Суп пюре із овочів дієтичний. Овочеві супи-пюре: дієтичні рецепти

Дієта на супах дозволяє швидко вгамувати голод, коли це необхідно і не набирати зайві кілограми. У цьому матеріалі запропоновані різноманітні рецепти дієтичних супів для домашнього приготування. Всі рецепти супів для дієти супроводжуються інструкціями і можуть бути легко відтворені на домашній кухні. Спеціальна дієта при вживанні таких страв не потрібна.

Суп - підходяща страва для створення почуття ситості. Рідка страва дозволяє не збільшувати калорійність харчування. При цьому харчову густину (насиченість) можна зменшити: кількість харчових речовин буде невелика, а обсяг їжі буде достатнім.

Суп-пюре м'ясний гороховий

Інгредієнти:

1 1/2 л м'ясного бульйону, 750 г свіжого гороху, 125 г нежирної сметани, сіль.

Спосіб приготування:

Горох очистити від стручків, залити бульйоном та варити 45 хвилин. Потовкти в пюре, посолити, поперчити і перемішати. Подати м'ясний суп-пюре гороховий до столу зі сметаною.

Грецький суп з бараниною

Інгредієнти:

500 г молодої баранини, 3 цибулини, 600 г савойської капусти, 4 помідори, 3 моркви, сік 1 лимона, 2 зубчики часнику, 1,5 л овочевого бульйону, 3 ст. ложки оливкової олії, 1 пучок петрушки.

Спосіб приготування:

1. Баранину нарізати кубиками по 2 см. Цибулю очистити і нарізати кубиками. Капусту розрізати на четвертинки, потім крупно нашаткувати. Помідори ошпарити, зняти з них шкірку та нарізати кубиками. Моркву помити, почистити і нарізати кружальцями. Часник очистити і потовкти. Оливкова олія розігріти в каструлі і згасити цибулю. Додати помідори та залити овочевим бульйоном.

2. Покласти в каструлю м'ясо, моркву, додати сік лимона, часник і нарубану петрушку. Накрити кришкою і гасити 1,5 години. Грецький супз бараниною подавати гарячим.

Рецепти білкового обіду та супу з куркою та м'ясом

Білковий суп – це необхідний компонент добового раціонудля правильного обміну речовин. Білковий обід забезпечує організм будівельним матеріалом для регенерації клітин. Найбільш популярний білковий суп із куркою та м'ясом. Рецепт білкового супуможе включати в себе різні овочіале не допускається використання макаронних виробів. Далі розказано як приготувати суп із білків для дотримання спеціальної дієти. Рецепти білкового обіду, запропоновані далі, супроводжуються докладними інструкціями.

Суп з м'яса з баклажанами та стручковою квасолею.

Інгредієнти:

1 1/2 л води, 500 г яловичини, 2 цибулини, 200 г баклажанів, 200 г стручкової квасолі, 30 мл кукурудзяної олії, 1 солодкий перець, 200 г помідорів, зелень кінзи, часник, сіль.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промити, зрізати видимий жир залити холодною водоюта зварити до готовності.

2. Цибулю нарізати кільцями і спасерувати на олії.

3. У киплячий суп додати нарізані баклажани, помідори, солодкий перець та квасолю і варити до готовності. Наприкінці варіння додати подрібнену кинзу, товчений часник та сіль.

Курячий суп зі спаржею.

Інгредієнти:

2 склянки курячого бульйону, 300 г вареного курячого філе без шкіри, 100 г консервованої спаржі, 2 ст. ложки кукурудзяного борошна, розведеною водою, 100 г консервованої кукурудзи, 1 ч. ложка морської солі, 300 г нарізаних печериць, 1 ч. ложка кунжутної олії, зелена цибуля.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятити курячий бульйон, додати гриби і варити на повільному вогні протягом 2-3 хвилин.

2. Потім влити розведене кукурудзяне борошно і варити, помішуючи, доки не загусне. Зменшити вогонь, додати тонко нарізане м'ясо куряче, спаржу і кукурудзу і добре прогріти на повільному вогні. Посолити.

3. Подавати на стіл, додавши кунжутну оліюі посипавши подрібненою зеленою цибулею.

Овочевий суп у горщику з курчам.

Інгредієнти:

400 мл м'ясного бульйону, 70 г курчати, 30 г моркви, 20 г ріпи, 15 г цибулі порею, 10 г селери, 60 г капусти савойської, 5 г вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. У горщик покласти шматок сирого курча, нарізані часточками морква, ріпу, цибулю порей, селеру, попередньо ошпарену савойську капусту.

2. Горщик із овочами залити гарячим прозорим м'ясним бульйоном, додати розтоплене вершкове маслоЗакрити посуд кришкою і поставити в духовку на 35-45 хвилин. Подати суп у закритому горщику.

Суп із курчати.

Інгредієнти:

1 тушка невеликого курчати, 1 морква, 1 гілочка селери, 5 стебел цибулі-порею, 4 дрібні головки цибулі, 6 г вершкового масла, 1 склянка кислого молока або сметани, 2 яєчні жовтки, зелень петрушки, 1 1 сіль.

Спосіб приготування:

1. Налити в каструлю воду, посолити, покласти потрухи курчати, нарізану моркву, селера, кілька листків цибулі порію, поварити протягом 30 хвилин і процідити.

