Як зробити кетчуп густим у домашніх умовах. Домашній кетчуп із помідорів на зиму, пальчики оближеш! Пряний домашній кетчуп з помідорів та яблук

Кетчуп – це один із найпопулярніших соусів у світі, який використовує практично кожна людина. Його подають до картоплі, м'яса, спагетті, застосовують у приготуванні різних страв та багато іншого. І хоч безліч торгових марок на сьогоднішній день пропонують різноманітний вибір цього томатного соусу на прилавках магазинів, тільки саморобний виходить таким, що оближеш пальчики.

Спробуйте і ви хоч раз приготувати домашній кетчуп з помідорів з крохмалем самостійно, користуючись нашим простим і доступним рецептом, і ви більше ніколи не купуватимете цей соус у магазинах. А для більшої наочності ми супроводжували докладні покрокові інструкції фото.

складові

Порції: - + 8

• помідори 1,3 кг
• цибуля ріпчаста 2 шт.
• часник 6 зубчиків
• перець чилі 2 шт.
• крохмаль картопляний) 4 ч. л.
• оцет винний червоний 200 мл
• цукор пісок 100 г
• перець запашний (горошок) 10 шт.
• кориця (палички) 2 шт.
• бадьян (аніс зірчастий) 4 шт.

на порцію

Калорії: 50 ккал

Білки: 0.8 г

Жири: 0.1 г

Вуглеводи: 11.3 г

1:00. 45 хв.Відео-рецепт Друк

Почнемо заготівлю кетчупу на зиму з обробки овочів – 6 зубчиків часнику та 2 цибулини необхідно очистити від лушпиння, сполоснути під проточною водою разом з помідорами та гострим перчиком чилі і потім добре обсушити всі овочі паперовими рушниками насухо.

Ще одним кроком буде бланшування томатів - на них потрібно зробити неглибокі хрестоподібні надрізи, потім на пару хвилин помістити в окріп і відразу ж після цього перекласти в ємність з льодом. Якщо такого під рукою не виявилося, холодна вода теж зійде, головне - організувати різницю температур, яка дозволить зупинити термічну обробку продукту. Тепер треба зняти у шкірку, зробити це буде легко, після бланшування вона сама відходитиме.

Видаляємо у помідор місця кріплення плодоніжки, крупно ріжемо томати, цибулю та чилі і відправляємо їх у чашу блендера – все ретельно перебиваємо в однорідну масу, шматочків залишатися не повинно.

Зубці часнику пропускаємо через прес і також додаємо в томатну суміш разом з іншими спеціями та прянощами – запашним перцем, бадьяном та паличками кориці.

Переливаємо томатний пюреподібний соус в каструлю з товстим дном і відправляємо її на середній вогонь. Як тільки маса закипіла, зменшуємо полум'я до мінімального значення, і залишаємо гасити приблизно на 35 хвилин.

Після цього даємо кетчупу трохи охолонути і перетираємо його через дрібне сито, щоб позбавитися спецій, які вже віддали весь свій смак та аромат.

Повертаємо помідорну масу в каструлю для варіння, наливаємо туди 200 мл червоного винного оцту і засипаємо 100 г цукру – ретельно перемішуємо і ставимо назад на плиту. Доведіть суміш до кипіння та варіть ще 10 хв.

Не гаючи часу, візьміть 4 столові ложки крохмалю і розведіть його в холодній воді, добре при цьому заважаючи, щоб не було ніяких грудочок.

Отриманий розчин з крохмалем влийте в киплячу томатну масу, ретельно розмішайте і після повторного закипання рідини, варіть ще 2-3 хвилини.

Пряний ароматний кетчуп готовий - залишилося тільки розлити його сухими стерильними ємностями і закатати прокип'яченими кришками. Переверніть загорнуті банки горловинами вниз і залиште остигати під теплим пледом на ніч. Зберігайте домашній кетчуп у холодильнику або будь-якому іншому прохолодному темному місці.

Порада: щоб ваш соус вийшов ароматним та смачним, використовуйте для його приготування тільки стиглі та соковиті томати – від недозрілих плодів краще відмовитися.




Цей рецепт настільки легкий у виконанні, що впоратися з ним зможе навіть кулінар-початківець. Тому біжіть швидше в магазин, докупайте інгредієнти, що бракують, і швидше готуйте смачний кетчуп з помідорів на зиму з крохмалем на своїй кухні. Приємного апетиту та нових кулінарних знахідок!

