Як швидко зварити горох: корисні поради. Горох: секрети швидкого варіння

Цілий сухий горох вариться 2-2,5 години, а то й довше: все залежить від сорту та потрібної вам консистенції. Подрібнений готуватиметься 1–1,5 години.

Якщо попередньо замочити горох, насіння розбухне, стане м'яким, час приготування скоротиться. Цілі горошини варитимуться 40–60 хвилин, подрібнені – 30–45 хвилин.

Як ще прискорити процес

1. Не соліть відразу: в солоній водігорох вариться довше. Тож краще класти сіль у самому кінці.
2. Після закипання додайте в горох пару ложок олії.
3. Через 10-15 хвилин після закипання всипте по 1/2 чайної ложки соди на кожні 2 літри води. Так горох стане м'яким вже за 5–7 хвилин. Але будьте обережні: якщо з содою переборщити, смак страви може зіпсуватися.

Як варити горох у каструлі

Обов'язково переберіть крупу: викиньте зіпсовані горошини і дрібне каміння. Після цього замочіть насіння у чистій холодній водіна 5-8 годин. Довше не варто: горох може закиснути. Коли вийде час, перевірте, чи достатньо розбухли зерна. Якщо ні, злийте стару воду, налийте чисту і зачекайте ще годину-півтори.

На 300 г гороху потрібно 2-3 л води.

Перед варінням промийте горох і покладіть у каструлю з товстими стінками та дном: у такій у вас нічого не пригорить. Налийте чистої водитак, щоб вона була вище зерен на 1 см.

Поставте каструлю на повільний вогонь. Коли з'явиться піна, зніміть її столовою ложкою або шумівкою.

Повністю закривати каструлю кришкою не варто: залиште щілинку, щоб виходила пара. Якщо вода википає, долийте окріп. Холодну воду вливати не можна, інакше смак страви зіпсується.

Оскільки горох швидко пригорає, його потрібно періодично помішувати. Починати можна, коли перестане з'являтися піна.

Якщо горох розварився, а вода ще не википіла, вогонь додавати не варто, інакше горох затвердіє та страва втратить свій смак. Якщо вода залишилася, просто злийте її або залиште википати на повільному вогні при відкритій кришці.

Перш ніж вимкнути плиту або одразу після цього, посоліть горох. Якщо вам потрібно пюре, розімніть насіння товкачем або блендером, не чекаючи остигання страви: так не буде грудок.

Готову кашу заправте вершковим або олією або жирними вершками. Прикрасьте зеленню.

Як варити горох у мультиварці

Очищений від сміття та промитий горох засипте в мультиварку та залийте водою у пропорції 1:2.

Поставте режим "Гушіння" або "Каша" на 2 години, якщо горох попередньо не замочувався, і на 30-40 хвилин, якщо замочувався.

За 10 хвилин до готовності посоліть горох і додайте в нього рослинне або вершкове масло.

Як урізноманітнити горохову кашу

складові

• 1 склянка сухого гороху;
• сіль за смаком;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 болгарський перець;
• рослинна олія- для смаження;
• 100 мл нежирних вершків;
• зелень.

Приготування

Зваріть горох так, як описано вище. Очистіть овочі. Моркву натріть на середній тертці, цибулю дрібно нарізайте, перець наріжте кубиками. Викладіть овочі на сковороду, посоліть і обсмажте на олії.

До готової горохової каші додайте вершки і зробіть пюре за допомогою товкушки або блендера. Розкладіть по тарілках, зверху додайте овочі та прикрасьте зеленню.

складові

• 1 ½ склянки гороху;
• 300 г;
• 1 цибулина;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування

Зваріть горох. Тушонку покладіть у миску, приберіть зайвий жирта рідина. Цибулю поріжте півкільцями і обсмажте на олії до золотистого кольору. Покладіть до цибулі тушонку і обсмажуйте ще 10-15 хвилин. Додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець, добре заважайте, накрийте кришкою і тушкуйте 5 хвилин|мінути|. До тушонки додайте|добавляйте| горох, перемішайте і потримайте на вогні 3 хвилини.

складові

• 2 склянки гороху;
• сіль за смаком;
• 2 цибулини;
• 400 г грибів;
• 3 столові ложки олії.

Приготування

Зваріть горох. Цибулю почистіть і наріжте півкільцями. помийте та наріжте. На рослинному маслі обсмажте цибулю до золотистої скоринкипотім додайте гриби. Обсмажуйте 10 хвилин, посоліть.

