Як швидко зробити салат Олів'є – класичний рецепт (фото, відео). Смачний салат Олів'є – рецепт класичний покроково з фото

Салат Олів'є – популярна страва на всіх святах ще з радянських часів. Готувати його просто, а салат виходить смачним та ситним. Основними складовими смачної страви завжди є м'ясо чи ковбаса, солоні огірки, картопля та яйця.

Заправляють майонезом чи сметаною. У такому вигляді салат вважається класичним варіантом. Ми підібрали для вас найкращі рецепти салату Олів'є на будь-який смак. Вибирайте той, який до вподоби і готуйте із задоволенням!

Цей салат традиційно подають на новорічний стіл у святкову ніч у кожній родині.
Але рецепт не скрізь передають із покоління в покоління. Ми виправимо цю ситуацію.

Необхідні інгредієнти:

• Сім картопель;
• П'ять морквин;
• Шість маринованих огірків;
• Шість яєць;
• 300 г докторської ковбаси;
• 100 грамів сметани та 200 грамів майонезу.

Як готувати:
Картоплю та моркву треба відварити в мундирах, потім очистити. Яйця відварити, покласти в холодну воду і очистити.
Усі інгредієнти для цього радянського варіанта салату треба нарізати дрібним кубиком.

Чим акуратніше і рівніше нарізаний кубик, тим смачнішим вийде сам салат.

Заправити блюдо майонезом та сметаною, все акуратно перемішати.
Як бачимо, немає нічого складного у приготуванні класичного Олів'є з ковбасою та солоними огірками та впоратися з приготуванням цієї страви на новорічний стіл зможе навіть господиня з мінімальним кулінарним досвідом.

Рецепт салату олив'є з яблуком

Сучасний варіант салату Олів'є залишається однією з найулюбленіших страв наших співвітчизників і просто неможливо уявити собі святкове гуляння без нього.

Не вибуває ця страва з ресторанних меню. Тому ми хочемо запропонувати до вашої уваги точний сучасний і перевірений рецепт салату Олів'є (ну на той випадок, якщо знайдуться ті, хто його не знає чи забув):

Склад:

• відварена курка (у побуті часто замінюється шинкою або вареною ковбасою) - 250 гр;
• картопля – 4 шт. (середнього розміру);
• морква – 1 шт.;
• яйця – 4(шт.);
• цибуля – 1 шт. (середнього розміру);
• огірок маринований – 4 шт.;
• яблуко (можна кисле) - 1 шт.;
• горошок зелений консервований;
• майонез;
• сіль|соль|, чорний перець.

Приготування:
Картоплю та моркву ретельно вимити і відварити до м'якості, потім охолодити, почистити та нарізати кубиками.

Яйця відварити і порубати. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Огірки також нарізаємо дрібними кубиками.

Яблуко, очистивши від шкірки, нарізаємо кубиками. Відварену курку (шинку, ковбасу) ріжемо кубиками.
Всі порізані інгредієнти з'єднуємо в одному посуді, додаємо туди горошок, солимо, перчимо і заправляємо майонезом.

Ретельно перемішуємо, даємо трохи настоятися та подаємо до столу. Ось і весь секрет. А результат завжди буде неперевершеним.

Салат олів'є з курячою грудкою

Цей рецепт простого новорічного салату також можна віднести до класичного класу, адже набір продуктів практично не змінюється. Хіба що, варену ковбасу замінюють відвареним курячим філе.

Необхідні інгредієнти:

• 2-3 свіжих чи солоних огірків
• 300 грам курячої грудки
• 400 грам картоплі
• 2-3 моркви
• 5 курячих яєць
• пачка майонезу

Процес приготування:
Відваріть картоплю та моркву, остудіть і очистіть їх. Яйця зварити круто, очистити. Також необхідно зварити куряче м'ясо.

Овочі, яйця та філе нашаткуйте не великими кубиками. Додайте горошок, майонез та сіль за смаком.
Дайте салату настоятися в холодильнику 2 години та подавайте до столу!

З креветками та авокадо

Більш вишуканий та витончений рецепт. Деякі звичні інгредієнти замінюються на більш екзотичні.
Смак змінюється небагато, він набуває своїх неповторних пікантних ноток.

Необхідні інгредієнти:

• 200 г варених очищених креветок;
• Два авокадо;
• Два свіжі огірки;
• Дві морквини;
• Банку зеленого консервованого горошку;
• Два курячі яйця;
• Головка цибулі;
• Склянка горіхів кешью;
• їдальня ложка сухої гірчиці, чайна ложка білого винного оцту;
• Часник, столова ложка лимонного соку, три столові ложки оливкової олії, чорний мелений перець.

