Що міститься у горошку вареному. Калорійність гороху та схуднення

Сушений горох насичений вітамінами групи В, А та аскорбіновою кислотою. У ньому багато заліза, фосфору, кальцію, калію, цинку, магнію.

Калорійність вареного на воді гороху на 100 г 59,8 ккал. У 100 г продукту:

• 5,9 г білка;
• 0 г жиру;
• 9,1 г вуглеводів.

Варений горох збагачений вітамінами В, А, Е, С, РР, мінералами сіркою, магнієм, калієм, йодом, натрієм, кальцієм, хлором. При регулярному вживанніу їжу таких страв нормалізується робота серця та судин, прискорюється обмін речовин, знижується артеріальний тиск, забезпечується зниження у крові холестерину, кишечник очищається від токсинів.

Калорійність відвареного гороху у пюре на 100 грам

Калорійність відвареного гороху у вигляді пюре на 100 г 35,4 ккал. У 100 г страви:

• 2,15 г білка;
• 0,19 г жиру;
• 6,8 г вуглеводів.

Крім гороху, у пюре додають картоплю, спеції, сіль, моркву, цибулю. Страва насичена вітамінами та мінералами, що благотворно впливають на роботу серця, судинної системи, органів ШКТ, нервової системи.

Калорійність зеленого гороху на 100 г

Калорійність свіжого зеленого гороху на 100 г 74 ккал. У 100 г гороху міститься:

• 5,2 г білка;
• 0,15 г жиру;
• 13,6 м вуглеводів.

Продукт насичений незамінним білком, корисними рослинними цукрами, легко засвоюваним рослинним жиром. У ньому багато вітамінів, РР, незамінних амінокислот. Якщо у вас немає проблем із ШКТ, обов'язково вмикайте зелений гороху свій раціон харчування.

Калорійність консервованого гороху на 100 г

Калорійність консервованого горохуна 100 г 55,7 ккал. У 100 г продукту:

• 3,58 г білка;
• 0,13 г жиру;
• 9,9 г вуглеводів.

Консервований горох сприяє зниженню рівня холестерину, покращує стан кісток, запобігає розвитку онкології. ефективним засобомдля профілактики анемії При регулярному вживанні даного продуктунормалізується робота нервової системи, підвищується імунітет.

Калорійність смаженого гороху на 100 г

Калорійність смаженого гороху на 100 г досить велика і становить 170 ккал. У 100-грамовій порції міститься:

• 5,1 г білка;
• 13 г жиру;
• 8,4 м вуглеводів.

Лікарі та дієтологи не рекомендують зловживати такою стравою. У дуже обмежених кількостях смажений горох дозволений при схудненні та під час дієти. Відмовитися від нього слід при холециститі, панкреатиті, запальних процесах шлунка та кишечника. При переїдання смаженим горохомвиникають метеоризм, пронос, запори та інші порушення у роботі ШКТ.

Користь зеленого гороху

Доведено наступна користьзеленого гороху:

• продукт насичений лимонною та щавлевою кислотами, які необхідні при камінні та піску в нирках;
• сечогінні властивості зеленого гороху дозволяють використовувати його при схильності до набряків;
• продукт збагачений клітковиною, яка стимулює роботу шлунка та кишечника, виводить з організму шлаки;
• мінерали та вітаміни зеленого гороху корисні для здоров'я серця, судин, забезпечують ефективну профілактику тромбів та гіпертонії;

• бобові містять багато йоду та заліза – мінеральних речовин, що попереджають недокрів'я;
• при регулярному вживанні в їжу бобових відновлюється метаболізм, гальмуються процеси старіння організму, виявляється сильна антиоксидантна дія;
• горох нормалізує жировий обмін, знижує рівень шкідливого холестерину;
• зелений горошокчерез великої кількостівітамінів групи В корисний стимулювання роботи мозку.

Шкода зеленого гороху

Від вживання зеленого гороху слід відмовитись при:

• порушення кровообігу;
• загостреннях захворювань ШКТ;
• при схильності до здуття живота та метеоризму;
• діагностування хвороб жовчного міхура та проток, а також підшлункової залози.

