Суп картопляний вермишеллю та куркою. Курячий бульйон з вермішеллю – легкий супчик

- дуже ситний і смачний суп. Легкий бульйон, трохи курячого м'яса, морквина, цибуля, картопля і трохи вермішелі. відмінне поєднання, яке припаде до смаку практично всім. Цей суп сподобається і дорослим, і дітям. Замість вермішелі можна використовувати інші макаронні вироби.

складові

• вода 2 л
• куряче філе 500 г
• картопля 250 г
• вермішель 100 г
• цибуля 1 шт. середнього розміру
• морква 100 г
• сіль
• перець чорний мелений
• лавровий лист

Кількість інгредієнтів вказано на приготування у трилітровій каструлі.

Приготування

Для початку нам потрібно зварити бульйон. Я беру для бульйону куряче філе, хоча, звичайно, зазвичай з бульйонного філе не варять, т.к. коштує воно дорожче, а смаку та насиченості бульйону дає менше. Однак я не дуже люблю надто наваристий, жирний бульйон, та й працювати з філе набагато простіше (його не треба чистити, не залишається відходів). Якщо ви хочете зварити дійсно наваристий курячий бульйон, слід використовувати цілу курку або курчатка, варити її потрібно 1,5-2 години на повільному вогні.

Отже, миємо та ріжемо куряче філе на шматки середніх розмірів.

Наливаємо в каструлю холодну воду і укладаємо туди курку.

Доводимо до кипіння на сильному вогні, потім зменшуємо вогонь практично до мінімуму і варимо близько 20 хвилин періодично знімаючи піну.

Якщо ви хочете, щоб у вас вийшло смачне м'ясо, то треба посолити відразу ж як закипить, а якщо хочете, щоб у вас вийшов красивий прозорий бульйонто солити треба в кінці варіння. Коли вода закипить, бажано не накривати кришкою каструлю, тоді бульйон буде прозорим.

Поки курка у каструлі вариться, готуємо овочі для супу. Он вони, чекають на мене.

Трьом морква на середній тертці.

Нарізаємо дрібно цибулю і відправляємо її на сковороду із заздалегідь розігрітою олією для обсмажування на середній потужності. Як ви мусите бути помітили я зазвичай ріжу цибулю чвертькільцями. Трохи солимо.

Через 3 хвилини додаємо до цибулі моркву, яка гарна для супу тільки в підсмаженому вигляді, просто зварена морквина взагалі ніяка. Морква віддає колір та смак тільки при підсмажуванні. Ще через три хвилини знімаємо сковороду з вогню.

Картоплю нарізаємо брусочками чи кубиками.

Коли курка зварилася, виймаємо шматки м'яса з бульйону. Трохи їх остуджуємо та нарізаємо на шматочки середніх розмірів.

У киплячий бульйон додаємо картопля.

Через 10 хвилин додаємо цибулю з морквою та куряче м'ясо.

Потім додаємо вермішель і перемішуємо, щоб вона не злиплася.

Тепер слід посолити суп до смаку, поперчити (можна додати до смаку лавровий лист). Варимо стільки, скільки вказано на упаковці з вермішель мінус 1 хвилина. Знімаємо каструлю з плити, чекаємо кілька хвилин і можна кликати домочадців до столу на обід. До речі, недоварена вермішель не залишиться, боятися не варто, вона доварюється в процесі охолодження.

Готовий. Розливаємо його по тарілках та посипаємо зеленню. Смачного!

Курячий суп з вермішеллю готується досить просто і по праву посідає перше місце серед бюджетних супів. Але незважаючи на всю простоту приготування таких супів, необхідно враховувати деякі нюанси.

Наприклад, при приготуванні бульйону з курки, зручніше використовувати стегна або ніжки, щоб і бульйон вийшов наваристим, і м'ясо в супі було. Крім цього, суп із курки з вермішеллю готують на прозорому бульйоні.

У курячий бульйон можна додати чайну ложку цукру та кубик льоду. Це допоможе прибрати каламутність і зробити ваш бульйон прозорим

Як приготувати курячий суп з вермишеллю - 15 різновидів

Дуже ароматний супчик, Який просто готувати.

Інгредієнти:

• Гомілка куряча - 400 г
• Вермішель – 350 г
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Куркума – 1 ч. л
• Кріп - 1 ст. л
• Базилік за смаком
• Сіль за смаком

Приготування:

У дволітрову каструлю набираємо воду і кладемо гомілки. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. У момент закипання знімаємо пінку. Потім проварюємо на середньому вогні 15-20 хвилин. Дрібно нарізаємо моркву, цибулю та відправляємо в каструлю. Потім висипаємо сіль, трави, прянощі. Проварюємо 10-15 хвилин і засипаємо вермішель, перемішуємо, тримаємо на вогні ще 2-3 хвилини. Готовий суп розливаємо по тарілках та подаємо до столу. Смачного!

Суп виходить наваристим і з легкою кислинкою.

Інгредієнти:

• Куряче м'ясо - 500 г
• Вермішель – 150 г
• Картопля - 1-2 шт
• Цибуля - 1шт
• Морква - 1шт
• Помідор - 4-5 шт
• Перець солодкий - 1-2 шт.
• Рослинна олія – 3 ст. л
• Сіль за смаком

Приготування:

Ставимо варитися куряче м'ясо. Розрізаємо цибулю навпіл, одну половину кладемо до м'яса, а другу обсмажуємо з дрібно натертою морквою. Нарізаємо перець, помідори та разом із засмажкою закладаємо в суп. Коли суп закипить, солимо і всипаємо вермішель, проварюємо 3-4 хвилини.

Приємний та апетитний супчик, завдяки маленькому секретуу його приготуванні.

Інгредієнти:

• Курячі крила – 500 г
• Вермішель павутинка - 300 г
• Картопля - 4-5 шт
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Рослинна олія – 3 ст. л
• Сіль за смаком

Приготування:

Ставимо каструлю з водою на вогонь, закладаємо крила, доводимо до кипіння. У киплячий бульйон закидаємо картоплю. На сковороді обсмажуємо дрібно нарізану цибулю та моркву до золотистого кольору. Висипаємо вермішель до засмаження і обсмажуємо 2-3 хвилини. Коли крила зваряться, закладаємо засмажку та варимо 3-4 хвилини.

Цей суп легко готується і має потужний зігріваючий ефект.

Інгредієнти:

• Вермішель - 1 склянка
• Морква – 2 шт
• Цибуля - 1 шт
• Корінь петрушки – 1 шт
• Ріпа - 100 г
• Редька – 70 г
• Копчений куряча гомілка - 350 г
• Кінза - 100 г
• Гострий перець – 1 шт
• Сіль за смаком

Приготування:

У каструлі варимо курячі гомілки 20-30 хвилин. Готуємо овочі та коріння, дрібно нарізаємо. Цибулю обсмажуємо до рум'яності і додаємо вермішель. Гострий перець відкладемо убік, а інші нарізані овочі та коріння висипаємо до гомілок і варимо 8-10 хвилин. Додаємо обсмажену вермішель та дрібно нарізаний перець у суп. Чекаємо на 5-8 хвилин. Нарізаємо кінзу. Розливаємо наш суп по порціях і посипаємо кінзою.

