Салат "Столичний" з яловичиною. Формування страви та її правильна подача гостям
В Напередодні зимових святрецепти салатів стають особливо актуальними. І сьогодні ми поділимося з Вами ще однією смачною ідеєю- Це салат "Столичний". Рецепт з м'ясом припаде до смаку всім!
Для приготування салату "Столичний" візьмемо такі інгредієнти:
- яловичина 600 г. Саме це м'ясо має максимально ніжне і приємним смаком, який чудово поєднується з іншими інгредієнтами у салаті;
- картопля 5-6 штук середнього розміру;
- морква 2-3 штуки середнього розміру. Цей інгредієнт використовується за бажанням. Справа в тому, що моркву в салат кладуть вареною, а цей смак подобається далеко не всім. Але якщо Ви любите - готуйте з морквою, салат стане тільки смачнішим і насиченішим;
- яйце 5 штук;
- мариновані огірки 300 г;
- консервований горошок- 1 банка;
- кріп - невеликий пучок;
- сметана жирністю 15-20% - додаємо на свій смак;
- нежирний майонез додаємо на свій смак;
- сіль додаємо на свій смак.
Починаємо приготування класичного салату «Столичний». Покроковий рецепт з фото допоможе Вам у цій справі та дозволить порадувати близьких чудовим смаком оригінальної страви!
1. Насамперед потрібно підготувати інгредієнти. Слід зварити картоплю та моркву, не очищаючи від шкірки. Яйця варимо круто - 10-12 хвилин після кипіння води, яловичину відварюємо в трохи підсоленій воді до готовності. Потім викладаємо все та остуджуємо.
2. Очищаємо картоплю і ріжемо її на маленькі кубики, так само чинимо з морквою. Такими ж кубиками нарізаємо мариновані огірки, яйця та м'ясо. Викладаємо заготовки із інгредієнтів у посуд для подачі на стіл.
3. Відкриваємо зелений горошок, зливаємо з банки рідини. Додаємо його до інших інгредієнтів, підготовлених раніше. Перемішуємо вміст.
4. Миємо зелень кропу і рубаємо гострим ножем. Більшу частинудодаємо в салатницю, трохи залишаємо для прикраси готової страви.
5. Приготуємо заправку салату. Нам потрібно в рівних пропорціяхзмішати бажану кількість майонезу та сметани, додати потрібна кількістьсолі. Заправляємо салат і добре його перемішуємо. Зверху прикрашаємо кропом та презентуємо на стіл!
Напевно, такий салат сподобається багатьом. Обов'язково спробуйте приготувати його для свого святкового столу. Бажаємо приємного апетиту!
Інформація
Пропонуємо вам декілька простих рецептівсалату «Столичний» із яловичиною. Цей салат - одна з страв, без яких важко уявити собі святковий стіл. Хоча багато хто звикли називати його «Олів'є», рецепти цих двох салатів все ж таки відрізняються. Спочатку «Олів'є» готували з делікатесів, таких як рябчики, ракові шийки, Пікулі. Згодом рецепт трохи змінився, до його складу стали входити більш поширені та доступні продукти, а також змінилася назва салату на «Столичний». Його почали готувати з яловичиною, куркою чи ковбасою.
Почнемо з класичного варіанта рецепту. Це той салат, якого завжди мало і хочеться їсти порцію за порцією. Напевно, смак цієї страви не набридне ніколи.
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 5
Інгредієнти:
- яловичина варена, філе (400 г);
- картопля варена середня (5 шт.);
- яйце куряче варене (5 шт.);
- огірок маринований (4 шт.);
- морква варена (2 шт.);
- консервований горох (200-300 г);
- майонез (200 г);
Щоб яловичина для салату вийшла соковитою та ніжною, важливо правильно зварити м'ясо. Помістити яловичину у окріп і поставити на сильний вогонь. Коли вода знову закипить, зменшити вогонь та варити до готовності. Зазвичай процес варіння займає 30-90 хвилин, залежно від величини шматка м'яса. За бажанням можна покласти в каструлю цибулину, моркву, корінь петрушки або селери. За 10-15 хвилин до закінчення варіння додати сіль, перець та лавровий лист. Щоб перевірити готовність м'яса, потрібно проткнути шматок у найширшій його частині ножем. Якщо ніж вставляється досить легко, а з м'яса витікає прозорий сік- Воно готове.
Приготування:
- М'ясо нарізати кубиками.
- Картоплю почистити та порізати кубиками.
- Яйця почистити та подрібнити кубиками.
- Злити маринад з огірків, нарізувати|нарізати| кубиками і віджати від зайвої рідини (інакше салат вийде кислим).
- Моркву почистити та нарізати кубиками.
- Злити рідину з гороху.
