Горох – основний огляд бобової культури: склад та властивості, користь та шкода для організму. Чим корисний зелений горошок, скільки в ньому калорій і що входить до складу

Зелений горошок вважається однією із перших продовольчих культур, яку почали вирощувати люди. Археологи впевнені, що це сталося приблизно 5000 років тому у Китаї чи Єгипті.

Якщо раніше горошок споживали сушеним, то сьогодні він більш затребуваний у свіжому чи консервованому вигляді. Одна з причин широкого поширення зеленого горошку – його невибагливість та можливість вирощування у різних кліматичних зонах.

Заморожений, сушений та консервований, він не втрачає поживних речовин, текстури та кольору.

Зелений горошок славиться не лише низьким вмістом холестерину, насичених жирів та натрію, але також багатством марганцю (36 %), міді (12 %) та фосфору (16 %). Це хороше джерело вітаміну A (22%), аскорбінової кислоти (32,5%), вітаміну B6 (15%), вітаміну K (44,6%) та фолієвої кислоти (21,6%). Ще в ньому містяться корисні для травлення харчові волокна (30,3%).

Все про користь

1. Для серця. Ця корисна властивість зеленого горошку обумовлена ​​високим вмістом фолієвої кислоти, вітамінів B6 та K, лютеїну. Перелічені поживні речовини по праву вважаються головними захисниками серця та судин. Їжучи зелений горошок не менше 4 разів на тиждень, ви на 22% знижуєте ризик ішемічної хвороби, гіпертонії та атеросклерозу.
2. Проти раку. В одній склянці очищеного горошку міститься 10 мг куместролу – найпотужнішого антиоксиданту, який пригнічує ріст ракових клітин. Він особливо ефективний проти раку шлунка. Крім того, продукт багатий на протипухлинні фітонутрієнти.
3. Травні пільги.Високі дози білка та клітковини у складі цієї культури допомагають регулювати швидкість обмінних процесів, сприяють перетравленню важкої їжі, розщеплюють крохмаль на прості цукри, покращують перистальтику кишечника, запобігають запори та діарею.
4. Для здоров'я кісток.Зелений горошок може забезпечити організм до 50% денної норми вітаміну K, що рекомендується, і гарною дозою марганцю. Названі речовини зміцнюють кістки та запобігають їх кальцифікації.
5. Для гарного зору.(натуральний рослинний пігмент) та вітамін A у складі продукту живлять органи зору, захищають від катаракти та дистрофії жовтої плями, а сітківку – від ушкоджень.
6. Для схуднення. Зелений горошок – низькокалорійний продукт із великою кількістю клітковини. Він сприяє швидкому появі відчуття ситості та очищає кишечник від токсинів. Спробуйте додавати його у важкі жирні страви, щоб їсти менше і при цьому не відчувати голоду.

Можлива шкода

Продукт містить пурини, які посилюють перебіг деяких захворювань. Людям з подагрою чи камінням у нирках краще утриматися від його споживання.

Зелений горошок – універсальна харчова культура. Його можна парити, варити, смажити, запікати та гасити. Вибирайте!

Історія зеленого горошку.
Не всі люди замислюються, що користь зеленого горошку не тільки в тому, щоб прикрашати олів'є салат на новорічному столі. Ми доведемо вам, що горошок це цілком повноцінний і незалежний продукт харчування, який необхідно в обов'язковому порядку внести до свого раціону. Це дуже важливо людям, які вирішили відмовитися від їжі тваринного походження. І не варто забувати про те, що користь зеленого горошку буде особливо відчутною, якщо його їсти у свіжому вигляді.

Горох - це рослина, яка багато століть допомагала людям справлятися з голодом. А все тому, що виростити горох не складає особливих труднощів. Вже тисячі років жителі Китаю, Індії, Риму, Франції та інших країн готували та готують із гороху багато різних страв. Їх із задоволенням, свого часу їли як селяни, а й представники вищих станів. За такий довгий період кулінари навчилися вдало поєднувати горошок із багатьма продуктами. Наприклад, французькі королі були дуже раді зеленому горошку, засмаженому на свинячому салі.