Рецепт салату олів'є з креветками та авокадо:

Яйця, морква та креветки треба відварити до готовності. Варити інгредієнти окремо, потім очистити.
Моркву порізати кубиками. Авокадо очистити від шкірки і нарізати м'якоть невеликими кубиками.

Так само підготувати огірок. Цибулю дрібно нашаткувати.

Якщо ви хочете, щоб смак цибулі був менш яскравим, то залийте його на чверть години окропом.

Для приготування домашнього майонезу, яким ми рекомендуємо заправити цей салат, треба змішати склянку кешью (попередньо на дві години замочити у воді) у блендері та решту інгредієнтів.

Якщо соус вийде дуже густим, можна додати до нього ложку холодної води. Інгредієнти для Олів'є змішати і заправити горіхово-гірчичною заправкою.

Рецепт салату Олів'є з м'ясом та свіжими огірками

Знадобиться:

• 400 г консервованого зеленого горошку;
• 350 г відвареної картоплі;
• 300 г відвареного м'яса;
• 150 г огірків свіжих;
• 100 г зеленої цибулі;
• 4 варені яйця;
• 2 варені моркви, майонез, сіль.

Як приготувати салат з м'ясом?

Нарізати моркву, яйця, м'ясо, картопля, огірки дрібним кубиком. Подрібнити цибулю.
Поєднати всі підготовлені продукти, додати горошок і майонез, перемішати, підсоливши салат за смаком.
Свіжі огірки можна замінити солоними або маринованими – змінюйте будь-який рецепт на свій смак.

Олів'є з копченою куркою

Всім тим, кому до смаку копчена курочка, обов'язково маємо спробувати такий варіант салату.

Необхідні інгредієнти:

• 1 копчена куряча грудка
• 3 штуки картоплі
• 1 цибуля
• 1 морква
• 2 курячі яйця
• пучок зелені
• 8 столових ложок консервованого горошку
• 1 банка консервованого горошку
• пачка майонезу, сіль за смаком

Як готувати:

Зваріть яйця, картопля та моркву. Наріжте дрібно цибулю, залийте окропом на кілька хвилин. Це може усунути з цибулі зайву гіркоту.

З копченої грудки заберіть шкірку, наріжте кубики філе. Також нашаткуйте всі овочі та яйця. Складіть все в одну миску, додайте сіль та зелений горошок.

Перемішайте. Заправте майонезом Олів'є. Перед подачею присипте зеленню.

Олів'є з сьомгою та свіжим огірком

Продукти:

• 300 г свіжої слабосоленої сьомги,
• 5 картоплин,
• 3 яйця,
• 1 маринований огірок,
• 2 свіжі огірки,
• 0,5 баночки зеленого горошку,
• кріп,
• 1 цибулина,
• 100 г червоної ікри (або ікри оселедця),
• сметана нежирна,
• рукола,
• сіль і перець.

Приготування:

Відваріть та очистіть картоплю та яйця. Наріжте кубиками огірки, цибулю, яйця та картопля. Викладіть все у миску.

Філе сьомги наріжте невеликими кубиками. До нарізаних овочів додайте зелений горошок та подрібнену петрушку. Викладіть у миску сьомгу. Посоліть і поперчіть. Перемішайте.

Приготуйте заправку для рибного Олів'є. Для цього змішайте 150 г сметани з ікрою та заправте отриманим соусом салат. Прикрасьте готову страву руколою.

Простий рецепт салату Олів'є з грибами

Знадобиться:

• 200 г свіжих печериць;
• 150 г майонезу;
• по 4 солоні огірки;
• відварених яєць та картоплі;
• по 1 цибулини;
• вареної моркви і банку консервований зелений горошок.

Як приготувати салат з грибами?:

Нарізати кубиками яйця, картопля, морква, огірки, дрібно нарізати гриби і цибулю, обсмажити гриби з цибулею на олії до зарумянивания.

Поєднати всі підготовлені інгредієнти, додати горошок, майонез і перемішати.

Салат олів'є з червоною рибою та ікрою

Цей варіант Олів'є не бюджетний, але він неймовірно смачний.

Продукти:

• 4 штуки вареної картоплі
• 2 штуки відвареної моркви
• 10 штук варених перепелиних яєць
• 100 грам червоної копченої риби
• 4 невеликі малосольні огірки
• 2 ложки червоної лососевої ікри
• 1 банка консервованого горошку
• 200 грам майонезу
• листя салату та рукола для прикраси

Спосіб приготування:

Копчену рибу, яйця та варені овочі нарізати невеликими кубиками. Додати в миску ікру, горошок, сіль та перець за смаком.

Заправте готовий салат майонезом Олів'є, перемішайте. Прикрасьте зеленню.

