Смачна домашня гірчиця. Гірчиця з порошку в домашніх умовах – невеликі хитрощі її приготування та корисні поради

У будь-якого кухаря під рукою знайдеться баночка гірчиці. З її допомогою легко зробити страву гострішою та ароматнішою. Гостру приправу можна придбати в продуктовому магазині або приготувати самостійно. Я розповім, як зробити гірчицю із порошку в домашніх умовах.

Рецепти, якими я поділюсь, дуже прості. Знадобиться трохи зерен та зробити з них порошок. Можна обійтися покупним порошком, але я волію робити його самостійно.

Приготовлена ​​за класичним рецептом гірчиця виходить досить густою. Якщо подобається рідкіший варіант, трохи збільште кількість води. Шляхом додавання улюблених спецій та трав зробите пряну гірчицю.

Гірчиця з порошку – класичний рецепт

Інгредієнти:

• Гірчичний порошок – 3 ст. ложки.
• Окріп - 100 мл.
• Лимонний сік – 2 ст. ложки.
• Цукор – 1 ст. ложки.
• Сіль – 0,5 ст. ложки.

Приготування:

1. У невелику миску насипати гірчичний порошок, додати цукор та сіль, все перемішати. Суху суміш залити окропом і добре перемішати.
2. Налити олію і додати лимонний сік, а після ретельного перемішування посуд накрити кришкою і залишити на кілька годин, щоб приправа настоялася.
3. Гірчицю перемістити в скляну банку, щільно закрити та поставити в холодильник.

Тепер ви знаєте класичний рецепт, як приготувати гірчицю із порошку в домашніх умовах. Приправа відмінно покращує смак м'яса. Зазначу, що приготування використовуйте тільки свіжий порошок. Гірчиця, виготовлена ​​на основі простроченої сировини, не вийде при заварюванні густої.

Як приготувати гірчицю

Люди навчилися робити гірчицю давно, і до цього моменту придумано безліч рецептів приготування цієї чудової приправи. Я розповім, як зробити російську гірчицю. Освоїть домашню технологію навіть кулінар-початківець, адже вона гранично проста.

Зробивши чудову приправу, здивуйте рідних та гостей, подавши її до столу разом із запеченим кроликом чи іншим м'ясним частуванням.

Інгредієнти:

• Гірчичний порошок – 280 г.
• Оцет – 200мл.
• Рослинна олія – 100 мл.
• Цукор - 125 р.
• Вода – 350 мл.
• Лавровий лист.

Приготування:

1. Насамперед підготуйте кілька маленьких баночок з кришками. Їх ретельно вимийте та обсушіть. Потім готуємо маринад.
2. У каструлю налити 175 мл води, приправити спеціями і довести до кипіння. Проварений протягом п'яти хвилин відвар охолодити, процідити та змішати з оцтом.
3. В іншому посуді закип'ятити воду, що залишилася, і всипати ретельно просіяний гірчичний порошок. Все добре перемішати. Маса повинна мати однорідний стан.
4. У посуд влити окріп, щоб на кілька сантиметрів покривав гірчичну масу. Після остигання води посуд відправити в холодильник. Через дванадцяту годину воду злити і ввести в гірчицю масло.
5. Залишиться з'єднати суміш із цукром та маринадом.
6. Після ретельного перемішування розкласти банками і закрити кришками.
7. За добу домашня гірчиця готова до вживання.

Відео рецепт

Російська гірчиця чудово поєднується з м'ясними стравами, на її основі готують відмінну заправку або запашний соус. Загалом рецептом я поділилася, тому більше не доведеться купувати продукт у магазині, а це перший крок до економії грошей.

Як зробити гірчицю із зернами

Продовжуючи тему статті, розглянемо рецепт гірчиці із зернами – чудову приправу до страв із м'яса. Деякі кулінари використовують гірчицю із зернами для приготування звичайних та новорічних салатів.

Смак такої гірчиці дуже ніжний. Її можуть спокійно вживати навіть люди, яким гостра їжа протипоказана. Влаштовуйтесь зручніше та уважно вивчайте покрокову технологію приготування в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• Гірчичний порошок – 50 г.
• Зерна гірчиці – 50 г.
• Лимонний сік – 4 ст. ложки.
• Рослинна олія – 4 ст. ложки.
• Цукор – 2 ст. ложки.
• Огірковий розсіл, сіль, гвоздика, мускатний горіх та перець.

