Суфле з курки, як у садку. У процесі приготування ароматної та ніжної страви

М'ясо вводять у раціон малюка з восьми місяців у вигляді монокомпонентного пюре. У м'ясі міститься велика кількість білка, так необхідного для його зростання та розвитку, а також залізо, цинк, кальцій, фосфор, вітаміни групи В та амінокислоти.

Однорічному малюкові необхідно включати до раціону більш складні м'ясні страви. Так як дитині ще важко розжувати і переварити шматочки м'яса, суфле найкраще підходить для дитячого харчування. Воно схоже на запіканку, але легше та ніжніше. Таку страву діти зазвичай їдять із великим задоволенням та апетитом.

Малюкові, який ще погано вміє жувати, можна запропонувати м'ясне суфле; як правило, ця страва діти їдять з великим задоволенням

Загальні принципи приготування суфле

Батьківщиною суфле вважають Францію. Спочатку так називали повітряний десерт, приготований із пишно збитих білків. Згодом з'явилися несолодкі різновиди - м'ясні, рибні, овочеві. У наші дні суфле може бути як десертом, так і основною стравою. Головний продукт для приготування солодкого варіанта – сир, змішаний зі сметаною, молоком, крупами, ягодами чи фруктами. Як другий - суфле можна приготувати з м'яса, печінки, риби.

Основний принцип приготування полягає в наступному: білки відокремлюють від жовтків і збивають у міцну піну, а жовтки змішують з іншими інгредієнтами. Потім усі з'єднують, перемішують і запікають у духовці або мультиварці. Це універсальний рецепт, його можна варіювати на власний розсуд. Багато матусь воліють готувати їжу для дитини на пару. Парові суфле кращі, оскільки вони виходять соковитіше і м'якше.

Рецепти для дитячого меню

Ця стаття розповідає про типові способи вирішення Ваших питань, але кожен випадок є унікальним! Якщо Ви хочете дізнатися у мене, як вирішити саме Вашу проблему – поставте своє питання. Це швидко та безкоштовно!

Для харчування дитини в 1 рік добре підходять нежирні сорти м'яса: птах (курка, індичка, перепілка), кролятина, яловичина, телятина, а також яловича або куряча печінка (рекомендуємо прочитати:). Будь-який рецепт можна підредагувати з огляду на ті продукти, що у вас є, або які більше любить дитина.

Баранину та жирну свинину малюкам краще не їсти – це м'ясо важко засвоюється і погано перетравлюється дитячим організмом. Вкрай небажано використовувати в дитячій кухні приправи та спеції. Виняток – сіль, але у дуже малій кількості.

Варіантів приготування суфле безліч. Його готують з м'яса, риби, сиру, овочів, м'яса з овочами, риби з сиром та ще багато інших поєднань.

М'ясне суфле у духовці

Це класичний варіант суфле. Його можна доповнювати різними овочами та зеленню. Також у цей рецепт можна включити вершки.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г сирої яловичини;
• одна скибочка батона;
• одне велике або два дрібні яйця;
• 2 ст. л. молока;
• вершкове масло.

Приготування:

1. М'ясо добре промити під проточною водою, видалити з нього жир, хрящі, плівки. Відварити до готовності та остудити.
2. З батона зрізати кірку і замочити в молоці або кип'яченій воді для набухання.
3. М'ясо подрібнити, додати до нього розмочену булку, молоко, жовток та олію, все перемішати, а краще пробити блендером до однорідності.
4. Білки охолодити, збити та ввести у фарш. Акуратно все розмішати.
5. Потім перекласти масу на деко або силіконові формочки, змащені маслом. Запікати в духовці 30 хвилин|мінути| при температурі 180-200 С.

Яловиче суфле в мультиварці

Ще один оригінальний рецепт корисного яловичого суфле зі сметаною. Цей дієтичний варіант з нежирного м'яса буде корисним для дітей і дорослих, які дотримуються дієти або мають проблеми зі шлунково-кишковим трактом.