Завдяки овочам, курячий супвиходить дуже ароматним та корисним.

Інгредієнти:

• Курячі гомілки - 3 шт
• Вермішель – 200 г
• Суміш овочів - 1 уп (броколі, баклажан, цибуля порея, морква, гриби, перець болгарський)
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

Ставимо варитися гомілки. Додаємо сіль, перець. Закидаємо в киплячий бульйон овочі. Варимо 20-25 хвилин. За 3 хвилини до готовності засипаємо вермішель і помішуємо час, що залишився. Розливаємо по порціях.

Напрочуд простий спосіб приготування супу в мультиварці.

Інгредієнти:

• Вермішель – 0,5 мультистакана
• Крила курячі - 300 г
• Картопля - 3 шт
• Цибулина - 1 шт
• Олія соняшникова – 3 ст. л
• Морква - 1 шт
• Сіль – 2 ч. л
• Кріп, петрушка до смаку
• Вода – 2,2 л

Приготування:

Включаємо режим Жарка, ллємо в чашу мультиварки соняшникову олію, висипаємо нарізану півкільцями цибулю. У трохи обсмажену цибулю, викладаємо крила, обсмажуємо по 5 хвилин з кожного боку. До крил висипаємо моркву нарізану кільцями, пасеруємо 3-4 хвилини. Закладаємо нарізану соломкою картопля. Відключаємо програму Жарка. Заливаємо воду, солимо, вмикаємо режим Суп на 30 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння всипаємо вермішель та зелень. І залишаємо у режимі Підігрів на 10 хвилин.

Цей рецепт є справжнім надбанням болгарських кулінарів.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 350 г
• Болгарський перець – 400 г
• Картопля -250 г
• Морква – 300 г
• Цибуля ріпчаста - 100 г
• Часник - 5 г
• Вермішель з висівками - 150 г
• Помідори – 300 г
• Рослинна олія – 1 ст. л
• Сіль, спеції за смаком

Приготування:

Куряче філе промиваємо, нарізаємо дрібними шматочками. Заливаємо філе водою, ставимо каструлю на плиту, після закипання варимо 10 хвилин, наприкінці варіння трохи посолити бульйон. Очищаємо та нарізаємо овочі. Картоплю нарізаємо кубиками, цибулю дуже дрібно шаткуємо, перець ріжемо соломкою, моркву натираємо на тертці, помідори невеликими кубиками. Розігріваємо сковороду, виливаємо на неї столову ложку рослинного масла, обсмажуємо цибулю до золотистої скоринки. Додаємо перець зменшуємо вогонь і гасимо під кришкою 5-7 хвилин, потім додаємо моркву, помідори, подрібнений часник, сіль та спеції, гасимо все під кришкою протягом 10 хвилин, періодично помішуючи овочі. Коли куряче філе буде готове, додаємо до нього картопля, варимо разом 7-10 хвилин. Потім додаємо в суп піджарку та варимо ще 5 хвилин. Наприкінці варіння закладаємо вермішель, вимикаємо вогонь і даємо настоятися 10-15 хвилин.

Надзвичайно ароматний насичений суп.

Інгредієнти:

• Куряча грудка - 450 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Часник - 2 шт
• Вермішель – 150 г
• Томатна паста – 2 ст. л
• Оливкова олія – 3 ст. л
• Гостра перцева паста – 1 ч. л
• Сіль за смаком

Приготування:

Курячі грудки промиваємо, заливаємо водою, ставимо каструлю на плиту, після закипання варимо 10 хвилин. Проціджуємо бульйон і дрібно нарізаємо грудку. Очищаємо та нарізаємо цибулю кубиками середнього розміру. Беремо каструлю, виливаємо на неї столову ложку олії, обсмажуємо цибулю. Додаємо томатну пастуі часник, обсмажуємо 1-2 хвилини. Кладемо 1 ч. л. перцевої пасти, засипаємо вермішель. Після цього заливаємо бульйон, доводимо до кипіння, закладаємо грудку. Проварюємо пару хвилин і наш суп готовий. Смачного.

Неймовірно простий у приготуванні, але дуже смачний супчик

Інгредієнти:

• Куряча гомілка - 3 шт
• Картопля - 4 шт
• Цибуля - 1 шт
• Яйця - 2 шт
• Болгарський перець – 2 шт
• Морква - 1 шт
• Локшина - 200 г
• Сіль за смаком

Приготування:

Цибуля, картопля та болгарський перецьдрібно нарізаємо, моркву натираємо на тертці. У чашу мультиварки закладаємо овочі, курячі гомілки, солимо. Заливаємо водою до позначки 2,5 л і вмикаємо режим Суп на 1 годину. За 5 хвилин до готовності вбиваємо яйця в суп і засипаємо локшину. Після закінчення варіння даємо настоятися 10 хвилин і розливаємо по тарілках.

Чудовий суп для повсякденного раціону.

Інгредієнти:

• Вермішель – 150 г
• Куряча ніжка- 300 г
• Картопля - 3 шт
• Цибулина - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Олія соняшникова – 3 ст. л
• Лавровий лист
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

Ставимо відварюватися куряче м'ясо. Льємо в сковороду олію, висипаємо дрібно нарізану цибулю, а моркву обсмажуємо до рум'яності. Додаємо нарізану картоплю, обсмажуємо 1 хвилину. Проціджуємо бульйон, закладаємо підсмажені овочі, доводимо до кипіння. Солимо, перчимо до смаку. Додаємо 1 ч. л. цукру та 1 кубик льоду (для прозорості бульйону). Засипаємо вермішель і кладемо лавровий лист, проварюємо 2-3 хвилини. Потім відключаємо вогонь, дістаємо лавровий лист і додаємо куряче м'ясо. Залишаємо настоятися на 5-10 хвилин. Смачного!

Цей супчик не тільки порадує всіх за вашим столом, а й здивує своїм вишуканим смаком.

Інгредієнти:

• Вермішель – 250 г
• Бульйон - 1,5 л
• Картопля - 1 шт
• Цибуля - 1шт
• Часник - 1 зубок
• Морква - 1 шт
• Помідор – 2 ст. л
• Кінза - 100 г
• Сіль – 2 ч. л
• Вершкове масло - 50 г
• Чорний перець – 1 ч. л

Приготування:

Нарізаємо картопля кубиками. Шинкуємо дрібно цибулю, часник та кінзу. Три морква і помідори на тертці. Починаємо обсмажувати цибулю у вершковому маслі. Закладаємо до цибулі моркву, часник та вермішель. Солимо, перчимо і тушкуємо 5 хвилин. Ставимо кип'ятитись бульйон, закладаємо в нього картопля і варимо до готовності. Висипаємо в бульйон обсмажені овочі та вермішель. Додаємо кинзу та варимо 5 хвилин. Подаємо з хрусткими грінками. Смачного!

