У якій каструлі варити глінтвейн? Класичний рецепт приготування глінтвейну в домашніх умовах

Глінтвейн має німецьке коріння і в перекладі означає гаряче вино. Цей напій вважається традиційним та широко поширеним у країнах Європи. Найчастіше вживається у зимовий період та асоціюється з різдвяними святами. Рецепт напою, подібного за складом та принципом приготування зустрічається у згадках давньоримських істориків.Хоча основне призначення напою зігріти людину і найчастіше воно продається на вуличних різдвяних ярмарках та гуляннях, вдома він надає якогось особливого затишку тихим зимовим вечорам., Розберемо докладніше кілька різних варіантів.

Класичний рецепт глінтвейну в домашніх умовах

Вся суть глінтвейн полягає в тому, що в основу береться червоне, його нагрівають до температури не менше 70-80 градусів і присмачують цукром та ароматними прянощами. Глінтвейн може бути не тільки зігріваючим, а й навіть корисним у період простудних захворювань.

Склад глінтвейну за класичним рецептом, наступний:

• червоне вино – 1 пляшка (0,75 мл);
• вода – 100 мл;
• цукровий пісок – 1 ст. л.;
• мускатний горіх (тертий) – 1 щіпка;
• імбир, мелений – 1 ч. л.;
• гвоздика – 5 зірочок;
• паличка кориці (0,5 ч. л. порошку).

Рецепт розрахований для приготування 4 порцій напою. Можна додати інші спеції та навіть фрукти, але тоді це буде вже не класичний глінтвейн, а його аналоги. Вони будуть розглянуті пізніше, а поки що готуємо справжнісінький європейський напій.

Вибираючи вино можна сміливо віддавати перевагу червоним, при цьому не має великого значення сухе воно або напівсолодке. Необов'язково вибирати дорогий алкоголь, вина середньої ціни анітрохи не поступаються дорожчим аналогам у складі глінтвейну. Не варто купувати міцні напої, оскільки гарячий алкоголь дає неприємний запах спирту, який зіпсує глінтвейн.

Глінтвейн, рецепт приготування в домашніх умовахза кроками.

Час приготування – 20 хвилин, калорійність напою – 124 ккал.

1. Потрібно взяти містку каструлю, до якої увійдуть усі перелічені інгредієнти. Викласти в неї перелічені спеції та залити водою.
2. Увімкнути вогонь, дочекатися, коли рідина закипить і прибрати з плити. Наполягати воду із прянощами потрібно не менше 10 хвилин.
3. Настій потрібно процідити, щоб позбутися крупинок приправ. Для цього можна використовувати чайне сито чи чисту марлю.
4. Потім у каструлю потрібно вилити вино, проціджений настій та цукор. Все ретельно перемішати.
5. Поставити на повільний вогонь та нагрівати до температури не більше 80 градусів. Важливо, щоб напій не закипів, як тільки з'являться найменші ознаки закипання, потрібно відразу прибрати каструлю з вогню.
6. Накриваємо кришкою і даємо постояти кілька хвилин, щоб напій настоявся і трохи охолонув.

У цьому процес приготування напою завершено. Гарячий глінтвейн розливають у високі скляні кружки або в керамічну посуд, що довше зберігає тепло.

Вживати напій потрібно одразу, поки він теплий. Повторне підігрів виключено. В цьому випадку глінтвейн втрачає властивий йому аромат та смак. У Європейських країнах, таких як Німеччина, Швейцарія та Чехія, глінтвейн п'ють на вулиці спільно з приготованими на грилі стравами.

Для тих, хто не вживає алкоголь, підійдебезалкогольний глінтвейн, рецептякого відрізняється тим, що замість червоного вина береться виноградний сік. В іншому все відбувається так само.

Червоне вино за бажання можна замінити на біле. У цьому випадку це вже не зовсім класичний варіант, але ситуації бувають різні. Білі вина відрізняються більшою кислотністю, тому для приготування глінтвейну доведеться взяти три ложки цукру замість однієї, вказаної в рецепті.

Інші рецепти приготування

Глінтвейн рецепту приготуванняза єдиними стандартами не те що не має, любителям напою надана повна свобода дій і кожен може зварити пиття на власний смак. Недоторканним є лише процес приготування, його відхилятися не можна.Глінтвейн, рецепт приготування в домашніх умовах, представлений безліччю варіантів.

Рецепт із апельсином від застуди

Що стосується глінтвейном алкоголь буває корисним, наприклад, як . Крім зігрівального ефекту, він містить вітаміни, необхідні для ослабленого організму.

Склад:

• червоне вино – 1 пляшка;
• апельсин – 1 шт.;
• перець чорний – 3 горошини;
• гвоздика – 5 зірочок;
• кориця, мелена 0,5 ч. л.;
• мед – 1 год. л.

Деякі додають до складу сіль, але це виключно на аматора. Щоб правильноприготувати глінтвейн у домашніх умовахза цим рецептом потрібно підготувати апельсин. Справа в тому, що шкірка магазинних фруктів оброблена воском, щоб зберегти плід якомога довше. Якщо її не прибрати, то вона розчиниться у гарячому напої та потрапить до організму. Просто стерти чи змити її не вийде. Потрібно опустити апельсин у гарячу воду 5 хвилин і лише потім готувати його для напою.

Апельсин ріжемо кружальцями або як зручніше і укладаємо в каструлю. Заливаємо вином. Висипаємо всі перелічені спеції та повільно нагріваємо. Пам'ятаємо, що в жодному разі рідина не повинна закипіти. Знімаємо з вогню і даємо 5-10 хвилин. Потім потрібно процідити та розлити по кружках. При простудних захворюваннях треба пити перед сном.

Глінтвейн з медом та лимоном

Ще один оригінальний рецепт глінтвейну із фруктами. Для приготування знадобиться:

• пляшка червоного вина;
• четвертинка лимона;
• мед – 2 ст. л.;
• паличка кориці.

