Істотну користь для здоров'я компоту. Особливості приготування компотів у різні фази захворювання

Компот- надзвичайно смачний, поживний та корисний напій. Прохолодним, він чудово вгамує спрагу в спеку, а гарячим - швидко зігріє і підбадьорить нас взимку. Жодні магазинні газовані напої, мінеральні води та соки не принесуть нам стільки користі, скільки може дати простий і не складний компот.

Компот це не просто напій, а вітамінний напій, який забезпечує наш організм різноманітними вітамінами, пектиновими речовинами, мінералами, а також фруктозою – фруктовим цукром, який корисніше та легше засвоюється організмом, ніж глюкоза та сахароза.

Компот із сухофруктів – напій, знайомий усім з дитинства. Він чудово вгамовує спрагу, освіжає, заповнює запаси вітамінів і, залежно від того, з яких фруктів зварений, може мати різну дію на організм.

Приготувати компот дуже просто, для цього потрібна чиста вода і будь-які сухофрукти. Додавати в нього цукор часто просто не потрібно, оскільки сушені фрукти містять природні цукру.

Єдиний недолік полягає в тому, що сухофрукти втрачають основну частину вітаміну С, але це можна компенсувати додаванням до компоту свіжого лимонного соку.

Корисні властивості компотів

Компоти, зварені із будь-яких сухофруктів, безумовно, корисні. Для приготування напою потрібно брати лише очищену воду та гарні сухофрукти.

Не можна використовувати цвілі фрукти або ті, в яких виявлені личинки комах або черв'яки. Цукор додається до смаку, але слід пам'ятати, що кожні 10 г цукру збільшують калорійність напою на 38 ккал (на весь об'єм).

Насамперед компоти – це рідина, яка щодня необхідна організму людини. І це не просто вода, а корисний напій, що містить цілий вітамінно-мінеральний комплекс, органічні кислоти, харчові волокна та багато інших поживних речовин.

Саме тому регулярне вживання компоту із сухофруктів допоможе зміцнити імунітет, а під час хвороби впоратися з інтоксикацією організму.

Компоти із сухофруктів – ідеальний напій для людей, які стежать за своєю фігурою і прагнуть позбутися зайвої ваги, оскільки його калорійність мінімальна.

Унікальність напою полягає і в тому, що фрукти, з яких він зварений, містять клітковину, а вода необхідна для набухання харчових волокон у кишечнику. Таким чином, організм відразу отримує всі речовини, потрібні для нормального травлення.

Компот – смачний та корисний напій, який не побоюючись можна пити при цукровому діабеті, оскільки калорій у ньому міститься дуже мало, а невелика кількість вуглеводів представлена ​​природними цукрами.

У 100 г різних сухофруктів у середньому міститься близько 250 ккал, тому неважко порахувати, що склянка напою зі шматочками фруктів містить не більше 25 ккал (якщо для приготування компоту береться 2 літри води та 100 г сушених фруктів).

Компот із сушених яблук

Компот із сушених яблук, мабуть, найпопулярніший серед компотів, оскільки яблука ростуть практично повсюдно, а висушити їх нескладно. На жаль, при сушінні, а потім при варінні, частина вітамінів, які містяться у свіжій сировині, руйнується.

Але все ж таки в сухофруктах залишається багато корисних речовин. Зберігаються макро- та мікроелементи (калій, магній, залізо, цинк, мідь та багато інших), органічні кислоти, клітковина, частково в сушених яблуках залишаються вітаміни групи В та аскорбінова кислота.

Всі ці речовини організм отримує, коли ми п'ємо компот із сушених яблук. Корисно вживати не тільки сам напій, а й з'їдати розварені часточки сушених фруктів, оскільки вони багаті на клітковину.

Компот із сушених груш

При цьому в груші достатньо харчових волокон, що стимулюють моторику кишечника, тому відчутного впливу на травлення компот не надасть. Тим не менш, користь для організму незаперечна, оскільки напій допоможе непомітно очистити організм від шкідливих речовин.

Компот цих сухофруктів в першу чергу корисний для серця і судин. Вони дуже багаті на калій (особливо сушені персики та курага), а цей макроелемент необхідний для нормальної ритмічної діяльності міокарда. Крім того, вони містять магній, кальцій та натрій, які теж потрібні для здоров'я серцевого м'яза.

Калій бере активну участь у регуляції водно-сольового обміну і сприяє виведенню рідини з організму, тому компоти з кураги, чорносливу та родзинок мають сечогінну дію. Ця властивість напою корисна при артеріальній гіпертензії та захворюваннях, що супроводжуються набряками.

Настій з кураги, чорносливу та родзинок має проносну дію. Причому такий натуральний та корисний засіб можна використовувати вагітним жінкам, які нерідко стикаються з цією неприємною проблемою.

Для того, щоб компот надав бажану дію, потрібно не варити сухофрукти, а кілька великих плодів кураги та чорносливу залити склянкою окропу і наполягати кілька годин, можна готувати його в термосі.

Зазвичай такий настій досить солодкий, тому цукор додавати до нього не потрібно. Вранці натщесерце слід не тільки випити компот, а й з'їсти самі фрукти.

Компот допоможе розм'якшити калові маси, а клітковина, на яку багаті ці сухофрукти, матиме м'яку стимулюючу дію на стінки кишечника, посилюючи його перистальтику. Клітковина пов'язує та виводить із кишечника шлаки, токсини, продукти гниття, які можуть накопичуватися у просвіті кишечника при затримці в ньому калових мас.

До того ж, харчові волокна необхідні для життєдіяльності нормальної мікрофлори, тому такий напій – відмінний засіб для профілактики дисбактеріозу.

Ці сухофрукти також багаті на залізо, тому корисні при залізодефіцитній анемії. Ця якість робить компот із них подвійно корисним майбутнім мамам, у яких іноді відбувається зниження рівня гемоглобіну на фоні вагітності.

Компот із сушеної шипшини, барбарису, журавлини

Ці сушені ягоди нерідко використовують для приготування компотів із лікувальними властивостями. У них міститься найбільше вітаміну С та органічних кислот. Крім того, в них містяться речовини, що мають антисептичні та протизапальні властивості.

Компоти цих сушених ягід корисно пити при захворюваннях сечовивідної, серцево-судинної, нервової системи, хворобах суглобів.

Шкідливість компоту з сухофруктів

За наявності індивідуальної непереносимості будь-яких фруктів можлива і поява алергічної реакції на компот із них.

Надмірне вживання компотних фруктів, особливо настояних чорносливу та кураги, може призвести до розладів травлення (здуття та біль у животі, діарея).

Кислі компоти, наприклад, з шипшини або барбарису не слід вживати людям, які страждають на гастрит з підвищеною кислотністю та виразковою хворобою, оскільки в них міститься чимала кількість органічних кислот.

Компот із неякісних сухофруктів може завдати шкоди організму. Для приготування напою краще вибирати місцеві сухофрукти.

