Ванілін. Що зробити з ваніліну? Як приготувати ванілін? Полуничне варення з ваніллю та лимоном Чи можна варення додавати ванілін

Вишневе варення – це справжня коштовність. Заготовляючи вишню у вигляді варення, ми забезпечуємо, з одного боку, смачні ароматні ласощі, а з іншого боку, отримуємо можливість постійного вживання дуже важливих вітамінів цілий рік. Вишня дуже багата на вітамін С, В2, активні речовини, величезний вміст желе.
Слід звернути увагу і на те, що найбільш вдалим варення з вишні виходить із пізніших сортів. Таке варення виграє за ароматом, кольором, і надзвичайно чудовим смаком, в порівнянні з вареннями, звареними з ранніх сортів, у яких світла м'якоть, вони більш водянисті і зовсім не той аромат.

Варять варення у різний спосіб, але найголовніше, не переварити його, щоб воно не вийшло бурого кольору. До речі, спробуйте.
Якщо вже варення набуло бурого кольору, це свідчить про те, що вишня втратила корисний компонент як активні речовини, які беруть безпосередню участь у нашому організмі.

Варення з вишні – рецепт з фото.

Для цього нам знадобиться:
- вишня – 3 кг;
- цукор – 3 кг;
- ванілін.

Рецепт з фото покроково:

Крок 1:
Вишню ретельно миємо та перебираємо.
Крок 2:
Видаляємо з вишні кісточки і поміщаємо в миску (кісточки бажано витягувати дуже акуратно для того, щоб якнайменше втратити соку).

Крок 3:
Вишню без кісточок поміщаємо у каструлю. Додаємо цукор у співвідношенні 1:1, тобто, скільки вишні, стільки та цукру. Для людей, які люблять солодше варення, можна додати ще трохи цукру, але не більше 300 грамів.
Крок 4:
Соком, що залишився, поливаємо зверху цукру. Чекаємо, поки вишня пустить ще трохи соку.

Крок 5:
Вишню ставимо на повільний вогонь та варимо. При варінні варення з вишні у власному соку воду додавати не варто, оскільки ягода і сама дає багато соку. Якщо додати воду, то вийде не варення, а .
Крок 6:
Як тільки вишня закипить, потрібно зменшити вогонь до мінімуму та варити ще 10 – 15 хвилин.
Крок 7:
У кипляче варення додаємо 2 упаковки ванільного цукру та перемішуємо.
Крок 8:
Потім вимикаємо вогонь. Знімаємо з варення піну і даємо постояти 2 години. Трохи охолоджене варення знову, вдруге, ставимо на вогонь. Варимо 20-30 хвилин, знову знімаємо піну і відставляємо на 2 години.
Ставимо варення на вогонь у третій, останній раз на вогонь і варимо ще 20 хвилин.
Крок 9:
Знімаємо піну і ще гаряче варення розливаємо по стерилізованих банкам. Накриваємо кришкою та закочуємо.
Наше смачне та ароматне варення з вишні з ваніліном готове!

Цей рецепт особливо сподобається тим, хто любить полуницю. Адже сьогодні я пропоную вам приготувати неймовірно смачне полуничне варення, яке чудово піднімає настрій і нагадує про сонячне літо холодним січнем чи нудним лютим. Можливо, ви і без мене знаєте, як варити полуничне варення, але річ у тому, що цього разу я припасла для вас не зовсім звичайний рецепт. У компанію солодкої червонощоки красуні-полуниці я пропоную додати лимон: його приємна кислинка вносить нотку свіжості та яскравості у звичний смак варення.

А підтримає цю пару ще й третій герой – ванілін, який ми часто додаємо у випічку. Як і в інших рецептах, ваніль зробить смак більш вишуканим, додасть полуничному варенню неповторний шарм та дивовижний аромат. Сподіваюся, я вас зацікавила? Тоді вперед на кухню - готувати незвичайне полуничне варення з ваніллю та лимоном.

Інгредієнти:

1 кг полуниці;
0,7 кг цукру;
0,5 лимона середнього розміру;
1 чайна ложка ваніліну.

Як варити полуничне варення з ваніллю та лимоном:

Для смачного полуничного варення вибираємо стиглі, ароматні ягоди, зібрані в сезон, а не вирощені в далеких країнах та привезені до нас. Найкраще для консервації взяти дрібну полуницю.

