Риба тушкована з помідорами. Риба з помідорами: під овочевою «шубкою», сметаною, сиром

Є класичні рецепти, дуже прості настільки, що до них так і проситься який-небудь епітет. У Франції такий рецепт ми назвали б сільським, у Греції — острівним, але суть приблизно однакова: беруться найпростіші місцеві продукти і піддаються кулінарній обробці, що щадить, причому так, що з готуванням впорається і дитина.

Цей рецепт якраз із таких: до риби — в Греції, на батьківщині рецепта, так приготували б зубана чи пагра, ми ж з вами візьмемо палтуса, дораду чи камбалу, — додаються овочі, які будуть одночасно страховкою від пересихання та основою майбутнього соусу. все це закидається в духовку, запікається до готовності, і… І на цьому, власне, все. А навіщо, скажіть, мучити хороші продукти, якщо світить яскраве сонце, а життя прекрасне і дивовижне?

Риба з помідорами в духовці по-грецьки

Почистіть рибу, видаліть нутрощі та зябра, зробіть надрізи з боків і приправте сіллю та перцем зовні та зсередини. Начиніть черевце риби петрушкою і часточками лимона і покладіть її у форму для запікання або на деко. Влийте біле вино і викладіть зверху нарізані помідори, цибулю та часточки часнику.

Запікайте рибу з помідорами в духовці протягом 20 хвилин при температурі 200 градусів, після чого подавайте з|із| часточками лимона, прикрасивши зеленню петрушки.

Смачна і корисна страва, приготовлена ​​за класичним рецептом моєї бабусі. За рецептом тушковану рибу з помідорами готувати просто, готувати можна будь-яку рибу, секрет в правильно підібраних інгредієнтах. Повний покроковий рецепт з фото для вас.

Інгредієнти для приготування тушкованої риби з помідорами:

500 – 600 г філе риби, 4 помідори, 1 велика морква, 1 велика цибулина, 3 зубчики часнику, щіпка меленого чорного перцю (за бажанням), олія рослинна, зелень.

Цибулю порізати, моркву потерти на великій тертці, додати до цибулі і посмажити на олії.

Помідори занурити в окріп, зняти шкірку, порізати і теж в сковорідку до цибулі та моркви, потім додати подрібнений часник, посолити і поперчити. П'ять хвилин гасити.

Філе риби нарізати порційними шматками і укласти в сковороду, тушковані овочі розподілити зверху, накрити кришкою і гасити 10 - 15 хвилин.

Риба тушкована з помідорами готова, подрібнити зелень і посипати зверху готову рибу, подати на стіл.

Основні інгредієнти:

Форель, Філе, Скумбрія, Помідор, Мінтай, Карп, Камбала, Горбуша

Кухні світу

Середземноморська кухня

Час приготування:

Від 60 до 120 хвилин

Порцій вийде:

Складність приготування:

Всі любителі морепродуктів знають, що риба, запечена в духовці – дуже смачна страва, а риба запечена з помідорами – смачніша подвійно. Запікання риби - найпростіший, і в той же час найскладніший спосіб приготування дарів моря. Складність полягає в тому, що кожна рибка вимагає особливого підходу - деяким потрібно більше соусу, щоб зробити їх соковитішими, інші, жирніші види, потрібно запікати довше і на вищій температурі. Незважаючи на це, рибні страви завжди були, і залишатимуться найбажанішими на обідньому столі.

Помідори дуже добре підходять до будь-якого виду риби. Незалежно від того, якій рибці ви надаєте перевагу - тріску, камбалу, мінтай або лосось, помідори не тільки додадуть соковитості, але й підкреслять її унікальний смак. Вибір спецій та спосіб запікання залежить від смакових якостей риби, окрім цього дуже важливо звертати увагу на жирність м'яса. Подивіться на фото риби запеченої з помідорами і виберіть найкращий для вас варіант.

Інгредієнти:

• Риба – 400 гр
• Помідори – 4-5 шт
• Цибуля - 1 шт
• Рослинна олія – 3 ст. ложки
• Сіль та спеції за смаком

Рецепти риби, запеченої з помідорами.

Перед тим, як розпочати приготування, потрібно буде ввімкнути духовку та розігріти її до 180-200 градусів.
Для всіх рецептів риби запеченої з помідорами підійде базовий набір інгредієнтів - цибуля, помідори та олія. У деяких випадках можуть бути потрібні додаткові продукти — сир, майонез, зелень, яйце. Кожен рецепт риби запеченої з помідорами описаний докладно, тому буде не складно вибрати найбільш підходящий саме вам.

Тріска запечена з помідорами

Тріска - рибка дієтична, тому з неї вийде чудове легке низькокалорійне частування.
Рибу потрібно помити і почистити, нарізати шматочками порційними і перекласти зручну миску для маринування.

Оскільки м'ясо риби досить сухе, перед запіканням її краще витримати протягом 10-15 хвилин у томатному маринаді.

Помідори помити, трохи просушити, один відкласти, інші натерти на середній тертці, щоб вийшло густе томатне пюре. Посолити на смак, можна додати трохи запашного перцю.

Цибулю очистити і розрізати на дві половинки - одну нашаткувати тонкими півкільцями, іншу - дрібними кубиками.

