Шашлик з яловичини: рецепт маринаду простий та швидкий. Рецепт маринаду для шашлику з яловичини з гранатовим соком

Яких тільки видів відпочинку в теплу пору не придумано, а пікніки досі у тренді. Люди шукають всілякі рецептишашликів, щоб урізноманітнити свій виїзд на природу. Зазвичай цю страву готують зі свинини, курятини чи баранини. Але в Останнім часомвсе більшим попитом користуються шашлики з яловичини. Вони виходять дуже смачними, якщо використовувати якісний маринад і неухильно дотримуватись процедури приготування. Ми пропонуємо вам чудовий рецептшашлику з яловичини з фото, а також кілька варіантів маринаду.

Найсмачніший маринад для шашлику з яловичини

Приготування шашлику – справа нехитра. А ось маринад до нього потрібно підбирати особливо ретельно. Під яловичий шашлик підходить кілька видів маринаду. Спробуйте замаринувати м'ясо одним із запропонованих тут способів, і ви отримаєте унікальну страву, що тане в роті і видає чарівний аромат!

Рецепт 1. Класичний маринад для шашлику з яловичини

Традиційний спосіб приготування шашлику з яловичини – маринування м'яса в оцті. Шашличок виходить смачний та ніжний.

складові

• М'ясо – 1 кг.
• Оцет – 2 ст. л.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• 2 головки цибулі.
• Сіль за смаком.

Етапи приготування

1. 1. М'ясо наріжте на шматки і викладіть у глибоку каструлю.

1. 1. Цибулю наріжте товстими кільцями, додайте до м'яса.

1. 1. Введіть у яловичий шашлик приправи, перець та сіль.

1. 1. Влийте оцет і тільки після нього рослинна олія.

1. 1. Перемішайте м'ясо з|із| маринадом.

1. Закрийте кришкою каструлю і дайте м'ясу відпочити протягом 2 годин, після чого приступайте до смаження.

Рецепт 2. Маринад для шашлику з гранатовим соком

Якщо вам хочеться м'якого шашлику з яловичини, замаринуйте його в гранатовому соку. Кислота, що міститься в ньому, зробить волокна м'яса дуже ніжними і соковитими.

складові

• М'ясо – 1 кг.
• Гранатовий сік - 100 мл.
• Чорний мелений перець- за смаком.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• 2 головки цибулі.
• Сіль за смаком.
• Коріандр, гвоздика, базилік, кмин та інші прянощі – до смаку.

Етапи приготування

1. 1. М'ясо наріжте на шматочки.

1. 1. Цибулю натріть на тертці або пропустіть через м'ясорубку.

1. 1. З'єднайте всі інгредієнти, крім олії, і перемішайте.

1. 1. Влийте олію і знову перемішайте.

1. Накрийте соковитий шашлик із яловичини кришкою та залиште маринуватися на 2 години.

Про ще одну технологію приготування маринаду із соком гранату буде розказано у ролику.

Рецепт 3. Маринад для шашлику з вином

Цей рецепт припаде до душі тим, хто мріє про найсмачніший маринад для шашлику з яловичини. Страва буде не просто соковитою, а розсипчастою і неймовірно ароматною.

складові

• М'ясо – 1 кг.
• Вино червоне напівсолодке – 100 мл.
• Перець мелений – до смаку.
• Часник – 5 зубців.
• Цибуля – 2 шт.
• Сіль за смаком.
• Ароматні спеції – до смаку.

Етапи приготування

1. 1. М'ясо наріжте на порційні шматочки.

1. 1. Часник роздавіть, цибулю перетворите на кашку за допомогою блендера або м'ясорубки.

1. 1. З'єднайте м'ясо, цибулю та часник, а потім залийте все вином. Залишіть соковитий шашлик із яловичини у такому вигляді на 1 годину.

1. 1. Потім введіть в маринад сіль, перець та спеції, ретельно перемішайте.

1. 1. Накрийте кришкою каструлю і залиште нудитися м'який шашликіз яловичини ще на 2 години.

1. При нанизуванні шашлику на шампури шматочки м'яса можна чергувати з овочами – тоді страва вийде ще соковитішою.

Рецепт 4. Маринад для шашлику з ананасами

Смачні шашлики із яловичини виходять після маринування м'яса з ананасами. Страва виходить не тільки смачною, а й красивою. Але незважаючи на це рецепт приготування страви такого типу дуже простий.

складові

• М'ясо – 1 кг.
• Перець чилі червоний сушений – 1 шт.
• Ананас свіжий – 1,5 шт.
• Білий оцет – 3 ст. л.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Цибуля – 4 шт.
• Сіль за смаком.
• Приправа "Орегано" - за смаком.

Етапи приготування

1. 1. Перець очистіть від гілочок і посмажте на розпеченій сковороді з олією протягом 0,5 хвилин. Потім приберіть його і залиште остигати.

1. 1. Ананас наріжте на великі шматочки. Залишіть приблизно 1/3 шматочків фрукта, а решту подрібніть у блендері разом із очищеним часником та чилі.

1. 1. М'ясо наріжте на шматки і залийте маринадом.

1. 1. Цибулю наріжте на широкі кружечки і додайте до м'яса. Ретельно перемішайте і залиште маринуватися на 2 години.

1. Коли шашлик із яловичини буде готовий до смаження, надягніть його шматочки на шампури, чергуючи з кільцями цибулі та шматками ананаса.

Рецепт 5. Маринад для шашлику з ківі

Пропонуємо ще один цікавий спосібприготувати найсмачніший шашлик із яловичини. Така страва сподобається і гурманам, і тим, хто звик до традиційної кухні.