Томатний кетчуп — популярний і універсальний томатний соус. Його полюбили вже давно і дорослі, і діти. Пропоную, в сезон дозрівання томатів заготовити його на зиму, використовуючи цей простий і швидкий рецепт з фото.

Родзинка заготовки в тому, що готувати соус із томатного соку будемо з крохмалем. Небагато попрацювавши, зможете насолоджуватися натуральним густим кетчупом до наступного врожаю.

Інгредієнти:

2 літри томатного соку;

15 стіл. лож. цукру;

6 ч. лож. солі;

7 зубків часнику;

½ ч.л. червоного меленого перцю - для гострого соусу (щоб соус вийшов менш гострим, можна зменшити кількість меленого червоного перцю до ¼ ч.л.);

0,5 ч.л. чорного меленого перцю;

6 стіл. ложок оцту (9%);

2 стіл. ложки картопляного крохмалю.

Як приготувати кетчуп з крохмалем?

Зробіть найулюбленішим своїм способом.

У киплячий сік додайте цукор, сіль, подрібнений часник.

Варити на повільному вогні 10-15 хвилин.

Додайте|добавляйте| червоний і чорний мелений перець, оцет і продовжуйте варити суміш ще 30 хвилин|мінути|.

Крохмаль розчиніть у склянці холодної води і поступово вливайте в киплячий соус, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки.

Доведіть суміш до кипіння і проваріть 7-10 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.

Готовий томатний соус розфасуйте у сухі, закатайте кришкою.

На цьому рецепт можна закінчити, але я хочу розповісти, що використовуючи описаний вище спосіб, можна готувати різні смакові варіанти кетчупу. Основою цього кетчупу є томатний сік, сіль, цукор, оцет, крохмаль. Але основний склад можна доповнювати іншими продуктами та спеціями на свій смак. Наприклад, замінити часник цибулею або не додавати ні того, ні іншого. Експериментуючи, ви обов'язково знайдете свій «золотий», найсмачніший рецепт, який відповідатиме лише вашим смаковим уподобанням.

При цьому, зверніть увагу, що гарячий соус завжди здається гострішим (перед тим, як пробувати на гостроту, остудити його в ложці), а після додавання крохмалю, смак заготівлі трохи згладжується і стає менш гострим.

А якщо кетчупу на всю зиму не вистачить, то не біда. Головне - запастися достатньою кількістю томатного соку з крохмалем. З цих основних продуктів будь-якої пори року можна приготувати смачний натуральний домашній кетчуп.

Існує кілька перевірених та дуже смачних соусів домашнього приготування.

Кетчуп із помідорів виходить такий, що пальчики оближеш і на зиму його заготовити дуже просто.

Томатний соус подають до м'ясних страв, спагетті і до смаженої картоплі. Купити соус можна в будь-якому продуктовому магазині, але впевненості в тому, що там не присутні різні хімічні добавки і консерванти немає.

Тому запасливі господині давно вже готують кетчуп на зиму в домашніх умовах, використовуючи лише якісні продукти без будь-якої хімії. Вживати не гострий кетчуп можуть діти. Готується соус просто з доступних інгредієнтів. Звичайно, від магазинного соусу, приготованого вдома, відрізнятиметься за густотою, але головне, що за смаковими якостями він буде просто чудовим.

Смак соусу можна регулювати самостійно: зробити його гострішим, додавши перець чилі, або кислувато-солодким, додавши до нього яблука. Для тих, хто любить пікантний кетчуп, можна додати в процесі приготування соусу різні приправи: корицю, гвоздику, мускатний горіх або суху гірчицю.

І не забувайте, кетчуп необхідно зберігати лише у стерилізованих банках, інакше він зіпсується.

Домашній кетчуп із помідорів на зиму Пальчики оближеш

Інгредієнти:

• три великі цибулини;
• півкіло яблук;
• томатів три кіло;
• три десертні ложки солі;
• півтори склянки цукрового піску;
• 30 гр. оцту

Приготування:

• цибулю, яблука та томати дрібно порізати;
• поставити на плиту та варити близько години;
• перевірити на м'якість цибулю;
• томатне пюре остудити та подрібнити блендером;
• додати посолити та додати цукор;
• поставити на вогонь та уварювати до необхідної густоти;
• за десять хвилин до закінчення приготування соусу влити оцет;
• розлити у підготовлену скляну тару.

