Швидкий спосіб маринування огірків гарячим способом. Малосольні огірки на мінералці

Мариновані огірки, звичайно, відрізняються від малосольних. Тому що мариновані готуємо на зиму, а малосольні для найближчого вживання.

Я вже давав статті. Окремо давав. Тепер уже настав час заготовляти мариновані огірки на зиму. Та не просто мариновані, а хрусткі, повненькі. Ось цим ми зараз і займемося.

Як маринувати огірки. Покрокові рецепти маринованих огірків з різними варіантами стерилізації

У цій статті ви знайдете 3 кращих та простих рецепту, На мою думку, як заготовити мариновані огірки на зиму. Вони відрізняються способами стерилізації та інгредієнтами.

Читайте, дивіться та заготовляйте. Успіхів вам!

Меню:

1. Мариновані огірки у літрових банках на зиму

Інгредієнти:

• Огірки

• Стебла (черешки) та листя хрону
• Часник
• Гострий стручковий перчик
• Листя чорної смородини
• Листя вишні
• Парасольки кропу
• Сіль, цукор
• Оцет 9%

Приготування:

1. У нас мають бути готові простерилізовані банки із кришками. Ми стерилізуємо наступним чином: банки добре промиваємо із содою чи гірчицею, не промивайте банки для стерилізації миючими засобами.

2. Промиті чисті банки ставимо у холодну духовку, Виставляємо температуру 130 ° С і після того як духовка нагріється тримаємо їх там 5 хвилин, вимикаємо духовку, відкриваємо дверцята і даємо банкам повністю охолонути. Все, що банки готові. Ну а кришки просто заливаємо окропом, також хвилин на 5-10.

3. Огірки повинні бути свіжі, молоді, довжиною 8-15 см. Звичайно можна взяти й інші довжини, але я говорю про найкращому варіанті. А ті огірки, які довші, можна консервувати нарізаними, а чи не цілими.

4. Вибирайте огірки з пухирцями, а не гладкі. Як я вже писав у статті про малосольні огірки, не беріть для засолювання гіркі огірки. Вони і після засолювання залишаться гіркими. Сіль гіркота не вбиває.

Якщо купуєте огірки, запитуйте у продавців, чи підходять огірки для консервації. Не всі сорти гарних огірківможна консервувати на зиму

5. Огірки добре промиваємо та зрізаємо кінчики з двох сторін. Заливаємо огірки звичайної холодною водою, не кип'яченої. Залишаємо на 1-2 години, але не довше, щоб огірки не закисли.

Ми маринуватимемо в літрових банках. Це зручно тим, що навіть якщо прийде хтось у гості, то банки огірків буде достатньо і водночас вони з'їдаються за один раз.

Закладаємо спеції готуємо до маринаду наші майбутні мариновані огірки

6. Приступаємо до спецій. Хрін це обов'язковий інгредієнт, він надає хрусткості та міцності огіркам. Якщо листя хрону дуже велике, рвемо або відрізаємо на менші і першими закладаємо в чисті, простерилізовані літрові банки. Не намагайтеся запхати весь аркуш у банку, достатньо половинки або навіть четвертинки аркуша.

7. У кожну банку кладемо по одному листку смородини, по два листки вишні, по 1 зубчику часнику, розрізаного навпіл і по шматочку стебла хрону. Пізніше ми додамо в кожну банку по парасольці кропу.

Спецій не повинно бути надто багато. Достатньо, 10% від ємності банки.

9. Зверху на огірки ми викладемо другу частину тих же спецій, по листочку смородини, по шматочку стебла хрону, по зубчику, що розрізає навпіл часнику.

10. Якщо залишилося місце у баночках, викладаємо зверху по маленькому огірочкуі додаємо нарізаних огірків, щоб банка була повна догори. Нарізаємо гострий перчикі разом із насінням кладемо по парі невеликих шматочківу кожну банку.

Хто не любить гостреньке, хоча мариновані огірки вийдуть не дуже гострими, можете цього не робити. Не класти гострий перець.

11. Зверху закладаємо в банку одну або дві парасольки кропу. Все, баночки у нас повністю зібрані та готові до маринаду.

Готуємо маринад

12. На кожен літр води ми беремо 2 столові ложки солі та одну столову ложку цукру. Кладемо кілька лаврових листів, кілька горошин чорного запашного перцюможна ще додати насіння гірчиці. А якщо є, то додайте суміш для маринування огірків. Там усе це є.

13. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння. Даємо залишити 3-4 хвилини і маринад готовий.

14. Але перш ніж заливати маринад, нам треба ще простерилізувати огірки і спеції. Для цього в кожну банку, потихеньку, налийте трохи звичайного окропу і наливайте в інші банки стільки ж, потім повернетеся до першої і долити ще трохи.

15. І так доливайте прийому в 3-4, щоб банки у вас не лопнули. Наливайте під саму шийку, щоб вся зелень виявилася залито водою. Прикриваємо баночки кришками. Залишаємо стояти хвилини 4-5.

16. Потім воду зливаємо та повторюємо процедуру. Заливаємо окріп, закриваємо кришками і тепер залишаємо хвилин на 5-7. Огірки мають добре прогрітися.

17. Для зливу води з банок, вміст яких має залишитися всередині, продаються спеціальні поліетиленові кришки з отворами. Це дуже зручно. Будьте обережні. Чи не обпікніться!

Якщо цього не зробити, то довго такі баночки зберігатися не будуть, вони здуваються.

Починаємо маринувати огірки

18. Маринад доводимо до кипіння і відразу ж, практично киплячим заливаємо в банки. Банки у нас гарячі, тож можна заливати маринад, не боятися.

19. У цей же час заливаємо кришки, якими ми закриватимемо банки, окропом.

20. Ви звернули увагу, що ми ще не додавали оцет. Додавати оцет до маринаду я вважаю неправильно. Він при кип'ятінні сильно випарується. Тому ми додаватимемо його прямо до банків. У кожну банку додаємо по 30-35 мл. 9% оцту. Це приблизно 2 ст.