Щоб усунути «здуті» властивості гороху, його слід відмочувати у воді перед відварюванням протягом 12 годин.

Горох - один з найпоширеніших, корисних та поживних представників сімейства Бобові. Завдяки корисним властивостям та доступності його часто називають «м'ясом бідняків».

Для варіння найкраще підійдуть лущильні сорти, які здатні зберегти свою круглу форму навіть при сушінні. Продається як у цілому вигляді, так і в розділеному на половинки.

Калорії у гороху

Як правило в кулінарії горох використовується як гарнір, для приготування запіканок і пирогів. Продукт відмінно поєднується з м'ясом та рибою, гармонуючи з ними до смаку. А в зеленому вигляді горох здатний надати вишуканості будь-якому салату чи супу.

Як стверджують лікарі та дієтологи, за добу доросла людина повинна вживати від 150 до 180 грам бобових. Цю ж норму можна віднести і до гороху у будь-якому іншому вигляді.

Калорійність цього продукту залежить від сорту та стану горохового зерна. У сухому зерні він вищий, а у свіжому вигляді калорійність є найнижчою для цієї культури. Наприклад, цукровий горох, який люблять, як діти, так і дорослі, свіжому виглядіможна віднести до дієтичного продукту.

Таблиця калорійності гороху

Чим корисний варений горох?

Горох у вареному вигляді набагато поживніший, ніж макарони або рис. У пісні дністравами з гороху можна замінити рибні та м'ясні страви.

Головним багатством вареного гороху є наявність високоякісного легкозасвоюваного білка, важливих амінокислот, клітковини та харчових волокон, що дозволяють нормалізувати діяльність шлунково-кишкового тракту

Багатий продукт вітамінами групи В, А, С, Е, PP, та мінеральними речовинами: калієм, кальцієм, магнієм, залізом, хлором та сіркою, йодом, фосфором та натрієм.

За вмістом амінокислот каші та супи з гороху поступаються лише соєвим, а за кількістю білків не знають собі рівних серед рослинних страв. Завдяки цьому варений гороху своєму раціоні використовують багато спортсменів і бодібілдерів, адже велика кількість білка сприяє якнайшвидшому нарощуванню. м'язової маси. Незамінним він стає й у вегетаріанців, які успішно замінюють їм м'ясні продукти.

При регулярному вживанні цього продукту можна:

1. Збільшити рівень гемоглобіну у крові;
2. нормалізувати артеріальний тиск;
3. Зменшити набряки;
4. Зменшити вагу;
5. Попередити захворювання щитовидної залози;
6. Нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту;
7. Усунути головний біль;

Користь для чоловіків

У народній медицині він є досить дієвим лікарським засобом при чоловічих захворюваннях. Особливо для нормалізації роботи передміхурової залози та лікування водянки.

За рахунок багатого вмісту фітоестрогенів гороховий відвар допомагає позбутися простатиту та підвищити чоловічу силу, а також значно знижує ризик розвитку ракових захворюваньчоловічих статевих органів.

Шкода від вареного гороху

Варто також відзначити, що варений горох корисний не всім. Особам похилого віку, мамам, що годують, і вагітним, щоб уникнути посиленого газоутворення, його кількість слід зменшити.

Варений горох також може призвести до підвищення рівня сечової кислоти, відповідно і накопичення солей в організмі.

Що приготувати із вареного гороху?

З гороху можна приготувати масу різноманітних страв, оскільки він добре поєднується з багатьма продуктами. Використовувати найкраще сорту більше яскравих кольорів, так як корисних речовину них набагато більше. До того ж, низькоякісні сорти варяться набагато довше. Кращі сорти гороху вже через 15 хвилин після опускання у воду стають м'якшими.

Рецептів приготування гороху велика кількість, яких легко можна знайти в інтернеті. Ось деякі з них.