З метою збереження при тривалому транспортуванні та збільшення терміну зберігання імпортні сухофрукти обробляються різними хімічними речовинами, що мають канцерогенні властивості.

Наприклад, гарні сушені яблука на вигляд непоказні та зморщені, мають коричневий колір. Якщо у заморських фруктів блискуча гладка шкірка і яскравий колір, то, швидше за все, вони містять шкідливі хімічні речовини, які при варінні опиняться в компоті.

Багато хто знає, що яблука є дуже поширеним та затребуваним продуктом у нашій країні. Вчені сходяться на єдиній думці, що яблука зародилися біля Центрально Азії. Нині ж вирощують яблука у багатьох частинах Землі у величезних обсягах.

Ще з давніх-давен люди включили до свого раціону цей смачний плід. Саме тому вони займають особливе місце у кулінарії багатьох країн світу.

На сьогоднішній день придумано просто величезну кількість різноманітних кулінарних шедеврів з даного фрукта, до них належать і напої, а саме улюблені яблучні компоти.

Яблука є чудовим продуктом, який підходить для приготування як прохолодних напоїв у період спекотного літа, а також в холодну пору, завдяки їм, можна приготувати вітамінний компот.

Користь яблучного компоту

Багато господинь погодяться, що яблучний компот є одним із найпопулярніших видів домашньої консервації. Варто відзначити, що яблучний компот має не тільки прекрасні смакові характеристики, але й вітамінно-мінеральний склад.

Користь яблучного компоту полягає у вмісті у складі напою таких елементів як магній, калій, залізо, фосфор та кальцій.

Багато людей єдині на думці, що компот, виготовлений з яблук, є одним з найпоширеніших видів домашньої консервації. Необхідно позначити і той факт, що компот з яблук не тільки смачний, він також містить вітамінно-мінеральні компоненти. Користь компоту з яблук досягається через вміст таких важливих мікроелементів, як:

• Магній
• Калій
• Залізо
• Фосфор
• Кальцій.

Також у ньому містяться вітаміни групи B, C, E та вітаміни PP. Для людей, які стежать за фігурою, варто знати, що калорійність залежить від кількості доданого цукру, а також якщо використовуються його замінники. Але середнє значення становить близько 100 ккал на 100 г продукту.

Велику користь компот, виготовлений зі свіжих яблук може принести дітлахам. Тим більше, що яблука вважаються гіпоалергенним продуктом, і практично не зустрічається випадків появи алергії.

Саме тому широке застосування яблука набули у виробництві дитячого харчування. Компот з яблук може бути дуже смачним і корисним напоєм, як для дорослих, так і для дітей.

Варто позначити один із головних факторів – це те, що процес приготування компоту не займає багато часу, а також не обтяжує у фінансовому плані.

Ось що може знадобитися для виготовлення яблучного компоту:

• Яблука
• Цукор.

При цьому, цукор можна замінити на мед або патоку, або ті замінники, які ви використовуєте в повсякденному житті. При приготуванні найкраще відібрати плоди гарної якості, не зіпсовані.

Існує багато рецептів приготування яблучного компоту. Ось один із найпростіших.

Як тільки закипіло, потрібно відразу прибрати з вогню, не бажано зайвий раз кип'ятити яблука, оскільки корисні речовини зменшуються. Потім приготований компот яблучний остудити і подати до столу.

Ягоди багаті вітамінами та мікроелементами. Вони дуже корисні та неймовірно смачні. Але чи корисні, так само, як і свіжі - заморожені ягоди? І як правильно заморозити їх, щоби зберегти максимальну кількість корисних речовин? Яка користь у заморожених ягодах?

Якщо вам пощастило, і у вашому холодильнику є функція шокової заморозки, то ягоди, заморожені в ньому, збережуть набагато більше вітамінів та корисних речовин, ніж, якби ви зберігали свіжі ягоди.

Але навіть якщо у вашому холодильнику такої функції немає, то навіть звичайна заморозка впорається зі збереженням вітамінів не гірше. Один із плюсів заморожених ягід - ви можете їсти несезонні свіжі продукти, при цьому, не побоюючись за їхню якість.

У заморожених ягід є навіть перевага перед свіжими – у заморожених міститься набагато менша кількість свинцю, пестицидів та кадмію. Коли ви купуєте холодну пору року свіжі ягоди в супермаркеті, часто навіть самі працівники супермаркету не знають, звідки вони були привезені. А тим більше, як і за яких умов їх там вирощували.

Заморожені ягоди зберігають практично всі смакові якості, які мали до заморозки. Можете не побоюватися, що розморозивши їх, ви не отримаєте жодного задоволення від їжі.

У морозильній камері вашого холодильника, на відміну від полиць супермаркетів, зовсім не розвиваються різні мікроби. Вони просто не живуть за таких низьких температур. У заморожених ягодах зберігаються каротин, вітаміни В1 та В2. Вітамін С зберігається майже в тій же кількості, що і в свіжих ягодах.

Аромат та смак ягід, які ви заморозите, збережеться практично у повному обсязі. Уявіть, як здорово, взимку, коли за вікном мете завірюха, з'їсти вазу свіжих ароматних ягід!

Нам, жінкам, заморожені ягоди дуже допомагають у кулінарній творчості. Розморозивши ягоди, можна прикрасити ними торт, десерт чи манну кашу для малюка. Найбільше, для заморозки, підходять такі ягоди, як суниця, смородина, малина, аґрус.

Так само зберігає корисні речовини та компот із морожених фруктів, але дуже важливо не переварити. Буквально кілька хвилин після кипіння і вимикайте!

Вишневий компот

Вишневий компот – один із найпопулярніших способів заготівлі вишні. Виняткова користь цієї ягоди відома ще з давніх-давен, і тому варіанти збереження вишні на максимально довгий термін будуть затребувані завжди.

Так, наявність у ньому калію, вітамінів А, вітамінів групи В, заліза допомагає підвищити рівень гемоглобіну в крові – тому вишневий компот корисний при відновлювальній терапії. Вміст у цьому напої великої кількості вітаміну С дозволяє ефективно боротися із застудними захворюваннями, а вітамін Е сприятливо впливає на стан шкіри та еластичність кровоносних судин.

Натрі та магній – відмінні помічники у боротьбі за здоров'я нервової системи, а кальцій допомагає зміцнювати кістки та сполучну тканину.

Вишневий компот – не просто смачні ласощі, а й чудовий помічник у зміцненні організму. Завдяки своєму складу вишневий компот рекомендований як обов'язкова страва в дитячому меню - він містить більшість необхідних зростаючому організму вітамінів і корисних речовин.

Шкода вишневого компоту

Не варто заперечувати, вишневий компот все ж таки кислуватий на смак. Це продиктовано високим вмістом у ньому вітаміну С. Крім того, багато рецептів припускають додавання лимонної кислоти як консервант при варінні.

