Горбуша малосольна під сьомгу: рецепт приготування з фото. Як засолити горбушу під сьомгу будинку без зайвого клопоту

Солона горбуша - дуже поширений, недорогий та корисний продукт. У ній є практично всі вітаміни та корисні елементи: вітамін РР (нікотинова кислота), що покращує діяльність шлунково-кишкового тракту та центральної нервової системи, вітамін В12, натрій, кальцій, фтор, сірка, фосфор, йод, а також поліненасичена жирна кислота омега- 3. Фахівці рекомендують регулярно вживати м'ясо горбуші.

Особливо гарна солона горбуша, оскільки при кулінарній обробці значна частина корисних речовин (як у всіх червоних риб) випаровується. Тому багато хто воліє саме малосолону горбушу - як промислового засолення, так і домашнього.

При покупці в магазині солоної горбуші є ймовірність використання небезпечних Е добавок, взаємодія яких між собою призводить до утворення найсильнішого отрути-консерватора - формальдегіду, проте частіше ці добавки зустрічаються в промислово засоленому оселедця, але зовсім не виключають застосування і в приготуванні інших видів риб. В зв'язку з цим краще купувати рибу самим і солити її вдома.

У назві статті я згадую сьомгу. Це не просто, щоб збільшити властивості цього рецепту. Я перестала зовсім купувати сьомгу і форель і тепер задовольняюся тільки горбушею чи кижучем. Справа в тому, що дорогі види риб сімейства лососевих (форель і сьомга), що продаються, сьогодні є досить небезпечним продуктом, хоча їх смакові якості істотно перевершують якості сухуватої горбуші.

Сьомгу і форель в основному поставляють на прилавки магазинів із спеціальних ферм з вирощування лососевих (їх називають ще садковим лососем, який відрізняється від сьомги). Недосвідченому покупцеві складно відрізнити дику сьомгу від риби, вирощеної на фермі.

У Норвегії, Китаї та В'єтнамі вирощування сьомги у садочку чи на фермі поширене надзвичайно – це великий серйозний бізнес. А там, де бізнес, інтереси та здоров'я споживачів, як правило, практично не мають значення. Максимальний прибуток – ось із головне завдання.

Жири такої риби виходять зі штучного корму, плоть її нудотна на смак, розвалиста. Це не дивно - адже риба в садку рухається мало, не веде боротьбу за виживання, тому її м'язова маса слабка і навіть плавці майже атрофовані через непотрібність.

Штучні корми кардинально змінюють склад садової сьомги.. У них додають синтетичні вітаміни та пігменти для надання м'ясу риби червоного кольору та антибіотики, щоб риба не хворіла. Добавки, від яких швидко росте риба, призводять і до збільшення ваги у людини, яка споживає її в їжу.

Барвник кантаксантин, який додається до корму, вже заборонено в Європі та США через його накопичення в очній сітківці та серйозне захворювання, що призводить до погіршення зору. Якщо кантаксантин потрапляв у сітківку зі шкіри, то і зі шлунка він також має можливість дістатися сітківки ока. Небезпечний кантаксантинзастосовується на рибних фермах, так як він вдвічі дешевше за натуральний пігмент астаксантину.

У 2006 році в Росії була тимчасова заборона на продаж норвезького лосося, що культивується, у зв'язку з виявленням в ньому токсичних важких металів підвищеного вмісту.

Витрачати чималі гроші на покупку такої «корисної» риби, ризикуючи завдати шкоди своєму організму зовсім не хочеться я вирішила замість сьомги купувати рідну горбушу, яка завдяки своїй доступності, численності та невисокій вартості виловлюється на Далекому Сході з рідних для неї океанських просторів, а не вирощується штучно у фермах.

Приступимо, нарешті, до засолювання горбуші.

Як солити горбушу

Інгредієнти :

• заморожена горбуша

• сіль

• вода

• олія за бажанням

Приготування:

1. Перед засолюванням відокремлюємо філе риби від кісток.

