Яка отрута у вишневих кісточках. Синільна кислота в кісточках фруктів: чим шкідлива, який вплив на організм людини? Ознаки та симптоми отруєння синильною кислотою: опис

Вишню сміливо можна назвати однією з найкращих рослин, «приручених» людиною. Звичайно, хтось більше любить суницю чи черешню – це справа смаку, але від свіжої вишні, так само як і від вишневого варення чи компоту, не відмовиться, напевно, ніхто… ось тільки виготовлення цих чудових ягідних консервів пов'язане з неабияким клопотом: з кожної ягідки треба вдалися кісточці, а це нелегко - адже вишня набагато менше тієї ж сливи, так що найкраще використовувати не ніж, а спеціальний інструмент, і все одно часу це йде чимало.

А чи не можна обійтися без таких складнощів – взяти та й зварити компот чи варення з кісточками? Звичайно, це створить певні незручності при їх вживанні, гостям доведеться подавати спеціальні розеточки - але ж їдять свіжу вишню, і нікого кісточки при цьому не лякають, чим гірше ягоди з компоту або варення?

Все ж таки багато хто радить кісточки видаляти – і не тільки тому, що ними можна подавитися (особливо часто це відбувається з дітьми, яких добрі бабусі так люблять пригощати компотом та варенням), а якщо все-таки приготували такі ягідні консерви – з'їжте їх протягом року а якщо не з'їли, то краще їх викинути.

Побоювання викликає амігдалін - ціаніста сполука, яка в ході хімічної реакції гідролізу перетворюється на синильну кислоту. Ця речовина не така смертоносна, як її солі (наприклад, ціанистий калій, який раз у раз хтось ковтає в шпигунських романах), але все-таки це отрута, і дуже небезпечна. При легкому отруєнні першить у горлі, паморочиться в голові, спостерігається слинотеча і блювання, може виникнути почуття страху. Тяжке отруєння проявляється судомами, втратою свідомості і навіть паралічем дихального центру, що може призвести до смерті. Звичайно, таке частіше трапляється з тими, хто має справу з цією речовиною з великою кількістю – наприклад, з дезінсекторами, які не дотримуються техніки безпеки (адже синильну кислоту використовують для знищення комах), але в процесі травлення синільна кислота може утворюватися в травному тракті з амігдалину . Звичайно, все залежить від дози, якщо ви випадково проковтнули одну вишневу кісточку, нічого страшного не станеться, але якщо дитина з'їла багато вишень із кісточками, цілком може утворитися доза, достатня хоча б для легкого отруєння.

Хімічна реакція, що перетворює амігдалін на синильну кислоту, може відбуватися і під впливом ферментів, що містяться у самих вишневих кісточках. Саме це відбувається, якщо компот або варення з вишні з кісточками зберігають понад рік. Синільна кислота буде накопичуватися в консервах - і потрапляти у ваш організм, коли ви будете їсти варення або пити компот. Смертельну дозу, звісно, ​​не з'їсте, але краще не ризикувати.

Тут слід обмовитися: чи є небезпека чи ні, залежить від того, як ви консервуєте вишню. Якщо ви кип'ятили компот або перед закочуванням довго прогрівали в банках, нічого страшного не станеться: амігдалін зруйнувався. Якщо ж ви застосовували метод триразової заливки гарячим сиропом, що не передбачає тривалого нагрівання, компот з кісточками може бути небезпечним через рік. Що ж до настоянок і наливок з вишні з кісточками, то вони стають небезпечними в будь-якому випадку.

Вплив синильної кислоти на організм людини

Синільна кислота досить слабка, але при цьому може викликати серйозне отруєння. Мало хто знає, що це з'єднання знаходиться в різнокольорових кісточках. Її пристойно міститься в гіркому мигдалі, кісточках абрикосу, вишні та навіть яблук. У цій статті ми докладно ознайомимося зі сполукою та її дією на організм.

Синільна кислота в кісточках фруктів: чим шкідлива, який вплив на організм людини?

Взагалі сама речовина може спричинити сильне отруєння. Але для того, щоб це сталося, необхідно вжити пристойну кількість кісточок різноманітних плодів. Найбільше синильної кислоти знаходиться в гіркому мигдалі, тому саме цей продукт є найнебезпечнішим. Трохи менше речовини в кісточках абрикосів, які так люблять їсти маленькі діти.

Вплив синильної кислоти на організм викликає кисневе голодування. При цьому венозна кров насичується киснем, в результаті реакції реакції організму. Через це червоніють шкірні покриви та слизові оболонки. Таким чином, гортань може трохи опухати і наливатися кров'ю. Для того щоб настала смерть, необхідно досить велику кількість синильної кислоти, яка відповідає приблизно 100 г з'їденого мигдалю або 40 г кісточок з абрикосу.

