Ідеальні блюда на новий рік. Черепашки з червоною та чорною ікрою

Facebook

Twitter

Що приготувати до новорічного столу? Напевно, найголовніше питання, яке залишається за кілька днів до свята. Потрібно здивувати гостей, щоби все було смачно, просто, швидко і не дуже дорого. Ми відібрали для вас 15 незвичайних рецептівпростих святкових страв, і сподіваємося це допоможе вам у підготовці до свята.

Всі вказівки грамів і порцій ви можете змінювати на свій розсуд, так само як і прибирати або міняти деякі інгредієнти.

Рулетики з шинки з сиром

Вам знадобляться:

2 ст. л. оливкової олії
2 ч. л. ложки лимонної цедри
1 ст. л. лимонного соку
170 г вершкового, сирного або козячого сиру
2-3 зубчики часнику (за бажанням)
12 скибочок шинки
1/2 склянки руколи
1/2 склянки інжирного джему (за бажанням)

Як приготувати:

У невеликій мисці змішуємо оливкову олію, лимонну цедруі лимонний сік, суміш відставляємо убік.

В іншій мисці змішуємо сир та часник.

Тонким шаром сиру змащуємо кожну скибочку шинки, потім змащуємо шаром джему. Зверху кладемо листя руколи, збризкуємо сумішшю з олії та лимонного соку, приправляємо за смаком чорним меленим перцем. Скручуємо шинку в рол і кладемо "швом" вниз. Викладаємо всі готові роли на тарілку та подаємо.

Закуска "Ялинкові кулі"

Вам знадобляться:

300 г курячого філе
200 г твердого сиру
1/2 склянки волоських горіхів
часник (за смаком)
невеликий пучок кропу
невеликий пучок петрушки
кілька оливок для прикраси
майонез (можна замінити іншим соусом до смаку)

Як приготувати:

Філе курячої грудки миємо і кладемо в киплячу підсолену воду. Варимо 15-20 хвилин. Виймаємо, м'ясо, що остигло, ріжемо на дрібні кубики.

Сир натираємо на дрібній тертці. Петрушку і кріп мий, обдаємо окропом і дрібно нарізаємо. Часник пропускаємо через часнику або трьом на дрібній тертці. Все перемішуємо та заправляємо майонезом. Залишаємо наполягати на 20-30 хвилин.

Поки суміш настоюється, подрібнюємо у ступці чи блендері грецькі горіхи, відставляємо убік на якийсь час. З отриманої суміші формуємо кульки та обвалюємо у подрібнених волоських горіхах.

Оливки розрізаємо і кладемо на кульку зверху - виходить "тримач" кульки. Зі стебел зелені робимо петельки на наші "ялинкові кульки". Можна подавати до столу.

Помідори з креветками та вершковим сиром

Вам знадобляться:

20 помідорів чері
20 варено-морожених креветок
200 г вершкового сиру
сіль

Як приготувати:

Помідорки чері миємо та обсушуємо паперовими рушниками. Відрізаємо у кожної помідорки верхівку та акуратно видаляємо м'якоть. Замість помідор черрі можна використовувати звичайні помідори невеликого розміру, зазвичай вони набагато дешевші.

Усередині злегка підсолюємо помідорки, перевертаємо "вгору дном" на паперовому рушнику, щоб стек сік.

Креветки відварюємо в підсоленій воді і відкидаємо на друшляк. Чистимо, видаляємо голови. Хвостики можна залишити, щоб було красивіше.

Наповнюємо помідорки вершковим сиром. Це зручно робити за допомогою кондитерського мішкаабо поліетиленового пакетуз відрізаним кінчиком. Встромляємо в сир креветку хвостиком догори. Закуска готова.

Салат із курки з ананасом

Вам знадобляться:

1 великий ананас (за бажанням)
400 г філе курки
жменя волоських горіхів
невеликий пучок кінзи
кілька пір'я зеленої цибулі
4 ст. л. майонезу
1/2 ч. л. каррі
сіль, перець за смаком

Як приготувати:

Ретельно помийте та розріжте ананас на 2 половини. Гострим ножем вийміть м'якоть і наріжте кубиками. Ананас розрізаний навпіл потім використовується як "тарілка", але щоб заощадити, ви можете просто купити консервований ананас, нарізаний шматочками, і додати салат його.

Куряче філе відваріть, остудіть і наріжте кубиками. Подрібніть цибулю та листя кінзи. Щоб посилити пікантний смакгоріхів, обсмажте їх на сухій сковороді 3 хвилини і порубайте.

Змішайте в мисці курку, ананас, зелень та горіхи. Окремо змішайте майонез з карі та сіллю. Помістіть салат у половинку ананаса і злегка поперчіть.

