Які продукти можна вживати у пост. Пісні делікатеси під питанням

які продукти можна їсти на пост список?

1. Випічку можна у вівторок, четвер, суботу, неділю з додаванням соняшникової олії, крім першого тижня Великого посту та останнього пристрасного тижня. Без додавання олії можна в інші дні. Склад може містити фрукти, сухофрукти, горіхи, овочі, борошно, воду, дріжджі, цукор, мед, гриби. Простіше кажучи, все рослинне.
   Дуже смачний торт: борошно 250 г, розпушувач 4 чайних ложки, олія 5 ст. ложок, мінеральна вода 250 мілілітрів, сік 400 мілілітрів, манна крупа 2 ст. ложки, цукор 1 ст. ложка, фрукти 500 грам.
2. Так, справді простіше перерахувати чого не можна. Але спробую перерахувати, що можна. І так, можна їсти у піст: продукти рослинного походження. Овочі, фрукти, гриби, всі види круп зварені на воді, пісний майонез, макарони, кетчуп, гірчиця та інші сухі приправи, пісне печиво, олія (тільки по суботах і неділях якщо дотримуватися по всій строгості), хліб теж можна, вафельні коржі та будь-яка випічка без додавання яєць, молока, кефіру. З напоїв: кисіль, компот, квас тощо без вмісту алкоголю. Багато ще чого можна.
3. А яку випічку можна?
4. Список пісних продуктів

   Крупи. Будь-які.
   Овочі та гриби. Також будь-які.
   Горох та всі бобові.
   Рослинні жири. Йдеться про будь-які рослинні олії.
   Продукти квашення. Від традиційної капусти до моченого винограду.
   Зелень у будь-якому вигляді (свіжому та сушеному) та будь-якій кількості.
   Соя та соєві продукти.
   Хліб та макарони.
   Маслини та оливки.
   З десертів це варення та джем, темний шоколад, мармелад, халва та козинаки.
   Будь-які фрукти. Як наші, так і екзотичні, включаючи фрукти у засушеному вигляді (родзинки, цукати тощо)

   Православний пост 2016 Календар харчування по днях – на фото
   Детальна стаття є на моєму блозі - посилання заблоковане за рішенням адміністрації проекту

5. Великий Пост є найбільш суворим і значним з усіх постів.

   В усі дні посту забороняється курити та пити алкогольні напої. Не можна вживати продукти тваринного походження (м'ясо, рибу, молоко та яйця), здобний (білий) хліб, цукерки, булочки, майонез. Дозволяється тільки рослинна їжа (фрукти, овочі, сухофрукти), соління (капуста квашена, солоні та мариновані огірки), сухарі, сушіння, чай, гриби, горіхи, хліб чорний та сірий, киселі, каші на воді. А на свята Благовіщення Пресвятої Богородиці та Вербну неділю дозволяється їсти рибу.

   ОТЖЕ, ЩО Ж МОЖНА Є У ПОСТ?

   Перші страви

   Пісні супи. Головне, що потрібно зробити обсмажити цибулю та моркву, можна додати кетчуп або томатну пасту, тоді суп буде смачнішим. У борщ чи щі для покращення смаку можна додати болгарський перець. Чудово рятує гороховий суп або суп із квасолі, грибні супи, щавлевий суп. Також для густоти в пісні супи зазвичай додають крупи (рис, перловку).

   Другі страви

   Найсмачніша, на мій погляд, пісна страва смажена картопля з квашеною капустою. Картопля буде вам напевно основною їжею: картопля фрі, пюре, картопляні котлети, картопля з підливкою, картопля запечена. кукурудза. Смажені гриби повністю замінюють м'ясо. Якщо вам все набридло, згадайте про овочевий рагу і солянку. Якщо відразу зрозуміло з чого може бути солянка, то в овочеве рагу можна покласти взагалі все, що під руку попадеться. У будь-яку страву можна додати при готуванні горіхи (волоський або фундук) це і смачніше і ситніше. Можна купувати заморожені овочі (броколі, брюссельська капуста, квасоля стручкова, суміші овочеві).

   Напої, десерти

   Соки, киселі, компоти, чай, морси. На солодке можна приготувати таку дитячу чудову страву яблучно-морквяне пюре. Пам'ятаєте, як раніше воно тріщало за вухами? Або інші фруктові пюре.