Відео: Справжній Салата за рецептом Люсьєна Олів'є

Свята - час гарних столів та смачних страв. І однією з найпопулярніших страв у нашій країні на всі свята є салат "Олів'є". Особливо популярна ця страва у Новорічні свята та на дні Народження (особливо зимові). Тут на Будинку Знань я розповім Вам, мої улюблені читачі, як приготувати смачний салат олів'є за класичним рецептом. Олів'є - досить простий салат, але навіть він виходить в одних господарок краще, а в інших - гірший. А все тому, що є кілька простих секретів, дотримуючись яких Ваш олів'є вийде настільки смачним, що Ваші гості гарантовано попросять добавки.

Як завжди, перед тим, як почати готувати, Вам необхідно мати всі інгредієнти. Список інгредієнтів для класичного олів'є досить короткий, але за бажання Ви можете урізноманітнити його улюбленими продуктами.

1. Картопля - 3шт
2. Морквина - 1шт
3. Цибуля - 1 головка
4. Яйця курячі - 4-5шт
5. Ковбаса варена - 500г
6. Горошок зелений консервований – 1 банка (400-500г)
7. Майонез - до смаку (приблизно 500мл)

Секрети приготування смачного олив'є:

1. Усі інгредієнти мають бути максимально якісними та смачними. Для цього я рекомендую попередньо скуштувати всі продукти. Не варто, наприклад, класти в олів'є моркву, яка смакує як трава. Щоб з'ясувати, чи гарна картопля для олів'є, заздалегідь приготуйте пюре з неї і дайте його спробувати Вашій родині. Якщо пюре сподобається, то така картопля підійде і для олів'є. Те саме стосується і ковбаси, солоних огірків та майонезу. Ковбасу, наприклад, я купую дорогу, бо з дешевої ковбаси смачний салат олів'є не вийде. Огірки повинні бути добре прокисленими, але в той же час – хрусткими. Майонез вибирайте за своїм смаком та уподобаннями Ваших гостей. Як варіант, можете приготувати майонез самостійно або просто купити його в магазині. Жирність майонезу також залежить тільки від Вашого бажання. Я, наприклад, використовую легкий майонез, тобто з низьким рівнем жиру.
2. Другий секрет приготування олів'є – правильно нарізані інгредієнти. Усі продукти мають бути нарізані максимально однаковими кубиками зі стороною приблизно 0,7-1см. Це, звичайно, не стосується цибулі (він повинен бути нарізаний дрібними кубиками) і яєць (їх складно нарізати однаковими кубиками, оскільки вони розпадаються).
3. Ну і третій секрет – пропорції інгредієнтів. Я, наприклад, готую олів'є з тієї кількості інгредієнтів, що описано вище, і олів'є виходить дуже смачним.

Рецепт олів'є.

Отже, для приготування смачного олів'є насамперед необхідно відварити картоплю (у мундирах) разом із морквою. Для цього коренеплоди потрібно добре промити в проточній воді від бруду і варити, поки вони не стануть м'якими (готові коренеплоди будуть легко протикатися сірником), але при цьому не переваріть їх.

Одночасно з картоплею та морквою поставте варити яйця. Вони повинні бути зварені круто, тому варіть їх близько 10-12 хв.

Коли коренеплоди трохи охолонуть, очистіть їх від шкірки. Також почистіть яйця від шкаралупи.

Тепер для приготування олів'є необхідно нарізати всі інгредієнти кубиками і висипати в миску. Робити це можете у довільному порядку. Я зазвичай спочатку ріжу приблизно однаковими кубиками (сторона 7-10мм) картоплю та моркву.

Потім я ріжу яйця, а точніше продавлюю їх через яйцерізання.

Тепер настав час порізати в олів'є ковбасу. Її також ріжте кубиками, розміром приблизно 7-10мм.

Потім кубиками поріжте солоні хрусткі огірки і додайте в миску з майбутнім олів'є.

Тепер залишилося порізати лише цибулю – дрібними кубиками.

Всі інгредієнти, які для олів'є необхідно було порізати, знаходяться вже в мисці, і тепер залишилося додати туди тільки зелений горошок (всю баночку) і злегка підсолити (злегка!, оскільки салат салату будуть надавати солоні огірки) і поперчити.

Змішайте всі інгредієнти, не додаючи майонез до них.

Тепер салат олів'є практично готовий. Залишилося лише змішати інгредієнти з майонезом та можна подавати на стіл. Але якщо Ви не плануєте за один раз з'їсти все олів'є (якщо його багато), змішуйте з майонезом тільки ту частину, яку подужаєте. Невикористані інгредієнти накрийте кришкою або харчовою плівкою і поставте в холодильник до наступного застілля (не через місяць!!!).

Рано чи пізно будь-яка господиня починає цікавитися тим, а який правильний рецепт олів'є, адже звичний салат відрізняється від оригіналу. Які продукти необхідно додавати до складу, як готувати, які правила дотримуватися? Про це наша сьогоднішня стаття.

