Горох зелений заморожені калорійності. Зелений горошок: користь продукту, використання у дієтичних цілях

Харчова цінністьі хімічний склад

Заморожений горошок корисний при ожирінні, гіпертонічних та серцевих захворюваннях. Він сприяє уповільненню онкологічних захворюваньі добре регенерує тканини. У своєму складі заморожений горошок містить рослинний білок, харчові волокна, аскорбінову кислоту, холін, ретинол, біотин та вітаміни групи В, а хімічний склад особливо багатий селеном, кальцієм, калієм, фосфором та ін.

У 100г зеленого горошку замороженого міститься:

• Білки – 6,4.
• Жири – 0,4.
• Вуглеводи – 16,3.
• Ккал - 72

Горошок зелений заморожений зимовий період, оскільки покращує травлення, допомагає впоратися зі втомою, збільшує тонус організму, адже у замороженому вигляді зберігає всі вітаміни та мінеральний склад.

Читайте також:

Корисні властивості та протипоказання до його вживання

Користь:

• Складові горошку сприяють блокуванню надходження до організму радіонуклідів і токсинів, і як наслідок знижується ризик виникнення онкологічних захворювань та інфаркту, уповільнюються процеси старіння.
• Рослинний білок та вуглеводи, якими багатий зелений горошок, легко засвоюються організмом, насичують його і дарують відчуття ситості. Тому його включають до раціону дієт для схуднення.
• У горошку багато вітаміну А, який сприяє обмінному процесу, аскорбінова кислотабере участь у відновленні, а вітамін К допомагає засвоюватися кальцію та роботі нирок.
• У боротьбі з оксидантним стресом допомагають селен і цинк, що містяться в горошку, тому кришталик і сітківка ока захищені.
• Вживання зеленого горошку сприяє регенерації тканин.
• Дієтологи рекомендують вживати горошок людям, які страждають на захворювання цукровий діабет, серця та судин.
• У народної медицинигорох (борошно) застосовують при фурункулах, а відваром зі стулок, розчиняють каміння в нирках і сечогінний засіб.

Шкода:

• Зелений горошок заморожений не слід вживати при сечогінному діатезі, схильності до газоутворення, подагрі, загострення. шлунково-кишковий тракт, підвищеної згортання крові.

Читайте також:

Зелений горошок заморожені в кулінарії

Хочеться зауважити, що зелений горошок був першим овочом, який законсервували у банку. Він також є чудовим добривом (під час зростання на коренях утворюються бульби, що акумулюють атмосферний азот, необхідний рослинам).

У кулінарії горошок зелений використовують у свіжому, відвареному, замороженому та консервовані види. Він чудово поєднується з м'ясом, рибою, картоплею, яйцями та сиром. Багато ресторанів готують з нього рагу, пюре та крем-суп. З зеленого горошку виготовляють борошно та крупу, яку використовують при випіканні.

У зимовий часзелений горошок заморожений – це криниця корисних вітамінівта мінералів. Саме зелений заморожений горошок перешкоджає всмоктуванню шкідливого холестерину в кишечник. Щоб заготовити цей овоч про запас в замороженому вигляді, потрібно звільнити його від стулок, пробланшувати в киплячій воді, потім занурити в прохолодну воду, укласти по кульках і заморозити. Зберігається горошок при температурі 180С 9 місяців.

Для приготування страв із замороженого горошку його розморожувати не слід. З нього можна приготувати соуси, суфле з рисом у мультиварці, оладки та ін.

Горох – одна з улюблених бобових культур у всьому світі. З нього варять супи та каші, з ним печуть пироги, його консервують. Чи часто ми думаємо про те, наскільки він корисний і кому протипоказаний? Горох багато в чому перевершує за деякими властивостями своїх побратимів – боби та сою. Його використовують у народній медицині, косметології та кулінарії. Що таїть у собі стручок із горошинами? І в якому вигляді горох принесе максимальну користь?

склад

Горох містить велику кількість вітамінів та мінералів, необхідних нашому організму. Він - джерело енергії, сили та витривалості. Існує безліч сортів цієї бобової культури. Їх прийнято ділити на два види - цукровий та лущильний.

Горох не лише смачна страва, але і ефективні лікивід багатьох хвороб

Найчастіше ми їмо сушені боби та консервовані зелені. Для виробництва використовуються різні види рослини. Мозковий сорт (належить до цукрового вигляду) використовується для консервування, а лущильний у сухому вигляді. Їхній склад відрізняється.

Таблиця: порівняння вмісту корисних речовин у сушеному та консервованому зеленому гороху

Сушений горох, своєю чергою, містить вітамін В4 (холін). Він потрібен організму для захисту клітинних мембран, зниження рівня холестерину, нормалізації жирового обміну та метаболізму у нервових тканинах. На відміну від зеленого горошку, в сушеному зовсім немає вітаміну С.

Велика різниця і в енергетичній цінності - сушений горох більш ніж у 4 рази калорійніший за зелений консервований. Те саме стосується кількості білка.

