Буженина в мультиварці: найкращі рецепти апетитного м'ясного частування. Рецепт приготування соковитої буженини в мультиварці

Час: 200 хв.

Порцій: 10-12

Складність: 2 з 5

Рецепт приготування соковитої буженини в мультиварці

Буженина в мультиварці – чудова альтернатива магазинній ковбасі, адже те, що приготоване власними руками завжди смачніше та ароматніше. Одним із різновидів запеченого м'яса є буженина, яка переважно готується зі свинини.

Приготувати буженину в мультиварці набагато простіше, ніж традиційним способом. Поданий рецепт з фото дозволить кожній господині точно повторити кожен етап готування.

Рецепти з фото такої апетитної страви вражають різноманітністю способів підготовки та приготування свинини.

Буженина у фользі в мультиварці знаходить рум'яну скоринку під час запікання, якщо попередньо нашпигувати шматок вирізки часником і морквою, кожна скибочка набуде нових пікантних смакових відтінків.

Якщо приготувати буженину в рукаві, м'ясо вийде соковитіше і м'якше, оскільки запікатиметься разом з соком, що виділяється, а також зі спеціями і травами.

Незалежно від того готуватимете свинину в рукаві або фользі, варто подбати про маринад. Кожен рецепт маринаду унікальний, адже для того, щоб його приготувати використовують не лише олію, томатний сік або кефір, а й вино, пиво.

Свіжий або сушений базилік, мелений імбир та орегано допоможуть зробити зі звичайного шматка м'яса щось особливе.

При запіканні в рукаві м'ясо швидко вбирає аромати маринаду, наповнюючись новим насиченим смаком, на жаль, покроковий рецепт з фото не може передати ароматичний букет, що відчувається.

Дізнайтеся, як зробити буженину смачнішою при запіканні в рукаві або фользі, ми підкажемо як приготувати смачну святкову м'ясну страву, яка сподобається всім без винятку.

• Якщо вибраний вами рецепт не має на увазі запікання в рукаві або фользі, викладіть свинину жирнішою частиною догори, це допоможе зберегти соковитість м'яса.
• Щоб буженина зі свинини вийшла соковитіша, попередньо обсмажте шматок свинини, це допоможе «запечатати» соки всередині. Таким чином, м'ясо не втратить соковитість під час випікання.
• Всі рецепти буженини припускають використання м'яса без кістки. Тому якщо у вас шмат свинини з кісткою, варто перед запіканням її вийняти.
• Не забувайте перевірити ступінь готовності свинини після запікання в рукаві або фользі. Для цього проткніть свинину ножем, при цьому повинен витікати прозорий сік, тоді можна вважати, що страва повністю пропеклася. Якщо ж сік має червоний відтінок - м'ясо не готове.
• Якщо ви використовуєте для приготування маринаду соєвий соус, то врахуйте, що додавати солі потрібно менше.

Тепер приступимо до готування. Виконуйте покрокові описи, запропонований нижче рецепт з фото допоможе приготувати відмінну буженину, яку можна використовувати для приготування бутербродів.

Інгредієнти:

Процес приготування

Крок 1

Промийте свинячий ошийок, злегка промокніть його паперовою серветкою або рушником.

Крок 2

Висипте на дно невеликої миски спеції для м'яса: насіння коріандру, перець горошком, сушений базилік та орегано. Ретельно перетріть усе за допомогою ступки.

Крок 3

Додайте сюди подрібнені зубки часнику, необхідну кількість соєвого соусу, а також соняшникової олії та солі. Перемішайте компоненти маринаду, повинна вийти суміш як на фото.

Крок 4

Промажте отриманим маринадом м'ясо, перекладіть його всередину великого контейнера, додавши лаврові листочки. Тепер закрийте ємність зі свининою і дайте промаринуватися протягом години.

Крок 5

Після зазначеного часу перекладіть свинячий ошийок з контейнера в чашу мультиварки, залийте м'ясо маринадом. Встановіть програму «Випічка» тривалістю 20 хв.