складові

• М'ясо – 1 кг.
• Ківі – 1 плід.
• Цибуля – 4-5 штук.
• Перець – за смаком.
• Сіль за смаком.

Етапи приготування

1. 1. М'ясо нарізаємо на шматки та змащуємо кожен сумішшю перцю та солі.

1. 1. Цибулю ріжемо кружальцями.

1. 1. Ківі розтираємо в кашку за допомогою виделки.

1. Змішуємо м'ясо з маринадом для шашлику та залишаємо на 3 години.

Рецепт 6. Рецепт м'якого та соковитого шашлику з яловичини

Навчитися готувати шашлик з яловичини можна будь-кому. Використовуйте наш рецепт, і у вас все вийде.

складові

• М'ясо – 1 кг.
• Цибуля – 2-3 головки.
• Часник – 5 зубців.
• Лимон – 1 шт.
• Сіль за смаком.
• Перець – до смаку.
• Приправи – до смаку.

Етапи приготування

1. 1. М'ясо промийте холодною водоюта видаліть зайві елементи: великі шматкижилок, жиру та частинки кісток. Розрубайте його на порційні шматки, а потім складіть у ємність.

1. 1. Цибулю та часник порубайте або подрібніть до стану кашки. Викладіть суміш у чашу з м'ясом.

1. 1. Додати перець, сіль, сік лимона та інші спеції.

1. 1. Ретельно перемішайте м'ясо з маринадом і накрийте кришкою ємність.

1. 1. Через 2-3 години мариновані шматки насадіть на змащені олією шампури і поставте на мангал.

1. 1. Перевертайте шампури кожні 2-3 хвилини. Вугілля потрібно періодично збризкувати чистою холодною водою.

1. Подавати м'ясо треба гарячим разом із свіжими овочамиі під апетитним соусом, який можна як купити в готовому виглядітак і зробити в домашніх умовах.

Про те, як правильно готувати шашлик із яловичини, буде розказано у відео.

Як приготувати шашлик із яловичини, щоб м'ясо було м'яким

М'який шашлик із яловичини – це не мрія, а реальність! Зробити м'ясо такого сорту ніжним та приємним дуже просто. Головне, використати кілька рекомендацій.

М'ясо - шашлик з яловичини

По-перше, до маринаду слід додавати кислі продукти або алкогольні напої. З кислих продуктівможна використовувати оцет, кефір, соки чи фрукти. Алкогольні напоїпідійдуть не будь-які, допускається брати пиво та вино.
По-друге, приготування шашлику з такого сорту м'яса має бути повільним. Шматочки телятини слід маринувати щонайменше 2 годин. Тоді вони вийдуть саме такими, якими ви їх уявляєте у передчутті трапези.

На завершення пропонуємо подивитися ще одне навчальне відео. У ньому буде розказано, як приготувати шашлик із яловичини, щоб м'ясо було м'яким.

Рецепти маринаду для шашлику

Як приготувати найсмачніший шашлик з яловичини та найсмачніший маринад, щоб м'ясо було м'яким. Осягаємо глибини маринування м'яса!

5/5 (1)

створення гарного шашликунасамперед залежить від вибору м'яса та способу маринування. Безумовно, для того, щоб зробити якісний шашлик потрібно знати як готувати на мангалі, але цей етап є лише частиною історії.

У цій статті розглянемо приготування маринаду для шашлику з яловичини, таке м'ясо цілком придатне для шашликів, які ви легко можете готувати не тільки з класики -, але і з яловичини.

Чому потрібно приготувати якісний маринад

Якщо мова йдепро розм'якшення м'яса, то зараз багато хто не відчуває цієї потреби значною мірою. Адже раніше часто ви могли придбати в магазині зовсім незрозумілий шматок яловичини, який потрібно розм'якшувати. Зараз рівень обслуговування та торгівлі, як правило, вищий і для шашликів з яловичинипрактично завжди продають антрекотну частинучи інші придатні шматки.

Якщо м'ясо розм'якшувати не потрібно, то не потрібен і маринад - запитайте ви. По-перше, трохи розм'якшити м'ясо потрібно, по-друге, маринад знадобиться в основному для того, щоб зробити гарний смак. Ви здивуєтеся, наскільки смачніші шашлики готуються з грамотно замаринованого м'яса.

Як маринувати м'ясо для шашлику з яловичини: рецепт маринаду

Для того, щоб зробити, візьміть відповідні шматки яловичини. Вам потрібні не жирні шматки, а й такі, які є жорсткими. Оптимальним варіантом є щось на зразок спинної частини, тобто такі м'язи, які не стали жорсткими, тому що не багато працювали, але й не нагромадили багато жиру.

Чи потрібна в маринаді кислість? Насправді далеко не завжди. Якщо м'ясо якісне, то розм'якшувати шматки практично не потрібні, і ви можете взагалі не використовувати компоненти, які дають кислоту:

• оцет;
• вино;
• пиво;

• кефір;
• лимонний сік.

Тому в наступних рецептахвзагалі не використовується кисла складова. Куди смачніше зробити маринад на основі самої кращої добавкидля м'яса – цибулі.

Саме з цибулею м'ясо чудово «дружить» і стає апетитнішим, цей факт відноситься не тільки до шашлику, але взагалі практично до всіх м'ясних страв.

Маринад із цибульного соку зі спеціями

Часто в маринаді ви можете спостерігати нарізану кільцями цибулю або цибулю великими шматками. Насправді такий варіант повністю неграмотний, адже, по суті, потрібен лише сік цибулі для маринування, а якщо накидати до м'яса великі шматки цибулі, то соку на поверхні м'яса виявиться мінімум.