Приготування:

1. У глибоку миску всипати гірчичний порошок і влити окропу. Ретельно перемішати. Повинна вийти пластична маса. Можна трохи долити води, якщо маса надто густа.
2. Гірчичну масу добре розрівняти, а зверху влити окріп. Рідина має на два пальці покривати маси. Коли вода охолоне, злити її.
3. В масу додати сік лимона, сіль, насіння, перець, олію та цукор. Після перемішування розкласти по невеликих баночках, утрамбувати та закрити кришками.
4. Після закінчення доби в кожну баночку додати трохи огіркового розсолу та спецій. Я використовую гвоздику та мускатний горіх. От і все!

Рецептів гірчиці із зернами десятки, але мені подобається технологія приготування, якою я щойно поділилася. Сподіваюся, вона припаде до душі і вам.

Гірчиця на розсолі – 2 рецепти

Для багатьох гурманів гірчиця – улюблена приправа. Вони їдять її з супами, м'ясними стравами та салатами або просто намазують на хліб. Продуктові магазини пропонують гірчицю у готовому вигляді у широкому асортименті. Але якщо хочете відчути справжній смак домашньої приправи, готуйте самостійно. При цьому у складі готового продукту не увійдуть шкідливі добавки та барвники, що корисно для здоров'я.

Способів приготування сотні гірчиці. Я розгляну приготування гірчиці на огірковому та капустяному розсолі.

Огірковий розсіл

Інгредієнти:

• Огірковий розсіл – 200 мл.
• Гірчичний порошок – 1 склянка.
• Рослинна олія – 1 ст. ложки.
• Оцет, цукор та прянощі.

Приготування:

1. У глибоку ємність всипати гірчичний порошок, залити розсолом і перемішати.
2. У суміш додати оцет, масло і цукор. Добре перемішати. Повинна вийти однорідна маса.
3. Гірчицю перемістити в банку, що щільно закривається, і залишити до ранку в теплому місці. Вранці в банку додати прянощі. Я використовую гвоздику, імбир, перець та корицю.

Капустяний розсіл

Інгредієнти:

• Капустяний розсіл - 180 мл.
• Гірчичний порошок – 2 ст. ложки
• Рослинна олія – 1 ст. ложки.

Приготування:

1. Гірчичний порошок засипати в банку, залити капустяним розсолом, перемішати, закрити кришкою і залишити на ніч. Вранці в банку додати олію і знову перемішати.
2. Щоб гірчиця вийшла справді запашною, перед змішуванням розсіл трохи підігріти. Як варіант можна додати трохи яблучного оцту, завдяки якому приправа довше збереже аромат.

Відео рецепт

Ви дізналися, як зробити гірчицю на розсолі. Можете відмовитися від покупної приправи і вживати лише натуральний продукт, зроблений своїми руками.

Готуємо гірчицю з медом

Гірчиця – універсальний продукт. Її використовують для приготування грінок та бутербродів, маринування м'яса та багатьох інших цілей. Всупереч простоті, вона незамінна на столі. Завдяки рецепту з медом приготуйте смачну, різку та солодкувату приправу, що характеризується медовим присмаком.

Для отримання гарної гірчиці не порошок, а насіння. Пропустіть їх через кавомолку, просійте, потім використовувати для заварювання приправи. У результаті вийде кисло-солодка гірчичка, смак якої водночас ніжний і гострий.

Інгредієнти:

• Насіння гірчиці – 70 г.
• Вода – 50мл.
• Лимонний сік – 1 ст. ложки.
• Мед – 5 мл.
• Соняшникова олія – 20 мл.
• Сіль.

Приготування:

1. Насамперед зробимо гірчичний порошок. Насіння гірчиці пропустити через кавомолку та просіяти. Повинно вийти близько п'ятдесяти грамів якісного порошку. У нього додати|добавляти| трохи солі і перемішати.
2. У суху суміш влити окріп і ретельно перетерти. Якщо суміш вийде дуже густий, додати трохи окропу.
3. У гірчичну кашку додати мед, лимонний сік, олію і перемішати.
4. Залишиться перекласти в ємність, що щільно закривається, і залишити на п'ять діб, щоб дозріла. Після цього можна подавати до столу або використовувати в кулінарних цілях.

