Готуємо смачний гороховий суп. Гороховий суп із м'ясом

Гороховий суп прийшов до нас із давнини, але досі не втратив своєї актуальності. І не дивно, він ситний, смачний, поєднує в собі бобові, овочі та м'ясо, все багате на білки та корисні речовини. Те, що потрібно, щоб насититися на довгий час. Тепер це один із класичних супів, без якого не проходить обід у будь-якому будинку. Хоч раз на місяць, але ми його намагаємось готувати. І зрозуміло чому: рецепт приготування горохового супу настільки простий, що впорається з ним будь-який, навіть початківець, кулінар. Гороховий суп можна приготувати на м'ясному бульйоні, з копченостями і навіть пісним, тобто без використання будь-якого м'яса взагалі. Ще один із популярних видів приготування – гороховий суп пюре.

Невід'ємною складовою горохового супу буде лише горох, решта змінюється залежно від настрою, приводу, країни, де він готується і сімейних традицій. Ви не уявляєте, яке різноманіття варіантів горохового супу існує у світі, навіть більше ніж варіацій.

Є кілька секретів приготування смачного горохового супу:

1. Щоб горох був м'яким і смачним у супі, і його не довелося варити 3:00, необхідно заздалегідь замочити його холодною водою на тривалий термін. У середньому потрібно від 5 до 7 години, але можна замочити його і на ніч. Але при цьому не забудьте вранці його поставити варитися, інакше горох може почати закисати.
2. Замочувати горох необхідно лише холодною водою.
3. При замочуванні вода має покривати горох на 2 див.
4. Після замочування не використовуйте цю воду в суп, обов'язково злийте її, налийте нову холодну воду і вже варіть в ній горох далі.
5. Не соліть горох відразу, від солі вариться довше. Посоліть його ближче до кінця приготування супу, коли горох буде вже досить м'яким.
6. Щоб горох варився, можна додати в нього при варінні столову ложку рослинної олії. Це пришвидшить процес.
7. Додавання соди в горох прискорює його варіння, але суп буде з присмаком соди. Зважайте на це!

А тепер перейдемо до рецептів із фотографіями та докладними поясненнями, як зварити смачний гороховий суп.

Гороховий суп з копченими реберцями - рецепт класичний з фото покроково

Напевно, я не помилюся, якщо скажу, що гороховий суп з копченими реберцями - це найпопулярніший варіант приготування цієї першої страви в наші дні. Принаймні у нашій країні. Тут складно сперечається, тому що саме копченості першими спадають на думку при бажанні зварити гороховий суп.

Я знаю, що у багатьох сім'ях існують свої традиції приготування супів, у тому числі горохового. Можливо, саме у вашій його готували з куркою чи м'ясом, а може бути взагалі спітнілим. Але гороховий суп із копченими реберцями ви повинні обов'язково спробувати. Копчене м'ясо надає гороховому супу свого особливого неповторного аромату.

Реберця не так складно знайти в магазині. А ще їх незаперечним плюсом є те, що вони вже практично готові до вживання, їх не треба заздалегідь варити. Вони додаються в гороховий суп вже ближче до кінця приготування, щоб надати смаку та аромату бульйону.

На мій погляд це поєднання, горох і копченості, один із найвдаліших варіантів.

• сушений горох - 1 склянка,
• копчені реберця - 0,5 кг,
• картопля - 2-3 штуки,
• морква – 1 шт,
• цибуля - 1 шт,
• рослинна олія,
• сіль, перець, лавровий лист,
• зелень до смаку.

Приготування:

1. Склянку сушеного гороху, бажано колотого половинками, залийте холодною водою і залиште розмочуватися на кілька годин або на ніч. Час розмочування залежить від того, який сорт гороху ви використовуєте у супі. Деякі сорти, особливо зеленого кольору, не вимагають так багато часу.

2. З розмоклого гороху злийте воду і знову покладіть у каструлю. Залийте водою і поставте варитись приблизно на 30-40 хвилин. У процесі варіння частіше помішуйте, оскільки горох завжди прилипає до дна і може підгоріти. Також знімайте пінку, яка постійно утворюватиметься.

3. Картоплю почистіть та наріжте кубиками. Покладіть в каструлю з горохом і продовжуйте варити.

4. Цибулю дрібно наріжте кубиками або тоненькою соломкою, а моркву потріть на тертці. Ці шматочки повинні бути такого розміру, який ви любите бачити та їсти в супі. Наприклад, багато дітей не люблять велику цибулю в гороховому супі.

5. Копчені реберця поріжте на невеликі шматочки. Так, щоб було зручно їх їсти. Якщо реберця не великі, то при бажанні можна залишити довгі шматочки, але в моєму випадку, вони були надто великі.

До речі, замість копчених реберець можна використовувати інші види копченого м'яса, наприклад, окіст, карбонад та інші. Тут важливішим для смаку це виражений копчений смак і бажано натуральне копчення.

6. На сковорідці розігрійте масло, покладіть в нього цибулю і трохи її обсмажте, поки вона не стане прозорою. Потім додайте терту моркву і смажте далі на середньому вогні, поки морквина не розм'якшиться і трохи змінить колір.

7. Тепер покладіть у сковорідку реберця і теж їх злегка обсмажте разом із цибулею та морквою. Це не є обов'язковим кроком. Деяким подобається реберця відразу кидати в каструлю і варити. Обидва способи допустимі та на смак впливають зовсім небагато.

8. Коли картопля в каструлі майже звариться, можна додавати в неї реберця та засмажку. Після цього добре все перемішайте та посоліть до смаку. Врахуйте, що реберця можуть дати трохи солі, тому обов'язково пробуйте гороховий суп.

9. Після цього поваріть гороховий суп із копченими реберцями ще приблизно 10 хвилин. Вимкніть конфорку, накрийте кришкою суп і дайте йому настоятися ще 15 хвилин.

Після цього спу можна подавати до столу.

Наливаючи в тарілку гороховий суп, не забудьте покласти шматочок копченого м'яса. Прикрасьте зеленню. Приємного апетиту та ситного обіду!

Гороховий суп з куркою - простий покроковий рецепт

Гороховий суп з куркою готується на курячому бульйоні. Саме куряче м'ясо можна використовувати за бажанням, але воно відмінно поєднується з горохом та картоплею. Такий варіант супу трохи ніжніший, ніж суп із копченостями, але при цьому анітрохи не гірший. Особливо якщо ви любитель курки.

Для приготування знадобиться:

• колотий горох - 1 склянка,
• курка - 0,5 кг,
• картопля - 3 шт,
• цибуля - 1 цибулина,
• морква - 1 шт, невелика,
• зелень за смаком,
• лавровий лист.

Приготування:

1. Горох заздалегідь замочіть у холодній воді, щоб він пом'якшав і швидше зварився.

2. Варіть курку для бульйону приблизно півгодини. Якщо хочете, щоб суп вийшов менш жирним, то використовуйте курячі грудки або зніміть шкіру.

