Свинячі стейки в маринаді рецепт. Стейк із свинини на грилі в оригінальному маринаді.

• - Маринад з бальзаміком -

  Інгредієнти:

  Фланк стейк
  2 зубчики часнику, нарізати
  1 ст. листя розмарину
  1 ст. сушеного орегано
  2 ст. цільнозернової гірчиці
  1/2 чашки бальзамічного оцту
  1 чашка оливкової олії+ для гриля
  Сіль
  Свіжемелений перець

  Приготування:

  У блендері змішати часник, розмарин, орегано, гірчицю та бальзамік. При включеному двигуні додати олію. За смаком приправити сіллю та перцем. М'ясо викласти у скляну або керамічну форму та залити маринадом, залишивши 1/4 чашки. Накрити форму поліетиленовою плівкою та поставити в холодильник мінімум на 4 години або на добу.

  Розпалити гриль, змастити олією грати. Дістати стейк із маринаду, дати надлишкам рідини стекти, а м'ясу дійти до кімнатної температури. Приправити сіллю та перцем. Обсмажити стейк на помірному вогні, періодично перевертаючи, доки він почне трохи обвугливаться; термометр, вставлений у товсту частину, покаже 52 °C. Перекласти м'ясо на обробну дошку, відпочити 5 хвилин. Подавати разом з маринадом, що залишився.

• — Маринад у середземноморському стилі.

  Інгредієнти:

  Флет айрон стейк
  2 ст. оливкової олії
  6 зубчиків часнику, подрібнити
  4 пера зеленої цибулі, дрібно нарізати
  4 лаврові листи, розламати на шматочки
  2 лимони, дуже тонко нарізати
  Рослинна олія

  Приготування:

  Стейк викласти у скляну форму, посолити, поперчити та натерти оливковою олією. Розподілити по стейку Зелена цибуля, лавровий листта часник. Закрити стейк з обох боків скибочками лимона. Накрити форму та прибрати в холодильник на добу.

  Підготувати гриль і змастити решітку олією. Видалити зі стейку приправи, дати м'ясу дійти до кімнатної температури. Приправити сіллю та перцем, обсмажити на помірно сильному вогні до прожарювання medium rare. Перед подачею дати м'ясу перепочити 5 хвилин.

• — Маринад із соєвим соусом.

  Інгредієнти:

  Фланк стейк
  1/4 чашки соєвого соусу
  3 ст. оливкової олії
  1 ст. цукру
  1 зубчик часнику, подрібнити
  1 ч. л. кунжутної олії

  Приготування:

  У невеликій мисці змішати соєвий соус з 2 столовими ложками оливкової олії, цукром, часником та кунжутною олією. Перелити маринад у закривається поліетиленовий пакетвикласти в нього стейк. Пакет закрити, маринувати при кімнатній температуріпротягом 1 години або у холодильнику до 8 годин.

  Розігріти гриль. Стейк дістати з|із| маринаду і обсушити. Натерти м'ясо з обох боків 1 столовою ложкою олії. Обсмажити на сильному вогні до прожарювання medium rare. Залишити стейк відпочити приблизно на 5 хвилин на дошці, після чого нарізати і подавати.

• - Гострий тайський маринад -

  Інгредієнти:

  Скерт стейк
  1/4 чашки листя базиліка
  1/4 чашки листя кінзи
  8 очищених зубчиків часнику
  2 ст. соусу самбал чи іншого азіатського соусуна базі чилі
  2 ст. азіатського рибного соусу
  1 ч. л. дрібно натертої лимонної цедри
  1 ч. л. дрібно натертої цедри лайма
  1/2 склянки рослинної олії

  Приготування:

  У кухонному комбайні змішати базилік, кінзу, часник, соуси самбал та рибний. Додати цедру лимона та лайма, масло|мастило| і змішати все до однорідної маси. Натерти стейк маринадом, залишити при кімнатній температурі принаймні на 30 хвилин або прибрати в холодильник на термін до 24 годин.

  Розпалити гриль. Обсмажити стейк на помірно сильному вогні, час від часу перевертаючи, до прожарювання medium rare. Залишити м'ясо відпочивати на 5 хвилин, потім тонко нарізати поперек волокон і подавати.

  Маринад також підходить для креветок та курки.

• - Маринад у кубинському стилі -

  Інгредієнти:

  6 стейків сирлоїн, вагою близько 230 гр. кожен
  1/2 чашки свіжого сокулайма
  1/3 склянки води
  1/4 чашки свіжого апельсинового соку
  1+1/2 ч.л. солі
  1/2 ч. л. орегано
  1/2 ч. л. меленого перцю
  1/2 чашки оливкової олії
  8 великих зубчиків часнику, тонко нарізати впоперек
  1 ч. л. меленого куміна
  3 ст. нарізаної свіжої кінзи
  Рослинна олія для гриля
  2 солодкі цибулі, нарізати на невеликі шматочки

  Приготування:

  Змішати сік лайма, воду, апельсиновий сік, сіль, орегано та перець. У глибокій сковороді на помірному вогні розігріти оливкову олію. Додати часник, кумін і готувати до того часу, поки часник стане золотистим, приблизно 2 хвилини. Обережно додати суміш із соком і довести до кипіння. Зняти з вогню та дати охолонути до кімнатної температури.

  Стейки розкласти в скляній формі. Додати до маринаду кінзу і залити половиною суміші стейки. Перевернути кілька разів, щоб м'ясо поступово покрилося маринадом. Накрити кришкою та прибрати в холодильнику на 1-2 години.

  Підготувати гриль, трохи змастити маслом грати. Стейки дістати з|із| маринаду, обсушити. Змастити цибулю маринадом. Обсмажити цибулю в зоні непрямого жару, поки вона не стане м'якою і на ній не з'являться палиці. Обсмажити стейки на сильному вогні по 2 хвилини з кожного боку. Перекласти стейки та цибулю у блюдо, полити зверху залишками маринаду і подавати.

• — Гострий маринад із кока-колою.

  Інгредієнти:

  Фланк стейк
  1 ст. ріпакової олії

  Для маринаду:

  4 склянки кока-коли
  2 ч. л. тайської зеленої пасти каррі
  2 перці халапеньо

  Для чилакілес:

  1 банка обсягом близько 450 грн. зеленої сальси
  230 гр. кукурудзяних чіпсів
  1/2 чашки подрібненої кінзи
  2 авокадо сорту хас
  3 ст. тертого сирукотиха

  Приготування:

  У скляній мисці змішати колу, каррі пасту і дрібно нарізаний перець. Занурити в маринад стейкі залишити при кімнатній температурі, періодично перевертаючи на 15 хвилин.