Сподіваюся, рецепт займе гідне місце у вашій кулінарній книзі. Приготовлена ​​цим способом приправа чудово поєднується із сосисками, запеченим м'ясом та іншими частуваннями.

Як роблять фруктову гірчицю

Докладно розглянемо технологію приготування фруктової гірчиці, яка ідеально доповнює смак м'ясних страв, наприклад, запеченої в баранині, і чудово поєднується з сирами.

Напевно, ви здогадалися, що в основі лежать фрукти. Я використовую виноград, груші чи яблука. Деяким кулінарам вдається приготувати чудову фруктову гірчицю навіть із лимонів.

Інгредієнти:

• Солодке яблуко – 1 шт.
• Суха гірчиця – 1 ст. ложки.
• Рослинна олія – 1 ст. ложки.
• Оцет – 2 ложки.
• Цукор – ч. ложечка.
• Сік лимона – ч. ложечка.
• Сіль та кориця.

Приготування:

1. Запекти в духовці яблуко, загорнувши у фольгу. При температурі 170 градусів п'ятнадцяти хвилин достатньо.
2. Зняти шкірку, видалити насіння та пропустити яблуко через сито. Яблучну масу з'єднати з іншими інгредієнтами за винятком оцту та перемішати до однорідної маси.
3. У масу цівкою влити оцет і перемішати. Відразу спробувати на смак. Якщо приправа вийшла дуже кислою, можна додати трохи цукру.
4. Після придбання фруктовою гірчицею ніжного смаку розкласти в баночки і витримати в холодильнику дві доби. Декілька разів на день перемішувати.

Готова фруктова гірчиця виходить із солодкуватим присмаком, але не міцним. Можете вільно частувати цим кулінарним дивом навіть дітей.

Відео приготування

Гірчиця – пряно-ароматична рослина заввишки близько п'ятдесяти сантиметрів. Різновидів багато, але в нашому регіоні найчастіше зустрічається чорний, коричневий і білий різновид.

Корисна інформація, користь та шкода гірчиці

Важко сказати, коли людина вперше почала використовувати гірчицю в кулінарії. Відомо, що перші згадки про насіння знайдені у стародавніх рукописах, яким понад п'ять тисяч років. Згідно з історичними даними, насіння гірчиці широко використовувалося в кулінарії давньогрецькими кухарями. Гірчичну пасту, яку ми їмо в наш час, вигадали древні римляни.

Сьогодні важко уявити стіл без гірчиці. Ця гостра кашеподібна приправа ідеально доповнює страви з м'яса, риби та овочів. Широко використовується вона для приготування сендвічів, закусок, шашлику та навіть піци.

Корисні властивості

У насінні гірчиці міститься багато жирної та ефірної олії. Зерна – сировина, з якої віджимають харчову олію. Макуха або гірчичного порошку застосовується для виробництва гірчичників, протиревматичних пластирів та класичної харчової приправи.

Гірчиця чудово стимулює апетит, сприяє збільшенню вироблення слини, прискорює перетравлення їжі, має протизапальні та проносні властивості.

Вживання в невеликих кількостях нейтралізує токсини, допоможе впоратися із розладом шлунка. Надмірного вживання приправи може спричинити подразнення слизової оболонки людського стравоходу.

За словами вчених, гірчиця – пряність, яка оздоровлює організм. Вона покращує травлення та прискорює засвоєння жирної їжі. В результаті навіть пристойна порція смачної свинини не викличе тяжкість у шлунку.

Багато лікарів рекомендують гірчицю людям похилого віку, оскільки пряність стимулює травлення та сприяє покращенню обміну речовин. Кожна людина, яка бореться з ревматизмом, розладами шлунка, гіпертонією або серцево-судинними захворюваннями, просто зобов'язана їсти приправу.

Як приготувати найсмачнішу гірчицю

Спочатку ознайомтеся, як приготувати гірчицю із сухого порошку. Під катом – рецепти гірчиці з інших продуктів.

Питання про те, як приготувати гірчицю із сухого порошку надходить мені настільки часто, що я вирішила написати про цей рецепт окремо. Звичайно, зараз у магазинах великий вибір готової гірчиці, але гірчиця домашнього приготування із сухого порошку може бути зроблена з урахуванням будь-яких пристрастей та смаків, включати будь-які добавки (горіхи, каштани, спеції).