Під час варіння обов'язково знімайте піну з бульйону, що кипить, це допоможе залишитися йому прозорим.

3. За готовністю курки, витягніть шматочки з каструлі і покладіть у бульйон горох варитися до готовності, час від часу помішуючи і знімаючи піну.

4. Коли горох розм'якшиться, додайте картоплю та варіть ще 15 хвилин.

5. Підсмажте на сковорідці дрібно порізану цибулю і терту моркву до золотистої скориночки.

6. За готовністю картоплі додайте засмажку в суп і варіть ще хвилин 5. Куряче м'ясо тим часом розберіть на невеликі шматочки і відправте варитися до решти інгредієнтів.

7. Покладіть у суп лавровий лист і дайте йому настоятися під кришкою ще 15 хвилин після вимикання плити.

Подавайте суп із зеленню та грінками.

Щоб зробити грінки, можна нарізати хліб на кубики і обсмажити їх на сковороді або підсушити в духовці.

Смачного!

Гороховий суп із копченою ковбасою

Так як гороховий суп дуже смачно поєднується з різноманітними копченостями, рано чи пізно це мало статися. Приготуємо гороховий суп із копченими ковбасками. Але це не обов'язково, можна взяти і будь-який інший вид ковбаси, найважливіше, що має бути присутнім - це виразний смак і запах копчення.

Решта в рецепті досить стандартно для приготування горохового супу.

Нам знадобиться:

• колотий горох - 1 склянка,
• картопля - 3 шт,
• морква – 1 шт,
• цибуля - 1 шт,
• мисливські ковбаски - 300 грам,
• грінки з білого або житнього хліба,
• лавровий лист,
• зелень до смаку.

Приготування:

1. Залийте горох холодною водою і дайте постояти кілька годин. Є сорти гороху, яким потрібно для м'якості стояти цілу ніч. Зазвичай для супу використовується простий колотий горох жовтого кольору. Але можна взяти і зелений, він зазвичай вариться набагато швидше.

2. Промитий розмочений горох варіть до готовності. Визначити готовність гороху не так складно, для цього просто дістаньте ложкою кілька горошин і спробуйте роздавити. Добре зварений горох легко перетворюватиметься під ложкою в пюре.

3. Зробіть засмажку з цибулі та моркви. Цибулю для цього дрібно поріжте та обсмажте на сковороді до легкої прозорості. Моркву натріть на тертці і додайте до цибулі. Її теж трохи обсмажте, щоб вона трохи розм'якшилася.

4. Картоплю наріжте на кубики і відправте варитися в каструлю з горохом. Горох за цей час сильно не перетравиться, він лише зробить бульйон трохи густішим і з кремовою консистенцією.

5. Ковбаски наріжте кружальцями. У такому вигляді ми відправимо їх варитися одразу після картоплі. Для пікантнішого смаку їх можна злегка підсмажити на сковороді з маслом.

6. Через 10 хвилин після ковбасок, покладіть у суп цибулю та моркву і варіть до готовності картоплі. Після цього гороховий суп із ковбасками можна вважати готовим.

Якщо дати йому трохи настоятися під кришкою, то він буде ароматнішим. Підсмажте грінки, наріжте зелень і можна подавати на стіл.

Пісний гороховий суп - покроковий відео рецепт

Пісний гороховий суп не містить ніякого м'яса, ні копченостей, ні курки, взагалі нічого. Навіть бульйон не використовується. Тому такий суп чудове рішення для обіду вегетаріанцям, які дотримуються дієти або великої посади людям. У принципі, безліч причин можуть бути для того, щоб зварити гороховий суп без м'яса.

При цьому суп все одно залишається за своїм смачним, через особливий гороховий смак, а так само ситним. Адже горох, як і всі бобові, містить у собі велику кількість рослинного білка. Гороховий суп з картоплею, морквою та гарним густим бульйоном все одно залишиться повноцінним обідом.

До речі, що більше покласти гороху в суп, то густішим буде бульйон. Якщо варити не одну, а дві склянки на каструлю і дати гороху розвариться досить сильно, майже до стану пюре, то густота може перетворити суп майже на кашу. Є навіть любителі готувати гороховий суп саме так.

На противагу їм завжди можна приготувати легкий гороховий суп із прозорим бульйоном. Для цього можна не тільки використовувати менше гороху, але також варити його зі свіжого зеленого горошку. Це відмінний варіант літнього горохового супу, особливо, якщо у вас на дачі є гарний урожай горошку. Обов'язково спробуйте.

Про те, як варити пісний гороховий суп, ви можете переглянути в докладному відео. Крім стандартного набору продуктів у цьому варіанті супу з'являється ще й перець чилі, часник та велика кількість зелені. Такий суп вийде дуже ароматним та смачним, і про відсутність м'яса ніхто навіть і не згадає.

Гороховий суп пюре з яловичиною та грінками - фото рецепт

Сьогодні я вже розповіла про гороховий суп з копченостями, з куркою, з ковбасою і навіть пісний гороховий суп. Всі ці супи чудові, але не можна не згадати про ще один варіант, який сам так і напрошується до приготування завдяки властивостям гороху. Так, йдеться про суп пюре. У деяких країнах пюре це найпоширеніша форма приготування супу. Особливо це часто трапляється в європейських країнах. А ви знали, що гороховий суп їдять навіть у Туреччині?

Але повернемося до наших рідних широт. Суп пюре відрізняється від класичного горохового супу тим, що в кінці приготування його основні інгредієнти разом із бульйоном перетираються в ніжне ніжне пюре. У деяких варіаціях до такого пюре додаються навіть вершки, що перетворює гороховий на крем суп. Ви напевно пробували таке поєднання, коли готували, але повір'я з гороховим супом так само смачно.

Для приготування горохового супу-пюре знадобиться:

• сушений колотий горох - 1-1,5 склянки,
• яловичина - 0,5 кг,
• картопля - 3-4 штуки,
• морква - 1 штука,
• цибуля біла ріпчаста - 1 цибулина,
• свіжий зелений горошок - 100 г,
• лавровий лист.

Приготування:

1. Для приготування гарного горохового супу потрібний якісний горох. Так як сушений горох найпростіше купити і він дуже довго зберігатися, то і для його приготування необхідно знати особливі прийоми. Сушений горох надто довго вариться, якщо його не розмочити заздалегідь. Враховуючи, що ми готуємо гороховий суп пюре, дуже важливо, щоб горох зварився добре і перемоловся потім в ніжне однорідне пюре без крупинок.

Саме тому замочіть горох заздалегідь, він має постояти у холодній воді, як мінімум, 2 години у воді. Перевірте, наскільки він став м'яким, стиснувши горошину пальцями, вона повинна проминатися під нігтем.

2. Другий етап додаткової підготовки – це варіння яловичини. Яловичина вариться також досить довго, тому поставте її готується заздалегідь.

