Горох відвареної калорійність на 100 грам. Горох – калорійність та поживна цінність

ХІМІЧНИЙ СКЛАД І АНАЛІЗ ПОЖИВНОЇ ЦІННОСТІ

Харчова цінність та хімічний склад "Горох, зерно незбиране".

У таблиці наведено зміст харчових речовин(калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 грам їстівної частини.

Енергетична цінність Горох, зерно незбиранескладає 298 кКал.

Основне джерело: Скуріхін І.М. та ін. Хімічний складхарчових продуктів. .

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».

Калькулятор продукту

Харчова цінність

Розмір порції (г)

БАЛАНС НУТРІЄНТІВ

Більшість продуктів не може містити повного набору вітамінів і мінералів. Тому важливо вживати в їжу різноманітні продукти, щоб заповнювати потреби організму у вітамінах та мінералах.

Аналіз калорійності продукту

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРІЙНОСТІ

Співвідношення білків, жирів та вуглеводів:

Знаючи внесок білків, жирів та вуглеводів у калорійність можна зрозуміти, наскільки продукт чи раціон відповідає нормам здорового харчуваннячи вимогам певної дієти. Наприклад, Міністерство охорони здоров'я США та Росії рекомендують 10-12% калорій отримувати з білків, 30% з жирів та 58-60% з вуглеводів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів.

Якщо енергії витрачається більше, ніж надходить, організм починає витрачати запаси жиру, і маса тіла зменшується.

Спробуйте заповнити щоденник харчування зараз без реєстрації.

Дізнайтесь свій додаткові витратикалорій на тренування та отримайте уточнені рекомендації абсолютно безкоштовно.

ТЕРМІН ДОСЯГНЕННЯ ЦІЛІ

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ ГОРОХ, ЗЕРНО ЦІЛЬНЕ

Горох, зерно незбиранебагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B1 – 54 %, холіном – 40 %, вітаміном B5 – 44 %, вітаміном B6 – 13,5 %, вітаміном H – 38 %, вітаміном PP – 32,5 %, калієм – 34 ,9 %, кальцієм – 11,5 %, кремнієм – 276,7 %, магнієм – 26,8 %, фосфором – 41,1 %, залізом – 37,8 %, кобальтом – 131 %, марганцем – 87,5 % , міддю - 75 %, молібденом - 120,3 %, селеном - 23,8 %, хромом - 18 %, цинком - 26,5 %

Чим корисний Горох, зерно незбиране

• Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживаннявітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін Нбере участь у синтезі жирів, глікогену, метаболізмі амінокислот. Недостатнє споживання цього вітаміну може призвести до порушення нормального стану шкірних покривів.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишковоготракту та нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регулювання тиску.
• Кальційє головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь у м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу та нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
• Кремнійвходить як структурний компонент до складу глікозоаміногліканів і стимулює синтез колагену.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновнихреакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислотта метаболізму фолієвої кислоти
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системита скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді та тим сприяти розвитку анемії.

Повний довідник самих корисних продуктівВи можете переглянути в додатку - сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.

Вітаміниорганічні речовини, необхідні в невеликих кількостях у харчовому раціоніяк людини, і більшості хребетних. Синтез вітамінів, зазвичай, здійснюється рослинами, а чи не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів чи мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів нестабільні та "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.

Багато хто чув про користь і шкоду гороху, але далеко не всі знають, у чому виявляються ці характеристики. Для нас це звичайний продуктживлення, смакові якостіякого хороші у будь-якому вигляді. Багато дітлахів, та й дорослі, із задоволенням зривають зелені стручки з грядки та поглинають солодкий соковитий горох. Користь та шкода цього продукту будуть докладно вивчені у цій статті.