  Підготувати гриль. Змастити олією грати. Стейк дістати з маринаду і насухо промокнути. М'ясо змастити ріпаковою олієюі щедро приправити сіллю та перцем. Смажити стейк на помірно сильному вогні. Перекласти стейк на обробну дошку та залишити на 10 хвилин.

  У великій сковороді розігріти 1 ст. олії, додати зелену сальсу та довести її до кипіння. Готувати помішуючи на помірному вогні близько 4-5 хвилин. Викласти до сальси чіпси і продовжувати готувати доти, доки чіпси не стануть м'якими, але ще не почнуть розвалюватися. Приготування триватиме приблизно 2-3 хвилини. Додати 1/4 склянки кінзи і перекласти чилакілес на блюдо.

  Стейк тонко нарізати упоперек волокон. М'ясо викласти поверх чилакілес, посипати сиром та нарізаними кубиками авокадо. Подавати зі скибочками лайма.

• - Маринад з папаєю -

  Інгредієнти:

  Фланк стейк
  2 зелені пера цибулі, подрібнити
  1 ст. сухої англійської гірчиці
  1 ч. л. подрібнене листя чебрецю
  3/4 ч. л. меленого перцю
  1/4 ч. л. меленого імбиру
  2 середніх папайї, розрізати навпіл по довжині
  2 ст. рослинного масла
  Сіль

  Приготування:

  У невеликій мисці змішати цибулю, гірчицю, чебрець, перець та імбир. Натерти їй поступово з обох боків стейк. У скляна стрававикласти 2 половинки папаї зі шкіркою, м'якоттю вгору, на них покласти стейк, а поверх м'яса знову 2 половинки папаї зі шкіркою, м'якоттю вниз. Накрити блюдо та прибрати в холодильник на 1-1,5 години.

  Розпалити гриль, з папаї зняти шкірку. Злегка змастити стейк олією, приправити сіллю. Стейк готувати, перевернувши один раз, до прожарювання medium rare. Дати м'ясу відпочити близько 5 хвилин|мінути| і подавати.

• - Маринад у корейському стилі -

  Інгредієнти:

  Фланк стейк нарізати поперек волокон на шматочки товщиною близько 0,6 см.
  1/4 чашки соєвого соусу
  2 ст. цукру
  2 ст. сухого білого вина
  2 великі зубчики часнику, дуже дрібно нарізати
  1 ст. кунжутної олії
  2 ч. л. подрібненого червоного перцю
  16 пір'їв цибулі
  Рослинна олія
  Сіль

  Приготування:

  У великому блюдізмішати соєвий соус з цукром, білим вином, часником, кунжутною олією та подрібненим червоним перцем; помішувати до розчинення цукру. Викласти стейк, занурити його в маринад, накрити кришкою і поставити в холодильник принаймні на 4:00 або на ніч.

  Підготувати гриль. Цибулю змастити олією і обсмажити, перевернувши один раз, близько 1-2 хвилин. Приправити сіллю. Партіями на сильному вогні обсмажити м'ясо приблизно по 30 секунд з кожного боку, поки вона не підрум'яниться. Перекласти стейк на блюдо, подавати з обсмаженою зеленою цибулею.

Попереднє маринування використовується не лише для шашликів. Не варто забувати про нього та в інших рецептах зі свининою. Маринад вигідно відтінює смак цього м'яса і навіть змінює структуру, роблячи соковитішим і м'якшим. Насиченим стає і аромат готової страви. Найкращі смачні способиЯк замаринувати свинину, представлені в рецептах з фото нижче.

Як приготувати маринад для свинини?

Будь-який маринад має три основні складові. Їх можна об'єднати до наступного списку:

1. Кисла основа. Як її можна використовувати лимонну кислоту, цитрусові, пиво, кефір або йогурт, ківі, вино, томатну пасту. Підійдуть рецепти з майонезом, томатами чи оцтом. Таке середовище пом'якшує м'ясні волокна.
2. Приправи. Можна додавати будь-які на свій смак. Добре себе зарекомендували мускатний горіх, імбир, каррі, часник, перець, чебрець, майоран, розмарин та кмин. Всі вони надають страві закінченого смаку і вигляду.
3. Олія чи жир. Вони обволікають м'ясо, завдяки чому під час приготування воно залишається соковитим, адже вся волога «закривається» всередині. У східних рецептахчастіше використовують кунжутну олію, а середземноморських – оливкове.

Конкретний спосіб приготування маринаду залежить також від певної кухні. Наприклад, французи частіше використовують овочі з вином, мексиканці – соуси з гострим перцем, Які вважаються оптимальними для копчення. Апельсинові, брусничні, гранатові, з ківі, цибульні або яблучні маринадидля м'яса свинини теж добре підійдуть. Ось ще дещо дійсно смачних варіантів:

• "нічні" склади для маринування виходять дуже смачними на соєвій основі;
• свинячий шашликрекомендується маринувати в томатному соку чи кефірі;
• для ескалопа, тобто. свинячої вирізки без кісток, рекомендується використовувати гірчичний чи томатно-гірчичний склад;
• як і всі види м'яса, свиняче поєднується з білим вином;
• для антрекота, тобто. м'яса на кісточці, підходить соєвий або імбирно-соєвий маринад.

Рецепти маринаду для свинини

Найперший рецепт складу для маринування був запропонований ще стародавніми єгиптянами, які замочували м'ясо в розсолі з води та морської солі. Потім останню часто заміняли на оцет. До рецепту маринаду для свинини входять і всілякі приправи. Особливо ароматними є сушені трави - чебрець, орегано, кмин і шавлія. Варіантів, як замаринувати свинину дуже багато. Їх об'єднує кілька простих порад, слідуючи яким, м'ясо вийде ще смачніше. Основні рекомендації такі:

1. У рецептах на основі майонезу краще використовувати домашній. Для цього потрібно змішати яєчний жовтокз сіллю, ложечкою оцту та гірчиці та половиною склянки рослинного мала.
2. Для більш швидкого маринуванням'ясо варто проколоти вилкою в декількох місцях і нарізати дрібніше. Крім того, потрібно залишити продукт просочуватися за кімнатної температури – так процес прискориться.
3. При використанні томатного чи оцтового складу рекомендується додати до м'яса одне яйце. Білкова плівка захистить від пересихання.

