Місячний календар для закваски капусти. Жовтень є найкращим місяцем для закваски капусти на зиму

"Сузір'я Мала Ведмедиця - це друге сузір'я, з яким продовжують вивчення зоряного неба, після того, як навчилися знаходити Великий Ківш і Полярну Зірку, небо завжди Вам допоможе зорієнтуватися на місцевості."
"Астрономія в даний час не є обов'язковим предметом у школі і викладається факультативно."

Sergey Ov

Мал. 1Сузір'я Мала Ведмедиця, схема

Сузір'я Малої Ведмедиці (Ursa Minor) хоч і займає 27 місце серед сузір'їв Північної півкулі і всього 56 місце за величиною кутової площі серед усіх сузір'їв небесної сфери (небосфери), насправді є одним з найважливіших сузір'їв у навігаційному плані, тому що саме у Малій Медведиці зараз розташований північний полюс світу.
Ще варто додати, що Мала Ведмедиця входить до групи сузір'їв, родоначальницею якої є її старша сестра Велика Ведмедиця.
З Малою Ведмедицею безпосередньо межують лише три сузір'я – це Дракон, Жираф та Цефей.
Мала Ведмедиця, будучи найпівнічнішим сузір'ям, ніколи не заходить за обрій не тільки на всій території Росії, а й у всіх країнах, розташованих на північ від тропіка Раку.

Зірки та контурна схема сузір'я Малої Ведмедиці

Сузір'я Малої Ведмедиці не може похвалитися великою кількістю яскравих зірок. У яскравий "букет" входять лише три зірки - найяскравіша Альфа Малої Ведмедиці, Полярна Зірка (α UMi), 1,97), другою зіркою за яскравістю є Кохаб (β UMi, 2,07), а третя Феркад (γ UMi, 3,00) - всі інші видимі неозброєним оком зірки п'ятої та шостої величини. Особливість Малої Ведмедиці полягає в тому, що всі навіть неяскраві зірки, що утворюють астеризм Малий Ківш, мають власну назву (рис.2).

Сузір'я Велика Ведмедиця, зірки сузір'я Великої Ведмедиці
Sergey Ov

Мал. 2Сузір'я Мала Ведмедиця. Найменування найяскравіших зірок. Бузкова лінія - астеризм "Малий Ківш" як символ Малої Ведмедиці

Як видно, на малюнку 2 назви отримали ще 4 зірки 5-ї зіркової величини: Уроделус (ε UMi), Аліфа Аль Фаркадін (ζ UMi), Йільдун (δ UMi) та Алассо (η UMi).

Для побудови запропонованої нами версії схематичного малюнку сузір'я Малої Ведмедиці використовуються як найяскравіші зірки, так і рідко застосовувані для побудови будь-яких схем зірки п'ятої та шостої величини. По представленому нами контуру чітко можна уявити хижого звіра, що йде по сліду (Рис. 3).
(Щоб побачити астеризм Малий Ківш підведіть курсор до малюнка при включеному JavaScript, але далі не рухайте, після того, як курсор буде зрушений за межі малюнка, ківш пропаде, а ведмедиця "копатиме землю").

Sergey Ov

Мал. 3Схема сузір'я Мала Ведмедиця. Діаграма по зірках (контурне зображення) звіра, що йде по сліду.
Контур діаграми за зірками:
Полярна Зірка (α UMi) - Йільдун (δ UMi) - Уроделус (ε UMi) - Алассо (η UMi) - RR Малої Ведмедиці (RR UMi) - Алассо (η UMi) - Феркад (γ UMi) - HD 124730 (HIP 6937 ) - Кохаб (β UMi) - Феркад (γ UMi) - Кохаб (β UMi) - Аліфа Аль Фаркадін (ζ UMi) - 5 Малої Ведмедиці (5 UMi) - HD 118904 або як варіант бігу 4 Малої Ведмедиці (4 UMi) - 5 Малої Ведмедиці (5 UMi) - Аліфа Аль Фаркадін (ζ UMi) - Йільдун (δ UMi) - HD 133002(HIP 72573)

У сузір'ї Малої Ведмедиці як навігаційних зірок використовуються лише дві: Кохаб та Полярна Зірка. Зі списком із 47 зірок Малої Ведмедиці можна ознайомитися викликавши перелік: .

Поклавши руку на серце, можна зізнатися, що при погляді на нову схему сузір'я легше уявити собі собаку, ніж ведмедя... Мабуть, стародавні греки для себе теж відтворили подібний малюнок, адже не випадково в античні часи вони називали Полярну Зірку Кіносурою (грецьке слово κυνόσουρα перекладається як "хвіст собаки").
Можливо, при вертикальному розвороті ковшика, подумки буде легше побудувати схожу на ведмедя фігуру, що залазить на дерево звіра (рис. 4).

Мал. 4Сузір'я Малої Ведмедиці. Контурна схема 2. Дивлячись цей контур при відомому уяві можна собі уявити юного худорлявого ведмедя, який намагається влізти на дерево.

Полярна Зірка - зірка на тимчасовому п'єдесталі

У 21 столітті Полярна Зірка просто купається у променях слави, як Північна Путівна Зірка, що вказує на Північний Полюс Світу, присуваючись до нього дедалі ближче.
23 квітня 2102 року Полярна Зірка ніби пройде зовсім поруч із Полюсом Миру(мінімальна кутова відстань становитиме 27′34″) і почне від нього віддалятися.
Насправді ж переміщається не зірка, а Полюс Світу – це відбувається внаслідок прецесії земної осі – її повільного обертання щодо еліптичного полюса по колу з кутовим розмахом радіусу близько 23° (рис.5). Земна вісь і відповідно Північний Полюс Світу рухається проти годинникової стрілки. Повний оборот цього кола відбувається за 25776 років!

Мал. 5Прецесійне коло, що окреслюється земною віссю на зоряному небі.