Їжа для королів та бідняків

Історія цієї бобової рослини почалася тисячі років тому. У Стародавньому світі цей продукт високо цінувався. На думку греків, ця бобова рослина була їжею лише бідняків, а ось у Стародавньому Єгипті дотримувалися чіткого поділу: знатні люди могли дозволити собі придбати зелений продукт, а не так імениті - тільки жовті. Горох, користь та шкода якого будуть розглянуті нижче, привезли до Азії із Середземномор'я. В Індії, Китаї та Тибеті цей продукт вважався символом родючості. Із цих країн його привезли на територію Росії. У Середньовічній Європі з XV століття горох можна було побачити на столах дворян та простолюдинів. Навіть французи, що відрізняються своїм вишуканим смаком, не відмовлялися від горохової юшки. У Німеччині ковбасою із цього представника бобової культури доводилося задовольнятися солдатам.

Калорійність гороху

Енергетичну цінність цього продукту можна порівняти з м'ясом, причому у деяких сортів ці показники можуть бути навіть нижчими. Це пояснюється підвищеним змістому гороху вуглеводів та білків. Саме тому в давнину цей продукт бідняки використовували замість м'яса. Калорійність гороху та м'яса практично однакова, а ось засвоєння білків, що містяться в бобових культурах, відбувається краще та швидше.

Корисні властивості

Зелений горох, користь і шкода якого не одне десятиліття обговорюються людьми, - найбагатше джерело флавоноїдів, які уповільнюють процеси окислення в тканинах і органах. У сукупності з токоферолом (вітамін Е) вони уповільнюють старіння організму та перешкоджають появі пухлин.

Величезна цінність продукту полягає у вмісті в ньому рослинних білків, за якістю можна порівняти з м'ясними. Саме з цієї причини вегетаріанці та люди, які дотримуються різних дієт з метою схуднення, охоче включають до свого раціону страви з бобових.

Горох свіжий, користь і шкода якого цікаві не лише в кулінарії, а й у медицині, допомагає вивести шлаки та токсичні речовини природного походження з організму. Знайшли застосування цього продукту і кардіологи: якщо регулярно вживати страви з цього представника бобової культури, значно знижується ризик виникнення хвороб серця (близько 80%). Справа в тому, що високий вміст калію в гороху сприяє зміцненню серцевого м'яза, нормалізації кров'яного тискуКрім того, бореться з утвореннями, що складаються з жирів, в судинах.

В одній порції горохової каші міститься цього мікроелемента на 20% більше, ніж потрібно організму на добу.

Цим чудодійні властивостігороху не обмежуються.

• Речовини, що містяться в цьому продукті, прискорюють згортання крові та налагоджують метаболічні процеси.
• Горох - відмінне джереловуглеводів, що забезпечує людський організмнеобхідною енергією та зарядом бадьорості.
• У горошинах міститься залізо, яке допомагає позбутися недокрів'я і насичує клітини організму киснем.
• Горохова каша - відмінний засібдля схуднення, допомагає позбутися рідини, що застоялася.
• У м'якоті продукту містяться лецитин, холін та метіонін, завдяки яким нормалізується жировий обмін і не відкладаються. зайві жириу печінці.
• Селен, що у горошинах, виводить важкі метали з організму.
• Страви, в яких присутній цей представник бобових культур, відновлюють сили, що насичують організм енергією. А рослинний білок, що міститься у цьому продукті, чудово зміцнює м'язи.
• Зелений горох (корисність та шкода докладно розглядаються в даному матеріалі) - чудовий засібдля боротьби із глистами.
• Тіамін, який входить до складу цього продукту, дітям допомагає рости, а людям похилого віку - відстрочити старість.
• Варений горох- відмінний помічник для людей з підвищеною кислотністюшлунка.

У чому небезпека гороху?

Від вживання цього продукту повинні відмовитися люди з кишковими захворюваннямиі мами, що годують, оскільки він викликає дискомфорт у животі і призводить до зайвого скупчення газів у кишечнику.

Горох протипоказаний при подагрі через те, що в ньому містяться пурини, які сприяють виробленню сечової кислоти в велику кількість. При захворюваннях нирок продукт обміну пуринових основ накопичується в суглобах, сухожиллях та інших органах, внаслідок чого перебіг подагри стає більш важким.

