Підливи з філе курки без томатної пасти. Підливу з курки з борошном

Підливка куряча

Ця куряча підливка використовується як дип-соус до каш і спагетті, до картоплі та інших гарнірів. Вибір гарніру залежить від особистого смаку і може змінюватись. Набір інгредієнтів для курячої підливи простий, вони не заглушають один одного, а гармонійно доповнюють і підкреслюють смак. Цей рецепт не просто смачний, а й універсальний, підходить щодня. Виручає страву, коли на приготування у вас обмежена кількість часу. Можна приготувати подвійну порцію курячої підливи на 2 дні і лише міняти гарніри на обід.

складовідля приготування курячої підливи:

• філе куряче - 300 г
• морква – 1 шт.
• вода – 300 мл
• сіль, спеції – до смаку
• борошно - 2 ст. л.
• соняшникова олія – 15-20 мл

Рецепт приготуваннякурячої підливи:

Куряче м'ясо, зокрема філе, добре промити та просушити, потім нарізати на невеликі шматочки. Приправити м'ясо спеціями та сіллю. Зі спецій дуже добре підходить до курки мелений мускатний горіх, мелений коріандр і звичайний чорний перець.

Підсмажити куряче філе на розпеченій сковороді приблизно 4-5 хвилин, довше не треба. Для смаження використовувати хорошу соняшникову олію. Не смажте курку на оливковій олії, вона більше підходить для салатів та заправок, але не як олія для смаження.

Додатково в підливці використовується морква, можна також додавати цибулю (за бажанням). Натерти очищену моркву.

Надіслати моркву до підсмаженого курячого філе до сковороди. Туди ж додати борошно пшеничне, пасерувати всі 1-1,5 хвилини.

Перекласти куряче філе з морквою в каструлю з товстим дном або сотейник, залити водою, перемішати і тушкувати курячу підливу на повільному вогні, періодично помішуючи, близько 10-15 хвилин.

Куряча підливка загусне, а м'ясо стане м'яким. Готово!

Куряча підливка подається з гарніром у гарячому вигляді, холодна вона не така смачна і до того ж дуже густа. Дуже добре поєднується підливка з вареним рисом будь-якого сорту, також доречна подача страви зі спагетті, пшеничною кашею та ін.

cook-s.ru

Курка тушкована з підливою - нескладний рецепт

Є в кухнях різних народів страви, які готуються дуже просто і легко, але від цього їх смак не стає гіршим. Курка тушкована з підливкою - одна з таких страв. Воно не вимагає вишуканих інгредієнтів, а приготувати його здатна будь-яка господиня, навіть ще не надто досвідчена у домашній кулінарії. До того ж куряча підлива, що входить до складу, допускає безліч варіацій, тому завжди можна привнести в рецептуру щось новеньке, своє. Ну як спробуємо приготувати?

Нам будуть потрібні: тушка куряча, сіль для натирання, олія, дві середні моркви, пара цибулин, свіжа зелень - пучок базиліка, пучок петрушки, парочка столових ложок борошна пшеничного, пара зубчиків часнику, спеції за смаком (головне - без перебору). Курку краще брати магазинну (бройлер), не надто велику. І обов'язково постарайтеся купити не заморожену, а охолоджену. Якщо курка тушкована з підливою готується із замороженого продукту, його спочатку потрібно м'яко розморозити (наприклад, при кімнатній температурі в кухні).