2. Розігріти масло|мастило|, згасити на ньому дрібно|мілко|

3. Збити жовтки зі сметаною або кислим молокомі цією сумішшю заправити готовий суп.

Дієта на курячому супі та рецепти дієтичних супів при роздільному харчуванні (з фото)

Суп при роздільному харчуванні відіграє важливу роль організації добового раціону. Дієта на курячому супі дозволяє пригнічувати почуття голоду та скорочувати кількість споживаних калорій. Роздільне харчуваннярецепти супів пропонує різноманітні, багато з них можуть використовуватися в домашньої кулінарії. Далі пропонується дієтичний курячий суп, який дозволить побалувати себе у дні навіть найсуворіших дієт. На сторінці можна подивитися дієтичні супи з фото, які ілюструють апетитність готових страв.

Суп у гарбуза з куркою.

Інгредієнти:

1 гарбуз (близько 3 кг), 4 стебла цибулі-порею без зелені, 4 молоді кабачки, 3 середні цибулини, 4 зубчики часнику, 4 курячі грудки, 1 лимон, 3 ст. ложки олії, 1 пучок зелені, вода, сіль.

Спосіб приготування:

1. Обережно зрізати верхівку гарбуза. Видалити м'якуш так, щоб на стінках гарбуза залишився шар м'якоті, товщиною не менше 1 см. Дрібно нарізати чверть м'якоті гарбуза.

2. Зрізати з кабачків шкірку і теж дрібно нашаткувати. Обсмажити на сильному вогні м'якоть гарбуза та шкірку кабачків. Дрібно нарізати лимон, цибулю-порей та цибулини. Кабачки і м'якоть гарбуза, що залишився, нарізати кубиками. Подрібнити зубчики часнику. Усі овочі, змішавши, припустити у каструлі з кришкою на повільному вогні протягом 15 хвилин. Влити 2,5 л води, посолити. Після закипання варити ще 20 хвилин.

3. Міксером змішати бульйон та овочі в пюре, додати лимон. На слабкому вогні довести до кипіння.

4. Нагріти духовку до 120оС. Нарізати кубиками біле куряче м'ясо і обсмажити в маслі. Поставити гарбуз у гарячу духовку на 5 хвилин|мінути|. Потім гарбуз вийняти, поставити в духовку м'ясо курки.

5. Гаряче пюре влити в гарбуз, додати обсмажені овочі та куряче м'ясо. Посипати зеленню. Закрити гарбуз зрізаною верхівкою. Розливати у підігріті тарілки.

Суп з курки або баранини з горіхами.

Інгредієнти:

300 г баранини або 350 г курки, 3 яєчні жовтки, 25 г баранячого або курячого жиру, 5 г мелених горіхів, 2 головки цибулі, 10 г лимонної кислоти, зелень, вода.

Спосіб приготування:

1. Баранину або курку зварити до готовності та розрубати на шматки. Спасерувати цибулю з жиром, знятим з бульйону, посипати меленими горіхами і перемішати.

2. У проціджений бульйон додати пасеровану цибулю, лимонний сікта варити 10-15 хвилин.

3. Під час подачі на стіл у тарілку з супом влити яєчний жовток, змішаний з невеликою кількістю супу, покласти шматок курки або баранини і посипати зеленню.

Якщо суп пересолений – не біда, справу можна поправити. Потрібно опустити в суп полотняний мішечок із рисом. Розварюючись, рис вбере надлишки солі. Можна протягом 10 хвилин прокип'ятити в супі кілька очищених сирих картоплин, після чого вийняти картоплини.

Суп із мідій

Інгредієнти:

200 г мідій, 200 г очищених креветок, 100 г цибулі, 25 г маслин, 150 г китайської капусти, 50 г зелені петрушки, сіль, перець, вода.

Спосіб приготування:

1. Покласти мідії у воду. Додати маслини, очищені креветки, цибулину, зелень.

2. Поставити на вогонь, додати|добавляти| нарізану капусту. Варити суп із мідій до готовності, перелити в тарілки та подати до столу.

Як приготувати дієтичний овочевий суп: рецепти для схуднення на дієті.

Спеціальна дієта овочевий супставить у ранг найбільш відповідних стравдля процесу втрати надлишкової маситіла. Овочеві дієтні супи дозволяють заповнити запас вітамінів і мінеральних речовин. Далі розказано, як приготувати дієтичний суп правильно в домашніх умовах. Перед тим, як готувати дієтичний суп для схуднення, рецепт потрібно ретельно вивчити і надалі дотримуватися його інструкцій. Дієта на овочевому супі дозволяє втрачати до 3 кг на тиждень без постійного почуття голоду. Нижче на сторінці можна вибрати рецепт того, як приготувати овочевий дієтичний суп з квасолею. Овочеві супи рецепти для дієти дозволяють готувати на м'ясному, рибному та грибному бульйоні.

Суп квасоляний.

Інгредієнти:

1 склянка білої квасолі, 4 середні помідори, 1 велика цибулина, 2 ст. ложки свіжої подрібненої зелені петрушки.

