М'ясний стейк у духовці. Стейк зі свинини у часниково-лимонному маринаді

Класичний стейк готують із яловичини, причому лише з найкращих сортів м'яса. Для цього підходить вирізка, тому що в ній найменше сполучної тканини. Отже, стейк швидко просмажиться і стане м'яким.

Його можна готувати з іншого м'яса: курки, індички, свинини. Його смажать на сковороді, грилі чи духовці.

Стейк із свинини в духовці: тонкощі приготування

• Для стейку беруть м'якоть без жилок, плівок та сала. Якщо м'ясо буде жирним, то при термічній обробці жир витопиться, а стейк вийде сухим та жорстким. Виняток становить «мармурова» м'ясо – свинина з тонкими прошарками сала. Наприклад, свиняча шия. Стейк з такого м'яса виходить ніжним та соковитим.
• Якщо стейк з яловичини роблять слабо прожареним, то свиняче м'ясо краще доводити до готовності (через можливу наявність у ньому гельмінтів). Смажений стейк має рум'яну скоринку, прозорий сік і соковиту м'якоть.
• Запікання в духовці дозволяє приготувати кілька стейків одночасно. Їх готують у добре нагрітій духовці, щоб на поверхні м'яса утворилася скоринка, яка не дасть вийти соку назовні.
• Гарний результат дає попереднє обсмажування м'яса на сковороді. Потім його доводять до готовності в духовці.
• Щоб стейк із свинини вийшов смачним та ароматним, його можна попередньо замаринувати. Для цього використовують різні спеції, вино, лимонний сік, соєвий соус, гірчицю. Перед обсмажуванням м'ясо обов'язково висушують за допомогою паперових рушників.
• Стейк не готують із парного м'яса. Перед використанням воно має відлежати в морозильній камері щонайменше три тижні.

Стейк із свинини у духовці: класичний рецепт

Інгредієнти:

• свинина – 500 г;
• олія рослинна – 1 ст. л.;
• спеції – до смаку;
• сіль.

Спосіб приготування

• М'ясо з морозильної камери перекладіть у плюсове відділення холодильника. Там воно розморожуватиметься протягом доби.
• На наступний день його обмийте та промокніть паперовим рушником, видаливши вологу. Поріжте широкими скибочками (3-5 см) поперек волокон. Шматки не повинні бути маленькими, тому що в такому випадку вони швидко позбудуться соку.
• Стейки змастіть олією, посипте спеціями і залиште маринуватися на півгодини.
• Розжарити сковороду. Покладіть філе і на великому вогні смажте до рум'яної скоринки. Чим швидше вона з'явиться, тим краще. Акуратно переверніть на другий бік.
• Як тільки стейк покриється щільною смаженою скоринкою, перекладіть його на лист. Відправте в розігріту до 180-200 ° духовку. Готуйте 5-9 хвилин, враховуючи свої смакові уподобання.
• Викладіть стейки на тарілку та покрийте фольгою. Дайте їм дійти до кондиції і потім подавайте на стіл.

Стейк зі свинини у духовці (в маринаді)

Інгредієнти:

• свинина – 1 кг;
• часник – 2 зубчики;
• лимонний сік – 50 г;
• сіль;
• чорний перець.

Спосіб приготування

• Підготовлене філе поріжте шматками шириною 3-5 див.
• У миску покладете порізаний часник, сіль, перець. Додайте лимонний сік та олію. Перемішайте.
• Змастіть маринадом м'ясо з усіх боків. Залишіть маринуватися на 2-3 години.
• Нагрійте духовку до 200 °. Деко змастіть олією. Укладіть на нього стейки, видаливши з них зайву рідину. Запікайте 40 хвилин.
• Духовку вимкніть. Накрийте стейки фольгою та витримайте ще 5-10 хвилин.

Стейки зі свинини з гірчицею в духовці

Інгредієнти:

• свинина – 1 кг;
• гірчиця готова – 1 ст. л.;
• майонез – 200 г;
• сіль за смаком;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• пряні трави – до смаку.

Спосіб приготування

• Підготовлене м'ясо поріжте пластами завширшки 3 см.
• У миску покладіть майонез, гірчицю, сіль та пряні трави до смаку. Перемішайте.
• Змастіть маслом м'ясо, покладіть на розпечену сковороду. На великому вогні обсмажте по обидва боки до рум'яної скоринки.
• Змастіть соусом обсмажене м'ясо. Загорніть у фольгу. Покладіть на лист і поставте в духовку, розігріту до 200°. Запікайте 20-25 хвилин.
• Розкрийте фольгу. Продовжуйте запікання ще 10 хвилин.
• Дайте стейкам трохи відлежати на деку, а потім подавайте на стіл.

