Як приготувати серце свиняче корейською. Салат із серця - з ковбасою та овочами

Приготувати смачний салат можна з корисного продукту – яловичого серця. Цінність його полягає в помірній калорійності, змісті величезної кількості корисних речовин. Салат із яловичим серцем рідко з'являється на столі, що слід обов'язково виправити. При правильному приготуванніта поєднанні інгредієнтів субпродукт яловичини зберігає все корисні властивості.

Як приготувати яловиче серце

Свіжість продукту при виборі повинна мати властивості, ідентичні до м'яса яловичини. Якість продукту, що купується визначається за:

• кольору (темно-червоний);
• пружності (при натисканні набуває попередньої форми);
• запаху (сире м'ясо);
• наявності сторонніх елементів (відсутність жиру, судинних трубок).

Попросіть продавця розрізати товар. Наявність у внутрішній камері крові говорить про свіжість. Салат з яловичим субпродуктомбуде ще кориснішим при використанні його від молодої особини (не більше 2 кілограмів).

Варити серце слід після 3-годинної витримки у воді, попередньо промивши проточною. Страви із серця яловичини виходять ніжнішими при заміні води на молоко. Вимочивши, ставимо м'ясо на плиту, перед закипанням знімаємо пінку і ставимо на середній вогонь. Процедуру необхідно повторити 2-3 рази (1.5-2 години). Скільки варити – залежить від маси продукту та віку тварини. Ступінь готовності визначається просто: витягуємо, відрізаємо шматочок та пробуємо.

Готувати у мультиварці ще простіше. Ставимо в режим "Суп", встановивши температурний режим 180 градусів. Після вимкнення дію необхідно повторити, замінивши воду. Рішення солити чи ні продукт при варінні, приймається виходячи з індивідуальних переваг. Найкраще солити за 15 хвилин до закінчення варіння або в процесі приготування салату, тоді продукт не втратить корисних властивостей.

Корисність салатів з яловичим серцем важко заперечити. Продукт містить:

• вітаміни А, Е, С, РР, К;
• мінерали (магній, цинк, фосфор, калій, кальцій, натрій).

Поєднувати субпродукт із іншими інгредієнтами необхідно правильно. Рекомендується застосовувати овочі, гриби, зелень. Яйце, сир, майонез збільшують жирність та калорійність салату. Рецептів приготування безліч:

• мало компонентні;
• складні;
• листкові.

Рецепти салатів з яловичим серцем на кожен день

Найсмачніша страва – проста. Щодня організм витрачає велика кількістьенергії та виснажується у стресових ситуаціях. Відновити баланс сил можна простими салатикамина кожен день. Маючи наперед приготовлений напівфабрикат, деякі звичайні продуктиможна з легкістю звернути їх у кулінарний шедевр. Головне, у салатах із яловичим серцем не перемудрити.

Із солоним огірком

У всіх у холодильнику знайдеться солоний огірок. Цей продукт чудово поєднується з смаковими якостями з яловичим серцем. Пропонуємо не складний рецепт смачної страви. Інгредієнти для салату:

• яловиче серце (відварене) – 600 г;
• огірки солоні – 3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• вершкове масло- 100 г;
• сіль, чорний перець на смак, майонез на розсуд господині.

Етапи приготування:

1. Відварювати продукт слід з додаванням чорного перцю горошком, лаврового листа.
2. Шинкуємо півкільцями цибулю, обсмажуємо на олії; моркву натираємо, обсмажуємо окремо від цибулі; огірки нарізаємо кубиками, серце подрібнюємо на тертці чи ножем.
3. У глибоку чашку укладаємо шарами приготовлені продукти: серце, цибуля, морква, огірок. Промазуємо майонезом та посипаємо зеленню.

З грибами

Салат із серця з грибами виходить дуже ситним та калорійним. По можливості використовуємо печериці, хоча можна замінити будь-яким іншим видом. Майонез краще брати легкий із мінімальним відсотком жирності. Компоненти:

• серце яловиче (відварене) – 0,5 кг;
• гриби мариновані – 200 г;
• огірок свіжий – 1 шт.;
• сир – 100 г;
• горошок консервований – 200 г;
• яйце – 3 шт.;
• майонез;
• кріп, базилік.

Приготування:

1. Відварене яйце та серце необхідно нарізати кубиками, огірок – соломкою, сир – трьом на великої тертці.
2. Приготувавши інгредієнти, розпочинаємо процес оформлення салату. Можна змішати всі компоненти, заправити майонезом чи викласти окремими шарами, змащуючи кожен майонезом. Зверху посипаємо рубаною зеленню.
3. Витримати кілька годин у холодильнику. Коли салат просочиться, стане соковитим, подаємо на стіл.

З серцем та корейською морквою

Любителі пікантного смакуможуть взяти на замітку салатик гостріше. Моркву по-корейськи можна купити готову чи приготувати самостійно. Цибуля переважний червоний ріпчастий, за відсутністю замінюємо білим, попередньо замаринувавши. Для приготування візьмемо:

• серце яловиче (відварене) – 1 шт.;
• морква – 200 г;
• сир (твердий) – 150 г;
• цибуля – 1 шт.;
• майонез;
• оцет.