Крок 6

Через 20 хв. переверніть свинину і обсмажуйте її стільки часу на іншій стороні під закритою кришкою. Потім виберіть режим "Гушіння", виставте таймер на 2,5 години.

Крок 7

Після завершення програми дайте готовому м'ясу потомитися під закритою кришкою протягом 10-15 хв. Потім виймайте буженину з|із|, викладайте на блюдо.

Крок 8

Наріжте м'ясо середніми скибочками на фото і подавайте на стіл. Буженина виглядає дуже смачно!

Дивіться ще один варіант цієї страви:

Щоб приготувати до святкового столу по-справжньому чудову закуску, скористайтеся одним із рецептів буженини в мультиварці, які ми описали в цій статті. До речі, запечене у фользі м'ясо стане не лише окрасою урочистого столу, а й цілком підійде для повсякденного меню.

Для цього рецепту ми будемо використовувати свинину як найбільш підходяще м'ясо для буженини. Вона досить жирна і дуже ситна, так що блюдо вийде не сухим, а м'яким та соковитим. Особливу пікантність такій буженині, запеченій у фользі у мультиварці, додадуть овочі: томати та солодкий болгарський перець. Ознайомтеся з повним переліком продуктів:

• свинина – 1 кг;
• в'ялені помідори – 3 шт.;
• болгарський перець – 1 стручок;
• перець чилі – 1 стручок;
• соєвий соус – 100 мл;
• часник – 4 зубчики;
• гірчиця у зернах – 1 ст.л.;
• коріандр сушений – 1 ст.

Перед вами опис поетапного процесу приготування буженини у фользі в мультиварці:

1. Щоб зробити по-справжньому смачну та ніжну буженину, важливо вибрати правильне м'ясо. Якщо йдеться про свинину, то найкраще використовувати м'ясо з невеликою кількістю жиру, наприклад, нашийок або лопаткову частину. Вибравши потрібний нам шматок, готуємо його до запікання, а для цього ретельно миємо та просушуємо.
2. Чистимо перчинки та нарізаємо їх соломкою. Так само подрібнюємо і в'ялені томати. Зубчики часнику поділяємо на четвертинки.
3. У м'ясі робимо гострим ножем надрізи, куди вставляємо перець, часник та помідори. Щоб м'ясо не розпалося в процесі приготування, перетягуємо його шпагатом. Тепер кладемо свинину в миску та поливаємо соєвим соусом. Натираємо шматок з усіх боків соусом, коріандром та гірчицею і залишаємо на 2-3 години маринуватися.
4. Загортаємо свинину у фольгу і занурюємо у мультиварку. Ставимо програму «Випічка» та готуємо буженину у фользі в мультиварці 1,5 години.

Ніжна буженина у фользі в мультиварці

Цю буженину ми готуватимемо з ніжного свинячого філе з додаванням спецій: чебрецю, шавлії та розмарину. М'ясо у нас вийде пряним, з тонким димним ароматом, а ось інгредієнтів для цього рецепту буженини у фользі в мультиварці потрібно мінімум:

• свиняча вирізка – 0,5 кг;
• оливкова олія – 3-4 ст.л.;
• розмарин, шавлія, чебрець, спеції для гриля – за смаком;
• сіль за смаком.

Розберемося з докладним процесом приготування буженини у фользі в мультиварці:

1. Свинячу вирізку миємо під краном і просушуємо серветками. У невеликій піалі змішуємо сіль і всі спеції та натираємо ними м'ясо. Потім кладемо його у відповідний посуд, поливаємо оливковою олією, протикаємо ножем або вилкою в кількох місцях і ставимо в холодильник на 12 годин, накривши плівкою або кришкою. Періодично дістаємо свинину, перевертаємо та робимо ще по кілька проколів.
2. Коли м'ясо просочиться спеціями, його зв'язуємо нитками, сформувавши компактний рулетик.
3. Повертаємо м'ясо фольгою в кілька шарів і кладемо в мультиварочну форму. Ставимо програму «Випічка» та готуємо буженину у фользі в мультиварці 1 годину.