За допомогою малюнка прецесійного кола земної осі ми можемо відтворити історію полярної слави сузір'їв та зірок, а також скласти прогноз на тисячоліття вперед!
У часи шумеріві перших фараонів – навколополярною зіркою була Йота Дракона (ι Dra, 5500-3500 рр. до зв. е.).
Приблизно з 3500 по 1500 до н. е.полярною зіркою є Тубан, Альфа Дракона (α Dra), далі до початку нашої ери з деякою натяжкою можна вважати полярною зіркою - Кохаб, Бета Малої Ведмедиці (β UMi). Все перше тисячоліття нашої ери зірки, яку можна було б назвати полярною, немає. Альфа Малої Ведмедиці (α UMi) називають Киносурою.
Вважається що з 1100 Полярною зіркою є Альфа Малої Ведмедиці- це почесне звання вона має пронести аж до кінця 32 століття.
Прогноз алеї слави на подальші віки:
З 3200 по 5000 рік - полярною зіркою стане Альраї, Гамма Цефея (Cep);
5000-6500 р.р. - навколополярною зіркою буде Альфірк, Бета Цефе (β Cep);
6500-8500 рр. - Полярна зірка - Альдерамін, Альфа Цефея (α Cep);
8500-9500 рр. явно вираженої полярної зірки немає;
9500-11000 рр. – навколополярною зіркою стане Денеб, Альфа Лебедя (α Cyg);
11000-12500 р.р. - полярна зірка - Рух, Дельта Лебедя (Cyg);
12500-15500 р.р.- полярною буде Вега, Альфа Ліри (α Lyr).
близько 16 тисячоліття – полярна зірка Йота Геркулеса (ι Her);
близько 19 тисячоліття - полярна зірка -Тау Геркулеса (T Her)
- далі коло замикається на Йота Дракона!

Як знайти сузір'я Малої Ведмедиці та Полярну Зірку

Пошук сузір'я Малої Ведмедиці зазвичай усі починають з пошуку Полярної Зірки, конфігурація сузір'я настільки проста, що якщо Ви знайшли Полярну Зірку, то виявили Малу Ведмедицю. Полярну зірку можна знайти двома способами.

1. Найчастіше Полярну зірку знаходять використовуючи астеризм Великий Ківш у сузір'ї Великої Ведмедиці.
Щоб знайти Полярну Зірку, потрібно подумки провести лінію між зірками краю Ківша від Меракдо Дубхеі продовжити до першої яскравої зірки – це і буде Полярна Зірка, що вказує напрямок на Північ!
Можна перевірити себе, подумки побудувавши від неї Малий Ківш, що ніби виливає воду у Великій (рис. 6).
Полярна зіркає найважливішою навігаційною зіркою, а Меракі Дубхе, що допомагають її знайти, ще називають покажчиками.

Мал. 6Як знайти Полярну Зірку? - Дуже просто! Потрібно подумки провести лінію через зірки Великого Ківша Меракі Дубхе.

2. Знаючи, що Полярна зірказнаходиться точно на півночі, її можна знайти за допомогою компаса. Уточніть широту місцевості в якій перебуваєте з точністю до градуса (наприклад, широта Москви вийде приблизно 56 °) - під цим кутом і підніматиметься Полярна Зірка.
У зоряну ніч поверніться компасом у напрямку на північ, за допомогою витягнутих рук (мал.7) приблизно відміряйте висоту (кутова відстань між великим і вказівним пальцем витягнутої руки дорослої людини становить 16-18°), злегка занижуючи кут, найближча найяскравіша зірка над руками і буде Полярна Зірка (близько 15° навколо Полярної Зірки немає яскравих зірок).

Мал. 7Оцінка кутової висоти Полярної Зірки за допомогою витягнутих рук – вид зоряного неба на широті Москви.

Історія та міфологія сузір'я Мала Ведмедиця

Серед безлічі міфів і легенд, мені найбільше подобається лише один міф, який вважається найдавнішим, і до того ж є логічно найстрункішим. Суть цього міфу зводиться до того, що в дитинстві Зевса вирощували коза Амальтея та дві ведмедиці Велика та Мала. Якось, коли Зевс вже був дорослим до нього примчала Амальтея і повідомила, що ведмедиць, його годувальниць і заступниць дитинства, мисливці ось-ось заженуть у засідку. Зевс ледве встиг в останній момент, вихопив своїх добродійок за хвости з побоїща і забрав на небеса, при цьому хвости у них витяглися. Ось чому у небесних ведмедиць такі довгі хвости.
Пізніше з'явилася інша легенда про німфа Каллісто і собаку Кіносуру, які в результаті інтриг богів були перетворені на ведмедів ( мабуть, у білих) і заслані в саму північну частину неба (перетворення на білих ведмедів для полегшення їхнього життя на Півночі могло б підкреслити мудрість богів...).

Клавдій Птолемей у своєму зоряному каталозі намагається наслідувати традиції і відносить до сузір'я Малої Ведмедиці зірки, що створюють зображення ведмедя в уявленнях свого часу. Згодом Ян Гевелій, у своєму атласі «Уранографія», намагається якомога точніше дотримуватись описів Птолемея, на жаль оригінал атласу створений у проекції "божественного погляду" - ніби Ви дивитесь на небесну сферу ззовні. Щоб картина відповідала "земному" виду сузір'я, а також, щоб підсвітити зірки, був створений колаж, що пропонується Вашій увазі:

Мал. 8.Сузір'я Мала Ведмедиця - колаж на основі малюнка в атласі Яна Гевелія (підсвічені зірки, які занесені самим Гевелієм в атлас і знаходяться в сучасних межах сузір'я Мала Ведмедиця)

Sergey Ov(Seosnews9)