Крем – суп із гороху

складові

• Вода (2 л);
• Хліб (4 шматочки);
• М'ясний бульйон (2 кубики);
• Горох (1 склянка);
• Часник (1-2 зубчики);
• Молоко (1 склянка);
• Вершкове масло (4 ст.л);
• Сіль перець;

1) . 8 столових ложок сухого гороху подрібнюємо в кавомолці, а відварюємо до готовності.

2) . Обсмажуємо на олії часник, після чого додаємо сюди розведену молоком горохове борошно, воду, бульйонні кубики, відварений горох та доводимо до кипіння. Варимо протягом 10 хвилин, додаємо на смак сіль, перець і при подачі на стіл заправляємо ще й сметаною.

Рецепт приготування пельменів із горохом

складові

• Горох (сушений);
• Гриби (свіжі чи сушені);
• Пельмене тісто;
• Сіль перець, ріпчаста цибуля;

1) . У холодній водіна ніч замочуємо горох. Відварюємо до готовності та робимо з нього пюре.

2) . Шаром викладаємо пюре на деко, змащене маслом, і відправляємо в духовку (середня температура), щоб з нього випарувалася рідина, запікаємо 15 - 25 хвилин.

3) . Частину пюре відкладаємо для приготування соусу, а іншу частину перемішуємо з дрібно нарізаною та обсмаженою цибулею та з грибами. Маса для начинки повинна бути густою, якщо вона рідка, підсушуємо її в духовці, за смаком додаємо сіль, перець і перемішуємо.

4) . Звичайним способомз начинки і тіста ліпимо пельмені, закидаємо в підсолену киплячу воду, проварюємо протягом 3-4 хвилин (до спливання) і шумівкою виймаємо з води.

5). Відкладене горохове пюре розводимо в невеликій кількостіводи, що залишилася після варіння, додаємо сюди вершкове маслоабо сметану, щоб вийшов соус середньої густини.

6) . Цим соусом поливаємо пельмені, накриваємо кришкою та протягом 30 хвилин відправляємо в сотейник розігрітої до середньої температури. І можна подавати до столу.

Рецепт горохової запіканки

складові

• Картопля;
• Горох;
• мелені сухарі;
• Рослинна олія;
• Сіль перець;

1) . Відварюємо горох до готовності. Окремо зварюємо картопля (пропорції з горохом 1к 1). Робимо з них пюре, додаємо сюди нарізані кільцями та обсмажену на олії цибулю, солимо, перчимо, додаємо трохи борошна та перемішуємо.

2) . Складаємо масу змащену олією та присипану сухарями у форму для запіканки, розрівнюємо, запікаємо в духовці (до зарум'янювання) розігрітої до середньої температури. До столу подаємо у гарячому стані.

Рецепт приготування горохового пюре

складові

• Горох (180 г);
• Картопля (160 г);
• Молоко (100 г);
• Вершкове масло (10 г);
• Сіль;

1) . Горох варимо до повної готовності, перемішуємо з гарячою вареною картоплею і робимо пюре.

2) . Розігріваємо пюре до 80 - 90 градусів, додаємо сюди гаряче молоко або гороховий відвар, солимо, заправляємо олією і перемішуємо.

3) . У результаті ми отримаємо не рідке пюре, яка лежатиме на блюді гіркою, не розтікаючись.

Горох відомий своїми корисними властивостями у всьому світі вже не одне століття. Завдяки своїй поживній цінності здавна входив до щоденний раціоняк багатіїв, і бідняків. До цього дня цінується та культивується з лікувальною та кулінарною метою. Дозрілі горохові насіння найчастіше вживають у вареному вигляді, а зелений їдять свіжим або консервованим. Не менш затребуваний сушений або лущений горох. У будь-якому стані горох є криницею вітамінів та мікроелементів.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Ворожка баба Ніна:"Грошей завжди буде надміру, якщо під подушку покласти..." Читати докладніше >>

Калорійність та склад

Горох містить багатий набір життєво важливих для організму компонентів, тому його вживання у будь-якому вигляді принесе істотну користьдля здоров'я. У народній медицині цю культуру не використовують як лікарський засіб. Продукт служить харчовою добавкоюу раціоні здорового харчування. Поряд із високою харчовою цінністю горохові стравимають профілактичну і загальнозміцнюючу дію.

