Новорічна друга страва з м'яса. Курячі ніжки, фаршировані мандаринами

Продумуючи меню для святкового новорічного столу, господині зазвичай враховують не лише смакові уподобання рідних та гостей. Традиційним стало бажання «догодити» тварині, якою стане символом Нового року за китайським календарем. Наступний 2019 – рік Жовтої Земляної Свині. Тому любителі свинини трохи засмутяться – її не рекомендують подавати як основну гарячу страву. Але не впадайте у відчай раніше часу, свинки - тварини всеїдні, і чисто вегетаріанського меню не буде! Ці тварини самі не проти скуштувати м'яса, тому можна використовувати яловичину/телятину, птицю, баранину, рибу. А оскільки новий символ Нового 2019 любить різноманітність, відсутність улюблених м'ясних страв зі свинини не зіпсують настрою. Навпаки, з'являється шанс спробувати щось нове.

Що подати на стіл

М'ясні страви у новорічну ніч 2019 року мають бути різноманітними. Всім смаковим уподобанням «господині року» догодити не вдасться - вона любить практично все! Тут головне - дотримуватися основних принципів:

• не подавати свинини;
• зробити меню максимально різноманітним;
• дотримати колірну гаму: жовтий, помаранчевий, зелений і коричневий - найкращі тони, добре поставити на стіл щось яскраве - барвистий різнокольоровий салат з овочів.

Порада: приготування холодця – традиційно новорічна та дуже «м'ясна» страва. У 2019 році не використовуйте в ньому свинячі ніжки, які потрібні для наваристості бульйону та його швидкого застигання. Поєднання птиці та яловичини, спеції та желатин – і ваші гості залишаться задоволені. Можна взяти курячі та індички ніжки, яловиче філе, і отримайте смачний наваристий бульйон. А застигнути холодцю допоможе желатин, просто доведеться його покласти трохи більше, ніж звичайно. Обов'язково додайте в порційні тарілки моркву – яскраві кольори та улюблений овоч будуть відповідати тематиці року.

Як бачите, замінити свинину не так складно, головне виявити фантазію. Тоді ви і Земляної Свині догодите, і гостей потішите новими рецептами.

З яловичини

Яловичина або телятина можуть використовуватися як у гарячих м'ясних стравах до новорічного столу 2019 року, так і в салатах та холодних закусках. Готуємо тушковану яловичину/телятину з грибами та чорносливом.

Інгредієнти:

• філе: 800 грам;
• гриби свіжі (краще взяти печериці): 400 г;
• чорнослив: 100 г;
• вершки (жирність 20%): 180 мл;
• спеції: сіль, перець та приправи – за смаком. Можна додати моркву.

Послідовність дій:

• М'ясо миють, ріжуть на невеликі шматки і ставлять гасити хвилин на 30. На плиті - на середньому вогні (зменшити після закипання і зняття пінки), в мультиварці - в режимі гасіння.
• Гриби нарізати часточками.
• Чорнослив замочити заздалегідь, злити воду, просушити та порізати дрібними шматочками.
• Додати|добавляти| нарізані гриби з чорносливом в каструлю або мультиварку, і томити ще на 20 хвилин|мінути|.
• Додайте спеції, добре перемішати, залишити на півгодини.
• Залити вершки, розмішати. На цьому етапі перевірте ступінь готовності, телятина зазвичай готується швидше, тому до готовності зазвичай залишається 10 хвилин. Якщо шматочки ще твердуваті, то після додавання вершків хвилин через 20 перевірте ще раз. При необхідності долийте води і потім чверть години. Зазвичай цього часу достатньо.

Рецепт дуже простий, з ним впорається навіть кулінар-початківець. Але результат того вартий – соковита яловичина з нотками чорносливу підійде до будь-якого гарніру. За бажання можна замінити чорнослив на інші інгредієнти. Наприклад, любителям гострого підійде варіант із червоним та жовтим перцем. Його теж ріжуть і додають до м'яса, а для гостроти використовується частина гострого перцю чилі, який додається разом з приправами. Тільки будьте обережні з кількістю насіння – саме вони дають гостроту. При подачі прикрасьте невеликою кількістю свіжої зелені. Можна також перед подачею на стіл посипати тертим сиром зверху і поставити на кілька хвилин в мікрохвильову піч. Розплавлений сир додасть пікантності, особливо пряних сортів (Hereford Hop, Taramund та інші).

Інгредієнти:

• вирізка: 1,5 кілограма;
• гірчиця звичайна та французька: по 50 грам;
• часник: 4 - 5 часточок;
• спеції: сіль, перець – за смаком, чебрець – чверть чайної ложки;
• кріп та хрін: по 50 грам.