Список примітних та видимих ​​зірок сузір'я
Мала Ведмедиця

Позначення зірки	Знак по Баєру	Пряме сходження	Схиляння	Зоряна величина	Відстань, св. рік	Спектральний клас	Назва зірки та примітки
Альфа Малої Ведмедиці	α UMi	02 год 31 м 47.08 c	+89° 15′ 50.9″	1.97	431	F7:Ib-IIv SB	Полярна зірка (Lodestar, Alruccabah, Cynosura, Phoenice, Tramontana, Angel Stern, Navigatoria, Star of Arcady, Yilduz, Mismar, Polyarnaya); змінна зірка – цефеїда
Бета Малої Ведмедиці	β UMi	14 г 50 м 42.40	+74° 09′ 19.7″	2.07	126	K4IIIvar	Кохаб (Kochab, Kokab, Kochah)
Гамма Малої Ведмедиці	γ UMi	15 г 20 м 43.75 c	+71° 50′ 02.3″	3.00	480	A3II-III	Феркад (Pherkad, Pherkad Major); змінна типу δ Щита
Епсилон Малої Ведмедиці	ε UMi	16 год 45 м 58.16 c	+82° 02′ 14.1″	4.21	346	G5IIIvar	Уроделус (Urodelus); змінна зірка типу RS Гончих Псів
5 Малої Ведмедиці	5 UMi	14 г 27 м 31.52 c	+75° 41′ 45.4″	4.25	345	K4III
Дзета Малої Ведмедиці	ζ UMi	15 г 44 м 03.46 c	+77° 47′ 40.2″	4.29	376	A3Vn	Аліфа Аль Фаркадін (Alifa al Farkadain)
Дельта Малої Ведмедиці	δ UMi	17 г 32 м 12.90 c	+86° 35′ 10.8″	4.35	183	A1Vn	Йільдун (Yildun, Gildun, Vildiur, Yilduz, Pherkard)
RR Малої Ведмедиці		14 год 57 м 35.12 з	+65° 55′ 56.6″	4.63	398	M5III	змінна зірка
4 Малої Ведмедиці		14 год 08 м 51.01 c	+77° 32′ 50.8″	4.80	500	K3III
Ця Малої Ведмедиці	η UMi	16 год 17 м 30.50 з	+75° 45′ 16.9″	4.95	97	F5V	Анвар аль Фаркдаїн, Алассо (Anwar al Farkadain, Alasco)
Тета Малої Ведмедиці	θ UMi	15 г 31 м 25.05 c	+77° 20′ 57.6″	5.00	832	K5III
11 Малої Ведмедиці		15 г 17 м 05.88 c	+71° 49′ 26.0″	5.02	389	K4III	Феркад Мінор (Pherkad Minor)
HD 136064		15 г 14 м 38.00 c	+67° 20′ 51.6″	5.15	83	F9IV
HD 124730		14 год 12 м 04.05 c	+69° 25′ 57.6″	5.18	445	M2III
19 UMi		16 год 10 м 49.53	+75° 52′ 39.1″	5.48	665	B8V
HD 118904		13 год 37 м 11.05 c	+71° 14′ 32.2″	5.50	400	K2III
HD 149681		16 г 25 м 43.53 c	+78° 57′ 49.0″	5.55	138	F0V
HD 133002		14 г 50 м 19.63 c	+82° 30′ 45.0″	5.63	141	F9V
HD 140227		15 г 37 м 39.21 c	+69° 16′ 59.6″	5.65	881	M0III
18 Малої Ведмедиці		16 год 03 м 31.40	+76° 47′ 38.0″	5.73	581	A3V
HD 158996		17 г 19 м 37.05 c	+80° 08′ 11.0″	5.74	991	K5III
24 Малої Ведмедиці		17 г 30 м 46.97 c	+86° 58′ 04.9″	5.78	156	A2m
HD 117187		13 год 26 м 08.02 c	+72° 23′ 29.4″	5.82	1009	M1III
HD 120084		13 год 42 м 39.38 c	+78° 03′ 51.6″	5.91	318	G7III:
HD 152303		16 год 43 м 06.14 c	+77° 30′ 48.5″	5.99	117	F4V
HD 147321		16 год 14 м 33.47 c	+73° 23′ 41.3″	6.02	748	A3V
HD 155154		17 год 01 м 40.08 c	+75° 17′ 51.6″	6.17	146	F0IVn
HD 135384		15 г 10 м 44.40	+67° 46′ 51.8″	6.18	504	A8Vn
HD 133994		15 год 03 м 57.73	+65° 55′ 11.0″	6.22	464	A2Vs
HD 107192		12 г 15 м 20.67 c	+87° 42′ 00.0″	6.27	152	F2V
HD 129245		14 г 33 м 38.62 c	+79° 39′ 36.8″	6.27	461	K3III
Лямбда Малої Ведмедиці	λ	17 г 16 м 57.26 c	+89° 02′ 15.8″	6.31	876	M1III
HD 107113		12 г 16 м 49.35 c	+86° 26′ 09.0″	6.33	129	F4V
HD 151623		16 г 37 м 52.81 c	+78° 55′ 06.8″	6.33	414	G9III
HD 150275		16 г 30 м 39.08 c	+77° 26′ 45.1″	6.35	408	K1III
20 UMi		16 г 12 м 32.20 c	+75° 12′ 38.1″	6.36	765	K2IV
HD 113889		13 год 04 м 49.78	+73° 01′ 29.8″	6.43	396	F0V
3 UMi		14 год 06 м 56.48 c	+74° 35′ 37.5″	6.43	438	A7V
HD 5914		01 год 33 м 48.52 c	+89° 00′ 56.6″	6.46	321	A3V
π1 UMi A	π1 UMi	15 г 29 м 11.97 c	+80° 26′ 54.0″	6.57	72	G8IV-V+...
9 UMi		15 г 00 м 27.71 c	+71° 45′ 54.9″	6.64	110	G0
HD 153720		16 г 52 м 55.14 c	+75° 23′ 34.4″	6.82		F0
8 UMi		14 г 56 м 48.32 c	+74° 54′ 03.3″	6.83	489	K0
π2 UMi	π2 UMi	15 г 39 м 38.72 c	+79° 58′ 59.2″	6.89	384	F2	має екзопланету (b)
π1 UMi B	π1 UMi	15 г 29 м 24.36 c	+80° 27′ 00.0″	7.30	71	G5
14 UMi		15 г 21 м 30.52 c	+73° 28′ 35.1″	7.38	194	F5
Калвера (нейтронна зірка)		14 год 12 м 56с c	+79° 22′ 4″		250.000	X	Нейтронна зірка

Примітки:
1. Для позначення зірок використовуються знаки Байєра (ε Leo), а також нумерації Флемстіда (54 Leo) та каталогу Дрейпера (HD 94402).
2. До примітних зірок віднесені навіть ті, які не видно без оптики, але у яких виявлені планети або інші особливості.

Мала Ведмедиця – невелике сузір'я Північної півкулі, що містить у собі 25 видимих ​​зірок. Сім найбільших утворюють на небосхилі візерунок ковша, ручку якого завершує Полярна зірка. Мала Ведмедиця не заходить за обрій, тому маленький ковшик, користуючись деякими орієнтирами, можна побачити вночі навіть неозброєним поглядом.

