Чи можна заморожувати зелений кріп. Як заморозити кріп на зиму та зберегти його корисні властивості

Привабливий аромат свіжої зелені не залишить байдужим жодного гурмана. У теплу пору року даний продуктзаймає почесне місце на столі у господарок. Взимку дістати зелень проблематично. Дізнайтеся, як заморозити зелень, щоб вона не втратила свої смакові якостіта властивості.

Чи можна заморожувати кріп на зиму у морозилці

Свіжий кріп, доданий у блюдо, надає йому вишуканий аромат, Доповнює смакову композицію, а іноді розкриває ледь помітні нотки. Заморожена зелень, на відміну від сушеної, не втрачає свої корисні властивості. Як відомо, кріп багатий поживними елементами та оліями, які хочеться зберегти. Заморозка кропу на зиму – чудова знахідка для господинь, які люблять прикрашати готові гарніри.

Як правильно заморозити кріп у домашніх умовах

Задавшись питанням, як зберегти кріп свіжим довгий час, багато жінок починають вигадувати різноманітні способи. Прийнято обертати змоченою марлею пучки, ставити в банку з водою тощо. У результаті результат завжди один - зелень в'яне, втрачає смак, пліснявіє. Щоб мати можливість узимку вживати в пишу зелень, потрібно знати, як заморозити кріп. Існують певні правила. Дотримуючись їх, господині зможуть не замислюватися над тим, як краще зберегти кріп на зиму іншими способами. Радять:

зберігати тільки свіжу зелень (вона багата корисними речовинами);
ретельно промивати пучки, особливо стеблинки, щоб уникнути попадання бруду в блюдо;
перед заморожуванням просушити гілочки (можна підвісити над раковиною);
видаляти надлишки повітря з пакетів та банок, поміщених у холодильник, щоб не допустити процесу розкладання інгредієнтів.

заморожування у спеціальних пакетах;
з використанням харчової плівки;
у формах, призначених для виготовлення льоду;
упаковка заготовки в контейнери.

Всі методи мають особливу перевагу – дозволяють зелені зберігати корисні речовини та вітаміни, якими вона така багата, довгий час. Головне, що потрібно запам'ятати, використовуючи отримані заготовки в прохолодну пору року, - те, що в жодному разі не можна піддавати зелень повторному заморожуванню. Така процедура може негативно позначитися не лише на зовнішньому вигляді, а й смакових характеристикахкропу.

Заморожування зелені у пакетах

Такий варіант збереження унікальних властивостейкропу використовується багатьма господинями, адже він не завдає багато клопоту. Щоб заготувати пряні трави, Треба:

взяти свіжу зелень (без ознак ураження);
ретельно промити під проточною водою(можна кілька разів занурити в тазик, наповнений чистою водою, щоб перевірити якість промивання);
просушити пучки, підвісивши їх за стебло над раковиною чи ванною;
подрібнити інгредієнти ножем;
викласти заготовку в спеціальний пакет для заморожування (можна класти цілі гілочки, зрізавши частину товстого стебла);
видалити надлишки повітря (пару раз провести качалкою від основи пакета до застібки);
запечатати пакет та прибрати у морозилку.

У харчовій плівці

Заморожена зелень на зиму, упакована у харчову плівку, не займає багато місця у холодильнику. Для її приготування потрібно:

ретельно підготувати зелень (видалити сухі ділянки, промити, просушити на рушник);
нарізати невелику кількість ножем, виготовленим з нержавіючої сталі;
викласти продукт на шматок фольги;
згорнути ковбаскою, видаливши надлишки повітря (інакше заготівля вийде рідкою);
прибрати у холодильник (морозильну камеру).

У формах для льоду

Варіант збереження зелені відрізняється від інших тим, що після ретельної обробки нових пучків не потрібно видалення рідини. Як заморозити кріп у формах, призначених для виготовлення льоду? Ось покрокова інструкція:

відібрати свіжі пучки (видалити ділянки, на яких відбулася зміна кольору);
промити інгредієнти;
подрібнити (не обов'язково використовувати ножа, можна просто дрібно нарвати);
викласти в миску кілька грам, залити охоловою кип'яченою водою;
ретельно перемішати;
розподілити за формами;
помістити у морозилку;
після ретельного заморожування отримані шматки льоду, можна скласти по мішечках і залишити у прохолодному відділенні холодильника.