Ось вона, старовинна, вже навіть призабута рецептура страви, яку й досі всі люблять, але дещо в іншій варіації. Про такий же склад багато хто навіть не здогадується.

Що йде в салат олів'є:

• 3 рябчики;
• 300 гр. телячої мови;
• 4 картоплини;
• 30 ракових шийок;
• 2 свіжі огірки;
• 6 яєць перепілки;
• 200 гр. салатних листочків;
• 200 гр. майонезу.

Як правильно приготувати салат олів'є:

1. Помити та відварити філе рябчиків.
2. Опустити в холодну воду телячу мову. Через півгодини ретельно пошкребти, щоб зняти верхній шар плівки. Відварити у підсоленій воді. Остудити.
3. Довести до готовності шийки раків і креветки. Очистити від панцирів.
4. Відварити яйця перепілок. Очистити від шкаралупи.
5. Помити, відварити та остудити картоплю. Зняти шкірку.
6. Усі без винятку відварені продукти подрібнити.
7. Дрібно нарізати огірочки.
8. Усі підготовлені компоненти перемішати, додати майонез, перемішати.
9. Листя салату обполоснути, викласти на тарілку, зверху додати суміш продуктів.
10. Оформлення салату "Олів'є" - подається страва на тарілці, на дно якої викладені салатові листочки.

Як правильно готувати салат олів'є з м'ясом

Ще однією традиційною, правильною рецептурою, яка кардинально відрізняється від першоджерела, є та, в якій використовується не ковбаса, а м'ясо, причому не один вид, а цілих три.

Що кладуть у салат олів'є:

• 100 гр. курячого філе;
• 100 гр. яловичини;
• 100 гр. свинини;
• 3 картоплини;
• 1 морквина;
• 3 яйця;
• 1 цибулина;
• 2 солоних огірків;
• 100 гр. горошку;
• 100 гр. майонезу;
• 1/4 ч. л. перчика.

Як правильно зробити салат олів'є:

1. Все м'ясо помити, обрізати плівки, жир, шкіру і відварити в трохи підсоленій воді.
2. Коли відварене м'ясо охолоне, філе подрібнюють на рівні, акуратні кубики.
3. Картоплю, а разом із нею і моркву миють і відварюють, студять і чистять від шкірки. Вже очищеними коренеплодами нарізають на кубики відповідного м'яса розміру.
4. Відварюють яйця, після чого поринають у максимально холодну воду і остуджують. Потім чистять, ріжуть на шматочки.
5. Цибулину чистять і дрібно шаткують.
6. Невеликими, акуратними кубиками подрібнюють огірочки.
7. З горошку зливають рідину.
8. У салатнику змішують усі підготовлені продукти, до них додають і майонез, і перчик. Добре перемішують.

Побалуйте себе такими смачними стравами, як або .

Салат олів'є – правильний рецепт

Серед усіх «правильних» рецептур, ця, мабуть, найбільш наближена до радянської. Страва виходить ситною, апетитною, ароматною та універсальною.

Що потрібно в олів'ї:

• 4 картоплини;
• 2 морквини;
• 1 цибулина;
• 2 мариновані огірки;
• 250 гр. ковбаси вареної;
• 200 гр. консервованого горошку;
• 4 яйця;
• 1/4 ч. л. солі;
• 1/4 ч. л. перчика;
• 150 гр. майонезу.

Як правильно приготувати олив'є?

1. Картоплю та моркву помити і відварити, потім остудити. Охолоджені коренеплоди очистити від шкірки і нарізати кубиками.
2. Огірочки потрібно відокремити від хвостиків та нарізати шматочками.
3. Ковбасу подрібнити у розмірі з іншими компонентами.
4. Горошок відкинути на друшляк, щоб стекла рідина.
5. Об'єднати компоненти, заправити майонезом та перемішати.
6. За бажанням перед подачею можна прикрасити гілочками свіжої зелені.

Як приготувати салат олів'є з м'ясом дичини

Особливість цієї страви не тільки у використанні м'яса дичини. У складі також є ще один «правильний» компонент – яблука. За рахунок цього салат стає набагато свіжішим, приємнішим на смак і легше засвоюється організмом, навіть не дивлячись на калорійність.

Інгредієнти на олів'є:

• 200 гр. м'яса дичини;
• 2 огірки маринованих;
• 1 яблуко кислих сортів;
• 4 картоплини;
• 200 гр. горошку консервованого;
• 1 цибулина;
• 3 яйця;
• 100 гр. майонезу;
• 1/4 ч. л. солі;
• 1/4 ч. л. перчика.

