Лікувальні властивості кунжуту та його застосування. Як вживати кунжутне насіння

Культура сімейства олійних, кунжут, відома під такими назвами, як сім-сім, сезам. За умови грамотного вживання цієї прянощі гарантовано користь для жінок, чоловіків і навіть дитячого організму. Існує два варіанти застосування – за допомогою добавки до страв та приготування косметичних складів. Однак, щоб зернятка були максимально корисними, потрібно вміти їх вибирати та правильно використовувати.

Корисні властивості кунжуту

Кожне насіння рослини насичене олією – її вміст не менше 50%. Серед інших компонентів є:

• Сезамін та бета-ситостерин – попереджають онкопроцеси, знижують у крові рівень холестерину.
• Вітаміни – групи В, токоферол, ретинол, аскорбінова кислота.
• Мінеральні речовини. Кожне насіння – джерело кальцію, калію, фосфору, магнію.
• Фітин та лецитин – нормалізують порушений баланс.
• Фітостерин – підвищує імунітет, забезпечує стійкість організму до простудних хвороб, негативних зовнішніх факторів. Ще одна позитивна властивість - зниження ризику розвитку атеросклерозу, вирішення проблеми зайвої ваги.
• Тіамін – покращує обмінні процеси, відновлює нормальне функціонування нервової системи, регулює травлення.

Насіння кунжуту калорійне – сто грам містить 500–600 ккал. Якщо застосовувати рослинний продукт відповідно до рекомендацій, можна очікувати наступних результатів:

• Поліпшення стану волосся та нігтів.
• Нормалізація складу крові, амінокислотного балансу.
• Активізація кісткового зростання, зміцнення каркасу, що є очевидною користю дитячого організму.
• Вирішення проблеми артрозу суглобів, остеопорозу.
• Нарощування м'язового обсягу.
• Зниження рівня холестерину.
• Прискорення одужання при пневмонії, астмі, простудних патологіях.
• Підтримка здоров'я молочних залоз.
• Посилення статевого потягу за умови одночасного вживання насіння кунжуту та льону.
• Застосування у складі лікувальних мазей для усунення шкірних почервонінь, висипань, у тому числі при алергії, вирівнювання кольору обличчя.
• Створення омолоджувальних та зволожуючих засобів, захист від надлишкового потрапляння ультрафіолету.
• Відновлення тканин після сонячних опіків.

Приймати кунжутне насіння можна всередину, використовуючи сирі зернятка, отриману з них олію. Останній варіант доцільний для проведення масажів, зняття макіяжу, приготування масок та для кулінарних цілей.

Протипоказання

Крім користі, мініатюрні зернятка можуть завдати шкоди організму:

• Коли кунжут вживається на тлі високої згортання крові або підтвердженого тромбозу, підвищується ризик закупорки судин.
• Неприпустимо використання при діагностованій сечокам'яній хворобі, запальних процесах у шлунково-кишковому тракті з ураженням слизових стінок.
• Вживання насіння у великих кількостях загрожує збоєм травлення, неправильною моторикою шлунка. Якщо добове дозування перевищує 3 чайні ложки або продукт вживається до основних прийомів їжі, виникає відчуття нудоти, з'являється сильна спрага.

Білий та чорний кунжут – відмінності

У продажу можна знайти насіння двох контрастних відтінків. Відмінності у властивостях, следующие:

• Темні зерна мають виражений гіркий присмак і насичений аромат. Використовуються у кулінарії, у поєднанні з рисом, овочами, салатами. Біле або кремове насіння підходить для здобної, солодкої випічки.
• Чорний кунжут насичений лігнанами, фітостеролами, вітамінами В, А. Світле насіння має у складі максимум калію, аскорбінової кислоти, токоферолу, білка та жирів.

А також темні зерна багаті на нутрієнти, які допомагають відновлювати дефіцит речовин, зберігати молодість, стресостійкість. Результат регулярного вживання продукту – покращення зору, усунення дзвону у вухах, регенерація волосся, повернення їм природного відтінку.

Як приймати кунжут

Корисні властивості кунжуту розкриваються повною мірою, якщо зерна перед застосуванням вимочувати або трохи підігрівати. Так зберігаються всі цілющі речовини та приємний смак.

Для зниження холестерину та тиску

Для ефективного очищення організму, виведення токсинів та звільнення просвіту судин від небажаних накопичень зерна ретельно подрібнюють, перемелюючи в кавомолці. Продукт з'їдають вранці, вдень та ввечері. Добова кількість становить одну столову ложку.

Суху суміш вживають лише з достатнім об'ємом води. Підсумок регулярного прийому – вирішення проблеми гіпертонії, захист від поганого холестерину.

Для схуднення

Білий або чорний кунжут для звільнення від зайвих кілограмів вживають тільки в сирому вигляді:

• Додаючи столову ложку продукту до готових страв.
• Жуючи насіння перед сном і між їжею для придушення сильного почуття голоду.
• Проводячи масажі та обгортання проблемних зон олією.

Для поступового схуднення без стресу для організму насіння додають до салатів, отримуючи ефект тривалого насичення та активізації перистальтики кишечника. Завдяки прискореній моториці організм звільняється від продуктів розпаду, попереджаючи застої в шлунково-кишковому тракті. Незважаючи на високу калорійність кунжуту, отримана з нього олія трохи підвищує енергетичну цінність приправлених страв.

На відміну від строгих дієт із жорстким обмеженням раціону такий метод не провокує погіршення стану шкіри, волосся, самопочуття. Головне - не розраховувати на миттєвий результат, а запастися терпінням.

Як є кунжут, щоб засвоювався кальцій

Зернятка не втрачають корисних мікроелементів, якщо продукт правильно зберігати, обробляти та вживати:

• Завжди використовуються закриті контейнери. Їх поміщають у прохолодне темне місце.
• Якщо насіння беруть для отримання кунжутного молока, суворо дотримуються рекомендацій щодо термінів замочування. Важливо, щоб цей період не перевищував 8 годин.
• Щоб кальцій засвоїв повною мірою, забезпечують надходження в організм вітаміну D, фосфору, урізноманітнюючи харчування рибою, сиром, зеленню.
• Готування не повинно включати надмірну термічну обробку - смаження або тривалий підігрів.
• До мінімуму зводять вживання щавлю, солі, напоїв, що містять кофеїн.

Важливо пам'ятати, що кунжут багатий на фітинову кислоту. За певних умов вона стає на заваді засвоєння кальцію. Для нейтралізації негативного ефекту зерна завжди попередньо замочують та їдять у поєднанні з каротином, аскорбінкою.

При вагітності та грудному вигодовуванні

Під час виношування дитини та в період лактації кунжут стає однією з альтернатив молоку та сиру при непереносимості таких продуктів. Дозволяється додавання зерен у омлети, булочки, кисломолочні страви. Для різноманітності раціону готують пасту тахіні, кунжутну сіль. Ще один варіант – урбеч, що має тягучу структуру, з перетертого насіння. Самостійно такий продукт приготувати дуже складно, тому краще пошукати його в магазинах.

Важливо не переборщити з кількістю зерен, олію можна використовувати тільки для заправки салатів. Відмовитися від такої підтримки кальцієвого та вітамінного балансу потрібно в останньому триместрі через ризик передчасних пологів.

Для зовнішньої обробки молочних залоз при маститі підсмажені та розтерті зерна з'єднують з олією і накладають компреси разом із макухою на сформовані ущільнення. Якщо народження малюка спричинило такий неприємний наслідок, як геморой, кунжут теж прийде на допомогу. На його основі роблять відвар, заливаючи 2 столові ложки продукту 500 мл окропу і готуючи суміш на повільному вогні. Пити засіб можна після його остигання.

