Крем-фреш – що це за продукт, як його приготувати та чим можна замінити? Що таке фреш? Користь свіжих соків Рецепт насиченого смузі з гарбузом.

Багато хто з нас любить фруктові напої. І найкорисніший із усіх – це фреш. А що це таке? І як його правильно готувати та вживати? Що це таке? Фреш - це свіжий сік. Такий напій неймовірно корисний, адже на відміну від магазинних соків у пляшках та пакетах він не містить консервантів. А концентрація корисних речовин та активних компонентів у ньому просто зашкалює, адже термічній обробці та очищенню сік не піддається. Загалом, фреш – це справжнісінький напій здоров'я. Із чого роблять?

Фреші зазвичай готують із овочів, ягід та фруктів. Щодо фруктів, то найчастіше використовуються цитрусові (особливо апельсини), яблука. Ягоди використовуються практично будь-які, адже всі вони відрізняються соковитістю. Деякі воліють овочеві фреші з моркви, томатів, селери та інших інгредієнтів. Так чи інакше, основний компонент має бути соковитим, стиглим, свіжим та якісним. Щоб напій був максимально корисним, використовуйте сезонні фрукти, овочі та ягоди, куплені у великих перевірених магазинах або на офіційно зареєстрованих ярмарках чи ринках. А найкраще купувати такі продукти у знайомих і перевірених продавців, наприклад, друзів або сусідів, які мають сад і город, що містять і город. Як готують?

Є кілька способів приготування фрешів: Найзручніше для приготування фрешів використовувати соковитискач. І краще придбати таку, яка зможе вичавити сік як із фруктів, так і з овочів та з ягід з кісточками. Якщо соковижималки у вас немає, то можна обійтися і без неї, але в цьому випадку отримати фреш буде дуже проблематично, та й кількість соку буде набагато меншою. Віджати сік із цитрусових фруктів можна силою власних рук. Просто розріжте фрукт на кілька часточок і по одній із силою стискайте їх у руках над склянкою. Докладіть зусиль, щоб видавити весь сік без залишку. Віджати ягоди, такі як вишня, малина, полуниця чи черешня, також можна руками. Але попередньо загорніть їх у відрізок тканини або згорнуту марлю в кілька разів, щоб у сік не потрапила м'якоть. Набагато складніші справи з твердими фруктами та овочами, такими як яблука, буряк, морква та інші. Їх попередньо потрібно подрібнити. Можна просто дрібно порізати овоч чи фрукт ножем, але зручніше та ефективно використовувати блендер. Якщо такого приладу немає, візьміть звичайну терку. Подрібніть фрукт, щоб м'якуш дав сік. Потім відіжміть отримане пюре через марлю чи тканину. Як підготувати компоненти?

Основні етапи підготовки: Спочатку виберіть відповідні ягоди, фрукти чи овочі. Використовуйте найсоковитіші та стиглі (можливо, навіть перестиглі). Гнилі, зіпсовані чи покриті плямами не беріть, їхній сік не буде корисним та смачним. Добре вимийте всі компоненти, інакше фреш не тільки не буде корисним, але й завдасть шкоди здоров'ю, адже на поверхні фруктів, ягід та овочів проживає безліч бактерій. Бажано видалити кісточки. Але якщо ви використовуєте сучасну соковитискач або робите віджим руками, то робити це необов'язково. Шкірку можна не видаляти, вона не завадить (якщо, звичайно, не дуже щільна, тверда та товста). Тепер подрібніть компоненти або відразу приступайте до віджиму, якщо використовуєте соковитискач або робите фреш із цитрусових фруктів. М'якоть, що залишилася, можна використовувати для приготування компоту або киселю. Як зробити? Як приготувати смачний фреш? Пропонуємо вам перевірені рецепти. Апельсиновий

Користь апельсинового фрешу неоціненна, це справжнісінький вітамінний коктейль. Особливо високо вміст у такому соку вітаміну С, а він необхідний для нормальної роботи імунної системи, нормалізації згортання крові, а також зміцнення судинних стінок. Крім того, апельсини містять бета-каротин, який прискорює процеси регенерації, захищає від негативного впливу вільних радикалів, а також уповільнює процеси старіння, покращує зір та стан слизових оболонок та шкірних покривів. Щоб приготувати фреш з апельсинів, наріжте на часточки і відіжміть сік. Будьте обережними при вживанні такого напою! По-перше, не пийте його натще, оскільки кислота, що міститься в ньому, може дратувати слизові стінки органів травлення. По-друге, не зловживайте, тому що надлишок бета-каротину в організмі може призвести до фарбування шкірних покривів у жовтий колір. Досить однієї склянки на день. Яблучний