По-справжньому смачний ароматний та ситний. Як у селі у бабусі.

Інгредієнти:

• Куряче м'ясо -500 г
• Морква – 300 г
• Цибуля ріпчаста - 100 г
• Борошно - 2-3 ст. л
• Яйця - 1 шт
• Рослинна олія – 1 ст. л
• Сіль, спеції за смаком
• Свіжа зелень

Приготування:

У двох літрову каструлю набираємо воду і кладемо куряче м'ясо. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. У момент закипання знімаємо пінку. Потім проварюємо 20 хвилин, дрібно нарізаємо моркву, цибулю і відправляємо в каструлю. У тарілку насипаємо борошно, вбиваємо яйце, солимо, заливаємо окропом і перемішуємо. Готове тісторозкочуємо дуже тонко на столі і залишимо підсушитися 10 хвилин.

Для локшини використовують бездрожжеве тістощоб вона виходила пружною і не розварювалася при варінні

Тим часом нарізаємо зелень. Підсушене тісто нарізаємо смужками завтовшки 4 мм і засипаємо в суп із зеленню. Проварюємо 4 хвилини. Готовий суп розливаємо по тарілках та подаємо до столу. Смачного!

Цей суп вважається не тільки смачним, а й корисним.

Інгредієнти:

• Куряче м'ясо - 400 г
• Картопля - 3-4 шт
• Помідор - 2 шт
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Борошно - 170 г
• Яйця - 1 шт
• Перець горошком
• Сіль за смаком

Приготування:

Заливаємо курку холодною водоюі ставимо варитись до готовності. Нарізаємо всі овочі крім помідорів, закладаємо в готовий бульйон і варимо ще 10-15 хвилин. Беремо глибоку тарілку, кладемо до неї яйце, борошно добре перемішуємо. Після чого розкочуємо тісто, залишаємо підсушитися 7-8 хвилин. Потім тонко нарізаємо тісто і закидаємо в суп, проварюємо 2-3 хвилини. Нарізаємо кубиками помідори і закладаємо в готовий суппорційно. Смачного.

Мабуть, самий дивовижний рецепті його варто приготувати хоча б раз у житті, щоб перейнятися приголомшливим світом татарської кухні.

Інгредієнти:

• Йогурт – 300 мл
• Курячий бульйон - 500 мл
• Вермішель – 150 г
• Куряча грудка - 300 г
• Борошно - 2 ст. л
• Рослинна олія – 4 ст. л
• Яйце - 1 шт
• Сіль за смаком
• Зелень

Приготування:

Наливаємо в каструлю дві склянки води, додаємо сіль і ставимо на плиту. Беремо глибоку тарілку, виливаємо йогурт, вбиваємо яйце, додаємо олію, солимо і добре перемішуємо. У киплячу воду додаємо бульйон та вермішель. Зменшуємо вогонь і чекаємо, поки вермішель провариться. До йогурту додаємо борошно, знову перемішуємо. До звареної вермішелі закладаємо куряче м'ясо, варимо 10 хвилин. Коли суп знову закипить, вливаємо йогуртову суміш із гарячим бульйоном і доводимо до кипіння. Розливаємо по порціях та посипаємо петрушкою.

Дуже ароматний супчик підійде справжнім поціновувачам іспанської кухні.

Інгредієнти:

• Вермішель – 200 г
• Куряче філе - 400 г
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Часник - 5 зубків
• Перець гострий – 1 шт
• Оливкова олія – 3 ст. л
• Чорний мелений перець, паприка

Приготування:

Набираємо каструлю воду і ставимо на вогонь. Поки кип'ятиться вода, нарізаємо філе невеликими скибочками і обсмажуємо на сковорідці. оливковій олії. Дрібно нарізаємо цибулю. Як тільки філе трохи обсмажиться, висипаємо цибулю та обсмажуємо на дрібному вогні. Нарізаємо моркву та додаємо її до філе з цибулею. Коли овочі обсмажилися, додаємо дрібно нарізаний часник, гострий перецьі пересипаємо піджарку в киплячу воду. Засипаємо сіль, перець, приправи та вермішель, варимо 5 хвилин. Розливаємо по тарілках.

Домашній курячий суп знайомий багатьом з дитинства. Незважаючи на те, що блюдо не відрізняється вишуканістю, на відміну від італійського мінестрону або французького супу-пюрез сиром та грінками, воно виходить не менш смачним. Вермішельовий супз куркою вміє готувати практично кожна господиня, проте є кілька варіацій рецепту, завдяки яким ви можете освіжити своє меню. Враховуючи правила приготування, можна перетворити звичний, звичайний супчик на справжній ресторанний шедевр.

Як приготувати курячий суп з вермишеллю

Калорійність класичного супу-локшинивкрай мала, тому переживати, що страва зіпсує вашу фігуру, не варто. При цьому вермішельовий суп з курочкою дуже поживний та ситний. З'ївши порцію, людина насичується до наступного прийому їжі, тому бажання робити перекушування солодощами або фастфудом пропадає. На відміну від молочного вермишелевого супу, який багато хто воліє їсти холодним, курячий краще готувати на один раз і подавати гарячим. В іншому випадку, при багаторазовому кип'ятіннівермішель розваритися та зіпсує смак страви.

Класичний

Вермішельовий простий суп з куркою ідеальний варіантдля шанувальників дієтичної їжі. На приготування страви потрібно мінімум часу, а сам процес не вимагає великих зусиль, тому рецепт особливо сподобається зайнятим господиням. Легкий суп-локшина вариться з таких інгредієнтів:

• будь-які частини курки – 0,5 кг;
• середня морква – 1 шт.;
• картопля – 3-5 шт.;
• тонка локшина- 100 г;
• цибуля – 2 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• свіжа зелень- Пучка;
• часник – 1 зубок;
• соняшникова олія;
• сіль, перець – до смаку.

Як готувати:

1. У підсоленій воді відваріть курку. Краще кидати м'ясо в окріп, так у бульйоні буде менше піни. Якщо шматочки курки вийшли великими, на їхнє варіння потрібно близько півгодини.
2. Очистіть овочі. Картоплю та цибулю подрібніть кубиками, моркву натріть на тертці, часник роздавіть, а потім дуже дрібно наріжте.
3. До готового м'ясавідправте шматочки картоплі.
4. Налийте на сковороду олію, коли вона нагріється, обсмажте часник. Через 2 хвилини, додайте цибулю, а коли вона стане прозорою, всипте на сковороду моркву.
5. Коли картопля буде практично готова, додайте вермішель. І відразу ж за макаронами мають вирушити підсмажені овочі.
6. Досоліть суп, приправте та варіть до готовності. Наприкінці додайте нарізану зелень.

У мультиварці

Найлегшим вважається приготування курячого супчика з вермішелью за допомогою мультиварки. У результаті страва виходить не менш смачною і ароматною, ніж приготовлена ​​на плиті. Вам знадобиться:

• вода – 1,5 л;
• цибуля – 1 шт.;
• курячі філе, ніжки чи стегна – 0,5 кг;
• вермішель тонка – 150 г;
• картопля – 4-5 шт.;
• зелень до смаку;
• трохи соняшникової олії;
• перець, сіль, інші спеції (за бажанням).