Взагалі мені здавалося, що на будь-якому пакетику сухої гірчиці є інструкція з її приготування. Однак на практиці виявилося не зовсім так. Що ж, заповнимо цю прогалину.

Попереджу тільки, що готувати гірчицю із сухого порошку краще напередодні вживання.

Беремо порошок сухої гірчиці. Він повинен бути дрібним, без домішок та частинок лушпиння. Про всяк випадок можна просіяти його через невелике ситечко. Для домашнього застосування краще приготувати трохи гірчиці; свіжозаварена вона більш пекуча та ароматна. Згодом усі ці якості зникнуть. Візьмемо приблизно столову ложку порошку (25-30 г).

Заллємо його 1 столовою ложкою окропу. Добре розітріть до утворення густого "тесту", і додамо ще одну столову ложку окропу. Двоетапне введення рідини використовуємо для того, щоб не залишилося жодної грудочки. Окріп усуне надмірну гіркоту сухої гірчиці (за рахунок вивільнення ефірних олій). Залишимо на 10 - 15 хвилин, щоб ефірні олії виділилися з гірчиці в достатній кількості.

Тепер можна додати в гірчицю по чайній ложечці цукру та олії, посолити (половину чайної ложки).

У висновку вводимо 9%-оцет або можна замінити його лимонним соком. Кислота потрібна для зупинки виділення ефірних олій. Оцту візьмемо також 1 чайну ложку.

Ще раз усе добре розтираємо.

Зазначені пропорції інгредієнтів приблизні, Ви можете змінювати їх на свій смак, наприклад, взяти більше лимонного соку або цукру, або солі. Також у гірчицю можна додати мед, прянощі, навіть пиво.

Тепер гірчицю треба перекласти у скляну ємність та щільно закрити.

Якщо Вам здається, що гірчиця вийшла занадто рідка, не турбуйтеся, вона загусне і назавтра буде в самий раз, її можна буде подавати до столу

Як приготувати найгіршу гірчицю? Всі ми знаємо настільки поширену серед обивателів такий продукт, як гірчиця. Пряністю служить виключно насіння. Їх розтирають у порошок, а для посилення аромату та збагачення столової гірчиці при приготуванні додають інші прянощі.

У нас в країні культивуються два види гірчиці - сарептська, або російська гірчиця, біла або англійська гірчиця. Сарептська гірчиця йде на приготування звичайної їдальні гірчиці, гірчичного порошку. Із неї можна приготувати кілька варіантів їдальні гірчиці. Хочете спробувати приготувати найсмачнішу гірчицю, якою можна здивувати виключно всіх. Декілька цікавих рецептів представлено в цій статті.

Пряна гірчиця

Гірчичний порошок – 100 г, цукрова пудра – 2 столові ложки, оцет – 4 столові ложки, кориця – 1/2 чайної ложки, гвоздика 1 – чайна ложка, мускатний горіх – 1/4 чайної ложки, сіль – 1/2 чайної ложки.
Порошок гірчиці подрібнити до пилоподібного стану, залити окропом і дати настоятися 20-24 години. Злити зайву воду, додати в гірчичну масу сіль, цукрову пудру, олію, оцет, гвоздику, корицю та мускатний горіх.

Все перемішати до консистенції, дати настоятися ще 3 години, після чого гірчиця готова.

Яблучна гірчиця

Гірчиця - 3 столові ложки, яблучне пюре - 4 столові ложки, цукор-пісок - 3 столові ложки, оцет, сіль - 1-2 чайні ложки.

Випекти яблука, у гарячому вигляді протерти через сито. Отримане пюре з'єднати з гірчицею, цукром, перемішати. Розвести оцет, закип'ячений із гвоздикою, анісом, базиліком, додати сіль. Через 3 дні гірчиця готова.

Грушова гірчиця

Для приготування грушевої гірчиці слід очистити 20 стиглих груш, зварити в невеликій кількості води до м'якості, відкинути на сито, і коли вся вода стече, протерти груші через сито. Надалі технологія приготування цієї гірчиці аналогічна яблучній.