Лікарі рекомендують перед домашньою заготівлею вишні ретельно видаляти з неї кісточки. Справа в тому, що в них міститься речовина амігдалін, яка через деякий час здатна перетворитися на синильну кислоту - найсильніша отрута для організму, що відноситься до групи ціанідів, що паралізують нервову систему отрут. Навіть невелика доза цієї речовини здатна завдати великої шкоди людині.

Вишневий компот та дієта

Залежно від цього показника калорійність компоту коливатиметься від 50 до 100 Ккал на 100 гр. ваги. При такому низькому рівні калорій компот можна рекомендувати десертом при дієтах. Якщо замість цукру при варінні був використаний мед, то компот цілком може стати основним напоєм у дієтичному харчуванні, спрямованому на зниження ваги.

Компот - надзвичайно смачний, поживний та корисний напій. Прохолодним, він чудово вгамує спрагу в спеку, а гарячим - швидко зігріє і підбадьорить нас взимку. Жодні магазинні газовані напої, мінеральні води та соки не принесуть нам стільки користі, скільки може дати простий і не складний компот. А ось у європейських традиціях компотом називається не звичний для нас напій, а фрукти, зварені у сиропі, які подаються на десерт у спеціальних креманках разом із сиропом, у якому вони варилися. Але ми звикли називати компотом напій, зварений із води, цукру та різноманітних фруктів та ягід. Компот це не просто напій, а вітамінний напій, який забезпечує наш організм різноманітними вітамінами, пектиновими речовинами, мінералами, а також фруктозою – фруктовим цукром, який корисніше і легше засвоюється організмом, ніж глюкоза та сахароза.

Компот можна зварити із свіжих, сушених, консервованих та заморожених плодів та ягід. З окремих видів можна одержати, наприклад: яблучний, сливовий, грушевий, вишневий компот. А при різних поєднаннях фруктів ми отримаємо компот-асорті. У таких компотах фрукти та ягоди підбирають в оптимальних пропорціях, щоб вони чудово поєднувалися та ефектно доповнювали один одного надаючи компоту незабутній смак та аромат. Крім свіжозварених компотів існує така категорія, як консервовані компоти. Користь компотуконсервованого не поступається за корисними якостями зі свіжозвареним. Такі компоти вважаються відмінними плодово-ягідними консервами з тривалим терміном зберігання, оскільки їх збереження забезпечена стерилізацією.

Більшість свіжих та заморожених плодів та ягід не вимагають тривалої теплової обробки. А такі фрукти як айва, деякі сорти груш та яблук необхідно нарізати часточками та проварити у підкисленому сиропі 10-15 хвилин. Сорту яблук, стиглі груші, абрикоси, персики, сливи, вишні, черешні і чорну смородину, що легко розварюються, закладають у киплячу воду або сироп, доводять до легкого кипіння, вимикають нагрівання і охолоджують. Мандарини, апельсини, ананаси, полуницю, малину використовують сирими. Підготовленими їх укладають у порційний посуд, заливають цукровим сиропом та настоюють.

Для приготування компоту із сухофруктів їх необхідно попередньо підготувати: перебрати та ретельно промити холодною водою. Тривалість теплової обробки різних видів сухофруктів неоднакова. Так, сушені груші варять 40-50 хвилин, яблука 20-30 хвилин, урюк, курагу - 10-15 хвилин, а родзинки будуть готові за 5-10 хвилин. Тому спочатку заливають гарячою водою груші, проварюють їх, кладуть яблука, додають за смаком цукор і лимонну кислоту і варять до розм'якшення, після чого закладають сухофрукти і варять до повної готовності. Для зменшення втрат вітаміну С компот рекомендовано варити і охолоджувати при закритій кришці. Смак компоту покращиться, якщо зварити його ввечері і дати настоятися до ранку.

Для варіння компоту воду необхідно використовувати лише гарної якості. Найкраще ключову або профільтровану. Водою з-під крана можна користуватися тільки в тому випадку, якщо ви впевнені в її безпеці. Лужна вода погіршує смакові властивості компоту та використовувати її небажано. А ось цукор для варіння компоту можна брати будь-який: білий або коричневий, буряковий, очеретяний або фруктовий. І щоразу смак вашого компоту змінюватиметься. Замість цукру можна використати мед. Це додасть компоту користь і своєрідний аромат, тільки не можна додавати мед у окріп. З великим успіхом можна приготувати компот без цукру, він буде безумовно смачним, але ще й низькокалорійним.

Для додання додаткового аромату та витонченого смаку до свіжого компоту можна додати червоне вино або свіжий фруктовий сік, цедру лимона або апельсина, пелюстки чайної троянди. А якщо у вас є бажання приготувати компот з екзотичним смаком можна використовувати різноманітні прянощі та трави: мускатний горіх, м'яту, мелісу, корицю, імбир, ваніль. Додайте спеції або трави до компоту за п'ять хвилин до готовності і вони віддадуть йому свій приємний смак і аромат.

Зберігати зварений компот потрібно в холодильнику за температури 4-10 градусів. При необхідності його можна заморозити та зберігати у морозилці протягом місяця від заморозки. користь компотуне змінитись.

Домашні компоти, виготовлені з натуральних продуктів, без барвників та консервантів принесуть велику користь нашому здоров'ю, зарядять нас енергією, бадьорістю та гарним настроєм.

Буде чудово, якщо ви напишете коментар.

Компот- корисний напій з фруктовим або ягідним смаком, який напевно знайомий кожному. Можна згадати з дитинства компот у дитячому садку, мамин чи бабусин. Кожен із них був дуже смачним, особливо з домашнім пирогом, булочкою чи пиріжками. Сьогодні компот так само готують у кожному будинку, консервують на зиму, роблять з нього киселі, желе і навіть вино. Для створення напою використовують різноманітні інгредієнти. Найчастіше використовують різні ягоди та плоди фруктових дерев, але зрідка застосовують і овочі, і зелень, і спеції.Компот із будь-яких компонентів корисний кожній, особливо дитині, через високий вміст вітамінів.

Трохи історії! Цікаво, що винайшли компот у Франції. Але схожий безалкогольний напій готували й у Стародавній Русі. Але там його іменували узваром чи зварем. Компот був обов'язковим напоєм на столі як на святі, так і на поминках.

Користь та шкода

Знаючи користь і шкоду компоту, можна вирішити собі, чи потрібно вживати цей фруктовий напій. Корисні характеристики товару великі. В основному вони пояснюються інгредієнтами, які використовуються для приготування. Вони, звісно, ​​можуть відрізнятися. Обов'язкова складова – вітамін С. Він неймовірно корисний, адже постає як засіб для профілактики простудних захворювань.Вітамін С є у значній кількості в аґрусі, будь-якому вигляді смородини, яблуках, абрикосах, сливах.