Найкраще подрібнити кілька цибулину м'ясорубці чи блендері і злити звідти лише сік. Ця рідина стане основою для маринаду, яку ви доповните спеціями.

Візьміть для цього маринаду:

Ці компоненти потрібно перемішати з м'ясом та цибульним соком. Для маринування потрібно не більше години часупісля чого ви зможете почати готувати шашлик.

Маринад із цибульним пюре

У цьому рецепті ви берете як основу цибулеве пюре. Подрібніть цибулю через блендер і натріть м'ясо таким пюре.

• гірчицю - зовсім небагато, буде достатньо буквально близько половинки ложечки;
• рослинна олія - ​​пара столових ложок;
• мелений перець для аромату – пара столових ложок;
• розфарбований лавровий листгик – одна штучка;
• зірчастий аніс - одна штучка на все блюдо.

У цьому маринаді кожен компонент гармонійно доповнює решту. Наприклад, гірчиця дозволить краще розм'якшити продукт, а рослинна олія дозволяє м'ясу краще насититися ароматами та смаками.

Якщо ви знаєте деякі тонкощі, то зможете краще замаринувати шашлик і приготувати смачніше м'ясо. Розберемо тезно основні поради для приготування шашлику.

• Вибір м'яса.Парне м'ясо – не найоптимальніший варіант для шашлику. Насправді краще купувати так звану яловичину, що відвисіла, тобто таку, яка провисіла в туші не менше 24 (а краще 48) годин.
• Розмір шматків.Для маринування, та й загалом зручніше робити шматки м'яса розміром на один кус, тобто нарізайте шашлик шматочками, які людині зручно відразу брати і пережовувати.
• Найкращим варіантом яловичини для шашликів є: спинні частини, вирізка, лопатки.
• Додайте в маринад небагато спецій та приправ. Потрібно, щоб м'ясо доповнювалося різними відтінками смаків, але смак м'яса потрібно лише підкреслити та доповнити, а не затьмарити.
• Експериментуйте з маринадом. Запропоновані рецепти – лише основа, на яку ви можете нанизувати власні добавки. Спробуйте власні варіанти, щоб зробити смак м'яса ідеальним.

Шашлик з яловичини маринад найсмачніший, щоб м'ясо було м'яким вийде в тому випадку, якщо прислухатися до порад, які будуть дані нижче.

Всі ми любимо виїжджати із друзями на шашлики на природу. Найчастіше купуємо для шашлику яловиче м'ясо, але, в результаті, шашлик виходить так собі, не соковитий. А це пов'язано з незнанням правил приготування гарного маринадудля яловичого шашлику, а також, не правильний вибірелементів маринаду і, найчастіше, його основною складовою.

Що можна і що не можна робити та використовувати під час приготування маринаду для шашлику з яловичини

• Не слід використовувати оцет, особливо 9%. Це зробить ваш шашлик сухим та жорстким.
• Майонез зробить шашлик дуже м'яким, але в той же час дуже шкідливим для вашого організму, тому краще не брати його за основу маринаду.
• Розрахувати кількість усіх інгредієнтів маринаду потрібно таким чином, щоб його вистачило, щоб покрити з верхом усе м'ясо, що є для шашлику.
• Щоб яловичина стала м'якшою, а шашлик із неї смачнішою, необхідно просто трохи відбити м'ясо перед початком маринування.
• Вибирати яловичину варто ту, у якої можна побачити найменша кількістьжив, а також ту, у якої світліший відтінок.
• Використовуйте для приготування шашлику деревину фруктових дерев. Це надасть м'ясу приємної нотки. При цьому це не є шкідливим для організму, як, наприклад, приготування шашлику на вугіллі з хвойних порід дерева.

Під час приготування вашого ідеального шашлику, знадобиться ще кілька правил:

• Найкраще змащувати шампур соняшниковою олієюперед тим, як почати одягати на нього яловичину.
• Маринад із шашлику не варто виливати. Краще використовуйте його для того, щоб полити м'ясо, поки воно готується над вугіллям.
• Щоб яловичина була соковитою, її можна обмазати перед самим приготуванням олією. У цьому випадку яловичина вийде соковитою і одночасно з хрусткою скоринкою.
• Під час маринування м'яса, найкраще придавлювати його згори чимось важким. У цьому випадку м'ясо буде промариноване краще.
• На шампури м'ясо завжди одягається вздовж волокон.

Рецепт маринаду для шашлику з яловичини з гранатовим соком

Гранатовий сік, як основна складова маринаду, надасть яловичині не лише насичений смак, але й зробить її м'якою.

Інгредієнти:

• Яловичина – 3 кілограми. Найкраще брати вирізку.
• Гранатовий сік – 1.5 літри (сік завжди необхідно брати з розрахунком 0.5 літри на кожен кілограм м'яса).
• 5 великих цибулин.
• Перець чорний мелений.
• Сіль.

Процес приготування шашлику:

• Цибулю почистити і нарізати кільцями.
• Яловичину помити та нарізати, відокремлюючи жили.
• Зробити суміш із солі та чорного меленого перцю, якою натерти м'ясо.
• Цибулю та м'ясо викласти шарами в емальованій каструлі. Дати настоятися 45 хвилин.
• Налити в каструлю гранатовий сік. Якщо його не вистачить, щоб покрити все м'ясо, необхідно долити води.
• Поставити маринуватися м'ясо під пресом у холодильнику на ніч.

Вихід шашлику – 6 порцій.

Маринад для яловичого шашлику з червоним вином

Не менш смачним шашлик вийде, якщо його приготувати в такий спосіб:

Інгредієнти:

• Яловичина – 3 кілограми (з розрахунку на 6 осіб).
• 2 кілограми цибулі.
• Головку часнику.
• Червоне сухе вино- 800 мл (у розрахунку 200 мл. на 750 грам яловичини).
• Сіль.
• Червоний гострий перець.