Для засолювання і не тільки краще брати цілу рибу: вона не піддається ніякій попередній обробці і продається повністю в тому вигляді, в якому була виловлена. Якщо купувати філе, воно зазвичай вимочується у фосфатах і стає більш пористим і вбирає воду, що веде до збільшення ваги.

Заморожена горбуша береться для того, щоб її трохи розморозивши, зняти з риби шкіру. Це робиться досить легко: необхідно лише відрізати голову і злегка підчепити шкірку в місці відрізу - знімається панчохою з підмороженої тушки.

У цьому ж підмороженому стані кістки та хребет відокремлюються також легко та зручно.

3.Готуємо розчин для засолювання горбуші. В 1 л охолодженої кип'яченої води кладемо 4-5 ст. великої кухонної солі (раджу завжди вживати тільки цю сіль - див.) І добре розмішуємо її до повного розчинення.

Кладемо філе горбуші в розчин і залишаємо на час від 15 до 30 хвилин. Час витримки горбуші в розсолі залежить від вашого смаку. Я люблю малосольну рибу і 20 хвилин для мене достатньо, а ось моїй дочці подобається трохи більш солона риба, витримана протягом 30 хвилин. Хоча різниця в ступені солоності не велика.

4.Після викладаємо філе на паперовий рушник або серветки, даємо трохи вбратися розчину і далі укладаємо засолену горбушу в банку або контейнер, додаючи між шарами невелику кількість олії.

Горбуша - це не дуже дорога, але дуже корисна риба в усіх відношеннях. У м'ясі горбуші міститься комплекс мікроелементів, які благотворно впливають на здоров'я людини. До них відносяться йод, фтор, кальцій, сірка та інші елементи, які покращують роботу травної системи, головного мозку, а також серця та судин. Якщо рибу неправильно приготувати, то більшість компонентів легко випарується. Найбільше залишається поживних речовин, якщо горбушу не піддавати термічній обробці. У зв'язку з цим, найбільш підходящий варіант для її приготування – це засолювання.

У наш час більшість домогосподарок це роблять самостійно, тому що розраховувати на покупний якісний продукт особливо не доводиться. Дуже часто люди висловлюються щодо неякісного горбуша, придбаного в магазинах. В основному це прострочений рибний продукт, який здатний серйозно вплинути на здоров'я людини.

М'ясо горбуші придатне для використання в різних стравах: з нього можна зварити суп, його можна засолити, приготувати на грилі, додати салати або вживати в сирому вигляді. Нарізка із червоної риби завжди є одним із компонентів святкового столу. Як правило, наявність на столі червоної риби вказує на рівень добробуту сім'ї та її чудовий смак.

Рецепт подібного приготування дуже простий і освоїти його може будь-яка домогосподарка. Цей рецепт не передбачає використання цукру, тому за дуже короткий час пісна горбуша перетворюється на страву, яку можна вживати в їжу.

Для приготування потрібно:

• 1 кг філе горбуші.
• 1,3 літри кип'яченої води.
• 5 столових ложок солі.
• Чорний перець горошок.

Для початку необхідно порізати філе на потрібні шматочки. Потім приступають до приготування розсолу. Для цього беруть вже охололу, але кип'ячену воду і розчиняють у ній сіль, регулярно помішуючи склад. Після цього, в цей розсіл, десь хвилин на 10 поміщають шматочки риби. Після цього часу шматочки риби дістаються з розсолу і сушаться паперовим рушником.

На наступному етапі ці ж шматочки горбуші акуратно, шарами укладаються у відповідний посуд. При цьому, кожен шар поливається олією. Заключний етап - це поміщення риби в холодильник, десь на півгодини. Після закінчення цього часу, засолену таким чином горбушу можна подавати до столу, разом із зеленню, цибулею та лимоном.

Чому не сьомга, а горбуша?