   Сніданки

   На сніданки можна їсти мюслі (на воді чи соку).

   Що на роботі?

   Взагалі важко дотримуватися посту на робочому місці. Але у нас на роботі знайшли вихід, трохи кумедний робили овочеву шаурму. Купували корейську моркву, приносили з собою квашену капусту, додавали свіжих овочів, загортали всю цю справу в лаваш (тонкий) згортали трубочкою та їли. А взагалі на роботу з собою можна брати ті ж сухарі, бублики, горіхи, насіння, сушені банани, варення, морську капусту (на худий кінець) та салати.

6. вода
   хліб
   молитва
7. Простіше перерахувати що не можна.
   Їжу тваринного походження.

У сучасному світі витримати посаду вже набагато легше, ніж раніше. Зараз багато виробників пропонують величезну кількість пісних продуктів, дозволених до вживання під час посту.

Але давайте спочатку розберемося на користь і шкоду тих чи інших продуктів, а також у тому, що дійсно ставитиметься до пісних продуктів.

Соя та продукти з неї

Існують цілі магазини, що спеціалізуються на продажу соєвих напівфабрикатів. І якісь тільки пісні продукти з сої не роблять: і котлети, і відбивні, і гуляш, і навіть весь перелік молочних продуктів, від молока до сиру.
Це дуже здорово, адже соя багата на різні вітаміни, вона швидко готуються і сприяють насиченню організму білками. Також продукти із сої корисні для судин, роботи мозку та всебічно покращують роботу нашого організму.

Ризик, мабуть, лише один – більшу частину сої вирощують із застосуванням трансгенів. Тобто. зловживати соєвими, нехай і пісними продуктами, все ж таки не варто.

Пісна ковбаса

Ковбаса. Колись про цей продукт у піст і мріяти було неможливо. Зараз навіть у період посту можна, виявляється, побалувати себе таким пісним продуктом, як ковбаска. Але ось її склад: барвники, загусники, ароматизатори тощо, на жаль, окрім як погіршити ваше самопочуття, навряд чи зможуть зробити щось ще.

Пісний хліб

Якщо говорити відверто, то ми й так їмо пісний хліб. Адже при його виготовленні не використовують яєць та вершкового масла.

Але про те, який хліб корисніший, таки згадати варто. Найкорисніший хліб – це продукт, виготовлений із солоду. Другим за корисністю можна вважати хліб із висівок. Він дуже красивий, зате дуже корисний, т.к. при його виготовленні використовується мука грубого помелу.

Ну і, звичайно ж, висівки та хлібці із зерна, безсумнівно, теж успішно і з найбільшою користю можуть замінити звичайний хліб. У них багато вітамінів та мікроелементів.

А ось для любителів солодкого кондитерські фабрики у пост свій асортимент пісних продуктів значно розширюють, і в магазинах з'являється солодка випічка, якою поласувати можуть усі охочі.

Макарони та вареники

Макарони – це ще один продукт, який пост можна вживати без обмежень. Як ми всі знаємо, їх виготовляють при використанні тільки води, борошна і солі. У пост, правда, масла вершкового в них не додаси, але рослинного капнути трохи цілком можна.

Головне — звернути увагу, щоб макарони були без додавання яєчного порошку та борошна твердих сортів. Цю інформацію можна знайти у описі.

Вареники – це за складом фактично ті ж макарони, тільки з начинкою. Можна їх вживати в піст чи ні, залежить тільки від того, що вони поклали. Тобто. також уважно читаємо склад.

Маргарин та спред

І маргарин, і спред – це замінники вершкового масла. Їх виготовляють із рослинних інгредієнтів. Щоправда, у спреди виробники іноді додають і тваринні жири. Цілком рослинний спред, дозволений як пісний продукт, чи ні, можна зрозуміти вже з назви. Якщо назва «спред рослинно-жировий», то тваринних жирів у ньому немає. Якщо ж — «рослинно-сливковий», то тваринні жири у складі присутні і назвати такий продукт пісним вже не можна.

Пісний майонез

Теоретично майонез пісним продуктом не може бути в принципі. Головне, із чого роблять майонез – яйця. Тобто «пісний майонез» — це соус зі смаком майонезу. Краще такий соус готувати самим. Це буде корисніше для здоров'я, і ​​краще для фігури.