3. Зелений горошок можна використовувати свіжим або замороженим. Він нам потрібен наприкінці для смаку та краси.

4. З готового яловичого бульйону витягніть м'ясо. Їм ми займемося пізніше. У бульйон покладіть варитись горох, з якого перед цим обов'язково злийте воду. Покладіть у бульйон лавровий лист і варіть до підлоги готовності гороху. Щоб зрозуміти, чи зварився він, виловіть кілька горошин і спробуйте розтерти ложкою, вони повинні легко розминатися в пюре.

Коли горох вариться, він може виробляти дуже багато піни, завдяки білку, який міститься в ньому. Цю пінку треба обов'язково знімати. І зробіть не надто сильний вогонь, гороховий суп може навіть втекти.

5. Картопля наріжте на невеликі шматочки і відправте його варитися в бульйон до гороху, доки він не розм'якшиться.

6. Цибулю з морквою необхідно обсмажити на олії. Цибулю дрібно наріжте, а моркву на ваш вибір наріжте або натріть на тертці. Пам'ятайте, що далі ми подрібнюватимемо все блендером у пюре. Тут головне смак пасірованих овочів. Готові моркву та цибулю відправте варитися в суп. У цей же час посоліть суп на ваш смак.

7. Як тільки картопля в бульйоні звариться і горох буде м'яким, суп майже готовий. Тепер нам необхідно перетворити його на пюре. Найзручніший спосіб це зробити – використовувати занурювальний блендер. Подрібнюйте, поки не зникнуть всі шматочки. Робити це можна прямо у гарячому супі, блендер це дозволяє.

8. Тепер настав час додати зелений горох у наш суп. Це додасть йому додатковий смак, але зелений горошок траплятиметься цілком. Разом із горошком поваріть суп ще 5-10 хвилин.

Такий суп полюблять і дорослі, і діти. Готуйте гороховий суп пюре частіше. І приємного апетиту!

Вітаю дорогі наші читачі. Традиційно гороховий суп є одним з улюблених страв російської кухні. Ці супи дуже смачні, навіть пісні, ось сьогодні про такий суп і поговоримо.

Крім пісних можна приготувати із чим завгодно цей суп, тут у кожного фантазія зіграє по-своєму. Але найсмачніше гороховий суп виходить з копченостями. Тоді супу надається такий неповторний відтінок смаку, при якому така страва дуже популярна навіть у дітей.

Урізноманітнити своє домашнє меню обов'язково потрібно цим дивовижним, і до смішного простою першою стравою і адже варіації рецепту горохового супу напрочуд широкі. Плюс супи дуже корисні, а в гороховому супі поєднуються відразу кілька дуже корисних якостей.

По-перше він дуже смачний навіть пісний, по-друге, він дуже ситний, по-третє, він малокалорійний, звичайно якщо не покласти в нього жирну свинину або копчену ковбасу.

Ну і почнемо за традицією з традиційного і простого рецепта.

Досить простий і не менш смачний, назва говорить сама за себе. Так само тим, хто на дієті він дуже навіть підійде. Супчик приготуємо зі спеціями, щоб створити чудовий смак супчика. Але можна спеції взагалі не додавати: лише піджарювання та зелень. Супчик все одно буде смачним.

Нам знадобиться:

• Сухий горох – 400 г;
• Картопля – 3 шт. маленької картоплі;
• Цибуля - 2 маленькі головки;
• Морква – 1 середня;
• Петрушка – 40-50 г;
• Кріп - 40-50 г;
• Часник – 1/2 головки;
• Сіль, олія рослинна, лавровий лист, перець червоний гострий;
• Спеції: листя сухого фіолетового базиліка, чабер (можна замінити чебрецем, майораном).

Кілька разів промиваємо горох холодною водою. Закладаємо у каструлю. Наливаємо в каструлю води, не доходячи до борту пару сантиметрів. Треба залишити місце, щоб коли суп кипітиме, не виплескувався назовні. Обов'язково перешкодіть горох, він може прилипнути до дна. Варити на середньому вогні, не закриваючи кришкою.

Очищаємо та миємо овочі. Цибулю прокручуємо в блендері на дрібні шматочки, не в пюре. Ви можете дрібно нарізати ножем.

Моркву натираємо на тертці, але якщо вам подобається, можете також нарізати ножем, чи кубики, чи кружечки.

Зелень очищаємо від великих твердих стебел і дрібно нарізаємо.

Пінку треба обов'язково зняти і також знімати в процесі приготування щоразу, коли вона з'являтиметься. Піну знімайте на початок сильного кипіння. Коли суп закипить, зменшіть вогонь нижче середнього. Аби суп потихеньку кипів.

Чекаємо, коли звариться горох. Точний час сказати важко, тому що це залежить від багатьох факторів, у тому числі від гороху. Орієнтовно через 30 хвилин починайте пробувати. Горох має стати м'яким.

Отже, горох у нас закипів, знімаємо піну, солимо, закриваємо кришкою, обов'язково з дірочкою або не прикривайте щільно, щоб був вихід пари. Зменшуємо вогонь і залишаємо варитися.

Хвилин через 10-15 пробуємо горох, якщо він зварився додаємо нарізану кубиками картоплю. Закриваємо кришкою та варимо до готовності картоплі.

Горох зварився - додаємо картопля

На сковороду наливаємо десь пів сантиметра рослинної олії, даємо розігрітися і викладаємо цибулю. Обсмажуємо цибулю до рум'яності.

Крок 9

Коли цибуля готова, викладаємо до неї моркву. Виклали моркву, трохи присолити, щоб морква дала сік. Вогонь ставимо нижче за середнє, якщо у сковороди тонке дно і на середній, якщо товсте. Добре обсмажуємо, в середньому 4-5 хвилин. Обсмажуйте доти, поки морква стане такою м'якістю, яку ви любите.

Перевіряємо картоплю, вона практично готова. Викладаємо нашу засмажку в суп. Даємо прокипіти ще кілька хвилин і додаємо спеції.

Видавлюємо весь часник в окрему філіжанку, листя сухого базиліка перетираємо руками в порошок, щоб він був якомога дрібнішим, поки на окреме блюдце. Якщо немає листя покладіть порошок базиліка. Але звичайно листя надає особливий аромат.

Усі спеції відправляємо в суп. Висипаємо базилік, кладемо листочок або два лаври, якщо любите гостре, гострий перчик прямо роздавіть пуками, якщо сушений або дрібно наріжте якщо сирий. Відразу вимийте руки, а то можете ненароком витерти очі і ось тоді довго плакатимете.

Чабер або майоран, або чебрець додаємо на кінчику ножа. Викладаємо часник.

Зменшуємо вогонь, пробуємо суп на сіль, на перець. Останнє що ми додаємо, це зелень. Небагато залишимо зелені для прикраси. Заважаємо. Накриваємо кришкою. Вимикаємо вогонь. Через 5-10 хвилин можна подавати.

Ну і все, супчик готовий, пісний, але дуже смачний. Смачного!