Користь

Набір вітамінів ставить горохові боби на перше місце, порівняно з цільнозерновим хлібом. Мікро- і макроелементи, що містяться в цій бобовій культурі, попереджають розвиток серцево-судинних захворюваньі недокрів'я, зміцнюють м'язи та кістки, нормалізують обмінні процеси.

В одній порції горохової каші кількість калію відповідає нашій нормі.

Каротиноїди лютеїн та зеаксантин, що містяться в зеленому горошку, відповідають за здоров'я сітківки очей. Ці речовини є профілактикою утворення катаракти і підтримують гостроту зору.

Велика кількість крохмалю робить продукт незамінним для тих, хто має великі фізичні навантаження. Він дає необхідну енергію м'язам та підвищує витривалість.

Білок у гороху за складом амінокислот близький до тварини. Продукт корисний тим, хто обмежує себе у вживанні м'яса.

Регулярне включення до раціону страв з гороху знижує ризик розвитку онкологічних захворювань. Солодкий сирий горошок підвищує сексуальний потяг у чоловіків та перешкоджає розвитку простатиту.

Пюре корисно при виразці шлунка. Борошно з пророщених зерен гороху ще в давнину служило найкращими лікамивід головного болю. Крім того, вона допомагає при запорах.

Горохове борошнослужить чудовим глистогінним засобом.

Гороховий суп не менш корисний, ніж зелений горошок. Розварюючись, зерна гороху віддають усі свої корисні властивості, якщо варити його на повільному вогні під кришкою. Як не дивно, ця страва є антидепресантом.

Якщо з'їдати молодий горошок разом із стулками, можна попередити інфаркт міокарда та гіпертонію. Речовини, що містяться в молочному стручці, зміцнюють серцевий м'яз та стінки судин.

Відвар із пророщених горошин знімає біль під час нападу сечокам'яної хвороби та полегшує її перебіг. Це природні лікидіє як сечогінний, виводить з нирок пісок і руйнує каміння. Так само діє і відвар горохового бадилля.

Продукт корисний при схудненні. Він виводить зайву рідину з організму, знімаючи набряки.

Горохове масло служить чудовим косметичним засобом. З його допомогою можна позбутися перетину волосся.

Не всі сорти гороху однаково корисні. Чемпіоном з лікарським властивостямвважається сирий горошок маш. Їм лікують тахікардію та використовують у відновній дієті після інфаркту міокарда. Маш добре впливає на нервову системута знижує артеріальний тиск.

Наступним за корисністю йде зелений горохорегон. Замикає трійку жовтий сушений горох. В результаті сушіння він втрачає деякі корисні речовини. Крім того, його калорійність різко зростає через високий вміст крохмалю.

Протипоказання та можлива шкода

Горох протипоказаний при таких захворюваннях:

• подагра (у гороху міститься велика кількість пуринів, що підвищують рівень сечової кислоти в крові);
• гострий нефрит;
• тромбофлебіт;
• холецистит;
• підвищена згортання крові;
• захворювання кишківника, особливо запальні;
• виразка та гастрит (протипоказаний зелений горошок через великий вміст кислот);
• індивідуальна непереносимість та алергія.

Не варто зловживати стравами з горохом і є надто багато консервованого продукту. Це може призвести до порушення травлення, особливо у людей з недостатнім виробленням травних ферментів. Споживання гороху слід обмежити людям похилого віку.

Скільки гороху має бути в раціоні здорової людини?

На Русі з бобів пекли млинці, робили локшину, варили кисіль і навіть готували. гороховий сир. Але вживати горох у необмеженій кількості не можна.

Добова норма для здорової людинистановить трохи більше 150 р. При схильності до метеоризму цю дозу краще зменшити до 1 столової ложки. Це стосується всіх видів гороху. Включати в меню страви з нього краще не більше 2 – 3 разів на тиждень.

Нюанси вживання

Корисні та шкідливі властивостібобових вимагають дотримання запобіжних заходів при вживанні під час вагітності, грудного вигодовуваннята при деяких захворюваннях.

Горох під час вагітності

Користь цієї бобової культури для вагітних жінок незаперечна:

• великий зміст фолієвої кислотисприяє правильному розвитку плода;
• вітамін С покращує захисну функцію організму;
• вітамін К зміцнює кістки мами та сприяє формуванню кісткової тканини плода;
• кальцій сприяє збереженню в хорошому стані нігтів, волосся та зубів.

на пізніх термінахметеоризм, викликаний цим продуктом, може завдавати дискомфорту, тому його вживання в цей час має бути максимально обмежене. Не варто зловживати ним протягом усього терміну вагітності. Допустимо включити горох до раціону не більше 1 разу на тиждень. При цьому його не можна поєднувати з хлібом, молочними, м'ясними та рибними стравами.

Горох та грудне вигодовування

Існує думка, що горох, викликаючи утворення газів у кишечнику жінки, що годує, так само діє і на малюка. А чи це так? Утворення газів викликає специфічний білок, що проходить через кишечник, який не засвоюється організмом. А оскільки його не засвоєно, то й у грудне молоко потрапити не може. Тому дитині з гороху дістанеться лише користь.

Амінокислота цистеїн, що міститься в гороху, бере участь у виробленні грудного молоката впливає на його жирність. Щоб не було дискомфорту в кишечнику, боби перед варінням необхідно замочити в холодній воді. До страви добре додати кріп - він знизить газоутворення. Після їди не слід пити холодну воду.