Як знайти Малу Ведмедицю – вибираємо правильну обстановку

Для того, щоб спостереження за зірками пройшло успішно, запам'ятайте наші поради:

• шукайте зірки в ясну ніч, щоб на небі не було хмар і шаруватих хмар;
• виїжджайте за місто, де немає палаючих вуличних ліхтарів і світних вікон будинків, але є величезне темне небо, на якому ви легко знайдете Малу Ведмедицю;
• починаючи спостереження, встаньте так, щоб високі дерева чи будівлі не загороджували вам обрій. Найкращий варіант, коли перешкод немає взагалі, тобто горизонт чистий.

Як знайти Малу Ведмедицю за Полярною зіркою

Ця іменита зірка не найяскравіша на небі, тому її краще шукати за Великою Ведмедицею, контур якої схожий на гігантський ківш. Сузір'я проглядається на небосхилі вночі за хорошої погоди – восени та взимку воно зависає у північній частині піднебесся, навесні стоїть на сході у вертикальному положенні – ручкою вниз, влітку – на заході, ручкою вгору.

• Застосовуючи наші рекомендації, знайдіть на небі Велику Ведмедицю. Подумки з'єднайте лінією всі зірки – отримайте ківш із ручкою.
• Зверніть увагу на чашу, що складається із 4 зірок. Крайні з них вказівні зірки – Дубхе та Мерак, за ними визначають знаходження Полярної зірки.
• З'єднайте Мерак і Дубхе уявним променем. Продовжіть його вгору і трохи праворуч, на відстань більшу вп'ятеро, ніж відрізок між цими зірками. На кінці лінії ви побачите Полярну зірку – кінцеву точку ручки малого ковша.

Якщо навіть після таких досліджень ви не можете повністю уявити Малу Ведмедицю – скористайтеся наступною підказкою.

Як знайти Малу Ведмедицю – додатковий орієнтир

Ви знайшли Полярну зірку, але малий ковшик не вимальовується? У цьому випадку допоможуть зірки-гіганти фронтального борту чаші Малої Ведмедиці – Кохаб та Феркад.

• Переведіть погляд у ліву сторону від Полярної зірки і помітите світлий гурток в помаранчевому ореолі – це Кохаб, вище за неї, утворюючи верхній кут черпачка – Феркад. Ці зірки ходять навколо Полярної зірки і називаються Стражами Полюса.
• Придивіться уважніше, і побачите ще 2 зірочки, що становлять внутрішні кути чаші. Об'єднайте їх лініями і перед вами – ковш без ручки.
• Розшукайте дві точки-зірочки, що тьмяно світяться, між чашею і Полярною зіркою. Зімкніть проміжки, що залишилися, прямими відрізками і вийде малий ківш з ручкою, звернений в протилежний бік від ручки Великої Ведмедиці.

Хоча Малу Ведмедицю можна відшукати у будь-який час, найкраще вона помітна на небосхилі взимку перед сходом сонця або в першу годину весняного заходу сонця.

Якщо дозволяє час, вирушайте на природу, щоб відпочити від міської метушні, милуватися зоряним розсипом нічного неба, задуматися про далекі невідомі світи, світло від яких не доходить до нашої планети.

Рідкісний дачник не вирощує на ділянці капусту. Цілу зиму качани добре зберігаються у свіжому вигляді, а квашена капуста давно підкорила серця співвітчизників. Зараз жовтень і ми врожай капусти вже зібрали. Частина його незабаром вирушить на зберігання в кесон (вважаємо за краще виймати качани з ґрунту разом з качаном, укладати в сітки-авоськи і підвішувати вниз «головою»). Кілька качанів традиційно нашаткуємо і заквасимо. А щоб засолювання вдалося, робитимемо це в сприятливі дні за місячним календарем . Максимум інформації про те, коли краще квасити капусту у 2018 році Ми постаралися зібрати в цій статті, на користь усім, хто найближчим часом планує капустяні заготівлі. Приєднуйтесь 😉

1. Результати вивчення друкованих джерел
2. Народний календар свідчить…
3. Квасим капусту за місячним календарем.

Засолювання - справа тонка

Перерва масу джерел, дізналися багато нюансів успішного засолювання:

— Середньостиглу та середньопізню капуступочинають квасити насамперед. Вона готова до виготовлення домашніх заготовок відразу після зняття з грядки. Листя такої капусти тонкі, соковиті, хрусткі. Найбільше підходять для квашення сорту: Білоруська 455, Слава, Менза F1, Подарунок, Сибірячка. Але навіть середньостиглу капусту найкраще солити після перших осінніх заморозків. У ці дні в качанах накопичується більше цукрів, і засолювання виходить набагато смачнішим. Середньостиглу капусту, як правило, квасять у жовтні.

— Пізні сортирекомендують квасити лише через 2-3 місяці після збирання врожаю. Справа в тому, що пізньостиглі сорти «доходять» не відразу, і найбільше вони підходять для довгострокового зберігання у свіжому вигляді. Але частину врожаю можна пустити і на засолювання, ось тільки не варто поспішати. Пізньостиглі сорти квасят, як правило, у листопаді-грудні .

Коли квасили капусту на Русі?

Квашена капуста – традиційне російське частування, і Народний календар зберіг для нас дати, пов'язані з приготуванням цієї страви.

У давнину потрібно було встигнути прибрати капусту до Воздвиження ( 27 вересня, за новим стилем). І ця інформація з календаря не збігається з рекомендаціями сучасних овочівників (прибирати капусту після перших осінніх заморозків, які трапляються, як правило, на початку жовтня). Тим не менш, зазначається, що 3 жовтня(на Астафія) часто прибирали пізні сорти, трохи прихоплені морозцем, що надавало качанам особливий смак.

А солити та квасити капусту, згідно з Народним календарем, починали з Воздвиження, тобто після 27 вересня . Рубали капусту спільно, цілими сім'ями. Квашення супроводжувалося піснями, жартами, розмовами. Пікли пироги з капустою та пригощали один одного. Вечорами збиралися на посиденьки, які згодом стали називатися капусниками. Приготування квашеної капусти тривало протягом двох тижнів. Таким чином, у давнину це було особливе свято, традиція, ритуал.

День 8 жовтняза Народним календарем називається Сергій Капустник, Курник. Зазначається, що на Сергія Капустника також заведено було рубати та квасити капусту, цей день був вкрай сприятливим для цього. До 8 жовтня вже трапляються перші заморозки, а вже тоді господині знали, що солити капусту краще після заморозків, щоби не закисала. Сприятливим для засолювання днем ​​вважався також Артем'єв день ( 2 листопада).