Процес приготування соковитого шашлику:

• Часник придушити і змішати із сіллю та червоним гострим перцем.
• Яловичину нарізати на шматочки середнього розміру і легенько відбити.
• Натерти м'ясо часниковою сумішшю та дати постояти 15 хвилин.
• Додати до яловичини нарізану кільцями цибулю і перемішати.
• Залити в каструлю вино і, якщо м'ясо не повністю покрите маринадом - долити трохи води.
• Каструлю накрити і придавити чимось важким.
• Розмістити м'ясо в холодильник на 12 годин.

Вихід страви – 6 порцій.

Шашлик з яловичини маринад найсмачніший щоб м'ясо було м'яким ви приготуєте самостійно, дотримуючись усіх правил і дотримуючись усіх пропорцій, вказаних у рецептах. Не забувайте про те, що найголовнішим моментом є вибір м'яса. Яловичина не повинна бути червоного кольору - це означає, що м'ясо старе і, отже, буде твердим.

Всім привіт. Настала весна і погода стала помітно теплішою. Я живу в Середньої Азіїі у нас, можна сказати, зараз дуже тепло і навіть спекотно. Так ось, у світлі цього ми з друзями днями виїжджали на природу — на відпочинок. Видався дуже спекотний день — термометр після полудня показував трохи більше 30 градусів за Цельсієм. Купатися ще зарано, тому що вода ще добре не прогрівається, але для гарного відпочинкуна свіжому повітрі, зараз у нас найкращий час.

Загалом виїхали ми за місто, подалі від міського шуму та суєти. Питання про те, що готувати у нас, звичайно ж, вирішилося одразу. Який може бути відпочинок без шашликів? На тому й вирішили, що основною стравою буде саме шашлик зі свинини. В іншому заморочуватися теж не стали. Набрали із собою овочів для салатів та для окрошки, різноманітні напої, легкі закуски прихопили з дому, вже у готовому вигляді.

Шашличне м'ясо ми замаринували напередодні. На мій погляд, це зручно з кількох сторін: удома все під рукою і замаринувати шашлик на кухні зручніше — це по-перше. По-друге — м'ясо промаринується набагато краще і, отже, шашлик виходить смачнішим і соковитішим. Третій плюс полягає в тому, що після приїзду на місце відпочинку, у вас буде й інший клопіт: наприклад, потрібно буде розкластися, зібрати і нарубати дров, приготувати салати.

Як замаринувати свинину, щоб шашлик вийшов м'яким та соковитим.

Напевно, кожен хоча б раз у житті пробував приготувати цю страву. У когось виходить смачно з першого разу, а у когось не одразу. Все залежить від того, за яким рецептом ви готуєте і хто готує.

Почну з того, що приготування шашлику це чоловіче заняття. Я в жодному разі не хочу образити жінок, але все ж таки я думаю, що більшість зі мною погодяться. Щиро кажучи, я ніколи не бачив жінку біля мангалу. Адже погодьтеся, що підготовка дров та розпал вогню — аж ніяк не жіноче заняття. Та й сам процес смаження теж. Жінки, без образ!

Отже, всю процедуру приготування умовно можна поділити на кілька етапів: маринівка, підготовка мангалу та смаження. Проте ці три етапи теж діляться на кілька кроків:

1. Для маринування потрібно правильно вибрати та нарізати м'ясо, підготувати все необхідні інгредієнтиі в правильної послідовностізамаринувати м'ясо.
2. Підготовка мангалу - це вибір палива (дрів) і, відповідно, самого мангалу.
3. Жарка шашлику — один із найважливіших кроків із масою тонкощів та нюансів, які обов'язково потрібно врахувати.

Як вибрати м'ясо для шашлику

Щоб приготувати шашлик, насамперед потрібно купити м'ясо. А щоб він вийшов смачним і соковитим, потрібно придбати правильне м'ясо, незалежно від того, з чого ви його готуватимете: чи то свинина, яловичина, курка, баранина чи риба. Головне — дуже відповідально поставитися до вибору продуктів.

Я не думаю, що зі старого шматка м'яса, що залежалося на прилавку, у вас вийде смачна страва. І це незалежно від того, як ви його замаринуєте. Максимум що може вийде, то це шашлик «Дружба» — пожував передай сусідові. Можна додати в маринад ківі або щось ще, що містить кислоту, яка просто зробить м'ясо схожим на жувану ганчірку. Повірте, це не зовсім правильно.

Щоб цього не сталося, бажано беріть тільки свіже (не заморожене) м'ясо — це перше. Для шашлику зі свинини ідеальним варіантомбуде купити свинячий ошийок, але при правильному підході, І з інших частин вийде теж дуже добре - це друге.

Щодо кількості, то ви можете легко вирахувати його з простої формули: на 1 дорослого чоловіка достатньо 0,6 кг, на жінку — 0,5 кг, дитині 0,3 кг. Якщо плануєте виїхати на пікнік, як це зробили ми, беріть трохи більше. Адже всім відомо, що на свіжому повітрі апетит розігрується не на жарт. Дотримуйтесь принципу – краще нехай залишиться, ніж не вистачить.

На які шматочки нарізати м'ясо, щоб шашлик не був сухим

Тепер розберемося з тим, як правильно нарізати свинину. Занадто маленькі шматочки вийдуть сухими, схожими на сухарики. Нарізавши занадто крупно, вийде так, що до того моменту, як м'ясо обвуглиться зовні, всередині воно ще буде сирим. Ще багато залежить і від вогню, але про це ми поговоримо трохи пізніше.