Необхідні інгредієнти:

• 200 г яловичини;
• 4 ст. л. сметани;
• 2 курячі яйця;
• вершкове масло;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Яловичину зачистити від жиру та плівок, дрібно порізати. Білки відокремити від жовтків.
2. Змішати м'ясо, сметану та жовтки. Пюрувати суміш блендером. Додати сіль|соль|.
3. Збити білки в окремому посуді. Додати їх до м'ясної суміші та перемішати.
4. Форми змастити олією, наповнити їх майбутнім суфле. Помістити у мультиварку.
5. У чашу мультиварки влити 1 літр води. Вибрати режим "На пару", готувати 45-50 хвилин.

Суфле з печінки в пароварці

Необхідні інгредієнти:

• 350 г печінки;
• одне яйце;
• чверть склянки молока;
• 40 г батона;
• сіль.

Приготування:

1. Печінку промити, видалити все зайве.
2. Додати до печінки батон, яєчний жовток та залити все молоком. Трохи посолити. Змішати блендером до одержання однорідної маси.
3. Білок збити окремо в міцну піну і додати|добавляти| в печінковий фарш, після чого перемішати все ложкою, намагаючись зберегти легкість майбутнього суфле.
4. Далі потрібно викласти масу в силіконові форми, заповнивши їх приблизно на три чверті і укласти їх на кошику-пароварці.
5. Додати в чашу мультиварки воду, виставити програму «Пароварка» та час приготування – 30 хвилин – і чекати, поки приготується смачний та корисний обід.

складові

• куряче філе – 600 г;
• яйця – 4 шт.;
• кефір – 300 мл;
• борошно – 2 стіл. ложки без гірки;
• олія вершкове - 100 г;
• морквина – 70 г;
• сіль.

Час приготування – 1,5 год.

Вихід – 5-6 порцій.

Традиційний рецепт приготування суфле курячого, як у дитячому садку, передбачає додавання в курячий фарш молока або вершків. Пропонуємо трохи урізноманітнити рецепт і приготувати суфле з курячої грудки для дітей без молока, але з додаванням кефіру. Бажано також покласти моркву. Вона не тільки покращить смак, а й зробить страву яскравішою та апетитнішою.

Для дітей до трьох років краще приготувати куряче суфле в мультиварці на пару, а старшим дітям неодмінно сподобається куряче суфле в духовці, рецепт з фото покроково якого викладено нижче.

Як приготувати суфле з курки як у дитячому садку - покроковий рецепт

Спочатку потрібно підготувати всі продукти, перелічені у списку інгредієнтів. При бажанні до них можна додати спеції, наприклад, мелений чорний перець. Кефір бажано взяти жирний, щонайменше 3,2 % жирності.

Перед початком приготування курячого суфле для дітей у духовці потрібно відварити м'ясо. Зручно це зробити напередодні готування. Відварювати куряче філе потрібно у солоній воді, можна з додаванням лаврового листа. Відварене філе треба пропустити через м'ясорубку (для ніжнішої консистенції можна навіть двічі). Потім акуратно відокремити жовтки від білків і додати жовтки в перекручене м'ясо. Туди ж насипати дрібку солі і, за бажання, трохи спецій. Все добре перемішати.

Потім потрібно помити, почистити і потерти на дрібну моркву терку. У невеликій каструльці розтопити вершкове масло|мастило| і викласти туди моркву. Проварити її в маслі близько 5 хв, щоб вона стала м'якою.

Борошно трохи обсмажити на сковороді на маленькому вогні. Потім поступово влити в борошно кефір, постійно розмішуючи грудочки, що утворилися. Прихильники традиційної рецептури можуть розводити борошно гарячим молоком.

Додати підготовлену морквину та соус у м'ясний фарш.

Залишається збити білки (до стану стійкої піни), додати їх до інших компонентів і добре перемішати. Саме добре збиті білки є важливою умовою вдалого суфле із курячого фаршу. У духовці завдяки збитим білкам суфле збільшується в об'ємі і стає більш пишним.

Увімкнути духовку, виставивши в ній температуру 180 градусів. Форму для випікання змастити шматочком вершкового масла|мастила|. Можна застелити форму папером для випічки, який теж треба змастити олією. У форму викласти приготовлену суміш, розрівняти її верх і поставити в духовку на 30 хв.

Після цього духовку вимкнути, але форму не виймати, т.к. суфле з курки в духовці рецепт рекомендує остуджувати поступово. Виріб, що практично остигнув, потрібно перекласти на блюдо і порізати на порційні шматочки.