Мамі, що годує, небажано вживати в їжу консервований зелений горошок через можливий вміст у ньому. шкідливих речовин, що використовуються під час його приготування.

Щоб перевірити реакцію дитини на страви з гороху, почніть із малого – двох столових ложок супу. Він повинен бути зварений на курячому або яловичому бульйоні. Виключіть копченості та жирне м'ясо. Якщо негативної реакції не було, можна їсти суп або горохову кашу двічі на тиждень не більше ніж по 200 г. Їсти горох можна лише тоді, коли дитині виповниться 2 місяці.

Коли вводити горох у дитяче харчування?

Цінний білковий та вітамінний продуктдуже корисний дітям. Але вводити його в прикорм, поки дитині не виповниться 8 місяців, не можна. У його організмі ще немає ферментів, здатних розщеплювати подібну їжу. Перший прикорм – це пюре із зеленого горошку. Воно містить харчові волокна та пектин – природний пребіотик. Така страва добре впливає на мікрофлору кишечника та нормалізує стілець. Почніть із половини чайної ложки. Якщо з дитиною все гаразд, поступово збільшуйте дозу до 30-50 г один раз на три дні.

Сирий зелений горошок і горохові супи можна вводити в дитячий раціон не раніше 1 - 1,5 років, починаючи з невеликих доз і збільшуючи їх, якщо дитина добре реагує на цю їжу.

Чи можна горох при панкреатиті та після панкреонекрозу?

Незважаючи на величезну користьбобів, при загостренні панкреатиту і більше при панкреонекрозі його вживання категорично заборонено. Горох перетравлюється ферментами, що виробляються саме підшлунковою залозою. Під час гострих захворювань функція підшлункової залози сильно знижена, тому не перетравлена ​​клітковина здатна викликати засмічення шлунка, діарею та блювання.

Під час ремісії допустиме вживання гороху, але не більше 100 г на добу. Перед приготуванням рекомендується замочування гороху у двох водах (змінити через 2 години), а також тривала теплова обробка, під час якої продукт повинен повністю розваритись. Основні правила:

• з'їдати страву з гороху у першій половині дня;
• їсти горох не більше 2 разів на тиждень;
• не поєднувати з жодними іншими стравами;
• страви з бобів, у тому числі консервованої, мають бути теплими.

Горох при холециститі

Під час загострення хвороби всі бобові, включаючи горох, повинні бути виключені з раціону. Поза загостренням дозволяється їсти гороховий суп. Він повинен бути зварений на овочевому або курячим бульйонібез копченостей та спецій. Є їх частіше, ніж один раз на тиждень, не рекомендується.

Горох при діабеті

Діабетиками горох корисний, але з деякими застереженнями. Головною перевагою зеленого горошку є його низька калорійністьта низький глікемічний індекс(35). Це означає, що вуглеводи, що містяться в ньому, усмоктуються повільно і не дають різкого підйому рівня цукру в крові. Крім того, вони уповільнюють всмоктування вуглеводів та з іншої, прийнятої разом з бобами їжі.

Вживати страви з сушеного горохуособливо діабетикам 2 типу слід з обережністю через високий вміст вуглеводів. Включати страви з використанням бобів можна частіше 2 разів на тиждень, контролюючи при цьому рівень глюкози в крові.

Худнемо на горошку

Ми вже згадували про те, що горох має сечогінну дію і здатний виводити зайву рідину з організму. Крім цього, він цінний для тих, хто худне тим, що містить велику кількість білка і повний набір вітамінів і мікроелементів, які не дадуть пропасти вам навіть на строгій дієті.

Є багато варіантів дієт на гороху, за допомогою яких можна втратити від 1,5 до 10 кг за тиждень.

Дієта – мінус 7 – 10 кг за 7 днів

Вона передбачає триразове харчування з невеликими порціями. Практикувати її можна не більше тижня. Суворе щоденне менювключає:

• сніданок - вівсяна кашана воді + терте яблуко;
• обід - гороховий суп або каша. овочеве рагу;
• вечеря - 200 г консервованого горошку. куряча грудкаабо шматок риби.

Дієта на гороховій каші – мінус 3 – 5 кг за 7 днів.

Допустимо вживання будь-яких соків, овочів та фруктів. Обов'язковою стравоюпротягом дня є каша – 200 г. Зразковий раціон:

• сніданок - сир, фрукти, чай чи кава;
• перекушування - яблуко, груша або апельсин;
• обід - Горохова каша+ відварені овочі;
• вечеря – овочеве рагу з рибою.

Не забувайте під час дієти дотримуватися питний режим- щонайменше 1,5 – 2 літрів чистої негазованої води щодня.

Рецепти для здоров'я

Горох можна вживати в різному вигляді, особливо в лікувальних рецептів. У хід йде горохова борошно, пюре їхнього гороху, просто сирі горошини і навіть горохова бадилля.

Від печії

Якщо вас замучила печія, візьміть трохи гороху і запарте його на дві години окропом. Розм'якшений горох потрібно просто розжувати.

