Як сушити груші в духовці та електросушарці? Правила вибору груш для сушіння та подальше їх зберігання. Як правильно зберігати та сушити груші вдома

Хто не любить узимку поласувати вітамінними заготовками літніх фруктів? Груша дуже добре підходить на роль фрукта, який можна висушити та покласти на довге зберігання. У цій статті ми розглянемо, як правильно підготувати цей плід до процесу, якими методами можна сушити груші та як правильно це робити.

ДОВІДКА:В'язкі на смак плоди бажано не брати і краще віддати перевагу солодким сортам, що дозрівають влітку.

Груші сушіння

Для сушіння груш вибирають такі плоди:

• Чи не перестиглі;
• Не соковиті;
• З щільною м'якоттю;
• Розмір фрукта – середній;
• З невеликою кількістю насіння.

Зібрані фрукти не зберігають більше двох діб, інакше вони стануть м'якими і не підходять для сушіння.

Відповідні сорти для такої заготівлі:

• Ароматна;
• Іллінка;
• Бергамот;
• Лісова красуня;
• Лимонка;
• Вікторія.

Сушіння груш:

Сушена груша: способи

Є кілька методів, як можна засушити цей плід на зиму:

• У електросушарці;
• У духовій печі;
• У мікрохвильовій печі;
• На відкритому повітрі.

Попередня обробка

Який би не був обраний спосіб сушіння, груші необхідно до нього підготувати. Процес обробки плоду полягає у таких діях:

• Плоди миють;
• Ретельно витирають;
• Якщо трапляються гнили або перестиглі, дуже м'які екземпляри їх прибирають, вони для сушіння не підійдуть;
• Опустити плоди у киплячу воду на 10-15 хвилин.За бажання можна додати цукор;
• Дають фруктам охолонути;
• Після цього груші ріжуть, вилучають із них кісточки, обрізають зіпсовані місця;
• Щоб заготівля не потемніла під час процедури, її потрібно занурити у 1% винну чи лимонну кислоту;

УВАГА:Заморожені, перестиглі, гнили фрукти для сушіння не підходять!

Щодо того, як різати груші, то це залежить від величини плода. Не великі фрукти можна порізати навпіл чи часточками, великі нарізають шматочками, але товщиною не менше 1 см (при такому розмірі груша збереже пропорції аромату та смаку). Також можливе сушіння маленьких плодів у цілому вигляді (для цього потрібно не забути прибрати плодоніжку).

Природна методика

Цей спосіб триваліший за інших, але при ньому зберігається максимальна кількість корисних речовин.

Підходить для власників приватних дворів, дач та ін. Але в квартирі теж можна сушити в такий спосіб, наприклад, на кухні або на балконі. Головне для цього методу чисте, не курне, добре провітрюване місце, на яке є доступ сонячних променів.
Дана методика не складна і включає такі дії:

• Викласти груші на деку, газеті, пергаменті;
• Поставити їх на підібране місце;
• На ніч накривати марлею і заносити до приміщення;
• Раз на кілька днів груші необхідно перевертати в інший бік, щоб вони висушилися рівномірно;
• Через три доби поставити досушуватись у тіні;

ВАЖЛИВО:Щоб захистити фрукти від комах, можна прикрити тонким шаром марлі.

Якщо такий спосіб не підходить, то варіантом природного сушіння буде, якщо ви простягнете через шматочки груш нитку і повісите сушитися на ній у відповідному місці.

Використання духової шафи

Цей метод хороший своєю швидкістю та зручністю, після нього у сухофруктів залишається чудовий смак і аромат, але зменшиться кількість вітамінів та інших речовин. Також добре виручає за несприятливих погодних умов для сушіння.

Суть цього способу:

• Застелити деко фольгою або пергаментом;
• Викласти нею груші;
• Розігріти духову шафу до температури 50 градусів;
• Поставити деко з фруктами в нього і підв'ялювати їх близько двох годин, періодично прочиняючи дверцята, щоб випустити вологу, що виділяється плодами і перевіряючи, чи не підгоряють вони;
• Для повного випаровування зайвої вологи потрібно підняти температуру духовки до 80 градусів і залишити дверцята відкритими. Потрібно не забувати перевіряти стан фруктів.Сушіння при такій температурі робити не менше 4 годин, але все залежить від сорту та величини шматочків, тому можливо знадобиться 8-10 годин;
• Коли мине потрібну кількість часу і груша зменшиться у розмірі, температуру знижують до 55 градусів і стерилізують плід ще хвилин 40;
• Викласти на тканину і дати охолонути.