21. Додавши оцет, доливаємо маринад до верху банок. При заливці намагаємося щоб у кожну банку потрапив лавровий лист, запашний перець горошком та інші спеції з маринаду.

Увага! При засолюванні беріть кам'яну сіль. Не беріть сіль «Екстра» та особливо йодовану. Огірки можуть вийти м'якими.

22. Закриваємо банки простерилізованими кришками та закочуємо. Перевертаємо кожну банку кришкою донизу. Перевіряємо чи не протікає.

23. Ну от і все. Наші мариновані огірки, смачні, хрусткі, готові на зиму. Залишаємо остигати банки кришками вгору, ні чим не закриваючи, інакше огірки запаряться.

Після цього ставимо огірки на зберігання, знову ж таки кришками вгору.

Можете спробувати через кілька тижнів, але краще залишити на зиму і починати відкривати через пару місяців.

Смачного!

1. Рецепт маринованих огірків із оригінальною стерилізацією

   

   Інгредієнти:

   На 1- літрову банку:

   • Огірки

   

   • Стебла (черешки) хрону - 1-2 шт.
   • Лист чорної смородини - 1-3 листи
   • Лист вишні - 2-3 листи
   • Парасолька кропу - 1 шт.
   • Часник - 1-2 зубчики
   • Запашний перець - 2-3 горошини
   • Чорний перець - 2-3 горошини чорного перцю
   • Сіль - 2 ч. л.
   • Цукор - 3 ч. л.
   • Оцет 9% - 50 мл.

   Приготування:

   

   1. Огірки добре миємо та заливаємо холодною водою на 1-2 години.

   Маринуватимемо у літрових банках.

   2. Стебла хрону нарізаємо на шматочки, щоб уміщалися у банку. Ми не завжди беремо листя хрону, іноді лише одні стебла. Вони найголовніші, від яких залежить хрускіт огірків та щільність.

   3. Кладемо в кожну банку по 2-3 нарізаних шматочків стебла хрону, по 2-3 листочки смородини та вишні, по 1-2 зубчики часнику, я зазвичай розрізаю їх навпіл. По парасольці кропу. 2-3 горошини запашного перцю та 2-3 горошини чорного перцю горошком.

   

   4. У огірків обрізаємо з двох сторін кінчики і вкладаємо у банки.

   

   5. Зазвичай заповнити банки повністю огірками не вдається. Тому ми додаємо до банку нарізані.

   6. Кришки від банок заливаємо окропомі залишаємо на 5-7 хвилин, щоб вони простерилізувалися.

   

   7. Для стерилізації банок з огірками нам знадобиться велика каструля. На дно каструлі стелимо якусь ганчірку товстішу або ставимо тарілочку, щоб банки не торкалися дна.

   8. Встановлюємо банки у каструлю. У кожну банку засипаємо по 2 чайні ложки солі, ще раз нагадую, беріть велику кам'яну сіль. Не беріть сіль «Екстра» чи йодовану.

   

   9. Засипаємо по 3 чайні ложки цукру і вливаємо по 50 мл. 9% оцту.

   Починаємо стерилізувати

   

   10. Накриваємо банки підготовленими кришками та дуже акуратно починаємо заливати гарячу водуу каструлю. Залили трохи з одного боку, заливайте з іншого, з третього і т.д., щоб банки не полопалися. Не лийте воду прямо на банки. Намагайтеся наливати по стінках каструлі.

   

   11. Воду заливаємо приблизно по плічка банкам. Ставимо каструлю на вогонь та стерилізуємо банки після закипання 20 хвилин.

   

   12. Банки, що пройшли стерилізацію, відразу після того, як ми дістанемо їх з каструлі, заливаємо під самий верх, окропом.

   

   13. Банки закочуємо кришками, перевертаємо, укутувати банки не потрібно і даємо постояти хвилин 30.

   

   14. Ось і все. Наші мариновані огірки готові.

   Ми все консервоване зберігаємо в прохолодному приміщенні, але такі огірки встоять і при кімнатній температурі, не у батареї звичайно.

   Смачного!

Мариновані огірки швидкого приготуванняв літній сезонє однією з найбільш затребуваних закусок. Вони мають свіжим ароматом, відтінений пряними травамита майстерно підібраними спеціями, виглядають яскраво та апетитно. Їх можна подавати як самостійна стравачи доповнювати ними гарнір. Гарною ідеєю буде використовувати мариновані швидким способомогірки для салатів. На приготування закуски доведеться витратити зовсім небагато часу, і до вживання вона буде готова лише за кілька годин.

Особливості приготування

Замаринувати огірки швидким способом зможе навіть кухар-початківець. Результат напевно виправдає очікування, якщо кулінар знатиме та враховуватиме кілька моментів.

• Маринувати огірки можна гарячим та холодним способом. Використання гарячого маринаду допомагає прискорити процес, але не дозволяє зберегти свіжий, яскравий колірогірків. Його доцільно використати, якщо хочеться швидко замаринувати цілі плоди. Якщо ви хочете, щоб овочі зберегли свій первозданний колір, вибирайте рецепти, які передбачають застосування холодного маринаду.
• Замаринувати швидким способом можна молоді та зрілі огірки. Зрілі плоди очищають за допомогою овочечистки, інакше закуска матиме грубий смак. Аналогічним чином рекомендується вчинити з гіркуватими плодами.
• Чим дрібніше нарізані овочі, тим швидше вони маринуються. Огірки нарізають кружальцями чи брусками. Останні отримують, розрізавши плід вздовж на 4 частини та порізавши їх на шматки довжиною по 4-6 см.
• Маринувати огірки можна в скляні банкита формах, пластикових контейнерах, пакетах. Металевий посуд може надати закусці неприємний присмак. Більш того, алюміній вступає в реакцію з кислотами, внаслідок чого утворюються шкідливі речовини. Якщо ви використовуєте для приготування закуски пакет, краще взяти два і вкласти їх один в одного, щоб унеможливити протікання. Якщо ви не впевнені, що маринад не проникне крізь пакет, підставте під нього тарілку.

