Маринад із яблучним оцтом для кабачків. Кабачки миттєвого поїдання гострі

Кабачки мариновані швидкого приготування.

Я вважаю, що класичний варіант – це найпростіший рецепт маринованих кабачків. Спробуйте приготувати цю ніжну закуску і переконайтесь у цьому самі.

Для приготування закуски мені знадобляться такі інгредієнти (з розрахунку на літрову баночку):

• Плоди кабачків – 500 г;
• Чиста питна вода – 500 мл;
• Харчовий оцет (9%) – 4 ст. л.;
• Сіль-1 ст. л.;
• Лаврушка – 4 шт.;
• Перець – 10 горошин;
• Зубчики часнику – 3-4 шт.;
• Цукор - 2 ст. л.

Приготування:

1. Спочатку я нарізаю кабачки у сирому вигляді кружальцями, а потім нещільно викладаю їх у літрову банку. На дно банки необхідно попередньо покласти кілька зубчиків часничка, горошинки чорного перцю та лаврушку.
2. Заливаю овочі в банці окропом і залишаю воду на двадцять хвилин, щоб кабачки добре прогрілися.
3. Зливаю воду, що трохи охолола, в каструльку або сотейник, додаю сіль і цукор і ставлю на вогонь. Коли вода закипить, в останню чергу додаю в майбутній маринад 4 столові ложки оцту, добре перемішую і прибираю з вогню.
4. Банки з овочами я ставлю в тепле місце до повного остигання, а потім забираю в холодильник. Через 5-6 годин закуска готова. Виходить дуже смачно!

Порада: оцет можна додавати безпосередньо до банку. Але якщо додати його до киплячої води, не буде різкого запаху.

Швидкі кабачки по-корейськи

Якщо вам до душі гостренькі закуски, то скористайтеся моїм рецептом маринованих кабачків по-корейськи швидкого приготування. Основна особливість цього рецепту - додавання в блюдо червоного перцю, який надає овочам не тільки гостроту, а й гарний оранжево-червоний відтінок.

Щоб приготувати корейські кабачки, мені знадобиться:

• Кабачок – 4 плоди (невеликі);
• Морква – 3 овочі;
• Цибуля – 1 шт.;
• Кунжут - 2 ч. л. насіння;
• Оцет - 2 ч. л.;
• Соус із сої – 1 ст. л.;
• Олія - ​​100 г;
• Молотий перчик (чорний та червоний) – до смаку;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Часник – ½ головки;
• Олія (кунжутна) – 1 ст. л.;
• Солодкий перчик (колір вибираємо на власний розсуд) – 1 шт.;
• Сіль – кілька щіпок.

Приготування:

1. Спочатку я солю кабачки в емальованій мисочці. Тонко нарізані кружальця овочів я викладаю в миску, трохи присаливаю і, попередньо придавивши гнітом, залишаю на 2 години.
2. Поки наполягають мої овочі, саме час зайнятися іншими інгредієнтами. У мене є спеціальна тертка для приготування моркви корейською, їй і скористаюся. Якщо такого пристрою немає, підійде класична велика тертка.
3. Натираю крупно моркву, а болгарський перець часточками або соломкою. Ріпчасту цибулю нарізаю кільцями або півкільцями, а потім трохи обсмажую на олії. Зубчики часнику дрібненько шаткую.
4. Після того, як кабачки пустять сік, я прибираю гніт і зливаю зайву рідину. Додаю до основного інгредієнта нашої закуски решту овочів та приправ, червоного перцю знадобиться близько двох чайних ложок. Сіль я не додаю, за бажання можна підсолити вже готову страву.
5. Ретельно перемішую всі інгредієнти та прибираю у прохолодне місце маринуватись на 1 – 2 години. Швидкі кабачки готові, можна подавати гостям чи домочадцям!

На замітку господині: для цього смачного рецепту бажано підбирати молоді плоди без ушкоджень, тому що я їх не очищаю від шкірки. Закуска має наполягати як слід. Чим довше маринується гостра закуска, тим смачніше виходить.

Кабачки миттєвого поїдання гострі

Якщо страву необхідно відразу подати до столу, то можна скористатися рецептом маринованих кабачків миттєвого поїдання.

Щоб вийшли хрумкі гострі кабачки, я беру такі продукти:

• Плоди кабачків - 0,5 кг;
• Сіль - ½ ч. л.;
• Олія – 100 мл;
• Харчовий оцет (9%) – 3 ст. л.;
• Часник – ½ головки;
• Мед-2 ч.л.;
• Зелень – 2-3 ст.;
• Перець - мелений.

Порада: що тонше нарізати кружечки кабачків, то швидше вони просоляться.

Приготування:

1. Овочі я ретельно промиваю та очищаю від шкірки. Якщо мені потрапили молоденькі кабачки без пошкоджень, то шкірку можна і не очищати.
2. Нарізаю плоди тоненькими кружальцями.
3. Викладаю заготовку в емальований посуд, трохи присолюю і залишаю на півгодини.
4. Тепер саме час зайнятися маринадом. Зубчики часнику я дрібненько шаткую або пропускаю через часнику. Потім змішую часник з оцтом, оливковою або олією, чорним перцем і дрібненько нарізаною зеленню.
5. Зливаю з миски сік, що утворився від кабачків, віджимаю овочі руками.
6. Потім заливаю їх маринадом і ретельно перемішую.
7. Забираю в холодне місце на кілька годин, щоб наполягли, а потім можна подавати до столу.

Виходить дуже смачно!

Швидкі кабачки, мариновані у сирому вигляді

Цим рецептом маринованих кабачків швидкого приготування зі мною поділилася моя кримська подруга. У рецепті міститься соєвий соус, що надає страві екзотичної східної нотки та незвичайного смаку.

Для приготування овочів нам знадобляться такі компоненти (на 1 порцію):

• Плід кабачка – 1 шт.;
• Соус із сої – 50 мл;
• Оцет - 1 ст. л.;
• Сіль великого помелу – чайна ложка (не повна);
• Зубчики часнику – 2-3 шт.;
• Перець чилі та мелений – за смаком;
• Вода питна – 150 мл;
• Кинза та петрушка – за смаком;
• Паприка – щіпка;
• Цукор – 1 ст. л.

На замітку господині: за бажанням можна додати до маринаду кріп. Але я помітила, що закуска, приготована з додаванням кропу, швидко закисає. Але якщо ви вирішили приготувати невелику порцію маринованих огірків, кріп та петрушку можна сміливо додавати до рецепту.

Як готувати:

1. Спочатку необхідно зайнятися приготуванням основного інгредієнта – кабачків. Я ріжу овочі тоненькими, майже прозорими кружальцями. Чим тонше нарізані овочі, тим краще.
2. Перекладаю пластиночки кабачків у скляну банку або емальований контейнер, додаю спеції, дрібненько нашатковану зелень та часник, а також оцет та соєвий соус.
3. Заливаю банку чи контейнер із кабачками окропом. Залишаю тару на кілька годин у приміщення з кімнатною температурою, поки овочі не охолонуть, а потім забираю у прохолодне місце. Оскільки кабачки я готую без закочення та стерилізації, закуску краще зберігати у холодильнику.
4. Коли овочі повністю охолонуть, їх уже можна подавати до столу, адже не дарма господині називають соління кабачки мариновані миттєвого поїдання. Обов'язково спробуйте!