Сушимо в духовці:

Використання електросушарки та мікрохвильової печі

Найпростіший спосіб висушити груші за допомогою електросушарки, адже їх у цьому спеціальному приладі не потрібно навіть перевертати.

Алгоритм дій при сушінні в електросушарці:

• Покласти фрукти в один шар на спеціальні підноси та розмістити їх у пристрої;
• Включити кухонний пристрій на 70 градусів і чекаємо 30-40 хвилин.

Висушені плоди набувають коричневого відтінку, стають еластичними і не кришаться при згинанні.

Сушіння в електросушарці:

Найшвидший метод - сушіння в мікрохвильовій печі, Але її недоліків є можливість пересушити фрукти і при великих обсягах сировини не зручна. Також потрібно взяти до уваги шкоду мікрохвильових випромінювань. Але якщо вибраний цей спосіб сушіння, потрібно зробити такі дії:

• На застелену бавовняною тканиною поверхню викласти грушу;
• Встановити потужність 200Вт та залишити на 2,5 хвилини. Якщо плоди не досушили повторити процедуру.

Висушування фруктів цілком

Якщо ви вирішили сушити груші повністю, то особливих правил у цьому немає. У такому вигляді на свіжому повітрі груші сушаться 8-10 днів, а в духовці близько доби.

Декілька моментів, на які варто звернути увагу:

• Плоди мають бути невеликого розміру;
• Видалити чашолистки та хвостики;
• Шкірку не знімають;

Така сушка відрізняється тривалістю.

Груші дички: особливості сушіння дички

Особливості сушіння дички:

• Ці види плодів не збирають, а чекають, доки вони самі потрапляють;
• Їм дають відлежати, до потемніння шкірки;
• Помити, обсушити та порізати фрукти;
• Насіннєве гніздо не вирізати;
• Чи не бланшувати в окропі.

У висушених груш буде коричневий відтінок, приємний аромат та солодкий смак. Вони також повинні стати еластичними та не кришиться під час згинання.

Сушена груша для декору:

Немає нічого складного при сушінні груш на зиму. Для цього потрібно вибрати підходящі плоди, правильно їх підготувати, а потім підібрати зручний спосіб, виходячи з можливостей та наявності кухонних приладів, і просто дотримуватися рекомендацій. І тоді ця літня смачна красуня буде насичувати ваш організм вітамінами цілий рік.

Дуже смачний і корисний фрукт, який можна вживати не тільки в натуральному вигляді або у формі варень, джемів, мармеладів, компотів тощо, але і як інгредієнт, що надає зовсім новий смак як десертам, так і салатам, супам і основним страв м'яса та риби.

Деякі сорти груш можуть непогано зберігатися до самих холодів, проте питання щодо способів правильної заготівлі груші на зиму залишається актуальним для багатьох господарок.

Чим корисні сушені груші

Використання груші як сухофрукт дозволяє зберегти основні вітаміни, що містяться в ній, а також пектин і мінеральні речовини, якими багата груша - залізо, цинк, йод, калій, кальцій, мідь, каротин та ін.

Сушені груші покращують роботу серця, ще вони корисні для легень, печінки та нирок. Користь сушеної груші проявляється також у її здатності заспокоювати нервову систему, мінімізувати дію стресів та депресій, тонізувати та покращувати загальне самопочуття.

Цей сухофрукт виводить із організму токсини, завдяки чому використовується при застудних захворюваннях. Компот із сушених груш має сечогінні, антисептичні та навіть знеболювальні властивості.

Сушені груші відносяться до рідкісного виду сухофруктів, які не протипоказані при панкреатиті.

Чи знаєте ви? Груша - як свіжа, так і сушена, - є прекрасною складовою в різних дієтах, спрямованих на порятунок від зайвої ваги. Цей фрукт не тільки сам по собі містить мало цукру, але і здатний знижувати рівень цукру в крові людини, у зв'язку з цим сушена груша є улюбленим продуктом для людей, які страждають на цукровий діабет.