Як морозити кріп і петрушку у фользі

Таку зелень, як кріп та петрушку, можна зберігати тривалий час у фользі. Для цього доведеться підготувати пучки (промити, очистити від сухих ділянок), дати стекти воді, виклавши на рушник. Після проведених маніпуляцій підготувати фольгу та фломастер. Викласти зелень на фольгу (розмір порції на розсуд господині), загорнути, вилучивши зайве повітря. Обов'язково підписати «ковбаску», щоб заощадити час на наступних пошуках потрібних інгредієнтівта прибрати в холодильник.

Як заготовити кріп на зиму із сіллю у контейнері

"Як заморозиш кріп, такі заготівлі і отримаєш" - правило господарок, які знають про те, що поспішати не варто. Тільки ретельна підготовка сприяє збереженню смаку та корисних властивостей зелені. Щоб зберегти кріп у контейнерах, потрібно:

підготувати посуд (промити та просушити його);
пучки кропу занурити в тазик, щоб ретельно промити;
сполоснути водою;
викласти на паперові рушники, промокнути для видалення рідини;
подрібнити основний інгредієнт;
розкласти по контейнерах, додати|добавляти| солі кілька грам;
видалити сік, що утворився при взаємодії із сіллю;
щільно закрити кришкою та поставити в холодильник.

Скільки можна зберігати зелень у морозилці

Дотримуючись порад про те, як зберігати кріп у холодильнику, можна не замислюючись використовувати заготівлі протягом року-двох. Головне – не допускати повторного заморожування. При необхідності такий (планове чищення або екстрений випадок), доведеться дістати контейнери, мішечки, скласти їх в одне місце і накрити рушником. Така процедура сприяє підтримці прохолоди в цьому місці тривалий час. Після обов'язково прибрати всі заготовки назад у холод.

Відеорецепти: як зберегти кріп свіжим у холодильнику

Про те, як заморожувати кріп, докладно розкажуть огляди, а представлені відео допоможуть господарям зрозуміти можливі помилки, що відбуваються при зберіганні зелені в холодильній установці. Відомо, що головними ворогами свіжих пучків є тепло і світло, які за прямої дії сприяють втраті вітаміну С, важливого для підтримки здоров'я та довголіття людини.

Кріп – це неймовірно ароматна траваяка дуже широко використовується в кулінарії. Свіжий кріп, зібраний у літній період, у рази перевершує за кількістю вітамінів та корисних речовин той кріп, який продається в магазинах узимку. Тому не упускайте шанс зберегти частинку запашного літа, заморозивши свіжий кріп.

Найкращі місяцідля збору кропу – червень та липень. У цей період кріп ще невеликий та дуже ніжний. Саме така зелень є ідеальною для заморожування. Після збору врожаю траву потрібно ретельно промити під проточною водою і висушити.

Щоб висушити зелень, можна помістити вологі пучки у склянку або баночку, розпушивши верхню частину. При цьому ніжні листочки швидше просохнуть під впливом повітря, а вся зайва рідина стікатиме по черешках у ємність.

Для другого способу обсушування трави використовуються паперові або бавовняні рушники. Вимиту зелень розкладають на тканину або папір і акуратно промокують зверху.

Суха зелень кропу готова до подальшого заморожування.

Способи заморожування кропу

Існують різні способизаморожування кропу. Ознайомившись із ними у цій статті, ви можете вибрати для себе свій ідеальний варіант.

Як заморозити кріп цілими гілочками

З чистої та сухої зелені кропу формують невеликі пучки, відбираючи при цьому яскраво-зелені без жовтизни гілочки. Далі укладають кріп у контейнери або пакети для заморожування. Пакети потім скручують у трубочку, щоб максимально випустити повітря. Заповнені ємності складають обережно в морозильник.

Перед використанням, замороженого таким способом, кропу, його необхідно трохи розморозити при кімнатній температурі, буквально пару хвилин. Потім нарізати як звичайний свіжий кріп.

Заморожування кропу в пакеті чи контейнерах

Для такої заготовки вимитий та висушений кріп дрібно нарізають. При необхідності видаляють усі черешки. До речі, черешки також можна заморожувати, а потім використовувати для ароматизації овочевих бульйонів.

