Свинина соковита, запечена в духовці. Страви зі свинини в духовці

Серед м'ясних страв користується великим успіхомзвичайно свинина. Вона має безліч корисних властивостейі має приємним смаком, та ароматом. Однак дієтологи та лікарі говорять про шкоду для організму свинячого м'яса. Досі точаться суперечки про те, що варто включати до свого раціону свинину або відмовитися від неї зовсім.

Решта м'яса, крім свинини, не може похвалитися такою кількістю протеїну. Він вважається будівельним матеріалом нашого організму. Завдяки протеїну формується м'язова та кісткова маса. Особливо це важливе для активних людей.

Свинина містить вітаміни групи В. Вони підвищують імунітет та благотворно впливають на роботу нервової системи, надають силу та енергію, захищають шкіру та слизову від інфекцій. Можна ще багато говорити про користь свинини, але й шкода є також. У ній містяться ліпіди та холестерин, вони можуть провокувати різні патології, зокрема й ожиріння.

Звичайно, яке м'ясо вживати в їжу це справа кожного. Якщо у вас немає хронічних захворювань, то ви сміливо можете вживати свинину, а якщо є, то і будь-яке інше м'ясо вам не дуже корисно. Особисто я дотримуюся того, що в усьому має бути міра. Якщо все їсти в міру, то жодної шкоди для вашого організму не буде. Бажаю вам здоров'я та їжте смачно! А з рецептами приготування свинини я допоможу вам.

Ця добірка рецептів присвячена свинині, запеченій у духовці, різними способами. Якими? Дивіться самі…

Дуже популярним є свинина з ананасом. Ці апетитні, з неповторним смакомта ароматом ніжні шматочкисвинини припадуть до смаку багатьом гурманам. Кисло-солодкий смакне залишить вас байдужим. Таку страву буде легко приготувати навіть кулінарам-початківцям. Його не складно приготувати, головне підготувати потрібні інгредієнти. Я часто готую на святковий стілпо даному рецепту. Думаю, вам воно теж сподобається.

Це ідеальний рецептдля будь-якого свята або якщо ви просто хочете порадувати своїх рідних смачною вечерею.

складові

• Свинина м'якоть - 700 грам
• Сир - 150 грам
• Ананаси консервовані - 1 банка
• Майонез
• Сіль та перець - за смаком

Ну що, почнемо приготування дуже смачного та ситної страви, а саме м'ясо запечене в духовці без жодних проблем.

1. Для початку наріжемо м'ясо шматочками 1.5 сантиметрів завширшки. М'ясо посолити і поперчити з двох сторін і відіб'ємо кухонним молоточком.

Щоб не забризкати всю кухню шматочками м'яса, коли відбиватимете, накрийте м'ясо харчовою плівкою.

2. Сир натрьом на великій тертці.

3. Деко змастимо рослинним маслом або застелем пергаментним паперомі викладемо все наше м'ясо.

4. На м'ясо викладемо дрібно порізані шматочки ананаса, як у моїй нагоді. Але можна викласти й цілі кільця.

Зверху необхідно зробити сіточку з майонезу.

5. Залишилось кожен шматок м'яса рясно посипати тертим сиром.

6. Свинину запікайте у духовці, розігрітій до 180 градусів, 30 хвилин.

У результаті ви повинні отримати дуже смачне, соковите м'ясо під легкою скоринкою сиру.

М'ясо запечене в духовці з картоплею, сиром та помідорами.

Цей спосіб запікання мені дуже подобається. Навіть якщо свинина вам здасться жирновата, то картопля на дні дуже добре вбирає в себе весь. зайвий жирбл. А помідори надають м'ясу соковитість та приємну кислинку. Цей рецепт не складний у приготуванні. Дуже смачна страва, спробуйте, я впевнений, що вам дуже сподобається.

складові

• М'ясо свинини – 500 грам
• Картопля - 4 шт.
• Цибуля - 1-2 головки
• Сир - 200 грам
• Помідори - 5-6 шт.
• Майонез
• Сіль та перець - за смаком

1. Відбиваємо кожен шматок м'яса молоточком. Солимо і перчимо на смак, з двох сторін.

2. Цибулю наріжемо півкільцями, а картопля і помідори кільцями. Картоплю потрібно поперчити та посолити за смаком.

Сир натрьом на великій тертці.

3. Форму для запікання змастимо олією і викладемо перший шар картоплі.

На картоплю викладемо м'ясо і змажемо майонезом.

4. На м'ясо викладаємо шар цибулі. А ось уже на цибулю викладаємо кружальцями помідори.

5. Закриваємо всю справу шаром тертого сируі змащуємо майонезом.

6. Форму відправляємо запікати в духовку, розігріту до 200 градусів, на 40 хвилин.

Подивіться яка краса вийшла. Сир придбав золотистий колірі зробився легким, апетитною скоринкою. Повірте це дуже смачно. Краще один раз спробувати, ніж сто разів побачити. Раджу обов'язково приготувати та запекти свинину за цим рецептом.

Свинина з картоплею в духовці простий і смачний рецепт з фото

Кожна господиня має таке запитання — що приготувати і чим нагодувати свою родину. Пропоную вам не складний, але дуже смачний рецепт. Нічого складного у цьому рецепті немає. Усі інгредієнти прості. Цю страву можна приготувати на святковий стіл та на будню вечерю. Саме ідеальне поєднання- Картопля зі свининою. Спробуйте цю смачну страву.

складові

• Свинина
• Картопля
• Приправа для м'яса
• Майонез
• Сіль та перець за смаком

Цей рецепт дуже простий і не займає багато часу на приготування. Але водночас він дуже смачний, і їм можна пригощати гостей на будь-якому святі.

1. Для початку наріжемо м'ясо на невеликі шматочки. Відразу його посолити і поперчити до смаку, додамо приправу для м'яса. Можете взяти свою улюблену приправу або, наприклад, додати аджику, теж виходить дуже смачно. Головне не переборщите, однієї їдальні ложки буде достатньо.

2. Цибулю поріжемо невеликим кубиком і додамо до м'яса. Добре перемішаємо.

3. Картоплю наріжемо таким же кубиком, як і м'ясо. Посолити і перемішати.

4. Змішаємо м'ясо та картопля, додамо майонез до смаку і ще раз добре перемішаємо.

5. Викладемо на деко, змащене олією і випікаємо 40 хвилин, при температурі 200 градусів.

Пікантна свинина з картоплею, запечена у духовці, готова. Смачного!!!

Простий і смачний рецепт свинини в духовці, запеченій одним шматком у рукаві.

Для цієї страви знадобиться трохи більше часу. М'ясо виходить дуже соковитим, т.к. воно запікається в власному соку. Але спершу знадобиться час на те, щоб замаринувати шматок м'яса. Залежно від розміру шматочка, час на маринування, той самий різний. Чим більше шматок, тим більше часу знадобиться. Але це варте того!

Цей варіант запікання м'яса цілим шматком дуже простий, але готується довго. Нам його потрібно замаринувати спочатку на кілька годин, а потім стільки ж запікати в духовці. Дивіться самі…

складові

• Свинина – 1.5 кг.
• Часник - 2 головка
• Хмелі-сунелі - 2 ст.
• Сіль та чорний перець – за смаком
• Пакет для запікання або «рукав»

1. Шматок свинини необхідно нашпигувати часником.

Я часник люблю, тому беру аж дві головки. Ви можете збільшити кількість, а зменшити.

2. Тепер рясно натираємо шматок м'яса сіллю, перцем і приправою хмелі-сунелі з усіх боків.

3. Переміщуємо шматок м'яса в рукав для запікання і даємо відпочити йому 2 години, щоб добре замаринувалося.

4. За дві години відправляємо м'ясо в рукаві в духовку, розігріту до 180 градусів, на 1 годину 40 хвилин.

Після цього дістаємо, розриваємо пакет та знову в духовку на 20 хвилин. Пакет рвіть обережно, щоб весь сік залишився всередині рукава.

А який запах стоїть на весь будинок, ароматний!

5. Двадцять хвилин пролетіли, дістаємо м'ясо із пакета. Шматок сильно зменшився у розмірах, так і має бути.

Подаємо до столу з улюбленим гарніром, у мене варена картопля з кропом. Соком, що залишився у рукаві після м'яса, можна полити зверху картоплю. Залишилось нарізати м'ясо на порції і подавати на стіл. Така страва займе гідне місце на святковому столі.