Пісна випічка та солодощі

У період посту в кондитерських відділах можна знайти випічку, спеціально виготовлену для тих, хто постить. Головне — звернути увагу на склад, щоб там не було яєць та молока.

Також пісним продуктом є чорний та гіркий шоколад. Важливо, щоб у складі не було молока. Але це стосується білого та молочного видів шоколаду. Ось їх у пост вживати не можна.

Мармелад, козинаки та халва. Ну куди ж без цих насолод у період посту! У них немає жодних жирів тваринного походження, тому ними можна із задоволенням ласувати.

Найголовніше в період посту - не замінити звичну їжу чимось таким самим, тільки іншим за складом. Головне – це очищення душі через уміння продумувати свої вчинки та утримуватись від спокуси. Тому, коли складаєте меню, головне пам'ятайте про чистоту душі.

Ну а щоб на планування обідів та вечерь у вас не витрачалося багато часу, пропонуємо список дозволених продуктів.

Список пісних продуктів

Друзі мої вітайте. Сьогодні моя стаття буде присвячена Великому посту. Я розповім що можна їсти у Великий піст по днях, перерахую список дозволених та заборонених продуктів і дам кілька рецептів корисних, ситних та смачних страв. Цікаво що можна і не можна їсти перед Великоднем? Тоді читаємо та запам'ятовуємо.

У 2018 році найважливіша для всіх християн пост розпочалася у понеділок 19 лютого і закінчиться у суботу 7 квітня. Це найсвітліший період, який спрямовує всіх християн до головного свята — Великодня або, інакше, Світлого Христового Воскресіння.

Навіщо взагалі потрібна посада

Вся справа в тому, що, згідно з біблійним писанням, Ісус вирушив у пустелю, де диявол 40 днів піддав його всяким різним спокусам. В цей час Ісус нічого не їв. Цим самим почалося спасіння людських душ. Великий піст — це період на честь Спасителя, який за нас, людей, пережив безліч страждань і зрештою був розіп'ятий.

Мета посту – повністю викорінити будь-які згубні прояви, які можуть бути у людини. Внаслідок цього віруючі обмежують себе в їжі, постійно моляться, відвідують церковні служіння, зрікаються поганих звичок і дотримуються всіх 10 заповідей.

Як називаються різні дні посту

Насправді цей пост триває не 40, як належало, а 48 діб і ділиться він на кілька частин:

Детальний календар харчування по днях

Правила, що стосуються їжі, в даний період встановлені Типікон (основними церковними традиціями). Ось вони:

• Протягом усіх пісних днів людині треба навідріз відмовитись від їжі тваринного походження.
• Найсуворішими днями вважаються перший, а також останній тиждень. У ці 14 діб дотримується суворий піст.
• Тричі за тиждень, а саме в понеділки, середи, п'ятниці треба дотримуватися сироїдіння, тобто їсти тільки холодною і тільки у вечірній час одного разу. Рослинна олія заборонена.
• У вівторки, четверги дозволені гарячі страви, але також одного вечора і без рослинних олій.
• У вихідні дозволені деякі послаблення. Двічі за добу можна випити трохи червоного винця і їсти їжу з олією.
• У п'ятницю на пристрасному тижні від страв треба утриматися.
• У суботу безпосередньо перед світлим воскресінням є заборонено.
• У Вербну неділю тим, хто постить, дозволено їсти рибу.
• Також морепродукти дозволяються під час святкування дня Пресвятої Богородиці, але тільки якщо він не випаде на Страсний тиждень.
• Якщо в період посту будуть інші святі свята, то віруючим дозволено гарячу їжу з олією, а також трохи вина.

Які продукти можна споживати у дні Великого посту

Знаєте, в цей період можна не тільки очистити свою душу, а й організм. Лікарі одноголосно стверджують, що легка їжа піде лише на користь після довгої зими та споживання важкої їжі.

Багато хто думає, що це дуже складно — не є. Чи вийде пережити всі сім тижнів? Скажу чесно, я не пробувала, бо знаю, що я не зможу. А ось бабуся у мене завжди постила, і ось що їй було дозволено їсти.