Те, що сушену грушу називають королевою серед фруктів, найкраще оцінять чоловіки, оскільки з давніх-давен цей продукт застосовують при простатиті.

Хороша дружина взимку додає до чаю своєму чоловікові, особливо якщо йому за сорок, часточки сушених груш для профілактики цього неприємного захворювання, а український компот без грушевого сушіння взагалі неможливо собі уявити.

Як сушити груші на зиму

Найкраще для сушіння підходять ще не повністю визрілі, але й не зовсім зелені груші середнього розміру. Бажано використовувати літні сорти.

Гарні у сушеному вигляді такі груші, як "Бергамот", "Лісова красуня", "Ароматна". Важливо, щоби груша мала щільну, але не грубу м'якоть.

Важливо! Перезрілі фрукти для сушіння непридатні. Однак їх з успіхом можна використовувати в інших заготовках – компотах, повидлах чи джемах.

Сушіння груш у домашніх умовах можна здійснювати двома способами – з попередньою температурною обробкою або без такої.

У першому випадку фрукти не темніють безпосередньо під час сушіння, проте другий дозволяє зберегти більше вітамінів та поживних речовин у готовому продукті.

Незалежно від обраного способу груші, зірвані з дерева не більше двох діб тому, слід вимити під проточною водою.

Якщо вибраний спосіб із попередньою температурною обробкою – груші кілька хвилин бланшують у киплячій воді (залежно від солодощі груш, у воду можна додати трохи цукру чи лимонної кислоти).

Як тільки груші стануть м'якими, їх відкидають на друшляк, дають воді стекти, а грушам повністю висохнути.

Подальші дії однакові обох способів. Груші очищають від серцевини та розрізають на пластинки або часточки завтовшки близько сантиметра. Якщо груша дрібна, можна її не розрізати.

Підготовчі роботи закінчено, переходимо до процедури засушування.

Груші можна сушити природним чином – на відкритому повітрі, на балконі, терасі тощо, або у прискореному режимі – у духовці, електросушарці, грилі або мікрохвильовій печі. Кожен із цих способів має свої переваги та недоліки.

Це найдешевший і найбільш природний спосіб засушування. Однак вимагає набагато більше часу та місця – добре освітленого сонцем майданчика. Оптимальний для тих, хто має дачу, власний будинок чи хоча б просторий сонячний балкон.

При виборі цього способу необхідно враховувати погодні умови: якщо фрукти сушаться на відкритому повітрі, вони не повинні намокнути під несподіваним дощем – при перших ознаках опадів груші слід негайно перемістити під навіс, інакше всю процедуру можна вважати проваленою.

Поступово нарізані груші акуратно розкладаються на рівній поверхні соковитою стороною вгору. Зверху фрукти слід накрити марлею, щоб захистити від комах (при сушінні на закритому балконі ця обережність зайва) і залишають на кілька днів.

За процесом сушіння потрібно постійно спостерігати, за потреби шматочки фруктів для рівномірного просушування слід перевертати. Залежно від температури та кількості сонячного світла сушіння може зайняти від двох до семи днів, після цього фрукти прибирають зі світла у більш затінене місце та залишають ще на дві доби.

Правильно висушена груша не повинна кришитися і ламатися. З фрукта виходить більша частина вологи, проте шматочки повинні залишатися м'якими та еластичними.

Сушені груші можна досить швидко приготувати у духовці. Вся процедура триватиме приблизно 12-14 годин.

Порізані на шматочки груші потрібно розкласти на деку так, щоб вони не накладалися один на одного, і помістити в духовку, нагріту до 50-55 градусів. Дверцята в духовці краще залишити прочиненими, щоб груші забезпечувалися достатньою вентиляцією.

За процесом необхідно постійно стежити, регулюючи температуру залежно стану плодів.

Приблизно всередині процедури, коли груші вже підсохли, але ще не готові повністю, можна трохи додати температуру, щоб прискорити процес, але завершувати сушіння потрібно знову на мінімальній температурі.

Важливо! Якщо груші в духовці почали темніти - це означає, що температура занадто висока, необхідно негайно зменшити вогонь і, при необхідності, остудити і перевернути шматочки на інший бік!