Кабачки швидкого маринування з медом

Цей незвичайний рецепт побачила в одній телевізійній програмі. Спочатку мене дуже здивувало – як можна в одній страві поєднувати гостренькі кабачки та солодкий мед? Але, приготувавши закуску, прийшла в повне захоплення. Овочі виходять дуже ніжними, а мед залишає у роті приємний післясмак.

Мені знадобляться такі інгредієнти:

• Кабачки – 0,5 кг;
• Олія – 3 ст. л.;
• Часник – кілька часточок;
• Мед - 50 г;
• Перець - щіпку меленого чорного;
• Зелень (будь-яка) - 2-3 гілочки;
• Сіль – 50 г;
• Укус (9%) – 2 ст. л.

Порада: якщо мед зацукрований, його можна розтопити на водяній бані.

Як робити:

1. Овочі я не чистю, тільки старанно мою. Потім нарізаю тоненькими, практично прозорими пластинками. Дуже зручно нарізати кабачки за допомогою овочечистки.
2. Перекладаю їх у контейнер, присипаю сіллю і, ретельно перемішавши, прибираю на кілька годин.
3. Поки кабачки виділяють рідину, я займуся маринадом. Приготую його в окремому посуді. Додаю до неї 50 г рідкого меду.
4. До меду додаю рослинну або оливкову олію, ретельно перемішую. Потім я додаю оцет у майбутній маринад, ще раз перемішую.
5. Перець додаю до смаку. Маринад повністю готовий.
6. Дрібно шаткую зелень, а часник подрібнюю за допомогою преса.
7. Поки я займалася маринадом, кабачки просолилися та виділили зайву рідину. Її обов'язково зливаю.
8. До овочів додаю часник та зелень, а потім заливаю всі інгредієнти маринадом. Добре перемішую і прибираю в прохолодне місце маринуватися на дві-три години.

Закуска вийшла надзвичайно смачною. Пальчики оближіть.

Подивіться відео, хороший рецепт маринованих кабачків нашвидкуруч:

Всі рецепти маринованих кабачків швидкого приготування я готувала сама, а мої домочадці дали їм високу оцінку. Хочете спробувати щось оригінальне – не бійтеся експериментувати та додавати нові інгредієнти!

Доброго дня!

Не довго томитиму, а скажу прямо, приступайте до процесу. Фронт роботи вам забезпечено).

Мариновані кабачки - рецепт «Пальчики оближеш» на зиму в 3 літрових банках

Оскільки такі ласощі дуже смачні, їх хочеться робити у великих тарах. Головне не переборщити з приправами та спеціями. Тому пропоную взяти цей перевірений і один із найкращих варіантів приготування прямо зараз.

Порада! Беріть кабачки різних кольорів, тоді баночка сяятиме різнокольоровими квітами, що зробить таку закуску ще привабливішою.

Здавалося б це блюдо таке банальне, яке люблять все, хоч маленькі діти, хоч дорослі. Воно стане незамінним помічником, якщо до вечері готуєте картопляне пюре або .

Нам знадобиться:

на 3 л банку (якщо у вас 1,5 л, то беріть у 2 рази менше інгредієнтів)

• кабачки свіжі – близько 2 кг
• часник - 6 зубків
• листя хрону - 2 шт.
• парасольки кропу - 2 шт.
• естрагон - 2 гілочки
• лавровий листок - 2 шт.
• перець запашний горошком - 4 шт.
• перець чорний горошком - 4 шт.
• цукор - 6 ст.л
• сіль - 2 ст.л
• лимонна кислота - 1 ч.л

Етапи:

1. Візьміть свіжі та вимиті овочі, поріжте їх на кільця, товщиною приблизно в палець, тобто 1-1,5 см.

Порада! Якщо плоди занадто великі за розміром, то можна кільця порізати навпіл.

Як могли помітити, для маринування кабачків шкірку зчищати не обов'язково, навіть не треба я сказала.

2. У чисту стерилізовану банку закладіть на дно очищений зубчиками часник, спеції та зелень, яку попередньо дуже добре обдайте окропом.

3. Бланшуйте заготовки в окропі близько 2 хвилин. Після цього процесу овочі стануть м'якішими і легше їх укласти в банку. Потім шумівкою перекладіть у миску.

5. Після закінчення заданого часу воду злийте назад у порожню каструлю і внесіть цукор і сіль за списком. Закип'ятіть розсіл приблизно 3 хвилини. А потім залийте їм скляну ємність.

6. Відразу ж покладіть у баночку лимонну кислоту, щоб вона швиденько розчинилася. Накрийте кришкою та закрутіть машинкою вручну. Банку рекомендується перевернути та залишити до повного остигання під пледом. Зберігайте найкраще в холодному місці, але це не важливо, вони добре стоять і в квартирі.

Кабачки миттєвого поїдання на зиму

Якось я натрапила на неймовірно красивий кулінарний шедевр, і здивування не було меж. А в банку лежали кабачки, складені були особливим способом, а саме клубочком. Я одразу зрозуміла, що переді мною майбутній хіт цього літа. Дякую автору за такий прекрасний задум.

Не вірите? Тоді читайте цю інструкцію та запам'ятовуйте всі кроки роботи. Тому що таку красу можна їсти цілий рік, якщо заготовите не одну підлогу літрову або літрову банку. Я впевнена на всі 100 відсотків, що після відкриття ємність спустошиться за дві секунди. І доведеться знову лізти в льох, щоб дістати ще одну порцію.

Нам знадобиться:

• на 1 літрову банку:
• кабачки - 1 -1,5 кг
• будь-яка зелень, кріп, кінза, петрушка
• часник - 3-4 зубки
• морква – 1,5 шт.

Для маринаду на 1 літр води:

• сіль - 1 ст.л з гіркою
• цукор без гірки - 1 ст.л
• перець чорний запашний горошком - 3-4 шт.
• оцет 9% - 50 мл

Етапи:

1. Простерилізуйте банки будь-яким уподобаним способом, наприклад на пару або в духовці. Після поріжте не надто дрібно зелень кропу та петрушки, а також кінзу (за бажанням). Часник також не дрібніть, досить порубати кожну часточку на половинку.

2. Морквину очистіть і потріть на тертці для моркви корейської, або можна нарубати тонкими брусочками.

Кабачки поріжте тоненькими платівками і загорніть у рулетик. Легко це робити за допомогою овочечистки.

І почніть збірку, в кожну баночку покладіть моркву.

3. Потім присипте зеленню і покладіть скибочки часнику і кабачкові равлики.

4. Ох, як це вже виглядає красиво та смачно. Зверху закиньте чорний перець горошком і запашний.

Підготуйте маринад, налийте в каструльку 1 літр води і доведіть до вирування. Потім закиньте сіль та цукор, перемішайте. Пару хвилин нехай він покине. А потім залийте, щоб розсіл побіг прямо через край. Накрийте простерилізованими кришками, але не закручуйте і дайте їм відпочити чотири хвилини.

5. Після цього перемістіть їх у каструлю на рушник. Долийте води до плічок банок і з моменту закипання стерилізуйте рівно 5 хвилин.

Якщо проробите цю процедуру цілих 10-15 хвилин, то вони у вас зваряться і стануть м'якими.

6. Після чого вийміть скляні ємності на стіл і в кожну банку влийте 9% оцет. Щільно закрутіть кришками-твіст. Перевірте герметичність, для цього помістіть банку догори дном.