Природно, що сьомга, якщо її приготувати подібним чином і подати до святкового столу, викличе ажіотаж, оскільки вона смачніша за горбушу. Але тут є одне "але", яке доводиться завжди враховувати. Справа в тому, що сьомгу, як дуже смачну рибу, в деяких західних країнах вирощують штучно, із застосуванням генномодифікованих хімічних сполук. Крім того, що сьомга виходить набагато дорожчою за горбуша, вона може бути небезпечною для здоров'я людини.

Щодо горбуші, то її мало хто вирощує штучно. Тому купити штучну горбушу практично неможливо. Якщо горбуша є у продажу, це, швидше за все, риба, спіймана на просторах океану, а не на якійсь фермі, розташованій в одній з країн Америки.

Як приготувати рибу до засолювання?

Дуже важливо правильно підготувати рибу до процесу засолювання. Краще, звичайно, якщо це буде свіжа риба, але її можна придбати лише у тих місцях, де займаються її промислом. Швидше за все це буде свіжоморожена тушка, яку необхідно розморозити, причому правильно. Ніколи не можна форсувати цей процес і дати можливість рибі розморозитись природним шляхом у холодильнику. Потрібно надати можливість, щоб пішла вся вода, після чого її обробляють і промивають під проточною водою. При чищенні риби слід подбати про те, щоб не залишилось у м'ясі кісток.

Філе горбуші має бути м'яким. Щоб точно розрахувати потрібну кількість солі, філе бажано зважити. Бажано, так само відрізати голову з плавцями та хвостом. Нарізається філе на шматочки, товщиною не більше півтора сантиметри, щоб м'ясо добре просочилося розсолом із приправами.

Прості та недорогі рецепти соління горбуші під сьомгу

Існує три найбільш простих та дешевих способи приготування горбуші. Незважаючи на це, горбуша виходить досить смачною, щоб поставити її на святковий стіл у вигляді нарізки або приготувати класичні бутерброди.

Горбуша «під сьомгу»

Для цього знадобиться невеликий асортимент продуктів:

• 3 столові ложки солі.
• Стільки цукру.
• 100 мл рослинної (соняшникової) олії.
• 1 кг філе горбуші.

Риба нарізається великими шматками. Сіль та цукор змішуються разом. Береться посуд для засолювання і на його дно насипається тонкий шар цукру та солі. Після цього на суміш зверху укладаються шматки горбуші і присипаються зверху знову сумішшю солі та цукру.

Підготовлена ​​таким чином риба міститься на 3 години в холодильник. Після закінчення цього часу зі шматочків забираються надлишки суміші із солі та цукру, після чого риба поливається олією.

Малосольна горбуша в розсолі під «сьомгу»

Асортимент продуктів:

• Горбуша, філе.
• Сіль, 5 столових ложок.
• Вода, 1 л.
• Соняшникова (або інша) олія.

Сіль розчиняється у холодній, чистій воді, бажано кип'яченій. Філе риби розрізається на невеликі шматки. Ці скибочки філе поміщаються в розсіл на півгодини при кімнатній температурі. Якщо є бажання, то можна додати якихось спецій, але їх має бути зовсім мало, інакше загубиться весь смак риби. Якщо їх небагато, то вони не завадять.

Горбуша «під сьомгу» з лимоном

Горбуша, приготована з лимоном, користується особливою популярністю серед любителів рибних страв. Насправді приготувати такі ласощі дуже просто навіть у домашніх умовах.

Для приготування цієї смачної страви знадобиться:

• Риба горбуша – 1 кг філе.
• Сіль – одна столова ложка.
• Цукор – півтори столові ложки.
• Чорний мелений перець – 1 щіпка.
• Рослинна олія – 100 мл.
• Два лимони.