Покроковий рецепт свинини в духовці, запеченій у горщиках з картоплею

Цей рецепт припаде до душі будь-якому гурману. М'ясо виходить дуже ніжним, просто тане у роті. М'ясо отримує дві обробки, спочатку обсмажується, а потім ще й нудиться, але нудиться не у воді і не у власному соку, а практично в томатному соку. Я був приємно вражений, коли вперше приготував свинину за цим рецептом. Приготуйте і ви вам дуже сподобається.

Зараз розповім рецепт дуже смачного та соковитого м'ясасвинини, запечені в горщиках. По іншому дана страваназивають спекотне зі свинини. У горщиках, всі продукти готуються особливим чином, вони в ньому нудьгують. Рецепт підійдеяк для святкового, так і для буденного дня.

складові

• Свинина - 450 гр.
• Картопля - 1 кг.
• Печериці - 300 гр.
• Томатний сік - 200 мл.
• Рослинна олія
• Цукор - 1,5 ст. л.
• Сіль - 0.5 ч. л.
• Спеції для шашлику – 1,5 ч. л.
• Цибуля - 1 шт.
• Вода - 150 мл.

Якщо обсяг горщиків у вас такий самий, як і у мене, а точніше 0.5 літра, то кількість інгредієнтів розрахована на три порції.

1. М'ясо нарізаємо на невеликі шматочки. У мене сьогодні шия свинини.

2. Цибулю ріжемо ножем на півкільця.

3. Обсмажуємо на сковороді з олією м'ясо і цибулю, до золотистого кольору.

4. Потім виливаємо томатний сік, висипаємо цукор, сіль та приправу для шашлику в тій пропорції, яка вказана в інгредієнтах. І мучимо ще 15 хвилин.

5. Картоплю чистимо і нарізаємо невеликим кубиком, приблизно 2-2.5 см стороною. А можна скористатися спеціальним, фігурним ножем та нарізати як у мене.

Обсмажимо на сильному вогні, щоб тільки зарум'янилася, постійно помішуючи.

6. Гриби нарізаємо на пластинки і обсмажуємо на олії, до золотистого кольору.

Замість шампіньйонів можете взяти будь-які лісні грибиабо гливи, з ними виходить те ж дуже смачно і ситно.

Формуватимемо горщики…

7. Першим відправляємо в горщик 1 столову ложку м'яса, потім 2-3 ст. л. картоплі. На картопля викладаємо шар грибів.

І так чергуємо шари, поки не заповниться горщик.

8. Потім у кожен горщик виливаємо приблизно по 50 мл. води. Накриваємо кришкою і ставимо запікатися в духовку, розігріту до 180 градусів на 50 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу дістаємо з духовки наші горщики. Відкриваємо кришки і бачимо, що у нас вийшло дуже ароматне та смачне блюдо. Ви обов'язково повинні хоч раз спробувати приготувати цей рецепт.

Соковита та м'яка свинина в духовці запечена у фользі

Я думаю, що у вас знайдеться на кухні фольга для запікання, якщо ні, купити її не складно. Її дуже зручно використовуватиме приготування м'яса, риби, овочів. Сьогодні у нас м'ясо свинини. Всі страви, приготовлені у фользі, виходять апетитні, ароматні з шикарним смаком. Для цього потрібен час, але плюс ви зможете приготувати салат або гарнір, поки запікається м'ясо. Готуйте та дивуйте своїх рідних та близьких своїми кулінарними здібностями.

Варіантів запікання м'яса багато. Але хочеться щоб воно було соковитим, ароматним та смачним. Щоб можна було подати на святковий стіл, і при цьому не було соромно за нього. Ось такий шматок зараз і приготуємо.

складові

• Свинина – 1 кг.
• Суміш перців
• Приправа для свинини
• Часник - 1 головка
• Сіль за смаком
• Майонез
• Фольга

1. Першим справам нашпигуємо м'ясо часником. Для цього зробимо надрізи в м'ясі по всій його частині і вставимо у кожен надріз шматочок часнику.

Цілий зубчик ставити нема рації, достатньо порізати кожен зубчик ще на три частини.

3. Дайте м'ясу полежати півгодини або годину. Далі залишилося щільно загорнути шматок у фольгу і запекти в духовці, за 180 градусів, 1 годину.

Ароматний шматок свинини готовий. Це 100 процентний рецепт для соковитого та м'якого м'яса. За таке м'ясо вам точно не буде соромно перед гостями.

Свинина по-французьки запечена у духовці з грибами та сиром

Цей рецепт також дуже хочеться відзначити. До м'яса дуже добре підходять гриби, у нас сьогодні печериці. Вони надають особливої ​​пікантності всій страві. Особливо мені подобаються свіжі гриби. Страва підійде для святкового столу, і я впевнений, що вам не соромно подавати цю смачну страву.

складові

• М'ясо свинини – 800 грн.
• Гриби печериці
• Цибуля – 2 головки
• Сир твердий – 250 гр.
• Майонез – 2 ст. л.
• Рослинна олія
• Сіль та перець – за смаком

1. Для початку наріжемо гриби на пластинки і обсмажимо в сковорідці на олії. Злегка посолити і поперчити за смаком.

Це необхідно зробити для того, щоб прибрати зайву воду з грибів. У мене печериці. Якщо ви з літа не підготувалися і не на морозили грибів, то печериці можна легко купити в магазині.

Вони сильно зменшаться у розмірі, тому точної ваги, скільки потрібно брати, я не можу сказати. Орієнтуйтесь на місці.

2. М'ясо нарізаємо пластинами стороною 2 см і відбиваємо молоточком. Його необхідно посолити, поперчити, додати майонез і добре перемішати.

3. Цибулю нарізаємо кільцями завтовшки 5 мм.

4. Деко змащуємо рослинною олією і викладаємо спочатку цибулю, а потім на цибулю - м'ясо.

5. На м'ясо викладаємо обсмажені грибочки і посипаємо тертим сиром.

6. Запікаємо в духовці, розігрітій до 180 градусів, 1 год.

За годину ми маємо таку красу. М'ясо дуже соковите та ароматне, а в поєднанні з грибами воно ніжніше. Смачного!!!

Свинина запечена гармошкою з помідорами та сиром

Як я вже казав, я дуже люблю готувати страви, які не лише смачні, а й гарні. Для цього рецепту мені потрібний гарний шматок м'яса. Так, так, саме красивий. Коли ви відправитеся в магазин за м'ясом, зверніть увагу, що є такі шматочки, я навіть прошу продавця, щоб красиво відрізали, т.к. для цього рецепту потрібний саме такий. Інакше буде вже не те. Подивіться, як ми готуватимемо.

Для приготовлення фаршированого м'ясаовочами або як ще називають м'ясна гармошкаі м'ясна книга знадобиться…

складові

• Свинина – 1.5 кг.
• Помідори – 3 шт.
• Болгарський перець – 1-2 шт.
• Сир - 150 грам
• Часник - 1 головка
• Розмарин
• Сіль та перець - за смаком

1. На шматку м'яса робимо надрізи не до кінця, через кожні 2 см. Щоб вийшла на вигляд гармошка). Посипаємо сіллю, перцем та розмарином весь шматок зовні та між надрізами.

2. Помідори, болгарський перець, часник та сир нарізаємо пластинками. Вставляємо по шматочку у кожен надріз.

Часник можна вставляти часточками, а можна пропустити через прес і натерти їм м'ясо.

3. Загортаємо шматок м'яса у фольгу та запікаємо в духовці, розігрітій до 180 градусів, 1 год. Потім дістаємо, забираємо верхню частину фольги і запікаємо ще 20 хвилин, щоб утворилася легка скоринка.

Ця страва точно стане прикрасою вашого святкового столу. Рекомендую обов'язково скуштувати цей рецепт.

М'ясо в рукаві запечене в духовці - рецепт свинини шматочками як шашлик

Взимку іноді дуже хочеться соковитого шашлику, але не завжди є можливість посмажити на вугіллі. У такому разі нам знадобиться духовка. Якщо на порозі гості, цей варіант вам допоможе. Готується не довго, але виходить дуже смачно. Звичайно, не шашлик на вугіллі, але ніяк не гірший. Дуже соковите та ароматне м'ясо вас приємно здивує.

М'ясо за цим рецептом, маринуватимемо під вигляд шашлику. Але звичайно сто відсоткової схожості зі справжнім, приготованим на вугіллі, шашлику ви не чекаєте, але м'ясо чимось нагадуватиме його. Тож почнемо…

складові

• М'ясо свинини – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 кг.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Паприка
• Коріандр мелений
• Чорний мелений перець
• Рослинна олія - ​​2 ст. л.
• Сіль за смаком

1. М'ясо нарізаємо шматочками такого ж розміру, як зазвичай ви ріжете на шашлик.

