Новорічне меню на 12 осіб. Новорічне меню
Дні народження, 23 лютого, 8 Березня. 1 Травня, Новий рік, сімейні свята – привід накривати стіл. Всі господарки, що поважають себе, намагаються порадувати близьких і друзів різноманітними стравами. Звісно, у кожного кулінара є свої фірмові рецепти. Але іноді хочеться приготувати щось нове, незвичайне. У цій статті я публікую зразкове святкове меню з 14 простих, але смачних та оригінальних страв, яке може наштовхнути вас і на власні ідеї. А на десерт можна спекти незвичайний.
Салати та закуски без яєць
Салат листковий з ананасами
Продукти:
- 6 штук варених картопель;
- Банку ананасів приблизно 560 грамів;
- 3-4 зубчики часнику;
– твердий сир близько 300 г;
- Майонез.
Приготування:
Майонез змішайте із часником, видавленим через прес. Натріть варену картоплю на великій тертці, присоліть. Покладіть шар на плоску страву. Намажте майонезно-часниковим соусом. Зверху покладіть ананаси, порізані шматочками. Також змастіть соусом. Зверху посипте тертим сиром. Простий, але дуже смачний салат готовий. Оформити можна як на картинці.
Простий салат, з яким впорається навіть новачок у кулінарії, дивіться у .
Крутони чорного хліба з оселедцем мусом.
Сам мус можна приготувати заздалегідь, а грінки доведеться робити безпосередньо перед подачею на стіл.
Продукти на 4 шматочки Бородінського хліба:
- 1 філе оселедця або половина цілого оселедця:
- 2-3 штучки зеленої цибулі;
- Плавлений сирок;
- 2 варені моркви;
- перець чорний мелений;
- 4 шматочки чорного хліба.
Приготування:
Від хліба відріжте скоринки і відправте в розігріту до 180 градусів духовку підсушитися. Це займе 5-7 хвилин.
Оселедець і цибулю поріжте невеликими шматочками. Моркву та плавлений сир натріть на великій тертці. Все складіть у блендер, поперчіть і добре перемішайте. Нема блендера? Скористайтеся м'ясорубкою, лише вставте дрібну сіточку. Мус вийшов сухуватим? Це залежить від оселедця. Додайте столову ложку майонезу або олії і добре перемішайте.
Двома ложками акуратно сформуйте мус і покладіть на грінки. Прикрасити можна кропом і цибулею-пореєм або на вашу думку.
Млинці з сьомгою.
Продукти:
Для млинців. 
- Борошно 400 гр;
- Яйця 2 шт.;
– молоко 1 літр;
- Рослинна олія 2 ст ложки;
- сіль щіпка;
– ванілін.
Для начинки.
- Слабосолона сьомга близько 100 гр.;
- Твердий сир теж близько 100 гр.;
- Солоні огірки 2 штуки;
- Майонез 2 ст. ложки;
– мелений чорний перець;
– пір'я зеленої цибулі.
Приготування:
Якщо ви вмієте пекти млинці, то можете зробити їх за своїм рецептом. А для решти я продовжу. Якщо у вас є блендер, складіть усі інгредієнти в чашу і ретельно змішайте. Якщо ні, скористайтеся віночком чи вилкою. Спочатку перемішайте яйця, потім додайте молоко і решту продуктів, крім борошна, добре змішайте. Потім додайте потроху борошно, ретельно перемішуючи тісто, щоб не утворювалося грудок.
Не забудьте добре прогріти сковороду та змастити її олією.
Думаю, що на свято краще спекти витівкові млинці у вигляді сніжинок. Робиться це досить просто. Основну масу млинця наливаєте на середину сковорідки, і, злегка повертаючи її, даєте тесту трохи розтектися.
Потім набираєте в ложку трохи тесту та малюєте візерунки навколо. Можна набрати тіста у невелику пластикову пляшечку та малювати з неї. Це дещо зручніше, але тесту витрачається більше.
Коли всі млинці готові, накрийте їх тарілкою або харчовою плівкою, щоб вони стали м'якшими.
А поки що займемося начинкою. Сьомгу порізати дрібними квадратиками. Сир натерти на дрібній тертці. Солоні огірочки теж дрібно покришити. Поперчити, додати майонез і перемішати.
Цибулю розділити на пір'я і запарити окропом, щоб вони стали еластичнішими.
У середину кожного млинця покласти столову ложку начинки, сформувати мішечок і акуратно зав'язати пір'ям цибулі. Під час цієї процедури краще залучити дітей чи чоловіка, нехай також візьмуть участь у приготуванні до свята.
До столу ці мішечки подаються холодними, але якщо ви робите їх напередодні свята, то краще кілька секунд розігріти їх у мікрохвильовій печі, щоб млинці не були жорсткими.
М'ясні рулети з огірком та гірчицею.
Продукти:
- Свинина 400 грамів;
- Солоні огірки 2 шт.;
- Червона цибуля 1 шт.;
- Гірчиця в зернах 2 ст. ложки;
- сіль перець;
- Борошно для панірування.
Приготування: 
М'ясо нарізати тонкими пластинами, накрити плівкою і добре відбити, посолити поперчити. Огірки та червону цибулю нарізати соломкою. На кожен шматочок м'яса покласти зернову гірчицю, шматочки огірків та цибулі.
Закрутити в рулетики і скріпити зубочистками, щоби не розмоталися. Акуратно обваляти в борошні. Класти спочатку швом вниз на добре розігріту сковороду з олією. Обсмажити з усіх боків до рум'яної скоринки.
Готові рулетики порізати навпіл під кутом 45 градусів. Полити соусом "Лінивий тартар".
Соус “Лінивий тартар”
Продукти: 
- Солоні огірки 2-3 шт.;
- Головка червоної цибулі;
- Часник 2-3 зубчики;
- Півпучка петрушки;
- сіль перець;
- Майонез 2 столові ложки;
– зерниста гірчиця.
Цей соус готується дуже просто, а головне, швидко, але для цього потрібний блендер. Всі інгредієнти поріжте, складіть у блендер все, окрім гірчиці, і збийте до однорідної маси. Тепер додайте гірчицю до смаку і перемішайте ложкою. Можна, звичайно, все дрібно порізати, але на це піде час, а під час новорічного клопоту його якраз і не вистачає.
Оселедець під шубою в рулеті
Продукти:
- Оселедець - 1 шт.;
- Картопля - 4 шт.;
- морквина - 1 шт.;
- Буряк - 1 шт.;
- Майонез - 200 р.;
– цибуля – 1 шт.;
- Оцет для маринування цибулі.
Приготування:
Цибулю попередньо нарізати довільно і замаринувати в оцті години на 2-3. Але можна покласти і сирий, на ваш розсуд.
Картоплю, моркву та буряк відварити, охолодити, почистити і натерти на дрібній тертці або порізати дрібними кубиками.
Оселедець почистити, відокремити від кісток, порізати дрібними шматочками.
Буряки краще віджати через марлю, щоб видалити зайву вологу. Якщо морква у вас теж соковита, то краще віджати її.
Щоб зробити рулет, розстеляємо на столі харчову плівку, розрізаний целофановий пакет або фольгу, хто має що. Буряки змішуємо з майонезом і рівномірно намазуємо на плівку. Знову накриваємо плівкою і добре утрамбовуємо шар. Видаляємо цю верхню плівку. Можна буряки трохи підсолити. Намагайтеся кожен наступний шар робити по ширині трохи більше, ніж попередній. Так само чинимо і з морквиною, тільки мажемо її тепер на буряки. Третій шар - картопля з майонезом, маже відповідно на моркву. Не забудьте її підсолити. Далі кладемо цибулю, якщо ви її маринували, то треба дати йому стекти, щоб вона не була надто мокрою. І останній шар – оселедець. Її краще укласти не по всій поверхні рулету, а довгим колодкою посередині. Усі шари утрамбовуємо аналогічно за допомогою харчової плівки.