Солодкий зелений горошок з'явився приблизно XVI столітті і кмітливі голландці одними з перших освоїли його виробництво. В Англії горошок вважався делікатесом і дуже дорого коштував, згодом вони теж навчилися його вирощувати. У Росію зелений горошок потрапив у XVII столітті, а раніше на Русі були відомі і вживалися в їжу інші сорти гороху. Цар Олексій Михайлович, отець Петра Великого, любив їсти горох не менше, ніж французький король. Свою перевагу він віддавав гороховим пирогам та зеленому горошку на топленій олії.

Свіжий зелений горошок.

Всім відомо, що влітку, білкової та важкої їжі їсти майже не хочеться, а зелений горошок у свіжому вигляді може добре наситити наш організм. Справа в тому, що білок, якого міститься в горошку скромна кількість (у відсотковому співвідношенні близько 6%), дуже добре засвоюється разом із необхідними нашому організму вуглеводами (11%). Якщо порівняти пророщену сочевицю із зеленим горошком, то за ефективністю засвоєння білка вона поступається.

Консервований горошок.

Консервні заводи нашій країні працювали вже у другій половині ХІХ століття, проте консервований горошок тоді випускали. Консерви на той час були переважно рибними, пізніше м'ясними, і лише понад 100 років, усвідомили, що випускати консервований горошок не менш вигідно. За радянських часів обігнати нашу країну з виробництва консервів навряд чи комусь вдавалося. Виробництво консервованого горошку збільшилося до випуску 210 млн. банок на рік.

Щоразу, коли ми йдемо в магазин, часто вносимо до списку необхідних продуктів зелений консервований горошок та кукурудзу. Чим же заслужив зелений горошок нашу повагу?

Все дуже просто, він дуже зручний: його можна додати до салатів, використовувати як гарнір або приготувати з ними суп; але головне - будучи консервованим, зелений горошок не містить консервантів. Латинське слово «conservatio» означає «збереження», а не наявність або додавання консервантів, як багато хто з нас вважає.

Сьогодні консервований зелений горошок широко використовується в кулінарії, у тому числі й у приготуванні дієтичних страв: його їдять з картоплею та іншими овочами, рибою, м'ясом, сиром, яйцями, а також із виробами з крупи та макаронами.

Сучасні технології дозволяють виробляти консерви так, що в них надовго зберігаються поживні та корисні речовини, та й більшість вітамінів залишаються в безпеці.

Склад зеленого горошку.

У горошку міститься каротин, вітаміни А, С, Н і групи В. Горошок багатий на корисні мінерали (близько 26), найбільше в ньому фосфору, калію, кальцію, сірки, магнію, заліза та хлору. Білки та вуглеводи є важливими складовими зеленого горошку, а також: жири, харчові волокна, крохмаль та цукор. Калорій у горошку близько 300 ккал на 100 г, саме тому горошок добре насичує.

Користь зеленого горошку.
У народній медицині горох завжди вважався засобом для запобігання авітамінозу, лікування печінки та нирок. Цьому сприяє великий вміст рослинного білка та солей лужного характеру.

Пюре із зеленого горошку має сечогінну властивість, його рекомендовано вживати при набряках і при відкладенні каменів у нирках. Також доведено антисклеротичну дію страв із зеленим горошком. В останні роки вченим стало відомо, що горошок сприяє виведенню радіонуклідів із організму. Крім того, в горошку не накопичуються нітрати.

Вживання свіжого зеленого горошку або інших сортів гороху дозволяє знизити ймовірність виникнення інфаркту, розвитку гіпертонії та онкологічних захворювань. При регулярному вживанні цього продукту сповільнюється старіння шкіри.

Після бурхливого свята, консервований зелений горошок допоможе позбавитися похмілля, а також зняти втому та покращити сон.

Шкідливість консервованого зеленого горошку та протипоказання.

Чи здатний консервований зелений горошок завдати шкоди? Так, якщо він зіпсований, або якщо надто багато його з'їсти. Шкідливий зелений горошок при проблемах із кишечником, особливо при схильності до метеоризму. При подагрі слід контролювати його вживання, проте наявність 2-3 ложок консервованого горошку в улюбленому салаті, навряд чи викличе загострення будь-яких захворювань.

