Салат олів'є - Святкові класичні рецепти дуже смачних салатів до Нового року. Салат Олів'є з раковими шийками та червоною ікрою

Класичний дуже смачний зимовий салат Олів'є рецепти з фото радять робити з картоплею, яйцем, цибулею, ковбасою чи куркою, свіжими чи солоними огірками, морквою, сметаною чи майонезом. Щоб страва ефектніше виглядала на новорічному столі, має сенс викласти його на блюдо у формі ялинки, рукавички або шапки Діда Мороза і красиво декорувати зеленню, гранатовими зерняткамита овочевими фігурками або просто подати на порційній тарілці індивідуально для кожного гостя.

Салат Олів'є на новорічний стіл - класичний рецепт з ковбасою та свіжим чи солоним огірком

До класичного рецепту новорічного салату Олів'є з ковбасою обов'язково входять огірки, але які саме покласти – солоні чи свіжі – допускається вирішувати самим господиням. Якщо хочеться гострішого, найядренішого смаку, то має сенс використовувати солоні або мариновані. Коли ж до планів входить приготувати більше ніжна страва, варто віддати перевагу свіжому огірочку.

Необхідні інгредієнти для класичного Олів'є зі свіжим чи солоним огірком

• ковбаса молочна – 300 г
• огірки свіжі/солоні – 4 шт
• майонез – 250 мл
• цибуля – 2 шт
• варена картопля- 8 шт
• відварені яйця – 6 шт
• морква відварена – 3 шт

Покрокова інструкція приготування класичного салату Олів'є з ковбасою та огірком

Салат Олів'є з куркою - рецепт класичний на Новий рік 2017

Щоб салат Олів'є, приготовлений для святкової трапези з нагоди Нового 2017 року, вийшов вишуканішим, варто замість звичайної молочної ковбаси покласти відварне куряче філе. Загальний смак стане ніжнішим, а консистенція Олів'є – м'якшою та повітрянішою.

Інгредієнти для класичного новорічного салату Олів'є з куркою

• картопля - 7 шт
• яйця – 5 шт+3 шт
• морква – 3 шт
• мариновані огірки – 4 шт
• відварене куряче філе – 300 г
• консервований зелений горошок – 250 г
• майонез – 67% – 300 мл+200 мл
• зерна гранату – 100 г

Покрокова інструкція з приготування Олів'є за класичним рецептом з куркою

1. Відварити картоплю, моркву та яйця до готовності, дуже добре остудити, почистити та порубати максимально дрібними кубиками. Також вчинити з огірками.
2. Відварене філе куряче порвати на тонкі волокна і дуже дрібно порізати.
3. З консервованого горошку злити рідину, а плоди не довго відкинути на друшляк, щоб скла зайва волога.
4. Всі компоненти з'єднати в глибокій емальованій ємності, заправити майонезом і добре перемішати дерев'яною лопаткою.
5. Викласти масу на гарна страва, Надавши їй форму рукавички.
6. Ті, що залишилися три відварених яйцяпочистити, відокремити білки від жовтків і натерти на самій дрібній тертці.
7. Верхню частину рукавички засипати білковою масою. З тертих жовтків зробити манжет і кружок у центрі фігури.
8. У меншого пакетика майонезу зрізати краєчок так, щоб видавлювалася дуже тонка цівка. Таким чином «намалювати» на рукавиці орнамент, а до жовткового кружечка додати тонкі різьблені промінчики, як у сніжинки.
9. Декорувати зверху гранатовими зернами та подати класичний Олів'є до столу.

Класичний рецепт салату Олів'є з ковбасою та солоними огірками

У салаті Олів'є, приготовленому з солоними огірками і ковбасою за класичним рецептом, вся незвичайна привабливість полягає в зовнішньому вигляді. Страву ставлять на стіл не в красивій кришталевій ємності, і не розкладають на окремі порційні тарілки, а подають на великому блюді, попередньо надавши форму курки та малюків-курчат. Така форма невипадкова. Справа в тому, що 2017 року покровительствує Півень і, відповідно до східних гороскопів, новорічну нічна кожному столі має бути присутня хоча б одна фігурка цього магічного птаха.

Необхідні інгредієнти для класичного Олів'є із солоними огірками

• картопля – 8 шт
• морква – 3шт
• яйце – 3 шт
• ковбаса молочна – 300 г
• солоними огірками – 300 г
• майонез – 150 мл
• сметана – 150 мл
• консервований горошок– 1 банк
• яєчні жовтки – 6 шт
• петрушка кучерява - ½ пучка
• маслини чорні – 2 шт
• цибуля біла – 1 шт
• болгарський перецьчервоного кольору – 1 шт

Покрокова інструкція, як приготувати класичний Олів'є з ковбасою та солоними огірками

1. Яйця, картопля і моркву відварити, ретельно остудити, почистити і нарізати однаковими дрібними кубиками.
2. Так само порізати варену ковбасуі огірки, а потім з'єднати компоненти в одній глибокій ємності, заправити майонезом і сметаною, добре перемішати і помістити в холодильник на 2 години.
3. Після закінчення часу салат викласти на блюдо або велику тарілку і сформувати тушку курки з трьома курчатами.
4. Відварені яєчні жовтки натерти на дрібній тертці і обсипати курку так, щоб вся поверхня стала однорідно-жовтою.
5. З болгарського перцю гострим ножем вирізати гребінці та дзьобики для пташок і встановити їх у потрібні місця.
6. З чорних оливок без кісточок виготовити очі і приробити їх до кожного птаха.
7. З білої цибулини вирізати два крила, хвіст і розташувати їх з боків і позаду фігури курки.
8. Кучеряву петрушку розібрати на маленькі суцвіття і обкласти тарілку з Олів'є по краю.
9. Готове новорічна стрававідразу ж подати до столу.

Новорічний салат Олів'є - дуже смачний рецепт з фото

Дуже смачний і привабливий салат Олів'є можна приготувати з цього. нескладного рецептуз фото. Як заправка тут використовується не гострий, пряний майонез, а ніжна, жирна сметана. Це зробить страву соковитішою і надзвичайно ситною, а ефектною новорічний декорперетворить його на «родзинку» святкового столу.