Акуратно згортаємо рулет навколо колоди оселедця. Добре утрамбовуємо краї. Загортаємо у цю ж плівку. Закуску кладемо у холодильник, аж до приходу гостей. Перед подачею знімаємо плівку та ріжемо на порційні шматки.
Закуска "Кали"
Продукти: 
- 100-200 гр. шинки або будь-якої вареної ковбаси;
- 100 гр. будь-якого сиру чи жирного сиру, його треба підсолити;
- 1 морквина;
- 2 зубчики часнику;
-Майонез.
Приготування:
Сир та моркву натерти на дрібній тертці. Часник вичавити через прес. Все змішати та заправити майонезом. Якщо використовуєте сир, то смак буде іншим. Я зазвичай роблю половину із сиром, половину із сиром.
Ковбасу чи шинку порізати тонкими пластинками. Згорнути кульочком і закріпити зубочистками, щоб не розверталися. Наповнити салатом. Прикрасити зеленню, шматочками червоного болгарського перцю, маслинами або кетчупом.
Фаршировані персики
Закуска має цікавий смак за рахунок солодких персиків та солоної начинки. 
Продукти:
- Невеликий, грамів 200, шматочок м'яса індички;
- Банки консервованих персиків половинками;
- Банку консервованої кукурудзи;
- Будь-який гостренький сир, грамів 200;
– майонез чи соус власного приготування;
- Сіль, перець за смаком.
Для соусу:
– баночка йогурту;
- Лимон;
- Гірчиця.
Приготування:
М'ясо відварити у підсоленій воді, остудити.
Поки приготуємо соус. У йогурт додаємо чайну ложечку гірчиці, столову ложку лимонного соку та трохи присолюємо. Добре змішуємо усі інгредієнти.
Дістаємо з банки персики, розкладаємо на рушник. Їх треба добре обсушити. Для цього можна покласти їх денцями вгору, щоб стек зайвий сік, або промакувати серветкою кожен шматочок.
Потім денця для стійкості треба зрізати, але слідкуйте, щоб не зробити дірку.
Тепер ріжемо дрібними шматочками індичку, трьом на великій тертці сир і додаємо 3-4 столові ложки кукурудзи без соку. Обережно кладемо соус чи готовий майонез. Салат не повинен вийти мокрим. Сойс або майонез тут використовується просто для зв'язування продуктів. Посоліть, поперчіть, якщо це потрібно.
Начиняємо половинки персиків та розкладаємо на плоскій страві.
Ще подивіться в іншій статті.
Салати та закуски з яйцями.
Фаршировані крабові палички.
Хочу відразу попередити, закуска має великий успіх, тому робіть побільше.
Продукти на 10 штук охолоджених (не беріть заморожені) крабових паличок:
Сир натерти на дрібній тертці, відкласти третину для посипання. Жовток одного яйця також залишити. Яйця натерти чи придушити вилкою. Часник видавити через прес. Зелень дрібно нарізати. Додати сметану та майонез. Все перемішати. Якщо любите перець, також можна додати.
Крабові палички обережно розгорнути і з краю покласти начинку. Тепер палички треба так само акуратно згорнути. На тарілку викласти 4 палички, зверху – 3, потім дві і на верх покласти останню. У нас вийшла якась подоба хатинки. Присипте її "снігом" - сиром та яєчним жовтком або білком, як більше подобається. Закуска готова.
Сирні кульки
Продукти: 
- варена картопля 4 шт.;
- варені яйця 4 шт.;
- крабові палички 10 шт.;
- твердий сир 200 г;
- майонез 2 ст. ложки;
- перець.
Приготування:
Сир натерти на дрібній тертці і поки що відставити. Картоплю, яйця, крабові палички порізати якомога дрібніше, заправити майонезом і поперчити. Солити в принципі не треба, але якщо дуже хочеться, то можна. Все добре перемішати. Чистими руками скачати кульки трохи менше курячого яйця. Обваляти їх у сирі. Вставити шпажки чи зубочистки.
Спосіб №2
Продукти: 
- плавлені сирки 2 шт.;
- твердий сир 100 г;
- пучок кропу;
- 3 зубчики часнику
- 2 варені яйця;
- паприка;
- майонез.
Приготування:
Кріп заздалегідь вимити і добре висушити.
Яйця та сирки натираємо на дрібній тертці, видавлюємо через прес часник і додаємо трохи майонезу, щоб маса не була надто мокрою. Все ретельно перемішуємо.
Дрібно шаткуємо сухий кріп. Відставляємо. Трьом також на дрібній тертці сир. І також відставляємо. Насипаємо в тарілочку паприку. Як у попередньому рецепті формуємо кульки та обвалюємо по одному в приправах. У нас вийшли веселі різнокольорові кульки.
Спосіб №3
Продукти: 
- велика упаковка крабових паличок;
- 150-200 г сиру;
- 5-6 зубчиків часнику;
- 4 варені яйця;
- 3 ст. ложки майонезу.
Приготування:
Крабові палички натираємо на дрібній тертці і відставляємо – це наша обсипка. Сир та яйця теж трьом на дрібній тертці, часник пропускаємо через прес. Додаємо майонез, добре перемішуємо. Ліпимо кульки, як у попередніх рецептах. Обвалюємо кожну кульку в стружці крабових паличок.
Як прикраса для всіх трьох способів приготування сирних "Рафаелок" можна використовувати мариновані печериці, приколоні шпажками або зубочистками.
Рецепти гарячих святкових страв
М'ясо свинини та картоплі в рукаві.
Продукти: 
- м'ясо свинини, краще за шию, 1 кг.;
- чорнослив без кісточок 200 гр. Його можна замінити курагою, вишнею, будь-якими ягодами або грибами.
- перуки півтори чайної ложки:
- гірчиця у зернах 2 чайні ложки;
- звичайна гірчиця півтори чайної ложки;
- часник 3-5 зубчиків;
- олія 4 столові ложки;
- мед не гіркий 1 чайна ложка;
- сіль 1 чайна ложка;
- перець чорний мелений на смак.
Для картоплі.
- картопля середніх розмірів 1 кг;
- олія рослинна або оливкова 3-4 столові ложки;
- сіль близько половини чайної ложки;
- будь-яка суха на ваш смак пів чайної ложки.
Приготування:
Чорнослив запарити окропом. Обсушити.
М'ясо вимити та обсушити серветкою. Зробити глибокі надрізи не остаточно з відривом 1-1.5 див.
Всі інгредієнти маринаду добре перемішати, часник видавити через прес.
Добре промазати м'ясо маринадом, не забуваючи про кишеньки.
Весь чорнослив викласти в кожну кишеньку. Акуратно перекласти м'ясо у рукав для запікання. Рукав повинен бути в 2 рази довшим за шматок. Закріпити рукав по обидва боки і поставити на добу або трохи менше в холодильник. 
Коли потрібно вже готувати, беремо картоплю, відрізаємо денце з одного боку.
Масло, сіль та приправу добре розмішуємо та поливаємо картоплю зверху, не забуваючи потрапляти в отвори. Тепер готову картоплю разом із формою поміщаємо в рукав для запікання та закріплюємо її з двох сторін.