Корисні властивості після термічної обробки

Варений горох, користь і шкода якого нерівноцінні, зберігає багато корисних властивостей. Цей продукт є основним джерелом рослинних амінокислот, оскільки навіть після варіння у ньому залишається велика кількість білка.

У консервованому горохуміститься багато мінералів і вітамінів, безумовно, їх вміст менший ніж у сухих та свіжих бобах. Для консервації використовують боби спеціальних сортів молочної зрілості. У цей час зерна дуже ніжні, до того ж дуже багаті на вітаміни і цукор.

Як вибрати горох?

Купуючи продукт, вибирайте яскраво-жовті чи зелені горошини невеликого розміру. У сухому вигляді горох може зберігатися довгий час, якщо дотримуються деякі правила. Корисні властивості краще зберігаються, якщо продукт упакований поліетилен. Навіть якщо упаковка зіпсувалася, засмучуватися не варто, горох можна пересипати в скляну банку, на дно якої покласти мішечок із сіллю. Така невелика хитрістьне дасть горошинам відволожитися.

Зварити горох (корисність та шкода цього продукту добре вивчені) нескладно, але на це йде чимало часу. Перш ніж приступити до варіння, боби необхідно замочити на 4-5 годин, щоб вони розм'якшилися. Якщо горох пробуде у воді менше часу, плоди добре не розмокнуть, а якщо більше – вони можуть змінити свою структуру.

Середня тривалість варіння – від 40 хвилин до 1,5 години. Час приготування залежить від деяких факторів. Отже, як правильно зварити горох? Спочатку потрібно перебрати горошини, усі зіпсовані чи потемнілі плоди необхідно прибрати, після чого промити їх водою. Перебраний горох замочити на 4:00 у співвідношенні 1:3. Після цього часу рідину потрібно злити. У нову каструлю налити свіжої води з огляду на те, що її має бути більше гороху в 4 рази. Поставити на вогонь, Боби засипають тільки в киплячу рідину та варять на повільному вогні близько 40-60 хвилин, не забуваючи регулярно знімати піну.

Багато хто цікавиться, як приготувати горох швидше? У досвідчених господарокє свої хитрощі, із якими обов'язково варто познайомитися.

• Перед варінням у киплячу воду додається трохи соняшникової олії. Це сприяє підвищенню температури, що призводить до зменшення часу приготування.
• Солити горох потрібно в кінці варіння, інакше він варитиметься набагато довше.
• Якщо додати в каструлю трошки соди, то приготування бобів займе лише хвилин 20.
• Коли вода закипить, можна додати ще 0,5 склянки води. Так горох швидше розвариться.
• На варіння подрібнених зерен йде набагато менше часу, ніж цілісних.

Горох у кулінарії

Цей продукт завжди високо цінувався через великого змістубілка та поживних мікроелементів. Кулінари подають бобові на гарнір до страв з м'яса, також готують супи, салати і навіть киселі. На сьогоднішній день вигадали безліч закусок, де використовується горох. Рецепти страв із цього продукту настільки прості у приготуванні, що з ними впорається навіть новачок на кухні.

Ну і, звичайно, як можна не згадати про кашу, де за основу взято горох. Рецепти її приготування, як правило, відрізняються лише наявністю додаткових інгредієнтів. У різних країнахгорохову кашу готують по-різному. Найпростіший спосіб - додати вершкове маслота обсмажений ріпчаста цибуля. Деякі віддають перевагу горохової каші з пасерованими овочами: цибулею та морквою. Не менш смачною ця страва виходить з обсмаженими шкварками, рубаною зеленню, смаженими грибами, відвареним м'ясомчи болгарським перцем.

У цій статті ми докладно розглянули один із найкорисніших продуктів - горох. Користь та шкоду від його вживання також було розглянуто. Можна сміливо сказати, що корисні властивості в ньому переважають, тому обов'язково варто включити його до свого раціону харчування.