Для запікання у духовці

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 110 ккал.
• Кухня: російська.

Якщо ви стикалися з запіканням свинини у фользі або рукаві, то вже знаєте, що вона може вийти жорсткою, особливо, якщо м'ясо на кістки. Цього легко уникнути, якщо продукт попередньо маринувати. Підійдуть різні склади. Особливо ароматним виходить соєво-лимонний маринад для свинини в духовці. Він відноситься до універсальних, тому підійде навіть для курки чи риби.

Інгредієнти:

• лимон – 1 шт.;
• соус соєвий - 50 грам;
• сіль та спеції – за смаком;
• цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Очищену цибулю нарізати півкільцями.
2. Соєвий соус з'єднати з лимонним соком, посолити, додати до смаку спеції.
3. Залити одержаним розчином цибулю, дати постояти близько 40 хвилин.
4. Маринувати в розчині м'ясо 3-4 години.

Для смаження на сковороді

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 90 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Маринад для свинини на сковороді може бути різноманітним до смаку – гострим, ніжним, кислим або солодким. Залежно від особистих уподобань вибирається будь-який варіант. Один із простих домашніх складів для маринування м'яса готується за класичним рецептом на основі олії з оцтом. Особливий аромат йому надає мед із гірчицею та часником. Це відмінний спосіб, як замаринувати свинину для смаження на сковороді

Інгредієнти:

• мед – 2 ст.
• гірчиця – 1 ст.
• рослинна олія- 0,5 ст.;
• часник – 5 зубчиків;
• сіль за смаком;
• оцет – 0,25 ст.

Спосіб приготування:

1. Часник очистити, продавити через прес.
2. Оцет з'єднати з олією, а мед – із гірчицею. Далі змішати обидві маси.
3. Додати давлений часник, посолити і перемішати.
4. Залити сумішшю м'ясо, дати настоятися бодай півгодини.

Для буженини

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 134 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Класичним маринадом для буженини зі свинини є оцтовий. Він і готується найпростіше. Потрібно лише розчинити ложку міцного укусу у літрі води. Другим за популярністю можна вважати винний. Його готують по різним рецептам. Причому байдуже, яке буде вино - підійде і біле, і червоне. Для смаку можна додати стебло селери. Приправи підійдуть будь-які, які вам до смаку.

Інгредієнти:

• червоне сухе вино- 0,5 ст.;
• коріандр, чебрець, перець, сіль – за смаком;
• солодка гірчиця- 1 ст.л.;
• олія- 1 ст.л;
• часник – 2 зубчики;
• стебло селери – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Через прес пропустити часник разом із селерою.
2. Залити масу вином, перемішати.
3. Далі додати гірчицю, олію, приправити спеціями, посолити. Дати постояти близько півгодини.
4. Витримати в отриманому складі м'ясо близько 2-3 годин.

Для стейку

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 105 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

У перших рецептах стейків їх готували без жодних добавок. Просто великий шматокм'яса запікали на вугіллі. Будь-який маринад для стейків зі свинини робить їх соковитішими і апетитними, причому не важливо, смажаться вони на мангалі або на сковороді. Готувати його можна за різними рецептами - з цибулею, майонезом, вином або навіть з мінералкою. В одному з класичних рецептів використовують кефір та сметану. Вони мають бути не надто жирними – так стейк буде смачнішим.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 кг;
• перець червоний та чорний мелений – за смаком;
• розмарин, коріандр, зіра, орегано, паприка – по 0,25 ч. л.;
• імбир у порошку – 2 ст.л.;
• трави сушені – 2 ст.
• сметана та кефір – по 0,5 л;
• олія – 1 ч.л.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. В окремій ємності перемішати всі спеції, натерти окремо м'ясо.
2. Цибулю очистити, нашаткувати півкільцями.
3. Кефір з'єднати зі сметаною. Додати до них олію.
4. Стейки, цибуля та сметанний соусукласти шарами в велику каструлю. Готове, м'ясо замариноване. Залишити продукт на 3-4 години.

З соєвим соусом

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 112 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Маринад для свинини із соєвим соусом має багатий смаковий букет. Цей рецептхороший тим, що в ньому немає строгих обмежень. Спеції можна легко змінювати, додаючи нові та прибираючи вказані у списку продуктів. Обов'язковим залишається лише соєвий соус. Доповнюють його в цьому рецепті часник та цукор. В результаті виходить м'ясо у вишуканому східному колориті.

Інгредієнти:

• часник – 5 зубчиків;
• цукор – 5 ст.
• цибуля – 2 шт.;
• чорний перець, сіль – за смаком;
• густий соєвий соус – 1 ст.;
• каррі, мускатний горіх, базилік, порошковий імбир, розмарин, майоран – по щіпці;
• олія – 4 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Часник дрібно посікти. Додати до нього цибулю, порізану кубиками.
2. Далі влити соєвий соус, посолити, засипати цукор, перемішати.
3. Заправити основу спеціями. Ще раз добре перемішати.
4. Витримати м'ясо в готовому складі 3:00.

Швидкий маринад

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 79 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Якщо м'ясо потрібно приготувати протягом 3-4 годин, то виручить швидкий маринаддля свинини. Цей рецепт підійдеу всіх випадках, будь то запікання в духовці, смаження на сковороді або грилі. Особливий смак складу надають ароматний базилікі соковиті томати. З ними м'ясо набуває свіжого літнього присмаку. В результаті маринування вже за 2 години ви отримаєте частування для справжніх гурманів.

Інгредієнти:

• лавровий лист – 2 шт.;
• біла цибуля – 3 шт.;
• томат – 3 шт.;
• чорний мелений і червоний пекучий перець, сіль, пряні трави – до смаку;
• свіжий базилік – 1 пучок;
• сушена трава- 1 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Помідори обдати окропом, щоб шкірка знімалася легше. Очистити, потім довільно нарізати.
2. Цибулю нашаткувати колечками, змішати їх з скибочками томатів. Розім'яти продукти руками до виділення соку.
3. Свіжу зелень промити, обсушити, дрібно нашаткувати.
4. Спеціями окремо натерти м'ясо, потім перекласти у велику миску.
5. Далі посолити, посипати базиліком, залити томатним соусом, перемішати.
6. Залишити на 1 годину.