У приготовлений горох викладіть цибулю та гриби, перемішайте. Накрийте кришкою і залиште нудитися 20 хвилин. Подавайте до столу із зеленню.

Горох - дуже корисний продукт. Крім того, з нього виходять смачні та поживні страви- каші, супи та гарніри. Але не завжди виходить правильно зварити горох- то він недовариться, то перевариться, то вариться настільки довго, що починає пригоряти до каструлі. Як правильно варити горох, щоб він вийшов смачним?

Замочування гороху

• Замочувати горох перед варінням необхідно для того, щоб він швидше зварився та був смачним.
• Замочувати слід у холодній воді. Час замочування – близько 7 годин. Можна залишити замочуватись горох і на ніч.
• Води для замочування потрібно стільки, щоби вона покривала горох на один див.
• Більш ніж на ніч замочувати горох не слід. Це пояснюється тим, що замочений на більш довгий термінгорох закисне.

• Якщо ви хочете, щоб у страви, яку ви готуватимете, був яскраво виражений «гороховий» запах, не слід його попередньо замочувати.
• Перед тим, як варитимете горох, воду, в якій він замочувався, слід злити.

Якщо ви забули замочити горох на ніч, не засмучуйтесь! Що робити в цьому випадку, читайте у статті Як швидко зварити горох?

Як варити горох?

• Для варіння гороху потрібно взяти свіжу воду.
• Ідеально горох звариться у м'якій воді. Якщо є можливість - попередньо пом'якшіть воду для варіння гороху.
• Коли горох варитиметься, регулярно помішуйте його. Інакше горох може пригоріти.
• Варити горох слід доти, доки википить вся вода. Проте слід збільшувати вогонь для прискорення процесу. Якщо горох вже зварився, а вода в каструлі ще залишилася, можете зняти кришку для якнайшвидшого википання води.
• Якщо ви варите горох на суп, воду, в якій він варився, - залишайте, не чекайте, поки вона википить. Сам горох – пробуйте на готовність.
• Солити горох слід наприкінці. Якщо посолити його на початку варіння, він варитиметься набагато довше.
• Деякі радять додавати у горох соду, щоб він швидше зварився. Але найкраще не робити цього, тому що горох, варений із содою, набуває характерного «содового» запаху та присмаку.
• Якщо в процесі варіння гороху додати в каструлю олію, горох звариться швидше. А вершкове масло, додане в гороховий суп, надає йому неповторного смаку.

Як зварити смачний гороховий суп?

Склад:

1. Вода – 3 л
2. Горох цілий – 1 ст.
3. Картопля - 4-5 середніх шт
4. Копченості – 300-400 г
5. Морква - 1 шт
6. Цибуля - 2 шт
7. Вершкове масло - невеликий шматочок
8. Сіль, зелень – за смаком

Приготування:

Копченості варимо до готовності, витягаємо з бульйону. Засипаємо горох, варимо приблизно близько години. Виймаємо горох, протираємо його через сито до пюре, знову опускаємо в бульйон. Чистимо, нарізаємо картоплю, опускаємо в бульйон, варимо близько десяти хвилин. Цибулю дрібно ріжемо, морквину натираємо на великої тертці, все обсмажуємо на сковороді з олією. Потім додаємо овочі в бульйон. Варимо ще десять хвилин. Солимо. За п'ять хвилин до готовності додаємо дрібно посічену зелень. Після того, як зняли суп із вогню, додаємо в нього невеликий шматочок вершкового масла.

Якщо ви приготуйте гороховий супточно за наведеним вище рецептом, він вийде вище всяких похвал!

Як приготувати горохову кашу?

Склад:

1. Горох

Приготування:

Непромитий горох заливаємо холодною водою, і залишаємо замочуватися на термін близько десятої години. Після закінчення зазначеного часу воду зливаємо, горох відкидаємо та промиваємо. Засипаємо його в каструлю, заливаємо теплою підсоленою водою, щоб вона на два пальці покривала горох. Доводимо до кипіння, потім зменшуємо газ до мінімуму і варимо приблизно п'ятдесят хвилин. Весь цей час каша знаходиться під кришкою, а ми її час від часу помішуємо. Після закінчення зазначеного часу горохова каша готова. Якщо ви хочете отримати горохове пюре можна розім'яти готову кашу.

На Русі горох завжди був дуже затребуваним продуктом. З нього робили безліч смачних страв. Однак згодом він втратив свою популярність. У нашій статті йтиметься про те, як приготувати всілякі стравиз гороху: сухого, зеленого, нуту тощо.