Салат "Нісуаз" з куркою

Вам знадобляться:

300 г курячого філе
250 г мороженої стручкової квасолі
4 яйця
5 невеликих картоплин
50 г маслин без кісточки (каламату)
150 г помідорів чері (або звичайних помідор)
100 г салату
3 ст. л. оливкової олії
2 ч. л. зернистої гірчиці (за бажанням)
1 ст. л. лимонного соку
2 зубчики часнику

Як приготувати:

Куряче філе відваріть до готовності. Остудіть і наріжте шматочками завширшки 1,5 см. Для заправки очистіть часник і подрібніть. Збийте масло|мастило| з гірчицею і додайте часник і лимонний сік. Знову збийте.

Курячий бульйон доведіть до кипіння, відваріть у ньому квасолю до м'якості. Відкиньте на друшляк і остудіть.

Картоплю відваріть у мундирі, остудіть і поріжте на четвертинки. Яйця відваріть у мішечок - 5-6 хвилин, очистіть і розріжте на половинки. Маслини можна нарізати кружальцями, а можна залишити цілісними, поріжте помідори на половинки.
З'єднайте салат, квасолю, картопля та помідори, заправте половиною заправки, перемішайте. Викладіть на блюдо, покладіть зверху шматочки курки, маслини, половинки яєць. Полийте заправкою, що залишилася.

Свинина по-датському

Вам знадобиться:

Свинячий окіст(без кістки) – 2 кг
морква – 1 шт.
цибуля - 1 шт.
імбир - 50 г
сік лайма (лимона) – 8 ст. л.
коричневий цукор(мед) – 2 ст. л.
гвоздика – 30 шт.
лимон – 1 шт.

Як приготувати:

Моркву, цибулю та імбир очистити і крупно нарізати. Свинячий окіст покласти у велику зручну каструлю, залити водою, додати цибулю, моркву, імбир і 6 столових ложок соку лайма, довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і варити 2,5 години, поки м'ясо не стане м'яким. Зняти з вогнища і дати трохи охолонути в бульйоні.

Розігріти духовку до 220 градусів. Дістати стегенце з бульйону, укласти на лист і акуратно зняти шкіру, не пошкоджуючи шар жиру. Ножем зробити надрізи у верхньому шарі жиру у вигляді ромбів, у стики надрізів встромити по гвоздиці. Лимон розрізати вздовж на 4 частини та додати на деко до м'яса.

Змішати разом коричневий цукор (мед) і сік лайма, що залишився, і облити цим всю поверхню стегенця. Запікати в духовці протягом 20 хвилин, поки поверхня стегеня не карамелізується.

Картопляний салат

Вам знадобляться:

Картопля - 2 кг
морква – 2 шт.
корінь селери - половина
корінь петрушки – 1 шт.
цибуля - 1 шт.
мариновані огірочки – 2-3 шт.
яйце – 2 шт.
несолодкий йогурт (або сметана) – 100 г
майонез – 100 г
яблука кисло-солодкі – 2 шт.
гірчиця – 1 ст. л.
сіль, перець - за смаком

Як приготувати:

Відварюємо всі коренеплоди, в жодному разі не допустивши, щоб вони розварилися. Остуджуємо.

Нарізаємо все дрібними кубиками. Майонез у пропорції один до одного перемішуємо з йогуртом (сметаною) та додаємо в заправку ложку негострої гірчиці. Солимо і перчимо на смак, і як фінальний акорд - терте яблучко. Салат дуже схожий на олів'є, але смак у нього зовсім інший - чим не альтернатива набридлому салату.

Знамените імбирне печиво

Ви ще не знаєте як робити ті самі барвисті та красиві печиво з різдвяних листівок? Насправді, це зовсім не складно.

Вам знадобляться:

Мед – 3 ст. л.
цукор – 2 ст. л.
імбир та кориця - по 2 ч. л.
мелений мускатний горіхі коріандр - по щіпці
сода – 1 ч. л.
масло вершкове - 70 г
яйце – 1 шт.
борошно - 1,5 скл.

Для глазурі:

Цукрова пудра – 180 г
білок – 1 шт.

Як приготувати:

На дно каструлі викладаємо мед, цукор та всі спеції. Перемішуємо і на повільному вогні, помішуючи, розтоплюємо до утворення бульбашок. Після закипання додаємо соду, щоб суміш піднялася, вершкове масло|мастило| і розмішуємо до повного його розчинення. Знімаємо з вогню та остуджуємо.

Додаємо яйце і добре розмішуємо. Додаємо борошно та вимішуємо тісто. Даємо відпочити йому 10-15 хвилин.

Розкочуємо тісто, вирізаємо фігурки і кладемо на лист з пергаментом. Випікаємо пряники 10-13 хвилин|мінути| при температурі 180-190 градусів.

Робимо глазур. Треба змішати цукрову пудру з білком у глибокій тарілці та збити міксером до м'якої та повітряної консистенції. Перелити отриману масу в кондитерський або одноразовий поліетиленовий мішок та розфарбувати готові імбирні пряники. Якщо побоюєтеся їсти сирі яйця, можна ще на пару хвилин покласти пряники назад у гарячу духовкущоб глазур прогрілася.