Від кісти селезінки

Лікарі рекомендують народний рецептдозволяє позбутися кісти. Увечері об 11 годині замочіть у холодній воді 6 – 8 ложок гороху. О 6-й ранку злийте воду і промийте горох. Залийте горох водою на 2-3 см і варіть 20 хвилин. Не можна додавати сіль, але можна покласти корінь петрушки. Потрібно з'їдати половину порції до 7 години ранку і другу половину ввечері за 3 години до сну. Курс лікування 2 тижні.

При запорах

Наші пращури помітили, що наші пращури помітили, що наші пращури помітили, якщо у цей день грім - урожай. Горох потрібно подрібнити на порошок за допомогою кавомолки і щодня приймати по 1 чайній ложці.

Від головного болю

Головний біль знімає борошно з пророщених зерен гороху.

Замочіть у вологій ганчірочці зерна та залиште їх для пророщування. Слідкуйте, щоб ганчірка була весь час вологою. Після появи паростків просушіть і подрібніть насіння. Приймайте по дві чайні ложки з появою болю.

При ожирінні та сечокам'яній хворобі

Після закінчення цвітіння зберіть пагони, листя та стручки гороху, подрібніть і покладіть їх у киплячу воду (на 1 столову ложку сировини знадобиться склянка води). Дайте відвару залишити 10 хвилин, процідіть і остудіть. Приймайте по 1/3 склянки щодня протягом 2 – 3 тижнів.

При фурункульозі

З води та горохового борошна зробіть тісто і розімніть його в коржик. Її потрібно прикладати до хворого місця. Цей засіб зменшить біль та витягне вміст фурункула.

Рецепти краси

В якості косметичного засобугорох віддає шкірі усі свої корисні речовини. Горохова борошно має на шкіру таку дію:

• протизапальне;
• омолоджуюче;
• пом'якшувальне;
• зволожуюче;
• що розгладжує.

Після застосування масок зникає вугровий висипі йдуть дрібні зморшки.

Маска зі свіжого горошку

Свіжий горошок молочної стиглості добре розітріть вилкою. Перед нанесенням його на обличчя шкіра має бути очищена та злегка розпарена. Таку маску потрібно тримати 10-15 хвилин. Застосовувати 2-3 рази на тиждень курсом до 10 масок.

Маска від чорних крапок

Це маска - чудова швидка допомогаякщо потрібно терміново позбутися дрібних прищів, почервонінь і чорних крапок. Візьміть 2,5 столові ложки горохового борошна і 2 столові ложки молочної сироватки.

Збийте інгредієнти до стану крему та нанесіть на очищену шкіру на 20 хвилин. Потім просто змийте теплою водою, і ви себе не впізнаєте!

Поживна маска

Змішайте 2 столові ложки борошна з жирним (бажано сільським) молоком, щоб вийшла кремоподібна маса. Нанесіть на шкіру та тримайте її до повного висихання. Така маска добре живить суху шкіру.

Відео: про корисні властивості гороху

Горох є на кухні у будь-якої господині. Тепер, знаючи про його корисні властивості, ви зможете відмовитися від деяких ліків та забути про багато хвороб. Здоров'я та приємного апетиту!

Історія зеленого горошку.
Не всі люди замислюються, що користь зеленого горошку не тільки в тому, щоб прикрашати салат олів'є новорічному столі. Ми доведемо вам, що горошок це цілком повноцінний і незалежний продукт харчування, який необхідно в обов'язковому порядку внести до свого раціону. Це дуже важливо людям, які вирішили відмовитися від їжі тваринного походження. І не варто забувати про те, що користь зеленого горошку буде особливо відчутною, якщо його їсти в свіжому вигляді.

Горох - це рослина, яка багато століть допомагала людям справлятися з голодом. А все тому, що виростити горох не складає особливих труднощів. Вже тисячі років жителі Китаю, Індії, Риму, Франції та інших країн готували та готують із гороху багато різних страв. Їх із задоволенням, свого часу їли як селяни, а й представники вищих станів. За такий довгий період кулінари навчилися вдало поєднувати горошок із багатьма продуктами. Наприклад, французькі королі були дуже раді зеленому горошку, засмаженому на свинячому салі.

Солодкий зелений горошок з'явився приблизно XVI столітті і кмітливі голландці одними з перших освоїли його виробництво. В Англії горошок вважався делікатесом і дуже дорого коштував, згодом вони теж навчилися його вирощувати. У Росію зелений горошок потрапив у XVII столітті, а раніше на Русі були відомі і вживалися в їжу інші сорти гороху. Цар Олексій Михайлович, отець Петра Великого, любив їсти горох не менше, ніж французький король. Свою перевагу він віддавав гороховим пирогам та зеленому горошку на топленій олії.

Свіжий зелений горошок.

Всім відомо, що влітку, білкової та важкої їжі їсти майже не хочеться, а зелений горошок у свіжому вигляді може добре наситити наш організм. Справа в тому, що білок, якого міститься в горошку скромна кількість (у процентному співвідношенніблизько 6%), дуже добре засвоюється разом із необхідними нашому організму вуглеводами (11%). Якщо порівняти пророщену сочевицю із зеленим горошком, то за ефективністю засвоєння білка вона поступається.