Процес приготування трохи відрізняється, в цьому випадку нагріваємо тільки вино і лимон. Корицю та мед додаємо після того, як напій нагрітий і вже знятий з вогню. Даємо кілька хвилин настоятися та розлити по кружках.

Напій виходить традиційно зігріваючим та смачним. Цей рецепт має безліч варіацій, замість лимона можна додавати будь-які інші фрукти. Необов'язково цитрусові.

Глінтвейн «Зимовий»

Простий рецепт приготування глінтвейну на випадок, якщо немає фруктів доповнити напій. Потрібно мінімум інгредієнтів, але має дуже цікаве поєднання.

Склад:

• вино червоне – 1 пляшка;
• чорний чай – 1 літр;
• кориця 0,5 ч. л.;
• гвоздика 3 гр.

Для початку потрібно заварити чай. Пакетований та ароматизований чай категорично не підходить. Потрібно взяти натуральне розсипне заварювання чорного листового чаю, тільки в цьому випадку вийде потрібний напій. Заварюємо чай і проціджуємо його, щоб позбавитися всіх чаїнок.

Виливаємо чай у ємність, приготовлену для нагрівання (не варто брати алюмінієву тару, вона зіпсує смак глінтвейну). Додаємо, доводимо до кипіння і додаємо спеції. Особливість цього рецепту у цьому, що отриманий глінтвейн надалі можна розігрівати. Тому не варто переживати, що за рецептом виходить значний обсяг рідини.

Тепер вам не важко приготуватипредставлений у різних варіантах. Як згадувалося вище, напій немає суворого рецепта. Кожен може експериментувати та додавати чи видаляти спеції та фрукти на свій смак. Глінтвейн чудово зігріє вас холодними зимовими вечорами.

Холодна пора року – найкраща пора, щоб побалувати себе, а також рідних та близьких, приготувавши своїми руками гарячий смачний глінтвейн. Дружні посиденьки за кухлем-другим цього чудового напою зігріють ваші душі і додадуть радості у ваші серця.

Глінтвейн німецька – класичний рецепт

Цей рецепт глінтвейну вважається класичним для приготування в домашніх умовах. Як ми побачимо нижче, багато напоїв цього типу готуються за подібною технологією. До речі, їх можна варити як з магазинного, так і з домашнього вина.

Список інгредієнтів

1. Сухе червоне вино – 0,7 л
2. Мед - 1 ст. л.
3. Кориця – 1 щіпка
4. Кардамон – 1 щіпка
5. Горіх мускатний – 1 щіпка
6. Гвоздика – 6 шт.
7. Лимон – ½ шт.

Метод приготування

Вилити вино у потрібну термостійку ємність і поставити на вогонь. У процесі нагрівання додати мед і спеції, а також свіжий лимонний сік. Помішувати вміст ємності до зникнення піни, що з'являється через спеції. Потім вимкнути вогонь та залишити напій хвилин на 15 під щільною кришкою.

Увага!У жодному разі не дозволяйте рідини закипіти. Її температура не повинна виходити за межі 70-80 °С. Це правило є основним для кожного, хто хоче правильно зварити будь-який напій із цієї серії.

Список інгредієнтів

1. Сухе біле вино – 0,7 л
2. Вода – 150 мл
3. Мед - 1 ст. л.
4. Лимон – 1 шт.
5. Апельсин – 1 шт.
6. Гвоздика – 2-3 шт.
7. Кориця – 1 паличка

Метод приготування

Закип'ятити воду з гвоздикою і корицею, після чого остудити і процідити відвар, що вийшов. Вино вилити в каструлю та поставити на вогонь. Додати туди пряну воду, мед та дрібно нарізані скибочки цитрусових. Довести рідину до необхідної температури, зняти її з вогню та розлити по келихах. Як прикраса можна використовувати кружечки апельсина.

Список інгредієнтів

1. Сухе червоне вино – 0,7 л
2. Мед - 1-2 ст. л.
3. Родзинки – 30 г
4. Яблуко – 1-2 шт.
5. Тертий імбир – 1 щіпка
6. Кардамон – 6 шт.
7. Кориця – 2 палички
8. Перець чорний запашний – 5 горошин
9. Гвоздика – 7 шт.

Метод приготування

Нарізати яблука маленькими часточками, після чого відправити вино та всі інші інгредієнти у відповідний посуд і слідувати класичному рецепту.

Глінтвейн з апельсином та корицею

Цей простий рецепт можна за бажанням доповнити іншими спеціями, що підходять до випадку.

Список інгредієнтів

1. Сухе червоне вино – 0,7 л
2. Сік червоних апельсинів – 400 мл
3. Апельсин – 1 шт.
4. Кориця – 2 палички
5. Цукор коричневий – 125 г

Метод приготування

Змішати вино та сік. Додати туди цукор, корицю та нарізану тонкими смужками апельсинову цедру. Розмішати цукор до повного розчинення, після чого поставити рідину на вогонь та довести її до відповідної температури. Напій подається з часточками апельсину.

Це лише одна із численних варіацій на різдвяну тематику. Так, існують модифікації, що передбачають додавання мускату, імбиру, каркаде або навіть чорного завареного чаю.

Список інгредієнтів

1. Сухе червоне вино – 1 л
2. Апельсиновий сік – 250 мл
3. Лимон – 1 шт.
4. Апельсин – 1 шт.
5. Мед - 2 ст. л.
6. Гвоздика – 4 шт.
7. Бадьян - ½ ч. л.
8. Кориця – ½ ч. л.
9. Кардамон - ½ ч. л.

Метод приготування

Вино, сік, мед, спеції та вимиті нарізані скибочками цитрусові змішати в термостійкому посуді та підігріти до температури 80 °C. Отриманий результат наполягти 15 хвилин під щільною кришкою.