Мариновані огірки швидкого приготування зазвичай готові до вживання вже через 3-4 години, але найбільше приємний смаквони набувають приблизно за добу.

Простий рецепт маринованих огірків швидкого приготування

• огірки – 1 кг;
• вода – 1,5 л;
• сіль – 60 г;
• цукор – 10 г;
• запашний перець горошком – 10 шт.;
• гвоздика - 5 шт.;
• листя хрону – 2 шт.;
• часник – 10 зубчиків;
• парасольки кропу – 5 шт.;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 80 мл.

Спосіб приготування:

• Помийте огірки. Якщо вони трохи зав'яли, замочіть їх на годину у крижаній воді.
• Помістіть огірки в каструлю, не зрізайте хвостики.
• Часник поріжте пластинами, висипте на огірки.
• Розкладіть на огірках шматки хронового листя, гілочки кропу.
• Закип'ятіть воду, розчиніть у ній сіль та цукор.
• Додайте гвоздику та перець. Прокип'ятіть протягом 5 хвилин.
• Влийте оцет, перемішайте. Зніміть каструлю з маринадом із вогню.
• Залийте огірки гарячим маринадом. Залишіть остигати в приміщенні.
• Коли маринад охолоне, переставте ємність із огірками у прохолодне місце.

Через 6 годин можна буде знімати пробу, але якщо почекати зайвий день, мариновані огірки стануть ще смачнішими.

Мариновані огірки швидкого приготування у медовому маринаді

• огірки – 0,5 кг;
• вода – 20–30 мл;
• мед – 20 мл;
• сіль – 20 г;
• гірчичний порошок – велика тріска.

Спосіб приготування:

• Сіль розітріть з медом, він від цього набуде рідкої консистенції.
• Додайте гірчицю, попередньо розвівши її ложкою теплої води та оцет.
• Перемішайте. Тимчасово відставте маринад убік.
• Помийте огірки, обсушіть серветкою. Наріжте великими шматкамидовгастої форми. Покладіть у пакет.
• Додайте до огірків маринад.
• Добре зав'яжіть пакет, потрясіть його.
• Заберіть пакет із огірками в прохолодне місце.

За годину цю пряну закускуз огірків у медовий маринадможна подавати до столу.

Мариновані огірки швидкого приготування із соєвим соусом

• свіжі огірки – 1 кг;
• перець чилі – 1 шт.;
• кріп – 8–12 гілочок (за кількістю огірків);
• вода – 0,75 л;
• цукор – 80 г;
• соєвий соус- 60 мл;
• рослинна олія – 50 мл;
• яблучний оцет (6-відсотковий) – 50 мл;
• сіль - 60 г.

Спосіб приготування:

• Огірки помийте, промокніть серветкою. Розріжте плоди навхрест уздовж, але не до кінця. Залишіть нерозрізаними лише ділянки довжиною близько 2 див.
• Посипте огірки сіллю, використавши на цьому етапі лише одну столову ложку.
• Зачекайте 40 хвилин. Злийте рідину, що утворилася на дні.
• У кожен огірок вставте по гілці кропу.
• Зверху розкладіть кільця перцю.
• Закип'ятіть воду, розчиніть в ній сіль і цукор, що залишилася, дайте охолонути до кімнатної температури.
• На сковороді підігрійте олію, полийте огірки, обережно перемішайте.
• Додайте соєвий соус, перемішайте ще раз.
• У остиглий розсіл влийте оцет, перемішайте.
• Залийте маринадом огірки. Накрийте кришкою. Залишіть на добу за кімнатної температури.

Через добу огірки можна подавати до столу, додавати до салатів. Для подальшого зберіганняємність із закускою необхідно перемістити в холодильник.

Мариновані швидким способом огірки з цибулею та солодким перцем

• огірки – 0,5 кг;
• цибуля – 100 г;
• болгарський перець – 100 г;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 100 мл;
• сіль – 10 г;
• цукор – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

• Вимивши та обсушивши серветкою огірки, зріжте у них кінчики. Наріжте овочі кружальцями завтовшки близько 0,5 див. Якщо огірки великі, їх потрібно очистити. Нарізати великі овочірекомендується не цілими кружками, які четвертинками.
• У перцю видаліть плодоніжку разом із насінням. М'якуш промийте, промокніть серветкою, поріжте півкільцями. Покладіть у ємність із огірками.
• Цибулю звільніть від лушпиння, поріжте тонкими півкільцями, додайте до інших овочів.
• Перемішайте цукор та сіль з оцтом. Доведіть до кипіння.
• Овочі перемішайте, покладіть у банку або іншу ємність, що підходить для маринування.
• Залийте маринадом. За годину приберіть банки з огірками у холодильник.

До вживання дана закуска буде готова за добу. Вона стане смачнішою та ароматнішою, якщо її доповнити зеленню кропу, петрушки, кінзи.

Мариновані огірки швидкого приготування підходять до картоплі, м'ясним стравам. Їх можна подавати окремо, разом із гарніром, використовувати для приготування салатів. Маринувати огірки швидким способом можна як шматочками, і цілком.

складові

Огірки свіжі – 2 штуки
Оцет 9% - 165 мл
Вода – 1,5 склянки
Сіль - 1 столова ложка
Часник - 2 зубчики
Базилік сушений - 2 столові ложки
Перець чорний горошок – 5 грамів
Лавровий лист- 1 штука
Аніс - 5 грамів

Приготування

1. Сіль і оцет змішаємо разом і зб'ємо трохи віночком.

2. У чисту банкувикладемо нарізані кружальцями огірки.

3. Додамо в банку часник, перець, базилік, анісове насіння та лаврушку.

4. Заливаємо огірки сумішшю оцту та солі, а потім догори – водою.