Після повного висихання (воно визначається так само, як і при сушінні на сонці) духовку вимикають, груші витягають і залишають на дві доби висихати при кімнатній температурі, після чого розкладають по чистих банках або паперових пакетах для зберігання в захищеному від вологи місці до зими.

Сушіння в духовці не підходить для цілих плодів, оскільки займатиме занадто багато часу - іноді більше доби.

Це найзручніший спосіб приготування сухофруктів. Єдиний його недолік – необхідність придбати спеціальну електросушарку та витратити певну суму грошей на оплату електроенергії.

Підготовлені шматочки фруктів розкладаються на підносі електросушарки та сушаться при температурі 70 градусів при періодичному помішуванні. Сушіння груш в електросушарці займає 15-20 годин, залежно від сорту груші та розміру шматочків.

Як і при сушінні в духовці, не можна залишати груші без нагляду, щоб вони не пересушилися - скибочки можуть стати коричневими, але не повинні сильно потемніти і почати ламатися.

Сушіння груші в мікрохвильовій печі

У мікрохвильовій печі висушити груші можна досить швидко - всього за кілька хвилин. Розкладені на плоскій тарілці шматочки поміщаються у піч. Режим залежить від побутової техніки.

Якщо піч потужна, краще встановити найслабший режим, менш потужною – середній. Використання високого рівня не скоротить час сушіння, а просто спалить фрукти.

Через 2-3 хвилини груша має бути готова, але якщо ви бачите, що шматочки ще надто вологі, потрібно повторно запустити піч на півхвилини і знову перевірити результат.

Можна також засушити груші в мікрохвильовій печі, використовуючи режим «розморожування». Це щадний варіант, він дозволяє розтягнути процедуру на 30 хвилин і не вимагає такого ретельного спостереження за процесом.

Однак 2-3 рази все ж таки краще перевірити груші на предмет готовності, щоб не допустити пересушування.

Як правильно зберігати сушені груші

Для того, щоб груша зберегла всі свої корисні властивості, її необхідно не тільки правильно висушити, але й грамотно зберегти.

Сухофрукти добре зберігаються у герметичному вигляді, щоб у них не потрапляла волога. Для цього годяться бляшані або скляні судини з щільними кришками, а також спеціальні поліетиленові пакети, оснащені застібками.

Якщо немає льоху, потрібно спробувати підшукати для сушених груш прохолодне темне місце. По можливості їх потрібно ізолювати від спецій, прянощів та інших ароматних продуктів, тому що сушіння має властивість втягувати в себе сторонні запахи.

Сухофрукти потрібно періодично провітрювати та перевіряти на наявність грибкових утворень. Перші ознаки цвілі - пряма команда викинути продукт без жалю.

За дотриманням усіх умов сушена груша може зберігатися до наступної весни.

Цукати із груш

Цукати є менш дієтичним продуктом, ніж сухофрукти, проте менш калорійні і, відповідно, корисніші, ніж інші солодощі.

Так само, як і сушені груші, цукати з цього фрукта багаті на клітковину і зберігають вітаміни, мінерали та мікроелементи.

За способом приготування цукати є шматочками фруктів, увареними в концентрованому цукровому сиропі і згодом підсушені.

Груші, в ідеалі - не до кінця визрілі, миються, очищаються від серцевини і нарізаються досить великими часточками, опускаються в цукровий сироп (кількість цукру повинна відповідати масі груш нарізаних) і варяться на повільному вогні практично до повного випарювання сиропу.

Готові груші викладаються на пергамент, присипаються цукром і підсушуються на сонці або духовці на мінімальному вогні.

Зберігати цукати потрібно так само, як сухофрукти.

Рецепт в'ялених груш

В'ялення, як і сушіння, передбачає відділення м'якоті від соку під тривалим впливом повітря та відносно невисокої температури. В сутності, в'ялення – це різновид холодного сушіння.

Груша для в'ялення відбирається і обробляється так само, як і для сушіння, але часточки можна зробити трохи товщі.

Підготовлені шматочки укладаються в емальований посуд та засипаються цукром (у співвідношенні приблизно 1 частина цукру на три частини груші). У такому вигляді грушу потрібно залишити на 2,5 діб за кімнатної температури.