За бажання яблука можна замінити на інші фрукти, наприклад: сливи або персики.

Список інгредієнтів

1. Сухе червоне вино – 0,7 л
2. Мед - 1 ст. л.
3. Яблуко – 1 шт.
4. Кориця – 2-3 палички
5. Гвоздика – 6 шт.

Метод приготування

Нарізати фрукти тоненькими скибочками, після чого всі інгредієнти помістити в термостійку ємність і слідувати.

Мандариновий глінтвейн – рецепт для дідуся Мороза

Зважаючи на все, на виході має вийти щось дуже новорічне.

Список інгредієнтів

1. Сухе червоне вино – 0,7 л
2. Мандарини – 6 шт.
3. Мед - ч. л.
4. Гвоздика – 5 шт.
5. Кориця – 2 палички
6. Перець запашний – 2 горошини

Метод приготування

Мандарини очистити і розділити на часточки, після чого завантажити всі компоненти в емальовану каструлю і звернутися до .

Глінтвейн із кагору

У цьому напої використовується коньячний бренді, який, на вашу думку, можна замінити будь-яким лікером. Хоча, на думку деяких ентузіастів, одне одному не заважає.

Список інгредієнтів

1. Кагор - 1,5 л
2. Бренді – 10-20 мл (або до смаку)
3. Кориця – 1 щіпка
4. Гвоздика – 6 шт.
5. Лимон – 1-2 шт.

Метод приготування

Залити кагор у термостійку ємність і довести до температури 40 °С. Далі додати нарізаний кубиками лимон. Потім при температурі 50 ° С покласти гвоздику і корицю. Готовий напій зняти з вогню, потримати 5 хвилин під щільною кришкою, додати бренді та нести до столу.

Глінтвейн з портвейну - рецепт без витівок

Як ви зможете переконатися на власному досвіді, портвейн почувається в підігрітому стані не гірше за кагор.

Список інгредієнтів

1. Портвейн (бажано португальська) – 0,7 л
2. Цукор – 1 ст. л.
3. Кориця – 1 ч. л.
4. Горіх мускатний – 1 шт.
5. Лимон – 1 шт.
6. Вода (за бажанням) – 150 мл

Метод приготування

Дрібно нарізати цедру лимонну і натерти мускатний горіх. Потім вилити вино в термостійку ємність, додати туди всі інші інгредієнти і довести напій до готовності по .

Глінтвейн – рецепт з імбиром

Імбирний корінь – це приправа для глінтвейну на аматора. Але якщо ви є таким, то сміливо можете додавати цей інгредієнт до гарячих напоїв, приготованих не тільки на основі білого, а й на базі червоного вина.

Список інгредієнтів

1. Сухе чи напівсухе червоне вино – 1 л
2. Мед - 2 ст. л.
3. Кориця – 1 ч. л.
4. Гвоздика – 5 шт.
5. Апельсин – 1 шт.
6. Зелене яблуко – 1 прим.

Метод приготування

Нарізати апельсин кружальцями, а яблуко тонкими часточками. Потім помістити все в термостійкий посуд і звернутися до класичної німецької технології.

Список інгредієнтів

1. Сухе чи напівсухе червоне вино – 0,7 л
2. Вода – 250 мл
3. Цукровий пісок – 1 ст. л.
4. Цукор ванільний – 1 ч. л.
5. Гвоздика – 8 шт.
6. Кориця – 3 палички
7. Волоські горіхи – 5 шт.
8. Тертий імбирний корінь – 1 ч. л.
9. Лимон – 1 шт.

Метод приготування

Гвоздику, корицю, звичайний і ванільний цукор покласти в ємність із водою і закип'ятити. Отриману суміш відставити на 15 хвилин. Вино в термостійкому посуді поставити на вогонь. Додати туди імбир, подрібнені ядерця волоських горіхів і терту лимонну цедру. Потім вилити туди ж воду, що злегка остигнула, зі спеціями і довести напій до канонічної температури в 70°С. Після цього зняти його з вогню і розлити по кружках.

Глінтвейн із ризьким бальзамом

складові

1. Червоне сухе вино – 750 мл
2. Riga Black Balsam – 100 мл
3. Паличка кориці – 1 шт.
4. Гвоздика – 3 шт.
5. Мед - 4 ст. л.
6. Мускатний горіх – 1 щіпка
7. Апельсин – 1 шт.
8. Кардамон – за смаком

Метод приготування

1. У сотейнику змішати Ризький бальзам блек, вино та всі спеції.
2. На повільному вогні довести суміш до 50-60 градусів, додати часточки апельсина і ще трохи потомити, не доводячи до кипіння.
3. Потім зняти з вогню, накрити кришкою і дати настоятися 10-15 хвилин.
4. Перед подачею напій необхідно процідити через ситечко та додати мед.
5. Подавати глінтвейн краще у теплих склянках.

Запитання та відповіді щодо глінтвейну

1. Яке вино для глінтвейну краще?
   

   Це, як кажуть, справа смаку. Однак, на думку багатьох експертів у цій галузі, поєднання цитрусових із підігрітим білим вином – це щось неповторне.

2. Чому глінтвейн не можна кип'ятити?
   

   Та тому, що субстанція, що закипіла, повністю втратить весь алкоголь і, відповідно, розгубить значну частину свого смакового букета.

3. Чи можна повторно підігрівати глінтвейн?
   

   Відповідь це питання неоднозначний. В принципі, охолоджений напій можна знову розігріти на плиті або навіть у мікрохвильовій печі, але при цьому слід мати на увазі, що він, знову ж таки, втратить частину алкоголю, придбавши натомість більш насичений пряний смак.