Смачний, наваристий гороховий суп з м'ясом.

Тепер розглянемо рецепт ситніший, який багато хто любить — з м'ясом. При цьому м'ясо можна використовувати будь-яке, яке Вам подобається чи зручно.

Інгредієнти:

• Горох сухий лущений – 150-180 грам (стакан 200 мл);
• М'ясо (на вибір: свинина, яловичина, курка) – 300-500 грам;
• Вода – 2 літри;
• Картопля – 2-3 картоплини середнього розміру;
• Морква – 1 штука середнього розміру;
• Цибуля ріпчаста -1-2 головки;
• Олія рослинна для смаження;
• Зелень (можна сушену) - петрушка, кріп, базилік, селера;
• Спеції: сіль, чорний мелений перець, лавровий лист, каррі або куркума (для золотистого кольору).

М'ясо промити та поставити на вогонь. Після закипання води додати сіль і промитий горох. Після того, як вода закипіла, ставимо вогонь на мінімум та варимо горох 1-1,5 години.

Час приготування гороху залежить від віку та сорту крупи. Якщо ви варите гороховий суп на бульйоні зі свинини, варити бульйон із горохом потрібно близько 1,5 годин. Якщо ви варите гороховий суп на бульйоні з яловичини, варити бульйон із горохом потрібно близько 1 - 1,5 години. Якщо ви варите гороховий суп на бульйоні з курки, визначаємо час приготування бульйону на вигляд гороху. Він має бути практично готовий, краї горошинки стають пухкими.

Зверніть увагу, якщо ви варите гороховий суп із м'яса на кістки. Потрібно спочатку зварити м'ясо. Потім процідити бульйон. І лише потім закладати у бульйон.

М'ясо вийняти з|із| каструлі і поставити остуджуватися. Картоплю промиваємо та очищаємо від шкірки. Нарізаємо будь-яким зручним для вас чином. І закладаємо в каструлю із бульйоном, коли горох дійшов до потрібної кондиції.

Цибулю та моркву почистити. Подрібнити. Обсмажити на олії. Додати до горохового супу.

М'ясо відокремити від кістки, нарізати шматочками і додати гороховий суп.

Додаємо до горохового супу спеції. До речі, куркума надасть вашому гороховому супу золотистого кольору. Доводимо гороховий суп до кипіння та перевіряємо готовність картоплі. Як тільки картопля зварилася, відключаємо вогонь.

Все, суп готовий, можна подавати до столу, приємного апетиту!

Гороховий суп з реберцями (відео).

Тепер пропоную подивитися один із найкращих рецептів горохового супу з копченостями, а саме з копченими реберцями.

Готується також досить просто і швидко, плюс разом з реберцями виглядає на столі просто чудово і дуже апетитно.

Гороховий суп з свіжий зелений горошок.

Ви думали, що гороховий суп можна приготувати лише їхнього сухого гороху? Та ні звичайно, ось можна спокійно зварити легкий суп з свіжого зеленого горошку, при цьому все досить просто і навіть швидше. Смак дивовижний.

Нам знадобиться:

• Картопля - 2 шт;
• Свіжий зелений горошок – 100 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Морква – 1 шт;
• Часник - 2 часточки;
• Перець солодкий – 0,5 шт;
• Селера стебла - 2 шт;
• Помідори чері - 10-15 шт;
• Томатна паста - 1 ст.
• Сіль, перець, хмелі-сунелі – до смаку.

Моркву натріть на тертці, цибулю, часник і перець наріжемо дрібно. Все трохи обсмажимо на оливковій олії в каструлі з товстим дном. Але можна обсмажити на сковороді (включаючи нижній пункт) і потім перекласти в каструлю.

Додамо нарізану тонкими брусочками картопля і селера. Обсмажимо всі кілька хвилин.

Потім черга горошку.

Наливаємо в каструлю воду і варимо до готовності картоплі та горошку.

Коли овочі будуть готові, додамо в каструлю нарізані навпіл черрі та томатну пасту.

Проваримо хвилин п'ять.

Наприкінці приготування солимо і перчимо до смаку, додамо хмелі-сунелі. Дамо супу настоятися.

Подаємо суп із свіжого зеленого горошку гарячим, присипавши зеленню. Смачного!

Тепер переходимо до одного з найулюбленіших супів — із копченою ковбаскою. Його ще моя мама готувала, смак чудовий, знову ж таки, залежить від сорту ковбаси. Найкраще купувати саме ту, що найбільше подобається. Тоді в супі вона буде ще смачнішою.

Нам знадобиться:

• Картопля - 1 кг;
• Горох – 0,5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 200 г;
• Морква - 250 г;
• Ковбаса копчена - 300 г;
• Вода - 3,5 л;
• Сол за смаком;
• Перець чорний мелений на смак;
• Лавровий лист - 2 шт;
• Кріп - 1 пучок;
• Олія соняшникова - 50 г.

Горошок ретельно промиваємо та заливаємо холодною водою години на дві. Найзручніше замочувати горох на ніч. Готовий горох викладаємо в каструлю та заливаємо холодною водою. Вирушаємо на вогонь.

Картоплю миємо, очищаємо від шкірки, знову миємо та нарізаємо на кубики або як вам подобається.

Копчену ковбасу нарізаємо також кубиками або брусочками, як вам подобається.

Тим часом горох закипів. Знімаємо піну і варимо 30-50 хвилин|мінути|, щоб горошок розварився.

Поки вариться горох, готуємо засмажку. У сковороду наливаємо олію, розігріваємо, викладаємо дрібно нарізану цибулю і натерту на терці моркву. Перемішуємо та обсмажуємо до м'якості овочів, хвилин 5-7.

Горох у нас розварився, додаємо картоплю та варимо до готовності картоплі.

За готовністю картоплі, викладаємо в суп засмажену цибулю та моркву, нарізану копчену ковбасу, 2-3 лаврові листки, солимо, перчимо. Доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин на невеликому вогні.

Додаємо рубаний кріп, прокип'ятимо ще хвилину і вимикаємо вогонь.

Гороховий суп із копченостями готовий. Смачного!

Суп з горохом та копченостями у мультиварці (відео).

Ще один схожий рецепт горохового супу з копченостями, але тільки тепер у мультиварці. У кого є такий агрегат, раджу обов'язково приготувати такий супчик. У ньому суп стає ще більш насиченим до смаку.

Суп-пюре із гороху.

Ще один чудовий рецепт дуже густого супу, тож так і називається. Але дуже смачний, тому включила його до свого списку. Найніжніша страва, особливо підходить тим, хто віддає перевагу супам маслянистої однорідної консистенції, з легким вершковим ароматом, м'яким і приємним для шлунка.

Нам знадобиться:

• Сухий горох – 200 г;
• Олія вершкове – 2 столові ложки з гіркою;
• Морквина – 1 штука;
• Цибуля - 1 штука;
• Копчений бекон - 300 грам;
• Перець та сіль за смаком.

