Рецепт окрошки на майонезі з ковбасою. Окрошка класична - рецепт з ковбасою на майонезі

У спекотні літні дні холодні супи мають справжній успіх. У тому числі і всі види окрошки. Ці страви з'явилися ще у Стародавній Русі і тоді вважалися їжею бідняків. А інгредієнтами в окрошці були найдешевші продукти – картопля, перестиглі огірки, домашній хлібний квас та обов'язково цибуля. Пізніше до неї почали додавати відварену ріпу, брукву та моркву. З часом традиційні рецепти видозмінилися і холодні супи тепер готуються з м'ясом, м'ясокопченостями або рибою і подаються навіть у дорогих ресторанах вищого класу. Там кожен рецепт є авторським та унікальним. Але класична окрошка на майонезі і воді з оцтом готується дуже швидко, а результат виходить вище за всілякі похвали. Підготовлені продукти нарізають і змішуються із заправкою, додається холодна вода. У нашому рецепті як закислювач вказаний звичайний столовий оцет, але ви можете взяти ароматний яблучний (або винний), свіжий лимонний або лаймовий сік.

Смак Інфо Холодні супи

складові

• Ковбаса варена – 300 г;
• Картопля – 200 г;
• Яйця курячі – 3-4 шт.;
• Огірок свіжий – 2 шт.;
• Зелена цибуля – 40-50 г;
• Кріп та петрушка – великий пучок;
• Кип'ячена вода – 1-1,5 л;
• Майонез – 200 г;
• Оцет 6% або сік лимона – 2-3 ст. л.;
• Сіль за смаком.

Як приготувати окрошку на майонезі та воді

Починаємо з підготовки інгредієнтів. Кип'ятимо та охолоджуємо воду для супу. А якщо ви вже пробували окрошку на воді - візьміть замість неї холодну сироватку (під кислого молока) або кефір. Відварюємо картоплю та яйця до готовності. Потім очищаємо. Огірки та всю зелень ретельно перебираємо та промиваємо у чашці з водою. Потім обсушуємо у шарах паперового рушника. Огірок підійде не лише свіжий, а й солоний чи маринований. Зачищаємо його від ділянок грубої шкірки і ріжемо дрібними кубиками, складаємо в миску або відразу в каструлю.

У такий же спосіб нарізаємо очищені відварені яйця, додаємо в миску. Нарізка продуктів може бути і дрібнішим, наприклад, допустимо натирати все на тертці, а картоплю зовсім пом'яти в густе пюре.

Ріжемо варену картоплю, відправляємо до інших продуктів.

Дрібніше нарізаємо ковбасу. Якщо вареної у вас під рукою немає, можна скористатися копченою ковбасою, звичайними сосисками або сардельками.

Шинкуємо зелень. Спочатку небагато, наприкінці можна додати за бажанням ще.

Окремо в мисці змішуємо майонез із невеликою кількістю води, оцтом та сіллю. За бажання майонез можна замінити сметаною, але тоді додайте пару щіпок якихось спецій, щоб окрошка не була прісною. Заливаємо заправку в нарізку інгредієнтів у каструлі. Перемішуємо і додаємо холодної кип'яченої води, щоб одержати потрібну густоту супу. Обов'язково пробуємо на смак, може додати трохи солі, оцту або свіжої зелені.

Смачна окрошка на майонезі з ковбасою виходить тільки охолодженою, тому перед тим, як розливати її по тарілках, потримайте півгодини каструлю в холодильнику. Правильно витриманий холодний суп – це збалансована ніжна та ситна страва.

Поради щодо приготування

• Для підвищення поживної цінності окрошки замість простої води часто використовують охолоджений курячий або м'ясний бульйон. У цьому випадку головний інгредієнт – ковбаса може бути замінена м'ясом або м'якоттю птахів. Якщо бульйон береться рибний, то й суп додається відварена риба, очищена від кісток.
• Ще інгредієнти в холодних супах розбавляють мінеральною водою без газів чи квасом домашнім хлібним чи магазинним (але якісним).
• Зелена цибуля у приготуванні обов'язково має бути, а ось іншу пряну зелень вибирайте на свій смак. Можна взяти кінзу, зелень від молодого часнику, м'яту, молоде бадилля буряків або моркви.
• Крім овочів, вказаних у рецепті, в крошку беруть свіжу редиску, відварену (або консервовану) кукурудзу або горошок.
• Для більш вишуканого смаку посипте порцію окрошки в тарілці столовою ложкою подрібненого горіхів або обсмаженого насіння кунжуту.