З духовки дістати ґрати, щоб вони були холодними. Саму духовку розігріваємо до 200 градусів. Тепер на решітку поставити форму з картоплею та форму з м'ясом. Запікати протягом години.
Готові картоплю та м'ясо, коли трохи охолонуть, перекласти на блюдо, попередньо розірвавши рукав та розрізавши м'ясо на порційні шматки.
М'ясо порізати великими шматками, посолити, поперчити та обсмажити на гарячій сковороді з двох боків до рум'яної скоринки. Скласти у каструлю.Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити до золотистого кольору на олії, що залишилася після смаження м'яса. Покласти готову цибулю у каструлю зверху м'яса.
Долити гарячої води так, щоб вона трохи покривала м'ясо. Гасити годину на повільному вогні.
Волоські горіхи просмажити на сковороді або в духовці близько 3 хв.
У тушковане м'ясо додаємо томатну пасту, розведену в склянці теплої води, приправлену сіллю – столову ложку без гірки та цукром – столову ложку з гіркою, і перцем до смаку. Кладемо лаврушку, чорнослив та горіхи. Закриваємо кришкою та доводимо м'ясо до готовності, це близько півгодини. Не забувайте куштувати заправку, щоб вчасно підправити смак, якщо щось не влаштовує. Подаємо до столу з будь-яким гарніром.
Смачного! Бажаю вам добре повеселитись на свято!
А, ви знайдете 5 простих дієт з меню на кожен день .
Розповісти ВК
Цілком заплуталися в рекомендаціях, що приготувати на Новий рік Свині? Не любите складати списки страв? Чи не залишилося часу, щоб підбирати відповідні рецепти серед мільйонів пропозицій у мережі? Не впадайте у відчай, ваше новорічне меню вже готове. Залишилося тільки вибрати відповідний варіант із запропонованих, залежно від складу, віку компанії та місця проведення новорічної ночі.
Новий рік завжди вважався сімейним святом. І багато хто намагається дотримуватися традиції зустрічати народження Нового року під бій курантів у сімейному колі.
Але навіть якщо до святкового столу не очікується приходу друзів, господиня будинку намагається приготувати якнайбільше смачних страв, щоб вистачило і на сім'ю, і на можливих гостей. До того ж багато хто воліє кілька днів не готувати після Нового року, доїдаючи новорічні закуски та салати.
Для складання новорічного меню можна зібратися всією сім'єю та записати ідеї кожного. А для тих, хто шукає готове меню, ми приготували ідеальний варіант із 8 страв.
Рагу з яловичини з морквою, цибулею та чорносливом сподобається і дорослим, і дітям. Якщо протушкувати таку страву близько години на середньому вогні, м'ясо просочиться ароматами овочів і сухофруктів і набуде неймовірного аромату.
Половинки картоплі, фаршировані шматочками помідорів та шинки, після запікання в духовці перетворюються на чаклунські човники.
Залишиться лише присипати сиром та можна подавати до новорічного сімейного столу.
В оригіналі закуска Капризе готується у вигляді салату.
Але пропонуємо трохи змінити традиції і нанизати кульки моцарелли, маслини та помідори чері на шпажки.
Не зможете взимку знайти свіжий базилік, замініть його гілочками петрушки.
Готові тарталетки пропонуємо наповнити подвійною начинкою. Змастивши форми розм'якшеним маслом, наповнюємо їх до половини грибами, смаженими з цибулею і змішані з рубаним вареним яйцем.
Другий шар начинки - це найніжніший паштет з курячої печінки з морквою, цибулею та вершковим маслом.
Приготуйте класичний салат Олів'є з ковбасою або курячою грудкою.
А за бажання можна приготувати традиційний новорічний салат із незвичайними інгредієнтами.
Рецепти варіацій салату Олів'є можна знайти у статті.
Смужки відвареного телячого язика змішуємо з кружальцями обсмаженої цибулі та моркви. Залишається додати солоні огірки, трохи майонезу.
Зверху присипаємо салат зеленою цибулею. Чоловічий новорічний салат готовий.
Ще один спогад дитинства – смачний листковий торт Наполеон.
З ним, звичайно, доведеться повозитися, але це єдина складна страва в меню, що вимагає попередньої підготовки.
Традиційний рецепт святкового торта можна знайти у розділі.
Додавши в кип'ячену воду лимони, мед та м'яту, можна отримати лимонад без краплі консервантів та шкідливої хімії.
Освіжаючий ароматний напій ідеально доповнить новорічний стіл та сподобається всім членам родини.
Святкове меню на Новий 2019 рік Свині для двох
Коли мова заходить про меню для двох, відразу на думку приходить романтична вечеря.
Але Новий рік удвох можуть зустрічати не лише закохані пари, для яких новорічна ніч – це казка, яка поєднує серця.
Піднімають келихи під бій курантів і пари, які прожили разом не один рік, і подруги, які вирішили відсторонитися від усього світу і присвятити новорічну ніч перегляду передач та тихій розмові.
За одним столом збираються і люди похилого віку, які змушені зустрічати свято на самоті.
Пропонуємо унікальне меню, яке підійде для проведення романтичної вечері, і для зустрічі Нового року з другом, другою половинкою.
Швидка та смачна страва, яка ідеально підходить для святкування Нового року.
Беріть нежирні шматочки м'яса і запікайте в духовці зі спеціями. Обов'язково на кожен шматочок покладіть кружальце ананаса і присипте зверху тертим сиром.
Ніжний рис із грибним ароматом ідеально доповнить м'ясо. Готується гарнір перед подачею на стіл.
Гриби можна використовувати як лісові, так і звичайні печериці.
Легка закуска з порваного руками листя салату, який ідеально доповнить зернистий сир і королівські креветки. За бажання в закуску можна додати помідори чері.
Закуска, в якій можна використовувати готові м'ясні вироби або приготовані власноруч.
Зробіть пасторму з курку, буженину зі свинини, сало, шпиговане спеціями, відваріть яловичу мову.
Завдяки одній лише страві жінка може показати себе майстерною господаркою.
Немає бажання чи часу возитися з вишукуванням ручної роботи, викладайте покупні ковбаси, шинку.
Купуйте готові закусочні тарталетки або випікайте самі з листкового тіста. Наповніть форми червоною ікрою і прикрасьте гілочками петрушки.
Десерт, у якому чергуються шари шоколадної та полунично-сметанной маси, ідеально підходить як для романтичної вечері, так і для частування подруги.
Взимку можна сміливо застосовувати для приготування заморожену полуницю.
Солодка закуска заграє новими фарбами, якщо яблука начинити сиром, родзинками та горіхами.
При подачі додайте|добавляйте| кружечки морозива і полийте ванільним соусом.
Приготуйте бадьорий напій з червоного вина та цитрусових. Не забудьте додати в коктейль трохи цукру та листя м'яти.
При бажанні в сангрі можна додати шматочки яблук і палички кориці.
Для приготування безалкогольного варіанта вино замініть виноградним соком.
Меню на Новий рік Свині для компанії з 8-10 осіб
Нагодувати велику компанію – справа відповідальна та непроста.
У меню доведеться включити щонайменше 8 стандартних страв із сімейного варіанту, збільшивши їх обсяг удвічі. Або ж розширити меню та приготувати кілька варіантів гарячих страв, закусок та салатів.
Одній господарці буде важко впоратися з підготовкою такого бенкету. Тому доведеться залучати по допомогу рідних, подруг.