У хімічному складі присутні:

• мікроелементи: марганець, цинк, мідь, магній, кальцій та калій, фосфор;
• вітаміни, групи: А, В, Е та РР;
• амінокислоти: лізин, метіонін, триптофан;
• натуральні цукри;
• харчові волокна;
• бета-каротин;
• холін.

У свіжому зеленому гороху білка більше, ніж у хлібі та м'ясі, при досить низькій калорійності - 70 ккал100 г. Сухий горох набагато калорійніший - близько 299 ккал100 г. Консервований має менше калорійАле особливої ​​користі від нього немає. Харчова цінністьвизначається високим змістомвуглеводів та білків.

Співвідношення БЖУ на 100 г продукту:

• білків – 17 г;
• жирів – 1,5 г;
• вуглеводів – 40 г.

Корисні властивості

Багатий внутрішній склад пояснює сприятливий впливгороху на організм людини.

Можна виділити цілу низку цілющих властивостеййого свіжого різновиду:

• прибирає набряклість кінцівок, викликану збоями у роботі нирок;
• служить профілактикою онкологічних захворювань;
• знижує рівень «поганого» холестерину в крові, що захищає від розвитку серцевих та судинних патологій;
• заповнює нестачу заліза та йоду;
• у пророщеному стані сприяє швидкому виведенню токсинів та зайвої рідини;
• покращує зір (показаний при катаракті);
• відновлює здорову роботу шлунково-кишковий тракт, усуває запори і позбавляє печії.

Антисептичні властивості цієї овочевої культурипозитивно впливають на стан шкірних покривів. Є незамінним продуктомпри наступних дерматологічних захворюваннях: екзема, дерматит, псоріаз.

• Жінкам особливу користьнесе фолієва кислотау складі гороху, що надає лікувальна діяна жіночі органи. Особливо актуальним є цей продукт при плануванні вагітності. Для вагітних є природним постачальником кальцію та йоду, одночасно виключаючи розвиток йододефіциту у плода та гарантуючи правильне формуванняскелета.
• Для чоловіків, які займаються важкими видами спорту, подібна добавка в меню допоможе нарощувати м'язову масу і послужить енергетичним зарядом. Це зумовлено багатим білковим наповненням цієї культури. Також горох ефективний при статевій дисфункції та простатиті.
• Дітям горох не менш важливий, тому що насичує зростаючий організм усіма вітамінами та мінералами. Він загострює апетит, відсутністю якого багато хто страждає у юному віці. Рекомендується годувати дитину на сніданок будь-якою гороховою стравою, що дасть заряд енергії надовго. Тіамін у складі підвищує мозкову діяльність, а у дорослих захищає клітини від негативного шкідливого впливуі сповільнює старіння.

Горох широко використовується в різних дієтах для схуднення, оскільки це низькокалорійний продукт . Завдяки здатності виводити надлишки рідини та очищати організм від токсинів, мінімізуються жирові відкладення та розгладжується целюліт. М'язи набувають пружності, тіло стає підтягнутим. Горохові супи та каші вживаються протягом дня, а в консервованому та стручковому вигляді не забороняється їсти навіть після сьомої вечора. Такі страви дозволяють швидко втрачати зайва вага, не відчуваючи у своїй почуття голоду. Для прискорення метаболізму рекомендується додатково пити якнайбільше рідини: мінеральну воду, зелений чай, несолодка кава, фруктові та овочеві соки. На такій дієті вдається протягом тижня скинути до 5 кг.

Людям з різними захворюваннямигорохова терапія корисна по-своєму. Так, при цукровому діабеті включення цього продукту до раціону сприяє стабілізації рівня цукру та холестерину в крові. Внаслідок тривалого засвоєння горох поступово руйнує надлишки глюкози. Виразкою, що страждає, принесе явне полегшення горохове пюре, що нівелює кисле середовище в шлунку.