Послідовність дій:

• Вирізку помити та обсушити, обсмажити на сковорідці до утворення скоринки;
• Приготувати дві суміші: у половину гірчиці та хрону видавити часник, в іншу половину – чебрець і порізаний кріп.
• Обмазати сумішшю з часником обсмажену вирізку і поставити в розігріту до 180 0 духовку на півгодини.
• Після цього дістати обмазати сумішшю №2 і відправити назад на півгодини.
• Перевірити готовність (проткніть дерев'яною шпажкою, вирізка має бути м'якою, соковитою, але без крові). За потреби залишити в духовці ще на 30 хвилин.

Салати

Яловичина/телятина – м'ясо практично універсальне для салатів, у нього чудова поєднання з різними овочами. Їй можна замінити традиційну ковбасу в Олів'ї або використовувати як добавку до пікантної корейської моркви (відварене філе ріжуть шматочками і додають після заливання гарячою олією, щоб просочилося як слід).

Можна приготувати дуже ситний та смачний салат «Чоловічі мрії». Для цього потрібно:

• відварена яловичина/телятина – півкілограма;
• відварені яйця – 5 штук;
• твердий сир - 200 грам;
• цибуля ріпчаста - середня цибулина;
• майонез – 150 г;
• оливки – 5 штук;
• оцет - 2 столові ложки;
• кріп - 15-20 грам.

Послідовність дій:

• цибулю порізати кільцями і замаринувати в оцті, змішаному з невеликою кількістю води - експозиція - 1 годину (щоб прибрати гіркоту, можна використовувати щіпку цукру, буквально на кінчику ложки);
• м'ясо ріжемо соломкою, сир трьом на тертці, яйця можна нарізати кільцями або натерти на великій тертці;
• викладаємо все м'ясо та змащуємо майонезом;
• другий шар - маринований цибулька теж промазується майонезом;
• наступний шар - яйця, мажемо зверху майонезом;
• зверху посипаємо тертою цибулею;
• прикрашаємо гілочками кропу та маслинами.

Салат дуже ситний, незвичайний смак надає маринована цибуля.

З баранини

Найважливішим етапом приготування страв із баранини є вибір м'яса. Головне, знайти вирізку молодого баранчика, нежирну, із тонкими плівками. Інакше не уникнути двох проблем: специфічного смаку і жиру, що швидко застигає. Але якщо вибір правильний, то проблем із приготуванням не буде. Зі спецій найкраще підходять гірчиця, м'ята, розмарин, кінзу, часник, лимон. Її можна запекти шматком. Технологія аналогічна запіканню телятини, але приправи можна урізноманітнити: використовуйте селеру, розмарин, часник, лимонний сік, чебрець і корінь петрушки.

Баранина гарна як окрема страва, і у закусках. Рецепти м'ясних страв з баранини на Новий 2019 рік на перший погляд можуть здатися важкими. Але таке враження справляє кількість інгредієнтів, баранчик «любить» приправи. Але результати варті докладених зусиль – ваші старання будуть не марними.

Тушкована у вині

Інгредієнти:

• баранина – 1 кілограм;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• часник – 1 середня головка;
• вино десертне – 200 мілілітрів;
• спеції: сіль за смаком, перець та коріандр – по 2 чайні ложки, лавровий лист – 1 штука, розмарин – 5 гілочок.

Послідовність дій:

• баранину відокремити від жиру та плівок, помити, порізати середніми шматками;
• порізати цибулю кільцями, часник почистити і залишити цілими часточками, посолити, поперчити, додати коріандр і перемішати все (треба, щоб цибуля пустила сік);
• перекласти все в жаростійкий посуд, залити вином і поставити на 1:00 в духовку, розігріту до 180 градусів;
• додати лавровий лист, зверху покласти гілочки розмарину і відправити нудитися ще на годину.

При всій простоті результат відмінний - навіть ті, хто не особливо любить баранчика, оцінять смак. При подачі можна додати відварену броколі.

Інгредієнти:

• ребра – 0,5 кг;
• баклажан - 1 штука;
• помідори – 100 грам (можна свіжі чи консервовані у власному соку);
• томатна паста – 1 столова ложка;
• цибуля червона – 1 штука;
• часник – 3 зубці;
• вода – півлітра;
• спеції: сіль, перець, коріандр і кмин – за смаком, паприка мелена – пів чайної ложки.

Послідовність дій:

• ребра обсмажити;
• додати порізані цибулю (півкільця) і часник і поставити гасити на 15 хвилин (цибуля повинна стати м'якою);
• додати спеції, помідори та томатну пасту, перемішати, залити водою та гасити 30 хвилин;
• покласти виноград і продовжити гасіння стільки ж;
• окремо обсмажити товсті кільця баклажана, додати їх та акуратно перемішати;
• довести до готовності (на цьому етапі зазвичай достатньо 10 хвилин).