Починати готувати гороховий суп за рецептом потрібно із замочування крупи на добу. Варити після замочування горох потрібно 1 годину, але потрібно куштувати, дивлячись який горох ви використовуєте.

А тим часом очистіть морквину і цибулю, поріжте і натріть їх чим дрібніше, тим краще. Обсмажувати потрібно на добре розтопленій вершковій олії до золотистої скоринки, після чого додавати до гороху, коли він практично буде готовий.

Блендером перебийте масу з гороху, цибулі та моркви до стану пюре. Потім кладіть в каструлю бекон і доводьте до готовності суп ще 15 хвилин, посоліть і додайте чорний перець до смаку.

Все, перед подачею можна прикрасити зеленню, приємного апетиту!

На цьому у нас все, залишайте свої коментарі нижче, приєднуйтесь до нас Однокласникахі читайте нас на нашому каналі в Яндекс.Дзен. Всім поки що і до зустрічі!

Класичний гороховий суп - найкращі покрокові рецепти.оновлено: Квітень 18, 2018 автором: Суботина Марія

Крім сприятливого впливу на роботу травної системи, правильно приготовані супи можуть збалансувати вміст в організмі вітамінів та мінеральних речовин. Тому не варто нехтувати першими стравами, а особливо гороховим супом. Він не тільки втамовує голод, а й дозволяє подолати депресію, безсоння, покращує метаболізм та загальний стан здоров'я. Що казати: суп із гороху – справжній порятунок для організму. Єдине «Але»… Такі якості мають лише супи, які приготовані зі знанням справи. Про те, як правильно зварити гороховий суп, розповімо в наступному матеріалі.

Перші дії

Задумавши приготування горохового супу, не стрибайте з місця на кар'єр. Підходьте до справи свідомо. Вирішіть:

1. Який тип продукту застосовуватиметься: сушений, свіжий або консервований. Сушений вимагає більш тривалої підготовки та відварювання. Тоді свіжий варто додавати в каструлю за 10 хвилин до вимкнення, а консервований в самому кінці варіння.

На замітку! З сушеного виходять страви калорійнішими, ніж зі свіжого.

1. Який бульйон буде використовуватися для основи: м'ясний, овочевий, копченостях або звичайна вода.

Все це допоможе зрозуміти, який саме суп ви будете готувати. Повірте: багата різноманітність рецептів, за якими можна приготувати горохові супи зможе шокувати.

Процес підготовки гороху до варіння

Лущений або цілісний – такий асортимент подають на вибір магазини. Насправді різниця невагома і полягає тільки в замочуванні: лущений вимагає набагато менше часу. Які стадії підготовки горох має пройти перед тим, як відправити у каструлю із супом?

1. Відбір. Сортуванням нехтувати не варто. На жаль, сучасні виробники нерідко грішать зернами поганої якості.

1. Первинне промивання. Рекомендовано промивати до прозорої води.

1. Замочування. Час дуже умовний, але досвідчені кухарі рекомендують витрачати не менше 7 годин. Горох має стати м'яким.

1. Вторинне промивання. Робиться після замочування.

Що робити, якщо часу чекати, коли горох стане м'яким, ні? Піддайте його процесу заварювання. Заварювати необхідно так: горох закладаємо в киплячу воду, проварюємо 20 хвилин і вливаємо склянку охолодженої води. Для прискорення процесу варіння рекомендовано замочувати горох у воді з розчиненою в ній 12 ч.л. соди. Основний продукт підготовлено. Починаємо вибирати рецепт, за яким варитиметься суп.

Смачний супчик з гороху за класичним рецептом

Гороховий суп вважається найбільш виграшним, якщо виготовлений на копченостях. Страва виходить більш насиченою, ароматною і наваристою.

Кількість порцій – 8.

складові

Щоб зварити суп з горохом та копченостями, візьмемо такі продукти:

• горох сушений – 250 г;
• копченості – 500 г;
• коренеплоди (цибуля та морква) – по 1 шт;
• картопля – 5 шт;
• масло вершкове – 50 г;
• вода - 3,5 - 4 л;
• спеції на смак.

Приступаємо до приготування

Про те, як приготувати простий, але бездоганний на смак класичний гороховий суп, розповість наступний рецепт.

1. Підготуємо горох: виконуємо всі необхідні процедури – перебираємо, промиваємо, замочуємо та знову промиваємо під холодною водою.

1. Горох, що пройшов усі стадії підготовки, закладаємо в каструлю з водою. Очікуючи закипання, приступимо до підготовки інших інгредієнтів.

1. Цибулину шаткуємо. Моркву або подрібнюємо у велику тертку або нарізаємо часточками. Відправляємо коренеплоди на сковороду: спочатку цибулю припускаємо у вершковому маслі, потім моркву. Мучимо овочі на сковороді ще пару хвилин і вимикаємо: морква ще хрумтить - не страшно, а, навпаки, чудово.

1. Приступимо до копченості. М'ясо нарізаємо, за необхідності знімаючи з кісток. Кістки відправляємо до гороха, крім дрібних.

1. Закладаємо м'ясо до овочів і трохи смажимо. Сало має трохи протопитися.

1. Вода, в якій вариться горох, уже закипіла: настав час знімати пінку для отримання прозорого бульйону і відправляти в каструлю картопля.

1. З цього моменту пішов відлік часу до планованого дегустації: зварювати варто ще 30-40 хвилин. Але не забуваємо, що за 10 хвилин до вимкнення варто додати вміст сковороди.

Насолоджуйтесь прекрасним супчиком на копченостях.

Гороховий суп з куркою

На курячому м'ясі виходить чудова легка юшка. Добре підійде для тих, кому з якихось причин не можна копчені складові, наприклад, для дітей.

Час приготування – 90 хвилин (без урахування часу вимочування).

Кількість порцій – 10.

складові

Рецепт потребує наступного набору продуктів:

• курячого м'яса краще з кісткою;
• склянки гороху;
• 5 картоплин;
• моркви;
• головки цибулі;
• 2 часточок часнику;
• зелені петрушки;
• рослинного масла.

Процес приготування

Смачний супчик виходить, якщо готувати відповідно до запропонованої інструкції.

1. Необхідно попередньо промити та замочити горох.

1. Ставимо курку, ми взяли два курячі стегна, ставимо варитися.

1. Вимочений горох ставимо в окремій каструльці варитися на 30 хвилин.

1. Відварене м'ясо виймаємо з бульйону та розбираємо на волокна. Додаємо його в суп наприкінці варіння.

1. М'ясний бульйон проціджуємо або відстоюємо та зварюємо, з'єднуємо з бульйоном з-під гороху.

Важливо знати! Багато господарок радять відварювати курку та горох одночасно, тобто в одній каструлі. Це припустимо. Але при цьому не можна досягти чистого бульйону. Правильний бульйон виходить лише у варіанті роздільного приготування.

1. Поки бульйон знову прогрівається, нарізаємо картоплю, потім додаємо в каструлю.