Олів'є (класичний рецепт)

Вам знадобляться:

7 шт. відвареної картоплі
5 штук. вареної моркви
6 шт. маринованих огірків
1 банка зеленого консервованого горошку
6 шт. варених круто яєць
300 г докторської ковбаси(або будь-кого відвареного м'яса)
100 г сметани
200 г майонезу
сіль за смаком

Як приготувати:

Нарізаємо всі продукти дрібними кубиками, перемішуємо та заправляємо майонезом та сметаною.

Швидка закускана чіпсах

Вам знадобляться:

Картфельні чіпси
300 г помідорів
100 г сиру
2 зубчики часнику
майонез
зелень / оливки / маслини

Як приготувати:

Дрібно нарізати помідори та зелень, сир натерти на дрібній тертці. Змішати все та додати видавлений через прес часник.

Додати майонез та все перемішати. Отриману масу викласти на чіпси. Закуску краще робити безпосередньо перед подачею на стіл, оскільки чіпси можуть розмокнути.

Помідори з сиром та часником

Вам знадобляться:

2–3 помідори середнього розміру
2 плавленого сирку
2 зубчики часнику
майонез
зелень за смаком

Як приготувати:

Натерти на дрібній тертці сир і додати|добавляти| видавлений через прес часник. Додати майонез та все перемішати. Нарізати часточками помідори і викласти на них отриману суміш. Прикрасити закуску зеленню.

Баклажани з волоськими горіхами

Вам знадобляться:

2 баклажани
2 зубчики часнику
200 г волоських горіхів
рослинна олія
майонез
сіль

Як приготувати:

Нарізані кружальцями баклажани посолити та залишити на півгодини. У цей час подрібнити горіхи та розмішати отриману кашку з майонезом. Додати подрібнений часник і все перемішати.

Баклажани промити холодною водою, трохи висушити та обсмажити з двох сторін. Смажені баклажани викласти на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки жиру, потім перемістити на блюдо. Зверху на них викласти горіхову суміш. Бажано поставити закуску у холодильник приблизно на 1 годину.

Гусак з яблуками або журавлинним соусом

Вам знадобляться:

Гусак - 3,5-4 кг (можна використовувати качку чи курку)
цибуля ріпчаста - 2 шт.
морква – 1 шт.
яблука ароматні – 2-3 шт.
кмин - 1 ч. л.
сіль та мелений перець - за смаком
міцний ароматний алкоголь(бренді, ром, коньяк) - 1 чарка
борошно - 2 ст. л.
перець - за смаком

Для журавлинного соусу:

журавлина - 200 г
червона цибуля - 2 шт.
яблуко – 1 шт.
часник - 3 зубчики
корінь імбиру- 3 см
олія - ​​3 ст. л.
цукор та сіль - за смаком
холодна вода - 1/2 скл.

Як приготувати:

Краще замочити гусака з вечора у міцносоленій воді – так він буде м'якшим. Зрізаємо з тушки надлишки жиру (з шиї та гузки), відрізаємо останню фалангу крил, потрошимо. Миємо та обсушуємо.

Для начинки крупно ріжемо 1 цибулину та яблука, додаємо кмин, перемішуємо.

З усіх боків натираємо сіллю тушку і меленим перцем (сіль не потрібна, якщо ви попередньо замочили гусака). За допомогою дерев'яних шпажек або зубочисток закрийте горло гусака шкірою. Начиняємо гусака яблуками та цибулею з кмином і зашиваємо отвір (підійдуть шпажки чи зубочистки). Ніжки зв'язуємо несинтетичною ниткою. За допомогою шпажки чи іншого гострого предмета робимо проколи у шкірі тушки, щоб з неї краще витоплювався жир. Відправляємо гусака з яблуками в розігріту до 180 градусів духовку на 50-70 хвилин. Гусак повинен лежати на грудці, спинкою догори.

Через зазначений час акуратно перевертаємо тушку і смажимо ще стільки ж, періодично поливаючи гусака жиром, що витоплюється. Далі доводимо до готовності (при проколі м'яса сік із тушки має витікати прозорим) залежно від духовки та розмірів птиці.

Поки готується гусак із яблуками, можна зайнятися соусом. Спочатку бульйон. Кладемо в каструлю відрізані крила, потрошки, зрізаний жир, спеції, обсмажені на сухій сковороді, нарізані моркву і другу цибулину. Заливаємо водою, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин. поки соус не загусне.

Готовій птиці даємо постояти 10-15 хвилин, прикривши її фольгою, щоб вона стала соковитішою. Подаємо до столу з соусом, а начинку можна використовувати як гарнір.

