Сирний кекс: рецепти приготування в духовці від досвідчених господарок.

Приготуйте на вікенд чудові сирні кекси, і ви точно залишитеся ситі і задоволені! Дивимося сімейні рецепти з фото та відео.

50 хв

375 ккал

5/5 (5)

Варіант класичний

Кухонна техніка

Підберіть необхідний посуд для виготовлення будь-якого виду кексів з сиру в духовці: формочки фігурні (силіконові або, на крайній випадок, паперові) або одну круглу форму для випічки кексів, кілька ємнісних мисок об'ємом від 500 до 1000 мл, ложки столові і чайні, ніж, тертку дрібну і середню, сито, мірний посуд або кухонні ваги, кілька рушників бавовняних або лляних і віночок металевий. Також за допомогою міксера або блендера можна полегшити собі заміс тесту, так що постарайтеся підготувати це обладнання.

Вам знадобляться

Замість борошняного можна зробити сирний кекс з манкою: для цього відміряйте таку ж кількість манної крупи замість борошна. Якщо тісто вийде занадто рідким, додайте одну столову ложку борошна.

Чи знаєте ви? Для класичного сирного кексу з родзинками вам знадобиться сир у пачках не менше 9% жирності, оскільки розсипний сир погано тримає форму та вплине на структуру вашого виробу. Родзинки також потрібно вибрати ретельно: краще, якщо це буде великий м'ясистий сорт.

Ваша ніжна випічка готова! Стандартний рецепт передбачає посипати її тільки цукровою пудрою і відразу подавати, але я б рекомендувала змішати пудру з лимонною цедрою і таким чином оформити вироби. Також ніхто не заборонить вам приготувати шоколадну глазур: для цього просто підігрійте трохи розтопленого шоколаду і додайте чайну ложку лимонного соку.

Дивимося покроковий рецепт

Класичний сирний кекс - що може бути доречніше для чаювання? Увага на сімейний покроковий відеорецепт.

Тепер, коли ми з вами виготовили найпоширеніший варіант сирного кексу, можна взятися за другий, не менш відомий.

Варіант із шоколадом

Час приготування: 40-60 хвилин.
Кількість осіб: 12 – 15.
Калорійність на 100 г: 450 - 550 ккал.

Вам знадобляться

• 270 г борошна;
• 10 г солі;
• 10 г какао або меленого шоколаду;
• 10 - 12 г розпушувача;
• 150 г вершкового масла;

• 300 г цукру;
• 200 г сиру;
• 4 курячі яйця;
• 25 г ванільного цукру.

Для сирно-шоколадного кексу найкраще підійде не надто жирний і м'який сир, найкраще купувати такий на ринку, а не в магазині, щоб уникнути придбання несвіжих компонентів.

Послідовність приготування

Сирний шар

Шоколадний шар.

Тісто має вийти напіврідким і блискучим шоколадним кольором. Якщо у вас вийшло занадто щільне тісто, додайте ще трохи вершкового масла|мастила| і збийте масу на середній швидкості блендера.

Випічка

На цьому все! Тепер ви знаєте, як спекти дивовижний сирний кекс з шоколадом і порадувати близьких ніжною та смачною випічкою без зайвих проблем із заготівлями та процесом. До такого виду кексу просто проситься прикраса розтопленим білим шоколадомі присипка меленими волоськими горіхами, проте ви вільні вибирати те, що вам найбільше подобається і навіть зовсім не оформляти кекс - він і без цього виглядає на всі сто!

Увага на ролик

Дивимося подробиці виготовлення шоколадного кексу сирного на відео нижче.

Однак не відволікайтеся, ми не скуштували ще один смачний варіант сирного кексу.

Варіант із лимоном

Час приготування: 40 - 55 хвилин.
Кількість осіб: 10 – 15.
Калорійність на 100 г: 350 - 400 ккал.

Вам знадобляться

• 3 курячі яйця;
• 250 г сиру;
• 150 г цукру;
• 50 г розм'якшених родзинок;

• 25 г вершкового масла;
• 200 г борошна;
• 1 середній лимон;
• 5 г соди.

Для вашого сирно-лимонного кексу вибирайте такі лимони, з яких можна легко та швидко зняти жовтий верхній шар – цедру. Плоди з надмірно товстою та м'ясистою шкіркою та щільною м'якоттю, швидше за все, не підійдуть для такого виробу.

Послідовність приготування

Чудово! Наші чудові кекси з сиром та лимоном, приготовані за максимально покращеним простим рецептом, повністю готові – якщо неважко, викладіть у коментарях ваші звіти з фото готових виробів, мені дуже хочеться подивитися, як вони у вас вийшли! Прошу тому, що в мене вони вийшли просто відмінними з першого разу і ніколи не підводили пізніше! Щодо прикрас, то найкраще присипати такі кексики цукровою пудрою або присипкою з горіхового пилу.

Дивимося рецепт на відео

Покрокове приготування найсмачніших лимонних кексів із сиром – не забуваємо переглянути відеоролик.

Настав час перейти до найніжніших фруктових кексів, давайте повернемося на кухню.

Варіант із бананом

Готово! Дайте вашим чарівним кексикам охолонути трохи, а потім посипте їх цукрової пудройїлі, що ще краще, змастіть поверхню виробів невеликою кількістю молока, що згущує|згущає|, і зверху зміцніть дрібні прикраси: я зазвичай посипаю фігурною (у формі зірочок або сердечок) кондитерською присипкою. Так ваша випічка виглядатиме дуже весело та святково, що дуже сподобається вашим діткам.

Не пропускаємо відеорецепт

Переконайтеся, переглядаючи відео, що виготовлення смачних бананових кексів з сиром дуже швидке та легке.

Не приховуватиму, що приготування таких смачних кексів можливе і без використання духової шафи: подивіться рецепти — кекс у мікрохвильовій печі —, а також — Кекс у мультиварці — і дуже простий — Рецепт кексу в хлібопічці — це ідеальні варіанти для тих, хто вічно поспішає і хотів би скоротити час приготування за допомогою сучасної техніки. Також не можу не підказати вам чудовий рецепт кексів на інших основах: на першому місці мій улюблений - Кекс на кефірі -, також дуже смачний - Кекс на йогурті. Це рецепти, які дійсно варто скуштувати!

Запрошення до обговорення та можливі доопрацювання

Насамкінець хочеться попросити вас залишати коментарі та звіти про приготування сирних кексів, а також ваші ідеї щодо добавок у тісто та прикрас. Смачного!

Вконтакте

Сирний кекс – смачний десерт на основі сиру, який просто готується, випікається у силіконових формах у духовках чи мультиварках. Цю домашню випічку люблять усі за прості інгредієнти. Не знаєте, як приготувати сирні маффіни, щоб вони вийшли як з фото? Нижче ви знайдете собі до душі найкращий покроковий рецепт.

Як приготувати сирний кекс?

Щоб приготувати кекс на сирі, як на фото, вам не потрібні особливі вміння! Спочатку змішують всі необхідні інгредієнти (залежно від рецепту вони можуть відрізнятися) до однорідної консистенції. Отримане тісто заливають у форму, ставлять у розігріту до температури 180 градусів духовку на 20-30 хвилин. Кекс можна зверху прикрасити шоколадною глазур'ю, кремами, посипати цукровою пудрою.

Рецепти сирного кексу

Кексики з сиром мають різні варіанти приготування. Можна додавати лимонну цедру, шоколад, згущене молоко, сухофрукти, цукати, завдяки яким страва отримує незвичайний смак. У вас є можливість доглянути собі пару смачних ідей, вибрати найкращий рецепт кексів з сиром, який виглядатиме анітрохи не гірше, ніж на фото з кулінарного сайту в інтернеті.

З сиру та сметани

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 3-4.
• Калорійність: 337,8 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.

Кекс з сиром та сметаною готується швидко. Тісто виходить дуже смачним, солодким, повітряним, блюдо зберігає свою свіжість кілька днів. Всередину можна додавати будь-яку начинку. Один із головних плюсів цього рецепту – це швидкість приготування. Ви можете спекти кекс всього за годину, перед приходом гостей або готувати десерт на кожен день.

Інгредієнти:

• густа сметана – 2 ст. ложки;
• цукор – 1 склянка (1 склянка = 250 г);
• сир – 200 г;
• яйця – 2 шт.;
• масло вершкове – 50 г;
• борошно - 1 склянка;
• родзинки – 200 г;
• сода - ½ чайної ложки;

Спосіб приготування:

1. Розтопити вершкове масло|мастило|.
2. Додати соду. погасивши оцтом.
3. Збити яйця із цукром (зробити пишну масу міксером).
4. Додати сіль, сир, сметану, масло м'яке вершкове.
5. Додати|добавляти| муку|борошно|, просіюючи її через сито.
6. Перемішати сирну масу із ізюмом.
7. Форму змастити олією, викласти тісто (за обсягом).
8. Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

Без вершкового масла

• Час приготування: 1,5-2 години.
• Кількість порцій: 5-6.
• Калорійність: 272,8 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.