Давньокитайські філософи називали горох «символом родючості, чистоти та багатства», середньовічні французькі кухаріподавали страви з цінним харчовим продуктомдо королівському столу. На Русі до появи картоплі основною стравою була потреба людини в рослинному білку, вітамінах і вуглеводах, мінеральних солях і мікроелементах. Пісний горох варений калорійністьмав невисоку, зате заміняв собою щоденному меню мясні продукти. Легкозасвоюваний містив унікальний складамінокислот – не дарма горох називався «м'ясом для бідноти». Смачний відварений горох входив до складу самих різних страв: супів та пиріжків, соусів та юшка, каш та локшини.

За класифікацією існує три види такої рослини як горох. Його калорійність, а також корисні властивості зумовлені належністю до певної групи.

У лущильного гороху самі горошини мають правильну круглу форму, стулки при дозріванні стають жорсткими. Для тривалого зберігання цілісний горохвисушується. Калорійність такого продукту досить висока – від 298 до 311 ккал на 100 г сухих зерен. Аналіз енергетичної цінності гороху показує, що з 298 ккал частку білків припадає 82 ккал, жирів - 18 ккал, а вуглеводів - 198 ккал. Столові сорти гороху зазвичай використовуються для приготування супів, каш або пюре, гарнірів. Лущильний горох варений калорійність має в пюре або в супах невисоку, всього 60 ккал, при цьому він багатий на білок і відмінно підходить для дієтичного харчування.

На відміну від лущильних сортів, у цукровому гороху цінується недорозвинене зерно з високим змістомвологи. Боби такого гороху солодкі на смак, м'ясисті, але в процесі сушіння вони кривляться.

Горошок мозкових сортів при визріванні змінює свою круглу форму, зморщується, нагадуючи мозкову оболонку. Ці сорти багаті на сахарозу, солодкі на смак, використовуються для консервування. Для термічної обробки вони непридатні, хоча мають саму низьку калорійністьіз усіх сортів гороху.

Дієтична страва: горох варений, калорійність та користь

Горох часто називають «царем зернових» за його багатий склад: цілий спектр вітамінів групи B, вітаміни A та C, PP та E. Кількість мінеральних речовину гороху дуже велике: кальцій та калій, фосфор, магній, залізо, йод, селен, сірка, хлор та інші. В однорічній рослині є важливі амінокислоти, піридоксин, багато ферментів, клітковини. Глюкоза в міру визрівання гороху перетворюється на крохмаль. Горохові стравихороші для дієтичного харчування, а також для тих, хто дотримується релігійних постів.

Дослідження канадських вчених підтвердили, що рослинний білок гороху відмінно засвоюється. чудовою альтернативоюм'ясу, що позитивно впливає на функціонування серця та судин, нормалізує артеріальний тиск, усуває набряклість. Горох варений, калорійність якого може стати приємним сюрпризом для тих, хто худне, служить чудовим ситною стравоюу період активного зниження ваги. Також корисний відварений горох людям, які страждають на анемію та збої в роботі нирок, проблемами з ШКТ (запорами, печією, іншими порушеннями). Чим ще цінний горох варений? Калорійність та корисні властивості цього «короля сімейства бобових» можуть застерегти від виникнення проблем із щитовидною залозою (зоба), атеросклерозу та ожиріння. Крім того, горох відварний відновлює метаболізм і позбавляє головного болю.

Що відбувається із горохом під час варіння?

Дивовижний продукт – горох! При термічної обробкивін суттєво втрачає свою калорійність, але при цьому зберігає все цілющі властивості! Так, наприклад, якщо відварити подрібнений горох, можна отримати 115 ккал на 100 г готового продукту, зелений горошок- 160 ккал, у гороховому супі - 60-66 ккал. Але якщо додати додаткові компонентиу горох варений, яка калорійність вийде? Той же із цибульною засмажкою дасть у результаті 73 ккал, а якщо в цю страву додати копченості – 103 ккал. Також відрізнятиметься горохового пюре, якщо його збагачувати різними смаколиками. У чистому виглядігорохова каша (пюре) без добавок – 60 ккал, з олією – 103 ккал, а з грибами (шампіньйонами) – 140 ккал!

