Смачно та корисно: гороховий суп-пюре з будь-якими продуктами. Рецепти та фото страв
Безперечно, кожен з нас любить смачно поїсти особливо в обід, особливо коли є і перше, і друге, і компот. Сьогодні ми приготуємо гороховий суп-пюре і в цьому нам допоможе покроковий рецепт з фото, ми розповімо, як приготувати гороховий суп-пюре з копченостями, грінками, вершками загалом для всієї родини і на будь-який смак.
Спочатку приготуємо гороховий суп-пюре за класичним рецептом з копченостями та сухариками.
Варто заздалегідь попередити, щоби значно скоротити час приготування горохового супу-пюре, радимо горох замочити на ніч. І ось кілька простих порад, які допоможуть вам зробити цю страву смачною.
- Перед початком готування, ретельно переберіть горох і промийте у проточній холодній воді кілька разів.
— Горох слід заливати холодною водою температурою не вище 15 градусів — це допоможе уникнути закисання зерен.
- Перед початком варіння необхідно поміняти воду або помістити горох у бульйон.
Гороховий суп-пюре з копченостями та грінками
Візьмемо за основу класичний рецепт і спочатку приготуємо гороховий суп-пюре із копченостями. Як копченість використовуватимемо бекон або мисливські ковбаски, а вже готову страву приправимо гренками.
складові
- Сушений горох - 1 склянка
- Бекон - 300 гр.
- Цибуля - 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Картопля - 3 шт.
- Рослинна олія
- Грінки
- Паприка
Як приготувати суп-пюре?
Давайте докладніше розберемо, як приготувати гороховий суп-пюре, адже зварити його з одного боку може здатися досить просто, хоч і тут є свої нюанси, про які має знати кожен. Щоб дізнатися, як варити гороховий суп-пюре з додаванням копченостей і грінками читайте наш покроковий фото-рецепт і готуйте разом з нами.
Крок 1
Ретельно переберіть горох видаливши все сміття. Помістіть його в глибокий посуд, промийте в проточній воді 2-3 рази і залийте холодною водою, залишивши набухати на ніч.
Крок 2
Змініть воду, залийте горох бульйоном або свіжою водою, посоліть і варіть приблизно 1 годину, не забуваючи знімати пінку.
Крок 3
Почистіть картоплю та наріжте кубиками. Після години варіння гороху додайте до нього картопля.
Крок 4
Наріжте бекон. Обсмажуйте до появи золотистої скоринки, акуратно приберіть бекон на тарілку.
Крок 5
Цибулю дрібно наріжте і пасеруйте в тій же сковороді, де обсмажували раніше бекон. Потім додайте натерту моркву.
Крок 6
Додайте обсмажені овочі в каструлю і варіть до готовності картоплі та гороху.
Скористайтеся занурювальним блендером і подрібніть вміст каструлі, перетворивши звичайний суп на суп-пюре.
Крок 7
Готовий гороховий суп-пюре розлийте по тарілках, додайте грінки та прикрасьте зеленню. Окремо можете подати обсмажений бекон або наріжте на невеликі шматочки і додайте копченості прямо в суп-пюре.
Гороховий суп-пюре з вершками
Щоб додати трохи ніжності цій прекрасній страві, внесемо маленькі поправки в основний рецепт. Зараз ми коротко розповімо, як приготувати гороховий суп-пюре із вершками. Для реалізації цієї ідеї нам знадобляться 20% вершки у кількості 100 мл.
Коли гороховий суп-пюре буде готовий, вилийте вершки в глибоку каструльку, додавши туди трохи готового супу-пюре і доведіть до кипіння. Як тільки суміш закипить, відразу ж прибираємо з плити і виливаємо в каструлю із супом-пюре, перемішуємо та розливаємо по тарілках. Смачного!
Схожі рецепти:
Горох є одним із найсмачніших та найкорисніших представників сімейства Бобових. Він цінується за великий вміст білка, що легко засвоюється, вітамінів C, B, PP і A, заліза, марганцю, селену, фосфору. Є у складі гороху і цінна, необхідна організму людини амінокислота - лізин. Завдяки "вагомому" складу і прекрасним смаковим якостям горох є улюбленим і популярним продуктом.
З нього готують найрізноманітніші страви: каші, супи, пиріжки, варять навіть кисіль та роблять сир! Калорійність гороху дорівнює 60-75 ккал на 100 г, що дозволяє використовувати цей продукт у дієтичному меню. У цій статті ми розповімо, як приготувати смачний та ароматний гороховий суп-пюре. Ми представимо кілька різних рецептів виконання цієї страви. Обов'язково візьміть їх собі на озброєння!
Загальні правила приготування супу з горохом
Смачну та ситну першу страву можна готувати з різного гороху: цілого сушеного, колотого, лущеного, свіжого чи замороженого. Розколотий навпіл горох не вимагає попереднього замочування, він чудово розварюється. Цілий сушений горох зазвичай поміщають у миску з водою на ніч, щоб він швидше зварився і не викликав проблеми з травленням. Останнім часом особливою популярністю став користуватися нут – турецький горох, що є складовим елементом багатьох страв середньоазіатської кухні. Для приготування супу-пюре, крім гороху, використовують різні інгредієнти: м'ясо (телятину, курку, індичку), ковбасні вироби та копченості, овочі (морква, картопля, цибуля) та зелень. Зі спецій ідеально підходять селера, орегано і коріандр.