- Помити петрушку та просушити серветкою. Залишити кілька гілочок для прикраси страви, решту зелені подрібнити.
- Усі інгредієнти з'єднати у салатнику. Приправити сіллю, перцем та іншими спеціями до смаку. Додати майонез та перемішати.
- При подачі прикрасити салат гілочками петрушки.
Секрети приготування салату «Столичний»:
- нарізайте м'ясо та овочі на кубики розміром з горошину. Це дозволить гармонійно розкрити смак кожного компонента;
- Використовуйте мариновані, а не солоні огірки. Завжди зціджуйте сік, що виділяється при нарізанні, - він псує смак та текстуру страви;
- огірки можна замінити маринованими патисонами;
- для додання страві легкоїгостроти можна додати до складу жменьку каперсів (попередньо зцідити маринад);
- в салат можна додати свіжий огірок, яблуко, зелений або ріпчаста цибуля. Ці інгредієнти покращують текстуру страви та надають їй пікантності;
- не кладіть у салат багато картоплі - так ви порушите гармонію смаку.
Пропонуємо також переглянути відеорецепт салату:
Дуже смачний і поживний салатщо надовго забезпечить відчуття ситості. Страва багата як тваринним, і рослинним білком. Заправка зі сметани та часнику надає салату приємної пікантності.
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 4-5
Інгредієнти:
- яловичина варена, філе (300 г);
- квасоля червона варена (200 г);
- картопля варена (3 шт.);
- яйце куряче варене (3 шт.);
- морква варена (2 шт.);
- огірок маринований (4 шт.);
- цибуля червона (1 шт.);
- часник (1-2 зубчики);
- сметана/майонез (200 г);
- петрушка/кріп (1 пучок);
- сіль, перець, інші спеції (за смаком).
Перед приготуванням квасолю бажано замочити у холодній воді на 8-9 годин. Це не тільки скоротить час варіння, але дозволить продукту краще засвоїтись. Під час замочування квасолі частково розчиняються олігосахариди, які викликають підвищене газоутворення в кишечнику, та антинутрієнти – сполуки, що перешкоджають засвоєнню поживних речовин. Наприклад, у квасолі міститься фітинова кислотаяка заважає всмоктуванню заліза, кальцію, магнію та цинку.
Приготування:
- Яловичину нарізати соломкою.
- Картоплю почистити та нарізати кубиками.
- Почистити яйця та нарізати на невеликі кубики.
- Моркву почистити та натерти на великої тертці.
- Злити розсіл з огірків і нарізати їх соломкою (злити сік, що утворився).
- Цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями.
- Петрушку помити та просушити серветкою. Залишити кілька гілочок для прикраси страви, решту дрібно посікти.
- Відкласти кілька ложок квасолі для прикраси страви.
- Зробити заправлення. Почистити часник та пропустити через прес. Поєднати в мисці сметану, часник, сіль, перець та інші спеції за смаком. Перемішати.
- Помістити всі інгредієнти в салатник, додати заправку та ретельно перемішати.
- При подачі прикрасити салат гілочками петрушки та квасолею. При порційній подачі можна прикрасити тарілки соєвим соусом (в інгредієнтах не вказано).
Смачного!
Якщо ви давно хотіли спробувати щось новеньке – це рецепт для вас. Дуже смачне поєднанням'яса, грибів, свіжих та смажених овочівнікого не залишить байдужим. Оригінальна заправкаробить смак та аромат страви ще більш вираженими.
Час приготування: 45 хвилин
Кількість порцій: 3-4
Інгредієнти:
- яловичина, філе (200 г);
- квасоля стручкова свіжа/заморожена (200 г);
- печериці (200 г);
- огірок (2 шт.);
- кукурудза консервована (100-200 г);
- морква по-корейськи (100-200 г);
- петрушка/інша свіжа зелень(1 пучок);
- соус соєвий (3 ст. л.);
- оцет рисовий/яблучний (2 ст. арк.);
- олія оливкова (30 мл);
- сіль, перець, інші спеції (за смаком).
Приготування:
- Нарізати смужками м'ясо. Обсмажити в олії до напівготовності (близько 10-15 хвилин). Додати трохи солі, перцю та інших спецій.
- Додати до м'яса стручкову квасолю. Перемішати та обсмажити близько 2-3 хвилин.
- Помити гриби, просушити серветкою та нарізати на невеликі шматочки. Додати до м'яса та квасолі. Продовжувати жарити протягом 15-20 хвилин до готовності грибів. Зняти з вогню та остудити.
- Помити огірки та нарізати кубиками.
- Злити рідину з кукурудзи.
- Злити сік з корейської моркви.
- Помити петрушку, просушити серветкою та подрібнити.
- У мисці змішати оливкова олія, соєвий соуста оцет. Заправка готова.