Цибулю нарізаємо півкільцями або четвертинками. Кількість цибулі має бути стільки ж, як і м'яса.

2. Додаємо сіль, чорний мелений перець, мелений коріандр, паприку, лавровий лист, збризкуємо рослинним маслом і ретельно перемішуємо, щоб цибуля дала сік.

Можна взяти вже готові спеціїдля шашлику та додати їх!

3. Перекладаємо в рукав для запікання, зав'язуємо і даємо кілька годин, щоб м'ясо замаринувалося.

4. Духовку розігрійте до 220 градусів та запікайте м'ясо в рукаві 30 хвилин. Далі дістаньте, розірвіть пакет акуратно та запікайте ще 10 хвилин. Загалом вийде, що шашлик запікався 40 хвилин.

Скажу чесно, що запах стоїть на весь будинок справжнього шашлику. М'ясо в поєднанні з цибулею та цими спеціями, та запечене в рукаві в духовці, вийшло дуже м'яке, смачне та ніжне. Дуже сильно нагадує шашлик, але без серпанку.

Якщо приготувати таким чином великий шматок м'яса, то можна подавати сміливо на святковий стіл. Гості будуть у захваті!

Свинина це найбільш споживаний вид м'яса у світі. Ми, звісно, ​​не виняток. Поряд із свининою ми вживаємо й інші види м'яса, але свинина у нас особливому рахунку. Зі свинини можна приготувати велика кількістьстрав.

За ціновою категорією вона досить прийнятна, але і на смакові якостілідирує. Ми живемо в Сибіру, ​​у нас зима триває більше пів року, температура в зимовий час- 30 може триматися тижнями. Тому перезимувати без свинини важко. Але особисто я, так само намагаюся приділяти більше уваги овочам та фруктам.

Сьогодні ми мали не складні страви свинини в духовці. Думаю, що ви захочете приготувати по одному, а може, і по два рецепти з моєї статті. Якщо у вас є свої цікаві рецепти, поділіться з нами. Смачного!

Свинина виходить особливо смачною під час приготування в духовці. Тонкі жирові волокна при рівномірному запіканні наче розчиняються, роблячи страву ніжним, соковитим, просоченим ароматом соусів та спецій. У нашій статті представлено кілька варіантів того, як запікається свинина шматочками в духовці. Рецепти з фото допоможуть переконатися у правильності приготування та гарно викласти м'ясо на блюдо. Отже, розглянемо детальніше кожен рецепт.

Шматочки в духовці із соусом

Щоб свинина в духовці вийшла ніжною та рекомендують гасити у великій кількості соусу (бульйону), тоді воно не висохне. Причому за рахунок тривалості приготування, при якому випаровується рідина, зверху шматочки встигають підрум'янитися, а також увібрати весь аромат спецій.

Для приготовлення наступної стрависвинина у духовці шматочками готується після попереднього обсмажування. Зверху м'ясо заливається курячим бульйоном. пряними спеціямита перетертими овочами. Для цього цибуля, морква та часник подрібнюються в блендері, потім обсмажуються трохи на сковороді і лише після цього перемішуються з бульйоном. Готується страва у жаровні під кришкою протягом 2,5 години за температури 180 градусів.

по-сільськи у гірчично-пивному соусі

Для приготування цієї страви використовуються апетитні м'ясисті ребра (2,5 кг). Тим часом, за цим рецептом може запікатися і свинина в духовці шматочками. Для отримання рум'яної скоринкина м'ясі його спочатку обсмажують на великому вогнівиклавши ребра в жаровні в один шар. Потім їх необхідно перекласти на тарілку, а в жаровню прямо в жир, що утворився при обсмажуванні ребер, вилити пляшку (0,33 л) світлого пива. Дати пиву закипіти, щоб від стін жаровні відстав весь жир.

На іншій сковороді пасерувати цибулю, моркву, селера та часник (4 зубчики). Через 10 хвилин до піджарювання додати ½ чашки курячого бульйону і соєвий соус(2 ст. ложки). Натомити підсмаження на повільному вогні протягом 10 хвилин.

У жаровню з пивом викласти ребра, зверху розподілити овочі з бульйоном, після чого потрібно відправити страву в духовку.

Ребра або свинина в духовці шматочками готуватиметься 1,5 години. За 15 хвилин до кінця приготування м'ясо необхідно змастити соусом з|із| коричневого цукру, гірчиці зернами та бальзамічного оцту(По 3 ст. ложки). Завдяки цьому ребра набудуть карамельного кольору.

з фенхелем

Смак свинячих відбивних стає багатшим завдяки пікантному аромату фенхелю. На самому початку приготування корінь рослини нарізають на великі часточки, а далі його використовують для надання смаку та аромату соусу та м'ясу.

Свинячі відбивні товщиною 2,5 см натирають сумішшю солі та перцю і обсмажують на олії (2 ст. ложки) з двох сторін протягом 7 хвилин. Після цього м'ясо слід перекласти на тарілку. А тим часом у цю ж жаровню викласти нарізаний фенхель, часник та невелику цибулину, чайну ложку чебрецю та гостру паприку (¼ ч. ложки). Обсмажувати 5 хвилин|мінути|, поки фенхель не стане коричневим. Потім додати курячий бульйон і сухий вермут (½ ст.), дати закипіти, після чого можна повертати м'ясо в жаровню.

Далі відправити свинячі відбивні в соусі до розігрітої духовки на 15 хвилин. Готуватиметься м'ясо під кришкою при температурі 200 градусів. Через зазначений час жаровню слід дістати, викласти м'ясо на блюдо, а соус довести до бажаної консистенції. До нього потрібно буде додати також дижонську гірчицю, лимонний сік(по 1 ч. ложці) та цедру (½ ч. ложки).

Свиняча лопатка, приготовлена ​​шматочками у духовці

На самому початку приготування цієї страви свинячу лопатку вагою приблизно 1,5 кг нарізають на великі шматочки, обсушують рушником, солять, перчать і обсмажують з усіх боків. оливковій олії(2 ст. ложки). Після цього м'ясо викладають на тарілку, а в цьому ж соку продовжують обсмажувати овочі: спочатку цибулю, потім моркву та селеру (стебло). Наприкінці пасування додають томатну пасту(2 ст. ложки), а також бульйон або воду (350 мл). Після цього до жаровні повертають м'ясо і відправляють страву в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів. Важливо простежити, щоб рідина сягала рівня м'яса.

Шматочки свинини, запечені у духовці, будуть готові за 3 години. Готовність можна перевірити вилкою, яка повинна легко входити до м'яса. Перед подачею страву за необхідності ще раз посолити та поперчити.

Соковита свинина із духовки

Для приготування страви свинячу лопатку вагою 1,3-1,5 кг розрізають на 6 частин (порцій). Кожен шматочок обсушують рушником, солять і перчать. Після цього свинину обсмажують у жаровні на розтопленому салі (1 ст. ложка) 4 хвилини з кожного боку. Потім до жаровні до м'яса додають моркву, цибулю, стебло селери (по 2 шт.) і кілька зубчиків часнику. Тушитися свинина буде в несолодкому яблучному соку(2 чашки) та курячим бульйоні(1 чашка). По можливості сік краще замінити яблучним сидрому такій кількості.

Свинина в духовці шматочками готується за 150 градусів 3,5 години. М'ясо подається до столу з гарніром з рису або картоплі та ароматним яблучним підливом.

Шматочки у горщику та у фользі

Пропонуємо приготувати ще два нескладні, але дуже смачні стравиз м'яса. Якщо свинина шматочками в духовці, рецепти з фото якої були представлені вище, вимагає багато часу і інгредієнтів для приготування і соусу, і м'яса, то тут все набагато простіше. Страва готується в горщику, в який достатньо лише завантажити всі інгредієнти і вже за годину можна насолоджуватися смаком соковитого м'яса. Рецепт розрахований на приготування у горщику об'ємом 1 літр.

Перш ніж приступати до закладання свинячих шматочків (300 г) у горщик, їх необхідно обсмажити на олії до утворення скоринки. Вогонь має бути сильним, тоді весь сік залишиться усередині. Після цього нагрівання можна зменшити, а до м'яса додати гриби (200 г) та цибулю. Після обсмажування їх необхідно перекласти зі сковороди в горщик, залити водою (500 мл), посолити, поперчити та відправити до духовки на 1 годину, попередньо розігрівши її до температури 180 градусів. Через час горщик дістати, додати в нього натертий сир (100 г) і продовжити приготування ще 5 хвилин. Перед подачею на стіл страву посипають зеленню.