Потім кропову нарізку поміщають у великий контейнер або пакет, і прибирають у морозильну шафу. Важливо не стискати кріп у пакеті, щоб після заморозки він не склеївся між собою, і його було б зручніше брати.

Розморожувати такий кріп не потрібно. Його просто кладуть у блюдо під час приготування.

Нарізаний кріп у порційних пакетах

Це різновид попереднього способу, але зручніший. Тут використовуються невеликі пакетики для одноразового заморожування. Найкраще використовувати пакети на «блискавці». Нарізаний кріп поміщають у пакети та прибирають у морозилку для попереднього заморожування. За кілька годин дістають їх і, притискаючи рукою, випускають із них усе повітря. Потім закривають блискавку і прибирають назад у холод на тривале зберігання.

відео-рецепт заморозки кропу на зиму від каналу «Готуємо з Іриною»

Заморожування зелені кропу у фользі

Цей варіант можна вважати альтернативним, якщо у вас немає невеликих пакетів для заморожування. З фольги робляться невеликі конвертики, які потім укладається нарізаний кріп. Краї пакетів ретельно закручуються, щоб не допустити попадання повітря.

Можна у фользі заморозити і великий обсяг ароматної зелені. Зручно таку заморозку робити для свят, коли для приготування страв потрібно багато кропу.

Як заморозити кріп у формах для льоду

Популярним способом заморожування зелені є заморожування у формах для льоду. Кріп у разі не вимагає обсушування попередньому етапі. Достатньо буде просто струсити зайву рідину з гілочок. Далі зелень дрібно нарізається і укладається щільним шаром у форми для льоду. Зверху до кожного осередку додається невелика кількість води. Заповнені форми забираються на деякий час у морозильну камеру. Після повного замерзання, кубики кропового льодувиймаються з осередків та перекладаються в пакети для подальшого зберігання у морозильнику.

Як заморозити зелень у олії чи в бульйоні

Цей спосіб схожий на попередній. Різниця лише в тому, що заливаються заповнені подрібненим кропом форми для льоду не водою, а маслом або бульйоном. Олію можна використовувати будь-яке: вершкове, оливкове, рослинне. При цьому вершкове масло необхідно попередньо розтопити. Також не має значення, який бульйон ви використовуєте. Важливо лише те, що така заготівля має бути використана насамперед.

відео-рецепт заморозки кропу від каналу «Ольга та Мама»

Відео: Lubov Kriuk розповість про три способи заморожування кропу:

Заморожену зелень у олії зручно використовуватиме приготування різноманітних соусів.

Які заготовки зробити на зиму… Саме такі думки все частіше відвідують дбайливих господарок влітку, коли більшість ніжиться у променях сонця на пляжі. Я теж виняток – намагаюся у сезон зробити чимало різноманітних домашніх заготовок овочів на зиму, запастись фруктами та ягодами, зробити запаси зелені.

Сьогодні розповім вам, як правильно заморозити кріп на зиму. По суті, це одна із самих простих заготовокна зиму, але деякі нюанси таки є. Наприклад, як зробити так, щоб заморожений кріп вийшов розсипчастим, а не став крижаною брилою, яку потім доведеться розбивати молотком. Крім того, підкажу, що найзручніше заморозити кріп на зиму в пакетах, вірніше маленьких пакетиках.

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

Для цього простого рецептуЗаготівля на зиму нам знадобиться тільки свіжий кріп (масу я вказала зразкову - беріть, скільки є). Ну і, як супутнє, холодна проточна вода, гострий ніж, паперові рушники, обробна дошка та поліетиленові пакетики.

Як зробити далі, вирішуйте самі. Справа в тому, що у нас в сім'ї різні "палички та гілочки" від ароматної зелені не приймають у жодному вигляді. Якщо петрушка – лише листочки, кріп – виключно голочки. Та й те, щоб були порубані практично в пилюку. Саме тому стебла я не використовую в даному рецептіАле їх можна не викидати, а додавати в овочі при консервуванні. Аромат від такої зелені навіть більш насичений. Отже, йдемо на город (у кого він є, звичайно), збираємо кріп (або купуємо його на ринку), дуже ретельно промиваємо його під холодною проточною водою, щоб не залишилося землі, комах та іншого бруду. Тепер потрібно обробити кожен кущик - обскубуємо гілочки кропу так, щоб залишилися голі стеблинки (що з ними робити, я вам уже порадила).