Як зробити салат олів'є - рецепт:

1. М'ясо птиці промити, відварити. Потім остудити, відокремити філе та нарізати шматочками. Стегенця можна залишити для прикраси салату.
2. Огірочки слід відокремити від хвостиків і подрібнити.
3. Яблуко очистити від шкірки, видалити насіння та нарізати плід шматочками.
4. Баночку з горошком відкрити і відкинути на друшляк, щоб позбутися зайвого маринаду.
5. Цибулину очистити від лушпиння, дрібно нашаткувати.
6. Яйця відварити до жовтого жовтка, потім остудити, очистити і нарізати.
7. Стегенця птиці обсмажити на сковороді з додаванням олії до золотистого кольору.
8. Об'єднати продукти, заправити майонезом, додати спеції та перемішати.
9. Перед подачею викласти на поверхню страви обсмажені стегенця та подавати гостям.

Салат олів'є правильний рецепт з курячим м'ясом

Особливість цієї рецептури - соус. Адже тут не використовується звичний майонез, а готується спеціальна заправка.

Потрібні:

• 4 картоплини;
• 200 гр. м'яса курки;
• 3 маринованих огірочки;
• 2 свіжі огірки;
• 4 яйця;
• 1/4 ч. л. солі;
• 1/4 ч. л. перчика;
• 3 жовтки;
• 2 ч. л. пудри цукрової;
• 150 гр. сметани;
• 1/4 ч. л. перчика червоного;
• 1 лимончик;
• 2 суцвіття гвоздики.

Етапи готування:

1. Картоплю необхідно помити, відварити, після чого вже й остудити і очистити. Нарізати кубиками.
2. Куряче м'ясо помити, позбавити плівок, відварити. Потім остудити філе, нарізати шматочками.
3. Огірочки подрібнити. Якщо шкірка занадто товста, її краще зрізати.
4. Яйця потрібно зварити круто, остудити, очистити від шкаралупи та нарубати.
5. З лимона вичавити сік.
6. Для приготування соусу жовтки змішати зі сметаною, цукровою пудрою, перчиками, соком лимона та сіллю, додати і гвоздику. Збити блендером.
7. Об'єднати компоненти, заправити соусом та подавати на стіл.
8. Перед подачею можна прикрасити зеленню, шматочками овочів чи маслинами.

Правильний рецепт приготування олів'є є в арсеналі кожної господині. І, як правило, це абсолютно різні за складом закуски. Адже те, що добре для одного, не обов'язково має відповідати іншим. Хтось вважає за краще додавати в страву яблуко, для іншого важливо, щоб у частуванні було м'ясо, а третій просто не може уявити салат без ковбаси. Безумовно, цікаво дізнатися, як готувалася страва в оригіналі, але це зовсім не означає, що цей склад не можна змінювати під свої уподобання.

«, що цей салат став національною російською стравою. Нещодавно мої знайомі побували в кількох країнах Європи і здивовано сказали, що там таку страву називають — російський салат.

Це цілком закономірно. Все-таки винайдений він був у Росії, хоч і французом. Та ще й те, що ми готуємо, абсолютно не схоже на те, що придумав француз.

Безумовно цей салат святковий і не тому, що ми готуємо його тільки у свята, а тому, що практично жодне свято без нього не обходиться. Я постараюся дати в кількох статтях різні рецепти. Щоб кожний міг на свята приготувати свій варіант салату.

Як приготувати салат олів'є - рецепти з фото покроково

Підготовка інгредієнтів салату олів'є:

Ми робитимемо смачні салати. І щоб вони були насправді смачні, необхідно добре підібрати інгредієнти. Усі інгредієнти мають бути свіжі.

Спробуйте моркву, навіть можна відварити її. Вона має бути солодкуватою з добре відчутним смаком, а не просто несмачною, як це часто буває.

Обов'язково спробуйте картоплю, якщо ви не знаєте її смаку. Найкраще це зробити, приготувавши трохи пюре і спробувавши його. Якщо пюре вийшло смачне, значить ця картопля годиться нам для салату.

Коли берете варену ковбасу, не шукайте найдешевшу. Дешева своїм присмаком може зіпсувати салат. Звичайно, можна використовувати будь-яке смачне м'ясо, але ми зараз готуємо класичний, у нашому розумінні салат і тому беремо хорошу варену ковбасу.

Не використовуйте яйця, які дуже довго лежать у холодильнику. Купуйте свіже.

Обов'язково спробуйте зелений горошок. Ви ж знаєте, що в одного виробника він дуже смачний, а в іншого буває твердий або рідкий і несмачний.

Огірки теж звичайно, насамперед мають бути смачні. Вони повинні бути трошки з кислинкою і обов'язково мають бути хрусткі. Я не дуже люблю у цьому салаті мариновані огірки. Віддаю перевагу солоним. Дуже добре, якщо у вас є домашні заготівлі. Якщо ні, також нічого страшного. Зараз можна в магазині чи ринку підібрати те, що тобі подобається.