Пісний суп-пюре гороховий. Готуємо вдома
Отже, розглянемо, як зварити пісний гороховий суп-пюре. Рецепт зовсім не складний, а страва виходить чудово ніжною, смачною та апетитною. Своєю ніжною консистенцією гороховий суп-пюре обов'язково сподобається не лише дорослим, а й дітям. Для приготування цієї страви потрібно близько півкілограма гороху, одна морквина, головка цибулі, чорний мелений перець і трохи солі. Сухарики зробимо із білого хліба. Спочатку заливаємо сушений горох водою та залишаємо на 4 години або більше. Через певний час зливаємо воду, перекладаємо горох у каструлю і варимо до готовності протягом 40 хвилин.
Продовжуємо варити смачний, низькокалорійний суп-пюре
У цей час чистимо моркву та натираємо її на тертці. Головку цибулі очищаємо і ріжемо на кубики. Обсмажуємо овочі з невеликою кількістю олії протягом 3-4 хвилин. Перекладаємо в каструлю з горохом, доводимо суп до кипіння. На смак додаємо приправи, чорний мелений перець, не забуваємо про сіль. Знімаємо суп з вогню та збиваємо за допомогою блендера до однорідної маси. Тепер готуємо свійські сухарики. Білий хліб наріжемо на невеликі кубики, посолити, поперчити і збризкати рослинною олією. Викладемо на лист і поставимо в духовку, розігріту до 100 °C. Через 30-40 хвилин домашні сухарики будуть готові. Все, можна подавати гороховий суп із хрусткими золотистими грінками до столу.
Смачний суп з горохом та свининою
Любителям ситних, наваристих супів обов'язково сподобається наступний рецепт. Вам потрібно підготувати такі інгредієнти: 2 склянки гороху, 6 ст. л. борошна, морква та цибулину. Також знадобиться 300 г свинини, м'ясний бульйон, корінь півня, 50 г вершкового масла, сіль та спеції. Калорійність у межах 70-80 ккал на 100 г має гороховий суп-пюре. Рецепт приготування страви такий.
Заздалегідь з вечора замочуємо горох. Потім дістаємо його, добре промиваємо, перекладаємо в каструлю з водою і варимо до готовності. Поки горох готується, обмиваємо свинину, поміщаємо в іншу каструльку з водою. Варимо бульйон. Не забуваймо знімати піну. У бульйон додаємо сіль, лавровий лист. Через годину дістаємо м'ясо, трохи остуджуємо та ріжемо на невеликі шматочки. Горох протираємо через сито. Пасеруємо борошно і додаємо його в бульйон. Туди ж уводимо горохове пюре. Доводимо бульйон до кипіння. Ріпчасту цибулю та моркву очищаємо, ріжемо на дрібні кубики і обсмажуємо разом із коренем петрушки на олії. Додаємо засмажку в суп, даємо трохи покипіти. Солимо, перчимо, додаємо спеції. Готовій страві даємо настоятися протягом півгодини. У тарілки розкладаємо відварену свинину та наливаємо густий, ароматний суп-пюре. Прикрашаємо зеленню. За бажання до страви можна додати свинячі шкварки, але так ви значно підвищите калорійність порції.
Рецепт приготування горохового супу в мультиварці
Перші страви, приготовані в мультиварці, мають насичений смак і аромат і, що важливо, виходять менш жирними. Якщо у вас в арсеналі є такий прилад, обов'язково спробуйте зварити гороховий суп-пюре з куркою. Вам знадобляться такі продукти: курячі стегна або грудка (500-600 г), склянка гороху, цибулина та морква. Також знадобиться картопля (2-3 шт.), лавровий лист, сіль та спеції.
Як варити гороховий суп-пюре? Для початку обробляємо м'ясо птиці – обмиваємо, видаляємо шкіру та кістки. Очищаємо цибулю, моркву, картопля. Нарізаємо овочі на дрібні шматочки. Цибулю з морквою пасеруємо на режимі "Випічка" у мультиварці. Потім додаємо в чашу приладу куряче м'ясо, горох і картопля. Заливаємо інгредієнти водою. Солимо, перчимо, кладемо лавровий лист. Вибираємо режим "Гасіння" та виставляємо час - 2 години. Ось і все, через певний час буде готовий смачний гороховий суп-пюре. У мультиварці зробити його просто і легко, адже не потрібно стежити за процесом варіння та попередньо замочувати горох. Подавати готовий суп слід гарячим, прикрасивши зеленню. До першої страви можна додати сухарики із пшеничного хліба.
Готуємо густу першу страву з горохом
Однією з найпопулярніших і улюблених багатьма страв є суп-пюре гороховий з копченостями - свинячими, яловичими або баранячими реберцями. Він має чудовий смак і яскравий, насичений аромат. Він у міру жирний, густий і ситний. Калорійність однієї порції такого супу дорівнює 170-180 ккал. Для його приготування вам знадобиться 2 години вільного часу та набір інгредієнтів. Насамперед, необхідні склянка колотого гороху та 400 г копчених ребер. За бажання реберця можна замінити копченою свинячою грудинкою. Також буде потрібна картопля (1-2 шт.), Морква, цибулина і селера. Звичайно, не обійдемося без солі, спецій, чорного меленого перцю та зелені для прикраси.