1. Робимо засмажку з овочів: форма та розмір нарізки моркви та цибулі будь-який. Крім олії, на якій робитиметься засмажка, додаємо в сковороду спеції.

1. Відправляємо засмажку в каструлю.

1. Шинкуємо часник і зелень.

1. Відправляємо зелень та часник у каструлю, перемішуємо, пробуємо на сіль та спеції.

Варити суп потрібно ще 5 хвилин, потім даємо настоятись 10 і можна подавати на стіл.

Гороховий суп на курці виходить дуже смачним. Враховуючи те, що бульйон зварений на свіжому м'ясі, страва виходить менш калорійною.

Гороховий суп у мультиварці

Сучасна помічниця на кухні допомагає спростити процес приготування. Крім того мультиварка зменшує кількість кухонного начиння, яке мажеться в процесі.

Час приготування –130 хвилин (без урахування часу вимочування).

Кількість порцій – 9.

• 300 г гороху;
• 500 г свинини;
• цибулину;
• 3 головки картоплі;
• морква;
• масло рослинне;
• воду.

Приготування

Ви не знаєте як приготувати гороховий суп в мультиварці? Тоді варіть його, дотримуючись запропонованої інструкції.

1. Горох замочуємо.

1. Через 5 годин після замочування гороху починаємо промивати та нарізати свинину. Злегка обсмажуємо у чаші мультиварки у програмі «Жарка»

1. Овочі подрібнюємо і також обсмажуємо у мультиварці. Можна разом із свинячем можна окремо.

1. Зварюємо інгредієнти у чаші мультиварки: з'єднавши горох, свинину, картопля, нарізану кубиками. Рівень води на позначці MAX.

1. У режимі «Гасіння» наш суп томимо 2 години.

1. Ось так просто у нас вийшов смачний гороховий суп у мультиварці.

Порада! Роблячи перші страви в мультиварці, виконуйте всі кроки, приписані до приготування на плиті: винятком не є наполягання супу протягом нетривалого часу перед подачею.

Гороховий суп з реберцями

Трохи раніше представлений рецепт, що вимагає попередньої обсмажування копченого м'яса. Але якщо часу на це немає, вивчіть такий спосіб приготування.

Час приготування – 90 хвилин (без урахування часу вимочування).

Кількість порцій – 8.

складові

Підготуємо наступний набір продуктів:

• 500 г свинячих копчених реберців;
• склянка гороху;
• по 2 моркви та цибулини;
• 50 мл олії;
• спеції на смак.

Приготування

Реберця – практично незамінна частина горохового супу. Вони дозволяють зробити смачне навар. Першу страву на реберцях готуємо наступним чином.

1. Проведемо попередню підготовку інгредієнтів. Горох замочуємо на кілька годин, потім ставимо відварюватись на 45 хвилин. Моркву нарізаємо. Цибулю шаткуємо. З цибулі та моркви робимо засмажку.

1. Тепер картопля та реберця. Перші нарізаємо кубиками. Другі рубаємо на шматочки.

1. Відправляємо до гороху почергово реберця, засмажку, картопля, спеції та листи лаврушки.

1. Варимо суп ще 20 хвилин до готовності картоплі та насолоджуємося чудовим смаком.

Як ви могли помітити: приготування горохового супу - справа досить проста, але потребує невеликих знань у сфері замочування. Звичайно, ми не змогли охопити повний перелік рецептів, які дають можливість приготувати смачний супчик. Обов'язково скуштуйте страви зі свіжим горохом – вони відрізняються неперевершеною свіжістю та легкістю. Не варто обминати горохові супи з томатами (свіжими, в'яленими) і томатними пастами: їм властива легка кислинка. Але при будь-якому виборі рецептів у вас повинні виходити чудові перші страви, оскільки горохові супи – безпрограшний варіант.

Відео-рецепти

Підбірка відеорецептів, які допоможуть смачно приготувати гороховий суп тим, хто не любить вивчати рецепти в текстовому варіанті.

Способів приготування супів із гороху багато.

В основному його готують на різних м'ясних бульйонах або з копченостями.

Класичним вважається той суп, який варять із колотого сушеного гороху. Кожна страва, виготовлена ​​з неї, виходить ароматною і смачною.

Класичний гороховий суп – загальні принципи приготування

Щоб суп вийшов наваристим, краще використовувати голландський сорт гороху.

Якщо горох перед приготуванням замочити на ніч, то він звариться за 30 хвилин.

Якщо немає часу для замочування гороху, потримайте його перед приготуванням двічі по 20 хвилин у кип'яченій воді.

При приготуванні супу в мультиварці воду додавайте в кінці готування.

Щоб суп вийшов рідким, на два літри води додайте половину склянки гороху.

Спеції до супів можна додавати всі, які підходять для приготування перших страв.

Класичний гороховий суп з яловичим м'ясом

Страва, яка зустрічається на столі майже в кожної господині. Готується воно без особливих зусиль. Інгредієнти всі прості та доступні.

Інгредієнти:

420 г яловичого м'яса;

110 г подрібненого гороху;

Дві середні картоплі;

3 ложки соняшникової олії;

Одна цибулина;

Середня морква;

Три лаврові листи;

2,7 л очищеної води;

Чотири горошини перцю.

Спосіб приготування:

1. Переберіть горох і заберіть із нього все зайве.

2. Залийте горох проточною водою і вимочуйте протягом 12 годин. Щоб горох краще розварився, вода повинна бути вищою за нього на 5 сантиметрів.

3. М'ясо промийте та просушіть паперовим рушником. Покладіть в каструлю і додайте холодної води. Поставте готуватись на сильному вогні. Як тільки вода закипить, вогонь зменшіть.

4. Піну, що утворилася зверху, приберіть і накрийте каструлю кришкою, залишивши при цьому щілину. Варіть м'ясо протягом 1:40.

5. Готове м'ясо витягніть із каструлі, наріжте кубиками і відправте назад. Якщо м'ясо було з кісткою, бульйон потрібно процідити.

6. Горох знову промийте та додайте до м'яса. Готуйте ще 45 хвилин.

7. У цей час підготуйте овочі. Картопля та цибуля очистіть, і наріжте соломкою. Моркву очистіть і протріть через дрібну тертку.

8. Цибулю і моркву посмажте на олії до готовності.

9. До розвареного гороху та м'яса додайте картоплю та варіть 13 хвилин. Потім додайте засмажку з овочів, сіль, лаврові листи та перець. Готуйте всі разом упродовж 8 хвилин.

10. Накрийте кришкою каструлю і дайте супу настоятися.

11. Подають суп як перше блюдо, додавши сухарі із білого хліба.

Класичний гороховий суп з курячим м'ясом

Один із швидких способів приготування супу на м'ясному бульйоні.

Інгредієнти:

370 г курячого філе;

300 г сухого гороху;

1 морква;

5 картоплин;

Чотири зубчики часнику;

3 л води.

