Лобіо з квасолі рецепти просто. Грузинська кухня - Рецепти від Девіда: Як готують лобіо в Грузії

Лобіо є відомим блюдом у Грузії. Воно має свої традиції приготування, може виконувати роль гарніру до м'яса або бути цілком заможною стравою на один із прийомів їжі. Його подають як у холодному, так і гарячому вигляді. Приготування коржів з квасолі або лобіані засноване на лобіо.

Небагато інформації про лобіо

З грузинської мови це слово перекладається як квасоля. Називається саме так завдяки своєму складу. Варіації відрізняються тільки тим, що змінюється форма, сорт, розмір, забарвлення (зустрічаються плямиста, точкова та інші) та приправи.

Зовнішні відмінності не мають впливу на смак, але пам'ятайте, що дрібнозернисті боби будуть варитися набагато менше часу. Через це рецепт лобіо грузинською завжди включає до складу тільки червоний сорт.

Щоб зрозуміти, як приготувати лобіо правильно, потрібно дотримуватися основних рекомендацій. Така як замочування квасолі для прискорення часу приготування. Її залишають у холодній воді щонайменше на шість годин. Протягом цього часу необхідно кілька разів міняти воду. Щойно боби розбухнуть, вони готові. Якщо ж Ви використовуєте свіжу квасолю, цього правила можна не дотримуватися.

Грузинську страву лобіо із квасолі прийнято варити так, щоб боби зберігали свою форму. У процесі приготування додається безліч приправ. Найчастіше зустрічаються: петрушка, базилік, м'ята, кінза і кріп. Кориця, коріандр та імеретинський шафран теж часто використовують. Змінюючи поєднання спецій, щоразу ви отримуватимете унікальну, іншу страву, яка не перестане вас радувати.

Для приготування беруться доступні для кожного інгредієнти, які можна купити в будь-якому магазині. Рецепт лобіо з квасолі досить простий, і він підійде навіть для кулінарів-початківців.

Як робити лобіо з червоної квасолі

Класичний рецепт лобіо зможе допомогти вам ознайомитися з цією стравою, і це найкращий варіант, щоб зрозуміти, наскільки ця закуска смачна.

Знадобиться:

• Квасоля – 300 гр;
• Селера (стебло) - 120 гр;
• Часник - 20 гр;
• Цибулини – 300 гр;
• Помідори (краще бакинські) – 100 г;
• Перець червоний (струковий) – 15 гр;
• Базилік - 4 гр;
• Селера (краще використовувати листя) - 50 гр;
• Кинза, петрушка чи інша зелень;
• Приправа хмелі-сунелі;
• Аджика;
• Лавровий лист;
• Свіжомелений перець, сіль.

1. Необхідно підготувати квасолю шляхом її перебирання і викидання бобів, що надкололися.
2. Промийте у воді приблизно 40 градусів кілька разів.
3. Тепер її треба зварити. Залийте бобові водою (пропорції: одна частина зерен до п'яти частин води) і залиште їх щонайменше на десять годин, уникаючи теплих місць.
4. Після цього часу промийте зерна ще раз і знову залийте водою (пропорції 1 до 1). Каструлю або іншу ємність, де знаходяться боби, поставте на плиту і доведіть до закипання без кришки.
5. Протягом кип'ятіння води, закиньте селера, лаврушку, цибулю в кількості однієї штуки і залиште нудитися на повільному вогні. Слідкуйте за тим, щоб бобові не підгоряли на дно посуду, постійно помішуючи.
6. Інші цибулини дрібно нашаткуйте у вигляді кубиків. Поріжте або потріть часник, перемішайте з|із| подрібненим перцем і сіллю. Краще це робити у спеціальній ступці. Продовжуйте, поки не переконайтеся, що вміст перетворився на подобу каші.
7. Подрібніть зелень, яка вам подобається.
8. За десять хвилин до того, як боби будуть готові, вийміть цибулю та селеру з посуду.
9. Повільно помішуючи, додайте нарізану цибулю та половину суміші з перцю та зелені до бобів.
10. Постійно перемішуйте блюдо та доведіть його до готовності.
11. Зніміть посуд із вогню.
12. Свіжі томати потрібно перетерти в однорідне пюре, попередньо обдавши окропу та очистивши від шкірки.
13. Змішайте помідори та суміш із зелені з перцем та часником.
14. Закиньте це до квасолі.
15. Туди ж додайте трохи аджики, хмелі-сунелі та інші улюблені приправи, сіль із перцем.
16. Ретельно перемішавши, накрийте посуд кришкою і відкладіть на тридцять хвилин, не давши охолонути. Під час цього етапу лобіо вбирає всі аромати і запашність приправ.

Багато господарок не знаю, з чим подавати лобіо, але насправді подача традиційна. Зі стравою часто їдять сир і будь-які види засолювання, а прикрашають гострим перцем, посипаючи кінзою.

Швидкий покроковий рецепт лобіо з фото

Класичний варіант приготування передбачає довгий час приготування. Але зараз ви зможете дізнатися, як швидко готувати лобіо з квасолі.

Знадобиться:

• Квасоля – 1 склянка
• Цибулина – 1 штука
• Морква – 1 штука
• Томати – 3 штуки
• Часник – 2 часточки
• Томатна паста – 3 столові ложки
• Борошно - 1 столова ложка
• Цукор – 5 грам
• Приправа хмелі-сунелі
• Зелень: кінза та будь-яка інша улюблена трава
• Сіль, свіжомелений перець
• Рослинна олія

Квасолю необхідно промити, для цього залийте її водою та залиште на пару годин. Потім повторіть процедуру. Використовуйте лише холодну воду.

Поставте боби на вогонь у каструлі, залитій водою без солі (порційно додаючи холодну для швидкого приготування).

Відвар готується щонайменше годину. Після варіння, коли бобові будуть готові, перекладіть в іншу ємність. Але воду з-під них не виливайте.

Очистіть цибулю і моркву і дрібно наріжте. Морквину зручніше потерти на великому відсіку.

У промаслену і розігріту сковорідку викладіть овочі. Обсмажувати близько трьох хвилин.

До них додайте столову ложку борошна та пасту з томатів. Добре перемішайте та обсмажуйте протягом однієї хвилини.

Закиньте щіпку цукру, необхідні приправи та сіль із чорним перцем.

У сковорідку із засмажкою поступово додавайте рідину, у якій варилися боби. У результаті ви повинні отримати консистенцію, схожу на сметану.

Викладіть до соусу бобові і добре перемішайте.