Технологія приготування супу з копченостями
Перед варінням замочуємо горох у холодній воді на 3-4 години. Цибулю, картоплю та моркву очищаємо, нарізаємо кубиками. Селеру чистимо і також ріжемо на невеликі шматочки. Кладемо копчені реберця в каструлю з водою і варимо ароматний бульйон. Витягуємо з нього копченості. Викладаємо в бульйон добре промитий горох, доводимо до кипіння. Додаємо перець, сіль. Зменшуємо вогонь і варимо горох до напівготовності протягом 20 хвилин. Додаємо овочі. Коли вони зваряться, знімаємо каструлю із плити. За допомогою міксера подрібнюємо інгредієнти у пюре. У порційні тарілки кладемо копченості та наливаємо густий суп. Додаємо дрібно рубану зелень і подаємо до столу.
Ще один рецепт супу із зеленим горошком
Пропонуємо до вашої уваги оригінальний рецепт першої страви із зеленим горошком. Цей суп має приємну кремоподібну консистенцію, вершковий смак, він поживний та дуже корисний. Для його приготування знадобиться упаковка свіжозамороженого зеленого горошку (500 г), вершки 200% (150 г), вершкове масло (50 г), зелень петрушки, м'ята, сіль і цукор.
Спочатку займемося зеленню: помиємо, обірвемо листочки і дрібно їх порубаємо. У каструлю викладемо горошок. Туди ж помістимо м'яту з петрушкою. Додамо одну чайну ложку цукру, трохи солі. Доведемо до кипіння, зменшимо вогонь та проваримо протягом 15 хвилин. Потім злити рідину в миску і за допомогою блендера подрібнити інгредієнти. Перекладемо пюре в каструлю, додамо вершки, олію та половину овочевого відвару. Проваримо суп протягом 5 хвилин, безперервно помішуючи. Знімемо каструлю з вогню. Розіллємо гороховий суп-пюре по тарілках, прикрасимо гілочками м'яти та вершками. Смачного!
З усієї різноманітності страв із бобових, гороховий суп-пюре займає особливу нішу. Кращі кухарі гідно оцінюють його якості, люблять за простоту в приготуванні і результат, що часто перевершує всі очікування.
Для супу – пюре з гороху можна використовувати будь-який його вид – зелений горошок, заморожений, сушений чи цілий колотий. Звісно, від виду гороху залежить спосіб його приготування. Орієнтуватися потрібно на особисті уподобання.
Загальні правила підготовки
Сушений горох перед початком приготування обов'язково потрібно замочити у прохолодній воді. Колотий достатньо витримати 1-2 години, а цілий – близько 6 годин, найкраще на ніч. Так він буде вже досить набряклим і швидше звариться. Для супу – пюре цілком підійде подрібнений горох.
Бульйон для такої страви може бути приготований з будь-якого м'яса, традиційно це свинина, курка, часто копченості - вони чудово поєднуються з горохом.
Не зайвими у гороховому супі – пюре будуть овочі, зелень та улюблені спеції. Насамперед готують м'ясний бульйон, потім варять горох до готовності, додають картоплю та пережарювання. Коли всі інгредієнти приготуються, суп пюрируют бледером і вже порційні тарілки додають м'ясо і грінки. У цій добірці найпопулярніші рецепти горохового супу-пюре.
Гороховий суп-пюре з копченостями
Ідеально підходить для зимового часу, коли потрібне додаткове джерело енергії. І звичайно, суп - пюре з горохом і копченостями надзвичайно ароматний, наварист і пікантний.
- копченості (у разі свинячі реберця, бекон) — 200-300г.
- сушений горох – 0,3-0,4 кг;
- селера – 2-3 стебла;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- морква - 1 шт.;
- зелень, сіль, сметана.
Спосіб приготування горохового супу-пюре з копченостями:
Величезним плюсом копчених ребер, крім їх смакових якостей, звичайно, є ціна. Також зменшується час приготування супу, адже їх не треба варити так довго, як сире м'ясо. Залити копченості водою та поставити варитися на півгодини. Потім вийняти їх, залишити остигати на окремій тарілці, а в цей час в киплячий бульйон покласти заздалегідь замочений і промитий горох. Готувати 40 хв.
Поки він готується, потрібно почистити овочі для пересмажування. Цибулю нарізати дрібно, моркву потерти. Поєднати все це на сковороді з розігрітою олією. Додати порізаний скибочками бекон.
Смажити до легкої рум'яності цибулі та м'якості моркви. Додати пережарювання в гороховий суп, потім закинути подрібнену селеру. Поварити ще чверть години. Тепер можна повернутися до м'яса, яке вже охололо. Його слід відокремити від кісток та нарізати тонкою соломкою.