Стейк зі свинини в духовці (на решітці)

Інгредієнти:

• свинина – 1 кг;
• сіль, перець, паприка мелена – до смаку;
• олія рослинна - 1-2 ст. л.

Спосіб приготування

• Підготовлене м'ясо поріжте широкими скибочками.
• Змастіть його олією.
• У мисці змішайте сіль, перець і паприку. М'ясо натріть цією сумішшю.
• Нагрійте духовку до 200°, встановивши режим «Гриль».
• Покладіть на ґрати шматки м'яса. Відправте в піч. Запікайте 25 хвилин. Щоб шматки м'яса не підгоріли, їх потрібно періодично перевертати.
• Покладіть готові стейки на тарілки, покрийте фольгою. Залишіть на 5-10 хвилин.

Господині на замітку

• Щоб стейки в духовці смажилися, а не гасилися, обов'язково зливайте рідину, що виділилася. Якщо м'ясо готується на решітці, поставте під неї лист для стікання соку та жиру.
• Стейк подавайте з будь-яким гарніром, овочами чи соусом.

Слово "стейк" у дослівному перекладі з англійської означає шматок. Так у кулінарії називають великі частини безкісткового філе, приготовані різними способами – на грилі, сковороді, у духовці та на пару. Визначення переважно відноситься до м'яса великої та дрібної худоби (баранини, яловичини, свинини) та риби великих розмірів. Наприклад, форелі, сьомге, варехоу, палтусу та іншим делікатесним видам.

Стейки зі свинини готують майже з усіх частин туші, проте, найкраще для цих цілей підходить вирізка з шиї та корейки. Ці частини не вимагають особливої ​​уваги. Їх не потрібно довго відбивати, маринувати та панувати. Пара ударів молотків, трохи спецій та через 15-20 хвилин на столі виявиться рум'яний та соковитий стейк.

У натуральному вигляді свиняча вирізка і особливо поросятина, мають специфічний запах, який далеко не всім кулінарам припадає до смаку. Щоб нівелювати аромат, підготовлені порційні шматки маринують в оцті, червоному чи білому вині, розсолі, кисло-солодких соусах з додаванням гірчиці, лавра, запашного та чорного перцю, кмину, імбиру та часнику, інших інгредієнтів.

Стейки в духовці можуть готувати разом із гарніром, запікаючи разом овочі, часточки картоплі та навіть пасту під сиром. Як самостійно приготувати соковитий стейк із свинини, підкажуть наступні рецепти.

Стейк із свинини по-простому

Рум'яний шматок м'яса, запечений з мінімальною кількістю спецій.

Список інгредієнтів:

• Свинина шия – 500 г.
• Перець чорний.
• Перець запашний.
• Часник – 2 шт.
• Сіль.
• Кмин товчений.
• Олія - ​​50 мл.

Спосіб приготування:

1. Смак стейку залежить від правильного вибору вихідного компонента – свинячої вирізки. Чим жирніше м'ясо, тим соковитішим виходить стейк.
2. Найкращий варіант у цьому випадку – «мармурова» корейка або шия з жирком. Прожилки жиру обов'язково мають бути білими, це говорить про свіжість м'яса.
3. Шматок мармурової корейки розділити на 3-4 стейки висотою в 2 см. Якщо використовується шия, м'ясо можна трохи відбити, щоб надати шматкам правильної форми.
4. З м'яса видалити всю сполучну плівку.
5. Зробити сухий маринад із меленого перцю, товченого кмину, придушених ножем горошин запашного перцю.
6. Свинину обваляти в сухому маринаді, скласти в миску, покрити плівкою і залишити на півгодини.
7. За цей час стейки добре просочаться ароматом спецій.
8. Окремо потовкти кілька зубків часнику і змішати його з олією.
9. Шматочки м'яса обмазати олією. Укласти на лист або листи фольги.
10. Прогріти духову шафу протягом 15 хвилин. Встановити налаштування 200 градусів, на 20 хвилин. Запікати по 10 хвилин із кожного боку.
11. Для стейків сильного прожарювання збільшити час на 10-15 хвилин.

Стейк зі свинини в гірчиці

Стейки із безкісткової корейки під гірчичним маринадом. Найкраще запікати у фользі.