Шкода

Безсумнівно, горох корисний і поживний продуктале має ряд протипоказань. Основними з яких є:

• Лактаційний період. Це зумовлено можливістю виникнення підвищеного газоутворення у малюка.
• Порушення роботи травної системичерез високу кислотність шлунка.
• Будь-які патологічні зміни у нирках та печінці.
• Продукт важкий у засвоєнні, так що небажаний у раціоні людей похилого віку та дітей до трирічного віку.

Особливої ​​обережності слід дотримуватися людей, схильних до метеоризму та здуття живота. Зерна, через присутні в них пуринів, можуть стати причиною відкладення солей сечової кислоти в суглобах та нирках. Строго протипоказаний при тромбозі судин, холециститі та сечокам'яній патології. При гострій стадії гастриту бобові не можна вживати у будь-якому вигляді, але у легкому прояві хвороби допустимо свіжий зелений горошок. Панкреатит виключає прийом сухого, відвареного та свіжого овочуале пророщений не стоїть під забороною.

Навіть за відсутності протипоказань щодо здоров'я необхідно дотримуватися норм, щоб не завдати шкоди здоров'ю.

Вживання

При виборі гороху надають перевагу колотому, який швидше вариться без втрати поживної складової. Повноцінною заміною свіжому стане морожений, що робить його менш корисним для організму. Також звертають увагу на розмір горошин. Діаметр більше 4 мм і фіолетовий забарвлення не підходить: це кормовий сорт і ніякого штибу від нього не буде. Для кулінарного застосуваннянайбільш прийнятні ядра яскраво-жовтогарячого тону.

Якщо грамотно включити горох у звичайний раціон, ніяких негативних наслідківбути не повинно. У першій половині дня рекомендується їсти суп та кашу, причому не забороняються всілякі комбінації з іншими продуктами. Увечері перевага надається стручковому, пророщеному та консервованому варіанту.

Денну норму досить складно порахувати, оскільки цей продукт не прийнято їсти постійно. Орієнтовні нешкідливі порції: 150-170 г консервованого, 100 г вареного на воді. Не слід за один день змішувати різні види бобових культур. Якщо на сніданок з'їдають кашу, то варто зупинитися.

Горох широко використовується в кулінарії, що підтверджує безліч традиційних рецептів. Щоб вийшло смачне та ароматна страванеобхідно навчитися правильно готувати.

Інструкція з приготування гороху:

• Сухе насіння попередньо замочують у холодній воді, мінімум на 6 годин. Варять на малому вогні, під закритою кришкою. При випаровуванні рідини підливають виключно окріп, інакше зіпсуються смакові показники.
• У мультиварці готувати набагато простіше: засипається необхідний об'єм та заливається водою у співвідношенні 1:3. Таймер виставляється на режим Гасіння, час приготування - 2-2,5 години.

Найбільш цікаві рецептипредставлені у таблиці:

страва	Приготування	Фото
Пісний гороховий суп	Смачне та поживна страва, за смаком не гірше звареного на м'ясному бульйоні. Потрібні будь-які овочі, свіжі чи заморожені. Процес приготування: 1. Заливають 2 літри води та додають 400 грам промитого гороху, помідори, коріандр (2 ч. ложки) та інші спеції за смаком. 2. Варять близько години на малому вогні. 3. Окремо на сковороді обсмажують моркву, цибулю, болгарський перець. 4. Нарізану кубиками картопля вносять до киплячого гороху. 5. Наприкінці заправляють овочевою засмажкою. 6. Після додають 4 ст. ложки сметани і збивають суп блендером до отримання однорідної консистенції. Вживають із зеленню та сухариками
Пюре горохово-картопляне	На 3 порції потрібно: 3–4 картоплини; 200 г гороху; 100 мл молока; літр води, сіль. Готують так: 1. Окремо відварюють горох і картопля у підсоленій воді. 2. Потім воду зливають, з'єднують обидва продукти і товчуть. 3. Додають молоко та вершкове масло, після чого додатково збивають блендером
Соус із молодого горошку	Продуктовий набір: мелена ріпчаста цибуля - 150 мл; вода – 300 мл; свіжий зелений горох – 2 склянки; вершкове масло - 30-45 грам; 20 г борошна, вершки з жирністю 33% - 100 мл; 1 ч. л. солі; щіпка меленого чорного перцю та мускатного горіха. Усі інгредієнти завантажують у чашу блендера та крутять до отримання однорідної маси
Каша з копченостями	Приготування: 1. Будь-які копчені м'ясні або ковбасні обрізки (500-600 г) варять на воді близько 20 хвилин. 2. В отриманий бульйон засипають горох, перед цим вийнявши м'ясо 3. Тушать 1,5-2 години. 4. Паралельно обсмажують цибулю та моркву, які вносять у кашу за 5–10 хвилин до готовності. 5. Наприкінці кладуть копчення і залишають наполягати на 20–25 хвилин.