Для початку перерахуємо корисні властивості яблучного фрешу. По-перше, в яблуках чимало вітаміну С. По-друге, ці фрукти багаті на пектини, які покращують травлення і очищають організм від токсинів і шлаків. По-третє, в яблучному соку міститься залізо, тому його варто вживати для профілактики анемії. Як приготувати? Вимийте та очистіть яблука, видаліть серцевини. Натріть фрукти на тертці або подрібніть на блендері. Перекладіть отримане яблучне пюре в марлю чи тканину та відіжміть сік. Пам'ятайте, що в яблучному фреші містяться кислоти, так що не пийте його у великих кількостях і на голодний шлунок. З селери

Фреш з селери корисний для схуднення, оскільки містить лише 20 калорій на 100 мл. Крім того, в селери міститься велика кількість вітамінів групи В, які відповідають за оновлення клітин та обмінні процеси. Також до складу входять корисний для нервової системи магній, що нормалізує згортання крові вітамін К, що усуває запалення цинк, пектини та багато інших корисних речовин. Як приготувати? Вимийте, очистіть і наріжте корінь селери разом із листям (можна подрібнити на блендері). Помістіть все це в миску і добре пам'ятайте ложкою, щоб почав виділятися сік. Тепер відіжміть залишки соку через тканину чи марлю. Фреш із селери можна пити щодня після їжі або замість перекушування. Вишневий

Про те, що таке фреші та наскільки вони корисні, чули, мабуть, усі. Ця назва бере початок від англійського слова fresh (свіжий) і означає свіжий сік. Склянкою такого напою приємно вгамувати спрагу в спекотний полудень, завершити сніданок або просто поласувати між їдою. Завдяки концентрації корисних речовин фреш здатний покращити наше самопочуття, підняти настрій та зарядити енергією.

Як з'явилася мода на фреші?

Своє поширення на території колишнього Союзу ці напої набули ще у 90-х роках ХХ століття. У цей час із Заходу до нас прийшло повальне захоплення очищенням організму від шлаків, які вважалися причиною багатьох хвороб. Так от, вживання сирих рослинних продуктів, у тому числі у вигляді соків, було одним із головних постулатів детоксикації. Щоправда, тоді мало хто зі співвітчизників знав, що таке фреші, — зазвичай вони називалися свіжими чи натуральними соками. З того часу багато хто з нас встиг оцінити та полюбити смачний освіжаючий напій, наділений масою цілющих властивостей.

Останнім часом у вченому світі необхідність боротьби із «зашлакованістю» ставиться під сумнів, а соку вже не присвоюються лаври панацеї. Проте багато гуру правильного харчування, фахівці з дієтології, гастроентерологи та інші лікарі визнають, що фреш – напій, який при правильному вживанні може принести організму чималу користь.

Популярний напій здоров'я

Сьогодні у тренді здоровий спосіб життя, і не втрачають своєї актуальності. З приходом у наші будинки сучасної побутової техніки їхнє вживання отримало нове дихання. Натуральні напої є в меню багатьох кафе та ресторанів, а в торгових центрах організовані острівці, де можна пригоститися ними. Декілька років тому з'явився навіть новий тип закладів громадського харчування під назвою «фреш-бар», що набирає обертів серед прихильників правильного харчування. Тут можна скуштувати вишукані коктейлі з натуральних інгредієнтів, а також інші корисні страви, часто вегетаріанські.

Із чого роблять?

Готуються натуральні соки не тільки з фруктів - у хід йдуть ягоди, овочі, зелень, коріння та цілющі трави. Напій може складатися з одного компонента або суміші декількох - рецептура обмежується тільки фантазією автора. Для яскравішого смаку такі фреш-коктейлі нерідко доповнюють приправами і прянощами, а підсолоджують медом.

Лідером серед солодких свіжих соків є цитрусові, оскільки ці фрукти — найсоковитіші. Також як інгредієнт фрешів часто зустрічаються ананаси, яблука і різні ягоди. З овочевих найбільшою популярністю користуються томатний, морквяний, огірковий та селеру соки. Відмінно урізноманітнює їх смак подрібнена зелень - шпинат, листові салати, кінза, петрушка, кріп.

У чому користь?

Корисні властивості натуральних соків залежать від складу тих продуктів, які застосовуються для їх виготовлення. Адже, власне, що таке фреші? тих речовин, які містяться в овочах та фруктах. А це вітаміни A, C, K, PP та групи B, а також покращують травлення пектини та клітковина (в соку з м'якоттю). Крім того, рослинна їжа, особливо листові овочі та зелень, багаті деякими мікроелементами - калієм, магнієм, кальцієм, цинком, залізом та іншими. Випиваючи склянку свіжоприготовленого напою, людина відразу отримує багато цих необхідних речовин. Наприклад, апельсиновий фреш здатний забезпечити нас добовою дозою вітаміну С, значною кількістю вітаміну А, а також частково покрити потребу у вітамінах В, К, Е, кальції та деяких амінокислотах.