Або як варіант розподілити страви зі списку між усіма учасниками, а господарям святам приготувати тільки гаряче.
Свинячий окіст, запечений у духовці, – ситна та смачна страва.
Попередньо м'ясо шпигуємо часником, обмазуємо гірчицею і спеціями, і відправляємо в жарку в фользі або рукаві для запікання.
М'ясо можна обкласти шматочками картоплі, яка стане додатковим гарніром.
Другою гарячою стравою може стати курка, яку теж запікатимемо в духовці.
Родзинка такої страви – це незвичайний спосіб приготування.
Птах викладаємо на шар солі, насипаної на листок. Не переживайте – курка візьме стільки солі, скільки потрібно, а м'ясо буде ніжним та соковитим.
Вибираємо картоплини однакового розміру, добре миємо та розрізаємо на частини. Обсушивши шматочки на рушник, обсипаємо їх щедро розмарином і, побризкавши олією, відправляємо в духовку.
Наприкінці приготування не забудьте посолити страву.
Залишайте картопля в духовці до утворення золотистої скоринки.
Класичний холодець
Така холодна закуска завжди буде актуальною. До того ж м'ясо, що застигло в бульйоні – ситна, смачна закуска до міцних спиртних напоїв.
До холодця можна подати соус з хроном або гірчичну заправку.
Варіантів чим нафарширувати половинки відварених яєць існує безліч.
Пропонуємо цього року скористатися кількома варіантами.
Начиніть яйця шматочками ковбаси, кукурудзою і прикрасьте скибочками свіжого огірочка. Або паштетом із курячої печінки з вареним жовтком.
Тертий плавлений сир із часником та жовтком – теж чудовий рецепт. Іди ж оселедцева маса з буряком.
Рулет з лаваша та печінкою тріски
Лавашні рулетики виглядають оригінально та святково. А ще це смачна закуска.
На лист лаваша намажте солоний зернистий сир і розім'яту печінку тріски, зверху розкладіть порване листя салату. Залишилося згорнути лаваш рулетом та нарізати на порційні шматочки.
М'ясна, овочева та сирна нарізка
Для новорічного столу, де збереться велика компанія, краще підготувати кілька варіантів нарізок.
Зі шматочків ковбас, шинки, язика, різних сирів, овочів гості зможуть самі формувати закусочні бутерброди.
Фактично цей салат - варіація класичного Олів'є. Тільки замість звичної вареної ковбаси використовуватимемо м'ясо копченої курки.
Кальмари відварюємо не більше хвилин і швидко остуджуємо у холодній воді. Нарізаємо тушки на смужки і додаємо рубані яйця та консервовану кукурудзу. З
обправляємо салат домашнім майонезом і прикрашаємо свіжим огірком та зеленню петрушки.
Класична Мімоза заграє новими фарбами та смаком, якщо звичайні консерви замінити шматочками благородної сьомги.
Рибу можна брати малосолона або запечена в духовці. Більше рецептів салату Мімоза знайдіть.
Святковий торт для великої компанії має бути смачним та простим у приготуванні.
Ідеальним варіантом стане торт Смітанник.
Використовуючи мінімум інгредієнтів та часу на приготуванні, можна створити справжній кондитерський шедевр.
Якщо плануєте прогулянки на свіжому повітрі або запуск салютів, катання на санчатах у новорічну ніч, чай із прянощами стане незамінним напоєм. Його можна приготувати з молоком, корицею, ваніллю, кардамоном, гвоздикою.
Такий напій можна взяти в термосі з собою на прогулянку або напоїти чаєм гостей після приходу додому.
Вибираючи відповідне меню, прислухайтеся до своїх бажань. Не слід дотримуватися строго всіх рекомендацій та порад, готувати строго за запропонованим меню та рецептами. Новий рік – свято казки, домашньої, зворушливої та сімейної. Тому сміливо готуйте за списком, в якому враховано бажання кожного гостя. І нехай страви не доповнюватимуть одна одної, але кожен знайде на столі те, що хотілося саме йому.
Наступний 2019 пропонує господиням поглянути на святкове меню по-новому, інакше, ніж у минулі роки. Адже в права ось-ось вступить Свиня, а в неї свою вдачу та свої смаки. Якщо накрити стіл у дусі символу року, він однозначно запам'ятається надовго і багатьом буде до вподоби. Меню на Новий рік 2019 вимагатиме винахідливості та різноманітності страв.
Що бажаєте приготувати?
Що Свині до смаку їсти?
Серед головних рис Свині значаться домовитість, прихильність до домашньої кухні, любов до різноманітності, вміння отримувати задоволення від рясних страв. Все це підказує, щоб догодити їй, потрібно приготувати багато різноманітних страв, заготівлі цілими тазами тут будуть не доречно. Нічого не повинно бути занадто багато, запрошені повинні мати можливість скуштувати кожну страву та віддати належне винахідливості господині.
Вся їжа має бути виключно домашнього приготування. Навіть якщо серед тих, хто відзначає, є любителі піци, її не так складно зробити самостійно. Їжа також має бути здоровою, легко засвоюваною. Виходячи з цього можна скласти список того, що необхідно виключити з новорічного меню:
- готова їжа на замовлення;
- напівфабрикати та консерви;
- надмірно гостра та копчена їжа.
Основу меню повинні скласти такі продукти: м'ясо та риба (бажано різних видів), якнайбільше овочів (свіжих, запечених, відварених), фрукти, гриби та горіхи. Вкрай важливо, щоб усі страви були максимально свіжоприготовленими на момент подачі, тому важливо заздалегідь розпланувати процес готування та за необхідності залучити помічників.
Мало того, після приготування їжі потрібно викроїти час на відпочинок, інакше не вдасться отримати належне задоволення від результату своїх старань, що Свині в рік абсолютно недозволено.
Легкі та ситні салати
Салати, як правило, задають тон всьому застіллям, тому тут важливо здивувати гостей та подарувати їм незабутні смакові відчуття.
Оригінальний і простий у виконанні листковий салат із лососем, авокадо, вершковим сиром та відвареним рисом. До них також додаються прованські трави, часник, лимонний сік. Подавати його можна як окремими порціями, так і у великій страві.
Неймовірно соковитий, що пробуджує апетит і готує їдця до основної страви салат з моцарелою та помідорамине триватиме багато часу. Потрібно лише нарізати кружальцями томати та сир, викласти їх на свій смак у ряд або по колу, побризкати оливковою олією та бальзамічним оцтом, а прикрасити все це можна базиліком та песто.
Салат з куркою та грибамипорадує любителів ситних салатів. За бажанням можна скласти його шарами, а можна і перемішати. До нього входять також яйця, часник, цибуля, чорнослив, йогурт.
Багато господинь напевно згадають про салат з вельми відповідною назвою «Свиня на городі». Його особливість – роздільна подача інгредієнтів у вигляді секторів на одному великому блюді. Він користується заслуженою популярністю на будь-яких святах, адже кожен може зібрати свій салат.
Класичний набір продуктів включає: огірки, капусту, буряк, морква, відварена курка, картопля фрі або запечений. Також можна додати ароматних сухариків із часником та майонез.
М'ясне новорічне меню
У плані м'ясного меню обмежень практично немає, тільки не варто готувати молочне порося цілком, та й взагалі не варто робити свинину основною стравою. На цю роль чудово підійде цілісна качка французькою в духовці. Як начинка тут йдуть апельсинові часточки, а заправка найпростіша - сіль, майонез і перець. До качки підійде будь-який овочевий гарнір.