Горох у культурі різних країн

Страви з гороху користуються популярністю у всьому світі. Раніше з нього варили не лише кашу та суп. У ході були кисіль і навіть горохова локшина. У наші краї мода на цю культуру прийшла із Франції. Там горохова юшка з шинкою подавалася навіть на королівський стіл. У Японії зеленими зернятками виганяли злих духів. Там досі напередодні Нового року підтримується традиція: люди розкидають горох по підлозі, примовляючи: "Щастя до хати, чорти - геть". На Близькому Сході з цієї бобової культуриі кунжутного насінняготують паштет Хумус. В Англії з неї роблять пудинг, а в Азії - піджарку зі спеціями та сіллю. У нашій країні деякі страви з гороху незабутньо забуті. І дарма, адже в цьому продукті міститься багато корисних речовин.

Про користь гороху

Харчова цінність цієї бобової культури є дуже високою. За вмістом білка вона може замінити м'ясо. Крім того, горох легко засвоюється організмом та покращує обмінні процеси в ньому. Він також зміцнює вплив на стінки судин, знижує ризик виникнення інфаркту, онкозахворювань, гіпертонії; уповільнює старіння всього тіла. Крім того, страви з гороху дуже низькокалорійні. У ста грамах сухих зерен міститься 149 кілокалорій. Енергетична цінність вареного продукту вдвічі нижча. У гороху присутні незамінні амінокислоти, аскорбінова кислота, вітаміни групи В та РР, клітковина, каротин, крохмаль. У ньому чимало корисних мікро- та макроелементів: молібден, залізо, марганець, фосфор, кальцій, калій.

Вибір та зберігання

Перед тим як готувати страви з гороху, слід дізнатися, як вибирати та зберігати цей продукт. Сухі якісні зерна повинні мати невелику величину – 3-4 міліметри в діаметрі. Їм властиве зелене або яскраво-жовте забарвлення. Більше великі розміригорошин – ознака малоапетитного кормового сорту. Лущений горох повинен продаватися у міцній упаковці, що захищає його від згубного впливу вологи. Страви з гороху сухого користуються найбільшою популярністю у росіян. Цей продукт зберігає свої унікальні властивостікілька місяців при правильному зберіганні. Його потрібно тримати в сухому місці у герметичному контейнері ( скляній банку). На дно ємності варто покласти невеликий мішечок із тканини, наповнений сіллю. Це врятує горох від згубної вологи.

Салат зі спаржі з горошком. складові

Інгредієнти:

• сухий горох – 2 склянки;
• манна крупа - 4 столові ложки;
• панірувальні сухарі - 5 ложок столових;
• яйце куряче - 2 штуки;
• цибуля - 1 штука;
• рослинна олія, сіль - за смаком;
• чорний перець мелений - за смаком.

Зрази горохові. Спосіб приготування

1. Насамперед горох потрібно замочити на ніч, а потім його ретельно промити.
2. Далі продукт необхідно залити водою та варити в каструлі приблизно годину.
3. Потім зайву рідину слід злити, а готовий горохзмішати з вареною манкою і з'єднати зі смаженим на соняшниковій оліїцибулею.
4. Тепер інгредієнти потрібно пропустити через м'ясорубку, додати до них курячі яйця, посолити та поперчити.
5. З горохової суміші необхідно сформувати зрази. Їх слід обваляти в панірувальних сухарівта обсмажити на сковорідці до отримання золотистого кольору.

Страва готова!

Приготування в мультиварці

Зазвичай від однієї до півтори години готуються страви з гороху. У мультиварці їх робити набагато зручніше: можна не побоюватися, що страва підгорить. Головне, задати відповідний режим та необхідний час приготування. Причому горох вариться у мультиварці хвилин на двадцять довше, ніж у звичайній каструлі. На виході ви можете отримати досконалий продукт: чудове овочеве пюре, найсмачнішу горохову кашу, а також масу інших дивовижних страв. Експериментуйте, і у вас все вийде!

Тепер ви знаєте, як приготувати деякі блюда з гороху. Побалуйте себе та своїх близьких. Смачного!

Горох не лише поживний продуктале дуже корисний. Багато господинь включають його в раціон, готують супи та каші, салати, запіканки і навіть пудинги. Щоб зберегти корисні властивостіпродукту необхідно правильно його приготувати. Але процес варіння відрізняється залежно від виду та стану бобової рослини.