До того ж натуральні соки — ласощі, які гідно оцінить будь-який шанувальник низькокалорійної дієти. Правда, в цьому випадку перевагу все ж таки варто віддавати овочевим напоям, оскільки у фруктових багато легкозасвоюваних вуглеводів.

А чи є шкода?

Незважаючи на здатність благотворно впливати на організм, варто пам'ятати, що все-таки фреш — сік, тобто продукт харчування, а не ліки, здатні позбавити недуги. Останнім часом ейфорія з приводу беззастережної користі цього напою трохи вщухла. Сьогодні загальновизнано, що безконтрольне вживання натуральних соків може спричинити негативні наслідки. Їх шкода пов'язують із загостренням хронічних захворювань органів травлення, від гастриту до панкреатиту, які можуть розвинутись через підвищення кислотності шлунка. З тієї ж причини через вплив кислот можуть постраждати і зуби. Цим грішить апельсиновий фреш - він знижує твердість емалі і може спричинити карієс. Крім того, солодкі фруктові соки містять дуже багато глюкози, яка миттєво засвоюється, викликає зростання рівня цукру в крові та викид інсуліну, що підвищує ризик виникнення цукрового діабету.

Однак це не привід відмовлятися від вживання фрешів. Головне — робити це з розумом!

Правила приготування

Якщо замість відвідати фреш-бар і побалувати себе ароматним коктейлем, ви вирішили зробити його самостійно, запам'ятайте кілька правил. Свіжий сік слід готувати з якісних стиглих овочів і фруктів, позбавлених гнилі, «залежалих» боків, пом'ятостей та інших недоліків. Їх потрібно ретельно помити та видалити плодоніжки, кісточки та насіння. В ідеалі добре переконатися, що відібрана сировина не містить шкідливих хімікатів, які могли використовуватися при вирощуванні або зберіганні. Інакше ви ризикуєте замість вітамінів прийняти порцію нітратів та пестицидів.

Фреш варто готувати суворо перед вживанням, оскільки корисні речовини, що містяться в ньому, під впливом кисню швидко розкладаються. А хвороботворні бактерії, навпаки, розмножуються! Також потрібно скоротити до мінімуму час зіткнення плодів з металевими частинами соковижималки - від цього руйнуються багато вітамінів.

Отже, ми розібралися, що таке фреші, у чому їх переваги та недоліки. Щоб уникнути шкоди та отримати найбільшу користь від їх вживання, робити це треба правильно.

Прийом натуральних соків краще почати з кількох столових ложок, а потім поступово збільшувати об'єм. Пити фреші слід за 30-40 хвилин до чергового прийому їжі, але не натще. Не варто цього робити також і під час трапези, оскільки наповнений шлунок сприятиме погіршенню всмоктування напою, внаслідок чого може розвинутись здуття живота. Соки цілком можна змішувати, в тому числі фруктово-ягідні з овочевими, а також розбавляти водою. Щоб уникнути тривалого впливу кислоти на емаль зубів, краще пити фреш через соломинку, а після вживання прополоскати рот водою. Якщо ви маєте хронічні захворювання органів травлення, краще не розпочинати прийом натуральних соків без консультації з лікарем. Також не варто давати ці напої дітям віком до року.

Мабуть, це все що необхідно знати про свіжі соки. Тепер ви можете сміливо вирушати до магазину за інгредієнтами, щоб приготувати смачний, корисний та освіжаючий натуральний напій.

Крем-фрешє національним кисломолочним продуктом для мешканців Франції. Для багатьох привабливість цього продукту полягає в тому, що його жирність не перевищує 30%. Консистенція крем-фрешу чимось схожа на сметану. Також схожі у цих кисломолочних продуктів та процеси виготовлення. Готується цей продукт із коров'ячого молока високої якості. Крем-фреш має характерний йому приємний смак із легкою кислинкою.

Процес виробництва можна поділити на кілька етапів. Спочатку з молока готують вершки, які відправляють у ємність великого обсягу. У ній їх поєднують із бактеріями, які мають безпосередній вплив на смак підсумкового продукту. У такому стані вершки залишають щонайменше на 19 год. при цьому температура повинна бути приблизно 30 градусів. Завдяки цьому бактерії провокують вироблення молочної кислоти та цукру. Потім крем-фреш не піддають повторній термічній обробці на відміну інших кисломолочних продуктів.