Укутайте в теплий рушник і зачекайте, щоб вони остигли до кімнатної температури. Зберігайте у льоху та їжте на здоров'я!

Мариновані кабачки швидкого приготування - найсмачніший рецепт

Наразі розглянемо найпоширеніший варіант, який є фаворитом серед молоді. Тому що він досить швидкісний і готується з медом і часником. Такий салат можна відразу вживати в їжу, а можна і закочувати в банки під металеву кришку.

Тут вже вирішуйте самі, можна спочатку приготувати і спробувати, а потім якщо сподобається заготовити про запас.

Пропоную відразу два рецепти, кожен цікавий за своїм, у другому варіанті використовується червона смородина. Вона замінює в цьому випадку оцет і виступає чудовим консервантом, щоб скляні ємності не злетіли і не забродило вміст.

Нам знадобиться:

• кабачки - 0,5 кг
• рослинна олія - ​​100 мл
• мед - 2 ст.л
• оцет яблучний - 2 ст.л
• часник - пару зубчиків
• кріп - пучок
• сіль - 0,5 ч.л
• перець чорний - за бажанням

Етапи:

1. Займіться кабачком, наріжте тонкими пластинками, зріжте верхній загрубілий шар, використовуйте тільки м'якоть. Насіння теж не використовуйте.

Очищений кабачок посоліть і акуратно перемішайте руками, виділиться сік, залиште на півгодини. Поки вони стоять, підготуйте маринад, у мед видавіть пару зубчиків часнику плюс оцет яблучний, можна замінити на винний. Влийте оливкову олію, додайте|добавляйте| дрібно|мілко| порубаний кріп і трохи перчика, розмішайте.

2. Після того, як минуло пів години, з овочів злийте сік і добре відіжміть руками.

3. Залийте спеціальний солодкий соус власного виробництва. Тепер накрийте кришечкою чи харчовою плівкою і витримайте у холодильнику 2-3 години. А потім знімайте пробу і кличте більше друзів і подруг. Приймайте компліменти, ура!

Як і обіцяла, ще один маленький та цікавий рецепт із ягодами.

Нам знадобиться:

• кабачки - в районі 0,6 кг
• червона смородина - 0,4 кг
• вода - 1.5 л
• сіль - 4 ч.л
• цукор - 4 ч.л
• кріп - пучок
• часник - 6 зубчиків

Етапи:

1. Помістіть нарізані кружальцями кабачки у простерилізовану скляну ємність. Зверху покладіть пучок кропу.

2. Потім залийте тару окропом до самого верху і прикрийте кришкою. Після того, як мине 15 хвилин, воду злийте. І відразу ж покладіть у банку зубчики часнику та ягоди смородини.

Воду, що злилася, знову закип'ятіть і залийте нею заготовку на 15 хвилин під просто покладену кришку зверху. А далі все, як завжди, знову вилийте в каструлю і додайте цукор і сіль, перемішайте. Дочекайтеся того моменту, як маринад знову почне активно вирувати.

3. Залийте баночку та законсервуйте спеціальним закочувальним ключем під металеву або залізну кришку. Переверніть протилежною стороною банку та одягніть її в теплу шубу до охолодження. Не забудьте підписати заготівлю та відправити її у темне та прохолодне приміщення.

Рецепт консервованих хрустких кабачків з огірками

В інтернеті досить багато можна знайти різноманітних рецептів, наприклад, приготувати кабачки, як гриби. Але, а також поєднати їх з іншими овочами. У сезон вам легко в цьому допоможуть огірки або помідори. Так чого ж ви чекаєте, стільки вітамінів буде в одній банці.

До того ж, тут до всього використовується болгарський перець і морквина, яка зробить заготівлю кольоровою і дуже привабливою.

Нам знадобиться:

• морква - 500 г
• кабачок - 500 г
• огірки - 500 г
• солодкий болгарський перець двох кольорів - 2 шт.
• цибуля - 2 шт.
• цукор - 100 г
• оцет 9% - 100 мл
• рослинна олія - ​​100 мл
• зелень петрушки
• сіль - 30 г
• мелений чорний перець – 0,5 ч.л
• приправа для моркви корейською - 1 ст.л

Етапи:

1. Всі овочі змішуватимуться у глибокій ємності. Кабачки поріжте вздовж навпіл і у кожного човника приберіть серцевину, натріть на спеціальній тертці корейської. Або можна нарізати їх у ручну дрібною соломкою. Також вчиніть з огірками та морквою.

2. Перець наріжте великою смужкою або натріть на тертці. Ріпчасту цибулю порубайте півкільцями. Також подрібніть петрушку.

3. Приступіть до приготування маринаду, для цього в іншому посуді змішайте цукор, оцет, олію, приправу та мелений перець, сіль. Ретельно перемішайте ложкою.

4. Залийте таким соусом овочі, розмішайте, робіть це руками, одягніть рукавички. Залишіть на столі промаринувати пару годин. А тим часом підготуйте банки та кришки, простерилізуйте їх.

У принципі вже можна пробувати, але оскільки ми готуємо їх на зиму, має бути ще один фронт роботи.

5. Для цього покладіть овочі по баночках щипцями і злегка ущільнюйте. І заливайте баночки соком, що виділився.

6. Після цього перемістіть наповнені ємності в каструлю (кришки просто лежать), поклавши при цьому серветку. Налийте води до рівня плічок банки. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння, чекайте 10 хвилин.

7. Потім загорніть кришками та накиньте на заготовки ковдру. Остудіть повністю. Як бачите такий нескладний рецепт овочевої закуски може стати вашим фаворитом у цій справі. Смачного!

Відео про те, як приготувати консервовані кабачки з морквою в домашніх умовах

Хочете порадувати своїх домочадців, а можливо зачарувати, тоді закрийте хоча б одну банку для зимового зберігання саме у такий спосіб.

Такі мариновані кабачки виглядатимуть шалено класно, а на смак похрустуватимуть. А красуня морквина подарує досить пікантний та ароматний смак. Взагалі треба пробувати, ось вам короткий відеоматеріал, робіть на здоров'я!

Молоді мариновані кабачки, як гриби

Ось і дісталися ще одного знаменитого варіанту, який сподобається будь-якому гурману або людині, яка вбивається по грибах. Іноді буває, що рік не врожайний, і що робити. А можна створити інтерпретацію і в цьому допоможуть вам кабачки.

Наріжте їх на кубики, щоб ніхто не міг відрізнити і здогадатися, що це так замасковані овочі. Сподіваюся це диво припаде вам до смаку і ви скажіть спасибі).

Нам знадобиться:

• кабачок - 1,5 кг
• морква - 2-3 шт.
• кріп - пучок
• петрушка - пучок
• часник - 1 велика головка
• цукровий пісок - 3 ст.л
• сіль - 1 ст.л
• чорний мелений перчик - 0,5 ст.л
• олія рослинна соняшникова — 50 г
• оцет 9 градусів - 50 г

Етапи:

1. Поріжте кабачки зі шкіркою на кубики. Але так робіть, якщо вони у вас молоденькі. М'якуш видаліть і насіння теж. З твердої частини, що залишилася, зробіть шматочки.

Морквини візьміть близько 150 г, її нарубайте на кружечки. Кріп і петрушку подрібніть.

2. З'єднайте всі продукти в одному великому тазі. Видавіть голівку часнику через прес. Тепер всипте сюди цукор, сіль + мелений перчик. Залийте соняшниковою олією та оцтом. Перемішайте добре руками і на 3 години залиште маринуватися в теплі. Аромат буде шалений.