Другий рецепт – свинина шматочками у фользі у духовці. Для приготування страви знадобиться свиняча лопатка, нарізаний великими шматочками. Спочатку м'ясо солять, перчать і перемішують із цибульними кільцями. Потім миску зі свининою, затягнуту харчовою плівкою, відправляють у холодильник щонайменше на 3 години для маринування. Через вказаний час шматочки перекладають на фольгу в один шар і всього по кілька штук (як порційно), формуючи з фольги довгі котлети. Потім кожну заготовку викладають на грати і запікають при 200 45 хвилин. М'ясо виходить дуже соковитим, а до смаку нагадує справжній шашлик.

Свинину у духовці можна приготувати по-різному. Якщо правильно вибрати рецепт, то в будь-якому випадку вона вийде соковитою, ситною та м'якою. Нижче опубліковано понад 20 вдалих варіантів.

Соковита свинина, запечена у духовці у фользі

Інгредієнти: кіло м'яса, 5-7 часникових зубків, 1 ст. л. легкого майонезу, 3 листочки лаврушки, гілочка розмарину, 3 великі щіпки солі, свіжомелений перець.

1. Промите та обсушене м'ясо нарізається на невеликі шматочки. У кожному з них додатково робляться надрізи, щоб свинина швидше і рівномірніше маринувалась.
2. Підготовлені шматки змащуються сумішшю із солі, перцю, подрібненої лаврушки, розмарину, розчавленого часнику та майонезу.
3. У такому вигляді свинина вирушає у прохолоду на 4-5 годин.
4. М'ясо щільно загортається у фольгу і укладається на лист. Воно буде готуватися спочатку півгодини за 220 градусів, потім ще близько години за 180 градусів.

Запікаємо карбонат шматком на деку

Інгредієнти: 720 г карбонату, 6-7 часникових зубків, 1/2 ч. ложки великої солі, 2 ст. ложки олії оливи, мал. ложка спецій для свинини.

1. М'ясо цілісним шматкомпромивається, обсушується, з його поверхні гострим ножем зчищається зайвий жир. Невеликий жировий прошарок можна залишити для соковитості страви.
2. На сухій сковорідці шматок обсмажується з усіх боків до рум'яності при сильному нагріванні плити. Таким чином більша частинам'ясного соку залишиться усередині карбонату.
3. Для маринаду змішуються всі компоненти, що залишилися. Часник попередньо товчеться у ступці.
4. Отриманим складом натирається охолоджена вирізка з усіх боків. Підготовлений м'ясний шматок викладається на фольгу. Найкраще, на її блискучий бік - це прискорить пропікання свинини.
5. Вся поверхня м'яса обкладається тонкими часниковими пластинками.
6. Фольга щільно загортається.
7. У гарячій духовці м'ясо готується 60-70 хвилин.

Готовність страви перевіряється надрізом на свинині – якщо з неї виділяється прозорий сікОтже, частування можна куштувати.

Смачний шашлик зі свинини у духовці

Інгредієнти: кіло свинячого ошийка, 4 цибулини, крупний лимон, 6 г свіжомеленого чорного перцю, 1 ч. л. мускатного горіха, 6 листочків лаврушки, 5 великих ложок столового оцту, кухонна сільза смаком.

1. Промите м'ясо позбавляється сухожилля і жив. М'якоть, що залишилася, нарізається приблизно однаковими шматочками і укладається у велику каструлю.
2. До м'яса висипаються товсті кільця цибулі.
3. Сюди ж переміщуються всі заявлені приправи, розфарбована лаврушка та сіль.
4. Залишається додати оцет і сік із половинки фрукта, після чого перемішати всі з'єднані складові.
5. Каструля закривається харчовою плівкою і за кімнатної температури майбутній шашлик залишається маринуватися на 2,5 години.
6. Далі м'ясо нанизується на шампури або дерев'яні шпажки, які укладаються впоперек прямокутної формиабо деко з високими бортиками. М'якуш свинини не повинен торкатися дна ємності.
7. Духова шафа розігрівається до 250 градусів. М'ясо в ньому запікатиме трохи менше півгодини.

Шашлик, що готується в духовці, потрібно обов'язково часто поливати маринадом, що залишився, або звичайною водою, а також періодично перевертати.

Найсоковитіше м'ясо по-французьки

Інгредієнти: 620 г балика, 3 свіжих томату, 2 великі ріпчасті цибулини, 130 г твердого сиру, велика сіль 90 г легкого майонезу, 1 ч. л. мелений чорний перчик.

1. М'ясо нарізається товстими пластинами (близько 1 см). Кожна скибочка покривається харчовою плівкою і ретельно відбивається кухонним молотком.
2. Після обробки свинини з двох сторін, її потрібно натерти сумішшю із солі та перцю. Підготовлені шматочки викладаються на промаслене деко.
3. Зверху м'яса рясно розсипаються тонкі півкільця цибулі. Чим більше буде використано цього овочу, тим соковитіше частуваннявийде у результаті.
4. Далі йдуть кружальця свіжих або заморожених помідорів. Попереднє розморожування їм не потрібно.
5. На томати наноситься майонезна сітка та розсипається тертий сир.

Запікається м'ясо французькою близько півгодини при 180 градусах. Потім шматочки залишаються на деку ще на деякий час, щоб вони змогли ввібрати в себе соки, що виділилися.

Медальйони свинини – страва ресторанного рівня

Інгредієнти: 330 г балика, 40 мл соєвого соусу без добавок, 60 мл напівсухого червоного вина та стільки ж соняшникової рафінованої олії, 70 г сиру, тріска італійських травможна використовувати і пряну суміш спецій для шашлику.

1. Балик нарізається товстими круглими скибочками та зачищається від зайвого жиру.
2. Шматочки, що виходять, перекладаються в контейнер, заливаються вином і залишаються хвилин на 15.
3. Далі свинина натирається всіма заявленими спеціями та залишається ще на півгодини.
4. М'ясні заготовки обертаються смужками з фольги і по обидва боки обсмажуються до рум'яності на добре розігрітій олії.
5. Разом з обгорткою свинина перекладається в жароміцну ємність і збризкується соєвим соусом.
6. Зверху форма покривається фольгою.
7. Страва запікається 10 хвилин за 190 градусів.
8. Далі медальйони рясно посипаються тертим сиром і готуються ще 5-7 хвилин.

Якщо солоності соєвого соусу та сиру виявиться недостатньо для обговорюваної страви, на будь-якому етапі можна використовувати і звичайну дрібну сіль. Допустимо додати її і суміш для маринування.

Відбивні в духовці

Інгредієнти: півкіло свинячої корейки, 2 великі сирі яйця, 110 г сиру, 2 стиглі томати, 60 г просіяного борошна, половина пучка зелені, 3 щіпки солі, свіжомелений перець.

1. Свинина ріжеться великими шматками (близько 2 см завтовшки). Далі м'ясо покривається плівкою чи пакетом і відбивається тупою стороною молотка (без зубчиків).
2. Підготовлені скибочки натираються сіллю, перцем, обвалюються в борошні і занурюються у збиті до появи легкої пінки сирі яйця.
3. Далі заготівлі обсмажуються буквально за хвилину з кожного боку на розпеченій сковорідці.
4. Зарум'яне м'ясо перекладається на лист. Зверху висипається рубана зелень і розкладаються тонкі скибочки помідорів. Свинина покривається тертим сиром.

Відбивні зі свинини в духовці запікаються 10-12 хвилин (не більше, щоб не пересушити м'ясо).

Оригінальний смак з ананасами

Інгредієнти: банку консервованих фруктів, 720 г м'яса, 230 г сиру, перець, сіль.

1. Найкраще використовувати нежирну частину свинячої туші. М'ясо миється, обсушується та нарізається порційними стейками. Заготовки злегка відбиваються кухонним молоточком, після чого натираються сумішшю солі та перцю.
2. Скибочки свинини вирушають на промаслений лист. Зверху кожного з них викладається по фруктовому кільцю з банки. На ананасах повинно бути зайвого сиропу.
3. М'ясо вирушає запікатися в дуже гарячу духовкуна півгодини (210-220 градусів).
4. Сир нарізається квадратними скибочками і розкладається майже готовою стравою.

Свинина, запечена у рукаві

Інгредієнти: 820 г корейки, 3 мал. ложки гострої гірчиці, свіжомелений чорний перець, 1 ч. л. рідкого меду, щіпка гострої паприки, сіль, 2 ч. л. соєвого соусу, щіпка чебрецю.