Овочі

До них насамперед я віднесу капусту, причому будь-яких сортів та видів: броколі, білокачанна, брюссельська, китайська, кольорова. Дозволено картоплю в будь-якому вигляді, корінь селери, болгарський перчик, огірочки, томати, морква, зелена квасоля. Дозволена і різна зелень. Тут обмежень немає.

Бобові

Ці продукти ідеальна заміна м'яса в дні Великого посту: сочевиця, горох, квасоля. Це найкраща їжа для спортсменів, оскільки в них міститься величезна кількість білків.

Ось вам смачний рецепт - лобіо з квасолі, солодкого перчика та моркви. У звичайні, не пісні, дні я роблю таку страву з куркою або індичкою, але навіть якщо прибрати м'ясо, вийде відмінне овочеве блюдо, яке порадує всіх домочадців.

Крупи

Якщо ви думаєте, що список каш зупиняється на гречці, перлівці, пшонці та рисі, то ви дико помиляєтесь. Придивіться в магазині… Ми зараз сім'єю підсіли на ячну, пшеничну та кукурудзяну кашу. Купую вже розфасовані пакетиками, що дуже зручно при варінні.

Навіть звичайний рис можна замінити на інші його сорти — чорний, китайський, бурий. Це все дозволено на пост.

Фрукти

Їх можна і навіть потрібно їсти всім, хто постить. Яблука, апельсини, виноград, лимони, гранати, банани, мандарини — далеко не весь список корисної їжі для всієї родини. Можете їсти їх у сирому вигляді, додавати у страви, вичавлювати з них сік.

Гриби

Вони, як і бобові, зможуть замінити вам м'ясо протягом семи тижнів. З грибів можете приготувати суп, закуску, підсмаження для каші та інші пісні страви.

Риба

Незважаючи на те, що риба заборонена в пісні дні, є кілька моментів, коли їсти її все-таки можна (прочитайте про це вище). Парена, варена, смажена рибка та інші морепродукти (кальмари, мідії, креветки, крабове м'ясо) дозволені кілька разів під час посту.

У Лазарєву суботу можна з'їсти навіть трохи рибної ікри, але лише без вершкового масла.

Солодощі

А тепер приємна новина для всіх любителів солодкого: тим, хто постить, можна їсти солодощі, але тільки якщо вони будуть приготовлені без олії, яєць, молока.

Можна їсти козинаки, халву, вівсяне печиво, мед, цукор, фруктову пастилу, льодяники, гіркий шоколад (безмолочний). До того ж в магазинах представлений великий вибір пісних солодощів, тому ви легко зможете вибрати смакоту.

Напої

Якщо ви дуже хочете пити молоко, то можете знайти і купити кокосове або соєве. Також продаються соєві йогурти та соєвий сир (тофу).

Можете зварити собі какао на воді (швидкорозчинний напій не підійде, оскільки в ньому міститься сухе молоко), кисіль, узвар, морс, сік, чай, компотики, червоне вино за деякими дозволеними днями.

Інші дозволені продукти

Ось ще невеликий списочок тих продуктів, які можна сміливо їсти тим, хто постить:

• горіхи;
• макарони, які виготовлені без додавання яєць;
• салатики по-корейськи;
• морські водорості;
• прісні лаваші, хліб, виготовлений без заборонених інгредієнтів;
• борошняні вироби (тільки ті, що містять воду, сіль, борошно);
• насіння;
• будь-які соуси на основі овочів, пісний майонез;
• всі види оцтів;
• суші без рибних продуктів.

Що категорично не можна їсти тим, хто поститься

• будь-який вид м'яса (курятину, індичку, свинину, яловичину, кролятину та інші);
• молочка - молоко, сир, кефір, сметана, масло вершкове, сир;
• напівфабрикати - ковбасні вироби, сосиски;
• яйця;
• випічку та здобу з додаванням молока, яєць, олії;
• молочний шоколад, цукерки у яких міститься молоко;
• алкоголь у будь-якому вигляді (червоне вино можна за деякими днями).

Ну що, дорогі, що постять, тепер ви знаєте що можна їсти у Великий піст і як бачите, не такий вже й мізерний список дозволених продуктів. З них можна скласти відмінне меню та смачно їсти. Причому багато страв вийдуть дуже ситними та корисними.