Лобіо має гаситись протягом десяти хвилин. Після цього вимкніть вогонь.

Часник і зелень дуже дрібно подрібніть, воно стане у нагоді трохи пізніше.

Тушкована квасоля повинна остудитися.

Страву вживають, коли вона досягає температури близько сорока градусів. Додається маса із зеленню, перемішується, і лобіо готовий до подачі на стіл.

Лобіо з квасолі по-мегрельськи

У західних грузинських регіонах популярний саме цей спосіб приготування. Страва в цій варіації чудово йде у поєднанні з різними видами м'яса та овочами. Відмінністю з інших варіантів і те, що квасолю не розварюють повністю.

Знадобиться:

• Квасоля (червоного сорту) – 1 склянка
• Цибулини – 2 штуки
• Часник – 5 часточок
• Волоський горіх – велика жменя
• Коріандр (мелений) – половина чайної ложки
• Гострий перець
• Петрушка та інші трави
• Зрост. масло.

1. Боби необхідно підготувати, попередньо перебравши від колотих зерен та промивши під прохолодною водою.
2. Замочіть боби на кілька годин. Найзручніший варіант – залишити на ніч.
3. У каструлю помістіть зерна та залийте водою (пропорції: одна частина квасолі на три частини води).
4. Варити протягом 1 години.
5. За 10 хвилин до закінчення варіння перемістіть боби, щоб з них стікала вода.
6. Очистіть цибулини і нашаткуйте на дрібні шматочки.
7. Подрібніть часник та волоські горіхи.
8. Для того, щоб зробити засмажку, потрібно на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії обсмажити цибулю та часник. Коли з'явиться золотиста скоринка, додайте|добавляйте| суміш з|із| волоських горіхів.
9. Проварені боби потрібно трохи прим'яти. Для цього зручно взяти товкушку. Але зробити це треба так, щоб більшість квасолинок залишилося цілим, а маса, що вийшла, була трохи неоднорідною. Цей етап є обов'язковим.
10. Дуже дрібно наріжте зелень і з'єднайте із засмажкою, бобами та улюбленими приправами.
11. Залишіть лобіо томитися на 5-10 хвилин, щоб воно ввібрало аромат трав і спецій.

Лобіо з шинкою

Цей варіант є ідеальним для тих, хто сидить на пп (правильному харчуванні) та любить пряну їжу. Безліч білків і неймовірний смак змусять вас закохатися в цей рецепт.

За бажання ви можете замінити шинку ковбасками або таким видом м'яса, як суха яловичина.

Знадобиться:

• Квасоля (червоного сорту) – 800 грам
• Шинка (або інше м'ясо) – 350 грам
• Часник – 4 часточки
• Цибуля – 3 штуки
• Свинячий жир чи сало – 90 грам
• Соус ткемалі
• Коріандр
• Базилік
• Лавровий лист
• Сіль, свіжомелений перець

1. Перед приготуванням необхідно промити боби і замочити на кілька годин. Після закінчення часу воду потрібно злити. Якщо ви вирішили використовувати сухі види м'яса, їх варто замочити в окремій ємності.
2. Якщо ви вирішили зробити лобіо в горщиках, то покладіть її туди. Якщо такого бажання немає, використовуйте глибокий сотейник або каструлю.
3. Використовуючи воду (не з-під крана), необхідно залити боби так, щоб вона була вищою за них на 2 см.
4. Наріжте шинку чи інший м'ясний продукт на маленькі шматочки.
5. Перець чилі подрібнити.
6. Нарізані інгредієнти помістіть до квасолі, додаючи спеції, трави (якщо в сушеному вигляді) та лавровий лист.
7. Тепер відправте суміш на невеликий вогонь. Гасіть протягом двох-трьох годин.
8. На етапі, коли м'ясо та боби стали досить м'якими, трохи притисніть боби дерев'яною лопаткою.
9. Якщо ви хочете, можете додати трохи чистої води, щоб зробити страву рідкішою.
10. Наріжте цибулину та часник на маленькі частини.
11. Сковорідку змастіть салом або іншим жиром, розігрійте і викладіть на неї цибулю зі здрібненими часточками.
12. Наріжте зелень.
13. З'єднайте отриману суміш і зелень із квасолею.
14. Заправте соусом ткемалі та ретельно перемішайте.

Ця неймовірно смачна і насичена страва підійде тим, хто дотримується посту і хоче в домашніх умовах приготувати справжнє диво кулінарії.

Особливістю грузинської кухні є неймовірно насичений смак і багатство аромату, але в цей же час страва – пісна та дієтична. Лобіо з квасолі робиться досить просто, але, якщо ви прогавили якийсь момент, ви можете звернутися за допомогою до рецептів, знятих на відео. Будьте впевнені, у вас вийде, і ця страва завоює окрему нішу у раціоні у вашій родині.

«Лобіо» у перекладі з грузинського позначає «квасолю», і таку ж назву одержують страви, приготовані на основі цього інгредієнта. Бобову культуру доповнюють різними овочами, зеленню, приправами і вживають як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Існує чимало способів виготовлення лобіо з додаванням різних компонентів.

Але для традиційної грузинської страви будуть потрібні такі продукти:

• 600 г квасолі;
• 150 г ядер волоського горіха;
• 100 г цибулі-порею;
• цибулина;
• часникові зубчики;
• кілька стебел селери;
• лавровий лист;
• сіль.

Послідовність роботи:

1. Відварити попередньо замочену квасолю до м'якості, додавши лавровий лист і за необхідності підливаючи воду.
2. Насипати до готових бобів подрібнену селеру і зменшити вогонь до мінімуму.
3. Нарізати порей, цибулю, кінзу, пропустити через прес часник і відправити в каструлю.
4. Роздавити горіхові ядра качалкою, ввести у блюдо і потримати його на вогні ще чверть години.

Лобіо по-грузинськи краще їсти гарячим, але навіть після того, як страва охолоне, вона, як і раніше, залишиться смачною.

Лобіо із червоної квасолі: класичний рецепт

Класичний рецепт приготування лобіо з червоної квасолі передбачає використання великої кількості спецій, а також соусу "Ткемалі".

Для приготування потрібно:

• 500 г червоної квасолі;
• 380-450 г білої або червоної цибулі;
• пучок кінзи;
• кілька часникових зубців;
• пекучий перець;
• сушений коріандр та хмелі-сунелі;
• лавровий лист;
• соус "Ткемалі" за смаком.