Сам компот відмінно вгамовує спрагу, може стати основним напоєм на святковому столі. А залежно від фруктів та ягід, використаних для його приготування, користь може полягати в наступному:

1. Компоти з калини, журавлини, чорної та червоної смородини здатні зміцнити імунітет.
2. Благотворний вплив на функціонування нервової та серцево-судинної системи надають абрикосовий та персиковий компот, а також вони сприяють збереженню зору.
3. Напій з яблук і груш здатний очищати організм від токсинів, що містяться. Він також прискорює метаболізм та знижує внутрішньочерепний тиск.
4. Напій із чорносливу та кураги здатний активізувати перистальтику кишечника. Найбільш корисним буде напій як допоміжний засіб у загальному лікуванні простудних та інфекційних хвороб, ревматизму, подагри, циститу, захворювань шлунково-кишкового тракту.
5. Компот зі слив має м'який ефект проносного, що буде особливо корисно при запорах.
6. Компот, у складі якого є малина, вважається відмінним жарознижувальним та відновлюючим сили організму засобом, який показано при сезонних застудних захворюваннях.
7. Ласощі із сухофруктів - унікальний напій, що допомагає відновити потребу організму в йоді, необхідних вітамінах та залозі. Крім цього, напій дозволяє боротися з депресією, що зазвичай з'являється в осінній і зимовий час, авітамінозом, рятувати організм від хронічної втоми та втрати бажання працювати. Саме завдяки таким якостям сухофруктів такий компот готують дітям у дитячих садках та школах.Цікаво, що напій часто називають шкільним та дієтичним за його низьку калорійність та величезну користь.
8. Для насичення організму залізом рекомендовано яблучний компот. Він стане в пригоді для постійного вживання тоді, коли людина працює в умовах підвищеного радіаційного фону.
9. Ласощі з айви мають у своєму складі значну кількість пектинів та танінів, які відрізняються протизапальними властивостями. Тому організм стане більш стійким до анемії, шлунково-кишкових проблем та туберкульозу.
10. Ласощі зі слив, обліпихи, вишень здатні підтримувати добрий стан нервової системи та сприяти поліпшенню обміну речовин. Цього вдається досягти завдяки наявності в їхньому складі вітаміну В2.
11. Напій із груш славиться своїми унікальними властивостями, які сприяють активній боротьбі з нирковими, шлунковими та серцевими хворобами.
12. Компот із родзинок здатний активізувати роботу кишечника, впоратися з діареєю та зміцнити судини.

Шкода компоту також є. Він безпосередньо визначається деякими факторами: обсягом вживаного компоту, концентрацією цукру в ньому, використовуваними інгредієнтами.

До основних шкідливих характеристик напою можна віднести:

1. Велика кількість калорій у дуже солодкому напої, який протипоказаний людям, яким поставлено діагноз «цукровий діабет» чи «ожиріння».
2. Значний вміст активних речовин. Кислий компот (зазвичай виходить із кислих ягід) може спровокувати біль у шлунку у людей, у яких є проблеми із ШКТ. Журавлину не можна вживати при проблемах з печінкою та при гастриті. Значний вміст клітковини, що іноді присутня в компотах, може призвести до шлункових кольк і викликати діарею.
3. Надмірне вживання компоту неприпустимо, тому що в цьому випадку висока ймовірність, що шкода буде більшою за користь.
4. Компот із будь-яких плодів, що ростуть поблизу дорожніх магістралей, шкідливий. Також шкоду здоров'ю може завдати напій із фруктів та ягід, оброблених токсичними хімікатами під час вирощування, а також шкідливі консерванти у складі напою.

Види компоту

Види компоту обумовлені багато в чому фруктами, ягодами та овочами, з яких він виготовлений. А також виділяють чотири основні різновиди напою залежно від використовуваної сировини.:

• зі свіжих фруктів та ягід (іноді та овочів);
• із сушених плодів;
• із заморожених інгредієнтів;
• із консервованих фруктів.

Порада! Якщо планується придбати компот у магазині, варто звернути особливу увагу на дату виробництва. Вона підкаже, із якого типу сировини готувався напій. Наприклад, зимові місяці вкажуть на те, що напій виготовлений із консервованих, сушених чи заморожених ягід. Нерідко можна зустріти соки, морси та компоти з екзотичних фруктів, у цьому випадку визначити тип сировини практично неможливо.

Крім цього, можна виділити такі види компотів:

• фруктовий (абрикосовий, з аличі, з бананів, ананасовий, вишневий (можливо з кісточкою), з інжиру, з зелених або стиглих яблук, з ранеток, ківі, з аґрусу, з манго, з персика, зі слив, з хурми);
• цитрусовий (апельсиновий (включаючи з кірки та шкірки), мандариновий, лимонний, грейпфрутовий, з помело);
• ягідний (брусничний, гранатовий, ожиновий, з дині, з жимолості, полуничний, виноградний, з калини, з горобини, з кизилу, обліпиховий, малиновий, з чорноплодки, з черешні, з черемхи, з шипшини);
• овочевий або з додаванням трав або коренів (з глоду, з м'ятою, з імбиру, з кабачків, з ревеню, з буряка, з гарбуза, з квітів, з базиліком);
• із сухофруктів (з родзинок, із урюку, із чорносливу, із кураги, із фініків);
• змішаний, або компот-асорті (з комбінації різних видів фруктів, ягід та іноді овочів).

Це цікаво! Окремо можна виділити зелений компот.Його готують із зелених плодів, наприклад із винограду або зелених яблук.

Технології приготування

Технології приготування підкажуть, як правильно варити компот, щоб він був смачним. Зазвичай на зиму компот закочують у 1, 2 або 3-літрові банки. Рецепти зазвичай передбачають підготовку інгредієнтів одразу на 5 або 10 літрів.А щодня компоти можна розлити в графин, глечик або наливати прямо з каструлі в чашки. З найбільш поширеними технологіями приготування компоту вдома можна ознайомитись у таблиці, а також варто подивитися відео.