Кекс без вершкового масла ідеально підійде людям, що стежать за своєю фігурою, що не їсти жирних кондитерських виробів із пшеничного борошна, олії, цукру. Цей рецепт має меншу калорійність, ніж, наприклад, варіант зі сметаною або без яєць. Хоч олія в ньому і відсутня, кекс все одно виходить ніжним, смачним, з яскраво вираженим сирним ароматом.

Інгредієнти:

• сир – 200 г;
• цукор – 3 ст. ложки;
• висівки вівсяні – 4 ст. ложки;
• висівки пшеничні – 2 ст. ложки;
• молоко – 6 ст. ложок;
• яйця – 2;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• кориця – 1 ч. ложка;
• молоко сухе – 2 ст. ложки;
• крохмаль кукурудзяний – 2 ст. ложки;
• лимон – 1 шт.;
• кокосова стружка – 2 ст. ложки;
• сухофрукти – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Нагріваємо молоко у мікрохвильовій печі.
2. Заливаємо ним висівки на 15 хвилин.
3. Збиваємо яйця із цукром блендером.
4. Змішуємо корицю, сухе молоко, крохмаль, сік лимона, кокосову стружку, розпушувач.
5. В отриману суміш додаємо висівки, яйця, збиті з цукром, і ретельно перемішуємо до отримання однорідної суміші.
6. Залишаємо тісто на 10 хвилин.
7. Викладаємо тісто у форму.
8. Ставимо у духовку, розігріту до 195 градусів, випікають кекс 30 хвилин.

Без яєць

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6.
• Калорійність: 427,6 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Кекс із сиру в духовці може готуватися без яєць. Такий рецепт сирних маффінів підійде, наприклад, для вегетаріанців, які не вживають у їжу яйця. Для приготування кексів з ніжним сирним ароматом бажано взяти жирний сир або готову сирну масу з олією, тому тісто вийде повітряним і ніжним. Нестача яєць у готовій страві буде не відчутною.

Інгредієнти:

• сир – 200 г;
• масло вершкове – 150 г;
• цукор – 250 г;
• борошно пшеничне – 250 г;
• кокосова стружка – 30 г;
• розпушувач – 1,5 ч. ложки;

Спосіб приготування:

1. Розтоплюємо вершкове масло.
2. Додаємо до олії сир, цукор, сіль, кокосову стружку, розпушувач, борошно. Усі інгредієнти перемішуємо між собою до утворення однорідної суміші.
3. Викладаємо тісто у форму для випікання.
4. Поміщаємо на 35-40 хвилин у духовку, розігріту на 180 градусів.

Швидкий сирний кекс

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 1-2.
• Калорійність: 326,2 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Цей рецепт сирного кексу простий, не вимагає особливих витрат часу. Страву можна приготувати дуже швидко, лише за годину, коли гості вже на порозі. Звідси і назва рецепту - "швидкий". Завдяки олії та яйцям тісто вийде ніжним, м'яким, ароматним. У рецепт можна додати родзинки, урізноманітнити його апельсиновою цедрою, іншими цукатами і так далі.

Інгредієнти:

• цукор – 165 г;
• масло вершкове – 75 г;
• борошно - 150 г;
• яйця – 2;
• сир – 130 г;
• розпушувач – ½ год ложки;
• родзинки – 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Розтираємо вершкове масло|мастило| з|із| цукром в пишну піну.
2. Збиваємо сир з|із| цукрово-олійною сумішшю.
3. Додаємо в однорідну масу родзинки, яйця, борошно, розпушувач. Перемішуємо.
4. Викладаємо тісто у форму, ставимо на 50 хвилин у духовку на 200 градусів.

З сирною начинкою

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 15.
• Калорійність: 306,9 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати десерт? Такі кекси з сиру готуються дуже швидко, мають приємний ніжний смак. Тісто виходить маслянистим, насиченим та з яскраво вираженим смаком. Під час подачі десерт можна прикрасити джемом, кремами або шоколадом. Готовий шоколадно-сирний десерт цілком може замінити торт або пиріг на святковому столі завдяки незвичайному смаку та ніжному аромату.

Інгредієнти:

• борошно - 2 склянки;
• какао-порошок – ½ склянки;
• розпушувач – 2 ч. ложки;
• цукор – 1 склянка;
• молоко – 1 склянки;
• яйця – 2 шт.;
• сіль - щіпка;
• олія соняшникова - ½ склянки.

• сир – 200 г;
• ванілін - щіпка;
• цукор – 1 ст. ложка;
• сметана або вершки – 3 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Змішуємо какао-порошок та борошно.
2. Додаємо до них цукор, розпушувач, сіль. Перемішуємо.
3. Додаємо до суміші молоко, яйця та олію. Змішуємо до однорідності, одержуємо шоколадне тісто.
4. В окремій мисці розтираємо сир з цукром, сметаною та ваніліном до отримання кремоподібної суміші.
5. У маленькі форми для кексиків розливаємо по 1 столовій ложці шоколадного тіста.
6. До тесту всередину викладаємо 1 чайну ложку сирної начинки.
7. Наповнюємо форми залишками тесту на 2/3.
8. Розігріваємо духовку до 200 градусів, виставляємо на деко формочки і поміщаємо в піч на 30-35 хвилин.

У силіконових формах

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5-6.
• Калорійність: 209,8 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Кекси з сиром у силіконових формах стануть ідеальним доповненням до чаю, якщо потрібно оперативно приготувати десерт. Вони виходять з ніжним м'якушем, хрусткою скоринкою зверху. Приготування тіста не забере багато часу, а весь процес випікання триватиме близько години. Доповнити рецепт можна горіхами, цукатами, сухофруктами тощо.

Інгредієнти:

• цукор – 150 г;
• борошно - 150 г;
• розпушувач – ½ ч. ложки;
• сир – 130 г;
• яйця – 2 шт.;
• олія вершкове – 70 г.

Спосіб приготування:

1. Збиваємо олію з невеликою кількістю цукру (150 г).
2. До олії з цукром додаємо яйця та сир. Змішуємо.
3. Змішуємо борошно та розпушувач з отриманою сумішшю, отримуємо тісто.
4. Викладаємо тісто у формочки.
5. Ставимо у гарячу духовку (180 градусів) на 25-30 хвилин.

Відео

Розсипчастий, що тане у роті, дуже смачний сирний кекс у духовці – це ідеальний варіант для сімейного чаювання чи зустрічі друзів. Такі ніжні ласощі, які готуються так просто, що ви і самі будете приємно здивовані, наповнені теплом і зроблять ваші посиденьки з гостями чи домочадцями затишнішими. До речі, така випічка – це чудовий десерт для тих, хто береже фігуру або просто дотримується принципів правильного харчування. Вся справа полягає в тому, що у сирних ласощах калорій у рази менше, ніж у звичайній борошняній випічці. Так що не відмовляйте собі в задоволенні поласувати таким чудовим кексом. Адже готується він так просто та швидко!

Час приготування – 1 год.

Кількість порцій - 4.

складові

Для випічки таючого в роті і дуже смачного сирного кексу в духовці потрібно використовувати такий нехитрий набір продуктів:

• сир – 200 г;
• вершкове масло – 50 г;
• цукровий пісок – 200 г;
• яйця великі – 2 шт.;
• сметана – 50 г;
• борошно в/с - 200 г;
• розпушувач для тесту – 10 г;
• ванілін - за смаком (зазвичай досить 1 щіпки).

На замітку! Для приготування апетитного кексу, який просто розсипався б у роті, рекомендується використовувати домашній жирний сир.

Як спекти дуже смачний сирний кекс у духовці

Ви хочете приготувати щось дуже просте, але нескінченно смачне для сімейного чи дружнього чаювання? Але чи довго поратися біля плити немає ні сил, ні часу, ні особливого бажання? Тоді придивіться до цього рецепту! Можливо, елементарно простий сирний кекс у духовці – це саме той нехитрий варіант десерту, який вам потрібен.

На замітку! До речі, спекти такі ласощі можна не в одній великій формі, а розкласти по кількох маленьких. Вийдуть міні-кекси.

1. Перекласти основний продукт (сир) у миску для замішування тіста. Засипати цукровим піском.

1. В отриману суміш всипати трохи ванільного цукру. Додати сметану. Розбити пару великих курячих яєць. Покласти розм'якшене вершкове масло|мастило|, порізане невеликими шматочками. Все збити за допомогою міксера.

Зверніть увагу! Для збивання тіста не рекомендується використовувати блендер. Він зробить масу надто рідкою.

1. У масу, яка після збивання має стати однорідною, всипати розпушувач для тіста. Просіяти всі 200 г борошна і відправити їх у отриманий склад, додаючи невеликими порціями, а чи не всю відразу.

1. Добре перемішати отриману суміш. Консистенція нагадуватиме густу сметану.