Складаємо листочки-голочки в миску. У мене з 700 г зібраного кропу (прямо кущиками з корінцями) вийшло 130 г підготовленої сировини.

Далі кріп потрібно підсушити, тобто позбавити його максимально від вологи, яка, природно, є від миття. Саме завдяки такій процедурі заморожений кріп не злипатиметься, а залишиться таким же розсипчастим, як і свіжий. На стіл або широку дошку готелем паперові рушники або серветки і висипаємо кріп. Нехай полежить годинка.

Потім можна подрібнити його за допомогою гострого ножа. Хочете, рубайте більше, а якщо у вас домашні такі ж привереди, нарізайте дрібніше.

Чи можна заморожувати кріп на зиму? Не можна, а треба, мої дорогі господині! Адже саме в такому вигляді в цій ароматній траві зберігаються не тільки корисні речовини, але й залишається характерний запах, смак та колір свіжого. запашного кропу. Використовуйте його в тих же блюдах, що і свіжий кріп - різниці практично не відчуєте.

Кріп вважається одним з найпоширеніших рослин, що знаходять застосування в кухнях народів світу. За рахунок свого складу він знаходить застосування в різних сферах, включаючи косметологію та медицину. При цьому нерідко обивателя цікавить питання збереження спеції в зеленому вигляді, щоб мати можливість використовувати його в холодну пору року. Щоб зрозуміти, як можна заморозити кріп на зиму, не позбавляючи його користі, варто розуміти принципи, ознайомитися з методами заморозки.

Особливості

Кріп характеризується пікантним ароматомі відмінним смаком. Він здатний зробити будь-яку страву не тільки особливою, але й корисною, що в першу чергу актуально для здоров'я жінок. Це однорічник сімейства зонтичних, який можна вживати у свіжому, сушеному, маринованому вигляді. Крім того, з нього роблять цілющі відварита настої.

Будучи джерелом вітамінів, зібраний кріп має істотний недолік - швидку втратувологи. Саме з цієї причини вже через два-три дні він в'яне, втрачаючи при цьому не лише аромат, а й свої смакові якості. Соковитість він може втратити через надлишок тепла та світла. Переміщення прянощі в прохолодне місце, віддалений від впливу сонячних променів, дозволить деякою мірою загальмувати обмінні процеси у листі. Такі умови для нього будуть сприятливішими, завдяки чому зберігатиметься рослина буде довше.

Особливий кроповий запах пояснюється наявністю у його складі ефірних олій. Їх важливо зберігати максимально, оскільки саме вони сприяють активізації травних процесів. При цьому вони здатні покращити смак страв. Як правило, з часом вони випаровуються, що і пояснює втрату виразності аромату.

Заморожування кропу на зиму є якісним методом, що зберігає його аромат та текстуру. При цьому корисні властивості прянощі будуть збережені більше в порівнянні з іншими способами його заготівлі. Наприклад, ця методика відрізняється від сушіння тим, що вона дозволяє насолоджуватися як смаком рослини, а й його запахом. До того ж, колір рослини залишиться зеленим.

Після того як заморожений кріп вийнятий з морозилки, його не розморожують, а відразу додають у страву, що готується. Пояснюється це тим, що в момент розморожування він втратить свій аромат. Загалом він «відтає» у блюді буквально за кілька секунд, віддаючи йому приємний запахта насичуючи корисними речовинами. При цьому заморожену рослину можна додавати не тільки в гарячі страви, включаючи супи та гарніри. Він застосовується в салатах, холодних закусках, овочевих коктейлях, є відмінною смаковою добавкоюсоків та смузі.

Користь та шкода

Свіжий кріп визнаний рослиною, що сприятливо впливає на багато органів людини. Наприклад, його вживання сприяє підвищенню імунітету та нормалізує обмін речовин. Його використовують при судомах та алергії, а також гіпертонії першого та другого ступенів. Крім цього, кріп корисний при:

надмірній вазі;
хворобах печінки та жовчного міхура;
порушення роботи нирок;
збоях у роботі органів ШКТ;
метеоризмі та кольках;
головних болях;
педикульоз;
нервове перезбудження;
гастриті з високою кислотністю;
порушення режиму сну.