Локшина з куркою готується так:

1. Промийте курятину, зніміть із неї шкірку.
2. Підсмажте за 5-6 хвилин очищені та порізані півкільцями цибулю та морквину. Для цього активуйте опцію мультиварки «Випічка», дно чаші змастіть олією.
3. Додайте до овочів шматочки курки (якщо ви брали ніжки/стегна, м'ясо слід зрізати з кісточок).
4. Добре перемішайте інгредієнти, потім залийте їх водою.
5. Коли бульйон закипить, переключіть режим на "Гасіння". Для приготування курки знадобиться 1,5 години.
6. У цей час наріжте кубиками картопля. Додавати його слід за півгодини до готовності страви одночасно зі спеціями.
7. За 20 хвилин до готовності супу додайте вермішель та зелень. Після закінчення часу не відкривайте кришку мультиварки ще хвилин 5-10, щоб супчик настоявся.

З курячої грудки

Якщо ви збираєтесь приготувати велику каструлювермишелевого супу з куркою, краще варити локшину окремо і додавати в тарілку безпосередньо перед подачею. Для страви знадобляться такі інгредієнти:

• вермішель – 100 г;
• цибулина;
• куряча грудка;
• морквина середня – 1 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• вершкове масло- 30 г;
• кріп (петрушка), сіль, лавровий лист.

Як готувати суп з курячої грудкиз вермішеллю:

1. Промийте м'ясо, покладіть у каструлю і залийте 3000 мл води. Додайте|добавляйте| трохи солі, поставте на сильний вогонь. Коли бульйон закипить, приберіть піну та прикрутіть вогонь.
2. Коли суп прокипить 15-20 хвилин, дістаньте м'ясо і дочекайтеся, поки воно охолоне. Після цього розріжте його на шматочки, відокремивши від кісток.
3. Очищені цибулю та моркву дрібно поріжте або потріть. Нагрійте вершкове масло|мастило| на сковорідці, підсмажте на ньому овочі.
4. Очищену картоплю порубайте кубиками, помістіть у бульйон. Коли суп закипить, засікте і зачекайте ще 15 хвилин.
5. Поверніть у суп курятину, додайте локшину, засмажку, спеції. Через 5-6 хвилин страва буде готова.

З грибами

Надати традиційному вермишелевому супчику з куркою пікантності можна, додавши в блюдо свіжих або сушених грибів. Завдяки високій поживної цінності, суп рекомендується включати в дитяче меню. Для приготування необхідно взяти:

• вермішель – до 100 г;
• будь-які гриби – 0,4 кг;
• картопля – 4 шт.;
• цибулина;
• вода – 2 л;
• морквина середня;
• сіль кухонна, чорний перець;
• соняшникова олія.

Процес приготування:

1. Ретельно промийте гриби, розріжте на середні шматочки.
2. Очищену картоплю поріжте кубиками.
3. Підготовлені інгредієнти помістіть у каструлю з водою, зачекайте, доки рідина закипить, додайте спецій.
4. Морквину натріть на тертці, подрібніть цибулину дрібно. Обсмажте ці овочі до м'якості. Через 10 хвилин варіння, додайте їх у суп і засікайте ще 10 хвилин.
5. Після зазначеного часу додайте вермішель, дайте супу трохи настоятися і він буде готовий.

З яйцем

Щоб прикрасити суп, подавайте його із зеленню та половинками вареного яйця. Відмінним доповненнямдо страви стануть часникові пампушки або сирно-хлібні палички. Вам знадобиться:

• філе курки – до 600 г;
• морквина;
• вермішель тонка – 100 г;
• картопля – 3-5 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• спеції, сіль;
• трохи зелені.

Процес приготування супчика з локшиною, яйцем, курятиною:

1. Зваріть м'ясо, вийміть із бульйону, розділіть на невеликі шматочки.
2. У киплячий бульйон помістіть очищену і порізану кубиками картопля.
3. Окремо зваріть яйце, подрібніть його.
4. Цибулю дрібно порубайте, морквину натріть на дрібній тертці. Обсмажте овочі до м'якості, додавши в сковороду пару ложок бульйону.
5. Коли картопля буде практично готовою, помістіть у суп вермішель. Через 5 хвилин додайте засмажку, спеції, яйце.

З курячих крилець

Незважаючи на стереотип, ніби дієтичний курячий суп варто готувати лише з філе або грудки, крильця теж можна використовувати для низькокалорійних страв. Ця частина курки містить мінімальна кількість підшкірного жиру. Для супу потрібні такі компоненти:

• цибулина;
• вермішель – 150 г;
• курячі крила – 35-500 г;
• морквина;
• картопля – 4 шт.;
• часник – 2 зубки;
• спеції, сіль;
• зелень.

Як приготувати супчик з курячими крильцями:

1. Крила помийте, залийте холодною водою, поставте на вогонь. Коли бульйон закипить, вогонь зменште до мінімуму. Пінку знімайте за допомогою шумівки.
2. Коли курочка провариться 20-25 хвилин, вона буде готова.
3. Очистіть овочі. Цибулю порубайте дрібними кубиками, картопля - більшими, моркву натріть.
4. Помістіть картоплю в бульйон, варіть її 15-20 хвилин (до моменту, коли вона буде практично готова).
5. Додайте спеції, цибулю та моркву. Варіть суп ще 10 хвилин.
6. Вермішель розламайте на кілька частин, засипте в каструлю. Коли спагетті прокиплять 5 хвилин, додаємо пропущений через прес часник.
7. Через 5 хвилин вимкніть вогонь, приправте блюдо зеленню та подавайте гарячим.

Без картоплі

Багато господарок воліють варити курячий суп без картоплі. Деякі просто не люблять смаку картоплі, інші обмежують калорійність їжі, третім цей продукт протипоказаний через високого змістукрохмалю. Для приготування страви потрібно взяти наступні продукти:

• вермішель – 100-150 г;
• домашня курочка- 200-300 г;
• морквина;
• зелень;
• цибулина.

Покрокове приготування:

1. Очистіть від шкіри курятину, помістіть у каструлю з водою та доведіть рідину до кипіння.
2. Злити бульйон, наповнити ємність свіжою водою, посолити і варити м'ясо до готовності.
3. Дістаньте курятину з каструлі, остудіть і поріжте невеликі шматки.
4. Морквину дрібно порубайте, додайте її в бульйон разом із цілою очищеною цибулею.
5. Через 10-15 хвилин, додайте макарони та спеції, а коли вони будуть практично готові, поверніть у каструлю курку. Подавайте супчик із дрібно нарізаною зеленню.

З фрикадельками

Ця страва легко і швидко готується, але головне - вона подобається однаково сильно як дорослим, так і дітям. Перед подачею супчика з фрикадельками його варто заправити зеленню або роздавленим часником для надання більш вираженого смаку і аромату. Візьміть такі продукти:

• цибулина;
• куряче яйце;
• тонка локшина;
• курячий фарш- 350 г;
• картопля велика – 2 шт.;
• спеції, сіль.