Послідовність роботи:

1. Укласти боби в посуд із товстими стінками, залити холодною водою, посипати сіллю і варити до готовності, додавши лавровий лист.
2. Злити рідину зі звареної квасолі, трохи розім'яти її вилкою, а потім додати кип'яченої води та поставити тушкувати.
3. Подрібнити цибулини і припустити в іншій сковороді на розігрітому рослинному жирі, а потім додати рубану кинзу і приправи.
4. Перемістити засмажку до квасолі, додати соус Ткемалі і протушкувати під кришкою ще деякий час.

Важливо! Щоб квасоля вийшла м'якою та ніжною, перед відварюванням її варто замочувати не менше 10-12 годин.

Лобіо з білої квасолі: традиційний варіант

Лобіо з білої квасолі за цим рецептом робити легко і швидко, за рахунок чого такий спосіб приготування користується популярністю.

Для створення страви потрібні:

• 500-600 г білої квасолі;
• кілька великих цибулин;
• зубчики часнику;
• кінза;
• пекучий перець та відповідні приправи;
• лавровий лист;
• сіль.

Порядок роботи:

1. Злити воду із попередньо замоченої квасолі, перемістити в посуд із щільними стінками, додати холодну рідину, сіль та лавровий лист, відварити до м'якості.
2. Порізати цибулю тонкими півкільцями і підсмажити на олії до золотистого кольору.
3. Додати в засмажку тиск часник, рубану зелень, трохи обсмажити і викласти суміш до квасолі.
4. Посипати страву приправами та протушкувати на повільному вогні чверть години.

За бажання можна доповнити лобіо томатною пастою або свіжими помідорами.

Зелене лобіо зі стручкової квасолі

Щоб приготувати лобіо зі стручкової квасолі, можна взяти основний інгредієнт у свіжому або замороженому вигляді.

Для страви будуть потрібні:

• 500 г стручків;
• курине яйце;
• часник;
• пекучий перець та кавказькі приправи;
• зелень;
• сіль.

Послідовність роботи:

1. Очистити цибулю та часникові зубці та обсмажити на сковороді до м'якості.
2. Промити стручки квасолі, відцідити від рідини, при необхідності розрізати ножем на кілька частин і відправити до засмаження.
3. Коли квасоля буде готова, посипати її сіллю, приправами, розбити зверху яйце і продовжити смаження постійно помішуючи, а через кілька хвилин зняти з вогню.

Подають страву до столу гарячим або остиглим, посипавши нарубаною зеленню.

Лобіо по-мегрельськи

Батьківщиною лобіо мегрельською є західна частина Грузії. Ця страва відрізняється від інших тим, що квасолю не розварюють занадто сильно, а крім кінзи додають інші види зелені, наприклад, базилік або петрушку. Як основу можна взяти білий або червоний варіант бобів.

Для готування знадобиться:

• 400 г квасолі;
• 150 г волоських горіхів;
• 3 головки цибулі;
• 4-5 зубців часнику;
• сіль та гострі приправи;
• по пучку кінзи та іншої зелені.

Порядок роботи:

1. Промити замочену квасолю, укласти в глибокий посуд, залити водою і поставити варитися. Коли вона стане м'якою, відкинути в друшляк і дати трохи охолонути.
2. Почистити цибулю та часник, подрібнити і обсмажити на олії.
3. Зняти ємність з вогню, ввести в засмажку подрібнені волоські горіхи, сіль, спеції та зелень, ретельно перемішати.
4. Додати до суміші квасолю та згасити під кришкою кілька хвилин.

Ця страва стане чудовим гарніром до м'яса чи риби.

Томатне лобіо на швидку руку

Щоб зробити швидке лобіо із квасолі, варто скористатися цим рецептом. Така страва не поступиться до смаку класичному варіанту.

Для роботи знадобляться:

• 300 г квасолі;
• цибулина;
• морква;
• кілька соковитих помідорів;
• часникові зубці;
• 50 г пшеничного борошна;
• сіль та відповідні спеції;
• зелень.

Послідовність приготування:

1. Поставити варитися замочену квасолю, а коли вона буде готова, злити воду і дати охолонути.
2. Порізати цибулю півкільцями, моркву подрібнити на тертці, часник роздавити пресом і відправити на сковороду.
3. Після того, як овочі стануть м'якими, додати порізані помідори, сіль, приправи і продовжити гасіння.
4. Коли засмажка буде готова, викласти квасолю, посипати рубаною зеленню та потримати на вогні ще деякий час.

Порада. Щоб зробити томатне лобіо ще швидше, краще взяти як основу стручкову квасолю.

Лобіо з горіхами та м'ятою

Пікантний смак додасть лобіо м'ята, яку можна взяти у свіжому чи сушеному вигляді.

Для готування знадобиться:

• 500 г червоної або білої квасолі;
• 100 г волоських горіхів;
• пучок м'яти;
• кілька великих цибулин;
• морква;
• 3-4 червоні солодкі перці;
• часник;
• томатна паста;
• лавровий лист;
• приправи та сіль.

Процес приготування:

1. Промити замочену квасолю та відправити варитися, додавши сіль та лавровий лист.
2. Почистити цибулю, часник, моркву та перці, подрібнити та підсмажити на сковороді до м'якості, після чого ввести томатну пасту.
3. Трохи розім'яти відварену квасолю вилкою і додати в засмажку, посипати спеціями, сіллю і перемішати.
4. Подрібнити волоські горіхи, посікти вимиту м'яту і додати компоненти в блюдо, а потім згасити під кришкою і ще недовго.

Можна не класти зелень у сковорідку, а посипати нею готову страву, розкладену в порційні тарілки.

Лобіо з додаванням м'яса

Можна приготувати лобіо як основну страву, а не гарнір, якщо додати в нього м'ясо. Підійде як свинина, так і яловичина чи телятина.

Для страви знадобляться:

• 450 г квасолі;
• 500 г м'яса;
• кілька великих цибулин;
• морква;
• 3-4 болгарські перці;
• 5 великих томатів;
• зелень:
• сіль та приправи.

Порядок приготування:

1. Зварити квасолю до м'якості, остудити та розім'яти вилкою.
2. Нарізати м'ясо та обсмажити у сковороді з цибулею.
3. Додати в м'ясну засмажку терту моркву та подрібнений болгарський перець.
4. Коли овочі розм'якшуться, ввести нарізані кубиками помідори та квасолю, закрити кришкою і згасити 5-7 хвилин.
5. За кілька хвилин до того, як зняти ємність з вогню, посипати лобіо рубаною зеленню.