1. М'ясо промивається, сушиться та нарізається гармошкою (не до кінця).
2. З компонентів, що залишилися, готується пікантний маринад. Їм добре з усіх боків промазується свинина.
3. Підготовлене м'ясо поміщається у рукав для запікання. Його кінці завертаються. Маринуватиметься свинина не менше 14 годин. Найкраще залишити її в холоді на добу.
4. Далі свинина в рукаві запікається 60-70 хвилин при 210 градусах у духовці.

Смачно їсти таке м'ясо як гарячим, і холодним.

Як правильно запекти м'ясо?

Інгредієнти: 470 г м'якоті свинини, 6-7 горошин чорного перцю, 25 мл соєвого соусу, сіль та паприка до смаку, рафінована олія.

1. М'ясо дуже гострим ножем нарізається на великі шматкиупоперек волокон. Їхня товщина повинна вийти близько 3 см.
2. Скибочки обережно відбиваються тупою стороною кухонного молоточка, щоб не пошкодити волокна.
3. Підготовлені шматочки проколюються вилкою в кількох місцях - це необхідно, щоб маринад добре проникав усередину м'яса.
4. Продукти, що залишилися, змішуються в маринад. Їм добре натирається свинина та залишається на кілька хвилин.
5. Далі м'ясо збризкується маслом без запаху і викладається на лист з товстим дном.
6. Місткість вирушає на середню полицю духової плити, розігрітої до 240 градусів. З кожного боку шматочки готуються по 8-9 хвилин. Якщо є така функція, наприкінці можна на кілька хвилин скористатися грилем.

Готові стейки зі свинини смачно подавати до столу з овочевим асорті.

Гармошка в духовці

Інгредієнти: 730 г корейки без кістки, 2 великі томати, 4-6 зуб. свіжого часнику, 220 г сиру, 1 мал. ложка солі, свіжомелений перець.

1. Шматок свинини добре промивається, обсушується та нарізається на товсті скибочки, але не до кінця. Повинна вийти своєрідна м'ясна гармошка. Вона солиться і перчиться.
2. Сир, томати та часник нарізаються середніми скибочками. Останній до смаку можна просто пропустити через прес.
3. Нарізкою, що вийшла, фаршируються прогалини між м'ясними шматочками.
4. Далі заготівля замотується кількома шарами фольги, змащується рафінованою олієюі вирушає на 60-70 хвилин у духовку за 190 градусів.

Якщо потрібно, щоб гармошка зі свинини в духовці вийшла рум'яною, вона запікається без покриття ще 12-15 хвилин. Можна додатково зверху посипати страву тертим сиром.

З грибами та сиром

Інгредієнти: 2 свинячих стейків, 120 г свіжих печериць, 70 мл свіжого апельсинового соку, маленька цибулина, 90 г сиру, домашній майонезабо жирна сметана, 3 великі ложки соєвого соусу, спеції, свіжий часник на смак, кам'яна сіль.

1. Стейки добре відбиваються спеціальним молоточком через кілька шарів плівки, після чого натираються сіллю та спеціями.
2. Зверху м'ясо поливається сумішшю зі свіжого апельсинового соку з соєвим соусом і залишається на 40-50 хвилин для маринування.
3. У цей час шматочки печериць та цибульні кубики смажаться на добре розігрітій олії до готовності.
4. Стейки віджимаються від маринаду, розкладаються на промасленому деку і щедро посипаються гарячою цибульно-грибною начинкою.
5. Сир крупно третий, змішується з роздавленим часником і домашнім майонезом/сметаною. Маса, що вийшла, викладається на стейки.

Запікається свинина з грибами в духовці близько півгодини за 190 градусів. Подається до гарячого столу.

Запіканка з картоплі та свинини

Інгредієнти: 320 г м'яса, 8-9 картоплин, цибулина, сире яйце, 2 великі ложки соєвого соусу, 60 г сиру, по 3 великі ложки жирних вершківта сметани, плавлений сирок, дрібна сіль, прованські трави.

1. Підготовлене м'ясо нарізається тонкими слайсами і, за бажанням, трохи відбивається. Далі воно перекладається в глибоку ємність, солиться, перчиться та поливається соєвим соусом.
2. Картопля чиститься і тонко ріжеться.
3. В окремому посуді збивається до однорідності яйце, вершки та сметана.
4. Картопля солиться і з'єднується із заливкою з попереднього кроку.
5. У промаслену жароміцну форму насамперед викладається м'ясо. Далі йдуть цибульні напівкільця (половина), платівки плавленого сиркута половина картоплі.
6. Потім розподіляється цибуля, що залилася, заливка, решта картоплі і висипаються прованські трави.

Свинина в духовці з картоплею запікатиметься 45-55 хвилин при 190 градусах. За кілька хвилин до повної готовностіблюдо посипається тертим твердим сиром.

Свинячі реберця в прованських травах

Інгредієнти: кіло свинячих реберець, крупний апельсин, 1-3 зуби. свіжого часнику, 5-6 листочків розмарину, суміш прованських трав, велика сіль, 2 ст. л. солодкій гірчиці.

1. Реберця потрібно вибирати з великою кількістюм'яса на них. Якщо вони заморожені, необхідно попередньо розморозити м'ясний продуктдо кімнатної температури, промити та обсушити рушниками їх паперу. Різати продукт не потрібно.
2. Далі ребра намазуються сіллю та гірчицею. Ці компоненти потрібно добре втерти в м'ясо, щоб воно краще і швидше промаринувалося.
3. Підготовлена ​​свинина накривається харчовою плівкою, щоб її поверхня не сохла і переставляється в холод на 3-4 години.
4. Ребра викладаються на промаслене деко. Зверху висипаються прованські трави, розкладається розмарин та розсипається розчавлений часник.
5. Половина апельсина нарізається тонкими скибочкамита розкладається на м'ясо. Фруктові шматочкидодатково промаринують свинину та покращать її смак. Соком із другої половини поливаються ребра.

М'ясо запікатиметься при 180-190 градусах близько півгодини.

З ківі

Інгредієнти: 430 г м'ясної м'якоті, 3-4 ківі, 120 г твердого сиру, перцева суміш, кам'яна сіль.

1. Підготовлена ​​свинина ріжеться довільними шматочками.
2. Ківі чиститься і нарізається кружальцями, товщина яких не перевищує піввінти сантиметра. Фрукт найкраще брати стиглий, м'який.
3. Сир треться на великій тертці.
4. У промаслену жароміцну ємність спочатку викладається м'ясо. Свинину потрібно до смаку посолити і поперчити. На цьому етапі можна використовувати будь-які улюблені спеції.
5. Поверх м'ясних шматочків рівним шаром викладаються кружечки ківі.
6. Далі розподіляється тертий сир.
7. Готується частування при 180-190 градусах 35-45 хвилин.

За таким рецептом запечена свинина виходить особливо соковитою та м'якою. Ківі надає страві цікавої, пікантної кислинки.

М'ясний хліб по-баварськи

Інгредієнти: півкіло готового фаршу зі свинини, 320 г змішаного фаршу(яловичина+свинина), склянка крижаної води, 40 г крохмалю, 15-20 г солі, по щіпці меленого імбиру, білого перцю, кардамону та мускатного горіха, 0,5 г аскорбінової кислоти 5 г пекарського порошку на основі фосфату Е450.

1. Усі заявлені спеції поєднуються в одній ємності. В тому числі Пекарський порошок, сіль та аскорбінова кислота.
2. Крохмаль розчиняється у крижаній воді.
3. Два види фаршу з'єднуються. До них висипається суміш із спецій та виливається крохмальний розчин.
4. Маса збивається спеціальною насадкою міксера гаки 5-6 хвилин на мінімальній швидкості. У результаті в мисці має бути дуже липкий фарш.
5. Прямокутна жароміцна форма змащується найтоншим шаром олії.
6. У неї викладається клейкий м'ясний фарш, що вийшов.
7. Поверхня акуратно розрівнюється. За бажання, можна зробити на ній будь-який візерунок – це прикрасить майбутній хліб.
8. Страва запікатиметься 45-50 хвилин при 160 градусах.
9. Коли частування трохи охолоне, його можна перевернути на плоску прямокутну страву.

Залишається нарізати той, що вийшов м'ясний хлібпорційно та подавати до столу. Він смачний як у гарячому, так і холодному вигляді.

Запечений свинячий окіст з медовою скоринкою

Інгредієнти: свинячий окіст на 2,5 кілограма, 2 цілі головки часнику, половина склянки ананасового соку, 1 мал. ложка гострої гірчиці, сухий розмарин та хмелі-сунелі, сіль, 4 великі ложки рідкого меду, жменя горошин чорного перцю.