Гірчичний

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 98 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Ніжним і в міру гострим на смак виходить маринад із гірчиці для свинини. Його теж можна віднести до рецептів «на швидку руку». Склад швидко не тільки готується, але й просочує - вистачить години для маринування. Не важливо, чи ви потім смажитимете або запікатим'ясо в духовці, адже на шматочках обов'язково залишиться апетитна хрустка скоринка з гірчиці.

Інгредієнти:

• оливкова олія – 2 ст.л.;
• гірчиця – 5 ст.
• соєвий соус – 4 ст.
• часник – 3 зубчики;
• лимон – 1 шт.;
• петрушка чи кінза – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. У великій мисці змішати масло|мастило| з|із| соусом і гірчицею.
2. Далі туди видавити сік лимона. Можна замінити розчином води із лимонкою.
3. Зелень промити, підсушити та дрібно порубати. Часник очистити, пропустити через прес.
4. З'єднати інгредієнти, що залишилися, перемішати.
5. Готово можна маринувати м'ясо - помістити його в ту ж миску, накрити плівкою і відправити на годину в холодильник.

На грилі

• Час приготування: 6 годин.
• Кількість порцій: 9 осіб.
• Калорійність страви: 183 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.

До особливим рецептамвідноситься м'ясо, приготовлене на відкритому вогнінаприклад, на грилі. Воно виходить соковитішим, ароматнішим, із запахом серпанку. Якщо ж продукт попередньо правильно замаринувати, то буде ще більш апетитним. Маринад для свинини на грилі можна приготувати за рецептом з фото. Продукти використовуються прості, але склад має дуже незвичайний смак- кислуватий, пряний та вишуканий за рахунок додавання бургундського вина.

Інгредієнти:

• соєвий соус – 1 ст.;
• сік лайма – 1 ст.;
• морська сіль- 1,5 ст.;
• вода – 5 л;
• рисовий оцет- 1 ст.;
• цедра лайма – 2 ст.
• часник – 8 зубчиків;
• бургундське вино – 1 ст.;
• перець горошком – 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Часник очистити, пропустити через часнику.
2. Соєвий соус перемішати з оцтом, соком лайма, вином та водою.
3. Додати інгредієнти, що залишилися, ретельно все перемішати.
4. Ввести в одержаний розчин м'ясо, витримувати протягом 6 годин.

З оцтом

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 113 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Класичним рецептом вважається маринад для свинини з оцтом. Його гострий запах робить м'ясо не таким прісним, надаючи йому особливої ​​смакової виразності. Причому аромат можна легко змінювати, додаючи спеції на власний розсуд. Улюблені прянощі або суміш трав по сезону - виходить солодкий, кислий або ніжніший і м'який смак. У класичному рецепті оцет поєднують з маслом і цибулею. Інструкція, як приготувати такий маринад, описана в рецепті з фото.

Інгредієнти:

• сіль за смаком;
• цибуля – 2 шт.;
• соняшникова олія- 4 ст.л.;
• слабкий оцет 6% – 100 мл;
• сушена приправа до м'яса – 1,5 ст.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистити від лушпиння, нашаткувати півкільцями.
2. Взяти миску, куди влити олію з оцтом. Додати до них сушену приправу, перемішати.
3. Останнім запровадити цибулю. Знову перемішати, вилити отриманий склад поверх свинини, розподілити по всій м'ясі.
4. Залишити на 3-4 години.

Простий

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 48 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Навіть найпростіший маринад для свинини може дати відмінний результат. Він підійде до будь-якої форми м'яса – для карбонаду, шийки, реберців, шніцелю, відбивної та ін. Навіть звичайнісінька свиняча котлета вийде смачніше, якщо основою буде маринована свинина. Використовувати можна шампанське, кефір, лимон, оцет, томатний чи цибульний сік. Останній інгредієнт знайти найпростіше, адже цибуля є у кожному будинку. Підійде білий – він має більш насичений гіркий смак.

Інгредієнти:

• сіль - 0,5 ст.л.;
• цибуля – 3 великі плоди;
• рослинна олія – 1 ст.л.;
• чорний перець свіжомелений - 1 щіпка;
• лавровий лист – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. За допомогою блендера переробити в кашку очищену цибулю.
2. Посолити отриману м'якоть, заправити перцем, посолити.
3. Далі влити олію, додати лаврушку.
4. Якщо маринування залишилося трохи часу, варто заливати м'ясо гарячим маринадом.
5. Витримати 2 години.

З кефіру

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 93 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Любителям більше ніжного м'ясаварто використовувати маринад для свинини із кефіру. Завдяки цьому кисломолочному продуктустрава вийде з легкого вершковогокислинкою. Кефір чудово підкреслює насолоду свинячого м'ясатому вважається класичним інгредієнтомдля маринування. Маючи тільки цей продукт під рукою, можна легко та швидко підготувати продукт до запікання в духовці, смаження на сковороді, мангалі чи грилі.

Інгредієнти:

• перець, сіль – за смаком;
• спеції для свинини – 1 ч. л.;
• кефір - 0,5 л;
• цибуля - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Насамперед очистити цибулю, подрібнити її півкільцями. Заправити їм м'ясо, рівномірно розподіливши по всій поверхні.
2. Далі посипати спеціями, влити кефір і добре перемішати.
3. Витримати 3 години у холодильнику під кришкою або харчовою плівкою.

З лимоном

• Час приготування: 4 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 154 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Ще один класичний рецепт- Маринад для свинини із лимоном. Цей фрукт додають у вигляді часточок, повністю подрібненим або просто використовують його сік. У будь-якому випадку м'ясо виходить із невеликою кислинкою. Незвичайне поєднання- Лимон і ківі. З ними склад для маринування набуває якоїсь свіжості. Доповнюють ці два фрукти знову будь-які спеції на вибір.

Інгредієнти:

• перець - 1 ч. л.;
• прянощі, спеції – до смаку;
• ківі – 2 шт.;
• сіль - 1 ч. л.;
• лимон – 0,5 шт.

Спосіб приготування:

1. Ківі очистити від шкірки, переробити у пюре за допомогою блендера.
2. Масу, що вийшла, заправити лимонним соком.
3. Шматочки м'яса натерти спеціями, сіль, перцем, а потім залити отриманим складом.
4. Наполягати на прохолодному місці 4 та більше годин.