5. Закриваємо банку капроновою кришкоюі ставимо мариновані огірки спеціальні в холодильник.

Мариновані особливі огірки можна їсти через 8 годин.

Малосольні огірки на мінералці

складові

Огірки свіжі – 15 штук
Свіжа зелень(петрушка, кріп) – 1 пучок
Сіль - 30 грамів
Вода мінеральна – 1 л
Часник - 6 зубчиків

Приготування

1. Ретельно вимити огірки, обрізати кінчики та покласти огірки в ємність. Додати сіль і подрібнений часник, і добре все перемішати, щоб сіль з часником рівномірно покрили огірки.

2. Дно посуду, в якому ви будите солити огірки, викласти листям хрону, селера і невеликою кількістюкропу. Перекласти туди огірки та залити все мінеральною водою.

3. Огірки доходять у холодильнику протягом доби. Після цього їх можна подавати до столу.

Огірки малосольні по-українськи

складові

Огірок - 2 кілограми
Кріп - 1 пучок
Хрін - 2 штуки
Часник - 6 зубчиків
Перець пекучий червоний - 1/3 штуки
Сіль - 2 столові ложки
Вода – 1,5 л

Приготування

Цей рецепт – суто український варіант приготування малосольних огірків. Так часто готувала моя бабуся, яка проживала в Україні. Тепер і я перейняла в неї такий смачний і хрумкий досвід.

1. Спочатку огірочки заливаємо водою. Залишаємо їх на 2 години.

2. За цей час промиваємо кріп. Достатньо крупно нарізаємо його. Далі очищаємо часник, після чого розрізаємо часточки навпіл. Перець нарізаємо у вигляді кілець. Листочки хрону крупно нарізаємо (краще порвати руками). У теплу водудодаємо сіль і добре розмішуємо, щоб вона розчинилася.

3. Тепер промиваємо огірочки. З обох боків зрізаємо кінчики. Укладаємо огірочки в 3-літрову банку. Укладаємо дуже щільно, а в процесі додаємо перчик, часник та зелень. Все заливаємо розсолом. Він має повністю покрити вміст банки.

4. Банку кладемо на тарілку (глибоку) – у неї при бродінні стікатиме зайва рідина. У такому вигляді залишаємо огірки малосольні українською на кілька годин. Після цього можна їсти.

Огірки пікантні супершвидкі

складові

Огірки свіжі – 500 грамів
Часник - за смаком
Свіжа зелень (петрушка, кріп) – за смаком
Сіль за смаком

Приготування

1. Нарізати огірки часточками, нарізати часник кільцями, зелень подрібнити.

2. Взяти відповідну тару.

3. Помістити всі продукти в посудину, посолити, перець за смаком, ретельно перемішати.

4. Залишити при кімнатній температурі на 1-2 години. І все!

Солоні огірки з горілкою

складові

Огірок - 2 кілограми
Сіль - 75 грамів
Листя вишні – 1 штука
Листя смородини – 1 штука
Хрін - 1 штука
Кріп - за смаком
Горілка – 50 мл
Вода – 1,5 л

Приготування

1. Молоді огірки попередньо замочити на 2 години у холодній воді.

2. Добре вимити, видалити плодоніжки та засохлі квіти.

3. Покласти в глибокий посуд, ошпарити окропом і відразу перемістити в холодну воду. Цю процедуру зручніше провести за допомогою великого дуршлагу.

4. Вимити листя смородини та вишні, корінь хрону помити, почистити та нарізати на кружечки.

5. Щільно укласти огірки в банку разом із листям та хріном. Додати|добавляти| 50 мл горілки.

6. У сирій холодній воді розчинити сіль.

7. Отриманим розсолом залити огірки у банку, щільно закрити поліетиленовою кришкою. Струсити для кращого з'єднання розсолу та горілки.

8. Огірки солоні з горілкою відразу ж поставити в холодне місце щонайменше на 3 години.

Смачного!

Миттєвий рецепт з приготування маринованих огірків, що хрумтять, за 2 години – це справжній порятунок для тих, кому необхідно оперативно створити таку відому народну закуску. Приготовані цим чином огірки виходять соковитими, трохи кислуватими з яскраво вираженим солоним присмаком.

Їх можна подавати як закуску до міцних напоїв, а можна і додавати в різні супи, салати, соуси і т. д. – все залежить від ваших смакових пристрастей. Огірки зберігаються в розсолі від двох днів до тижня за умови прохолодної температури і, при цьому, з кожним днем ​​стають все ароматнішими на смак!

складові

Для маринування 0,5 кг огірків вам знадобляться:

• 0,5 кг свіжозібраних огірків
• 0,5 ст. л. солі
• 0,5 ст. л. цукрового піску
• 1,5 ст. л. 9% оцту
• 2-3 кропові парасольки
• 1 лист хрону
• 2-3 зубчики часнику
• 2-3 шт. гвоздики

Мариновані огірки за 2 години: приготування

1. Ні масла, ні інших рідин додавати не потрібно. Промийте огірки у воді, ретельно змиваючи з овочів усі шипи та пил. У миску, в якій огірки маринуватимуться, викладіть промитий лист хрону та кропові парасольки.

2. Потім туди додайте і промиті огірки. Хвостики з овочів під час маринування не відрізайте.

3. У сотейник всипте сіль і цукровий пісок. Залийте водою - її потрібно близько 700-800 мл. Доведіть воду зі спеціями до кипіння. Як тільки це станеться - вимкніть вогонь і влийте 9% оцет. Якщо у вас є оцтова есенція, то замість 1,5 ст. л. вливайте 1,5 ч. л. кислоти. Але обов'язково вливайте оцет тільки в киплячу воду - інакше весь маринад втече на плиту.

4. Тим часом очистіть зубчики часнику та наріжте їх пластинами. Додайте разом із гвоздикою в миску до огірків.

5. Залийте всі інгредієнти гарячим маринадом.