Список інгредієнтів:

• Корейка – 600 р.
• Часник – 1-2 шт.
• Соєвий соус, кисло-солодкий – 30 мл.
• Олія соняшникова – 50 мл.
• Сіль.
• Перець пекучий – до смаку.
• Гірчиця суха, у порошку – 1 ч. л.
• Перець чорний – до смаку.
• Петрушка – 10 р.

Спосіб приготування:

1. Підготувати шматок корейки. Зрізати залишки жиру та жив. Видалити сполучну плівку.
2. Якщо на окремих частинах це неможливо, надрізати ножем. Плівку зі шматків свинини потрібно знімати завжди, тому що при термічній обробці вона стискається і деформує відбивні.
3. Очищений шматок масою 600 г нарізати на 6-7 однакових частин. Обмити та добре просушити.
4. Приготувати маринад із олії, товченого часнику, сухої гірчиці, розтертої петрушки, кисло-солодкого соєвого соусу, великої солі та кількох видів перцю.
5. На кожному стейку з двох боків зробити неглибокі надрізи з відстанню 1 см.
6. Стейки занурити в маринад або завдати його за допомогою силіконової кисті.
7. Шматочки свинини викласти у човники з фольги.
8. Духову шафу нагріти до 200 градусів протягом щонайменше 15 хвилин. Помістити туди свинину, загорнуту у фольгу. Зробити проколи для виходу пари.
9. Готувати 15-20 хвилин, потім відкрити і дати шматочкам добре підрум'янитися протягом 15 хвилин.
10. Подавати з гарніром на свій смак.

Стейк із свинини на кісточці

Великі стейки на кістки, виготовлені в кисло-солодкому маринаді. Подаються з гарніром із печеної картоплі.

Список інгредієнтів:

Для стейків:

• Корейка на кістки – 1,5 кг.
• Томати стиглі - 200 р. або
• Томатна паста – 50 г.
• Цибуля ріпчаста - 100 г.
• Імбир чи хрін – 10 г.
• Стручок перцю чилі – 10 г.
• Кинзи чи петрушка – 10 г.
• Сіль.
• Перець чорний.
• Рослинна олія – 40 мл.
• Мед - 1-2 ч. л.
• Сік лимона чи лайма – 20-30 мл.

Для гарніру:

• Невелика молода картопля – 8-10 шт.
• Кріп сушений.
• Сіль.
• Олія - ​​40 мл.
• Паприка сушена.

Спосіб приготування:

1. Розробити корейку на кістки. Розрубати по хребцях на шматки. Вийде приблизно 6-7 штук.
2. Зрізати шкіру, захопивши майже весь підшкірний жир. На стейку повинен залишитися шматочок сала завтовшки не більше 0,5 см.
3. Далі підрубати кісточки, залишивши реберний край. Промити, обсушити, посолити.
4. Сковороду добре нагріти. Обсмажити обсушені стейки на великому вогні до появи чіткої рум'яної скоринки. Не варто класти в гарячу олію мокрі шматки – олія закипить і почне сильно «стріляти».
5. Через високу температуру м'ясо всередині залишиться сирим, а скоринка допоможе зберегти соковитість м'яса при запіканні.
6. Зробити маринад. Бланшувати в окропі 3-4 стиглі томати, зняти з плодів всю шкірку, м'якоть розім'яти виделкою.
7. У томатне пюре влити 2 ст. рослинного масла. Додати тертий хрін, імбир або часник, натерту цибулину і дрібно нарізаний стручок чилі.
8. Посолити, покласти кілька пригнічених ножем горошин чорного або запашного перцю.
9. Миску з маринадом поставити в мікрохвильову піч і прогріти 3-5 хвилин при середній інтенсивності нагріву.
10. Заготівлю остудити, додати мед, сік лайма та сіль.
11. Стейки викласти в ємність запікання, обкладену фольгою.
12. Поперчити м'ясо, збризкати олією. На кожен шматочок викласти густий овочевий маринад.
13. Запекти до готовності. Для шматків товщиною 2-2,5 см. зразковий час приготування 30-40 хвилин, тому що наявність кісточки сильно збільшує процес запікання.
14. Промити бульби молодої картоплі. Розділити на часточки завтовшки 1,5-2 см. промити зрізи від крохмалю, обсушити.
15. У соняшникову олію додати сушений кріп, сіль, інші спеції та прянощі. Частки картоплі вмочити в ароматне масло|мастило| і викласти на деко.
16. Поставити картопля у гарячу духовку. Температура 185-200 градусів. Орієнтовний час 15-20 хвилин. «Стара» картопля запікається на 10 хвилин довше.

Стейк із свинини у сирному соусі

Ніжне м'ясо у густому сирному соусі. Відмінно підходить до гарнірів з відвареного рису та пасти.