Для гостроти додайте в соус мелений червоний та чорний перець. Під час приготування соусу використовуйте натуральний яблучний оцет.

Кетчуп з часником

Продукти:

• томати – два кіло;
• три десертні ложки цукру;
• сіль – десертна ложка;
• 200 гр. олії;
• невелика голівка часнику;
• чорний та червоний мелений перець – по половині чайної ложечки.

Етапи приготування:

• нарізати на дрібні кубики помідори;
• у глибокій сковороді розжарити олію та обсмажити в ній шматочки томатів;
• після того, як томати стануть м'якими перетерти через сито або збити в блендері;
• поставити томатне пюре на вогонь;
• уварювати протягом години;
• через сорок хвилин після уварювання томатної маси покласти сіль, цукор, перець;
• перемішати;
• за п'ять хвилин до зняття з вогню додати очищений та подрібнений часник.
• готовий соус розлити у приготовлені ємності;
• закатати;
• залишити до повного остигання;
• прибрати у льох чи підвал для зберігання.

Рецепт кетчупу на зиму в домашніх умовах із помідорів з гірчицею

Пікантний соус із гірчичною ноткою

1. п'ять кіло томатів;
2. півкіло цукрового піску;
3. дві великі цибулини;
4. дві ст. ложки рослинної олії;
5. гірчичний порошок – три ст. ложки;
6. оцет – половина склянки;
7. сіль – дві ст. ложки;
8. мускатний горіх – щіпка;
9. пару шт. гвоздичок

Приготування:

• очистити від шкірки помідори;

• нарізати дрібними шматочками;
• цибулю натерти на великій тертці;
• в каструлю додати олію;
• обсмажити підготовлені інгредієнти;
• залишити на вогні на годину-півтори, поки не википить зайва рідина;
• перетерти через сито;
• перекласти назад у каструлю;
• додати в томатній масі всі спеції, крім солі та мускатного горіха;
• уварювати ще години дві-три;
• сіль та мускатний горіх додати за п'ять хвилин до закінчення приготування кетчупу;
• готовий соус розлити у банки;
• закатати.

Для того щоб домашній кетчуп з помідорів на зиму вийшов смачним, беріть тільки стиглі та соковиті томати.

Перед приготуванням соусу, не полінуйтеся та зніміть шкірку з томатів.

Якщо вам не подобається запах та смак часнику, то можете не додавати його до соусу.

Для того щоб соус був одноріднішим, перед тим, як розливати його по банках, збийте масу блендером.

Кетчуп із крохмалем у домашніх умовах на зиму

Такий соус не розтікатиметься, він відмінно підійде і до шашлику і до спагетті.

Для того щоб кетчуп, приготований в домашніх умовах, мав щільну консистенцію, в заготовці необхідно додати крохмаль, який додасть необхідну густоту і готовий глянець продукту.

До такої заготівлі крім стандартного набору продуктів: томатів, цибулі та болгарського перцю можна додати корицю, мелений перець червоний і чорний для гостроти. А за бажання додати до соусу пікантності і використовувати селера.

Продукти:

• помідори – два кіло;
• дві невеликі головки цибулі;
• 30 мл оцту (можна взяти білий винний оцет);
• дві десертні ложки солі;
• шість десертних ложок цукру;
• перець мелений чорний – до смаку;
• половина склянки води;
• дві-три столові ложки крохмалю.

Приготування:

• чистимо і ріжемо помідори та цибулю;
• перемелюємо овочі на м'ясорубці;
• перекладаємо в ємність та ставимо на вогонь;
• варимо на повільному вогні протягом двох з половиною годин;
• даємо томатній масі охолонути і ретельно перетираємо її через дрібне сито;
• знову переливаємо томатну заготовку в ємність та ставимо на вогонь;
• солимо, додаємо спеції та цукровий пісок;
• для аромату можна додати два-три аркуші лавра;
• розводимо у теплій воді крохмаль;
• акуратно вводимо розчин крохмалю в соус, ретельно та швидко перемішуємо, щоб не утворилися грудочки;
• проварюємо ще п'ять хвилин, вимикаємо та розливаємо готовий продукт у банки;
• на зберігання ставимо у льох чи підвал.