Тип компоту	З чого можна приготувати	Особливості технології
Зі свіжих плодів	Можна застосовувати айву, груші, вишні, яблука, черешні та деякі інші фрукти чи ягоди.	Необхідно помити плоди, позбутися насіннєвих гнізд. Далі плоди нарізаються часточками. Після нарізки їх потрібно занурити в холодну воду (до неї можна додати трохи лимонної кислоти або лимонного соку). Далі готується сироп за допомогою розчинення цукру у гарячій воді, туди ж додають невелику кількість лимонної кислоти. Відвар потрібно варити протягом 10-12 хвилин. Рекомендується його процідити, щоб позбавитися можливого осаду. Плоди слід занурити в сироп (він має бути гарячим) і варити близько 6-8 хвилин (більше немає потреби, оскільки фрукти можуть розваритися). Окремі плоди варити не потрібно (наприклад, сорти яблук, які швидко розварюються або груші). Їх просто кладуть у гарячий сироп, який одразу ж вимикають. Вишню та черешню потрібно занурювати в гарячий сироп, вийнявши кісточки, доводити відвар до кипіння та вимикати.
Зі свіжих плодів і баштанних	Можна приготувати компот із яблук, груш, слив, абрикосів, кавунів, динь, черешень, суниці.	У яблук і груш слід видалити шкірку та насіння. Самі плоди потрібно нарізати, наприклад, на четвертинки або часточки. Абрикоси та сливи ріжуть навпіл, дістаючи кісточки. Кавуни та дині потрібно очистити від шкірки та вийняти насіння. Суницю та черешню чистять від плодоніжок. Усі фрукти варять до готовності, а потім охолоджують.
З лісових ягід	Суниця чи малина	Потрібно підготувати цукровий сироп, остудити до теплого стану. Ягоди розкладають по вазочкам і заливають сиропом. Залишилося наполягти компот протягом 30-40 хвилин.
З цитрусових	Апельсини, мандарини, лимони, грейпфрути та інші цитрусові	Цитрусові потрібно очистити від шкірки. Далі плоди нарізають зручним способом, наприклад часточками (для компоту це не важливо). Усі плоди слід розкласти по підготовлених креманках і залити сиропом (його температура не повинна бути високою, він має бути теплим). Сироп готується із гарячої води, цукру, цедри. Варити його слід не більше 10-12 хвилин.
З консервованих плодів	Будь-які плоди (консервація)	Інгредієнти слід розкласти по креманках і залити сиропом (готується шляхом варіння води з цукром), що вже охололо. Це так званий швидкий компот.
З сухофруктів	Будь-які сухофрукти	Сушені плоди слід залити окропом, поставити на плиту і закипіти. Далі потрібно додати цукор, трохи лимонної кислоти та перемішати. Слід дочекатися готовності та вимкнути вогонь. Наприклад, груші варяться 1-2 години, курага, чорнослив та урюк - 10-20 хвилин, яблука - до півгодини, родзинки - 5-10 хвилин. Запитуючи, скільки хвилин варити або кип'ятити компот, враховуйте розмір сушених фруктів.

Порада! Рекомендується зварити сухофрукти для компоту за 10-12 годин та залишити наполягати. Протягом цього часу сухофрукти віддадуть смакові та ароматичні компоненти, серед яких органічні кислоти, мінеральні солі, цукри, а самі плоди просочаться сиропом, і їх можна буде вживати окремо від напою.

Багато рецептів напоїв нагадають про минуле. Наприклад, компот із сушених плодів чи лісових ягід нерідко подавали до радянських їдалень. Можна поекспериментувати і досягти того самого смаку, дотримуючись певних пропорцій.

Компот та схуднення

Компот при схудненні дозволяється, але використовувати інгредієнти для його приготування потрібно вибірково. Перевагу варто надавати низькокалорійним інгредієнтам. Також компоненти підбираються в залежності від того, якого ефекту планується досягти.

Особливо актуальні у складі компотів для схуднення такі інгредієнти, як:

1. Абрикоси. Пояснюється це тим, що вони мають м'який проносний ефект, тому їх часто включають до раціону та при дієтах.
2. Чорнослив. Він здатний посилити перистальтику кишківника. Плід має м'який проносний ефект. Але слід врахувати, що свіжа злива не така калорійна, як чорнослив.
3. Слива. Її корисні властивості аналогічні чорносливу, але вона має більш кислуватий присмак. Саме тому рекомендується поєднувати плід із більш солодкими або нейтральними на смак, наприклад з яблуками.
4. Черешня. З неї виходить смачний компот, який не потрібно комбінувати ні з чим. Він вийде самодостатнім. При цьому ягоди будуть неймовірно ефективними для позбавлення зайвих кілограмів.
5. Малина. З неї виходять чудові прохолодні морси. Рекомендується поєднувати малину з більш кислими плодами та ягодами, наприклад з червоною смородиною, аґрусом та яблуками. У цьому випадку компот вийде дуже ніжним та кисло-солодким.
6. Полуниця та суниця. Ягоди терпкувато-кислуваті на смак. Рекомендується поєднувати їх з аґрусом або яблуками для нейтралізації смаку.
7. Суданська троянда. Компот матиме цілющі властивості. Він здатний знижувати холестерин у крові, сприяти розщепленню жирів. Рекомендується комбінувати суданську троянду з грушею, айвою, абрикосом, сливами, яблуками для ефективності схуднення.

Варто знати! Калорійність сухофруктів завжди вища за калорійність свіжих ягід.Наприклад, у 100 грамах свіжого абрикосу кількість калорій не перевищить 44 Ккал, а ось сухого – досягне вже 232 Ккал. Неважко порахувати, скільки калорій буде у напої. Аналогічні розрахунки можна зробити й інших плодів чи ягід.

Натуральні компоти будуть дуже корисними. При схудненні особливо ефективні варіації, що очищають. Вони часто мають сечогінний ефект.

Компот та вагітність

Компот під час вагітності можна пити, адже він надзвичайно корисний. Але потрібно відповідально підходити до підбору фруктів та ягід для його приготування. Потрібно виключити використання ягід і фруктів, які можуть бути алергенами.Рекомендується при вагітності та грудному вигодовуванні (ГВ) прислухатися до таких рекомендацій:

• контролюйте споживання цукру;
• не використовуйте фрукти, які можуть бути алергенами;
• не варто пити надто холодні напої;
• пити можна лише свіжий компот;
• варити компот потрібно тільки зі свіжих та якісних фруктів та ягід;
• пити компот у великих кількостях вагітним або мамам, що годують, небажано, так як це призводить до появи набряків.

Для най менших

Для найменших і старших дітей компот буде дуже корисний. Користь, зокрема, полягає в наступному:

1. Підвищення імунітету та опірності інфекціям. Це актуально в холодну пору року, тому рекомендовані напої із заморожених фруктів або сухофруктів, наприклад, сушених яблук. Можна заготовити з сушіння відразу сухі суміші, які залишиться лише кинути в каструлю і зварити, додавши трохи варення, цукру або меду (вже перед подачею на стіл у теплий напій).
2. Компот може стати домашніми смачними ліками. Можна відмовитися від медичних засобів, які мають чимало побічних ефектів, замінивши їх на корисний, вітамінний компот з відповідних фруктів, ягід або сухофруктів. Основними перевагами можна назвати відсутність у його складі барвників, консервантів та хімічних добавок.
3. Багато мам сумніваються, чи можна давати дитині компот. Зрозуміло, немовля давати такий напій не рекомендується, але старшим дітям можна. Фахівці стверджують, що з 7 місяців можна поступово починати вводити в раціон крихти фруктовий напій. Важливо бути впевненим у відсутності алергії на цукор чи плоди. За бажання цукор завжди можна замінити медом або фруктозою.
4. Найкориснішим для дитячого організму вважається компот із сухофруктів, оскільки у висушених плодах речовини представлені у вищій концентрації. За концентрацією корисних речовин горстка сухофруктів і півлітрова банка нових плодів будуть рівноцінними.

Порада! Не можна давати компот місячній дитині. Виняток – рекомендація лікаря, що зустрічається дуже рідко, але й тоді готується легкий компот. Запитуючи, з якого віку дитині можна давати компот, краще звернутися до фахівця.

Що можна зробити з компоту?