А ви постите? Або може бути просто обмежуєте себе в чомусь? Поділіться з нашими читачами вашими враженнями.

Піст, який починається після Масляного тижня, - це період, коли потрібно відмовитися від певної їжі для покращення обмінних процесів, отримання необхідних вітамінів, відновлення душевного стану. Однак правильно складений раціон на Масляну грає дуже важливу роль, адже саме підібрані продукти сприяють отриманню необхідних компонентів та покращенню загального стану здоров'я.

• Продукти для заміни м'яса
• Поживні пісні продукти

Дозволені та заборонені продукти на період посту

На Масляну можна планувати вживання наступних продуктів:

Свіжі або термічно оброблені овочі;
фрукти та ягоди;
крупи;
макарони;
оливки та маслини;
корисні насолоди без додавання молочних продуктів;
ягідні та фруктові варення, джеми;
рослинна та оливкова олія;
сухофрукти та горіхи.

Однак під час посту необхідно відмовитись від наступних продуктів:

М'ясо;
риба;
яйця;
молоко та молочна продукція;
хліб та випічка з додаванням яєць, молока.

Дозволені та заборонені продукти для посту визначають можливості відновлення фізичного та емоційного стану здоров'я для тих, хто насправді зацікавлений у отриманні поживних речовин та відновленні свого організму.

Продукти для заміни м'яса

Для заміни м'яса передбачаються певні продукти, що заслуговують на особливу увагу.

1. Нут чи турецький горох. Такі бобові продукти мають приємний горіховий присмак. Вміст білка сягає 30 відсотків. Нут та горох – це ідеальний варіант для заміни м'яса під час посту.
2. Сочевиця. Цей продукт вважається гідною заміною для хліба та м'яса. Тонкий смак та різнопланове застосування сочевиці сприяють успішному використанню продукту. До того ж червона та зелена сочевиця ідеально підходять для приготування рагу, теплих салатів, гарнірів, супів. Потрібно відзначити, що червона сочевиця відрізняється пряним смаком та швидким приготуванням.
3. Квасоля. Білок продукту легко засвоюється. Не дивно, що квасоля є «рослинне м'ясо». До того ж квасоля є універсальним продуктом, що ідеально підходить для приготування різних страв.
4. Соя. У магазинній продукції найчастіше додається соя. Останнім часом можна сміливо вибирати сир тофу, соєве молоко, різноманітні напівфабрикати із приємними смаковими характеристиками.
5. Булгур. Цей продукт відомий багатьом людям. Булгур є крупою з пшениці, яка може успішно оброблятися кип'яченою водою. Для приготування каш використовують пшеницю твердих сортів пшениці. Булгур є гідною стравою для самостійного приготування, салатів, пісних голубців, фаршированих перців.

Вищеперелічені продукти заслуговують на увагу, оскільки вони вважаються гідною заміною м'яса.

Зверніть увагу! Якісна соя сприяє отриманню оптимальної кількості білка, причому передбачається перевищення показника на 40 відсотків. Соєві продукти вважаються одними з найкращих, оскільки вони мають підвищений вміст білка і вітамінів. Облік білка дозволяє зрозуміти, наскільки доцільно вибирати продукти як заміну м'яса під час посту.

Потрібні білкові продукти

На особливу увагу заслуговують продукти з високим вмістом білка.