Підпишіться на нас

Доброго дня, дорогі читачі!

Як я люблю молодий зелений горошок. З настанням весни цей чудовий продукт з'являється на наших столах, із нього готують салати, борщі, гарніри до м'ясних страв.

Його можна використовувати при складанні меню для схуднення. А який він смачний у сирому вигляді, я б їла його і їла.

Якщо ви вирішили регулярно вживати в їжу зелений горошок, користь та шкода від цього овоча мають бути вам відомі.

Думаю, багато хто з вас вирощував горох на своїх ділянках. Це кучерява трав'яниста рослина, плоди якої збирають на стадії молочної зрілості. Саме тоді вони здаються особливо м'якими та ніжними.

Цінність гороху в тому, що в ньому міститься багато рослинного білка, який засвоюється набагато краще за тварину. Овочі можна їсти свіжим, не піддаючи термічній обробці. Так він зберігає максимальну кількість вітамінів та поживних речовин. Молодий горошок містить:

• вітаміни С, К, В, А;
• мінерали (натрій, калій, цинк, селен, магній);
• білкові сполуки;
• клітковина.

Горошок досить поживний у сухому вигляді, проте свіжий або консервований овоч не несе великої поживної цінності. Калорійність становить 50-80 ккал на 100 г продукту.

Зелений горошок можна без остраху застосовувати для схуднення, додаючи в салати та овочеві супи. Він надасть блюду ситості і надовго вгамує голод.

Корисні властивості

Чи знаєте ви, що якщо вживати в їжу зелений горошок хоча б 2-3 рази на тиждень, можна суттєво поправити здоров'я та зміцнити організм. Регулярне споживання цього овочів допоможе у відновленні функцій багатьох внутрішніх органів:

• завдяки вмісту вітаміну А покращується обмін речовин;
• вітамін С у складі активізує захисні функції та дозволяє організму протистояти інфекції;
• вітамін До забезпечує нормальну роботу нирок;
• сприяє засвоєнню кальцію;
• бореться із атеросклерозом;
• нормалізує рівень глюкози;
• покращує стан кришталика та сітківки ока;
• уповільнює старіння шкіри;
• завдяки високому вмісту клітковини нормалізується робота ШКТ;
• благотворно діє нервову систему;
• підвищує регенерацію тканин.

Маринад з-під консервованого горошку можна використовуватиме зняття похмільного синдрому.

Протипоказання до застосування зеленого горошку

Однак часте вживання зеленого горошку в їжу може завдати шкоди роботі деяких органів:

• виникають проблеми з травленням їжі;
• підвищується газоутворення.

До складу горошку входить багато пуринів. Коли при потраплянні до стравоходу вони розпадаються, утворюється сечова кислота. Вона може відкладатися в організмі, провокуючи подагру та накопичення солей у суглобах. З іншого боку, це з'єднання негативно впливає роботу нирок.

Щоб зелений горошок приніс вам лише користь, потрібно правильно вибрати його в магазині або заготовити самим.

Як вибрати продукт?

Свіжий зелений горошок потрапляє до нас на стіл лише влітку. Якщо ви хочете і взимку ласувати бобовими, можна заморозити їх, а потім при необхідності додавати його до різних страв. Однак найчастіше нам доводиться купувати його в магазині в консервованому вигляді.

Банку, в якій міститься продукт, не має бути здутим. Дорогі читачі, звертайте увагу на термін придатності. Це дуже важлива позиція вибору. Також буде непогано, якщо ви виявите напис «ГОСТ», що відповідає нормам держстандарту під час заготівлі продуктів.

Ідеальним складом промислового консервованого горошку буде наявність, крім овочів, солі, цукру та води. Жодних консервантів не повинно бути виявлено. Якщо в складі є барвники, ароматизатори та інші добавки, краще від такого продукту відмовитися.

Якщо ви маєте можливість самостійно заготовити горошок на зиму, обов'язково це зробіть.

Як законсервувати зелений горошок?

Зробити консервований горошок можна і вдома, але зберігати його рекомендується у холодному місці, наприклад, у холодильнику чи погребі, не більше 1 року. Сировину можна купити на ринку або виростити на своїй ділянці.