Крім цього, вживання кропу корисне для тих, у кого є захворювання верхніх. дихальних шляхів. Він сприяє прискоренню регенерації клітин шкіри та застосовується при лікуванні гнійних ураженнях дерми. Цей засіб, який використовують для лікування кон'юнктивіту, він актуальний при курячій сліпоті, а також іриті, міопії та інтоксикації. Кріп використовують для схуднення і в косметичних цілях, він має відчутну користь для жіночого здоров'я.

Наприклад, його застосування дозволяє нормалізувати менструальний цикл, що важливо як при мізерних, так і при рясних місячних. Чай із прянощі ефективний навіть при кашлянні кров'ю, а відвар допомагає зупинити кровотечу. Компреси з рослини здатні прискорити регенерацію пошкоджень, утворених під час гінекологічної операції. Крім того, кріп допомагає впоратися із запорами.

Не можна не відзначити користь кропу при грудному вигодовуванні. Рослина благотворно позначається на лактації: завдяки ньому збільшується кількість молока. Проте вживати спецію потрібно дозовано та курсово.Інакше можливе перенасичення організму, що супроводжується як запамороченням, а й алергією.

Загалом вживати прянощі потрібно в невеликих кількостях. При цьому свіжа рослина завжди корисніша за сушене. Воно може лікувати синдром похмілля, сприяє зниженню очного тиску, є профілактикою катаракти, ефективно при астмі, гикавці та навіть відбілює зубну емаль.

Його застосування в косметичних цілях дозволяє зменшити осередки вугрових висипів, а також підтримати еластичність шкіри. Варто відзначити і здатність зміцнення волосся, і покращення стану нігтів.

Однак при масі переваг застосування кропу в деяких випадках може нашкодити організму. Наприклад, незважаючи на те, що рослина є гарним засобомвід запорів його вживання вагітними жінками не просто небажано, але неприпустимо. Пояснюється це тим, що висока концентрація рослини здатна спровокувати викидень. До інших обмежень відносять вживання при гострих запаленнях підшлункової залози та жовчного міхура.

Не можна прянощі, коли в нирках, сечовому або жовчному міхурілюдини є каміння великого розміру. Це може призвести до закупорювання каналів, що виводять. До інших протипоказань відноситься низький тиск: у цьому випадку також не можна їсти кріп. Те саме стосується і цукрового діабету.

Надмірне вживанняможе зашкодити навіть здоровій людині, викликавши, наприклад, занепад сил або стан апатичності та сонливості.

Основні правила

Щоб правильно заморозити кріп на зиму і насолоджуватися в холодну пору року зеленою пряністю варто врахувати кілька основних нюансів. Важливо вибирати для заморожування лише найкращу та якісну зелень. Не підійде та, що вже зів'яла чи пожовкла. Крім того, що вона не має яскраво вираженого аромату і темно-зеленого кольору, вона не соковита. Потрібні саме молоді пагони та листя, які тільки набирають сили.

Ідеальна заготівля зелені для заморозки – молодий кріп, який щойно зірваний із грядки. Не варто заморожувати рослина, що перезріла, важливо встигнути зібрати його до того, як розпочнеться цвітіння.Оптимальний час збору – червень – початок липня. Збирати для заморожування кріп необхідно вранці або до обіду. Не можна робити це вдень, коли на рослину потрапляють прямі сонячні промені.

Нюанси підготовки приправи

Основні етапи підготовки виглядають так:

зелень збирають, вириваючи з коренем, і укладають у пучки корінням униз;
свіжозібраний кріп перебирають, обрізаючи коріння і видаляючи дрібних комах;
потім зелень промивають (мити її як можна, а й потрібно);
далі гілочки просушують;
зелень слід підготувати порційно, розкласти та помістити в морозильну камеру.

Миють кріп одразу тому, що заморожений продукт не передбачає розморожування. Робити це необхідно під проточною водою, для полегшення своєї праці потрібно збирати кріп корінням в один бік. Це дозволить виключити влучення землі на пагони та листя. Після розморожування слід помити кріп, потім його одразу додають у різні страви.

Важливо врахувати, що не можна сушити прянощі довго.Від цього може початися процес в'янення, який знижує зовнішню привабливість, смак та аромат. Хтось для цього підвішує гілочки над мийкою, хтось розкладає на горизонтальній поверхні. У будь-якому випадку сушити вимитий кріп необхідно правильно, наприклад, поміщаючи мокрі пучки в скляну склянку або банку, струшуючи верхню частину і розпушуючи її. Так і волога швидше стіче вниз, і листя просохне повністю.