- Помістити всі інгредієнти в салатник, додати заправку та ретельно перемішати. Посипати блюдо петрушкою.
Салат готовий!
Картопля, яловичина та гриби для приготування цього салату обсмажуються. Це надає страві нових відтінків смаку. Це досить калорійне частування особливо сподобається чоловікам.
Час приготування: 1 година
Кількість порцій: 4
Інгредієнти:
- яловичина, філе (300 г);
- картопля (4 шт.);
- цибуля ріпчаста (1 шт.);
- печериці (300 г);
- яйце куряче (3 шт.);
- яблуко (1 шт.);
- корінь селери (1 шт.);
- горіхи волоські очищені (50-100 г);
- майонез (200 г);
- олія рослинна (для смаження, 200-250 мл);
- сіль, перець, інші спеції (за смаком).
Приготування:
- Яловичину нарізати соломкою і обсмажити в рослинній оліїпротягом 20-25 хвилин. За 5 хвилин до готовності, додати сіль, перець та інші спеції до смаку.
- Картоплю нарізати тонкими смужками або подрібнити, використовуючи тертку для моркви корейською. Обсмажити у великій кількості олії. Посолити.
- Почистити та подрібнити цибулю. Обсмажити в олії до прозорості.
- Гриби помити та обсушити серветкою. Додати до цибулі та готувати до повного випаровування рідини. Посолити, поперчити, додати інші спеції по кусу і обсмажити до золотистої скориночки.
- Яйця відварити круто (протягом 7-10 хвилин після закипання). Остудити. Почистити та нарізати кубиками.
- Яблуко помити та почистити. Видалити серцевину і натерти на тертці.
- Корінь селери помити, почистити і натерти на тертці.
- Порубати горіхи.
- Викласти салат на блюдо шарами. Перший шар – м'ясо. Змастити майонезом.
- Другий – гриби із цибулею.
- Третій – яйця. Зробити майонезну сітку.
- Четвертий шар – яблуко.
- П'ятий – селера. Змастити майонезом.
- Шостий шар – картопля.
- Сьомий – горіхи. За бажанням посипати салат свіжомеленим перцем.
Страва готова, можна подавати до столу!
Смачний та ситний салат, який ідеально підійде як для святкового застілля, і для буденної трапези. М'ясо та сухарики роблять страву досить ситною, а овочі та зелень – соковитим та свіжим.
Час приготування: 10 хвилин
Кількість порцій: 2
Інгредієнти:
- яловичина варена/запечена, філе (200 г);
- помідор (200 г);
- морква (200 г);
- яйце куряче варене (2 шт.);
- огірок солоний (100 г);
- часник (1-2 зубчики);
- сухарики (50-70 г);
- майонез (за смаком);
- петрушка/рукола/інша свіжа зелень (1 пучок);
- маслини/оливки (для прикраси);
- сіль, перець, інші спеції (за смаком).
Приготування:
- Яловичину нарізати тонкою соломкою.
- Помідор помити, порізати невеликими кубиками (за бажанням можна прибрати шкірку), сік злити.
- Моркву помити, почистити, натерти на дрібній тертці.
- Яйця очистити, натерти на тертці.
- Огірок натерти на великій тертці чи нарізати дрібною соломкою; злити зайвий сік.
- Часник почистити та пропустити через прес.
- Петрушку промити, обсушити серветкою та подрібнити.
- Помістити в миску яловичину, помідор, моркву, яйця, огірок, часник та сухарики (частину відкласти для прикраси). Додати майонез, сіль, перець та інші спеції до смаку. Перемішати.
- Викласти салат на порційні тарілкиза допомогою кухонного кільця, прикрасити зеленню, маслинами та сухариками.
Страву бажано подавати на стіл відразу, доки сухарики не розм'якли. Смачного!
Для приготування страви використовується чорний рис, який містить набагато більше. корисних речовинніж інші види рису. До того ж завдяки цьому інгредієнту страва виглядає досить оригінально. Такий салат притягуватиме погляди гостей, а його смак усіх приємно здивує.
Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 3
Інгредієнти:
- яловичина запечена, філе (500 г);
- рис чорний варений (200 г);
- помідор черрі (250 г);
- болгарський перець (1 шт.);
- цибуля червона (1 шт.);
- олія оливкова (для заправки, 50-70 мл);
- лимон (для заправки, 0,5 шт);
- цибуля зелена (1 пучок);
- сіль, перець, інші спеції (за смаком).
Щоб рис вийшов смачним, його потрібно правильно приготувати. Крупу слід промити, помістити в глибоку миску та залити великою кількістюводи. Залишити на 8-12 годин (необов'язково). Потім помістити рис у каструлю з холодною підсоленою водою в пропорції 1:2, увімкнути вогонь, почекати, поки вода закипить і варити близько 25-35 хвилин на маленькому вогніпоки рис не вбере всю воду. Додати 30-50 г вершкового масла. Перемішати.