Так само можна зробити птицю з журавлинним соусом.В цьому випадку готуємо птаха за рецептом, всередину кладемо просто нарізану кільцями цибулю і часточки лимона. А зверху поливаємо журавлинним соусом. Як його зробити:

Яблуко очистіть від шкірки і видаліть серцевину. М'якуш наріжте дрібними кубиками. Цибулю наріжте пір'ям, часник - тонкими скибочками. Подрібніть імбир. Розігрійте в сотейнику олію. Покладіть у нього цибулю і обсмажте, додайте часник, імбир та яблуко. Готуйте ще 5 хвилин. Додайте журавлину, влийте воду. На сильному вогні доведіть до кипіння соус і готуйте, помішуючи, до загусання приблизно 10 хвилин. Приправте цукром та сіллю за смаком. Перед подачею остудіть.

Фаршировані печериці

Вам знадобляться:

Печериці великі – 10 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
сир - 150 г
сухарі панірувальні - 1 ст. л. (без гірки)
сіль
перець свіжомелений

Як приготувати:

Печериці вимити та обсушити. Акуратно відокремити ніжки грибів так, щоб капелюшки залишилися непошкодженими.

Капелюшки печериць викласти на змащене маслом лист (або у форму для запікання), трохи посолити.

Для начинки нарізати цибулю (дрібно або четвертинками колечок), нарізати ніжки грибів, натерти сир на середній тертці. Цибулю обсмажити на сковороді з олією (приблизно 2-3 хвилини). Додати в сковороду з цибулею ніжки грибів, посолити, поперчити та смажити гриби з цибулею близько 5 хвилин (можна додати дрібно нарізаний часник). Додати в сковороду з грибами та цибулею панірувальні сухаріабо хлібні крихти та перемішати. Гриби з цибулею та сухарями трохи охолодити. Потім змішати із половиною тертого сиру.

Приготовлену начинку викласти в капелюшки печериць, зверху посипати сиром, що залишився. Фаршировані печериці в духовці запікати приблизно 10-12 хвилин за температури 190-200°С.

М'ясо по французьки

Вам знадобляться:

сир твердий – 200-300 г
свинина - 400-500 г (можна використовувати і курятину)
цибуля ріпчаста - 3-4 шт
майонез – 400 г
свіжомелений перець
сіль
зелень

Як приготувати:

М'ясо вимити, обсушити і нарізати поперек волокон на пласти, товщиною приблизно 1 см. Кожен пласт м'яса добре відбити, посолити та поперчити. Цибулю очистити і нарізати кільцями або півкільцями. Сир натерти на великій тертці.

На змащене маслом лист викласти м'ясо. Зверху на м'ясо покласти цибулю (не дуже товстим шаром), зверху полити майонезом і рясно посипати тертим сиром. Запікати протягом 25-30 хвилин|мінути| при температурі 180°C. Готове м'ясодати настоятися 10-15 хвилин. Подавати гарячим, посипавши зеленню.

Підписуйтесь на нас у

Тому багато хто з таким трепетом складають новорічне меню 2019 , шукають рецепти на Новий рік 2019 з фото та ламають голову питаннями «що приготувати на Новий рік 2019?» та «як приготувати новорічні страви»? Меню на Новий рік 2019, рецепти новорічних страв, рецепти до новорічного столу розважливі господині продумують наперед. Якщо у сім'ї є діти, починають обговорюватись новорічні рецепти для дітей. Одні шукають новорічні рецепти прості, інші – оригінальні новорічні рецепти, треті – новорічні страви традиційні. На Заході в цей час людей найчастіше цікавить лише рецепт новорічного печива, а ось наші люди підходять до цього питання ґрунтовніше і воліють готувати новорічні гарячі страви, новорічні другіблюда. Новорічне меню на 2019 рік в принципі має бути складено зі смаком у прямому та переносному значенні. Якщо у вас є якісь нереалізовані кулінарні рецепти, Новорічні свята – саме час для них. Страви на новорічний стіл 2019 року можуть бути найрізноманітнішими. Для тих, хто вже почав складати новорічне меню, рецепти та тих, хто з інтересом ставиться до східного календаря, нагадуємо, що символ нового 2019 року згідно китайського календаря – Свиня або Кабан, точніше, це рік жовтої земляної свині. Астрологи вже складають свої гороскопи, щоб передбачити, що готує рік свині. Ми розповімо, що приготувати на рік свині на новорічний стіл. Детальніше про новорічне меню на рік свині. Святкування Нового року це дуже клопітне заняття, тому краще заздалегідь підібрати кулінарні рецепти новорічні на рік свині. Рецепти новорічних страв на рік свині мають просте правило: вони повинні сподобатися цій тварині. Новорічне меню на рік свині обов'язково має включати різні салати. Овочеві, фруктові, м'ясні - свиня любить все смачне, але в основному все ж таки харчується корінням. Новорічні рецепти на рік свині (2019) можна готувати з використанням горіхів, грибів, їх також дуже люблять кабанчики. Новорічні рецепти для дітей на рік свині, можна готувати з фруктів та овочів, можна спекти печиво Жолуді або Три порося. Оригінальні новорічні рецепти на рік свині для дітей можна приготувати з варених яєць, картопляного пюре. І звичайно, дитячі страви на рік собаки добре б прикрасити рукоробними свинцями та поросятами з п'ятачками. Рецепти на новорічний стіл на рік свині (2019) не вимагають чогось зовсім дивного, оскільки свиня в принципі тварина невибаглива щодо їжі, тому всі наші прості ситні стравибудуть до речі. Новорічні страви з м'яса можна готувати різні, але зрозуміло не зі свинини. І добре б готувати їх з овочами та фруктами. Щоб швидко та правильно приготувати смачні новорічні страви, використовуйте новорічні рецепти з фото на рік свині. Ми спеціально підібрали новорічні страви із фото на рік свині. Рецепти на новий рік 2019 з фото покроково розкажуть як зробити будь-яку страву, що вам сподобалася. Сподіваємося, що наші новорічні рецепти допоможуть вам приготувати справді смачні новорічні страви, і не важливо, чи ви використовували новорічні рецепти складні або новорічні рецепти прості. Рік свині принесе вам щастя вже 1 січня, коли члени сім'ї та гості будуть дякувати вам за чудовий новорічний стіл. А ще добре б ще для себе і для гостей придумати відповідні новорічні назви страв, це зробить ще оригінальнішим і пустотливішим новорічний стіл 2019, рецепти з фото підстебнуть фантазію і зроблять цей процес ще більш захоплюючим. І не забудьте у процесі приготування зробити новорічні рецепти з фото. На нашому сайті ми зібрали найкращі новорічні рецепти, рецепти новорічних страв, найкращі новорічні страви у новорічному меню 2019 до новорічного столу 2019. Куланам-початківцям допоможуть новорічні страви з фото. Рецепти новорічних страв із фото заощадять час та убережуть від помилок. Розмістіть у нас свої новорічні рецепти 2019 з фото, ми помістимо їх у розділі новорічні страви 2019 з фото, та обов'язково тихенько шепнемо за вас Діду Морозу. І голосно хрюкнемо жовту свиню:)