3. Візьміть стерилізовані баночки та розфасуйте підготовлену суміш. Вийде 4 підлоги літрові баночки, гарненько утрамбуйте.

4. У каструлю налийте холодної води і на дно постеліть ганчірку, встановіть банки і запаліть вогонь на плиті. Залийте скляні пляшки до поясок. Накрийте стерилізованими кришками і після закипання засікайте 15 хвилин.

5. Вийміть та закрийте кришками під ключ. Смак буде чудовий і нагадає вам грибочки, грузді. Смачного!

Кабачки разом з помідорами та патисонами (рецепт смачної заготівлі)

Ну звичайно ж без помідорів тут не обійтися, тому що як не крути, вони дають класний томатний смак, а ще потім будете попивати сік. Можна навіть замінити їх на пасту чи кетчуп. До речі, далі ви побачите ще один рецепт із гострим кетчупом чилі, тож якщо цікаво читайте далі.

Цей рецепт буде ближчим до овочевого асорті, давайте зробимо його з різних овочів, щоб було ще цікавіше. Навіщо обмежуватися одними томатами, коли літо у розпалі і тішить нас своїми дарами.

Нам знадобиться:

• огірочки - 2 кг
• томати - 1,5 кг
• перець болгарський - 1 кг
• цвітна капуста - 0,5 кг
• кабачок
• часник - 2 головки
• чорний перець горошком
• гвоздика
• лавровий лист - 1-2 шт.
• вишневий чи дубовий лист
• кріп

• лимонна кислота - 1/4 ч.л
• кориця - 1 ч.л
• оцет 9% - 1 ч.л або оцтова есенція 70% - 1/3 ч.л
• вода - 0,5 л
• сіль-35 г
• цукор - 50 г

Етапи:

1. На дно кожної трилітрової банки покладіть пару листочків лаврушки, парасольку кропу, листя вишні, хрону, додайте чорний перець горошком по 10 шт. на банку плюс гвоздику по 4-5 шт. Тепер внесіть по чайній ложці на одну банку по 1 год.

Слідом на дно банки покладіть огірки, зріжте з них кінчики. Далі за планом зубчики очищеного часнику. Після цього покладіть по шматочку цвітної капусти, перчинку болгарського перцю, можна дві штуки на трилітрову банку. Пару штук патисонів. Кабачок або цукіні розріжте на частини і теж закладіть сюди. І верхній шар помідорів середніх розмірів.

2. Тепер підготуйте маринад, доведіть воду (2 л) до кипіння, на 1 літр води додайте 1 ст.л з гіркою солі, цукру 1,5 ст.л. А потім залийте таким розсолом ємності та накрийте чистими кришками.

Тримайте овочі в маринаді 15-30 хвилин, якщо овочі середніх розмірів, то 20 хвилин, великих на 30.

Після того, як минув потрібний час, на дно каструлі покладіть ганчірочку, це для того, щоб банки не луснули. І поставте на неї скляну ємність (кришками накрийте) із заготовкою по плечі. Вода має бути теплою і доведіть до закипання, варіть 10-15 хвилин.

3. Після вийміть і в кожну банку додайте оцет 1 ч.л або 1/3 ч.л оцтової есенції прямо зверху. Закрийте щільно кришкою, переверніть на інший бік і накрийте чимось теплим. Остудіть і потім зберігайте в коморі або утепленому балконі.

Хрусткі кабачки з медом та часником - простий рецепт без стерилізації

Якщо раніше, я вам щось подібне давала для швидкого приготування, то зараз хочу запропонувати це зробити для зимового зберігання. Сподіваюся ви не проти, а лише за такий задум. Використовуйте лише молоденькі, а не перестиглі цукіні, тоді вийде все бездоганно.

Загалом економте свій бюджет, щоб менше ходити в магазин і купувати там всяку консервацію з непотрібною хімією та консервантами.

Нам знадобиться:

на 1 літрову банку

• кабачки (цукіні) - 900 г
• морквина - 1 шт.
• болгарський перець різних кольорів – 2 шт.
• насіння гірчиці - 1 ч.л
• петрушка - пучок
• часник - 3 зубки
• запашний та чорний перець горошком – близько 10 шт.
• оцет 9% - 50 мл

Для розсолу:

• мед свіжий - 4 ч.л
• сіль - 4,5 ч.л
• вода - 1 л

Етапи:

1. Цукіні подрібніть двома різними способами, овочечисткою на тонкі смужки, а іншу частину шайбочками. На картинці можете побачити, як має вийти.

Будьте оригінальні, поріжте, наприклад, моркву незвичайним чином, на слайси декоративним ножем. А іншу, наприклад, стружкою. Часник звільніть від шкірки, болгарський перець порубайте на тонкі брусочки, заздалегідь видаліть плодоніжку та насіння.

Зелень петрушки чи кропу трохи порубайте, але не надто дрібно.

2. Почніть складання, візьміть ємність добре помиту та простерилізовану, насухо витерту. Укладіть на денце спочатку насіння гірчиці, перець горошком двох видів, часник і моркву, яка терта або різана на брусочки.

Після чого, наступним шаром викладете круглі сонечки з кабачків, а між ними можна спокійно покласти кухлі з моркви. Потім поверніть слайси в трубочку, а всередину вкладіть болгарський перчик. Потім знову шари можете повторити, тут справа вашої фантазії як укладати, головне, щоб це було акуратно.

3. Після цього зробіть маринад. У сотейник налийте 1 літр води і покладіть мед, сіль та цукор. Розмішайте і дайте суміші закипіти, а потім залийте заготовку, але так, щоб вода не розплескалася через край. Накиньте чисті кришки і помістіть у сотейник, де лежить серветка з тканини та тепла вода, яка повинна покрити банку до плічок. Простерилізуйте в районі 10 хвилин після того, як вода забулькає.

4. Потім витягніть кожну банку і налийте зверху по 4 чайні ложки оцту 9 процентного на літрову ємність. Законсервуйте і чекайте на повне охолодження під покривалом. Зберігайте у недоступному місці, щоб ніхто не побачив і не з'їв. Ах-ха, жартую, приємного апетиту!

Пекучі та досить пікантні, так можна охарактеризувати цю страву. А також м'якоть виходить пружна, смак пряний, а головне ще, що така страва низькокалорійна. Апетит розіграється відразу ж, як тільки відкусіть перший шматочок.

За стандартом на 1 літр води використовується 35 г кухонної солі без гірки, тому варили в СРСР. Але ви можете змінювати ці пропорції.

А щоб маринад не перебивав гостроту, достатньо брати 1 ч.л 9 процентного оцту, але не більше. І плюс без додаткової стерилізації можна обійтися.

Нам знадобиться:

• Кабачки - півтора кг
• Листок хрону - 2 шт.
• Зерна гірчиці - 0,5 ст.л
• Парасолька кропу - 1 шт.
• Зелень петрушки - за смаком
• Чорний перець - 10 горошин
• Перець червоний чилі – 0,5 шт.
• Часник - головка
• Перець гострий червоний – 1 шт.
• Сіль - 2 ст. л.
• Оцет 9% - 4 ч.л
• Цукровий пісок - 2 ст. л.

Етапи:

1. На дно чистої та добре вимитої банки, а також потримайте її над парою і тільки після цього покладіть зубчики часнику, парасольку кропу, листок хрону та петрушку, якщо любите. Сюди ж закиньте горошком перець та зернятка гірчиці, які подарують новий смак цій страві.