Порада. Можна зробити смак страви більш насиченим, додавши часник і мелений перець. Для яловичини чи телятини підійде чорний, а свинина краще поєднується із червоним перцем.

З консервованої квасолі з куркою

Ще один швидкий рецепт – це лобіо з консервованої квасолі з куркою. У цьому випадку боби не потрібно довго варити, їх додають страву в кінці приготування, а птах підсмажиться швидше, ніж свинина.

Для роботи знадобляться:

• 500 г курятини;
• банку квасолі, консервованої власним соком;
• кілька цибулин;
• часник;
• морква;
• помідори чи томатна паста;
• сіль та приправи за смаком;
• зелень.

Порядок приготування:

1. Порізати птицю та обсмажити на рослинному жирі.
2. Додати до курятини подрібнену цибулю, часник, моркву та готувати до м'якості.
3. Ввести нарізані помідори кубиками або томатну пасту і продовжити гасіння.
4. Покласти відціджену від соку квасолю, посипати блюдо зеленню, сіллю, приправами, і залишити на плиті нудитися ще кілька хвилин.

На замітку. Якщо в холодильнику не знайшлося помідорів чи пасти, можна придбати квасолю, консервовану в томатному соусі та додати до страви разом із рідиною.

Лобіо в мультиварці

Ніжним та соковитим виходить лобіо у мультиварці.

Для цього будуть потрібні такі компоненти:

• 350 г квасолі;
• цибулина;
• часник;
• томатна паста;
• зелень;
• сіль та відповідні приправи.

Процес приготування:

1. Укласти в чашу приладу попередньо замочену квасолю і залити водою так, щоб вона покривала баби на 3-4 см.
2. Встановити режим «Гушіння» або «Суп» і готувати основний компонент щонайменше півтори години.
3. Порубати цибулю півкільцями, часник роздавити в пресі і додати|добавляти| до квасолі.
4. Покласти томатну пасту, рубану зелень, сіль та спеції, перемішати, готувати в режимі гасіння.
5. солодкі перці за кількістю горщиків;
6. цибуля по ½ головки в кожну порцію;
7. томатна паста;
8. улюблена зелень;
9. сіль та приправи за смаком;
10. кип'ячена вода.

Порядок приготування:

1. Промити замочену квасолю і відварити протягом чверті години, а потім злити рідину, трохи остудити і розкласти по горщиках.
2. Очистити цибулю, часник, перець, подрібнити та відправити до бобів.
3. Посолити компоненти, додати томатну пасту, спеції, налити кип'ячену воду так, щоб вона повністю покривала блюдо та відправити до духовки.
4. Коли квасоля стане м'якою, витягти ємності з печі, посипати лобіо рубаною зеленню і поставити на стіл.

Порада. Тримати лобіо в духовці потрібно досить довго, але щоб суттєво скоротити час, варто взяти як основу стручкової або консервований варіант квасолі.



Для консервування знадобляться:

• 2 кг жовтих або зелених квасоляних стручків;
• 2 кг соковитих томатів;
• 500 г червоного болгарського перцю;
• 1-2 стручка пекучого перцю;
• 3 головки часнику;
• 120 г цукру;
• 30-40 г солі;
• 120 мл олії без запаху;
• 30 мл столового оцту 9%;
• улюблена зелень.

Порядок роботи:

1. Вимити стручки, за необхідності подрібнити їх ножем.
2. Обшпарити окропом помідори, звільнити від шкірки і пюрувати м'якоть.
3. Дрібно нарізати чи пропустити через м'ясорубку болгарський перець, часник та зелень.
4. Скласти підготовлені компоненти у каструлю, закрити кришкою та довести до кипіння.
5. Зменшити вогонь до мінімуму, прибрати кришку і продовжити готування ще 30-40 хвилин.
6. Додати оцет, олію та варити суміш ще чверть години.
7. На завершення насипати зелень і через 5-7 хвилин зняти каструлю з вогню.
8. Розкласти гарячу суміш у стерилізовані банки та закатати.

Грузинська кухня все більше заполонює наші столи своїми смачними кулінарними винаходами. Лобіо з червоної квасолі, класичний рецепт якого передбачає всі етапи приготування з детальним описом та фото. В основі цієї страви – червона квасоля, але майстри-кухарі можуть приготувати лобіо з використанням зеленостручкової. Час приготування квасолевого шедевра займає близько доби, тому що квасоля вимагає замочування півдня у воді. Потім її проварювання, яке триває від 2,5 до 4 годин. Все залежить від сорту та ступеня зрілості. Лобіо в гарячому вигляді подається як основна страва, в холодному ж вважається закускою. Зазвичай червоні бобові подають у глибокому посуді з коржом або лавашем. Додатковою стравою до лобіо може виступити сир та соління.

Не можна змішувати різні сорти квасолі, кожна вимагає свого часу приготування.

Лобіо з червоної квасолі – стандартний рецепт

Щоб зробити лобіо з червоної квасолі за класичним рецептом потрібно 700 грам червоної квасолі, 4 цибулини та 4 зубки часничку. Як спеції виступлять 1 ч. ложка з гіркою хмелі-сунелі та 1 ч. ложка коріандру. Запастися по пучку свіжої зелені, це може бути петрушка та кінза. За перевагою слід взяти сіль та перемелений перець.

Етапи приготування:

Якщо при проварюванні червоної квасолі в каструлі вже випарувалася вся вода, то сміливо додавайте ще кип'яченою. Готову страву має нагадувати кашку.

Лобіо з червоної квасолі по-грузинськи

Рецепт лобіо з грузинською передбачає близько 2-х годин приготування. На нього піде 1 склянка червоної квасолі, об'єм склянки 150 грам. Іншими складовими виступлять: томатний сік (150 грам), волоські, очищені від шкаралупи, горіхи (півсклянки), цибулина (1 штука) та часник (3 зубки). Для насичення лобіо знадобиться ложечка яблучного оцту, 2 ст. ложки олії, пучечок свіжої зелені, на перевагу мелений перчик і сіль.

Етапи приготування:

Замість томатного соку можна використовувати аджику, пюре зі свіжих помідорів або помідори у власному соку.

Лобіо з червоної квасолі з томатом

Якщо ви шукаєте, як приготувати лобіо із червоної квасолі з томатом, то легкий рецепт допоможе вам у цьому пошуку. Готове блюдо має ніжний присмак із мінімумом гостроти. Для шедевра знадобиться всього 250 г червоної квасолі, 1 середня цибулина, 1 солодкий болгарський перець, 1 морквина. Для заправки потрібно підготувати півсклянки томату, спеції до смаку. Для засмаження потрібен часник, лавровий лист і олію.