Спосіб приготування:

1. Квасоля попередньо покласти в холодну воду. Через 12-15 годин висипати її в окріп і варити, доки не розм'якшиться. Потім викласти на друшляк, щоб дати стекти надлишкам води.

2. Цибулю очистити, нашаткувати, додати 4 склянки води і на малому вогні довести до напівготовності. Покласти квасолю і знову довести бульйон до кипіння безперервно помішуючи його.

3. Помідори обкотити окропом, видалити шкірку та натерти м'якоть на великої тертці. Можна скористатися блендером.

4. Кашку викласти в каструлю і кип'ятити суп ще близько 5 хвилин. Готовий суп перелити в супницю або розлити по порційним тарілкам, посипати зеленню та гарячим подати до столу.

Суп із стручкової квасолі.

Інгредієнти:

10 стручків консервованої квасолі, 3 дрібні моркви, 2 зубчики часнику, 4 пір'їнки зеленої цибулі, 5 склянок води, 1 ч. ложка яблучного оцту, 1 ст. ложка свіжої подрібненої зелені петрушки, 5 сушених листочків м'яти.

Спосіб приготування:

1. Оцет розвести водою та довести розчин до кипіння. Моркву вимити, очистити і нарізати кружальцями, намагаючись робити їх якомога тонше. Квасолю нарізати шматочками середньої величини.

2. Квасоля, морква та листя м'яти покласти в каструлю з киплячою водою, туди ж всипати подрібнений часник. Варити на середньому вогні 30 хвилин.

3. Приблизно за 10-15 хвилин до готовності додати в суп зелень, ретельно перемішати. Зелену цибулю вимити, обсушити та дрібно нарубати.

4. Готовий суп розлити по порційних тарілках або перелити в супницю, посипати зеленою цибулею. Подати до столу гарячим.

Дієтичні супи-пюре: рецепти з фото для дієти

Суп-пюре дієтичний має миттєву засвоюваність і відновлює слизову оболонку шлунка. Дієтичні суп-пюре рецепти дозволять приготувати не тільки швидко та правильно, але й смачно. Дієта суп-пюре рекомендує вживати у разі, якщо спостерігається зниження функції травлення та виникають періодичні запори. Далі пропонуються рецепти дієтичних супів, фото готових страв докладними інструкціями щодо їх приготування.

Гороховий суп-пюре.

Інгредієнти:

550 г сухого гороху золотистих сортів, 5 білих сухих грибів, 1 корінь петрушки, 2 великі цибулини, 250 г домашньої локшини, 4 ст. ложки рослинної нерафінованої олії.

Спосіб приготування:

1. Горох висипати у невелику каструлю з водою та варити до консистенції густого пюре. Цибулю очистити, нарізати тонкими півкільцями, викласти на сковороду, додати олію і трохи обсмажити, потім викласти в горохову кашку. Ретельно змішати.

2. Гриби опустити в киплячу воду, довести до готовності, потім остудити і подрібнити блендером або нашаткувати. Викласти в горох, влити туди трохи грибного відвару.

3. Корінь петрушки вимити, натерти на тертці і додати в каструлю з пюре. Долити киплячу воду до бажаної густоти супу і перемішати. Каструлю накрити кришкою та тримати на несильному вогні до готовності супу.

4. Додати локшину, знову влити трохи води та довести суп до кипіння, потім зменшити вогонь до слабкого та варити, поки локшина не стане м'якою. Далі укутати каструлю рушником і дати постояти 10-15 хвилин. Суп-пюре розлити по порційних тарілках та подати до столу.

Суп чечевичний.

Інгредієнти:

1 склянка сочевиці, 1 ч. ложка яблучного оцту, 2 зубчики часнику, 1 ст. ложка сухої зелені петрушки та кропу.

Спосіб приготування:

1. Сочевицю перебрати, покласти в дрібне сито і добре промити під струменем води.

2. Потім висипати у каструлю, додавши 1 л холодної води. На слабкому вогні довести до кипіння часто помішуючи.

3. Очистити і дрібно нарізати часник, висипати в каструлю. Влити яблучний оцет та покласти зелень. Все ретельно перемішати. Довести суп до готовності, а потім трохи остудити. Перелити в супницю і одразу ж подати до столу.

Суп-пюре із салату.

Інгредієнти:

800 г зеленого салату, 3 ст. ложки кукурудзяної олії, 2 ст. ложки пшеничного борошна, 6 склянок знежиреного молока, 1/2 склянки нежирних вершків, грінки, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Відібране та промите листя салату на 2 хвилини опустити в окріп. Відкинути на сито, дати стекти воді. Потім пропустити через м'ясорубку із частою сіткою.

2. Окремо в каструлі трохи підсмажити борошно з маслом, потім розвести гарячим молоком, змішати з салатом і варити 20 хвилин. Додати на смак сіль, влити вершки і розмішати.

Варіантів приготування супів-пюре безліч, можна вибрати рецепт на будь-який смак. Але для кожного запиту є свої нюанси. Наприклад, якщо ви дотримуєтеся дієти, то картопляні супивам не підійдуть. Також не варто додавати в суп вершкове масло та жирні вершки.

Пропоную приготувати овочевий дієтичний суп-пюре. Він ситний, готується швидко та просто, ідеальний варіант для обідньої трапези.