Список інгредієнтів:

• Шия або безкісткова корейка - 500 г.
• Сирки плавлені – 100-200 г.
• Молоко чи вершки питні – 200 мл.
• Бульйон – 500 мл.
• Цибуля ріпчаста - 150 г.
• Часник сушений.
• Паприка сушена.
• Кріп або кінза.
• Кмин або кардамон.
• Рис для гарніру.
• Сіль.
• Лавровий лист.
• Борошно пшеничне -1 ч.л.
• Яблучний оцет.
• Чорний перець.
• Твердий сир для подачі.
• Зелень свіжа (кінза).

Спосіб приготування:

1. М'ясо очистити від надлишку жиру, сполучних плівок та жил, розділити на п'ять шматків із сантиметр завтовшки.
2. Обсушити серветками, з усіх боків натерти сіллю|соль|, меленим перцем. Збризкати яблучним оцтом. Покласти в закриту ємність і залишити на півгодини.
3. Розкласти стейки на деку, обкласти часточками цибулі, збризкати маслом. Запекти за температури 180-200 градусів.
4. Орієнтовний час приготування 20 хвилин. У середині процесу шматки м'яса перевернути на інший бік.
5. Окремо у сковороді пасирувати до м'якості велику цибулину. Всипати сушеного часнику, покласти рубану зелень, мелену паприку, лаврові листи, цілі зерна кмину або трохи кардамону. Тримати на слабкому вогні.
6. Після появи стійкого аромату видалити лаврові листи і влити склянку питних вершків.
7. Ложку борошна прогріти в мікрохвильовій печі легкого кремового кольору. Остудити, розвести в овочевому бульйоні. Суміш частинами влити в основу для соусу.
8. Маса на сковороді почне стрімко густіти, важливо не дати соусу пригоріти, тому потрібно часто помішувати вміст.
9. Якщо все ж таки починає пригоряти, то розвести овочевим бульйоном або вершками.
10. Наприкінці в соус додати 0,5-1 ч.л. сушені паприки. Вона надасть йому гарного кольору і легкої насолоди.
11. Склянку довгозерного рису (150-200 р.) відварити до готовності. У бульйон додати півчайної ложки приправи з куркумою (каррі) або стільки ж сушеної паприки.
12. Гарячі стейки викласти на блюдо, полити сирим густим соусом. Обкласти відвареним рисом. Прикрасити рубаною кінзою.

Стейки свинячі у вині

Пряне м'ясо в маринаді з червоного вина. Виходить із насиченим ароматом шашлику.

Список інгредієнтів:

• Свинина пісна – 6 шматків.
• Сало чи грудинка копчена – 200 г.
• Цибуля ріпчаста – 200 г.
• Вино кріплене, червоне – 200мл.
• Яблучний оцет – 20 мл.
• Дим рідкий – 20мл. (Див. за інструкцією).
• Сіль.
• Цукор - 1 ч. л.
• Борошно пшеничне – 1 ч. л.
• Спеції для м'яса.
• Лаврові листи.

Спосіб приготування:

1. Великі цибулини нарізати на товсті кухлі. Шматки м'яса промити та обсушити серветками.
2. Укласти м'ясо в посуд для маринування, зверху розмістити нарізану цибулю.
3. Підігріти вино, розчинити в ньому сіль та цукор, всипати сухі спеції. Залити м'ясо, накрити кришкою та залишити на три години.
4. Мариновану свинину збризкати рідким димом і яблучним оцтом. Швидко обсмажити на ґратах гриль.
5. Обсмажити мариновану цибулю. Посолити та поперчити.
6. Маринад прогріти, процідити від пластівців та спецій. Вилити на сковороду та всипати ложку пшеничного борошна. Досипати солі та спецій. Якщо потрібно, розвести водою.
7. Варити на відкритій сковороді до загусання.
8. Обсмажену свинину укласти лист фольги, сформувати бортики.
9. Зверху покласти смажену цибулю, полити винним соусом.
10. Запекти за 180-200 градусів протягом 15 хвилин.

Більшість чоловіків любить їсти смачно приготоване м'ясо. А стейк зі свинини з легкістю спокусить навіть затятого вегетаріанця. Сама страва прийшла до нас із Америки. І зайняло міцні позиції у гурманів. У домашніх умовах ідеально приготувати стейк зі свинини у духовці. Щоб ваші домочадці залишилися в захваті, дотримуйтесь технології приготування страви.