Малосольні огірочки - прекрасна літня закусказ приводу та без приводу. Їх добре подати до вареної картоплі, до шашличок, до смаженої куркидо будь-яких інших страв; використовувати, як компонент для салатів, та й просто похрумтіти для задоволення.

Я вже не кажу, як вони гарні під міцні напої- краще закуски просто не знайти!

Способів приготування такої закуски просто не порахувати. А все тому, що надто велика народна любов до цієї справи. До того ж, коли вони ростуть на власних грядках, і знімаєш їх щодня по цеберку, то лишається, що консервувати їх і малосолити. Тому що здолати їх іншими способами, просто не під силу.

Але якщо консервація процес відповідальний і довгий, то ось посолити їх по швидкому якраз те, що потрібно. Тому і солять їх у каструлях, банках, та й просто у пакетах. Увечері засолили, а вранці вже можна подати на стіл. А є супер швидкі способи, завдяки яким їх можна подати до столу вже за півгодини. Це улюблені багатьма способи засолювання в пакетах, або експрес методи.

Ось у сьогоднішній статті ми якраз сьогодні і розглядатимемо такі швидкі способи. Звичайно, всі їх нам в одній статті не відобразити, тому що їх — ну просто дуже багато! Але хоча б найголовніші та найпопулярніші знати потрібно.

Самий зручний спосібприготувати малосольні огірки у каструлі. Для цього підходять плоди будь-якого розміру, але все ж таки найкраще брати середні або маленькі екземпляри. По-перше, тому що вони швидше засоляться, а по-друге, тому що шкірка у них набагато ніжніше і тому самі вони вийдуть хрусткими і не м'якими.

До того ж, у великих плодів усередині утворюється досить велике насіння, і весь смак м'якоті віддається їм. Тому великі екземпляри солити можна, але тільки тоді, коли інших немає.

Нам знадобиться:

• огірки - 10 шт (середнього розміру)
• лист хрону - 1 шт
• кріп - 4 парасольки (2 - 3 гілочки)
• часник - 2 зубчики
• червоний стручковий перець- за смаком
• чорний перець горошком - 7 шт

Для заливання:

На 1 літр води – 1 ст. ложка солі

Приготування:

1. Свіжі міцні плоди промити, зрізати кінчики. Якщо вони тверді, їх можна використовувати відразу ж. А якщо плоди мляві, їх треба залити на 3 — 4 години холодною водою. За цей час вони насититься водою і після засолювання будуть твердими та хрусткими.

2. Ретельно промити зелень. Кріп я завжди беру на око, у складі інгредієнтів дається лише їхня приблизна кількість. Можна використовувати будь-які його частини — і самі парасольки, і стебло, і їхнє ажурне листя. Якщо кущ кропу велике, то стебло потрібно порізати.

Взагалі краще використовувати різні його частини. Це буде краще і для смаку, і для аромату.

3. Очистити часник. Нарізати його тонкими пластинами.

4. Якщо любите гостріші закуски, то приготуйте шматочок червоного стручкового перцю. Особисто я додаю його в соління завжди, хоч у малосольні. Додаю зовсім трошки, так що їжа готовий продуктйого зовсім не відчуваєш. Але свій маленький смаковий слід залишає.

5. Поставити на вогонь каструлю із водою. Якщо плоди не дуже великі, то літра має вистачити. Але якщо навіть і не вистачить, краще потім закип'ятити ще трохи.

6. Як тільки вода закипить, всипати в неї сіль і перемішати. Якщо хочете додати ще й невелику солодку нотку, то всипте півтори ложки цукру.

7. А поки вода закипає на плиті, викладіть шарами в каструлю всі інгредієнти. Вниз покладіть трохи зелені, потім огірки, і зелень, що залишилася.

В принципі, особливу роль не відіграє, як Ви розподілите інгредієнти. Але бажано, щоб трохи хріну та кропу виявилося зверху. Ними потрібно прикрити верхній шар.

Каструлю великого розмірудля такої кількості плодів не треба брати. В іншому випадку знадобиться більше розсолу. Дивіться, щоб після викладення огірків у каструлю залишилося достатньо місця для нього.

До того ж велику каструлюнезручно ставитиме в холодильник, вона займе там все вільне місце.

8. Ну ось, усі виклали, і на той час у нас уже готовий розсіл. Він обов'язково має бути солоним. Коли всипатимете сіль, не бійтеся, що її може виявитися багато.

Влити киплячий розсіл у заповнену каструлю. Він повинен повністю прикрити весь її вміст. Якщо заливки забракло, то закип'ятіть ще пів літра води і всипте після закипання столову ложку солі. Додайте стільки, скільки потрібно.

9. Приготувати блюдце за розміром внутрішньої частини каструлі і покладіть його зверху, щоб він зіграв роль гніту і придавив весь вміст.

10. Залишити за кімнатної температури на ніч. Вранці наші малосольні огірочкивже готові. Особливо якщо вони маленькі. Якщо ж більше, то їм знадобиться трохи більше часу.

11. Але як би там не було, вранці треба поставити каструлю зі вмістом у холодильник. Процес засолювання відбуватиметься і там. Але в холодильнику розсіл збереже свою прозорість. Якщо ж залишити його за кімнатної температури, то незабаром він почне каламутніти і закисати. І плоди набудуть ще й кислого смаку.

Ось, у принципі, все! Огірочки можна їсти і насолоджуватися їх хрустким змістом та приємним смаком.

А ось і відео про те, як можна приготувати улюблену закуску у каструлі.

Відео ми спеціально зняли для цієї статті, і дуже сподіваємось, що воно допоможе Вам швидко впоратися із завданням. Заходьте на канал, дивіться й інші матеріали, там багато цікавого. Друзі, і не забувайте підписуватись і тиснути дзвіночок, щоб не пропустити нові цікаві рецепти!