Дрібно нарізану цибулю змішати з томатним пюре, додати трохи олії і добре обмазати кожен шматочок риби. Маринувати рибу 15 хвилин - якщо ви не поспішайте, можна потримати рибу в томаті довше.

На лист постелити лист харчової фольги і тонким шаром викласти різану цибулю. Зверху цибулі покласти шматочки риби. Помідор, що залишився, нарізати часточками або кільцями і покласти зверху риби.

Фольгу загорнути, щоб шов виявився зверху і запекти в духовці 25-30 хвилин.

Тріска запечена із помідорами готова. До готової риби чудово підійде гарнір із відвареного рису або картоплі.

Запечена горбуша з помідорами

Горбуша — дуже смачна та ніжна риба, проте якщо її смажити, її м'ясо буде трохи сухуватим. Саме тому вона чудово підходить для запікання духовки.
Рибу потрібно почистити і помити, розрізати невеликими порційними шматочками можна видалити серединну кістку і приготувати чисте філе.
Змішати і сіль і запашний перець і добре посолити шматочки риби з усіх боків.

Щоб риба зберегла свій сік, кожен шматочок потрібно буде трохи змастити олією.
На лист викласти шматочки горбуші. Стиглий помідор помити, нарізати кільцями і покласти на кожен шматочок риби - це зробить рибу ще соковитішою і ароматнішою.
За бажанням можна посипати шматочки риби тертим сиром, але і без нього горбуша вийде дуже смачною.
Запікати рибу з|із| помідорами 15 хвилин|мінути|. Запечена горбуша із помідорами готова.

Горбушу можна приготувати і в інший спосіб.
Тушку риби акуратно випатрати і обрізати голову біля хвостової частини, залишаючи тільки середину. З голови та хвоста можна буде приготувати чудову юшку, а з м'ясистої частини приготувати чудову фаршировану рибу.
Гострим ножем обережно вирізати хребет і видалити всі дрібні реберні кісточки.

Зрізати філе зі шкірки, намагаючись її не пошкодити.
Ножем або блендером подрібнити м'якоть риби, посолити за смаком.

Цибулю почистити і подрібнити ножем або в м'ясорубці, додати|добавляти| до рибної м'якоті, перемішати.

Шматок білого хліба залити молоком і розім'яти, додати фаршу і ще раз добре вимішати.

Отриманий фарш покласти на одну половинку шкірки і накрити другою, ущільнити руками — зробити своєрідну котлету.

Покласти котлету з риби на лист фольги, змащений олією.

Стиглі помідори нарізати кільцями і покласти зверху фаршированої риби.

Загорнути рибу у фольгу та поставити в духовку. Запікати горбушу приблизно 15-20 хвилин - залежно від розміру.
Готову рибу вийняти з духовки прямо у фользі і залишити на 3-5 хвилин, акуратно розгорнути рибку і викласти на блюдо сервіровки.

Подавати фаршировану горбушу із салатом із свіжих овочів.

Запечена форель з помідорами

Форель - дуже ніжна риба, тому її найкраще готувати без цибулі, а щоб зберегти соковитість і надати яскравішого аромату, до необхідного набору інгредієнтів потрібно буде додати шматочок сиру. Твердий сир натерти на дрібній тертці - його потрібно зовсім небагато, щоб посипати кожен шматочок риби зверху тонким шаром.

Філе форелі нарізати не дуже дрібними шматочками, можна брати стейки рибу, нарізану брусочками з кісточкою.

Кожен шматочок риби посолити, можна додати сухі трави за смаком і викласти на лист або форму для запікання.
Помідори нарізати кільцями, змастити невеликою кількістю олії та викласти поверх риби.

Тертим сиром посипати кожен шматочок форелі та поставити в духовку. Якщо ви хочете більш дієтичний варіант цієї страви, не використовуйте олію, а щоб зберегти соковитість риби, загорніть кожен шматочок у харчову фольгу. Для надання рибі пікантного смаку можна змастити кожен шматочок тонким шаром ароматного песто.
Запікати форель протягом 20-30 хвилин, залежно від величини шматочків.

Запечене філе тріски з помідорами

З філе тріски можна приготувати дивовижну страву, якщо запекти її в духовці із сиром та свіжими помідорами. Для цього потрібно буде взяти невеликий шматочок будь-якого сиру та трохи свіжої зелені.
Рибне філе можна запікати повністю або порційними шматочками.

Сіль та будь-які спеції змішати з олією, обмазати кожен шматочок риби. Стиглі помідори вимити і нарізати кубиками або кільцями. Зелень петрушки нашаткувати дрібніше.
Твердий сир натерти не дрібною терткою і змішати з|із| цибулею і зеленню. Зелень можна не додавати при запіканні, а прикрасити готову страву. Цибулю нашаткувати тонкими кільцями.

На кожен шматочок філе покласти овочеву суміш і поставити лист у духовку.

Запікати рибу протягом 10 - 15 хвилин.

Запечена скумбрія з помідорами

Скумбрія дуже ароматна риба, яка має досить яскравий специфічний аромат. Саме тому перед запіканням її слід злегка замаринувати з цибулею та помідорами.

Сіль та запашний перець змішати та посолити кожен шматочок риби. Якщо ви готуєте скумбрію, обов'язково посоліть тушку зсередини.
Помідори нарізати кубиками або подрібнити у блендері, щоб вийшло пюре.