Поки духовка зайнята качкою, час подумати над «допоміжними» м'ясними стравами. Тут якраз можна без вагань віддати належне свинині у вигляді реберців. Щоб обсмажити їх на сковороді, знадобиться часник, цибуля та інші відповідні спеції. Головне – не переборщити із перцем.
Курячі котлеткизалишають волю творчості господині. Фарш можна доповнити овочами, зробити котлети широкими та плоскими або маленькими, схожими на фрикадельки.
Можна викласти їх по колу або спорудити з них піраміду, оздоблену зеленню - варіантів не порахувати.
Прості ситні гарніри
Новорічне меню 2019 не може обійтися без картоплі, цього царя овочів. Найкращий спосіб його подачі – у запеченому вигляді. А щоб він не виглядав надто буденно, достатньо вкласти в його надрізи тонкі пластики вершкового сиру і не забути про спеції, серед яких обов'язково має бути кріп. Секрет смачної картоплі криється в запіканні спочатку під кришкою або фольгою, а під кінець у відкритому вигляді на верхньому ярусі для надання їй апетитної скоринки.
Щоб асорті запечених овочівбуло максимально гармонійним, рекомендується приблизно такий список складових: баклажан, шафран, томати, огірки, орегано, часник та кабачки.
Пікантний гарбуз з горіхами та корицею здатний змусити гостей забути про м'ясні страви. Однак вона чудово поєднуватиметься з качкою, запеченою з апельсинами. Частки гарбуза потрібно змастити медом, посипати корицею та волоським горіхом і запікати всього 10-15 хвилин.
Як соус чудово підійде йогурт, збитий з цукром, з додаванням дрібно порубаної м'яти.
Десертне меню на рік Свині
Десерти на Новий рік мають бути як легкими, так і щільними, щоб кожен зміг підсолодити трапезу приємним чином. У рік Свині, щоправда, не варто готувати надмірно жирні солодощі та додавати до них дуже багато цукру.
Багато ласунів оцінять брауні з бананом та горіхами. Варіантів цього торта маса, комусь на смак порізати банани шматочками і в такому вигляді ввести в шоколадно-вершкову частину, хтось воліє збивати їх у пюре, змішуючи з корицею. Горіхи після легкої обсмажування можна всипати в тісто або прикрасити готовий десерт мім.
Цінителі молочних продуктів будуть у захваті від млинців з сиром і полуницею. Для начинки знадобляться ще сметана, ківі та ананас (за бажанням). Прикрасити десерт можна листи м'яти або шоколадною стружкою. Самі рулетики можуть залишатися цілісними або порізаними на невеликі шматочки.
Відмінний порційний десерт яблука в шоколаді з горішками. Робляться вони досить просто. Потрібно взяти більші яблука, нарізати, полити шоколадом, змішаним з кокосовим маслом, прикрасити карамеллю і посипати подрібненим арахісом або волоським горіхом. Через годину перебування в холодильнику яблучки будуть готові. За таким же принципом можна приготувати часточки мандаринів, апельсинів та банани.
Яке новорічне меню без домашньої випічки? Щоб вона відповідала духу свята, достатньо надати їй форму свинки. Це можуть бути цілі пироги, булочки, печиво. Роль вічко може зіграти чорні родзинки або кориця, посипана в спеціальне поглиблення.
Щасливі напої на новий рік 2019
На закінчення не можна не сказати про напої. Символу року не до вподоби достаток міцних алкогольних напоїв. Один-два види, не більше. Набагато краще подати на стіл глінтвейн, ягідний морс, лимонад власного виготовлення, лікери, трав'яні чаї та, звичайно, шампанське.
Для рясного та різноманітного частування знадобиться великий стіл та грамотне сервірування. Тканини повинні переважати натуральні, природні кольори, особливо вітаються відтінки жовтого в поєднанні з коричневим і зеленим.
Свято Новий рік відзначається у нашій країні з великим розмахом. Задовго до святкування починається підготовка до новорічного застілля. За кілька тижнів вже складається перелік страв новорічного столу та формується список необхідних для цього продуктів. Тобто все, що скуповувалося і готувалося протягом тижнів, планується з'їсти в новорічну ніч. Готові страви зберігаються недовго, лише кілька днів, потім вони стають небезпечними для здоров'я. Тому, щоб не перестаратися і потім не викидати їжу, обов'язково враховується скільки і чого потрібно приготувати, тобто складається новорічне меню. Пропонуємо рецепти для святкового столу 2019 року всіх видів основних та додаткових страв, які не вимагають надмірних грошових витрат та тривалого приготування.
При складанні новорічного меню, слід враховувати де відбуватиметься свято та кількість людей. Наприклад, замовлення столика на Новий рік 2019 в ресторані має на увазі, що вам і так запропонують якийсь перелік страв. Залишиться тільки вибрати потрібні з урахуванням смаків та вартості.
Якщо фінансове становище не дозволяє гуляти в новорічну ніч у ресторані, самостійно складіть бюджетне меню на Новий рік для сім'ї. У цьому випадку вам не доведеться платити втридорога, а також сумніватися в якості та свіжості приготовлених страв. Окрім того, з'явиться можливість продумати дитяче меню. Дитяча система травлення досить тендітна. Тому з вибором та кількістю страв слід бути обережним. Святкування починається ввечері і триває всю ніч, а отже, пізній прийом важкої їжі може спровокувати неприємні наслідки. Ваше завдання полягає у підборі святкового, і водночас дієтичного меню для дитини, з урахуванням її віку та смаку.
- З м'яса краще віддати перевагу птиці: курка, перепілка. Гусак та індичка вважаються “важчими”.
- Якщо під час запікання на м'ясі утворилася засмажена скоринка, що хрумтить, то дитині її краще не давати. Найкориснішим і дієтичним вважається куряча грудка (біле м'ясо).
- Мінімальна кількість гострих та жирних страв, а також салатів із соусами, майонезами.
Достатнім буде:
- Картопля пюре/макарони + шматочок курки/перепілки.
- Салат без майонезу (або з невеликою кількістю) + бутерброд із сиром.
- Десерт (шматок торта, печиво, вафлі чи шоколад).
Святковий стіл для двох не потребує великої кількості продуктів. Тому можна поекспериментувати з приготуванням невеликого обсягу екзотичних страв.
То що ж приготувати на Новий рік 2019 року? Меню має містити такі страви:
- М'ясні/рибні.
- Гарніри.
- Салати.
- Закуски, бутерброди.
- Десерт.
Окремим пунктом меню йдуть напої (алкогольні та безалкогольні).
Прикраса святкового столу
У святкову новорічну ніч необхідно прикрасити не лише ялинку. Окремої уваги вимагає стіл, на якому розмістяться ваші кулінарні шедеври. Його прикрашають тематичними елементами декору:
- Сосновими/ялиновими гілками.
- Шишками.
- Композиціями з ялинкових куль та хвойних гілок.
Для надання романтичності та таємничості можна прикрасити новорічний стіл товстими жовтими свічками.
Варіанти декору святкових страв
Як декоруючі елементи використовують листя, гілочки зелені. Для прикрас також підходять красиво нарізані фігурні шматочки: лимон, огірок, редиски. Помідори чері, оливки, маслини ... Для декорування підійдуть фрукти та ягоди, проте їх використовують при прикрасі десертів.
Приклади прикраси страв та новорічного столу 2019 року на фото внизу.