І трохи про секрети...

Історія однієї з наших читачок Ірини Володіної:

Особливо пригнічували мене очі, оточені великими зморшками плюс темні кола та набряки. Як прибрати зморшки і мішки під очима повністю? Як впоратися з набряками та почервонінням?Адже ніщо так не старить чи молодить людину, як її очі.

Але як їх омолодити? Пластична операція? Дізнавалася – не менше 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - фотоомолодження, газорідинний пілінг, радіоліфтинг, лазерний фейсліфтинг? Трохи доступніший - курс коштує 1,5-2 тисячі доларів. І коли на цей час знайти? Та все одно дорого. Особливо зараз. Тому для себе я обрала інший спосіб...

Харчова цінність сушеного гороху та хімічний склад

Плід гороху складається з 2-х стулок, з насінням, що знаходиться, всередині. За будовою стулок визначають лущильний та цукровий горох. У лущильного – стулки жорсткі та при дозріванні легко відкриваються, а цукровий сорт- Ніжний і солодкий. Для консервації та заморозки використовують недозрілий зелений горох, що містить незамінні амінокислотиінозит і холіт, які грають неоціненну роль обміні речовин.

Читайте також:

У сухому сушеному гороху міститься практично вся таблиця Менделєєва, особливо хочеться відзначити калій, кальцій, магній, цинк і залізо, а склад вітамінів включає вітаміни С, А, К, Е, РР, В1, В2, В3, В5, В6, В9 та ін.

У 100г сушеного гороху міститься:

• Білки – 20,5.
• Жири – 2.
• Вуглеводи – 53,3.
• Ккал - 298

Сушений горох містить рослинний білок, який складається з таких амінокислот як лізин, цистеїн, тирозин, триптофан та метіонін. Також у ньому міститься піридоксин, який бере участь у розщепленні та синтезі амінокислот.

Читайте також:

Корисні властивості гороху сушеного та протипоказання до його вживання

Користь:

• Сушений горох використовують у харчуванні для лікування захворювань судин та туберкульозу.
• Він сприяє зниженню артеріального тиску, має м'який сечогінний ефект.
• Багатий мінеральний складта комплекс вітамінів, що сприяють омолодженню організму, позитивно впливають на ріст нігтів та волосся.
• Вживання гороху сушеного сприяє зниженню рівня шкідливого холестерину, він є профілактичним засобом боротьби з атеросклерозом, покращує зір.
• Маючи антиканцерогенну дію, горох зупиняє онкологічне захворювання, стимулює жировий обмін, тому є дієтичним інгредієнтому дієтах для схуднення.
• Дієтологи радять включати горох сушений у меню дітей та підлітків, оскільки він покращує апетит та стимулює зростання організму.
• Народна медицинашироко використовує горох як лікувальні прикладки з борошна, а також коржі з пропареного борошна використовують для лікування фурункулів і карбункулів.
• При печії рекомендується пожувати запарений горох.
• Широке застосування горохового борошна у косметології. З неї роблять маски, що очищають, для обличчя.
• Горох допомагає при цукровому діабеті, зубному болю та туберкульозі.
• Борошно з гороху застосовується при запорах, запаленні ясен та головного болю.