Коли горох повністю приготується і розсипатиметься від легкого дотику, зняти з вогню каструлю з супом і подрібнити блендером вміст. Збивається гороховий суп до кремоподібного стану, щоб у ньому не відчувалося грудочок.
Для досягнення оптимальної густоти горохового супу-пюре можна додати достатньо кип'яченої теплої води. Після цього поставити на вогонь, додати м'ясо із копчених свинячих ребер і прокип'ятити ще пару хвилин.
Перед виключенням засипати в суп-пюре з горохом дрібно нарубану запашну зелень. Гороховий суп-пюре з копченостями стане дуже гарною стравою, якщо виявити трохи фантазії. Достатньо покласти в центр тарілки з супом ложку сметани та прикрасити гілочкою петрушки або кропу. 
Гороховий суп-пюре в мультиварці з часниковими грінками
Майже кожна господиня має таке диво техніки, як мультиварка. Варити в ній суп – пюре з горохом – одне задоволення.
- картопля – 3-4 шт.;
- цибуля - ріпка, морква - по 1 шт.;
- горошок подрібнений – 1 склянка;
- олія без запаху – 3-4 ст. ложки;
- вода - 1,25 літра (5 склянок);
- зелень будь-яка, сіль, спеції.
Як зварити гороховий суп-пюре в мультиварці
Горох замочити у воді перед приготуванням на кілька годин. Почищену цибулю подрібнити, моркву натерти, скориставшись теркою. У каструлю мультиварки налити олію без запаху і нагріти її, увімкнувши опцію «жарка». Всипати туди моркву з цибулею та пасирувати. У гороховому супі – пюре чудово розкриваються такі спеції, як орегано, майоран, хмелі-сунелі.
Зі спеціями можна і поекспериментувати, чому смак горохового супу щоразу буде новим.
Посолити та посипати улюбленими спеціями, після чого ретельно перемішати. Очищену та порізану кубиками картоплю покласти в ємність із овочами. Добре промитий горошок також додати в мультиварку, залити водою.
Усі складові перемішати, накрити кришкою та вибрати опцію «гасіння» на 1 годину. Після закінчення цього часу збити гороховий суп блюдо блендером до пюреподібного стану. Не забути подати до горохового супу-пюре, приготовленого у мультиварці, часникові грінки. 
Вегетаріанський або пісний гороховий суп-пюре
Цей суп чудово підійде тим, хто не їсть м'яса, тому що в ньому міститься достатня кількість білка. Приготувати гороховий суп-пюре без м'яса швидко та просто.
- 0,5 кг сушеного подрібненого гороху;
- 4 середні картоплини;
- одна середня морква;
- Сіль, спеції, свіжа зелень;
- 1 грибний бульйонний кубик;
- олія без запаху;
- 3 літри чистої води.
Приготування пісного горохового супу-пюре:
У каструлю з підготовленим горохом налити води та готувати, доки він не розвариться. Тим часом, очистити овочі, цибулю нарізати невеликими кубками, моркву тонкою соломкою, картоплю брусочками. У киплячий суп із готовим горохом покласти бульйонний кубик, а також картопля.
У розігріту сковороду налити масло|мастило|, висипати туди цибулю і моркву і пасерувати 3 хвилини на середньому вогні. Перемістити засмажку зі сковороди в каструлю з гороховим супом, кип'ятити ще чверть години та зняти з плити. Збити вміст каструлі блендером до стану крему.
Якщо пісний гороховий суп-пюре вийшов густим, розбавити кип'яченою водою, щоб довести до необхідної консистенції.
Відео-рецепт: гороховий суп-пюре із вершками
Корисні поради та хитрощі при приготуванні горохового супу - пюре
- Цей суп зовсім нескладний у приготуванні, але якщо скористатися деякими секретами кухарів, смак страви буде досконалий.
- Обов'язково потрібно замочувати, а потім ретельно промивати горох. Так відійдуть шкідливі речовини, що призводять до здуття живота.
- Картопля та інші овочі додають у суп лише тоді, коли горох приготується повністю.
- Якщо додати в гороховий суп — пюре з копченостями кілька видів м'ясних продуктів, страва буде більш насиченою та цікавою.
- Часникові грінки до такого супу можна приготувати самим. Для цього потрібно взяти кілька шматочків хліба, порізати квадратиками і підрум'янити на олії з обох боків. Перекласти обсмажений хліб у целофановий пакет, туди ж - пару щіпок солі та зубчик давленого часнику. Ретельно потрясти пакет із вмістом. Викласти в посуд, в якому грінки подаватимуться.
- Щоб пюрувати суп, не обов'язково використати блендер. Можна потовкти дерев'яним маточкою і протерти через сито.
Смачний, ароматний і ситний гороховий суп-пюре готують із різного виду гороху: свіжого, лущеного, сушеного цільного, колотого чи замороженого.
Ви можете використовувати будь-який, залежно від вашого смаку та рецептури.
Гороховий суп пюре – основні принципи приготування
Цілісний горох обов'язково замочують на ніч, щоб скоротити час приготування. Колотий горох не потребує замочування, він і так досить швидко розварюється. Для приготування супу-пюре він підходить найкраще.
Гороховий суп-пюре готують з додаванням м'яса, копченостей чи ковбасних виробів, овочів та зелені.