1. Викласти тісто у форму. Оптимально взяти силіконову ємність, оскільки її не потрібно заздалегідь змащувати олією. Крім того, тісто в ній не пригорає, а готовий кекс ідеально відходить від стін, не прилипаючи. Зверху тісто трохи розрівняти кулінарною лопаткою.

1. Відправити заготовку в заздалегідь розігріту до 180 ° духовку. За 50 хвилин випічка буде готова. Готовий кекс рекомендується посипати цукровою пудрою. Можна полити його шоколадною глазур'ю.

Ось і всі хитрощі. Приємного чаювання!

Ароматний і неймовірно ніжний сирний кекс - чудова нагода запросити старих друзів на чашку чаю або зібратися всією сім'єю за недільним обідом. Ця смачна випічка буквально тане в роті, воскрешаючи у пам'яті спогади з далекого дитинства.

Досвідчені господині мають свій перевірений рецепт цього десерту, завдяки якому випічка завжди виходить просто ідеальним. До традиційних рецептів іноді можна додавати деякі поправки - включати всілякі спеції, фрукти або ягоди. Така різноманітність обов'язково сподобається всім членам сім'ї.

Щоб кекс із сиру вийшов легким та повітряним, тісто для нього потрібно правильно приготувати. Воно має бути однорідним і не надто густим. Сир для сирного кексу краще купувати розсипчастий і дуже свіжий. Перемолоти його на м'ясорубці або збити блендером. Якщо сир не перетворити на однорідну масу, то непотрібні грудочки можуть зробити випічку менш апетитною.

Приготувати такий кекс зовсім нескладно, а вдячні та задоволені домочадці стануть найкращою нагородою за витрачені зусилля.

1. Сирний кекс із родзинками
2. Кекс сирний зі сметаною
3. Сирний кекс за ГОСТом
4. Сирні кекси у формах
5. Сирний кекс без олії
6. Сирний кекс без яєць
7. Сирно-шоколадний кекс
8. Кекси сирні з родзинками
9. Сирний кекс з лимоном
10. Сирно-банановий кекс
11. Сирний кекс у мікрохвильовій печі
12. Сирний кекс у мультиварці
13. Рецепт сирного кексу
14. Сирний кекс у хлібопічці
15. Сирний кекс з яблуками

1. Сирний кекс із родзинками

Смачний, соковитий, пишний, ароматний і найголовніше дуже корисний сирний кекс з родзинками сподобається всім. Адже незважаючи на те, що основним інгредієнтом цих ласощів є сир, його смак абсолютно не відчувається в готовому пиріжці.

Для того, щоб приготувати сирний кекс з родзинками, необхідно:

1. 100 грн. родзинок вимити, висипати в чашку і залити невеликою кількістю бренді - близько 30 гр.

2. Розтопити 100 г вершкового масла. Додати 1 склянку борошна, 2 столові ложки розпушувача, 100 г цукру, 1/3 чайної ложки солі і добре перемішати до утворення жирних крихт.

3. Додати 250 гр. перетертого через сито сиру та 3 яйця (яйця краще вводити по одному), все ретельно перемішати. Тісто має вийти консистенції густої сметани.

4. Родзинки відокремити від бренді та висушити паперовим рушником.

5. До готового тіста додати ізюм і перемішати.

6. У форму, змащену вершковим маслом|мастилом|, викласти тісто. Форми для цієї випічки підійдуть будь-які - це можуть бути великі форми для кексів і невеликі порційні форми; з дірочкою посередині та без неї; форми з антипригарним покриттям, силіконові чи сталеві.

7. Випікати сирний кекс у попередньо розігрітій до 170 градусів духовці 45-50 хвилин.

8. Готовий кекс вийняти з|із| духовки і остудити, після чого вивернути з|із| форми і укласти на блюдо.

Сирний кекс з родзинками виходить дуже смачним, з хрусткою скоринкою просоченої вершковим маслом, ніжним м'якушем з легким вершковим смаком, який чудово поєднується з солодкою та ароматною родзинками.

2. Кекс сирний зі сметаною

Пропоную рецепт ніжного кексу. Робити його швидко та просто, а виходить дуже смачно. До того ж, сирний кекс зі сметаною зберігає свою свіжість протягом ще декількох днів. Саме тісто повітряне, в міру солодке і тане в роті. Начинку можна міняти за бажанням на горіхи, цукати, ваніль, шоколадну крихту.

Необхідні інгредієнти для приготування кексу:

2 столові ложки густої сметани;
1 склянка цукру;
2 яйця;
1 склянка борошна;
200 г сиру;
половина чайної ложки соди;
50 грам вершкового масла;
дрібка солі;
родзинки.

Інгредієнти для приготування глазурі:

50 г молока;
200 г цукру.

Як приготувати кекс?

1. Розтопити олію.
2. Погасити соду невеликою кількістю окропу.
3. Збити яйця міксером із цукром у пишну масу.
4. Додати сир, розтоплену олію, сметану, соду, сіль. Ретельно перемішати.
6. Додати борошно, що просіює, і ще раз перемішати до повного усунення грудочок.
7. Промиті родзинки всипати і розмішати ще раз.
8. Вилити тісто в силіконову форму для кексу (або іншу форму, змащену олією та припудрену мукою).
9. Відправити до духової шафи, яка розігріта до 180 градусів, на тридцять хвилин.
10. Готовий кекс дістати з духовки, перекласти на блюдо та остудити.
11. Поки кекс остигає, готуємо глазур. Цукор висипати в молоко та уварювати до стану сиропу, постійно помішуючи.
12. Полити кекс гарячою, але не киплячою глазур'ю, почекати, поки глазур застигне.

3. Сирний кекс за ГОСТом

Якщо ви хочете навчитися правильно робити сирний кекс за ГОСТом, зверніть увагу на наступний рецепт. З його допомогою ви зможете приготувати дуже смачні, розсипчасті та ніжні кексики у будь-який час.

Вам знадобиться

287 грам борошна,

155 грам вершкового масла,

330 грам цукру,

257 г 18-відсоткового сиру,

цукрова пудра,

16 грам розпушувача, за бажанням (а не за ГОСТом) родзинки, подрібнені горіхи та лимонна цедра.

Зазначимо, що таких точних пропорцій ви можете і не дотримуватися, ваша випічка все одно вийде дуже смачною та легкою.

Збийте за допомогою міксера цукор та вершкове масло. Зробіть те саме з сиром. Додайте до нього яйця і знову збийте. З'єднайте яєчно-сирну суміш з розпушувачем і перемішайте. Після цього додайте борошно, яке попередньо слід просіяти. Далі – лимонна цедра та мелені горішки. Якщо ви хочете додати у свої сирні кекси за ГОСТом родзинки, то попередньо вимочіть його у воді, після чого процідіть.

Що робити далі? Викласти тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і випікати приблизно 50 хвилин|мінути| при температурі 170-180 градусів. Про готовність випічки з сиру ви можете судити за її кольором - вона має стати ніжно-золотистою. Дізнатися про те, що приготування страви добігло кінця можна і проткнувши його вилкою або сірником. У деяких випадках серединка ласощі виходить злегка вологою. Після того, як ви дістанете форму з духовки, смачні кекси сиру слід злегка остудити, після чого посипати цукровою пудрою і подавати на стіл з улюбленим напоєм.

4. Сирні кекси у формах

Навіть у домашніх умовах робити смачні сирні кекси у формах дуже легко та швидко.

складові- 1 пачка сиру, 2 яйця, сіль, 60 г родзинок, ванілін, 150 г вершкового масла, розпушувач або сода, 1 склянка борошна, 1 склянка цукрового піску.

Для початку вам потрібно приготувати тісто. За допомогою міксера збийте в густу піну цукор та яйця. Розтопіть вершкове масло, остудіть і тонким струмком вводите в яйця з цукром. Додайте|добавляйте| сир і перемішайте до утворення однорідного складу. Слідкуйте за тим, щоб у масі не було жодних грудочок. Змішайте борошно, сіль та соду, введіть у сирне тісто. Розпарте та процідіть ізюм, додайте до решти компонентів.

Якщо ви використовуєте для приготування кексів силіконові формочки, то змащувати їх вершковим маслом немає необхідності. Заповніть їх тестом на 40-50 відсотків, оскільки напівфабрикат сильно підніматиметься. Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте в неї форми на 20-25 хвилин. Готовність перевіряйте за допомогою сірників або вилки. Колір страви має стати золотистим. Якщо ви хочете зробити цю страву смачнішою, можете після готовності посипати кекси зверху цукровою пудрою або натертим шоколадом. Однак це не тільки покращить смак, а й зробить такий десерт із сиру калорійнішим.

5. Сирний кекс без олії

Дієти, здебільшого, закликають обмежити або зовсім відмовитися від вживання жирного, борошняного та солодкого. Відповідно, рецепт дієтичної страви не повинен мати у своєму складі олію, борошно та цукор. Здається, яка випічка може бути без цих компонентів? Але це не так, можна, наприклад, приготувати сирний кекс без олії. Кекси виходять смачні, ніжні, із вираженим сирним ароматом.