Ось такі смачні страви можна приготувати на Новий 2019 рік.

Рецепти м'яса на Новий рік 2019, з фото, прості та смачні

2019 рік Кабана. Свинина, яловичина, птах, усі види підходять для приготування святкових страв. Ми пропонуємо холодні та з м'яса, рецепти з фото у добірці для різного бюджету та смакових уподобань. Всі страви перевірені, дуже смачні, будь-яка з них стане окрасою новорічного столу.

М'ясо по-купецьки

Класична м'ясна страва, що нагадує м'ясо французькою, але з додаванням подушки з овочів. Легке в приготуванні, дуже смачне і в гарячому, і холодному вигляді. Готувати це м'ясо допоможуть навіть господині-початківці.

Інгредієнти:

свинина, можна використовувати шийну частину, карбонат або філейну частину задньої ноги з розрахунку 200 грам на одну особу, на середнє деко близько 1 кг;
помідори – 3 середні;
гриби - 1 банку нарізаних печериць (350 грам) або свіжі - 300 грам;
сир твердих сортів – 200 г;
сіль та перець за смаком;
соняшникова або оливкова олія для обсмажування.

Приготування:

М'ясо нарізати на порційні шматочки, відбити з обох боків, посолити, поперчити і обсмажити в олії до золотистої скоринки. Гриби нарізати скибочками та обсмажити з цибулею. Помідори нарізати кружальцями.
Укласти обсмажене м'ясо на лист, зверху розкласти гриби з цибулею, накрити помідорними кухлями і густо посипати сиром. Готувати в попередньо прогрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин, якщо вона подвійна або 45 хвилин, якщо нагрівання йде лише знизу.
Повний час приготування – 1:00.

Пікантна свиняча грудинка

Страви з грудинки вважаються повсякденними, але цей рецепт дивує своєю незвичністю та відмінним смаком та стане на святковому столі головним. У нашій добірці страви з м'яса на новий рік 2019 з фото мають одну спільну властивість – усі вони дуже смачні та готуються досить просто.

Інгредієнти:

грудинка з максимальним вмістом м'ясного прошарку та з ребрами – 700 грам;
соняшникова, оливкова або кукурудзяна олія для приготування маринаду – 4 столові ложки;
паприка та імбир – по 1 чайній ложці;
солодкий перець переважно червоного кольору, але і жовтого – 1 штука;
готова гірчиця, найкраще їдальня – 2 чайні ложки;
рідкий натуральний мед, бажано квітковий або липовий – 2 чайні ложки;
часник – 4 великі зубки;
сіль - 3 чайні ложки.

Приготування:

Грудинку треба добре промити і просушити, потім зробити глибокі надрізи між ребрами (вздовж них). Приготувати пряний маринад, змішавши всі перераховані інгредієнти, окрім болгарського перцю та часнику.
Грудинку густо натерти отриманим маринадом, часник нарізати пластинами, болгарський перець - поздовжніми скибочками, кожен надріз закласти по кілька пластинок часнику і перцю. Потім м'ясо треба щільно укутати кілька шарів фольги.
Форма для запікання має бути з ґратами. Грудинку у фользі укладають на решітку, а на дно форми наливають воду так, щоб вона не торкалася фольги.
Випікають у попередньо розігрітій до 22 градусів духовці протягом 50 хвилин, потім фольгу слід розірвати зверху і допекти ще 30 хвилин для отримання красивої золотистої скоринки. Подають на спільній страві, прикрасивши зеленню та сервіруючи з овочами.
Загальний час приготування – 2 години.

Делікатесне м'ясо гусака у винно-вишневому соусі

Готувати гусака на Новий рік є традицією у багатьох сім'ях. Ми пропонуємо безпрограшний варіант цієї страви з м'яса на Новий рік 2018, щоб вам було зручно та легко її приготувати. Вино у рецепті можна замінити вишневим соком, якщо страву пробуватимуть діти. Переваги цієї страви в оригінальному пікантному смаку, який дає вишня, і можливості використовувати не всю тушку, а філе або будь-яку частину гусака, якщо сім'я складається з двох або трьох осіб.

Інгредієнти:

тушка гусака або будь-яка його частина на власний смак;
вишня без кісточок;
набір натуральних спецій, підійде будь-яка мелена суміш із коріандром та імбиром;
вишневе вино чи сік;
груші та яблука;
оливкова олія для обсмажування;
сіль та перець за смаком;
часник.