Етапи приготування:

Перед приготуванням квасолю необхідно замочити у воді на кілька годин. Бобові вбирають воду, завдяки чому швидше варяться і позбавляються непотрібних речовин, що викликають здуття кишечника.

Класичний рецепт лобіо з червоної квасолі по-грузинськи у наш час придбав багато інших гілок на його основі. Часто зустрічається лобіо з м'ясом, хоча страва спочатку овочева та рекомендується до прийому під час постів. Замість стандартної червоної квасолі беруть стручкову спаржеву чи білу. Все залежить від ваших запасів та смакових уподобань. У будь-якому випадку, готове блюдо виходить незрівнянним.

Відео: як приготувати смачне лобіо із червоної квасолі (класичний рецепт)

Лобіо з квасолі - це традиційна страва грузинської кухні, яка може бути не тільки самостійною стравою, але і виступати в ролі гарніру, холодної або гарячої закуски, а також використовуватися як основа для приготування коржів з квасолею, які називаються лобіані.

Достоїнством цієї страви є те, що для її приготування використовуються прості і доступні продукти, за якими не обов'язково їхати до Грузії або бігати по всіх магазинах міста в пошуках якогось екзотичного інгредієнта.

У перекладі з грузинського "лобіо" означає "квасолю". Таку назву отримали страви, які готуються із квасолі, і сьогодні таких рецептів у грузинській кухні досить багато. Відрізняються ці страви сортом квасолі, що використовується, величиною квасолі, а також її формою, ступенем розвару, характером забарвлення (точкова, смугаста, одноколірна, плямиста) і, звичайно, додаванням різних приправ.

На смак страви не будуть чинити ніякого впливу зовнішні ознаки квасолі, але в той же час слід враховувати, що набагато довше повинна варитися крупнозерниста квасоля на відміну від дрібнозернистої. Саме тому лобіо з квасолі готується з одного сорту квасолі – червоної.

Щоб червона квасоля зварилася набагато швидше, її треба заздалегідь замочити в холодній воді (не менше 6-ти годин). Бажано під час замочування кілька разів міняти воду, а як тільки квасоля добре набухне, треба буде її перебрати. Цю процедуру можна проводити тільки в тому випадку, якщо використовується свіжа квасоля.

У грузинській кухні прийнято варити квасолю до такого стану, коли зерна ще матимуть цілу форму.

Якщо під час приготування лобіо з квасолі використовувати різноманітні приправи, можна буде досягти широкого смакового розмаїття лобіо. При приготуванні лобіо рекомендується додавати кріп, чабер, цибулю-порей, петрушку, базилік, м'яту, селера, зелень кінзи. Ці приправи можна додавати разом або в різноманітних поєднаннях - на 500 г квасолі знадобиться приблизно дві столові ложки приправ. Також можуть додаватися чорний або червоний перець, кориця, гвоздика, коріандр, сунелі, імеретинський шафран, подрібнений часник і корінь селери.

Гаряче лобіо з червоної квасолі
Якщо з'явилося бажання порадувати своїх близьких оригінальною стравою грузинської кухні, варто звернути свою увагу на цей рецепт.

Інгредієнти:
100 г стебла селери,
130 г помідор бакинських,
30 г часнику,
10 г червоного стручкового перцю,
50 г бузкового базиліка,
330 г цибулі,
60 г селери (листя),
50 г кінзи (листя),
50 г петрушки,
250 г червоної квасолі,
аджика, уцхо-сунелі - небагато, за смаком,
Мелений чорний перець, сіль - небагато, до смаку.

Приготування:
Спочатку уважно перебираємо квасолю, прибираючи всі зіпсовані та колоті зерна, які вже не мають привабливого зовнішнього вигляду. Далі не менше п'яти разів промиваємо квасолю у воді кімнатної температури, а потім заливаємо водою (об'єм води повинен бути приблизно в п'ять разів більшим за кількість квасолі). Далі квасоля залишається приблизно на 10 годин у досить прохолодному місці.

Як тільки мине зазначений час, треба буде квасолю ще раз добре промити і знову залити холодною водою (квасоля і вода береться в рівних пропорціях). Місткість з квасолею ставиться на плиту і доводиться до кипіння. Каструлю кришкою не накриваємо, оскільки вона знадобиться тільки в самому кінці приготування, коли лобіо вже буде знято з вогню.

Як тільки вода в каструлі закипить, додаємо стебло селери, лавровий лист, цілу цибулину, а потім до мінімуму прикручуємо вогонь, тому що треба, щоб лобіо не кипіло, а нудилося на плиті. Щоб страва не пригоріла, треба буде періодично квасолю заважати дерев'яною лопаткою.

Цибулю, що залишилася (це приблизно 100 г) нарізаємо невеликими кубиками. Часник подрібнюємо і перетираємо з гострим перцем і кам'яною сіллю у ступці, поки суміш не набуде кашоподібного стану.

Коли до закінчення приготування квасолі залишиться приблизно 10 хвилин, треба буде з каструлі видалити цибулю та стебло селери. Далі дуже акуратно заважаючи відвар, додаємо в нього подрібнену цибулю і приблизно половину всієї подрібненої зелені з часником, розтертим з перцем.

Не перестаючи заважати відвар, треба довести квасолю до готовності. Далі каструлю знімаємо з плити і вводимо подрібнену зелень, що залишилася, яку ми заздалегідь змішуємо з пюре зі свіжих помідорів.

У невеликій кількості відвару розводимо аджику та уцхо-сунелі, а потім отриману суміш вводимо в каструлю з квасолею. Додаємо сіль та мелений свіжий чорний перець – доводимо лобіо до смаку.

Потім все добре перемішуємо і накриваємо кришкою каструлю, після чого приблизно на півгодини поміщаємо в тепле місце. Це необхідно зробити для того, щоб лобіо наситилося ароматом спецій та трав.

Подавати до столу лобіо треба ще гарячим, можна доповнити сиром, гострим зеленим перцем, свіжою зеленню або різними соліннями.

Швидке лобіо з квасолі
Цей рецепт лобіо сподобається любителям гострих страв, до того ж готується воно досить швидко, і виходить неймовірно смачна страва.