Сам стейк придбайте у магазині або підготуйте його самі. Для цього поріжте свинину на шматки завтовшки 3-5 см. Спочатку замаринуйте м'ясо. Чим довше, тим соковитіше воно вийде. Витримайте свинину у маринаді щонайменше 30 хвилин. До цього м'яса ідеально підходять:

• вино;
• пиво;
• коньяк;
• кефір.

Якщо ви господиня-початківець, приготуйте нескладний стейк зі свинини в духовці за наступним рецептом:

1. Вам знадобиться близько 1 кг свинини на кісточці. М'ясо за кілька годин перед приготуванням дістаньте з морозильника.
2. За цей час підготуйте маринад для свинини. Візьміть невелику каструлю і додайте до неї 3-4 зубчики часнику, 3 ст.л. олії, 2 ст. л. лимонного соку. Внесіть чорний мелений перець за смаком.
3. М'ясо посоліть, добре змастіть маринадом. Залишіть свинину на 3 години.
4. Розігрійте духовку до 180 °С. Змастіть лист соняшниковою олією і покладіть свинину на нього. Через 50 хвилин страва готова.

Досвідчені кулінари впораються з складнішим рецептом:

1. Промийте 500 г свинячої вирізки. Поріжте її на шматки завтовшки 3-4 див.
2. Наріжте 4 цибулини кільцями, а 4 зубчики часнику часточками.
3. Замаринуйте свинину у 70 мл пива.
4. Підготуйте квадрати з фольги, за розміром удвічі більше від самих стейків. На шматочки фольги покладіть цибулю, потім м'ясо.
5. Зробіть у свинині невеликі заглиблення ножем і покладіть у них часточки часнику.
6. Посоліть м'ясо до смаку. Збризкайте трохи пивом.
7. Загорніть стейки у фольгу і зробіть у ній ножем чи вилкою отвору.
8. Розігрійте духовку до 200 ° С і готуйте м'ясо 40 хвилин. Дістаньте лист і приберіть фольгу, часник, цибулю.
9. Покладіть шматки м'яса на решітку та поставте в духовку знову на 10 хвилин.

Приготуйте на вечерю смачний стейк зі свинячої шийки в духовці:

1. Наріжте м'ясо товщиною 3 см. Проткніть його вилкою кілька разів.
2. Натріть стейки меленим чорним перцем. Шматки свинини замаринуйте у соєвому соусі або бальзамічному оцті.
3. Деко змастіть олією і покладіть на неї м'ясо.
4. Після того як духовка розігріється до 300 ° С, поставте деко зі стейками. Уважно стежте за м'ясом і відразу прибирайте сік, що виділяється. Хвилин через 7 переверніть стейк зі свинини на інший бік. Потримайте м'ясо ще сім хвилин. Перевірте його готовність та діставайте з духовки.

Свинячий стейк чудово поєднується з овочевими гарнірами. Наприклад, подайте стейк із тушкованими овочами або вінегретом. Особливого смаку м'ясу надають соуси. Так, для свинини підходять:

• сацебелі;
• чатні;
• блю-чіз;
• томатний соус.

Стейк є чудовою стравою, яку готують на грилі на свіжому повітрі. Проте взимку на вулиці смажити м'ясо не зовсім зручно. Приготуйте стейк зі свинини у духовці у себе вдома. Це легко здійснити у будь-яку пору року. Страви підійдуть як до буденної вечері, так на святковий стіл.

Стейк зі свинини – справжнє свято для любителів м'ясних страв. Щоб стейк був соковитим, перед тепловою обробкою його маринують. Вважається, що добавки та маринади до нього мають бути максимально простими, щоб не перебивати його натуральний смак. потрібно брати лише кімнатної температури. Готувати його можна по-різному. Сьогодні давайте розглянемо, як приготувати стейк зі свинини у духовці.

Рецепт стейку зі свинини в духовці

Інгредієнти:

• свинячі стейки - 4 шт.;
• соняшникова олія – 2,5-3 ст. ложки;
• чорний порошок перець;
• вершкове масло - 40-45 г для смаження;
• часниковий порошок;
• сіль – 5 г.

Приготування

Беремо свинячі стейки, промиваємо їх, змащуємо олією. Добре натираємо всі шматки сіллю, часниковим порошком, чорним перцем. Розігріваємо вершкове масло на сковороді і 1 хвилину смажимо на ньому стейки. Щипцями перевертаємо їх і смажимо ще 1 хвилину. У цьому посуді відправляємо стейки в духовку. Через 40 хвилин виймаємо, ріжемо і подаємо.