Інгредієнти:

200 г знежиреного сиру;
4 столові ложки вівсяних висівок (не плутати з пластівцями);
2 столові ложки пшеничних висівок;
6 столових ложок знежиреного молока;
2 яйця;
1 чайна ложка розпушувача;
3 столові ложки цукру (або цукрозамінника);
1 чайна ложка кориці;
2 столові ложки знежиреного сухого молока;
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
1 лимон;
половина склянки сухофруктів (родзинки, курага, чорнослив);
2 столові ложки кокосової стружки.

Як правильно робити сирні кекси без олії:

1. Молоко (рідке) нагріти в мікрохвильовій печі протягом 30 секунд.
2. Підігрітим молоком залити висівки (вівсяні та пшеничні) на п'ятнадцять хвилин.
3. Яйця збити із цукром.
4. З'єднати розпушувач, сухе молоко, корицю, крохмаль та кокосову стружку.
5. Витиснути сік із лимона.
6. З'єднати всі компоненти та ретельно розмішати.
7. Дати тесту постояти ще десять хвилин.
8. Тісто викласти в силіконові форми для маленьких кексів (вони не вимагають мастила).
9. Випікати при температурі близько 195 градусів протягом 30 хвилин.
10. Після готовності дати кексам охолонути і вже вихолонути з формочок (у гарячому вигляді вони будуть ламатися).

6. Сирний кекс без яєць

Всупереч широко поширеному переконанню, тісто для випічки не завжди повинно включати яйця. За прикладом далеко ходити не доведеться - смачний хліб виходить навіть якщо при його приготуванні не використовують яйця. Так і в сирне тісто яйця включають не обов'язково. Причини приготувати сирний кекс без яєць можуть бути різні – від банальної відсутності яєць у будинку до харчової нестерпності яєчного білка. Спробуйте наш рецепт і переконайтеся, що кекс вийде смачним.

Для приготування кексу нам знадобиться:

Рослинна олія;
Борошно – 1,5 склянки;
Сир - 1 пачка;
Цукор - неповна склянка;
Молоко - півсклянки;
Розпушувач - 1 чайна ложка;
Сіль за смаком;
Ванільний цукор;
Будь-які сухофрукти, цукати близько 100 г.

Розтираємо сир. Збиваємо олію з цукром за допомогою міксера, додаємо сир і молоко. Продовжуємо збивати до отримання однорідної маси, після чого додаємо борошно, сіль, розпушувач та сухофрукти. Якщо вони великі, їх треба попередньо порізати. Не менш смачно вийде, якщо замінити сухофрукти дрібно порізаним яблуком.

Остаточно вимішуємо тісто та викладаємо його у форму. Для сирного кексу краще брати форму з отвором у центрі - так він рівномірніше пропечеться. Випікати в розігрітій до 180-200 градусів духовки протягом приблизно 50 хвилин (до рум'яної скоринки).

Цей рецепт, як і багато хто, допускає варіації. Наприклад, частину борошна можна замінити на манну крупу, замість молока використовувати кефір або сметану. Також такий кекс без яєць можна робити в електричних хлібопічках - у цьому випадку норми продуктів беріть відповідно до рецептів, наданих у посібнику.

7. Сирно-шоколадний кекс

Величезною перевагою сирних кексів є те, що вони дуже довго не черствіють. Навіть навпаки, якщо приготувати такий кекс заздалегідь і загорнути його у фольгу, то наступного дня він буде ще смачнішим.

Дуже часто для того, щоб урізноманітнити смак сирного кексу, до нього додають різні інгредієнти - родзинки, курагу, свіжі ягоди або фрукти.

Неповторний шоколадний смак кексу надає какао. Крім того, сирно-шоколадний кекс дуже легко готувати. Переконатись у цьому можна, спробувавши приготувати такий кекс за наступним рецептом:

1. Розтопити 180 г вершкового масла|мастила| і остудити його.

2. Чотири яйця, 300 г сиру і 1 склянку цукру збити блендером або міксером. Сіль у тісто додавати не варто, оскільки навіть незначна кількість солі посилить аромат яєць та вершкового масла, а аромат сиру приглушить.

3. Змішати 2 склянки борошна, 5 столових ложок какао та 1 столову ложку розпушувача.

4. З'єднати сирну масу та суміш борошна з какао, ретельно перемішати.

5. Форму для кексу змастити вершковим маслом і вилити в неї тісто.

6. Помістити кекс у розігріту до 190-200 градусів духовку та випікати близько 30 хвилин.

7. Готовий сирно-шоколадний кекс витягти з форми та остудити.

Кекс, приготований за цим рецептом, виходить ніжним і повітряним, його смак і аромат не залишать байдужими поціновувачів сирної та шоколадної випічки.

8. Кекси сирні з родзинками

Маленькі калорійні кекси - в домашніх умовах при мінімумі витрат ви зможете приготувати десертну порційну страву, яка нічим не поступається магазинному. Має сенс робити ці смачні кекси, якщо ваша сім'я збирається на пікнік. Кекси сирні з родзинками будуть корисні і дітям, і людям похилого віку, їх зручно взяти на роботу або в школу на сніданок.

Для приготування кексів вам знадобляться 20 невеликих форм для випічки і дуже простий набір продуктів:

Сир - 1 пачка;
Борошно - 2 склянки;
Цукор – 1 склянка;
Маргарин - 1 пачка (це може бути і вершкове або рослинна дезодорована олія);
Яйця – 2 штуки;
Родзинки без кісточок - півсклянки;
Розпушувач (його можна замінити содою, погашеною оцтом).

Яйця з цукром трохи збити, додати до них розтоплений маргарин, сир та родзинки. Добре вимішати, після чого висипати борошно та розпушувач. Ложкою розкладаємо тісто по формах, які ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини - у невеликих обсягах кекси пропікаються набагато швидше і можуть навіть зачерствіти, тому не пропустіть час готовності.

Щоб сирні кекси легко відійшли від форм, поставте їх ненадовго на мокрий рушник. Якщо ви готували кекси до столу, посипте їх цукровою пудрою. Однак пудра буде зайвою, якщо ви збираєтесь покласти їх у пакети для сніданків.

Приготування сирних кексів, як бачите, займає зовсім мало часу - весь процес від підготовки продуктів до подачі на стіл триватиме менше години.

9. Сирний кекс з лимоном

Незвичайний на смак сирний кекс з лимоном нескладно приготувати в домашніх умовах.

Потрібні такі продукти:

Сир 200-250 г;
Лимон 1 штука;
Борошно 200 г;
Цукор - неповна склянка;
Яйця – 3 штуки;
Олія 1 столова ложка;
Сода 1,5 чайних ложки;
Сіль за смаком.

Лимон нарізати, вибрати насіння і подрібнити у блендері разом із цедрою. У мисці розім'яти цукор з|із| маслом|мастилом| і додати|добавляти| туди сир. Ретельно розім'яти та перемішати його, після чого додати яйця та лимонне пюре. Перемішуємо ще раз і одночасно висипаємо в отриману масу соду. Вміст майже відразу почне збільшуватися за рахунок газу, що виділяється - це органічні кислоти з лимона реагують з содою. Через хвилину додаємо борошно та сіль за смаком і заважаємо тісто, щоб не було грудок.

Викладаємо тісто у форму, яку попередньо змастили олією. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо 40-60 хвилин. Готовий кекс можна посипати цукровою пудрою.

Для сирного кексу з лимоном більше підходить форма з отвором посередині - в такій середині гарантовано пропічеться. З такого ж тіста можна робити маленькі смачні кексики – просто використовуйте маленькі формочки, відповідно зменшивши час випікання.

Кекс із сиру з лимоном виходить красивого жовтуватого кольору, але для різноманітності в тісто можна додати різнокольорові цукати.

10. Сирно-банановий кекс

Ароматний сирно-банановий кекс - це відмінний вибір, якщо необхідно швидко приготувати щось смачне та корисне до чаю. Його зовсім нескладно робити в домашніх умовах, адже потрібно лише змішати всі інгредієнти, викласти у форму та поставити в духовку.

Поєднання банана та сиру надає страві тонкого аромату та ніжної консистенції. Такий десерт припаде до душі і дорослим, і дітям.

Приготування сирно-бананового кексу розпочнемо з підготовки необхідних продуктів:

сир (200 г):
борошно (120 г);
цукор (120 г);
олія (60 г);
яйця (2 шт.);
ванільний цукор (1 пакетик);
розпушувач (1 ч. ложка);
банан (1 шт.);
цукрова пудра для оздоблення готової випічки.

Спочатку готуємо сир для кексу. Щоб перетворити сир на однорідну масу, можна протерти його через сито або збити в блендері.

З'єднуємо сир з розм'якшеним маслом, потім отриману суміш по черзі вводимо яйця, цукор і ванілін. Все ретельно перемішуємо і невеликими порціями додаємо борошно, з'єднане з розпушувачем.

Очищений банан ріжемо на маленькі шматочки і втручаємо в тісто. Форму змащуємо невеликою кількістю масла, вливаємо в неї суміш і відправляємо в розігріту духову шафу на 40 хвилин. Температура під час випікання має бути 180 градусів.