У кулінарії

Насіння оптимально підходить для посипання випічки, обсмажування риби або м'яса, заправки салатів. Самостійно можна приготувати корисне та смачне молоко. Для цього двома склянками води заливають 200 г насіння і залишають їх на ніч. Вранці в набряклу масу додають 3 очищені від кісточки, подрібнені фініка. На особистий розсуд блюдо присолюють. Суміш збивають міксером та проціджують через марлю.

Є ще один цікавий рецепт для приготування кунжутного кефіру:

• Склянку зерен замочують увечері в аналогічній кількості води.
• Вранці розбавляють вміст 300 мл чистої рідини та перемішують віночком або міксером.
• Проціджену масу поміщають у скляний посуд і прибирають у тепле місце, накривши тонкою ганчірочкою.

Продукт готовий до вживання за 10 годин. Якщо є бажання зробити його кислішим, тривалість витримки збільшують. Для покращення якості кефір з'єднують із варенням, медом.

З готової продукції кунжут можна зустріти у халві, козинаках, здобній випічці. Прянощі надають солодощам особливий запах і присмак.

У косметології

Ароматні зерна допомагають підтримувати молодість та здоров'я шкіри. Для цього готують спеціальну суміш із столової ложки насіння, 5 грам меленого імбиру та такої ж кількості цукрової пудри. Після ретельного перемішування його приймають щодня по чайній ложці.

Кулінарія та косметологія перегукуються і коли йдеться про догляд за ротовою порожниною. Для попередження проблеми та збереження ідеальної посмішки, у рот набирають столову ложку маслянистого продукту, тримають його протягом 3 хвилин, проводячи легке полоскання. Потім залишки випльовують. Результат щоденних процедур – виключення запального процесу, карієсу та руйнування емалі.

Доречні також такі варіанти догляду за шкірою:

• Масаж для розслаблення м'язів різних груп, їхнього легкого розігріву.
• Протирання олією для загоєння дрібних саден, усунення наслідків опіків, синців.
• Маски для обличчя, у яких кунжутний продукт є основою. Після сеансів шкіра стає свіжою, звужуються пори, відзначається легке відбілювання.
• Змащування мозолів та тріщин для повернення тканин гладкості, цілісності.

Купівля та зберігання

Отримати якісний продукт і не позбавити його корисних властивостей вдається, якщо знати, як правильно його купувати та зберігати:

• Маса має бути сухою, розсипчастою. Краще купувати в прозорій упаковці або на вагу.
• Відчутна гіркуватість у світлих зернах – ознака їхньої несвіжості.
• Термін зберігання кунжуту обмежений. Невикористане насіння псується, через 2-3 місяці.
• Максимально довго лежать необроблені зерна у шкірці. А також у приміщенні сухому та прохолодному, захищеному від прямих сонячних променів.
• Пряність в очищеному вигляді краще помістити в холодильник або морозилку (якщо об'єм маси значний). І тут термін використання становить мінімум півроку.
• Олія зберігається і за високих температур протягом 10 років.

Корисні властивості кунжуту не викликають сумнівів. Умова успішного застосування – дотримання вимог щодо приготування, зберігання. Жінкам краще відразу планувати комплексний підхід, поєднуючи кулінарні та косметичні рецепти. Добре, якщо ароматне масло стане постійним супутником процедур, що очищають і підготовчих. Тоді омолоджуючий та оздоровчий ефекти виявляються максимальними.

Здрастуйте, дорогі читачки!Хочу вам розповісти про мою нещодавню знахідку для шкіри та організму загалом.

Нещодавно знайома зробила мені подарунок: вона відпочивала в Індії і привезла звідти кунжутну олію. У метушні днів я забула про презент, але кілька тижнів тому поповнювала запаси спецій і виявила його в затишному куточку. Я багато чула про користь кунжуту, тому вирішила одразу випробувати чудодійний засіб.

І я вирішила почати з масажу: після ванни нанесла на шкіру, і добре пройшлася масажером. І знаєте, що? Мені так сподобалося! Вранці після таких маніпуляцій моя шкіра стала зволоженою та бархатистою. Обов'язково спробуйте! А зараз я хочу розповісти вам, чим корисний кунжут для жінок.

Уявляєте, історія кунжуту налічує понад 7000 років. У давнину насіння сезаму входило до складу еліксиру безсмертя.

Та й взагалі це дрібне насіння було огорнуте магією і чарами. Ви ж пам'ятаєте «Алі-бабу та сорок розбійників», розказану красунею Шехерезадою?

За переказами, братові Алі-баби не вдавалося вийти з печери зі скарбами, оскільки він не міг відрізнити кунжут від іншого насіння. Навіть якщо ви погано знайомі з цією історією, то, напевно, знаєте відому фразу звідти «Сім-сім відкрийся»?

Так ось, Сім-сім - це той же кунжут, тільки арабською. Виявляється, відомі сьогодні нам назви рослини походять з перської (кунжут) та латинської (сезам) мов.

Кунжут – джерело вітамінів та мікроелементів

Чи знаєте ви, що в кунжуті просто величезна кількість усіляких корисностей? Корисні жири, амінокислоти, антоціани, хінони, пектинові речовини, тіамін, фітин, фітостерин, сезамін, вітаміни А, Е, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С, РР.

І майже вся таблиця Менделєєва: калій, магній, кальцій, залізо, натрій, фосфор, сірка, йод, алюміній, марганець, селен, нікель, цинк, хром. Ось такий величезний перелік. Зупинюся на найкорисніших речовинах:

1. У 100 грн. кунжуту міститься 970 мг кальцію, а це навіть більше, ніж у деяких видах сиру . А у чорному кунжуті його ще на 60% більше. Ви ж пам'ятаєте, що він незамінний для кісток? Тому саме сезам рекомендують при сироїдженні, оскільки він є основним джерелом кальцію.
2. Зміст сезаміну(Найпотужнішого антиоксиданту) в кунжуті величезна кількість. Властивості цієї речовини знижують холестерин у крові, допомагають у профілактиці раку та сприяють поліпшенню обміну речовин, оскільки це природний жироспалювач. Думаю, всі знають, що при хорошому обміні речовин худнути краще.
3. Фітіндопомагає відновити мінеральний баланс, це корисно для організму та благотворно впливає на ріст волосся та нігтів.
4. Тіамінпокращує роботу нервової системи.
5. Вітамін РРдопомагає травленню та порятунку від токсинів. Тому насіння кунжуту поширене у народній медицині.

Для оздоровчого ефекту та очищення від токсинів 20 гр.насіння кунжуту подрібнити та запитати великим об'ємом води перед їжею, приймати 2 рази на день.

1. Вітамін Е та інші антиоксидантиуповільнюють старіння. Тож не дарма його включали до списку продуктів для еліксиру безсмертя.
2. Цинк,за змістом якого кунжут лідирує серед багатьох інших продуктів, необхідний краси волосся, тому багато косметика містить сезам. Він покращує структуру волосся та прискорює ріст.

Щоб насіння сезаму принесло користь для здоров'я, потрібно знати, як приймати його правильно. Не поспішайте ковтати кунжут жменями, він просто не засвоїться. Його обов'язково потрібно пережовувати, а це зробити простіше, попередньо замочивши водою.

Бажано використовувати мінімальну термічну обробку для збереження всіх властивостей. Так, при запіканні його з булочками та кексами він втрачає користь і залишається лише елементом прикраси.

Кунжутна олія – панацея від усіх бід

Кунжутна олія неймовірно корисна. Існують різні способи лікування з кунжутом, що застосовуються у народній медицині.