Приготування:

Часник нашаткувати на тонкі скибочки. Гуся нарізати на порційні шматочки, зробити в кожному глибокі надрізи типу кишеньок і в кожну покласти по дві вишеньки і по скибочці часнику. Змішати прянощі з сіллю та перцем і кожен шматок гусака ретельно обваляти в отриманій суміші. У глибокий сотейник налити 2 столові ложки оливкової олії і обсмажити гусака з двох сторін, потім залити вином або соком так, щоб рідина доходила до половини м'яса, і тушкувати під кришкою на повільному вогні 20 хвилин. Далі додати вишню в сковороду, рівномірно розклавши її по всьому м'ясу і гасити під кришкою ще 30 хвилин на дуже повільному вогні.
Готове гусяче м'ясо викласти на блюдо, а в сковороду опустити нарізані скибочками груші та яблука. Дати згасити фрукти 10 хвилин і викласти красиво на блюдо поряд з гусем. Все полити соусом, що залишився в сотейнику. Подавати на великій страві, фрукти служать як гарнір.
Час приготування – 1,5 години.

М'ясо в кисло-солодкому соусі по-китайськи

Добірка страв, у яких м'ясо на Новий рік представлено різноманітними варіантами, буде неповним, якщо не додати до неї китайську нотку. Любителям східної кухні ми пропонуємо приготувати яловичину в соєвому соусі з додаванням томату та пряних трав.

Інгредієнти:

філе яловичини – 0,5 кг;
борошно пшеничне в/с – 3 столові ложки;
соєвий соус гарної якості – 1 пляшка (385 г);
цибуля ріпчаста - 3 середніх головки;
томат вищого ґатунку – 140 грам (5 ст. л);
цукор – 5 чайних ложок, можна використовувати очеретяний для надання страві карамельної нотки;
базилік сушений – 2 столові ложки;
соняшникова олія – 2 столові ложки;
перець на смак, сіль не потрібна, оскільки соєвий соус досить солоний.

Приготування:

М'ясо треба нарізати тонкими пластинами та замаринувати. Маринад готується з половини соєвого соусу, змішаного з борошном. Залишити яловичину маринуватися на 15-20 хвилин, а в цей час цибулю нарізати кільцями, обсмажити до золотистого кольору, і приготувати соус томатний, змішавши томат з цукром і склянкою (200 мл) води.
В окремій сковороді обсмажити м'ясо, попередньо вийнявши його з маринаду, додати|добавляти| в нього смажену цибулю і залити томатним соусом. Все перемішати, додати|добавляти| перець і сушений базилік, довести до кипіння і потім на маленькому вогні 6-8 хвилин|мінути|.
Готове м'ясо подають із гарніром (рис або китайська локшина), прикрасивши зеленню.
Час приготування – 1 год.

М'ясні рулетики з чорносливом

Дуже смачна святкова страва, яка подобається і дорослим, і дітям. Його можна подати як другу страву або у вигляді холодної. Для приготування потрібні такі інгредієнти:
свинина – 0, 5 кг, можна використовувати карбонат чи філе задньої ноги;
чорнослив - 100 грам (вага вже без кісточок);
будь-яка рослинна олія – 2 столові ложки;
сіль та перець за смаком, можна додати сухі трави з нейтральним запахом, наприклад, петрушку.

Приготування:

Спочатку треба попарити чорнослив. Для цього його заливають окропом і залишають до набухання приблизно на півгодини. Потім злити воду, вийняти кісточки із чорносливу.
М'ясо нарізати скибочками завтовшки трохи менше сантиметра і злегка відбити. Посолити і поперчити з одного боку і викласти на кожну скибочку по 2-3 штуки чорносливу. Згорнути кожен шматочок у рулет і закріпити зубочисткою. Обсмажити в сковороді до золотистого кольору або запекти в духовці 40 хвилин|мінути|, помістивши в рукав для запікання.
Страву можна подавати гарячим як основне, додавши будь-який гарнір, або як закуску в холодному вигляді.
Час приготування – 1 год.

Свинячі реберця барбекю

Цей рецепт підходить і для приготування будинку на грилі, і для свята на природі. Без нього наша добірка, що включає м'ясо на Новий рік рецепти з фото, не була б повною. Смачно, апетитно, ароматно і дуже привабливо на вигляд, ось ті відчуття, які приходять на думку першими побачивши реберця барбекю. Починати їх приготування слід з вечора 30-го або рано-вранці 31-го грудня, тому що ребра повинні маринуватися, як мінімум, 6-7 годин.

Як правило, Новий рік у заміському будинку на природі відзначають із друзями та близькими, тому інгредієнти розраховані на велику компанію. Знадобиться:
6 кг свинячих реберець від грудинки;
вода звичайна питна – 4 літри;
сіль кухонна без добавок – 6 столових ложок;
цукор – 2 столові ложки.
Для глазурі: томатна паста, вода, винний оцет, патока з оцту з хересу, рубаний кріп, кінза, гострий перець та сіль.