Буженина з індички у фользі в мультиварці

Дієтичний варіант буженини – м'ясо індички, запечене рулетом у фользі зі спеціями. Індичка хороша тим, що її не потрібно маринувати так само довго, як свинину, до того ж, у ній менше жиру, а м'ясо за структурою м'якше і ніжніше. Цей птах, крім іншого, має приємний характерний смак, а щоб приготувати таку буженину у фользі в мультиварці, ми будемо використовувати наступне:

• філе індички – 1 кг;
• сушені томати – 100 г;
• часник – 4 зубчики;
• рослинна олія – 3 ст.л.;
• коріандр, чорний перець, мелена паприка, сіль – до смаку.

Давайте приготуємо буженину у фользі в мультиварці, скориставшись цією інструкцією:

1. Миємо філе птаха і даємо йому просохнути на паперовому рушнику. Потім надрізаємо індичку в кількох місцях або надколюємо її вилкою.
2. Змішуємо сіль зі спеціями та невеликою кількістю рослинної олії.
3. У надрізи, які ми зробили в м'ясі, вставляємо шматочки часникових зубчиків та сушені томати. Потім перев'язуємо філе нитками та натираємо спеціями.
4. Залишаємо маринуватися в холодильнику 1 годину. Потім загортаємо м'ясо у фольгу в кілька шарів.
5. Занурюємо рулет у мультиварку та ставимо режим «Випічка». Готуємо буженину з індички у фользі у мультиварці 1,5 години.
6. Перед подачею знімаємо фольгу та нитки, м'ясо остуджуємо та ріжемо скибочками.

Буженина з грибами у фользі в мультиварці

Додати м'ясу велику соковитість можна за допомогою грибів, які, як відомо, відрізняються м'якою структурою та ніжною консистенцією. Крім грибів у цьому рецепті також буде задіяний бекон, а чебрець як спеція додасть буженині злегка димний аромат. Розберемося з докладним списком продуктів, з яких ми готуватимемо буженину у фользі в мультиварці:

• свинина – 1 кг;
• печериці – 800 г;
• копчений бекон – 5 смужок;
• помідори чері - 6 шт.;
• сушена петрушка, чебрець – за смаком;
• сіль, чорний перець – до смаку;
• олія – 3 ст.л.

Готуємо буженину у фользі в мультиварці таким способом:

1. Свинину миємо та просушуємо за допомогою серветок. Робимо в ній невеликі надрізи, натираємо сумішшю солі, перцю та чебрецю. Загортаємо в плівку та відправляємо в холод на кілька годин.
2. Тим часом миємо гриби і ріжемо їх навпіл чи четвертинки. У сковорідці нагріваємо олію, викладаємо гриби і обсмажуємо їх кілька хвилин, посоливши і посипавши перцем. У процесі смаження також додаємо сушену петрушку.
3. Замариноване м'ясо дістаємо з холодильника, шпигуємо грибами та порізаними на половинки помідорами чері, після чого перев'язуємо шпагатом. Викладаємо м'ясо на аркуш фольги і добре обертаємо його кілька разів. Занурюємо в мультиварку, вмикаємо режим «Випічка» і готуємо буженину у фользі в мультиварці 1,5-2 години.
4. Перед подачею блюдо обов'язково остудити, щоб можна було легко нарізати його скибочками.

Буженина в медовій глазурі, запечена у фользі в мультиварці

З меду, соєвого соусу та гірчиці ми приготуємо маринад, в якому вимочуватимемо свинину протягом кількох годин. Після запікання цей маринад утворює на м'ясі смачну скоринку. Інгредієнти для такої буженини, запеченої у фользі в мультиварці, ми будемо використовувати такі:

• свинячий ошийок - 1 кг;
• мед – 80 г;
• оливкова олія – 30 мл;
• гірчиця – 2 ст.
• соєвий соус – 50 мл;
• сіль, чорний перець – до смаку.

