Помідори часточками з часником - просте рішення для смачної заготівлі про запас. Різні рецепти приготування помідорів часточками з часником

Існує багато рецептів закусок із помідорів. Томати часточками з часником, одна з найсмачніших заготовок. Часник зробить помідори ароматними та злегка гостренькими.

Помідори часточками з часником - основні принципи приготування

Для приготування закуски можна використовувати як стиглі, і зелені томати. Також закуску можна готувати з додаванням моркви, солодкого перцю, цибулі та інших овочів.

Для заготівлі беруть помідори середнього розміру. Добре миють їх, викладають на рушник, щоб скло зайва волога і нарізують невеликими часточками. На банку об'ємом у літр необхідно взяти приблизно п'ять очищених часточок часнику.

Потім готуватися маринад згідно з рецептурою і заливаються ним підготовлені помідори в банках. Як правило, до складу маринаду входить сіль, цукор-пісок та оцет. Спеції та зелень можете брати в залежності від ваших уподобань.

Рецепт 1. Помідори часточками з часником

складові

щільні м'ясисті помідори;

два літри води;

75 г кухонної солі;

цукровий пісок- склянка;

голівка часнику;

70% оцтова кислота- 40 мл;

10 горошин перцю запашного;

олія;

кілька лаврових листочків.

Спосіб приготування

1. Вимийте банки з содою та стерилізуйте у розігрітій духовці п'ять хвилин. Кришки прокип'ятіть у воді деякий час.

2. Помідори помийте, великі плоди розріжте на четвертинки, а менше навпіл. Часникові часточки очистіть від лушпиння.

3. На дно банок розкладіть часникові зубки. Скільки часнику покласти у банку, залежить від вашого смаку. Частки помідорів укладіть шарами. У кожну скляну ємність влийте по столовій ложці олії.

4. Приготуйте маринад. У сотейник налийте воду і закип'ятіть, посоліть, додайте цукровий пісок та прянощі. Маринад повинен покипіти деякий час, і тільки потім вимкніть і ставте на 10 хвилин. Потім влийте оцтову есенцію, і гарячий розсілзалийте у банки з помідорами, накрийте кришками.

5. Банки надішліть у широку каструлю з водою і стерилізуйте банки від п'яти до семи хвилин, залежно від обсягу. Вийміть банки, закатайте і залиште остигати під покривалом на добу.

Рецепт 2. Помідори часточками з часником, петрушкою та кропом

складові

стиглі, щільні помідори;

свіжа зелень кропу та петрушки;

часточки часнику;

столовий оцет 9%;

цукровий пісок та кам'яна сіль.

Спосіб приготування

1. Зелень добре переберіть і промийте. Помидори промийте. Розберіть часник на зубчики та очистіть від лушпиння.

2. Банки добре вимийте і надішліть у розігріту духовку стерилізуватися на десять хвилин. У воді прокип'ятіть кришки. На дно кожної банки покладіть по дві гілочки кропу та петрушки, нарізаний пластинами часниковий зубок і три горошини чорного перцю.

3. Помідори наріжте на четвертинки та заповніть ними стерильні банки. Зверху в кожну банку всипте 1 ч. л. кам'яної солі, по 20 г оцту і цукру і залийте до плічок окропом і накрийте кришками.

4. Банки із заготівлею поставте в широкий посуд із водою стерилізуватися на десять хвилин. Дістаньте їх, закатайте, накрийте рушником і залиште остигати на добу.

Рецепт 3. Помідори часточками з часником, хріном та гострим перчиком

складові

помідори м'ясистих сортів;

Маринад (на літр води)

80 г цукру;

кам'яної солі – 25 г;

чотири горошини чорного перцю;

п'ять часточок часнику;

три шматочки кореня хрону;

шматочок гострого перцю;

кінза (зелень та насіння).

Спосіб приготування

1. Помийте томати, обсушіть на рушнику і поріжте на четвертинки. Часник і корінь хрону очистіть і розріжте навпіл.

2. Банки прожаріть у духовці. Кришки прокип'ятіть у воді. У скляну тару покладіть помідори, подрібнені часник і хрін, шматочок гострого перцю, перець горошком і гілочку зелені кінзи.