Якщо ви не хочете перетирати уварене томатне пюре, щоб позбавитися помідорних кісточок і шкірки. Можна це зробити на початку приготування: ошпарити окропом помідори і покласти на кілька хвилин в холодну воду. Шкірка легко знімається після таких водних процедур. Потім розрізати плоди на дві частини та вичистити ложечкою насіння. Викидати їх не треба. Перетріть їх та дрібному ситі, і сік додайте до томатного пюре.

Домашній кетчуп з помідорів як магазинний

Який же смачний магазинний кетчуп, але скільки там шкідливих добавок, стабілізаторів і консервантів. А як хочеться, щоби томатний соус був натуральним. Вихід є - можна приготувати з помідорів домашній кетчуп, такий же, як магазинний соус. Найсмачнішу заготівлю можна зварити на цілий рік, при цьому суттєво заощадити сімейний бюджет.

Для приготування томатного соусу не потрібно купувати добірні плоди, достатньо придбати помідори, що трохи зіпсувалися, перезрілі, з пошкодженою шкіркою. На смакових якостях готового продукту це не позначиться.

Вибирайте томати дуже червоні, щоб приготований соус вийшов яскраво-червоного апетитного кольору. За бажанням ви можете додати до соусу гвоздику, перець та інші спеції, які вам подобаються.

Інгредієнти для приготування:

• томати – п'ять кіло;
• перець болгарський – один кілограм;
• цибуля ріпчаста середня розмірів – 8 шт.;
• склянку цукрового піску;
• половина склянки 6% яблучного оцту;
• сіль – три десертні ложки;
• кілька листків лаври.

Етапи приготування:

1. порізані на кубики томати посолити і дати постояти двадцять хвилин, щоб вони пустили сік;
2. очищену цибулю та перець перекрутити на м'ясорубці;
3. додати овочеву суміш до помідорів;
4. поставити на вогонь ємність із заготівлею;
5. томатна суміш повинна уварюватися протягом тридцяти хвилин;
6. прибрати з плити та дати охолонути томатній масі;
7. перетерти заготівлю через дрібне сито;
8. поставити ємність на повільний вогонь, посолити, додати цукровий пісок та лавровий лист;
9. варити при помішуванні ще дві години.
10. за десять хвилин до готовності додати оцет;
11. готовий продукт розлити у скляну тару.

Заготовки на зиму, кетчуп з помідорів: найсмачніший рецепт

Всі домашні гідно оцінять цей продукт, особливо якщо ви зварите пару-трійку баночок цього смачного кетчупу з гострим пряним смаком, то чоловіки будуть просто в захваті!

Скільки різних заготовок з помідорів на зиму можна приготувати, в тому числі і кетчуп за найсмачнішим рецептом, який я тільки знаю.

Рецептів приготування кетчупу безліч, але є основа томатного соусу, що готується з невеликої кількості продуктів. А там уже ваша фантазія та смакові уподобання, дозволять створити саме той соус, який припаде до смаку, як дорослим, так і дітям.

Найсмачніший рецепт домашнього кетчупу на зиму з помідорів та болгарського перцю

Продукти:

• п'ять кілограм томатів;
• півкіло перцю болгарського;
• 400 гр. цибулі ріпчастої;
• склянка цукру;
• чверть склянки солі;
• 100 мл оцту (можна взяти яблучний 6% оцет);
• три ложки крохмалю;
• пучок петрушки.

Приготування:

1. з помідорів приготувати томатний сік за допомогою соковижималки;
2. поставити сік у каструлі з високими бортами на вогонь і довести до кипіння;
3. очистити цибулю та перець, порізати дрібними шматочками і пропустити через м'ясорубку;
4. в киплячий томатний сік додати|добавляти| перекручені овочі;
5. ретельно перемішати, довести до кипіння;
6. обов'язково знімати піну;
7. уварювати не менше двох годин;
8. зняти з вогню каструлю та дати
9. посолити, додати|добавляти| цукор;
10. розвести крохмаль у склянці води та акуратно влити в соус, додати пучок зелені;
11. уварюємо ще двадцять хвилин, виймаємо петрушку і додаємо оцет, перемішуємо, вимикаємо і даємо трохи охолонути;
12. розливаємо у підготовлену тару.

Порада! Якщо соковижималки немає, пропустіть помідори через м'ясорубку або збийте в блендері.