Приготування:

Розрізавши ребра на зручні шматки треба помістити їх у розсіл, розчинивши у воді весь цукор та сіль. Забрати в холодне місце на 6-10 годин, але не на мороз. Потім розкочегарити гриль і почати копчення при температурі 95 градусів. При цьому коробка з тирсою відправляється на крайній пальник, а під ґрати поміщається лист з водою. Коптити слід 6 годин.
За цей час треба приготувати глазур для ребер. Усі перелічені інгредієнти довести майже до температури кипіння і перемелити занурювальним блендером. За бажанням можна додати пару ложок рідкого меду. Гарячі реберця покрити глазур'ю і подавати до столу.
Готувати ребра не складно, адже біля них не потрібно постійно, а результат перевершить всі очікування.
Загальний час приготування – доба.

М'ясо по-імператорськи

Рецепт святкової страви зі східними нотками та оригінальним насиченим смаком. Для його приготування підходить будь-яке м'ясо, яловичина, свинина, баранина, курка чи інший птах. На Сході його традиційно готують із яловичини чи качки.
Інгредієнти:
м'ясо без кісток – 800 г;
соєвий соус – 0,5 склянки;
1 велика або 2 середні цибулини;
оливкова олія – 2 столові ложки;
винний оцет та рідкий мед – по одній столовій ложці;
прянощі та спеції за смаком.

Приготування:
М'ясо нарізати брусочками розміром як на бефстроганів та залити маринадом. Для маринаду необхідно змішати всі ці інгредієнти крім цибулі. Залишити маринуватися м'ясо. як мінімум, на годину, але можна це зробити і з вечора, тому що чим довше воно маринується, тим краще. Спеції для маринаду слід вибирати, виходячи з виду м'яса, що використовується.
Цибулю нарізати кружальцями, але не розділяти на кільця. Викласти його на застелене фольгою деко, поверх цибулі рівномірно розкласти замариноване м'ясо, але без маринаду, накрити фольгою і затиснути по краях по всьому периметру.
Запікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці півтори години.

Основна гаряча страва на святковому столі – це зірка всього вечора. Пропоную нашим читачам приготувати та подати новорічне м'ясне гаряче з цікавою назвою – яловичина «Веллінгтон». Як приготувати яловичину «Веллінгтон», рецепт з докладним описом та покроковими фоточитайте та дивіться далі.

Рецепт яловичини Веллінгтон на новий рік

Незвичайна назва та цікаві інгредієнти роблять цю страву надзвичайно святковою. Поєднання ніжного м'яса, грибів та листкового тіста оригінально доповнюють одне одного.

Рецепт Новорічна основна страва - Яловичина "Веллінгтон"

Інгредієнти:

• 1 кг яловичої вирізки
• 2 ст. л. хрону
• 500 гр. печериць
• рослинна олія
• 1 ст. л. діжонської гірчиці
• 4 ст. л. вершкового масла
• 2 шт. цибулі
• 2 ч. л. листя чебрецю
• 1 ч. л. меленого чорного перцю
• 120 мл коньяку або бренді
• 120 мл вершків
• 2 ч. л. соєвого соусу
• 100 гр. бекону, шинки або прошутто (тонка нарізка)
• 400 гр. листкового тіста
• 1 яйце

Спосіб приготування:

1. Вирізку зачистити від плівок та іншого непотрібного. Вимити та обсушити серветками. Потім згорнути краї вирізки у щільний рулет і стягнути чи перев'язати весь шматок мотузкою. Інтервал 2-3 див.

2. Розжарити сковороду із 2 ст. л. рослинного масла. Обсмажити вирізку з усіх боків по 1-2 хвилини на сильному вогні до утворення скоринки. Смажити м'ясо не потрібно!

5. Викласти м'ясо на дерев'яну дошку.

6. У мисці змішати мелений перець, хрін та гірчицю. Зняти з м'яса мотузки та ретельно змастити його з усіх боків отриманою сумішшю.

7. Забрати яловичину в холодильник.

8. Гриби нарізати дрібно, потім подрібнити у блендері.

9. Обсмажити гриби на вершковому маслі. Цибулю подрібнити і викласти до грибів. Додати чебрець. Гасити все при постійному помішуванні на середньому вогні.

10. Влити коньяк, продовжуючи помішувати випарувати його із грибної маси.
Влити до грибів соєвий соус та вершки. Уварити суміш до густини.

11. Посолити та поперчити до смаку. Зняти з вогню та остудити.

12. Розстелити на столі харчову плівку. Рівним шаром розкласти внахлест бекон або шинку. Потім грибну масу.