Замаринувати скумбрію з цибулі та помідорами і залишити в холодильнику на 20-30 хвилин.

На лист постелити лист фольги і викласти шматочки риби шкіркою вгору. Помідор нарізати тонкими кільцями, щоб покласти між шматочками риби для соковитості.

Між кожним шматочком риби покласти кільце помідора, за бажанням можна додати трохи свіжої зелені петрушки, цибулі чи лимона.

Томати та цибуля, в яких маринувалась риба, викласти зверху і закрити рибу з усіх боків фольгою. Намагайтеся закривати рибу так, щоб шов вийшов зверху - коли скумбрія приготується, фольгу потрібно буде розкрити і дати рибці трохи підрум'яниться.

Подавати рибу можна не тільки в гарячому, а й у холодному вигляді, оскільки вона досить соковита.

Запікати в духовці до готовності 10-15 хвилин, залежно від розмірів риби, після чого можна накривати на стіл.

Мінтай запечений із помідорами

Мінтай - смачна, але досить суха риба, тому запікати в духовці її найкраще зі свіжими овочами та сиром. Сир можна брати будь-яких твердих сортів, особливо ароматною виходить рибка з моцарелою.
Найкраще запікати рибне філе без кісточок. Заморожене філе, куплене в магазині, потрібно розтанути в холодильнику, добре промити у проточній воді та злегка просушити.
Цілу рибку потрібно обробити, розрізати вздовж хребта, видалити кісточку та нарізати порційними шматочками за бажанням.

Помідори помити і подрібнити в блендері або натерти на тертці, щоб вийшло томатне пюре.

Скласти рибне філе у зручну миску та залити сумішшю сиру та томату. Залишити для маринування 20-30 хвилин.
Цибулю очистити і нарізати кільцями, змішати з сіллю, запашним перцем і олією. На лист постелити лист фольги і викласти на нього цибулю в маслі.
Зверху покласти шматочки філе у маринаді. Томатом з сиром, що залишився, полити кожен шматочок і загорнути у фольгу.

Випікати мінтай 15 хвилин, після чого відкрити фольгу і залишити в теплій духовці ще на 5-7 хвилин, щоб рибка трохи підрум'янилася.

Під час подачі до столу рибу можна посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.

Запечений короп із помідорами

Короп буде дуже смачним, якщо його приготувати цілком. До основного набору продуктів додайте більше зелені та ложку майонезу. Чисту потрощену рибу потрібно буде добре натерти сіллю з усіх боків - не забувайте посолити всередині черевця і залишити в холодильнику на годину. Можна змішати із сіллю улюблені спеції — запашний перець та сушені трави.
Коли риба досить просолиться - можна залишити коропа на кілька годин у холоді, особливо якщо риба дуже велика, викласти її на деко або дно форми для запікання.

Уздовж тушки гострим ножем потрібно зробити не дуже глибокі надрізи - це позбавить вас від дрібних кісточок у готовому частуванні.
Свіжі помідори помити, просушити та нарізати кубиками або дрібними часточками. Один помідор нарізати кільцями та залишити для прикраси.
Цибулю нарізати кільцями або півкільцями, змішати з|із| помідорами.

Зелень петрушки добре промити в проточній воді, струсити зайву рідину і нашаткувати якомога дрібніше.
Отриманий овочів фарш перемішати, посолити до смаку і наповнити черевце риби. Майонез змастити поверхню тушки і загорнути листом фольги.

Запікати коропа в розігрітій духовці 15 хвилин|мінути|, після чого фольгу можна буде відкритий і покласти на рибу кілька кілець помідора.
Готувати рибу ще 10 хвилин без фольги.

Запечена камбала з помідорами

Камбала – дуже смачна рибка і якщо її правильно приготувати, вийде дуже смачною та соковитою. Камбала має трохи кісточок, тому її можна давати навіть дітям.
Цілу рибку потрібно добре помити і випатрати.

Тушку добре посолити з усіх боків, можна додати трохи запашного перцю та терті помідори.
Залишити рибу для просолювання в холодильнику на одну годину, якщо у вас є більше часу - на 2-3 години, вона буде ще соковитішою і смачнішою.

Помідори потрібно вимити, розрізати на дві половинки і акуратно натерти на тертці, щоб вийшло пюре та відокремилася шкірка.
Можна нарізати помідори дуже дрібно – шкірка у помідорах дуже корисна, і її знімати необов'язково. Змішати з дрібно подрібненою цибулею - якщо ви не дуже любите цибулю, можна обійтися без неї.
На лист або будь-яку форму для випічки покласти лист фольги і злегка змастити олією.
Дістати підготовлену рибу з холодильника та викласти її на фольгу. Так само можна приготувати камбалу цілком. Тушку риби посипати помідорами, накрити фольгою та поставити в духовку.

Запікати камбалу 25 хвилин|мінути|, після чого її можна буде подавати до столу.

Перед подачею можна додати трохи свіжої зелені. Запечена камбала з помідорами готова.

Запечений судак з помідорами

Судака приготувати досить легко. Риба вийде дуже смачна та ніжна, якщо її запекти у духовці зі свіжими помідорами.
Можна запікати рибу цілком або шматочками за бажанням.