Готовий і злегка остиглий кекс витягаємо їх форми і посипаємо цукровою пудрою, скориставшись невеликим ситечком. Кекс із сиру з бананом можна подавати теплим або охолодженим.

11. Сирний кекс у мікрохвильовій печі

Якщо виникло бажання приготувати щось смачненьке, спробуйте спекти сирний кекс в мікрохвильовій печі. Ці неймовірно ніжні та смачні ласощі із задоволенням з'їдять навіть ті діти, які від сиру, що називається, вернуть ніс. А про дорослих і говорити нема чого. Рецепт не вимагатиме від господині особливого клопоту і великої кількості часу, проведеного на кухні.

Які інгредієнти нам знадобляться, щоб правильно спекти кекс у домашніх умовах? Необхідні

сир - 100 г,

2 яйця, 100 г

200 г манки,

2 ст. меду,

2 с. сметани,

0,5 ч.л. соди,

трохи кокосової стружки,

ванілін та сіль.

Приготування кексу починаємо з того, що розтираємо яйця із цукром до появи піни. Додаємо ванілін, манку, трохи присолюємо. Перемішуємо масу. Сир розм'якшуємо, розтираємо в однорідну масу без грудочок. Найзручніше для цієї мети скористатися блендером або пропустити сир через м'ясорубку. З'єднуємо обидві суміші. Помішуючи, додаємо кокосову стружку, сметану, соду. Сирну масу виливаємо у форму – за своєю консистенцією вона буде схожа на сметану. Готуємо в мікрохвильовій печі на повній потужності приблизно 5-10 хвилин. Можливо, знадобиться більше часу, оскільки потужність мікрохвильових печей відрізняється у різних виробників. Для орієнтира – на потужності 900 Вт вироби випікаються 10 хвилин. При приготуванні сирного кексу в мікрохвильовій печі, він виходить повітряним і ніжним, а завдяки тому, що в ньому немає борошна і здоби - ще й дієтичним. Якщо розлити масу на спеціальні форми, вийдуть симпатичні кексики. Для прикраси чудово підійде лимонний крем, який теж готується дуже просто: змішуємо сметану з цукром та лимонним соком.

12. Сирний кекс у мультиварці

Сирний кекс - це французька випічка з щільною скоринкою та сирним тестом ніжно-білого кольору всередині. Звичайно, приготувати сирний кекс можна і в духовці, але сирний кекс у мультиварці готувати набагато легше та швидше.

Для приготування сирного кексу в мультиварці знадобиться:

1. Три яйця збити з однією склянкою цукру до утворення піни.

2. Сир (220 грам) перетерти через сито і змішати з|із| 1 столовою ложкою сметани і збитими яйцями.

3. Дві склянки борошна просіяти разом із 1 чайною ложкою розпушувача.

4. З'єднати борошно з|із| сирною масою і добре перемішати.

5. За бажання в тісто можна додати подрібнену цедру лимона або апельсина, ягоди, шматочки фруктів, сухофрукти або горіхи.

6. Каструльку мультиварки змастити вершковим маслом. Вилити в неї сирне тісто. Запрограмувати мультиварку на годину в режимі «Випічка».

7. Після закінчення випічки відкрити дверцята мультиварки, дати кексу настояться. Потім вийняти каструльку з мультиварки і залишити в ній кекс до повного остигання.

8. Перекласти готовий кекс на блюдо та посипати цукровою пудрою.

Приготувати такий кекс не складе особливих труднощів, зате виходить він надзвичайно пишним, легким і ніжним, з приголомшливим вершковим смаком. Крім того, сирний кекс має величезну перевагу над класичним англійським кексом: сирний кекс довше залишається м'яким та свіжим. Тому приготувавши кекс із сиром на вихідні, можна насолоджуватися його смаком протягом усього робочого тижня.

13. Рецепт сирного кексу

Рецепт сирного кексу має бути під рукою у кожної гарної господині, тому що він швидкий, легкий, а кекси виходять дуже смачні, повітряні, в міру вологі. Їх можна робити маленькими, великими, із родзинками, лимоном, ваніліном. Варто лише виявити фантазію і з одного рецепту можна приготувати різноманітне частування.

Інгредієнти:

250 г сиру;
20 грам маргарину чи вершкового масла;
20 г сметани жирністю 20%;
1 склянка цукру;
3 курячі яйця;
1 чайна ложка розпушувача (можна замінити половиною чайної ложки гашеної соди);
? чайної ложки солі;
1,5 склянки борошна;
начинка за бажанням - натерта цедра лимона, ванілін, родзинки, порізана курага.

Приготування:

1. Сир перетерти через сито для усунення грудочок.
2. Збити міксером сир та яйця.
3. Додати сметану, попередньо розтоплене вершкове масло|мастило|, цукор, сіль|соль|. Добре перемішати.
4. У борошно додати розпушувач (якщо розпушувач замінений на погашену соду, її додавати на наступному етапі).
5. Змішати борошно та сирну масу.
6. Додати в тісто начинку, добре перемішати.
7. Змастити олією форму для випікання. Викласти в неї тісто до половини висоти борту (більше класти не слід, тому що тісто збільшується вдвічі).
8. Духовку розігріти до 180 градусів.
9. Маленькі кекси випікати близько 30 хвилин, у великій формі близько 50 хвилин. Колір кексів має стати золотистим.
10. Готовим кексам дати трохи охолонути, витягнути їх із форми.
11. Посипати зверху цукровою пудрою.

Невеликий секрет: щоб кекси стали ще смачнішими, необхідно дати їм постояти ніч у холодильнику.

14. Сирний кекс у хлібопічці

Нещодавно у побут наших милих жінок міцно увійшли автоматичні хлібопічки. Ці чудо-машини були створені спеціально для того, щоб щодня радувати нас запашною домашньою випічкою. Давайте спробуємо приготувати сирний кекс у хлібопічці - на диво ніжний і завжди вдалий.

Отже, рецепт:

сир - 200 г;
борошно – 200 г;
цукор - неповна склянка;
олія злив. - 150 г;
ванілін – 1 пакетик;
яйця – 3 шт.;
розпушувач – 1 ч.л.;
родзинки - 100 р.

Борошно змішаємо з розпушувачем, сир розімніть виделкою або протріть крізь сито, причому останнє краще - консистенція кексу буде повітрянішою. Найсмачніший кекс виходить із сиру, що отримується в домашніх умовах - візьміть це собі на замітку. Вершкове масло|мастило| розтопимо на водяній бані. Усі інгредієнти в порядку, зазначеному в рецепті, закладаємо у цебро хлібопічки. Попередньо замочений у окропі родзинки зціджуємо і поміщаємо в диспенсер (якщо він передбачений у вашій моделі). Якщо ж диспенсера немає, родзинки слід висипати в тісто після того, як прозвучить звуковий сигнал, який машина повинна подати в процесі замішування. Випікається кекс, як правило, на спеціальній програмі з однойменною назвою, на весь процес (разом із замішуванням), зазвичай йде приблизно півтори години. Якщо програма "Кекс" у вашій хлібопічці відсутня - не біда, замісіть тісто вручну, перекладіть його у цебро і натисніть кнопку "Випічка" (Bake). Поки сирний кекс готується, ви встигнете заварити свіжий чай та покликати ваших близьких. Присипте готову випічку цукровою пудрою та подавайте на стіл. Перевірено на практиці – довше кількох годин цей кекс не «живе»!

15. Сирний кекс з яблуками

Якщо ви хочете правильно приготувати сирний кекс із яблуками, то вам допоможе наступний рецепт.

Візьміть інгредієнти:

400 грам борошна,

пачку нежирного, найкраще розсипчастого сиру,

150 грам молока або вершків,

300 грам цукру,

100 грам вершкового масла,

1 столову ложку соку лимона,

10 грам розпушувача тіста, по щіпці соди та солі,

1 столова ложка ванільного цукру,

Як приготувати кекс з|із| яблуками з|із| сиру, використовуючи все це? Для початку вам слід збити пачку сиру з цукром та олією. Якщо у вас немає будинку міксера, ви можете використовувати звичайну вилку. Головне – стежте за тим, щоб у вас утворилася однорідна кремоподібна маса без грудочок. Після цього влийте до складу сік лимона і ще раз добре перемішайте.

Наступний етап – змішайте разом ванільний цукор, молоко та яйця. Яйця слід додавати по одному, постійно збиваючи їх віночком. У тарілку з сирною сумішшю додайте розпушувач, просіяне борошно та сіль. Добре перемішайте.

Вимийте та очистіть яблука від шкірки (вони можуть бути будь-які, але найкраще солодкі) та наріжте на дрібні шматочки. Додайте|добавляйте| нарізаний фрукт в тісто, розмішайте і викладете у форму. Не забудьте попередньо змастити форму (або деко) олією. Розігрійте духовку до 180 градусів та поставте туди форму. Випікати сирний кекс із яблуками слід приблизно 1 годину. Про готовність ласощів можна дізнатися за допомогою сірника чи виделки. Після готовності страви слід дати трохи охолонути перед тим, як діставати її з духовки.