Що можна зробити з компоту? Асортимент можливих страв величезний. Зокрема, можна приготувати із звареного компоту наступне:

1. Домашнє вино. Його найзручніше готувати в скляних суліях об'ємом 5 або 10 літрів, але при бажанні можна використовувати емальовану або дерев'яну тару. Найкращі вина вийдуть із яблучного, виноградного, абрикосового, вишневого компоту. Щоб досягти ефективного бродіння, потрібно додати закваску у вигляді винних дріжджів або ягоди або родзинок. Дуже смачним буде рожеве вино, яке виходить із суміші компотів.
2. Желе. Достатньо додати до компоту желатин, підігріти напій, щоб розтанути желатин, розлити за формами. А коли компот із желатином охолонуть, прибрати у холодильник. Можна експериментувати і зробити компот без цукру або ягід, а потім додати в желе свіжих фруктів. Як прикрасити желе, можна подивитися на фото.
3. Мармелад. Він являє собою кращі, а головне, корисні ласощі після їжі. Готується такий десерт нескладно, але використовувати потрібно лише густий компот.
4. Сироп. Його згодом можна використовувати для додавання в чай ​​або каву, а також для просочення коржів. Сироп виходить шляхом додавання до компоту значної кількості цукру. Виходить ласощі, які можуть відрізнятися за густотою залежно від концентрації цукру в компоті.
5. Брага чи бражка. Цей напій виходить на любителя, але багатьом він до смаку. Часто готують таку страву у селах, вживаючи брагу разом із домашнім хлібом. Готується компанія з прокислого компоту в домашніх умовах, ніяких спеціальних дій робити не доведеться.
6. Варення чи джем. Будь-яку страву потрібно готувати з густого компоту шляхом перемелювання фруктів і змішування їх з рідким компотом. Але в будь-якому випадку виходить досить рідке варення. До нього можна додати цукор, що трохи додасть густоти.
7. Кисіль. Він готується шляхом додавання до компоту крохмалю. Можна легко приготувати кисіль у мультиварці, де він гарантовано не википить і не підгорить.

Це важливо! Пам'ятайте, що пляма від компоту не завжди легко випрати. Особливо складно впоратися із забрудненнями від киселя, звареного з ягід, що фарбуються.

Але пам'ятайте, що нічого не зможе замінити смак домашнього компоту. Підшукуючи, чим все-таки замінити, можна звернути увагу на морс. Але цей напій має зовсім інший смак, хоча він також корисний і цікавий за смаком. А завдяки його низькій калорійності його можна вживати навіть на ніч.

З фруктів, ягід і сухофруктів, що залишилися після компоту, можна приготувати торти, мафіни, оладки, пряники, печиво. Інгредієнти будуть використовуватися як начинка.

1. При алергії компот пити можна, виняток – фрукти, ягоди чи овочі, на які є алергія. Також по можливості варто виключити плоди-алергени, серед яких цитрусові, полуниця та малина.
2. При гастриті варто відмовитися від вживання компотів зі свіжих фруктів та ягід. Але дозволяється напій із сухофруктів, серед яких айва, урюк, фініки, родзинки, чорнослив, груші, персики, черешня.
3. При діабеті, у тому числі 2 типи, дозволені окремі види фруктів та ягід. Серед них: смородина, персики, вишня, цитрусові, папайя, манго, обліпиха, аґрус, груші, яблука, сливи, ананаси, полуниця. Отже, із цих фруктових можна готувати і компоти.
4. При діареї, яку в народі називають проносом, пити компот можна, якщо він приготовлений не з фруктів, що мають проносний ефект. Зокрема, не рекомендується напій із чорносливу, ізюму, абрикосу. Ці фрукти слаблять, а не кріплять, тому вони лише посилять становище.
5. При отруєнні буде корисний компот із сухофруктів (сушені яблука, родзинки, курага, чорнослив).
6. При блюванні можна використовувати компот із сухофруктів у невеликих кількостях для нормалізації роботи ШКТ.
7. При панкреатиті дозволяються лише певні види компотів, а саме: з шипшини, з дині, з малини, із полуниці, із суниці, з яблук літніх сортів, із родзинок та винограду, із чорниці.
8. При ротовірус компоти можна вживати тільки за рекомендацією лікаря. Це мають бути легкі напої, наприклад, із сухофруктів із додаванням ромашки чи м'яти.
9. Після пологів можна вживати компот, який зварений не з плодів алергенів. На решту фруктових безалкогольних напоїв немає строгих обмежень.

Порада! Зберігання компоту в каструлі в холодильнику повинно бути тривалим. Його слід випити протягом 2-3 днів. Компот, як і сік, законсервований у банках, може зберігатися кілька років, а то й порушувати герметичності. Якщо компот зіпсувався, прокис або навіть забродив, не варто засмучуватися, адже з нього можна приготувати смачне вино домашнє або навіть лікер.

Компот - справжнє джерело цінних і необхідних організму речовин. Регулярне вживання корисних напоїв із мінімальним вмістом цукру дозволяє підтримувати нормальне функціонування організму. Готувати компот дуже просто. Можна використовувати сезонні фрукти, ягоди та навіть овочі, щоб зробити заготовки на зиму.Альтернативний варіант - заморозити плоди або засушити їх, щоб готувати в зимовий та весняний час компот.

Компот - калорійність та склад. Користь та шкода компоту

Калорійність: 93 кКал.

Енергетична цінність продукту Компот (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 0.2 р. (~1 кКал) Жири: 0.2 р. (~2 кКал) Вуглеводи: 22.3 р. (~89 кКал)

Енергетичне співвідношення (б|ж|у): 1%|2%|96%

Компот: властивості

Скільки коштує компот (середня ціна за 1 л.)?

Москва та Московська обл.100 р.

Думаємо, немає таких людей серед мешканців наших широт, які хоча б раз у житті не скуштували відомого безалкогольного напою компоту. Свою оригінальну назву напій отримав завдяки французькій мові та слову compote. Компотом у минулі часи називали десертний напій, який виготовляли із фруктів, сухофруктів, ягід чи трав на основі меду, патоки чи цукрового сиропу. Першими компотами стали виготовляти французькі кулінари. Русі існував свій ексклюзивний і самобутній вид компотів, який називали узвар чи взвар.

Склад компоту

Примітно те, що російський вид компоту взвар подавали так само як і європейські напої тільки у святкові та особливі випадки. Наприклад, на святвечір або до різдвяного столу. Якщо ви захочете знайти відмінності у складі компоту та узвару, то навряд чи знайдете істотні відмінності в наборі вихідних інгредієнтів. Головною особливістю узвару вважатимуться спосіб виробництва напою. Як правило, узвар не варили, як компот, а наполягали. Саме тому для виготовлення узвару використовували найчастіше сухофрукти.

Вид компоту залежить насамперед від складу продукту. Можна виділити такі основні види компотів: плодово-ягідні компоти;

• фруктовий компот;

Корисні речовини компоту

Фрукти та ягоди зберігають вітаміни навіть у консервованому вигляді. Щоправда, це стосується не всіх вітамінів.