1. Горох облушити і проварити у солоній воді кілька хвилин.
2. Розкласти сировину по банкам об'ємом не більше півлітра.
3. Приготувати розсіл. Для цього на один літр води береться по 1 столовій ложці солі, цукру та оцту.
4. Залити розсіл у банки та закатати.

Взимку можна дістати такий горошок та використовувати для приготування салатів.

Схуднення з бобовими

Зелений горошок – чудовий помічник для схуднення. У свіжому горошку на 100 г продукту всього 80-85 ккал. Це ідеальний продукт для схуднення. Сухий горох зовсім не використовують для зменшення ваги. При сушінні його поживність зростає у кілька разів.

Зелений овоч може цілком замінити один прийом їжі. Наприклад, можна змішати його зі сметаною і з'їсти як окрему страву: смачно і поживно.

Переваг у такої дієти багато:

• добре переноситься організмом;
• завдяки великій кількості легкозасвоюваного білка дозволяє не втрачати м'язову масу;
• доступність;
• страви швидко готуються;
• добре вгамовує голод;
• усі компоненти збалансовані;
• має омолоджуючий ефект.

За курс схуднення можна не лише скинути зайву вагу, але й позбавитися анемії, налагодити роботу щитовидки, провести профілактику авітамінозу.

Не дарма на Русі цей овоч називали «цар Горох». Це справді цар серед рослинних продуктів. Навіть при мізерному харчуванні та відсутності м'яса він може дозволити людині вести активний спосіб життя і чудово почуватися.

Вживайте горох у їжу, обов'язково вводите його у дитячий раціон. Зелений горошок віддячить вам за увагу до нього бадьорістю та хорошим здоров'ям.

Тепер ви, дорогі читачі, точно знаєте, наскільки корисний зелений горох для нашого організму, але не забувайте про протипоказання.

До нових зустрічей, шановні читачі!

Історія зеленого горошку.

Не всі люди замислюються, що користь зеленого горошку не тільки в тому, щоб прикрашати олів'є салат на новорічному столі.

Ми доведемо вам, що горошок це цілком повноцінний і незалежний продукт харчування, який необхідно в обов'язковому порядку внести до свого раціону.

Це дуже важливо людям, які вирішили відмовитися від їжі тваринного походження.

І не варто забувати про те, що користь зеленого горошку буде особливо відчутною, якщо його їсти у свіжому вигляді.

Горох - це рослина, яка багато століть допомагала людям справлятися з голодом. А все тому, що виростити горох не складає особливих труднощів.

Вже тисячі років жителі Китаю, Індії, Риму, Франції та інших країн готували та готують із гороху багато різних страв. Їх із задоволенням, свого часу їли як селяни, а й представники вищих станів. За такий довгий період кулінари навчилися вдало поєднувати горошок із багатьма продуктами. Наприклад, французькі королі були дуже раді зеленому горошку, засмаженому на свинячому салі.

Солодкий зелений горошок з'явився приблизно XVI столітті і кмітливі голландці одними з перших освоїли його виробництво. В Англії горошок вважався делікатесом і дуже дорого коштував, згодом вони теж навчилися його вирощувати. У Росію зелений горошок потрапив у XVII столітті, а раніше на Русі були відомі і вживалися в їжу інші сорти гороху. Цар Олексій Михайлович, отець Петра Великого, любив їсти горох не менше, ніж французький король. Свою перевагу він віддавав гороховим пирогам та зеленому горошку на топленій олії.

Свіжий зелений горошок.

Всім відомо, що влітку, білкової та важкої їжі їсти майже не хочеться, а зелений горошок у свіжому вигляді може добре наситити наш організм. Справа в тому, що білок, якого міститься в горошку скромна кількість (у відсотковому співвідношенні близько 6%), дуже добре засвоюється разом із необхідними нашому організму вуглеводами (11%). Якщо порівняти пророщену сочевицю із зеленим горошком, то за ефективністю засвоєння білка вона поступається.

Консервований горошок.