Синільна кислота відрізняється цікавим та незвичайним запахом. Він схожий на запах мигдалю. Багато хто з нас неодноразово його відчували під час процесу, коли розбивали кісточку абрикоса. Можна відчути цікавий гіркуватий запах. Це і є аромат синильної кислоти.

Що є антидотом синильної кислоти?

Існує кілька видів антидотів синильної кислоти.

Варіанти антидотів:

• Ті, що пов'язують синильну кислоту з утворенням безпечних речовин. До них можна зарахувати глюкозу. Ця речовина зв'язується з кислотою та утворює безпечні для організму солі, що виводяться з нього.
• Існує ще одна група, яка сприяє утворенню метгемоглобіну. До таких речовин можна віднести солі та ефіри азотної кислоти, а також метиленовий синій.

Чи можна отруїтися синильною кислотою від вишневого, сливового, абрикосового компоту?

Отруїтися синильною кислотою через вишневий компот або варення не можна, тому що в складі цих продуктів міститься глюкоза, яка є природним антидотом синильної кислоти. Тому нічого страшного не станеться. Але все ж таки, по можливості, намагайтеся готувати компот і варення, попередньо очистивши фрукти від кісточок. Це знизить ризик отруєння синильною кислотою.

Чи можна отруїтися синильною кислотою від вишневого, сливового, абрикосового вина?

Зростає ризик отруєння кислотою, що входить до абрикосового або вишневого вина. Якщо воно готувалося з використанням кісточок. Тому що процес бродіння та варіння суттєво відрізняється. Але найчастіше вишневе та абрикосове вино є десертним і досить солодкими. У його складі багато глюкози, тому вживати напій цілком безпечно. Намагайтеся не зловживати продуктом та приймати його у невеликих кількостях.

Чи є синильна кислота у кісточках винограду?

У кісточках винограду також міститься синильна кислота, але річ у тому, що вона досить погано вивільняється. Тому під час виробництва вина вона зберігається в кісточках і виводиться із готового продукту разом із макухою. У готовому вині синильної кислоти дуже мала кількість. Можна сказати, що її там практично немає.

Чи є синильна кислота у кісточках замороженої вишні, сливи, абрикосів?

Концентрація синильної кислоти в заморожених кісточках абрикос, вишень та яблук залежить від правильності зберігання та заморожування цих плодів. Справа в тому, що при підвищеній вологості та її збільшенні підвищується вміст синильної кислоти. Вона вивільняється з кісточок. Тому не можна довго зберігати заморожену вишню в умовах звичайної заморозки. Подібні продукти дозволяється заморожувати лише з використанням сухого виду заморожування. Звичайна заморозка сприяє збільшенню вологості в кісточках та вивільненню синильної кислоти.

Чи можна отруїтися свіжою кісточкою яблук, лимона?

Насправді, для того щоб отруїтися насінням яблука та лимона, необхідність з'їсти його досить багато. Вчені провели низку досліджень та з'ясували, що для отримання отруєння необхідно з'їсти 85 г кісточок яблука. Це приблизно півсклянки. Така кількість кісточок міститься у 100 яблуках. Тобто 100 яблук вам необхідно з'їсти за короткий період часу. А це практично неможливо. Найцікавіше, що якщо не розжовувати кісточки, синильна кислота залишається всередині них і вони потім вийдуть у незмінному вигляді з організму разом із фекаліями. Тому ніякого ризику отруїтися кісточками випадково з'їденого яблука чи лимона немає. Не варто хвилюватися та переживати, а також приймати антидоти.

Чи розпадається синильна кислота при нагріванні?

Синільна кислота не розпадається під час нагрівання. Температура плавлення досить низька, на рівні 27 градусів за Цельсієм. Найцікавіше те, що при нагріванні спостерігається збільшення вологості. Частина синильної кислоти з кісточок плодів перетворюється на розчин, тобто компот. Тому концентрація кислоти в компоті збільшується, але є безпечною. Адже компот водиться цукор, тобто глюкоза, яка є природним антидотом.

Ознаки та симптоми отруєння синильною кислотою: опис

Існує кілька ознак, якими можна визначити отруєння синильною кислотою.

Ознаки отруєння:

• Першіння в горлі
• Нудота
• Блювота
• Напади паніки
• Нервовість
• Прискорене, уривчасте дихання
• Прискорене серцебиття
• Запаморочення
• Можливі судоми

Якою є смертельна доза синильної кислоти для людини?

Смертельна доза синильної кислоти становить 1 мг/кг ваги людини. Тобто, жінка 60 кг може померти від 60 мг синильної кислоти. Це досить велика кількість, яку складно видобути з ядер гіркого мигдалю або кісточок фруктів. Тому ризик отруїтися цією речовиною досить низький. Отруєння може наступити тільки в тому випадку, якщо ви з'їсте близько 100 г гіркого мигдалю. Це зробити практично неможливо через незвичайний, досить нудотний смак продукту.