Як я раніше згадував в інших статтях, Новий рік найвеселіший, найулюбленіший усіма, саме свято. Ну а вже для дітей напевно це єдине свято, яке вони запам'ятовують зі свого дитинства. Для всіх і для дорослих, і для дітей важливо якою буде святковий стіл. Усі чекають що буде щось новеньке, дуже смачне.

На Новий рік завжди вважалися обов'язковою стравоюбаночка червоної ікри, салат «Олів'є», Оселедець під шубою і м'ясо. Ми постаралися уявити вам меню, щоб ви змогли вибрати те, що вам подобається. Це, звичайно, не все. Ще будуть нові страви, напої та інші статті. Слідкуйте за нашими публікаціями і ви все знатимете та вмітимете.

Святковий меню на новий рік. Рецепти, фото, анотації

Тож ми з вами вже підготували до святкового столу. Їх зазвичай виставляють разом із закусками, та й чесно кажучи, зараз важко відрізнити салат від закуски. Загалом це і є все - закуски.
Також ми підготували , в якому ви можете вибрати сподобалися та починати вставляти ними стіл.

Додамо ще кілька закусок

Гарячі страви:

Наприкінці літа баклажани, на мою думку, найпоширеніша їжа. Вони йдуть як основна страва, і як гарнір, і як закуска. І хоча самі вони ні риба, ні м'ясо, але й з рибою та з м'ясом дуже добре йдуть. Особливо гарна ікра баклажанів, яку люди зазвичай заготовляють на зиму. Але ми з'їдаємо її відразу, благо зараз можна купити баклажани в будь-яку пору року, звичайно це дорожче і краще заготовити самому на зиму, але не у всіх є умови для цього.

1. Баклажани швидко та смачно на сковороді

Ми з вами вже приготували кілька страв з баклажанів. Це і баклажани запечені в духовці, це і страва з м'яса та баклажанів «Мусака», це і салати з баклажанів та закуска. Тож про баклажанів ми вже знаємо багато. Який все-таки дивовижний продуктЩоб не приготував з нього, який би рецепт не застосував, все виходить досить просто і смачно.

1. Запечені баклажани з мідіями, в рулетиках

Обов'язково треба спробувати. Це така смакота! Спочатку навіть і не можеш зрозуміти, ну що ж це за блюдо таке, що це за смакота, з чого?

1. Баклажани у червоному соусі

Баклажан той ще овоч. Правда він менш універсальний ніж кабачок, але його теж можна додавати практично до будь-яких салатів, а в багатьох салатах він сам є головним персонажем. Смак смаженого баклажанунагадує смак грибів, іноді навіть можна обдуритись.

1. Баклажани в білому соусі

Звичайно сухий баклажан, без соусу, їсти можна. Але краще все-таки якщо соус буде, а ще краще приготувати їх у соусі.

1. Червона риба під маринадом

Ця страва приготована зовсім інакше, про що я писав у попередній статті «Горбуша під апельсиновим соусом», що з червоної риби можна готувати різні страви, смажені, парені, солоні, мариновані та ін. Цей рецепт маринованої риби ми використовуємо багато років і мені здається, що з кожним разом риба стає смачнішою і смачнішою.