Шкода:

• Страви з гороху протипоказані при подагрі, при запаленні нирок та захворюваннях шлунково-кишкового тракту, при тромбофлебіті та холециститі.
• Горох у сирому вигляді має подразнюючу дію на кишечник і слизову оболонку шлунка, тому його слід вживати у вигляді пюре після термічної обробки.
• Після вживання гороху небажано пити холодну воду деякий час, а страви з гороху краще вживати з морквою, фенхелем та кропом.

Горох сушений у кулінарії та спосіб його приготування

Сушений горох використовують для приготування перших страв, пюре, начинок для пирогів та ін. сушений горохта в домашніх умовах. Для цього зібраний, лущений і перебраний горошок слід покласти в киплячу воду і варити до розм'якшення. На 10 кг гороху додають 50г питної соди. Готовий горохохолоджують у холодній воді і сушать у духовці при температурі 80, а потім при 65⁰С протягом 4-х годин. Сухий, охолоджений горох зберігають у холодильнику, щоб не завелися шкідники у мішечку з натуральної тканини.

Для приготування необхідно взяти сушений горох, замочити на 2 години у холодній воді, а потім зварити протягом 1-1,5 години, при цьому солити страву слід наприкінці варіння.

Якщо немає протипоказань до вживання сушеного гороху, неодмінно шкодіть у раціоні своєї сім'ї корисний харчовий продукт– горох, який урізноманітнить меню та збагатить його вітамінами та мінералами.

Дивіться у відео нижче, як приготувати смачний гороховий суп:

Горох – трав'яниста однорічна рослина, вважається чи не найпопулярнішим представником сімейства бобових.

Будучи однією з найдавніших культур(не менше 3000 років), горох досить давно відомий на наших територіях і увійшов до фольклору приказкою «це було ще за царя Гороха».

Високу популярність ця рослина заслужила своїми корисними властивостями – великою кількістювітамінів A, B, C та PP, а також мінералами, що входять до його складу (калій, фосфор, селен та залізо). Також у гороху міститься в достатню кількістьважлива для організму амінокислота – лізин, а високий вміст білка дозволяє вважати його адекватною заміною м'ясним стравам.

У гороху міститься і піридоксин, що сприяє розщепленню та синтезу амінокислот, що у свою чергу є профілактикою розвитку дерматиту та судом.

Вирізняють три групи сортів рослини. Калорійність гороху, його корисні властивостіі спосіб приготування залежать від того, до якої групи належить:

• Лущильний горох з горошинами круглої форми та жорсткими стулками, як правило, використовують для сушіння та подальшого використання у приготуванні. різних страв- Супів, пюре, гарнірів. Калорійність гороху сушеного становить 298-311 ккал за 100 г;
• У цукровому гороху особливо цінуються солодкі м'ясисті боби зі злегка недорозвиненим зерном. Для цього сорту характерно те, що насіння під час сушіння зморщується, що обумовлено високим вмістом вологи в сирому насінні;
• Свіжі горошини мозкових сортів мають також круглу форму, але в міру визрівання вони поступово зморщуються, нагадуючи мозок. Через велику кількість сахарози вони мають достатньо солодкий смак. Ці сорти найчастіше їдять свіжими або використовують для консервування. Вони вважаються непридатними для термічного оброблення, оскільки під час варіння не розм'якшуються. Калорійність гороху мозкових сортів співвідносна з калорійністю інших сортів рослини у свіжому вигляді.

Калорійність гороху у свіжому та консервованому вигляді

Цю рослину називали на Русі «царем Горохом» не випадково, оскільки горох широко застосовується у раціоні. Його їдять як сирим, так і використовують як інгредієнт при приготуванні безлічі різних страв – від каш, супів, локшини та киселю до горохового сиру.

За поживністю, зарядом енергії та досить невисокою калорійністю горох займає лідируюче місце серед більшості овочів. На думку багатьох дієтологів, на рік слід з'їдати щонайменше 4 кг зеленого горщика.