Наприклад, при зубному болю достатньо втерти краплю олії в ясна. При застудах потрібно підігріти на водяній бані олію та натерти нею грудну клітину. А в традиційній медицині його використовують для виготовлення лікувальних олій та емульсій.

Олія активно застосовується і в косметології: в аюрведе рекомендується мазати ним пошкоджені шкірні покриви та робити масаж. Воно активно зволожує і живить шкіру, і створює ефект, що омолоджує. Це масло допомагає не згоріти на сонці: його компоненти поглинають шкідливі УФ-промені.

Здоров'я волосся, нігтів, еластичність шкіри – все це можна отримати завдяки включенню до свого раціону цілющого насіння.

Існує безліч масок для волосся та обличчя з використанням цього чудодійного засобу. Обов'язково спробуйте їх і одразу помітите різницю!

• Масло можна використовувати навіть для догляду ніжної шкіри навколо очей. Нанесіть тонким шаром, а через 30 хвилин промокніть залишки серветкою. Це допоможе розгладити мімічні зморшки в ділянці очей, і наситить шкіру. Застосовуйте такий засіб курсами і ви зможете підтримувати красу вашого обличчя.
• Можна використовувати не в чистому вигляді, а додавати креми і пінки для вмивання безпосередньо перед нанесенням.
• Якщо вам треба зміцнити коріння волосся, втирайте олію у шкіру голови. Якщо треба пом'якшити кінчики волосся і запобігти їх перетину, то розітріть в руках кілька крапель олії, і зволожте ними волосся.

Знайте міру

Я сподіваюся, що ви ще не дістали банку з кунжутом і не стали їсти його ложками?)) Тут, як і в будь-яких інших продуктах, добре знати міру і знати про протипоказання.

• Він підвищує згортання крові, тому якщо ви схильні до варикозної хвороби та тромбоутворення, то вам із вживанням кунжуту та його похідних варто обережити, щоб не завдати шкоди своєму організму!
• Не забувайте, що сезам дуже калорійний, у 100 г насіння близько 580 калорій, а це третина добової норми здорової жінки! Тож їжте його без фанатизму.
• Алергія.
• Хвороби шлунково-кишкового тракту (якщо використовуєте натще).
• Мочекам'яна хвороба.
• Обережно приймати вагітним, щоб уникнути надлишку кальцію.
• І решті краще не приймати його на голодний шлунок вранці. Може виникнути нудота та дискомфорт у животі.

На цьому у мене всі, мої любі! Пам'ятайте, щоб бути щасливими, потрібно, перш за все, полюбити себе, а любов до себе полягає у тому числі у догляді за своєю зовнішністю та здоров'ям. Тому подивіться на звичні речі іншими очима: часто ми не бачимо всієї користі в якихось оточуючих нас продуктах.

Всього вам доброго! І не забудьте приєднатися до блогу через передплату)

Обіймаю,

Анастасія Смолинець

16.04.2018

У кунжуту, незважаючи на крихітний розмір, неймовірні корисні властивості, і це одна з причин, через які він такий популярний у кулінарії. Сьогодні ви дізнаєтеся все про те, що таке кунжут, чим він такий корисний для здоров'я, а також чим чорний кунжут відрізняється від білого. Також ви отримаєте інформацію не тільки про користь кунжуту, але й про те, що він здатний завдати шкоди, якщо не враховувати низку протипоказань.

Що таке кунжут?

Кунжут - це маленьке, плоске овальне насіння різних кольорів, залежно від виду, включаючи білий, жовтий, чорний і червоний, їх використовують як приправу з горіховим смаком і ніжним, майже непомітним хрускотом.

Він додає текстуру до хлібобулочних виробів, горіховий аромат для суші та ролів, картоплі-фрі та салатів, а також використовується для приготування смачних та поживних пряних сумішей, таких як тахіні та хумус.

Як виглядає кунжут.

Загальний опис

Кунжут - це висока однорічна трав'яниста рослина з сімейства Pedaliaceae, яка широко поширена в Азії, особливо в Бірмі, Китаї та Індії. Це також одна з головних культур для комерційного вирощування в Нігерії, Судані та Ефіопії. Наукова назва: Sesamum indicum.

Кунжут і сезам – це одна й та сама назва цієї спеції.

У висоту може досягати 2 м. У нього рожеві або білі квіти та довге листя.

Як росте кунжут – фото

Ось так виглядає рослина кунжуту.

Після цвітіння з'являться стручки, що містять дрібне біле, коричневе або чорне насіння залежно від сорту.

Стручок (довжиною 2-5 см) являє собою довгу прямокутну коробочку, подібну до капсули з глибокими канавками з боків. У кожному міститься до 100 чи більше насіння.

Чим відрізняється чорний кунжут від білого

Насіння кунжуту має зовнішнє покриття, яке можна видалити. Воно також називається оболонка або лушпиння.

Білий кунжут – це насіння, очищене від лушпиння. Їх відносно легко знайти у продажу, вони популярніші.

Різниця між чорним і білим кунжутом відносно невелика, і їх можна використовувати як взаємозамінні.

Найбільш очевидною відмінністю буде колір. Відмінність обумовлена ​​тим, що чорне насіння кунжуту не очищене, тоді у білих видалена оболонка, і це внутрішні частини насіння.

Одним із прикладів ще однієї відмінності є те, що чорне насіння кунжуту багатше кальцієм, ніж їх білі аналоги. Вони також трохи гіркі внаслідок присутності оболонки. Ще одна різниця – це текстура.

Як вибрати і де купити насіння кунжуту

Купити насіння кунжуту можна у всіх великих продуктових магазинах та спеціалізованих магазинах здорового харчування. В основному вони доступні всюди, оскільки є однією з найпопулярніших приправ у світі.

Кунжутна паста зазвичай продається у скляних банках — на ринку є кілька добрих китайських брендів. Не дивуйтеся, що олія, що використовується в пасті, відокремилася і утворює шар зверху, це нормально. Просто добре перемішайте перед використанням.

Як і скільки зберігати насіння кунжуту

У насінні кунжуту багато ненасичених жирів і, отже, вони повинні зберігатися в герметичних контейнерах, щоб уникнути їх гіркування. Помістіть їх у прохолодне темне місце.

При правильному зберіганні термін придатності сухого насіння кунжуту становить кілька місяців. Сире біле насіння зберігайте в холодильнику.

Кунжутну пасту після відкриття зберігають у холодильнику кілька місяців.

Який запах та смак у кунжуту

Насіння кунжуту майже не пахне, але, якщо його підсушити на гарячій сковороді, з'являється горіховий аромат і смак.

Біле насіння кунжуту має карамельний запах з горіховими і солодкими нотами.

У чорного кунжуту багатший аромат, який можна порівняти з темним шоколадом.

Хімічний склад

Користь для здоров'я насіння кунжуту обумовлена ​​їх хімічним складом, багатим на вітаміни, мінерали, натуральні масла та органічні сполуки.

Харчова цінність на 100 г. цілого сушеного насіння кунжуту (Sesamum indicum)

Найменування	Кількість	Відсоток від добової норми, %
Енергетична цінність (калорійність)	573 Ккал	29
Вуглеводи	23,45 г	18
Білки	17,73 г	32
Жири	49,67 г	166
Дієтичне волокно (клітковина)	11,8 г	31
Фолати	97 мкг	25
Ніацін	4,515 мг	28
Пантотенова кислота	0,050 мг	1
Піридоксин	0,790 мг	61
Рибофлавін	0,247 мг	19
Тіамін	0,791 мг	66
Вітамін Е	0,25 мг	2
Натрій	11 мг	1
Калій	468 мг	10
Кальцій	975 мг	98
Мідь	4,082 мг	453
Залізо	14,55 мг	182
Магній	351 мг	88
Марганець	2,460 мг	107
Фосфор	629 мг	90
Селен	34,4 мкг	62,5
Цинк	7,75 мг	70
Бета-каротин	5 мкг	-

Корисні для здоров'я властивості насіння кунжуту

Кунжут багатий фітонутрієнтами – жирними кислотами омега-6, флавоноїдними фенольними антиоксидантами, вітамінами та харчовими волокнами, що мають корисні властивості та сприяють зміцненню здоров'я.