Настоявшись, груші відкидають на друшляк, давши стекти сиропу з соком, після чого викладають в киплячий 50-відсотковий цукровий сироп (0,7 мл сиропу на 1 кг груш), перемішують і знімають з вогню, не накриваючи кришкою. Через 8-10 хвилин груші знову відкидають і дають повністю стекти протягом години.

Потім фрукти викладаються в один шар на сітку і залишаються на тиждень у добре провітрюваному місці (у міру підсихання груші потрібно кілька разів перевертати) або, для прискорення процесу, - поміщають у духову шафу, розігріту до 60 ° С, на 40 хвилин, після цього остуджують і знову повторюють процедуру, іноді до трьох разів. Можна також підв'язати грушу в електросушарку.

В'ялені груші мають бути щільними та еластичними.

Як заморозити груші на зиму

Заморозка груші - ідеальний спосіб не тільки зберегти в ній усі поживні речовини, але й отримати продукт, який може використовуватися в кулінарії так само, як і груша.

Перед заморожуванням груші потрібно вимити і ретельно витерти паперовим рушником.

Чи знаєте ви? Кількість вітамінів у правильно замороженій груші практично така сама, як і у свіжій, за умови, що фрукт заморожувався при температурі не вище -16°С , а зберігався при температурі не вище -8°С . Повторно заморожувати розморожені груші при цьому не можна!

Правильно заморожені груші можуть зберігатися цілий рік.

Заморожування часточками чи шматочками

Груші очищають від шкірки, нарізають часточками чи шматочками бажаних розмірів. Щоб груша не потемніла, її можна злегка збризкати лимонним соком.

Шматочки укладаються на застеляну харчовою плівкою або фольгою пласку поверхню і поміщаються в морозильну камеру на добу.

Після повного заморожування груші розкладаються в спеціально призначені для цього целофанові пакети (з них потрібно випустити повітря і щільно зав'язати) або контейнери і поміщаються в морозильну камеру для подальшого зберігання.

Ви можете порадити статтю своїм друзям!

Ви можете порадити статтю своїм друзям!

26 раз вже
допомогла

Запасів на зиму ніколи не буває багато, про це вам скаже будь-яка домогосподарка. Тому необхідно заздалегідь подумати про заготівлі сушіння, з якого взимку можна зробити смачні узвари для дітей. У сьогоднішній статті буде розглянуто сушіння груш у домашніх умовах та її особливості. Також поговоримо про те, як відбувається на сонці.

Сушіння груш: яку вибрати?

Перш за все, варто знати, що груші, які Ви відібрали для сушіння, не повинні зберігатися довше 48 годин. Так як ми говоримо про культурні сорти груші, то найкраще для сушіння використовувати ті, які мають мінімум «кам'янистих» клітин», щільну м'якоть та невеликі насінні камери. Такими сортами є , Талгарська красуня, Лісова красуня, Ароматна і т.п.

У жодному разі не беріть для сушіння перезрілі плоди груші. З них найкраще приготувати смачний джем чи повидло.

Чим сушіння груш на сонці краще?

Сушити груші можна не лише у духовці. Нерідко їх сушать на сонці, печах або навіть у мікрохвильових печах. Сказати, що груші, висушені в духовці, будуть гіршими за ті, які сушили в духовці — не можна. І ті, й інші, за правильного підходу, будуть хорошими.

Інша річ – що сонце – це сила природи. І сухофрукти, висушені на сонці, зберігають у собі його частинку. Однак сьогодні не про лірику.

Нарізані груші необхідно одразу виставити на сонце. Там вони мають «томитися» близько трьох днів. Бажано вибирати час так, щоб сонячні дні не змінювалися дощами. Далі сушіння кладуть у тіні, де є хороша вентиляція, і вже там досушують.

Сушіння груш у духовці — справа тонка.

Коли груші сушать у духовці, то тут свої правила. Температура в камері повинна бути в межах 85-90 градусів за Цельсієм. Зверніть увагу, що кінцева температура сушіння не повинна перевищувати 55 градусів. Даний температурний режим справедливий і в тому випадку, якщо сушіння груш в електродуховці.

Що стосується тривалості сушіння в домашніх умовах - то все залежатиме від того, чи ви сушите цілі груші, чи нарізані. Адже нарізані плоди необхідно сушити близько 20 годин, тоді як для сушіння цілих плодів знадобиться цілих 24 години.