2. Кабачки беріть довгі, а не надто товсті, такі зручніше різатиме. Накришіть їх товщиною 1-2 см круглої форми і покладіть щільно в банку. Для краси зверху можна привнести лист петрушки та гострий перчик. Накрийте овочі листом хрону.

Воду в каструлі закип'ятіть та залийте ємність. Кришку покладіть зверху і дайте постояти 15 хвилин у такому стані. Після розсолу злийте і додайте в нього оцет, цукор і сіль. Розмішайте, аромат чудовий піде.

3. Як тільки маринад готовий і закипить, зніміть його з вогню та влийте у банку. Зробіть закатку спеціальним приладом або використовуйте кришки, що самозакручують. Банки тримайте в перевернутому стані до того моменту, поки вони не стануть прохолодними на дотик. Спустіть у льох і якось через місяць, інший покуштуйте.

Маринування хрустких кабачків на 1 літр води: швидко та смачно

Це домашня заготівля завжди допоможе вам, коли гості на порозі. Вона відмінно поєднується з будь-якими м'ясними та рибними стравами. Пропоную дізнатися прямо зараз, як приготувати той маринад, який допоможе цієї закуски класно просочитися і всіх зачарувати. Це зробити зовсім не важко, перевірено.

Якщо мрієте про те, щоб заготівля в банку мала хрумкий смак, необхідно вибирати тільки свіжі плоди, а саме цукіні, у них м'якоть більш щільна.

Оскільки рецепт буде зі стерилізацією, то, пам'ятаєте золоте правило, дрібні банки кип'ятять номіналом 1 літр в районі 30 хвилин, а трохи менше півлітрові — 15-20 хвилин відповідно.

Нам знадобиться:

• кабачки - 1-2 кг
• 2часник - головка
• хрін листок
• лавровий лист - 1 шт.
• кріп та естрагон

Для маринаду:

• вода - 1 л
• сіль та цукор - по 50 г
• оцет 9% - 100 мл

Етапи:

1. Отже, приступіть до такої чудової заготівлі з кабачків, візьміть баночки чисті та неушкоджені, простерилізуйте їх. У кожну покладіть все необхідне, це кріп, листок хрону, часник і лаврушку.

Кабачки порубайте або на круглі сонечки або на тонкі брусочки, наштовхайте ними банки.

2. Для маринаду використовуйте звичайну питну воду, доведіть її до кипіння на середньому вогні, потім додайте сіль та цукор плюс оцет.

3. Залийте цукіні та чекайте 15 хвилин, кришки повинні лежати зверху на скляних банках.

4. А потім зробіть стерилізацію в каструлі, дійте, як завжди, постеліть в сотейник ганчірочку, налийте теплою водою, помістіть банки і кип'ятіть 15 хвилин.

5. Потім дістаньте їх руками (одягніть рукавички) і щільно закатайте під кришку. Переважте на інший бік і накрийте рушником. Дайте охолонути і потім зберігайте у прохолодних умовах.

Рецепт приготування цукіні з томатною пастою

Яка зараз вийде шалена красуня. Родзинкою буде, як ви вже здогадалися особливий розсіл, який готується на основі томатного соусу. Причому зробити його можна швидко та смачно самому в домашніх умовах. А згодом ця самостійна страва подарує вам ніжний солодкуватий смак без побоювання для здоров'я.

Нам знадобиться:

Етапи:

1. Щоб зробити таку бомбу з кабачків, спочатку зробіть томатну пасту. Для цього перемоліть на блендері або м'ясорубці томати з гірким перцем та часником до однорідної маси. Додайте сіль, цукровий пісок, олію та оцет 9%. Добре розмішайте.

2. Кабачки подрібніть кубиками, використовуйте лише тверду частину, а м'якоть відкиньте. Додайте їх у томатне пюре, розмішайте. Доведіть масу до кипіння на середньому вогні, варіть 40 хвилин на повільному вогні після закипання, овочі трохи уваряться.

3. Розкладіть по стерилізованих банках, закрутіть кришками. Як бачите, вийшло 4 банки, дайте їм повністю охолонути. Такий салат вийшов дуже смачним та ульотним, їжте з будь-яким гарніром чи рибою.

Рецепт кабачків по-корейськи з приправою для корейської моркви.

Напевно, про такий спосіб готування розповідати не потрібно, думаю ви вже, отже, всі самі чудово знаєте. До того ж, нещодавно була стаття на моєму блозі присвячена . Скільки в ній було новинок та інтерпретацій, тож, якщо ви не бачили її, то запрошую в гості. Ну, а зараз дивіться цей фільм і робіть все так, як показує блогер.

Кабачки мариновані швидким способом із кетчупом чилі

Така заготівля може стояти тривалий час у прохолодному місці, а ось вона з'їдається відразу ж. Цей рецепт від професійного кухаря, який заслуговує на вашу увагу. Консервуйте також і на вас чекає успіх!

Крутяк! Такий рецепт ви можете сміливо застосовувати до огірків, до речі, якщо пропустили мою нотатку на цю тему, переходьте прямо зараз. Успіхів.

Нам знадобиться:

Етапи:

1. Підійдуть як молоді кабачки, так і перезрілі або перерослі. Насамперед помийте овочі під краном і розріжте їх по висоті банки. Це в тому випадку, якщо різатимете їх довгими паличками, а так можна порізати і кружальцями, якщо цукіні тонкі і довгі в діаметрі.

Помістіть їх у каструлю, в якій і гаситимете салатик. Морквину натріть на тертці для корейської моркви, влийте кетчуп чилі, соус (якщо він є, можна і без нього) і соняшникову олію. Потім посоліть, посахати і внесіть перчик чилі, який подрібніть дрібно ножем.

2. Розмішайте і варіть на середньому режимі плити 30-40 хвилин, а як тільки залишиться 5 хвилин, додайте часник, що видавлений через часнику, розмішайте. Розфасуйте по стерилізованих баночках акуратно столовою ложкою.

3. І залишається лише закатати кришками. Виходить таким способом приготувати дуже швидко і смачно, що дуже важливо. Смачного!

Ось і всі пані та панове, добігла кінця наша невелика статейка. Сподіваюся, ті рецепти, які ви сьогодні побачили, запали вам, як і мені в душу. Бажаю вам, щоб мариновані кабачки на зиму вийшли у вас також смачно і ошатно, як і на цих картинках. Діліться своїми враженнями та своїми пропозиціями.

Всім удачі та чудового дня! Сонячного настрою та позитивного настрою. Покедова).

Кабачки у рейтингу літніх овочів знаходяться на верхніх рядках, адже у них безліч переваг – плоди містять багато корисних речовин, мінералів та вітамінів. Дачники зазвичай хваляться великим урожаєм, ті, хто не має власної ділянки землі, не засмучуються, оскільки вартість кабачків на ринку смішна. Важливо, що їх можна не лише їсти влітку, а й заготовляти на зиму. Нижче перевірені рецепти, які підійдуть і досвідченій, і господині-початківці.

Мариновані кабачки на зиму в банках покроковий рецепт з фото

Спеції та прянощі перетворюють прості продукти на дивовижний ансамбль, ароматний і смачний. Навіть банальні мариновані кабачки можуть стати чудовою стравою. Особливо якщо відкрити баночку овочів посеред холодної зими.