• Смачне, хрумке насіння кунжуту широко розглядаються як корисні продукти. Калорійність кунжуту: 100 г насіння містять 573 калорії. Хоча більшість його калорій надходить із жирів, він містить кілька життєво важливих поживних речовин, мінералів, антиоксидантів та вітамінів.
• Насіння особливо багате на олеїнову кислоту, яка допомагає знизити рівень ЛПНЩ або «поганого холестерину» і збільшує рівень ЛПВЩ або «хорошого холестерину» в крові. Дослідження показують, що дієта, багата на мононенасичені жири, допомагає запобігти хворобам коронарних артерій та інсульту.
• Кунжут – цінне джерело дієтичного білка з амінокислотами прекрасної якості, які особливо необхідні для організму, що росте. Усього 100 г насіння забезпечують близько 18 г білка (32% добової норми, що рекомендується).
• Насіння кунжуту містить багато корисних для здоров'я сполук, таких як сезамол, сезамін, фурілметантіол, гваякол, фенілетантіол і фуранол, вінілгуакол і декадієнал. Сезамол і сезамін є ферментативними антиоксидантами – засіб внутрішньоклітинного захисту. Водночас ці сполуки допомагають виводити шкідливі вільні радикали з людини.
• Кунжут входить до числа насіння, багатого на якісні вітаміни і мінерали. У ньому багато вітамінів групи B, таких як ніацин, фолієва кислота, тіамін (вітамін B1), піридоксин (вітамін B6) та рибофлавін.
• 100 г кунжуту містить 97 мкг фолієвої кислоти, це близько 25% добового споживання, що рекомендується. Фолієва кислота необхідна для синтезу ДНК. При призначенні вагітним матерям вона запобігає дефектам нервової трубки у новонароджених.
• Ніацин - ще один вітамін B-комплексу, що рясно містяться в кунжуті. Близько 4,5 мг або 28% необхідної норми виходить із 100 г насіння. Ніацин допомагає знизити концентрацію «поганого» холестерину в крові. Крім того, допомагає зменшити занепокоєння та невроз.

Насіння неймовірно насичене багатьма важливими мінералами. Кальцій, залізо, марганець, цинк, магній, селен та мідь сконцентровані в насінні кунжуту. Багато з цих мінералів відіграють життєво важливу роль у мінералізації кісток, виробництві еритроцитів, синтезі ферментів, виробництві гормонів, а також нормальному функціонуванні серцевого м'яза.

Наприклад, вміст кальцію в 100 г кунжуту становить 975 мг – 98% необхідної добової норми. Це чудовий засіб для профілактики остеопорозу. Одна чверть склянки натурального насіння кунжуту забезпечує більше кальцію, ніж ціла склянка молока. У їдальні ложці насіння приблизно 88 мг кальцію. Він потрібний організму, оскільки є основним будівельним матеріалом, бере участь у процесах відновлення структури кісток, волосся, зубів.

Усього одна жменька кунжуту на день забезпечує достатню кількість рекомендованої кількості антиоксидантів, мінералів, вітамінів та білка.

Як і з чим їсти кунжут, щоб засвоювався кальцій

Кулінарна обробка та тривале нагрівання змінює поживну цінність кунжуту. Наприклад, рівень кальцію знижується приблизно на 60% при видаленні оболонки. Однак форма кальцію в ній є оксалатом кальцію, а він погано засвоюється організмом.

Коли насіння подрібнюється, як у тахіні або кунжутному маслі, поживні речовини легше засвоюються. Коли залишають цілими, насіння майже не перетравлюється

Дослідження показують, що рівень кальцію дещо вищий, коли насіння трохи підсмажується.

Не варто розглядати кунжут як основне джерело кальцію через те, що він у формі оксалатів. Щоб він краще засвоювався, розгляньте прийом вітаміну D та Омега-3.

Користь кунжуту для організму

Насіння кунжуту надзвичайно корисне для здоров'я чоловіків і жінок, сприяють профілактиці та лікуванню захворювань.

• Кунжут запобігає діабету. Це насіння - джерело магнію, а також воно багате різними іншими поживними речовинами. Всі разом вони знижують рівень глюкози у крові, тим самим зменшуючи ризик розвитку діабету. Люди, які страждають на діабет, можуть використовувати кунжутну олію для приготування їжі.
• Кунжут – природні ліки від анемії. Чорне насіння – одне з найбільш рекомендованих домашніх засобів від анемії, а також інших проблем із дефіцитом заліза.
• Запобігає серцево-судинним захворюванням. Олія насіння кунжуту допомагає запобігти атеросклеротичні поразки і, отже, дуже корисно для здоров'я серця. Сезамол, антиоксидант, присутній у насінні кунжуту, покращує серцево-судинну систему.
• Має протиракові властивості. Насіння кунжуту містить магній, який має антиракову репутацію. Вони також містять протиракову сполуку, відому як фітат. Завдяки діям цих інгредієнтів кунжут зменшує ризик виникнення колоректальних пухлин і навіть запобігає їх початку.
• Покращує травлення. Кунжутне насіння містить клітковину, яка допомагає нормальному функціонуванню травної системи та товстій кишці.
• Кунжут послаблює симптоми ревматоїдного артриту. Насіння містить мідь, що має протизапальні та антиоксидантні властивості, зменшує набряклість і біль, пов'язані з ревматоїдним артритом. Цей мінерал також зміцнює кістки, кровоносні судини та суглоби тіла.
• Запобігає респіраторним розладам. Присутність магнію в насінні кунжуту знижує ризик розвитку астми та інших захворювань, пов'язаних із респіраторною системою, шляхом зниження спазмів дихальних шляхів.
• Захищає ДНК від радіації. Сезамол захищає ДНК від пошкоджень, спричинених випромінюванням.
• Кунжут сприяє здоров'ю кісток. Він містить цинк, мінерал, який стимулює густину кісткових тканин. Дефіцит цинку пов'язують із початком остеопорозу. У насінні також міститься кальцій, який необхідний здоров'ю кісток.
• Зменшує стрес та покращує якість сну. Антиспазматичні засоби магнію та кальцію регулюють роботу м'язів, покращуючи передачу нервових імпульсів. Тіамін, природний заспокійливий агент, допомагає функціонуванню нервів. Насіння кунжуту також містить триптофан, амінокислоту, яка допомагає у секреції серотоніну. Серотонін необхідний зниження болю і регулювання сну.
• Знижує рівень холестерину. Чорне насіння кунжуту багате на лігнани, які. добре відомі своїми властивостями зниження холестерину. Чорне насіння кунжуту також містить рослинні сполуки, фітостероли, що мають холестероподібні структури. Отже, включення цього насіння до вашого раціону може безумовно допомогти вам позбутися високого рівня холестерину в крові.
• Кунжут корисний для вагітних жінок та плоду. Багате фолієвою кислотою насіння сприяє правильному синтезу ДНК у плода і додає здоров'я вагітної матері. Залізо у чорному кунжуті запобігає викликаній вагітністю анемії. Проте це джерело поживних речовин не рекомендується на початкових стадіях вагітності.