Ось і готовий рецепт суфле з курячої грудки в духовці - з фото та докладним описом усіх кроків.

Бажаємо приємного апетиту!

Як приготувати куряче суфле? Рецепт, як у дитячому садку, слід зберігати всім молодим мамам та господиням у своїй кулінарній книзі. Адже така страва відмінно підходить для харчування малюка, якому складно пережовувати жилисте м'ясо, і він потребує їжі пюреподібної консистенції.

Ніжне куряче суфле: покроковий рецепт

Існує кілька способів того, як приготувати смачне куряче суфле. У даному розділі ми представимо вам найбільш популярний рецепт, яким часто користуються кухарі дитячих садків та ясел. Завдяки цьому методу, ви зможете швидко і легко приготувати неймовірно смачну страву, яку оцінить не тільки ваша дитина, але і всі члени сім'ї.

Так, як робити куряче суфле? Рецепт, як у дитячому садку, передбачає використання таких продуктів, як:

• куряче філе свіже охолоджене трохи більше 300 г;
• велике сире яйце 1 шт.;
• молоко свіже не надто жирне близько 100 г (застосовувати для приготування молочного соусу);
• борошно світле приблизно 10 г (використовувати для соусу);
• масло вершкове 10 г (застосовувати для соусу).

Обробка м'яса

Як зробити куряче суфле? Рецепт, як у дитячому садку, потребує ретельної обробки м'яса птиці. Його необхідно добре промити, а потім викласти в каструлю з водою і довести до кипіння. Після цього з бульйону потрібно прибрати пінку, посолити його, прикрити кришкою і варити протягом 40 хвилин (якщо філе було свіже та молоде).

Після закінчення зазначеного часу біле м'ясо слід вийняти з бульйону та остудити. Згодом з нього необхідно зняти шкірку та прибрати всі кісточки. Що стосується м'якоті, то її рекомендується крупно нашаткувати, щоб надалі продукт було зручно збивати в блендері.

Робимо молочний соус

Суфле, як у дитячому садку, потребує обов'язкового використання смачного молочного соусу. Для його приготування необхідно взяти маленьку каструльку та повільно розтопити в ній вершкове масло (щоб не пригоріло). Далі посуд з кулінарним жиром потрібно прибрати убік і додати до нього світле борошно. Добре перемішавши інгредієнти, ви повинні досягти повного зникнення всіх грудочок.

Після описаних дій отриману масу потрібно повільно ввести тепле нежирне молоко. У цьому продукти слід безперервно заважати, домагаючись однорідної консистенції.

На завершення каструльку із молочним соусом необхідно знову поставити на вогонь і довести вміст до кипіння. Протягом 2 хвилин інгредієнти необхідно активно заважати, а потім прибрати з плити. Цей процес сприятиме загусання соусу.

Змішуємо інгредієнти

Щоб зробити смачне суфле, як у дитсадку, необхідно використовувати хороший блендер. У його чашу слід помістити раніше відварене куряче філе, а також молочний соус та яєчний жовток. Усі компоненти потрібно ретельно збити до однорідної маси. Після цього необхідно ввести яєчний білок. Однак його слід попередньо збити до стану міцної та стійкої піни. Саме завдяки цьому інгредієнту куряче суфле стане пишним, ніжним, м'яким та дуже смачним.

За бажання в готову масу можна додати трохи солі.

Термічна обробка

Тепер ви знаєте, що треба зробити, щоб приготувати куряче суфле. Рецепт, як у дитячому садку, рекомендує готувати цю страву в пароварці. Адже тільки так ви отримаєте дуже ніжний та поживний обід, який буде корисним вашій дитині.

Таким чином, чашу для варіння рису слід ретельно змастити оливковою олією, а потім викласти масу з курячих грудок, яєць і молочного соусу. Поставивши ємність у пароварку, її потрібно щільно закрити та встановити таймер хвилин на 27. За цей час суфле має повністю схопитися.

Як подавати до обіднього столу?

Як бачите, немає нічого складного в тому, щоб у домашніх умовах приготувати куряче суфле, як у ясельках/садку. Після того, як пароварка завершить свою роботу, чашу для рису слід вийняти і трохи остудити вміст. Далі суфле потрібно нарізати на порційні шматочки та розкласти по блюдцям. Подавати таку страву до столу бажано разом із солодким киселем або чаєм. Приємного вам апетиту!