Приготування:

1. Моркву і серце нарізаємо соломкою, цибулю шаткуємо півкільцями, сир трьом на великій тертці.
2. Маринад для цибулі/моркви:

• вода – 100 г;
• цукор – 1 ст.л;
• оцет – 1 ст.

1. Попередньо ошпаривши цибулю окропом, заливаємо маринадом, додаємо моркву, даємо настоятися 10-15 хвилин.
2. Після закінчення зливаємо маринад, додаємо решту інгредієнтів, все перемішуємо.

Приготуйте і за іншими рецептами.

Святкові салати із серця яловичини

Стіл на свята накривається особливо ретельно, а страви продумуються заздалегідь. Не останнє місце займають салати із субпродуктів яловичини. Його приправляють більше складними інгредієнтами, додають пікантні смакові нотки, особливо прикрашають і подають. Часто на фотографіях страви виглядають апетитно, але часом приготовані, вони не дуже гарні на смак. Пропонуємо рецепти, які не розчарують.

Рецепт приготування з чорносливом та кедровими горіхами

Інгредієнти:

• яловиче серце (відварене) – 1 шт.;
• сир – 150 г;
• яйце – 3 шт.;
• горошок (консервований) – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• огірок (солоний) – 1 шт.;
• чорнослив - 80 г;
• кедрові горіхи- 50 г;
• майонез.

Приготування:

1. Змішуємо терті продукти: сир та яйце. Викладаємо перший шар, змащуємо майонезом.
2. Наступний шар: дрібно нарізаний чорнослив і горішки по центру, суміш сир-яйце по краях.
3. Далі подрібнене серце викладаємо по центру тарілки, по краях сир із яйцем, змащуємо майонезом.
4. Останній шар: соломка з огірків, цибулі, змішана з горошком, заправлена ​​майонезом.
5. Витримуємо 30 хвилин.

Гаряча закуска з баклажанами

Інгредієнти:

• серце яловиче - 1 шт.;
• перець болгарський – 3 шт.;
• перець чилі – 2 шт.;
• баклажани - 4 шт.;
• олія – 100 мл.;
• соєвий соус- 2 ст.л;
• соус гострий – 1 ст.
• кінза;
• сіль.

Приготування:

1. Баклажани та перець нарізаємо товстою соломкою, солимо, приминаємо і залишаємо на 1-2 години.
2. Потім промиваємо овочі, обсмажуємо з додаванням соєвого соусу при закритій кришці до напівготовності.
3. Додаємо продукти, що залишилися, і при відкритій кришцідоводимо до готовності.
4. Заправляємо устричним соусом, кінзою.

Відео: Як смачно приготувати салат із серця з цибулею та сиром

Яловиче серце хоч і відноситься до субпродуктів, але за смаковими якостями не поступається самому м'ясу. Будучи джерелом повноцінних протеїнів та маси вітамінів, будь-яка страва з яловичого серця порадує гурмана своєю вишуканістю, а прихильника дієт – низькою калорійністю та корисними мікроелементами. Найпоширенішою стравою із цього субпродукту є салат із серця.

Простий рецепт смачного салату

Інгредієнти:

• Яловиче серце - ½ шт.
• Морква по-корейськи - 100-150 гр
• Сир копчений "кіска" - 70-100 гр
• Кунжут - 3 чайні ложки

Половини великого субпродукту буде цілком достатньо. Не зайвим буде нагадати, як правильно приготувати серце яловиче, адже воно не часто буває у нас в меню.

Як приготувати яловиче серце

Спочатку його слід замочити у холодній водімінімум на 1:00. За цей час зайва кров із тканин має вийти. Потім сполоснути серце під проточною водоюі його слід відварити до м'якості. Робити це найкраще за 2 етапи. Як перша вода закипіла, її необхідно злити. А вже у другій солоній воді відварювати продукт до готовності. Залежно від розміру серця процес варіння може розтягнутися до 3 годин. А ще не можна забувати знімати піну, що постійно піднімається.

Поки субпродукт вариться, саме час підготувати решту інгредієнтів. Кунжутне насінняобсмажити на сухій розпеченій сковороді до приємного коричневого кольору. Постійно помішувати кунжут, інакше він пересмажиться і горчить.

Копчений сирслід обережно розібрати на волокна. Щоб салат з яловичим серцем і "кіскою" не вийшов дуже солоним, кількість сиру треба регулювати в залежності від його виду. А ще треба врахувати, що при довгому наполяганні салату (залишився на ніч у холодильнику), сир розм'якшується від майонезу і закуска стає солонішою. Довгі "коси" сиру краще перерізати, щоб усі компоненти салату були приблизно однаковою довжини.

Готове охолоджене варене серценарізати тонкими брусочками.

У миску скласти всі 3 складові салату. Використання корейської морквипередбачає нарізку інших продуктів соломкою. Кількість моркви регулюється особистими уподобаннями та її гостротою. Звичайно, морква додається без рідини.