Інгредієнти:
1-3 часникові зубчики,
2 щіпки цукру,
1 ст. л. пшеничного борошна,
2-3 шт. свіжих помідорів,
2-3 ст. л. пасти томатної,
1 морквина,
1 цибуля,
1 ст. квасолі червоної,
петрушка, кінза, кріп - трохи, до смаку,
перець і сіль, спеції (набір спецій, хмелі-сунелі) - небагато, за смаком,
олія соняшникова - небагато, за смаком.

Приготування:
Спочатку промиваємо квасолю, а потім заливаємо холодною водою та залишаємо на кілька годин. Далі повністю зливаємо всю воду і наливаємо свіжу.

До повної готовності варимо квасолю в несолоній воді (для того, щоб набагато швидше варилася квасоля, треба періодично додавати холодну воду). Варимо квасолю приблизно 60 хвилин і як тільки вона буде повністю готова, зливаємо в окрему ємність відвар, а квасолю викладаємо окремо.

На плиту ставимо сковороду і добре прогріваємо, додаємо трохи олії. У розпечену олію викладаємо моркву та цибулю. Злегка прикручуємо вогонь і обсмажуємо овочі, постійно помішуючи приблизно три хвилини.

Тепер додаємо відвар квасолі, доки не вийде соус консистенції густої сметани. Після того, як соус буде готовий, до нього викладається квасоля.

Всі компоненти ретельно перемішуємо і гасимо лобіо на повільному вогні приблизно 10 хвилин, після чого ємність знімається з плити.

Зелень миється та подрібнюється, очищається часник і ріжеться на маленькі шматочки.

Як тільки лобіо придбає кімнатну температуру, додаємо часник та зелень – все ретельно вимішуємо. Лобіо з червоною квасолею готове і його можна подавати до столу.

Лобіо по-мегрельськи
Цей варіант Лобіо є характерним для західних регіонів Грузії. Головною відмінністю приготування такої страви є те, що в цьому випадку квасоля не повинна до кінця розварюватися. Таке лобіо стане просто ідеальним гарніром до м'яса, також чудово поєднується зі свіжими овочами.

Інгредієнти:
½ ч. л. меленого коріандру,
1 жменя волоських горіхів,
2 головки цибулі,
4-6 часникових зубчиків,
1 ст. червоної квасолі,
соняшникова олія - ​​небагато, для обсмажування,
червоний гострий мелений перець і сіль - трохи, до смаку,
зелень петрушки та кінзи – невеликий пучок.

Приготування:
В обов'язковому порядку спочатку перебираємо квасолю, а потім промиваємо холодною водою. Далі квасоля заливається водою та залишається на кілька годин. Можна замочити квасолю вранці, а прийшовши увечері з роботи, розпочати приготування лобіо.

Квасоля заливається трьома склянками води та вариться. Варити червону квасолю треба приблизно одну годину. Приблизно за 15 хвилин до закінчення приготування квасолі її треба перекласти в друшляк і на якийсь час залишити.
Далі очищаємо від лушпиння цибулю, миємо і нарізаємо невеликими кубиками. Також треба подрібнити і часникові зубчики. Нарізаємо гострим ножем та волоські горіхи.

Тепер починаємо готувати заправку для лобіо. На соняшниковій олії злегка обсмажуємо цибулю, після чого додаємо часник і все добре перемішуємо, вимикаємо плиту. Тепер вводимо подрібнені волоські горіхи і знову все перемішуємо.

Квасолю трохи притискаємо, при цьому більша частина квасолі повинна залишитися цілою. Дрібно нарізаємо зелень і змішуємо із заправкою та квасолею.

Подавати лобіо треба в гарячому вигляді, як гарнір до овочів або м'яса.

Просте лобіоз квасолі
Готується лобіо за цим рецептом дуже легко та досить швидко, завдяки чому і користується великою популярністю серед господарок.

Інгредієнти:
1 пучок кінзи (петрушки),
4-5 часникових зубчиків,
4-5 головок цибулі,
400 г червоної квасолі,
сіль та лавровий лист - трохи за смаком,
чорний і червоний мелений перець - трохи, до смаку,
олія соняшникова та мелений коріандр - небагато, за смаком.

Приготування:
Попередньо промиваємо і замочуємо квасолю (замочувати квасолю треба в холодній воді, об'єм якої вдвічі перевищує кількість квасолі). Квасоля повинна пролежати у воді приблизно 8 годин, при цьому бажано двічі міняти воду.

Квасолю можна замочити на ніч, а вранці починати готувати лобіо. За час перебування у воді квасоля набухає та збільшується у розмірах.

Як тільки квасоля набухне, її перекладаємо в каструльку та заливаємо водою (холодною!), ставимо на плиту. Далі додаємо лавровий лист і варимо до повної готовності квасолю (приблизно одну годину), поки вона не стане м'якшою. Потім повністю зливаємо воду.

Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями, після чого перекладаємо в заздалегідь розігріту сковороду з олією. Цибулю зрідка перемішуємо та пасеруємо до утворення приємного золотистого відтінку.

У цей час подрібнюємо зелень та часник, після чого перекладаємо у сковороду з цибулею. Квасоля трохи мені товкати, але не дуже сильно, щоб не перетворити її в пюре і перекладаємо в сковороду з цибулею.

Сковороду накриваємо кришкою і томимо лобіо на маленькому вогні приблизно три хвилини, а потім вимикаємо плиту.

Готове лобіо можна подавати у вигляді гарніру або як самостійне блюдо, не тільки в гарячому, а й холодному вигляді.

Якщо ви стежите за своєю вагою та здоров'ям, то ця страва стане для вас просто знахідкою. Пропоную приготувати лобіо з квасолі, рецепт якого дуже простий, але, не дивлячись на всю простоту, виходить страва дуже смачною. Кажуть, що ця страва є національною грузинською. Якщо чесно, я про це нічого не знаю, але хочеться відзначити, що кухня Грузії багата на всілякі смачні страви. Лобіо з квасолі можна готувати, якщо ви дотримуєтеся вегетаріанської дієти. Нічого не маю проти вегетаріанців, у самої виникає іноді таке бажання, проте, в такому харчуванні все ж таки бракує важливої ​​поживної речовини -білка. І якщо включити у своє меню страви з квасолі, то білка організму вистачить із лишком.

До того ж білок квасолі найбільше відповідає будові клітин людини, тому засвоюється краще, ніж білок тваринного походження. У квасолі крім білка є й інші корисні речовини, яких так потребує організм людини.