Сіль та запашний перець змішати та натерти цією сумішшю рибу з усіх боків.
Рибка вийде дуже соковитою, якщо її загорнути у фольгу, для цього листок фольги потрібно змастити олією і покласти на нього судака.
Помідори помити і нарізати кружальцями. Якщо помідори невеликі, можна нарізати тонкими часточками.
Цілу тушку риби надрізати у кількох місцях і покласти у розрізи часточки помідорів. Якщо запікаєте шматочки риби, покласти на кожен із них по шматочку помідора зверху та всередину.
Загорнути рибу у фольгу і поставити лист у духовку.

Запікати судака 20-30 хвилин, після чого відкрити фольгу і залишити в духовці ще кілька хвилин.

Декілька корисних порад, які допоможуть вам у приготуванні риби:

• Для маринування будь-якої риби можна використовувати свіжий лимон чи лимонний сік;
• Риба в духовці буде соковитішою, якщо її готувати у фользі;
• Якщо ви готуєте цілу тушку, робіть поздовжні надрізи - це допоможе позбавитися дрібних кісточок;
• Фольгу потрібно змащувати рослинним чи вершковим маслом і лише після цього викладати на неї рибу;
• Загортаючи рибу у фольгу, намагайтеся робити шов зверху - так буде зручніше стежити за приготуванням і при необхідності відкрити рибку, щоб дати їй трохи підрум'янитися;

Риба це принадність, у сім'ї її обожнюють. Трохи моторошно очищати її від кісток, але вона того варта. Це чудово, що ви дали кілька рецептів для її приготування. Хочеться випробувати кожен. Поки приготували скумбрію — вона така ніжна та соковита вийшла. Дякую.

Прості та смачні варіанти приготування риби з помідорами у духовці в домашніх умовах.

Всі любителі морепродуктів знають, що риба, запечена в духовці, — дуже смачна страва, а риба запечена з помідорами — смачніша подвійно. Запікання риби - найпростіший, і в той же час найскладніший спосіб приготування дарів моря. Складність полягає в тому, що кожна рибка вимагає особливого підходу - деяким потрібно більше соусу, щоб зробити їх соковитішими, інші, жирніші види, потрібно запікати довше і на вищій температурі. Незважаючи на це, рибні страви завжди були, і залишатимуться найбажанішими на обідньому столі.

Помідори дуже добре підходять до будь-якого виду риби. Незалежно від того, якій рибці ви віддаєте перевагу - тріску, камбалу, мінтай або лосось, помідори не тільки додадуть соковитості, але й підкреслять її унікальний смак. Вибір спецій та спосіб запікання залежить від смакових якостей риби, окрім цього дуже важливо звертати увагу на жирність м'яса. Подивіться на фото риби запеченої з помідорами і виберіть найкращий для вас варіант.

• Риба - 400 гр
• Помідори - 4-5 шт
• Цибуля - 1 шт
• Рослинна олія - ​​3 ст. ложки
• Сіль та спеції за смаком

Тріска - рибка дієтична, тому з неї вийде чудове легке низькокалорійне частування.

Рибу потрібно помити і почистити, нарізати шматочками порційними і перекласти зручну миску для маринування.

Оскільки м'ясо риби досить сухе, перед запіканням її краще витримати протягом 10-15 хвилин у томатному маринаді.

Помідори помити, трохи просушити, один відкласти, інші натерти на середній тертці, щоб вийшло густе томатне пюре. Посолити на смак, можна додати трохи запашного перцю.

Цибулю очистити і розрізати на дві половинки - одну нашаткувати тонкими півкільцями, іншу - дрібними кубиками.

Дрібно нарізану цибулю змішати з томатним пюре, додати трохи олії і добре обмазати кожен шматочок риби. Маринувати рибу 15 хвилин – якщо ви не поспішайте, можна потримати рибу в томаті довше.

На лист постелити лист харчової фольги і тонким шаром викласти різану цибулю. Зверху цибулі покласти шматочки риби. Помідор, що залишився, нарізати часточками або кільцями і покласти зверху риби.

Фольгу загорнути, щоб шов виявився зверху і запекти в духовці 25-30 хвилин.

Тріска запечена із помідорами готова. До готової риби чудово підійде гарнір із відвареного рису або картоплі.

Рецепт 2: риба з помідором та сиром у духовці (з фото)

• Горбуша (або кета) – 6 скибок.
• Помідор - 1 шт
• Сир твердий – 1 скибка.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Базилік (сушений) - 1 горст.
• Кріп - 1 горст.
• Сіль за смаком)

Рибу обробити порційно.

Приготувати один томат, одну велику цибулину, приправи, сіль та сир. У мене залишився після свят шматочок німецького сиру Грюнландер із часником — якось ми його не оцінили. А в рибі він припав зовсім до місця!

Змащуємо рослинним маслом лист і укладаємо на дно рибку. Зверху кладемо крупно різану цибулю - це на любителя, мої домашні запечені цибулю люблять саме порізаним.

Томат ріжемо на скибочки, сир крупно натираємо на тертці.

На цибулю висипаємо сіль за смаком, жменю сушеного базиліку та кропу.

Випікаємо у гарячій духовці хвилин 20-25. Залежить від розміру шматочків риби, в принципі вона пропікається досить швидко, а пересушувати овочі і сир не слід. Я орієнтуюся по сиру - з'явилася досить рум'яна скоринка - готово, можна бенкетувати!