1. Риба в клярі

Цю рибу вже люблять усі напевно. Швидко, смачно, хоч вечерю, хоч закуску. Всюди вона гарна, ця червона риба.

1. М'ясний рулет із зеленим перцем та морквою в духовці

М'ясний рулетце завжди прикраса столу. Його готують і у будні, і у свята, подають на сніданок, на вечерю та обід. Процес приготування досить трудомісткий, займає багато часу, тому рулети все-таки більше готують у свята і у вихідні.

Ну а тепер гарячі страви:

1. М'ясо по-французьки з броколі в духовці

Ну, нарешті ми дійшли до м'яса. Звичайно, на Новий рік дуже важливі, але м'ясо-це м'ясо. Ми раніше завжди подавали його після того, як годинник проб'є 12, ми вип'ємо шампанського і ось тут господиня схоплювалася голосила: «ох м'ясо-м'ясо» і бігла на кухню виймати м'ясо з духовки або знімати з плити.

1. Картопля зі сметаною запечена в алюмінієвій фользі в духовці.

Запечена у фользі картопля – не тільки дуже смачна, а й корисна страва. За смаком запечена в духовці картопля мало чим відрізняється від запеченої на вугіллі. Ця страва дуже люблять домогосподарки в Америці за її смак і простоту приготування. Страва виходить соковитою та ніжною, і при цьому зберігає все корисні мікроелементита вітаміни.

1. Антрекот із телятини з бананами

Антрекот – була одна з найвідоміших ресторанних м'ясних страв у нас. Пам'ятаю ще у 60-70 роках. у ресторанах можна було замовити з м'ясних страв біфштекс та антрекот, як основні м'ясні страви. Ну правда ще були котлети по-київськи, але звучання слів біфштекс, антрекот, як би привносило нас в атмосферу чогось незвичайного, закордонного.

1. Запечена бараняча спинка з картоплею в духовці

Як я вже писав в інших рецептах, баранина - це моє улюблене м'ясо, а добре приготовлена, гарним соусом, гарніром, просякнута запахами всіх інгредієнтів, які ми додаємо до неї, це я не можу описати, це треба куштувати. Ну а сьогодні ми приготуємо баранячу спинку з картоплею та з пюре з ананасів, я бачив багато подібних рецептів і в кожному є щось своє.

1. Яловичина з шампіньйонами та молодою картоплею з фото

Чомусь у нас (у Росії) прийнято подавати на святкове застіллям'ясо або у вигляді котлети рубаної або відбивної, або в відварному вигляді, або кудись засунувши, наприклад, у тісто (пельмені). Адже рецептів приготування м'яса тисячі і кожен чимось оригінальний. Ось і я вирішив дати вам рецепт яловичини з печерицями. Найсмачніша страва.

1. Як приготувати мусаку?

Мусака - це звучить не як назва страви, а як музика, хоча це всього лише запіканка, як і всім відома лазіння. Але, звичайно, є відмінності. Мусака - страва відома всьому середземномор'ю, Греції, Болгарії, Кіпру, де основним продуктом споживання є не тісто, а овочі. У даному випадку- Баклажани. На цьому і побудовано принцип мусаки.

1. Рецепт приготування локшини з морепродуктами.

Вважають, що макарони, локшина, це мало не Національна страваІталії. (Там, до речі, вони називають це пастою). Ну, можливо, хоча в Росії це не менш національна страва, нарівні з картоплею. Звісно в італійців готують з пасти сотні страв, а в нас чомусь переважно використовують тільки як гарнір.

1. Горбуша під апельсиновим соусом

Горбуша напевно сама не презентабельна, але найчисленніша, і у зв'язку з цим найдешевша риба з породи лососевих на наших ринках. Незважаючи на сказане вище, ця риба дуже смачна, а її корисність не йде в жодне порівняння з штучно вирощеним норвезьким лососем.

1. Капуста пекінська тушкована з грибами та запечена в духовці

Пекінську капусту важко порівняти з будь-якою іншою. Вона відрізняється тим, що будь-якої пори року соковита, хрумка. У приготуванні вона займає особливе місце і навіть починає витісняти нашу звичну білокачанну капусту. Вона надає ніжності будь-якій страві, будь вона запеченою або в салаті.

1. Рецепт перцю фаршированого м'ясом та рисом.

Я розумію, що, звичайно, всі знають як фарширувати перець. Кожен робить це по-своєму. Мені довелося пробувати різні варіантиприготування. Десь більше поширений перець фарширований овочами, десь м'ясом, є ще багато варіантів начинки.

Бажаєте здивувати гостей? Тоді подбайте не тільки про святковому сервіруванні новорічного столу, Але й про незвичайну подачу. Ми зробили добірку традиційних стравв оригінальному виконанні. Читайте, доповнюйте рецепти своїми ідеями та дивуйте близьких.