В основному гіркий мигдаль водиться в печиво, різноманітну випічку в невеликій кількості. Тому з'їсти 100 г цього продукту дуже складно. Отруїтися гірким мигдалем чи кісточками абрикос практично неможливо. Адже смертельна доза синильної кислоти висока і складно її видобути з кісточок вишні, яблук чи абрикос.

Синільна кислота — досить шкідлива сполука, яка може спричинити отруєння. Якщо ви не будете зловживати мигдалем, а також правильно заморожувати фрукти і варити компот із пристойним вмістом цукру, ви ніколи не отруїтесь синильною кислотою, яка входить до складу кісточок плодів.

ВІДЕО: Синільна кислота для організму людини

Спробуймо розібратися по порядку, який вплив на організм має синильна кислота, її властивості та методи обережності.

Синільна кислота разом із сполуками представляють групу ціанідів, що є природним інсектицидом. Ця речовина здатна захистити рослини від шкідливих комах та мікроорганізмів. Ціаніди є в багатьох їстівних та неїстівних плодах та листі рослин. Сама по собі речовина не має кольору, а на смак нагадує гіркий мигдаль. Синільна кислота – це високотоксична речовина високої летючості та невеликої щільності.

У кісточках плодових дерев вона виникає природним шляхом і входить до складу малотоксичних глікозидів доти, доки насіння сухе та цілісне. При порушенні цих умов починають відбуватися хімічні реакції, що сприяють виділенню синильної кислоти.

Волога, що впливає на кістки плодових: вишні, сливи, абрикоси, горобини, яблук, мигдалевих горіхах, утворює синильну кислоту. Оскільки всі вищеперелічені рослини відносяться до розоцвітих, у них містяться глікозиди, що вивільняють отруйну речовину.

Виноград, наприклад, не відноситься до даного сімейства, тому йому не властиво вивільняти синильну кислоту, і з винограду роблять вина, а з усіх плодових із вмістом сильної кислоти в цілісному вигляді напій буде отруйним.

В яких рослинах міститься синильна кислота

Напевно, всім цікаво, в якій кількості є синильна кислота в кожному з плодів. Отже, питома вага її в цих «отруйних» плодах така:

• Мигдаль – до 3%
• Абрикос – від 1 до 1,8%
• Персик – 2-3%
• Слива – 0,96%
• Вишня – 0,82%
• Черешня - 0,8%
• Яблуня – 0,6%

Таким чином, яблуня втручає менш концентрований вміст отруйної речовини, отже, отруїтися ним можна набагато рідше, ніж, наприклад, горіхом мигдалю.

Яка доза смертельно небезпечна для організму

За словами вчених та результатів тривалих експериментів, вдалося з'ясувати, що людський організм та організм теплокровних тварин більш сприйнятливий до впливу цієї речовини. в організмі холоднокровних істот його сполуки руйнуються природним шляхом, не призводять до отруєння.

Вченим вдалося з'ясувати, що смертельною або найнебезпечнішою дозою отрути може бути вживання гіркого мигдалю у розмірі від 40 грамів, якщо з'їсти понад 100 ядер кісточок абрикосу, або 60 грамів тих ядер, в яких містяться амігдалін.

Якщо перевести ці дані до чистого концентрату синильної кислоти, тоді найбільш небезпечна вона при вживанні від 1 мг на кілограм.

Не варто забувати, що вино з плодів і ягід, які не були відокремлені від кісточок, є дуже небезпечним, може викликати не тільки гостре отруєння, але і призвести до летального результату.

Якщо говорити про компоти і варення, справи інакше. При великій концентрації цукру в цих стравах синільна кислота знешкоджується, оскільки він є антидотом.

При надмірній концентрації цієї речовини (від 0,24 до 0,97 мг на літр) в організмі людини відбувається інтоксикація цієї речовини, що викликає гостре отруєння.

При отруєнні внаслідок вживання ядер абрикосових чи інших кісточок відбувається енергетичний занепад та порушується функція дихальних шляхів. Це негативно впливає на роботу ЦНС, особливо на головний мозок.

Недостатність енергії позначається на роботі нервової системи, що призводить до зміни структури її клітин. Трапляється також, що отруєння та смерть настає незалежно від насиченості кисню в крові. Про це свідчить приємний червоний колір шкіри постраждалих від отруєння при смерті.

Отруєння суші та ролами

Енергетичне голодування головного мозку настає внаслідок дії отрути, що стимулює викид кров'яних клітин із селезінки. Вчені стверджують, що цей процес виникає через рефлекторний вплив на селезінку. Простіше кажучи, організм помилково вважає, що дефіцит енергії настає через брак кисню, тому намагається самостійно відновити гомеостаз.