Найкращий рецепт кетчупу від шеф-кухаря

Інгредієнти:

• стиглі, м'ясисті помідори – два кіло;
• яблука кислих сортів – три прим.;
• цибуля – три великі головки;
• сіль – дві десертні ложки;
• цукру – трохи більше половини склянки;
• гвоздика, мускатний горіх, перець червоний – до смаку;
• чайна ложка кориці.

Приготування:

1. порізати та подрібнити овочі за допомогою м'ясорубки або блендера;
2. поставити на вогонь та варити хвилин сорок;
3. остудити томатну масу і додати цукор, сіль та спеції, крім оцту та перцю меленого червоного;
4. уварюємо ще протягом півтори-двох годин;
5. додаємо оцет, перець, проварюємо ще 5-10 хвилин;
6. прибираємо з вогню, даємо трохи охолонути і розливаємо в приготовлену тару.

Далеко не ховаємо, тому що кетчуп надзвичайно смачний і готовий до вживання.

Кетчуп шашличний в домашніх умовах на зиму

Для приготування кетчупу потрібні такі продукти:

1. два з половиною кілограм стиглих та соковитих томатів;
2. кіло болгарського перцю;
3. стручок гіркого перчика;
4. ложка столова подрібненого часнику;
5. три ст. ложки цукрового піску;
6. ч. ложечка солі, гірчиці, коріандру, натертого кореня імбиру, насіння кропу, оцтової есенції;
7. шість горошин перцю гіркого та запашного;
8. п'ять зерен кардамону;
9. лист лавра – дві штуки;
10. ст. ложка крохмалю, розведеного о пів склянки води.

Спосіб приготування шашличного кетчупу на зиму в домашніх умовах:

Помідори, солодкий і гіркий перець порізати шматочками і поставити на маленький вогонь. Покласти всі інгредієнти, крім: оцту та крохмалю. Через годину після уварювання овочевої суміші перетерти через дрібне сито.

Варити пюре ще три-чотири години. Хвилин за п'ять до готовності додати оцтову есенцію та крохмаль. Готовий продукт розлити по баночках.

Кетчуп за рецептом Джеймі Олівера

Знаменитий кухар, який зробив карколомну кар'єру, як завжди, порадував чудовим рецептом.

Для приготування «особливого» кетчупу від Джеймі Олівера потрібні:

• кіло стиглих помідорів;
• паста томатна – дві ст. ложки;
• цибуля середніх розмірів – чотири шт.;
• неповна склянка цукру;
• сіль за смаком;
• олія рослинна без запаху – чверть склянки;
• зелень – пучок базиліка та петрушки (селери).

Спеції та приправи:

• по дві чайні ложки насіння фенхелю та коріандру;
• чотири бутони гвоздики;
• два невеликі шматочки імбиру;
• маленька голівка часнику;
• перчик "чілі" - одна шт.

Як готувати:

1. з помідорів зняти шкірку і нарізати кубиками;
2. цибулю, часник та зелень нарізати дуже дрібно;
3. імбир нарізати тонкими пластинами;
4. скласти в сотейник із олією, і протомити п'ять хвилин, додати спеції;
5. у сотейник додати нарізані помідори та трохи води, закрити кришкою та уварити на третину;
6. пюрувати овочеву суміш;
7. проварити пюре ще 40 хвилин.

Густий кетчуп у домашніх умовах на зиму

Досить важко в домашніх умовах приготувати густий і насичений кетчуп. Пальчики оближеш. Необхідно витратити багато часу, щоб томатний соус уварився і став щільним за консистенцією. Але, є два невеликі секрети, які допоможуть соусу стати густішим:

• Додати яблука.
• Використовувати для приготування крохмаль.

Рецепт №1. Ароматний яблучно-томатний кетчуп

Готується так:

• два кіло помідори, три яблука подрібнити в блендері;
• прокип'ятити томатно-яблучну суміш двадцять хвилин;
• охолодити, перетерти через сито;
• додати до пюре: паличку кориці, кілька зірочок гвоздики, і по половині чайної ложки - горіха мускатного, розмарину, орегано, сіль, цукор, чайну ложку паприки, кілька горошин запашного і гіркого перцю;
• уварювати масу дві години;
• в кінці варіння додати дві десертні ложки 6% оцту яблучного.