Спочатку готують бульйон, потім у ньому відварюють горох, додають подрібнені овочі та варять до повної готовності інгредієнтів. Солять і приправляють спеціями. М'ясо виймають, відокремлюють від кісток і нарізують невеликими шматочками. Потім суп пюрують за допомогою занурювального блендера та викладають шматочки м'яса.
Подають гороховий суп-пюре із сухариками або грінками.
Рецепт 1. Гороховий суп-пюре з беконом
складові
300 г бекону;
сіль морська;
вершкове масло;
склянку сушеного гороху;
морквина;
цибуля – 70 г.
Спосіб приготування
1. Перебираємо горох від сміття, добре промиваємо, відправляємо в каструлю, і заливаємо питною водою. Залишаємо на п'ять годин. Потім у цьому посуді, не зливаючи води, відварюємо горох до готовності.
2. Попередньо очистивши і обполоснувши цибулю, дрібно її шаткуємо. Чистимо, моєму і трьом крупно моркву. Викладаємо цибулю в розігріте вершкове масло і обсмажуємо до прозорості, додаємо морквяну стружку і смажимо все до м'якості.
3. За чверть години до закінчення приготування викладаємо овочеву піджарку в суп. У сковороду, де смажилися овочі, додаємо ще вершкового масла, і викладаємо в неї нарізаний кубиками бекон. Злегка обсмажуємо.
4. Занурювальним блендером пюруємо горох з овочами. Викладаємо в суп-пюре обсмажені шматочки бекону та тримаємо на вогні до закипання. Солимо, перемішуємо та подаємо, обсипавши дрібно накришеною зеленню.
Рецепт 2. Суп-пюре з горохом, броколі та качиною грудкою
складові
120 мл вершків;
250 г гороху колотого;
стручок перцю чилі;
2 цибулини;
3 качині грудки;
2 лаврові листочки;
500 г броколі.
Спосіб приготування
1. Горох пересипаємо в каструлю, промиваємо, викладаємо попередньо очищену і нарізану великими шматками цибулю і додаємо листочки лавра. Вливаємо 1200 мл питної води та варимо горох до м'якості.
2. Качині грудки промиваємо та знімаємо з них шкіру. Одну грудку дрібно нарізаємо і смажимо на сковороді до рум'яності. Перекладаємо шкварки у тарілку.
3. Інші грудки обсмажуємо в цій же сковороді з двох боків, накривши кришкою. Загортаємо кожну у фольгу та прибираємо у тепле місце.
4. Промиваємо броколі, поділяємо на суцвіття і бланшируємо в солоній воді п'ять хвилин. Відкидаємо на друшляк і обдаємо водою з-під крана, щоб зберегти яскравий колір капусти.
5. Перчик чилі нарізаємо дрібними шматочками. У сковороду викладаємо брокколі та шматочки перцю. Обсмажуємо на інтенсивному вогні близько хвилини.
6. Відвар з гороху зливаємо в окрему ємність, видаляємо лаврові листочки, а горох подрібнюємо блендером. Заливаємо вершки, і, якщо є потреба, додаємо відвар. Грудки нарізаємо скибками і подаємо до супу в окремій тарілці. Розливаємо суп-пюре по тарілках, додаємо шкварки та броколі.
Рецепт 3. Гороховий суп-пюре з грінками та пармезаном
складові
250 г пармезану;
30 мл олії оливкової;
270 г цибулі;
7 г меленого чорного перцю;
10 г часнику;
3 склянки свіжих хлібних крихт;
800 мл бульйону;
400 г горошку зеленого, замороженого.
Грінки
6 г чорного перцю;
4 склянки нарізаного кубиками батона;
50 г пармезану;
35 мл оливкової олії.
Спосіб приготування
1. Звільняємо від шкірки цибулю з часником і дрібненько кришимо.
2. У чавунці розігріваємо масло, викладаємо в нього цибулю, і смажимо до прозорості. Додаємо подрібнений часник і готуємо ще чотири хвилини на помірному вогні.
3. Вливаємо в чавунок бульйон і викладаємо горошок. Збільшуємо вогонь і варимо 20 хвилин, періодично перемішуючи.
4. Переливаємо все в блендер і збиваємо до пюреподібного стану. Виливаємо назад у чавунок, висипаємо в суміш хлібні крихти і дрібну стружку пармезану, солимо, перчимо і перемішуємо. Готуємо на невеликому вогні ще десять хвилин.
5. Духовку розігріваємо до 220 С. Деко змащуємо маслом. Хліб перемішуємо з оливковою олією і пармезаном, перчимо, і викладаємо рівним шаром на деко. Запікаємо хвилин 20, перемішавши один раз.
Рецепт 4. Гороховий суп-пюре з копченостями.
складові
колотий горох – 250 г;
морська сіль;
літр питної води;
два бульби картоплі;
200 свинячих копчених ребер;
3 зубці часнику;
копчений бекон – 200 г;
морквина;
цибуля – 130 г.
Спосіб приготування
1. Колотий горох перебираємо і добре промиваємо. Ребра копчені поділяємо по кісточках. Викладаємо ребра з горохом у казан та заливаємо водою. На помірному вогні варимо до напівготовності. Солимо.