Отже, відповідним розміром буде приблизно 5 на 5 см. Лінійкою міряти не обов'язково. Прикиньте на око і намагайтеся нарізати на однакові шматочки вздовж волокон. Таким чином, шашлик прожариться рівномірно. З м'ясом розібралися, рухаємось далі.

Які інгредієнти використовувати і в якій послідовності додавати їх до маринаду

Немає чіткого набору інгредієнтів для приготування шашлику. Все залежить від особистих переваг. На чому тільки не маринують м'ясо для цієї страви: це і кефір, і помідори, маринують на соєвих соусах, на оцті, на фруктах та соках, на гранатах, на мінеральній воді, на вині та пиві, додають найрізноманітніші спеції, цибулю і навіть гірчицю.

Можна перепробувати все та вибрати для себе найкраще. Я намагався різні маринади. І знаєте, що я можу сказати? Усі вони гарні по-своєму. Головне не переборщити з вибраними спеціями і все буде "гуд".

і рецепт на додачу. Раджу до прочитання.
З приводу того, коли додавати інгредієнти і в якій послідовності у кожного своя думка щодо цього. Особисто я роблю так:

1. У нарізане м'ясо спочатку додаю крупно нашатковану цибулю, ретельно вичавлюючи з нього сік руками.
2. Слідом у мене йде сіль.
3. Потім перці — паприка та чорний мелений
4. Спеції до смаку - які подобаються (я намагаюся не додавати)
5. Далі лавровий лист та олія

Ця послідовність для самого простого рецепту, але буває і трохи інакше, залежно від того, на чому ви збираєтеся замаринувати майбутній шашлик. Ось і давайте тепер розглянемо кілька варіантів з приготування цієї улюбленої страви.

Як приготувати смачний шашлик зі свинини. Топ 7 рецептів маринадів шашлику, щоб м'ясо було м'яким та соковитим

У чому полягає секрет смачного, м'якого і соковитого шашлику? Відповідь проста - в свіжому м'ясі, правильному маринадіі гарної смаження. З м'ясом ми розібралися вище. Тепер же розберемо 7 рецептів гарного маринаду, щоб отримати блюдо, яке хочеться приготувати знову і знову.

Шашлик в оцтовому маринаді. Як правильно приготувати оцтовий маринад

Оцтовий маринад найпоширеніший, але роблять його по-різному. Це найпростіший, можна сказати класичний рецепт з усіх, які мені відомі, і про які я читав і чув. Тут немає нічого зайвого. Все досить легко і просто. Виходить дуже смачно. Спробуйте і я думаю, що вам також сподобається.

Що потрібно:

• Шия свинини – 5 кг.
• Розведений оцет 9% (на 100 г оцту 200 г води)
• Лавровий лист
• Перець чорний (горошок)

Приготування:

Ось так все нехитро і легко. Адже не дарма кажуть: «Все геніальне — просто!». Готуйте та насолоджуйтесь.

Як приготувати шашлик у власному соку з лимоном

Гарний рецепт маринаду з додаванням лимона. Шашлик виходить дуже смачним, з приємним ароматомта особливою ноткою у смаку, яку надає лимон.

Інгредієнти:

• М'ясо – 2 кг.
• Цибуля - 1,2 кг.
• Лимон - 2 шт.
• Перець

Як приготувати:

1. Нарізаємо м'ясо на шматочки.
   
2. Нарізаємо цибулю півкільцями.
   
3. Далі слід зайнятися лимоном. Обдаємо його окропом і нарізаємо на невеликі часточки.
   
4. Приступаємо до маринування. Укладаємо в глибокий посуд шарами м'ясо, потім перчимо, солимо, укладаємо цибулю та лимон, трохи видавлюючи сік із двох останніх.
   
5. Повторюємо 4 крок з усім м'ясом, що залишилося.
   
6. Добре придушити руками, щоб лимон і цибулю дали сік.
   
7. Накриваємо та залишаємо на 6-7 годин.
   
8. Маринад готовий, саме час приступати до смаження.

Шашлик зі свинини на мінералці

Замаринувавши свинину на мінеральній воді. відмінне рішеннядля отримання м'якого та соковитого шашлику за короткий час. Робиться все досить просто. Давайте розберемося із процедурою приготування.

Що знадобиться:

• Свинина – 3 кг.
• Цибуля - 6 середніх цибулин
• Лавровий лист
• Перець чорний мелений
• Приправи до смаку

Як приготувати:

1. Нарізати свинину на рівні шматки. Солимо.
   
2. Дрібно шаткуємо цибулю, укладаємо в миску і солимо, щоб він дав сік.
   
3. Розминаємо цибулю руками. Додаємо до нього лавровий лист 3-4 шт.
   
4. Викладаємо в цю миску м'ясо. Посипаємо перцем та приправами (особисто я приправ не додаю).
   
5. Добре перемішуємо.
   
6. Заливаємо м'ясо газованою мінеральною водою.
   
7. Накриваємо плівкою і залишаємо при кімнатній температуріна 1,5-2 години.
   
   

   Якщо є час, краще відправити його в холодильник на 5-6 годин, так буде ще краще.

8. Готуємо вогонь і після необхідного часу приступаємо до смаження.

Маринад для шашлику на кефірі

Коли я вперше готував за цим рецептом, я не врахував одного важливого моменту- Кефір не повинен бути кислим. У результаті приготовлений шашлик ніхто не їсти. Тому беріть не кислий кефір. М'ясо вийде дуже ніжним та смачним. Так, і обов'язково відправте маринуватися майбутній шашлик у холодильник, щоб кефір не скис. Мало чи…

Інгредієнти:

• М'ясо – 2,5 кг.
• Кефір - 1,5 л.
• Цибуля ріпчаста - 1 кг.
• Лавровий лист мелений
• Перець мелений

Приготування:

1. Промиваємо, обсушуємо та нарізаємо м'ясо.
   