Консервні заводи нашій країні працювали вже у другій половині ХІХ століття, проте консервований горошок тоді випускали. Консерви на той час були переважно рибними, пізніше м'ясними, і лише понад 100 років, усвідомили, що випускати консервований горошок не менш вигідно. За радянських часів обігнати нашу країну з виробництва консервів навряд чи комусь вдавалося. Виробництво консервованого горошку збільшилося до випуску 210 млн. банок на рік.

Щоразу, коли ми йдемо в магазин, часто вносимо до списку необхідних продуктів зелений консервований горошок та кукурудзу. Чим же заслужив зелений горошок нашу повагу?

Все дуже просто, він дуже зручний: його можна додати до салатів, використовувати як гарнір або приготувати з ними суп; але головне - будучи консервованим, зелений горошок не містить консервантів. Латинське слово «conservatio» означає «збереження», а не наявність або додавання консервантів, як багато хто з нас вважає.

Сьогодні консервований зелений горошок широко використовується в кулінарії, у тому числі й у приготуванні дієтичних страв: його їдять з картоплею та іншими овочами, рибою, м'ясом, сиром, яйцями, а також із виробами з крупи та макаронами.

Сучасні технології дозволяють виробляти консерви так, що в них надовго зберігаються поживні та корисні речовини, та й більшість вітамінів залишаються в безпеці.

Склад зеленого горошку.

У горошку міститься каротин, вітаміни А, С, Н і групи В. Горошок багатий на корисні мінерали (близько 26), найбільше в ньому фосфору, калію, кальцію, сірки, магнію, заліза та хлору. Білки та вуглеводи є важливими складовими зеленого горошку, а також: жири, харчові волокна, крохмаль та цукор. Калорій у горошку близько 300 ккал на 100 г, саме тому горошок добре насичує.

Користь зеленого горошку.

У народній медицині горох завжди вважався засобом для запобігання авітамінозу, лікування печінки та нирок. Цьому сприяє великий вміст рослинного білка та солей лужного характеру.

Пюре із зеленого горошку має сечогінну властивість, його рекомендовано вживати при набряках і при відкладенні каменів у нирках.

Також доведено антисклеротичну дію страв із зеленим горошком.

В останні роки вченим стало відомо, що горошок сприяє виведенню радіонуклідів із організму. Крім того, в горошку не накопичуються нітрати.

Вживання свіжого зеленого горошку або інших сортів гороху дозволяє знизити ймовірність виникнення інфаркту, розвитку гіпертонії та онкологічних захворювань.

При регулярному вживанні цього продукту сповільнюється старіння шкіри.

Після бурхливого свята, консервований зелений горошок допоможе позбавитися похмілля, а також зняти втому та покращити сон.

Шкідливість консервованого зеленого горошку та протипоказання.

Чи здатний консервований зелений горошок завдати шкоди? Так, якщо він зіпсований, або якщо надто багато його з'їсти.

Шкідливий зелений горошок при проблемах із кишечником, особливо при схильності до метеоризму.

При подагрі слід контролювати його вживання, проте наявність 2-3 ложок консервованого горошку в улюбленому салаті, навряд чи викличе загострення будь-яких захворювань.

Багато людей впевнені, що консервовані продукти – це зовсім не корисна їжа, яка не містить нічого хорошого. Але насправді, якщо такі страви приготовлені правильно, вони можуть наситити організм вітамінами, мінералами, білком та клітковиною. Їх цілком можна включати в свій повсякденний раціон за відсутності протипоказань, а також готувати на їх основі різні смачні страви. Одним із найпопулярніших продуктів такого типу вважається зелений горошок консервований, користь і шкода якого сьогодні обговорюватимуться нами. Також ми розповімо, що приготувати із зеленого горошку (консервованого).

Користь консервованого зеленого горошку

Чи то справа зелений горох, корисні властивості якого незаперечні ... А тут він консервований, значить в ньому нічого немає крім клітковини. Так бурчать багато господинь. Але не зовсім так.

Сучасні методи приготування консервованого горошку дозволяють зберегти у ньому більшість вітамінів та мінералів. Такий продукт є джерелом провітаміну А і . Крім того в ньому міститься досить багато каротину, магнію, кальцію та калію. Зелений горошок має у своєму складі багато харчових волокон, природних цукрів та крохмалю.