Підготуємо необхідні інгредієнти.

Овочі очищаємо та миємо. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо на тертку.

Припускаємо 1-2 хвилини овочі на сухій сковороді (якщо сковорода з антипригарним покриттям) або трохи змащуємо олією. Ця процедура допоможе зробити цибулю смачнішою, а морква – яскравішою.

Перекладаємо овочі в каструльку та заливаємо водою. Варимо на слабкому вогні 20 хвилин|мінути|, поки овочі не зваряться і не стануть м'якими. За 5 хвилин до готовності додаємо сіль та перець. Можна також додати дрібку мускатного горіха.

Перекладаємо овочі з бульйоном у зручний посуд і доводимо до стану пюре за допомогою занурювального блендера.

Переливаємо майже готовий суп-пюре в каструлю, додаємо нежирне молокоі прогріваємо 3-4 хвилини, не доводячи до кипіння. Вимикаємо вогонь - дієтичний крем-супготовий!

Дієтичний суп-пюре виходить дуже яскравий і апетитний, навіть ті, хто не любить відварену моркву- їдять його із задоволенням. А додавання молока робить суп дуже ніжним, із вершковим присмаком.

Чудово підійде такий суп і для дитячого столу. Смачного!

У цій статті ми поговоримо про дієтичних першихстрави. Відразу відзначимо, що якщо дієта дотримується за рекомендацією лікаря, то в першу чергу треба розглядати наші рецепти з погляду лікарських розпоряджень: при деяких захворюваннях певні овочі знаходяться під забороною. Ну а якщо ви просто вирішили до літа підтягнути свою фігуру – будь-який із рецептів ваш!

Ще одне важливе зауваження: практично кожен рецепт овочевого дієтичного супу грунтується на овочевих же відварах. Однак необов'язково суворо дотримуватися цього правила. Свої «схудальні» властивості страви зберігають при використанні м'ясного бульйону. Треба лише брати нежирну основудля нього; ідеальним виборомбуде куряче філе.

Овочі та тільки овочі!

Перший рецепт овочевого дієтичного супу гранично простий, але багатоскладовий. Береться півкіло свіжих помідорів, ріжеться і змішується з половиною склянки томатного (переважного) соусу і половиною літра овочевого відвару (нежирного бульйону, води). Туди ж всипаються накришені дві морквини, половина цибулини, чотири стебла селеру і великий кабачок. Коли вміст каструлі закипить, вогонь прикручується як мінімум, і страва вариться до м'якості овочів. Під кінець суп присмачується орегано та петрушкою (можна сушеною), і можна ласувати.

Гарбузовий суп

Про користь цього овочу чи не поеми складають! Стане в нагоді він і для того, щоб приготувати дієтичний суп-пюре. Швидко, щоб не набратися будь-яких корисних речовин, робиться піджарка з двох морквин, часточки часнику та цибулини. Буквально через пару хвилин після початку смаження закладаються кубики гарбуза (трохи більше півкіло) та двох картопель. Наливається вода або овочевий бульйон – рідина повинна повністю сховати овочі – і всипаються сіль та дрібка кориці. Суп залишається тихо кипіти, доки всі його складові не стануть гранично м'якими. Маса пюрується блендером і подається із сухариками та свіжою зеленню.

Грибний крем-суп

Чим хороші гриби – це своєю ситністю при повній безпеці для талії. У дієтичний суп-пюре з них можна брати будь-які, включаючи печериці. Півкіло кубиків картоплі та пари морквин варяться до початкової м'якості, після чого до них закладаються нарізані гриби (теж півкілограма), і процес триває, поки печериці не дійдуть до кондиції. Вся маса пропускається через блендер, повертається на плиту і при помішуванні доварюється ще 10 хвилин. Незадовго до закінчення засіченого часу всипаються подрібнені листовий селера і кріп, сіль з перцем. Можна їсти!

Картопля, кабачки та цвітна капуста

Ще один овочевий суп-пюре – дієтичний, легкий, але дуже смачний. Спочатку великі скибочки чотирьох-п'яти картопель закладаються в окріп. Майже одразу ж усипаються шматочки чотирьох стебел селери, суцвіття качана цвітної капусти і кухлі двох середніх кабачків. Каструля нещільно прикривається і залишається на вогні на двадцять хвилин. Паралельно в олії припускаються накришені цибулина та морква. З готових овочівзливається відвар, вони з'єднуються із засмажкою та пропускаються через блендер. Відвар додається поступово, доки не буде досягнуто бажаної консистенції. Суп ще раз кип'ятиться, приправляється перцем та сіллю і настоюється хвилин десять під кришкою.

Вегетаріанські щи

Ще один добрий спосіб того, як приготувати дієтичний овочевий суп. Береться качанчик капусти разом із качаном і кришиться не звичайною соломкою, а квадратиками. Морквина з будь-яким корінням рубається кубиками і злегка припускається у відварі з овочів. Якщо не дуже турбуєтеся про наслідки обсмажування, можете використовувати сковорідку. Коли всі овочі будуть готові, вкидаються кубики помідорів та зелені.