Крім того, найбільш підходящими для квашення днями тижня вважаються «жіночі дні»: середа, п'ятниця, субота . Капуста, посолена цими днями, буде відрізнятися приємним смаком і добре збережеться.

Квашення капусти за місячним календарем-2018

Відвернемося від минулого і повернемося в сьогодення… Сучасні садівники та городники вважають за краще дотримуватися у справах рекомендацій Місячного календаря (і ми теж, хоч і складно буває це зробити).

Вважається, що Місяць дуже впливає не тільки на розвиток рослин, але і на якість домашніх заготовок. Капуста, заквашена у сприятливі дні, буде соковитою, м'якою, але водночас хрумкою; не закисне та не зіпсується.

Цікаво, що дані в різних місячних календарях можуть відрізнятися. Думаю, тут має місце бути авторське бачення його укладача. Хтось акцентує погляд на фазі Місяця, хтось на знаку Зодіаку тощо. У нашій домашній бібліотечці є три Місячні календарі на 2018 рік, і ми користуємось усіма. Давайте заглянемо? 😉

Коли краще квасити\солити капусту у 2018 році:

Жовтень 2018

Сприятливі дні для засолювання та квашення капусти у жовтні 2018 року за даними календаря з журналу «Моя прекрасна дача», який ми регулярно виписуємо:

• 2 жовтня 2018 року — гарний день для засолювання та консервування,
• 21 жовтня - солимо, квасимо, закладаємо врожай на зберігання,
• а ось 19 жовтня консервування має бути обережним.

Журнал «Присадибне господарство»(який ми читаємо аж з 80-х років минулого століття) рекомендує солити капусту наступними днями жовтня:

• 2 і 3 жовтня - гарний час для консервування та засолювання,
• 15 і 16 жовтня - хороші дні для консервування,
• 20 та 21 жовтня — гарний час для засолювання та консервування.

Листопад 2018

Ті самі джерела у листопадових випусках чомусь не дають рекомендацій щодо сприятливих дат для засолювання капусти. Проте заготівлі не припиняються, тому заглянемо до інших джерел: журнал «Свати на дачі» та газету «Дача». Місячні календарі на наступний місяць називають наступні сприятливі дати для домашньої кулінарії:

• 2, 3 та 4 листопада (до 12-00) – несприятливий час для домашнього консервування,
• 6 листопада (після 16-00), 7 та 8 листопада – несприятливі дні для переробки та консервування врожаю,
• 11, 12 та 13 листопада (до 18:46) — добрі дні для засолення капусти з метою тривалого зберігання.
• 16, 17 та 18 листопада (до 19-00) – несприятливі дні для домашнього консервування,
• 19 та 20 листопада – добрі дні для засолення капусти з метою короткострокового зберігання.
• 21 та 22 листопада – можна солити капусту для тривалого зберігання та зайнятися домашнім консервуванням урожаю.
• 25 та 26 листопада – підходящі дні для домашніх кулінарних робіт.
• 30 листопада – несприятливий день для домашнього консервування.

Жовтень, листопад, грудень 2018

Сприятливі дні для засолювання та квашення капусти у жовтні, листопаді, грудні 2018 рокуповідомляє нам Місячний календар з журналу «1000 порад дачнику»:

У жовтні найкраще солити та квасити капусту в середині місяця:

• з 13 по 17 число.

У листопаді сприятливими днями для квашення та соління капусти будуть дні:

• 1 та 2 листопада,
• з 9 по 13 листопада,
• з 18 по 23 листопада,
• з 27 до 29 листопада.

• з 8 по 11 грудня,
• з 16 по 20 грудня,
• з 24 до 26 грудня.

Календар квашіння капусти в таблиці

А серед інтернет-календарів найцікавішим нам здався той, що опубліковано на сайті «Світ космосу», У ньому все розкладено, як кажуть, по поличках. На його основі ми склали зведену таблицю із примітками на жовтень, листопад та грудень 2018 року. Роздрукували і тепер користуємось. Радимо і вам 😉

Календар-таблиця на жовтень 2018: Розділ закритий

Календар-таблиця на листопад 2018:

Дата та фаза Місяця	Сприятливо:	Не рекомендується:
1 листопада, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Лев, 23 місячний день	заготівля продукції про запас: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина.
2 листопада, Місяць у фазі Третя чверть, у знаку зодіаку Діва, 24 місячний день
3 листопада, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Діва, 25 місячний день	МОЖЛИВО:	небажано також виймати квашену капусту.
4 листопада, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Діва, 26 місячний день	МОЖЛИВО: заготівля вирощеної продукції на користь: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина.	небажано також виймати квашену капусту.
5 листопада, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Терези, 27 місячний день		—
6 листопада, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Терези, 28 місячний день	заготівлі про запас: сушіння овочів і фруктів, варіння варення, консервування з термообробкою.	—
7 листопада, Місяць у фазі Новий Місяць, у знаку зодіаку Скорпіон, 29, 1 місячний день	МОЖЛИВО: заготівля вирощеної продукції на користь: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина.	Молодий місяць - несприятливий період для городника і садівника.
8 листопада, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Скорпіон, 1, 2 місячний день	МОЖЛИВО: заготівля вирощеної продукції на користь: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина.	—
9 листопада, Місяць Зростання, в знак зодіаку Стрілець, 3 місячний день	заготівля вирощеної продукції на користь: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина.	—
10 листопада, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Стрілець, 4 місячний день	заготівля вирощеної продукції на користь: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина.	—
11 листопада, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Козеріг, 5 місячний день	заготівля вирощеної продукції на користь: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина.	—
12 листопада, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Козеріг, 5, 6 місячний день	заготівля вирощеної продукції на користь: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина.	—
13 листопада, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Козеріг, 6 місячний день	заготівля вирощеної продукції на користь: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина.	—
14 листопада, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Водолій, 7 місячний день	консервування та інші заготівлі на зиму, квашення, засолювання.	—
15 листопада, Місяць у фазі Перша чверть у знаку зодіаку Водолій, 8 місячний день	—	Цей день характеризується нестійкою енергетикою. Це проміжний етап між першою та другою фазою Місяця, внаслідок цього 8 місячний день вважається несприятливим для робіт на городі та саду.
16 листопада, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Риби, 9 місячний день	Сприятливий день для всіх садово-городніх робіт.	—
17 листопада, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Риби, 10 місячний день		—
18 листопада, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Риби, 11 місячний день	Риби - це дуже продуктивний знак, але про квашення капусти в цей день рекомендацій не дано.	—
19 листопада, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Овен, 12 місячний день	МОЖЛИВО: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків та вина. РЕКОМЕНДУЄТЬСЯ у 12 місячний день: робити зимові заготівлі, такі як квашення та засолювання, а також культур, у яких їстівними є вершки.	—
20 листопада, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Овен, 13 місячний день	БЛАГОДІЙНО: сушіння, заготівля соків та вина, випічка.	—
21 листопада, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Телець, 14 місячний день		—
22 листопада, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Телець, 15 місячний день	заготівля вирощеної продукції на користь: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина.	—
23 листопада, Місяць у фазі Повний місяць, у знаку зодіаку Близнюки, 16 місячний день	БЛАГОДІЙНО У БЛИЗНЮКАХ: заготівля вирощеної продукції на користь: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина. ПОВНІСТЬ БЛАГОДІЙНО: заготівлі про запас: домашнього вина, квашення і засолювання овочів і фруктів без термообробки.	Повний місяць несприятливо: заготівлі консервів, т.к. консерви, закатані в банки тим часом, зазвичай, вибухають.
24 листопада, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Близнюки, 17 місячний день	БЛАГОДІЙНО: заготівля вирощеної продукції на користь: соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина; консервування із термообробкою.	—
25 листопада, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Рак, 18 місячний день
26 листопада, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Рак, 19 місячний день	заготівля вирощеної продукції на користь: соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина, консервування з термообробкою.	виймати з бочки капусту, т.к. збільшується небезпека утворення бактерій.
27 листопада, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Лев, 20 місячний день		виймати з бочки капусту, т.к. капуста висихає.
28 листопада, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Лев, 21 місячний день	заготівля продукції про запас: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина, консервування з термообробкою.	виймати з бочки капусту, т.к. капуста висихає.
29 листопада, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Лев, 22 місячний день	заготівля продукції про запас: соління, квашення капусти, варіння варення, сушіння, заготівля соків і вина, консервування з термообробкою.	виймати з бочки капусту, т.к. капуста висихає.
30 листопада, Місяць у фазі Третя чверть, у знаку зодіаку Діва, 23 місячний день	МОЖЛИВО: заготівля вирощеної продукції на користь: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина.	небажано також виймати квашену капусту.

Календар-таблиця на грудень 2018:

Дата та фаза Місяця	Сприятливо:	Не рекомендується:
1 грудня, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Діва, 24 місячний день		небажано виймати квашену капусту.
2 грудня, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Терези, 25 місячний день	БЛАГОДІЙНО: сушіння плодів, трав, коренів лікарських рослин, варіння варення, консервування з термообробкою. Про капусту вказівок немає.	—
3 грудня, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Терези, 26 місячний день	БЛАГОДІЙНО: заготівлі про запас: сушіння овочів і фруктів, варіння варення, консервування з термообробкою; про капусту вказівок немає.	—
4 грудня, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Скорпіон, 27 місячний день	МОЖЛИВО: заготівля вирощеної продукції про запас, консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина, варіння варення, консервування з термообробкою.	—
5 грудня, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Скорпіон, 28 місячний день	МОЖЛИВО: заготівля вирощеної продукції про запас, консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина, варіння варення, консервування з термообробкою.	—
6 грудня, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Стрілець, 29 місячний день	БЛАГОДІЙНО: заготівля вирощеної продукції на користь: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина, варіння варення, консервування з термообробкою.	—
7 грудня, Місяць у фазі Новий Місяць, 1й місячний день, знак зодіаку Стрілець	БЛАГОДІЙНО: заготівля вирощеної продукції на користь: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина.	—
8 грудня, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Стрілець, 2 місячний день	БЛАГОДІЙНО: заготівля вирощеної продукції на користь: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина;	—
9 грудня, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Козеріг, 3 місячний день	БЛАГОДІЙНО: заготівля вирощеної продукції на користь: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина.	—
10 грудня, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Козеріг, 4 місячний день	БЛАГОДІЙНО: заготівля вирощеної продукції на користь: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина.	—
11 грудня, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Водолій, 5 місячний день
12 грудня, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Водолій, 5, 6 місячний день	БЛАГОДІЙНО: заготівля квіток, плодів та насіння лікарських рослин; немає рекомендацій щодо квашення капусти.	Місяць у знаку Водолій — безплідний знак
13 грудня, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Водолій, 6 місячний день	БЛАГОДІЙНО: заготівля квіток, плодів та насіння лікарських рослин; немає рекомендацій щодо квашення капусти.	Місяць у знаку Водолій — безплідний знак
14 грудня, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Риби, 7 місячний день	МОЖЛИВО: заготівля листя лікарських рослин, закладення компосту. БЛАГОДІЙНО: заготівля живців, покос газону, збирання трав, консервування та інші заготівлі на зиму, квашення, засолювання.	—
15 грудня, Місяць у фазі Перша чверть у знаку зодіаку Риби, 8 місячний день	МОЖЛИВО: заготівля листя лікарських рослин, закладка компосту; немає рекомендацій щодо квашення капусти	—
16 грудня, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Овен, 9 місячний день	БЛАГОДІЙНО: сушіння, заготівля соків та вина, випічка. МОЖЛИВО: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків та вина.	—
17 грудня, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Овен, 10 місячний день	БЛАГОДІЙНО: сушіння, заготівля соків та вина, випічка. МОЖЛИВО: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків та вина.	—
18 грудня, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Овен, 11 місячний день	БЛАГОДІЙНО: сушіння, заготівля соків та вина, випічка. МОЖЛИВО: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків та вина.	—
19 грудня, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Телець, 12 місячний день	БЛАГОДІЙНО: заготівля вирощеної продукції на користь, консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина. РЕКОМЕНДУЄТЬСЯ: робити зимові заготівлі, такі як квашення та засолювання, а також культур, у яких їстівними є вершки.	—
20 грудня, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Телець, 13 місячний день	БЛАГОДІЙНО: заготівля вирощеної продукції на користь, консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина.	—
21 грудня, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Близнюки, 14 місячний день	РЕКОМЕНДУЄТЬСЯ заготівля вирощеної продукції на користь: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина.	—
22 грудня, Місяць у фазі Повний місяць, у знаку зодіаку Близнюки, 15 місячний день	БЛАГОДІЙНО: заготівлі про запас, консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина, випічка, квашення та засолювання овочів та фруктів без термообробки.	У місяць не сприятливо: заготівля консервів, т.к. вони потім вибухають.
23 грудня, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Рак, 16 місячний день		виймати з бочки капусту, т.к. збільшується небезпека утворення бактерій.
24 грудня, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Рак, 17 місячний день	БЛАГОДІЙНО: заготівля вирощеної продукції про запас, консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина, варіння варення, консервування з термообробкою.	виймати з бочки капусту, т.к. збільшується небезпека утворення бактерій.
25 грудня, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Лев, 18 місячний день	БЛАГОДІЙНО: заготівля продукції про запас, консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина. заготовки про запас: сушіння овочів і фруктів, варіння варення, консервування з термообробкою.
26 грудня, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Лев, 19 місячний день	БЛАГОДІЙНО: заготівля продукції про запас, консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина, варіння варення, консервування з термообробкою;	виймати з бочки капусту, т.к. вона висихає.
27 грудня, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Діва, 20 місячний день	БЛАГОДІЙНО: заготівлі про запас, сушіння овочів і фруктів, варіння варення, консервування з термообробкою; МОЖЛИВО: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків та вина.	небажано також виймати квашену капусту.
28 грудня, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Діва, 21 місячний день	БЛАГОДІЙНО: сушіння овочів та фруктів, варіння варення, консервування з термообробкою; МОЖЛИВО: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків та вина.	небажано також виймати квашену капусту.
29 грудня, Місяць у фазі Третя чверть, у знаку зодіаку Терези, 22 місячний день	РЕКОМЕНДУЄТЬСЯ заготівля про запас: варіння варення, консервування, сушіння.	—
30 грудня, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Терези, 23 місячний день	БЛАГОДІЙНО: сушіння овочів та фруктів, варіння варення, консервування з термообробкою.	—
31 грудня, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Скорпіон, 24 місячний день	МОЖЛИВО: заготівля вирощеної продукції про запас. консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків та вина, варіння варення, консервування з термообробкою.	—