Сушіння груш на зиму: хитрощі технології

Якщо Ви хочете отримати більш якісне сушіння, то звичайної нарізки груш недостатньо. Для початку необхідно очистити груші від шкірки, а потім видалити всі насінні камери і обкурити плоди.

Щоб покращити зовнішній вигляд майбутнього сушіння і прискорити сам процес, рекомендується провести попередню теплову обробку.

Отже, спочатку сортуємо груші за рівнем зрілості. Далі їх потрібно добре промити. Промиті фрукти опускають у окріп і варять протягом 15 хвилин. Зверніть увагу, що зрілі плоди необхідно варити менше, ніж зелені, до того моменту, коли вони стануть м'якими. Оброблені груші виловлюють за допомогою черпака або сита, і на їх місце завантажують наступну партію, доки всі підготовлені груші не будуть оброблені.

Для надання додаткової насолоди, у воду, в якій обробляють груші, рекомендують додавати трохи цукру.

Коли вся сировина пройшла термічну обробку, необхідно дати їй повністю охолонути. Далі їх нарізають часточками та розкладають на тару, в якій збираються безпосередньо сушити.

До речі, воду, в якій відварювалися груші, можна сміливо використовувати для приготування найрізноманітніших смаколиків: варення, квасу, сиропу, киселю або компоту.

Нерідко груші для сушіння обробляють і по-іншому. Так само, як і в першому випадку, їх добре миють, а потім нарізають часточками. Далі ці часточки бланшують протягом 7 хвилин у киплячій воді, щоб надати їм м'якість. Щоб фрукт не темнів, часточки попередньо замочують в 1%-му розчині або лимонної або винної кислоти.

Як відбувається сушіння диких груш у домашніх умовах?

З дикими грушами процес сушіння виглядатиме трохи інакше. Насамперед головна відмінність полягає в тому, що дикі груші не потрібно зривати з дерева. Необхідно дочекатися, поки вони опадуть самі. Зібрані груші можна скласти або у відро, або в таз і дочекатися, поки шкірка стане коричневою, а самі груші не потемніють.

Це робиться для того, щоб груші набули солодкуватий та ароматний смак, замість терпкого та гіркого. Тепер їх необхідно промити, нарізати на половинки і сушити так само, як і культурні сорти груш.

Тепер Ви знаєте, що потемнілі плоди диких груш це не зіпсований продукт. До того ж при сушінні диких груш, з них не треба видаляти насіннєві коробки і вони не потребують бланшування та обкурювання.

Якщо все зроблено правильно, то висушені Вами груші повинні бути м'якими і еластичними, і не ламатися при згинанні або стисканні. Їх колір буває від світло-коричневого до темно-коричневого, вони мають солодкий смак та приємний аромат.

Сушіння є одним із способів. Варто відразу обмовитися, що далеко не всі сорти фрукта підходять для цього. Найкраще, якщо обрані плоди будуть одночасно солодкими, соковитими та щільними. Під ці показники потрапляють такі сорти:

• Запорізька;
• Лісова красуня;
• Лимонка;
• Вікторія.

Груша Лимонка для сушіння

Щоб засушити груші, правильно підбирайте плоди: вони повинні бути дозрілими, але не перезрілими. Неважливо, чи ви купували фрукти або зняли їх з дерева, їх не можна зберігати більше двох діб – після цього груші стають м'якими, непридатними для сушіння. Також не варто використовувати пошкоджені чи обморожені плоди. Приступаємо до наступного кроку. Спочатку кип'ятимо воду, додавши трохи цукру, якщо плоди несолодкі. Після цього відсортуємо груші за ступенем зрілості, зріжемо пошкоджені ділянки, ретельно промиємо й насамкінець обсушимо рушником.

Опустіть груші в окріп і проваріть близько 10 хвилин, плоди, що недозріли, можна кип'ятити більше, але не більше 15 хвилин. У результаті фрукти мають стати м'якими. Дайте плодам охолонути, після чого поріжте їх на часточки і розкладіть у посуді, де сушать фрукти. Підготовка великих плодів виглядає трохи інакше. Їх потрібно нарізати на шматочки завтовшки близько 1 см, плоди трохи менше ріжуть на кілька частин. Щоб вони не потемніли, їх потрібно опустити у розчин винної кислоти (1%). Потім часточки бланшують у воді протягом п'яти хвилин. Тепер можна приступати до самої сушіння.