Приготування:
- М'ясо нарізати брусками.
- Помідори помити та розрізати на четвертинки.
- Перець помити, очистити від насіння та видалити серцевину. Нарізати кубиками.
- Червону цибулю помити, почистити і подрібнити півкільцями.
- Зелену цибулю помити, просушити серветкою. Половину дрібно посікти, другу половину залишити для прикраси (довгі пір'я порізати на 2-3 частини).
- Вичавити сік із половини лимона і змішати з оливковою олією. Заправка готова.
- Помістити в миску рис, помідори, перець, червона цибуля і рубаний. Зелена цибуля. За бажанням приправити сіллю та спеціями. Полити частиною заправки та перемішати. Зверху викласти шматочки м'яса і прикрасити блюдо пір'ям зеленої цибулі. Полити м'ясо заправкою, що залишилася. Приклад прикраси можна побачити на фото до рецепту.
Блюдо готове!
Для цього салату потрібно мінімум інгредієнтів. Родзинка рецепту - використання батату, який також називають "солодкою картоплею". Цей екзотичний інгредієнт відрізняється приємним солодкуватим смаком, а також змістом великої кількостікорисних речовин. Гостра заправканадає страві пікантності.
Час приготування: 50 хвилин
Кількість порцій: 3
Інгредієнти:
- яловичина, філе (500 г);
- батат (300 г);
- салат латук/айсберг/інший (1 пучок);
- олія рослинна (для смаження, 50-100 мл);
- олія оливкова (для заправки 50-70 мл);
- часник (1-2 зубчики);
- перець гострий стручковий (1 шт.);
- каперси (1 год. л.);
- сік лимонний (2-3 ч. л.);
- гірчиця дижонська (1 год. арк.);
- кінза/петрушка (1 пучок);
- сіль, перець, інші спеції (за смаком).
Приготування:
- Нарізати яловичину тонкими шматочками. Обсмажити в олії близько 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності посолити, поперчити, додати інші спеції до смаку.
- Батат почистити, помити і нарізати кружальцями. Обсмажити в олії протягом 20 хвилин. За бажання додати сіль, перець, інші спеції до смаку.
- Листя салату помити та просушити серветкою. Порвати руками або крупно нарізати ножем.
- Зробити заправку для салату. Часник почистити та пропустити через прес. Гострий перець помити, очистити від насіння та дрібно порубати. Каперси віджати від маринаду та дрібно нарізати. Кинзу помити, просушити серветкою та подрібнити. У чашу блендера помістити часник, гострий перець, каперси, кінзу, оцет, гірчицю та оливкова олія. Збити до однорідної маси.
- У салатник помістити яловичину, батат та листя салату. Полити заправкою та акуратно перемішати щипцями.
Смачного!
Текст: Катерина Хрущова4.8125 4.81 / 16 голоси(ів)
Знайшли помилку у тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.
"Столичний" салат рецепт класичний з м'ясом свинини або з ковбасою завжди нагадує наш старенький Олів'є.
Салат "Столичний" з куркою класичний рецепт- Нащадок всім відомого «Олів'є». Головний інгредієнт, Що відрізняє його ...
Якщо ви в пошуках чогось швидкого та поживного на обід чи звану вечерю, то пропонуємо…
Салат олів'є «Столичний» чудовий тим, що готується він дуже швидко і з ним впорається будь-хто.
«Столичний» салат дуже відомий був ще наприкінці минулого століття, тоді був пік його популярності на підприємствах громадського харчування, причому найчастіше в ресторанах. Ця страва була дуже поширена серед верхів, оскільки жоден захід не проходив без такої чудової, ситної страви. Сьогодні вже рідше зустрічаєш назву всіма улюбленою раніше закуски, все частіше можна побачити аналог даної страви, який був трохи спрощений у приготуванні – це салат «Олів'є». Однак не варто плутати їх – це лише схожі стравиза своїми інгредієнтами, але все ж таки вони різні. Особливо ображаються ті, хто в радянські часизастав час розквіту цієї страви, під його справжньою назвою.
Салат складається з м'ясного продукту, сирих та варених овочів, а також присутні і консервовані продукти. Ця суміш відмінно підібрана за складом, виходить у результаті дуже смачне та ситна страва, здатне нагодувати великі компанії. Зазвичай дана страване готують маленькими порціями, тому що продуктів у складі багато, і цього не вийде. Але і це не біда, адже завжди всі із задоволенням з'їдають салат, смак якого знайомий усім з дитинства.