4. Глінтвейн у мультиварці
   

   Прихильники ультрасучасних технологій наполегливо рекомендують використовувати для приготування напою, що цікавить нас, кухонну мультиварку. За їх словами, герметичність даного приладу забезпечує більш високу насиченість напою летючими ароматами, що виділяються багатьма прянощами та фруктами. З тієї ж причини глінтвейн збереже свою максимальну температуру під час завершального наполягання. Що ж до самої температури, то її, як і тривалість приготування (як правило - 15 хвилин) можна заздалегідь запрограмувати.

   Єдиною незручністю шанувальники мультиварок вважають необхідність вибору відповідного режиму приготування у разі різних моделей згаданих пристроїв. При цьому вони рекомендують поекспериментувати з такими програмами, як «гасіння», «смаження», «мультиповар» та «пароварка».

   Від себе додамо, що цю кухонну техніку можна використовувати тільки у разі початкового завантаження всіх необхідних інгредієнтів. Якщо ж рецептура напою вимагає поступового їх додавання, мультиварка виявиться абсолютно марною.

5. Глінтвейн на багатті
   

   В принципі, можна зварити глінтвейн і на природі за допомогою багаття. Для цього, як мінімум, необхідно мати вино, казанок, стійку триногу та щось, придатне для помішування вмісту похідної посудини. Якщо ви досвідчений турист, то у вас у запасі може виявитися цукор і, можливо, навіть запашний перець. Крім того, не завадить прокинутися околицями у пошуках якоїсь присадибної ділянки і випросити у її господарів парочку яблук, груш чи слив.

   Ну, чи можна обійтися без романтики. А саме, запланувати все заздалегідь та захопити з собою на природу не тільки вино, лимон, мед та спеції, а й спеціальний похідний термометр. До послуг особливо приземлених особистостей завжди є готові винні суміші, які чекають їх на магазинних полицях і вимагають лише банального розігріву.

   При цьому, який варіант ви не вибрали, головне не забувати помішувати вміст казанка і встигнути вчасно зняти його з триноги.

Знайшли помилку чи є що додати?

Виділіть текст та натисніть CTRL + ENTER або.

Дякуємо за ваш внесок у розвиток сайту!

Зігрітися холодного осіннього вечора можна по-різному. Хтось закутується в ковдру, хтось обіймається з близькими, а хтось п'є глінтвейн, що зігріває. Розкажемо, як приготувати глінтвейн удома.

Ця стаття призначена для осіб віком від 18 років.

А вам уже виповнилося 18?

Глінтвейн - це гарячий напій на основі вина, присмачений прянощами. Здавалося б, готувати його досить просто: потрібно просто один за одним додавати інгредієнти та варити їх на повільному вогні. Однак, щоб усе правильно зробити, потрібно бути дуже уважним і обережним.

Що потрібно, щоб зварити напій у домашніх умовах? Відповідь проста: знайти простий покроковий рецепт і дотримуватися інструкцій. Ми дамо кілька легких рецептів глінтвейну, з яких ви зможете вибрати найсмачніший для себе.

Якщо ви вважаєте, що цей напій може бути лише класичним – вино з медом та корицею – то помиляєтеся. Пряне вино готують з різними фруктами: з апельсином, сливою та яблуком. Щоб приготований вдома глінтвейн вийшов справді смачним, потрібно добре розібратися з тим, з чого він складається.

Що входить до складу глінтвейну

Насамперед, смак пряного вина залежить від спецій, які ви туди додасте. Приправа для глінтвейну продається в магазинах, але можна зібрати набір прянощів та своїми руками. Що входить до такого набору?

Близько двохсот років тому дозволити собі приготувати справжній глінтвейн могли лише багатії. До його складу входили закордонні прянощі та тропічні фрукти, які були недоступні нікому, крім заможних європейців. Це були кориця, гвоздика, мускатний горіх, імбир, бадьян, запашний перець, кардамон, аніс і навіть чорний перець.

Однак відразу весь цей букет змішувати не варто, інакше пити такий настій просто неможливо. Щоб смак вийшов тонким, а запах приємним, найкраще поєднувати 1-2 спеції або взагалі використати щось одне. Які властивості мають прянощі:

• кориця надає терпкий запах та насолоду. Не рекомендується використовувати мелену корицю, віддайте перевагу спеції у трубочках або паличках;
• гвоздика має не тільки приємні ароматичні властивості, але й добре діє як антимікробний засіб. Тому її додають незалежно від того, класичний це рецепт чи авторський;
• аніс теж має лікувальні властивості. А ще він здатний підвищувати апетит та надавати організму бадьорості;
• кардамон, на відміну від попередніх спецій, має яскраво виражений пекучий та пікантний запах. Він не тільки робить смак напою неповторним, а й допомагає роботі мозку.

Тепер, коли ми трохи поговорили про прянощі, треба розібратися з вином. За оригінальним рецептом глінтвейн роблять із червоного вина. Чи роблять із білого? Безперечно. Такий напій відрізняється м'якшим смаком і буде легшим, ніж червоний глінтвейн. Вибір вина залежить лише від ваших уподобань, але найчастіше використовується сухе.

Для того, щоб знизити частку алкоголю, до глінтвейну додають чай або взагалі виключають алкоголь.

5 найкращих рецептів приготування глінтвейну

Тепер перейдемо до найцікавішого. Як приготувати ідеальний напій, який зігріє в вогку осінь і допоможе поправити здоров'я?

Класичний глінтвейн

Нам знадобиться:

• червоне вино – 0,7 л;
• мед - 1 ст. л.;
• половина лимона;
• гвоздика - 6 шт.;
• запашний перець - 4-6 горошин;
• інші спеції (кориця, мускатний горіх, кардамон) – по 1 щіпці.