3. Томати залийте окропом і залиште на десять хвилин. Потім воду злийте, посоліть її та додайте цукор. Знов закип'ятіть і залийте цим маринадом помідори. Консервацію укутайте рушником і залиште на добу остигати.

Рецепт 4. Помідори часточками з часником та болгарським перцем

складові

болгарська солодкий перецьта цибуля - по кілограму;

три кілограми м'ясистих томатів;

п'ять головок часнику;

запашний перець.

Маринад (на 2 л води)

рафінованої олії - 2 ст. л.;

кам'яна сіль – 60 г;

9% оцту – 20 г;

120 г цукру-піску.

Спосіб приготування

1. Помиті помідори, викладаємо на рушник, щоб стекла вода і нарізаємо часточками. Почистимо солодкий перець і цибулю і нашаткуємо кільцями. Часник розбираємо на часточки, очищаємо від лушпиння і дрібно рубаємо ножем.

2. Миємо та стерилізуємо в духовці банки. Кришки прокип'ятимо у воді. У підготовлену скляну тару викладаємо шарами помідори, кільця перцю та цибулі та рубаний часник.

3. У сотейник наливаємо воду, кип'ятимо її, додаємо цукор і кам'яну сіль, увіллємо рафінована оліята оцет. Прокип'ятіть маринад деякий час, щоб усі інгредієнти розчинилися, заливаємо помідори з овочами і закатайте. Накриваємо консервацію рушником і залишаємо на добу остигати.

Рецепт 5. Зелені помідори часточками з часником

складові

зелені помідори – п'ять кілограм;

кілограм часнику;

півсклянки оцту;

два гострі перчики.

Спосіб приготування

1. Помиті зелені помідори викладіть на рушник, щоб вони обсохли і поріжте часточками. Часникові зубки очистіть від лушпиння і подрібніть за допомогою часнику.

2. У велику миску викладіть часточки зелених помідорів, додайте до них оцет, подрібнений гострий перчик, все змішайте і залиште маринуватися на півгодини. Розкладіть підготовлені помідори в стерилізовані банки, розлийте сік, що залишився від закуски, долийте холодну кип'ячену воду. Закриєте капроновими кришкамиі відправте закуску в холодне місце для зберігання.

Рецепт 6. Помідори часточками з часником та селери

складові

3 кілограми щільних, червоних томатів;

стебла селери з листям;

25 г кам'яної солі;

10 г цукрового піску;

три горошини чорного перцю;

три часточки часнику;

10 мл 5% оцту.

Спосіб приготування

1. Помийте та обсушіть на рушник томати. Потім наріжте їх часточками. Часник розберіть на зубки, очистіть від лушпиння, і поріжте їх навпіл.

2. Банки помийте та проставте в духовку стерилізуватися на кілька хвилин. Кришки прокип'ятіть у воді. У суху банку покладіть стебло селери та половинки часнику, зверху покладіть помідорні часточки.

3. Залийте помідори в банках окропом та залиште на десять хвилин. Злийте воду та залийте ще раз. Через кілька хвилин злийте з помідорів рідину. Всипте в банки цукор-пісок, перець і кам'яну сіль, влийте оцет, заповніть окропом і закатайте. Консервацію залиште остуджуватись під покривалом на добу.

Рецепт 7. Зелені помідори з часником та волоськими горіхами

складові

кілограм зелених помідорів;

ядра волоських горіхівта насіння кінзи - по склянці;

три часточки часнику;

стручок гострого перцю;

олія;

винний оцетта сіль.

Спосіб приготування

1. Помийте помідори, залийте окропом на чверть години, перекладіть на друшляк, щоб стекла вода і наріжте часточками. Очистіть часникові часточки від шкірки і дрібно порубайте ножем.

2. Ядра волоських горіхів з часником розтовчіть у ступці в кашку, посоліть, додайте дрібні шматочкигострого перцю, насіння кінзи, влийте винний оцет і добре все змішайте. Цю масу перемішайте з часточками помідорів і розкладіть, утрамбовуючи по стерильним банкам. Залийте помідори зверху|згори| маслом|мастилом| і закатайте. Зберігайте заготовку у прохолодному місці.