2. В окрему миску нарізаємо цибулю півкільцями і трохи передавлюємо.
   
3. Перчимо м'ясо та цибулю.
   
4. Додаємо в обидві «тари» меленої лаврушки (можна використовувати і листочки)
   
5. З'єднуємо цибулю зі свининою, перемішуємо.
   
6. Тепер заливаємо всю цю справу кефіром і знову добре перемішуємо.
   
7. Накриваємо та відправляємо в холодильник на 8-10 годин.
   
8. Солимо м'ясо за 1 годину до смаження.
   
9. Маринад готовий на кефірі. Можна смажити шашлики.

Рецепт маринаду з помідорами.

Якщо вам подобаються овочі, приготовані на вогні, то цей рецепт вам припаде до смаку. Приготуємо шашлик із помідорами. Крім того, що у вас будуть засмажені на вогні овочі, так ще й м'ясо вийде дуже соковитим і ніжним, тому що під час смаження з помідорів виділяється сік, яким просочується шашлик.

Якщо під час смаження ви віддаєте перевагу змащувати м'ясо маринадом, то тут цього робити не потрібно, тому що все відбувається само собою. Спробуйте. Впевнений, що вам сподобається.

Продукти:

• Свинина – 1,5 кг.
• Помідори - 700 гр.
• Цибуля ріпчаста - 500 гр.
• Оцет столовий - 0,5 склянки
• мелений перець (чорний, червоний)

Як приготувати:

Шашлик у томатному соку

Напевно багато хто чув і навіть намагався готувати маринад з додаванням томатів. А чи пробували заправляти м'ясо томатним соком? Якщо ні, то обов'язково спробуйте. Шашлик просякнувши соком. набуває яскраво-червоного кольору. У результаті виходить дуже апетитно і, що найголовніше, смачно.

Якщо немає соку, то непогано додати маринад замість нього томат, який додається в засмажку. Напевно, багато хто консервує його на зиму. На 2 кілограми м'яса буде достатньо півлітрову баночку томату. Особисто я частіше додаю томат, аніж сік. Справа смаку.

Що потрібно:

• Свинячий нашийок - 2 кг.
• Цибуля – 0,9 кг.
• Суміш перців
• Томатний сік

Приготування:

Класичний рецепт маринаду для шашлику

Представляю вашій увазі найпростіший спосіб маринування. Тут ми не будемо використовувати нічого зайвого, але результат буде так само добрий, а може навіть краще. Напевно, це найперший рецепт, за яким почали готувати шашлик.

Рецепт хороший тим, що вам потрібно буде купити тільки свинину, а все інше знайдеться на кухні. За часом також виходить досить швидко. Ідеальний спосібякщо у вас немає часу довго чекати, поки м'ясо буде готове до смаження.

Інгредієнти:

• М'ясо – 1,5 кг.
• Цибуля - 1,5 кг.
• Перець

Приготування:

Правила смаження шашлику на мангалі

Вирішили приготувати шашлик на мангалі? Тоді я хочу розповісти вам, які дрова використовувати, який мангал найкраще підійде для цього і як правильно на ньому приготувати.

У гарного мангалуповинні бути:

1. Отвори доступу кисню. Вони бувають збоку або на днищі мангалу. Обидва варіанти непогані по суті.
2. Товсті стіни, оскільки саме товсті стіни підтримують температуру на потрібному рівні.

Як дрова підійде береза ​​або дуб. Найкращим варіантомбудуть дрова фруктових дерев. Вони додадуть страви неповторний аромат. Самим ідеальним варіантом буде виноградна лоза. Але не скрізь росте виноградник, тому використовуйте те, що є.

У жодному разі не беріть до уваги акацію, горобину, тополю і всі хвойні дерева. Мало того, що зіпсується смак страви, так ще можна неабияк зіпсувати здоров'я. У процесі горіння ці дерева виділяють смоли, дуже шкідливі для організму. Так само не варто кидати у вогонь вироби із пластику та поліетилену. Вони також дуже шкідливі.

Вогонь має повністю прогоріти. Після цього можна «розстелити» вугілля по всьому мангалу і дочекатися, поки він трохи покриється попелом. Ось тепер саме час приступати до смаження шашлику.

Відстань від вугілля до м'яса має бути близько 15 сантиметрів. Це найоптимальніша висота для приготування шашлику. Поставили м'ясо на вогонь. А коли ж перевертати? Прислухайтеся до м'яса. Як тільки м'ясо починає «шкворчати» з боку вогню, сало капає на вугілля і піднімається такий приємний для нюху димок, саме в цей момент потрібно перевернути м'ясо. Якщо вчасно перевернути, то м'ясо ніколи не пригорить. Поступово просмажуйте м'ясо з усіх чотирьох сторін.

Весь процес смаження становить приблизно 10-12 хвилин. Якщо не можете визначити на око готове воно чи ні, скористайтеся ножем. Зробіть надріз і подивіться, як воно виглядає всередині. Головне не пересушіть шашлик. Усередині він має бути світло рожевого кольору, з світло-сірими краями та рум'яною скоринкоюзовні. Сік, що витікає, повинен бути прозорим, а аромат неповторним. Ось тільки тоді шашлик вважається готовим.