Як готувати

1. Вилийте в ємність вино та грійте його на невеликому вогні. Не можна використовувати алюмінієвий посуд. Скористайтеся емальованою ємністю.
2. Зверніть увагу! Не дайте провину закипіти, інакше від м'якого смаку нічого не залишиться, а важкі пари спирту зіпсують напій.
3. Коли вино почне потихеньку нагріватись, киньте туди спеції.
4. Після того, як прянощі будуть додані, може з'явитися пінка. Помішуйте, поки пінка не зникне.
5. Видавити сік лимона і влити його в каструлю.
6. Приберіть посуд із плити. Накрийте кришкою напій і залиште на 15 хвилин.

Нам знадобиться:

• червоне вино – 0,7 л;
• яблуко - 1 шт.;
• апельсин - 1 шт.;
• мед - 4 ст. л.;
• гвоздика - 10-12 шт.;
• кориця - 1 паличка;
• запашний перець - 3-4 горошини.

Як готувати

1. Наріжте фрукти. Шкірку та цедру можна не знімати – вони подарують неповторний смак та аромат.
2. Викладіть фрукти у ємність і залийте вином.
3. Покладіть мед, перемішайте. На цьому етапі починайте нагрівати рідину, щоб мед краще розчинився.
4. У теплий глінтвейн додайте прянощі.
5. Дайте готовому напою зануритися під кришкою.

Глінтвейн з чаєм

Нам знадобиться:

• червоне вино – 0,7 л;
• чай (чорний) - 1 ст.;
• імбир - 1 ч. л.;
• гвоздика - 4-5 зірочок;
• кориця - 2 палички;
• апельсин - 1 шт.;
• половина лимона;
• цукор (можна очеретяний) - 50 гр.

Як готувати

1. Вибирайте листовий чай гарної якості, щоб напій не наповнився чайними відходами.
2. Заваріть і процідіть чай, вилийте його в ємність, в якій готуватиметься напій.
3. Додайте прянощі, починайте нагрівати рідину.
4. Коли чай закипить, зробіть вогонь мінімальним та залиште суміш покипіти на 10 хвилин.
5. Наріжте апельсин та лимон. Можна замінити фрукти фруктовим чаєм, але тоді смак може не бути насиченим. Додайте цитруси до ємності і поваріть кілька хвилин.
6. Додайте вино та грійте на невеликому вогні. Чи не доводьте до кипіння!
7. Всипте цукор і варіть усі 3-4 хвилини.

Глінтвейн з білим вином

Нам знадобиться:

• біле вино – 0,7 л;
• вода - 0, 5 ст.;
• цукор - 100 г;
• гвоздика - 3 шт.;
• кориця - 1 паличка;
• апельсин - 1 шт.

Як готувати

1. Влийте в ємність воду, всипте цукор. Починайте варити рідину на маленькому вогні.
2. Дайте цукру розчинитися, додайте прянощі та порізаний часточками апельсин. Доведіть до кипіння.
3. Процідіть отриману суміш і додайте вино.
4. Поваріть 3-4 хвилин на невеликому вогні.

Нам знадобиться:

• червоне вино – 0,7 л;
• кава (еспресо або будь-яка кава без гущі) - 300 мл;
• коньяк - 150 мл;
• цукор - 150 г.

Як готувати

1. Влийте в ємність рідкі інгредієнти: вино, коньяк, каву. Нагрійте на маленькому вогні.
2. Додайте цукор. Помішуйте рідину до повного розчинення цукру.
3. Як тільки суміш почне закипати, заберіть ємність з вогню.
4. На смак можна всипати прянощі, але всі інгредієнти самодостатні, тому спробуйте, як вам більше сподобається.

Безалкогольний глінтвейн у домашніх умовах: рецепт приготування

Спочатку пряне вино готувалось на основі алкогольного напою. Але воно настільки смачне, настільки манить своїм терпким ароматом, що люди навчили готувати його і без алкоголю.

З чого робиться безалкогольний глінтвейн? Найчастіше за основу беруть чай чи виноградний сік.

Безалкогольний глінтвейн із виноградним соком

Інгредієнти:

• сік винограду – 1 л;
• лимон - 1 шт.;
• гвоздика - 4 зірочки;
• кориця - 1 шт.;
• мускатний горіх - 1 щіпка;
• бадьян - 2 шт.

Приготування

1. Нагрійте сік у каструлі. Не допускайте кипіння.
2. Вимийте лимон і наріжте кружальцями. Не забудьте видалити кісточки.
3. Покладіть у ємність спеції та лимон, перемішайте і поваріть на маленькому вогні 3-4 хвилини.
4. Наполягайте напій протягом півгодини та подавайте на стіл.

Інгредієнти:

• вода - 0, 5 л;
• листя каркаде - 3 ч. л.;
• гвоздика - 4 зірочки;
• кардамон - 4 шт;
• кориця - 1 шт;
• мускатний горіх - 1 щіпка;
• мед - 1 ст. л.

Приготування

1. Складіть всі прянощі та листя каркаде в каструлю.
2. Залийте все водою. Тут навпаки треба дати суміші закипіти.
3. Наполягайте напій, що вийшов. Витратьте на цей етап більше часу. Глінтвейн без вина наполягає довше у порівнянні зі своїм класичним побратимом. Тому, щоб досягти ідеального смаку, залиште напій на 40-60 хвилин.

Скільки варити глінтвейн

Пряне вино вариться швидко. Все залежить від того, в яких умовах воно готуватиметься: на якому вогні, який обсяг посуду, скільки складових. Зазвичай варіння займає близько 20 хвилин, незалежно від того, який напій ви вирішили приготувати: класичний алкогольний, безалкогольний із соком або, можливо, з грейпфрутом.

Не забувайте, що після варіння напою обов'язково потрібно наполягати. Якщо терпить час, настоювати пряне вино можна до 45 хвилин. Так воно вийде смачним, матиме приємний запах і навіть урятує від застуди за допомогою спецій, що містять антибактеріальні властивості. А сам напій зігріває і може допомогти у профілактиці простудних захворювань.