Мариновані пікантні кабачки можна використовувати як гарнір до будь-яких страв. Або приготувати їх для тривалого зберігання.

Час приготування: 2 години 0 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

• Кабачки: 1.5 кг
• Вода: 1.2 мл
• Оцет 9%: 80 мл
• Часник: 10 зубчиків
• Гвоздика: 10 бутонів
• Петрушка, кріп: по пучку
• Суміш перців: 2 ч. л.
• Сіль: 4 ч. л.
• Лавровий лист: 8 шт.
• Коріандр мелений: 1 ч. л.
• Цукор: 8 ч. л.

Інструкція приготування

Рецепт дуже швидких маринованих кабачків

Раніше маринування використовувалося виключно для заготівлі овочів та плодів для тривалого зберігання у зимовий період. Сьогодні мариновані закуски з'являються будь-якої пори року, за бажанням домочадців. Ось один із рецептів, за яким смачні овочі, якщо замаринувати їх увечері, будуть готові вже до сніданку.

Продукти:

• Кабачки (вже очищені від шкірки та насіння) – 1 кг.
• Часник – 5-6 зубків.
• Кріп – великий пучок.
• Петрушка – великий пучок.
• Вода – 750 грн.
• Перець червоний мелений та чорний мелений – по 1 ч. л.
• Сіль - 2 ч. л.
• Сіль - 4 ч. л.
• Гвоздика – 4 шт.
• Лавровий лист.
• Оцет – 50 мл. (9%).
• Рослинна олія – 100 мл.
• Можна додати інші прянощі.

Технологія:

1. Насамперед готується маринад. Його приготування не потребує особливих навичок та умінь. В емальовану каструлю, в якій надалі проходитиме маринування, налити воду, всипати сіль і цукор, додати всі вибрані спеції та лавровий лист. Закип'ятити. І тільки тоді влити олію та оцет. Зняти з вогню маринад повинен охолонути.
2. Можна розпочати підготовку кабачків. Зняти шкірку, видалити насіння, якщо плоди великі. Нарізати тим способом, який господиня вважає найзручнішим – кухлями, брусками чи смужками. Чим тонша нарізка, тим швидше і рівномірніше йтиме процес маринування.
3. Зелень промити у великій кількості води, нарізати. Часник очистити, дрібно порубати.
4. Змішати з|із| нарізаними кабачками, залити маринадом. Не страшно, якщо він буде теплим, смак кінцевого продукту не погіршиться. Маринад має повністю покрити кабачки. Якщо це не вийшло (через нестачу рідини або порізаних кабачків), то потрібно взяти гніт і придавити.

На ранок на сніданок можна зварити молоду картоплю, посмажити м'ясо і поставити тарілочку готових маринованих кабачків!

Кабачки, мариновані миттєво

У списку ранніх літніх овочів кабачки займають не останнє місце. Їх можна тушкувати та смажити, варити супи та робити оладки, заготовляти на зиму – солити та маринувати. Що цікаво, останніми роками дуже модними стали мариновані кабачки, які подаються до столу майже відразу після приготування. Як би не хотілося миттєвого маринування, все ж таки знадобиться кілька годин, щоб овочі просочилися маринадом.

Продукти:

• Кабачки (бажано, молоденькі плоди з дрібним насінням) - 500 гр.
• Кріп свіжий – 1 пучок.
• Олія рослинна (соняшникова або оливкова) – 100 мл.
• Свіжий мед – 2 ст. л.
• Оцет – 3 ст. л.
• Часник – 3-4 зубки.
• Спеції, наприклад, гострий мелений перець - 1/2 ч. л.
• Сіль.

Технологія:

1. Підготувати кабачки: вимити, зняти шкірку, забрати насіння, якщо великі, молоді кабачки можна не чистити. Овочі нарізати тонкими смужками, щоби процес маринування йшов дуже швидко.
2. Кабачки посолити, залишити. Через 10-15 хвилин із нарізаних кабачків злити зайвий сік.
3. У мисці з'єднати масло з оцтом, медом, часником, пропущеним через прес, спеціями.
4. Вилити маринад у ємність із кабачками. Сюди всипати промитий і нарізаний кріп.
5. Акуратно перемішати. Накрити, придавити гнітом. Поставити у холодне місце.

Залишається набратися терпіння на кілька годин, а там і швидко накривати стіл, адже настав час дегустації маринованої смакоти!

Як маринувати кабачки «пальчики оближеш»

Щоб отримати особливо смачні мариновані кабачки, достатньо точно дотримуватися наступного рецепту. Кабачки готуються дуже швидко, єдиний складний момент – це стерилізація, але його за бажання можна легко подолати.

Продукти:

• Кабачки молоденькі – 3 кг.
• Кріп свіжий - 1 пучок (можна навпіл з петрушкою).
• Часник – 1 головка.
• Оцет – ¾ ст. (9%).
• Олія – ¾ ст.
• Цукор - ? ст.
• Сіль – 2 ст. л.
• Гірчиця суха – 1 ст. л.
• Прянощі (перець, гвоздика, лавровий лист).

Технологія:

1. Починається процес із підготовки кабачків. Потрібно зняти шкірку, прибрати насіння, навіть дрібне. Невеликі плоди розрізати вздовж на смужки, великі – спочатку впоперек, потім на смужки. Скласти в емальовану ємність.
2. В окремій каструльці заготовити маринад, тобто змішати всі інгредієнти, що залишилися. Кріп і петрушку промити, нарізати. Часник розділити на часточки, очистити, промити, порубати чи скористатися пресом.
3. Заважати маринад до розчинення солі та цукру. Підготовленим запашним маринадом залити кабачки. Придавити гнітом, забрати в холодне місце на 3 години. За цей час кабачки пустять сік і замаринуються.
4. Наступний етап – стерилізація. Скляні ємності заздалегідь стерилізувати над парою або в духовці.
5. Наповнити кабачками, залити маринадом. Якщо його мало, додати окріп. Прикрити кришками, поставити у велику каструлю з водою. Час стерилізації – 20 хвилин.

Гострі мариновані кабачки по-корейськи

Корейська кухня подобається багатьом – велика кількість прянощів та спецій надають стравам приголомшливий смак та аромат. Кабачки по-корейськи – це і закуска, і гарнір.

Продукти:

• Кабачки -3-4 шт.
• Перець солодкий болгарський – 1 шт. червоного та жовтого.
• Морква – 3 шт.
• Часник.
• Цибуля – 1 шт.
• Соєвий соус – 1 ст. л.
• Кунжутне насіння – 2 ч. л.
• Оцтова кислота – 2 год.
• Перець гострий, сіль – до смаку.
• Цукор – 1 ст. л.
• Олія оливкова (будь-яка інша рослинна) – ½ ст.

Технологія:

1. Кабачки очистити від шкірки, насіння. Нарізати тонкими колами. Посолити, притиснути, залишити на якийсь час.
2. Підготувати решту овочів: перець нарізати, моркву натерти. Цибулю також натерти, пасерувати.
3. Овочі змішати, до них злити сік з кабачків та подрібнений часник. Додати в маринад всі спеції, цукор, оливкову олію та оцтову кислоту.
4. Вилити маринад до нарізаних кабачків, перемішати. Охолоджувати у холодильнику кілька годин.

Шалено смачні мариновані кабачки з медом

При маринуванні овочів використовуються спеції, сіль та цукор, рослинна олія та оцет або оцтова кислота. Але в наступному рецепті одну з головних ролей відіграє свіжий мед, який надає цікавого присмаку кабачкам.