Підготовлені з горбуші філе слід нарізати шматками залежно від особистих уподобань. При цьому слід брати до уваги той факт, що чим більше шматки, тим довше вони будуть готуватися. Сіль, цукор та чорний перець змішуються разом. Шматки ретельно натираються сухою сумішшю з усіх боків. Лимони нарізаються на тоненькі часточки. У підготовлений посуд викладаються шматки риби, причому кожен шматок слід перекласти часточкою лимона. Після цього риба лишається на 10 годин. Після цього риба заливається рослинним маслом і залишається ще на 3 години, після чого горбушу можна подавати до столу.

Як подавати та вживати горбушу

Оскільки у м'ясі горбуші є весь комплекс вітамінів та мікроелементів, то її бажано вживати щодня, що призведе до балансу всіх життєво важливих компонентів організму людини. До святкового столу горбушу подають із цибулею та зеленню, порізавши її попередньо на маленькі шматки.

Взагалі-то варіантів подачі досить багато. Широкою популярністю користуються тости та бутерброди з червоної риби, прикрашені листочками петрушки, а хтось віддає перевагу звичайній нарізці, щоб не змішувати смак м'яса горбуші з приправами.

Наскільки корисна горбуша

М'ясо горбуші цінується не лише за наявність вітамінів та мікроелементів, а й за вміст білка, який легко засвоюється організмом людини. Але всі переваги горбуші можуть бути зведені нанівець, якщо її неправильно приготувати.

Перед приготуванням горбуші, краще скористатися деякими порадами, наприклад:

1. Краще купувати цілу тушку свіжовиловленої горбуші.
2. Для прискорення засолювання бажано збільшити кількість цукру.
3. Заморожену рибу краще порізати на шматочки до розморожування.
4. Риба швидше приготується, якщо її покласти під гніт.
5. Чим довше риба знаходиться в розсолі, тим вона буде солонішою, але більше 3-х діб тримати її в розсолі не можна.
6. Щоб шматочки поступово просочувалися розсолом, їх необхідно регулярно перевертати.
7. Щоб риба була слабосолона, її можна вимочити у воді і просушити.
8. Чим м'ясисте філе, тим легше воно готується.

Ви колись бачили, як одну червону рибу можна перетворити на іншу? Якщо ні, залишайтеся з нами, щоб дізнатися, як це зробити і згодом спробувати зробити це самостійно.

Як вибрати та підготувати горбушу для засолювання

Зараз вам варто бути гранично уважними та запам'ятовувати чи записувати все, що читаєте. Тому що читати ви будете найтаємніші наші рекомендації щодо вибору основного продукту.