1. Кіноа або рисова лобода. Ці продукти є гідним джерелом білків. Слід зазначити, що вміст білка в кіноа та рисовій лободі досягає і навіть перевищує 13 відсотків.
2. Авокадо. Даний фрукт відрізняється високим вмістом білка, вуглеводів, жирів. Омега 6. Авокадо складається з чистого білка на 2 відсотки, тому фрукт вважається корисним для травлення та роботи системи ШКТ.
3. Свіжий чи заморожений горох. Горох складається приблизно на 5 відсотків з білка, що також вважається корисним для людей, які дотримуються посту.
4. Хумус. Цей продукт відрізняється мінімальним вмістом жиру та підвищеним рівнем білка. Хумус вважається недорогим та поживним продуктом.
5. Арахісове масло. Продукт складається на 28 відсотків із білка та мононенасиченого жиру, завдяки чому гарантується профілактика серцево-судинних захворювань.
6. Кокос. Фрукт складається з білка та волокон. Однак підвищений вміст насичених жирів призводить до необхідності обмеженого вживання.
7. Коричневий рис. Продукт, що складається з цільного зерна, збагачений мінералами, волокнами та складається з 2,5% білка.
8. Буряк. Овочі відрізняються мінімальним вмістом калорій. Передбачається наявність антиоксидантів, бетаніну, завдяки чому гарантується комплексна підтримка організму та усунення запальних процесів. Наприклад, 6 штучок буряків невеликих розмірів можна порівняти з одним курячим філе.
9. Овес. Цей продукт має приблизно 3% білка і велику кількість бетаглюканів, селену, магнію, завдяки чому гарантується загальне зниження холестерину в організмі.
10. Зелений горошок. На кожні 100 г припадає 5,4 г білка. Звичайно, під час посту свіжий продукт виявляється недоступним, але за бажанням можна вибирати заморожений або консервований овоч. Найважливіше - це враховувати той факт, що на 100 г буде припадати 3,6 г білка. Цей овоч ідеально підійде для додавання в суп або салати, приготування овочевих котлет та оладок.
11. Тофу. Цей сир відрізняється підвищеним вмістом білка (100 грам – 10 грам у щільному сорті, 5 грам у м'якому). Тофу містить корисні амінокислоти, завдяки чому продукт ідеально підійде для включення до раціону. Сир має нейтральний, але приємний і ніжний смак. Тофу додають у супи та салати.
12. Сейтан. Цей продукт складається з пшеничного білка, клейковини. Сейтан за смаковими характеристиками нагадує птаха, тому він вважається одним із найкращих замінників курячого м'яса. У СНД сейтан продається лише у консервованому вигляді та у спеціалізованих магазинах.

Факт! Білкові продукти є ідеальними для тих людей, які дотримуються посту.

Поживні пісні продукти

Для посту підходять спеціальні продукти, що є поживними та відрізняються особливим складом. Такі варіанти ідеально підійдуть для тих, хто зацікавлений у якісному пісному харчуванні.

1. Пісний майонез. Продукт відрізняється відсутністю тваринних добавок. Склад передбачає використання води, олії, крохмалю та смакових добавок. Пісний майонез нагадує класичний продукт.
2. Маргарин та спред. Обидва продукти є гідними продуктами для посту.
3. Пісна ковбаса. Такий м'ясний продукт відрізняється відсутністю м'яса. Однак у складі присутні загусники, барвники, підсилювачі смаку. Помірне вживання пісної ковбаси є доцільним у багатьох ситуаціях.
4. Пісний хліб. Як заміну використовуються висівки, зернові хлібці. Якщо в піст, як і раніше, потрібен хліб, бажано вибирати відрубний або солодовий, тому що обидва варіанти підійдуть для приготування пісної випічки. Рецептура виробів відрізняється пісністю, тому навіть не потрібна зміна класичного складу.

Пост може включати поживні і корисні, смачні страви, які ідеально підійдуть тим, хто замислюється про підходящі для себе страви.

У цьому списку немає риби — тим, хто дотримується суворих правил Великого посту, її їсти не слід. Немає і морепродуктів: хоча офіційно заборони на них не існує, чи вживати морських гадів у їжу чи ні — питання особистого вибору. Крім того, ми не говоримо про продукти делікатесні та рідкісні: суть православного посту — помірність, у всіх сенсах.

1. Нут та маш

Бобові в пост дуже доречні. Наприклад, саме час освоїти маш і нут. З нуту можна приготувати фалафель, хумус та суп, з машу – індійський дав. Нут перед варінням треба замочувати години на чотири, а потім варити дві години. Аналогічно — з цілісним машем: його краще залишити у воді цілу ніч, а потім варити півтори години. А ось очищений маш перед варінням замочувати не треба - і вариться він недовго, лише 20-30 хвилин.

Що ж до інших бобових, можна поекспериментувати з небанальними видами квасоліі сочевиці: вони дуже по-різному поводяться у кулінарії Якщо ж не хочеться освоювати щось нове, то й італійська паста з бобовими теж дуже темна.