Як правильно варити горох – принципи приготування

Приготувати смачна страваз гороху можливо, якщо правильно використовувати особливості плодів та технологію варіння.

• Спершу переберіть бобові. Видаліть сміття, зіпсовані зерна з потемненнями та дефектами.
• Принцип приготування сухого, подрібненого, зеленого та замороженого гороху відрізняється. Так сухі плоди перед приготуванням необхідно замочити у прохолодній воді. При цьому змінюйте кожні 15-20 хвилин. Так змиється горохове борошно, плоди будуть розсипчастими, швидко зваряться.
• Цілий горох замочується на 5 годин, а подрібнений на 2. Зелені плоди не вимагають попередньої обробки, вони відразу кидаються в киплячу воду.
• Потім зерна промиваються, заливаються прохолодною водою. Доведіть до кипіння, варіть в залежності від сорту та стану плодів.
• Уникнути тривалого вимочування можна, якщо використовувати для варіння мультиварку.
• Солити горох необхідно лише перед зняттям з вогню, щоб сіль надмірно не наситила його, що сповільнить варіння.

Як правильно варити сушений горох

Найчастіше на прилавках магазину можна зустріти круглі плодиу висушеному стані. Зовнішній шар гороху під час варіння відшаровуватиметься, прибрати який можна проціджуванням через сито.

• Після замочування, добре промийте плоди під проточною водоюі лише холодною.
• Залийте горох свіжою водою із розрахунку: 1 склянка бобових та три частини рідини.
• Встановіть каструлю на вогонь та доведіть до закипання води.
• Під час закипання утворюватиметься пінка. Знімайте її шумівкою.
• Після закипання рідини зменште вогонь і готуйте до м'якості гороху.
• Через півгодини спробуйте плоди на готовність.
• Коли зерна приготуються, посоліть (1/4 ч. л. на 1 ст. зерен).
• Цілий горох після приготування потребує проціджування та протирання. Так зовнішня оболонка не зіпсує смаку.
• Потім додайте вершкове масло і використовуйте як гарнір.

Як правильно варити подрібнений горох

• Такі плоди відрізняються від відсутності оболонки. Вони розрізані на дві частини, що відшліфовані. Приготувати його значно простіше, ніж круглі зерна. Час варіння скорочується вдвічі.
• Також зменшується кількість води. Розрахувати її просто: на кожну склянку зерен додавайте дві склянки рідини і лише у холодному вигляді.
• А ось рослинне масло необхідно додавати не після варіння, а під час закипання води.
• Готуйте плоди близько 30 хвилин. За потреби додавайте тільки гарячу водущоб нижній ряд бобових не пригорів.
• Готовий продукт не потребує додаткового промивання. Рідину злийте, використовуйте у такому вигляді.

Як правильно варити зелений горох

• Зелені плоди особливо цінні і відмінно підходять як гарнір. Його люблять багато господині, адже він не вимагає ніякої обробки, а також швидко вариться.
• Головна особливість приготування свіжого продукту– його додають у окріп, а не заливають холодною водою.
• Плоди варяться дуже швидко, тому пробувати його на приготування необхідно вже за п'ять хвилин після повторного закипанняводи.
• Ложечка цукру збереже колір оболонки плода, а гілочка м'яти додасть готової страви свіжості.
• Щоб не переварити та зберегти оболонку зеленого горошку, уважно стежте за процесом варіння.
• Зніміть каструлю з вогню, вимийте плоди у прохолодній воді, відкиньте на сито.
• Заморожений продукт вариться так само, як і зелений. Він не потребує розморожування. Але додавайте боби невеликими порціямищоб процес приготування не зупинився. Трохи збільште час приготування.

• Якщо зовнішня частина зерен зварилася, а центр все ще сирий, додайте сіль. Вона сповільнить варіння, що приведе плоди до готовності у середині.
• Щоб досягти консистенції пюре, додайте під час варіння гороху трохи соди. Але не варто використовувати її багато, загальний смак страви може змінитися.
• Обов'язково часто міняйте воду при замочуванні та не залишайте її на ніч. Інакше плоди закиснуть, що призведе до тривалого варіння та зіпсованого смаку.
• Зварений зелений горошокнеобхідно відразу опустити у холодну воду. Так ви зупините його розварювання. Зберігайте приготовлений продукт у холодильнику, а перед подачею проваріть його з вершковим маслом.
• Вимочуйте горох лише у прохолодній воді. Гаряча рідина зруйнує білок, який згорнеться, а це збільшить час варіння.
• Готувати плоди у воді, де вони замочувалися, не можна. Необхідно їх промити, інакше страва стане не смачною.
• Під час приготування вода може википіти. Додавайте тільки окріп, холодна сприятиме швидкому варінню зовнішнього боку гороху, а серцевина залишиться сирою.