Рецепт 3: червона риба з помідором у духовці (покроково)

Червона риба бездоганно гарна як для буденного меню, так і на будь-яке свято, адже її складно зіпсувати, а ніжний смак виходить навіть без соусів. Сьогодні ми знову приділимо увагу горбуші, запеченій у духовці із сиром та помідорами. Чи не трудомісткий, майже грайливий рецепт вийде на «Ура!» у будь-якої господині. Головне - купити хорошу рибу і дотримуватися нашої інструкції.

• Горбуша – 1 середня рибина (1-1,2 кг)
• Сир твердого ґатунку - 100 г
• Помідор – 1-2 шт. (Не дрібні)
• Сіль - 2-3 щіпки
• Приправа для риби – 1-2 ч. ложки
• Майонез – 2-3 ст. ложки

У очищеної риби відрізаємо голову і ділимо тушку приблизно на однакові шматочки. Товщина кожного – близько 2 сантиметрів.

Акуратно і щільно укладаємо шматочки на дно миски. Присолюємо і присмачуємо приправами. Використовуємо універсальну рибну приправу – будь-який супермаркет, стандартний пакетик із написом «Для риби». Капаємо трошки майонезу на кожен шматочок і розподіляємо його на всі поверхні.

Ріжемо цибулину кільцями і укладаємо на кожен фрагмент рибки по кільцю. Наша горбуша не дрібна, тому ми повторюємо укладання зі спеціями, майонезом та цибулею по другому ряду.

Тепер бажано замаринувати рибу, давши постояти 1,5-2 години у холодильнику. Без маринування можна обійтися, але після нього рибна м'якоть виходить ще соковитіше.

Маринуєте ви, чи ні - справа смаку та зручності за часом. У будь-якому випадку рибні шматочки під майонезом із кільцем цибулі – це готова композиція для запікання. Укладаємо рибу на деко в один шар (коштує застелити лист фольгою, щоб не возитися з довгим миттям посуду).

Можна додати води - небагато, до 100 мл. Наливаємо на дно – у просвіти між шматочками. Це підстрахує від пересихання м'якоті риби.

Запікаємо горбушу в духовці, розігрітій до 190-200 градусів - 10-15 хвилин. Тут важливо врахувати, що попередньо замаринована риба приготується швидше за сиру. Залишилося порізати помідори кільцями, щоб укласти на кожен шматочок риби. З сиром робимо традиційно: кладемо шматок на п'ять хвилин у морозилку і швидко натираємо на дрібну тертку, щоб він мальовничо плавився при запіканні. Насипаємо сир поверх помідорних кілець і повертаємо лист в духовку при 180 градусах - ще на 10 хвилин.

По-справжньому легка в приготуванні, але при цьому красива і смачна рибна страва - без зайвого клопоту! Чим не відмінний варіант для святкового застілля? Тим більше, що червона риба завжди сприймається солідним інгредієнтом.

Рецепт 4, покроковий: короп під помідорами в духовці

Запечений короп з помідорами та цибулею – найсмачніша риба в духовці, яку я пробувала та готувала. Навіть смачніше, ніж хек під овочевою «шубою» чи скумбрія у фользі! Спробуйте цей рецепт - і погодьтеся, що смачніше навіть, ніж смажена риба.

Рецепту цьому вже п'ятнадцять років, і спочатку це був не короп, а лящ. Тобто запікали в духовці з помідорами лящів – для страви найкраще підходить велика річкова риба, де менше кісточок. Тож товстолобика чи карася краще не брати. А ось лящ і короп підходять. Ну а зараз лящі чомусь не ловляться, зате є коропи – такий варіант теж виходить дуже смачним.

• Короп або лящ великий (але такий, щоб помістився на лист);
• 2-3 невеликі цибулини;
• 4-5 помідорів;
• Майонез чи сметана – 4-5 столових ложок;
• Сіль, мелений чорний перець;
• Рослинна олія.

Рибу почистимо (луску можна залишити), помиємо і розріжемо навпіл не до кінця, так, щоб розкласти її на деку.

Цибулю очистимо і наріжемо кільцями, помідори - кружальцями завтовшки 3-4 мм.

Посолити, поперчити рибу, змастити майонезом або сметаною. Смачно і так, і так, я віддаю перевагу сметані.

Розкладемо зверху кільця цибулі, знову посолити-поперчити.

Поверх цибулі розкладемо помідорні кружечки, ще трохи посолимо і поставимо рибу запікатися на годину-півтори (залежить від розміру риби) при 180С.

Запечений короп з помідорами дуже смачний і ніжний, а мені дуже подобається печена цибулька і помідори, майже як на мангалі.

Рецепт 5: риба з цибулею та помідорами в духовці

Стейки горбуші, запечені під шарами помідорів та цибулі, просочені соками овочів, стають м'якими, ніжними, смачними. Цей рецепт хороший для будь-якої червоної риби.