Ароматний і неймовірно ніжний сирний кекс - чудова нагода запросити старих друзів на чашку чаю або зібратися всією сім'єю за недільним обідом. Ця смачна випічка буквально тане в роті, воскрешаючи у пам'яті спогади з далекого дитинства.

Досвідчені господині мають свій перевірений рецепт цього десерту, завдяки якому випічка завжди виходить просто ідеальним. До традиційних рецептів іноді можна додавати деякі поправки - включати всілякі спеції, фрукти або ягоди. Така різноманітність обов'язково сподобається всім членам сім'ї.

Щоб кекс із сиру вийшов легким та повітряним, тісто для нього потрібно правильно приготувати. Воно має бути однорідним і не надто густим. Сир для сирного кексу краще купувати розсипчастий і дуже свіжий. Перемолоти його на м'ясорубці або збити блендером. Якщо сир не перетворити на однорідну масу, то непотрібні грудочки можуть зробити випічку менш апетитною.

Приготувати такий кекс зовсім нескладно, а вдячні та задоволені домочадці стануть найкращою нагородою за витрачені зусилля.

1. Сирний кекс із родзинками
2. Кекс сирний зі сметаною
3. Сирний кекс за ГОСТом
4. Сирні кекси у формах
5. Сирний кекс без олії
6. Сирний кекс без яєць
7. Сирно-шоколадний кекс
8. Кекси сирні з родзинками
9. Сирний кекс з лимоном
10. Сирно-банановий кекс
11. Сирний кекс у мікрохвильовій печі
12. Сирний кекс у мультиварці
13. Рецепт сирного кексу
14. Сирний кекс у хлібопічці
15. Сирний кекс з яблуками

1. Сирний кекс із родзинками

Смачний, соковитий, пишний, ароматний і найголовніше дуже корисний сирний кекс з родзинками сподобається всім. Адже незважаючи на те, що основним інгредієнтом цих ласощів є сир, його смак абсолютно не відчувається в готовому пиріжці.

Для того, щоб приготувати сирний кекс з родзинками, необхідно:

1. 100 грн. родзинок вимити, висипати в чашку і залити невеликою кількістю бренді - близько 30 гр.

2. Розтопити 100 г вершкового масла. Додати 1 склянку борошна, 2 столові ложки розпушувача, 100 г цукру, 1/3 чайної ложки солі і добре перемішати до утворення жирних крихт.

3. Додати 250 гр. перетертого через сито сиру та 3 яйця (яйця краще вводити по одному), все ретельно перемішати. Тісто має вийти консистенції густої сметани.

4. Родзинки відокремити від бренді та висушити паперовим рушником.

5. До готового тіста додати ізюм і перемішати.

6. У форму, змащену вершковим маслом|мастилом|, викласти тісто. Форми для цієї випічки підійдуть будь-які - це можуть бути великі форми для кексів і невеликі порційні форми; з дірочкою посередині та без неї; форми з антипригарним покриттям, силіконові чи сталеві.

7. Випікати сирний кекс у попередньо розігрітій до 170 градусів духовці 45-50 хвилин.

8. Готовий кекс вийняти з|із| духовки і остудити, після чого вивернути з|із| форми і укласти на блюдо.

Сирний кекс з родзинками виходить дуже смачним, з хрусткою скоринкою просоченої вершковим маслом, ніжним м'якушем з легким вершковим смаком, який чудово поєднується з солодкою та ароматною родзинками.

2. Кекс сирний зі сметаною

Пропоную рецепт ніжного кексу. Робити його швидко та просто, а виходить дуже смачно. До того ж, сирний кекс зі сметаною зберігає свою свіжість протягом ще декількох днів. Саме тісто повітряне, в міру солодке і тане в роті. Начинку можна міняти за бажанням на горіхи, цукати, ваніль, шоколадну крихту.

Необхідні інгредієнти для приготування кексу:

2 столові ложки густої сметани;
1 склянка цукру;
2 яйця;
1 склянка борошна;
200 г сиру;
половина чайної ложки соди;
50 грам вершкового масла;
дрібка солі;
родзинки.

Інгредієнти для приготування глазурі:

50 г молока;
200 г цукру.

Як приготувати кекс?

1. Розтопити олію.
2. Погасити соду невеликою кількістю окропу.
3. Збити яйця міксером із цукром у пишну масу.
4. Додати сир, розтоплену олію, сметану, соду, сіль. Ретельно перемішати.
6. Додати борошно, що просіює, і ще раз перемішати до повного усунення грудочок.
7. Промиті родзинки всипати і розмішати ще раз.
8. Вилити тісто в силіконову форму для кексу (або іншу форму, змащену олією та припудрену мукою).
9. Відправити до духової шафи, яка розігріта до 180 градусів, на тридцять хвилин.
10. Готовий кекс дістати з духовки, перекласти на блюдо та остудити.
11. Поки кекс остигає, готуємо глазур. Цукор висипати в молоко та уварювати до стану сиропу, постійно помішуючи.
12. Полити кекс гарячою, але не киплячою глазур'ю, почекати, поки глазур застигне.

3. Сирний кекс за ГОСТом

Якщо ви хочете навчитися правильно робити сирний кекс за ГОСТом, зверніть увагу на наступний рецепт. З його допомогою ви зможете приготувати дуже смачні, розсипчасті та ніжні кексики у будь-який час.

Вам знадобиться

287 грам борошна,

155 грам вершкового масла,

330 грам цукру,

257 г 18-відсоткового сиру,

цукрова пудра,

16 грам розпушувача, за бажанням (а не за ГОСТом) родзинки, подрібнені горіхи та лимонна цедра.

Зазначимо, що таких точних пропорцій ви можете і не дотримуватися, ваша випічка все одно вийде дуже смачною та легкою.

Збийте за допомогою міксера цукор та вершкове масло. Зробіть те саме з сиром. Додайте до нього яйця і знову збийте. З'єднайте яєчно-сирну суміш з розпушувачем і перемішайте. Після цього додайте борошно, яке попередньо слід просіяти. Далі – лимонна цедра та мелені горішки. Якщо ви хочете додати у свої сирні кекси за ГОСТом родзинки, то попередньо вимочіть його у воді, після чого процідіть.

Що робити далі? Викласти тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і випікати приблизно 50 хвилин|мінути| при температурі 170-180 градусів. Про готовність випічки з сиру ви можете судити за її кольором - вона має стати ніжно-золотистою. Дізнатися про те, що приготування страви добігло кінця можна і проткнувши його вилкою або сірником. У деяких випадках серединка ласощі виходить злегка вологою. Після того, як ви дістанете форму з духовки, смачні кекси сиру слід злегка остудити, після чого посипати цукровою пудрою і подавати на стіл з улюбленим напоєм.

4. Сирні кекси у формах

Навіть у домашніх умовах робити смачні сирні кекси у формах дуже легко та швидко.

складові- 1 пачка сиру, 2 яйця, сіль, 60 г родзинок, ванілін, 150 г вершкового масла, розпушувач або сода, 1 склянка борошна, 1 склянка цукрового піску.

Для початку вам потрібно приготувати тісто. За допомогою міксера збийте в густу піну цукор та яйця. Розтопіть вершкове масло, остудіть і тонким струмком вводите в яйця з цукром. Додайте|добавляйте| сир і перемішайте до утворення однорідного складу. Слідкуйте за тим, щоб у масі не було жодних грудочок. Змішайте борошно, сіль та соду, введіть у сирне тісто. Розпарте та процідіть ізюм, додайте до решти компонентів.

Якщо ви використовуєте для приготування кексів силіконові формочки, то змащувати їх вершковим маслом немає необхідності. Заповніть їх тестом на 40-50 відсотків, оскільки напівфабрикат сильно підніматиметься. Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте в неї форми на 20-25 хвилин. Готовність перевіряйте за допомогою сірників або вилки. Колір страви має стати золотистим. Якщо ви хочете зробити цю страву смачнішою, можете після готовності посипати кекси зверху цукровою пудрою або натертим шоколадом. Однак це не тільки покращить смак, а й зробить такий десерт із сиру калорійнішим.

5. Сирний кекс без олії

Дієти, здебільшого, закликають обмежити або зовсім відмовитися від вживання жирного, борошняного та солодкого. Відповідно, рецепт дієтичної страви не повинен мати у своєму складі олію, борошно та цукор. Здається, яка випічка може бути без цих компонентів? Але це не так, можна, наприклад, приготувати сирний кекс без олії. Кекси виходять смачні, ніжні, із вираженим сирним ароматом.