Правильна технологія варіння гороху дозволить не лише зберегти корисні компонентиплодів, але й зробить страву смачною. Смачного!

Користь гороху для нашого організму важко недооцінювати: це пісна низькокалорійна їжа, багата корисним білком, вітамінами, мікроелементами, натуральними цукрамита антиоксидантами. Люди, які включили горох у свій звичайний раціон, можуть похвалитися чудовим обміном речовин, а також здоровим станом шкіри, волосся та нігтів.

З гороху та нуту ми варимо супи, каші, готуємо закуски та самостійні страви, додаємо їх у всілякі салати, а рибалки використовують варений горохдля того, щоб заманити рибу - ось лише кілька свідчень, наскільки це корисно і універсальний продукт. У новому огляді ми розповімо, як швидко та смачно приготувати горох, і неодмінно поділимося найкращими рецептами.

Якщо ви забули замочити горох перед приготуванням або у вас просто немає вільного часу на цю затяжну процедуру, розведіть в теплій воді 1/2 чайної ложки харчової соди, А в ній залиште замочуватися горох всього на 40-50 хвилин. Після цього ви можете варити горох, не побоюючись, що він вийде недостатньо м'яким.

Зазвичай весь процес варіння гороху займає близько двох годин. Обов'язкова умова - варіння на повільному вогні, інакше білок у гороху згорнеться, а готове блюдовийде твердим і спровокує у їжаків небажаний, неприємний метеоризм та почуття тяжкості після їжі. З цієї ж причини сіль додається при варінні наприкінці. Щоб уникнути пригорання, вибирайте посуд із товстими стінами та дном.

Якщо ви варите горох для супу і хочете, щоб він гарантовано розварився і вийшов м'яким, вибирайте подрібнений або колотий горох. Без замочування тут не обійтися: або залиште його на ніч, або скористайтеся експрес-способом, описаним вище.

Як швидко зварити горох у мультиварці

У мультиварці варити горох дуже зручно, а готова страва помітно відрізняється. приємним смакомі ідеальною консистенцією. Нехай цей спосіб приготування займе трохи більше часу, ніж зазвичай, зате ви можете "переключитися" на свої справи, доручивши всі турботи мультиварці, не побоюючись, що страва не вийде або пригорить.

Ви можете не замочувати горох: достатньо ретельно промити його в холодній воді, поки вона не стане прозорою. Додайте в чашу 2 склянки промитого гороху та 4–5 склянок води, посоліть. Чашу поставте в мультиварку, встановивши режим "Гушіння", і залиште готуватися протягом 2 годин. В результаті горох вийде провареним, м'яким та дуже смачним. Щоб страва не вийшла сухою та прісною, додайте в кінці приготування вершкове масло.

Як швидко зварити горох у мікрохвильовій печі

Швидко зварити горох без замочування допоможе мікрохвильова піч. Для того, щоб він став м'яким, поставте його варитися на 10 хвилин на максимальній потужності: ця проста процедура значно скоротить подальший час варіння.

Після цього залийте горох гарячою водоющоб вона повністю покрила його приблизно на пару сантиметрів. Додайте сіль та приправи, після чого поставте готуватися на 20 хвилин на високій потужності. За необхідності залиште блюдо нудитися під кришкою додаткові 10 хвилин.

Як правильно і швидко приготувати нут

Друга назва нуту – турецький горох. Це популярний продукт у вегетаріанської кухні, який славиться високою енергетичною цінністю, великим змістомбілка (на 100 г нуту - 20 г білка) і входить до складу таких популярних стравяк хумус і фалафель.

Щоб швидко підготувати нут для приготування тієї чи іншої страви, її потрібно замочити на кілька годин. Краще зробити це заздалегідь, щоб не витрачати багато часу, коли ви вже почнете щось готувати. Замочують його зазвичай на ніч у холодній воді у пропорції 1:4. Для деяких пюреподібних страв (наприклад, хумус) нут вариться близько 2 годин, в інших випадках - 1 год. Щоб він зварився швидше, використовуйте мультиварку або покладіть у каструлю дрібку соди.