Біла гірчиця вирощується для отримання гірчичної олії. Смак її різкіший і грубіший, тому приготована з неї їдальня гірчиця нижча якістю, ніж із сарептської.

Гірчична приправа

Гірчиця столова - 50 г, олія соняшникова - 300 г, оцет - 650 г, цукор-пісок - 50 г, перець мелений - 1 г, яйця - 3 штуки. Столову гірчицю, яєчні жовтки, цукор, сіль розтерти. Потім при безперервному помішуванні тонким струменем влити олію і збити, після чого розвести оцтом і процідити.

Гірчиця використовується як приправа та ароматизатор до різних м'ясних страв, особливо до жирного м'яса, холодця, ковбас, а також як інгредієнт у заправках, соусах і, що не менш важливо, як емульгатор при тепловій обробці з метою збереження в них соку та одночасної ароматизації . Домашнім господаркам радимо подати до столу приправи для салатів.

Застосувавши на практиці отримані відомості, ви безсумнівно приготуєте найкращу гірчицю з тієї, яку ви тільки пробували.

Хочу запропонувати простий рецепт приготування домашньої гірчиці із порошку, але спочатку трохи про цю чудову приправу.
Гірчиця - одна з найдавніших і популярних прянощів, що користується заслуженим визнанням і в наші дні. Використовується у більшості національних кухонь не лише у вигляді приправи до різних м'ясних страв, але і як обов'язковий інгредієнт у приготуванні багатьох соусів, у тому числі.

Інгредієнти для приготування гірчиці за класичним рецептом

Для приготування домашньої гірчиці нам знадобляться:

• 5 столових ложок сухого гірчичного порошку
• близько 100 мл гарячої води (можна використовувати огірковий або помідорний розсіл)
• по половинці чайної ложки цукру-піску та
• одну чайну ложку 9% столового оцту (замість оцту можна додати стільки ж лимонного соку)
• одну чайну ложку соняшникової олії.

Процес приготування

У посуд зсипаються всі сухі інгредієнти, потім додається оцет та олія. Суміш ретельно перемішують, потроху додаючи гарячу воду.

Необхідно досягти потрібної консистенції суміші (приблизно до рівня сметани). Після цього отриману масу обов'язково потрібно перекласти в герметичну баночку, яку залишити на добу в приміщенні. За цей час гірчичне насіння просочиться.

Якщо виявиться, що отримана паста густувата, додайте трохи теплої води.

Гірчиця «Російська» домашня

За основу береться рецепт класичної гірчиці. Щоб отримати «російську», необхідно використовувати замість чистої гарячої води, воду спеціально підготовлену наступним чином. Робимо відвар з лаврового листа, гвоздики та кориці (кількість до смаку). Кип'ятимо 5-6 хвилин, проціджуємо і на цьому відварі заводимо гірчицю. Порядок приготування той самий.

Гірчиця на розсолі

Основа рецепту та процес приготування залишається незмінною. Єдина відмінність, що замість води скористаємося розсолом. Розсіл може бути будь-яким - огірковим, помідорним чи капустяним. Так як в розсолі вже є сіль, то немає необхідності додавати її в рецепт.

Маленькі хитрощі

1. Якщо хочете, щоб гірчиця вийшла не гіркою, можна сухий гірчичний порошок залити окропом і дати постояти так 10-12 годин. Потім воду злити та готувати вже за рецептом.
2. Від якості гірчичного порошку великою мірою залежить гострота смаку отриманої приправи. Уважно дивіться термін придатності на упаковці.
3. Можна купити і змолоти насіння цієї рослини. Повчиться і гостріше, і ароматніше.
4. Зберігати краще у темному місці або світлонепроникному посуді. Від світла погіршується смак та запах гірчиці.

Якщо ви приготували занадто багато цієї чудової приправи, то надлишок можна успішно застосовувати для приготування косметичних масок для волосся.

Наведені рецепти є лише основою будь-яких імпровізацій.При приготуванні домашньої гірчиці з порошку можна додавати багато інгредієнтів і ви отримаєте різноманітні смакові відтінки. Наприклад, можна додавати будь-які спеції та прянощі, мед, яблучне пюре. У рецепті датської гірчиці є сметана.

Мені більше подобається самостійно приготовленадомашня гірчиця із сухого порошку.