Інгредієнти:

200 г знежиреного сиру;
4 столові ложки вівсяних висівок (не плутати з пластівцями);
2 столові ложки пшеничних висівок;
6 столових ложок знежиреного молока;
2 яйця;
1 чайна ложка розпушувача;
3 столові ложки цукру (або цукрозамінника);
1 чайна ложка кориці;
2 столові ложки знежиреного сухого молока;
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
1 лимон;
половина склянки сухофруктів (родзинки, курага, чорнослив);
2 столові ложки кокосової стружки.

Як правильно робити сирні кекси без олії:

1. Молоко (рідке) нагріти в мікрохвильовій печі протягом 30 секунд.
2. Підігрітим молоком залити висівки (вівсяні та пшеничні) на п'ятнадцять хвилин.
3. Яйця збити із цукром.
4. З'єднати розпушувач, сухе молоко, корицю, крохмаль та кокосову стружку.
5. Витиснути сік із лимона.
6. З'єднати всі компоненти та ретельно розмішати.
7. Дати тесту постояти ще десять хвилин.
8. Тісто викласти в силіконові форми для маленьких кексів (вони не вимагають мастила).
9. Випікати при температурі близько 195 градусів протягом 30 хвилин.
10. Після готовності дати кексам охолонути і вже вихолонути з формочок (у гарячому вигляді вони будуть ламатися).

6. Сирний кекс без яєць

Всупереч широко поширеному переконанню, тісто для випічки не завжди повинно включати яйця. За прикладом далеко ходити не доведеться - смачний хліб виходить навіть якщо при його приготуванні не використовують яйця. Так і в сирне тісто яйця включають не обов'язково. Причини приготувати сирний кекс без яєць можуть бути різні – від банальної відсутності яєць у будинку до харчової нестерпності яєчного білка. Спробуйте наш рецепт і переконайтеся, що кекс вийде смачним.

Для приготування кексу нам знадобиться:

Рослинна олія;
Борошно – 1,5 склянки;
Сир - 1 пачка;
Цукор - неповна склянка;
Молоко - півсклянки;
Розпушувач - 1 чайна ложка;
Сіль за смаком;
Ванільний цукор;
Будь-які сухофрукти, цукати близько 100 г.

Розтираємо сир. Збиваємо олію з цукром за допомогою міксера, додаємо сир і молоко. Продовжуємо збивати до отримання однорідної маси, після чого додаємо борошно, сіль, розпушувач та сухофрукти. Якщо вони великі, їх треба попередньо порізати. Не менш смачно вийде, якщо замінити сухофрукти дрібно порізаним яблуком.

Остаточно вимішуємо тісто та викладаємо його у форму. Для сирного кексу краще брати форму з отвором у центрі - так він рівномірніше пропечеться. Випікати в розігрітій до 180-200 градусів духовки протягом приблизно 50 хвилин (до рум'яної скоринки).

Цей рецепт, як і багато хто, допускає варіації. Наприклад, частину борошна можна замінити на манну крупу, замість молока використовувати кефір або сметану. Також такий кекс без яєць можна робити в електричних хлібопічках - у цьому випадку норми продуктів беріть відповідно до рецептів, наданих у посібнику.

7. Сирно-шоколадний кекс

Величезною перевагою сирних кексів є те, що вони дуже довго не черствіють. Навіть навпаки, якщо приготувати такий кекс заздалегідь і загорнути його у фольгу, то наступного дня він буде ще смачнішим.

Дуже часто для того, щоб урізноманітнити смак сирного кексу, до нього додають різні інгредієнти - родзинки, курагу, свіжі ягоди або фрукти.

Неповторний шоколадний смак кексу надає какао. Крім того, сирно-шоколадний кекс дуже легко готувати. Переконатись у цьому можна, спробувавши приготувати такий кекс за наступним рецептом:

1. Розтопити 180 г вершкового масла|мастила| і остудити його.

2. Чотири яйця, 300 г сиру і 1 склянку цукру збити блендером або міксером. Сіль у тісто додавати не варто, оскільки навіть незначна кількість солі посилить аромат яєць та вершкового масла, а аромат сиру приглушить.

3. Змішати 2 склянки борошна, 5 столових ложок какао та 1 столову ложку розпушувача.

4. З'єднати сирну масу та суміш борошна з какао, ретельно перемішати.

5. Форму для кексу змастити вершковим маслом і вилити в неї тісто.

6. Помістити кекс у розігріту до 190-200 градусів духовку та випікати близько 30 хвилин.

7. Готовий сирно-шоколадний кекс витягти з форми та остудити.

Кекс, приготований за цим рецептом, виходить ніжним і повітряним, його смак і аромат не залишать байдужими поціновувачів сирної та шоколадної випічки.

8. Кекси сирні з родзинками

Маленькі калорійні кекси - в домашніх умовах при мінімумі витрат ви зможете приготувати десертну порційну страву, яка нічим не поступається магазинному. Має сенс робити ці смачні кекси, якщо ваша сім'я збирається на пікнік. Кекси сирні з родзинками будуть корисні і дітям, і людям похилого віку, їх зручно взяти на роботу або в школу на сніданок.

Для приготування кексів вам знадобляться 20 невеликих форм для випічки і дуже простий набір продуктів:

Сир - 1 пачка;
Борошно - 2 склянки;
Цукор – 1 склянка;
Маргарин - 1 пачка (це може бути і вершкове або рослинна дезодорована олія);
Яйця – 2 штуки;
Родзинки без кісточок - півсклянки;
Розпушувач (його можна замінити содою, погашеною оцтом).

Яйця з цукром трохи збити, додати до них розтоплений маргарин, сир та родзинки. Добре вимішати, після чого висипати борошно та розпушувач. Ложкою розкладаємо тісто по формах, які ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини - у невеликих обсягах кекси пропікаються набагато швидше і можуть навіть зачерствіти, тому не пропустіть час готовності.

Щоб сирні кекси легко відійшли від форм, поставте їх ненадовго на мокрий рушник. Якщо ви готували кекси до столу, посипте їх цукровою пудрою. Однак пудра буде зайвою, якщо ви збираєтесь покласти їх у пакети для сніданків.

Приготування сирних кексів, як бачите, займає зовсім мало часу - весь процес від підготовки продуктів до подачі на стіл триватиме менше години.

9. Сирний кекс з лимоном

Незвичайний на смак сирний кекс з лимоном нескладно приготувати в домашніх умовах.

Потрібні такі продукти:

Сир 200-250 г;
Лимон 1 штука;
Борошно 200 г;
Цукор - неповна склянка;
Яйця – 3 штуки;
Олія 1 столова ложка;
Сода 1,5 чайних ложки;
Сіль за смаком.

Лимон нарізати, вибрати насіння і подрібнити у блендері разом із цедрою. У мисці розім'яти цукор з|із| маслом|мастилом| і додати|добавляти| туди сир. Ретельно розім'яти та перемішати його, після чого додати яйця та лимонне пюре. Перемішуємо ще раз і одночасно висипаємо в отриману масу соду. Вміст майже відразу почне збільшуватися за рахунок газу, що виділяється - це органічні кислоти з лимона реагують з содою. Через хвилину додаємо борошно та сіль за смаком і заважаємо тісто, щоб не було грудок.

Викладаємо тісто у форму, яку попередньо змастили олією. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо 40-60 хвилин. Готовий кекс можна посипати цукровою пудрою.

Для сирного кексу з лимоном більше підходить форма з отвором посередині - в такій середині гарантовано пропічеться. З такого ж тіста можна робити маленькі смачні кексики – просто використовуйте маленькі формочки, відповідно зменшивши час випікання.

Кекс із сиру з лимоном виходить красивого жовтуватого кольору, але для різноманітності в тісто можна додати різнокольорові цукати.

10. Сирно-банановий кекс

Ароматний сирно-банановий кекс - це відмінний вибір, якщо необхідно швидко приготувати щось смачне та корисне до чаю. Його зовсім нескладно робити в домашніх умовах, адже потрібно лише змішати всі інгредієнти, викласти у форму та поставити в духовку.

Поєднання банана та сиру надає страві тонкого аромату та ніжної консистенції. Такий десерт припаде до душі і дорослим, і дітям.

Приготування сирно-бананового кексу розпочнемо з підготовки необхідних продуктів:

сир (200 г):
борошно (120 г);
цукор (120 г);
олія (60 г);
яйця (2 шт.);
ванільний цукор (1 пакетик);
розпушувач (1 ч. ложка);
банан (1 шт.);
цукрова пудра для оздоблення готової випічки.

Спочатку готуємо сир для кексу. Щоб перетворити сир на однорідну масу, можна протерти його через сито або збити в блендері.

З'єднуємо сир з розм'якшеним маслом, потім отриману суміш по черзі вводимо яйця, цукор і ванілін. Все ретельно перемішуємо і невеликими порціями додаємо борошно, з'єднане з розпушувачем.

Очищений банан ріжемо на маленькі шматочки і втручаємо в тісто. Форму змащуємо невеликою кількістю масла, вливаємо в неї суміш і відправляємо в розігріту духову шафу на 40 хвилин. Температура під час випікання має бути 180 градусів.