13. Укласти на нижній край - яловичину. Згорнути в се в щільний рулет, обертаючи яловичину грибами і беконом.

14. Обернути рулет харчовою плівкою якомога щільніше і прибрати в холодильник.

15. Листкове тісто розкотити в пласт на 10 см ширше за пакунок з м'ясом.

16. На нижній край тіста викласти м'ясо із харчової плівки. Змастити край тіста над яловичиною збитим яйцем.

17. Загорнути акуратно м'ясо в тісто. Краї загорнути донизу, відрізати зайве.

18. Забрати м'ясо в тесті в холодильник на 30 хвилин.

19. Розігріти духовку до 220 градусів. Деко застелити папером для випічки або фольгою.

20. Перекласти м'ясо в тісті на лист. Змастити згорток збитим яйцем, зробити ножем надрізи та посипати великою сіллю.

21. Готується яловичина Веллінгтон від 35 хвилин до години. Залежить від духовки. Готовність можна визначити за золотистим кольором тіста або термометром. М'ясо всередині повинне мати температуру не менше 50 градусів.

22. Яловичина «Веллінгтон» вийняти із духовки, залишити на 10 хвилин на столі.

Потім нарізати на середні порційні шматки і красиво покласти на блюдо для подачі.

Смачного!
Для кращої наочності дивіться відеорецепт.
І з наступаючим 2017 роком, дорогі читачі!

Відеорецепт Яловичина "Веллінгтон" для Новорічного столу

Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терьошина.

Новий рік для мешканців планети є дуже довгоочікуваним та улюбленим святом. Ця єдина ніч у році вважається справді чарівною. Красива вбрана ялинка, гірлянди, мішура – ​​все це створює настрій.

Але це єдиний спосіб створити новорічну атмосферу. Також відповідально необхідно підійти до вибору новорічних страв та прикраси столу.

Багато господинь по максимуму готуються до цього свята, щоб здивувати друзів та рідних. Тому необхідно знати, що воліє «господар» 2017 року.

2017 рік червоного вогняного Півня, його символічними квітами є яскраво-жовтий та багряно-червоний. Тому для прикраси столу та сервірування бажано вибирати ці відтінки.

Символ вогняного Півня є дуже запальним, але дуже відходливим та серйозним. Віддає перевагу натуральним та простим рецептам. Тому меню на Новий рік 2017 має бути нескладним та смачним.

Сервірування

Прикрасити стіл бажано як декоративними елементами, а й стравами. На столі повинні бути овочі, і необов'язково свіжі, допустимі і мариновані. Для подачі страв використовувати різну зелень, наприклад, на ній можна розмістити м'ясну або сирну нарізку.

Символ червоного Півня не приймає знаходження на столі пластмасового посуду, він повинен бути зі скла або порцеляни, червоних та жовто-жовтогарячих відтінків.

Наявність свічок на столі додасть атмосфері затишку та теплоти. Можна поставити одну свічку в центр або, якщо немає маленьких дітей, біля кожного приладу.

Основні гарячі страви

На Новий рік 2017 у жодному вигляді не можна використовувати курку, гарячі страви можуть бути приготовані з риби, морепродуктів та м'яса. Також бажано, щоб страви були з нежирних сортів м'яса, їжа має бути легкою.

При приготуванні використовувати якнайменше олії, відмовитися від хімічних магазинних соусів, а також майонезів.

Рецепти оригінальних гарячих страв на Новий 2017 рік

Теплі креветки у соусі

Такий рецепт буде до смаку любителям китайської кухні. Гаряча страва виходить вкрай ніжною та легкою.

Готуємо цей делікатес так:

1. Розтопити в розігрітій сковороді вершкове масло|мастило|, обсмажити на ньому буквально 10 секунд подрібнений часник і влити вершки;
2. Після того, як соус закипить, викласти розморожені очищені креветки. Гасити 7 хвилин. Порада! Креветки не можна довго піддавати термічній обробці, тому що вони будуть «гумові»;
3. Дрібно нарубати різноманітну зелень, додати до креветок і перемішати. Натомити ще 2-4 хвилини, вимкнути плиту і залишити в сковороді для загусання.

Подавати в теплому вигляді порційно на листі салату або як гарнір приготувати спагетті або рис.

Філе рибки у сметанному соусі

Така гаряча страва сподобається любителям традиційної російської кухні. Риба виходить приголомшливо соковитою та ніжною.

Інгредієнти:

• 0,8 кг філе будь-якої риби;
• 2 невеликі цибулини;
• Рослинна олія;
• Половина лимона;
• Перець, сіль, спеції для рибки;
• 250 мл сметани;
• Трохи борошна;
• Зелень.