Стейк зі свинини у духовці у фользі

Інгредієнти:

• свиняча шия – 1 кг;
• оцет червоний винний – 30 мл;
• цибуля ріпчаста - 110-130 г;
• (потрібний рідкий) - 1-1,5 ст. ложки;
• сіль – 5 г;
• олія (краще оливкова) - 50-60 мл;
• листя орегано сушені мелені - 5 г;
• чорний перець горошком.

Приготування

Змішуємо в піалці рідкий мед, оливкову олію та червоний оцет. Якщо мед густий, його потрібно поставити в мікрохвильову піч – через 20 секунд він стане рідким. Свинину промиваємо, робимо на ній надрізи та поливаємо маринадом. Розтираємо чорний перець у ступі. Натираємо м'ясо сіллю, орегано та перцем. Залишаємо на 60-80 хвилин. Потім розташовуємо його на фользі. Цибулю ріпчасту очищаємо, миємо, нарізаємо тонкими кільцями і кладемо на стейк. Краї фольги з'єднуємо та защипуємо. Ставимо стейк у духовку. Через 45 хвилин відкриваємо фольгу і повертаємо м'ясо в духовку хвилин на 10, щоб у ньому утворилася апетитна коричнева скоринка.

Стейки свинини, запечені у духовці

Інгредієнти:

Приготування

Змішуємо в піалці соєвий соус і більшу частину оливкової олії. Посипаємо суміш перцем та розмарином, перемішуємо. М'ясо промиваємо та ріжемо. Товщина шматків - 2 см. Поливаємо їх маринадом і перемішуємо, щоб кожен шматок покрився ним. Залишаємо м'ясо на 10-20 хвилин, щоб воно промаринувалося. Змащуємо лист маслом. Олії потрібно взяти буквально чайну ложку - свиняче м'ясо досить жирне. Викладаємо стейки на лист і поміщаємо в духовку. За 40 хвилин стейки будуть готові. Під час інтенсивної теплової обробки соки розподіляються у м'ясі нерівномірно – більшість зосереджується всередині. Якщо дати м'ясу полежати небагато, то соки дістануться зовнішніх сторін і воно стане соковитішим.

Інструкції з приготування

Хто-небудь знає відповідь на запитання: скільки днів поспіль потрібно готувати стейки, щоб чоловік сказав вистачить, давай щось інше! Я не знаю, мені здається, якщо змінювати склад спецій чи маринаду та гарніри, то він готовий їх їсти сім разів на тиждень. Особливо любить соковиті, засмажені стейки зі свинячої шиї, приготовлені в духовці на режимі гриль.

Подивіться, як це готується, врахуйте нюанси, але спеції вибирайте на свій смак та змінюйте їх. Можете подивитися й інші варіанти приготування стейків, їх на сайті декілька. Сміливо готуйте цю страву на День Захисника Вітчизни, потрапите на всі 100%! Свинину бажано купувати охолоджену, а чи не заморожену, а перці — цілими, тобто. горошком.

У мене є такі види чавунні сковороди, що побачили — вони ідеальні для таких цілей! Посоліть стейки безпосередньо перед приготуванням, але врахуйте, що вустерський та інші соуси вже солонуваті!

Покладіть ці підготовлені шматки м'яса в розігріту на режимі гриль духовку у верхню частину, тобто. вище до частини, що нагрівається. Якщо немає грильового режиму, то встановіть максимальну температуру (зазвичай близько 300 градусів) і коригуйте час приготування. Обсмажте спочатку з одного боку, а потім переверніть та обсмажте іншу сторону. Сік, що виділяється, видаляйте, щоб стейки смажилися, а не варилися! Загальний час приготування гриль на режимі близько 15 хвилин. Свинину потрібно повністю просмажувати!

Свинячі стейки, смажені в духовці, подавайте з гарнірами до смаку. Особливо смачні овочеві гарніри: вінегрети, відварена картопля або запечена, овочі тушковані або запечені теж на грилі і т.д. На фото баклажани.

Соуси теж підбирайте на свій смак: приготовлені самостійно кетчупи та інші томатні соуси, сацебелі, блю-чіз, китайські, чатні, навіть шоколадний – все це є на сайті! Або їх же, але покупні гарної якості. Відмінні до стейків та овочів бальзамічні креми.

vtarelochke.ru

Стейк зі свинини в духовці

Вустерський соус (бальзамік чи соєвий) – 6 ч. л.

Чорний перець (чи інші) – 1 ч. л.

Оливкова олія – 1 ст. л.

Сіль - 2 щіпки.