З медом

• Час приготування: 1 доба.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

У більшості рецептів свинина в маринаді виходить кислуватою. Такою вона стає після витримування у винному, оцтовому, кефірному, цибульному або лимонному складах. Любителям солодких присмаків варто взяти на замітку медовий маринаддля свинини. М'ясо виходить м'яким, ніжним, ароматним, має такий різкий і кислуватий смак. Крім того, такий маринад можна віднести до корисних, адже мед має великою кількістю цілющих властивостей.

Інгредієнти:

• сіль - 1 щіпка;
• гірчиця – 1 ст.
• запашні спеції – до смаку;
• рідкий мед – 1 ч. л.;
• часник – 6 зубчиків.

Спосіб приготування:

1. Мед у окремій ємності з'єднати з гірчицею, перемішати до однорідної консистенції.
2. Залишити масу на 10 хвилин.
3. Спеціями та сіллю окремо натерти саме м'ясо, вставити в нього часточки часнику.
4. Потім зверху полити сумішшю меду із гірчицею.
5. Залишити продукт на добу для маринування.

Відео

Стейк - важкий та підсмажений шматок м'яса, від якого не відмовиться жоден чоловік. Хоча, багато жінок теж не проти покуштувати. Готують стейки різними способами, але найчастіше зі свинини та на грилі.

Стейк зі свинини на грилі загальні принципиприготування

М'ясо. Використовується свиняча вирізка, шия, поперековий відріз, реберний, філейний. Загалом будь-який шматок без жил, кісток, варіантів дуже багато, насправді близько 100 видів і це ціла наука, але для домашньої стравинеобов'язково її освоювати та вникати у всі тонкощі. Нарізається свинина завжди поперек волокон завтовшки близько 1-2 см. Тонкі стейки робити не потрібно, тому що вони вийдуть сухими відбивними.

Спеції. Повний простірдля творчості. Можна додавати будь-які приправи і навіть ароматні трави, свинина все це любить.

Маринади. Готуються на основі спецій із додаванням соєвих соусів, меду, цитрусових та інших соків. Але використовуються не завжди. Часто готують натуральний шматок м'яса, трохи приправлений спеціями.

Гриль. Велика тема. Стейк можна приготувати на натуральному грилі – мангал з вугіллям. Або використовувати електричний прилад-альтернативу. Також є сковороди-гриль. У духовці є гриль, яким можна скористатися. Усі рецепти з різними способами приготування є нижче.

Стейк із свинини на грилі з лимоном

Простий рецепт стейку, для якого знадобиться мінімальний набірпродуктів. М'ясо готується на мангалі, але можна взяти електричний гриль. У другому випадку слідуємо інструкції, виходячи з їх потужності приладу. Зазвичай стейк готується за 200 градусів 5 хвилин. Потім температуру зменшують до 150 і тримають м'ясо ще 5-7 хвилин, щоб воно пропеклося всередині.

складові

1 кг свинини;

1 ложка оливкової олії;

4 гілочки чебрецю;

Сіль, приправи для м'яса.

Приготування

1. Шматок свинини промити і обов'язково обсушити серветками. Можна залишити на якийсь час, щоб м'ясо підсохло.

2. Беремо великий і гострий ніж, ріжемо свинину поперек волокон, щоб вийшли товсті шматки приблизно 2 см. Тонкі стейки не робіть.

3. Видавлюємо сік із одного середнього лимона. Додаємо чайну ложку приправ для м'яса або шашлику, розмішуємо, кладемо трохи оливкової олії та солимо маринад.

4. Натираємо стейки приготованою сумішшю з усіх боків.

5. Гілочки чебрецю мені в руках, щоб вони випустили сік та аромат. Перекладаємо стейки чебрецем.

6. Зверху виливаємо залишки лимонного маринаду, якщо вони є. Натягуємо на посудину харчову плівкузалишаємо на пару годин. Якщо маринуватимете свинину довше, то прибирайте в холодильник.

7. Тепер залишається вийняти м'ясо з миски, обтрусити від маринаду і розкласти на ґрати. Ставимо над вугіллям і підсмажуємо до скоринки з двох сторін. Або використовуємо електричний гриль.

Стейк зі свинини на грилі в духовці

Рецепт приголомшливих стейків на грилі в духовці, які ні в чому не поступаються м'ясу на мангалі. Але щоб це було справді так, потрібно дещо знати про технологію приготування. Аджика для соусу використовується грузинська, можна взяти просто подрібнений стручок перцю чилі в такій кількості.

складові

1 кг свинини;

по 1 ч. л. хмелі-сунелі та паприки;

Дрібка гострого перцю;

Велика сіль;

4 ложки томатної пасти;

3 зубчики часнику;

0,25 ч. л. натуральної аджики.

Приготування

1. Ріжемо м'ясо шматками для стейків, але дуже товсто. Достатньо 1 см.

2. Змішуємо паприку з гострим перцем та хмелі-сунелі.

3. Натираємо м'ясо спочатку великою сіллюпотім сумішшю спецій. Можна залишити маринуватися на цілий день або готувати відразу, але годину все ж таки м'ясу потрібно постояти, інакше воно не буде смачним і просоленим.

4. Нагріваємо духовку до 220 градусів.

5. Готуємо деко та окріп. Розкладаємо мариноване м'ясо на ґрати. Знизу ставимо деко з окропом.

6. Готуємо стейки на другому рівні зверху 20 хвилин. Потім перевертаємо. Готуємо з другого боку ще 25-30 хвилин, дивимося на м'ясо. Якщо вода в листі буде закінчуватися, підливаємо ще окріп.

7. Готуємо соус. Змішуємо томатну пасту з кількома ложками води, щоб вона придбала консистенцію густого кетчупу. Заправляємо грузинським аджикомі подрібненим часником, солимо до смаку. Або розбавляємо пасту соєвим соусом, теж буде смачно.

8. Викладаємо гарячу свинину на тарілки, поливаємо томатним соусом, який пом'якшить м'ясо.

Стейк із свинини на грилі із соєвим соусом

Варіант відомого та просто приголомшливого маринаду для стейку на електричному грилі. Але можна приготувати його на вугіллі, в духовці.

складові

600 г свинини;

150 мл соєвого соусу;

1 ч. л. солодкої меленої паприки;

3 зубчики часнику;

Дрібка перцю чорного.