Розберемося з етапами приготування буженини у фользі в мультиварці:

1. Обмите та просушене м'ясо перев'язуємо нитками або шпагатом, надавши йому щільності та компактного вигляду. Поливаємо його невеликою кількістю оливкового мала, посипаємо сіллю та чорним перцем.
2. Змішуємо в маленькій піалі мед, гірчицю та соєвий соус. Цією сумішшю натираємо нашийок з усіх боків, ховаємо під плівку і ставимо в холодильник на 2-3 години.
3. Після зазначеного часу дістаємо свинину з холодильника, загортаємо у фольгу, кладемо в мультиварку і вмикаємо режим «Випічка».
4. Готуємо буженину у фользі в мультиварці 1,5 години.

Буженина з огірками у фользі у мультиварці

Цю буженину ми готуватимемо в незвичайному маринаді, основним компонентом якого будуть мариновані огірки, змішані з майонезом. Якщо ви скористаєтеся нашим рецептом, оригінальний смак та аромат страви вам гарантовані. Готувати буженину у фользі у мультиварці ми будемо з таких продуктів:

• ошийок свинячий – 1 кг;
• соняшникова олія – 3 ст.л.;
• майонез – 3 ст.
• часник – 1 головка;
• солоні огірки – 4 шт. великих;
• спеції та сіль – за смаком.

Етапи приготування буженини у фользі в мультиварці ви бачите нижче:

1. Головку часнику чистимо від лушпиння і пропускаємо через прес або подрібнюємо в блендері.
2. Додаємо до часнику перець і сіль, а також будь-які спеції на власний розсуд. Перемішуємо інгредієнти.
3. Мариновані огірки ріжемо на шматочки, кладемо в блендер і збиваємо в однорідну кашку.
4. Перекладаємо огіркову масу в миску зі спеціями, вливаємо туди майонез і олію. Ретельно змішуємо компоненти маринаду
5. М'ясо миємо, протираємо серветкою. Гострим ножем робимо в нашийці невеликі надрізи. Натираємо свинину маринадом, ховаємо в пакет або рукав і ставимо в холод на 12 годин. Найзручніше залишати м'ясо маринуватися на ніч.
6. Вранці ошийок виймаємо, кладемо на лист фольги, обертаємо кілька разів, скріплюємо краї та занурюємо рулет у мультиварку.
7. У програмі «Випічка» готуємо буженину у фользі у мультиварці 1,5 години.

Буженина в мультиварці. Відео

Порцій: 12
Час приготування: 8 год. 15 хв.

Опис рецепту

Буженина в мультиварці у фользі вийде не гірше, ніж духова, але буде м'якшою і соковитішою. Чесно кажучи, добре запекти шматок м'яса в духовці, та так, щоб він не був сирим усередині, а зовні – сухим, не так просто. У цьому сенсі приготувати буженину в мультиварці набагато легше, а використання фольги наблизить смак яловичини до духового варіанту.

Як би ми не намагалися вигадувати складні рецепти, простий великий шматок запеченого м'яса, як і раніше, люблять майже всі, особливо чоловіки. Тому буженина в мультиварці з яловичини – страва, як то кажуть, на всі часи. Воно прикрасить святковий стіл і є незамінним для повсякденного меню. Якщо у вас є шматок запеченої яловичини, то немає питань ні з м'ясом на обід, ні з вечерею, ні з бутербродами на роботу.

Буженина в мультиварці, рецепт якої ви бачите, запікалася 6 годин при температурі близько 90 гр.С. Повільне приготування робить яловичину ніжною, соковитою, а спеції надають вишуканості смаку.

Читайте нижче, як приготувати буженину в мультиварці з гострим маринадом. Для того, щоб скоротити час приготування їжі, ви можете замаринувати м'ясо заздалегідь, а потім просто включити потрібний режим на 5-6 годин і забути про нього. Зате коли ви розгорнете фольгу, запах смаженої зі спеціями яловичини не залишить байдужим нікого.

До речі, якщо ви ніколи не маринували м'ясо самостійно, прочитайте, як зробити м'ясо соковитим та м'яким за допомогою гарного маринаду.