Буряковий охолодник

Щоб суп вийшов як корисний, а й красивий, спочатку йому готується буряковий відвар. Для цього з чистого коренеплоду зрізається яскравий, верхній шар– дуже тонко – і тихо відварюється близько третини години. Потім його треба наполягти, процес займе кілька годин. Цей рецепт овочевого дієтичного супу вказує, що чим довше триватиме наполягання, тим більш насиченим буде смак і яскравим колір. Подальші дії дещо нагадують приготування окрошки: зварений буряк, свіжі огіркиі круті яйця нарізаються і вирушають у каструлю. Крім солі, іноді додається цукор і обов'язково – ложечка оцту, щоб буряк зберіг свій яскравий колір. Кріп, сметана – і можна смачно та дуже дієтично пообідати.

Мультиварка для дієти

У цьому апараті приємно готувати ще й тому, що можна займатися одразу двома стравами. Наприклад, якщо ви варите овочевий суп у мультиварці і не відмовляєтеся при цьому від м'яса, у чашу з водою закладаються різані овочі(капуста: кольрабі, кольорова, брюссельська; морквина; свіжий горошок; помідори; цукіні; шпинат), а в чашу для парового варіння - шматочок курячої грудки. На 25 хвилин вмикається режим відварювання на пару; потім овочі виловлюються та пюруються з поступовим додаванням відвару. Отриманий дієтичний суп-пюре в тарілках присипається зеленню, присмачується шматочками курки та легкою сметанкою.

Шотландський суп

В оригіналі використовується ріпакова олія, але нічим не гірша і звичайна соняшникова. Ложка його заливається у чашу; коли нагріється - всипаються порізані морквина, порей і ріпчаста цибуля(по одній штучці). Відразу після перемішування вмикається режим гасіння на 10 хвилин. Наступним етапом буде додавання нашаткованої капусти - і знову той самий режим на той же час. Всипаються помідори в власному соку(разом з рідиною) та сипучі компоненти: півсклянки великих вівсяних пластівців, чайна ложечка кмину, по половинці - цукру та солі плюс лавровий листгик. Усі інгредієнти заливаються півтора літрами овочевого бульйону. У «зібраному» вигляді овочевий суп у мультиварці на режимі гасіння пробуде годину. В результаті виходить дуже легка і ароматна перша страва. До речі, якщо хочете отримати в запаху горіхову нотку – підсушіть перед засипанням вівсянку на сковорідці.

Sopa de alho Frances

З усіх овочевих першихстрав найбільш легендарним (у тому числі і з іронічної точки зору) є цибульний суп. Один із жартів каже, що він ще й найдешевший - одна цибулина на відро води. Але дотепники даремно насміхаються: правильно приготований, він дуже смачний і ароматний. Насамперед в оливковій олії злегка рум'яняться два часникові зубчики, порізані пластинками. Потім до них всипаються нарізані три великі цибулини і три середні моркви. Вони гасять при безперервному помішуванні до набуття золотистого відтінку. Вливаються три літри води; як закипить - закладаються картопляні кубики (полуниці середнього розміру, штуки чотири) і кільця порею (природно, тільки біла частина). Десь через півгодини варіння смачний овочевий суп підсолюється та збивається блендером у єдину масу. Спробуйте, відчуйте себе французом.

Цибульний суп з мадерою

Для його приготування не обійтися овочевим відваром – доведеться зварити легкий курячийбульйончик. Зате він обходиться без картоплі, яка теж не надто заохочується борцями за талію. Так що бульйон варимо з дотриманням усіх дієтичних рекомендацій: по-перше, з курячої грудки, по-друге, після закипання вода змінюється на свіжу. У глибокому сотейнику розтоплюється маленький шматочок олії. У ньому обсмажується цибуля - дрібно нарубані три головки з доданими до них двома листочками лавра. Коли піджарка набуде потрібного ступеня золотистості, в неї вводиться нарубаний часник (три часточки) і дві ложки борошна. Через хвилину інтенсивного помішування вливається склянка сухого білого вина та літр бульйону. Після закипання майбутній цибульний суп солиться і підперчується, вогонь прикручується, і варіння триває хвилин десять. Після всипаються невеликі кубики сиру (100 грамів), вливається мадера – чотири великі ложки, і приготування продовжується ще трохи, близько семи хвилин. Окремо робляться тости до супу: скибочки хліба злегка підрум'янюються, перевертаються, зверху кладеться тонка пластинка сиру – і за дві хвилини тости подаються до ароматного супу.

Який би рецепт овочевого дієтичного супу ви не вибрали, пам'ятайте: якщо вас в ньому щось не влаштовує, завжди можна або прибрати непотрібне вам, або додати те, чого, на ваш погляд, не вистачає. На щастя, всі овочі непогано поєднуються один з одним.

Гарячі перші страви повинні бути присутніми в раціоні кожної людини, що навіть худне або страждає захворюваннями травної системи. Єдине, що в таких ситуаціях доводиться розбиратися, як створювати супи, які не перевантажать шлунково-кишковий тракт і не будуть пересичені жирами. Які рецепти варто вивчити?

Як приготувати дієтичний суп для схуднення.