Приготування

1. З цієї кількості м'яса виходить 2 великих стейків. Власне, розрізаємо.

2. Оскільки соєвий соус солоний, просто додаємо в нього паприку та чорний перчик. Більше нічого не потрібно. Розмішуємо.

3. Очищаємо часник, розрізаємо на кілька частин кожен зубчик і акуратно, щоб шматочки не виглядали, шпигуємо м'ясо.

4. Тепер проливаємо стейки зверху соєвим соусом зі спеціями. Залишаємо мінімум на 2 години. Звичайно, можна маринувати і менше, але краще витримати цей час, буде набагато смачнішим.

5. Прогріваємо гриль до 200 градусів. Або підготуємо мангал.

6. Виймаємо стейки. Викладаємо на гриль, накриваємо верхньою кришкою. Тримаємо п'ять чи шість хвилин.

7. Тепер температуру потрібно зменшити до 150-160 градусів.

8. Доводимо м'ясо до потрібної готовності. Якщо любите стейк із кров'ю, достатньо 3-4 хвилин. Якщо бажаєте, щоб м'ясо пропеклося, готуйте ще мінімум 5-7 хвилин.

Стейк із свинини на грилі (на сковороді)

Рецепт найпростіших стейків зі свинини на грилі, які готуються на спеціальній сковорідці. Але можна взяти і найпростіший, якщо немає посудини з фігурним дном.

складові

2 стейки;

1 ложка олії;

Сіль, перець чи інші сухі приправи.

Приготування

1. змащуємо шматочки олією. Багато не потрібно, щоб зволожити поверхню і «запечатати» всередині соки.

2. Натираємо м'ясо спеціями, які подобаються. Для натурального варіантувикористовуємо лише сіль та чорний перець.

3. Готуємо сковорідку. Нічим її змащувати не треба. Ставимо на найсильніший вогонь і гріємо доти, поки крапля води, що впала, не стане моментально випаровуватися.

4. Саме час викласти свинину. Смажимо стейки на максимальному вогні по 4 хвилини. Потім зменшуємо до середнього та готуємо ще по 5 хвилин з кожного боку.

5. Викладаємо м'ясо, швидко прикрашаємо зеленню та подаємо до столу.

Стейк із свинини на грилі з розмарином

Готувати таке м'ясо можна на грилі. Свинина виходить надзвичайно ароматною та соковитою. Маринад також підходить для телятини.

складові

800 г свинини;

0,5 чашки бальзамічного оцту;

3 зубчики часнику;

Сіль та перець чорний;

2 ст. л. коричневого цукру;

1 ложка подрібненого розмарину.

Приготування

1. З'єднати бальзамічний оцет із цукром, поперчити та посолити.

2. Очистити зубчики часнику, подрібнити і додати маринад.

3. Розмарин подрібнюємо і трохи розтираємо, щоб максимально віддав аромат. Якщо використовуватимете сухий розмарин, беріть трохи менше чайної ложки. Поєднуємо з маринадом.

4. Свинину нарізаємо, обмазуємо соусом, складаємо шматки в пакет із застібкою.

5. Зверху виливаємо залишки маринаду, якщо вони є.

6. Закриваємо пакет. Залишаємо на 2 години. Кожні 30 хвилин підходимо та енергійно струшуємо.

7. Доводимо стейки до готовності на грилі!

Стейк зі свинини на грилі з медом

Ще один безпрограшний варіантмаринаду для стейків із свинини. Готуємо на будь-якому грилі, але маринад робимо за всіма правилами.

складові

4 ложки соєвого соусу;

2 стейки;

1 ложка меду;

1 ложка зернистої гірчиці;

1 зубчик часнику;

0,5 ч. л. приправ для шашлику.

Приготування

1. Акуратно шпигуємо стейки шматочками часнику. Його можна додати і в маринад, але під час приготування на грилі частинки нагоратимуть, псуватимуть вигляд.

2. Змішуємо мед із гірчицею та спеціями. Якщо мед густий і зацукрований, краще відразу розтопити.

3. Розбавляємо соєвим соусом. Якщо в спеціях немає солі, то кидаємо невелику дрібку.

4. Натираємо нашпиговану свинину приготованою сумішшю, маринуємо годину. Можна залишити довше.

5. Виймаємо свинину і струшуємо надлишки маринаду.

6. Кладемо стейки на гриль, доводимо до готовності.

Стейк зі свинини на грилі в оригінальному маринаді

Ще одна варіація маринаду для соковитого та рум'яного стейку на грилі. Якщо немає кунжутної олії, то можна використовувати оливкову.

складові

1,5 ложки лимонного соку;

2 стейки;

3 ложки кунжутної олії;

Чорний, червоний перець до смаку;

3 ложки томатної пасти;

3 зубки часнику;

2 гілочки кропу.

Приготування

1. У лимонному соку розчиняємо сіль. Приблизно 2/3 чайної ложки на два великі стейки. Додаємо кунжутну олію.

2. Натираємо цією сумішшю м'ясо, кладемо в пакет, залишки виливаємо зверху, зав'язуємо. Відправляємо у холодильник на 3 години.

3. Змішуємо решту інгредієнтів, крім кропу. Часник подрібнюємо.

4. Виймаємо м'ясо, натираємо повторно томатним маринадом, залишаємо на годину в теплі.

5. Дістаємо стейки, струшуємо з поверхні томатний сіквідправляємо свинину на гриль.

6. Доводимо до готовності. Перекладаємо на тарілки, прикрашаємо гілочками кропу і одразу відправляємо на стіл.

Стейк зі свинини на грилі корисні порадита хитрощі

Стейки потрібно їсти відразу після приготування «з запалу, із жару». Ця страва не терпить зберігання та повторного підігріву.

Якщо свинина пересохла, шматок затримали на вогні, її одразу потрібно полити кетчупом або іншим томатним соусом, доки гаряче м'ясо. Воно трохи відійде, просочиться, стане ніжнішим.

Не всі люблять стейки із кров'ю. Якщо шматок не пропекся всередині, не намагайтеся довести його до готовності в мікрохвильової пічки. Все тільки зіпсуєте. Розігрійте сковорідку до серпанку, змастіть свинину крапелькою олії та прогрійте по кілька хвилин з кожного боку.