Загалом можна виділити кілька різновидів цього продукту, які відрізняються не тільки жирністю, а й смаком. Сьогодні на прилавках магазину можна зустріти крем-фреш 15, 18 та 28% жирності. Крім цього, можна знайти варіанти з різними доповненнями, наприклад, із зеленню, часником тощо.

Багатьох цікавить питання: «Чи можна замінити крем-фреш сметаною?». Відповідь на це питання позитивна тільки в тому випадку, якщо страва не піддаватиметься термічній обробці. В іншому випадку візьміть жирні вершки.

Як вибрати та зберігати?

Насамперед необхідно подивитися на склад продукту, оскільки до складу крем-фрешу висуваються певні вимоги. У переліку інгредієнтів, що використовуються, в жодному разі не повинно бути консервантів, стабілізаторів та будь-яких інших добавок. Зберігати цей продукт потрібно в холодильнику у закритій ємності.

Корисні властивості

Користь крем-фрешу полягає в тому, що до його складу входять речовини, необхідні для нормальної життєдіяльності.. Входить до його складу фосфор та кальцій, які мають безпосередній вплив на регенерацію та зміцнення кісткової тканини. Є також у крем-фреші та калій необхідний для серцево-судинної системи. Багатий крем-фреш і комплекс вітамінів, які сприятливо позначаються на діяльності всього організму.

Використання в кулінарії

Крем-фреш широко використовують у кулінарії. Наприклад, він входить у рецепт перших страв, і навіть з його основі готують різноманітні соуси. Крім цього, крем-фреш можна використовувати як маринад для м'яса чи птиці.

Як приготувати крем в домашніх умовах?

Якщо ви не довіряєте варіантам магазину, цей продукт можна приготувати вдома.

Для виготовлення крем-фреша потрібно взяти 250 г вершків зниженої жирності (не більше 20%) та 2 ст. ложки 2,5% кефіру. Важливо, щоб інгредієнти були кімнатною температурою, тому рекомендується їх заздалегідь дістати з холодильника. Візьміть банку з широким горлом, вистачить 0,5 л. і перелийте в неї вершки, з'єднайте з кефіром і ретельно перемішайте. Зверху банку потрібно накрити кришкою або тканиною та залишити на добу. Після закінчення часу кисломолочний продукт готовий. Якщо ви відправите крем-фреш на 1 ч. в холодильник він стане густішим і смачнішим.

Шкода крем-фрешу та протипоказання

Шкідливість крем-фреш може принести людям з індивідуальною непереносимістю продукту.

Здавалося б, що такого особливого у ківі. Ну хоча б те, що цей фрукт дуже корисний для шкіри. В одному ківі міститься майже вся необхідна організму добова норма вітаміну С. А, крім того, ківі ще й низькокалорійний продукт, а якщо точніше, то в ньому лише 42 калорії.

Фреш з ківі має цілющу дію на шкіру, оскільки сприяє синтезу колагену, без якого пружність і молодість шкіри просто неможливі. Фреш також відновлює пошкоджені ділянки шкіри, наприклад, рубці чи подряпини. Свіжий сік з ківі сприяє зміцненню капілярів.

Фреш з томатів

Багато хто не любить свіжовичавлений томатний сік. І даремно, адже він дуже корисний для шкіри. Якщо в день випивати лише по одній склянці, то можна забути про похід до дерматолога та косметолога, не знадобляться маски для обличчя від прищів. Томатний фреш чудово захищає ніжну шкіру від впливу навколишнього середовища, від агресивних сонячних променів. І відбувається це завдяки присутності у ньому особливого інгредієнта – лікопіну.

Для того, щоб лікопін краще засвоювався, необхідно до склянки соку додати трохи рослинних жирів. Оливкова олія посилить корисні властивості томатів.

Фреш із гранату

- Прекрасний антиоксидант. Завдяки речовинам антоціанам, він запобігає ранньому старінню шкіри, прискорює процес оновлення відмерлих клітин та надає шкірі бархатистості.

Гранат ще й дуже багатий на вітамін С, за допомогою якого шкірі вдається довше виглядати гладкою і еластичною.

Фреш з моркви

Всі знають про користь моркви для очей, проте і для гарної шкіри вона також дуже важлива. Морквина багата на вітамін А, який нормалізує виділення шкірного сала і прискорює процес оновлення верхнього шару шкіри.

Морква має ще й протираковий ефект, тому регулярно необхідно випивати по склянці свіжого морквяного соку.

Фреш із винограду

Виноград, як і гранат, є сильним антиоксидантом. Він запобігає руйнуванню таких необхідних для краси шкіри білків, як колаген та еластин.