Влити майонез, додати|добавляти| в миску 2/3 і все змішати. Постаратися акуратно та рівномірно розподілити продукти.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Чому багато хто з нас недооцінює смакові якостісубпродуктів??? Печінка, серце і навіть шлуночки, адже вони не тільки смачні, але й дуже корисні, не дарма печінка включена в раціон маленьких дітей. З субпродуктів можна приготувати безліч страв, їх варять, гасять, смажать, готують начинки для пиріжків, готують салати. Саме про салат і хотілося сьогодні поговорити.
Салат із серцем та морквою по-корейськи, рецепт з фото якого я пропоную, сподобається вам із першої знятої проби. Він у міру гострий, ситний та головне – смачний. Серце це дієтичний субпродукт, У ньому міститься менше жирів, ніж у м'ясі. Саме тому вона рекомендована для приготування дієтичних страв.
Моркву по-корейськи ви можете купити вже готову, але краще приготуйте її самостійно (дивіться), це не займе багато часу та сил, а покроковий рецептприготування салату допоможе вам впоратися з вашою витівкою.

Інгредієнти:
- свиняче серце (свіже) - 1 штука (300 - 400 грам);
- морква (свіжа) - 300 грам;
- цибуля ріпчаста - 1 головка (середньої величини);
- часник - 3 - 4 зубчики (середньої величини);
- корейська заправкадля моркви – ½ пакетика;
- сіль та спеції за смаком;
- олія рослинна – 5 – 6 ст. ложок.

Рецепт з фото покроково:

Промийте субпродукт у холодній воді, видаліть плівочки, згустки крові та інші забруднення.




Тепер наріжте продукт довгими тонкими смужками.




Покладіть все в глибоку миску, посипте сіллю, чорним та червоним меленим перцем. Перемішайте і залиште маринуватися на 30-40 хвилин. За бажанням замініть сіль на соєвий соус, смачно і корисніше.




У цей час очистіть і промийте моркву. Натріть її на тертці для корейських салатів, в результаті ви отримуєте тонкі і довгі смужки.






Потім додайте рідку заправку і ретельно перемішайте все руками, трохи пам'ятайте, щоб заправка ввібралася в овочі.




Залишіть чашку із заготовкою для настоювання на 15 хвилин.
Очистіть ріпчаста цибуляі наріжте його тонкими півкільцями. Очищені зубчики часнику пропустіть через прес.




Замариновані смужки серця перекладіть у глибоку сковорідку. Готуйте до повного випаровування рідини (приблизно 10 хвилин) на сильному вогні. Коли в сковорідці не залишиться рідини, додайте трохи олії і обсмажуйте на середньому вогні до золотистої скоринки.
Після цього змішайте обсмажене серце з морквою по-корейськи. Поверх цих продуктів викладіть подрібнений часник.




У сковорідку, де обсмажували серце, долийте ще олії та обсмажте цибулю до м'якості. Гарячу масу вилийте на часник, тим самим зробите його ще ароматнішим.






Ретельно перемішайте салат і дайте йому настоятися 30 - 60 хвилин, але краще залишити його на ніч в холодильнику.




Салат по-корейськи з моркви та свинячого серця готовий. Приємного вам апетиту!!!
Також рекомендую вам приготувати

Салат із серцем та морквою по-корейськи- найсмачніший, ароматний, гоструватий, кисло-солодкий салат для любителів корейських страв. Таку страву можна швидко приготувати на вечерю, заздалегідь відваривши серце. Я використовувала свиняче серце, можна готувати з яловичого. Свиняче серцевариться від 1,5 до 2 годин, яловиче - 2-2,5 години. Спробуйте салат дуже смачний!

складові

Для приготування салату з серцем і морквою по-корейськи знадобиться:

0,5 свинячого чи яловичого серця;

0,5 свіжої моркви;

2 зубчики часнику;

1-1,5 ч. л. гострої приправидля корейської моркви;

2-3 ст. л. рафінованої рослинної олії;

1 велика ріпчаста цибуля;

1-2 ч. л. оцту 9%;

2 ч. л. соєвого соусу;

1-2 ч. л. цукру;

зелень петрушки, сіль - за смаком.

Етапи приготування

Нарізати серце тонкою соломкою чи тонкими брусочками.

Додати очищену моркву, натерту на тертці корейської моркви, всипати приправу.

Сюди додати дрібно нарізаний часник, соєвий соус і влити оцет. Салат не перемішувати.

Очищену цибулю нарізати тонкими півкільцями і обсмажити її на олії, помішуючи, до легкої рум'яності.

Цибуля, разом із гарячим олією, викласти зверху салат, додати цукор.

Відразу ж салат перемішати. Далі додати до корейський салатз серця подрібнену петрушку, ще раз перемішати, якщо потрібно, досолити і дати настоятися 30 хвилин у прохолодному місці.

Найсмачніший салат із серцем та морквою по-корейськи подати до столу, виклавши його на тарілку гіркою.

Смачного!