Процес приготування справжнього салату «Столичний» досить довгий, адже всі продукти варто підготувати та ще й нарізати, а це займе чимало часу. Страва виходить напрочуд смачною, і сьогодні не складе труднощів готувати її хоч щодня, для цього все необхідне можна легко знайти в магазині. Саме тому сьогодні він уже не так цінується, адже у приготуванні беруть участь продукти, які можна знайти або у себе в холодильнику, або легко придбати за невелику суму у найближчому магазині. Це раніше він був дорогим і зустрічався тільки на великих святах, на урочистому столі, оскільки багато продуктів, без яких салат немислимий, необхідно було діставати, а щоб це провернути, потрібно було готуватися заздалегідь, адже на магазинних полицях не було такого достатку, як сьогодні.
Класичний склад салату столичний
Рецепт цієї страви сьогодні може легко уявити кожна хазяйка, і адже у кожної знайдеться своя родзинка, яка додає у всьому знайома стравасвою незвичність. Безумовно, секрети мають кожна жінка в процесі приготування їжі. Але всі рецепти змінені, виходячи з якогось спільного, одного, який було створено всім. Так ось, постійна класика передбачає певний набір товарів:
- Язик яловичий;
- Картопляні бульби;
- Морква;
- Цибуля ріпчаста;
- Мариновані корнішони;
- Яблуко, тверде та кисле;
- Яйця курячі;
- Горошок зелений (консерви);
- Майонез;
- Кріп;
Додаткові інгредієнти:
Оскільки багато хто не любить яловичий язик, Який входить до складу основного рецепту, то його вигадали замінювати іншими видами м'ясних продуктів. До того ж, покладений склад здався деяким нудним і одноманітним, тому щоб урізноманітнити страву, що набридла всім, можна покласти деякі продукти, які перетворять склад, смак і зовнішній вигляд.
Покроковий рецепт приготування салату столичний
Покроковий рецептговорить про те, що спочатку нудно зайнятися відварювання всіх необхідних для салату продуктів. Це може зайняти достатньо довгий часТому варто подбати про це заздалегідь, щоб до моменту приготування все лежало на столі в такому вигляді, щоб можна було починати різати, а продукти були охололими.
- Мова яловича вариться дуже довго, за рахунок її великого розміруАле після того, як він буде правильно приготовлений, м'ясо вийде ніжним на смак і по консистенції. Для початку його необхідно добре промити і замочити у воді на деякий час. Після цього потрібно поставити його варитися, а бульйон посолити, додати. пряних спеційта коріння, для аромату. Після того, як пройде близько 4 годин, можна сміливо витягувати готову мову, остуджувати її та знімати верхню плівку, яка не вживається в їжу. Порізати готовий м'ясний продуктна кубики, як і всі продукти, що входять до складу цієї страви.
- Промити шкірку у картоплі та моркви, ретельно очищаючи її від забруднення, потім відварити до розм'якшення, остудити та очистити від верхньої шкірки. Потім подрібнити на шматочки.
- Яйця курячі промити, щоб шкаралупа була чистою, опустити в холодну водупоставити варитися. Скрутно вони зваряться, коли після закипання води пройде 12 хвилин, варто засікти цей час, щоб досягти потрібної консистенції. Опустити в холодну воду, щоб швидше остудити і легко очистити, потім нарубати кубиком.
- Яблуко потрібно підібрати тверде, сорт якого передбачає соковитість м'якоті та легку кислоту. Промити верхній шарочистити від шкірки, нарізати кубиком.
- Цибулю ріпчасту очистити від лушпиння, подрібнити дуже дрібно, щоб його особливо не було помітно серед інших продуктів - необхідний тільки його ароматний і пікантний смак.
- Солоні огірочки нарізати дрібно.
- Кріп обполоснути від пилу під струменем прохолодної води, потім нашаткувати його ножем. Він надасть салату літню свіжість.
- Банку горошку розкрити, злити маринад, а належну кількість гороху відсипати.
- З'єднати всі продукти в глибокій тарілці, трохи солити, заправити майонезом і перемішати.
Калорійність столичного салату
У блюді переважають жири, а також білки, за рахунок того, що салат м'ясний. Вуглеводів зустрічається менше. Незважаючи на те, що продукти, з якого складається страва, досить корисні, не варто захоплюватися її вживанням надмірно багато, оскільки закуска може надавати згубний впливна вагу. На 100 г салату «Столичний» налічується 260 ккал. Жиров – 13 г; Білків – 8 г; Вуглеводів – 5 г.