Новорічні кульки з оселедця під шубою

Оселедець під шубою – улюблена багатьма новорічна страва. Найпростіший спосіб уявити його в новому світлі - подати в прозорих келихах, креманках, маленьких баночках. Яскравий салат, викладений шарами, заграє новими фарбами у світлі гірлянд та свічок. Єдиний недолік – після вечері доведеться мити дуже багато посуду.

Інший варіант – зробити із салату ялинкові кульки. Їх приготування займе стільки ж часу, скільки потрібно для традиційного оселедця під шубою. Але незвичайна подачаздивує гостей.

Для 10 порцій потрібно:

• 1 великий або 2 середні буряки;
• 3 моркви;
• 2 картоплини;
• 3 яйця;
• філе 1 солоного оселедця;
• зелень, маслини та оливки для прикраси;
• майонез.

В окремих каструльках зваріть овочі та яйця. Буряків потрібно 1,5-2 ч. Моркви та картопля - від 40 до 60 хвилин. Яйця круто будуть готові за 13–15 хвилин. Дайте продуктам охолонути і лише після цього очистіть.

Відкладіть убік 1 морквину. Вона знадобиться для прикраси. Овочі, що залишилися, натріть на дрібній тертці. Яйця порубайте ножем. Оселедець наріжте маленькими брусочками або кубиками. Змішайте всі інгредієнти та заправте майонезом. Підсоліть, якщо потрібно.

Натріть моркву, що залишилася. Зелень порубайте якомога дрібніше. Розкладіть по окремих плоских тарілочках.

З оселедцевої маси починайте формувати невеликі кульки. Частину обваляйте в зелені. Частина – у моркві. Інші залиште рожевими. Викладайте заготовки на велике плоска страва. Слідкуйте, щоб вони не сильно стикалися. Прикрасьте верхню частину кульки маслиною та зеленою цибулеющоб він став схожий на ялинкову іграшку. Майонезом намалюйте сіточку чи візерунок.

Заберіть страву в холодильник на кілька годин.

Заливний олів'є

Це салат для тих, хто готовий до самих сміливим експериментам. Заливне олів'є здивує не лише подачею, а й смаком. Замість ковбаси або відвареного м'яса для його приготування потрібні шпроти.

Інгредієнти:

• шпроти в олії – 100 г;
• 3 невеликі картоплини;
• 100 г маринованих огірків;
• 50 г консервованого горошку;
• 2 яйця;
• 10 г желатину;
• майонез;
• зелень;
• сіль за смаком.

Зваріть картоплю та яйця. Остудіть та очистіть.

Картопля та огірки наріжте кубиками. Перемішайте в глибокі миски з горошком і дрібно порубаними яйцями.

У шпрот видаліть хвостики. Рибу поріжте дуже дрібно. Додайте до решти інгредієнтів. В кінці засипте все нашаткованою зеленню.

Желатин залийте водою за вказівкою на упаковці. Через 5 хвилин додайте сіль та 2 столові ложки майонезу. Добре перемішайте.

У силіконові формочкидля кексів викладіть заготівлю для салату, не доходячи 1-1,5 см до краю. Залийте вгору желатином. Заберіть у холодильник на 1,5–2 год.

Перед подачею вийміть олів'є з форм. Прикрасьте зеленню або свіжими овочами.

Яйця з холодцем

Холодець – ще одне популярне святковий частування. Щоб приготувати його на новий лад, достатньо залити м'ясний у бульйон у незвичайну форму. Наприклад, для кексу. Але ще цікавіше виглядають заливні яйця.

Для їх приготування потрібно:

• 6 яєць;
• 120 г вареної яловичини;
• 300 мл м'ясного бульйону;
• 12 г желатину;
• 15–20 ягід журавлини;
• гілочки петрушки та кропу.

Спочатку продезінфікуйте яйця. Для цього замочіть їх на 10 хвилин у теплій воді. Потім обробіть содовим розчином. Промийте у прохолодній проточній воді.

Насипте желатин у склянку. Додати холодну воду. Її має бути у 6 разів більше. Коли крупинки стануть прозорими, відкиньте «желе», що отримало, на сито або марлю.

Злегка розігрійте бульйон та з'єднайте його з желатином. Охолодіть до кімнатної температури.

У нижній частині яйця акуратно проробіть отвір діаметром 1,5-2 см. Вилийте білок і жовток. Добре промийте шкаралупу зсередини.

Заповніть висушену шкаралупу м'ясним желе на чверть. Додати тонко нарізане м'ясо. Листя петрушки. Кілька ягід. Заповніть яйце до кінця желатином із бульйоном. Якщо страва хочеться зробити яскравішою, покладіть усередину болгарський перець, кукурудза або помідори. Можна замінити варене м'ясо шинкою.

Заберіть яйця в холодильник на всю ніч. Перед подачею очистіть їх від шкаралупи. Прикрасьте зеленню, свіжими або маринованими овочами.