Як зварити курячий суп з картоплею та вермішеллю:

1. Змішайте фарш, панірувальні сухарі(2-3 ст. л.) та сире яйце. Ретельно перемішайте компоненти.
2. Закип'ятіть каструлю води. Формуйте з фаршу невеликі кульки холодними руками, потім кидайте їх у окріп.
3. Очищену картоплю поріжте квадратиками, моркву потріть, цибулю дрібно наріжте.
4. Картоплю додайте в каструлю, інші овочі обсмажте на олії, потім теж відправте в суп.
5. Коли рідина прокипить 10 хвилин, приправте блюдо, додайте локшину та зніміть ємність із вогню. Через 5-10 хвилин можете подавати супчик на стіл.

Відео: як варити суп з вермішеллю

Вермішельовий супчик може приготувати будь-яка, навіть недосвідчена, господиня. Ця страва дуже проста, але від цього не менш смачна. Існує безліч різних рецептівз додаванням інгредієнтів, які роблять звичну їжу особливою. Готують суп-локшину у різний спосіб, додаючи до нього яйця, гриби, рибу та інші продукти. Все залежить від смакових уподобаньта фантазії кулінара. Нижче представлені відео, за допомогою яких ви дізнаєтесь, як приготувати смачне та незвичайна страва.

Суп з курячою грудкою по-турецьки

Вермішельовий суп у мультиварці

Рецепт єврейської кухні

З курячими серцями

Рецепти супів з куркою

курячий суп з вермішеллю

45 хвилин

50 ккал

5 /5 (1 )

Курячий суп з картоплею і вермишеллю - здається, немає простіше у приготуванні страви, що відноситься до розряду перших. І це справді так! До того ж, він ще й корисний для травної системи, адже в його основі – легкий курячийбульйон.

А додавання незначної кількості макаронних виробівробить його лише ситним. Проте, навіть приготування такого простого супчикамає деякі секрети, які дозволяють зробити дана страваще смачнішим, корисним та привабливим.

І сьогодні пропоную вам дізнатися, як правильно зварити смачний курячий суп із вермішелью.

Рецепт курячого супу з локшиною та картоплею

Як правильно вибрати інгредієнти

• Для легкого бульйону немає нічого кращого, ніж куряче м'ясо. Для його приготування ви можете використовувати будь-які частини курячої тушки: грудку, гомілки або навіть кістяк із грудини зі спинкою та крилами, званий у народі «вертольотом», а також курячі потрошка.
• Також макаронні вироби використовуються згідно з вашою перевагою – стандартно, це вермішель або локшина, але їх можна замінити будь-якими іншими макаронами. Найкраще, якщо вони будуть хорошої якості, з твердих сортівпшениці або домашнього приготування.
• Для пасерування овочів можна використовувати олію або вершкове масло.

Кухонний інвентар:кухонна плита.

складові

Покрокове приготування

Чи знаєте ви? Макаронні вироби можна трохи підсмажити для того, щоб вони не розкислили після готовності супу.

Зажарку з вермішель додайте в суп.

Варіть суп до готовності вермішелі, а після виключення додайте дрібнорублену зелень до смаку в каструлю і накрийте кришкою або розсипте на суп в тарілках.

Відеорецепт приготування

Це класичний рецептсупу з курячої грудки з вермішеллю, а відео з його поетапним приготуваннямви можете подивитись нижче. Також у ньому чітко видно ступінь обсмажування вермішелі.

Курячий суп із секретом! Пальчики оближеш

Начебто звичайний супчик, але ні наш секретик зробить його надзвичайно смачним! Смажена вермішельнадає цікавий присмак! Плюс обсмажування в тому, що, якщо суп постоїть, то вермішель не набухне, як це буває. Спробуйте - залишитеся задоволеними!

Наша пошта [email protected]
Для розвитку каналу та нових смачних рецептів!
Яндекс гроші 410013125501766

Наш канал https://www.youtube.com/channel/UC5JhQGfBGNUVPAVucU01qsg

https://i.ytimg.com/vi/VZhko-rjGu4/sddefault.jpg

https://youtu.be/VZhko-rjGu4

2016-07-23T02:05:58.000Z

Покроковий рецепт курячого супу з домашньою локшиною

• Час приготування: 40-60 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6.
• Кухонний інвентар:духовка, кухонна плита.

складові

Бульйон

Пасерівка

Локшина

Додатково

Покрокове приготування

1. Поставте варитися бульйон: у каструлю з окропом покладіть філе.
   
   
2. Моркву, картопля і цибуля очистіть, також селера, якщо це необхідно, овочі промийте, від моркви відріжте половину і її, а також цибулину і селера в цілому вигляді покладіть у каструлю з курячим м'ясом.
3. Поки вариться бульйон, робимо локшину: у борошні формуємо вирву і вбиваємо туди яйце, додаємо трохи олії та солі. Замішуємо тісто. Накриваємо коржик рушником або серветкою і залишаємо трохи «відпочити».
   
   
4. Ставимо сковороду на вогонь, викладаємо розтоплювати вершкове масло. Очищену цибулю та моркву, а також промите стебло селери нарізаємо кубиками і відправляємо на сковороду.
   
5. Пасеруємо на повільному вогні, періодично помішуючи.
   
   
6. Нарізаємо картопля кубиками і відправляємо в каструлю з бульйоном.
7. З коржика тіста розкочуємо тонкий пласт, викладаємо його на лист і трохи підсушуємо в розігрітій духовці до 200 ºС,буквально кілька хвилин.
   
   
8. У бульйон додаємо лаврушку, сіль та запашний перець.
9. Відварюємо яйця, після чого заливаємо їх холодною водою.
10. Виймаємо з бульйону лавровий лист та перець за бажанням.
11. Пласт тіста розрізаємо на кілька рівних смуг, складаємо їх один на одного і приступаємо до нарізки соломки.
    
    
12. З бульйону виймаємо цибулину, половину моркви та селеру.
13. Пасеровані овочі відправляємо в каструлю з бульйоном, а також всипаємо отриману локшину. Зі свіжою локшиною варимо суп близько трьох хвилин, з сухою - близько п'яти.
    
    
14. Поки вариться локшина в супі, очищаємо яйця та розрізаємо навпіл. Промиту зелень дрібно рубаємо.
15. Готовий суп розливаємо по тарілках, додаємо 1-2 половинки. курячого яйцяабо 2-4 половинки перепелиних у кожну тарілку, посипаємо зеленню. Також яйця можна нарізати кубиками.
    
    

Відеорецепт приготування

Немає нічого кращого, ніж усвідомлювати, що їж суп з курячим філе і локшиною або вермішеллю, приготований виключно з натуральних продуктів, особливо якщо овочі та курятина – домашні! У наведеному нижче відео ви можете розглянути покрокове приготуваннятакого супчика і, можливо, почерпнете собі щось нове з досвіду професіонала.