Щоб приготувати буженину у мультиварці у фользі потрібні:

• 1,5 кг яловичої м'якоті без кісток.
• 6-7 зубчиків часнику.
• 1 невеликий перець халапеньо (можна «Вогник», паприку та ін.).
• Маленький пучок кропу.
• Сік та цедра одного маленького лимона.
• 7-8 лаврових листків.
• 1/4 чашки оливкової олії.
• 1 ст. ложка меленого коріандру.
• 1,5 ст. ложки меленого чорного перцю.
• 1,5 столові ложки паприки.
• Сіль – до смаку (у мене – 1 ч. ложка).

Вам також знадобиться 2 листи харчової фольги, досить великі, щоб загорнути півторакілограмовий шматок м'яса.

Готуємо по кроках:

Почнемо з підготовки інгредієнтів: м'ясо промиваємо під проточною водою, промокаємо зайву вологу серветками, а потім поміщаємо на подвійний аркуш харчової фольги.
Очищаємо від лушпиння часник, розрізаємо кожен зубчик на 4-5 частин і шпигуємо шматочками часнику яловичину.

Готуємо соус-маринад. Очищаємо від насіння гострий перець, розрізаємо його на кілька шматочків та складаємо у чашу міксера.
Знімаємо цедру з лимона, вичавлюємо з нього сік. Додаємо це туди ж.
Також додаємо всі спеції (1 столову ложку меленого коріандру, 1,5 столові ложки меленого чорного перцю та 1,5 столові ложки червоного перцю).

Дрібно рубаємо кріп, кладемо його до спецій разом з оливковою олією. Перемішуємо всі разом – лише кілька обертів.
Додаємо сіль до смаку і перемішуємо знову. Має вийти густа пастоподібна маса.

Використовуючи ложку або шпатель, змащуємо шматок яловичини з усіх боків, витративши більшу частину соусу. Потім перевертаємо м'ясо і використовуємо частину соусу, що залишилася, рівномірно покривши яловичину з нижньої сторони. Обкладаємо шматок з усіх боків лавровими листами.

Повертаємо буженину з маринадом фольгою, з'єднавши протилежні кути листів. Переконуємося, що в отриманому пакеті немає отворів, і соус не витікатиме.
Потім ставимо м'ясо в холодильник маринуватися на 2-3 години.

Після цього поміщаємо пакет із бужениною в мультикастрюлю, наливаємо на дно півсклянки води, закриваємо кришкою, включаємо програму «Гушити». Температуру виставляємо 90 грн. С, час – 5 чи 6 годин.

один кілограм двісті грамів свинини;

п'ятдесят мілілітрів оливкової олії;

три зубочки часнику;

на ваш смак мелена паприка;

на ваш смак прованські трави;

на ваш смак чорний мелений перчик;

на ваш смак сіль.

Процес приготування:

1.Підготуємо всі необхідні для запікання м'яса інгредієнти. Також нам знадобиться фольга і безпосередньо мультиварка.

2.Насамперед нам слід приготувати маринад для м'яса. Візьміть відповідну ємність і видавіть у неї часник через тиск (також ви його можете просто потерти на дрібну тертку). Додайте до часнику всі спеції та необхідну кількість оливкової олії. Ложечкою все перемішайте і нехай маринад трохи настоїться.

3.Після того, як маринад постояв, натріть їм підготовлене м'ясо з усіх боків. Солити його на цьому етапі не потрібно. Покладіть обмазаний шматок свинини у глибоку тарілку та накрийте харчовою плівкою. Потім поставте в холодильник годинника на дванадцять, щоб м'ясо промаринувалося.

4.Після часу вийміть свинину з холодильника. І лише тепер її можна натерти сіллю. Візьміть міцну нитку або кулінарний шпагат і перетягніть шматок м'яса.

5.Візьміть фольгу і добре обмотайте нею майбутню буженину. Зробіть кілька шарів. Відразу кладіть у каструльку мультиварки.

6.Закрийте кришкою прилад та виберіть режим “Випічка”. Встановіть його на дві години. Саме за такий час буженина буде готова. Після готовності залишити у такому вигляді до повного остигання.