Необхідні інгредієнти для приготування смачного салату Олів'є

• зелений консервований горошок – 250 г
• яйця – 3 шт
• молочна варена ковбаса – 250 г
• морква – 3 шт
• Зелена цибуля- 125 г
• картопля – 4 шт
• солоні огірки – 300 г
• сметана 20% - 300 мл
• кріп – 1 пучок
• зерна гранату – 100 г
• помідор свіжий – 1 шт

Покрокова інструкція до рецепту фото новорічного смачного салату Олів'є

1. Яйця та овочі (крім цибулі) відварити до готовності, дуже добре остудити та почистити від шкірок та шкаралупи.
2. Моркву, цибулю, огірки та картоплю порубати кубиками, також нашаткувати ковбасу. Яйця натерти на дрібній тертці.
3. Всі компоненти з'єднати в глибокій емальованій ємності, додати сметану, вимішати масу до однорідності і помістити на три години в холодильник, щоб усі компоненти добре просочилися заправкою.
4. Після закінчення часу вийняти салат, викласти на новорічну страву і сформувати акуратну пірамідку заввишки 15-20 сантиметрів.
5. Кріп розібрати на тонкі стеблинки та розкласти їх по пірамідці, імітуючи розташування ялинових гілочок. У такий спосіб закрити всю поверхню. Де-не-де вставити гранатові зерна – вони зіграють роль новорічних вогників.
6. З помідора вирізати гострим ножем п'ятикутну зірочку і прикрасити нею салатну ялинку, що вийшла. На півгодини відправити Олів'є до холодильника, потім подати до новорічного столу.

Рецепт зимового салату Олів'є для новорічного меню-2017

Рецепт салату Олів'є – майже обов'язковий зимовий атрибут. новорічного меню. Але для того, щоб звична стрававиглядало яскраво і незвично, можна подати його неординарно і помітно, наприклад, не в звичайній вазі, а на індивідуальних порційних тарілках.

Потрібні інгредієнти для смачного зимового салату Олів'є

• картопля – 6 шт
• морква – 2 шт
• зелений консервований горошок – 1 банка
• мова свинячий – 1 шт
• цибуля біла – 1 шт
• огірки мариновані – 3 шт
• яйця – 6 шт
• майонез 72% - 350 мл
• зернятка гранату – 150 г
• зелень кропу – ½ пучка
• сіль - ½ ч.л
• перець чорний мелений - 1/2 ч.л

Покрокова інструкція для приготування салату Олів'є з язиком

1. Язик протягом години вимочити в холодній воді, потім помістити в каструлю, залити свіжою водою і на середньому вогні довести до кипіння. Посолити, поперчити, накрити кришкою та проварити від 80 до 90 хвилин. Готовий делікатес сполоснути під крижаною водою, акуратно видалити шкірку і всі неїстівні краєчки, добре остудити природним шляхомі посікти на невеликі кубики однакового розміру.
2. Відварені яйця нарізати дрібними шматочками або (за бажанням) натерти на великій тертці.
3. Моркву та картопля відварити до готовності, дуже добре остудити, почистити та порізати кубиками.
4. З цибулин зняти лушпиння і дуже тонко нашаткувати.
5. Огірки нарізати акуратними кубиками. Відкрити банку горошку та злити всю рідину.
6. У глибокій керамічній ємності з'єднати яйця та картопля і дуже добре перемішати. Потім покласти решту компонентів, заправити майонезом, ретельно перемішати ще раз і відправити на пару годин в холодильник просочуватися.
7. Перед подачею на новорічний стіл розкласти салат за порційними тарілками у вигляді невисоких, широких веж. Щоб конструкція вийшла рівною та акуратною, можна скористатися спеціальною формою або консервною банкою, у якої вирізані обидва денця.
8. Декорувати салат Олів'є зернятками гранату, прикрасити гілочками кропу та запропонувати гостям, що прийшли відзначати свято.

Справжній рецепт салату Олів'є, який вигадав французький кухар Люсьєн Олів'є

Популярне блюдо салат Олів'є та рецепт до нього придумав знаменитий французький кухарЛюсьєн Олів'є, що тримав у 1860 році в Москві на Трубної площіпершокласну ресторацію. Заклад мав величезний успіх і багато в чому завдяки вишуканою закускою, яка подавалась лише там. Мсьє Олів'є ревно зберігав у таємниці секретний складсвоєї унікальної страви. Але незабаром столичні гурмани розібралися в тому, що ж входить у дивовижну страву. Відварене філекуріпок і рябчиків, перекладене пластами желе з м'ясного бульйону, відварені шийки раків та найніжніший варена мова, розсипчаста картопля, корнішони, перепелині яйця та пікантний злегка гострий соус власного приготування– ось такі інгредієнти спочатку входили до салату Олів'є.

У радянські часи, коли екзотичні продуктистали величезною рідкістю, класичний рецепт зазнав значних змін і, так би мовити, наблизився до життєвих реалій. Частина інгредієнтів пішла зі складу взагалі, м'ясо дичини змінилося на ковбасу або курку, а замість перепелиних яєць у хід пішли прості курячі. З компонентів, присутніх у старому рецепті, залишилися лише картопля та огірки (солоні чи свіжі за бажанням господині). Але, незважаючи на такі значні корективи, салат залишився дуже смачним і зайняв почесне місце у списку улюблених страв. Сьогодні Олів'є вважається традиційною зимовою стравою, без якої не обходиться жоден святковий стіл на Новий рікабо будь-яке інше значуще торжество.