Покрокові рецепти смачних курячих супів з вермішеллю та картоплею в класичному стилі, варіанти зі всілякими доповненнями: клецьками, грибами, плавленим сиром, томатами та вершками.

2018-10-23 Марина Данько

Оцінка
рецепту

35594

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

8 гр.

9 гр.

Вуглеводів

9 гр.

156 ккал.

Варіант 1: Курячий суп з вермішеллю та картоплею - класичний рецепт

Сьогодні варитимемо, на мій погляд, найсмачніший курячий суп з вермішеллю і картоплею. Суп готувати просто, саме курячий суп найкраще виходить із дрібною тонкою вермішеллю, такий суп люблять усі – і діти, і дорослі. Для рецепту найкраще використовувати домашню куркуВона найбільш вдало підходить, бульйон виходить ароматним, наваристим.

Вермішель для рецепту краще використовувати тверді сорти пшениці, вона не розвариться, залишиться цільною. Обов'язково додамо моркву та цибулю, картопля, трохи зелені. Курячий суп - ідеальна стравадля обіднього прийому їжі, вся родина буде задоволена такою ситною та смачною трапезою.

складові:

• Домашня курка – 300 г
• Вода – 1,5-1,7 л
• Картопля – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Вермішель – 60 г
• Сіль, перець - за смаком
• Олія - ​​1 ст.л.
• Кріп - 5 гілочок

Процес приготування

Підготувати усі продукти за списком. Взяти каструлю, яка підходить за обсягом, наповнити каструлю водою, потім поставити на вогонь, довести до кипіння. Шматочки курки можна використовувати будь-які, попередньо обполоснути їх та просушити. У киплячу воду опустити шматочки курки, потім варити курку 30 хвилин.

Через зазначений час необхідно очистити та вимити бульби картоплі, після їх вимити та просушити. Картоплю нарізати середніми за розміром брусочками та відправити в каструлю – варити картоплю у бульйоні 15 хвилин.

Очистити ріпчаста цибуля, обполоснути та просушити. Нарізати цибулю дрібними кубиками.

Моркву очистити та вимити, після моркву натерти на середній тертці.

Прогріти в сковороді ложку олії, потім викласти моркву та цибулю, підсмажити овочі 5-6 хвилин, періодично заважати.

Коли картопля буде готова, дістати курку, розібрати на шматки і назад повернути в каструлю.

Всипати в каструлю засмажку та вермішель, довести до кипіння, посолити та поперчити, вимкнути вогонь.

За бажанням кинути в каструлю нарізаний кріп. Накрити каструлю кришкою та настояти суп 5-7 хвилин

Після цього розкласти по тарілках і подавати до столу.

Смачного!

Варіант 2: Швидкий рецепт курячого супу з вермішеллю та картоплею

Щоб максимально швидко приготувати суп із курочки, для бульйону краще вибрати філе. М'ясні шматочкиготуються значно швидше, ніж костисті. Вермішель також слід правильно підібрати. Найкращим варіантомдля швидкого рецептубуде тоненька павутинка. Овочі не будемо пасерувати, вийде легкий супчик, цілком придатний і для дієтичного харчування.

складові:

• півкіло свіжого курячого філе;
• 100 г вермішелі-павутинки;
• невелика цибулина;
• половинка невеликої моркви;
• три картоплинки середніх розмірів.

Як швидко приготувати простий курячий суп з вермішеллю та картоплею

Філе добре промиваємо, нарізавши, складаємо в каструльку з 2 літрами води.

Опускаємо у воду з м'ясом цільну, але очищену цибулину, поміщаємо каструлю на інтенсивне нагрівання. До закипання обов'язково збираємо і викидаємо піну. Незважаючи на те, що її буде значно менше, ніж від костистих шматочків, залишати все ж таки небажано.

Поки закипає бульйон, очищаємо моркву та натираємо її дрібно. Додаємо подрібнену морквину в каструлю тільки після того, як буде знято всю піну.

Варимо куряче філе на середньому вогні під кришкою чверть години, після чого викладаємо на тарілку. Обов'язково накрийте посудину, щоб шматочки курятини не обвітрилися.

У киплячий бульйон опускаємо дрібненько порізану картоплю. Не ріжте часточками, вони готуватимуться довше. На цьому етапі бульйон варто трохи присолити.

Проваривши картоплю до м'якості, додаємо м'ясо та вермішель. Доводимо суп до закипання і відразу прибираємо з плити - павутинку не потрібно розварювати. Давши трохи постояти, розливаємо курячий суп по тарілках і подаємо.

Варіант 3: Італійський курячий суп з вермішеллю та картоплею (з вершками)

У італійської кухнібагато страв готують із вершками, не виняток і перші страви. Бульйон на курятині та вершки - ідеальне поєднання. Супчик виходить у міру густим, за рахунок додавання крохмалю. Не намагайтеся замінити кукурудзяний продукт, картопляним аналогом, належного смаку не отримати.

складові:

• тонка вермішель – 120 гр.;
• 450 гр. курячого філе;
• половина склянки консервованої кукурудзи;
• дві картоплини;
• ложка кукурудзяного, сухого крохмалю;
• три ложки молока;
• дві третини склянки жирних вершків.

Як приготувати

Для початку зваримо бульйон. Його можна готувати тільки з одного філе або додати до дієтичного м'ясаодну курячу спинку- суп вийде більш насиченим і ситним. Заливаємо промиту курятину п'ятьма склянками холодної води, за всіма правилами варимо прозорий бульйон. Грудку бажано відразу нарізати шматочками. Якщо використовували тільки філе, варіть не довше 20 хвилин, якщо поклали і спинку, подвайте час.

Дістаємо з курячого бульйонувсе м'ясо. Спинку, якщо додавали, прибираємо, вона не стане в нагоді, а філе складаємо в тарілку і накриваємо.

У киплячий бульйон швидко додаємо дрібненько порізану картоплю і проварюємо до розм'якшення.

Одночасно з картоплею, в окремій каструлі, згідно з інструкцією на упаковці, готуємо вермішель. Відкидаємо готові виробина друшляк, промив гарячою водоюдобре обсушуємо.

Коли картопля звариться, безперервно розмішуючи вміст каструлі, тоненькою цівкою вливаємо вершки. Опускаємо в суп відварене філе і, не доводячи до закипання, проварюємо хвилин десять.

Виливаємо молоко в невелику миску і ретельно розмішуємо в ньому крохмаль. Виливаємо суміш у каструлю із супом і відразу добре перемішуємо його.

Приправляємо перцем, трохи підсолюємо, додаємо кукурудзу та добре обсушену вермішель. Проварюємо суп при незначному кипінні кілька хвилин, і відразу подаємо.

Варіант 4: Найніжніший курячий суп з вермішеллю та картоплею, грибами та плавленим сиром

Ще один курячий суп з ніжним вершковим смаком. Цього разу в першу страву вводитимемо не вершки, а доповнимо його плавленим сиром. Якісний продукт- застава відмінного смаку, не слід брати сир із рослинними добавками. Для аромату доповнимо курячий суп грибами.