• горбуша вагою 0,8-1,0 кг
• 2 цибулини більші за середні
• 3-4 помідори
• 2-2,5 ст. ложки соку лимона
• 2,5-3,5 ст. ложки майонезу
• 1 ст. ложка кетчупу
• сіль, свіжомелена суміш перців
• 1 ч. ложка сушеного майорану
• 1 ч. ложка приправи до риби (необов'язково)
• пара щіпок мускатного горіха (можна без нього)

Тушку горбуші, розморожену в природних умовах, позбавляємо всього зайвого: від луски, плавців, голови. Добре промиваємо холодною водою, просушуємо зовні та всередині паперовими рушниками. Нарізаємо стейками 25-30 мм товщини.

Розкладаємо у зручному посуді, поливаємо соком, вичавленим з лимона, перчимо, посипаємо сіллю (або просто посипаємо приправою для риби).

Помідори нарізаємо тонкими часточками або кружальцями, шаткуємо півкільцями цибулю. Цибулю змішуємо з кетчупом і майонезом, трошки солимо. Якщо цибуля постоїть так хоча б 15 хвилин, вона замаринується і буде у блюді смачнішою.

Поставивши регулятор духовки на 180-190 °, змащуємо олією форму і досить щільно викладаємо стейки.

Посипаємо майораном, мускатним горіхом. За бажання — змащуємо майонезом.

Накриваємо рибу шаром помідорів, які перчимо і солимо трохи, верхній шар – цибуля.

Запікаємо, залежно від товщини стейків та виду риби, 25-35 хвилин.

Рецепт 6: риба по-французьки у духовці з помідорами

Судачок - рибка корисна, малокалорійна і кісток у ній небагато, готувати її одне задоволення. Особливо гарна ця рибка в запеченому вигляді, сьогодні готуватимемо просту і дуже смачну страву судак по-французьки.

• 1 судак чи 2 філе;
• 2 помідори;
• 100 г сиру;
• 3 ложки сметани;
• рослинна олія для змащення листа;
• сіль та перець за смаком.

Для початку рибу звільнимо від луски см тут, потім випотрошимо, обріжемо плавці, голову і хвіст.

Потім зрізаємо філе з кісток, шкіру не прибиратимемо.

Філе поріжемо на порційні шматочки, посолити і поперчити.

Змажемо відповідний за розміром лист рослинним маслом, укладемо шматочки риби.

Зверху покладемо помідор, порізаний тонкими пластинками.

Змажемо сметаною.

Посипаємо потертим на середній тертці сиром.

Ставимо в духовку для запікання, запікаємо за 180 градусів півгодини. Дістаємо готову рибу.

Даємо трохи охолонути, накриваємо стіл і закликаємо всіх поїсти. Подавати з будь-яким гарніром. У мене на гарнір рис та салат із черемші з огірком.

Рецепт 7: риба з кабачками та помідорами в духовці

• 2 філе пангасіуса (мінтая)
• ½ кабачка
• 3 помідори
• сіль, перець, хмелі-сунелі

Кабачок у мене був великий, я його почистила і відрізала від нього такі прямокутники. Відразу скажу, що потрібно робити саме так, як показано на фото, тоді вийде порційна страва, а кабачок, як основа, що нестиме на собі всі інші інгредієнти. Посолила його небагато.

Зверху на кожен шматочок виклала філе пангасіуса, яке я порізала так, щоб за розміром воно саме на шинок лягло.

Посолила його, поперчила та присипала хмелі-сунелі. Можна брати будь-яку приправу на ваш смак.

Зверху поклала по два кружечки помідора. Можна ще присипати тертим сиром, але я не стала і не пошкодувала, без сирної скоринки цю страву дуже зручно їсти, подивіться на останньому фото.

Зверху виклала броколі та поставила форму запікатися у духовку за температури 200 градусів на 20 хвилин.

Рибка вийшла дуже смачна, ароматна, ніжна, як я вже писала дуже вдало, я зробила, що приготувала саме так, порційними шматочками.

Рецепт 8: риба з баклажанами та помідорами в духовці

Представляю вашій увазі рецепт дуже смачної страви. Нерка з баклажанами та помідорами не залишить байдужими жодної людини, навіть того, хто не любить рибу. Рекомендую один раз скуштувати, і ця страва буде вашим улюбленим рецептом!

• риба (нерка) 3 шт.
• баклажан 2 шт.
• помідор 3 шт.
• сіль за смаком
• спеції за смаком
• олія соняшникова для смаження

Рибні страви щонайменше тричі на тиждень мають з'являтися на нашому столі.

Супи, стейки, пироги з риби збагачують раціон легкозасвоюваним білками та найважливішими для здоров'я жирними кислотами. Крім того, страви з риби – це дуже смачно. Правильно приготовлена, красиво подана рибка не тільки чудово наситить, а й підніме настрій.

Риба поєднується з багатьма овочами: картоплею, огірками, салатом, баклажанами. Особливо смачна риба із помідорами. Способів приготування цієї страви безліч. Помідори до риби добрі як свіжі, тонко нарізані, так і термічно оброблені разом з рибним філе або цільною тушкою. Свіжі томати зроблять рибну страву яскравою, літньою, вони чудово поєднуються із сезонною зеленню: кінзою, петрушкою, кропом, зеленою цибулею. Тушковані разом з рибою томати стають млосно-ніжними, повністю розкривають свій смак.

Помідори надають рибному м'ясу ніжність, кислинку, свіжість. Невеликий досвід, бажання та фантазія – ось і все, що потрібно для приготування справжнього кулінарного шедевра з риби та помідорів.