Славні стейки рибай, портерхаус та філе-міньйон не можна назвати повсякденною їжею для більшості з нас. Але що робити, якщо хочеться чудового м'ясапрямо сьогодні? Якщо Ви хочете отримати порцію відмінної яловичини, не витрачаючи при цьому багато грошей, спробуйте менш популярні, але не менш смачні альтернативні стейки та використовуйте один перевірений рецепт: маринування.

Маринування – це хитра річ, яка дозволяє м'ясу, під час перебування в ароматній рідині стати кращою. Маринад додає яловичині смак, соковитість і ніжність (кислота в маринадах послаблює м'язову тканину і підвищує її здатність утримувати вологу). солоний смак. З цієї причини думки розходяться і одні стверджують, що потрібно маринувати ніч м'ясо для максимального ефекту, а інші, що довге маринування на користь не піде.

Існує і третя особлива думка, що для досягнення найбільшого смакового ефекту ви повинні замаринувати стейк вже приготованим. То який метод найкращий?

Стейк із мармурової яловичини. Маринування рецепти. Способи та час.

Я вирішив протестувати усі способи. На пробу вибрав порівняно недорогий та ніжний альтернативний стейк Фланк. Для маринаду я використав усе, що було вдома:

1\2 чашки соєвого соусу
2 столові ложки вустерського соусу
3 столові ложки подрібненої білої цибулі
2 столові ложки цукру
4 зубчики подрібненого часнику
1 столова ложка дижонської гірчиці
2 чайні ложки бальзамічного оцту

Кожен стейк я маринував по-різному.

Стейк №1: маринад 12 годин

Стейк №2: маринада 3 години

Стейк №3: маринад 45 хвилин

Стейк №4:

Сіль, перець та цукор до готування; відразу після смаження я зробив невеликі отвори в стейку і вилив маринад зверху, загорнув його у фольгу і залишив, щоб м'ясо ввібрало рідину на 5 хвилин.

Результат мене здивував.

Найекстремальніші способи перемогли, тоді як проміжні результати мене не вразили.

Стейк №1був з яскравим смакоммаринаду з відтінком соєвого соусу. Всі побоювання щодо розвалу і нещільної текстури не підтвердилися. М'ясо виявилося соковитим, м'яким і досить щільним, але трохи солоним.

Стейку №2увібрав у себе все кращі якостімаринаду, але програвав першому стейку в ароматі. М'ясо було жорсткішим.

Стейк №3- маринується лише 45 хвилин. Може похвалитися привабливою скоринкою, але в порівнянні з першими двома стейками м'ясо було менш ароматним і мало недостатньо насичений смак.

Стейк №4- свіжі аромати часнику та цибулі були дуже помітні у смаку та текстурі м'яса. Стейк не мав глибокого карамельного кольору та смаку, які притаманні стейку, маринованому до смаження. Однак, натомість Вас чекає приємна насолода та солоність, а потім легкий, свіжий ароматмаринаду, що розкрився після смаження.

Висновок

Підведемо підсумки:стейк з 12 годинним маринуванням мав найнасиченіший смак і аромат, стейк з маринуванням після смаження був з найлегшим і м'яким смакомз усіх. Тому якщо Ви збираєтесь замаринувати м'ясо мармурова яловичинаперед приготуванням на ніч, але не любите сіль, то спробуйте замаринувати вже готовий стейк.

Не хвилюйтеся про те, що маринований стейк гаситиметься, а не смажиться на вогні. Мариноване м'ясо має скоринку і гарний малюнок. Не турбуйтеся про те, що довге маринування зруйнує всю сполучну тканину і м'ясо буде м'яким, як вата. Стейк буде тільки ніжнішим і соковитішим. Єдине, від чого я хотів би застерегти, це від дуже концентрованого розчину кислоти лимонного соку, вина або оцту. У даному випадкуя б порекомендував маринування близько 3-4 годин.

Стейк... Від однієї згадки течуть слинки. Але навіть така проста і невибаглива у приготуванні страва можна легко зіпсувати, перетримавши на вогні або використавши не правильний маринад.

Оскільки стейки готуються з різних видівм'яса, то для кожного виду необхідно підібрати свій маринад.

Бо замаринувати стейк, щоб випробувати задоволення, а не розчарування від страви?

Види м'ясних маринадів

Перед тим як замаринувати стейк необхідно правильно підібрати для нього маринад. Адже він не лише формує смак страви, а й виконує низку інших функцій, наприклад, розм'якшує м'ясні волокна тощо.

У кожному маринаді є основа – рідка складова. Крім неї є спеції, що надають смаку. Ось що найчастіше прийнято брати для приготування маринаду для стейку:

1. Соєвий соус. Він не лише підсолює м'ясо, а й розм'якшує його м'язові волокна. Тому найчастіше використовується для стейку з яловичини. Соєвий соус відмінно поєднується з тертим імбиром, цибулею та часником або соком лайма.
2. Оливкова олія. Обволікає стейки, перешкоджаючи їх пригоранню, а також добре розкриває справжній смакспецій.
3. Бальзамічний оцет. З ним головне – не перестаратися, інакше м'ясо вийде кислим. Прекрасно пом'якшує м'ясо, а також поєднується з багатьма видами спецій.
4. Гірчиця пом'якшує м'ясо, надає йому пікантності та гостроти смаку. Поєднується з соєвим соусом та медом.
5. Червоне вино. Вимагає правильних пропорційта певного виду приправ. Але, якщо зробити все правильно, маринад вийде чудовим.
6. Мінеральна водавикористовується для того, щоб зробити м'ясо соковитішим і м'якшим.

Секрет смачного стейку

Вибравши м'ясо для стейку, його потрібно правильно замаринувати. Ті, хто вже не раз маринував м'ясо, визначили кілька тонкощів цього процесу, які дозволяють досягти кращого результату.

1. Замочувати стейк у маринаді краще в мисці зі скла, кераміки чи глини. Багато кулінарів впевнені, що алюмінієвий посудпсує смак м'яса.
2. Якщо передбачається використання цибулі, його необхідно нарізати не крупно, щоб він максимально віддав свої соки.
3. Що стосується часу маринування, воно залежить від якості м'яса, а також від обраного маринаду. Як правило, достатньо лише 60 хвилин. Але дехто розтягує процес на кілька діб.
4. Не варто поєднувати в одному маринаді вино з оцтом та лимонним соком. Краще вибрати щось одне із перерахованого.
5. Вибирати стейк потрібно так: м'ясо має бути свіжим і мати жирові прожилки, які при смаженні надаватимуть соковитість.