Рецепт №2. Густий кетчуп із крохмалем

Принцип приготування соусу такий самий, як і в попередньому варіанті, а рецепт наступний:

• три кіло томатів;
• три великі цибулини;
• ч. ложка паприки;
• перець запашний та гіркий – кілька горошин;
• кориця та гвоздика – за бажанням;
• сіль – стіл. ложка;
• цукор – чверть склянки;
• крохмаль – три столи. ложки, розчинені у склянці води.

Увага!За 10 хвилин до закінчення варіння соусу додати крохмаль.

Кетчуп з базиліком на зиму

Дуже простий та смачний рецепт

Готуємо так:

1. один кілограм томатів очистити від шкірки;
2. промити та просушити пучок базиліка та петрушки, подрібнити;
3. томати дрібно нарізати, додати|добавляти| до них два столи. ложки цукру та одну ч. ложечку солі;
4. пюрувати томатну суміш;
5. додати до нього подрібнені три зубчики часнику та зелень;
6. варити протягом трьох-чотирьох годин;
7. розлити по баночках чи пляшках.

Якщо ви хочете, щоб кетчуп на зиму з базиліком мав однорідну і гладку консистенцію, протріть його через дрібне сито.

У процесі варіння соусу за потребою можете додавати сіль та цукор.

Якщо вам попалися надто соковиті помідори, і соус не уварюється довгий час. Розведіть дві-три ложки крохмалю в половині склянки води і обережно введіть у кетчуп. За бажанням можна в соус додати різні спеції та приправи.

Кетчуп Хайнц із помідорів у домашніх умовах на зиму – пальчики оближеш

Виходить соус, як у знаменитої торгової марки

Кетчуп Хайнц по-домашньому - чудовий томатний соус, який можна приготувати з невеликого набору продуктів. Дивно смачний і насичений соус сподобається всім членам сім'ї. Основний інгредієнт кетчупу – стиглі помідори та кисло-солодкі яблука.

Продукти:

• томати – три кіло;
• півкіло яблук сорту «Антонівка»;
• цибуля ріпчаста - три головки;
• цукру – півтори склянки;
• солі – три десертні ложки;
• яблучного оцту 6% - 50-70 г;
• перець – чорний, червоний, паприка, кориця, гвоздика, лавровий лист – до смаку.

Інструкція приготування:

1. готуємо з томатів, цибулі та яблук сік;
2. на дно каструлі всипаємо спеції, їх бажано подрібнити кавомолкою, лавровий лист кидаємо цілком;
3. влити до спецій яблучний оцет та овочевий сік;
4. ретельно перемішуємо, щоб не утворилися грудочки;
5. уварюємо протягом п'яти годин;
6. виймаємо з готового кетчупу лист лавра та розливаємо по банкам готовий продукт.

Увага!

Якщо в наявності немає соковижималки, то можна перекрутити овочі та фрукти на м'ясорубці, а потім перетерти через сито, щоб позбутися кісточок та шкірки.

У процесі варіння соус обов'язково потрібно помішувати.

Овочева маса повинна зменшитися в обсязі у два, а то й утричі.

На виході отримаємо чудовий кетчуп «Хайнц» у домашніх умовах із помідорів на зиму, що пальчики оближеш – така смакота!

Я дуже люблю відкрити свою комору і побачити багато баночок з різними смачними наповнювальними. Вже чекаю на той час, коли можна буде відкрити щось смачненьке, особливо баночку такого кетчупу. Коли я цього разу готувала кетчуп із крохмалем на зиму, то залишила трохи на пробу, але її випробували без мене. Кетчуп вийшов, як покупний "Ніжний", з легкою гострою ноткою. Для себе я додала б більше гострого перцю, але не всі домочадці це б оцінили.

Щоб не встигав застоюватися, вважаю за краще закривати подібні соуси в маленькі баночки. Зручно брати із собою різні заходи. З такої кількості інгредієнтів вийде 5 літрів кетчупу.

Для приготування домашнього кетчупу з помідорів із крохмалем на зиму необхідно одразу підготувати всі інгредієнти.

Помідори помити, обсушити на рушник і вичавити сік через соковижималку. Півлітра соку відібрати для розчинення крохмалю.

Гострий перець помити, очистити від плодоніжки та насіння. Через соковижималку вичавити сік.