Протипоказання (шкода) насіння кунжуту

Кунжутні продукти потрібно уникати людям з алергією на насіння кунжуту, оскільки може з'явитися кропив'янка, дерматит, свербіж тощо. Це свого роду індивідуальна реакція гіперчутливості у деяких людей, яка не так часто трапляється.

Кунжут протипоказаний протягом першого триместру вагітності.

Застосування насіння кунжуту в кулінарії

Чорне та біле насіння кунжуту використовується по-різному при приготуванні їжі:

• Чорні – для десертів, супів чи начинок.
• Білі - перетворюють на кунжутну пасту або застосовують для покриття десертів, смажених страв, а також для прикраси їжі.

Перед вживанням біле насіння кунжуту майже завжди підсмажують.

Ось як кунжут використовують у кулінарії:

• Підсмажене насіння подрібнюють і змішують з оливковою або будь-якою іншою олією для отримання напівтвердої, ароматної пасти, яка потім додається до різних страв. Вона називається тахіні. Це один із основних інгредієнтів знаменитої середньо-східної страви хумус.
• Підсмаженим кунжутом посипають бутерброди, печиво, хліб, тістечка, салати та страви у фритюрі.
• У Європі він переважно використовується у виробництві маргарину.
• Смаженим і подрібненим насінням кунжуту часто посипають салати, десерти та інші кондитерські вироби.
• Кунжут використовують у японській спеції Гомасіо.
• Їм посипають азіатські страви та роли.
• Кунжутна олія, отримана з насіння, є однією з найбільш затребуваних рослинних олій у Малайзії, Індонезії та південних частинах Індії.

Як приготувати тахіні з кунжуту – простий рецепт

Тахіні – це паста з насіння кунжуту, яку можна використовувати як інгредієнт у соусах або саму по собі на крекерах та тостах або для занурення фруктів та овочів.

Загальний час приготування: 15 хвилин.

Вихід: 4 склянки.

Інгредієнти:

• 5 склянок білого насіння кунжуту;
• 1½ склянки оливкової олії.

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 180°С.
2. Викладіть кунжут на лист з пергаментом і запікайте протягом 5-10 хвилин, часто перемішуючи насіння лопаткою. Не допускайте появи коричневого кольору.
3. Дайте охолонути протягом 20 хвилин.
4. Перекладіть насіння кунжуту в кухонний комбайн і додайте олію. Подрібнюйте протягом 2 хвилин.
5. Перевірте консистенцію. Метою є густа, але текуча текстура. Додайте олію чи кунжут до бажаного результату.

Тахіні зберігають у холодильнику у щільно закритій тарі терміном до 3 місяців.

Чим замінити кунжут у рецептах

Якщо за рецептом потрібно кунжут, а його не виявилося під рукою, спробуйте замінити його альтернативними варіантами з наведеного нижче списку.

• Насіння маку. У них так само мало аромату, поки їх не запікають або не підсмажать. Це викликає горіхові та пряні ноти, схожі на насіння кунжуту. Обидва використовуються в хлібі, тістечках та цукерках. Як заміна буде потрібна така ж кількість насіння маку, це підійде для більшості рецептів.
• Насіння льону . Вони забезпечують ті ж самі горіхові ноти, які ви отримаєте від насіння кунжуту. Зверніть увагу, що насіння льону потрібно добре подрібнювати, оскільки вони важко перетравлюються. Вони будуть відрізнятися за текстурою і можуть не підходити для всіх страв, в яких потрібне насіння кунжуту. Для заміни використовуйте співвідношення 1:1.
• Очищене насіння соняшника. Вони трохи більше насіння кунжуту, але у них схожий м'який горіховий смак і вони також надають хрускіт стравам. Додайте їх у десерти, випічку або посипайте салат. Ядра насіння соняшника підійдуть для більшості страв, що потребують кунжуту.

Кунжут відомий людям з найдавніших часів. Спочатку його використовували в кулінарії, додаючи до різних страв. Він надає їм незвичайного смаку. Після проведених досліджень стало відомо , чим корисне насіння кунжуту з точки зору медиків і для вирішення яких проблем їх варто застосовувати.

Кунжут, або сезам латиною – олійна рослина висотою до 3-х метрів, життєвий цикл якої становить 1 рік. Воно починає цвісти у червні, а через 2 місяці дозрівають плоди. Тривалість цвітіння становить лише 1 день. Після в'янення формуються спеціальні коробочки, в яких знаходиться насіння.

Ця теплолюбна культура росте в тропіках та субтропіках. Батьківщиною вважається Індія, потім кунжут почали культивувати у країнах Північної Африки та Пакистані. Згодом він набув широкого поширення в Азії та на Кавказі.

У нашій країні кунжут можна вирощувати лише у південних широтах. Рослина особливо вибаглива до ґрунту – йому підходить лише суглинистий ґрунт. Садівники-аматори намагаються садити його на власних дачних ділянках, створюючи необхідні умови. Однак ця витівка не завжди увінчується успіхом.

Склад та калорійність

Насіння кунжуту містить велику кількість компонентів:

• вітаміни А, В1 (тіамін), В2, РР та Е;
• мінеральні речовини – залізо, калій, магній, фосфор. А кількість кальцію в неочищеному насінні особливо велика – 970 мг на 100 г. Це більше, ніж у сирі та сирі;
• фітін;
• сезамін - органічна речовина, що знижує рівень «поганого» холестерину і сприяє схуднення;
• харчові волокна;
• жирні кислоти.

Кунжутні насіння наполовину складаються з олії, тому їхня калорійність досить висока – близько 580 ккал на 100 г.

Користь кунжутного насіння

Кунжутні насіння приносять значну користь організму. Можлива шкода залежить від індивідуальних особливостей людини і проявляється у поодиноких випадках.

Вони відрізняються вираженою протизапальною дією та здатні пригнічувати ракові клітини. Благодійна дія виражається в наступному:

1. Сезам бере участь у заповненні кальцію, який необхідний для правильного формування кісткової тканини. Фтор і цинк сприяють його кращому засвоєнню, тому регулярне вживання кунжутного насіння є чудовою профілактикою остеопорозу.
2. Сезамін нормалізує ліпідний обмін та сприяє схуднення. У поєднанні з жирними кислотами знижує рівень холестерину та профілактує появу атеросклерозу.
3. Вітаміни А та Е уповільнюють процес старіння, допомагає підтримувати молодість та красу. Вони мають антиоксидантні властивості і захищають організм від негативної дії вільних радикалів.
4. Клітковина та вітамін РР сприяють кращому перетравленню їжі та очищають кишечник від шкідливих речовин.
5. Тіамін необхідний для нормального функціонування серця та судин, підтримує здоров'я нервової системи, прискорює метаболізм та покращує всмоктування поживних речовин.
6. Фітостерин зміцнює імунітет. В результаті людина практично повністю перестає хворіти на застуду.
7. Бодібілдери є сезам для якнайшвидшого набору м'язової маси, тому що білок становить близько 20% від загальної маси насіння. Також його їдять прихильники вегетаріанства, заповнюючи нестачу білків тваринного походження.
8. Вітамін В2 прискорює зростання, тому кунжут у невеликій кількості рекомендується давати дітям.
9. Користь кунжуту для жінок полягає у сприятливій дії на статеву систему та здоров'я молочних залоз. Примочки допоможуть позбутися мастопатії. Щоденне вживання насіння при настанні менопаузи допоможе полегшити її симптоми.
10. Флостерин перешкоджає набору зайвих кілограмів та появі вікових порушень.
11. Антибактеріальна дія насіння благотворно позначається на стані ротової порожнини.
12. Поліпшують роботу печінки, зокрема допомагають полегшити похмільний синдром.