Продукти:

• Кабачки – 1 кг.
• Мед рідкий – 2 ст. л.
• Часник.
• Оцет (в ідеалі винний) – 3 ст. л.
• Сіль.
• Базилік, петрушка.

Технологія:

1. Рекомендують нарізати кабачок дуже тонкими поличками, наприклад, скориставшись овочерізкою. Звичайно, кабачки повинні бути очищені від шкірки та насіння, промиті під проточною водою. Кабачки присолити, залишити на півгодини.
2. Змішати мед та винний оцет, всипати в маринад дрібно порубану зелень, часник.
3. Далі в цю запашну суміш опустити кабачкові смужки, залишити для маринування в холодному місці. Регулярно перемішувати, через три години можна подавати до столу.

Рецепт маринованих кабачків із часником

Ароматні спеції та прянощі є важливою складовою процесу маринування, ще один невід'ємний атрибут – часник. Згідно з наступним рецептом часнику потрібно дуже багато, зате аромати стоятимуть на всю кухню.

Продукти:

• Кабачки – 2 кг.
• Часник – 4 голівки.
• Кріп – 1-1 пучка.
• Цукор – 1 ст.
• Сіль – 2 ст. л.
• Олія - ​​1 ст.
• Оцет 9% - 1 ст.

Технологія:

1. Кабачок вимити, очистити, забрати насіння. Плоди нарізати кубиками, посолити, щоб виділилося більше соку.
2. Часник і кріп порубати. Додати до кабачків.
3. Для маринаду змішати олію, оцет, всипати цукор та сіль, розмішати до розчинення.
4. Цим гострим ароматним маринадом залити овочі, залишити на 2-3 години.
5. Розкласти по ємностях, заздалегідь простерилізованих та просушених. Надіслати на стерилізацію.
6. Через 20 хвилин дістати, закатати, перевернути, накрити теплою ковдрою, додаткова стерилізація маринованим кабачкам не завадить.

Як приготувати хрусткі мариновані кабачки.

Заготівля кабачків на зиму дозволяє багатьом сім'ям значно економити сімейний бюджет. Якщо слідувати технології, шматочки кабачків вийдуть смачними, хрусткими, ароматними. Укупорювати краще в ємності об'ємом 0,5 літра.

Продукти:

• Кабачки – 5 кг.
• Зелень, лавр, гвоздика, гострий перець горошок.
• Листя хрону, смородини.
• Вода – 3,5 літри.
• Сіль – 6 ст. л.
• Цукор – 6 ст. л.
• Оцет 9% - 300 грн.

Коли настає сезон кабачків, всі господині починають шукати рецепти: як би їх цікавіше приготувати. Справа в тому, що цукіні - овоч високоврожайний, а заготовляти його бажано молодим, з скоринкою, що не огрубіла. І чого тільки не роблять із кабачків: ікру, оладки, різні зимові заготівлі. Заготовлені на зиму, мариновані кабачки можуть стати не тільки чудовою закускою, але і вживатися як гарнір. Сьогодні ми розповімо, як маринувати кабачки, щоб вони не здавалися несмачною травою. Пропонуємо рецепт на зиму приготування.

Рецепти маринованих кабачків

Спершу ми розповімо, як маринувати кабачки на зиму. Ці заготівлі невибагливі, вони завжди виходять навіть у господарок-початківців. Незважаючи на те, що овочі самі по собі не мають яскраво вираженого приємного смаку, у заготовках вони виходять дуже смачними.

Ось список необхідних продуктів на одну літрову банку:

• Молоді цукіні – 0,5 кг;
• Часник – 3-4 зубчики;
• Хрін: коріння та листя;
• Сухі суцвіття кропу;
• Лавровий лист;
• Перець горошок та стручковий гіркий;
• Сіль – 2 ст. ложки (на літр води);
• Цукор – 1 ст. ложка (на літр води);
• Оцет 9% - 1 ст. Ложка (на банку).

Приготування покроково:

Промиваємо всі трави та коріння і даємо стекти воді.

Подрібнюємо їх (не надто дрібно). Часник можна покласти часточками, перець стручковий нарізати на кілька частин, коріння хрону нарізати дрібніше.

У миті та стерилізовані літрові банки вкладаємо подрібнене коріння та листочки хрону, часник, гіркий перець, інші інгредієнти. Їхня кількість – на ваш смак, але не надто багато.

Ріжемо кабачки. Найзручніше розрізати їх на шайбочки завтовшки близько 1-2 сантиметрів або на брусочки (якщо діаметр кабачків більше 5 см).

Вкладаємо їх у банку якомога щільніше.

Заливаємо банки окропом і даємо постояти хвилин із десять. Можна на цей час закрити капроновими кришками.

Зливаємо воду. Для цього продаються спеціальні капронові кришки з дірочками. Можна самим зробити таку кришку, прорізавши у звичайній дірочці.

Повторити кроки 6 та 7.

У цей час готуємо маринад: кип'ятимо воду із сіллю та цукром. Зверніть увагу: сіль та цукор ми беремо з розрахунку на літр води. Але на літрову банку використовують лише грам 500-600 маринаду. Тому півтора літрів маринаду вам вистачить на три літрові баночки.

Заливаємо банки маринадом, щоб кабачки були повністю покриті.

Додаємо в банки оцет. Зверніть увагу: оцет додаємо 1 столову ложку на одну банку, а не на літр маринаду. Оцет використовуємо 9%, якщо у вас інший, розведіть чи використовуйте менше. Якщо ви не любите використовувати оцет при маринуванні, можна обійтися без нього, простерилізувавши банки хвилин 10.

Банки закатати кришками. Можна використовувати й залізні кришки, що закручуються, добре промив їх окропом.

Приготуйте продукти (на одну літрову банку):

• Молоді кабачки – 500 г;
• Цибуля – 2-3 головки;
• Яблучний оцет – 500 мл;
• Сіль – 2 ст. ложки;
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Гірчиця, перець чорний, насіння селери, мелена куркума – по одній чайній ложці.

З посуду знадобляться:

• Каструля для маринаду;
• Велика чашка для замочування;
• Банки, кришки.

Інструкція з приготування:

Перед тим як маринувати кабачки, ретельно підготуйте їх. Вони мають бути не старими. Це можна визначити по скоринці: у молодих овочів вона тонка та ніжна. Плоди можуть бути різних кольорів (залежно від сорту), але вони мають бути без пом'ятих бочків та без темних плям. Такі кабачки не потрібно очищати від скоринки, достатньо добре промити і висушити.

Овочі нарізають тонкими скибочками. При великому обсязі заготовок доцільно скористатися кухонним комбайном або овочерізкою. Так само наріжте цибулю.

У підготовленій великій чашці покладіть упереміш кабачки з цибулею. Посолити.

Залийте покладені овочі теплою кип'яченою водою. У такому вигляді вони повинні простояти не менше години.

Злийте воду якнайретельніше. Якщо вода залишиться, це вплине на смак маринаду. Можна навіть промокнути зайву воду паперовими рушниками.

Поки кабачки настоюються у солоній воді, готуємо маринад. Для цього у воду (з розрахунку 500-600 мл на літрову банку) додаємо всі прянощі, сіль, цукор та яблучний оцет. Кип'ятіть, поки|доки| цукор не розчиниться повністю. Зазвичай для цього потрібно хвилини три-чотири.