Смачні рецепти суфле з курки у духовці

Вище ми розглянули класичний варіант того, як приготувати куряче суфле у пароварці для маленьких дітей. Якщо ж ви хочете нагодувати цією стравою всіх членів вашої родини, то пропонуємо зробити її трохи інакше. У дитячому садку такий обід подають у старших групах, оскільки він виходить трохи грубуватим.

Отже, нам потрібно:

• картоплини середні 2 шт.;
• філе курки без шкіри та кісточок близько 400 г;
• яйця сирі крупні 2 шт. (окремо використовується жовток та білок);
• білий хліб несолодкий 1 невеликий шматочок;
• молоко нежирне - 1/2 склянки;
• сіль йодована використовувати за смаком.

Готуємо продукти

Як приготувати курячі куртки? Куряче суфле, рецепт якого ми розглядаємо, робиться нітрохи не складнішим за попередню страву. Спочатку біле м'ясо птиці слід ретельно помити, а потім викласти в блендер і подрібнити в однорідну кашку. Далі потрібно почистити сиру картоплю і натерти її на великій тертці. Що стосується хліба, його необхідно розламати на шматочки, викласти в глибоку піалу і залити нежирним молоком. Борошно виріб має ретельно розмочитися.

Крім того, потрібно розділити білки і жовтки по різних посудах. Останній інгредієнт можна одразу ж додати до м'яса. Перший необхідно сильно збити за допомогою міксера або звичайного віночка.

Приготування м'ясної основи

Обробивши всі компоненти, в одній чаші слід поєднати подрібнені курячі грудки, яєчні жовтки, м'якуш білого хліба, вимоченого в молоці, сіль і натерті картоплини. Отримавши однорідну м'ясну масу, необхідно ввести збиті до міцної піни білки. У результаті ви повинні отримати дуже пишну і ніжну основу, яку слід відразу ж піддати термічній обробці.

Запікаємо в духовці

Перш ніж помістити м'ясну масу в духовку, слід викласти у форму, змащену маслом. До речі, деякі господині готують суфле у посудах для маффінів.

Таким чином, наповнену форму або формочки потрібно відправити в розігріту духову шафу. Запікати куряче суфле бажано протягом півгодини за 180 градусів. За цей час страва стане пишною і дуже смачною.

Подаємо суфле до обіднього столу

Зробивши суфле з курки та картоплі в духовці, його слід трохи остудити, а потім нарізати і викласти на тарілочки. Додатково до такого обіду можна подати будь-який гарнір (гречку, рис, тушковані овочі та ін.). Смачного!

Коли дитині виповнюється 1 рік, її раціон зазнає значних змін. Маля більше не немовля, але ще й не доросле, тому до харчування в цей важливий перехідний період пред'являються особливі вимоги. Їжа має бути легкою, дієтичною та збалансованою, без шкідливих добавок. Крихітці необхідно щодня отримувати не менше 100 г м'яса. Краще, якщо воно буде досить м'яким, однорідним та приготованим на пару. Розглянемо найбільш вдалі рецепти приготування корисного для всієї родини та дуже ніжного м'ясного суфле, як у дитячому садку.

1. Як основу страви рекомендується вибирати пісні сорти м'яса: яловичину, кролика, індичку, куряче філе, субпродукти (печінка, серце). Жирну свинину та баранину необхідно уникати, тому що дитячий шлунок ще не здатний їх переварити.
2. Основний інгредієнт будь-якого рецепту можна в рівній пропорції замінити тим м'ясом, яке є, або сумішшю сортів.
3. Для дитячого меню м'ясо найчастіше заздалегідь відварюється перед запіканням. У сирому вигляді можна використовувати тільки куряче філе, загальний час термообробки в цьому випадку трохи зростає.
4. Невелика кількість доданих у фарш овочів (морква, кабачок) додадуть додаткову м'якість і приємний ніжний смак.
5. М'ясне суфле для дитини не повинно містити спеції, лавровий лист, цибулю, часник. Виняток становить сіль у кількості приблизно 1 г для відварювання компонентів страви.
6. Всі продукти мають бути виключно свіжими.
7. Готувати та подавати суфле рекомендується у силіконових або керамічних порційних формах обсягом 150-200 г.
8. Запікати страву можна в духовці, мультиварці або пароварці, незалежно від рецепту. У цьому випадку загальний час приготування та температурний режим змінюватимуться відповідно до типових налаштувань та режимів приладів.