Нут і печений солодкий перець

2. Оливкова олія

Оливкова олія ви використовуватимете і для салатів, і для заправки пасти, рису, кускуса. Хороший буде простенький сніданок, як у греків: наливаємо оливкову олію в піалу і мачаємо в нього пісний коржик. Можна поперчити та приправити за смаком.

Оливкова олія та оливки

3. Кускус

Одна із основ магрібської кухні. По суті, кускус є не крупою, а різновидом пасти (до речі, існує італійський аналог кускуса — «фрегола сарда»). Кускус роблять із манки та води, без яєць. Сучасний кускус промислового виробництва – пропарений та висушений, готувати його дуже легко. Достатньо заварювати окропомна 5 хвилин.

Кускус

4. Овочі з китайського ринку

Якщо у вашому місті є китайський або в'єтнамський ринок (ми знаємо такий у Москві, в районі м. «Люблино»), швидше за все, там можна знайти цікаві овочі — волохату картоплю таро, овочеві банани - платани, батати, ямс і багато чого ще. Все це продукти найпростіші, найзвичайніші, зовсім не делікатеси, щось на зразок нашої картоплі. Так і потрібно до них ставитись. Та й готувати і варто так само очистити, а потім або відварити, або запекти, або посмажити. Є й нюанси: шкірку овочевих бананів треба зрізати ножем (вона знімається не так легко, як у солодких бананів), а готовий таро до подачі на стіл потрібно тримати в холодній воді, інакше надлишок крохмалю пофарбує бульби в загадковий, але не надто апетитний фіолетовий колір .

Батат

5. Горіхи

Горіхи, як і боби, - їжа дуже ситна, і в цьому плані вони успішно замінюють м'ясо. Окремо і у вигляді суміші вони знадобляться вам для салатів та гарячих страв. З волоськими горіхами можна зробити сациві (наприклад, ), а з кеш'ю - .

Грецькі горіхи

6. Рослинна олія

Крім олії оливкової, соняшникової та якогось рафінованого для смаження, можна освоїти й інші варіанти.

Темне гарбузове маслозазвичай продається у пляшках із зеленого або коричневого скла. Будьте обережні: на світлі та на відкритому повітрі воно миттєво псується, тому відкрили пляшку, заправили салат – швидко закрийте олію та поставте у темне місце. Найкраще гарбузове масло — з австрійської Штирії: там його роблять із насіння певного сорту гарбуза. У російських магазинах часто можна зустріти гарбузове масло зі Словенії: воно трохи дешевше, тому що не настільки імените, проте робиться за тією ж технологією, з того ж насіння і на смак не гірше.

Дуже корисно олія з виноградних кісточок. Не лякайтеся напису «рафінований» на пляшці: він завжди рафінований, тому що в необробленому вигляді має дуже гіркий смак. Відповідно, запах у нього відсутній, смак несильний, проте дуже тонкий та витончений. Тому, якщо хочете по-справжньому оцінити смак цього масла, варто скуштувати його просто з хлібом або з травами більш-менш нейтрального смаку.

Для салатів будуть дуже хороші лляна, кунжутна олія і олія волоського горіха.

Дуже недорого (порівняно з усіма попередніми) обійдеться олія із Сарепти — гірчичнеі рижикове. Смак у них такий самий яскравий, як у соняшникової; вони цілком підійдуть і для заправки гарячих страв - наприклад, картоплі та гречки.

Соняшникова олія

7. Китайська кунжутна олія

Саме китайське — купити його можна в лавці східних продуктів або на якомусь китайському ринку. На відміну від європейського кунжутного, воно темне за кольором та дуже пряне за смаком. Використовувати його для заправки страв не можна - ви не відчуєте нічого, крім смаку кунжуту. Однак дві-три краплі цієї олії, додані разом із соєвим соусом у вже готове блюдо, додадуть йому той легко впізнаваний смак, за яким безпомилково визначається китайська кухня. Це дозволить дуже урізноманітнити страви з овочів та бобових.

Кунжутну олію

8. Замінники молока

Замінники молока - кокосове, соєве, мигдальне, вівсяне, рисове - знадобляться і для кави, і для смузі. На кокосовому та мигдальному молоці можна зробити східний суп, а на соєвому – овочеве пюре чи соус для пасти.