Проте інші органи та системи організму цілком справляються зі своїми функціями. Як показує практика, після розтину тіл людей, які отруїлися синильною кислотою, не спостерігається зміна роботи серця, печінки, нирок, що не можна сказати про порушення нервової системи. якщо отрута діє у організмі тривалий час, пізніше відбуваються зміни у роботі серця та інших органах з допомогою освіти кисневого голодування.

Накопичення кисню у крові призводить до порушення артеріального тиску. Крім цього, якщо настає важке отруєння, венозна кров стає зовнішньою схожою на артеріальну, тобто набуває червоного відтінку.

Незважаючи на те, що синильна кислота не є сильно кислотною речовиною, вона здатна вступати в реакцію з багатьма сполуками, які є в організмі. Але з огляду на те, що ці реакції розвиваються не так швидко, а процес впливу отрути на організм відбувається дуже швидко, людина може померти.

Підсумовуючи, варто сказати, що ядра розоцвітих вживати не варто. Компоти та варення краще готувати з ягід та фруктів, очищених від кісточок. Винятком є ​​виноград, який використовується для приготування вина в цілісному вигляді, оскільки в його кісточках немає синильної кислоти.

Такі дуже прості запобіжні заходи допоможуть зберегти своє здоров'я та здоров'я близьких вам людей.

Вишня - улюблена всіма культура, яку можна вживати як у свіжому вигляді, так і готуючи з неї варення, узвари, настоянки. Вишневі кісточки найчастіше утилізують через непотрібність, проте багато прихильників альтернативної медицини впевнені, що ядра мають лікувальні властивості.

Користь

У чому користь та шкода вишневих кісточок для організму? Лікувальних властивостей у них не менше, ніж у виноградних та абрикосових. Медичні препарати їх основі часто використовують у лікуванні різних хвороб. Олія, отримана з вишневих ядерців, нерідко застосовують у косметичних цілях для догляду та відновлення шкіри, що в'яне.

Застосування у нетрадиційній медицині

Вишневе дерево відноситься до сімейства розоцвітих. Це одна з найпоширеніших садових рослин, плоди якої включають до складу величезну кількість вітамінів, мінералів, органічних кислот та інших корисних сполук. Народні знахарі здавна готували з ядерців вишні всілякі засоби лікування багатьох захворювань.

Приготовлені за стародавніми рецептами препарати мають такі властивості:

• знімають запалення;
• відновлюють обмінні процеси;
• стимулюють виведення сечі.

Найчастіше на їх основі винаходять засоби, які застосовують у терапії:

• кишкових розладів;
• запалення суглобів;
• подагри;
• каменів у нирках;
• порушень обміну сечової кислоти;
• діабету 2-го типу;
• простудних захворювань та грипу;
• запалення легень;
• недокрів'я;
• авітамінозу;
• патологій серця та судин;
• хвороб шлунково-кишкового тракту

Крім ядер, у рецептах використовують також кору, листя, коріння, плоди рослини.

Настій

Кісточки вишні включають до складу вітаміни, олії, ферменти, рослинний білок та інші сполуки. Завдяки своїм цілющим властивостям, перетерті ядра часто застосовуються для приготування настоїв, які додатково додають інші натуральні компоненти.

Вважається, що порошок, отриманий із сухих ядерців вишні, допоможе при статевій слабкості. Для цього народні знахарі рекомендують вживати його по 5 г тричі на день протягом 7 днів.

Настій із ядер можна приготувати як самостійний засіб, так і комбінуючи з іншими інгредієнтами. До нього можна додати мед, цілющі рослини, ягоди інших культур.

Подібні засоби часто застосовують для лікування:

• ураження суглобів;
• подагри;
• каменів у нирках;
• сечокислого діатезу.

Крім того, такий відвар вживають при гіпокаліємії, гіпонатріємії, а також нестачі в організмі магнію та кальцію.

Рецепти

• Для лікування діареї можна приготувати настій за наступним рецептом. Для приготування знадобиться 1 чайна ложка подрібнених кісточок та 1 склянка окропу. Ядра заливають водою, витримують чверть години, і цедят. Отриманий відвар вживають по 2 чайні ложки тричі на день.
• Для усунення подагри вишневе насіння часто змішують із цілющими травами, наприклад, лепехою. На 6 чайних ложок перетертих ядерців вишні – склянка висушеного лепехи та 3 л окропу. Відвар витримують чверть години, цідять і застосовують для ножних ванн.
• Можна приготувати настій із плодоніжок та кісточок вишні. Для цього потрібно по 5 г кожного компонента, а також склянку води. Всі інгредієнти подрібнюють на порошок, заливають окропом, витримують півгодини. Отриманий відвар проціджують і вживають по 2 чайні ложки 4 рази на добу. Такий напій використовують при подагричному артриті та сечокислому діатезі.
• При ниркових кольках може допомогти наступний рецепт. Для приготування потрібно 2 чайні ложки потовчених ядер вишні, 1 г насіння фенхелю, 0,5 л води. Фенхель перетирають, змішують з порошком із кісточок, заливають окропом і настоюють 30 хвилин. Настій вживають по 1-2 столові ложки чотири рази на день.