Першочергово потрібно приділити увагу трактуванню слова «дієта» – залежно від того, що вона є, формується меню. Основні нюанси:

• Якщо дієтичне харчуванняобумовлено гастритом, панкреатитом, холециститом і т.д., виключаються спеції, м'ясні інгредієнти, деякі овочі.
• При необхідності схуднення в природному темпі (через правильне харчування) переважно знижується калорійність та жирність.
• Якщо складається меню для дитини, потрібно розібратися, як приготувати легкий суп, який не перевантажує шлунково-кишковий тракт і не містить алергенів (для найменших).

Жироспалюючий

У такого дієтичної стравиключова ставка робиться не тільки на калорійність, але і на особливий підбір інгредієнтів, які володітимуть наступними властивостями:

• сечогінним;
• що прискорює метаболізм;
• проносним;
• що регулює ліпідний обмін.

Рецепт дієтичного жиросжигающего страви може припускати використання гострих приправ: вони полегшують засвоєння жирів, позитивно впливають на фігуру. Кайенскийперець, імбир, каррі – найпопулярніші та найчастіше вживані для дієтичних страв. Однак ви можете взяти навіть просту сумішмелених перців: чорного, рожевого, білого - це теж дасть ефект, хоч і менш виражений. Корисні і часник із цибулею. При підвищеній кислотності шлунка та надмірному жовчовиділенні вони заборонені.

Вдалі варіанти жироспалюючих супів, які одночасно можуть бути низькокалорійними:

• Боннський. Готується на основі білокачанної капусти, цибулин (4-5 шт. на виделок), черешків селери та петрушки. Вариться без солі, але з використанням карі. За винятком селери збільшується частка петрушки.
• Луковий. Порожній, готується на пасерованій дрібно нашаткованій цибулі, з додаванням кропу.

Низькокалорійні

Такі страви за своїм складом дуже щадні щодо травлення, тому добре підходять і для дитячого харчування, та при захворюваннях шлунка, печінки, жовчного міхура. Однак рецепти все одно потрібно вибирати, орієнтуючись на лікарські показання. Дієтичні супи зі зниженою калорійністю виключають жири і не допускають поєднання білка з важкими вуглеводами (крупи, вермішель, картопля). Переважно виглядають як пісні.

Зварити низькокалорійний супможна тільки на таких бульйонах:

• овочевий;
• рибний;
• курячий (шкіра знімається, кістки ліквідовуються).

Ситні, але низькокалорійні ідеї перших страв:

• Гарбузовий. Найчастіше готується як крем-суп, але без вершків: тільки м'якоть гарбуза, терта морква, пара цибулин. Після варіння інгредієнти можна перемолоти у пюре.
• Квасоляний. Класичний овочевий суп, основу якого складає цибульний бульйон, відварена червона квасоля, томати, солодкий перець, трохи бурого рису.
• Кефірний. Використовується для розвантажувального дня, не вариться: свіжі терті огірки з нарізаною зеленню заливаються нежирним (1-1,5%) кефіром, суп настоюється півгодини. Використовується холодним.

Рецепти

Нутриціологи відзначають, що їжа для схуднення характеризується цікавою особливістю– її не потрібно довго та складно готувати. З цієї позиції рецепти легких супів – не лише алгоритми створення низькокалорійних страв, а й ідеї швидкого обіду, який не витрачаються зайві зусилля. Засічіть час, який ви витратите на приготування будь-якого з рецептів, перерахованих нижче, і результат цієї перевірки вас приємно здивує. По кулінарним фото ж сказати, що всі ці страви створені на швидку руку, Не можна.

З кабачків

Якщо згадувати найкорисніші і найлегші овочі, які при цьому мають високу поживність, то першими на думку спадають кабачки. З ними можна зробити будь-яку низькокалорійну страву, включаючи першу. Як приготувати пюре дієтичний на кабачковій основі? Виберіть молоді овочі - з них не доведеться вирізати насіння, а супчик після подрібнення продуктів вийде особливо ніжним. Для більшої м'якості консистенції можна додати картоплину чи пару ложок будь-якого крохмалю.

Інгредієнти:

• черешки селери – 3 шт.;
• кабачок молодий;
• морква;
• картоплина;
• спеції;
• вода – 1,9 л.

Спосіб приготування:

1. Усі овочі порубати дрібними кубиками.
2. Коли вода закипить, усипати їх туди. Варити до м'якості картоплі під кришкою на середньому вогні.
3. Зняти з плити, трохи остудити.
4. Подрібнити блендером, приправити.
5. Знову довести до кипіння та подавати.

Овочевий

Найшвидше приготувати таку страву - використовувати готову заморожену суміш овочів, відваривши її з|із| достатньою кількістюводи та приправами. Якщо не взято картопля, можна сюди кинути навіть трохи крупи або вермішелі - вийде ситно, але низькокалорійно. Дієтичний овочевий супчикможна варити з чим завгодно, але найвідоміший - на шпинаті з селера.

Інгредієнти:

• лимон – 1/2 шт.;
• стебла селери – 2 шт.;
• шпинат – 180 г;
• цибуля зелена;
• томати великі – 2 шт.;
• масло оливкове.

Спосіб приготування:

1. Слабо змастити сковороду олією, обсмажити нарізану селеру із зеленою цибулею.
2. Пересипати цю масу в каструлю з окропом, додати подрібнений шпинат.
3. Томати ошпарити, натерти, ввести в бульйон.
4. Варити 10-12 хвилин|мінути| після нового закипання.
5. Додати сік лимона, вимкнути плиту, залишити першу під кришкою для наполягання.