Ну а по майонезу виберіть самі, які ви любите. Звичайно найсмачніший домашній, але ви знаєте, зараз у магазині можна купити чудовий майонез, на будь-який смак. Індустрія соусів, всіляких заправок, зробила крок у нас далеко вперед.

Меню:

1. Дуже смачний класичний салат олів'є з ковбасою

Інгредієнти:

• Морква – 3 шт.
• Картопля - 3 шт.
• Яйця - 4-5 шт.
• Зелений горошок - 1 банка
• Огірки - 1 літрова банка
• Ковбаса - 700 г.
• Майонез
• За бажанням додайте зелені оливки або цибулю

Приготування:

1. Картоплю та моркву миємо і відварюємо до готовності, не очищуючи шкірку. Даємо повністю охолонути. Найкраще такі заготовки зробити з вечора, а наступного дня готувати салат. (Ще є варіант запекти в духовці, ми це розглянемо в наступному рецепті).

2. Очищаємо холодну картоплю і моркву від шкірки і нарізаємо на дрібні кубики. Розмір кубиків можна робити який хочете. Але зазвичай у таких салатах овочі нарізають одного розміру. Це і зручніше їсти та красивіше. В даному випадку, ми нарізаємо, трохи більше горошку.

3. Висипаємо нарізані овочі у глибоку чашку. Додаємо до них зелений горошок.

4. Яйця нарізаємо такими ж кубиками, як овочі і теж відправляємо в чашку до овочів.

5. Такими ж кубиками нарізаємо ковбасу і додаємо в чашку до овочів із яйцями.

6. Огірки можна нарізати трохи більше, щоб краще відчувався їхній смак. Чи не нарізайте занадто крупно. Їх також відправляємо у загальну чашку (миску, тазик, каструлю).

Ще можна додати зелені оливки або цибулю. Ми не додавали. Це на аматорів. Також можна посолити та поперчити. Врахуйте, що у вас у салаті солоні огірки. Чи не пересоліть.

7. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо.

Якщо ви подаватимете на стіл не весь салат, що вийшов, то відкладіть непотрібну в даний час вам кількість в іншу чашку, закрийте кришкою і поставте в холодильник. Він може простояти в холодильнику цілком вільно.

8. Салат, що залишився, заправляємо майонезом за смаком.

Наш салат готовий.

Смачного!

1. Салат олів'є з ковбасою, овочами, зеленню та яблуками

Інгредієнти:

на 8-10 порцій:

• Ковбаса докторська - 400-500 р. (можете замінити куркою або яловичиною, або будь-яким іншим м'ясом, яке вам більше подобається.)
• Зелений горошок – 240-300 г.
• Морква - 2-3 шт. (запікати у фользі на 200ºС 45-60 хвилин залежно від розміру)
• Картопля - 3-4 шт.
• Цибуля шалот - 1 головка (або 1/2 головки звичайної ріпчастої)
• Яйця - 5 шт.
• Солоні огірки - 3-4 шт.
• Яблуко - 1 шт.
• Майонез - 250-300 р.
• Невеликий пучок зеленої цибулі
• Невеликий пучок кропу
• Сіль та чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

1. Помиту моркву загортаємо по одній у фольгу і ставимо в духовку на 45-60 хвилин за температури 200°С.

Час запікання залежить від вашої духовки та розміру моркви. Морква має бути повністю готова. Вільно протикатися ножем.

2. Картоплю відварюємо зі шкіркою (у мундирах) до повної готовності. Яйця варимо круто.

3. Перш ніж ми все це нарізати, овочі та яйця повинні повністю охолонути. Як я писав вище, найкраще приготувати все з вечора. Вранці все буде добре охолоне. Що нам треба. Та й усе турбот менше в один день, якщо частина продуктів буде вже підготовлена.

4. Картоплю нарізаємо кубиками і відправляємо у глибоку чашку.

5. Моркву нарізаємо такими самими кубиками як картопля і відправляємо до картоплі.

6. Туди ж відправляємо нарізані яйця.

7. Огірки нарізаємо трохи більшими або меншими кубиками, залежно від солоності і того, що ви хочете більше відчувати в салаті. Додаємо їх у загальну чашку.

8. Цибулю, бажано шалот, нарізаємо дуже дрібно. Він не повинен відчуватись, повинен лише надавати легкий пікантний смак.

9. Ну ось і дійшли до найголовнішого, до ковбаси. Її нарізаємо також дрібними кубиками приблизно такими ж, як і овочі. Відправляємо до овочів із яйцями.

10. Додаємо в чашку зелений (у нас консервований) горошок. Взагалі я вважаю консервований зелений горошок в салаті олів'є, це найкращий горошок. Найголовніше беріть, щоб він був смачним.

11. У помитого яблука видаляємо серцевину з плодоніжкою, очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо.