Страви новорічного столу
Пропонуємо прості рецепти страв новорічного столу, які не вимагатимуть від вас особливих кулінарних навичок та наявності на кухні спеціальних пристроїв, інструментів. Погодьтеся, прикро витратити час (напередодні Нового року його й так не вистачає), фінанси, а натомість отримати зовсім не те, що на фотографії.
Традиційно на святковому гулянні присутні: другі страви, салати, закуски, десерти. Варіантів приготування навіть однієї страви існує понад десяток. Тому пропонуємо один легкий, недорогий святковий рецепт за кожним пунктом меню.
М'ясо птиці
Найлегшим та найменш витратним варіантом буде приготування курки на солі. Для цього знадобиться:
- Курка.
- 1 кг солі.
- Яблуко невелике (3 шт.).
- Лимон.
- Спеції (за смаком).
- На лист насипати таку кількість солі, щоб товщина шару була 2-3 см.
- Курку промити і засунути всередину яблука (скільки поміститься). Зашити краї ниткою, щоб яблука не випали.
- Покласти курку спинкою на сольовий шар. Полити соком лимона, посипати спеції, сіль|соль|.
- Поставити у розігріту духовку на 250-300 ℃.
У середньому час приготування 1.5-2 години.
Готову курку перекладіть у гарне блюдо (якщо краї тушки зшивались – заберіть нитки). Прикрасити курочку можна подрібненим кропом або петрушкою, салатним листом, часточками лимона. Навколо тушки розташовують помідори чері, часточки огірка.
Запечена риба
Вам знадобиться:
- Риба.
- Спеції для риби (продають фасовані).
- Лимон.
- Сметана 200 р.
- Алюмінієва фольга.
- Рибу (бажано не кістляву) порізати скибочками.
- Кожен шматок посолити, посипати спеціями, вичавити сік лимона.
- Налити масло в лист і викласти в нього рибу. Залити сметаною та закрити фольгою.
Готову рибу викладають на салатний лист. Прикрашають: листочками зелені (петрушка, кріп), кружальцями лимона, а також порізаним зеленим цибулькою.
Святковий гарнір
На Новий рік 2019 основною гарячою стравою буде гарнір. Більшість господарок готує картоплю, але можна приготувати рис. Вам знадобиться:
- Круглий білий рис Вага: 0.5 кг.
- Цибулини середнього розміру 3-4 шт.
- Спеції (кориця, суміш спецій для плову).
- Ядра волоських горіхів.
- Рослинна олія.
- Промийте та замочіть рис у воді (30 хв.).
- Дрібно порізану цибулю помістіть у каструлю. Додайте олію і обсмажте цибулю до темно-коричневого кольору.
- на 1 ст. рису необхідно 1.5 ст. води. У каструлю з цибулею додаємо потрібну кількість води і чекаємо, коли закипить. Цибуля повинна кипіти 15-20 хв. За цей час він стає м'яким, а вода набуває коричневого кольору. Великою ложкою перемішуємо цибулю і розтираємо об стінки каструлі.
- Зливаємо воду, в якій замочували рис і висипаємо його в киплячу "цибульну" воду.
- Додаємо спеції, сіль. Закриваємо кришкою та залишаємо на повільному вогні. Чекаємо, коли рис звариться (і вбере всю воду). Після цього перемішуємо та щільно закриваємо кришкою. Час приготування 8-10 хв.
- Окремо на сковорідці підсмажити ядра волоських горіхів. Обсмажуємо в олії на повільному вогні.
Прикрашати горіхами готовий рис бажано перед подачею на стіл. "Темний рис" з горіхами ідеально підходить до риби.
Незвичайний салат
Інгредієнти:
- Петрушка 1 пучок.
- Помідор 2-3 шт.
- Лист салату.
- Перець солодкий 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Варений буряк 2 шт.
- Морква сира 1 шт.
- Лимон.
- Оцет.
- Оливкова олія.
Моркву натерти на тертці. Решту порізати і перемішати. Додати оцет, сік лимона, сіль та перець за смаком. Полити оливковою олією.
Якщо ви віддаєте перевагу як заправці майонезу, то рекомендуємо салат "Хвилинка".
- Помідор 3 шт.
- Плавлений сир 1 шт.
- Сухарики білі 60 г
- Часник 1 зубчик.
- Майонез.
- Порізати помідори та додати до них потертий на великій тертці сирок.
- Часник роздавити в часнику і додати до помідорів та сирку.
- Посолити, заправити майонезом та перемішати.
- Сухарики додають перед подачею салату на стіл, щоб вони не розмокли.
Як прикрасу використовують зелень.
Новорічна закуска "Вогник"
Для її приготування потрібно:
- Плавлений сирок (2 шт.).
- Варені яйця (4 шт.).
- Пару зубчиків часнику.
- Майонез.
- Сир натерти на великій тертці.
- Окремо потовкти варені яйця і змішати з плавленим сирком.
- В отриману суміш через часник видавити часник.
- Посолити та додати майонез.
Змащувати закуску бажано на чорний хліб.
Новорічні десерти
Як десерт подають: желе, вафлі, шоколадні цукерки, трубочки зі згущеним молоком або кремом, торт, кекс. Солодощі можна купити магазинні, але краще та безпечніше приготувати їх самостійно.
Окрасою святкового столу, безперечно, буде торт. Оскільки десерт подається наприкінці новорічної трапези, то солодкий виріб має бути легким та повітряним. Торт з кремом, посилить і без того велике навантаження на систему травлення. Тому оптимальним стане лимонний бісквіт.
Святковий бісквіт 2019
- 4 яйця.
- 3 ст. борошна.
- 2 ст. цукру.
- Лимон.
- 1 ч. л. ванільного цукру.
- 2 ч. л. розпушувача.
- 1 ст. молока.
- Панірувальні сухарі.
- Рослинна олія 50 мл.
- У велику ємність розбити яйця. Додати цукор (звичайний та ванільний) та розпушувач. Все добре збити міксером.
- В отриману суміш натерти на тертці цедру (шкірку) лимона. Для надання більшого лимонного смаку додайте вичавлений із фрукта сік.
- Додайте борошна, молока та олії. Ще раз все добре збийте міксером.
- У форму для випікання налийте трохи олії. Врахуйте, що форма має бути високою, тому що бісквіт підніметься. Насипте в олію борошна та панірувальних сухарів. Повинна вийти нерідка і суха суміш. Обмастіть цією масою всю поверхню форми для випікання.
- Розігрійте духовку до 220-250 ℃. Вилийте тісто у форму та поставте випікати. Відкривати духовку не бажано доти, поки тісто не підніметься.
Випікати бісквіт буде 30-40 хв. Щоб перевірити готовність, потрібно проткнути його ножем. Якщо ніж сухий (без тесту, що налип), значить, десерт готовий.
Якщо все зроблено правильно, то дістати бісквіт із форми – легко. Пройдіться ножем по бічних межах бісквіту та форми. Переверніть форму і бісквіт сам випаде із неї.
Бісквіт виходить пишним та повітряним. Посипте готовий виріб цукровою пудрою, какао чи кокосовою стружкою.
Алкогольні та безалкогольні напої
Вибір спиртних напоїв за міцністю залежить від: потреб гостей та господарів застілля. Загальновідоме правило: при вживанні алкогольних напоїв – пити їх у міру підвищення міцності та добре закушувати, щоб не зіпсувати свято.
Вибір безалкогольних напоїв також справа виключно смаку:
- Чай (зелений, чорний),
- Кава (натуральна, розчинна).
- Какао.
- Компот із сухофруктів.