Необхідні інгредієнти для покрокового рецепту з фото справжнього салату Олів'є

• рябчики – 3 шт
• мова теляча – 1 шт
• картопля у мундирі – 5 шт
• відварені раки – 30 шт
• огірки свіжі - 2 шт
• відварені перепелині яйця – 10 шт
• мариновані огірки – 200 г
• чорна ікра – 100 г
• каперси – 100 г
• листя зеленого салату – ½ пучка
• яйце куряче - 1 шт
• білий винний оцет – 1 ст.л
• оливкова олія – 6 ст.л
• гостра гірчиця – 1 год.
• яєчний жовток- 1 шт
• мелений чорний перець - 1/2 ч.л
• часниковий порошок - ½ ч.л
• сіль - 1/2 ч.л
• креветки – 4-6 шт
• чорні маслини без кісточки – 5 шт

Покрокова інструкція до рецепту з фото справжнього салату Олів'є, який вигадав Олів'є

1. Рябчиків порубати шматочками і відварити до готовності у воді із сіллю, цибулею та спеціями.
2. Тілячу мову зварити у воді з морквою, сіллю та чорним перцем.
3. Обидва види м'яса вийняти з бульйону і дуже добре остудити. З язика зняти плівки, м'ясо птиці звільнити від кісточок і порубати дрібними кубиками.
4. Раків почистити та порізати тонкими шматочками.
5. Кубиками одного розміру порубати картоплю, перепелині яйця, огірки та каперси, помістити разом із м'ясом у глибоку ємність та акуратно перемішати дерев'яною ложкою.
6. Для заправки в невелику каструльку викласти яєчний жовток, трохи збити його вилкою і змішати з|із| винним оцтом, гірчицею та оливковою олією. Посолити, поперчити, додати часниковий порошок і спушити віночком так, щоб маса стала однорідною.
7. Вилити суміш у миску з салатними інгредієнтами, добре розмішати дерев'яною ложкою та відправити в холодильник для просочення на пару годин.
8. Перед подачею на стіл викласти в прозору красиву вазу або на індивідуальні порційні тарілки, декорувати. салатним листям, зернами чорної ікри, скибочками курячого яйця, креветками, кільцями чорних маслин та запропонувати новорічний салатОлів'є гостям.

Ну що можна сказати про салат олів'є. Його знають думаю все. Він як повсякденний, і обов'язковий святковий. Я вже коротко говорив про нього в статті, і ще коротко розповідав у статті.

Тому сильно поширюватися не буду. Подивіться попередні статті, там є дуже цікаві святкові салати. Не пошкодуєте.

Детальні рецепти приготування салату олів'є, способи подачі, прикраса салату до свята

Меню:

1. Новорічний салат олів'є

Інгредієнти:

• Яйця - 5 шт.
• Куряча грудка - 1 шт.
• Картопля - 5 шт.
• Морква - 2 шт.
• Огірки солоні чи мариновані - 5 шт. середніх
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Горошок зелений консервований - 1 банка (200-250 р.)
• Оливки чорні для оздоблення кілька штук
• Майонез - 200-250 р.

Приготування:

1. Картоплю та моркву відварюємо до готовності, попередньо помив. Яйця відварюємо круто. Курячі грудки відварюємо в підсоленій воді приблизно 30 хвилин, до повної готовності. Найкраще це зробити з вечора, а салат робити наступного дня. Інгредієнти салату всі мають бути холодні.

2. Моркву чистимо і нарізаємо невеликими кубиками.

3. Огірки нарізаємо кубиками такого ж розміру, як і морква.

4. Цибулю очищаємо від шкірки і також нарізаємо кубиками. Можна нарізати дрібніше за інші інгредієнти. Цибуля повинна відтіняти салат, а в жодному разі не надавати салату свій різкий смак.

5. Картоплю також очищаємо від шкірки та нарізаємо такими ж кубиками, як нарізані інші овочі.

6. З курячої грудки знімаємо м'ясо та нарізаємо його на кубики. Можна порвати руками волокна. Робіть, як вам більше подобається.

7. Яйця очищаємо. Білки двох яєць відокремлюємо від жовтків, вони нам знадобляться для прикраси.

8. Інші яйця та відокремлені жовтки, нарізаємо кубиками.

9. Відокремлені білки натираємо на терці або дрібно ріжемо.

10. Усі нарізані інгредієнти, крім окремих білків, викладаємо у глибоку чашку. Відкриваємо банку горошку, зливаємо рідину, а горошок додаємо до інших інгредієнтів.

11. Заправляємо салат майонезом. Додайте майонез за смаком, як і інші інгредієнти. Наприклад ми зменшуємо кількість горошку та майонезу.

12. Все ретельно перемішуємо.

13. Викладаємо салат на плоска страва, Надаємо йому круглу форму і посипаємо дрібно нарізаними або натертими на тертці, білками.

14. Все змащуємо майонезом, розподіляючи його рівномірно зверху та з боків. Тепер нам залишилося лише прикрасити салат.

15. З моркви робимо рот, ніс, щоки. З оливок очі, вії.

Додамо трохи морквяного волосся і наш салат готовий.

Вийшло кумедно, святково та смачно.

Смачного!

1. Дуже красивий святковий рецепт салату олів'є

Інгредієнти:

• Картопля - 3 шт.
• Яйця курячі - 3 шт.
• Яйця перепелині - 3 шт.
• Морква – 3 шт.
• Цибуля зелена - 5-6 стрілок
• Свіжий огірок – 1 шт.
• Солоні огірочки - 4-5 шт.
• Яблуко - 1 шт.
• Куряча грудка
• Консервований зелений горошок – 1 банка (250 г.)
• Каперси
• Кунжутні насіння
• Листя зелені

Для заправки:

• Жовтки – 2 шт.
• Зерниста гірчиця – 1 ст.л.
• Оливкова олія
• Лимон - 1/2 шт.
• Сіль перець
• Сметана

Приготування:

1. Як завжди, з вечора ми зробили заготовки. Відварили моркву, картопля в шкірці, курячі грудки. Зварили круто всі яйця.

2. Картоплю та моркву ми відварювали разом. Морква вийняли трохи раніше, ніж картопля, вона вариться швидше.

Якщо ви хочете, щоб яйця чистилися легко, не опускайте їх у окріп прямо з холодильника. Яйця мають бути кімнатної температури. Щоб вони не потріскалися, додайте у воду трохи солі. Після того як яйця зварилися, опустіть їх у холодну водуна кілька хвилин.

З ранку беремося за нарізування інгредієнтів.

3. Спочатку нарізаємо огірки. Нарізаємо кубиками, розміром приблизно з горошину. Це з того горошку, який додаватимемо в салат.

4. Висипаємо огірки в друшляк чи сито, щоб із них стікав зайвий сік. Туди ж викладаємо консервований зелений горошок, прямо з рідиною та залишаємо стікати рідину.

5. Тим часом чистимо свіжий огірок, він принесе в салат свіжість, аромат і нарізаємо його на такі ж дрібні кубики, як горох. Висипаємо його в друшляк до горошку та солоним огіркам.