• Витримують теплову обробку вітаміни РР, що містяться в яблуках, вишні та зливі.
• Вітаміном С багаті компоти з чорної смородини, персика, полуниці, обліпихи, агрусу, ананаса, яблук, сливи та абрикосів.
• При консервуванні зберігається і вітамін В2, яким багата вишня, слива та обліпиха.

Чи корисний компот

Компот заготовляють на зиму дуже багато. Влітку його варять із свіжих фруктів та ягід, а якщо цього не встигли зробити, то взимку напій варять із сухофруктів. Рецепт приготування компоту надзвичайно простий, а питання, чи корисний компот, ні в кого не викликає сумнівів.

Корисні властивості компоту

Будь-який компот дуже корисний здоров'ю. При певних станах та захворюваннях корисним стане напій із тих чи інших фруктів чи ягід. Наприклад, абрикосовий стане на користь при захворюваннях серця, нирок і печінки. Грушевий компот допоможе впоратися зі шлунковими, серцевими, нирковими, інфекційними захворюваннями та нервово-психічними розладами. Сливовий компот благотворно сприяє роботі нирок і печінки, шлунка, вилікує анемію, атеросклероз судин, ревматизм, подагру. У складі айвового компоту містяться таніни та пектини, він має протизапальні властивості, запобігає кишковим захворюванням, анемії та туберкульозу. У малиновому компоті багато вітаміну С, що робить його особливо корисним при застуді, вірусній інфекції. Виноградний компот - відмінний сечогінний засіб, він корисний при шлункових та ниркових захворюваннях.

Чи корисний компот із сухофруктів

У сушених фруктах зберігається більшість корисних речовин та вітамінів, що містяться у свіжих фруктах. Кожен плід має свої особливості, багато з них чудово поєднуються один з одним. Змішуючи компоненти в компоті, можна урізноманітнити його смак та скомбінувати набір мінералів та вітамінів.

Компот із сушених яблук або груш корисний при захворюваннях крові, печінки, нирок, виразці, гастриті шлунково-кишкового тракту.

Для організму людини щоденне поповнення мінеральними компонентами, вітамінами та мікроелементами життєво необхідне. Але в тому випадку, коли у нього діагностують запалення підшлункової залози, і для відновлення здоров'я рекомендують дотримання суворої дієти, надходження цих речовин різко скорочується. У цьому випадку на допомогу прийдуть фруктово-ягідні узвари. Компот при панкреатиті стає єдиним (крім медикаментозних вітамінних комплексів) джерелом макро-і мікронутрієнтів. Але вживати цей напій потрібно дозовано, так як безконтрольне надходження його в організм може легко викликати гострий напад хвороби. При приготуванні корисного пиття пацієнти повинні знати, які плоди для нього можна використовувати, а які перебувають під суворою забороною.

Користь компотів при захворюванні

Панкреатит – небезпечне та підступне захворювання, яке змушує пацієнта відмовитися від звичного раціону на тривалий час, а в деяких випадках змушує дотримуватися суворої дієти все життя. Уникнути авітамінозу, спровокованого серйозними обмеженнями в їжі, допоможе відвар, для якого використовують свіжі або сушені фрукти та ягоди. Саме такі напої, не перевантажуючи ушкоджену патологічним процесом залізу, здатні підвищити імунітет хворого. Вони практично не вимагають від організму сил на перетравлення і в той же час приносять максимум користі, тому відповідь гастроентерологів на питання пацієнтів про те, чи можна пити при панкреатиті компот зі свіжих або сушених фруктів, практично завжди позитивна. Корисні властивості фруктових напоїв для людини, у якої запалився підшлунковий секреторний орган, полягає в наступному:

• зниження інтоксикації організму завдяки очищенню його від токсинів;
• нормалізація функціонування органів травлення;
• чудова вітамінізація організму.

Але не слід забувати про те, що користь таких напоїв має безпосередній зв'язок із їх складом. Деякі ягоди та фрукти при патологіях ШКТ категорично протипоказані. Перш ніж включати до свого раціону фруктово-ягідні компоти, слід проконсультуватися з лікарем про допустимість тих чи інших інгредієнтів. Це допоможе прискорити процес одужання та попередить виникнення ускладнень недуги, спровокованої порушенням роботи травного органу. Важливим є і дотримання такого правила, як заборона підсолоджування узвару. Цукор при панкреатиті дуже небезпечний, тому що посилює вироблення інсуліну, тому його вмісту в ягодах та фруктах цілком достатньо для приготування смачного напою.

Які компоти можна пити, а на які лягає заборона

Виходячи з вищесказаного, можна дійти невтішного висновку, що до приготування компотів для пацієнтів, які мають в анамнезі запалення підшлункової залози, слід підходити з обережністю. Питання про те, які фрукти можна використовувати для того, щоб зварити смачний та безпечний для людини з панкреатитом напій, а яких слід уникати, на сьогоднішній день залишається одним із актуальних при цьому захворюванні. Відповідь на нього фахівці дають при призначенні дієти для конкретної людини, адже організм у всіх індивідуальний.

Саме тому на вибір фруктової складової для компотів впливатимуть не лише результати діагностичних досліджень, що показують стадію розвитку та характер недуги, а й загальні показники стану здоров'я людини.

Але все-таки дієтологами виділяється загальний список ягід і фруктів, використання яких як основа для компотів не тільки припустимо, але й рекомендується пацієнтам з підшлунковою патологією. Подивитися його можна у таблиці.

Корисні ягоди та фрукти для компоту при панкреатиті у стадії ремісії.

Список фруктів дозволених для компоту	Корисні властивості	Застереження та рекомендації
Яблука літніх сортів	Зміцнення судинних стінок за рахунок вмісту великої кількості пектину, нормалізація травних процесів, зниження рівня холестерину.	З 2-3 дні хвороби.
Шипшина.	Зменшення подразнення слизової оболонки, поступове усунення больового синдрому, регенерація пошкоджених тканинних структур, зміцнення імунітету.	На будь-якому етапі розвитку патологічного стану.
Диня.	Ефективне відновлення захисних сил організму та водно-сольового балансу, виведення токсинів та зниження інтоксикації, покращення процесу травлення.	Не більше склянки щодня за відсутності гострих симптомів.
Малина.	Хороші протимікробні та протизапальні властивості, що зберігаються після термічної обробки.	Дозоване вживання напою без ягід поза фазою загострення.
Полуниця, суниця.	Високий вміст вітамінів різних груп, мінералів та мікроелементів.	Під час тривалої ремісії за півгодини до їди.
Виноград (родзинки).	Відмінні антиоксидантні властивості, оптимальне співвідношення вітамінів С та Р, що посилюють засвоєння організмом аскорбінової кислоти;	Поза загостренням і виключно в сушеному вигляді.
Чорниця.	Зниження запального процесу та інтоксикації організму.	При тривалій відсутності гострих симптомів та невеликих кількостях, щоб не спровокувати запор.