Чому квашена капуста не вдалася?

Намагаєшся: ростиш, пестиш і плекаєш, потім збираєш, готуєш... А в результаті квашена капуста не вдається! Закисає, набуває неприємного запаху і смаку. Виявляється, є кілька причин. В одному з джерел ми знайшли секретики-причини, чому квашена капуста виходить несмачною:

• Якщо пізній сорт капусти заквашувався зарано (восени, а не взимку).
• Якщо капуста після збирання виявилася сильно підмороженою, вона матиме солодкуватий присмак і неприємний запах.
• Якщо в капусті накопичилося багато нітратів (до чого призводять часті підживлення азотними добривами, великі дози гною при вирощуванні).
• Неправильно заквасили: довго тримали в спеку (більше 4-5 днів при температурі вище 20 градусів), не протикали (щоб дати вийти надлишкам вуглекислого газу, що утворився при бродінні).

Сподіваємося, що у вас квашена капустка у сезоні 2018 вийде на ура! Місячний календар допоможе вибрати сприятливі дні для засолювання та квашення. Будемо раді, якщо і ви поділитеся думкою в коментарях, коли все ж таки краще солити\квасити капусту 😉

Листопад – найкращий місяць для засолювання капусти на зиму. Саме в цей період, коли врожай зібраний і роботи на городі закінчені, настає ідеальний час для соління та квашення капусти.

Листопад - ідеальний час для засолювання капусти, адже саме зараз, коли врожай зібраний і всі роботи в саду зроблено, є час на заготівлю соління на зиму. Капуста – це овоч, який може досить довго зберігатись, проте лише у замороженому вигляді, при якому дещо знижуються його смакові якості. Саме тому доводиться солити і квасити капусту, щоб протягом усієї зими можна було ласувати смачною хрусткою капусткою.

Отже, у листопаді найчастіше буває повністю зібрана пізньостигла капуста, яка через свою соковитість якраз і підходить для засолювання. Що ж до вибору дня для проведення процедури, то для того, щоб продукт у результаті вийшов смачним і довго зберігався, роботи найкраще робити на місяць, що росте. У листопаді 2017 року це періоди з 1 по 3 листопада, а також з 19 по 30. А ось у повний місяць і молодик краще відмовитися від засолювання.

Крім зростання місяця необхідно також звертати увагу і на сузір'я, в яких буває місяць. Вважається, що у періоди, коли небесне світило (у фазі зростання) перебуває у знаках Телець, Овен, Стрілець, Лев і Козеріг, процеси бродіння солоної капусти дещо прискорюються, що дає продукту зіпсуватися чи стати м'яким. У листопаді 2017 року зростаючий місяць у вищезгаданих сузір'ях пройде 1, 2, 3, 22, 23, 28, 29 та 30 числа.

Ну і насамкінець варто відзначити, що найкращими днями для засолювання та квашення капусти є «чоловічі» дні — понеділок, вівторок та четвер. Тому постарайтеся виділити один з перерахованих вище днів тижня саме для заготівлі капусти, в цьому випадку отримати неякісний продукт зведеться до мінімуму, природно, за умови, що були не порушені рецептура та умови зберігання.

Хороша закуска - квашена капустка! Капусту квасять майже у кожному будинку, де є город. У квашеному вигляді капуста довго зберігається і зберігає максимум корисних речовин. Тим не менш, вважається, що у певні дні засолювання вдається краще. На вибір того, у які дні квасити (солити) капустувпливає Місяць. Осінь у самому розпалі, тому саме час з'ясувати, коли найкраще квасити капусту у жовтні та листопаді 2018 року.

1. Середньостиглу і пізньостиглу капусту квасимо в різні терміни.
2. Найкращі сорти капусти для квашення.
3. Сприятливі дати за місячним календарем на 2018 рік.
4. Терміни за Народним календарем.

Насамперед квасять сорти, призначені спеціально для квашення (про це зазвичай є вказівки на упаковці з насінням). Як правило, це середньостиглі та середньопізні сорти. Листя у такої капусти біле, соковите, товсте, і для засолювання вона підходить більше.