Масло

Олію, отриману з ядер вишні, застосовували ще в давні часи. Такий засіб не містить отруйних сполук і включає тільки корисні речовини – вітамін А, токоферол, антиоксиданти, поліненасичені кислоти, що створюють на шкірних покривах своєрідний бар'єр, а також зменшують вплив ультрафіолету.

Історії наших читачів

Володимир
61 рік

Крім того, продукт стимулює формування простагландинів, що збільшують больовий поріг, а також сприяє регенерації клітинних структур.

Олія з ядерців має такі властивості:

• оберігає від ультрафіолетового випромінювання;
• пом'якшує та зволожує;
• живить клітини;
• збільшує пружність;
• відбілює;
• омолоджує;
• оберігає губи від сухості;
• запобігає формуванню ракових клітин.

Олію застосовують як у чистому вигляді, так і поєднуючи з іншими засобами для догляду за шкірними покривами.

Щоб позбутися прищів, слід один-два рази на добу протирати проблемні ділянки ватним диском, змоченим у вишневому маслі.

Якщо вживати олію всередину, можна запобігти збільшенню холестерину, налагодити функціонування серця та судин.

Крім того, розчин часто використовують при наступних захворюваннях:

• цукровий діабет;
• запалення легенів;
• застудні захворювання;
• запалення суглобів;
• печінкові розлади;
• шлунково-кишкові патології;
• хвороби підшлункової залози;
• запалення кістково-м'язової системи.

Крім того, завдяки великій кількості вітаміну В9 та заліза у його складі, продукт вживають для покращення складу крові та лікування анемії.

Рецепти

• У терапії подагри використовують наступний спосіб. На 1 чайну ложку олії знадобиться 1 невеликий буряк. Буряк попередньо відварюють, очищають від шкірки, розминають у пюре та перемішують з масляним розчином. Засіб слід їсти по 20-30 г двічі на день.
• Вилікувати недокрів'я, застудні захворювання, налагодити функцію серця допоможе наступний рецепт. На 5 г олії – одна середня морква. Свіжу моркву очищають, подрібнюють на дрібній тертці, додають олію. Отриманий засіб необхідно з'їдати по їдальні ложці тричі на добу.
• Усунути хронічний запор можна, спробувавши наступний склад. На 1 чайну ложку масляного розчину – склянка кефіру. Компоненти з'єднують, підігрівають на водяній бані, та вживають по 200 г увечері перед сном.

Висушеними ядрами вишні можна наповнити саморобну подушку, яка стане в нагоді на всі випадки життя. Такі подушки-грілки застосовують як холодний і гарячий компрес для усунення набряків і болів.

Щоб запобігти загниванню ядерців у подушці, а також утворенню синильної кислоти, кісточки попередньо відварюють у воді з додаванням невеликої кількості оцту і висушують у духовій печі.

Подушку застосовують:

• для усунення гострих больових симптомів у голові;
• для зниження підвищеної температури;
• для полегшення кашлю;
• при набряку;
• при саднах та розтягуванні м'язів;
• при спазмах та кольках у животі;
• для зняття втоми;
• як заспокійливий засіб;
• щоб прискорити засинання малюка;
• для розвитку дрібної моторики

Таку ортопедичну подушку можна використовувати у повсякденному житті, замінивши нею свою звичайну подушку для сну.

Як використовувати

Готову подушку можна підігріти в духовці протягом 4-5 хвилин при температурі 150 ° С, або 2-3 хвилини в мікрохвильовій печі. Крім того, її можна розігріти на гарячій батареї протягом 30-40 хвилин. Гарячий компрес прикладають до уражених місць на 5-10 хвилин.

Подушку можна застосовувати у вигляді холодного компресу, який допоможе активувати місцевий кровообіг, полегшити болючі симптоми при артриті та запаленні колінних суглобів, а також зняти набряклість.

Подушку поміщають у морозилку на кілька хвилин і використовують за призначенням.

Існує думка, що вишневі кісточки стимулюють імунітет. Для цього сухі ядра розсипають на підлозі і ходять по них босоніж 10-15 хвилин. Даний лікувальний масаж стоп стимулює природні захисні сили організму і допоможе уникнути частих застуд.