Консервований горошок.

Консервні заводи нашій країні працювали вже у другій половині ХІХ століття, проте консервований горошоктоді не випускали. Консерви на той час були переважно рибними, пізніше м'ясними, і лише понад 100 років, усвідомили, що випускати консервований горошок не менш вигідно. У радянські часиобігнати нашу країну з виробництва консервів навряд чи комусь вдавалося. Виробництво консервованого горошку збільшилося до випуску 210 млн. банок на рік.

Щоразу, коли ми йдемо в магазин, часто вносимо до списку необхідних продуктівзелений консервований горошок і кукурудзи. Чим же заслужив зелений горошок нашу повагу?

Все дуже просто, він дуже зручний: його можна додати до салатів, використовувати як гарнір або приготувати з ними суп; але головне - будучи консервованим, зелений горошок не містить консервантів. Латинське слово «conservatio» означає «збереження», а не наявність або додавання консервантів, як багато хто з нас вважає.

Сьогодні консервований зелений горошок широко використовується у кулінарії, у тому числі й у приготуванні. дієтичних страв: його їдять з картоплею та іншими овочами, рибою, м'ясом, сиром, яйцями, а також із виробами з крупи та макаронами.

Сучасні технологіїдозволяють виробляти консерви так, що в них надовго зберігаються поживні та корисні речовини, та й більшість вітамінів також залишаються в безпеці.

Склад зеленого горошку.

У горошку міститься каротин, вітаміни А, С, Н та групи В. Горошок багатий корисними мінералами(близько 26), найбільше в ньому фосфору, калію, кальцію, сірки, магнію, заліза та хлору. Білки та вуглеводи є важливими складовими зеленого горошку, а також: жири, харчові волокна, крохмаль та цукор. Калорій у горошку близько 300 ккал на 100 г, саме тому горошок добре насичує.

Користь зеленого горошку.
У народній медицині горох завжди вважався засобом для запобігання авітамінозу, лікування печінки та нирок. Цьому сприяє великий вміст рослинного білка та солей лужного характеру.

Пюре із зеленого горошку має сечогінну властивість, його рекомендовано вживати при набряках і при відкладенні каменів у нирках. Також доведено антисклеротичну дію страв із зеленим горошком. В останні роки вченим стало відомо, що горошок сприяє виведенню радіонуклідів із організму. Крім того, в горошку не накопичуються нітрати.

Вживання свіжого зеленого горошку або інших сортів гороху дозволяє знизити ймовірність виникнення інфаркту, розвитку гіпертонії та онкологічних захворювань. При регулярному вживанніцього продукту уповільнюється старіння шкіри.

Після бурхливого свята, консервований зелений горошок допоможе позбавитися похмілля, а також зняти втому та покращити сон.

Шкідливість консервованого зеленого горошку та протипоказання.

Чи здатний консервований зелений горошок завдати шкоди? Так, якщо він зіпсований, або якщо надто багато його з'їсти. Шкідливий зелений горошок при проблемах із кишечником, особливо при схильності до метеоризму. При подагрі слід контролювати його вживання, проте наявність 2-3 ложок консервованого горошку в улюбленому салаті, навряд чи викличе загострення будь-яких захворювань.

Підпишіться на нас

Не всі люди замислюються, що користь зеленого горошку не тільки в тому, щоб прикрашати олів'є салат на новорічному столі. Ми доведемо вам, що горошок це цілком повноцінний і незалежний продукт харчування, який необхідно в обов'язковому порядку внести до свого раціону. Це дуже важливо людям, які вирішили відмовитися від їжі тваринного походження. І не варто забувати про те, що користь зеленого горошку буде особливо відчутною, якщо його їсти у свіжому вигляді.

Горох – це рослина, яка багато століть допомагала людям справлятися з голодом. А все тому, що виростити горох не складає особливих труднощів. Вже тисячі років жителі Китаю, Індії, Риму, Франції та інших країн готували та готують із гороху багато різних страв. Їх із задоволенням, свого часу їли як селяни, а й представники вищих станів. За такий довгий період кулінари навчилися вдало поєднувати горошок із багатьма продуктами. Наприклад, французькі королі були дуже раді зеленому горошку, засмаженому на свинячому салі.

Солодкий зелений горошок з'явився приблизно XVI столітті і кмітливі голландці одними з перших освоїли його виробництво. В Англії горошок вважався делікатесом і дуже дорого коштував, згодом вони теж навчилися його вирощувати. У Росію зелений горошок потрапив у XVII столітті, а раніше на Русі були відомі і вживалися в їжу інші сорти гороху. Цар Олексій Михайлович, отець Петра Великого, любив їсти горох не менше, ніж французький король. Свою перевагу він віддавав гороховим пирогам та зеленому горошку на топленій олії.

Свіжий зелений горошок.

Всім відомо, що влітку, білкової та важкої їжі їсти майже не хочеться, а зелений горошок у свіжому вигляді може добре наситити наш організм. Справа в тому, що білок, якого міститься в горошку скромна кількість (у відсотковому співвідношенні близько 6%), дуже добре засвоюється разом із необхідними нашому організму вуглеводами (11%). Якщо порівняти пророщену сочевицю із зеленим горошком, то за ефективністю засвоєння білка вона поступається.