2. Картоплю очищаємо, дрібно кришимо і викладаємо в казан, за чверть години до готовності гороху.
3. Нарізаємо кубиками копчений бекон і викладаємо на суху сковороду. Обсмажуємо, доки не витопиться жир. Потім викладаємо до нього тонке пір'я цибулі, морквяну стружку і дрібненько накришений часник. Продовжуємо обсмажувати овочі з беконом ще хвилин десять.
4. Виймаємо з супу копчені ребра, а суп перетираємо занурювальним блендером у пюре. Повертаємо ребра в суп, викладаємо обсмажені овочі з беконом та тримаємо на вогні десять хвилин. Подаємо з гренками, виготовленими з білого батона.
Рецепт 5. Гороховий суп-пюре з базиліком
складові
65 г олії вершкового;
дві щіпки перцю;
250 г цибулі;
щіпка морської солі;
півтора літра овочевого відвару;
20 г подрібненого базиліку;
бульба картоплі;
півсклянки жирних вершків;
700 г зеленого горошку.
Для подачі
зелений горошок;
70 г сиру вершкового;
молоко – 20 мл.
Спосіб приготування
1. Викладаємо в казан масло та розтоплюємо його на помірному вогні. Обсмажуємо в ньому дрібно накришену цибулю до прозорості.
2. Вливаємо відвар з овочів і кладемо нарізану дрібними шматочками картопля. Варимо до готовності приблизно десять хвилин.
3. Додаємо в казан зелений горошок та вливаємо вершки. Приправляємо перцем, базиліком та сіллю. Варимо на слабкому вогні хвилин п'ять.
4. Занурювальним блендером подрібнюємо до однорідності і перетираємо через сито. Охолоджуємо півгодини.
5. Змішуємо молоко із вершковим сиром. Переливаємо суміш у пластикову пляшку. У пробці робимо маленький отвір. Наливаємо суп у тарілку. За допомогою пляшки прикрашаємо його вершковим соусом, намалювавши на поверхні будь-який малюнок. Посипаємо зеленим горошком.
Рецепт 6. Вегетаріанський гороховий суп-пюре
складові
півкілограма сушеного гороху;
свіжа зелень;
три картоплини;
спеції, кухонна сіль та перець;
200 г цибулі;
бульйонний кубик грибний;
120 г моркви;
30 мл олії пісної.
Спосіб приготування
1. Перебираємо і миємо горох, доки вода не буде прозорою.
2. Овочі очищаємо та ополіскуємо під краном. Цибулю дрібно кришимо. Моркву подрібнюємо тонкою, короткою соломкою. Картоплю подрібнюємо дрібними шматочками.
3. Перекладаємо горох у каструлю, заливаємо водою та відправляємо на плиту. Закип'ятити, зменшити вогонь до мінімуму і варити, поки горох не розвариться повністю.
4. Вкладаємо в горох картоплю, додаємо бульйонний кубик, перемішуємо, щоб він повністю розчинився. Варимо ще 20 хвилин.
5. Сковороду розігріваємо, наливаємо олію і викладаємо цибулю та соломку моркви. Тушимо, періодично перемішуючи, на помірному вогні хвилини три.
6. Викладаємо піджарювання в суп. Приправляємо спеціями, солимо та варимо ще сім хвилин.
7. Збиваємо суп блендером у пюре. Якщо є потреба, додаємо кип'ячену воду, щоб досягти бажаної консистенції.
Рецепт 7. Суп-пюре з горохом та гарбузом
складові
150 г гарбуза;
300 г зеленого горошку;
сіль кухонна, сушені пряні трави та перець;
цибуля – 100 г;
300 мл питної води;
60 мл оливкової олії;
неповна склянка вершків;
55 г олії вершкового;
нежирний бекон – 100 г
Спосіб приготування
1. Нарізаємо смужками бекон, викладаємо в казан з краплею рослинної олії, і обсмажуємо, поки не витопиться жир. Виймаємо смужки бекону.
2. Очищаємо гарбуз, очищаємо насіння та нарізаємо маленькими шматочками. Очищений лук крошим дрібненько. Викладаємо в казан і продовжуємо обсмажувати до м'якості.
3. Вливаємо воду і гасимо на мінімальному вогні, до м'якості гарбуза.
4. Викладаємо зелений горошок. Посолити, приправити пряними травами і перцем. У міру випаровування рідини доливаємо воду.
5. Суп пюруємо блендером до однорідності, вливаємо вершки і прогріваємо хвилини три на слабкому вогні. Подаємо суп, посипавши тертим сиром та додавши смужки бекону.
Рецепт 8. Гороховий суп із селери
складові
150 г сухого гороху;
дві щіпки меленого мускатного горіха;
200 г селери;
дві щіпки солі;
150 г моркви;
80 мл олії оливкової;
цибуля – 120 г.
Спосіб приготування
1. Промитий горох заливаємо водою. Залишаємо на ніч. Наступного дня ще раз помиємо горох. Варимо його на повільному вогні, заливши водою, дві години. Якщо потрібно, доливаємо води. Горох повинен повністю розваритися.