1. Найкращий варіант для покупки риби - свіжа туша поряд з морем або хоча б з акваріума. Але якщо цей варіант не про вас, читайте далі;
2. Вага середньої туші горбуші від 800 г до 1500 г. Якщо вона більша чи менша, то брати її ми не радимо;
3. Випотрошена риба повинна мати рожевий колір черева всередині, в жодному разі не жовтий;
4. Огляньте продукт на наявність та кількість льоду. Якщо горбуша свіжа, то на ній не може бути більше 5% льоду. Така кількість допустима, щоб охолодити свіжу тушу;
5. Поверхня черева рівного кольору, без плям і переходів до іншого кольору;
6. Напевно, звучатиме дивно, але свіжа риба не пахне рибою. Єдиний допустимий для свіжої туші аромат – морська вода або водорості;
7. Якщо м'ясо ніжного або легкого кольору, продукт заморожувався вже неодноразово;
8. Якщо черево рожеве, отже, всередині очікується ікра;
9. Черево також не повинно бути здутим. Воно скоріше плоске, але є й винятки - самка з ікрою;
10. Зябра у свіжої риби повинні бути яскраво-червоного кольору, в жодному разі не зелені або майже чорні;
11. Якщо у риби відрізано голову, то постарайтеся розглянути колір м'яса. Воно має бути морквяно-рожевим;
12. При натисканні на рибу має утворитися вм'ятина. Коли ви приберете палець, вм'ятина відразу повинна зникнути. Якщо ж вона випростується досить довго, то риба вже була заморожена і за рахунок цього втратила свою еластичність та пружність;
13. Якщо під шкірою ви намацали бульбашки, то це означає, що горбуша зберігалася в неправильних умовах або вона вже просто стара;
14. У свіжої риби неприпустиме навіть мінімальна кількість слизу на зябрах;
15. Вам пощастило, якщо горбуша має голову, адже тоді її свіжість можна визначити ще й по очах. Вони мають бути опуклими та прозорими. Якщо вони вже трохи розплющені і каламутні, то риба або була заморожена, або вже давно лежить у такому вигляді на прилавку;
16. Багато хто вважає, що у самців м'ясо набагато соковитіше, жирніше і смачніше. Щоб вибрати хлопчика, орієнтуйтеся на голову – у самців вона гостріша, а у самок кругліша. Також можна глянути на задній плавець, який у самців коротший. Але щоб правильно вибрати підлогу риби, порівнюйте однакові за розміром туші;
17. Також хлопця можна знайти, порівнюючи форму спинок. Самці мають яскраво виражений горб на спині, який відсутній у самок. Саме через нього, до речі, риба і отримала свою назву;
18. Сухий хвіст риби розповість про те, що риба вже не раз була заморожена або про те, що вона дуже давно лежить на прилавку (що цілком логічно);
19. На поверхні туші не допускаються жодні порізи, сліди крові чи пошкодження. Луска повинна бути гладкою, без дефектів та слизу;
20. Вибрати цілу і свіжу рибу легше, але вийде дорожче, оскільки випатравши її, ви викинете майже половину її ваги. Але купувати рибу без голови – ризиковано. Тому краще трохи переплатити, але бути впевненими у свіжості.

Горбуша солона під сьомгу: рецепти

Приготування:

Другий

• 850 г горбуші;
• 20 г цукру;
• 15 г солі;
• 110 мл рослинної олії;
• 5 г чорного перцю;
• 2 лимони.

Скільки робити – 11 годин та 30 хвилин.

Скільки калорій – 196 калорій.

Приготування:

1. Найкраще купити відразу філе, щоб не сидіти ще й із очищенням туші. Але якщо у вас ціла туша, її необхідно випатрати, вимити і всередині, і зовні, зрізати голову, хвіст, плавці;
2. Зрізавши шкірку, філе можна вимити ще раз, а потім нарізати шматочками. Вони можуть бути будь-якого розміру та форми, але варто пам'ятати, що чим товщі шматочки, тим довше готуватимуться ласощі;
3. Змішати сіль із цукром, додати і чорного перцю;
4. Компоненти змішати і натерти отриманою масою кожен шматочок поки що горбуші;
5. Якщо залишилося трохи риби, висипати її на рибу та обім'яти руками;
6. Лимон вимити та нарізати його тонкими кільцями;
7. Рибу викласти в контейнер і вкрити шаром лимонів;
8. Потім прибрати в холодильник на вісім годин;
9. Після цього рибу дістати, полити її олією та прибрати ще на три години;
10. Коли пройде час, рибку можна вже пробувати.

Третій

• 1250 г горбуші;
• 2 головки цибулі;
• 15 г солі;
• 80 мл рослинної олії;
• 10 г цукру.

Скільки робити – 15 годин та 30 хвилин.

Скільки калорій – 175 калорій.

Приготування:

1. Рибу вимити, позбавити її від голови та хребта;
2. Плавники та хвіст зрізати, формуючи дві гарні філе;
3. Оглянути філе на наявність кісточок і якщо вони є, витягнути їх спеціальним пінцетом для риби;
4. Далі філе нарізати однаковими шматочками для того, щоб маринувалися вони теж однаково;
5. Сіль з'єднати з цукром і натерти кожну скибочку горбуші, але трохи солі залишити для цибулі;
6. Цибулини очистити від шкірки, зрізати кінці та видалити шкірку;
7. Вимити обидві головки, а потім нарізати їх кільцями;
8. Посипати кільця щіпкою солі та перетерти вручну;
9. Цибулю і рибу змішати з|із| маслом|мастилом| і помістити в каструлю або сотейник;
10. Накрити рибу тарілкою та помістити зверху якийсь прес;
11. Забрати в холодильник на п'ятнадцять годин.