Шкода

Незважаючи на очевидну користь ягоди, вона може становити небезпеку, особливо її ядра. Через отруйну речовину, що міститься в них, амігдалину, небезпечного глікозиду, їх прийом у великій кількості може завдати непоправної шкоди людині.

Є кісточки небезпечно: вони містять глікозид амігдалін, який формується в синильну кислоту, здатну спровокувати летальний кінець.

Ця речовина дає гіркий присмак ядрам. Кісточка вишні містить 0,8% цієї сполуки. Ненароком проковтнувши кілька ядерців, не можна серйозно нашкодити здоров'ю. Небезпечним для людського життя, особливо для дітей, може стати вживання великої кількості ядер. Приблизно через 4-5 годин після їх проковтування шлунковий сік вступає у взаємодію з амігдаліном, що призводить до утворення глюкози та синильної кислоти, яка, у свою чергу, може стати токсичною для людини.

Синільна кислота пригнічує тканинне дихання, провокуючи нестачу енергії. Згодом це може негативно вплинути на роботу селезінки, а також викликати серйозне ураження центральної нервової системи.

Особливо шкідливі свіжі вишневі кісточки. Під впливом термічної обробки синильна кислота практично повністю зникає, саме тому ядра вишні без побоювань застосовують у складі настоянок, варення, компотів.

Симптомами отруєння є:

• запаморочення;
• блювотні рефлекси;
• нудота;
• спазми у голові.

При тяжкій інтоксикації можуть виникнути судомні напади, посиніння шкірних покривів, хворий може знепритомніти. Погрозливими симптомами можуть стати також:

• гіркота та сухість у роті;
• сильна слинотеча;
• почастішання пульсу та дихання;
• мовні порушення;
• розширення зіниць.

У цих випадках хворому потрібна негайна медична допомога. До приїзду медиків постраждалому необхідно негайно провести промивання шлунка, спровокувавши блювотні рефлекси.

Смертельним результатом може закінчитися вживання понад 50 ядер вишні.

При ненавмисному ковтанні вишневої кісточки не слід впадати в паніку: швидше за все, вона не встигне надати токсичної дії на людину, вийшовши з організму природним шляхом.

Синільна кислота - сильнодіюча отруйна речовина токсичної дії. Різкий запах нагадує гіркоту мигдального горіха. Щільність, якого змінюється вступаючи, у контакти з реагентами. Механізм дії СК вивчений дуже докладно. Ця отруйна речовина, потрапляючи в тканину, викликає кисневе голодування. Але кисень у крові перебуває у великій кількості. HCN добре входить у реакцію з окисленим залізом.

Синільна кислота – це сильнодіюча отрута

Тому дія отруйної речовини на ферменти дихальної системи, до якої входить тривалентне залізо, викликає інактивацію тканинного дихання, що призводить до розвитку тканинної гіпоксії. Також відомо, що ціаніди призводять до гіпоксії і діють на ЦНС.

Синільна кислота - буває газоподібною та безбарвною рідиною, щільність якої – 0,699, з характерною низькою температурою кипіння. У кислоти присутній запах мигдалю. Така щільність обумовлена ​​тим, що ця токсична речовина, вступаючи в реакцію, стає рідиною або набуває газоподібної форми. У газоподібному вигляді відчувається мигдальний запах. Він легко з'єднується з водою та органічними розчинниками.

З температурним режимом понад 13 градусів, перетворюється на затверділу волокнисто – кристалічну форму з відсутністю запаху. Ціанід потрапляє в організм через повітря, коли людина вдихає її пари. Основний механізм влучення – інгаляційний. СК належить до типу сильнодіючих отруйних речовин. У природі синильна кислота (ціаністо-воднева) не зустрічається у вільному вигляді. Тому отруєння СК відбувається під механізмом хімічних реакцій. До них відносяться:

• Амігдалін. Він знаходиться в кісточках: персиків, вишні, сливи, абрикоси, у сім'ях гіркого мигдалю;
• Пруназін. Зустрічається у пенсільванській вишні;
• Дуррін. Міститься в просі, а горіння целулоїду утворює синильну кислоту. Вона присутня у сигаретному димі.

Зміст СК у рослинах та кісточках різноманітних плодів

Мигдальний горіх містить 2% амігдалину

Ця природна освіта входить до складу глікозидів. Самі по собі вони менш токсичні, поки знаходяться в цілісному вигляді. Тільки порушується механізм перетворень, синильна кислота вивільняється. При підвищеній вологості, у кісточках плодів: персика, абрикоси, груші, вишні, сливи, черемхи утворюється синильна кислота. А от у винограді немає. Його цілісні ягоди можна використовувати для виготовлення вина.