Однак смажений кунжут, який застосовують при приготуванні страв, сприятливих властивостей не має. Усі цінні компоненти знищуються при тепловій обробці (на 95%).

Насіння чорного кунжуту в Росії менш поширені, але вони також мають корисні властивості. Їх застосовують для лікування шкірних захворювань, остеопорозу, артриту, покращення роботи ШКТ та профілактики онкології. Крім цього, концентрація кальцію в них ще вища, ніж у білих.

Як приймати

Лікувальне насіння кунжуту набуло широкого застосування в кулінарії, косметології та медицині.

Сезам відрізняється приємним горіховим ароматом та насиченим смаком. Тому його насіння додають до салатів і використовують для прикраси випічки. З їхньою допомогою можна надати звичному соусу незвичайний смак. Або змішати з панірувальними сухарями. Тільки попередньо насіння необхідно подрібнити. А для більш яскравого смаку їх рекомендується обсмажувати.

Для лікування певних захворювань застосовують такі рецепти:

1. Від запору позбавить суміш 2-х ч. ложок подрібненого кунжутного насіння та 1 ст. ложка меду. Її потрібно запитати склянкою води. Такий напій слід вживати, доки не пройдуть усі симптоми.
2. При невралгії необхідно з'їдати одну ложку кунжуту з медом.
3. Для лікування запалення молочної залози роблять компрес з перемеленого кунжутного насіння і рослинної олії.
4. Від геморою допоможе наступний відвар – 2 ст. ложки насіння помістити і 500 мл води та кип'ятити 5 хвилин. Потім його потрібно остудити і пити потроху протягом доби.

За відсутності виражених проблем зі здоров'ям достатньо їсти 2-3 чайні ложки насіння на добу. Вони забезпечать організм потрібними корисними речовинами. Але їх не можна вживати натще, інакше з'явиться нудота та сильна спрага.

Насіння потрібно ретельно пережовувати або замочувати у воді на 2-3 години, а потім вживати в їжу. Їх також використовують для зниження апетиту, оскільки відчуття насичення триває досить довго.

У косметології активно застосовується кунжутна олія. Воно має такі властивості:

• захищає шкіру від ультрафіолетового випромінювання, тому є невід'ємним компонентом сонцезахисних засобів;
• вітаміни покращують зовнішній вигляд шкіри, загоюють дрібні ушкодження та звужують пори;
• якщо додати масло в маску для волосся, то вони стануть надзвичайно блискучими і шовковистими.

У продажу є готові засоби з кунжутною олією. А можна придбати його окремо та самостійно робити маски для краси та здоров'я. Якщо наносити його на ніч, воно позбавить тріщин на п'ятах. Їм можна змащувати дитячу шкіру, де часто з'являється роздратування через постійного носіння підгузків. А суміш олії, яблучного оцту та води виведе зі шкіри токсини.

У медицині масло сезаму також набуло широкого поширення. Воно входить до складу лікувальних гелів, мазей і пластирів, а також препаратів, що покращують згортання крові.

Як зберігати

Щоб насіння принесло максимальну користь, його необхідно ретельно вибирати і дотримуватися певних умов зберігання. Вони повинні бути сухими та розсипчастими. Краще купувати насіння в прозорій упаковці або на вагу. Тоді їхню якість можна буде візуально оцінити.

Якщо сезам набув гіркуватого присмаку, значить, він зіпсувався. Їх не слід вживати у їжу.

Зберігання кунжуту повинно здійснюватись у сухому місці, в яке не проникають прямі сонячні промені. Його потрібно пересипати у герметичну тару. Ці умови підходять для неочищеного насіння.

Якщо з зерен було видалено оболонку, їх необхідно покласти в холодильник або морозильник. Так вони збережуть свої цінні компоненти приблизно півроку.

Шкода та протипоказання

Незважаючи на величезну користь кунжутного насіння, в деяких випадках вони завдають шкоди.

Їх застосування з лікувальною метою слід обмежити в таких випадках:

• при високій згортання крові та тромбозі;
• при схильності до утворення каменів у нирках та піску у сечовидільній системі;
• при підвищеній кислотності шлунка;
• з появою індивідуальної непереносимості компонентів.

Під час вагітності сезам слід їсти з особливою обережністю, тому що він здатний змінювати гормональне тло і спровокувати викидень.

Знання корисних властивостей та протипоказань при вживанні кунжутного насіння допоможе застосовувати їх найбільш ефективно.

Кунжут – цінна олійна рослина, насіння якої має сильний сприятливий вплив на організм людини. Вони входять до складу лікарських препаратів, що використовуються для приготування лікувальних зілля. При розумному вживанні кунжут принесе організму виняткову користь.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Кунжутабо сезам - трав'яниста масляна рослина, що відноситься до категорії однорічних. Його плоди – це невелике насіння різних відтінків: від глибокого чорного до шоколадного. Білого кунжуту не буває – звичні для нас біле насіння – це зерна, очищені від лушпиння.

Велика кількість компонентів також дозволяє застосовувати насіння з лікувальною та профілактичною метою.

Чорний та білий кунжут: у чому різниця?

Існує два основних види кунжуту, представлених у продажу: білий та чорний. Їх розрізняє як колір, а й смак і корисні властивості.

Чорний кунжут, на відміну від білого, не очищений від лушпиння, в якому зібрано величезну кількість вітамінів та поживних компонентів. Тому він і набагато корисніший за білий. В основному він росте в південно-східній Азії, Японії та Китаї.

З чорного кунжуту виходить якісна олія з багатим смаком та ароматом. При цьому воно не забирає всю увагу на себе, а лише відтіняє інші інгредієнти у блюді. Тому його найчастіше застосовують для заправки гарнірів, для соусів та маринадів.

На Сході саме чорний кунжут використовується з медичною метою, оскільки всі основні компоненти, що дозволяють поліпшити стан людини, знаходяться саме у зовнішній оболонці насіння.

Білий кунжут також містить унікальні масла, має приємний нейтральний смак з ледь вловимою горіховою ноткою. Це очищене насіння, яке у 90% випадків виступає в кулінарії як зовнішня прикраса десертів, суші або гарнірів. Основні країни-імпортери очищеного кунжуту – це Сальвадор та Мексика.

Калорійність кунжуту

Практично все насіння рослин має високу енергетичну цінність, оскільки в них переважають жири. Особливо це актуально для насіння льону та соняшника – у них відсоток жиру може перевищувати 50-60% на 100 грам. Сезам також вважається висококалорійним продуктом – на 50 г припадає 280-300 ккал, а вміст жиру доходить до 55%.

Крім високої концентрації жирів, у його складі переважають насичені та поліненасичені жирні кислоти, які відповідають за харчування та відновлення клітин.

Унікальна особливість кунжуту – наявність унікальної речовини сезаміну, яка вважається натуральним антиоксидантом. Він перешкоджає ранньому старінню шкіри, бореться зі вільними радикалами, які є першопричиною оксидативного стресу.

Вибираючи сезам, зверніть увагу на стан насіння, чи цілі вони і чи не приклеєні один до одного. Для цього краще його купувати у запаяному пакеті. На смак насіння не повинно гірчити і у них не повинно бути ніякого дивного смаку.

Що стосується правил зберігання, то чорний Сеза більш невибагливий у цьому питанні. Він зберігається довше, навіть якщо залишається в упаковці виробника. Але краще його пересипати в скляний або емальований посуд із кришкою. Кунжут не любить вологи та сонця.