Четвертий

• 75 г солі;
• 1 л води;
• 75 г цукру;
• 1 горбуша.

Скільки робити – 30 годин.

Скільки калорій – 149 калорій.

Приготування:

1. Сипучі компоненти розчинити у воді та помістити її в холодильник, щоб температура добре впала;
2. Горбушу зачистити від кісток, нутрощів, голови, хвоста та плавників;
3. Розрізати тушу на два філе, а їх, своєю чергою, ще на дві частини;
4. Помістити шматочки в контейнер і залити холодною водою зі спеціями;
5. Прибрати в морозильну камеру на добу, потім повністю розморозити;
6. Промити шматочки проточною холодною водою, обсушити та кликати рідних до столу.

Секрети вдалого засолювання

Горбуша солона під сьомгу виходить смачнішою і насиченою, якщо до подачі полити її олією і дати настоятися в такому вигляді кілька годин.

Щоб рибка в розсолі розповзалася, а залишалася максимально цілою, використовуйте прес. Для цього потрібно накрити рибу під час настоянки тарілкою, а зверху поставити важкий предмет як прес. Це може бути банка чи пляшка з водою.

При використанні лимона для засолювання, обов'язково вживання та олії. Цитрус сам по собі не тільки висушить горбушу, а й зробить її твердою. Олія ж заповнить все потрібне.

Як ви змогли дізнатися, перетворення однієї риби на іншу – не магія, а цілком можлива дія. Спробуйте і ви, щоб зрозуміти, наскільки це просто!

Горбуша – дуже корисна риба. Неправильне її приготування може призвести до втрати більшої частини поживних речовин. Зберегти їх можна, якщо рибу не піддавати термічній обробці. Відмінним варіантом готування стане засолювання. Засолити горбушу під сьомгу швидко та смачно можна в домашніх умовах, це під силу кожному. У магазинах отримати якісний продукт вдається який завжди, оскільки трапляється прострочений товар, що негативно впливає організм людини.

Горбуша під «семгу»: секрети засолювання та приготування

Сьомгу вирощують на спеціальних фермах, де до корму додають хімічні барвники, щоб м'ясо мало привабливий вигляд. Горбушу не розводять у неволі. Її м'ясо більш екологічне. Також вона дешевша за сьомгу.

Горбуша, як і сьомга, є представником сімейства лососевих. Але вона менш жирна і має гіркуватий присмак. У зв'язку з цим основним секретом соління «під сьомгу» є олія без запаху та правильна суміш спецій для засолення. Олія зробить м'ясо жирнішим, схожим на сьомгу, а суміш прибере гіркуватий присмак.

Корисні властивості риби

М'ясо горбуші містить вітаміни, органічні та ненасичені жирні кислоти, фолієву кислоту, мікроелементи (йод, кальцій, фтор, сірка та інші), білок, що легко засвоюється. Воно покращує роботу травного тракту, головного мозку, серця та судин, відновлює функцію щитовидної залози.

Важливу роль грає боротьби зі старінням. За рахунок багатьох антиоксидантів організм уповільнює процеси старіння. Поліпшується стан шкіри, розгладжуються зморшки.

Регулярне вживання цієї риби забезпечить відновлення репродуктивної функції у жінок, а також запобігає появі пухлин.

Поради, як горбушу посолити під «семгу»:

Якщо купується свіжоморожена тушка, то спочатку її потрібно розморозити. Потрібно, щоб вся вода пішла. Після цього продукт слід обробити, промити. У філе не повинно бути кісток. Обов'язково відрізати голову, плавці та хвіст. Далі нарізати м'ясо на невеликі шматочки (товщина не більше 1,5 см), щоб філе швидше просочилося розсолом та спеціями.