Цікаве відео про гірчицю та рецепти приготування домашньої гірчиці з порошку

Гірчиця - простий і непоказний соус, але такий популярний на кухні у кожної господині. Ну, який холодець без гірчиці, а сосиски чи бутерброд? А ще її використовують у маринадах для птиці та м'яса. Так що баночка темно-жовтого соусу повинна бути в холодильнику обов'язково.

Історичні відомості

Людство з гірчицею знайоме з давнини. Її насінням в індійській кухні користувалися ще до нашої ери.

У Європі вперше гірчицю застосували ченці Франції у ІХ столітті. До XVII століття цей пряний соус розпочав свою урочисту ходу вже всіма європейськими країнами. Кожен кулінар вносив щось своє, тому рецептів гірчиці в результаті вийшло безліч.

Наприклад, в Англії її подавали як гірчичні кульки, перед вживанням їх розводили яблучним сидром чи оцтом.

У Росії вперше згадав про гірчицю агроном Болотов А. Т. у своєму трактаті «Про биття гірчичної олії та про корисність оного». Це було 1781 року. Спочатку вона застосовувалася виключно з лікувальною метою, як засіб для зігрівання при судомах кінцівок. Потім почали з'являтися відомі гірчичники. Але не залишилися осторонь і російські кухарі. Намагаючись досягти рівня французьких кулінарів, вони експериментували, змішували гірчицю з несподіваними інгредієнтами і отримували в результаті неймовірний за смаковими якостями соус. Так, наприклад, винайшли гірчицю з хроном.

Нині центром російського гірчичного виробництва є невелике волгоградське селище Сарепта. Саме тут наприкінці XVIII ст. вирощування гірчиці поставили на промисловий рівень.

Властивості гірчиці

Їдальня гірчиця – це приправа, яка виходить шляхом змішування меленого або цілісного гірчичного насіння з іншими компонентами. Найчастіше це – вода, сіль, цукор, оцет та олія. Найбільше поширення має у німецькій та російській кухні.

Така приправа підвищить апетит, посилить виділення шлункового соку, що поліпшить травлення.

Найчастіше її застосовують як приправу до страв з м'яса і як складову при виготовленні майонезу.

Для приготування приправи використовують три основні види гірчиці:

Чорну (її насіння прославили знамениту діжонську гірчицю). Білу (так називають гірчицю англійську). Сарептську (європейці називають її "російська гірчиця").

Домашня гірчиця з порошку

Пропонуємо вам приготувати гірчицю з порошку за найпростішим рецептом. Ви можете запитати, навіщо це робити, якщо будь-якої миті можна купити її в магазині? А потім, що домашня гірчиця з порошку має багато переваг перед покупкою. По-перше, у ній немає консервантів. По-друге, ви можете зробити домашню гірчицю за своїм смаком - ядреною, солодкуватою, з медовим смаком, пряною. По-третє, гірчиця з порошку в домашніх умовах готується нескладно, багато вашого часу не забере.

Смак Інфо Соуси

складові

• порошок гірчиці мелений - 50 г;
• вода – 1 склянка;
• оцет - 1 ч. л.;
• олія рослинна без запаху – 1-2 ст. л.;
• сіль - 1/2 ч. л.;
• цукровий пісок – 1 год.

Як приготувати гірчицю з гірчичного порошку?

Просійте гірчичний порошок через ситечко, щоб його було легко перемішати.

Поступово додайте гарячу воду до порошку.

Добре перемішайте до отримання однорідної консистенції. За допомогою кількості води густоту гірчиці можете регулювати на свій розсуд (зробити її трохи густішим або рідшим).

Додайте сіль з цукром, оцет та олію. Ще раз перемішайте.

Надішліть соус на водяну баню. Знемагайте його, постійно помішуючи, протягом 15 хвилин. Якщо ви не поспішайте їсти гірчицю, то перекладіть її в баночку, укутайте і відправте тепло на добу.

Взимку можете покласти баночку на батарею (якщо батарея дуже гаряча, то баночку загорніть у рушник).

Готову гірчицю обов'язково помістіть у ємність із кришкою. Тепер можете подавати її до перших чи других страв.