Легкий

Це корисне смачна стравадобре впишеться у будь-яке меню, включаючи дитяче. Класичний супз курячої грудки має на увазі нарізку м'яса соломкою або кубиками, але цей рецепт трохи цікавіше, що доводять фото - потрібно буде накрутити фарш і зробити фрикадельки. Аналогічно можна використовувати індичку. Томатну пасту вибирайте натуральну, без солі, олії та штучних добавок, або просто потріть м'якоть свіжого помідора.

Інгредієнти:

• куряча грудка;
• цибулина – 1/2 шт.;
• паприка, сіль;
• морквина;
• паста томатна – 1 ст. л.;
• вода – 1,8 л.

Спосіб приготування:

1. Перекрутити грудку, позбавлену шкіри і кісток, двічі за допомогою м'ясорубки. Підсолити фарш, додати щіпку паприки. Зробити дрібні фрикадельки.
2. У киплячу воду закинути нашатковану цибулю, кружечки моркви.
3. Через 4-5 хвилин додати туди.
4. Варити близько чверті години, а потім покласти туди томатну пасту.
5. Перемішати, нудити ще 2-3 хвилини, подавати.

Солодка, ароматна, м'яка, що має такий сонячний колір, що піднімає настрій – гарбуз вартий присутності навіть на столі людини, що худне. Щодня в їжу її використовувати не варто, але кілька разів на тиждень зробити дієтичний суп з гарбуза можна. Вибирайте круглі сорти – їхня м'якоть краще тримає форму, але завдяки пухкості при пюруванні стає абсолютно однорідною. Занадто явної насолоди, як у мускатних сортів, вони позбавлені.

Інгредієнти:

• гарбуз – 400 г;
• морква – 2 шт.;
• цибулина – 1/2 шт.
• молоко – півсклянки;
• перець солодкий.

Спосіб приготування:

1. Нарізати гарбузову м'якотькубиками. Розкласти по деку, укрити фольгою. Запікати 20-25 хвилин|мінути| при 170 градусах.
2. Подрібнити гарбуз блендером.
3. Отримане пюре з'єднати з тертою морквою, подрібненим перцем та цибулею.
4. Довести до кипіння, варити 6-7 хвилин|мінути|.
5. Знову скористатися блендером.
6. Додати молоко, перемішати, готувати суп ще 3-4 хвилини.

Жирне м'ясо тим, хто хоче худнути, не рекомендують, але тваринний білок для дієтичних бульйоніввсе ж таки використовується – з цією метою беруть курку або індичку. Якщо варити суп без самої птиці, а лише на воді, де вона готувалася, виходить дуже легке, але поживна страва. Дієтичний овочевий супчик на курячому бульйоні можна робити навіть з крупами або локшиною - краще, якщо це буде гречана, рисова, а не пшенична.

Інгредієнти:

• філе куряче - 150 г;
• квасоля стручкова – 200 г;
• локшина гречана (соба) - 50 г;
• цибулина;
• морквина;
• перець мелений.

Спосіб приготування:

1. Половинки цибулини кинути у киплячу воду.
2. Через 10 хвилин (бульйон повинен продовжувати кипіти) додати обмите філе, а цибулю ліквідувати.
3. Варити 45 хв. Вийняти м'ясо, прибрати.
4. Засипати стручкову квасолю, терту моркву.
5. Ще через 4-5 хвилин додати зламану локшину. Варити 20-22 хвилини, поперчити перед вимкненням плити.

З броколі

Легкий, що має приємну кремову консистенцію і апетитний зелений колір, з солодкуватим присмаком - цей майже французький супчик змусить вас переглянути свої погляди на капусту. Рецепт відмінно підходить і дієті для схуднення, і харчування для відновлення функцій ШКТ. На фото пюре з броколі дієтичний класичним жирним версіям анітрохи не поступається.

Інгредієнти:

• яловичина – 100 г;
• цибулина;
• броколі – 500 г;
• лавровий лист;
• сир плавлений – 50 г;
• перець білий мелений.

Спосіб приготування:

1. Залити яловичину водою, після закипання вийняти і перенести на нову каструлю.
2. Знову залити свіжою водою. Варити півгодини, періодично забираючи піну.
3. Додати перець, лавровий лист, нашаткований півкільцями цибулю.
4. За півгодини вийняти м'ясо, подрібнити ножем, опустити назад.
5. Ввести суцвіття броколі, варити до розм'якшення.
6. Перед подачею пюрувати блендером, підмішати тертий плавлений сир.

Гороховий

Смачний, ніжний, крохмалистий, поживний, за калорійністю зовсім не небезпечний – все це добре характеризує гороховий супдієтичний. Він вариться на овочевий бульйон, не має важких компонентів, тому не зашкодить схуднення. При проблемах із кишечником від такої страви краще відмовитися. Якщо ви не вважаєте калорії, його можна подати з житні сухарикиале при жорсткій дієті вони виключені.

Інгредієнти:

• горох колотий – 2/3 склянки;
• цибулина;
• морквина;
• зелень свіжа;
• зубчик часнику;
• чорний мелений перець;
• корінь селери – 1/2 шт.;
• житній хлібз висівками – 70 г.