Як приготувати шашлик у банку

Чи ви знали, що можна приготувати шашлик без вугілля, дров, диму і без мангалу прямо в будинку. Звичайно ж він буде не повністю таким, який ми звикли готувати на відкритому повітрі, але все ж. Що робити, якщо немає можливості виїхати на свіже повітря, а душа бажає шашлику? На допомогу приходить духовка та звичайна банка.

Маринад ви можете використовувати будь-який, який вам найбільше подобається - тут особливих правилні.

Отже, ви визначитеся з маринадом самі, а я тільки дам вам поради, як приготувати шашлик у банку.

Ось і вся процедура приготування. На мій погляд, найкраще виходить з додаванням в маринад кефіру. А як ви думаєте? І чи доводилося вам готувати у банку? Поділіться досвідом і розкажіть за яким рецептом маринаду найкраще виходить шашлик у банку.

Готуємо шашлик на шпажках у духовці

Якщо попередній спосіб з банкою вам не підходить, то є ще один спосіб приготування в духовці на деку. Маринад можна використовувати будь-хто. Як приготувати шашлик у духовці? Дуже просто:

Ось такий шашличок виходить, який ви можете приготувати прямо вдома, без зайвого клопоту. Впевнений, що не кожен зможе його відрізнити від шашлику, приготованого на вугіллі. Спробуйте та переконайтесь самі. Смачного!

Який рецепт з усіх найкращий, щоб вийшов м'який та соковитий шашлик

Ось ми й розібралися з вами із секретами приготування шашлику. Але який із усіх рецептів найкращий? Щоб відповісти на це питання, потрібно спробувати приготувати все. Адже про смаки не сперечаються. Комусь сподобається з лимоном, комусь із кефіром, комусь із соєвим соусом, А комусь взагалі шашлик не подобається в жодному вигляді. Так, так, саме не подобається. Я знаю таких людей, яким не подобається ця страва. Взяти хоча б вегетаріанців, то вони взагалі проти вживання будь-якого м'яса.

А можливо ви вже пробували готувати за всіма цими рецептами і вже вибрали собі найсмачніший і соковитий? Тоді, будь ласка, поділіться своєю думкою. Цікаво буде дізнатися що саме в тому чи іншому рецепті вам подобається найбільше.

Або ж може бути у вас у запасі є свій особливий рецепт, Про який знають не всі? Було б чудово, якщо ви їм поділіться. Дуже цікаво дізнатися про щось нове.

На цій ноті я хочу підвести межу. Бажаю вам приємного відпочинку, смачні шашликиу веселій компанії на відкритому повітрі. Бувай!

P.S. Відпочили ми тоді чудово. Приїхали додому дуже втомленими, але задоволеними. Цікаво виходить, начебто їдеш відпочивати, а втомлюєшся набагато більше. Напевно, саме в цьому вся краса виїздів на природу, а інакше ніхто не прагнув би таких поїздок…

Як же апетитно виглядає підсмажене на вугіллі і витікає пропахле вогнищевим димом, м'ясо – ось, заради чого люди люблять виїжджати з міста, на природу. Але як же буває прикро, якщо замість того, що чекаєш насправді, виходить все навпаки - пригоріла, та ще й гумова жуйка, вигляд якої легко зіпсує не тільки апетит, а й гарний настрій.

Щоб на виході шашличок із яловичини вийшов соковитим та м'яким, необхідно правильно вибрати не тільки м'ясо, але й потрібно знати, як правильно замаринувати його. Вирізка для цієї страви повинна бути без будь-яких прожилок, але обов'язково з невеликими включеннями жиру, що так само відмінно підходить для приготування. Якщо взяти тільки чисте філе, то шашлик вийде сухуватим. Виходить, щоб страва вийшла смачною та соковитою, вона повинна обов'язково на собі містити жирок. Але якщо ви не змогли з якихось причин визначити відповідну м'якоть, то тоді можна засмажити яловичину з свинячим салом, де черговість буде така – 1 шматочок сала через кожні 2 скибочки м'яса.

У цьому рецепті я вам розповім як правильно приготувати шашлик із яловичини з самим смачним маринадом, Та й так, щоб м'ясо вийшло м'яким і до того ж соковитим. Найголовніше дотримуйтесь всіх правил описаних нижче, і тоді у вас точно все вийде. А це посилання для тих хто пропустив

Маринад для запікання шашлику в духовці (в рукаві) — рецепт з покроковими фото

Інгредієнти:

• М'ясо яловичини - 1 кг
• помідори - 2 -3 шт
• цибуля ріпчаста - 5 шт
• сушений базилік - 1/3 чайна ложка

Спосіб приготування:

Дві цибулини та помідори нарізаємо великими шматками. Після чого за допомогою блендера перетворюємо на пюре.

Промите та оброблене на середні шматки м'ясо перекладаємо в каструлю і зверху заливаємо овочевою сумішшю. Всипаємо сіль та мелений запашний перецьза смаком.

Цибулю, що залишилася, шаткуємо півкільцями, додаємо до м'яса і ретельно перемішуємо руками.

Після чого накриваємо тарілочкою так, щоб вона пройшла всередину каструлі. Це необхідно для створення гніту. Накриваємо кришкою та поміщаємо в холодильник. У даному випадкуу мене вечір, отже я прибираю шашличок до ранку. Звичайно якщо у вас м'ясо свіже, то йому буде достатньо двох годин для того, щоб воно замаринувалося.

Шашличний маринад з ківі

Інгредієнти:

• М'ясо - 1 кг
• ківі - 1 шт
• цибуля ріпчаста - 3 шт
• олія рослинна - 2 столові ложки
• сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

З ківі знімаємо шкірку за допомогою ножа, натираємо його м'якоть на дрібній тертці, можна розмолоти у блендері.