2. Почистимо моркву від шкірки, миємо та подрібнюємо у велику стружку. У сковороді розігріваємо ложку олії. Обсмажуємо морквяну стружку на помірному вогні до м'якості.
3. Дрібно накришена цибуля смажимо на окремій сковороді, періодично перемішуючи, до появи золотистого відтінку.
4. Селера чистимо від шкірки, промиваємо і подрібнюємо на великій тертці. Гасимо на помірному вогні, помішуючи, до м'якості.
5. У каструлю викладаємо горох, моркву, тушковану селеру та обсмажену цибулю. Перебиваємо суміш занурювальним блендером у пюре. Солимо та приправляємо мускатним горіхом.
6. Пюре розводимо окропом до необхідної консистенції та ще раз збиваємо блендером. Прикрашаємо зеленню та подаємо.
Гороховий суп-пюре – секрети та хитрощі від кулінарів
Картоплю додайте в суп після того, як горох буде повністю готовий.
Спробуйте додати до супу з копченостями відразу кілька видів копчених продуктів. Це зробить смак супу цікавішим.
Якщо у вас немає часу замочувати горох, залийте його окропом і варіть 20 хвилин, потім влийте неповну склянку води холодної. Горох не лише швидко приготується, а й повністю розвариться.
Перетворити суп на пюре можна не тільки блендером, але і звичайною товкачем для картоплі. Але в цьому випадку обов'язково перетріть суп крізь сито.
Горох є одним із найсмачніших та найкорисніших представників сімейства Бобових. Він цінується за великий вміст білка, що легко засвоюється, вітамінів C, B, PP і A, заліза, марганцю, селену, фосфору. Є у складі гороху і цінна, необхідна організму людини амінокислота - лізин. Завдяки "вагомому" складу і прекрасним смаковим якостям горох є улюбленим і популярним продуктом.
З нього готують найрізноманітніші страви: каші, супи, пиріжки, варять навіть кисіль та роблять сир! Калорійність гороху дорівнює 60-75 ккал на 100 г, що дозволяє використовувати цей продукт у дієтичному меню. У цій статті ми розповімо, як приготувати смачний та ароматний гороховий суп-пюре. Ми представимо кілька різних рецептів виконання цієї страви. Обов'язково візьміть їх собі на озброєння!
Загальні правила приготування супу з горохом
Смачну та ситну першу страву можна готувати з різного гороху: цілого сушеного, колотого, лущеного, свіжого чи замороженого. Розколотий навпіл горох не вимагає попереднього замочування, він чудово розварюється. Цілий сушений горох зазвичай поміщають у миску з водою на ніч, щоб він швидше зварився і не викликав проблеми з травленням. Останнім часом особливою популярністю став користуватися нут – турецький горох, що є складовим елементом багатьох страв середньоазіатської кухні. Для приготування супу-пюре, крім гороху, використовують різні інгредієнти: м'ясо (телятину, курку, індичку), ковбасні вироби та копченості, овочі (морква, картопля, цибуля) та зелень. Зі спецій ідеально підходять селера, орегано і коріандр.
Пісний суп-пюре гороховий. Готуємо вдома
Отже, розглянемо, як зварити пісний гороховий суп-пюре. Рецепт зовсім не складний, а страва виходить чудово ніжною, смачною та апетитною. Своєю ніжною консистенцією гороховий суп-пюре обов'язково сподобається не лише дорослим, а й дітям. Для приготування цієї страви потрібно близько півкілограма гороху, одна морквина, головка цибулі, чорний мелений перець і трохи солі. Сухарики зробимо із білого хліба. Спочатку заливаємо сушений горох водою та залишаємо на 4 години або більше. Через певний час зливаємо воду, перекладаємо горох у каструлю і варимо до готовності протягом 40 хвилин.
Продовжуємо варити смачний, низькокалорійний суп-пюре
У цей час чистимо моркву та натираємо її на тертці. Головку цибулі очищаємо і ріжемо на кубики. Обсмажуємо овочі з невеликою кількістю олії протягом 3-4 хвилин. Перекладаємо в каструлю з горохом, доводимо суп до кипіння. На смак додаємо приправи, чорний мелений перець, не забуваємо про сіль. Знімаємо суп з вогню та збиваємо за допомогою блендера до однорідної маси. Тепер готуємо свійські сухарики. Білий хліб наріжемо на невеликі кубики, посолити, поперчити і збризкати рослинною олією. Викладемо на лист і поставимо в духовку, розігріту до 100 °C. Через 30-40 хвилин домашні сухарики будуть готові. Все, можна подавати гороховий суп із хрусткими золотистими грінками до столу.
Смачний суп з горохом та свининою
Любителям ситних, наваристих супів обов'язково сподобається наступний рецепт. Вам потрібно підготувати такі інгредієнти: 2 склянки гороху, 6 ст. л. борошна, морква та цибулину. Також знадобиться 300 г свинини, м'ясний бульйон, корінь півня, 50 г вершкового масла, сіль та спеції. Калорійність у межах 70-80 ккал на 100 г має гороховий суп-пюре. Рецепт приготування страви такий.