Калорійність зеленого горошку варіюється від 81 до 84 ккал. Оскільки зелений горошок у свіжому вигляді містить білки, вітаміни, антиоксиданти та багато корисні мінерали, його рекомендується їсти на тлі:

• гіпертонії;
• Атеросклероз;
• хронічного гастриту;
• Цукрового діабету;
• Ожиріння;
• Виразкова хвороба.

Ці корисні властивості горошку були відомі здавна, а Гіппократ радив його їсти як допоміжний засібпри лікуванні хвороб серцево-судинної системи, анемії та зоба.

Невисока калорійність зеленого горошку та його антиоксидантні властивості, що знижують ймовірність розвитку багатьох хвороб серця, а також уповільнюють процеси старіння організму, дозволяють його включати до раціону харчування як дітям, так і дорослим.

Калорійність консервованого горошкувсього 55 ккал за 100 г, причому у ньому зберігаються всі корисні властивості свіжих бобів. У консервованому вигляді лікарі та дієтологи рекомендують додавати горошок до раціону харчування людей з цукровим діабетомта захворюваннями серцево-судинної системи.

Також низька калорійність консервованого горошку робить його корисним інгредієнтомбагатьох овочевих салатів. Традиційного його додають в олів'є та вінегрет. Це дозволяє покращити вітамінно-мінеральний склад цих страв, що особливо корисно в осінньо-зимові періоди.

Калорійність гороху у стравах

Гороховий суп відноситься до страв, основним інгредієнтом яких є сушений горох. Завдяки смаковим якостямі невисокої калорійності гороховий суп в різних варіаціяхможна зустріти в традиційних кухняхбагатьох народів світу. Залежно від сорту гороху може змінюватись його колір (від сіро-жовтого до жовтого), а також калорійність. У середньому калорійність горохового супу(100 г) становить 66 ккал.

Горохове пюре також відноситься до страв, які готують із сушеного гороху, проте калорійність горохового пюре дещо вища, ніж супу, і становить 90-102 ккал в 100 г. Як і інші страви з гороху, пюре насичене білками, що дозволяє його включати до раціону. спортсменів. Також невисока калорійність горохового пюре дозволяє його включати до складу різних дієт та розвантажувальних днів, а за необхідності такою кашею можна замінити деякі м'ясні страви.

Горохова дієта: плюси та мінуси

Існує думка, що, незважаючи на невисоку калорійність, горох не є дієтичним продуктомчерез неприємні травні симптоми, а саме – викликаний ним метеоризму. Однак, на думку багатьох дієтологів, горох можна використовувати у складі дієтичного менючерез його корисні властивості.

До основних плюсів горохової дієти відносять:

• Її гарну переносимість;
• Збереження м'язової маси;
• Можливість готувати різноманітні страви;
• Збалансованість основних харчових компонентів;
• Доступність продуктів, що входять до цієї дієти;
• Легкість принципів приготування страв, що дозволяє її дотримуватися навіть недосвідчених кулінарів;
• Відсутність почуття голоду;
• Омолоджуючий ефект від дотримання горохової дієти, а також покращення шкірного покриву.

Страви з гороху, особливо у вигляді каші, рекомендується їсти не тільки у складі дієти для схуднення, а й на тлі підвищеного артеріального тиску, анемії, недокрів'я та хвороб нирок.

До основних мінусів горохової дієти відносять метеоризм, який може виникати за її дотримання.

Горохова дієта не належить до строгих дієт, які вимагають є виключно зазначені у ній продукти. Основним її правилом є включення до денне меню хоча б однієї страви з гороху. Єдиною умовою є те, що страва має бути не висококалорійною.

За тиждень (звичайний час дотримання дієти) завдяки низькій калорійності гороху можна знизити вагу на 2-4 кг.

Незважаючи на низьку калорійністьгороху та його корисні властивості, для дотримання цієї дієти існує низка протипоказань. Так, на тлі подагри, запалення шлунка та кишечника, а також при гострому нефриті вживання гороху краще обмежити.