Готовий і злегка остиглий кекс витягаємо їх форми і посипаємо цукровою пудрою, скориставшись невеликим ситечком. Кекс із сиру з бананом можна подавати теплим або охолодженим.

11. Сирний кекс у мікрохвильовій печі

Якщо виникло бажання приготувати щось смачненьке, спробуйте спекти сирний кекс в мікрохвильовій печі. Ці неймовірно ніжні та смачні ласощі із задоволенням з'їдять навіть ті діти, які від сиру, що називається, вернуть ніс. А про дорослих і говорити нема чого. Рецепт не вимагатиме від господині особливого клопоту і великої кількості часу, проведеного на кухні.

Які інгредієнти нам знадобляться, щоб правильно спекти кекс у домашніх умовах? Необхідні

сир - 100 г,

2 яйця, 100 г

200 г манки,

2 ст. меду,

2 с. сметани,

0,5 ч.л. соди,

трохи кокосової стружки,

ванілін та сіль.

Приготування кексу починаємо з того, що розтираємо яйця із цукром до появи піни. Додаємо ванілін, манку, трохи присолюємо. Перемішуємо масу. Сир розм'якшуємо, розтираємо в однорідну масу без грудочок. Найзручніше для цієї мети скористатися блендером або пропустити сир через м'ясорубку. З'єднуємо обидві суміші. Помішуючи, додаємо кокосову стружку, сметану, соду. Сирну масу виливаємо у форму – за своєю консистенцією вона буде схожа на сметану. Готуємо в мікрохвильовій печі на повній потужності приблизно 5-10 хвилин. Можливо, знадобиться більше часу, оскільки потужність мікрохвильових печей відрізняється у різних виробників. Для орієнтира – на потужності 900 Вт вироби випікаються 10 хвилин. При приготуванні сирного кексу в мікрохвильовій печі, він виходить повітряним і ніжним, а завдяки тому, що в ньому немає борошна і здоби - ще й дієтичним. Якщо розлити масу на спеціальні форми, вийдуть симпатичні кексики. Для прикраси чудово підійде лимонний крем, який теж готується дуже просто: змішуємо сметану з цукром та лимонним соком.

12. Сирний кекс у мультиварці

Сирний кекс - це французька випічка з щільною скоринкою та сирним тестом ніжно-білого кольору всередині. Звичайно, приготувати сирний кекс можна і в духовці, але сирний кекс у мультиварці готувати набагато легше та швидше.

Для приготування сирного кексу в мультиварці знадобиться:

1. Три яйця збити з однією склянкою цукру до утворення піни.

2. Сир (220 грам) перетерти через сито і змішати з|із| 1 столовою ложкою сметани і збитими яйцями.

3. Дві склянки борошна просіяти разом із 1 чайною ложкою розпушувача.

4. З'єднати борошно з|із| сирною масою і добре перемішати.

5. За бажання в тісто можна додати подрібнену цедру лимона або апельсина, ягоди, шматочки фруктів, сухофрукти або горіхи.

6. Каструльку мультиварки змастити вершковим маслом. Вилити в неї сирне тісто. Запрограмувати мультиварку на годину в режимі «Випічка».

7. Після закінчення випічки відкрити дверцята мультиварки, дати кексу настояться. Потім вийняти каструльку з мультиварки і залишити в ній кекс до повного остигання.

8. Перекласти готовий кекс на блюдо та посипати цукровою пудрою.

Приготувати такий кекс не складе особливих труднощів, зате виходить він надзвичайно пишним, легким і ніжним, з приголомшливим вершковим смаком. Крім того, сирний кекс має величезну перевагу над класичним англійським кексом: сирний кекс довше залишається м'яким та свіжим. Тому приготувавши кекс із сиром на вихідні, можна насолоджуватися його смаком протягом усього робочого тижня.

13. Рецепт сирного кексу

Рецепт сирного кексу має бути під рукою у кожної гарної господині, тому що він швидкий, легкий, а кекси виходять дуже смачні, повітряні, в міру вологі. Їх можна робити маленькими, великими, із родзинками, лимоном, ваніліном. Варто лише виявити фантазію і з одного рецепту можна приготувати різноманітне частування.

Інгредієнти:

250 г сиру;
20 грам маргарину чи вершкового масла;
20 г сметани жирністю 20%;
1 склянка цукру;
3 курячі яйця;
1 чайна ложка розпушувача (можна замінити половиною чайної ложки гашеної соди);
? чайної ложки солі;
1,5 склянки борошна;
начинка за бажанням - натерта цедра лимона, ванілін, родзинки, порізана курага.

Приготування:

1. Сир перетерти через сито для усунення грудочок.
2. Збити міксером сир та яйця.
3. Додати сметану, попередньо розтоплене вершкове масло|мастило|, цукор, сіль|соль|. Добре перемішати.
4. У борошно додати розпушувач (якщо розпушувач замінений на погашену соду, її додавати на наступному етапі).
5. Змішати борошно та сирну масу.
6. Додати в тісто начинку, добре перемішати.
7. Змастити олією форму для випікання. Викласти в неї тісто до половини висоти борту (більше класти не слід, тому що тісто збільшується вдвічі).
8. Духовку розігріти до 180 градусів.
9. Маленькі кекси випікати близько 30 хвилин, у великій формі близько 50 хвилин. Колір кексів має стати золотистим.
10. Готовим кексам дати трохи охолонути, витягнути їх із форми.
11. Посипати зверху цукровою пудрою.

Невеликий секрет: щоб кекси стали ще смачнішими, необхідно дати їм постояти ніч у холодильнику.

14. Сирний кекс у хлібопічці

Нещодавно у побут наших милих жінок міцно увійшли автоматичні хлібопічки. Ці чудо-машини були створені спеціально для того, щоб щодня радувати нас запашною домашньою випічкою. Давайте спробуємо приготувати сирний кекс у хлібопічці - на диво ніжний і завжди вдалий.

Отже, рецепт:

сир - 200 г;
борошно – 200 г;
цукор - неповна склянка;
олія злив. - 150 г;
ванілін – 1 пакетик;
яйця – 3 шт.;
розпушувач – 1 ч.л.;
родзинки - 100 р.

Борошно змішаємо з розпушувачем, сир розімніть виделкою або протріть крізь сито, причому останнє краще - консистенція кексу буде повітрянішою. Найсмачніший кекс виходить із сиру, що отримується в домашніх умовах - візьміть це собі на замітку. Вершкове масло|мастило| розтопимо на водяній бані. Усі інгредієнти в порядку, зазначеному в рецепті, закладаємо у цебро хлібопічки. Попередньо замочений у окропі родзинки зціджуємо і поміщаємо в диспенсер (якщо він передбачений у вашій моделі). Якщо ж диспенсера немає, родзинки слід висипати в тісто після того, як прозвучить звуковий сигнал, який машина повинна подати в процесі замішування. Випікається кекс, як правило, на спеціальній програмі з однойменною назвою, на весь процес (разом із замішуванням), зазвичай йде приблизно півтори години. Якщо програма "Кекс" у вашій хлібопічці відсутня - не біда, замісіть тісто вручну, перекладіть його у цебро і натисніть кнопку "Випічка" (Bake). Поки сирний кекс готується, ви встигнете заварити свіжий чай та покликати ваших близьких. Присипте готову випічку цукровою пудрою та подавайте на стіл. Перевірено на практиці – довше кількох годин цей кекс не «живе»!

15. Сирний кекс з яблуками

Якщо ви хочете правильно приготувати сирний кекс із яблуками, то вам допоможе наступний рецепт.

Візьміть інгредієнти:

400 грам борошна,

пачку нежирного, найкраще розсипчастого сиру,

150 грам молока або вершків,

300 грам цукру,

100 грам вершкового масла,

1 столову ложку соку лимона,

10 грам розпушувача тіста, по щіпці соди та солі,

1 столова ложка ванільного цукру,

Як приготувати кекс з|із| яблуками з|із| сиру, використовуючи все це? Для початку вам слід збити пачку сиру з цукром та олією. Якщо у вас немає будинку міксера, ви можете використовувати звичайну вилку. Головне – стежте за тим, щоб у вас утворилася однорідна кремоподібна маса без грудочок. Після цього влийте до складу сік лимона і ще раз добре перемішайте.

Наступний етап – змішайте разом ванільний цукор, молоко та яйця. Яйця слід додавати по одному, постійно збиваючи їх віночком. У тарілку з сирною сумішшю додайте розпушувач, просіяне борошно та сіль. Добре перемішайте.

Вимийте та очистіть яблука від шкірки (вони можуть бути будь-які, але найкраще солодкі) та наріжте на дрібні шматочки. Додайте|добавляйте| нарізаний фрукт в тісто, розмішайте і викладете у форму. Не забудьте попередньо змастити форму (або деко) олією. Розігрійте духовку до 180 градусів та поставте туди форму. Випікати сирний кекс із яблуками слід приблизно 1 годину. Про готовність ласощів можна дізнатися за допомогою сірника чи виделки. Після готовності страви слід дати трохи охолонути перед тим, як діставати її з духовки.