Виробництво зеленого горошку у промислових масштабах:

Консервований горошок.

Консервні заводи нашій країні працювали вже у другій половині ХІХ століття, проте консервований горошок тоді випускали. Консерви на той час були переважно рибними, пізніше м'ясними, і лише понад 100 років, усвідомили, що випускати консервований горошок не менш вигідно. За радянських часів обігнати нашу країну з виробництва консервів навряд чи комусь вдавалося. Виробництво консервованого горошку збільшилося до випуску 210 млн. банок на рік.

Щоразу, коли ми йдемо в магазин, часто вносимо до списку необхідних продуктів зелений консервований горошок та кукурудзу. Чим же заслужив зелений горошок нашу повагу?

Все дуже просто, він дуже зручний: його можна додати до салатів, використовувати як гарнір або приготувати з ними суп; але головне - будучи консервованим, зелений горошок не містить консервантів. Латинське слово «conservatio» означає «збереження», а не наявність або додавання консервантів, як багато хто з нас вважає.

Сьогодні консервований зелений горошок широко використовується в кулінарії, в тому числі і в приготуванні дієтичних страв: його їдять з іншими овочами, рибою, м'ясом, сиром, а також з виробами з макаронами.

Сучасні технології дозволяють виробляти консерви так, що в них надовго зберігаються поживні та корисні речовини, та й більшість вітамінів залишаються в безпеці.

Склад зеленого горошку.

У горошку міститься каротин, вітаміни А, С, Н і групи В. Горошок багатий на корисні мінерали (близько 26), найбільше в ньому фосфору, калію, кальцію, сірки, магнію, заліза та хлору. Білки та вуглеводи є важливими складовими зеленого горошку, а також: жири, харчові волокна, крохмаль та цукор. Калорій у горошку близько 300 ккал на 100 г, саме тому горошок добре насичує.

У народній медицині горох завжди вважався засобом для запобігання авітамінозу, лікування печінки та нирок. Цьому сприяє великий вміст рослинного білка та солей лужного характеру.

Пюре із зеленого горошку має сечогінну властивість, його рекомендовано вживати при набряках і при відкладенні каменів у нирках. Також доведено антисклеротичну дію страв із зеленим горошком. В останні роки вченим стало відомо, що горошок сприяє виведенню радіонуклідів із організму. Крім того, в горошку не накопичуються нітрати.

Вживання свіжого зеленого горошку або інших сортів гороху дозволяє знизити ймовірність виникнення інфаркту, розвитку гіпертонії та онкологічних захворювань. При регулярному вживанні цього продукту сповільнюється старіння шкіри.

Після бурхливого свята, консервований зелений горошок допоможе, а також зняти втому та покращити сон.

Шкідливість консервованого зеленого горошку та протипоказання.

Чи здатний консервований зелений горошок завдати шкоди? Так, якщо він зіпсований, або якщо надто багато його з'їсти. Шкідливий зелений горошок при проблемах із кишечником, особливо при схильності до метеоризму. При подагрі слід контролювати його вживання, проте наявність 2-3 ложок консервованого горошку в улюбленому салаті, навряд чи викличе загострення будь-яких захворювань.

Як вибрати консервований зелений горошок?

Смак і якість горошку залежить від його сорту. Для консервування зазвичай використовують зелений горошок гладкозерних та мозкових сортів. Мозковий горошок має овальну формуВін не дуже великий розмір, але смачний і солодкий, він підходить для пюре, паштетів та інших страв. Гладкозерний горошок має округлу форму та більший за розміромтому його частіше використовують для приготування салатів. При виборі зеленого горошку звертайте увагу на сорт горошку.

Зелений консервований горошок можна подавати як гарнір, і навіть як окрему страву: його можна підігріти і полити сметаною або олією. Звичайно, додаючи до салатів та інших холодних закусок, горошок підігрівати не слід.

Колір консервованого горошку може бути зеленим або світло-зеленим, оливковим або навіть жовтим, але горошини обов'язково мають бути одного кольору та форми. Кришка на банку з горошком не повинна бути здутою, і пошкоджень на ній не повинно бути. Злегка здута кришка говорить про те, що в банку з горошком потрапив кисень, такий горошок може бути небезпечним для здоров'я.

У банку, крім самого горошку, є ще так званий «сік» - його теж можна використовувати, додаючи в супи, щі та борщі. У ньому також міститься багато корисного. Ця заливка зазвичай прозора, але може виявитися і каламутною. Якщо це так, значить, у неї потрапив крохмаль із горошку, заспокойтеся, якість від цього не знижується.

Відео про те, як вибрати консервований горошок:

Фахівці та виробники консервованого горошку заявляють, що у складі якісного продуктуне повинно бути сторонніх домішок. Підтвердження цього слід шукати на етикетці. Чим скромніший склад, тим краще, в ідеалі мають бути: горошок, вода, сіль та цукор. Будь-яких консервантів для виготовлення консервованого горошку справді не потрібно; якщо ж вони є, то це означає лише одне, що у виробника з обладнанням не все гаразд.