Ця страва чудово підійде для святкового столу, коли можна розслабитися, дозволити організму попирати. У щоденний раціонтаку страву включати не варто, щоб потім не мучитися з фігурою і травною системою. Незважаючи на всю корисність продуктів окремо, в цілому салат заправлений майонезом, який не варто часто їсти.
receptysalatov.com
Салат «Столичний» – найкраща альтернатива «Олів'є»
Салат «Столичний» багато в чому схожий на улюблений «Олів'є», але при цьому має кілька вигідних відмінностей. За рахунок свіжих овочів він виходить більш насиченим і легким, але анітрохи не поступається ситністю і поживністю. Такий салат часто можна зустріти на святковому столі, де він займає одне з найпочесніших місць.
«Столичний» найчастіше готують із м'ясом. Це може бути курка чи яловичина. Також іноді використовують яловичу мову та ковбасні продукти. Головне щоб м'ясний інгредієнтбув досить м'яким і добре поєднувався з рештою складових салату.
У кожному рецепті "Столичного" зустрічаються відварені овочі, які і роблять цю страву такою ситною. Зазвичай це морква та картопля. Зі свіжих овочів додають огірки, цибулю, помідори, болгарський перецьта ін. Також в обов'язковому порядку до салату входять варені яйцяі зелений горошок. Урізноманітнити класичний рецепт можна сухариками, грибами, кукурудзою, оливками тощо.
Оформити салат "Столичний" теж можна по-різному. Для самого простого рішеннядостатньо змішати всі інгредієнти в салатниці та заправити сметаною чи майонезом. Також салат часто укладають шарами або ж надають йому гарну. циліндричну форму. Прикрасити страву можна зеленню та красиво нарізаними овочами.
Класичний салат "Столичний" з куркою
«Столичний» найпростіше приготувати саме з куркою. Вона швидко вариться, добре поєднується з іншими інгредієнтами, та й коштує дешевше за інші види м'яса. У класичному рецепті обов'язково потрібно використовувати жирний майонез, але якщо захочеться знизити калорійність страви, можна замінити його більш легким. Так само можна вчинити і зі сметаною.
- 500 г курячого філе;
- 4 мариновані огірки;
- 4 яйця;
- 2 моркви;
- 2 цибулини;
- 4 картоплини;
- 170 г сметани;
- 200 г майонезу;
- 1 болгарський перець;
- Сіль перець.
- Відварити яйця, м'ясо, моркву та картоплю до готовності.
- Нарізати кубиками болгарський перець, цибулю та огірки.
- Усе відварні інгредієнтитакож дрібно нашаткувати.
- Викласти підготовлені продукти до салатниці, додати зелений горошок.
- Заправити салат сметаною та майонезом, посолити та поперчити до смаку.
Смачний салат "Столичний" з яловичиною
Відварене м'ясо у цьому салаті вигідно підкреслюють свіжі овочіта зелень. Яловичину краще вибрати без жиру, м'яку та соковиту. Перед приготуванням необхідно видалити плівку. За бажання салат можна викласти на блюдо шарами, помістивши м'ясо в самий низ, далі додавши цибулю, картопля, морква, яйця, зелену цибулю, помідори та горошок. У цьому випадку майонез може знадобитися трохи більше.
- 400 г молодої яловичини;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 3 яйця;
- 3 картоплини;
- 1 морква;
- 1 банка консервованого горошку;
- 1 пучок свіжої зелені (кріп, петрушка);
- 280 г майонезу;
- 3 помідори;
- 1 цибулина;
- Сіль перець.
- Яловичину відварити до готовності у підсоленій воді.
- Нарізати відварене м'ясо поперек волокон невеликими шматочками
- Відварити картоплю, моркву та яйця, почистити та нарізати кубиками.
- Цибуля, зелена цибуля, зелень та помідори подрібнити так само, як і попередні інгредієнти.
- Банку з горошком відкрити, злити рідину.
- Поєднати всі продукти в одній тарілці, посолити та поперчити.
- Заправити салат майонезом, добре перемішати і дати трохи настоятися.
Тепер ви знаєте, як приготувати салат "Столичний" за рецептом з фото. Смачного!
Салат «Столичний» – це головний конкурент листкових салатівна святковий стіл. У ньому поєднуються яйця, м'ясо, свіжі та відварені овочі, що робить страву максимально ситною та дуже смачною. Немає нічого складного в тому, як приготувати салат "Столичний", особливо якщо знати деякі тонкощі цього процесу:
- Усі інгредієнти для «Столичного» салату мають бути порізані шматочками приблизно однакового розміру;
- Овочі краще відварити в мундирі, щоб вони зберегли більше смаку та аромату;
- Продукти краще підготувати заздалегідь, щоб додати їх до салату вже охололими;
- Огірки для салату можна взяти не тільки мариновані, але й солоні або свіжі;
- Якщо ви вирішили викласти салат шарами, обов'язково змащуйте кожен із них великою кількістю майонезу;
- Додавати сіль до салату чи ні, потрібно вирішувати залежно від рецепту. Якщо в ньому вже є солоні інгредієнти, можна обійтися без цього продукту.