Рецепт лобіо з квасолею

Для приготування лобіо з квасолі вам знадобляться такі продукти:

• Звичайно ж, сама квасоля – 2 склянки. Квасоля можна брати будь-яку, білу, червону, навіть є рецепти приготування лобіо зі стручковою квасолею.
• 2 середніх цибулини
• 2 моркви
• Волоські горіхи 100-150 грам
• Томатна паста -1-2 ложки
• Часник 2-4 зубчики
• Зелень – кінза, цибуля зелена.
• Спеції – коріандр, перець
• Сіль за смаком
• Рослинна олія

Як приготувати лобіо:

1. Перш ніж готувати лобіо, потрібно правильно підготувати квасолю. Для цього її на ніч замочують у воді. Це допомагає їй розм'якшиться і потім вона швидше вариться, а так само з квасолі при вимочуванні йдуть шкідливі речовини, негативно впливаючи на організм в цілому і на роботу нирок.
2. А вранці воду злити, квасолю кілька разів промити, і можна ставити на вогонь варитися. Підготовлена ​​квасоля вариться набагато швидше, буквально за годину-дві.
3. Поки квасоля вариться, можна приготувати решту продуктів.
4. Цибулю очистити і нарізати невеликими кубиками.
5. З морквиною робимо те саме - почистити і натерти на тертці.
6. Цибулю з морквою злегка обсмажити на олії.
7. Коли цибуля з морквою будуть готові, додаємо томатну пасту.
8. Горіхи пропустити через м'ясорубку, а потім додати в цибулю з морквою.
9. У сковорідку з овочами покласти квасолю зварену, додати склянку бульйону і поставити тушкуватися хвилин на 15.
10. За кілька хвилин до готовності додаємо подрібнену зелень, часник, спеції, солимо до смаку.
11. Подавати у гарячому вигляді, можна додати сметани чи майонез.

Класичний рецепт

Це беззмінний лідер будь-якого грузинського застілля поряд із вином. Готуючи лобіо з червоної квасолі на обід або на свято, в нього буквально вкладають душу та отримують неперевершений результат.

Інгредієнти:

• Червона квасоля – склянка.
• Ядра волоських горіхів – 100 грам.
• Часник – 3 зубчики.
• Цибуля - головка.
• Сік томатний – склянка.
• Гострий перець.
• Винний оцет – 1 столова ложка.
• Олія нерафінована – 2 столові ложки.
• Кінза – пучок.
• Спеції.

Процес приготування:

1. Квасолю замочити на ніч. Після розбухання кілька разів добре промити. Залити холодною водою. Поставити на вогонь. Варити до повного приготування. Періодично помішувати.
2. Цибулю розрізати на півкільця. Приготувати на розпеченій сковороді з невеликою кількістю нерафінованої олії. Викласти до цибулі. Додати готову квасолю. Гострий перець дрібно нарізати.
3. Змішати з|із| томатним соком і вилити на сковороду. Приправити винним оцтом. За потреби покласти приправи.
4. Томитись лобіо повинно не менше 20 хвилин. Знявши з плити посипати дрібно посіченою кінзою.

Близькі будуть у захваті від насиченої страви. Лобіо можна подавати, як гарнір або навіть густу юшку. Додатковими інгредієнтами мають стати грузинський хліб «Шоті» та козячий сир.

Лобіо по-грузинськи

Єдиним недоліком лобіо можна назвати тривалість приготування квасолі. Завжди можна піти на компроміс і створити щось надзвичайно смачне у короткий термін. Щоправда, треба знати одну маленьку хитрість.

Вам знадобиться:

• Консервована квасоля – 2 банки.
• Томатна паста – 2 столові ложки.
• Олія не рафінована - 70 міліграм.
• Цибуля – 2 головки.
• Винний оцет – їдальня ложка.
• Часник – 5 зубців.
• Волоські горіхи - 100 грам.
• «Хмелі-сунелі» – чайна ложка.
• Приправи.
• Зелень – кінза, кріп.

Приступаємо до приготування:

1. У блендер помістити часник, ядра горіхів, кінзу та винний оцет. Добре перемішати до однорідного стану. Цибуля ріпчаста подрібнити дуже дрібно. Смажити на сковороді до напівпрозорого стану. Вливши томатну пасту і добре перемішати. Гасити близько 5 хвилин.
2. Квасолю злити. Додати на сковороду разом із сіллю та спеціями. Гасити близько 7 хвилин.
3. Зняти з вогню. Додати суміш із блендера. Вимішати. Накрити кришкою та дати просочитися всім інгредієнтам соками один одного.

Оптимальний та швидкий варіант приготування лобіо. За 20 хвилин першокласний гарнір вже буде на столі.

М'ясне лобіо в горщиках, приготовлене в духовці.

Насичений неповторний смак можна отримати, приготувавши улюблену страву у горщиках. М'ясо ще краще просочить інгредієнти своїми соками. Результат виявиться неперевершеним.

Інгредієнти:

• Квасоля червона – половина кілограма.
• Свинина – 500 грам.
• Часник – 2 зубці.
• Морква – 2 коренеплоди.
• Томатна паста – пара столових ложок.
• Цибуля ріпчаста - 4 головки.
• Лавр.
• Петрушка.
• Рослинна олія – 3 столові ложки.
• Спеції.

Починаємо приготування:

1. Бобові замочити проти ночі. Вранці добре промити. Додати лавр. Залити водою. Проварити не менше півгодини. Злити практично всю воду, залишивши трохи на дні.
2. Цибуля і морква нашаткувати на середній тертці. Гасити на сковороді з олією близько 10 хвилин. Часник пропустити через прес та додати на сковороду.
3. М'ясо розрізати на тонкі пластини. Петрушку подрібнити.
4. Розкласти по горщиках. Шар квасолі з водою. М'ясо із приправами. Засмаження. Зелень. Прикрити кришкою. Помістити в попередньо розігріту до 180 градусів духову шафу. Приблизно через півгодини горщики можна подавати на стіл.

Цікава подача і насичений смак м'ясного лобіо можуть зробити його однією з улюблених страв всієї родини.

Лобіо в мультиварці

Такий підхід значно полегшує процес приготування. Достатньо лише підготувати необхідні продукти. Помістити їх у ємність та виставити необхідну програму. Смак виходить не менш цікавим та приємним.

Інгредієнти:

• Квасоля червона – пара склянок.
• Цибуля ріпчаста - середня головка.
• Аджика – 4 столові ложки.
• Часник – 6 зубців.
• Яблучний оцет – 2 столові ложки.
• "Хмелі-сунелі" - 10 грам.
• Олія вершкове – 30 грам.
• Рафінована олія – 3 столові ложки.
• Ядра волоських горіхів - 200 грам.
• Зелень – кінза та кріп.
• Спеції.