Класичний рецепт із яловичини

Необхідні інгредієнти:

• 300 г сирої яловичини;
• одне велике або два дрібні яйця;
• один шматок батона або черствої булки;
• 2 ст. л. молока;
• трохи вершкового масла для змащування.

Обробити м'ясо: вимити в проточній воді, зрізати хрящі, жир та плівки, ретельно проварити і дати охолонути до кімнатної температури. З булки зрізати жорстку скоринку, нарізувати|нарізати| на смужки і опустити в тепле молоко або кип'ячену воду для розбухання. З'єднати хліб і молоко з подрібненою яловичиною, олією та жовтками, розтерти до однорідності вручну або за допомогою блендера. Охолоджені білки збити до одержання піни та ввести в основну масу невеликими порціями. Акуратно перемішані інгредієнти розподілити по змащеним формах і запекти протягом півгодини в духовці при температурі близько 180-200 °С.

Суфле з манкою та морквою

Необхідні інгредієнти:

• 650-700 г філе курки або індички;
• 65-70 г сирої моркви;
• 2 яйця;
• півсклянки молока;
• 20-25 г вершкового масла|мастила|;
• 20 г манки.

Залити манну крупу трохи підігрітим молоком і дати розбухнути протягом деякого часу. Ретельно вимити філе курки або індички, видалити жир, хрящі та прожилки, прокип'ятити у воді до готовності. Подрібнити моркву, додати охолоджене та нарізане на довільні шматочки м'ясо, два жовтки та підігріте вершкове масло, змішати інгредієнти в чаші блендера до отримання пастоподібної консистенції. Потім додати піну з білків та перемішати до однорідного стану. Розкласти в порційні форми і запікати приблизно 30 хвилин при 195-200 °С.

Необхідні інгредієнти:

• 100-120 г яловичини (кролика чи філе птиці);
• одне яйце середнього розміру;
• 2 ст. л. нежирної сметани;
• вершкове масло для обробки форми.

Промити м'ясо, видалити жир та плівки, дрібно нарізати. Додати жовток та сметану, подрібнити до однорідного стану блендером. Обережно з'єднати отриману масу із збитим у високу піну білком і перемішати. Розкласти суміш у змащені форми і випікати на пару під закритою кришкою 40-45 хвилин.

Суфле з яловичини з сиром та сиром

Необхідні інгредієнти:

• 200 г дієтичної яловичини чи телятини;
• 50 г знежиреного сиру;
• 15-20 г негострого сиру;
• одне яйце середнього розміру;
• 1 ст. л. молока;
• невеликий шматочок батона;
• кілька крапель соняшникової олії.

Шматок яловичини вимити, зрізати плівки та зварити до повної готовності. Після охолодження пропустити м'ясо із сиром через м'ясорубку. Відокремити білок від жовтка, з батона зрізати скоринку і замочити в молоці кілька хвилин. Додати до сирно-м'ясної суміші жовток та розм'якшений хліб, потім збитий білок. Ретельно змішати всі компоненти, перекласти в змащені форми для запікання, присипати тертим сиром за бажанням. Готувати на пару під кришкою або в духовці при 200 °С протягом 25-30 хвилин.

Замість сиру та батону можна покласти 1-2 ложки заздалегідь приготовленої рисової каші.

Суфле на м'ясному бульйоні

Необхідні інгредієнти:

• 450 г телятини;
• 120-140 г неміцного м'ясного бульйону;
• 2 яйця;
• 20-25 г борошна;
• 20-25 г вершкового масла|мастила|.

Телятин промити, зняти плівки, відварити до готовності і нарізати шматочками. Викласти в чашу блендера, туди ж додати заздалегідь зварений та охолоджений м'ясний бульйон, яєчні жовтки, олію та борошно. Ретельно подрібнити всі інгредієнти до однорідності. В кінці додати піну з білка і обережно перемішати отриману суміш. Заповнити їй змащені формочки для запікання і готувати суфле на пару під закритою кришкою протягом півгодини.