складові:

• три невеликі картоплини;
• 70 гр. дрібної вермішелі;
• свіжі печериці – 150 гр.;
• 100-грамовий плавлений сир;
• будь-які частини парної курячої тушки – 300 гр.;
• цибулина, ріпчаста;
• 35 мл рослинної олії, високоочищеної;
• лавровий лист;
• півтора літри води.

Покроковий рецепт

Перше, з чого потрібно почати, приготувати прозорий бульйон. Щоб супчик вийшов наваристим, краще кісткові частини пташки, а для більш швидкого приготуванняможна використовувати грудку. Промив курятину і заливши двома літрами води, встановлюємо на нагрівання. Після зняття піни та закипання, злегка присолюємо бульйон. Додавши лаврушку, готуємо під кришкою при незначному кипінні: грудку 25 хвилин, кісткові шматочки вдвічі довше.

У той час, поки вариться основа супу, готуємо гриби та овочі. Печериці промиваємо, нарізаємо пластинками. Великі гриби краще нарізати широкими смужками. Дрібно шаткуємо цибулю, картопля ріжемо на тоненькі брусочки. Не забуваємо залити картоплю водою, щоби не потемніла.

У сковороді, на малій кількості олії, пасеруємо цибулю, додаємо гриби і прогріваємо, поки не випарується вся видима волога.

Дістаємо з курячого бульйону м'ясо. Злегка остудивши, нарізаємо шматочками, якщо були кісточки, видаляємо їх.

У каструлю з киплячим бульйоном опускаємо картоплю та м'ясо, проварюємо близько восьми хвилин. Додаємо тушковані з цибулею гриби і варимо трохи довше.

Опускаємо в суп вермішель. Ретельно розмішавши, продовжуємо варити до готовності макаронних виробів. Вермішель має стати м'якою зовні, але залишитися жорсткою зсередини.

Додаємо дрібні кубики плавленого сируі прогріваємо, розмішуючи доти, доки вони розійдуться. Проваривши супчик ще хвилину, вимикаємо.

Для такого супу можна взяти вершковий сиру лоточках, він розійдеться швидше. Печериці можна замінити гливи або будь-якими пластинчастими лісовими грибами, наприклад лисичками або опеньками.

Варіант 5: Швидкий курячий суп з вермішеллю та картоплею (з фрикадельками)

Ще один швидкий супчикз курки. Жодних витрат часу на приготування бульйону. З м'яса птиці, перекрученого у фарш, формуються невеликі фрикадельки, які дають супу ситний навар.

складові:

• свіже куряче філе, вагою до 400 г;
• невелика морквина та п'ять середніх картоплин;
• цибулина;
• 80 гр. макаронних виробів (вермішель);
• дві ложки олії;
• невеликий лавровий лист.

Як приготувати

Промите філе, обсушуємо. Розрізавши на шматки, перекручуємо на м'ясорубці. Можна взяти і покупний напівфабрикат - фарш має бути щільним та однорідним.

Присипаємо курячий фарш перцем, трохи присолюємо, після чого добре перемішуємо та відбиваємо. Зволоженими руками виліплюємо невеликого розміру фрикадельки. Для соковитості, у фарш можна додати цибулю. Його потрібно перекрутити за м'ясом або ж натерти на середній тертці.

Доводимо до закипання два з половиною літри питної води. Опускаємо в киплячу рідину фрикадельки, і після повторного закипанняготуємо на середньому вогні 10 хвилин.

Поки варяться фрикадельки, на олії спасеруємо цибулю з морквою. Готова заправкане повинні вийти сухою або надмірно засмаженою. Розмішуйте овочі часто, за потреби можете підлити трохи води з каструлі (2-3 ложки).

Викладаємо в каструлю із привареними фрикадельками нарізану кубиками картопля. Знявши піну, проварюємо чверть години.

Кладемо в суп овочеве пасерування, засипаємо вермішель. Додавши лаврушку, доводимо до смаку сіллю та проварюємо хвилин п'ять, до готовності макаронних виробів.

Варіант 6: Легкий курячий суп з вермішеллю та картоплею на крильцях (з яйцями)

складові:

• чотири великі курячі крила;
• велика картоплина;
• два яйця;
• морквина – один невеликий коренеплід;
• гілочки кропчика;
• дві ложки дрібної вермішелі;
• маленька цибулина;
• дві горошини запашного перцю;
• часник.

Покроковий рецепт

Розрізавши крильця по суглобах, промиваємо і опускаємо в каструлю з півтора літрами чистої води. Після закипання, знявши піну, додаємо цибулину без лушпиння, перець горошком, два зубці часнику та лаврушку. Готуємо бульйон чверть години.

Видаляємо з готового бульйону всі спеції, часник та цибулю. Вони не потрібні, всі аромати вже одержані бульйоном.

Очищаємо моркву та картоплю. Морквину трьом середню тертку, бульби картоплі ріжемо невеликими кубиками, опускаємо овочі в бульйон і продовжуємо варити до розм'якшення картоплі.

Окремо варимо яйця. Щоб шкаралупа добре знялася, обов'язково додайте у воду ложку солі. Зварені круто яйця остудити, опустивши в миску холодної води, після чого очищаємо та розрізаємо на часточки.

У каструлю з готовою картоплею засипаємо вермішель. Добре розмішавши, доводимо суп до закипання, далі проварюємо на слабкому вогні хвилини зо три. Наприкінці додаємо дрібнорублений кріп та яйця.

Варіант 7: Літній курячий суп з вермішеллю та картоплею

Простий рецепт курячого супу з помідорами. Томати подарують супу не лише легку кислинку, а й приємний колір. За відсутністю, свіжі помідориможна замінити консервованими чи замороженими.

складові:

• парна курятина – 600 гр.;
• по 300 грамів картоплі та свіжих стиглих помідорів;
• невелика головка цибулі;
• 60 гр. вермішелі;
• часник;
• 100 г свіжого чи замороженого горошку;
• кукурудзяна олія - ​​30 гр.;
• зелень кропу чи молодої петрушки - за смаком.

Як приготувати

На півтора літри води готуємо бульйон. Час залежить від цього, яку частину птиці взяли. Грудку слід варити не більше півгодини, м'ясо птиці з кісточками, хвилин сорок. М'ясо бажано відразу нарізати, щоб його надалі не довелося діставати з бульйону та розбирати.

У киплячий бульйон закладаємо очищену та нарізану картоплю. Довівши до закипання, видаляємо піну і залишаємо на слабкому вогні.

Обмиваємо помідори. Ошпарів окропом, Прибираємо з томатів шкірку і розрізаємо на часточки. Додаємо скибочки помідорів у суп разом із зеленим горошком, через 15 хв. після картоплі.

Очищаємо два часникові зубочки та цибулину. Дрібно ріжемо те й інше. Обсмажуємо цибулю з часником на олії, поки цибульні скибочки не втратять матовість.

Викладаємо вміст сковороди в каструлю із супом і варимо ще чверть години.