Для отримання консервів сумлінні виробникинамагаються використовувати тільки найкращий горошок: не перезрілий, а молодий, соковитий. Тому треба звертати увагу на інформацію на банку: не лише термін придатності, а й дату виготовлення. Якщо це кінець травня чи початок червня, значить горошок «те, що треба», а якщо ж банка датована осіннім чи зимовим місяцем, то неважко припустити, що для цієї партії був використаний сухий горох, який попередньо замочили і розпарили, а потім законсервували – адже восени та взимку горошок не встигає. Такий продукт навряд чи збереже вітаміни та інші корисні властивості зеленого горошку, та й його смак сильно віддаватиме крохмалем.

Термін придатності і дата виготовлення на банках із зеленим горошком можуть бути видавлені штампом, але це швидше застаріла технологія — так раніше робили всі виробники, сьогодні ж, використовуючи нове обладнання, дані наносять фарбою, що не змивається, — тільки в цьому випадку можна сказати, що виробник і його продукція відповідає стандартам якості.

Щоб вибрати консервований горошок хорошої якостіВибирайте банки з написом «ГОСТ», а не «ТУ». Виготовлення за ГОСТом – це вироблені роками технологія та рецептура приготування консервів. Вибирати зелений горошок можна і за сортом: перший, вищий або сорт «екстра» — що вища ціна, то краще.

Домашній консервований горошок.

Якщо на вашій ділянці встиг горошок, а ви вирішили зберегти його та його корисні властивості, радимо вам приготувати консервований зелений горошок самостійно. Горошок слід вилучити зі стручків, помити і покласти в киплячу підсолену воду. Кип'ятити протягом 3-5 хвилин, а потім злити воду і ще раз промити горошок під теплою проточною водою.

Простерилізувавши потрібна кількістьбанок ємністю 0,5 л, розкладіть у них горошок і залийте кип'яченим розсолом (1 ст.л. солі на 1 л води), додайте трохи оцтової есенції (1/4 ч.л. на банку), і закупоріть металевими кришками. Укутувати не треба - нехай банки охолонуть при кімнатній температурі, а потім поставте їх у холодильник чи льох. Повірте, цей домашній консервований горошок за смаком не гірший за магазинний.

А якщо у вас немає бажання возитися, то просто заморозьте свіжий зелений горошок. При цьому способі найповніше збережуться всі корисні властивості свіжого продуктуі його натуральний смак. Для заморожування слід використовувати лише ніжні зернятка молодого, трохи недозрілого горошку. Очищені від стулок горошини складіть у пакет і помістіть у морозильну камерувашого холодильника. Заморожений зелений горошок залишиться таким корисним, як і свіжий, якщо буде заморожений відразу ж після збору. Весь час зберігайте цей продукт тільки в холодильнику, не допускаючи його розморожування, інакше смак погіршиться, а разом з ним підуть корисні властивості.

Як зберігати консервований горошок?

Зберігати консервований горошок потрібно в холодильнику чи льоху, не більше року.

Додаткову інформацію про цей чудовий продукт дивіться у наступному відео:

Зелений горошок є овочом, що не містить крохмалю і високо цінується лікарями-дієтологами. За своїми властивостями молодий горошок нагадує м'ясо. При цьому на відміну від білка у складі м'яса гороху білок більше високої якостітому продукт готовий до вживання в сирому вигляді.

Слово «горох» має давньоіндійське коріння, так у перекладі з санскриту «гаршаті» означає «тертий», адже колись горох терли, щоб одержати борошно.

Зелений горошок є першою продовольчою культурою, яку вирощували люди. Археологи довели, що сталося це приблизно 5000 років тому в Китаї чи Єгипті. Але справжніми відчинниками горошку були голландці, які у XVI столітті вивели цей овоч. І якщо раніше горошок вживали переважно сушеним, то сьогодні він більш затребуваний у свіжому або консервованому вигляді.

Основною причиною популярності та широкого поширення зеленого горошку є його поживна цінність, а також невибагливість та можливість вирощування у різних кліматичних зонах.

Існує кілька легенд про походження гороху. Перша говорить про те, що коли Бог покарав людей за їхні гріхи голодом, Богоматір плакала, і її сльози перетворилися на горох. За іншим переказом, коли вигнаний з раю Адам вперше орав землю, то плакав, і там, де падали його сльози, виріс горох.

Склад зеленого горошку

Основна причина любові народу до зеленого горошку криється у великому наборі корисних поживних та мінеральних речовин. Зелений горошокмістить велику кількість антиоксидантів, включаючи флавоноїди, каротиноїди, фенольні кислоти та поліфеноли. Серед вітамінів високим змістомвиділяються вітамін C, тіамін та пантотенова кислота.

У 100 г свіжого зеленого горошку містяться такі речовини:

11 корисних властивостей зеленого горошку

1. Знижує ризик розвитку цукрового діабету 2 типу

   Зелений горошок завдяки великій кількості клітковини та білка у своєму складі уповільнює процес розщеплення цукру. Антиоксидантні та протизапальні властивості допомагають уникнути або навіть інвертувати інсулінорезистентність. Крім того, одна порція зеленого горошку включає більш ніж 13% від рекомендованої добової нормимагнію, а дослідження показують, що кожні 100г магнію в організмі знижують ризик розвитку цукрового діабету 2 типи приблизно на 15%.