6. Грудку курки нарізаємо також як і всі інші інгредієнти. Не переваріть грудку, щоб вона не стала сухою. При варінні можна додати лавровий листта запашний перець. Вона стане ароматнішою і привнесе цей аромат у салат. Викладаємо нарізану грудку в глибоку салатницю.

Якщо є, ви можете додати до курки крабове м'ясо чи крабові палички, креветки. Ці продукти добре поєднуються і надають особливого смаку страві.

7. У такий же спосіб нарізаємо картоплю, моркву та яйця. Все це додаємо до нарізаної грудки в салатницю.

Не забудьте залишити одну моркву та перепелині яйця для прикраси. У склянку наливаємо буряковий сікі ставимо туди моркву, товстою частиною донизу. Це можна зробити й раніше. Найголовніше, щоб морква пофарбувалась.

8. Яблуко ми вибрали зелене, кисленьке. Мабуть, ціле яблуко буде багато, ми відрізали половину, очистили від насіння і плодоніжки і нарізали так само, як і все інше. Яблуко додасть невловимий запашний запах салату.

9. Тонко нарізаємо зелену цибулю і додаємо її в загальну салатницю. Якщо вам подобається, можете додати трохи кропу.

10. Тепер викладаємо в салатницю нарізані огірки і горошок, що відстоюються. На якийсь час відставляємо убік.

Готуємо заправку для салату.

Спочатку приготуємо домашній майонез:

11. Жовтки викладаємо в невелику глибоку чашку, додаємо столову ложку зернистої гірчиці та починаємо збивати. Збиваємо вручну, невеликим віночком. Жовтки починають біліти, починаємо потроху доливати оливкову олію.

12. На початку доливаємо масло тоненькою цівкою, зовсім небагато. Не перестаючи збивати. Коли майонез почне трохи густіти, вичавлюємо сік половини лимона. Продовжуємо збивати. Тепер уже не боячись доливаємо олію та збиваємо, збиваємо. Додаємо олії та збиваємо доти, доки не вийде консистенція майонезу.

Майонезу в нас вийшло багато. Якщо він зараз вам потрібен не весь, відкладіть у баночку та поставте в холодильник. Він дуже добре підходить до м'яса та інших страв.

13. Продовжуємо робити заправлення. Заправку робимо з розрахунку дві порції сметани, одну порцію приготовленого нами майонезу.

14. У глибоку філіжанку викладаємо сметану. Солимо, за бажання можете поперчити. Додаємо наш майонез та добре розмішуємо. Кількість сметани беріть залежно від того, скільки ви хочете подати одразу на стіл салату. Для початку візьміть 5-6 повних столових ложок сметани та 2-3 ложки домашнього майонезу.

Заправка вийшла ніжна та дуже смачна. Ви можете за смаком додати більше або менше майонезу.

15. Усі нарізані інгредієнти викладаємо у велику каструлюі ретельно перемішуємо. Поки що нічого не додаючи.

16. Відкладаємо частину інгредієнтів, які використовуватимемо відразу, в окрему салатницю. Заправляємо їх заправкою.

17. Трохи перчим меленим запашним перцемі солимо за смаком. Все добре перемішуємо.

18. Починаємо викладати салат для подачі на стіл. На темну страву ставимо квадратну форму і викладаємо в неї акуратно салат. Форму знімаємо та починаємо прикрашати.

19. Пам'ятаєте моркву ставили в буряковий сік. Беремо її та нарізаємо овочівчисткою тонкі стрічки. Стрічки укладаємо хрест навхрест на салат, а в центрі з цієї ж моркви робимо квіточку.

20. Навколо салату укладаємо пелюстки зелені та перший варіант подачі на стіл, готовий.

21. Другий варіант: Салатом заповнюємо тарталетки або хлібні кошики. Цей варіант індивідуальний. Тобто. кожному подаєте персонально, тому що салату небагато. Кошички можна взяти різних розміріві на кожну страву ставити по кількох штук.

22. Прикрасити салат у кошиках розрізаними навпіл перепелиними яйцями, квіточками, листочками зелені, посипати навколо кунжутним насінням та каперсами.

Ну ось ми приготували два найкрасивіші варіантиподачі цього смачного салату.

Наш святковий салат готовий. Подаємо на стіл і приймаємо вітання, що зробили таку смакоту та красу.

Смачного!

1. П'ять способів подачі салату

На свята хочеться, щоби все було красиво. І одяг, і окраса столу, і страви на столі. Тут ви побачите, як можна подати салат олів'є, прикрасивши легко і просто.

Спосіб 1

Беремо листя салату або пекінської капусти, з нею теж буде дуже смачно та ніжно. Обрізаємо тверду частину. І в листя викладаємо салат. Листя згортаємо.

В нас виходить щось схоже на голубці.

Спосіб 2

Купуємо тарталетки, зараз їх можна купити майже в будь-яких продовольчих магазинах, і викладаємо салат.

Це легко та просто.

Спосіб 3

Беремо огірок, розрізаємо його навпіл. Вирізаємо м'якоть з обох половинок і заповнюємо місце, що звільнилося в огірках, салатом.

Вирівнюємо гірку трохи притискаючи ложкою.

Спосіб 4

Четвертий спосіб класичний. на гарну тарілкуставимо форму, якщо у вас немає спеціальної, зробіть з великої пляшки з-під газованої води, вирізавши середину. У форму викладаємо салат, легенько ущільнюючи та розрівнюючи кожен шар ложкою.

Форму знімаємо та прикрашаємо салат зеленню.

Спосіб 5

Беремо лаваш. Відрізаємо смугу завширшки сантиметрів 12-15. Можете відрізати будь-яку ширину, яку вам зручно. Викладаємо салат на один край відрізаного листа лаваша та загортаємо в рулетик.

Нарізаємо лаваш на порційні шматки.

Ось такі нехитрі способи подачі салату ми розглянули. Виглядає це оригінальніше, ніж просто купа салату у великій салатниці.

Смачного!

Всім привіт! І знову сьогодні знову хочу торкнутися передноворічної теми, а саме найпопулярнішого в Росії, а можливо і не тільки, це знаменитий і неповторний Олів'є. Підбірка сьогодні буде дуже незвичайна, я б сказала святкова, хоча складатиметься вона буде з простих і дуже смачних рецептів, а ось оформлені вони будуть воістину чарівно та барвисто.