Процес приготування

Хтось знає відповідь на запитання: скільки днів поспіль потрібно готувати стейки, щоб чоловік сказав “досить, давай щось інше!” ? Я не знаю, мені здається, якщо змінювати склад спецій чи маринаду та гарніри, то він готовий їх їсти сім разів на тиждень. Особливо любить соковиті, засмажені стейки зі свинячої шиї, приготовлені в духовці на режимі гриль.

Подивіться, як це готується, врахуйте нюанси, але спеції вибирайте на свій смак та змінюйте їх. Можете подивитися й інші варіанти приготування стейків, їх на сайті декілька. Сміливо готуйте цю страву на День Захисника Вітчизни, потрапите на всі 100%! Свинину бажано купувати охолоджену, а чи не заморожену, а перці – цілими, тобто. горошком.

Заздалегідь викладіть м'ясо з холодильника, щоб було кімнатної температури.

Наріжте свинячу шию на стейки товщиною близько двох см і проткніть їх вилкою в кількох місцях вилкою. Відбивати стейки не потрібно, а отвори від вилки сприяє кращому маринуванню та перешкоджають викривленню шматків при жарінні.

Збризкайте заготовки стейків вустерським соусом (так само хороші для цих цілей соєвий соус або бальзамічний оцет гарної якості.)

Перець сміливі або просто придуште, наприклад, дном склянки по дошці.

Натріть м'ясо перцем. Можна приступати до приготування стейків відразу ж, а також залишити м'ясо маринуватися на якийсь час.

Злегка змастіть рослинним маслом поверхню листа, на якому готуватимуться стейки і покладете їх щільно один до одного.

У мене є такі види чавунні сковороди, що побачили - вони ідеальні для таких цілей! Посоліть стейки безпосередньо перед приготуванням, але врахуйте, що вустерський та інші соуси вже солонуваті!

Помістіть ці підготовлені шматки м'яса в розігріту на режимі гриль духовку у верхню частину, тобто. вище до частини, що нагрівається. Якщо немає режиму гриль, то встановіть максимальну температуру (зазвичай близько 300 градусів) і коригуйте час приготування. Обсмажте спочатку з одного боку, а потім переверніть та обсмажте іншу сторону. Сік, що виділяється, видаляйте, щоб стейки смажилися, а не варилися! Загальний час приготування на режимі гриль близько 15 хвилин. Свинину потрібно повністю просмажувати!

Стейки зі свинини, запечені у духовці, готові. Декілька хвилин дайте їм полежати на дерев'яній поверхні, а потім перекладіть на порційні тарілки.

Свинячі стейки, смажені в духовці, подавайте з гарнірами до смаку. Особливо смачні овочеві гарніри: вінегрети, відварена картопля або запечена, овочі тушковані або запечені теж на грилі і т.д. На фото – баклажани.

Соуси теж підбирайте на свій смак: приготовлені самостійно кетчупи та інші томатні соуси, сацебелі, блю-чіз, китайські, чатні, навіть шоколадний – все це є на сайті! Або їх же, але покупні гарної якості. Відмінні до стейків та овочів бальзамічні креми.

www.iamcook.ru

Стейк зі свинини в духовці

Основні інгредієнти: Свинина

Деколи дуже хочеться просто соковитого та ароматного м'яса, при цьому немає часу чи можливості виїхати на шашлик за місто. Крім того, ця страва не дуже корисна, хоча і апетитна. Саме в цьому випадку можна використати чудову альтернативу: приготувати стейк зі свинини в духовці. На будь-якому святковому столі така страва може виступити з великим успіхом як гаряча з гарніром. А також стейк може бути і повсякденним ситним блюдом завдяки тому, що готується він дуже просто.

Інгредієнти для приготування стейку зі свинини у духовці:

1. Свинина (вирізка на стейки) 300 грам
2. Цибуля ріпчаста 2-3 шт.
3. Часник 3 зубчики
4. Сухе червоне чи біле вино (або темне пиво) 50 мл.
5. Сіль за смаком
6. Перець чорний мелений за смаком
7. Спеції та прянощі за смаком
8. Помідор 1шт.
9. Зелень петрушки та кропу кілька гілочок

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!

1. Гострий ніж
2. Дошка для нарізання
3. Деко (або форма)
4. Духовка
5. Харчова фольга
6. Грати для гриля
7. страва
8. Миска

Приготування стейку зі свинини в духовці:

Крок 1: Підготовка до запікання.

Крок 2: Запікаємо стейк.

Крок 3: Виймаємо блюдо.

Можна використовувати готові шматки для стейка, які в спеціальному маринаді продаються в магазині.