Літо – це найкращий час для приготування та вживання смачних і корисних холодних супів. Найпопулярніший і доступніший з усіх - улюблена окрошка. Варіантів приготування величезна кількість і, звичайно ж, у кожного свій смак. Пропоную приготувати ситну крихту на майонезі, яку я іноді готую для своїх домашніх.

Дівчата намагаються не їсти, а ось хлопчики обожнюють таку крихту. Не лякайтеся, майонез кладеться до смаку в невеликій кількості. Найкраще, звичайно, використовувати домашній майонез. Окрошку на майонезі краще заправляти домашньою сироваткою, але я люблю і квасом.

Візьміть такі продукти.

Швиденько відправляємо на вогонь каструльку з картоплею та курячими яйцями. Варимо до готовності. Окремо відварюємо свинину.

У воду, що закипіла, опустіть зелений горошок, свіжий або заморожений, хоча можна взяти і консервований. Проваріть 8 хвилин після кипіння, після відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Залишіть, щоб стекла зайва вода.

А поки що займемося іншими інгредієнтами. Промийте та обсушіть петрушку та кріп, наріжте довільно.

Наріжте промиту зелену цибулю разом із білою частиною. Все відправляємо у великий таз, тому що окрошечной маси вийде дуже багато.

Наріжте свіжі хрусткі огірочки невеликими шматочками і додайте до решти інгредієнтів.

До крихітної маси додайте охолоджений зелений горошок.

Свинину витягніть із бульйону, остудіть, дрібно наріжте.

Дрібно порубайте курячі яйця.

Очистіть картоплю, наріжте невеликими кубиками.

Усі інгредієнти добре перемішайте. Відправте в холодильник на кілька годин для охолодження.

Заправте безпосередньо перед подачею до столу. Насипте маску змащену в глибоку порційну миску. Додайте до смаку майонез, підсоліть і добре перемішайте. Налийте сироватку. Окрошка на майонезі готова.

Смачного!

Літо – це досить складний час для кожної господині. У спеку дуже складно нагодувати чимось сім'ю, адже звичні гарячі страви просто в горло не лізуть, та й стояти біля розпеченої плити нікому не хочеться. І чудовою знахідкою для літнього меню стануть легкі та прості страви, які не вимагають тривалого приготування або готуються без термічної обробки. Саме до останніх відноситься популярний літній суп - окрошка. Вона готується дуже просто, і кожна господиня має свій рецепт такої смачної страви. Давайте поговоримо на тему того, як готується окрошка класична, рецепт із ковбасою на майонезі наведемо для цього супу.

Звичайно, майонез у великій кількості не можна назвати корисним продуктом. Але окрошка з ним виходить просто приголомшлива. І час від часу можна порадувати себе та близьких такою смачною та нескладною стравою.

Окрошка класична рецепт з ковбасою на майонезі

Для приготування такої страви потрібно запастися чотирма середніми свіжими огірками, п'ятьма яйцями, чотирма п'ятдесятьма грамами майонезу, чотирма грамами вареної ковбаси і п'ятьма середніми картоплинами. Також вам знадобиться півтора літри води, пучок петрушки та зеленої цибулі, три столові ложечки оцту та деяка кількість солі залежно від ваших смакових уподобань.

Відваріть картоплю в мундирі, і яйця - круто. Накришіть їх, огірки та ковбасу невеликими кубиками. Також наріжте дрібнішу зелень. З'єднайте всі компоненти в каструлі та перемішайте. У другій ємності змішайте майонез з п'ятьма-шістьма столовими ложечками холодної, попередньо закип'яченої води. Такою заправкою залийте нарізані інгредієнти. Після вилийте в ємність холодну воду, що залишилася, додайте три столових ложечки оцту і присоліть. Залиште в холодильнику на годину-дві, потім подавайте до столу.

Окрошка класична ще один рецепт з ковбасою на майонезі

Для приготування такої страви вам знадобиться три середні огірки, три середні картоплини, чотири яйця, п'ятсот грам ковбаси, по пучку зелені (кропу та зеленої цибулі), п'ять-шість штук редиски. Для заправки потрібно використовувати майонез, сіль, лід та лимонну кислоту. Також підготуйте звичайну кип'ячену та охолоджену воду.