Важливо!Вважається, що солити чи квасити капусту найкраще після настання короткочасних заморозків (вони найчастіше випадають на перші дні жовтня), оскільки у качанах збільшується вміст цукрів.

Середньостиглі сорти капусти можна починати квасити вже у вереснімісяці, але зберігати таку заготівлю слід лише у холодному місці.

Пізньостиглі сортикапусти більше підходять для тривалого зимового зберігання у свіжому вигляді. Але все ж таки, якщо виникла необхідність пустити частину врожаю на засолювання, робити це краще взимку або через 2-3 місяці після збирання качанів (тобто: у листопаді — грудні).

Особливість більшості пізньостиглих сортів у тому, що «доходять» вони не відразу. В результаті зберігання в них накопичується більше цукрів і вітамінів, а листя стає соковитішим. Для квашення можна також використовувати качани, трохи захоплені першими заморозками. Зберігатися вони не будуть, а ось для засолювання — саме те!

Важливо!Передчасне засолювання пізніх сортів загрожує тим, що квашена капуста набуде неприємного смаку і запаху. А ранньостиглі сорти для квашення і зовсім не годяться. Така капустка швидко псується і за смаковими якостями виходить теж, м'яко кажучи, не дуже.

Кращі сорти капусти для квашення:

• Білоруська 455,
• Слава,
• Менза F1,
• Подарунок,
• Сибірячка,
• Білосніжка,
• Московська пізня,
• Полар.

Дні, коли краще квасити капусту у 2018 році

Вважається, що на якість та тривалість зберігання квашеної капусти впливає Місяць. Нам, простим дачникам, складно самостійно вирахувати сприятливі для квашення дні за фазою Місяця та знаками Зодіаку. І тут на допомогу хазяйкам приходять Місячні календарі. Зазирнемо? 😉

Сприятливі дні для засолювання та квашення капусти у жовтні 2018 року

Місячний календар із журналу «Моя прекрасна дача», який ми регулярно виписуємо, каже:

• 2 жовтня 2018 року — гарний день для засолювання та консервування,
• 21 жовтня - солимо, квасимо, закладаємо врожай на зберігання,
• а ось 19 жовтня консервування має бути обережним.

Місячний календар у газеті «Дача» говорить, що:

• 3 жовтня - гарний день для домашніх заготовок,
• 15 жовтня - відповідний день для домашнього консервування,
• 26 та 29 жовтня - день для кулінарії та домашніх заготовок.

Журнал «Присадибне господарство»(який ми читаємо аж із 80-х років минулого століття) рекомендує солити капусту у наступні дні жовтня:

• 2 і 3 жовтня - гарний час для консервування та засолювання,
• 15 і 16 жовтня - хороші дні для консервування,
• 20 та 21 жовтня — гарний час для засолювання та консервування.

Сприятливі дати у листопаді 2018 року

Узагальнивши інформацію Місячних календарів журналу «Свати на дачі» та газети «Дача», ми з'ясували, що:

• 2, 3 та 4 листопада (до 12-00) - несприятливий час для домашнього консервування,
• 6 листопада (після 16-00), 7 та 8 листопада - несприятливі дні для переробки та консервування врожаю,
• 11, 12 та 13 листопада (до 18:46) – добрі дні для засолення капусти з метою тривалого зберігання.
• 16, 17 та 18 листопада (до 19-00) - несприятливі дні для домашнього консервування,
• 19 та 20 листопада – добрі дні для засолення капусти з метою короткострокового зберігання.
• 21 та 22 листопада – можна солити капусту для тривалого зберігання та зайнятися домашнім консервуванням урожаю.
• 25 та 26 листопада – підходящі дні для домашніх кулінарних робіт.
• 30 листопада – несприятливий день для домашнього консервування.

Сприятливі дні для засолювання та квашення капусти у жовтні, листопаді, грудні 2018 року

І, нарешті, дуже ємно та зручно відображена інформація щодо сприятливих для квашення днів у таблиці журналу «1000 порад дачнику»

У жовтнінайкраще солити і квасити капусту в середині місяця:

• з 13 по 17 число.

В листопадісприятливими днями для квашення та соління капусти будуть дні:

• 1 та 2 листопада,
• з 9 по 13 листопада,
• з 18 по 23 листопада,
• з 27 до 29 листопада.

• з 8 по 11 грудня,
• з 16 по 20 грудня,
• з 24 до 26 грудня.

Народний календар

Згідно з народними повір'ями, існують певні дні тижня, коли соління та квашення капусти вдається найкраще:

• капуста, приготовлена у жіночі дні (середа, п'ятниця, субота), вразить своїм смаком і довго зберігатиметься.

Цікаво подивитися і на конкретні дати Народного календаря:

• 27 вересня - Воздвиження. Найчастіше цього дня їли капусту та страви з неї. "На Воздвиження у доброго молодця капуста біля ганку"; «Змикай, баба, про капусту – Воздвиження прийшло», – говорили люди. За три дні до свята качани було прийнято забирати з городу. А з Воздвиження капусту починали рубати (шаткувати для засолювання), пекли пироги з капустою. Заготівлею капусти на зиму займалися протягом 1-2 тижнів, і часто це робили спільно. Так виникли капустяні вечірки, посиденьки - капусники, які супроводжувалися жартами та байками.
• 3 жовтня - Астафій Вітряк. Іноді на Афстафія рубали пізню капусту, залишену спеціально для цього випадку: зворушені морозом качани набували особливого смаку.
• 8 жовтня - Сергій Капустник, Курник. На Сергія Капустника російські люди зазвичай рубали капусту, заготовляючи її на зиму. Досвідчені господині знали, що солити капусту потрібно з першими заморозками – не раніше, інакше вона закисне. Засолювання займалися всією родиною: діти чистили моркву та яблука, старі їх різали. Чоловіки та жінки сікли капусту, складали в діжки, засипали сіллю, додавали моркву, яблука, брусницю чи журавлину. На капустяному листі пекли смачні коржики. Коли тісто клали на лист, молилися, щоб зима пройшла благополучно. На столі цього дня подавали й пиріжки з капустою.
• 2 листопада - Артем'єв день. На Артемія також було прийнято квасити капусту, яка була однією з найулюбленіших закусок російського народу.