Тому читайте і дивіться дуже уважно, додавайте собі в закладки цю замітку, щоб потім, коли ви поринете в передноворічну метушню у вас уже були готові варіантисмакот того, що ви будете готувати.

Смачний салат Олів'є за класичним рецептом на Новий 2018 рік

Як відомо, символом будь-якого року є зелена ялинка-голочка, без неї нікуди. Тому пропоную Вам насамперед оформити салат Олів'є саме у вигляді ялинки.

За основу ви можете взяти свій улюблений рецепт приготування, а ось прикрасити його можна наприклад ось так, як на цьому фото, або зробити справжній кулінарний шедевру вигляді ялинки з кропу або зеленого горошку. Виглядає по-справжньому дуже ошатно і красиво.

Використовуються стандартні традиційні інгредієнтидля цієї страви. Головне не забудьте купити їх у магазині заздалегідь за підготовленим списком. До речі, у мене для Вас є ще дуже класна замітка про

Нам знадобиться:

• огірки мариновані чи солоні - 2-3 шт.
• горошок консервований - 1 банка
• цибуля фіолетова - 1 головка
• курка копчена або відварена, можна взяти ковбасу - 200-300 г
• картопля - 3 шт.
• морква - 2 шт.
• яйце куряче - 5 шт.
• майонез до смаку
• оливки, болгарський перець для прикрас

Спосіб приготування:

1. Проведіть підготовчу роботунад усіма інгредієнтами. Насамперед візьміть цибулю, тут найкраще підійде фіолетова або як її ще називають червона цибуля, тому що вона не гірка. Якщо хочете, то можете його замаринувати, в минулій статті я показувала, як це зробити.

Натріть на тертці солоні або мариновані огірочки, м'ясо курки або ковбаси порубайте на шматочки, моркву і картопля відваріть у воді, а потім очистіть від шкірки. Наріжте овочі на невеликі шматочкирозміром з горошину.

Курячі яйця потрібно буде також відварити до крутих, потім остудіть і за допомогою овочерізки порубайте їх на кубики.

Після того, як все готове, візьміть велику миску та змішайте всі продукти між собою.

2. Робіть це акуратно і не поспішайте, головне у вас має бути відмінний настрійі позитивний настрій, адже залежить кінцевий результат роботи.

3. Отже, додайте в чашку майонез, якщо хочете ви можете посолити цю страву, хоча майонез отже солоний. Розмішайте до однорідної консистенції.

4. Тепер усю масу викладіть незвичайним способом, Ось так як на цій картинці, у вигляді пагорба. Після цього візьміть гілочки кропу і почніть втикати по всій ширині.

5. Робота дуже творча і трохи копітка, хоча це все робиться набагато швидше, ніж вам може здатися.

6. Дивіться, що в результаті вийде. Як красиво та фантастично прикольно. Прикрасьте оливками, шматочками болгарського перцю, а зірку чи трояндочку на верхівку зробіть із моркви чи тонкого пластику червоної риби.

Простий рецепт Олів'є до новорічного столу

Другий варіант буде теж дуже красивим та оригінальним, доставить багатьом захоплення та гарні враження, зробимо його у вигляді різдвяного віночка. Таку пишність не можна не помітити, дивно і дуже просто зробити.

Нічого особливо складного у цій композиції немає. Головне взяти плоску страву і мати склянку, це стане в нагоді для оформлення. Самі інгредієнти будуть такими, як у класичному Олів'є. Такий Зимовий салатзапам'ятається всім.

Нам знадобиться:

• ковбаса варена - 250 г
• картопля відварена - 3-4 шт.
• морква варена - 2 шт.
• яйця - 4 шт.
• свіжий огірок - 1 шт.
• маринований огірок - 1 шт.
• зелений консервований горошок - 1 банка
• майонез, сіль за смаком
• зелена цибуля - 30 г
• кріп для прикраси

Спосіб приготування:

1. Відваріть заздалегідь усі овочі та курячі яйця. Потім розправтеся з ними, поріжте їх на кубики. Ковбасу візьміть варену, я зазвичай завжди беру її більше, чим її більше, тим смачніше. Виконайте те саме, порубайте на шматочки.

2. Потім очистіть курячі яйця від шкаралупок та за допомогою кухонного. гострого ножанаріжте дрібними шматочками. Намагайтеся, щоб усі інгредієнти були одного розміру.

3. Шматочками поріжте зелений огірочок, спочатку свіжий, відчуваєте, який аромат стоїть вже на кухні, потім маринований. Зелень цибулі накришіть дрібно.

4. Усі продукти помістіть в одну велику миску, покладіть майонез. Перемішайте.

5. І ось тепер використовуватимемо фішку декорування у вигляді вінка. Візьміть блюдо та поставте на центр склянку.

6. Викладайте столовою ложкою всю суміш по колу, формуйте вінок.

7. Так потішно це виглядатиме, каралька начебто.

Важливо! Якщо майонез розтікся по тарілці, приберіть його надлишки серветкою, все має бути естетично оформленим і акуратним виглядати.

8. Тепер візьміть гілочки кропу, добре їх вимийте і видаліть вологу за допомогою паперових рушників. Укладіть по колу кільця. Потім візьміть будь-які продукти для прикраси, зробіть новорічні іграшки.

9. Можна взяти моркву і зробити з неї зірочки, помідорки чері, білком можна зробити «мішуринки». Після всього відправте салат у холодильник на пару годин охолоне. Їжте на здоров "я!

Класичний Зимовий з ковбасою та солоними огірками

Тепер розглянемо ще один досить поширений вигляд. Але ми прикрасимо його незвичним для всіх способом у вигляді тортика або коробочки з сюрпризом. Пам'ятайте в одній моїй замітці вже був подібний рецепт, тільки готували ми

Щоб підняти настрій, пропоную зробити це таким чином, щоб усім сподобалося і виглядало навіть здалеку по-справжньому святково. Використовуватиметься з цією метою металева квадратна форма і свічки.

Нам знадобиться:

• ковбаса - 300 г
• огірок солоний - 3-4 шт.
• картопля - 3-4 шт.
• морква - 2 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• майонез до смаку

Спосіб приготування:

1. Порубайте відварена моркваі картопля на кубики, з курячими яйцями вчините також. Огірок кислий солоний наріжте на шматочки, відіжміть руками з нього сік.