Суміш для глінтвейну

Готові суміші для глінтвейну, які продаються у магазинах, набагато спрощують процес пошуку інгредієнтів. Найчастіше напій, приготований із готової суміші, має збалансований склад, а отже, і приємний смак.

У магазинних сумішах іноді зустрічаються не тільки класичні інгредієнти - кориця, гвоздика, бадьян - а й гастрономічні вишукування, наприклад, помаранча або родзинки. Не бійтеся купувати такі пакетики та експериментувати!

До речі, про експерименти. Готувати глінтвейн можна не тільки на плиті, а й у мікрохвильовій печі або в мультиварці.

Інгредієнти:

• червоне вино – 0,7 л;
• коньяк - 100 мл;
• половина лимона;
• волоський горіх - за смаком;
• цукор - 100 гр;
• гвоздика - 4 зірочки;
• кориця - 1 шт.

Приготування

1. Розділіть лимон на половинки та начиніть зірочками гвоздики.
2. З'єднайте в ємності вино, спеції, лимон та насипте цукор.
3. Грійте в мікрохвильовій печі на повній потужності близько 3-4 хвилин.
4. Влийте в ємність коньяк і накрийте спеціальною кришкою - так аромати краще змішаються і створять потрібний ефект. Наполягайте 10 хвилин.
5. Нагрійте глінтвейн ще раз. 2-3 хвилин буде достатньо.

Глінтвейн у мультиварці

Інгредієнти:

• червоне вино – 0,7 л;
• мускатний горіх - 1 щіпка;
• кориця - 1 шт;
• лимон - 2 шт;
• гвоздика - 2 зірочки;
• цукор - 200 г.

Приготування

1. Вилийте вино в чашу мультиварки.
2. Наріжте лимон шматочками. Для мультиварки краще різати цитрус дрібно.
3. Додайте до вина цукор, лимон та прянощі.
4. Обережно вибирайте режим приготування. Оскільки нам не потрібно, щоб наш глінтвейн закипів, оптимально вибрати режим, за якого температура не піднімається вище 70 градусів. На різних моделях це можуть бути різні режими: Мультиповар, Пароварка або Гасіння.
5. Приготування у мультиварці займає 15 хвилин. Якщо ви не можете виставити такий час, то використовуйте мінімальний часовий відрізок.
6. Наполягайте пряне вино 10-15 хвилин.

Наталія Єрофєєвська 13 лютого 2019, 15:33

Осіння сльота або морозні зимові вечори – без нагріву, що зігріває душу і тіло, зовсім не обійтися! Сьогодні ми навчимося готувати глінтвейн, цей чудовий коктейль гарного настрою, душевного тепла та користі для здоров'я та імунітету.

Існує безліч рецептів глінтвейну. В основі будь-якої варіації найчастіше лежить класичне виконання, але кожен «підлаштовує» напій на власний смак – вносить нові інгредієнти, варіює кількість наявних, а хтось взагалі віддає перевагу безалкогольному варіанту.

Класичний ароматний глінтвейн – це сухе вино, гвоздика, кориця та імбир.

Класика глінтвейну

Почнемо з традиційних інгредієнтів та способів приготування домашнього глінтвейну. Тим, хто опанує цей рецепт приготування класичного глінтвейну в домашніх умовах, не складно буде згодом і поекспериментувати. У приготуванні смачного та ароматного глінтвейну немає нічого складного.

Інгредієнти:

• червоне сухе столове вино – 750 мл (покупне чи домашнє);
• вода – 100 мл;
• кориця – 2 палички;
• гвоздика – кілька суцвіть;
• шматочок імбиру;
• щіпка меленого мускатного горіха;
• фрукти: яблуко, апельсин, лимон.

Класичний глінтвейн

Спосіб приготування:

1. Змішуємо в ємності палички кориці, що підходить для варіння, імбир, квітки гвоздики, додамо мелений мускатний горіх.
2. Заливаємо суміш водою та доводимо до кипіння. Наполягаємо 10 хвилин і проціджуємо.
3. У цю ж каструльку вливаємо вино і додаємо нарізані скибочками фрукти.
4. Напій нагріваємо, але не дозволяємо йому закипіти. У потрібну мить знімаємо з вогню.

Готовий глінтвейн розливаємо по келихах і прикрашаємо часточкою апельсина або лимона.

Готовий глінтвейн у гуртках

Домашній глінтвейн із білого вина з малиною

Знаючи, як приготувати глінтвейн із домашнього червоного вина чи фабричного, чому б не скуштувати цей чудовий зігріваючий напій із білим вином?

Інгредієнти:

• біле сухе вино – 500мл;
• свіжоморожена малина – 200 г;
• цукор – 2 ст. л.;
• ваніль - 1 стручок (або замінити пакетиком ванільного цукру).

Спосіб приготування:

1. У призначену для варіння каструлю налити вино, додати розморожену малину та цукор.
2. Стручок ванілі розділити навпіл і вичистити серцевину у вино. Шкірку стручку нарізати і також додати у винну суміш.
3. Вміст каструлі розігріти на повільному вогні, не доводячи до кипіння.
4. Готовий глінтвейн процідити та розлити у відповідні келихи або керамічні чашки.

Будь-який глінтвейн подається гарячим! Пити його рекомендується маленькими ковтками або через соломинку, щоб не обпектися

Оскільки традиційний глінтвейн – алкогольний напій, то існує негласна культура його споживання. Не рекомендується вживати більше одного келиха за один раз, а під час пиття через соломинку є певний ризик швидкого сп'яніння.

Глінтвейн із білого вина

Як зробити алкогольний глінтвейн з абрикосом?

Пропонуємо ще кілька варіацій цього напою з алкоголем: спочатку зробимо домашній глінтвейн з абрикосом, адже він вигідно відтінює смак вина та надає родзинки.