Спосіб приготування:

1. Горох замочіть у воді на добу.

2. Куряче філе замочіть на 20 хвилин у охолодженій кип'яченій воді.

3. Картоплю та моркву почистіть і наріжте на кубики.

4. Цибулю очистіть від шкірки і нашаткуйте.

5. Філе курки промийте та наріжте кубиками.

6. Підсмажте на олії моркву та цибулю.

7. У каструлю покладіть м'ясо, промитий горох і налийте воду.

8. Варіть протягом 42 хвилин. За 12 хвилин додайте картоплю та обсмажені овочі.

9. Після додайте часник, зелень та сіль. За п'ять хвилин суп буде готовий.

10. Подавайте суп розлив його по тарілках, і додавши половинки відварених круто курячих яєць.

Класичний гороховий суп-пюре

Страва ситна, корисна та поживна. Подають її навіть маленьким дітям.

Інгредієнти:

Одна склянка гороху;

Цибулина;

Морква;

65 г вершкового масла;

280 г бекону;

Спосіб приготування:

1. Промийте горох, щоб забрати все зайве.

2. Залийте його 1,5 л чистої води та залиште на ніч.

3. Після пройденого часу перекладіть горох у друшляк і дайте всій воді стекти. У каструлю налийте 570 мл води, закип'ятіть її і додайте промитий горох.

4. Варіть протягом 1,5 години. Піну, яка періодично з'являтиметься на поверхні, прибирайте ополоником.

5. Моркву, бекон і цибулю промийте та очистіть від зайвого. Все разом із вершковим маслом покладіть у розігріту сковороду і тушкуйте 3 хвилини. Потім смажте протягом 5 хвилин.

6. Готову засмажку додайте до гороху та варіть 17 хвилин.

7. Після цього подрібніть суп блендером і зробіть з нього пюре. Кришкою закрийте каструлю і наполягайте суп 9 хвилин|мінути|.

8. Розкладіть суп-пюре по тарілках та додайте домашні вершки.

Класичний гороховий суп, приготовлений у мультиварці

Приготовлений у мультиварці суп зберігає всі свої корисні властивості.

Інгредієнти:

280 г сушеного гороху;

1 ріпчаста цибуля та морква;

450 г свинини;

Пара ложок соняшникової олії;

3 картоплі;

2 л води;

2 листи лавра;

7 горошин чорного перцю.

Спосіб приготування:

1. Бобові переберіть, перекладіть у друшляк і промийте водою з крана. Потім залийте горох кип'яченою водою та вимочуйте протягом 6 годин.

2. Свинину промийте, посушіть і наріжте на шматки діаметром 4 див.

3. Картоплю та цибулю очистіть від шкірки і наріжте на кубики.

4. Моркву очистіть і наріжте на тонкі кільця.

5. У мультиварку влийте олію і покладіть цибулю. Увімкніть її в режимі «Випічка» та обсмажуйте овоч протягом двох хвилин.

6. Після чого додайте моркву та обсмажуйте ще 8 хвилин.

7. Потім до мультиварки додайте горох, картопля, м'ясо, перець, лист лавра і сіль. Залийте все водою і закрийте кришку у мультиварки. Готуйте дві години в режимі «Суп».

8. Після сигналу залиште суп томитися ще 5 хвилин.

9. Подавайте страву, посипавши її подрібненою зеленню.

Пісний класичний гороховий суп

Страва підійде для тих, хто трепетно ​​стежить за своєю фігурою. Нежирний і водночас смачний гороховий суп.

Інгредієнти:

200 г сушеного подрібненого гороху;

Дві цибулі;

Чотири картоплі;

Одна морква;

Два зубчики часнику;

Половина столової ложки солі;

3 літри води;

Лаврушка;

Запашний перець;

2 ст. л. смаженого пшеничного борошна;

Рафінована олія.

Спосіб приготування:

1. Зерна переберіть та промийте проточною водою. Потім залийте кип'яченою водою і тримайте в ній добу.

2. Після пройденого часу знову промийте горох, покладіть його в каструлю і залийте водою. Варіть його протягом 50 хвилин, не забуваючи знімати пінку, що утворилася нагорі.

3. Овочі очистіть від шкірки. Картопля наріжте на кубики діаметром 1 см. Цибулю і часник нашаткуйте. Моркву пропустіть через дрібну або велику тертку.

4. Коли приготується горох, додайте до нього картопля і варіть 15 хвилин.

5. Для заправки обсмажте на олії цибулю та моркву. Після чого додайте до них борошно.

6. Овочеву заправку відправте в каструлю, разом з нею туди ж додайте лавровий лист, часник, сіль та запашний перець. Все перемішайте та готуйте ще 13 хвилин.

7. Подавайте страву з овочевим салатом та зеленню.

Класичний гороховий суп з різними копченостями

Це ароматна і улюблена страва, яка за традицією подається на обід.

Інгредієнти:

270 г суцільного сухого гороху;

130 г копченої свинини;

80 г копчених мисливських ковбасок;

30 г копченої ковбаси;

1 морква та цибуля;

3-4 картоплини;

Один зубчик часнику;

Аркуш лавра;

Дві тріски кухонної солі;

Чорний перець;

Пучок кропу.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі помийте та очистіть від шкірки. Потім цибулю наріжте на кубики, а моркву потріть через середню тертку. Картопля наріжте соломкою та опустіть у воду, а часник пропустіть через прес.

2. Горох промийте і заберіть на кілька годин замочуватися.

3. Свинину копчену та ковбасу наріжте смужками. Мисливські ковбаски наріжте кружальцями.

4. У сковороду налийте олію, нагрійте її і додайте цибулю. До обсмаженої цибулі додайте моркву і готуйте ще кілька хвилин, потім перекладіть овочі в окрему миску.

5. На цій же олії обсмажте всі копченості.

6. Промитий горох залийте водою і доведіть до кипіння. Знявши пінку, в каструлю додайте часник та перець. Варіть протягом 2 годин.

7. Після закінчення часу додайте до гороху картоплю і готуйте 10 хвилин. Потім додайте всі обсмажені інгредієнти, лаврушку та сіль. Варіть 18 хвилин. Готовий суп дайте деякий час настоятися.

8. Суп добре поєднується із домашніми сухариками із чорного хліба.

Класичний гороховий суп із вареною ковбасою

Інгредієнти:

Куряча грудка;

320 г вареної ковбаси;

180 г сушеного гороху;

1 штука селери, моркви та цибулі;

250 г білокачанної капусти;

Голівка часнику;

2,8 л води;

Паприка;

2,5 ложки соняшникової олії;

Спосіб приготування:

1. Переберіть бобові та видаліть пошкоджені ядра. Перекладіть горох у літрову банку та залийте водою, залиште на 2 години.

2. Курку промийте, обсушіть рушником, розділіть на кілька рівних частин і покладіть у каструлю.

3. Додайте туди ж воду і готуйте бульйон протягом 55 хвилин, періодично знімаючи шумівкою піну, що утворилася.