Рулет із солоної кети

Для того, щоб красиво подати закуски, необов'язково вигадувати щось надприродне. Приготуйте рулетики із червоної риби. Вони виглядають яскраво та по-новорічному. А готуються дуже швидко.

Для 8 порцій потрібно:

• 500 г філекети;
• 150 г вершкового маслаабо сирного сиру;
• 1 лимон;
• 30-50 г маслин;
• зелень.

Філе очистіть від шкірки та кісток. Відбийте до товщини 0,5 див.

Олію або сир збийте міксером.

Розкладіть пласти філе внахлест у вигляді прямокутника. Зверху викладіть шар шаром приблизно 3 мм. Хаотично розкладіть нарізаними тонкими кільцями маслини. Поверніть все щільним рулетом. Загорніть пергамент або фольгу. Заберіть у холодильник на 1–2 години.

Перед подачею на стіл наріжте рулет кружальцями по 0,5-1 см. Прикрасьте часточками лимона та зеленню.

Гарячий вінегрет

Гарячий вінегрет оригінальний спосібуявити звична стравапо-новому. Для його приготування потрібно:

• 200 г м'яса;
• 2 цибулини;
• 1 буряк;
• 300 г капусти;
• 4 картоплі;
• 1 морква;
• рослинна олія;
• сіль, перець за смаком;
• зелень для оздоблення.

Овочі миють і очищають від шкірки.

Розігрівають духовку.

М'ясо ріжуть тонкими брусками. Цибуля – кільцями. Капусту – соломкою. А картоплю – тонкими пластиками. Морква та буряк труть на великій тертці.

У форму для випічки або сковороду виливають олію. Укладають усі інгредієнти шарами. Спершу м'ясо. Його солять і перчать. Потім - цибуля, буряк, морква, натерту сіллю капусту, картопля.

Всі запікають у духовці при температурі 200С півгодини. Форму з готовою стравоюперевертають. Розрізають вінегрет на порції та подають, прикрасивши зеленню.

Курка із сиром

Курка з сиром, запечена у формі для кексів - оригінальний спосіб подати гаряче. А ще – можливість позбавити себе миття цілої гори тарілок 1 січня.

Вам знадобляться формочки для мафінів і:

• 1 куряча грудка;
• 0,5 склянки борошна;
• 0,5 склянки молока;
• 2 яйця;
• 150 г твердого сиру;
• сметана;
• зелень.

Відваріть курячі грудки. Дайте охолонути. Відокремте м'ясо і поріжте його дуже дрібно.

В окремій мисці змішайте молоко, яйця та борошно. Розділіть тісто на 2 частини.

Натріть сир на дрібній тертці. Порубайте зелень.

Одну половину тіста змішайте з куркою, сиром та зеленню.

Форми для кексів присипте борошном. Заповніть начинкою на третину. Зверху залийте простим тестом.

Розігрійте духовку. Випікайте курячі кекси 30 хвилин при температурі 200?

Подавайте, не виймаючи з форм, із зеленню та сметаною.

Незвичайний десерт із звичайних продуктів

Макарони та святкова вечеряздаються речами несумісними. Але все зміниться, якщо приготувати шоколадну пастуі подати її із солодким соусом.

Якщо ви твердо вирішили вразити своїх гостей, візьміть:

• 200 г борошна;
• 2 ст. л. какао;
• 1 яйце;
• 6-8 ст. л. води;
• щіпку солі;
• трохи ваніліну.

Хоча б за добу до урочистостей займіться приготуванням шоколадного тіста. Просійте борошно у глибоку миску. Додати какао, сіль, ваніль. Перемішайте.

Влийте яйце. Потім повільно – воду. Замісити тісто. Коли воно візьметься в кулю, загорніть його в харчову плівкуабо целофановий пакет. Заберіть у холодильник на годину.

Охолоджене тісто розділіть на кілька частин. Так його буде зручніше розкачувати. Злегка посипте стіл борошном. Розкотіть тісто у пласти 1–3 мм. Наріжте тонкою локшиною. Розкладіть на лист, вистелений пергаментом. Залишіть сохнути на 12-24 години.

Перед подачею зваріть шоколадну локшину, як і звичайну. Достатньо 5 хвилин. Відкиньте на друшляк. Красиво покладіть на тарілку або креманку.

Прикрасити такий десерт можна чим завгодно - свіжими або консервованими фруктами, шоколадним або карамельним соусом, збитими вершками, цукровою пудроюабо тертим білим шоколадом.

Якщо часу зовсім мало, а здивувати гостей хочеться все одно, просто гарно викладіть закуски та салати на тарілці. Наприклад, з олів'є чи оселедця під шубою можна зробити різдвяний вінок. З сирного або рибного салату- їстівні кульки або ялинку.

Сформуйте із салату невеликий конус. Рясно посипте його зеленню або гілочками кропу. Зробіть зірку з кружечка моркви. Прикраси – із зерен гранату, солодкого перцю, майонезу чи чері. Яскравий декор, зробить ваші страви ще смачнішими.

Каменєва Валентина