Інгредієнти:

• сухе червоне вино – 500мл;
• консервований чи свіжий абрикос – 150 г;
• абрикосовий джем – 50 г;
• апельсин;
• кориця – 2-3 палички;
• гвоздика – кілька суцвіть.

Спосіб приготування:

1. Прогріваємо вино на повільному вогні, не доводячи до кипіння.
2. Нарізаємо скибочками фрукти, додаємо в алкоголь.
3. Через 5-10 хвилин додати джем та спеції (крім кориці), вимкнути вогонь і дати напою настоятися.
4. Готовий глінтвейн проціджуємо, при подачі покладемо в келих паличку кориці та скибочки фруктів.

Глінтвейн з абрикосом

Безалкогольний глінтвейн

Якщо з якихось причин ви проти споживання спиртних напоїв, то можна приготувати безалкогольний глінтвейн. Такий напій ідеально підійде для дітей, літніх людей, вагітних жінок і мам, що прийшли з прогулянки.

У рецептах безалкогольних глінтвейнів вино замінюється соком – вишневим, виноградним чи яблучним. Краще, звичайно, використовувати домашній сік - свіжий або консервований, але за його відсутності можна спробувати і фабричний. Наявність і кількість пряних інгредієнтів варіюється, але «фірмові глінтвейнівські» – кориця та гвоздика – мають бути присутніми серед компонентів.

У приготуванні глінтвейну на основі соку є свої нюанси:

1. Не можна перегрівати сік і тим більше доводити його до кипіння: напій буде «вареним» до смаку. Ідеальна температура – ​​до 70-75°С.
2. Цукор або мед для більшої насолоди рекомендується додавати після порційного розливу по келихах: солодкий глінтвейн без терпкості та деякої гіркуватості алкоголю подобається не всім.
3. При повторному нагріванні частина аромату губиться, тому краще готувати глінтвейн на один раз.
4. Шкірка магазинних фруктів часто обробляється консервантами, тому яблука та цитрусові перед приготуванням напою потримайте 5 хвилин у теплій воді.

Безалкогольний глінтвейн

Розглянемо, наприклад, як зварити безалкогольний глінтвейн з апельсином.

Інгредієнти:

• сік виноградний (яблучний чи вишневий) – 3 ст.;
• вода – ½ ст.;
• цедра лимона, цедра апельсина – по 2 ст. л.;
• половина яблука;
• родзинки – 2 ст. л.;
• кориця - 1 ч. л.;
• гвоздика - ½ ч. л.;
• кардамон, імбир до смаку.

Приготуваннядуже просто: у каструлю виливаємо сік, воду, засипаємо всі інгредієнти. Перемішуємо та ставимо на повільний вогонь. До кипіння не доводимо! Нехай готовий глінтвейн настоїться під кришкою 5 хвилин і можна подавати його, розливши по келихах.

Смачний зігріваючий глінтвейн готовий

Зігріваючий напій з підігрітого з прянощами вина відомий із середньовіччя.

Зігріваючий напій з підігрітого з прянощами вина відомий із середньовіччя. І досі глінтвейн не втрачає своєї популярності. Особливо приємно насолоджуватися пряним вином довгими зимовими вечорами! Тим більше, глінтвейн дуже просто приготувати вдома.

Глінтвейн п'ють не лише у новорічні свята та на Різдво. Зазвичай гаряче вино готують у холодну пору року та пригощають домочадців та друзів. У вогку та дощову осінню погоду гарячий ароматний напій нагадає про наближення прекрасних зимових свят.

Рецептів приготування гарячого вина – безліч. І в кожен можна додати свою «родзинку», анітрохи не зіпсувавши, а навпаки, наголосивши на оригінальному смаку напою. Крім вина та класичних спецій (кориці, гвоздики, кардамону, анісу, мускатного горіха), до глінтвейну також додають свіжий імбир, перець горошком, сухофрукти, свіжі ягоди та фрукти. Деякі рецепти передбачають використання різних лікерів, соків та міцного алкоголю.

Для приготування глінтвейну підійде червоне або біле сухе вино, яке для солодощі можна покласти цукор або мед. Варити вино слід на повільному вогні, помішуючи, і в жодному разі не кип'ятити, т.к. вона втратить свій особливий букет. Готовий напій необхідно настояти мінімум півгодини, щоб вино увібрало аромати спецій. Після цього одразу розливайте його в склянки або кружки та подавайте!

Класичний глінтвейн – це підігріте зі спеціями червоне вино. Просто, швидко та смачно!

Вам знадобляться : 2 пляшки червоного сухого вина, 1/2 склянки цукру, 1/4 склянки коньяку (або бренді), 2 палички кориці, 2 зірочки анісу, 1 скибочка апельсина.

Приготування.У каструлю влийте все вино, всипте цукор і нагрійте. Потім покладіть спеції, скибочку апельсина, доведіть до кипіння і зніміть каструлю з вогню. Дайте напою настоятися півгодини.

У цьому рецепті необхідно використати перець горошком – він додає напою незвичайну пікантність.

Вам знадобляться : 1 пляшка червоного сухого вина, 1/4 склянки коньяку (або бренді), 1/2 склянки цукру, 1 апельсин, 1 паличка кориці, 2 коробочки кардамону, 6 зірочок гвоздики, 6 горошин запашного перцю, 6 горошин чорного перцю.

Приготування.З апельсина зніміть цедру і видавіть сік, помістіть в каструлю, додайте решту інгредієнтів і варіть напій на середньому вогні, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Потім збільшіть температуру та доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, дайте настоятися та подавайте.

Яблучний сидр надає глінтвейну дуже незвичайний смак та аромат.

Вам знадобляться : 1 пляшка червоного сухого вина, 4 склянки яблучного сидру, 1/4 склянки меду, 1 апельсин, 2 палички кориці, 3 зірочки анісу, 4 бутони гвоздики.