До речі, можна приготувати без моркви, як вам подобається?

2. Ріпчаста цибуляріжеться також на невеликі шматочки. Потім усі інгредієнти змішайте у глибокій тарілці. Додайте майонез, перемішайте. Майже все готове.

3. Залишилося прикольно оформити. Для цього візьміть квадратну форму і покладіть салатну масу. Потім обережно заберіть її.

4. За допомогою овочерізки зробіть довгі тонкі пластинки з вареної моркви.

6. Решту інгредієнтів можна покласти у великі тарталетки, покладіть поруч гілочки кропу або петрушки для яскравості.

7. Засвітіть свічки та насолоджуйтесь святковим настроємцих шедеврів. А якщо хочете більше кулінарних творінь, тоді читайте безліч ідей

Святковий салат з куркою

Коли писала попередній пост, то багато хто мені відповідав, що вони найбільше люблять Олів'є їсти не тільки з ковбасою, а й з куркою. Дійсно з курячим м'ясомвийде ніжніше і пікантніше. А ви як звикли найбільше готувати? Напишіть свої відгуки та пропозиції, що ще ви любите додавати?

У цьому варіанті використовується зелений свіжий огірочокі яблуко для надання більшої соковитості та свіжості. У ролі прикраси буде цікавий і дуже оригінальний кошик, який буде їстівним. Так що готуйте олів'є за новим рецептом та насолоджуйтесь красою!

Нам знадобиться:

Спосіб приготування:

1. Відваріть у підсоленій воді в каструлі індичку або курку, точніше філе. Далі остудіть і поріжте на маленькі шматочки.

2. За м'ясом поріжте свіжий вимитий огірок, яблуко. Після цього порубайте відварену картоплю в мундирах, знявши з нього шкірку. Невелику цибулину також очистіть та подрібніть.

3. Помістіть все в миску і присмачіть майонезом. Ретельно перемішайте. Приправте до смаку чорним меленим перцемта сіллю.

4. Тепер залишилося його подати надзвичайно. Для цього з сирої картопліВізьміть і зробіть грибочки. Після помістіть їх у кипляче рослинна оліящоб вони прямий в ньому потонули і смажте до готовності. Помішуйте, щоб усі гриби обсмажилися рівномірно.

Важливо! Грибок можна залишити зі шкіркою на капелюшку, а можна повністю зчистити шкірку.

Після цієї процедури помістіть грибочки на паперову серветку. Заберіть надлишки жиру.

5. Візьміть вимите листя салату покладіть їх по центру, а зі шматочків чорного хліба його половинок викладете ось так, як показано, основа для будиночка. Зі здобних паличок, соломки поставте «стіни».

Важливо! Ви можете зробити кошик будь-якої форми, круглої чи квадратної.

6. Наступний крок, виберіть свіжі пір'я зеленої цибулі, що не зав'яли, бажано брати найдовші пір'їнки. Почніть плетіння, одягайте на соломку через одну, іншу пір'їнку одягайте навпаки, кінчики цибулі сховайте усередину. Плетіть таким чином, доки не будете задоволені тією висотою, яку задумали.

7. Тепер акуратно помістіть листочки салату всередину кошика. А на нього покладіть усю салатну масу.

8. Зверху покладіть грибочки. Прикрасьте будь-якою зеленню.

Як прикрасити красиво новорічний салат Олів'є

Вирішила Вам у цій статті показати досить незвичайний варіантОлів'є, ви навіть не уявляєте, з чого він буде. Я дуже люблю салати з крабовими паличками, тож вирішила трохи поекспериментувати та додати їх сюди. І між іншим вийшло досить смачно і легко.

Раджу приготувати вдома та пригостити всіх своїх гостей такою стравою. Сподіваюся, вам цей рецепт стане в нагоді, коли прийдуть довгоочікувані свята.

Нам знадобиться:

• Картопля - 3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Яйця - 5шт
• Кукурудза - 0,5 банки
• Цибуля зелена — пучок
• Крабові палички- 230 г
• Солоні огірки - 2 шт.
• Майонез
• Сіль і перець

Спосіб приготування:

1. Підготуйте всі інгредієнти для роботи. Відваріть круто яйця, картопля та морква. Дайте їм охолонути. Потім очистіть і приступіть до нарізки.

2. Порубайте у довільній формі, бажано це зробити кубиками. Крабові палички заздалегідь розморозьте і поріжте також на шматочки. З|із| банки кукурудзи злийте сік, використовуйте тільки половину банки.

Солоні огірочки потрібно буде покришити дрібно, відіжміть сік, що виділився, руками.

3. Тепер усі інгредієнти змішайте в одній великій мисці. Зверху ще присипте різаним зеленою цибулею. Внесіть майонез та перемішайте. Посоліть і поперчіть до смаку.

4. Ось так у вигляді гірочки виставте це диво. Я сподіваюся, що новий крабовий Олів'єстане улюбленим варіантом сімейної вечеріабо будь-якого святкової урочистості. Смачного!

А взагалі, якщо вам потрібні прикраси чи незвичайне формування Олів'є, то скористайтеся цими ідеями та задумами.

Можна викласти у вигляді такої страви, як це дивно виглядає, я б сказала вишукано.

Або у вигляді тортика.

Часто можна зустріти варіанти викладання у вигляді годинника.

Готуємо Олів'є разом із шеф кухарем

Ну і наостанок, я хочу запропонувати вам подивитися відеосюжет, де готує дана стравапрофесіонал, є чому повчитися:

На цьому все до зустрічі! Пишіть та залишайте свої пропозиції, відгуки та коментарі. Усього всім найдобрішого та позитивного. Бувай!

З повагою Катерина Манцурова

Який новий рік без салату олів'є?! Цей традиційний салатготують усі. До класичним варіантоміноді додаються нові інгредієнти, але основа салату завжди одна - це м'ясо або ковбаса, з овочів - картопля, морква, огірки (свіжі чи солоні), зелений горошок, а також яйця та зелень. Салат олів'є незмінно присутній на новорічному столі, але кожен новий рік можна оформляти цей салат символом нового року. Цього року – це півник. Тому звичний салатна святковий стілна рік півня 2017 буде виглядати по-новому. Готуємо салат олів'є 2017 року.