Спосіб приготування:

1. Порційними шматочками нарізати філе риби. Натерти їх спеціями, сіллю та перцем. Видавленим із половини лимона соком, полити шматочки. Залишити у такому вигляді на 1-2 години;
2. Тонкими півкільцями нарізати цибулини. Змастити лист або спеціальну форму олією соняшника (рослинним) і викласти на дно цибулю. Поверх цибулі укласти шкіркою рибу вниз. Поставити в духовку (духову шафу) розігріту до 185 градусів, запікати близько 25-32 хвилин;
3. Після закінчення часу полити рибу сметанним соусом: до сметани додати сіль, трохи перцю, борошно потрібно поступово додавати, перемішуючи, щоб не утворилися грудочки;
4. Поставити деко в духовку/духову шафу для зарум'янювання.

Рибу можна подати на листі салату або гарнір зварити рис. Викласти шматочки філе та посипати нарубаною зеленню.

Бараніна по-британськи

Такий рецепт сподобається чоловікам, страва з м'яса дуже ситна, тому можна подавати як основне гаряче на новорічний стіл 2017.

Інгредієнти:

• 0,8 кг білої або червоної картоплі;
• 0,6 кг баранини;
• 0,3 кг цибулі;
• 10 г томатної пасти;
• 55-65 г жиру;
• Сіль, спеції, лавровий лист, запашний перець;
• Декілька часток часнику;
• Зелень (будь-яка, яка подобається).

Приступимо до самого хвилюючого процесу - готування страви:

1. Середніми шматками нарізати баранину, приправити перцем, сіллю та спеціями. Залишити в маринаді на 1:00. У цей час нарізати тоненькими платівками картопля і цибуля;
2. У форму для запікання викласти на дно м'ясо, зверху покласти цибулю з картоплею. Посипати перцем та сіллю. Шари повторювати, доки закінчаться вихідні продукти;
3. Зверху всі шари посипати зеленню, перемішаною з подрібненим часником;
4. У сковороді кілька хвилин обсмажити томатну пасту для того, щоб позбавитися кислинки. Розмішати томат у малій кількості води, додати трошки солі та спецій. Полити зверху м'ясо з картоплею;
5. Страва готується в середньому 2:00 при 180 градусах.

Баранина виходить дуже м'якою та ніжною при такому довгому випіканні. Подавати у велику страву або у формі для запікання.

Новорічна качка з рум'яними яблуками

Вважається однією з класичних російських страв. Підійде навіть тим, хто дотримується дієти чи правильного харчування.

Інгредієнти:

• 1 качина тушка;
• 3 зелені середні яблука;
• ½ лимона;
• 80 г сметани;
• Спеції, сіль, кориця, білий перчик;
• Зелень.

Готування страви виглядає таким чином:

1. 1. Випотрошену качку промити всередині та зовні. Промокнути рушником;

1. 1. Натерти тушку з усіх боків перцем та сіллю;

1. 1. Нарізати середнім кубиком яблука, а лимон тонкими кільцями. Посипати спеціями, корицею;

1. 1. У качку укласти яблука та зафіксувати отвір. Поверхню тушки обмазати сметаною;

1. 1. Духову шафу нагріти до 185 градусів, помістити на деко тушку, грудинкою донизу;

1. Запікати протягом кількох годин;
2. Потім необхідно тушку накрити фольгою та поставити ще на 15-16 хвилин у духовку.

Подати качку на святковій таці. Можна обробити тушку наперед або подати повністю, навколо посипати зеленню. Як гарнір підійде відварена картопля.

Карбонара

Вважається однією з найпопулярніших та найпоширеніших італійських гарячих страв, яка дуже підійде у новорічну ніч 2017 року, а також тим, у кого залишилося мало часу на приготування, але дуже хочеться здивувати гостей смачною стравою. Весь процес підготовки займе трохи більше півгодини.

Інгредієнти:

• 100 г спагетті;
• 2 курячі яйця;
• 40-50 г твердого сиру (кілька видів);
• 40 г бекону;
• Сіль, перчик, спеції;
• Зелень.

Спосіб приготування:

1. Відварювати спагетті в залежності від сорту протягом 7-11 хвилин;
2. Натерти на дрібній тертці сир, збити міксером разом із яйцями;
3. Нарізати тонко бекон, обсмажити в сковорідці на олії соняшника. Додати яєчно-сирну масу;
4. Додати спагетті, акуратно перемішати і дати потомитись на слабкому вогні.

Подавати порційно на плоских тарілках. Посипати тертим пармезаном та перцем. По краях викласти зелень.

Рататуй по-французьки

Тим, хто стежить за фігурою, а також не хоче за новорічні свята придбати кілька зайвих кілограм, сподобається одна з гарячих страв французької кухні – рататуй. Чудово виглядатиме на новорічному столі 2017 року.