Приготування.Усі інгредієнти складіть у каструлю та поставте на середній вогонь. Поваріть 10 хвилин, потім зніміть з вогню та розлийте по склянках. Прикрасьте часточкою апельсина чи яблука і подавайте.

Глінтвейн за цим рецептом набуває дуже насичений фруктовий смак.

Вам знадобляться : 2 пляшки червоного сухого вина, 1,5 склянки гранатового соку, 1 скибочка апельсина, 2 палички кориці, 2 бутони гвоздики, скибочка свіжого кореня імбиру та цукор за смаком.

Приготування.Вино змішайте із соком, всипте цукор і поваріть, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Покладіть імбир, корицю, гвоздику та скибочку апельсина. При необхідності додайте ще трохи цукру. Доведіть напій до кипіння, зніміть із вогню та подавайте.

Глінтвейн із білого вина виходить не менш смачним.

Вам знадобляться : 2 пляшки білого сухого вина, 1/2 склянки меду, 1 скибочка яблука, 3 скоринки лимонної цедри, 2 палички кориці, 2 бутони гвоздики.

Приготування.Покладіть мед у вино, трохи підігрійте. Додайте лимонну цедру, палички кориці, гвоздику та скибочку яблука. Помішуючи, доведіть до кипіння, зніміть з вогню, дайте постояти і подавайте.

Ароматний, у міру солодкий, із легким присмаком цитрусових, цей напій зігріє та подарує гарний настрій.

Вам знадобляться : 2 пляшки сухого червоного вина, 200 г цукру, 2 мандарини, 1 лимон, 1 лайм, 1 паличка кориці, 6 бутонів гвоздики, 3 лаврові листи, 1/2 ч.л. мелений мускатний горіх і пакетик ваніліну.

Приготування.З цитрусів зніміть цедру, складіть її в глибоку каструлю, залийте вичавленим соком мандаринів, всипте цукор і поваріть на повільному вогні, помішуючи, поки кристали не розчиняться. Потім покладіть у каструлю гвоздику, корицю, мускатний горіх, лавровий лист, ванілін, перемішайте та прогрійте. Налийте 1,5 склянки вина, поваріть 5 хвилин|мінути|, до закипання. Потім влийте решту вина, підігрійте та подавайте.

Класичний глінтвейн у домашніх умовах

Глінтвейн відноситься до алкогольних напоїв, що зігрівають. Взимку його подають у більшості солідних закладів. Щоб порадувати себе смаком гарячого вина, необов'язково йти до ресторану чи кафе. За мить ви дізнаєтесь, як зробити глінтвейн у домашніх умовах. Класичний рецепт дуже простий, але в процесі приготування потрібно пам'ятати про декілька нюансів.

Перші рецепти глінтвейну з'явилися ще у Стародавньому Римі, але тоді вино змішували зі спеціями без нагрівання. У разі середземноморського клімату підвищення температури був сенсу. По-справжньому популярним напій став у скандинавських країнах середньовічної Європи, де пряне гаряче вино подавали на різдвяних ярмарках та варили будинки. Через кілька століть глінтвейн поширився по всьому континенту та став популярним навіть у регіонах із теплим кліматом.

Склад глінтвейну

У класичному варіанті використовуються такі інгредієнти:

• червоне вино – 750 мл;
• вода – 100 мл;
• цукор – 1 столова ложка;
• тертий мускатний горіх – 1 щіпка;
• мелений імбир – 1 чайна ложка;
• гвоздика – 5 бутонів;
• кориця - 1 паличка (або пів чайної ложки меленої).

Зазначеної кількості інгредієнтів вистачить для приготування 4-5 порцій. Зі складом домашнього глінтвейну можна експериментувати, додаючи інші спеції та фрукти, які подобаються. Але якщо варите глінтвейн вперше, раджу дотримуватися традиційного рецепту. Потім простіше порівняти смак своїх варіантів з оригіналом.

Щоб зробити безалкогольний глінтвейн, достатньо замінити вино на виноградний сік, в іншому технологія приготування залишається незмінною.

Вино для глінтвейну

Для приготування глінтвейну добре підходять червоні столові, сухі, солодкі та напівсолодкі вина середнього цінового діапазону. Наприклад, Мерло, Каберне, Кагор, Кіндзмарауллі, Хванчкара та ін. Від кріплених вин краще відмовитися, тому що при їх нагріванні з'являється неприємний запах спирту, що псує враження від напою.

Можна робити глінтвейн і білому вині. У цьому випадку рекомендую додавати більше цукру (3-4 столові ложки), оскільки білі вина мають високу кислотність.

Технологія варення глінтвейну

1. Змішати в каструлі спеції та додати воду.

2. Довести суміш до кипіння, зняти з|із| вогню. Наполягати 10 хвилин.

3. Процідити відвар через сито чи марлю.

4. Додати в каструлю вино, відвар спецій та цукор.

5. Нагріти на повільному вогні до 65-70°C.

Глінтвейн не можна доводити до кипіння. При появі пари та перших бульбашок напій потрібно зняти з вогню.

6. Накрити кришкою та дати настоятися 5-10 хвилин.

7. Подавати гарячим у високих прозорих склянках або керамічних чашках, що утримують тепло.

Уточнення:якщо використовуєте куплені в магазині фрукти, додавайте в глінтвейн тільки м'якоть. Для збільшення терміну зберігання поверхню апельсинів, лимонів та яблук обробляють воском або накладають спеціальну полімерну плівку. Віск можна зняти, потримавши фрукти 3-5 хвилин у теплій воді. Позбутися плівки в домашніх умовах неможливо.

Повторно нагрітий глінтвейн втрачає аромат та смак. Краще готувати невеликі порції та одразу випивати. Закушують глінтвейн сухим печивом, пирогами та несолодкими фруктами. У Німеччині гаряче вино прийнято пити на відкритому повітрі разом із стравами, приготованими на грилі, наприклад, з шашликами та сосисками.