Риба з помідорами – загальні принципи приготування

Приготувати рибу з помідорами не так складно, як це може здатися. Головне – знати, як почистити тушку та виконати ще два обов'язкові правила: підкислити та посолити. Помідор, до речі, ідеально підкислює рибу, тому їхній дует виходить таким вдалим. Як правильно чистити рибу, наведено нижче.

Для приготування різних варіантів страви використовується смаження, запікання, гасіння. Кожен із них гарний по-своєму і дозволяє урізноманітнити рибне меню. Навіть один сорт риби, виготовлений за різними рецептами, може стати основою для десятків цікавих оригінальних страв.

Однак не всяка риба становитиме компанію помідору. Для термічної обробки вказаними способами підійде тріска, морський окунь, камбала, палтус, велика річкова риба, форель, горбуша. Тріску можна згасити в томатному соусі, морський окунь запекти в духовці з цибулею та томатними часточками. Камбала, палтус та річкова риба (але не щука) смачні обсмажені в олії та подані з кружальцями томатів. Форель і горбушу можна укласти в човник з фольги і запекти під томатно-овочевою «шубкою».

Перед приготуванням рибку слід ретельно очистити від луски, нутрощів, плавців. Велику тушу можна обробити на філе чи нарізати порційними шматками. Для обсмажування краще брати чисту олію, а гасити в сметанному або томатному соусі.

Риба з помідорами під сиром «Рибний бутерброд»

Найпростіша страва, з якою впорається навіть новачок, стане чудовим варіантом легкої вечері. Риба з помідорами під сиром "Рибний бутерброд" готується дуже швидко. Сухувата горбуша виходить соковитою та дуже смачною.

Інгредієнти:

Горбуша;

Дві-три помідори;

100 г сиру;

Суміш приправ для риби;

Трохи борошна;

Дві ложки майонезу.

Спосіб приготування:

Горбушу обробити на порційні шматочки, вмочити з обох боків у спеції для риби, запанувати в борошні.

Розігріти сковороду з невеликою кількістю олії.

Обсмажити рибні шматки з обох боків до утворення скоринки.

Змастити деко крапелькою олії та розкласти рибу.

Помідори нарізати тонкими кружальцями.

Сир дрібно натерти.

Змастити рибку майонезом, покласти помідорне колечко і присипати сиром.

Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці десять хвилин|мінути|.

Подати "бутерброди" гарячими. За бажанням приправити рибу з помідорами зеленню, запропонувати разом з відвареною картоплею.

Риба з помідорами «Просто смакота»

Прекрасний варіант зустрічі несподіваних гостей. Якщо в холодильнику є рибка з білим м'ясом, трохи звичайних овочів і баночка томатів, то можна за півгодини приготувати приголомшливу страву: ніжну, соковиту, ароматну, що тане в роті. Просто смакота!

Інгредієнти:

Філе білої риби;

Томати у своєму соку (або томатний соус, бажано домашнього приготування);

Середня морква;

Одна цибулина;

Частка часнику;

Олія для обсмажування риби.

Спосіб приготування

Нарізати цибулю дрібно, потерти моркву, подрібнити зелень та часник.

Приготувати овочевий соус: обсмажити на олії цибулю, натерту моркву, подрібнену зелень і часник. Влити томати чи томатний соус. Посолити та згасити під кришкою три хвилини.

Укласти у сковороду шматочки рибного філе, ложкою облити їх соусом.

Гасити на середньому вогні близько п'ятнадцяти хвилин.

Викласти рибу з помідорами на тарілки, за бажанням прикрасити зеленню, що залишилася.

Риба з помідорами та сиром «Грецький дворик»

Цікава подача робить цю страву схожим на ресторанну. Сухувате м'ясо горбуші в соусі з помідорів, лимона, часнику та сиру розкриває всю свою красу. Подавати рибу з помідорами за цим рецептом слід у тому ж посуді, де вона готувалася.

Інгредієнти:

Горбуша будь-якого розміру;

Один лимон;

Три м'ясисті помідори;

Три часточки часнику;

200 г твердого або напівтвердого сиру;

свіжа зелень;

300 г майонезу.

Спосіб приготування:

Філе горбуші обробити на невеликі шматки по 100-150 г вагою.

Присолити, поперчити, збризкати соком лимона і залишити в маринаді на п'ятнадцять хвилин.

Два помідори нарізати дрібними кубиками, третій тонкими кільцями (вони знадобляться для прикраси).

Часник подрібнити.

Сир дрібно натерти.

Форму для запікання змастити крапелькою олії, викласти шматочки риби.

Зверху обмазати рибу невеликою кількістю майонезу.

На кожен шматок укласти помідорний кружальце, розподілити трохи часнику та тертого сиру.

Місце, що залишилося між рибними шматками, заповнити нарізаними помідорами.

Запікати рибу з помідорами півгодини у розігрітій до 180 градусів духовці.

Відразу подати, не виймаючи з|із| форми і прикрасивши гілочкою кропу або петрушки.

Риба з помідорами під яйцем

Щоб приготувати цю оригінальну страву, можна використовувати будь-яку філе риби з білим м'ясом. Подати рибу з помідорами під яйцем потрібно гарячою, краще до рису або квасолі відвареної стручкової.