У теплу пору року фрукти набагато зручніше сушити природним шляхом, тобто на відкритому повітрі. Поклавши груші на деко, поставте посуд у тихе та добре освітлене місце, де немає вітру та пилу. Також постарайтеся поставити тацю з часточками під невеликим нахилом, щоб забезпечити фруктам максимально довге освітлення. Для мешканців приватних будинків хорошим варіантом стане дах будинку, де є всі умови для якісного сушіння.

Сушені шматочки груші

Сушіння має тривати близько двох днів, але при цьому на ніч майбутні сухофрукти краще забрати в будинок, накривши плівкою. Після чого тацю з шматочками фруктів переносимо в тінь і сушимо ще близько трьох діб. Щоб груші просушувалися рівномірно, їх іноді потрібно перевертати. Деякі господині пресують наполовину просушені часточки, стискаючи їх дошками. Після чого їх нанизують на нитку і досушують вже так, що вважається цілком хорошим варіантом. До речі, щоб часточки не потемніли, можете збризкати їх лимонним соком. Така маленька хитрість допоможе зберегти природний колір сухофруктів.

Оскільки погодні умови не завжди дозволять проводити природне сушіння, можна скористатися іншими пристроями, які можуть замінити сонячне світло – духовкою, НВЧ-пічкою та електросушаркою. Якщо ви вирішили просушити плоди в духовці, потрібно розкласти нарізані на часточки груші на деку в один шар. Спочатку сушіть фрукти при температурі близько +60 °C, що дозволить уникнути появи тріщин та відшарування шкірки. Через дві години температуру необхідно підвищити до +80 °C. Слідкуйте за духовкою – після того, як часточки почнуть зменшуватися в об'ємі, слід зменшити температуру до +55 °C.

Сушіння груш у духовці

Тепер залишилося лише досушити грушу, при цьому час залежить від розміру фруктів:

• щоб висушити цілі плоди, потрібно витримати їх у духовці протягом 20-24 годин;
• сушені часточки будуть готові максимум через 15 годин.

Можна скористатися електронною сушаркою. Завдяки тому, що вона складається з декількох шарів, можна завантажити кілька порцій плодів. Розкладіть часточки всередині приладу та увімкніть пристрій. При цьому перевертати фрукти не потрібно - все зробить за вас. Але найшвидший спосіб сушіння – у НВЧ-печі, проте він ще й найскладніший, оскільки важливо завжди бути на варті та не допустити пересушування фруктів. Миємо фрукти, ріжемо, видаляємо серцевину, розкладаємо на застеляній тканиною тарілці. Поставте їх усередину на 2,5 хвилини при потужності 200 Вт. Якщо груші трохи не дійшли, можете поставити їх у мікрохвильову піч ще секунд на 30.

Частки не повинні ламатися при стисканні, вони повинні бути еластичними та м'якими, «пружинити». А от якщо фрукти виявилися твердими, значить, ви зробили щось не так.

Зберігаємо часточки – корисні лайфхаки

Тепер ви знаєте, як посушити груші, а ми розповімо, як зберегти сухофрукти, щоб вони не зіпсувалися. Для цього ідеально підійдуть скляні баночки чи дерев'яна тара, полотняний мішечок.Найкраще, якщо ви все зберігатимете в сухому місці. При цьому забувати про свої запаси не варто, оскільки вони можуть відволожитися або згнити. Нерідко на сухофрукти нападають різні жучки, які з радістю харчуватимуться приготованими ласощами. Щоб цього не сталося, слід раз на місяць оглядати свої запаси.

Не зайвим буде хоча б раз за сезон ще раз просушити сухофрукти: просто покладіть їх на лист і відправте в духовку на годину за температури +50 °C. Внаслідок тривалого зберігання сушені груші можуть затвердіти. Щоб розм'якшити плоди, перед вживанням їх потрібно відправити в духовку разом із ємністю з водою, потримавши в паровій бані протягом 15-20 хвилин. Якщо ви вирішите використовувати груші в косметичних цілях, їх слід перемолоти в кавомолці, пересипати в баночку і зберігати в темному місці. А щоб просто візьміть сухофрукти і дійте, згідно рецепту.