Можна сушити зелень і на кухонному рушнику. Для цього підготовлену та вимиту зелень розкладають на тканини, іноді промокують зверху другим рушником. Хтось використовує для подібного сушіння папір, проте подібні методи сушіння більш трудомісткі. До того ж за рахунок горизонтального положення волога, що знаходиться на пагонах і листі, видаляється не так ефективно, як при методі сушіння горизонтальних ємностях.

Тонкощі зберігання

Крім правил заморожування, слід враховувати і правила зберігання, оскільки від них залежить збереження прянощів, її смак, зовнішній виглядта запах. Наприклад, незалежно від методики заморожування, вона повинна бути в упаковці. Небажаним буде зберігання кропу у відсіку швидкої заморозки. Щоб зберегти аромат і смак максимально, потрібна герметичність. Наприклад, можна використовувати:

ємності або контейнери з кришкою, що щільно закривається;
пакети із поліетилену;
харчову плівку.

З використанням плівки чи пакетів необхідно переконатися у тому, що кріп закритий герметично. Наприклад, для цього можна замість одного пакета використовувати два, а плівку використовувати у два-три шари. Поділ на порції – одна з обов'язкових умов.

Не можна забувати і про прошаруванні, і навіть у тому, що з виключення розкладання товару необхідно видаляти надлишки повітря з використовуваних пакетів, банок чи плівки. Свої особливості мають і незвичайні методики заморожування.

Способи

На сьогоднішній день існує кілька способів заморожування кропу в домашніх умовах.

Цілими гілочками

Заморожування рослини з пагонами та листям вважається більше ефективним методомзбереження смакових якостей прянощі та його аромату. При цьому спецію, вийнявши з морозилки, ріжуть так само, як свіжий кріп. Методика такої "консервації" проста. Після підготовки кріп розкладають невеликими порціями, достатніми для одноразового вживання без залишку.

Порційний поділ дозволить нарізати потрібна кількістьбез особливих зусильта відділення від загальної маси. Навіть якщо часу на обробку кропу не вистачає, варто ділити його на дрібні пучки, оскільки він ламатиметься і тим самим ускладнюватиме відділення потрібної кількості. Звичайно, можна зберігати в пакеті або контейнері пряність великою масою, що сприяє кращому збереженнюаромату. Однак його весь доведеться діставати щоразу, коли захочеться заправити страву, що готується.

Далі готують місце: застилають днище відсіку швидкої заморозки або великої плоскої тарілки харчової плівкою. Після цього на підготовлену площу розкладають пучки кропу та поміщають їх для заморожування. Як тільки вони змерзнуть, їх виймають, обертають плівкою або кладуть у підготовлені поліетиленові пакети. З метою економії місця у морозильнику зберігати їх зручно у контейнерах, перекладаючи кулінарним пергаментом. Залишається щільно закрити кришку та прибрати у холодильник у відділення для зберігання.

Подрібнений

Цей спосібзручний тим, що після того, як кріп вийнятий з холодильника, його відразу ж поміщають у блюдо, без нарізування. Однак мало хто знає, що саме подрібнення є причиною зниження смакових якостей та зменшення аромату прянощів. Крім того, попереднє нарізування кропу є причиною зменшення його корисних властивостей. Незважаючи на це, методика є однією із затребуваних.

Її технологія ускладнюється тим, що потребує більше часу на нарізування. Хтось ріже кріп ножем, інші використовують для цього блендер, але не розтирають рослину в кашку, а лише ледь рубають її. Далі з отриманої маси створюють так звані брикети: нарізану зелень поміщають на харчову плівку обсягом на 2-5 разів застосування і загортають у кілька шарів плівки, формуючи своєрідну ковбаску.

Після формування кріп заморожують у відсіку миттєвого заморожування, а потім виймають, складають у пакети з паперу або пластиковий контейнерта прибирають для зберігання в інші відсіки холодильника. Такий метод заморожування передбачає втрамбування подрібненої зелені. Коли вона знадобиться, брикет дістають і відрізають необхідну кількість, забираючи залишок назад.

З льодом

Дана методика дозволяє зберегти всі корисні властивості кропу такими, ніби його щойно зірвали з грядки. Крім того, він не втратить смаку і аромату, що особливо виділяє спосіб серед інших варіантів заморозки. У ньому залишаться навіть ефірні масла. Додатковою перевагоюданого методу є необхідність сушки промитого кропу.