Закусочні огірки, приготовлені в пакеті за 1 годину

Цей варіант засолювання неймовірно любимо у народі, і в такий спосіб їх готують і вдома, і на дачі, і навіть на роботі. А вже ті, хто виїхав на природу, так і взагалі вважають його найкращим Як тільки в садах дозрівають перші плоди, їх збирають, і з'ївши кілька свіженьких, беруться за пакети.

За цим рецептом, до речі, можна солити не тільки в пакеті, а й у пластиковий контейнер. Ефекту можна досягти точно такого ж, і навіть набагато швидше.

Але ми сьогодні солимо у пакеті, тому його і готуємо. Та не один, а два, для кращої міцності. Щоб ненароком не вистрибнули з пакета наші огірочки.

Та й ще мало не забула сказати про те, що цей спосіб не тільки дуже смачний, але ще найшвидший. Після того, як засолили наш продукт, через 40 -60 хвилин його вже можна їсти повністю готовому вигляді. А ще треба сказати, що він настільки простий, що знайти щось ще простіше навряд чи вдасться.

Нам знадобиться:

• огірки - 500 гр
• часник - 1 - 2 зубчики
• кріп - половина пучка
• хрін - 0,5 листа
• перець - за смаком
• сіль за смаком

Приготування:

Для цього способу найкраще підходять дрібні сорти. Причому їм можна солити не лише звичайні невеликі овочі, але також і довгі салатні сорти. Вони довгі й тонкі, а це якраз і добре, отже, швидше просоляться.

1. Плоди помити, зрізати з обох боків кінчики і порізати. Зробити це можна по-різному, можна розрізати їх уздовж на 2-4 частини залежно від розміру. А можна порізати їх дрібними кружальцями, або брусочками. Це також залежить від їхнього розміру.

Чим дрібніше Ви їх поріжете, тим часом засолювання буде швидше.

Особливістю цього способу є те, що овоч обов'язково ріжеться. А як це Ви зробите особливої ​​різниці не має. Головне, щоб шматочки не були надто великими, або надто дрібними.

2. Часник подрібнити якомога дрібніше, це важливо. Нам потрібен часниковий сік, який швидко проникне у м'якоть плода. Тому для цього або потрібно дуже дрібно покришити часник або скористатися пресом для часнику.

3. Також нам потрібно дрібніше порізати кріп. Для цього рецепту потрібні лише ніжні частини кропу, грубі стебла відокремити та прибрати. Якщо в інших способах засолювання можна використовувати будь-які його частини, то підійдуть тільки ажурні гілочки.

А любителі ще можуть додати і трохи петрушки для смаку та аромату.

4. Половинку листа хрону порвати руками на невеликі фрагменти, щоб згодом можна було їх легко видалити.

Іноді хрону немає, то нічого страшного не станеться, якщо ми його не додамо. Коли ми солимо в такий спосіб огірки на роботі, то ніхто про нього навіть не згадує.

5. Плоди посолити як для салату, так, щоб їх можна було їсти. Вони повинні вийде в міру солоними. Щоб визначити, чи достатньо солі, нарізані брусочки треба перемішати та обов'язково спробувати.

Якщо смак влаштовує, то просто візьміть ще щіпку солі та всипте її в нашу заготівлю. Ми готуємо малосольні огірочки, а не салат, тому солі потрібно трохи більше ніж для салату.

6. Тепер, коли всі нарізали та підготували, можна скласти всі компоненти у целофановий пакет. Вірніше в два пакети, один потрібно вставити в інший. Далі зрозумієте для чого потрібна така маніпуляція.

7. Так, мало не забули. Додайте ще трохи перчика. Мені дуже подобається для цього потовкти дві-три горошини чорного перцю і додати їх. Аромат у цьому випадку буде просто карколомний.

Але якщо не хочете возитися, то просто додайте щіпку звичайного меленого перцю.

8. Тепер починається найцікавіше. Закрутити пакет і дуже енергійно потрясти його рухами вгору-вниз, щоб усі компоненти перемішалися, при цьому повинен з'явитися сік.

9. Дати полежати в такому стані хвилин 10, а потім ще раз потрясти. Після чого набрати в пакет повітря, можна навіть надуть його туди і щільно зав'язати. Прибрати у холодильник.

За годину наша найсмачніша і найзапашніша закуска готова. Сміливо подавайте її на стіл та пригощайте всіх присутніх.

Якщо немає холодильника, то при кімнатній температурі можна витримувати закуску не годину, і хвилин 30 - 40, періодично знову потряхуючи пакет.

Готовий продукт найкраще відразу з'їсти. Коли він довго лежить, то втрачає смак. Починає переважати часниковий запах і післясмак. А самі огірки втрачають форму, тому що сік дуже інтенсивно витікає. І смак їх стає рідким. Тому малосольте їх у пакеті на один максимум два рази.

Але з'їсти їх все ж таки бажано в один день.

Так само можна солити і помідори черрі. Для цього їх треба наколоти зубочисткою. І часу на засолювання знадобиться 24 години. Зате виходять вони просто незрівнянним.

Ось такий чудовий і швидкий спосіб. На приготування такої закуски часу — потрібно всього — нічого. Все порізати та потрясти, от і вся історія.

А такі огірочки можна засолити лише за 10 хвилин. Дивіться відео з нашого каналу на YouTube.

Ось так все швидко та просто!

Слабосолоні огірочки в гарячому розсолі за ніч

На засолювання наших зелених овочів цим способом знадобиться рівно одна ніч. Тобто, якщо засолити їх увечері, то вранці можна їх вже їсти, особливо, якщо використовуєте дрібні екземпляри.

Нам знадобиться:

• огірки - на 3 літрову банку (скільки увійде)
• кріп - 8 парасольок (або 1 великий кущ)
• смородиновий лист - 8 шт
• вишневий лист - 8 шт
• хрін - 1 лист (невеликий)
• часник - 2 зубчики
• чорний перець - 10 шт
• запашний перець - 3 шт
• червоний стручковий перець - за смаком та станом гостроти
• бутончики гвоздики - 6 шт

Для розсолу:

• вода - 1,5 літра
• сіль - 3 ст. ложок
• цукор - 2 ст. ложки

Приготування:

Солити огірочки я буду в трилітровій банці, але можна засолити і в каструлі. Просто в банку можна все дуже компактно і щільно укласти, а в каструлі знадобиться більше місця. Але якість це ніяк не позначиться, тому вибирайте ємність самостійно.