Компоненти частування:

• 1 кг помідорів;
• 0,3 кг баклажанів;
• 0,3 кг кабачків;
• 0,3 кг болгарського перчика;
• Часник;
• Чебрець, базилік, розмарин;
• Олія соняшнику (рослинна);
• Перець, сіль|соль|.

Приступаємо до найцікавішого:

1. Баклажани та кабачки нарізати кільцями завтовшки 2-3 мм. Посолити та дати настоятися 10 хвилин, після цього промити прохолодною водою;
2. Змішати базилік, чебрець, розмарин із олією. Додати подрібнений часник;
3. Очистити перець від насіння і, не розрізаючи, відправити на лист. Запікати півгодини в духовці за 200 градусів до потемніння шкірки. Викласти в пакет із термоклапаном, щільно закривши його;
4. Після того, як перець охолоне його потрібно очистити від шкірки, вона буде легко відокремлюватися;
5. Помідори облити окропом, видалити шкірку, потім нарізати середнім кубиком;
6. Нарізати очищену цибулю півкільцями і обсмажити на олії до світло-коричневого кольору;
7. Додати нарізані помідори після 10 хвилин гасіння викласти до них перці. Гасити ще 6 хвилин;
8. Викласти в глибоке деко томатний соус, потім шарами баклажани з кабачками, змащуючи шари рослинно-трав'яною сумішшю. Накрити фольгою, відправити в розігріту до 175 градусів духовку;
9. Випікати більше години до бажаної м'якості;
10. Після зняття фольги овочі повинні постояти ще з півгодини.

Подавати можна на спільній страві або порційно. За бажання можна зверху посипати натертим сиром.

Курча з яловичою мовою

Якщо не боїтеся гніву Півня і не хочете міняти свої звички з приводу страв з курятини, то наступний рецепт буде доречним. Така страва буде якраз для великої новорічної компанії на святкування 2017 року. Сподобається як чоловічій, так і жіночій половині гостей. М'ясо вийде дуже соковитим, якщо дотримуватися всього порядку дій.

Інгредієнти:

• Язик яловичий;
• Курча;
• Ріпчаста цибуля;
• Соєвий соус;
• Олія соняшнику (ростить.);
• Вершкове (не спред) олія;
• 300 г печериць;
• Часник;
• 50 г борошна;
• 45 мл коньяку;
• 10 г цукру;
• 400 мл сухого вина;
• Спеції: чебрець, сіль, перець.

Починаємо приготування, слідуючи таким етапам:

1. У підсоленій воді відварити яловичу мову. Як буде готовий, його легко можна буде очистити від шкірки. Відправити знову у воду на 5 хвилин. Остиглий язик нарізати тонкими пластинками;
2. Курча обробити на частини, додати спеції та 50 мл соєвого соусу. Все перемішати, залишити на годину. Потім обсмажити на рослинній/оливковій олії до появи скоринки. Як будуть готові всі шматочки, вийняти в окремий посуд;
3. Обсмажити у вершковому маслі, нарізану півкільцями цибулю;
4. Нарізати скибочками гриби, викласти до цибулі та обсмажити;
5. Викласти в глибоку сковороду або жароміцний посуд: цибулю з грибами, часник, язик, зверху укласти шматочки курчати, посипати зверху борошном;
6. Полити все коньяком, протушкувати 10 хвилин;
7. Посипати цукром та влити вино. Гасити ще 30-40 хвилин.

Викласти все на блюдо, а рідину, що залишилася, залишити на вогні, давши трохи загуснути. При подачі на стіл полити зверху отриманим соусом.

М'ясо з ананасом та сиром

Поєднання м'яса з ананасом надасть гарячій страві неповторного смаку, а красиве оформлення з незвичайним поєднанням надасть ще святкового настрою на Новий рік 2017.

Інгредієнти:

• 0,5 кг м'якоті свинини;
• 1 банка консервованих ананасів;
• 200-220 г сиру твердих сортів;
• Соняшникова олія, сіль, перець.

Дотримуємося таких етапів:

1. Натерти сир на великій тертці;
2. М'ясо нарізати невеликими скибочками, відбити його кухонним молоточком. Додати сіль із перцем;
3. Викласти м'ясо в глибоке деко, змащене маслом. Зверху укласти консервовані кружальця ананаса. Випікати за 180 градусів 40 хвилин. За 5 хвилин до готовності дістати лист з м'ясом і посипати сиром.

Страву можна подавати як самостійну або як гарнір, можна зробити легкий овочевий салат.

Незалежно від того, яку страву буде обрано на Новий рік 2017, її необхідно готувати з любов'ю та настроєм, тільки так із простого рецепту може вийти оригінальна страва.