Спосіб приготування:

1. Горох із вечора замочити, вранці прополоскати кілька разів.
2. Корінь селери нарізати кубиками, цибулину нашаткувати дрібно. Обсмажити на сухій сковороді.
3. Моркву та часник натерти, змішати. Дати постояти.
4. Засипати горох у холодну воду, після закипання варити 30-35 хвилин|мінути|.
5. Додати селеру з цибулею. Через 10-12 хвилин – морквяно-часникову масу. Варити ще 15 хв.
6. Приправити перцем, свіжою зеленню.
7. Хліб нарізати кубиками, підсушити на сковороді. Присипати їм готове блюдопід час подачі.

Грибний

Більша частинастрав такого типу має на увазі використання лише легких овочів - капуста, кабачки, перці і т.д. Гриби для дієтичних супів беруть рідко, оскільки вони тяжко засвоюються. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту вони неприпустимі, а при схудненні не комбінуються з м'ясом. Дієтичний супчикз грибами може мати на увазі крупи, але в дуже малому обсязі.

Інгредієнти:

• печериці – 240 г;
• гречка – півсклянки;
• цибулина;
• болгарський перець жовтий;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Печериці промити, нарізати пластинками.
2. Перець позбавити насіння, подрібнити соломкою.
3. Закип'ятити воду (1,7-2 л), закинути туди половинку цибулини. Поварити 10-12 хвилин|мінути|, вилучити її, викинути.
4. Засипати печериці, варити чверть години, знімаючи піну – бульйон буде чистішим.
5. Додати промиту гречку. Через 20 хвилин ввести нашатковану половину цибулини, перець.
6. Коли крупа розвариться, приправити нарізаною зеленню та подавати.

Така страва подобається навіть дітям, оскільки ключовий продукт має приємну насолоду, яка робить супчик схожим на корисний десерт. Якщо додатково додати сюди трохи томатної пасти або свіжих томатів, а після варіння скористатися блендером, вийде чудовий суп пюре з цвітної капусти дієтичний. Любителі щільних хрустких шматочків у гарячих стравах можуть етап подрібнення продуктів опустити.

Інгредієнти:

• капуста цвітна – 400 г;
• зубчик часнику;
• морква;
• пучок петрушки;
• мелений перець;
• мускатний горіх – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. Зігріти суху сковороду, обсмажити на ній подрібнений часник мускатним горіхом.
2. Маленьку каструлю (1,5-1,7 л) заповнити водою. Коли вона закипить, закинути туди поділену на суцвіття капусту.
3. Через 5-6 хвилин додати натерту моркву, обсмажений часник. Варити 15-17 хвилин|мінути| під кришкою.
4. Поперчити, запровадити розірвану петрушку.
5. Подрібнити вміст каструлі блендером та знову довести до кипіння. Якщо рідини дуже багато, поварити ще 10-15 хвилин при сильній потужності конфорки.

У мультиварці

За допомогою цієї кухонної технікиможна зробити такий же апетитний, смачний, гарячий суп, як і на плиті, навіть не змінюючи рецепт. Всі варіанти страв, перераховані вище, можна адаптувати або вибрати новий. Сочевичний дієтичний суп у мультиварці – хороший спосіб спробувати такий спосіб роботи та ще не розглянутий рецепт. За бажання аналогічно можна зварити квасоляний або гороховий.

Інгредієнти:

• сочевиця – склянка;
• картопля – 2 шт.;
• цибулина;
• вода – 1,5 л;
• лавровий лист;
• морква.

посіб приготування:

1. Нашатковану цибулю і терту моркву зсипати в чашу мультиварки, додати півсклянки води. Готувати на гасінні 10-12 хвилин.
2. Додати кубики картоплі, промиту кілька разів сочевицю.
3. Залити водою, що залишилася, кинути лавровий лист.
4. Варити на режимі суп близько години, дати постояти ще 15 хвилин, залишивши кришку закритою.

Секрети приготування від шеф-кухарів

Загальні нюансипідбору рецептів та поєднання компонентів для таких страв були розкриті вище. Однак потрібно врахувати ще кілька нюансів, які впливають на результат. Професіонали розповідають, як готуються правильні дієтичні страви для схуднення:

• Намагайтеся дійти до максимального зниження кількості солі, якщо відмовитися не можете.
• Не готуйте про запас. Якщо зварили більше, ніж потрібно, варто заморозити відразу, але не давати страві жити в холодильнику тиждень.
• Якщо довелося використовувати не дієтичне м'ясо, змініть воду при варінні тричі – калорійність сильно знизиться.
• Намагайтеся рідше використовувати для дієтичної страви буряк, кукурудзу, картопля: вони дуже корисні, але при варінні їхній глікемічний індекс підвищується.
• Для ситності овочевий супчик можна доповнити вареним яйцемале без жовтка.
• Тим, хто вперше куштує страву з селера, рекомендовано зробити маленьку порцію для проби – це дуже специфічний дієтичний продукт.
• Будь-який супчик, де є картопля, можна зварити без неї, ввівши корінь топінамбуру - такі дієтичні рецептипопулярні у діабетиків.

Відео