1. Насамперед окіст заливається холодною підсоленою водою з горошинами чорного перцю. За смаком сюди можна додати пару лаврових листочків. У такому вигляді м'ясо залишається на всю ніч.
2. Далі в окістці потрібно зробити кілька мініатюрних надрізів по всій поверхні та вставити в них пластинки свіжого очищеного часнику.
3. Зверху підготовлене м'ясо натирається сумішшю із солі, усіх заявлених спецій, меду, гірчиці та ананасового соку.
4. Окіст поміщається на промаслене деко, а навколо свинина обкладається часниковими зубками.

Страва запікається за 180-190 градусів 60-70 хвилин. Періодично м'ясо поливається соком, що виділяється.

У соєвому соусі

Інгредієнти: 320-420 г свинячої шиї, 25 мл соєвого соусу, 2 стеблинки розмарину, 2 щіпки солі.

1. Свинина нарізається невеликими скибочками і занурюється у глибоку миску. Зверху м'ясо заливається соєвим соусом і посипається листочками розмарину.
2. М'ясні заготовки злегка присолюються і розминаються в мисці руками, щоб вони насочилися маринадом.
3. Скибочки свинини перекладаються в ємність для запікання і поливаються всім соєвим соусом із миски.
4. При 200-210 градусах страва запікатиметься 30-40 хвилин.

Чим дрібніші свинячі шматочки, тим менше часу знадобиться для приготування.

Святкові рулетики з грибами

Інгредієнти: 630 г філе свинини, 420 г печериць, по 2 шт. сирих яєць та цибулі, 160 г російського сиру, повна склянка дуже жирних вершків, кухонна сіль, суміш перців.

1. Цибуля дуже дрібно ріжеться і обсмажується до золотистості на розігрітій олії.
2. Потім до нього висипаються невеликі шматочки грибів. Водночас продукти обсмажуються до випарювання усієї води.
3. Яйця варяться круто, ріжуться кубиками і змішуються з цибульно-грибною піджаркою.
4. У майбутню начинку додається сир. Найкраще попередньо натерти його на дрібнішій тертці.
5. Всі складові начинки перемішуються, соляться до смаку і перчать.
6. Свинина промивається, просушується паперовими серветками та ріжеться тонкими стейками.
7. З м'яса згортаються рулетики. Всередину кожного з них закладається суміш із яєць та грибів.
8. З боків конструкції, що вийшли, закріплюються зубочистками.
9. Кожен рулетик обсмажується до рум'яності з усіх боків. У процесі готування їх поступово видаляються зубочистки.
10. Начинені заготовки перекладаються в жароміцну ємність і заливаються сумішшю з вершків та невеликої кількості води. Рідину можна посолити.

1. Підготовлена ​​кермо поміщається в глибокий сотейник. Зверху виливається світле пиво з усіма спеціями. Додається крупно нарізана морква, весь часник і одна цибулина. На повільному вогні продукти варяться 2-2,5 години.
2. В окремому посуді темне пиво змішується з олією, цукром, гірчицею, медом та парою ложок бульйону з сотейника. Вариться маса до повного розчинення цукрового піскуі наприкінці до смаку солиться.
3. Варена кермо остуджується, на її поверхні робляться невеликі надрізи. М'ясо викладається на деко, посипається подрібненою цибулею, що залишилася, і відправляється на 25 хвилин в добре розігріту духовку.
4. Потім м'ясо перевертається, рясно поливається соусом з другого кроку і запікається ще стільки часу.

Як гарнір до такого м'ясній стравісмачно подавати тушковану або квашену капусту. Добре поєднується рулька з будь-якою зеленню та свіжими овочами.

Буженина зі свинини

Інгредієнти: 730-830 г м'ясної м'якоті, мал. ложка сухого часнику, 2 великі ложки спеціальної суміші спецій для свинини, 1,5 літра води, 2 великі ложки кухонної солі, пара лаврових листочків, велика ложкапрованських трав.

1. Приготування такої страви починається з розсолу. У емальованій каструліна плиту відправляється фільтрована вода. У неї всипаються відразу всі прованські трави, кухонна сіль та лаврушка. Коли рідина закипить, вона знімається з вогню та остуджується до кімнатної температури.
2. Свинина одним великим шматком добре промивається і занурюється в остиглий розсіл - вона повинна повністю покриватися рідиною.
3. М'ясо залишається в ароматному розсоліна всю ніч.
4. Далі свинина витягується з каструлі та обсушується серветками з паперу.
5. Підготовлений шматок м'яса з усіх боків обмазується обраною сумішшю спецій та сухим часником.
6. Свинина щільно загортається в 1-2 шари фольги. Покриття потрібно добре закріплювати, щоб із конструкції не випливав м'ясний сік. Інакше блюдо вийде сухуватим.
7. Майбутня буженина вирушає запікатись на 80-90 хвилин при 190-200 градусах у духовку.

Готове ароматна страваподається гостям як у гарячому, так і холодному вигляді.

Як приготувати свинину?

Інгредієнти: 2 свинячі стейки, 60 г голландського сиру, 80 г шинки, велике сире яйце, 2 великі ложки жирного молока, 1 велика ложка маку, свіжомелений чорний перець, жменю крихти із сухарів, велика сіль, борошно.

1. М'ясні скибочки через харчову плівкудобре відбиваються важким кухонним молотком із зубчиками. Зверху свинина добре натирається сумішшю зі свіжомеленого чорного перцю та солі. Заготівлі з м'яса залишаються кілька хвилин.
2. Шинка та твердий сирнарізаються прямокутними пластинками, після чого укладаються серед підготовлених шматочків свинини. Деякі господині експериментують з такою стравою та використовують плавлений, сирний чи інший м'який сир.
3. М'ясне філе разом із начинкою із сиру та шинки згортається щільним рулетом.
4. На першій плоскій тарілці поєднується мак і крихта із сухарів, на другу висипається пшеничне борошно.
5. В окремій глибокій піалці яйце збивається з невеликою кількістюперцю та солі. У суміш вливається молоко та складові перемішуються.
6. Заготовки, що виходять, спочатку обвалюються в муці, потім занурюються в яєчну суміш і, нарешті, пануються в маку з сухарною крихтою.

1. Частина грудинки, на якій розташовується шкіра, котиться окропомпісля чого добре просушується рушниками з паперу. По поверхні підготовленої шкіри робляться неглибокі часті поперечні надрізи. Вони повинні розташовуватися приблизно 1 см один від одного.
2. Грудинка натирається сіллю та залишається на столі на півгодини.
3. Далі свинину потрібно нашпигувати дрібно порізаним часником. Він у великій кількості вставляється у надрізи на шкірці. Щоб страва вийшла з яскравим смаком, часнику має бути багато.
4. Свинина загортається у фольгу і залишається у прохолоді на 2-3 години.
5. Далі з м'яса знімається покриття і шматок розташовується у формі для запікання догори шкіркою. Свинина посипається сумішшю перців і збризкується олією.

Грудинка спочатку запікається близько півгодини за 220-230 градусів. Далі процес приготування триває за 200-210 градусів ще 40-45 хвилин.

Рубані котлети

Інгредієнти: 730 г свинини, 2 сирі яйця, цибулина, 3-4 часникові зубки, 3 ст. л. дуже жирної сметани, така ж кількість манки та картопляного крохмалю, 1 мал. ложка гострої гірчиці, чорний перець, сіль|соль|.

1. Промита та обсушена свинина нарізається на дрібні шматочки. Робити це потрібно за допомогою гострого ножа. Не варто використовувати блендер чи м'ясорубку. Дрібні шматочким'яса повинні відчуватися у готовому блюді.
2. Так само подрібнюється очищений ріпчаста цибуляі висипається до свинини.
3. У миску до м'яса розбиваються сирі яйця, додаються всі заявлені сипучі компоненти, а також сметана, гірчиця та часник, що роздавлений.
4. Інгредієнти дуже ретельно перемішуються широкою ложкою - у мисці має бути однорідна маса. Фарш, що вийшов, відправляється в прохолоду приблизно на півгодини.
5. Після зазначеного часу можна приступати до обсмажування рубаних котлет. Для цього на сковорідці добре розігрівається велика кількістьрафінованої олії.
6. Столовою ложкою у жир викладаються м'ясні оладки. Вони обсмажуються з двох боків на середньому вогні, а наприкінці переміщаються на серветки, щоби пішов зайвий жир.