З перерахованими вище плодами, це робити небезпечно. Мигдальний горіх містить 2% амігдаліну. Саме отруйна речовина знаходиться в гірких сортах горіха. Тому він з легкістю розпадається на цукор та ціаністий водень. Вживати рекомендується після відповідної температурної обробки, а дітям – не варто. Доза, яка може призвести до смерті дитини -10 шт., дорослим - понад 50 шт.

Мигдаль містить набагато більше синильної кислоти, ніж абрикосові, вишневі чи яблучні плоди. Відсоток амігдалину в сім'ях персика становить 3%, у черемсі – 6%. У маслі персикової кісточки синильна кислота відсутня. Воно приємне на запах та смак. А кісточка набагато небезпечніша ніж в абрикосі, черемсі та вишні. 1.8% міститься у кісточках абрикосу. Не рекомендується вживати більше десяти ядер, це може призвести до отруєння організму.

У солодких сортах ціаністого водню мало, тому вони практично безпечні. Вишнева кісточка містить – 0,8%. Варення з кісточкою не несе небезпеки, тому що при високій тепловій обробці відбувається руйнування амігдалину. У насінні яблук найменше отруйної речовини. Але краще витягувати насіння, щоб уникнути отруєння, особливо у дітей.

Відсоток амігдалину в сім'ях персика становить 3%.

Не лише за красу полюбив чоловік черемху. Черемха відноситься до сімейства розоцвітих. Її плоди мають в'яжучі властивості та чудовий запах. Кору черемхи використовують від лихоманки та ревматизму, листя – при хворобах дихальної системи та легень, очні примочки готують із черемхового кольору. А насправді, ця рослина містить синильну кислоту, крім плодів. Тому, рекомендується компот з черемхи, тільки як напій, що зміцнює.

Черемху не слід вживати вагітним це згубно позначиться на малюку. Не варто давати у великій кількості і дітям, тому що надмірне вживання приведе до токсичного отруєння організму синильною кислотою. Приємний запах у період цвітіння бузку та черемхи також виділяє синильну кислоту. СК (синільна кислота) - швидкодіюча отруйна речовина.

Заморожені фрукти з ягодами слід зберігати не більше року. Оскільки при тривалому зберіганні відбувається механізм руйнування амігдаліну, що сприяє виділенню синильної кислоти. Виділяється вона і при швидкому розморожуванні.

Отрута проникає у слизову оболонку, ШКТ, відкриті рани з порізами. При отруєнні парами відчувається гіркуватий присмак у ротовій порожнині, відзначається легка нудота, головний біль. З'являється задишка, у людини починається панічний стан і вона втрачає свідомість. Отруєння великою дозою призводить до загибелі.

При перших симптомах токсичного отруєння кісточками: вишні, груші, мигдалю, черемхи, слід негайно надати долікарську допомогу та викликати швидку. На початкових етапах легше усунути інтоксикацію. Чим важчий ступінь токсичного отруєння, тим він небезпечніший для організму.

Насіння черемхи містить 6% амігдаліну

Значна маса отруєнь (СК) відбувається на виробничих підприємствах. Там її солі застосовують для виготовлення пластмаси, каучуку, ароматичних речовин, гербіцидів та іншого. Механізм виготовлення такої продукції є небезпечним для не захищеного людського організму. Синільна кислота має специфічний запах, який дуже небезпечний для людини.

Симптоми отруєння ціаністоводнем

Ознаки отруєння спостерігаються, якщо отрута прийнята всередину. Тобто вдихаючи його пари або була вражена шкіра. Швидкісний вплив токсину на організм залежить від шляхів потрапляння та прояву клінічної картини. Тяжкий ступінь відбувається, якщо отрута проникла в систему дихальних шляхів. Симптоми проявляються миттєво. При високому змісті, летальний кінець настає практично відразу.

При попаданні в стравохід, кислота, «затаюється» і не дається взнаки деякий час. Ще повільніше і важче інтоксикація, якщо отруєння сталося через тканини шкірних покривів. Активне фізичне навантаження, підвищена температура в приміщенні призведе до рясного потовиділення, а прихований період триватиме до півтори години.

При великих дозах синильної кислоти людина втрачає свідомість

Головні ознаки отруєння СК

• Слизова оболонка та шкірні покриви людини забарвлюються у яскраво-рожевий колір. Переважає запах мигдальної гіркоти.
• Рясне виділення слини супроводжується першінням, гіркотою в роті та специфічним присмаком металу.
• Травна система, реагує на отруєння прискореними позивами до блювоти та нудоти.
• Серцева система. Почастішає пульс з появою сильного болю в ділянці грудей. На останніх стадіях тахікардія заміщається прискореним диханням та повільним пульсом.
• Система дихальних шляхів. Тут спостерігається часто дихання з явними ознаками аритмії.
• Нервова система. На цьому етапі відбувається оніміння рота, з'являється незв'язна мова, головний біль, порушення риторики рухів. Розширюються зіниці з повним порушенням свідомості. У результаті судоми, мимовільне сечовиділення, кома і смерть.