У білого (очищеного) насіння термін зберігання зазвичай не перевищує кількох місяців, тому що він швидко втрачає свій натуральний смак і починає сильно гірчити. Щоб уникнути цього, зберігайте його в холодильнику. У такому разі він не втратить своїх смакових властивостей та користі протягом півроку.

Корисні властивості кунжуту

1. До складу кунжуту входить тіамін, необхідний для нормалізації обмінних процесів в організмі та правильної роботи нервової системи.
2. За зниження холестерину відповідає бета-ситостерин, присутній у сезамі. Він перешкоджає закупорці судин та корисний для профілактики багатьох захворювань.
3. Склад цього унікального насіння включає амінокислоти, що є будівельним матеріалом для органів та систем.
4. Багатий на сези і на вітамін E, який сприяє молодості шкіри. Це незамінний вітамін, який відповідає за підтримку оптимального функціонування організму. Він нормалізує роботу жіночої та чоловічої репродуктивної системи, впливає на ендокринну та нервову систему. Як потужний антиоксидант, він захищає клітини від руйнування вільними радикалами.
5. Кунжут – це чудовий засіб для профілактики остеопорозу. У нього рекордна концентрація кальцію - у 100 г продукту міститься 750-1150 мг мінералу. Для порівняння: у 100 г сиру - лише 125 мг кальцію. Він потрібен організму вагітних, дітей, людей похилого віку, оскільки є основним будівельним матеріалом, бере участь у процесах відновлення структури кісток, волосся, зубів. Для вагітних жінок його щоденне дозування не повинно перевищувати 30 г.
6. Чорний сезам збагачений фосфором, йодом, магнієм, залізом та іншими мінералами, що беруть участь у кровотворенні та імунобіологічних процесах.
7. Фітоестраген, який міститься в кунжуті, особливо корисний жінкам після 50 років. Він вважається натуральною альтернативою жіночих гормонів, тому незамінний при настанні менопаузи.
8. Одна з переваг кунжуту – висока концентрація вітамінів A, C, B. Ретинол бере участь у регуляції синтезу білків, необхідний нормального зростання нових клітин. Без нього неможливе нормальне функціонування імунної системи. Вітаміни групи B покращують стан шкіри та роботу кишечника, зміцнюють імунітет та збільшують стійкість організму до вірусних та бактеріальних інфекцій.

Щоб отримати з продукту максимальний зиск, потрібно його правильно їсти. Незалежно від сорту, потрібно купувати тільки живий сезам, який не піддавався спеціальному обробленню. Перевірити це досить просто – живі зерна можуть прорости.

Для цього не обов'язково використати професійну техніку для пророщування. На звичайну тарілку покладіть вологу марлю, складену в кілька шарів. Зверху на неї висипте 1 столову ложку кунжуту і накрийте такою ж ледве вологою марлею.

Тарілку з сезамом заберіть на кілька днів у темне місце, на яке не потрапляють сонячні промені (в кухонну шафу або духовку). Якщо протягом 2-3 днів з насіння починають показуватися перші проростки, це натуральний, безпечний для вживання кунжут.

Насіння кунжуту найкраще засвоюється в трохи нагрітому та розмоченому стані. Обсмажене насіння вже позбавляється будь-яких корисних властивостей, і швидше просто посилюватиме смак страви, ніж заповнювати вітамінний або мінеральний дефіцит організму.

Сезам потрібно повільно пережовувати і намагатися без необхідності не піддавати його сильній термічній обробці. Виходячи з цих міркувань, дієтологи і рекомендують попередньо замочувати насіння у воді - так їх набагато простіше переживатиме. Для цього не потрібно брати занадто багато рідини – на 1 повну чайну ложку кунжуту візьміть 100 мл води.

Оптимальна кількість кунжуту для дорослого – до 3 чайних ложок на день. Не вживайте препарат вранці та натщесерце. Це може спровокувати напад нудоти та надмірної спраги.

Кунжут служить чудовою заправкою для салатів та м'яса, його використовують для прикраси здоби та додають у тісто. У східній кухні його можна зустріти як частину особливих десертів, наприклад козинаків або халви.

Унікальні особливості кунжутної олії

Неймовірно корисним для організму вважається й олія, отримана з насіння кунжуту. Воно застосовується в медичних цілях, косметології та як альтернатива традиційним харчовим маслам.

Клінічно доведено його ефективність як засобу для відведення токсинів та проносного. Воно зволожує слизову оболонку кишечника, покращуючи опосередковано і його перистальтику.

Олія на основі сезаму – доступний для будь-якої жінки засіб для догляду за шкірою обличчя, що в'яне. Воно чудово справляється з дрібними зморшками, повертає тонус, зволожує та живить епітелій. Унікальні речовини, що входять до його складу, знімають почервоніння і вирівнюють колір обличчя.

Зрозуміло від нього, як і від будь-якої іншої олії, буде ефект брудного волосся. Щоб позбавитися його, потрібно підібрати оптимальну його кількість і після процедур промити волосся шампунем.

Багато виробників використовують органічну кунжутну олію для збагачення засобів для засмаги, оскільки вона не відрізняється стійкістю до проникнення ультрафіолетових променів.

Сезам – поширений продукт, який стане гарним доповненням до будь-якої страви. Їм можна посипати відварений рис, м'ясо та салати – він збагатить їхній смак. Завдяки своїй поживній цінності, кунжут може стати основним інгредієнтом вегетаріанської кухні.

Кунжутні насіння дуже корисні для статевої системи, особливо жіночої.

Якщо поєднувати кунжутні, лляні та макові насіння, то можна отримати потужний афродизіак, який, до речі, відмінно діє і на жінок, і на чоловіків.

У середні віки серед представниць прекрасної половини людства дуже затребували були кунжутні насіння - багато жінок, які дбають про своє здоров'я, щодня з ранку розжовували чайну ложку кунжуту.

У ті часи вважалося, що кунжут дуже корисний для жіночої статевої системи. Однак насіння кунжуту здатне посилювати відтік крові при менструаціях, тому є кунжут або будь-які його похідні вагітним жінкам слід дуже обережно.

Висока концентрація кальцію, що міститься в кунжуті, сприяє формуванню скелета майбутньої дитини, проте надмірне захоплення цим продуктом може призвести до викидня.

Використання насіння з лікувальною метою

Кунжут використовується в традиційній та народній медицині.

Кунжут широко застосовується як засіб народної медицини зовнішньо і внутрішньо. Його використовують самостійно або як компонент рецепту.

Продукти на основі кунжутного насіння корисно вживати для зміцнення захисних властивостей організму. У чистому вигляді їх рекомендується приймати при хворобах серця та судин (ішемія, аритмія, гіпертонія, недокрів'я).

Сприятливу дію насіння надають на органи шлунково-кишкового тракту при непрохідності кишечника, виразці шлунка, гастриті, гельмінтозі.

Кунжут також показаний для лікування астми, простудних захворювань дихальних шляхів (у тому числі при ГРЗ та ГРВІ). Зовнішньо застосовується масло з зерен для загоєння ранок та усунення лущення та подразнення.

Народні рецепти

Від захворювань серцево-судинної системи

1. При порушенні згортання крові рекомендується приймати кунжутну олію тричі на день по 1 ст. л. перед їжею.
2. Для зміцнення серця кунжутні насіння додають до страв повсякденного раціону.

Для лікування хвороб шлунково-кишкового тракту

1. Від розладу шлунка допоможе нескладний рецепт. Розчиніть 1 ч. л. меду 200 мл кип'яченої води кімнатної температури. Додайте туди 1-2 ч. л. насіння кунжут, подрібнених у блендері або кавомолці. Пити невеликими порціями до припинення діареї.
2. При болях у шлунку, коліках у кишечнику та спазмах приймають по 1 ст. л. насіння натще 1-3 рази на день.