Способи приготування

М'ясо цієї риби можна використовувати в різних варіаціях: у супах, салатах, нарізках, вживати як самостійну страву, солити, готувати на грилі, їсти сирим.

Малосольна горбуша

• 1 кілограм філе горбуші;
• 5 ст. л. солі;
• 1,3 літри кип'яченої води;
• 100-150 мл соняшникової олії;
• перець горошком.

Для приготування розсолу необхідно взяти кип'ячену воду, що остигнула, розчинити в ній сіль і перемішати. Потім на 10 хвилин помістити в нього підготовлені шматочки риби. Після чого дістати їх, обсушити паперовим рушником та шарами укласти в ємність. Кожен шар полити олією. Далі посуд помістити в холодильник на 30 хвилин. Подавати до столу із зеленню, лимоном та цибулею.

Горбуша «під сьомгу» солона

Потрібні такі інгредієнти:

• кілограм філе риби;
• 100-150 мл рослинної олії;
• по три ст. л. цукру та солі.

У цьому рецепті горбушу необхідно нарізати великими шматками. Змішати сіль та цукор. Потім взяти тару для засолення, насипати на її дно тонкий шар солі та цукру, зверху укласти шматки риби та присипати зверху сумішшю із цукру та солі. Далі помістити на три години у холодильник. Після чого прибрати надлишки солі та цукру і полити олією.

Рецепти з лимоном та цибулею

Лимон надасть рибі особливо приємного смаку і запаху. Для приготування цієї смачної страви необхідно:

Змішати цукор, сіль та перець. Цією сумішшю натерти шматки горбуші з усіх боків. Лимони нарізати тонкими часточками. Потім викласти в тару рибу, перекладаючи кожен шматок часточками лимона, і залишити на 10:00. Після чого залити олією та залишити ще на три години.

Щоб приготувати солону рибу з цибулею, найкраще брати салатну цибулю білого, фіолетового чи червоного кольору. Можна використовувати звичайний, але з гострий.

Необхідні продукти:

• 1 кг горбуші;
• на 1 ст. л. солі півложки цукру;
• дві цибулини;
• 5 ст. л. олії.

Нарізати філе великими шматками. Змішати цукор та сіль, натерти цією сумішшю рибу. Цибулю порізати тонкими кільцями, перетерти з щіпкою солі руками і додати горбуші. Потім перемішати, покласти в посудину, полити олією. Потім потрібно накрити рибу тарілкою і поставити під гніт. Тримати 12-15 годин у холодильнику.

Малосольна рибка «під сьомгу» по-скандинавськи

Для приготування потрібно багато спецій. Риба виходить ароматною та пряною.

Продукти:

Шкіру з горбуші потрібно зняти, відкласти убік. Вона знадобиться для засолювання. Потовкти коріандр у ступці. Потім змішати з|із| горілкою сіль|соль|, цукор, мелений перець і горошком, коріандр, кріп. Натерти рибку з усіх боків цією сумішшю та скласти один на одного. Після цього взяти відкладену шкіру, обмотати навколо риби, а зверху замотати в харчову плівку. Отриманий пакунок покласти в ємність, поставити під гніт і витримати в холодильнику 30-36 годин.

Рецепт засолювання в поліетиленовому пакеті

Для приготування необхідно:

Натерти підготовлені шматочки риби сумішшю із цукру, солі та перцю з обох боків. Потім скрутити філе у рулет і покласти у пакет. Його необхідно щільно зав'язати, загорнути у пергамент та залишити на добу. Після цього потрібно перевернути рулон і залишити ще на день. Потім необхідно прибрати паперовим рушником надлишки солі і полити олією. Зберігати у холодильнику до п'яти діб.