7.Готове та остигле м'ясо слід порізати на тонкі скибочки і подати до столу. Воно однаково смачне як у холодному, так і гарячому вигляді. Подавати буженину можна не лише на святковий стіл, а й на звичайну вечерю чи обід. Прикрасьте нарізане м'ясо гілочкою зелені. Також буженина відмінно поєднується практично з усіма соусами та гірчицею, тому має сенс подавати їх разом із м'ясом. Смачного!

Примітки:
Для приготування цієї страви чудово підходить свиняча корейка, ошийок, задня частина, окіст, м'ясо яких після запікання стає дуже ніжним та соковитим.

Якщо ви віддаєте перевагу домашнім м'ясним продуктам покупним, то рецепт буженини в мультиварці у фользі має всі шанси стати вашим фаворитом. Плюсом приготування м'яса саме за допомогою кухонного гаджета є його простота, а також гарантований приголомшливий результат за рахунок рівномірного та дбайливого нагріву.

Буженина зі свинини у фользі в мультиварці

Буженину найчастіше готують зі свинини і головна причина тому проста – ніжне м'ясо з прожилками жиру, які забезпечують шматку соковитості навіть після тривалої випічки.

Інгредієнти:

• свинина – 1,2 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• часник – 2 головки;
• розмарин – 4-5 гілочок;
• чебрець - 5-6 гілочок;
• олія - ​​115 мл.

Приготування

Натерши шматок великою сіллю та перцем, збризкайте її цитрусовим соком. Виконайте глибокі надрізи в м'якоті за допомогою тонкого ножа і наповніть кожен часниковим зубком і ароматними листочками чебрецю і розмарину. Збризкайте шматок маслом і оберніть фольгою. Перед обертанням зріз свинини можна перемотати ниткою, щоб він зберіг форму. Залиште м'ясо щонайменше на годину, а з часом покладіть у мультиварочну чашу і виставте режим «Випічка». На приготування піде близько півтори години, після чого буженина має полежати вже у вимкненій мультиварці хвилин 15.

Буженина з яловичини у фользі в мультиварці

Традиційно, буженину готують із свинини, але сучасні модифікації рецепту дозволяють використовувати з цією метою найрізноманітніші види м'яса, аж до курятини та яловичини. Останню ми і вирішили використовувати як основу нижченаведеного рецепту.

Інгредієнти:

• яловичина – 2,8 кг;
• насіння фенхелю – 1 ст. ложка;
• часник – 10 зубків;
• сухе біле вино – 310 мл;
• – 45 мл.

Приготування

За допомогою ступи розітріть насіння фенхелю зі щіпкою солі в пилюку. Зробіть у яловичині близько десятка глибоких надрізів і помістіть у кожен по роздавленому часниковому зубку. Натріть шматок олією, приправте сіллю з фенхелем і полийте вином. Залишіть м'ясо у цьому нехитрому маринаді хоча б на пару годин. З часом буженину обертаємо фольгою і готуємо 2 години на «Випічці», не забувши перевернути шматок у середині приготування. Готова буженина у фользі має полежати у мультиварці близько півгодини, доходячи до готовності.

Повертаючись до рецептів зі свинини, хочемо нагадати, що смачний результат забезпечує правильно обраний зріз м'яса. Основу буженини має становити шматок без жил, але з жирком, ідеально підійде нашийок або не надто жирна грудинка.

Інгредієнти:

Приготування

Перед тим, як приготувати буженину в мультиварці у фользі, розведіть о пів літра води 4 столові ложки солі. Залишіть обидва види м'яса просочитися на всю ніч, потім вийміть та обсушіть. Розріжте і злегка відбийте нашийок, щоб перетворити його на рівний пласт. Порубайте зелень і з'єднайте з|із| м'яким маслом. Розподіліть олію по свинині, зверху викладіть розкришені горіхи та тонкі скибочки яблук. Покладіть філе та оберніть свинину навколо нього. Зафіксуйте шматок ниткою та загорніть у фольгу. Готуйте буженину на «Випічці» 30 хвилин з одного боку і ще стільки ж з іншого, а потім залиште «дійти» у вимкненому пристрої ще на 20 хвилин.