Вибір меню для новорічного столу 2019 залежить від бюджету сім'ї та смакових пристрастей. Оскільки справ напередодні Нового року, зазвичай, безліч, то вибирайте страви, які не заберуть багато часу і сил, але при цьому будуть смачними і незвичайними.
За кілька тижнів до Нового року, коли у повітрі вже з'являється ледь помітний чарівний аромат мандаринів, у кожній родині настає дуже відповідальний момент. Вся сім'я збирається на раду, озброївшись ручкою та блокнотом, і складається новорічне меню. Справа ця дуже відповідальна, трудомістка, але в той же час неймовірно приємна. Хочеться щоб на новорічному столі були і смачні салати, і незвичайні закуски, і гаряче, і десерт, і правильно підібрані напої. У кожного члена сім'ї з цього приводу своя думка і свій «смак Нового року». Для одних – це незмінний та улюблений салат «Олів'є», а для інших – фарширована курочка або заливна риба. Ми пропонуємо вам, не змінюючи сімейним традиціям, приготувати все найулюбленіше, та ще й порадувати гостей та близьких чимось новеньким та оригінальним, пропонуючи чудові рецепти новорічних страв.
Новорічне меню включає закуски, салати, гарячу страву, гарнір, різні напої, фрукти і, звичайно ж, десерти. Без них уявити Новий рік просто неможливо. Головне правило новорічного меню: їжа має бути різноманітною, смачною та красивою!
Сирні кошики з кремом з авокадо
Інгредієнти:
400 г сиру,
150 г 5% сиру,
100 г сиру фета,
1 зубчик часнику,
сік ½ лимона,
50-10 г сьомги,
зелень.
Приготування:
Натріть на великій тертці сир, насипте його у вигляді тонких коржів на сковороду з антипригарним покриттям і нагрійте на слабкому вогні. Чим тонший шар сиру, тим ажурніше вийде у вас кошик, і, навпаки, чим більше сиру, тим він буде щільнішим. Як тільки сир почне танути, зніміть сковороду з вогню. Трохи остиглі коржі акуратно зніміть лопаткою і покладіть на попередньо змащені рослинною олією перевернуті склянки. Поставте склянки із сиром на 15 хвилин у холодильник. Авокадо розріжте навпіл, видаліть кісточку та вийміть м'якоть чайною ложкою. У блендері змішайте сир, часник, зелень, сік лимона та авокадо. Заповніть кремом, що вийшов, сирні кошики, зверху викладіть нарізану тонкими скибочками і згорнуту у вигляді трояндок сьомгу, прикрасьте кошики гілочками кропу, трохи збризніть соком лимона.
Інгредієнти:
4 солодких перцю,
250 г сиру,
150 г вершкового масла,
2 зубчики часнику,
10 ядер волоських горіхів,
1 пучок петрушки.
Приготування:
Вийміть акуратно насіння з перцю, видаливши плодоніжку. Заморожене вершкове масло та сир натріть на тертці. Пропустіть через прес часник, подрібніть горіхи та дрібно наріжте зелень. Все перемішайте і цією сумішшю наповніть щільно перці. Заберіть їх на 30 хвилин у холодильник, а потім наріжте кружальцями завтовшки 5-7 мм і подавайте до святкового столу на листі салату.
Інгредієнти:
10-12 редисок,
100 г знежиреного сиру,
жовток 1 вареного яйця,
1 свіжий огірок,
1 ч. л. солодкої гірчиці,
2 ст. сметани,
насіння кунжуту,
зелень, сіль, перець – за смаком.
Приготування:
У ретельно вимитої редьки зріжте верхівки і акуратно видаліть серцевину, залишивши стінки товщиною десь 5-7 мм, для стійкості трохи підріжте денця. Жовток розітріть з|із| сиром, додайте|добавляйте| сметану і гірчицю, посоліть, поперчіть і ретельно збийте цю масу міксером. Наріжте огірок тоненькими кружальцями і покладіть на блюдо. Чашки з редису наповніть приготованою начинкою і встановіть на кружечки огірка. Зверху посипте кунжутом, прикрасьте зеленню.
Інгредієнти:
400 г вареного курячого м'яса,
300 г печериць,
150 г консервованого ананасу,
¾ скл. сметани,
¼ скл. білого вина,
2 ст. подрібнених волоських горіхів,
2ст. майонезу,
гірчиця гостра, листя салату, трохи зелені кропу.
Приготування:
Дрібно наріжте м'ясо та гриби та обсмажте їх. Потім охолодіть і змішайте зі шматочками ананасів. Змішайте разом сметану, майонез, вино та гірчицю (за смаком) і збийте міксером. Заправте цим соусом суміш із м'яса, грибів та ананасів. Креманки або об'ємні келихи викладіть зсередини листям салату та заповніть їх приготованим салатом-коктейлем. Зверху посипте подрібненими горіхами та прикрасьте зеленню.
Інгредієнти:
1 ананас,
150 г креветок,
1 яблуко,
свіжа петрушка,
листя салату,
кілька гілочок петрушки,
майонез, сіль.
Приготування:
Розріжте ананас уздовж дві половинки. Видаліть жорстку серцевину, м'якоть наріжте кубиками. Очищені яблука наріжте соломкою. Зварені та очищені креветки наріжте. Листовий салат нарвіть руками. Змішайте підготовлені продукти, посоліть, заправте майонезом і викладіть половинки ананаса. Перед тим, як поставити блюдо на святковий стіл, прикрасьте його гілочками петрушки.
Закуска з помідорів та грейпфрутів
Інгредієнти:
200 г помідорів,
200 г м'якого сиру,
50 г оливок.
Для соусу:
3 ст. оливкової олії,
Приготування:
Очищені від шкірки та білих плівок грейпфрути та помідори наріжте тонкими кружальцями, сир – кубиками. На дно страви викладіть першим шаром кухля грейпфрута, другим - кружечки помідорів та сир. Зверху прикрасьте салат оливками. З олії, зелені, солі та перцю приготуйте соус, полийте їм салат і на 30 хвилин поставте його в холодильник. Потім дістаньте, посипте зеленню та подавайте до столу.
Салат з авокадо та кедрових горішків
Інгредієнти:
200 г листя зеленого салату,
100 г сиру,
1 яйце,
¼ скл. очищених кедрових горіхів,
2 ст. вершкового масла,
2 ст. оливкової (або будь-якої іншої рослинної олії),
1 ст. панірувальних сухарів,
сік половини лимона,
сіль перець.
Приготування:
Розріжте авокадо навпіл, ложкою вийміть м'якоть, збризкайте її лимонним соком і роздавіть вилкою. Дрібно наріжте листя зеленого салату і змішайте з авокадо, посоліть, поперчіть, заправте оливковою олією. Наріжте невеликими кубиками сир, кожен кубик вмочіть у яйце, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте на вершковому маслі. Цими обсмаженими шматочками сиру та кедровими горішками посипте готовий салат зверху.
Інгредієнти:
700 г філе лосося,
1 болгарський перець,
1 червона цибулина,
рослинна олія,
сіль, чорний мелений перець - на смак.
Для маринаду:
шматочок (1 см) кореня імбиру,
3 зубчики часнику,
1,5 ч.л. насіння коріандру,
½ ч.л. солі,
1 ст. рослинного масла.