Яблуко ми додаємо, щоб додати|добавляти| трохи кисло-солодкого присмаку в салаті.

12. Дрібно нарізаємо зелень, цибулю, кріп. Все це додаємо в чашку.

13. Все ретельно перемішуємо. Пробуємо на смак, чого не вистачає. Відразу ж можете підрізати те, чого вам здається, не вистачає в салаті.

14. Закриваємо салат плівкою або кришкою та ставимо в холодильник. Поки що не солимо і не додаємо майонез. До подачі на стіл.

15. Перед подачею викладаємо необхідну кількість салату в салатницю, заправляємо майонезом, солимо та перчимо. Добре перемішуємо. Можна посипати трошки зеленим цибулькою.

Ну от і все. Наливаємо шампанське та починаємо святкувати.

Успіхів вам!

Смачного!

Народна любов до салату Олів'є породила сотні його рецептів, і у кожної господині він свій. На пострадянському просторі його нерідко називають «м'ясним» чи «зимовим», там – «російським». Хоча оригінальний рецепт салату придумали французом. Як приготувати салат Олів'є за класичним рецептом, щоб вийшов шедевр?

Як готувати салат олів'є класичний: покрокове керівництво з фото

Інформація про страву:

• Кількість порцій – 6
• Час приготування – 40 хвилин
• Калорійність: 100 г – 198 Ккал

Інгредієнти:

• варена картопля в «мундирі» – 0,5 кг,
• копчена грудинка – 0,4 кг,
• варене яйце – 4 шт.,
• невеликі солоні огірки - 3 шт.
• зелений горошок – 1 банка,
• майонез.

Приготування:

Крок 1. Солоні огірки ріжемо невеликими кубиками.

Крок 2. Дрібно нарізаємо пір'я зеленої цибулі.

Крок 3. Одноманітними кубиками ріжемо яйця та картопля. Використовуйте спеціальні сіточки для нарізки, що значно прискорить процес.

Крок 4. Нарізаємо кубиками грудинку.

Крок 5. Змішуємо всі інгредієнти у салатниці.

Крок 6. Додаємо майонез і ретельно все перемішуємо. Його має бути стільки, щоб інгредієнти були добре просочені, але не плавали.

Смачного!

Інші рецепти салату «Олів'є»

Інформація про страву:

• Кількість порцій – 4
• Час приготування – 30 хвилин
• Калорійність 100 гр – 90,5 Ккал

Інгредієнти для салату:

• картопля – 3 шт.,
• яйця – 4 шт.,
• зелений горошок – 1 банка,
• куряче філе – 300 г.,
• крабове м'ясо – 300 р.,
• солоний огірок – 1 шт.,
• свіжий огірок – 1 шт.,
• зелена цибуля, базилік, кріп – 100 г.,
• сметана – 3 ст. л.

Інгредієнти для майонезу:

• 2 жовтки,
• 1 ст. л. оливкової олії,
• дижонська гірчиця – 1 ст.
• сіль перець.

Приготування:

1. Відварюємо яйця круто, охолоджуємо під холодною водою та чистимо. Готову картоплю, запечену в шкірці, очищаємо. Обидва компоненти ріжемо невеликими кубиками.
2. Куряче філе відварюємо до готовності і теж ріжемо кубиками.
3. Крабове м'ясо ріжемо кубиками.
4. Кубиками шаткуємо свіжий і солоний огірки.
5. Дрібно нарізаємо зелень.
6. Готуємо майонез. Два жовтки влийте в невелику ємність і трохи збийте їх із щіпкою солі. Тонким цівком вливайте оливкову олію і продовжуйте інтенсивно збивати. Додайте діжонську гірчицю, чорний мелений перець, лимонний сік та сіль. Усі збийте до однорідної консистенції.
7. Всі нарізані інгредієнти та зелений горошок змішуємо у великій мисці чи каструлі.
8. Змішуємо 3 ст. сметани та 2 ст. л. майонезу та цим соусом заправляємо салат.
9. Купуйте в магазині або випікайте самостійно профітролі, розріжте їх навпіл. У кожну половинку, як у тарілку, покладіть салат. У такому вигляді блюдо прикрасить будь-який банкет як фуршетна закуска.

Блюдо готове!

Інформація про страву:

• Кількість порцій – 4
• Час приготування – 2,5 години
• Калорійність 100 гр – 124,4 Ккал

Інгредієнти для салату:

• картопля – 3 шт.,
• яйця – 4 шт.,
• зелений горошок – 1 банка,
• яловичина, підійде шийка - 300 р.,
• морква – 1 шт.,
• цибуля – 1 велика головка,
• каперси - 100 г.,
• зелена цибуля – 50 г.,
• сік половини лимона.