Маринад для гриля

Правильно замаринувати стейк для гриля – значить забезпечити собі ароматний та смачний обід. Маринадів для гриля безліч: кислих, гострих, солодких і т. п. Ось кілька з них:

1. 4 ст. л. кунжутної олії, 3 ложки соєвого соусу, 2 ст. л. бальзамічного оцту, 1 ст. л. коричневий цукор, сушений базилік і насіння кунжуту, щіпка білого меленого перцю. Усі перемішують і замочують у суміші м'ясо. Достатньо буде кілька годин для маринаду. А потім можна слухати шкворчання апетитного шматка м'яса на грилі.
2. Кефірний маринадпідійде для свинини. 0,5 літра кефіру будь-якої жирності, сіль та перець за смаком, суміш прованських трав та інші спеції. Спершу м'ясо натирають з усіх боків сіллю та спеціями. Потім його укладають у миску та заливають кефіром так, щоб він покривав стейк. Замочують на 2:00. За кілька годин обсипають м'ясо прованськими травамита відправляють на гриль.
3. Томатний маринад. 3 великих помідорів, 3 середні головки цибулі, суміш пряних трав, пучок свіжого базиліка, мелений червоний перець, сіль. Все потрібно змішати. У готовому маринаді вимочують стейки 4:00. Потім обсмажують м'ясо на грилі.

Смачний маринад для свинячого стейку

Як замаринувати стейк із свинини так, щоб він вийшов не лише смачним, а й соковитим? Потрібно підібрати правильний маринад.

1. Простий маринад: дрібно нарізають свіжі кинзу, петрушку, базилік, орегано, додають кілька голочок розмарину та пресований часник. Отриману суміш заливають двома столовими ложками оливкової олії або кефіром/простоквашем/айраном. Додають чайну ложку лимонного соку. У маринад на кілька годин занурюють стейк.
2. Другий варіант маринаду для того, як замаринувати стейк зі свинини для смаження на сковороді нашвидкуруч. Змішати 200 мл червоного сухого вина, 2 столові ложки соєвого соусу, додати чайну ложку суміші мелених перців, лавровий лист, дрібку мускатного горіха, 3 цибулини, порізані півкільцями. Залити одержаним маринадом свинячі стейкина годину, а потім обсмажити на сковороді.

Як замаринувати стейк із яловичини?

Яловиче м'ясо вважається кориснішим, ніж свиняче. Однак його волокна жорсткіші. Тому йому знадобиться маринад, який пом'якшить м'якоть м'яса.

1. Винний маринад: 150 мл червоного сухого вина, 55 мл оливкової олії, 80 мл соєвого соусу, на смак сіль і мелені перці. У готовому маринаді вимочують кілька годин яловичі стейки, а потім смажать.
2. Любителі стейків з мармурової яловичини повинні використовувати наступний маринад вишуканої страви: змішати півчашки соєвого соусу, 2 столові ложки вустерського соусу, 3 великі ложкидрібно порубаної білої цибулі, 2 столові ложки цукру, 4 часточки пресованого часнику, 1 столова ложка дижонської гірчиці та 2 десертні ложкибальзамічного оцту. У готовому маринаді стейки знаходяться 12 годин - цей час дозволить досягти більше. насиченого смаку.

Як замаринувати стейк з індички?

З індички стейквийде анітрохи не гірше, ніж із яловичини чи свинини. А правильно підібраний маринад прикрасить його смак.

1. Змішують сік лимона (40 мл), олію оливи (80 мл), кумін (5 г), лимонну цедру(10 г) та 3 зубчики часнику. У ароматному маринадііндичку вимочують 2 години, а потім смажать на сковороді або запікають у духовці.
2. Другий варіант: 150 мл кефіру, 3 часнички, 20 грам висушеного кропу, 1 лавровий лист і чорний мелений перець - за смаком. У приготованому соусі 2 години вимочують стейки з індички.
3. Третій варіант: 3 ст. ложки дижонської гірчиці, 80 грам сметани, 40 мл лимонного соку, трохи коріандру та білого меленого перцю. Пара годин у маринаді - і стейки з індички можна сміливо підсмажувати.
4. Четвертий варіант: 4 ст. л. олії з оливи, півсклянки сухого білого вина, третина склянки соєвого соусу, 10 грам суміші з різних перців, 2 часникові часточки і головка червоної цибулі. Всі інгредієнти змішують між собою, а потім готовий маринад поміщають стейки з індички. Достатньо всього 30 хвилин для вимочування.

Рибні стейки

Рибні стейки – це найніжніша страва, яке здатні оцінити справжні гурмани. Правильно замаринувавши філе червоної рибки, а саме цей сорт риби вважається найкращим для стейку, легко можна отримати вишукану страву.

Ось кілька рецептів маринаду для рибного стейку:

1. Простий маринад для жирних сортівриби готується із 3-х ст. л. оливкової олії, ложки лимонного соку або лимонних кілочків, білого меленого перцю та гілочки чебрецю - за смаком. Вимочування на 20 хвилин буде цілком достатньо для отримання насиченого смаку.
2. Любителям солодкого смаку у стравах як домінант підійде наступний маринад для стейків із сьомги. Готується він із столової ложки рідкого меду, такої ж кількості оцту чи білого вина, 3-х часточок часнику, пропущених через прес, зелені, сухих перців та ложки оливкової олії. Досить 10-хвилинного вимочування в маринаді, і страва вийде чудовою.
3. Ще один варіант: змішати 3 ложки дижонської гірчиці, 3 ложки оливкової олії, 100 мл білого вина. мелену паприкуі сіль додають за індивідуальними перевагами. На 20 хвилин закладають рибні стейкиу маринад, а далі обсмажують. Можна навіть на грилі.
4. Найпопулярніший маринад для сьомги та інших видів червоної риби готується з: натертого імбирного кореня, лимонного соку та оливкової олії. 20 хвилин вимочування і можна відправляти стейки на гриль або в духовку.

Висновок

Отже, відповіддю питанням у тому, як замаринувати стейк смачно, є маринад. Саме правильно підібраний, приготовлений та витриманий соус для вимочування м'яса розкриє його смакові якості. А варіанти можливих маринадних соусів було представлено у статті.