Рецепт 8. Помідори часточками з часником, цибулею та петрушкою

складові

червоні, щільні помідори – 400 г;

дві цибулини;

петрушка – пучок;

два зубчики часнику;

олія - ​​50 г;

Маринад

кам'яна сіль, 9% оцет та цукровий пісок – по 40 грамів.

Спосіб приготування

1. Помийте банки та відправте їх у духовку стерилізуватися на десять хвилин. Очистіть часникові зубчики від лушпиння. Почистіть цибулю, і наріжте її кільцями завтовшки сантиметр. Зелень петрушки переберіть і промийте. Помидори промийте і поріжте часточками. Часник і петрушку дрібно нашаткувати ножем.

2. На дно підготовленої скляної тарипокладіть кружечки цибулі, нарубану петрушку та часник. Укладайте часточки помідорів, перешаровуючи їх зеленню з часником. Зверху покладіть кільця цибулі. Залийте наприкінці 2 ст. ложки розпеченої олії на банку об'ємом в літр.

3. Приготуйте маринад. Воду посоліть, додайте цукор і закип'ятіть. Влийте оцет, киплячим маринадом залийте помідори і закатайте. Залишіть заготівлю остуджуватись під покривалом на добу.

Рецепт 9. Помідори часточками з часником у желе

складові

м'ясисті, щільні помідори – 2 кілограми;

по дві цибулини та головки часнику;

три лаврові листочки;

8 горошин перцю чорного;

20 мл столового оцту;

80 г цукру;

кам'яна сіль – 50 г;

40 г желатину.

Спосіб приготування

1. Вимиті томати обсушіть і наріжте часточками. Очищений лук поріжте кільцями. Часникові зубчики почистіть від лушпиння і розріжте навпіл.

2. Помиті банки поставте в духовку на стерилізацію, а прокип'ятіть кришки у воді. На дно скляної тари покладіть кільця цибулі, часник, лаврові листочки та перець горошком. Зверху викладіть часточки помідорів до половини банки. Присипте помідори желатином, і продовжуйте заповнювати банку до плічок.

3. У сотейник налийте воду, посоліть, додайте|добавляйте| цукровий пісок і закип'ятіть. Залийте помідори маринадом, що кипить, і закатайте. Залишіть консервацію остуджуватись під покривалом на добу.

• Томати для приготування цієї заготівлі беріть стиглі, пружні, без гнилі та пошкоджень. Розмір плодів у даному випадкуне має значення, все одно їх нарізають часточками.
• Щоб розкрити смак помідорів, крім часнику використовуйте різні спеції, пряні травита зелень. Для цього ідеально підходять смородинові та вишневе листя, корінь і листя хрону, зелень петрушки та кропу, базилік, естрагон, коріандр та чебрець.
• Банки не лопнуть під час стерилізації, якщо на дно каструлі постелити серветку з тканини, і вже на неї ставити банки з помідорами. Така сама неприємність може статися і в момент заливання киплячого маринаду. Щоб цього уникнути, опустіть у банку столову ложку і наливайте розсіл по ній.
• Часник найкраще дрібно порубати ножем або подрібнити за допомогою часнику, таким чином, він краще віддасть свій смак і аромат.

Як ви напевно помітили, я дуже багато закриваю на зиму консервації, причому найрізноманітнішою. У моєму кулінарному блокноті безліч найрізноманітніших рецептів – і простих, і складних. Так ось, мені здається, що простіше, ніж ця домашня заготівля, Я ще нічого не закочувала: помідори різати потрібно лише навпіл, петрушку треба тільки помити, а маринад готується просто елементарно.

При цьому й інгредієнтів буде потрібно – щонайменше. Загалом не рецепт, а мрія! До речі, нехай вас не дивує, що спецій потрібно так мало (це не я про них забула, а було спочатку в рецепті). Саме завдяки цьому і помідори виходять ароматними, і розсіл виходить дуже ніжним та смачним. Спробуйте, самі переконаєтеся в цьому!

Інгредієнти:

• помідори;
• зелень петрушки.