Як правильно варити горох

Рекомендації щодо приготування вареного гороху можуть змінюватись в залежності від сорту «брата квасолі та сочевиці», а також способу його попередньої обробки. Цілісні зернагороху без замочування не піддаються розварюванню, тому необхідно залити їх подвійним об'ємом води та залишити на ніч (6-12 годин). Чим вище температура в приміщенні, де настоюється горох, тим менше повинен бути часовий проміжок, оскільки колотий і цілісний горошок має здатність окислюватися при тривалому знаходженні у воді. Тому в східній культурі існує кілька секретів приготування цільного або колотого горохубез замочування.

В одному з рецептів зазначено, що можна на каструлю п'ятилітрову додати 1 ч. л. (без "гірки"), тоді продукт легко розвариться. В іншому рецепті – залити невеликою кількістю води промитий горох і поставити на вогонь, коли закипить – додати крижаної води. Від різниці температур горошини лопаються. Виходить м'який горох варений. Калорійність на 100 г такої страви - 60 ккал, додавати сіль можна тільки в кінці варіння. Подрібнений горох, подрібнений, замочувати необов'язково, але він вариться довго, близько години.

Для зручності приготування сучасні виробникипредставляють подрібнений горох, оброблений парою. Такий продукт буде готовий вже за 35-40 хвилин. Його часто варять розфасованим у пакетиках, що приносить додатковий комфорт, тому що розварена горохова маса не осідає на дно і не пригорає. З цієї причини будь-який сорт гороху вариться на повільному вогні в товстостінному посуді, при частому помішуванні.

Як зробити варений горох смачнішим?

Якщо м'ясним, грибним або овочевим бульйономзалити горох варений, калорійність його трохи зросте, зате страва вийде поживнішим. Особливо ароматним та смачним виходить горох, приготовлений у великому обсязі. Чим більше каші та щей готується одночасно, тим краще буде смак страв. Також швидше і м'якше виходить горох, при варінні якого додається вершкове або рослинна олія (невелика кількість). Ніжний смакнадає гороху молоко, якщо долити його до води під час варіння. Чудове пюре виходить із зеленого горошку. Воно не містить крохмалистого присмаку, а стає ніжним і тане в роті. Свіжозаморожений горошок, який часто можна зустріти у наших супермаркетах, не потрібно розморожувати. Він готовий до термічної обробки. Молоді стручки опускаються в киплячу несолону воду, а сіль додається до смаку наприкінці варіння, коли горошок стане м'яким.

Особливості горохової дієти

Перевагами включення вареного гороху та різних страв з нього в денний раціонтих людей, хто хоче скинути вагу, вважаються:

• гарна переносимість;
• відсутність голоду;
• збереження м'язової тканини;
• різноманітність додаткових інгредієнтів;
• збалансованість раціону;
• доступність бобових культур;
• очищаючий ефект;
• Поліпшення метаболізму.

І насамкінець... Горох і косметологія

Варений горох у вигляді пюре можна застосовувати як компонент відбілюючих масок для обличчя, що покращують його колір, омолоджують шкіру, усувають набряклість та вугри.