1. Плоди помити та зрізати кінчики. Нагадаю, що якщо вони невеликі і зірвані, наприклад з ранку, а готуєте їх увечері, то замочіть їх у воді години на 3. Це за умови, що ви їх відразу ж не прибрали в холодильник. Те саме стосується покупних екземплярів.

Інакше, вони не вийдуть хрусткими та щільними. Зараз літо і огірки під впливом тепла швидко втрачають вологу. А волога дуже важлива, щоб усе вийшло як слід.

2. Помити зелень і відразу ж її викласти на тарілку, щоб нічого потім не забути. У мене на сьогоднішній день не було листя смородини, і я вирішила замінити їх на листя малини. Запаху, звичайно, я не досягну, але жорсткість зберегти вдасться.

Кріп можна використовувати не тільки в парасольках, але також і брати цілий кущик разом зі стеблом. Якщо він великого розміру, то його можна нарізати, як потрібно.

Аркуш хрону порвати більш дрібні фрагменти.

3. Приготувати спеції теж відразу все в одному місці, щоб нічого не забути. Я використовую червоний гострий перець. Він буває різного ступенягостроти, це треба враховувати. У мене перчик дуже гострий і тому я беру його зовсім трохи – трохи.

Часник очистити та порізати тонкими пластинками.

4. Нам буде потрібна трилітрова банка. Її треба добре помити з содою і обполоснути окропом.

5. Тепер, коли у нас все готово, все вкладатимемо в банку. Першим шаром викласти плоди дуже щільно один до одного. Якщо останній із них доведеться втискати, то це треба зробити. Що щільніше викладемо їх, то менше нам знадобиться розсолу.

Вниз викладайте більші екземпляри, зверху — дрібніші. Дрібні засоляться швидше, їх і з'їмо швидше. А поки суть, та річ, уже й нижні підійдуть.

6. Потім викласти трохи різної зеленіта частина часнику.

7. Потім знову огірки, можна одразу два шари. І знову зелень, часник та половину всього перчика, разом із червоним. У середині - йому саме місце.

8. І так, чергуючи шари, заповнити банку під саму шийку. У мене невеликі зразки і увійшло їх у банку набагато більше, ніж я очікувала. І навіть забракло. Довелося бігти у парник із ліхтариком і вишукувати їх там у темряві.

9. Зверху обов'язково покласти горошини перцю і зелень, що залишилися. Добре, все дуже красиво вийшло. А завтра ще буде й смачно!

10. Закип'ятити воду, як закипить, всипати сіль та цукор. Дочекатися їх розчинення та нового закипання. Розсіл, а ще його називають тузлук - готовий.

11. Залити його в банку під саму шийку. У мене пішло приблизно 1,4 літри. Але ця кількість залежатиме від того, наскільки щільно ви склали всі огірочки.

12. Накрити банку блюдцем, якщо вони хочуть вистрибнути, то зверху поставте літрову банку з водою.

13. Залишити банку на кухні за кімнатної температури до ранку.

14. Уранці можна буде побачити, що вони змінили свій колір. Це означає, що вони вже готові. І можна знімати пробу.

15. Після спроби приберіть банку в холодильник і зберігайте її там. Будь-коли дня і ночі холодненькі хрусткі огірочки чекають, коли Ви їх дістанете і скуштуєте.

До вечора вже підійдуть і більші екземпляри. Тому варіть картоплю або смажте м'ясо. На вас чекає просто неймовірна вечеря!

Швидкий рецепт посолу з лаймом та м'ятою

Таку закуску добре приготувати, поїхавши на пікнік. Готуються вони майже миттєво. Знадобиться всього 30 хвилин для того, щоб вони посолилися і стали дуже смачними.

Нам знадобиться:

• огірки - 1,5 кг
• лайм - 3 шт
• кріп - 1 пучок
• м'ята - 4 гілочки
• сіль - 2 ст. ложк
• цукор - 1 ч. ложка
• перець запашний - 3 горошини
• перець чорний - 4 горошини

Приготування:

1. Плоди помити та обрізати кінчики з двох сторін. Розрізати кожен із них на дві-чотири частини в залежності від їх розміру.

2. У ступці потовкти горошини перцю. Можна було використовувати і мелений перець, але коли перець щойно витовкли, він має зовсім інший запах, набагато більш насичений і ароматний.

3. Лайми вимити та обсушити. Потім потерти на тертці цедру, тільки її зелену частину.

Додати цедру в ступку і потовкти її разом із перцем. Відчуваєте, який пішов аромат. Ось також, а може і ще краще пахнуть і наші огірочки.

4. З лаймів, що залишилися, віджати сік в окрему ємність.

5. М'яту і кріп порізати дрібніше. Якщо у кропу дуже товсті стебла, їх краще зрізати. Якщо ж вони невеликі, а головне не жорсткі, то порізати їх теж.

6. Плоди перекласти в миску. Полити їх соком та посипати спеціями. Потім акуратно перемішати, щоб брусочки залишилися цілими.

7. Дати постояти у такому вигляді 30 хвилин. Через цей час вони готові та їх можна подавати до столу.

Вийшла чудова закускапід і дещо — що міцніше.

Тому, коли зберетеся на природу, візьміть із собою все потрібне. Краще закускуважко придумати!

Солоні з часником та зеленню в соєвому соусі

Цей рецепт відрізняється від решти тим, що як маринад тут використовується соєвий соус і багато зелені. В оригіналі береться кріп та кінза. Але я знаю, що не всі можуть переносити запах кінзи, і навіть не будуть їсти іншу зелень, яка просто лежала поряд.