При проблемах опорно-рухового апарату

1. При ревматизмі та болях у суглобах трохи прогрійте кунжутну олію (до температури тіла людини). Втирайте засіб масажними рухами.
2. При невралгії насіння підсмажують на сковороді і подрібнюють на порошок у ступці або кавомолці. Приймають по 1 ст. л. невеликими порціями, запиваючи чистою водою.

Для жіночого здоров'я

1. При маститі використовують у комплексному лікуванні компреси. Складена кілька разів марля чи бинт вимочується в кунжутному маслі і прикладається на груди.
2. Після 45 років для жіночого здоров'я показано вживання кунжуту у будь-якому вигляді. Фітоестраген, що міститься в них, покращує самопочуття, зводить до мінімуму появу «припливів» і зміцнює нервову систему.

При нестачі кальцію

Поповнити дефіцит кальцію можна як вітамінами. З цим завданням відмінно впорається олія із зерен кунжуту, яку потрібно приймати по 1 ст. л. один раз на день (краще з ранку).

Як профілактичний засіб

Для зміцнення імунітету корисно приймати 1 год. натщесерце вранці щодня.

З метою профілактики та підтримки загального здоров'я вводять до раціону кунжутне борошно. Додайте 1-2 ст. л. продукту при приготуванні каш та гарнірів.

На основі насіння кунжуту готується приправа – гомасіо. . Вона ефективно проводить чищення організму і має приємний запах і смак. Гомасіо одночасно є ліками та ароматною пряністю до страв. Готують її так:

1. На одну чайну ложку солі (краще за морську) беруть 18 ч. л. насіння кунжуту.
2. Окремо прожарюють сіль протягом трьох хвилин і насіння - на повільному вогні 2 хвилини.
3. Розім'яти у ступці сіль, потім додати до неї кунжут. Розтирати все, поки насіння не розкриється.
4. Готова приправа зберігається трохи більше двох тижнів.

Незважаючи на велику калорійність (565 ккал на 100 г), кунжутні насіння використовуються для схуднення. Вони нормалізують травлення, сприяють виведенню токсинів та зниженню холестерину. Як же отримати максимальну користь з цього продукту для втрати ваги?

Пам'ятайте, що при термічній обробці насіння втрачає більшу частину корисних речовин. Тому смажений кунжут слід виключити при схудненні. Дієтологи рекомендують його розпарювати. Просто залийте зерна теплою водою та дайте їм настоятися. Після того як вони розбухнуть, їх можна вживати в невеликих кількостях зниження апетиту.

Відновлювати сили в період дієти та активних тренувань допоможуть пророщене насіння кунжуту. Проростити його в домашніх умовах дуже просто:

• Візьміть неочищений чорний кунжут, промийте його під водою та перекладіть у неглибоку ємність.
• Залийте їх водою, щоб вона була на 1-2 мм вище рівня зерен. Накрийте чистою марлею та приберіть на підвіконня.
• Змінюйте воду щодня, доки з'являться перші паростки.
• Зберігайте проросле насіння в холодильнику. Вживайте їх щодня по 1 чайній ложці протягом тижня.

У період дієти замініть оливкову та соняшникову олію кунжутною. Додатково можна пити «кефір» із кунжутного насіння. Одну склянку зерен замочують на ніч у невеликій кількості води. Наступного дня вони змішуються з чистою водою (краще кип'яченою) у пропорціях 1:2. Потім отриману консистенцію проціджують через марлю чи дрібне сито.

Склад переливається у скляну ємність та накривається чистою марлею. Кефір повинен настоятися 12 годин у теплому місці. Приймати його слід по половині склянки за 15 хвилин до їди. Можна додати трохи меду та лимонного соку.

Не забувайте про те, що олія застосовується і як зовнішній засіб. У процесі швидкого схуднення можливе утворення розтяжок та обвисання м'яких тканин. Щоб запобігти їх появі, щодня масажуйте проблемні ділянки тіла кунжутною олією у поєднанні з іншими (наприклад, персиковою або мигдальною).

Кунжутна олія набула великої популярності в косметології. Воно добре пом'якшує шкіру, завдяки антибактеріальним властивостям усуває запалення та подразнення. Олія використовується для профілактики появи зморшок та перешкоджає фотостарінню під дією УФ-випромінювання.

Декілька порад, як застосувати кунжут з користю для шкіри:

1. Для загоєння тріщин на шкірі використовуйте склад з кунжутної олії та подрібненого кореня солодки в рівних пропорціях. Суміш настоюється у темному місці на добу. Її слід процідити та змащувати пошкоджені ділянки шкіри.
2. Використовуйте олію з кунжуту як основу маски для обличчя.
3. Олію можна застосовувати як альтернативу засобам для зняття макіяжу.
4. Для підтримки тонусу в'янучої шкіри підігріту олію наносять на шкіру обличчя, шиї та декольте. Трохи помасажувати, потримати 30 хвилин|мінути| і видалити м'якою серветкою.

Олія з насіння кунжуту - чудовий засіб для оздоровлення волосся. Воно не таке важке, як реп'яхове, і має хорошу проникаючу здатність. Використовуйте його для відновлення волосся після фарбування та для регулярного догляду.

Достатньо втирати раз на тиждень кунжутну олію в шкіру голови і нанести її по всій довжині волосся. Накрийте голову поліетиленовою плівкою або рушником. Через півгодини змийте засіб теплою водою. При вираженому випадінні, лупі та інших захворюваннях метод повторюють 3-4 рази на тиждень.

Запобіжні заходи

Вибираючи кунжутні зерна, уважно придивіться до них. Вони повинні бути всі одного кольору, розсипчасті та сухі. На смак зерна не повинні гірчити. Неочищений продукт може зберігатися до року у темному сухому місці. Очищений - не більше трьох місяців у тих же умовах. Продовжити термін можна, помістивши продукт у морозильну камеру.

Варто пам'ятати про високу калорійність кунжуту. У поєднанні з цукром у великій кількості він спровокує швидке збільшення маси. Добова норма не повинна перевищувати трьох чайних ложок насіння або 100 г олії. Рекомендується прийом у першій половині дня, оскільки в цей час кальцій, яким такий багатий продукт, засвоюється краще.

Можлива шкода та протипоказання

• Насіння кунжуту корисне не завжди. Оскільки вони сприяють поліпшенню зсідання крові, їх не можна застосовувати хворим на тромбофлебіт, тромбоз, варикоз 3 і 4 ступеня.
• Не рекомендується вживати кунжут і при сечокам'яній хворобі, а також активній виразці пептидів.
• Кунжут несумісний із щавлевою та аскорбіновою кислотою. Таке поєднання провокує утворення нерозчинних сполук, що є причиною утворення каменів. Читайте також:
• У період вагітності та грудного вигодовування приймати препарат з обережністю. Краще проконсультуватися з лікарем.
• Виключається продукт за наявності алергії та індивідуальної непереносимості. Це ж обмеження стосується зовнішнього застосування олії. Щоб перевірити реакцію, нанесіть трохи олії на шкіру. Якщо через 15 хвилин не з'явилося сверблячки та почервоніння, можна без побоювання його використовувати.

Насіння кунжуту корисне у будь-якому вигляді. Однієї чайної ложки достатньо, щоб заповнити дефіцит найважливіших для здоров'я вітамінів, мікро- та макроелементів.

Вживати їх можна у вигляді приправ та заправки для готових страв. Для лікування захворювань – у складі рецептів. Зовнішнє застосування продукції з кунжуту практично необмежене.