Інгредієнти для майонезу:

• 2 жовтки,
• 1 ст. л. олії оливкової,
• оцет – 1 ст. л.,
• гірчиця – 1 ст. л.,
• сіль перець.

Приготування:

1. Варимо моркву та яйця. Запікаємо в «мундирі» картопля. Очистивши готові яйця та картопля, нарізаємо їх разом із морквою на великі кубики.
2. Яловичину із сіллю та перцем запікаємо в духовці і потім ріжемо довгими смужками, шириною приблизно 2 см.
3. Цибулю 30 хвилин маринуємо в лимонному соку, після чого ріжемо четвертинками кілець.
4. Дрібно нарізаємо зелену цибулю.
5. Готуємо майонез. Жовтки, масло, гірчицю та оцет змішуємо, поки маса не стане однорідною. Солимо і перчимо на смак, при необхідності додаємо трохи цукру. Ще раз все перемішуємо – майонез готовий.
6. Зелений горошок, каперси та всі нашатковані інгредієнти, крім яловичини, змішуємо у зручному посуді. Заправляємо салат домашнім майонезом.
7. Подавайте страву порційно. Викладіть гіркою салат і зверху викладіть смужки яловичини у вигляді куреня.

Смачного!

Інформація про страву:

• Кількість порцій – 4
• Час приготування – 1,5 години

Інгредієнти для салату:

• 3 середні картоплини,
• 4 яйця,
• банку зеленого горошку,
• по 300 грам яловичої мови та креветок,
• свіжий огірок – 1 шт.,
• зелена цибуля, петрушка – 50 г.

Інгредієнти для майонезу:

• 2 жовтки,
• 1 ст. л. оливкової олії,
• сік половини невеликого лимона,
• гірчиця – 1 ст.
• сіль перець.

Приготування:

1. Картоплю варимо в «мундирі», яйця – круто. Даємо охолонути, чистимо і ріжемо кубиками.
2. Мова відварюємо, чистимо і ріжемо кубиками.
3. Свіжий огірок також нарізаємо кубиками.
4. Креветки відварюємо та остуджуємо.
5. Дрібно нарізаємо зелень.
6. Готуємо майонез. Жовтки, олію, гірчицю та сік лимона змішуємо блендером до отримання однорідної маси. Солимо, перчимо і ще раз все перемішуємо.
7. Змішуємо всі порізані інгредієнти, додаємо зелений горошок та креветки.
8. Заправляємо салат власноруч приготованим майонезом і знову добре перемішуємо.

Страва готова, прикрасьте її зеленню та креветками.

• Якщо ви використовуєте в олів'ї свіжі огірки, нарізавши та посоливши, дайте їм трохи стекти. Так ви позбавите страву від зайвої рідини.
• Не поспішайте заправляти салат майонезом, якщо варені овочі ще не охолонули. Торкнувшись із теплом, соус «потече», і салат не виглядатиме свіжим.
• Намагайтеся завжди використовувати майонез домашнього приготування, за його допомогою смак олів'є буде доведений до досконалості.
• Змішуйте нарізку з|із| соусом тільки безпосередньо перед подачею.
• На довгий термін зберегти салат у холодильнику допоможе харчова плівка, якою ви накриєте ємність з олів'є.

Які продукти додають до салату Олів'є

Для приготування Олів'є в залежності від рецепту використовують різні інгредієнти. Однак є ті, які мають бути присутніми у будь-яких варіантах. Це – картопля у «мундирі», варені яйця, зелений горошок та майонез. Інші компоненти беруть на вибір:

• «М'ясним» компонентом у салаті може бути яловичина, птах, ковбаса (частіше докторська), шинка, копчений балик, креветки або краба. Ці продукти використовують у вареному, смаженому чи копченому вигляді.
• Кислинку в салаті забезпечують солоні огірки чи каперси.
• Нотка свіжості утворюється завдяки включенню до складу свіжих огірків або зелені – цибулі, петрушки, кропу.
• Додатково додають свіжу або варену моркву і навіть яблука.

Це цікаво! В оригінальному рецепті Олів'є використовували креветки, а коли страва стала популярною, як економію креветки стали замінювати морквою, що хоча б зовні маскувало відсутність дорогого компонента.

Історія створення салату Олів'є

Думка про створення цієї народної страви до французького кулінара Олів'є прийшла не одразу. У своєму ресторані «Ермітаж», який перебував у Москві, він подавав набір морепродуктів із овочами. У центрі набору знаходився дивовижний на той час соус – майонез. Проте не тверезі купці перед вживанням постійно змішували все, що лежало на блюді.

Така поведінка сильно дратувала Олів'є, але згодом він зрозумів, що простіше подавати всі інгредієнти змішаними та заправленими майонезом.

Як приготувати салат Олів'є: відео

На відео нижче актор Костянтин Жук розповідає про свій спосіб приготування салату Олів'є.