Миємо полуницю і видаляємо плодоніжки. У широку миску поміщаємо шарами полуниці та цукор. Шари викладаємо, поки не закінчаться цукор та полуниця. Зверху обов'язково має бути шар цукру.

Відставляємо полуницю на 5-6 годин, щоби ягоди пустили сік. Час, поки полуниця пустить сік, може бути більшою чи меншою – це залежить від сорту полуниці.

Тепер переходимо безпосередньо до варіння полуничного варення. Перекладаємо полуницю в каструлю, ставимо на вогонь та доводимо до кипіння.

При цьому на поверхні варення з'явиться пінка – її бажано обережно зняти за допомогою ложки.

З лимона знімаємо цедру та видавлюємо сік. У полуницю кладемо ванілін, лимонну цедру та наливаємо лимонний сік. Акуратно перемішуємо та знову доводимо до кипіння.

Відставляємо варення до остигання.

Потім знову доводимо до кипіння на невеликому вогні, акуратно помішуючи. І знову остуджуємо. І втретє варення ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 15-20 хвилин.

Розливаємо готове варення гарячим у гарячі, витерті насухо простерилізовані банки. Відразу ж герметично закриваємо кришками. Перевертаємо банки вгору дном і залишаємо остигати до кімнатної температури. Після цього залишаємо наше полуничне варення на зиму в коморі чи льоху.

Просте персикове варення – для тих, хто любить ніжне соло цього фрукта. Воно підійде і як начинка для всіляких пирогів, рогаликів, булочок: не беручи на себе всю смакову увагу, варення лише доповнить десерт і випічку.

Про найкращий рецепт персикового варення

Зовсім по-іншому справа з персиковим варенням з ваніллю - це справжні ласощі, що мають витончений смак і аромат. Природна насолода персика підкреслена пряною, легко відомою ваніллю. Якщо ви до того ж додасте трохи соку та цедри лимона, то надзвичайно освіжіть смак.

Для приготування персикового варення найкраще підійдуть персики, які злегка недозріли, які вже набрали аромат, але ще зберігають пружну текстуру м'якоті. Замінити персики можна нектаринами. Що стосується ванілі, то використовуйте лише натуральний. Не варто включати в рецепт ванільний цукор чи ванілін – смак вийде зовсім інший.

Інгредієнти для рецепту

персики 700 грам (3-4 штуки)
лимон (сік та цедра) 1 шт.
цукор 1,5 склянки
ваніль 1 стручок

Як приготувати персикове варення з ваніллю.

Персики очистіть від шкірки та видаліть кісточки.
Потім наріжте кубиками плоди розміром близько 6-7 мм.

Стручок ванілі розріжте вздовж, а потім ретельно вискоблить насіння.

Покладіть персики в невелику каструльку з товстими стінками. Додайте до них цукор та ванільні насіння.

Натріть цедру лимона на дрібній тертці і додайте її в каструлю.
Туди ж вичавіть сік лимона. Слідкуйте, щоб у каструлю не потрапили кісточки.

Доведіть варення до кипіння, потім варіть на маленькому вогні протягом 10 хвилин. Намагайтеся помішувати варення нечасто, щоб зберегти шматочки цілими.

Потім відлийте половину варення і подрібніть блендером до однорідного стану.

З'єднайте подрібнену частину та частину з цілими шматочками.

Проваріть персикове варення протягом ще 5 хвилин і розлийте по стерильним банкам, закупоривши їх кришками.
Зберігати варення слід за таких самих умов, як і іншу консервацію - у темному прохолодному місці.

Ну хто готовий до кулінарних експериментів? Ви? І ви? Я дуже рада і прошу в гості до мене на кухню. Сьогодні ми з вами готуватимемо дуже незвичайне, але смачне варення з полуниці. У чому його незвичність? А в тому, що ми додамо до ягод не лише цукор, як завжди, а ще лимонний сік, ванілін та… чорний перець. Так-так, саме чорний перець! Ну, не треба так одразу лякатися – перцю, зізнаюся, буде зовсім небагато – таки ми готуємо варення, а не свинину запікаємо.