4. Як тільки курка буде готова, вийміть її з бульйону та опустіть у нього промитий горох. Варіть 40-50 хвилин.

5. Поки розварюється горох, підготуйте овочі. Очистіть від шкірки цибулю, моркву та часник. У капусти видаліть усе непотрібне. Промийте все під холодною водою разом із селери та зеленню.

6. Овочі обсушіть паперовим рушником і довільно подрібніть.

7. Ковбасу наріжте соломкою. Капусту та часник відправте в каструлю.

8. Овочі, що залишилися, і ковбасу обсмажте на соняшниковій олії до золотистого кольору.

9. Зажарку відправте в бульйон разом з кропом, дрібною куркою, що нарізає, сіллю і паприкою. Готуйте 25 хвилин.

10. Плиту відключіть і, додавши в бульйон кінзу, наполягайте суп ще 10 хвилин.

Класичний гороховий суп зі свинячими копченими реберцями

Один із популярних рецептів класичного горохового супу. Яскравий м'ясний смак робить блюдо неповторним.

Інгредієнти:

290 г колотого гороху;

430 г копчених свинячих ребер;

Один пекучий перець;

Дві моркви;

Два лаврові листи;

Дві цибулі;

Запашний перець;

3,4л води.

Спосіб приготування:

1. Промийте горох у великій кількості води, а потім замочіть його на три години.

2. Після цього знову промийте горох, злийте рідину і, додавши води, поставте варитися на 1,5 години.

3. Копчені ребра відокреміть один від одного.

4. Цибулю очистіть і дрібно накришіть. Моркву помийте щіткою для овочів і наріжте півколом.

5. У розігріту сковороду налийте олію та обсмажте на ній, постійно перемішуючи, моркву та цибулю протягом 13 хвилин. Потім до них додайте реберця і смажте ще кілька хвилин.

6. Часник почистіть від лушпиння і наріжте на дрібні кубики.

7. До готового гороху додайте часник, лаврові листи, запашний та пекучий перець. Перемішайте і всипте смажені овочі зі свинячими реберцями. Якщо не вистачатиме солі, то додайте її до смаку.

8. Варіть разом не більше 15 хвилин. Подавайте страву гарячою.

Класичний гороховий суп із копченою куркою

Інгредієнти:

270 г гороху;

Дві цибулини та моркви;

Половина середньої копченої курки;

Ложка оливкової олії;

90 г грудинки копченої та бекону;

Білі коріння.

Спосіб приготування:

1. Промийте ретельно бобові та заливши водою залиште їх на 9 годин.

2. Доріжте довільно овочі і, додавши води, доведіть до кипіння. Туди ж додайте шкірку від курки та варіть 10 хвилин.

3. Витягніть шкірки і замість них покладіть горох. Готуйте, доки зернові не розваряться.

4. Бекон і грудинку обсмажте на оливковій олії до хрусткої скоринки.

5. Додайте їх разом із нарізаною копченою куркою та сіллю до гороху.

6. Готуйте 20 хвилин. Подавайте з скибочкою лимона.

Класичний гороховий суп – хитрощі та корисні поради

З копченостей суп виходить смачнішим.

Щоб суп мав приємний жовтий колір, додайте куркуму.

Щоб горох краще розварився, до нього додають соду на кінчику ножа.

Під час варіння супу з яловичини або курки додайте сіль в кінці готування.

Замість блендера для приготування супу пюре іноді використовують міксер.

Якщо горох готувати одночасно з м'ясом, суп звариться швидше.

by Записки Дикої Господині

Як приготувати гороховий суп?

Для початку визначтеся з рецептом, тому що способів приготування горохового супу так багато, що не дивно і загубитися.

Тепер вирішіть, чи будете ви варити гороховий суп на м'ясному або курячому бульйоні, з копченостями або пісний, на овочевому відварі.

Класичним варіантом горохового супу, який на Русі готується здавна, вважається суп із сушеним горохом.

Вам вдалося вибрати конкретний рецепт і приступити до приготування смачного горохового супу.

Особливості варіння смачного горохового супу

Виявляється, зварити смачний не так вже й просто, тому що при неправильному приготуванні він вариться надто довго, та до того ж матиме не надто приємний специфічний смак та запах.

Насамперед, потрібно вибрати горох – лущений або цілісний і потурбуватися про це заздалегідь, оскільки перед початком варіння горох слід замочити у воді.

Горох замочують на 5-7 годин. Найзручніше залишити горох у воді на ніч. Вранці воду зливають, горох промивають, заливають свіжою водою і варять вже до готовності.

Але якщо ви забули замочити горох, не засмучуйтесь! Багато господарок користуються особливим прийомом: підготовлений горох закладають у киплячу воду, варять 15-20 хвилин, а потім у каструлю з киплячим горохом вливають приблизно 150мл холодної води. Горох і звариться швидко і добре розвариться.

Класичний рецепт приготування смачного горохового супу

Пропонований рецепт - найпростіший, він не складе особливих труднощів навіть недосвідчених господинь.

Продукти: 500г м'яса (або 250-300г копченостей), 250г гороху, 2,5л води, 1 морква, 1 цибулина, 2 столові ложки вершкового масла, сіль, спеції та прянощі за смаком.

Промийте горох, залийте холодною водою і варіть на слабкому вогні, щільно закривши кришкою. Через 1 годину варіння додайте в суп нарізані та злегка підсмажені моркву та цибулю і продовжуйте варити доти, поки горошини повністю не розваряться до пюреподібного стану.

Якщо ви хочете приготувати смачний гороховий суп на м'ясному або грибному бульйоні, то горох спочатку зваріть у простій воді (взявши приблизно 3 склянки), потім вже його одночасно з підсмаженим корінням перекладіть в заздалегідь зварений киплячий бульйон.

Можна варити гороховий суп з картоплею - його потрібно очистити, порізати кубиками і покласти в бульйон разом з горохом та корінням.

Приготувати смачний гороховий суп можна, використовуючи копченість: копчену курку, сирокопчений або копчений окіст, а також грудинку та ін.

Як приготувати смачний гороховий суп-пюре?

Смачний гороховий суп-пюре можна приготувати як на бульйоні, так і на овочевому відварі. Горох для супу-пюре відварюють до повної готовності, потім протирають через сито або пропускають через м'ясорубку. Щоб пюре було однорідним, і протерті продукти не осіли на дно, а розподілялися в бульйоні рівномірно, і ще для досягнення необхідної густоти в суп-пюре можна додати злегка обсмажене на вершковому маслі борошно, яке потрібно проварити 20-30 хвилин.

Для покращення смаку суп-пюре гороховий можна заправити вершковим маслом. Для цього суп безпосередньо перед подачею на стіл знімають з вогню і додають до нього розділене на невеликі порції вершкове масло, добре розмішуючи.

До супу-пюрі зазвичай подають грінки із білого хліба.

Смачного!