У ківі міститься особливий фермент, який добре розм'якшує м'ясо.

У нарізані та промиті великі шматочки м'яса кладемо нашатковану кільцями цибулю, солимо і перчимо за вашими уподобаннями. Вливаємо трохи рослинної олії, щоб вона обвалювала м'ясо і залишала його соковитим усередині. І викладаємо кашку з ківі, після чого ретельно перемішуємо.

І залишаємо маринуватися приблизно на 1,5-2 години. Після цього сміливо можна використовувати за призначенням.

Маринад на кефірі

Інгредієнти:

• Яловичина - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 4 шт
• кефір - 300 мл
• лимон - 1/2 шт
• кінза - 1 пучок
• паприка - за смаком
• мелену зіру - 1/3 ч. л
• рослинна олія - ​​2 столові ложки
• сіль та мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Миємо м'ясо і нарізаємо його на рівні квадратики.

Цибулю шаткуємо півкільцями, розминаємо руками і кладемо в миску з м'ясом, туди ж видавлюємо сік лимона і кладемо кінзу. Хороше перемішуємо так, щоб виділився сік і солимо.

Додаємо чорний мелений перець, мелену зіру, паприку, вливаємо олію, заливаємо кефір і перемішуємо, розминаючи при цьому м'ясо.

Загортаємо миску харчовою плівкоюі забираємо в холодильник на 3-4 години.

Як замаринувати шашлик на оцті

Інгредієнти:

• М'ясо - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 4 головки
• оцет 9% - 2 ст. л
• сіль та мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Для правильного маринування яловичини в оцті нам необхідно нарізати промите м'ясо на квадратні шматочки, грамів по 50-60. Солимо і перчимо на ваш смак. Шинкуємо цибулю півкільцями, трохи приминаємо руками і викладаємо її в каструлю шарами з м'ясом. І змочуємо кожен шар невеликою кількістюоцту.

Якщо залишаємо маринуватися майбутній шашлик з вечора до ранку, тоді необхідно прибрати його в холодильник, а якщо потрібно приготувати швидко години за 2-3, тоді залишаємо його маринуватися при кімнатній температурі.

Найголовніше намагайтеся не перетримувати яловичину в оцтовому маринаді, інакше воно стане твердим і нарешті втратить свій смак.

Маринад із додаванням лимона

Інгредієнти:

• М'ясо - 1,5 кг
• цибуля ріпчаста - 1,5 кг
• лимон - 700 гр
• сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Промите м'ясо нарізається великими шматочками і перекладаємо у відповідну каструлю.

Цибулю чистимо і шаткуємо кільцями додаємо до м'яса.

Хороше перемішуємо і розминаємо все руками, після чого придавлюємо, наприклад тарілочкою і залишаємо маринуватися близько 1 години.

Мариноване м'ясо у вині та мінералці

Інгредієнти:

• Яловичина - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 4 головки
• лавровий лист - 2 шт
• лимон -1/2 шт
• вино червоне - 300 мл
• мінеральна вода - 300-500 мл
• перець чорний горошком - 10-15 шт
• сіль та чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

М'ясо промиваємо, нарізаємо квадратними шматочками та перекладаємо в миску. Туди ж додаємо лавровий лист, перець горошком, мелений чорний перець, сіль, видавлюємо сік лимона, вливаємо вино та обов'язково мінеральну воду, сильно газовану, щоб м'ясо стало м'яким, і кільцями цибуля.

Не потрібно додавати багато лимонного соку, оскільки м'ясо може стати кислим.

Ретельно перемішуємо руками і залишаємо годинника на 5.

Якщо ви хочете прибрати мариноване м'ясо в холодильник, то перед самим приготуванням вам необхідно дістати його за 1,5 години, щоб воно постояло в теплому приміщенні.

Шашличний маринад на майонезі

Інгредієнти:

• Яловичина - 1 кг
• Майонез - 400 мл
• лимон - 1 шт
• часник - 5 зубчиків
• сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

У цьому рецепті нам потрібно в першу чергу добре промити під проточною водоюлимон, після чого витираємо його на сухо і натираємо на дрібній тертці, на якийсь час прибираємо вбік.

Яловичина миємо, нарізаємо середніми шматочками, зрізаємо жили, плівку і перекладаємо в миску або в каструлю.

У чистій мисці робимо маринад і для цього нам потрібно вилити майонез, вичавлюємо в неї лимон, кладемо натерту цедру, видавлюємо туди ж часник і до смаку перчимо. Ретельно все перемішуємо до одержання однорідної маси.

М'ясо просолюємо кому як більше подобається, заливаємо маринадом і добре замішуємо. Закриваємо щільно кришкою і прибираємо в холодильник на 8-10 годин.

За цей час наш шашличок стане досить м'яким та ніжним.

Шашлик із яловичини з гірчицею

• Для шашлику краще вибирати вирізку з жирком, внутрішню частину задньої ноги або огузок.
• Не потрібно купувати заморожене м'ясо, як правило з нього дана стрававиходить сухуватим. Потрібно вибирати охолоджувач.
• Також не рекомендується брати готовий продуктв супермаркеті, тому що складно передбачити, що все ж таки вийде з нього на виході.
• Нарізати яловичину найкраще середніми шматочками, тому що великі можуть не пропікатися зсередини, а занадто маленькі вийдуть сухими.
• Маринада має бути стільки, щоби він повністю покривав м'ясо.
• Ну і звичайно ж шашличок вийде м'яким якщо відбити перед приготуванням яловичину.
• У жодному разі не допускаємо під час смаження горіння та обвуглювання страви інакше все піде на смарку.

Готуйте на здоров'я та приємного вам апетиту!