101eda.ru
Салат "Столичний" - класичний рецепт
Салат із гордою назвою «Столичний» можна вважати особливою гордістю радянських часів. Господині готували його до столу на все святкові дні, і навіть у наш час, з його великою кількістю різних продуктівта нових екзотичних страв, Часто можна почути фразу «Так, без улюбленого салату і стіл уже не той!» Ми розповімо, Як приготувати салат столичний - класичний рецепт, який трохи змінено на сучасний лад, вам обов'язково сподобається!
В основному вся підготовка складається з того, що овочі, що входять до рецептури, необхідно відварити, також мають пройти термічну обробкуяйця та будь-яке м'ясо, яке ви вирішите туди додати. Під час варіння воду в каструлі для овочів бажано підсолити, а до м'яса можна додати спеції.
За традицією салат заправляється майонезом, можна змішати його навпіл зі сметаною, натуральним йогуртомбез ароматичних добавок. Або приготувати домашній майонез, щоб заправити салат столичний класичний. Рецептлегко знайти на найпопулярнішому кулінарному сайті.
Для приготування Московського салату потрібно:
- Картопля – 3 шт.
- Солоний огірок – 2 шт.
- Куряча грудка – 2 шт.
- Свіжий огірок – 2 шт.
- 3 яйця
- Горошок – 100гр.
- Майонез чи сметана – 150 гр.
- 2 моркви
- Невеликий пучок свіжої зелені
- Сіль, свіжомелений перець
Приготування салату:
Прості на перший погляд інгредієнти, які є в кожному холодильнику, перетворюються на смачне, ситне та святкова страва. Отже, починаємо готувати салат столичний класичний за рецептомякий вам дуже сподобається своєю простотою.
Морквину та картопля відварити в шкірці у підсоленій воді. Зробити це можна напередодні. Порізати та перекласти в миску або каструлю.
Солоні та свіжі огірочкинарізати, змішати у великій мисці з картоплею та морквою. Додати консервований горошок.
Курячі грудки відварити, розібрати м'ясо на невеликі шматочки, вибравши всі кісточки.
Відварені яйця подрібнити, пересипати в миску та перемішати салат.
Свіжу зелень нашаткувати, змішати з м'ясом та овочами. Приправити салат сіллю та спеціями.
Ретельно перемішати всі інгредієнти та охолодити салат.
Подавати таким чином - потрібну порцію салату заправити майонезом в окремій мисці, і викласти на плоскій тарілці на салатне листяза допомогою форми. Поруч можна додати нарізані солоні чи свіжі огірочки, консервований горошок, пласти відвареного курячого філе.
"Столичний салат" все-таки більше відомий, як "Олів'є" або "Зимовий", хоча саме цей салат у класичному варіантіготують із м'ясом птиці.
Для тих, хто дотримується дієти, варто знати, що зробити його рецепт менш калорійним допоможе заміна маринованих огірків на свіжі та додавання до інгредієнтів лише варених білків. Заправляти салат потрібно або нежирною сметанкою, або дієтичним майонезом. Але оскільки це навіть не знизить високу калорійністьсалату, з'їдайте його трохи більше 150 гр. в день. Адже навіть на дієті знаходяться приводи та можливості побалувати себе чимось смачним і обов'язково корисним.
pizhonka.ru
Салат "Столичний" класичний рецепт
Цей салат користується величезною популярністю і взимку, і влітку. Смачний, святковий, ситний, завжди коханий. Спробуйте класичний рецепт салату "Столичний"!
ІНГРЕДІЄНТИ
- Куряче філе 350 Грам
- Огірок свіжий 1 Штука
- Огірки консервовані 2 Штуки
- Морква 1 Штука
- Картопля 2 Штуки
- Яйця 3 Штуки
- Горошок консервований 100 Грам
- Майонез 3-4 ст. ложок
- Зелень За смаком
1. Приготуємо продукти салату. Овочі, яйця, куряче філепотрібно заздалегідь відварити до повної готовності. Остудити. Овочі та яйця почистити.
2. Ріжемо кубиками картопля. При нарізанні продуктів на салат дотримуйтесь одного розміру.
3. Ріжемо кубиками моркву.
4. Ріжемо кубиками яйця.
5. Ріжемо кубиками куряче філе.
6. Ріжемо кубиками консервований огірок.
7. Ріжемо кубиками свіжий огірок.
8. Складаємо продукти у глибокий салатник, додаємо відціджений від рідини горошок.
9. Дрібно нарізаємо зелень.
10. Додаємо зелень у салат.
11. Додаємо майонез та сіль за смаком. Чорний перець мелений вітається.