2. Здорові кістки

   Одна порція гороху складається на 44% вітаміну K, який сприяє акумулюванню кальцію в кістках, допомагаючи тим самим уникнути їх послаблення. Вітаміни групи В, присутні у зеленому гороху, знижують ризик розвитку остеопорозу.

3. Здорове серце та судини

   Ніацин або вітамін РР у складі зеленого гороху допомагає у скороченні створення тригліцеридів та дуже низької щільності ліпопротеїну, який призводить до збільшення кількості. поганого холестерину». Завдяки цій властивості зелений горошок є профілактикою у розвитку атеросклеротичних бляшок, інфаркту та інсульту, а також допомагає нормалізувати артеріальний тиск.

4. Здорове травлення

   До складу зеленого горошку входять поліфеноли, дослідження властивостей яких свідчать про їх ефективність у лікуванні онкологічних захворювань органів травлення. Зокрема, дослідники в Мексиці стверджують, що вживання щонайменше однієї порції зеленого горошку щодня може значно знизити ризик розвитку раку шлунка.

5. Здорова імунна система

   Зелений горошок містить вітамін А, який зміцнює слизові оболонки та робить їх стійкими для вірусів та бактерій, які впливають на організм. Крім того, горох містить більш ніж 32% від добової норми вітаміну С, який, будучи потужним антиоксидантом, допомагає боротися з вільними радикалами та підвищує опірність організму до хвороби.

6. Розріджує кров

   Завдяки наявності у складі зеленого горошку Омега-3 жирних кислот, які беруть участь у виробництві спеціальних гормонів – простагландинів, покращується циркуляція крові та знижується ймовірність розвитку тромбозу глибоких вен.

Порція зеленого горошку містить близько 10% добової норми цинку. Завдяки цьому вживання великої кількостізелений горошок допоможе скинути вагу. Це відбувається тому, що цинк бере участь у метаболічних процесах, мотивуючи організм на втрату більшої кількості калорій за більш короткий час. До того ж горох має низький вміст жирів і низьку калорійність. Отже, цей овоч є завсідником вегетаріанських і вегетаріанських дієт.

7. Здорова шкіра та волосся

   Численні дослідження показують, що Омега-3 жирні кислотиу складі зеленого горошку дозволяють покращувати структуру волосся, роблячи його сильнішим, здоровішим. Також овоч надає шкірним покривам здорового вигляду і корисний у боротьбі зі старінням шкіри. Антиоксиданти, присутні в гороху, такі як флавоноїди, катехін, епікатехін, каротиноїди, альфа-каротин та інші допомагають запобігати процесу старіння шкіри та надають їй природного здорового блиску. З горохового борошна роблять припарки на лікування фурункулів, наривів, інших шкірних захворювань.

Свіжі стручки гороху вважаються відмінним джереломфолієвої кислоти. Фолати є необхідні синтезу ДНК всередині клітини. Дослідження показують, що достатня кількістьфолієвої кислоти у продуктах для майбутніх мам допоможе у запобіганні дефектам нервової трубки у новонароджених немовлят.

8. Здорові очі

   Горох містить достатню кількість антиоксидантів, таких як лютеїн, каротини, зеаксантин, а також вітамін А. Вітамін А є одним з основних поживних речовин, які необхідні підтримки здоров'я слизових оболонок, шкіри очей.

Завдяки наявності лимонної та щавлевої кислотиу листі гороху, їх застосовують у народній медицині для приготування настоїв, що використовуються для виведення дрібних каменів, піску з нирок та жовчного міхура. Молодий зелений горошок, а також горохове пюремають сечогінну властивість. Також доведено, що горошок сприяє виведенню радіонуклідів із організму. Крім того, в горошку не накопичуються нітрати.

Протипоказання до вживання зеленого горошку

Зелений горошок, крім користі, може принести й певну шкоду. Але боятися не варто, адже невелика кількістьці зелені ласощі, додані в страву, не можуть стати причиною розвитку будь-якого захворювання або завдати істотної шкоди. Все ж таки не варто включати продукт в раціон при:

• сечогінний діатез;
• подагрі;
• схильності до газоутворення;
• загостреннях захворювань органів шлунково-кишкового тракту;
• підвищеної згортання крові.

Не варто побоюватися вживати і консервований зелений горошок. Він небезпечний у виняткових випадках: при псуванні, при переїданні.

Світовий рекорд з поїдання зеленого горошку було встановлено 1984 року. Рекордсменка за 60 хвилин з'їла за допомогою паличок 7175 горошин по одній штуці.

Зелений горошок є першим овочом, законсервованим у банку.

У Росії горох популярний давно. Доказом цього служать різні народні приказки, наприклад, приказка «це було за царя Гороха» означає, що у незапам'ятні часи.

Горох є чудовим добривом. Під час зростання на його коренях утворюються бульби, які акумулюють атмосферний азот, що так необхідний рослинам.

Що ще корисного?