Горох колотий, варений, без солібагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B1 – 12,7 %, вітаміном B5 – 11,9 %, вітаміном B9 – 16,3 %, калієм – 14,5 %, фосфором – 12,4 %, марганцем – 19, 8%, міддю - 18,1%

Чим корисний Горох колотий, варений, без солі

• Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін В9як кофермент беруть участь у метаболізмі нуклеїнових та амінокислот. Дефіцит фолатів веде до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, наслідком чого є гальмування росту і поділу клітин, особливо в тканинах, що швидко проліфелюють: кістковий мозок, епітелій кишечника та ін. Недостатнє споживання фолату під час вагітності є однією з причин недоношеності, гіпотрофії, уроджених та порушень розвитку дитини. Показано виражений зв'язок між рівнем фолату, гомоцистеїну та ризиком виникнення серцево-судинних захворювань.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Як можна визначити, наскільки калорійним є продукт? Немає нічого простішого! Якщо він білого або бежевого кольору– значить, багатий жирами, а якщо зеленого, то не загрожує талії. Якщо хочете переконатись у правдивості такого твердження, то подивіться, скільки калорій у вареному гороху.

Який горох смачніший?

Зелений горошок належить до продуктів, які можна вживати і сирими, і вареними. Але свіжими горошинами зазвичай ласують діти, а дорослі віддають перевагу таким смачним і поживним стравамз цього овочу, як пюре та суп.

У минулому «обов'язки» гороху були набагато ширшими. Для знаті з нього готували королівські делікатеси, а простолюдинам він заміняв картоплю і навіть м'ясо. Пиріжки, соуси, каші, локшину, юшку – чого тільки не куховарили кухарі з цього городнього продукту! Хоча пісний відварний горох має мінімальну калорійність, Він містить у великій кількості рослинний білок, що легко засвоюється ШКТ, тому зарядить організм енергією на весь день.

Горох варенийрізних сортів: калорійність на 100 грам

У кулінарії використовується кілька різновидів овочів. Калорійність вареного гороху залежить від сорту. У сухого лущильного вона велика - 298-311 ккал, але після відварювання складає всього 110-115 ккал. Плюс до всього в ньому багато білка і він чудово підходить для дієт. Для таких бобових характерні округлі горошинки та щільна текстура стулок. Саме з них готують самі смачні гарніри, перші страви та пюре.

Цукровий сорт, напевно, зацікавить тих, хто хоче знизити вагу, тому що в ньому виявляється всього 45 ккал. Нюанс у тому, що його не їдять вареним, а вживають у свіжому вигляді.

А мозковий горошок, хоч і стоїть на останньому місці за калорійністю серед усіх представників сімейства бобових, найбільше підходить для консервування. Смачної кашіз нього не звариш, тому що в процесі обробки температурами його зерна стають надто м'якими і мало не розчиняються у воді.

Про калорійність горохових делікатесів

Але не тільки сам по собі, а й у стравах овоч зберігає низьку калорійність. У стравах, які найчастіше виявляються у нашому меню, міститься такий енергетичний запас:

• калорійність вареного гороху на воді не перевищує 60 ккал;
• гороховий суп – 66 ккал; якщо покласти в першу піджарку та копченість, то енергетична цінністьстановитиме 73 ккал;
• пюре - 102 ккал;
• каша без будь-яких добавок – 60 ккал, з додаванням олії – 103 ккал;
• перлова каша з горохом – 121 ккал.

Суп з горохових зерен виходить ситним і наваристим, швидко вгамовує голод, але не призводить до збільшення ваги. Для отримання пюре плоди відварюють, а потім ретельно перемелюють у блендері, після чого присмачують прянощами та зеленню. У такій кулінарній композиції виявляється трохи більше 92-102 ккал.

Неважливо, скільки калорій присутній у висушених зернах, - у відвареному гороху, який є основою супів та пюре, їх кількість зовсім невелика. Саме тому дієтологи розробили спеціальні горохові дієти. правильному підходідопомагають ефективно скидати вагу.

Після приготування горошок майже не втрачає корисних властивостей. Це найбагатше джерело білка серед городних культур. У ньому містяться дуже цінні для організму амінокислоти. Варений горох нормалізує обмін речовин та тиск, знижує ймовірність онкозахворювань, інфаркту та протистоїть старінню.

На жаль, є й протипоказання до вживання. Ці відварені бобові можуть завдати шкоди тим, хто страждає на подагру, запалення кишечника і шлунка і нефрит.