Дуже добре таке м'ясо поєднується із соліннями, різноманітними гострими соусами. Як гарнір відмінно підійдуть овочі на пару, гриль або ж у вигляді салату.

В даному рецепті всі інгредієнти розраховані на одну порцію стейку, при необхідності збільшуємо всі необхідні продукти, на необхідну кількість шматків м'яса.

www.tvcook.ru

Стейк зі свинини в духовці рецепт

Часом так хочеться соковитого та ароматного м'яса, але, на жаль, у нас не завжди вистачає часу чи вміння для його приготування. Тому найчастіше й доводиться обходитися дешевими напівфабрикатами, типу сосисок чи заморожених котлет із магазину.

А що ви скажете щодо м'якого стейку зі свинини, що просто тане в роті, який готується за лічені хвилини і не вимагає довгих приготувань? При цьому смак у нього просто чудовий! Перевірте самі!

Стейк у духовці зі свинини

Калорій в одній порції: 580 ккал

Щоб приготувати стейк у духовці зі свинини, вам знадобиться:

цибуля ріпчаста - 1-2 шт.

часник – 3 зубчики

вино сухе червоне чи біле – 150 мл

сіль, перець чорний мелений - за смаком

спеції та прянощі – за смаком

зелень (петрушка, кріп) – до смаку

1. Починаємо з підготовки м'яса для стейку. Для цього заздалегідь дістаємо з холодильника свинину і даємо розморозитися їй при кімнатній температурі. Краще не заливати м'ясо водою, оскільки воно втрачає багато корисних речовин. Далі очищаємо стейк від зайвого жиру, прожилок та плівок.

2. Тепер переходимо до підготовки інших інгредієнтів: очищаємо від лушпиння цибулю і пару зубчиків часнику, промиваємо їх під проточною водою, після чого цибулю нарізаємо тонкими кільцями, а часник тонкими часточками. Промиваємо всю зелень та помідори, обов'язково обсушуємо їх паперовим рушником. Помідори поки що відставляємо вбік, а зелень дуже дрібно шаткуємо ножем.

3. Зверніть увагу, що товщина стейка повинна становити близько 3-4 см. За бажання м'ясо можна злегка відбити кухонним молотком. Тепер проколюємо шматки свинини в кількох місцях гострим ножем, після чого заповнюємо ці отвори подрібненим часником. Натираємо свинину сіллю та чорним меленим перцем до смаку (а ще можна використовувати інші улюблені приправи, наприклад, ароматні італійські трави). Залишаємо м'ясо маринуватися.

4. На лист для запікання викладаємо шматочок фольги (за розмірами вдвічі більше, ніж шматок стейка). Робимо з нього "човник" з бортиками. Тепер викладаємо в "човник" кільця цибулі, а зверху цибулі і сам стейк. Присипаємо м'ясо дрібнорубаною зеленню і заливаємо алкоголем (білим або червоним вином або темним пивом). Це додасть м'ясу ще більшої соковитості, а також вишуканого смаку та аромату. При цьому повірте, запаху самого алкоголю ви не почуєте.

5. Накриваємо м'ясо зверху листом фольги і акуратно, але дуже ретельно скріплюємо краї таким чином, щоб м'ясо було герметично закрито з усіх боків, а сік, що виділяється в процесі приготування, не міг нікуди витекти або випаруватися.

6. Запікаємо свинину в розігрітій до 200 градусів духовці близько 40 хвилин. Після закінчення зазначеного часу дістаємо лист з духовки, а сам стейк витягаємо з фольги, перекладаємо його на грати і знову відправляємо в духовку ще на 10 хвилин, щоб у нього з'явилися гарні рум'яні «сліди від ґрат». За бажання це можна зробити і в мікрохвильовій печі, виклавши м'ясо на ту ж решітку і вибравши режим приготування «Гриль».

7. Тепер залишилося лише подати страву до столу. Отже, одразу викладаємо готовий гарячий стейк на тарілку, а поверх нього – кільця цибулі, які готувалися разом із м'ясом. Свіжий помідор нарізаємо на тонкі часточки, які викладаємо поряд із м'ясом. І завершуємо композицію за допомогою свіжої рубаної зелені, якою присипаємо всю страву.

Ось і всі секрети приготування чарівного стейку зі свинини у духовці! До речі, з такою стравою буде чудово поєднуватися якийсь гарнір з овочів, наприклад, овочеве рагу в духовці або овочевий хоровод у духовці.

Усім приємного апетиту, частіше готуйте своїм коханим цікаві м'ясні страви!