Тому, якщо Ви належите саме до таких людей, то замініть кінзу на петрушку. Або просто додайте один кріп, як я зробила в сьогоднішньому варіанті.

Нам знадобиться:

• огірки - 1 кг
• часник - 5 - 6 шт
• кріп - 1 пучок
• кінза (петрушка) - 1 пучок
• соєвий соус - 200 мл
• олія оливкова або соняшникова - 1 ч. ложка
• оцет - 1 ч. ложка (неповна)
• цукор - 1 ч. ложка
• перець червоний мелений - за смаком (щіпка)
• сіль - 1 ч. ложка
• кунжут - 2 - 3 ст. ложки

Приготування:

1. Плоди помити та зрізати з двох сторін кінчики. Розрізати їх на 4 частини, а якщо овочі довгі або пузатенькі, то можна розрізати і на 6 - 8 частин. Загалом нарізати так, щоб одразу взяв шматочок і відправив до рота повністю, або щоб вистачило на два укуси.

Посолити зверху, перемішати і трохи постояти.

Відразу ж приготувати інгредієнти, щоби все було під рукою.

2. Скласти брусочки в каструлю чи миску.

3. Часник потерти на дрібній тертці. Якщо його придушити пресом, або дрібно порізати, то він відчуватиметься, а тертий буде якраз. Він повністю з'єднається з усіма іншими компонентами і виділятися до смаку ніяк не буде.

4. Зелень дрібно порубати. Якщо в неї достатньо тонкі стебла, то їх також подрібнити, якщо вони великі, їх краще прибрати.

5. Всипати насіння кунжуту в миску чи глибоку тарілку. Влити соєвий соус, оцет та олію. Все перемішати. Дати трохи постояти, щоб насіння наситилося.

Оцет треба додавати обережно. Просто у всіх смаки різні, і тому важко догодити всім. Тому додавайте на свій розсуд.

До речі, разом з ним можна використовувати і лимонний сік. Так навіть буде природніше. До того ж ми придбаємо ще один чудовий аромат.

6. У каструльку всипати зелень, часник і чорний мелений перець, добре перемішати. Потім налити рідку складову з|із| кунжутними зернами і знову перемішати.

7. В принципі, і все! Тепер просто поставимо каструльку у холодильник, закривши її кришкою. І через 4-6 годин наші малосольні огірочки із зеленню, в соєвому соусі готові.

Дуже смачні! Як виявилося, соєвий соус чудово поєднується з героєм нашої сьогоднішньої розповіді.

Зберігати їх можна у банку в холодильнику. Ми зберігали тиждень і з ними нічого не сталося. Протягом усього терміну зберігання вони залишилися смачними та апетитними.

Холодний та швидкий спосіб на мінералці

А є ще й ось такий цікавий спосібпосолити огірочки. Це так званий холодний спосібзасолювання. Можна звичайно використовувати і звичайну холодну воду, а краще джерельну.

А можна ось так, з мінералкою.

Мінеральна вода обов'язково має бути газованою. Саме бульбашки газу сприяють тому, щоб процес соління відбувався досить швидко.

Смачні гарні огірочки можна їсти вже наступного дня.

Посол швидким способом без втрати кольору

Чула, що огірочки можна засолити таким чином, що вони не втратять свого кольору. Завжди було цікаво, як можна досягти такого.

І ось одного разу мені попався такий рецепт, де саме описувалося, як це зробити. І знаєте, в чому був секрет — до розсолу додавалася горілка! Ось так то!)

Так, і соляться вони в барило. Хоча можна засолити їх у каструлі.

Даю рецепт у тому вигляді, в якому він прийшов до мене. Пропорції тут досить великі, але я вирішила їх не змінювати. Хтось захоче тільки половину кілограма плодів посолити, хтось то 3, а хтось і всі 10. Тому я подумала, що всіх навчали в школі, як працювати з пропорціями, і кожен зможе сам для себе порахувати потрібна кількістькілограмів та грамів.

Нам знадобиться:

• огірки - 10 кг
• кріп - 320 гр
• смородиновий лист - 320 гр
• лист хрону - 170 гр
• подрібнений часник - 20 гр

Для розсолу:

• вода - 7 літрів
• сіль - 320 гр
• горілка - 150 мл

Дуже зручно на пробу посолити кілограм овочів. У цьому випадку вага решти інгредієнтів просто ділимо на 10.

Приготування:

1. Плоди помити і зрізати обидва кінчики. Беріть не дуже великі екземпляри, шкірка у них ніжніша і виходять вони з-за цього смачнішими. Розсіл через тонку шкірку краще насичує внутрішню м'якоть.

Приготувати відразу всю зелень, щоб вона була під рукою.

2. Викласти огірки в барило, перекладаючи їх пошарово із зеленню та часником.

Верхній шар обов'язково має бути із зелені.

3. Закип'ятити воду і додати до неї сіль. Як тільки сіль розчиниться, влити горілку і відразу вимкнути.

4. Влити гарячий розсілв барило. Притиснути вміст не дуже важким гнітом, достатньо просто плоскої тарілки.

5. Наступного дня їх можна їсти.

Але цього ж дня їх треба буде прибрати у підвал. Я думаю, що не в кожному будинку знайдеться барило і підвал. Тому солимо наш овоч у каструльці та зберігаємо у холодильнику.

Я і сама люблю, коли є з чого вибрати. Коли спробуєш готувати по різним рецептам, неодмінно серед них знайдеться той, який найбільше полюбиш.

Адже скільки людей, стільки й думок, особливо, коли справа стосується смаку. Те, що подобається мені найбільше, не обов'язково має подобається іншому.

Тому пробуйте і шукайте свій рецепт. Літо у нас довге, і чого — чого, а огірки завжди народяться в велику кількість. Тому можна випробувати безліч різних варіантів.

А я на цьому закінчую. І хочу побажати всім, щоб у Вас завжди виходили тільки найсмачніші огірочки!

Смачного!