Процес приготування:

1. Квасоля добре промити і поставити на ніч до розбухання. На ранок викласти у форму мультиварки. Залити водою трохи вище за боби. Задати опцію «Гасіння» приблизно на годину.
2. Цибулю та часник добре подрібнити, змішати з аджикою. Додати до страви за 10 хвилин до остаточного приготування.
3. Горіхи потовкти, змішати з оліями, спеціями та оцтом. Після закінчення приготування додати «Хмелі-сунелі» та подрібнену зелень. Дати настоятися страві щонайменше 10 хвилин.

Універсальне приготування Лобіо допоможе скоротити час, витрачений на стандартні процедури. Тим більше, що до чудового гарніру можна додати смажене м'ясо або птицю. Близькі гідно оцінять повноцінний обід.

Лобіо з волоськими горіхами

Рецептів лобіо існує безліч. В основі рецепту завжди лежить квасоля, але який її сорт вибрати, до якої консистенції розварити, які приправи і спеції використовувати, все це господиня вирішує сама, і кожна з отриманих страв буде варіантом приготування лобіо.

Наприклад, можна приготувати найсмачніше лобіо з волоськими горіхами, така страва буде не тільки ситною та смачною, але ще й дуже корисною.

Для рецепту лобіо з волоськими горіхами знадобиться:

• 300 г сухої квасолі,
• 100 г волоських горіхів,
• 2 столові ложки рослинної олії для обсмажування,
• 1 цибулина,
• 1,5 столові ложки томатної пасти,
• 1-2 зубчики часнику,
• 70 мл оцту винного,
• сіль,
• перець,
• хмелі-сунелі,
• свіжі кінзи та інші свіжі трави.

Приготування:

1. Промиваємо квасолю, замочуємо її у холодній воді. Бажано використовувати для замочування очищену м'яку воду, а чи не воду з-під крана. Час замочування – від 3 годин, можна замочити квасолю на ніч.
2. Після замочування промиваємо зерна, кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і варимо від 50 хвилин до 2 годин до готовності. Час варіння квасолі залежить від її розміру, сорту та часу замочування. Готова квасоля повинна легко проколюватися зубочисткою.
3. Цибулю подрібнюємо та обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору. Намагайтеся не пересмажувати цибулю і не доводити її до коричневого стану, вона повинна лише злегка карамелізуватися.
4. Додаємо томатну пасту, сіль, перець, спеції, перемішуємо.
5. Додаємо рубані горіхи, вводимо відварену квасолю.
6. Потім додаємо часник, оцет та свіжі трави. Усі разом протушковуємо на сковороді протягом 3-5 хвилин.

Лобіо зі стручкової квасолі з яйцем

Простий варіант страви, яка відмінно підійде як ситний повноцінний сніданок.

Вам знадобиться:

• Квасоля зелена стручкова – півкіло;
• 2 томати;
• Зубчик часнику;
• Цибулина;
• Яйця – 2 шт.;
• Кінза – невеликий пучок;
• Масло рослинне;
• Спеції та сіль.

Тепер сам рецепт лобіо з квасолі:

1. Ретельно промиваємо стручки, видаляємо у них «хвостики» і кожен поділяємо надвоє. Варимо заготовочки в киплячій підсоленій воді 10 хвилин, якщо квасоля молода, і приблизно 15 хвилин, якщо зріла. Відварений продукт відкидаємо на друшляк і зливаємо рідину;
2. Помідори обдаємо окропом і відразу ж охолоджуємо під крижаною водою. Знімаємо шкірку та ріжемо м'якоть на середні шматочки;
3. Цибулинку поріжте дрібними кубиками, а часник нарубайте ножем. Обсмажте ці овочі на сковороді з олією, підкладіть нарізані томати і тушкуйте всі інгредієнти разом;
4. Додайте відварені квасоляні плоди, рубану зелень, присоліть. Приправте страву улюбленими спеціями і влийте у загальну масу збиті яйця. Ще трохи потім блюдо до повної готовності.

Рецепт із білої квасолі

Традиційна грузинська страва робиться з червоних квасоляних бобів, але вона прижилася і в нашій країні, тому рецепт оптимізували, і почали часто готувати лобіо з білої квасолі. Воно ідеально підходить для людей, які дотримуються посту.

Вам знадобиться:

• Білі квасоляні боби – 200 г;
• Баклажан, морква, цибуля, перець болгарський – по одній штуці;
• 2 помідори;
• Часник – 3 зубочки;
• Зелень петрушки;
• Олія, спеції та сіль – за смаком.

Готуємо покроково:

1. Квасолю вимочуємо, потім відварюємо до готовності;
2. Баклажан ріжемо кубиками, трохи присипаємо сіллю і залишаємо на 20 хвилин, щоб із нього вийшла гіркота;
3. Дрібно нашаткований цибулька обсмажуємо на рослинній олії. До нього підкладаємо нарізану морквину і продовжуємо підрум'янювати до золотистого відтінку;
4. Окремо трохи підсмажуємо баклажанчик, потім переміщаємо його до інших овочів та обсмажуємо їх разом;
5. Сюди ж викладаємо дрібненько нарізані перець та томати (можна подрібнити їх у блендері або перетерти через сито);
6. Дрібно нарубаємо петрушку і зверху посипаємо їй овочі;
7. Фінальний штрих – відварені бобові та трохи води. Продовжуємо процес гасіння, поки вода не випарується.

• Боби необхідно заливати кількістю води, що вдвічі перевищує їх загальний обсяг.
• Як тільки шкірка на квасолі трохи розірветься, можна вважати, що бобові вже готові.
• Без зелені та спецій лобіо неможливо уявити. Щоб не перестаратися в їх кількісному співвідношенні, слід додавати їх незначними порціями, до того моменту, поки смак страви остаточно не розкриється.
• Після варіння квасолю трохи приминають. За своєю консистенцією вона має нагадувати кашу.
• Готувати лобіо потрібно з одного сорту квасолі. Може статися, що один сорт ще не готовий, а інший вже давно розварився.
• Для швидкого приготування бобів їх необхідно замочувати щонайменше 12 годин.
• У лобіо можна додавати не тільки різні овочі, але й різноманітні сорти м'яса. Також комбінувати їх із всілякими спеціями. У такому разі щоразу виходить нова насичена страва.
• Класичне лобіо вважається низькокалорійним гарніром. Приготувавши його із білої квасолі, можна різко підвищити його калорійність.