Мигдальне молоко

9. Баклажани

Яскравий смак баклажана на пісному столі буде дуже доречним. У багатьох стравах баклажан, до речі, успішно замінює м'ясо: що у плові, що у фаршированих перцях, що у сациві.

Баклажани з овочами

10. В'ялені томати

В'ялені томати – неодмінний інгредієнт кулінарії Середземномор'я. Їх використовують для приготування основних страв та салатів, з них роблять різні соуси та підливи. В Італії та Греції в'ялені томати додають у тісто при випіканні білого хліба та начинку для пирогів. Готові в'ялені томати щодо дороги, проте їх можна зробити у звичайній духовці.

В'ялені томати

11. Гриби

У цей час року стануть у нагоді і морожені гриби, і мариновані гриби, і сушені гриби плюс свіжі печериці і гливи. З грибами можна приготувати плов та паелью, пісні пироги та розсольник, смажену картоплю та гречки, голубці та зрази. Багато страв вони добре замінюють м'ясо.

Гриби в олійному маринаді

12. Соєві продукти

Соєві продукти стають особливо популярними якраз під час посту - це відмінне джерело легкозасвоюваного білка. Головне, вибирати ті, у яких менше ароматизаторів та глютамату натрію.

Соя сама по собі практично несмачна, тому її можна видати практично за будь-який продукт. Серед соєвих продуктів є згадане соєве молоко, і кефір, і вершки, і сметана; є тофу, свіжий чи сухий; є місо паста (про неї нижче); соєвий соус (буває різного ступеня солоності, можна підібрати потрібний варіант).

Соєвий сир (сир) тофу

13. Рисовий папір

Те, що в Європі та Америці називають "спрінг-рол", а у В'єтнамі - "нем", готують з рисовим папером. Вона продається як твердих листів. Щоб зробити їх м'яким, треба це листя по одному опускати у воду кімнатної температури на кілька секунд. Потім можна розкласти лист на рівній поверхні, викласти начинку (гриби, овочі, зелень) і згорнути в рол. Подавати такі роли можна або холодними або швидко обсмаженими.

Спрінг-роли

14. Солодкий перець

Без яскравого смаку солодкого (болгарського) перцю, як без баклажана, — у Піст ніяк. Перці стануть у нагоді для рагу і салатів, а також для різних фаршированих страв - як у вигляді оболонки, так і у вигляді начинки.

Фарширований солодкий перець

15. Водорості

Ми маємо на увазі як морську капусту, так і сухі водорості норі. З ними можна зробити роли; менш очевидно (для нас), але не менш цікаво використовувати їх для приготування супу чи пасти.

Норі

16. Авокадо

Із авокадо готують ніжний мексиканський соус гуакамоле- Досить ситний і поживний, тому ми його гаряче рекомендуємо в пост. Існує чимало — із цибулею, солодким перцем, томатами, зеленню, часником, оливковою олією. Але основа у них завжди одна - пюре з м'якоті авокадо з додаванням солі та соку лайма чи лимона. При виборі авокадо треба насамперед звертати увагу на його м'якість. М'якуш хорошого, не «дубового» авокадо можна, розрізавши плід, вийняти звичайною ложкою.

Смузі з авокадо

17. Геркулес

З геркулес можна зробити відмінну вівсяну кашу на сніданок. Заливаєте пластівці окропом на ніч, вранці солите, заправляєте оливковою олією та пряними травами до смаку.

Геркулес (вівсяні пластівці)

18. Паста місо

Місо - це густа паста з соєвих бобів, що перебродили, в яку додають трохи солі і води. Світла місо легша і солодка, не надто солона, з неї роблять заправки для салатів, соуси, додають у різні овочеві страви. Темна місо (наприклад, червона) – основа місо-супу. Для посту такий суп дуже добрий: по суті - пісний, при цьому дуже калорійний і з насиченим смаком.

Паста місо

19. Виноградне листя

Виноградне листя потрібне щоб приготувати долму- З начинкою з рису з грибами або овочами. Тепер можна купити або консервоване листя(у Росії їх стали виробляти), або знайти на ринку мариноване листя домашнього приготування.

Виноградне листя

20. Гарбуз

І запекти її можна; та згасити з овочами, або грибами; та різні манти-вареники приготувати з начинкою з гарбуза; підійде вона і для , і .

Суп-пюре з гарбуза