Приготування:
Обсмажити коріандр на сухій сковороді на середньому вогні 1 хвилину. Потім зніміть з вогню, дайте охолонути і подрібніть у ступці. Подрібніть часник. Змішайте разом усі спеції та сіль. Наріжте рибне філе на шматочки, обваляйте в спеціях, полийте олією і поставте в холодильник на 2 години. Цибулю наріжте на четвертинки, болгарський перець - великими шматочками. Після закінчення часу нанизуйте на дерев'яні шпажки, попередньо замочені перед цим на 15 хвилин у воді, по черзі рибу з солодким перцем і цибулею. Посоліть, поперчіть, збризкайте олією. Підсмажте на верхньому рівні духовки (на функції гриль) із двох сторін протягом 15 хвилин.
Інгредієнти:
5 телячих відбивних на кісточці,
2 зубчики часнику,
1 лимон,
кілька гілочок свіжої шавлії,
1 ст. рослинного масла,
2 ст. вершкового масла,
сіль|соль|, чорний мелений перець.
Приготування:
Добре промийте відбивні, промокніть паперовими рушниками, посоліть і поперчіть. У сковороді розігрійте олію та 1 ст.л. вершкового масла і обсмажте відбивні з двох боків до рум'яної скоринки. Викладіть м'ясо у форму для випічки, накрийте фольгою та поставте в нагріту до 180 ° С духовку на 10-15 хвилин. Покладіть у сковороду вершкове масло, що залишилося, подрібнений часник і листя шавлії і тушкуйте 1-2 хвилини. Викладіть готове м'ясо на блюдо, полийте вершковим маслом з часником і шавлією та подавайте до столу з лимоном, нарізаним тонкими часточками.
Інгредієнти:
700 г філе тріски,
4 помідори,
3 цибулини,
1 лимон,
3 зубчики часнику,
2 ст. вершкового масла,
½ скл. білого вина,
½ скл. вершків,
5-6 горошин чорного перцю,
зелень петрушки, сіль|соль|, перець.
Приготування:
Розріжте філе тріски на шматки, посоліть, поперчіть і збризкайте лимонним соком. Наріжте помідори маленькими кубиками. Наріжте цибулю і обсмажте на вершковому маслі до появи золотистої скоринки. Потім додайте помідори, подрібнений часник, чорний перець горошком, вино і тушкуйте протягом 3-5 хвилин. Додайте сіль, перець та подрібнену зелень петрушки. Змастіть форму для випікання маслом, налийте на дно частину приготованого соусу, додайте вершки, зверху покладіть шар риби, залийте соусом, потім знову рибу, а зверху соус. Запікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 15-20 хвилин.
Інгредієнти:
1 курча,
2 помідори,
1 цибулина,
1 скл. сметани,
½ скл. білого вина,
1 ст. муки,
1 ст. вершкового масла,
сіль перець.
Приготування:
Обробіть курча на невеликі шматки, посоліть і обсмажте на вершковому маслі з дрібно нарізаною цибулею. Коли цибуля стане золотистого кольору, влийте вино, додайте помідори, попередньо очищені від шкірки та нарізані кубиками, закрийте кришкою і тушкуйте до готовності. Для приготування соусу пасеруйте борошно без олії, не допускаючи зміни її кольору. Потім додайте до борошна сметану, доведіть до кипіння, додайте сіль і перець. Готові шматки курчати викладіть на блюдо і полийте соусом.
Інгредієнти:
2 курячих філе,
2 зубчики часнику,
2 ст. меду,
2 ст. соєвого соусу,
½ ч.л. прованських трав,
1 ст. кунжуту,
2 ст. оливкової олії,
¼ скл. білого сухого вина,
зелень, фізаліс - для прикраси,
сіль|соль|, чорний мелений перець.
Приготування:
Промийте куряче філе, обсушіть, натріть сіллю та перцем і, обсмаживши на олії до готовності, викладіть на тарілку. У сковороду покладіть часник, пропущений через прес, прованські трави, кунжут, влийте вино, соєвий соус та мед і доведіть на слабкому вогні до кипіння. У приготований соус викладіть куряче філе і згасіть на слабкому вогні 3-5 хвилин, часто перевертаючи, щоб шматочки добре просочилися з усіх боків, а соус почав карамелізуватися. Викладіть готову страву на тарілку, прикрасьте зеленню та фізалісом.
Печеня з грибами та цвітною капустою
Інгредієнти:
500 г м'якоті свинини,
500 г цвітної капусти,
200 г печериць,
3 зубчики часнику,
1 ст. консервованого зеленого горошку,
3 ст. л. дрібно нарізаної зеленої цибулі,
по 2 ст. подрібненої зелені кропу та петрушки,
1,5 скл. м'ясного бульйону,
2 ст. крохмалю,
сіль перець.
Приготування:
Наріжте м'ясо невеликими порційними шматочками, злегка відбийте, посипте сіллю, перцем і обсмажте в сильно розігрітій олії з усіх боків до рум'яної скоринки. Потім перекладіть його в керамічний горщик. У маслі, що залишилося від смаження м'яса обсмажте нарізані скибочками гриби, злегка посоліть і викладете на м'ясо. Розберіть цвітну капусту на суцвіття і покладіть її зверху на гриби, поверх всього покладіть зелений горошок. У м'ясному бульйоні розведіть крохмаль, додайте часник, пропущений через прес, посоліть до смаку. Залийте отриманою сумішшю спекотне і томіть його в духовці при температурі 180 ° С 30-40 хвилин. Готове печеню посипте зеленню, дайте постояти під кришкою 10-15 хвилин і подавайте на стіл.
Інгредієнти:
5-6 невеликих картоплин,
100 г копченого сала з м'ясними прожилками,
50 г вершкового масла,
кілька листків салату,
зелень, сіль, чорний мелений перець.
Приготування:
Ретельно вимийте картоплю, обсушіть, зріжте невеликі кришечки і виріжте частину м'якоті, залишаючи стінки товщиною 1,5 см, посоліть і поперчіть. Наріжте сало дрібними кубиками, викладіть його в картопляні стаканчики, а зверху покладіть по невеликому шматочку масла. Загорніть кожну картоплину в аркуш фольги. Викладіть на засипаний великою сіллю лист і запікайте в нагрітій до 180 ° С духовці 40-60 хвилин. Готову картоплю вийміть із фольги, викладіть на блюдо, вистелене листям салату, прикрасьте скибочками свіжих овочів, посипте подрібненою зеленню.
Коктейль «Сауер» із шампанським
Інгредієнти:
½ келиха шампанського,
½ лимона (сік),
1 шматочок цукру,
1 кружок апельсина,
2 кубики льоду.
Приготування:
Покладіть у келих шматочок цукру, налийте поверх нього лимонний сік. Обережно, щоб не підняти піну, додайте шампанське. Край келиха прикрасьте скибочкою апельсина і подавайте святковий напій із соломинкою.
Інгредієнти:
300 г журавлини,
200 мл 30% вершків,
400 г ванільного морозива,
кілька штук безе,
2 ст. цукрової пудри,
1 ст. цитрусового лікеру.
Приготування:
Розімніть половину журавлини, другу - залиште як є (замість журавлини можна взяти малину або полуницю, тільки в цьому випадку цукрової пудри знадобиться вдвічі менше). Посипте всі ягоди цукровою пудрою та додайте лікер. Добре збийте вершки, безе розламайте на невеликі шматочки. Змішайте підготовлені інгредієнти з морозивом та розкладіть десерт по келихах.
На нашому сайті Ви завжди знайдете ще більше новорічних рецептів. Накривайте смачний і красивий стіл, а головне, будьте щасливі в наступному році!
Лариса Шуфтайкіна
Завантаження...