Солодкий перець помити, очистити від плодоніжки та насіння. Очистити часник. Перемолоти овочі через м'ясорубку із дрібним ситечком.

З'єднати в одній ємності томатний сік, гострий сік перцю, перемелений солодкий перець з часником. Всипати приправу для корейської моркви (склад: сіль, цукор, коріандр, перець червоний, перець чорний мелений, імбир, перець чилий мелений), приправу для шашлику (склад: запашний перець, паприка, базилік, кумін, куркума, лавровий лист, кардамон, цибуля, часник, гірчиця, орегано, сіль та цукор), сіль, цукор, мелений чорний перець. Все ретельно перемішати та відправити на вогонь. Після закипання вогонь знизити до мінімуму і періодично помішуючи, проварити 15 хвилин.

У миску із томатним соком (0,5 л) всипати крохмаль.

Ретельно перемішати всю масу та вилити у каструлю. Продовжуючи помішувати, варити кетчуп 15 хвилин. Потім влити оцет, проварити ще 5 хвилин|мінути|.

Приготовлений на зиму кетчуп із крохмалем розлити у стерилізовані банки та закатати кришками. Перевернути баночки нагору дном, тепло укутати до повного остигання.

Зберігати домашній кетчуп із помідорів із крохмалем до зими можна як у льоху, так і в коморі.

Готуйте із любов'ю.

Якщо ви готували домашній кетчуп, знаєте, що для цієї страви ідеально підходять малосоковиті сорти. Завдяки цьому на приготування кетчупу йде менше часу, а сам продукт в результаті виходить густий: він ідеально доповнить м'ясну страву, макарони і стане гарною альтернативою томатній пасті в приготуванні домашніх страв. Зробити кетчуп ще густішим допоможе один маленький секрет: додавання до нього яблук. Пектин, який міститься в цих фруктах, стане чудовим загусником. Крім того, яблука зроблять смак кетчупу інтенсивнішим, контрастнішим, яскравішим. Приготуйте кетчуп з помідорами та яблуками самостійно одного разу, і вам більше не захочеться купувати готовий у магазині!

Час приготування: близько 2 годин
Вихід продукту: 800-900 мл

складові

Для приготування густого домашнього кетчупу вам знадобиться

• 3 кг м'ясистих помідорів
• 3 яблука
• 6 ст. ложок рослинної олії
• 3 ст. ложки оцту (краще червоного винного чи бальзамічного)
• 2 ч. ложки цукру
• 2 ч. ложки солі
• 1 ч. ложка чорного перцю горошком
• 1 ч. ложка горошин запашного перцю
• 1 ч. ложка суміші італійських трав
• 1 ч. ложка куркуми
• 1 ч. ложка паприки
• 10 бутонів гвоздики
• 3-4 зірочки анісу
• 3 палички кориці

Приготування

Помідори добре помийте. Для приготування кетчупу відмінно підійдуть томати, які мають пом'ятість, лежало - всі плоди «нетоварного» виду. У томатів видаліть зіпсовані місця і наріжте шматочками.



Подрібніть помідори блендером.



Пропустіть томатний сік через сито, щоб позбутися шкірки та насіння. Якщо у вас є соковитискач, то можна скористатися нею – він самостійно позбавить вас всього непотрібного.



Вилийте сік у каструлю та поставте її на вогонь. Коли сік почне закипати, зніміть піну, що утворюється.



Помийте і наріжте яблуко шматочками розміром близько 1-1,5 см, не очищаючи його від шкірки і видаляючи насіннєву коробочку.



Яблука відправте в сік, що закипіл.



Потім додайте до кетчупу всі сухі спеції.



Варіть кетчуп годину-півтори. Цей час орієнтовний - вам необхідно уварити соус до третини початкового обсягу. Ви помітите, що соус добре загуснув.



Зніміть кетчуп з вогню і протріть через сито, щоб позбавити спецій, шкірки і насіння яблук.



Поверніть соус на вогонь, додайте олію та укус. Ретельно втручайте ці інгредієнти. Варіть соус ще 5 хвилин|мінути|.



Розлийте кетчуп по стерильним банкам і закупоріть. Остудити соус, укутавши банки в ковдру. Після остигання соус ще трохи загусне.

Зберігайте соус так само, як будь-яку іншу консервацію. Взимку ви точно потішитеся, що приготували цей чудовий кетчуп!