Встановити ступінь поразки СК можна за ознаками:

• раптові появи симптомів ураження;
• чіткий та швидкий розвиток клінічної картини;
• у повітрі, що вдихається запах гіркого мигдалю;
• яскраво-червоний колір шкіри та слизової оболонки;
• розширені зіниці.

Поразки СК і з іншими токсичними і отруйними речовинами, які стимулюють розвиток судом (ураження Фов, отруєння чадним газом). Запах кислоти приводить в механізм дію отрути, чим наражає на небезпеку організм людини.

При отруєнні синильною кислотою шкіра стає червоною, а слизові оболонки набувають синюшного відтінку.

Смертельна доза для людини

Вона коливається не більше 50 мг, це:

• близько ста абрикосового насіння;
• 30 гр. гіркого мигдалю;
• 50 вишневих та персикових ядер;
• 200 насіння яблука.

Дія ціаністоводню руйнує не тільки ШКТ, а й: нирки, печінку, серце. Антидотом виступає цукор.

Долікарська допомога потерпілому

Як тільки з'явилися перші симптоми, людину потрібно покласти горизонтально, щоб уникнути поширення отрути по всьому тілу та організму. Якщо отрута потрапила в стравохід - промити шлунок, викликати блювання. Вона викликається у людини, яка перебуває у свідомості. Для цього потрібно три склянки води з додаванням 3-х чайних ложок на одну склянку. Далі, промивання шлунка молоком, розведеним із кип'яченою водою.

Відмінна дія на організм, надасть слабкий розчин марганцівки з активованим вугіллям. Вони є антидотами. Якщо з'явилися ознаки клінічної смерті, негайно проводити реанімаційні дії до приїзду невідкладної допомоги. При попаданні токсину на шкіру – акуратно зняти одяг та мильним розчином витерти уражені місця, не розмазуючи по всьому тілу! Інакше дія всмоктування отрути матиме ефект прискорення. Ціаністоводень - отрута. І неправильно надана допомога приведе до смерті.

Список антидотів, що використовуються при отруєнні. До них відносяться:

• сода харчова;
• цукор;
• активоване вугілля;
• камфора;
• пари оцту.

Вчасно надано першу допомогу, сприяє нейтралізації отруйних речовин і запобігає ускладненням.

Лікувальні заходи при отруєнні СК

Для лікування застосовують антидот

Антидоти СК діляться на групи, які у реакції з HCN знешкоджують отруйну речовину. Застосовують метгемоглобін почали спираючись на основний механізм дії СК. Тому що окислене залізо знаходиться в молекулі метгемоглобіну, а ціаністоводень вступаючи з ним в реакцію, утворює ціанметгемоглобін. Метгемоглобін перетворюється за допомогою нітритів.

Їхня антидотна дія відбувається інгаляційно із застосуванням двох ампул по 0,5 мл амілнітриту, внутрішньовенно - одновідсотковий азотистокислий натрій (30 мл). Передозування цих препаратів є дуже небезпечним і веде до судинної недостатності. Тому потрібно не перевищувати допустимі норми, а якщо необхідно продовжувати антидотне лікування, то використовувати інші антидоти.

Утворювачі метгемоглобіну не очищають організм від токсину, а тимчасово блокують ціан. Тому нітрити застосовують у парі з іншими антидотами СК, щоб уникнути рецидиву інтоксикації. Антидотну терапію проводять сукупно: спочатку нітрити, потім – гіпосульфіт із хромосомоном. Вони мають повільну дію, але повністю виводять отруту.

Реанімаційні дії

Проводиться інтубація трахеї з наступною штучною вентиляцією легень. Отруєння синильною кислотою, провокує розвиток хвороби Паркінсона та порушення діяльності мозочка.

Дія кислоти при заморожуванні. Заморожені фрукти з ягодами слід зберігати не більше року. Оскільки при тривалому зберіганні відбувається механізм руйнування амігдаліну, що сприяє виділенню синильної кислоти. Виділяється вона і при швидкому розморожуванні.

Профілактика

Щоб не стати жертвою отруєння і не наражатися на ризик, своєчасно треба:

• постійно провітрювати приміщення, де велася робота з токсинами;
• дотримуватися інструкцій техніки безпеки;
• дотримуватись особистої гігієни;
• регулярний контроль рівня токсичних речовин;
• перевірка устаткування справність.

Кожна людина повинна бути поінформована про методи надання першої допомоги при отруєнні синильною кислотою. Використання синильної кислоти вдома призводить до незворотних наслідків. Важливо знати, що синильна кислота, яка потрапила в організм у малих дозах, знешкоджується природним шляхом. Тому не проявляється клінічна картина отруєння.