Склад:

• 200 г ковбаси чи курки
• 2 яйця
• 1 невеликий огірок
• 3 картоплі
• 2 моркви
• 1/2 цибулини
• 4 ст л зеленого горошку
• кріп петрушка
• оливки (за бажанням)
• 2 ст л сметани
• 2 ст л майонезу
• червоний болгарський перець для прикраси
• лимон для прикраси
• листя салату для прикраси

Новорічний салат олів'є

Готуємо олів'є на новий рік 2017 року.

Овочі та яйця попередньо відварюємо та остуджуємо. Треба сказати, що олів'є з куркою мені подобається набагато більше, оскільки ковбаса нині не завжди якісна. Але якщо у вас є улюблений сорт ковбаси і ви в ній впевнені, салат олів'є буде вдалим. Ковбасу нарізаємо дрібними кубиками. Я всі інгредієнти дрібно нарізаю.

Картоплю, моркву, яйця. Перш ніж нарізати яйця, відріжте один кружечок із жовтком із середини яйця для прикраси салату.

Огірок, зелений горошок та цибуля. Я взяла свіжий огірок.

Кріп та петрушку. Трохи посолити. На рахунок солі хочу сказати, чи варто спочатку спробувати салат, перш ніж солити. Потрібно переконатися, що її справді не вистачає, адже буває, що ковбаса пересолена. Тоді солі зовсім не потрібні. Тепер все перемішуємо.

Цього разу, оскільки я додала свіжий огірок, а не солоний, захотілося для гостроти смаку додати трохи оливок. Але це зовсім необов'язково. Хтось скаже, що олів'є не має у своєму рецепті оливок. Це справа смаку і кожна господиня має право додати щось на власний розсуд. Салат це анітрохи не зіпсує. Потім додати сметану та майонез.

Викладаємо на блюдо листя салату. Ставимо кільце сервіровки і викладаємо весь салат. Тепер настав час створити на салаті символ наступного року — півня. Лимон нарізаємо тонкими півкільцями. Гурток яйця це голова півня, око – половинка горошини + маленька гілочка кропу – вії. З червоного перцю нарізаємо гребінець, дзьоб, бороду, хвіст та крило. Під пір'я хвоста я поклала кілька гілочок кропу. В загальному, новорічний олів'єна рік півня оформляйте по фото (натисніть на фото, щоб збільшити).

Ось і готовий салат олів'є 2017 року. З наступаючим Новим роком!

СМАЧНОГО!

2016 - 2017, . Всі права захищені.

Новий рік неможливо уявити без знайомого всім салату "Олів'є". Цей салат був придуманий у XIX столітті відомим французьким кулінаром Люсьєном Олів'є.

"Олів'є" по праву посідає почесне місце на святковому столі, адже його люблять усі без винятку. Салат універсальний, його можна готувати із різних інгредієнтів, орієнтуючись на свої смакові уподобання.

У цій статті ми зібрали як класичні, так і оригінальні рецепти салату “Олів'є” на Новий рік 2017щоб ви знайшли для себе ідеальний варіанті готували його якнайчастіше, а не тільки у свята.

Класичний «Олів'є»

Технологія приготування салату не відрізняється від класичної рецептури.

Необхідні інгредієнти:

• 2 моркви середнього розміру
• 3 штуки солоного огірка
• 6-7 штук картоплі
• 4 курячі яйця
• 500 грам вареної ковбаси
• 1 упаковка майонезу
• сіль за смаком

Процес приготування:

Крок 1.Моркву та картоплю промити під проточною водою, Скласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Варити овочі до повної готовності, остудити та очистити.

Крок 2Яйця також варто відварити та очистити.

Крок 3Усі інгредієнти нарізати кубиками, перемішати. До них додати консервований горошок, сіль.

Крок 4.Салат залити майонезом. Ретельно перемішати.

Крок 5.Дайте салату настоятися 1-2 години. Перед подачею можна прикрасити зеленою цибулею.

«Олів'є» з куркою

Цей рецепт також можна віднести до класичного класу, адже набір продуктів практично не змінюється. Хіба що, варену ковбасу замінюють відвареним курячим філе.

Необхідні інгредієнти:

• 2-3 свіжих чи солоних огірків
• 300 грам курячого філе
• 400 грам картоплі
• 2-3 моркви
• 1 банка консервованого горошку
• 5 курячих яєць
• пачка майонезу

Процес приготування:

Крок 1.Відваріть картоплю та моркву, остудіть і очистіть їх.

Крок 2Яйця зварити круто, очистити. Також необхідно зварити куряче філе.

Крок 3Овочі, яйця та філе нашаткуйте не великими кубиками. Додайте горошок, майонез та сіль за смаком.

Крок 4.Дайте салату настоятися в холодильнику 2 години та подавайте до столу!

«Олів'є» з копченою куркою

Всім тим, кому до смаку копчена курочка, обов'язково маємо спробувати такий варіант салату.

Необхідні інгредієнти:

• 1 копчена куряча грудка
• 3 штуки картоплі
• 1 цибуля
• 1 морква
• 2 курячі яйця
• пучок зелені
• 8 столових ложок консервованого горошку
• 1 банка консервованого горошку
• пачка майонезу, сіль за смаком

Процес приготування:

Крок 1.Зваріть яйця, картопля та моркву.

Крок 2Наріжте дрібно цибулю, залийте окропом на кілька хвилин. Це може усунути з цибулі зайву гіркоту.

Крок 3З копченої грудкиприберіть шкірку, наріжте кубики філе. Також нашаткуйте всі овочі та яйця.

Крок 4.Складіть все в одну миску, додайте сіль та зелений горошок.

Крок 5.Перемішайте. Заправте салат майонезом. Перед подачею присипте зеленню.

"Олів'є" з яблуками

Необхідні інгредієнти:

• 5 штук картоплі
• 250 грам ковбаси чи шинки
• 4 курячі яйця
• 1 морква
• 1 цибулина
• 1 яблуко
• 3 солоних огірка
• 1 банка зеленого горошку
• перець чорний, майонез та сіль

Процес приготування:

Крок 1.Відваріть яйця, картопля та морква.

Крок 2Наріжте невеликими кубиками яйця, моркву, яблука, огірки, шинку (ковбасу), картопля, цибулю.