12. Салат "Столичний" за класичним рецептом готовий! Дайте салату 10-15 хвилин настоятися і можна подавати до столу.
Салат столичний класичний
Зараз від величезної різноманітностірізних страв на столах (причому як святкових, таки повсякденних) просто розбігаються очі. Щоразу перед приходом гостей думаєш, чим би їх таким-таки здивувати, та й звичайне сімейне менюхочеться якось урізноманітнити. Тому ми вдаряємося в екзотику, шукаємо рідкісні та дефіцитні продукти, проходимо всі довколишні. торгові центрив пошуках потрібного продукту. Але іноді дуже корисно повернутись до класики. І ми вам пропонуємо згадати про столичний салат. Класичний рецепт з яловичиною робиться дуже просто, дуже швидко і містить звичайнісінький продуктовий набір.
Для початку розберемося, що це за простий набір інгредієнтів. Тут ви справді не знайдете нічого надприродного. Будь-який продукт зі складу можна купити в найближчому продуктовому магазинінавіть зовсім не великому.
Отже, щоб приготувати салат столичний класичний з м'ясом, вам знадобиться:
- М'ясо яловичини без кістки – 400 г.
- Картопля відварена в мундирі середнього розміру - 6 шт.
- Зварені круто курячі яйця- 6 шт.
- Зелений консервований горошок – 1 банк.
- Солоні або мариновані огірочки - 3 шт.
- Відварена морквина – 2 шт.
- Майонез для заправки – до смаку.
- Будь-яка зелень (цибуля, кріп, петрушка та інше) для смаку та прикраси.
Як бачите, більшість цих продуктів навіть можуть вже бути у вашому холодильнику, і в магазин йти не доведеться.
Описана кількість продуктів розрахована на вісім порцій. Якщо ж у вас планує куштувати цю страву більше чи менше людей, то змінюйте кількість кожного інгредієнта пропорційно чисельності їдків. Можна навіть взяти з невеликим запасом, оскільки ми гарантуємо, що деякі вимагатимуть добавки.
Тепер ми вам розповімо, як приготувати салат столичний. Класичний рецепт із яловичиною, фото якого ми докладаємо до опису процесу приготування, змусить повернутися вас у дитинство та згадати колишні застілля, коли вся родина збиралася за скромним, але дружним столом.
Отже, послідовність ваших дій при приготуванні цього салату має бути такою:
Погодьтеся, що легко та просто! Тільки є одна невелика хитрість: перед тим як подавати салат на стіл, поставте його хвилин на 40-60 в холодильник, щоб він добре просочився заправкою, настоявся і охолодився. Так ця страва буде ще смачнішою.
Тепер ви знаєте, як приготувати салат столичний за класичним рецептом із м'ясом.
Хочемо також звернути увагу на такі моменти, які потрібно обов'язково враховувати перед приготуванням цього салат і в самому процесі. Вони допоможуть вам зробити страву ще смачнішою, а також уникнути деяких помилок.
- По-перше, запам'ятайте, що столичний салат готується саме з яловичиною. Рецепт у цьому плані краще не міняти, інакше це буде якийсь інший салат. Якщо ви захочете поміняти яловичину на ковбасу, то це вже швидше буде схожим на салат «Олів'є», а це, як кажуть, зовсім інша історія. Не варто замінювати яловичину та свининою. М'ясо свинки жирніше і за своєю консистенцією не таке щільне, тому в салаті воно не виглядатиме так само виграшно, як яловичина, та й смак страви буде зіпсований.
- А ось із заправкою можна поекспериментувати. Якщо ви в принципі не любителі майонезу або вважаєте його не самим корисним продуктом, то можна заправку приготувати з рівних частинсметани та майонезу. Так вийде і корисніше, і менш жирно, і смак салату буде пом'якшений. Для когось так може виявитися смачнішим.
- Також можна замість солоних огірків спробувати салат додати звичайні свіжі. Кількість можна трохи збільшити. Смак страви стане при цьому менш пікантним, але ж смакові уподобанняу всіх людей різні, та й здоров'я не завжди дозволяє вживати різні соління та маринади. Загалом такий варіант теж цілком життєздатний.
- Якщо ви дуже любите кулінарні експерименти, то можна спробувати приготувати ще кілька варіацій цього виду салату. Наприклад, абсолютно невимовний смак має салат столичний, приготований з куркою і крабовим м'ясом. Як ви самі розумієте, це досить цікаве поєднання, Що досить рідко де-небудь зустрічається. також в класичну рецептуруможна спробувати додати гриби. Це можуть бути консервовані печериціабо обсмажені білі або підберезники. Тут вам варто покладатися тільки на власний смак і внутрішнє чуття.
Завантаження...