Поради щодо приготування

• Замість води можна розвести гірчичний порошок розсолом від помідорів чи огірків. Сіль та оцет у цьому випадку додавати не потрібно зовсім, а цукру взяти половину вказаної порції. Після того, як розмішаєте розсіл із порошком, зніміть пробу, якщо необхідно, додайте трохи цукру, оцту та солі на свій смак.

• Для кращого результату візьміть гірчичні зерна та перемеліть їх у порошок.
• Насінням гірчиці можна декорувати гарячі страви та салати.
• Щоб смакові якості гірчиці не змінювалися, дуже важливо правильно зберігати її. Магазинний варіант може зберігатися 90 днів, але такий тривалий термін досягається все ж таки за рахунок використання консервантів. Зроблена гірчиця своїми руками може зберігатися не більше 60 днів, при цьому вона повинна бути щільно закрита та температура в холодильнику, щоб не перевищувала +5 градусів. За більш високої температури термін зберігання скорочується до 45-50 днів.

Тизерна мережа

Декілька цікавих рецептів

Ви вже зрозуміли, що класична гірчиця готується легко та просто. Тепер пропонуємо трохи поекспериментувати та урізноманітнити її смакові якості. Скористайтеся незвичайними рецептами, щоб зробити гірчицю із гірчичного порошку ще більш ядреною, пряною та ніжною.

Гірчиця з медом

1. 70 г зерен гірчиці помеліть на кавомолці, потім просійте через ситечко.
2. Всипте? чайної ложки солі і добре змішайте.
3. Тепер треба заварити гірчицю із порошку. Влийте 50 мл окропу і поступово перетирайте отриману масу. Якщо на вашу думку виходить занадто густо, додавайте окріп по 1 столовій ложці, поки не отримаєте потрібну консистенцію.
4. Додайте 50 мл меду, 1 столову ложку соку лимона та 2 столові ложки олії рослинної. Добре все перетріть до однорідності.
5. Перекладіть гірчицю в баночку, закрутіть кришкою та заберіть на 5-6 днів для дозрівання.
   10

Гірчиця пряна

Щоб вийшла особливо пряна та гостра гірчиця, пропонуємо зробити її з додаванням спецій.

Закип'ятіть у маленькій каструльці 1склянку води, всипте 150 г порошку гірчиці і ретельно розмішайте до однорідного стану.

Тепер розрівняйте поверхню і акуратно по ложці влийте тонким струмком ще 1/2 склянки окропу, не заважайте, вода повинна залишитися зверху. Закутайте каструльку і на добу заберіть.

Потім покладіть такі інгредієнти:

• цукор та олія рослинна (по 1 столовій ложці);
• сіль та мелену корицю (по? чайної ложки);
• мелену гвоздику та чорний мелений перець (по 1/3 чайної ложки).

Все ретельно перемішайте, перекладіть отриману масу в ємність, закрийте щільно. Пряна ядрена приправа готова!

Гірчиця молочна

1. З'єднайте гірчичний порошок (100 г) з олією (2 столові ложки) і цукром (2 чайні ложки). А ще краще взяти мед, він підтримує міцність гірчиці. Змішайте ретельно, щоб маса була однорідною.
2. Тепер влийте 150 мл гарячого молока, перемішайте.
3. Додайте 2 чайні ложки оцту, змішайте.
4. Влийте ще 150 мл молока, остаточно вимішайте все, перекладіть у скляну тару, щільно закрийте та заберіть у холодне місце на 6 годин.
5. Кількість молока можете збільшити або зменшити, залежно від того, яку консистенцію в результаті ви хочете отримати гірчицю.

Домашня гірчиця – відмінний додаток до м'ясних страв та супів. Намажеш її на хліб, та з гарячим супчиком! Ух! Перехоплює подих! Гірчиця додасть пікантний смак, якщо її додати до олії для заправки салатів. Вона ідеальна з і

У магазинах зараз продається багато видів готової гірчиці з різними добавками – на будь-який смак, але крім смакових добавок у ній купа консервантів та стабілізаторів.

Навіщо це все є? Набагато корисніше зробити гірчицю із порошку будинку. Смак чудовий, часу на її приготування багато не треба, а шкідливих добавок зовсім немає!

Крім того, в домашніх умовах ви приготуєте стільки гірчиці, скільки вам необхідно, а магазинні баночки і тюбики дуже часто я викидала наполовину повними. Хтось любить дуже гостру гірчицю – щоб дух захоплювало і сльози з очей, а хтось любить м'яку, пікантну, все це ви відрегулюєте самі, приготувавши гірчицю з порошку.