Зваріть картоплю в мундирах, а яйця відваріть круто. Остудіть, очистіть і наріжте кубиками. Так само накришіть огірки, ковбасу та редис. Зелень наріжте дрібніше.

Змішайте підготовлені компоненти і заправте їх майонезом так, ніби ви готуєте салат. Перемішайте добре. Після залийте вміст каструльки холодною, закип'яченою попередньо водою так, щоб вона була приблизно на два сантиметри вище нарізаних інгредієнтів. Присоліть, перемішайте та присипте лимонною кислотою на кінчику ножа. Спробуйте отриману крошку і за бажанням виправте смак - додаючи сіль або ще трохи лимонної кислоти.

Для охолодження готової окрошки можна закинути у неї трохи заздалегідь приготовленого льоду.

Окрошка класична з ковбасою на майонезі з гірчицеюй

Для приготування такого варіанту окрошки варто підготувати п'ять яєць, чотири огірки, триста грамів докторської ковбаси, пучок зеленої цибулі, двісті грамів майонезу, сто п'ятдесят грамів червоної редиски та столову ложечку гірчиці. Також вам знадобиться щіпка лимонної кислоти, перець і сіль в залежності від ваших смакових уподобань, півтора літра холодної закип'яченої води і пара-трійка гілочок кропу.

Відваріть яйця круто. Добре вимийте зелену цибулю, редиску, кріп та огірки. Останні очистіть від шкірки. Накришіть редиску, огірки та ковбасу дрібними кубиками. Зелень наріжте дрібніше. Відварені яйця остудити, очистити і відокремити білки від жовтків. Білки накришіть невеликими кубиками.

Жовток роздавіть вилочкою і з'єднайте з гірчицею, деякою кількістю солі та перцю. Туди ж додайте майонез і добре розітріть. Далі влийте у заправку воду, постійно помішуючи.

Залийте заправкою нарізані інгредієнти та перемішайте. Додайте в крошку лимонну кислоту за смаком. Залишіть страву на годину-дві в холодильнику для наполягання.

Окрошка класична рецепт з ковбасою на майонезі з кефіром та мінеральною водою

Для приготування такої смачної окрошки потрібно підготувати триста грам вареної ковбаси, три-чотири огірочки, три яйця та пару картоплин. Крім того вам знадобиться по пучку зеленої цибулі та кропу, літр мінеральної води, літр кефіру, двісті п'ятдесят грам майонезу та деяка кількість солі залежно від ваших смакових уподобань.

Картоплю відваріть у мундирі, а яйця – круто. Огірки натріть на великій тертці. Зелену цибулю і кріп наріжте дрібніше, варену картоплю наріжте кубиками. З'єднайте всі овочі, посоліть та перемішайте. Залийте кефіром і знову добре перемішайте.

В окремій ємності змішайте майонез із мінеральною водою, вимішайте, щоб не було грудочок.

Очищені яйця накришіть кубиками. Також наріжте і ковбасу. Надішліть ці інгредієнти до інших, перемішайте і залийте сумішшю мінеральної води та майонезу.

Деякі цікаві статті

Окрошка на майонезі з ковбасою - це класична холодна страва, яка найчастіше готується в спеку року. Хоча якщо ви дуже любите окрошку, наприклад, як я, то можна влаштувати собі літо будь-якої миті.

Я люблю, щоб у крихті було багато свіжої зелені, але ви можете додавати її до смаку - відразу всю порцію в каструлю або окремо потрохи в кожну тарілку. Ковбасу для окрошки потрібно вибирати не тільки свіжу, але ще й найсмачнішу. Редиска перед нарізкою потрібно обов'язково спробувати, адже цей коренеплід може зробити сюрприз - виявитися занадто жорстким, волокнистим або гірким. Огірок також може бути гірким, тому перед нарізкою його потрібно обов'язково спробувати. До решти інгредієнтів особливих вимог немає.

Для приготування окрошки на майонезі з ковбасою за класичним рецептом відразу підготуйте всі потрібні продукти - їх не дуже багато.

Варена ковбаса може бути в принципі будь-яка – молочна, докторська, зі шпиком, салом чи без нього. Наріжте свіжу ковбасу дрібними кубиками.