Однак дана методика потребує спеціальної форми для формування крижаних кубиків. Щоб заморожувати кріп у такий спосіб, потрібно підготувати форму для льоду. Підготовлену зелень подрібнюють ножем або блендером. Потім ще вологу та порізану зелень щільно розкладають за формами та заливають зверху звичайною питною водоюзакриваючи всю зелень.

Форму поміщають у заморожування, а після того, як крижані кубики з кропом будуть готові, їх виймають і перекладають у щільний пакет або контейнер для подальшого зберігання. Використовують такий кріп як звичайний: при приготуванні їжі його опускають у блюдо, а потім розмішують.

З маслом

Деякі господині воліють замість води формувати кубики з кропу та рослинного або розтопленого. вершкового масла. У разі на 2 частини спеції припадає 1 частина наповнювача. Після заморозки кубики виймають із відсіку швидкої заморозки і зберігають у холоді трохи більше 4-6 місяців.

Такий метод передбачає співвідношення кропу до олії 2:1.У порівнянні з крижаними кубиками з додаванням води ці напівфабрикати зберігаються менше. Однак сама методика дозволяє зберегти всі корисні та смакові якості спеції. Деякі господині не розтоплюють вершкове масло, але розм'якшують його. Крім рослинної та вершкового масла, можна заливати форми оливковою.

Така методика передбачає перемішування розм'якшеної маси з нарізаною зеленню. Однак у цьому випадку виходять не крижані кубики, а ковбаски чи брикети. Важливо врахувати, що вони не повинні бути більшими, тому що постійне відрізання від олії кропу приведе до зменшення аромату.

Максимум дозування подібних брикетів повинні дорівнювати кількості на 3-4 рази використання.

Що ще врахувати?

Іноді можна почути думку, що кріп не потребує промивання перед заморожуванням. Це з тим, що рослина має власний захисний шар. У такому вигляді він добре зберігається кілька днів у холодильнику лише тоді, коли охолоджується, але не передбачає заморожування. Звичайно, до нього можна додати цибулину, що розрізає, але і це не дозволить зберегти свіжість довго. Заморозка є найкращим рішенням, оскільки така зелень не лише краща, а й довше зберігається.

Якщо інші методи не влаштовують господиню, краще засушити кріп у морозильнику. Враховуючи той факт, що холод здатний активно зневоднювати перисте листя рослини без великої втрати кольору та смаку, можна розкласти гілочки прянощі тонким шаром на підготовленому піддоні. При цьому не варто щільно розкладати гілочки рослини. Висушити таким методом кріп у морозильної камериможна за дві-три доби. При цьому, на відміну від способу в духовці, він не пожовкне, що говорить про збереження його тканин.

Важливо враховувати розміри ємностей, що використовуються для заморожування. Велика тара для цього не годиться, вторинне заморожування кріп не передбачає. Кубик або маленький пучок використовують одночасно весь, брикет по можливості за кілька разів. Якщо постійно виймати великий обсяг замороженої зелені та прибирати його назад на подальше зберігання, від цього пряність втратить смак і аромат, не кажучи вже про її корисні властивості.

Заморожений кріп годиться у їжу протягом півроку. Максимальний час зберігання становить 8 місяців. Для заморожування та збереження його цілющих якостейзамість харчової плівки можна використовувати фольгу. Основна методика не відрізняється від традиційної, при якій у заморожування беруть гілочки спеції.

Щоб кріп був розсипчастим, і його не доводилося відламувати від склеєної маси, важливо, щоб він був сухим перед заморожуванням у тих випадках, коли з нього не роблять крижані кубики. Наприклад, на горизонтальній площині він повинен полежати щонайменше години. За цей час потрібно кілька разів перевернути або просто поворушити гілочки руками. Для створення герметичних умов потрібно використовувати пакети із зиплоком.

Зазвичай для приготування кубиків потрібно трохи більше трьох годин. Якщо господиня готує при цьому рецепти прянощів з різними інгредієнтами, потрібно підписувати пакети.

Не можна забувати, що навіть кубики небажано складати всі разом в один пакет, не перешаровуючи їх.

Про те, як заморозити кріп, дивіться у відео нижче.