Це лише основні фрукти та ягоди, дозволені до вживання при панкреатиті. Список допустимих для кожного конкретного пацієнта плодів дає лікар при призначенні дієти. Але існують і такі плоди, які категорично протипоказані як під час, так і на стадії захворювання. Їх обов'язково слід знати кожному пацієнту, який страждає від розвитку в підшлунковій залозі запального процесу. Повне вилучення з раціону хворої людини підлягають такі види компотів:

• грейпфрутовий та апельсиновий, особливо з додаванням лимона;
• смородиновий;
• обліпиховий;
• журавлинний;
• гранатовий;
• вишневий.

Заборона на ці різновиди вітамінних напоїв пов'язана з високим вмістом фруктових кислот у плодах, що використовуються для їх приготування.

Особливо слід сказати про компот зі смородини. Неприпустимо при запаленні підшлункової брати для компотів лише білі чи червоні сорти ягід. Чорна смородина, що містить велику кількість вітаміну C, рекомендується пацієнтам з панкреатитом.

Особливості приготування компотів у різні фази захворювання

Крім того, що пацієнтам з панкреатитом слід з точністю знати, які фрукти та ягоди допустимі для приготування вітамінного напою, необхідно ще й з точністю дотримуватися технології його приготування при цій хворобі. На різних етапах розвитку у підшлунковій залозі запального процесу вона має свої нюанси. Так, у стадію загострення (перші 2-3 дні появи гострої симптоматики) ніякі компоти, крім теплого, вживати не можна. Після стихання важких проявів узвари поступово вводять у раціон хворої людини. Але при їх приготуванні необхідно дотримуватися таких правил:

• не додавати в компот та лимонний сік або кислоту;
• розбавляти готовий напій наполовину водою.

Це забезпечить недопущення підвищеного навантаження на хворий підшлунковий орган і прискорить настання стадії ремісії. Після того, як загострення стихне повністю, і хронічний панкреатит перейде в спокійну фазу, ці обмеження знімаються. Але все-таки вміст цукру та лимонного соку у напоях має бути мінімальним, щоб не спровокувати розвиток рецидиву.

Приймати компоти на стадії ремісії необхідно трохи більше двох склянок щодня. Це також сприятиме зниженню навантаження на травний орган, яке може надавати рослинна клітковина, що міститься в цих напоях, і недопущення розвитку такого захворювання, що дуже часто супроводжує панкреатит, як холецистит.

Рецепти смачних та корисних компотів

Варіацій узварів, допустимих застосування пацієнтами з панкреатитом, існує безліч. Кожен рецепт хороший по-своєму і несе певну, тільки йому притаманну користь. Готувати компоти можна як із сушених, так і свіжих фруктів та ягід, а також вводити до їх складу один або кілька компонентів – залежно від бажання хворої людини. Найчастіше дієтологи, які призначають людям, які страждають від частих загострень патологічного процесу, що протікає в підшлунковій залозі, рекомендують кілька варіантів фруктово-ягідних напоїв, про які хочеться поговорити.

Компот із сухофруктів

Даний різновид узвару здатний не тільки вгамувати спрагу, але й підживити ослаблений хворобою організм великою кількістю мікроелементів і вітамінів, які містять сухофрукти. Найкращим варіантом для такого компоту будуть сухі яблуко, груша та чорнослив.

Причому сливовий компонент включають до складу напою який завжди. Він необхідний тільки в тому випадку, коли у хворої людини на фоні панкреатиту розвивається.

При нормальному чи ослабленому стільці вживати сливи не рекомендується. Для того, щоб приготувати з сухофруктів смачний і корисний компот, можна скористатися наступним рецептом:

1. Замочити на півгодини у невеликій кількості води дозволені гастроентерологом фрукти чи ягоди. Зазвичай це яблука, курага, груша, чорнослив, родзинки.
2. Промити всі фрукти проточною водою. Цей процес лише здається легким. Для того щоб повністю очистити сухофрукти від бруду, що прилип до них, і застосовуються для обробки перед зберіганням хімікатів, найкраще використовувати щітку.

Помістити чисті підготовлені плоди в каструлю і залити двома літрами окропу. Після того, як узвар закипить, вогонь під ним зменшують до мінімуму, щільно закривають кришкою і залишають наполягати на 20 хвилин. Пити такий компот, як уже говорилося вище, можна не більше двох склянок на день.

Компот із кураги

Курага, так само, як і урюк, це висушений абрикос, тільки вона, на відміну від останнього, не містить кісточки. Цей фрукт рекомендується пацієнтам з панкреатитом лише у сухому вигляді, для приготування вітамінного напою.

Попередня його підготовка проводиться так само, як і в інших сухофруктів. Після того, як курага повністю очищена, приступають до варіння з неї компоту:

• жменю сухих фруктів поміщають у каструлю та заливають літром води;
• після закипання вогонь зменшують настільки, щоб кипіння рідини було ледве помітним;
• варять до готовності протягом півгодини.

При вживанні цього напою потрібно пам'ятати про одне обмеження - людям з порушеннями випорожнень, без різниці, у бік запорів або діареї, компоти з кураги слід пити в найменших кількостях. Таке застереження пов'язане зі здатністю фрукта впливати на активність кишкової перистальтики, що провокує здуття живота, проноси або, навпаки, тривалі затримки випорожнень.

Компот із сушених яблук

Яблучний узвар вважається простим у приготуванні, особливо якщо його готують із самостійно зібраних та висушених яблук. Сам рецепт, що використовується для приготування компоту з цих фруктів, нічим не відрізняється від описаних вище, тому загострювати увагу на ньому не варто. Хочеться тільки сказати, що напій із сухих яблук буде набагато кориснішим для пошкодженого запаленням підшлункового органу в тому випадку, якщо додати в нього жменьку ізюму.

Компот зі свіжих фруктів та дині

Цей ароматний напій користується серед пацієнтів із панкреатитом найбільшою популярністю. Єдиний недолік такого різновиду узвару - можливість його приготування виключно в сезон дозрівання дині. Свіжі фрукти для компоту беруться в будь-якому складі з тих, що дозволив лікар. Їх миють, очищають від шкірки, нарізають шматочками і ставлять варитися до розм'якшення. Після того, як основний фруктовий компонент буде готовий, до нього додають нарізану м'якоть дині, ще раз доводять до кипіння і вимикають.

Список літератури

1. Марченкова І. З., Батурин І. До Гаппаров М. М. Вуглеводний склад овочів і фруктів, які у харчуванні населення Росії. Запитання харчування. 2003 Т. 72 № 1 стор. 23–26.
2. Іпатова Л.Г. та ін Харчові волокна у продуктах харчування. Харчова промисловість 2007 р. №5 стор. 8–12.
3. Анфімова Н. А., Захарова Т. І., Татарська Л. Л. Кулінарія. Видавництво Економіка 1987
4. Казьмін В.Д. Лікувальні властивості овочів, фруктів та ягід з додатком оригінальних рецептів оздоровлення. видавництво Фенікс 2007 р. стор. 32–53.