Остудіть маринад до кімнатної температури.

Складіть на маринад нарізані кабачки, ретельно перемішайте. У такому вигляді овочі повинні маринуватись хвилин 10-15.

Складіть кабачки в промиті та простерилізовані банки. Маринад, що залишився, розлийте по банках. Можна використовувати звичайні капронові кришки. Такі мариновані цукіні можна зберігати у холодильнику близько півроку.

Маринування на швидку руку

Звісно, ​​кабачки – смачна закуска на зиму. Але чому б ними не поласувати влітку чи восени? На будь-яке свято, вечірку, навіть на пікнік можна приготувати такі «швидкі» мариновані кабачки. Така закуска куди корисніша за салати з майонезом. Свіжі натуральні овочі завжди мають успіх у гостей. Вони ідеально підходять до будь-яких м'ясних страв.

«Швидкі» мариновані кабачки

Отже, нам потрібно: пара невеликих молодих кабачків, сіль, цукор, оцет 9%, часник, кріп, лавровий лист, перець горошком, олія.

Починаємо готувати:

1. Поріжте тоненько овочі та очищений часник (пару головок).
2. Зелень кропу подрібніть.
3. Перемішайте кабачки, кріп та часник у чашці.
4. Для маринаду в окропі (близько півлітра) змішайте сіль (1 ст. л), цукор (3 ст. л), олію (пару ст. л), кілька горошин перцю та пару листочків лаврушки.
5. Складіть овочі у банку і залийте маринадом.

Таку страву можна їсти вже за кілька годин. Але набагато смачніші вони будуть за добу. Смачного.

Мариновані кабачки - "спагетті"

Це ще один оригінальний рецепт приготування овочів для миттєвого поїдання.

Продукти:

• Молодий кабачок;
• Сіль – 1 ст. ложки;
• Оцтова есенція 70% - пара крапель;
• Рослинна олія – 2-3 ст. ложки;
• Часник, гострий червоний перець;
• Вода – 500 мл.

Процес приготування:

Миті овочі протираємо на корейській тертці. Можна використовувати для подрібнення кухонний комбайн. В крайньому випадку, використовуйте звичайну терку. Але тоді це будуть не спагетті, а вермішель якась.

Складіть протерті кабачки в чашку і залийте окропом. Додати сіль. Перемішайте і дайте охолонути.

Процідіть, дайте добре стекти воді. Додайте кілька крапель оцту, дрібно нарізаний часник (або вичавлений через часнодавку). Перемішайте.

Добре нагрійте олію на сковороді. Додайте до нього перець. Оливу, що кипить, вилийте на кабачки. Оригінальна та смачна страва вже практично готова. Залишилося лише почекати кілька годин, поки овочі промаринуються.

Як готувати мариновані кабачки по-корейськи

Будь-яка страва, виконана «корейською», приречена на успіх. Ми вже давно звикли до оригінальних корейських салатів. Це і морква, і капуста, і гриби, навіть локшина корейською. Не менш популярні і кабачки, мариновані корейською. Але їх можна підготувати і самим.

Отже, використовуємо, як завжди, молоді кабачки. Потрібно 3-4 штуки. Важливо, щоб вони були свіжі, міцні. Також підготуйте:

• Болгарський перець – 2 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• Часник – 3-4 зубчики;
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Олія кунжутна – 1 ст. ложка;
• Цибуля – 1 шт.;
• Соєвий соус – 1 ст. ложка;
• Оцтова есенція – 1 ч. ложка;
• Чорний перець, червоний перець мелений, кунжутне насіння, сіль (не обов'язково)

Приступаємо до процесу:

1. Промиті та дрібно порізані кабачки солимо і ставимо під прес на пару годин.
2. Підсмажуємо на розігрітій олії порізану цибулину.
3. Моркву та перець подрібнюємо соломкою.
4. З кабачків зливаємо рідину, змішуємо їх із рештою інгредієнтів. Сіль можна не додавати, оскільки соєвий соус солоний.
5. Страва має наполягати 2 години. Потім його можна подавати до столу.

Рецептів для маринування кабачків досить багато. Виберіть той, який вам припаде до смаку. І готуйте із задоволенням!

Мариновані кабачки займають почесне місце серед найпопулярніших і найулюбленіших закусок. За смаковими якостями вони можуть конкурувати хіба що з огірками. Хрумкі, щільненькі, трохи кислуваті, вони чудово доповнюють м'ясні та рибні страви, добре йдуть під міцні напої.

Маринувати кабачки на зиму можна як зі стерилізацією, так і без неї (ледачий спосіб). У першому випадку овочі найкраще переносять зимівлю, банки не вибухають, навіть якщо їх зберігати не в льоху, а в кухонній шафці. Саме про такий класичний спосіб консервування зі стерилізацією і піде сьогодні мова. Рецепт перевірено роками і підходить не лише для закочення кабачків, а й для цукіні та патисонів. А крім надійності, таким способом мариновані на зиму кабачки виходять хрусткими та смачними, просто пальчики оближеш!

складові

на 1-літрову банку

• молоді кабачки приблизно 1 кг
• парасольки кропу 2-3 шт.
• лавровий лист 1 шт.
• часник 3 зуб.
• перець чорний горошком 6 шт.
• лист хрону 1 шт.
• гострий перець 1 колечко

Маринад (вистачить на 3 банки по 1 л)

• вода 1 л
• нейодована сіль 2 ст. л.
• цукор 1 ст. л.
• 9% оцет 80 мл

Як приготувати мариновані кабачки на зиму.

1. Насамперед стерилізую тару - оптимальний об'єм 1 літр. Потім на дно кожної баночки укладаю ароматну зелень та спеції: кріп, лист хрону, очищені зубчики часнику, чорний перець горошок, лавровий лист, трохи перцю чилі.
2. 
   Кабачки промиваю, видаляю «хвостики», а потім нарізаю кільцями – приблизно 0,5 см завтовшки.
3. 
   Розкладаю овочі по банках. Наповнюю щільно, але не до самого шийки, а з невеликим відступом приблизно 2 сантиметри. Навіщо? Навіть якщо у вас наймолодші і соковиті кабачки, то вони все одно з часом вберуть частину маринаду. Тому я роблю відступ, щоб під кришкою не було «сухих» кабачків. Можна зверху покласти ще пару гілочок кропу (за бажанням).
4. 
   Готую маринад: у каструлю вливаю воду, додаю сіль та цукор. Проварюю 1-2 хвилини. Вливаю столовий оцет і одразу ж знімаю з вогню. Киплячим маринадом заливаю вміст банок до самого верху, під шийку. Можна підкласти під банки широке лезо ножа, щоб скло не тріснуло від окропу.
5. 
   Прикриваю банки кришками, але не закупорюю. Відправляю стерилізуватися. Для цього на дно каструлі поміщаю рушник, встановлюю банки і заливаю в каструлю гарячу (але не киплячу) воду з чайника - вона повинна доходити до плічок. Стерилізую рівно 10 хвилин із моменту закипання води в каструлі.
6. Виймаю баночки і закочую ключем для консервації. Перевертаю вгору дном і загортаю ковдрою, залишаю в такому вигляді приблизно на 10-12 годин. Мариновані кабачки на зиму переношу в льох, де стоятимуть до наступного врожаю. Якщо льоху немає, можна відправити консервацію в інше прохолодне і темне місце, захищене від попадання прямих сонячних променів. Термін зберігання – 1 рік.