Для маринаду:

• 1 л води;
• 6 столових ложок цукру – з невеликою гіркою;
• 50 г великої солі;
• 5 столових ложок 9% оцту.

* Вага помідорів, що містяться в банку, залежить від їх розміру. Орієнтовно в одну підлогу літрову банкуміститься 300 г сливовидних помідорів і, відповідно, 200 мл маринаду. На одну півлітрову банку йде приблизно половина середнього пучка петрушки.

Приготування:

Помідори ретельно миємо. Вибираємо тільки стиглі, але тверді помідори правильної форми без поверхневих пошкоджень. Крім сливовидних, можна використовувати і круглі помідориАле бажано вибирати маленькі томати. Помідори розрізаємо вздовж навпіл, видаляємо місце кріплення плодоніжки.

Зелень петрушки перебираємо, видаляючи стебла, що підв'яли, травинки. Потім петрушку ретельно миємо і розкладаємо тонким шаром на рушник, щоб пішла зайва волога.

У простерилізовані банки укладаємо помідори, перекладаючи їх петрушкою.

Готуємо маринад. Доводимо до кипіння воду, кладемо цукор і сіль і помішуємо до розчинення кристаликів. Наливаємо оцет у банки (на 0,5-літрову банку – 1 столову ложку, на літрову банку – 2 столові ложки) і потім заливаємо киплячим маринадом. Маринад заливаємо аж до верху.

І відразу ж герметично закочуємо (або загвинчуємо) кришки. Перевертаємо банки вгору дном і кутаємо в ковдру до повного остигання.

Оцет можна наливати і в киплячий маринад, наприкінці варіння, а потім розливати по банках. Помідори для цього виду консервації можна брати і бурі – вони щільніші, добре зберігатимуть форму. Але смак таких помідорів не буде таким ніжним.

Пропоную Вам заготовити на зиму смачні, запашні помідори часточками на зиму з часником , побалуйте своїх домашніх. Рецепт простий і доступний, я вже не один рік користуюся даним рецептом. Усім подобається, навіть розсіл йде на ура! Спробуйте, не пошкодуєте!

Інгредієнти для приготування помідорів часточками з чоном на 2 літри маринаду:

Помідори стиглі, тверді (кількість помідор заздріс від кількості банок);

Вода -2 літри;

Сіль кам'яна -3 столові ложки із гіркою;

Цукровий пісок -9 столових ложок без гірки;

Часник – 10 зубчиків;

Оцтова кислота 70% -2 столові ложки;

Перець запашний горошком -8-10 шт;

Лавровий лист -5-6 шт.

Приготування рецепту помідори часточками на зиму з часником.

1. Підготовлені банки вимити та простерилізувати в нагрітій духовці до 120 градусів протягом 5 хвилин або над парою.

2. Кришки для закрутки прокип'ятити у воді протягом 3-5 хвилин.

Порада. Для даного рецептубанки беріть 700 г або літрові, великі не використовуйте.

3. Помідоривимити, великі помідорипоріжте на 4 частини, невеликі навпіл.

4. На дно простерилізованих банок покладіть рівномірно зубчики часнику (кількість зубчиків заздріс від Ваших смакових уподобань)

5. Шарами укладіть помідорні часточки .

6. Влийте в кожну банку по 1 чайній ложці олії. Рослинна оліязначно покращує смак помідорале можна і без нього.

7. Готуємо маринад. Закип'ятіть воду, додайте сіль, цукор, перець запашний горошком і лавровий лист, дайте залишити 3 хвилини і вимкніть вогонь. Залишіть на 10-15 хвилин.

8. Потім додайте укус і залийте гарячим маринадом банки з часточками помідор до верху (через край), закрийте кришками.

Порада. Щоб банки не лопнули, використовуйте столову ложку. Упріться ложкою в стінку банки і по ній обережно полийте маринад у банку.

9. Обережно банки з помідорамиставимо в широку каструлю з водою, на дно, якій покладено спеціальну підставку або рушник. Температура води в каструлі має бути 65-70 градусів і доходить до плічок банок, пастерилізуємо банки (не доводимо до кипіння).