М'ясо! Як багато в цьому простому словідля супротивників вегетаріанства. Його варять у супах, щоб вони були ситнішими. Смажать з овочами чи самостійно. Перекручують і з фаршу ліплять розкішні котлетки. А які манти, рулети та пироги з цього продукту! Навіть складно собі уявити яким могло б стати несмачним спекотне без нього.

Якщо не брати до уваги курятину, то який саме різновид живності за популярністю б'є всі рекорди в кулінарії? Звісно ж свинина! Вона ідеально підходить як для звичайної сімейної вечері, так і для оригінальних святкових страв. Не дарма ж навіть домашню буженинународ вважає за краще готувати саме з неї.

Запечена соковита м'якоть- Що може бути смачніше? А якщо присмажити її часником або спеціями, та покрити сирною скоринкою? Від одного тільки аромату всі сусіди терміново знайдуть будь-яку причину заглянути в гості, щоб поцікавитися, що ж таке смачне ви подаєте сьогодні на стіл. Тож давайте трохи подразним їх і приготуємо свинину в духовці.

Якщо набридли відбивні і просто смажене м'ясо, то вам терміново треба скуштувати свинину, яка насичується томатно-цибульним духом і покривається найніжнішою сирною шапочкою. Це дуже гарна страва, яке багато ресторанів подають як свою фірмову страву.

Інгредієнти:

• Свинина – 1 кг.
• Сир – 150 гр.
• Майонез – 4 ст. л.
• Томат – 3 шт.
• Зубчик часнику – 3 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Спеції, сіль – до смаку.

Приготування:

1. М'якуш свинини обов'язково добре промиваємо, обсушуємо кухонним рушником з паперу і тільки потім приступаємо до її оброблення. Оскільки в готовому виглядікожен порційний шматок буде приблизно грам по 200, то шматок ділимо на 6 однакових частин у вигляді медальйончиків. По кожному з них трохи пройдемося молоточком, а потім посолимо і приправимо улюбленими спеціями. В принципі, можна використовувати лише чорний мелений перець.

Підготовлені м'ясні пластики викладаємо на лист, бажано застелений пергаментом, щоб у нас знизу нічого не пригоріло і не прилипло.

2. Тепер займемося намазкою-маринадом, який додасть пікантності та соковитості свинині. Часникові зубки подрібнюємо пресом і добре змішуємо з майонезом.

3. Також м'яку м'ясу надає цибульний сік, тому нашаткуємо обидві головки підлогу сантиметровими кільцями, які підуть другим шаром нашого шедевра.

4. Часниковим соусомгусто промазуємо верх кожного медальйончика, а зверху по 2-3 пластики укладаємо цибульну нарізку.

5. Хорошим супутником буде і помідор, який теж нарізаємо кружальцями та укладаємо третім рівнем. Оскільки для швидкості приготування м'яса та максимальної віддачі овочевих соків потрібно температура близько 200 градусів, то в розігріту духову шафу ставимо нашу тришарову заготовку на третину години.

6. За цей час шматок сиру натираємо за допомогою терки з великими дірочками. Відразу ми його з усіма інгредієнтами не поклали дбати з тієї причини, що сильний жар швидко висушить сир і замість гарної ніжної шапочки ми можемо отримати кірку, що обвуглилася.

Тому дістаємо вже напівготові свиняче-овочеві вежі і посипаємо їх гарним шаромсирної стружки. Зменшуємо нагрів до 180 градусів і відправляємо для остаточного запікання ще на 15 хвилин.

7. Подаємо до столу гарячим на салатному листіабо прикрасивши гілочкою розмарину. Буде дуже красиво і ситно виглядатиме із запеченими на грилі овочами або будь-яким іншим гарніром.

Смачного!

Рецепт соковитого та м'яса, запеченого у фользі з картоплею

Для гарної та більш калорійної порційної подачі свинячих пластиків можна скористатися попереднім рецептом, додавши ще між цибулею та томатами картопляні пластики.

Однак, бувають дні, коли гостей очікується багато і немає точного розуміння скільки людей прийде. У такому разі найкраще скористатися варіантом, коли м'ясо нарізається на середні шматочки і готується з картоплею на кшталт двошарової запіканки. Тільки якщо ми хочемо дуже соковита страва, то в духовку відправимо його у фольгу. Вийде таке собі запечене спекотне.

Інгредієнти:

1. Свиняче філе – 700 гр.
2. Грибний соус – 300 мл.
3. Картопля – 1,5 кг.
4. Зелена цибуля – 1 пучок.
5. мелений перець, базилік, сіль, зелений кріп- за смаком.

Приготування:

1. Добре промите філе поділяємо на кілька довгастих частин і робимо нарізку у вигляді довгастих брусків шириною 2-3 см.

2. Зелень рубаємо сантиметровими шматочками, присолюємо її та змішуємо в глибокій тарілці або мисці з готовим грибним соусом та меленим перцем. Додаємо м'ясні пластики та добре їх обвалюємо у підготовленому маринаді. Залишаємо в прохолодному місціна пару годин, щоб свинина добре просочилася і наситилася пікантними ароматами.

3. Очищені картоплини нарізаємо кружальцями завтовшки в підлогу сантиметра і рівномірним шаром укладаємо в змащений олією лист фольги на деку.

4. М'ясо до цього часу повинне промаринуватися, тому його розподіляємо по картопляній нарізці так, щоб воно повністю закривало собою овочеві коліщатка. Любителі базиліку можуть зверху посипати щедру дрібку сушеного базиліку.

5. Закриваємо зверху фольгу, щоб вийшов практично герметичний конверт, і відправляємо в розігріту до 220 градусів духовку на 40 хвилин.

6. Даємо злегка охолонути, розгортаємо фольгу і викладаємо разом із соком готову страву в красиву велика страваабо накладаємо порційно.

7. Зверху можна припорошити дрібно рубаною зеленню кропу і цибулі.

Смачного!

Свинина гармошкою, запечена в духовці під смачним маринадом

Коли хочеться здивувати своїх близьких якоюсь гарячою стравою, спробуйте запекти у фользі надрізану на довгі скибочки корейку без кісточок. Сир, який розплавиться між пластиками такого «віяла» надасть шматку схожості з хутром гармошки.

Така страва виглядає дуже ефектно, її зручно прямо при гостях нарізати на порційні шматкиі воно зберігає свою соковитість.

Інгредієнти:

• Свиняча корейка – 800 гр.
• Томат – 3 шт.
• Сир – 200 гр.
• Зубчик часнику – 5 шт.
• Сіль - 1 ч. л.
• Паприка, перець, базилік, прованські трави, суха гірчиця – 0,5 ч. л.

Приготування:

1. Промиту та обсушену корейку відокремлюємо від кісточок – нам потрібна тільки м'якоть. На відстані приблизно півтора сантиметри робимо глибокі розрізи, не доходячи хоча б пів сантиметра до нижнього краю.

Ми повинні мати однакові скибочки, пов'язані між собою як сторінки книжки. З'єднуємо сіль зі спеціями і натираємо цією сумішшю кожну сторінку. Залишаємо на пару годин промаринуватися в холодильнику, обернувши харчовою плівкою.

Спеції можна замінити на приправу для свинини.

2. Мені дуже подобається, як плавиться сир сулугуні, але ви можете взяти будь-який плавкий сорт. Нарізаємо його та томати у формі скибочок. Часникові зубчики можна подрібнити на часточки, але краще платівками так зручніше їх закладати в м'ясо.

3. Обережно відгинаємо кожну скибочку корейки і укладаємо на неї спочатку по 3-5 шматочків часнику.

4. Зверху томатне колесо та пару сирних пластиків. Потім накриваємо наступною м'ясною «сторінкою» і повторюємо процедуру доти, доки не заповнимо всі прорізи нашою комбінованою начинкою.

5. Беремо аркуш фольги, згортаємо його у два шари, щоб оболонка потім не прорвалася і не витік сік. Внутрішню сторону добре промазуємо маслом за допомогою кулінарного пензлика. Зверху по центру укладаємо нашу «гармошку», намагаючись її якнайсильніше стиснути з обох боків. Загортаємо її так, щоб вийшов щільний брусок великий і розміщуємо його на деку.

6. Запікаємо близько години в розігрітій до 180 градусів духовці. Потім розгортаємо м'ясо зверху і даємо йому ще 15 хвилин потомитися, щоб страва встигла зарум'янитися.

7. Подаємо до столу у гарячому чи теплому вигляді. Як гарнір ідеально підійде картопля по-сільському або печені овочііз зеленню.

Смачного!