Заздалегідь з вечора замочуємо горох. Потім дістаємо його, добре промиваємо, перекладаємо в каструлю з водою і варимо до готовності. Поки горох готується, обмиваємо свинину, поміщаємо в іншу каструльку з водою. Варимо бульйон. Не забуваймо знімати піну. У бульйон додаємо сіль, лавровий лист. Через годину дістаємо м'ясо, трохи остуджуємо та ріжемо на невеликі шматочки. Горох протираємо через сито. Пасеруємо борошно і додаємо його в бульйон. Туди ж уводимо горохове пюре. Доводимо бульйон до кипіння. Ріпчасту цибулю та моркву очищаємо, ріжемо на дрібні кубики і обсмажуємо разом із коренем петрушки на олії. Додаємо засмажку в суп, даємо трохи покипіти. Солимо, перчимо, додаємо спеції. Готовій страві даємо настоятися протягом півгодини. У тарілки розкладаємо відварену свинину та наливаємо густий, ароматний суп-пюре. Прикрашаємо зеленню. За бажання до страви можна додати свинячі шкварки, але так ви значно підвищите калорійність порції.
Рецепт приготування горохового супу в мультиварці
Перші страви, приготовані в мультиварці, мають насичений смак і аромат і, що важливо, виходять менш жирними. Якщо у вас в арсеналі є такий прилад, обов'язково спробуйте зварити гороховий суп-пюре з куркою. Вам знадобляться такі продукти: курячі стегна або грудка (500-600 г), склянка гороху, цибулина та морква. Також знадобиться картопля (2-3 шт.), лавровий лист, сіль та спеції.
Як варити гороховий суп-пюре? Для початку обробляємо м'ясо птиці – обмиваємо, видаляємо шкіру та кістки. Очищаємо цибулю, моркву, картопля. Нарізаємо овочі на дрібні шматочки. Цибулю з морквою пасеруємо на режимі "Випічка" у мультиварці. Потім додаємо в чашу приладу куряче м'ясо, горох і картопля. Заливаємо інгредієнти водою. Солимо, перчимо, кладемо лавровий лист. Вибираємо режим "Гасіння" та виставляємо час - 2 години. Ось і все, через певний час буде готовий смачний гороховий суп-пюре. У мультиварці зробити його просто і легко, адже не потрібно стежити за процесом варіння та попередньо замочувати горох. Подавати готовий суп слід гарячим, прикрасивши зеленню. До першої страви можна додати сухарики із пшеничного хліба.
Готуємо густу першу страву з горохом
Однією з найпопулярніших і улюблених багатьма страв є суп-пюре гороховий з копченостями - свинячими, яловичими або баранячими реберцями. Він має чудовий смак і яскравий, насичений аромат. Він у міру жирний, густий і ситний. Калорійність однієї порції такого супу дорівнює 170-180 ккал. Для його приготування вам знадобиться 2 години вільного часу та набір інгредієнтів. Насамперед, необхідні склянка колотого гороху та 400 г копчених ребер. За бажання реберця можна замінити копченою свинячою грудинкою. Також буде потрібна картопля (1-2 шт.), Морква, цибулина і селера. Звичайно, не обійдемося без солі, спецій, чорного меленого перцю та зелені для прикраси.
Технологія приготування супу з копченостями
Перед варінням замочуємо горох у холодній воді на 3-4 години. Цибулю, картоплю та моркву очищаємо, нарізаємо кубиками. Селеру чистимо і також ріжемо на невеликі шматочки. Кладемо копчені реберця в каструлю з водою і варимо ароматний бульйон. Витягуємо з нього копченості. Викладаємо в бульйон добре промитий горох, доводимо до кипіння. Додаємо перець, сіль. Зменшуємо вогонь і варимо горох до напівготовності протягом 20 хвилин. Додаємо овочі. Коли вони зваряться, знімаємо каструлю із плити. За допомогою міксера подрібнюємо інгредієнти у пюре. У порційні тарілки кладемо копченості та наливаємо густий суп. Додаємо дрібно рубану зелень і подаємо до столу.
Ще один рецепт супу із зеленим горошком
Пропонуємо до вашої уваги оригінальний рецепт першої страви із зеленим горошком. Цей суп має приємну кремоподібну консистенцію, вершковий смак, він поживний та дуже корисний. Для його приготування знадобиться упаковка свіжозамороженого зеленого горошку (500 г), вершки 200% (150 г), вершкове масло (50 г), зелень петрушки, м'ята, сіль і цукор.
Спочатку займемося зеленню: помиємо, обірвемо листочки і дрібно їх порубаємо. У каструлю викладемо горошок. Туди ж помістимо м'яту з петрушкою. Додамо одну чайну ложку цукру, трохи солі. Доведемо до кипіння, зменшимо вогонь та проваримо протягом 15 хвилин. Потім злити рідину в миску і за допомогою блендера подрібнити інгредієнти. Перекладемо пюре в каструлю, додамо вершки, олію та половину овочевого відвару. Проваримо суп протягом 5 хвилин, безперервно помішуючи. Знімемо каструлю з вогню. Розіллємо гороховий суп-пюре по тарілках, прикрасимо гілочками м'яти та вершками. Смачного!
Завантаження...