Крок 3Додайте чорний перець за смаком, сіль та майонез. Зелений горошоктакож необхідно додати до нарізаних овочів.

Крок 4.Перемішайте та відправте салат у холодильник на пару годин.

«Олів'є» із грибами

Багато господинь лінуються експериментувати, боячись зіпсувати страву. Але ризикнувши, можна отримати справжній шедевркулінарії без особливих зусиль і фінансових вливань.

Необхідні інгредієнти:

• 3-4 штуки відвареної картоплі
• 200 грам консервованих грибів
• 3 курячі яйця зварених круто
• 1 банка консервованого горошку
• майонез
• пучок зелені

Процес приготування:

Крок 1.Картоплю нарізати дрібними кубиками. Також вчинити і з яйцями.

Крок 2З печериць злити воду, нарізати невеликими шматочками.

Крок 3Усі інгредієнти перемішати та залити майонезом. Посолити та присипати зеленню.

«Олів'є» із креветками

Такий можна віднести до розряду салатів із морепродуктами, адже головним інгредієнтом у ньому будуть креветки. Сама технологія приготування нічим не відрізняється від класичного салатуТому ви з легкістю зробите цю смачну та поживну страву.

Необхідні інгредієнти:

• 4-5 штук картоплі
• 1 кг заморожених креветок
• 2-3 штуки огірків
• 1-2 штуки моркви
• 5 курячих яєць
• 1 банка консервованого горошку
• зелена цибуля, майонез, сіль, перець чорний мелений (за смаком)

Процес приготування:

Крок 1.Відваріть креветки до готовності. Очистіть креветки від панцира, залишаючи одні хвостики.

Крок 2У окремій каструлінеобхідно також зварити картоплю, моркву та яйця.

Крок 3Варену картоплю, яйця та моркву потрібно нарізати невеликими кубиками і всипати в одну миску.

Крок 4.Подрібнити так само огірки, зелену цибулю, кріп.

Крок 5.З горошку злити всю воду і додати його до салату. Перемішати всі інгредієнти, заправити майонезом, солимо за смаком. Перед подачею слід почекати, щоб салат настоявся.

«Олів'є» з креветками, домашнім майонезом та авокадо

Цей екзотичний варіантзвичного для всіх салату порадує гостей приємними смаковими нотками та вразить своїм виглядом. Яскраве, соковите та ніжна страванікого не залишить байдужим, тим паче усі необхідні продукти під Новий рік на прилавках магазинів знайти не важко.

Необхідні інгредієнти:

• 200 грам варених креветок(очищених)
• 2 авокадо
• 2 свіжі огірки
• 2 варені моркви
• 1 банка консервованого горошку
• головка цибулі
• 1 апельсин
• 200 грам домашнього майонезу

Процес приготування:

Крок 1.Овочі необхідно відварити та дрібно нашаткувати.

Крок 2Яйця зварити круто та нарізати кубиками.

Крок 3Креветки дрібно нарізати, також слід надійти з|із| авокадо.

Крок 4.Щоб надати страві кислинку, додайте до нього дрібно нарізані часточки апельсина. Заправте майонезом, посоліть.

«Олів'є» з яловичиною та яблуками

Необхідні інгредієнти:

• 4 штуки вареної картоплі
• 1 яблуко
• 5 варених курячих яєць
• 300 грам відвареної яловичини
• 3 штуки маринованих чи солоних огірків
• 100 грам зеленого консервованого горошку
• 3 штуки вареної моркви
• 1 головка цибулі
• 130 грам майонезу

Процес приготування:

Крок 1.Наріжте всі інгредієнти кубиками, заправте майонезом, посоліть і поперчіть до смаку.

Крок 2Перемішайте салат у мисці, дайте йому настоятися в холодильнику щонайменше півгодини.

«Олів'є» з червоною рибою та ікрою

Цей варіант салату далеко не бюджетний, але він неймовірно смачний.

Необхідні інгредієнти:

• 4 штуки вареної картоплі
• 2 штуки відвареної моркви
• 10 штук варених перепелиних яєць
• 100 грам червоної копченої риби
• 4 невеликі малосольні огірки
• 2 ложки червоної лососевої ікри
• 1 банка консервованого горошку
• 200 грам майонезу
• листя салату та руколи для прикраси

Процес приготування:

Крок 1.Копчену рибу, яйця та варені овочінарізати невеликими кубиками.

Крок 2Додати в миску ікру, горошок, сіль та перець за смаком.

Крок 3Заправте салат майонезом, перемішайте. Прикрасьте зеленню.

«Олів'є» з рябчиком та раковими шийками

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг м'яса рябчика
• 9 штук картоплі
• 12 штук оливок
• 3 огірки
• 12 листків салату
• 4,5 столових ложок майонезу
• 9 штук ракових шийок
• 0,75 склянки ланспіку

Процес приготування:

Крок 1.Філе смаженого рябчика нарізати смужками.

Крок 2Відварену картоплю також нарізати кубиками, додати до неї філе рябчика і дрібно нарізаний огірок.

Крок 3Додайте в миску каперси та оливки. Залийте майонезом інгредієнти, перемішайте.

Крок 4.Перекладіть салат у піалу, прикрасьте раковими шийками, листками салату латук, а також нашаткованим ланспіком. Страву подавати холодною.

Варто зазначити, що складові в даному салатіможна замінити. Наприклад, свіжі огіркиможна замінити на корнішони, замість рябчиків використовувати телятину, курку чи куріпку.

«Олів'є» із кальмарами

Ще один оригінальний рецептсалату, який можна включити до новорічного меню.

Необхідні інгредієнти:

• 4 банки кальмарів
• 8 штук картоплі
• 4 курячі яйця
• 3 штуки маринованих чи свіжих огірків
• 2 цибулі
• 3 моркви
• 1 банка консервованого горошку
• 400 грам майонезу

Процес приготування:

Крок 1.Для початку відваріть картоплю, моркву та яйця.

Крок 2Наріжте кубиками кальмари, картопля, моркву та яйця.

Крок 3Огірки наріжте не великими кубиками, відіжміть з них воду, щоб салат не був рідким.

Крок 4.Відкрийте банку з горошком, злийте воду та додайте в миску з овочами.

Крок 5.Наріжте цибулю, перемішайте з усіма складовими, влийте майонез. Дайте салату настоятися у холодильнику.