Соковита та м'яка свинина шматочками з часником у фользі

Шалено смачно, хоча і досить просто виходить свинина з часником. М'ясні шматочкинасичуються часниково-пряним ароматом і від них просто не можна відірватися. Колись у такий спосіб готували до міністерських їдалень, тільки замість фольги використовували чавунки.

Інгредієнти:

• М'якуш свинини – 1,5 кг.
• Зубчик часнику – 5 шт.
• Перець запашний горошком – 5 шт.
• Лист лавровий – 3 шт.
• Соняшникова олія – 3 ст. л.
• Цибуля – 2 шт.
• Сіль - 1,5 ч. л.
• мелений чорний перець - 0,5 ч. л.

Приготування:

1. Свіжу свинячу м'якоть наріжемо на три-чотири сантиметрові кубики. Покладемо їх у друшляк і добре промиємо, щоб не було слідів крові. Поки відставимо убік, щоб стікала зайва рідина.

2. Цибулини позбавимо лушпиння і наріжемо їх півкільцями.

Чим соковитіше цибуля, тим смачнішою буде готова страва.

3. Очищені часникові зубки кришимо на половинки і кожну роздавлюємо ножем, поклавши його на бік і натиснувши пальцями. Або їх можна розмолоти ударом відбивного молотка.

4. Пересипаємо м'ясну нарізку у глибоку чашу. Додаємо роздавлений часник, цибульну нарізку і присмачуємо сипучими інгредієнтами, що залишилися, і лаврушкою. Добре стискаємо підготовлену суміш руками, щоб цибулю з часником дали сік і наситили свинину. Продовжуючи перемішувати тисками, вливаємо масло.

Соняшникова олія створить плівочку, яка «заборонить» сік усередині та дасть шматочкам можливість не варитися, а запікатися у соку.

5. У складений у два ряди лист фольги викладаємо підготовлене м'ясо і щільно його згортаємо по краях, щоб з «конверта», що вийшов, не вибігла рідина.

7. Відправляємо запікатись у розігріту до 200 градусів духовку на 60 хвилин. Потім робимо зверху посередині великий надріз навхрест і злегка відгинаємо краєчки вгору, щоб м'ясо змогло зарум'янюватися ще третина години. Можна навіть увімкнути режим конвекції.

8. Подаємо разом з соком, що витопився. У радянські часина гарнір йшло картопляне пюре чи вінегрет. Тепер таки порекомендую салат зі свіжих овочів.

Смачного!

Свиняча корейка на кістки – рецепт пальчики оближеш

Мені шалено подобалося, як у шашличних готували свинячі антрекотина кісточці. Але бувало, що краєчки трохи засмажували на вугіллі до чорноти, а це небезпечно для здоров'я. Чорна засмажка говорить про наявність канцерогенів, що утворилися. Але ж я не шкідник самої себе! Тому мені спало на думку ідея, як можна приготувати м'ясо анітрохи не гірше, а навіть смачніше і корисніше вдома в духовці.

Корейка з кісточкою зазвичай не містить жиру. Якщо її добре замаринувати, а потім запекти у режимі конвекції, то й на природу з шашликами більше не захочеться!

Інгредієнти:

• Корейка свиняча з кісточкою – 1,2 кг.
• Гілочка розмарину – 4-6 шт.
• Зубчик часнику – 3 шт.
• Соняшникова олія – 3 ст. л.
• Готова «Російська» гірчиця, мед – по 2 ст. л.
• Соєвий соус – 2 ч. л.
• Цибуля - 1 шт.
• Чорний та червоний перець, паприка, базилік, хмелі-сунелі – по 0,5 ч. л.
• Сіль за смаком.

Приготування:

1. Корейку добре промиваємо та обсушуємо паперовими рушниками. Перевертаємо м'якоттю вниз і точними рухамиподіляємо її на однакові красиві скибочки прямо між реберцями. Кожен шматочок повинен вийти з кісточкою.

2. Часник рубаємо дрібною соломкою. Цибулину блендером перетворюємо на пюре. Відразу в глибоку каструлю висипаємо всі спеції, цибульно-часникову суміш і з'єднуємо їх із гірчицею та медом. Вливаємо олію та соєвий соус. Додаємо щіпку солі. Добре все збиваємо віночком, щоб вийшов насичений соус.

3. Обмочуємо в ньому з обох боків кожен шматочок корейки і укладаємо так, щоб зверху виступила рідина зі спеціями.

Будь-яке м'ясо буде набагато ніжнішим і ароматнішим, якщо його перед приготуванням залишити маринуватися на кілька годин. Наслідуючи цю народну мудрість, закриємо каструлю кришкою і залишимо в холодильнику на 6-12 годин.

Що цікаво, практично весь розсіл вбереться в м'якоть. Якщо насичення йтиме протягом доби, то засмажена свинина потім просто танутиме в роті.

4. У форму для запікання покладемо розмаринові гілочки, а поверх них шматочки корієчки. У каструлі можуть залишитися частинки часникової нарізки. Її розподіляємо поверх м'якоті.

5. Розігріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо запікати нашу страву на 40 хвилин. Бажано в середині цього часу скибочки перевернути, щоб обидві сторони рівномірно підрум'янилися.

А щоб зверху з'явилася тонка кірка, що злегка хрустка, як у шашлику, включаємо режим конвекції ще на 16 хвилин і на 8-й хвилині знову перевертаємо м'ясо.

6. Подаємо до столу з гарячим булгуром, вареною картоплею овочами чи зеленню. Дуже доречними будуть свіжі коржики та улюблені соуси.

Смачного!

Як бачите, замаринувати м'ясо для духовки можна сумішшю перців, так і складним набором компонентів. Сама по собі свинина рідко виходить сухою, але все ж додавання томатів і цибулі з часником сприяє апетитній соковитості.

Крім сиру гарну ніжну шапочку для порційних шматочківможна створити за допомогою картопляного пюреабо збитих яєць з молоком і щіпкою борошна. А якщо посипати зверху ще й кедровими горішками, то вийде майже королівська подача.

Якщо немає фольги, то за наведеними рецептами можна готувати в герметично закриваються чавунних казанахабо скляних та керамічних товстостінних формах. Під кінець готування їх слід відкрити, щоб вийшла пара і поверхня кулінарного задуму обов'язково злегка підсмажилася, бо вийде просто тушковане блюдо.

Я впевнена, що якщо вам вдасться з такою стравою все-таки подразнити сусідів і порадувати близьких чи гостей. Такі страви – хоч на сімейна вечеря, хоч на святковий стіл.

Приємного апетиту та веселої компанії за столом із соковитою запеченою свининою на вечерю!

Хто з чоловіків не любить смачно приготоване м'ясо, таке як запечена свинина шматочками в духовці? Страва виходить настільки соковитою та ароматною, що її відразу змітають зі своїх тарілок. Гарнірувати запечену свинину можна відвареним рисом, відвареною картоплеюсвіжих овочів. Щоб повністю розкрити аромат цього сорту м'яса, використовуйте аналогічну – вона містить у собі всі необхідні прянощі та спеції. Щоб свинина під час запікання не вийшла сухою на смак, обов'язково купуйте частину туші з прошарком сала - воно розтопиться і наповнить жиром м'ясо.

складові

• 350-400 г свинячого м'яса із салом
• 1,5 ч. л. приправи для свинини
• 2 щіпки солі
• 30 мл рослинної олії

Приготування

1. Придбане м'ясо промиємо у воді, видалимо з нього сі жили та плівки, шматочки кісток. Наріжемо порційними середніми шматочками і викладемо форму для запікання.

2. Всиплемо сіль та приправу для свинини. Наллємо олію і акуратно все перемішаємо, щоб спеції розподілилися по м'ясу рівномірно. Рослинного масланам потрібно трохи – тільки для змащування, щоб саме м'ясо не пристало до форми під час запікання.

3. Накриємо форму з м'ясною нарізкоюзверху фольгою і помістимо до духової шафи. Якщо ваша форма виготовлена ​​з фаянсу або глини, то поміщайте її в холодну духовку, інакше вона лусне через різницю температур. Якщо з іншого матеріалу, то розігріту духовку при 200-200С і запікайте близько 30 хвилин. За 10 хвилин до готовності знімемо фольгу і дамо зарум'янитися м'ясу.

4. Акуратно витягнемо форму з соковитим і смачним м'ясомз духової шафиі дамо їй трохи охолонути. При бажанні посипаємо промитою та подрібненою зеленню. Можна також очистити, промити і спресувати зубчик чесний прямо у форму з м'ясом, акуратно перемішати і дати настоятися близько 1-2 хвилин.