Але все ж таки перець додамо - у варення він буде практично не чути, але ось якусь невловиму родзинку, якусь легку незвичайність, якусь ненав'язливу нотку ви все-таки відчуєте.

Приготування полуничного варення з лимоном і чорним перцем – процес досить легкий, не викликає у вас якихось труднощів. Та ви й самі зараз переконаєтесь у всьому цьому. Отже, докладний майстер-клас – як приготувати варення із полуниці з незвичайним смаком – до ваших послуг!

Інгредієнти:

1 кг полуниці;
0,6 кг цукру;
2 столові ложки лимонного соку;
1 чайна ложка ваніліну;
1/3 чайної ложки чорного меленого перцю.

*Із зазначеної кількості виходить приблизно 1 літр варення.

Як приготувати варення з полуниці?

У полуниці видаляємо хвостики, миємо ягоди. Ми готуємо варення з полуниці з цілими ягодами, тому вибирайте невелику, щоб вона виглядала акуратніше.

Полуницю викладаємо в широку каструлю (або миску) шарами, пересипаючи шари цукром. Якщо є можливість, викладайте відразу ягоди в ту ємність, в якій варитиметься варення з полуниці на зиму, щоб зайвий раз не перекладати.

Тепер треба дати постояти полуниці за кімнатної температури близько 5 годин, до утворення соку. Час витримки досить приблизний, залежить від температури та сорту полуниці. Якщо готувати заздалегідь, можна поставити полуницю, пересипану цукром у холодильник. Там вона може чекати на добу до початку варіння полуниці.

Каструлю (миску) із полуницею ставимо на невеликий вогонь і доводимо до кипіння.

Додаємо чорний перець (бажано свіжомелений), наливаємо лимонний сік, кладемо ванілін. У цьому рецепті ми використовуємо саме харчову добавку ваніліну в порошку, а не ванільний цукор або ванільний екстракт. Купити ванілін можна у будь-якому супермаркеті у відділі спецій.

Акуратно перемішуємо та варимо варення, періодично знімаючи піну, протягом 20-30 хвилин.

Поки вариться варення, готуємо (стерилізуємо) банки та кришки. Готове варення розливаємо гарячим сухим банкам і відразу закочуємо. Перевертаємо банки вгору дном і охолоджуємо до кімнатної температури.

Я шукала незвичайного та цікавого компаньйона у сливове варення, яке не тільки помітно збагатить смак, а й привнесе певну родзинку. Мені захотілося спробувати з нектаринами, і я не помилилася. Ідеальнішого тандему, я думаю, складно буде вже уявити. Зв'язує ці два смаки ніжний аромат ванілі.

Сливи можна брати різні, залежно від сорту у вас щоразу вийде різний відтінок варення:

— Сині сливи — насичено каштанове, ближче до коричневого відтінку.

— Червоні сливи — відтінок уже м'якший, з невеликим червонуватим відливом.

— Жовті, як у моєму випадку, не поміняють колір, і варення буде бурштиновим, у якому чітко можна побачити всі крупинки ванілі.

Інгредієнти:

500 г м'якоті злив
500 г м'якоті нектарин
750 г цукру
1 стручок ванілі

Приготування:

Добре вимийте та висушіть паперовим рушником фрукти.

Розріжте сливи навпіл, дістаньте кісточку і зніміть шкірку.

Потім наріжте кожну половинку на часточки.

Розріжте навпіл нектарини. Дістаньте кісточку та зніміть шкірку. Це можна зробити картоплечисткою або, обдавши фрукт окропом.

Так само наріжте на часточки і складіть все в глибоку миску.

Стручок ванілі розріжте вздовж навпіл, дістаньте насіння і додайте їх, разом із самим стручком, до фруктів. Засипте все цукром.

Залишіть їх настоятися на термін від 4 до 5 годин.

Поставте каструльку з фруктовою сумішшю на помірний вогонь і час від часу помішуючи, доведіть до кипіння. Цукор повинен весь розчинитись.

Зніміть з вогню, накрийте кришкою та залиште на 12 годин.

Після закінчення часу дістаньте стручок ванілі та пюрируйте суміш блендером. Ви можете не повністю варення перемолоти в конфітюр, а залишити кілька великих шматочків, щоб вони виразно відчувалися надалі.