Споживання такої консерви допоможе усунути та попередити хвороби нирок. Горошок ефективно виводить надлишок рідини з організму (лікує набряклість) та сприяє .

Включивши консервований зелений горошок до свого раціону, ви зможете попередити гіповітаміноз. Такий продукт має у своєму складі вітаміни групи В, дуже важливі для нормальної роботи нервової системи. Тому зелений горошок піде на користь людям, які стикаються зі стресами, емоційним перенапругою, а також важкими розумовими навантаженнями. Він чудово нейтралізує втому та покращує якість нічного відпочинку.

Консервований горошок допоможе впоратися з неприємними наслідками похмілля.

Чим небезпечний зелений горошок консервований, шкода від його споживання який?

Такий продукт може зашкодити організму за наявності у людини порушень травлення, у тому числі метеоризму. Крім того, консервований горошок провокує порушення здоров'я, якщо він готувався або зберігався неправильно. Так якщо банка з таким продуктом виглядає деформованою або здутою, краще відмовитися від її покупки. Можливо, в ній розвивається токсин ботулізму і ви можете захворіти.

Страви із зеленого горошку консервованого

Суп із консервованим зеленим горошком

Для приготування такої страви потрібно підготувати триста п'ятдесят мілілітрів курячого бульйону, пару картоплин, сто п'ятдесят грамів горошку, сто грамів цибулі-порею та одну середню морквину. Крім того використовуйте сто мілілітрів десятивідсоткових вершків, сто п'ятдесят грамів свіжих печериць, сімдесят грамів кореня селери, деяку кількість рослинної олії, чорного меленого перцю та солі.

Подрібніть моркву, цибулю-порей, картопля і корінь селери. Залийте підготовлені овочі бульйоном і варіть до готовності. Печериці очистіть, вимийте та наріжте пластинками. Гасіть в олії протягом семи-десяти хвилин.

Консервований горошок подрібніть блендером до пюре. Таким же чином подрібніть відварену цибулю-порей, моркву, корінь селери та картопля. З'єднайте обидва пюре, перемішайте, посоліть і поперчіть. Влийте в каструлю вершки, додайте печериці, перемішайте і підігрійте до потрібної температури. Подавати такий суп-пюре можна зі шматочками м'яса.

Салат з сардиною та горошком

Для приготування такого несподіваного та цікавого салату потрібно підготувати сто грам зеленого горошку, тридцять грам ріпчастої цибулі, сто грам свіжих огірків, банку сардини в олії (240гр), три відварені круто яйця, сто грам картоплі та чотири столові ложечки майонезу.

Огірок подрібніть невеликими кубиками (якщо шкірка жорстка, варто її очистити). Також наріжте дрібніші яйця. Картоплю відваріть у мундирі та подрібніть кубиками. Цибулю натріть на великій тертці. З сардини злийте рідину, розімніть її вилкою. З'єднайте сардину з горошком, картоплею, майонезом, цибулею, яйцями та огірком. Заправте майонезом, присоліть та перемішайте.

Пшенична каша із зеленим горошком

Це дуже цікава страва із незвичайним смаком. Для його приготування вам знадобиться три цибулини-шалот, двісті грам бекону, двісті п'ятдесят грам пшеничного крупи та двісті п'ятдесят грам зеленого горошку. Крім того, використовуйте один лимон, п'ятдесят грам вершкового масла, один бульйонний кубик, вісімсот мілілітрів води, деяку кількість солі і чорного меленого перцю.

Очистіть і дрібненько наріжте цибулю. Вершкове масло|мастило| розтопіть в невеликій каструльці. На ньому підсмажте бекон, подрібнений тонкими пластинками, пшеничну крупу та підготовлену цибулю протягом кількох хвилин. Очистіть лимон і видавіть із нього сік. Розчиніть бульйонний кубик у восьмиста мілілітрах окропу. Викладіть крупу з беконом та цибулею в каструлю, влийте до неї бульйон та лимонний сік. Після того, як каша закипить, всипте зелений горошок. Варіть на помірному вогні протягом приблизно 20 хвилин. Приготовлену кашу поперчіть та посоліть.

Консервований зелений горошок – це корисний продукт, який може стати основою для багатьох смачних страв.