Інгредієнти:

150 г рибного філе (хек, мінтай);

Половинка середньої цибулини;

Круто зварене яйце;

Невеликий помідор;

Шматок твердого або напівтвердого сиру (20 г);

мелений чорний перець;

Трохи борошна для паніровки;

Рослинна олія для смаження;

Зелень, зелений лук для прикраси.

Спосіб приготування:

Філе обробити на порції та посолити.

Запанувати шматочки риби в борошні і обсмажити з обох боків у маслі.

Викласти рибу на лист.

Цибулю нарізати тонкими кільцями і обсмажити до утворення золотистої скоринки.

Нарізати яйце і томат тонкими кружальцями, сир прозорими пластинками.

На кожен шматочок філе викласти цибулю, помідор та яйце.

Зверху прикрити пластинкою сиру та посипати перцем.

Запікати у духовці, розігрітій до 200 градусів, близько 20 хвилин.

Розкласти по тарілках, посипати зеленою нарізаною.

Риба з помідорами у фользі

Найпростіший, але дуже ефектний спосіб зручного запікання риби з помідорами у фользі доречний під час святкового застілля. Мало того, що це дуже смачно, то ще й решету для гриля мити не треба! Лимон і спеції надають щільному, трохи рожевому м'ясу риби пеленгас приголомшливий аромат.

Інгредієнти:

Одна тушка риби – пеленгас (або інший за смаком);

Столова ложка свіжого лимонного соку;

Три помідори;

Одна велика цибулина;

Суміш спецій для риби.

Спосіб приготування:

З риби видалити кісточки, зняти шкіру, натерти сіллю сіллю.

Помідори нарізати на кружечки, трохи присолити та укласти всередину риби як начинку.

Нарізати кільцями і обсмажити цибулю.

Збризкати рибу лимонним соком.

Укласти зверху обсмажену цибулю.

Загорнути тушку у фольгу і запекти в духовці протягом півгодини за 200 градусів.

Розгорнути фольгу та запікати ще десять хвилин, щоб на рибі з'явилася смачна скоринка.

Подати рибу з помідорами можна до відвареної або обсмаженої картоплі.

Риба з помідорами та сметаною

Ніжна форель, приготовлена ​​зі сметаною, томатом та зеленню, сподобається навіть дітям. У ній немає кісток, що дуже порадує малюків, а м'ясо таке ніжно, що просто тане у роті.

Інгредієнти:

Форель вагою 700 грам (можна замінити філе палтуса, пангасіуса, пеленгаса, камбали);

Великий помідор;

Півсклянки сметани;

Чотири часточки часнику;

Сто грамів твердого чи напівтвердого сиру;

Спосіб приготування:

Обробити очищену тушку на філе, потім на порційні шматки.

Трохи присолити, посипати перцем свіжомеленим і спеціями для риби (за бажанням).

Форму змастити олією, викласти форель, присипати подрібненим часником і змастити сметаною.

Помідор тоненько нарізати, укласти поверх сметанного шару і посолити.

Дрібно нарубати зелень і натерти сир. Змішати.

Засипати рибу з помідорами сумішшю зелені та сиру, поставити в духовку, розігріту до 200 градусів. Час запікання – 10-15 хвилин, не більше.

Подавати до рису чи картоплі.

• Щоб легко почистити рибу потрібно знати деякі важливі секрети. Порядок роботи такий: спочатку зрізати плавці, потім зняти луску. Очищати слід від хвоста, обережно просуваючись до головної частини. Для обрізання плавців підійдуть кухонні ножиці, для зняття луски – гострий ніж чи спеціальна машинка для чищення риби.
• Луска при чищенні розлітається по всій кухні. Щоб упоратися з цією проблемою, рибу потрібно покласти у велику ємність із водою та чистити там. Інший варіант – чистити рибу у поліетиленовому пакеті.
• Деякі види морської риби (лин, скумбрія, ставрида) чистяться дуже погано. Щоб зняти луску легше, рибу потрібно за десять секунд занурити в дуже гарячу воду.
• Ще один варіант полегшення процесу – натерти тушку оцтом на деякий час залишити так. П'ятнадцяти хвилин достатньо, щоб чистити рибу полегшало.
• Щоб краще утримувати слизьку тушку риби, можна занурити вологі пальці в сіль.
• Жовчний міхур потрібно виймати дуже обережно. Якщо проткнути його, то жовч зробить м'ясо дуже неприємним та гірким. Якщо жовчний міхур все ж таки розірвався, потрібно негайно засипати місце, куди потрапила жовч, сіллю, добре потерти і ретельно виполоскати крижаною водою.
• Три основні правила роботи з рибою - правильно почистити, добре підкислити і в міру просолити. Для підкислення, окрім лимонного соку, підійде оцет чи сухе вино. Збризкавши ними рибу, потрібно прибрати її в холодильник і дати час маринаду трохи (хвилин п'ятнадцять) попрацювати. Це зробить рибне м'ясо соковитішим, надасть йому спокусливого аромату.
• Потрібно стежити, щоб риба не виділила надто багато соку. Вона може стати надмірно сухою. Для маринування риби потрібно змішувати сіль та різні спеції, цибулю, коріння. Оптимальний час для маринування – 20-30 хвилин.