Рецепт приготування гірчиці з порошку.

Отже, кілька рецептів смачної домашньої гірчиці:

Продукти:

• 3 стіл. ложки гірчичного порошку
• 12 стіл. ложок води
• 0,5 чайні. ложки цукру
• 0,25 чайн. ложки солі
• 1 – 1,5 чайн. ложки раст.масла
• Оцет (за бажанням)

Для приготування беремо гірчичний порошок та заливаємо теплою кип'яченою водою у пропорції 1:4. Якщо ви хочете приготувати гостру, заливайте теплою водою, а якщо ви любите негостру гірчицю, то заливайте окропом.

Залишаємо на 10 годин у теплому місці.

Після цього часу зайву воду треба акуратно злити:

У гірчичну масу додати цукор, сіль:

Рослинна олія:

І за бажанням – оцет. Я не додавала оцет, вийшло і так досить гостро та смачно. З такої кількості продуктів виходить одна стограмова баночка гострої гірчиці.

Ось ще кілька рецептів домашньої гірчиці. Вибирайте на власний смак.

Гірчиця «Російська» домашнього приготування:

Продукти:

• 100 г порошку гірчиці
• 0,5 склянки води
• 0,5 склянки 3% оцту
• 1-2 стіл. ложки вирощує. Олії
• 1 стіл. ложка цукру
• 1ч.ложка солі
• Лавровий лист, кориця, гвоздика до смаку

Приготування:

У гарячу воду додати цукор, сіль, лавровий лист гвоздику, прокип'ятити корицю 5-7 хвилин процідити і вилити в гірчичний порошок, ретельно розмішуючи

Додати олію, оцет і добре перемішати.

Викласти в баночку та дати настоятися добу. За добу гірчиця готова. Зберігати у холодильнику.

Гірчиця з порошку на огірковому розсолі швидко і просто

Цей рецепт приготування гірчиці в домашніх умовах, мабуть, найпростіший. Адже в огірковому розсолі є всі необхідні компоненти: спеції, оцет, цукор та сіль. Смак готової гірчиці безумовно залежатиме від якості та свіжості гірчичного порошку та смаку огіркового розсолу.

Продукти:

• 200-250 мл огіркового розсолу
• 6 стол.ложок гірчичного порошку
• 1 стол.ложка рослинної олії

Приготування:

1. Огірковий розсіл нагріти до гарячого стану
2. Висипати гірчицю в банку та залити гарячим розсолом
3. Добре перемішати гірчицю, щоб не залишилося грудочок до однорідного стану.
4. Поставити в темне тепле місце на 6-7 годин, щоб гірчиця дозріла (під закритою кришкою)
5. Додати олію і добре все перемішати
6. Смачна домашня гірчиця готова. Справжня ядрена до холодця просто ідеально підходить.

Домашня гірчиця на капустяному розсолі

Гостра гірчиця домашнього приготування на капустяному розсолі до м'яса, холодця та смачного супу.

Продукти:

• 1 склянка гірчичного порошку
• 1 склянка капустяного розсолу
• 0,5 чайної ложки 3% оцту
• 1 стіл. ложка рослинної олії
• Чорний, червоний перець або інші прянощі за смаком

Приготування:

Порошок висипати в глибоку тарілку та поступово вливати розсіл, доводячи до необхідної консистенції (густої сметани).

Додати цукор, оцет та олію. Все добре перемішати, щоб не було грудочок.

Викласти приготовлену масу в банку з кришкою, що щільно закривається. Дати настоятися у теплому місці протягом ночі.

Для приємнішого смаку можна додати корицю, гвоздику, імбир, мускатний горіх. Довше вберегти гірчицю від висихання і зберегти її смак допомагає скибочка лимона, що покладена зверху.

Не варто готувати її великими порціями – вона видихається та втрачає свою гостроту.

Приємний смак гірчиці додасть чайна ложка гречаного меду.

Гірчиця з порошку гостра ядрена відеорецепт

На сьогодні все! Готуйте із задоволенням та ділитесь враженнями у коментарях. Підписуйтесь на нові рецепти, щоб завжди бути в курсі новин сайту Смачна їжа