Картоплю зваріть "у мундирі", остудіть у холодній воді та зніміть шкірку. Наріжте овочі дрібними кубиками.

Курячі яйця зваріть "круто", остудіть у крижаній воді і зніміть шкаралупу. Наріжте кубиками. Вся нарізка в фарбуванні повинна бути однаковою.

Свіжі огірки помийте, обріжте кінчики та перевірте на гіркоту. Потім наріжте кубиками.

Редиска помийте, обріжте хвостики і наріжте коренеплід половинками або четвертинками кружечків - залежить від розміру редиски.

Свіжу зелень виберіть на власний розсуд - я ось люблю петрушку, тому додам її і зелену цибулю. Попередньо зелень потрібно ополоснути, потім обсушити. Нарізану цибулю можна розтерти із сіллю.

Всі нарізані продукти пересипте у велику каструлю, щоб було зручно перемішувати. Туди ж додайте сіль, спеції – наприклад, чорний мелений перець, все перемішайте.

Для пікантної нотки можна додати гірчицю. Для подачі окрошки насипте необхідну кількість в піалу, додайте майонез. Він може бути магазинним чи домашнім.

Додайте воду чи сироватку, перемішайте. Якщо любите окрошку з кислинкою, можна додати лимонний сік або лимонну кислоту.

Ретельно розмішайте – класична окрошка на майонезі з ковбасою готова! Можна подавати її на стіл зі шматочком хліба. Смачного!

Окрошка на майонезі, приготовлена ​​за цим рецептом, - ароматна перша страва для вашого столу. Вона виходить дуже смачною, легкою та освіжаючою. Цю страву можна готувати з вареною ковбасою, м'ясом або навіть шинкою. Фантазуйте, експериментуйте та радуйте гостей оригінальними стравами!

Рецепт окрошки на воді з майонезом

Інгредієнти:

• картопля – 175 г;
• яйце – 115 г;
• - 110 г;
• свіжі огірки – 85 г;
• зелена цибуля та зелень – 95 г;
• - 15 мл;
• майонез – 105 мл;
• лимонний сік – 5 мл;
• вода охолоджена – 1,5 л;
• цукор та сіль – на смак.

Приготування

Перед тим, як приготувати фарбу з майонезом, готуємо всі інгредієнти. Картоплю та яйця відварюємо до готовності в ковчику, а потім остуджуємо, чистимо і нарізаємо маленькими кубиками. Шинку і свіжі огірки подрібнюємо так само і складаємо все в каструлю. Додаємо рубану зелень, заправляємо майонезом, ретельно перемішуємо і вливаємо холодну воду. Після цього кидаємо на смак цукор, сіль, вводимо лимонний сік і розмішуємо.

Далі в миску викладаємо трохи приготовленої густої частини окрошки, додаємо домашню гірчицю, перемішуємо та виливаємо вміст назад у каструлю. Знову перемішуємо та прибираємо страву приблизно на 1 годину в холодильник. Після цього розливаємо фарбу на майонезі по тарілках і подаємо до столу зі свіжим чорним хлібом.

Окрошка на мінеральній воді та майонезі

Інгредієнти:

• варена ковбаса – 435 г;
• свіжі огірки – 3 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• редиска – 65 г;
• яйце велике – 135 г;
• сметана нежирна – 55 мл;
• майонез – 60 мл;
• цибуля зелена та петрушка – 0,5 пучка;
• спеції;
• вода мінеральна – 985 мл.

Приготування

Отже, насамперед відварюємо круто яйця і картопля до м'якості. Не гаючи часу, нарізаємо маленькими кубиками варену ковбасу та викладаємо в каструлю. Потім обполіскуємо свіжі огірки, шаткуємо їх дрібненько і додаємо до ковбаси. Редиску обробляємо, рубаємо соломкою та викладаємо в каструлю. Відварену картоплю спочатку остуджуємо, чистимо, кришимо кубиками і відправляємо в овочеву суміш. Зелений цибульку, петрушку та іншу свіжу зелень промиваємо, струшуємо, і рубаємо ножем. Яйця звільняємо від шкаралупи та дрібно нарізаємо. З'єднуємо всі інгредієнти в каструлі, підсолюємо до смаку, додаємо в крихту сметану, майонез і заливаємо все мінеральною водою. Добре перемішуємо вміст та подаємо страву з чорним хлібом.