Висипавши в суп вермішель, доводимо до кипіння. Проваривши на малому вогні 7 хвилин, вимикаємо і даємо постояти ще стільки ж.

При подачі кожну порцію курячого супу посипте дрібно нарізаним кропом.

Варіант 8: Ситний курячий суп з вермішеллю та галушками з картоплі

Картоплю можна покласти в суп не лише шматочками. Перша страва матиме оригінальний вигляд, якщо з картоплі приготувати галушки. Рецепт, як і попередні, простий, незважаючи на оригінальність.

складові:

• картопля - п'ять невеликих бульб;
• три з половиною літри курячого бульйону;
• невеликого розміру морквини;
• середня цибулина;
• велике яйце;
• три ложки рослинної та одна вершкового масла;
• часникова головка;
• півсклянки дрібної вермішелі;
• дві ложки борошна.

Покроковий рецепт

Бульйон заготовляють заздалегідь або варять у процесі приготування супу. Щоб отримати три з половиною літри наваристого курячого бульйону, потрібно на 3,5 літра води взяти 700 г кісткових частин птиці. При варінні бульйон заправляють лаврушкою і горошком перцем, добре покласти і овочі. Цибулю і моркву опускають повністю, попередньо очистивши і добре обполоснувши водою.

В окремій каструльці відварюємо до готовності очищену картоплю. Зцідивши воду, розминаємо картоплю в пюре і злегка остудити його.

Всипаємо в остиглеле картопляне пюреборошно, трохи перчимо. Розбивши яйце, злегка присолюємо та ретельно перемішуємо. Картопляне тісто повинне легко сповзати з ложки.

Дрібно нашатковану цибулю і натерту в середню стружку моркву пасеруємо в суміші обох олій.

Готовий бульйон вміщуємо на швидкий вогонь. Як тільки почне кипіти, обмочуємо в нього дві чайні ложечки. Витримавши близько 15 секунд, Однією піднімаємо трохи картопляного тіста, Інший допомагаємо сформувати з нього акуратну клецку, і опускаємо її в киплячий бульйон. Випустивши у такий спосіб все картопляне тісто, чекаємо на закипання.

Заправляємо суп овочевою засмажкою, підсолюємо та засипаємо в нього вермішель. Проваривши до м'якості, додаємо рубаний часник, можна покласти і трохи подрібненого кропу.

Варіант 9: Ароматний курячий суп з вермішеллю та картоплею (з димком)

З особливим, насиченим ароматомвиходять супи на натуральних копченостях. Такі страви спокушають приємним смакомі легким ароматом серпанку. Курячий суп з вермішеллю і картоплею на копчених крильцях варто включити в меню і задля різноманітності.

складові:

• п'ять копчених крилець;
• 600 гр. картоплі;
• невеликого розміру морквина і така сама по масі головка цибулі;
• три столові ложки дрібно поламаних спагетті;
• скибочка лимона;
• чотири горошинки чорного перцю;
• рафінована олія;
• дрібнорублена зелень петрушки - півтори ложки.

Як приготувати

Копчені крильця розрубуємо по суглобу на дві частини. Виклавши в каструлю, трилітрового об'єму заливаємо водою та поміщаємо на плиту. Довівши до закипання, встановлюємо нагрів тихіше, варимо бульйон чверть години.

Очищену картоплю добре обмиваємо проточною водою, нарізаємо дрібними кубиками.

Опускаємо картоплю в киплячий бульйон, закладаємо лавушки та горошини перцю. Закривши кришкою, продовжуємо готувати суп на малому вогні.

Поки розварюється картопля, на оліїдо м'якості пасеруємо дрібнорубану цибулю з тертою морквою.

Викладаємо обсмажування в бульйон до готової картоплі. Перемішавши, засипаємо вермішель і доводимо суп до готовності. Наприкінці додаємо подрібнену зелень, знімаємо з плити. У готовий суп кладемо скибочку лимона і дам постояти п'ятнадцять хвилин.

Варіант 10: Традиційний курячий суп з вермішеллю та картоплею

Так повелося, що «найкурячий суп», безсумнівно - локшина. Та й саму локшину, замішану на домашньому яєчку, не обійде жодна макаронна конкурентка. Готують такі невигадливі супчики в селі та столиці, заправляють помідором або аджикою, залишають білими і навіть варять із копчених крилець. Ми ж прямо зараз пропонуємо зварити найпростіший, класичний супчик з доступних продуктів.

складові:

• половинка парної курячої тушки, приблизно 700 гр.;
• три картоплини;
• невелика головка цибулі та середньорозмірна морквина;
• 100 г тонкої вермішелі або спагетті;
• два невеликі листки лаврушки;
• дві ложки чистої олії.

Покроковий рецепт курячого супу з вермішеллю з картоплею

Від якості бульйону багато в чому залежить смак супу, курочку потрібно ретельно промити прохолодною водою, оглянувши шкірку на наявність пір'я. Якщо залишилися пеньки, їх слід прибрати і найпростіше зробити пінцетом.

Укладаємо курятину в каструлю, не розрубуючи на шматки, заливаємо 2 л. холодної води. Намагайтеся використовувати виключно фільтровану воду, якість бульйону багато в чому залежить від неї.

Поміщаємо каструлю на «швидкий» вогонь, доводимо вміст до закипання. Важливо в цей період ретельно збирати піну, змішавшись при кипінні з бульйоном, вона зіпсує його, зробивши каламутним.

Після закипання, знижуємо нагрівання до середнього, додаємо лаврушку та накриваємо кришкою. У середньому на курячий бульйон йде до 45 хвилин, м'ясо птиці має стати м'яким і добре відокремлюватися від кісточок.

Поки готується бульйон, щоб трохи заощадити час, можна підготувати пасерування. Очищаємо моркву та цибулю, коренеплід натираємо середньою теркою, а цибулину ріжемо дрібненькими шматочками. Пасеруємо овочі на олії до золотистого фарбування.

Тонко очищаємо картоплю, бульби розпускаємо тонкими брусками або кубиками. Саме така нарізка краща для курячого супу, але можете порізати і на свій розсуд - більший. Заливаємо картоплю водою, щоб до потрібного моменту не потемніла.

Курячий бульйон готовий, тепер треба дістати з нього курку та обов'язково процідити. Відфільтрований бульйон зливаємо в каструлю і встановлюємо знову на швидкий вогонь. Охолоджене м'ясо оббираємо з кісток, нарізаємо дрібними скибочками або розбираємо по волокнах.

У бурхливо киплячий бульйон опускаємо картоплю. Проваривши до м'якості, додаємо пасерування та шматочки м'яса, підсолюємо. Довівши до закипання, опускаємо в суп вермішель і добре розмішуємо. Проварюємо на повільному вогні хвилин сім і знімаємо з плити. Важливо не переварити вермішель, інакше вона розкисне і перетвориться на кашу.

Готовому супу з вермішель обов'язково потрібно постояти деякий час. Витримайте його хоча б чверть години, вермішель ще трохи розбухне та насититься ароматами супу.