Готуємо просто

1. Ретельно промиваємо основний продукт. Розрізаємо тушку на акуратні невеликі шматки (допускається придбання вже нарізаних частин, наприклад, стегон або інших, але особливо смачно, коли біле м'ясо чергуватиметься з червоним).
2. Кладемо підготовлену курку у велику каструлю і заливаємо чистою водою (приблизно 2 літри буде достатньо). Доводимо до кипіння, прибираємо вогонь та знімаємо пінку. Варимо на малому газі близько години.
3. У цей час на сковороді в олії (краще оливкову взяти, але можна і звичайну, соняшникову) обсмажуємо порізану цибулю та моркву.
4. Курку виймаємо з каструлі і перекладаємо в казан (через його відсутність можна використовувати глибоку сковорідку з високими краями). Туди ж - трохи курячого бульйону (а каструлі, що залишився, можна надалі використовувати для супу) і обсмажені в сковороді овочі. До овочів можна додати борошно та ложку томатної пасти, спеції та сіль. Не забуваймо перемішати. Як спеції, якщо невпевнені, використовуйте сміливо суміш перців мелену, яка зараз популярна. Тільки зверніть увагу, що до її складу вже входить деяка кількість солі – не пересолюйте блюдо. Така куряча підлива надасть м'ясу додаткову соковитість та м'якість.
5. Гасимо масу ще хвилин 15 на найменшому вогні (можна і більше: для тих, хто хоче домогтися того, щоб м'ясо тануло в роті). Курка тушкована з підливою практично готова.
6. Перед готовністю додаємо рубану зелень і часник. Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і даємо настоятися (ще 15-20 хвилин).

Як подавати на стіл?

Курка тушкована з підливою подається на стіл як повноцінна самостійна страва. Як гарнір можна використовувати такі прості каші, як рисову або гречану, приготовані розсипчасто. Можна подати з картопляним пюре або приготувати відварену картоплю і салат зі свіжих огірків і капусти - дуже гармонійно виходить і відтіняє курячий смак.

У мультиварці

Тушкована курка з підливою в мультиварці готується простіше простого. Головне – наявність приладу на вашій кухні. Далі виконуємо всі попередні дії з інгредієнтами (дивіться базовий рецепт). У чашу мультиварки наливаємо трохи олії і закладаємо птицю (до речі, спробуйте використати грудку: виходить дуже ніжно). До напівготовності обсмажуємо на режимі «Спека» або «Випічка» (до 30 хвилин приблизно за таймером). Цибулю та моркву вводимо після цієї процедури. Заливаємо ложкою томатної пасти, змішаної з бульйоном чи водою (або склянкою свіжого соку помідорів) те щоб рідина майже покривала м'ясо. Гасимо до готовності ще півгодини. Хорошим гарніром буде молода відварена картопля, можна подати салат зі свіжих овочів та зелені, заправлений оливковою олією та лимонним соком. Не забудьте поперчити та полити підливою підготовлений гарнір.

Варіації на тему

Найбільш поширеною варіацією є заміна томатної пасти (якщо хтось не любить цей смак) на сметану. Вийде шикарна біла підлива з овочами, якою можна поливати гарнір. А можна подати курку як окрему страву, щедро заливши її великою кількістю суміші, в яку зручно мачати свіжий хліб.

fb.ru

Рецепти підливи з курки – простий спосіб перетворити звичайний гарнір на вишукану страву. Як смачно приготувати підливу із курки.

Підлива з курки – «затишна» страва для трапез у холодну пору року. Для буденних обідів та вечерь ідеально підходять каші, макаронні вироби, картопляне пюре. У поєднанні з густою, пряною, ароматною підливою звичайний гарнір перетворюється на вишукану страву. Хороша підлива дозволяє раціональній господині нагодувати сім'ю різноманітно, смачно, з користю здоров'ю і не дорого.

Найпростіше і найшвидше приготувати підливу з курячого м'яса. Воно ніжне, не потребує тривалої теплової обробки, поєднується з різними наповнювачами – сметаною, вершками, грибами, овочами, томатним пюре. Для приготування підливи підійде будь-яке м'ясо, як філе, і бюджетні варіанти – стегна, крильця, навіть обрізки.

Зробити підливу можна на користь. Вона без шкоди смаку може зберігатися у холодильнику кілька днів. Маючи в запасі каструльку з підливою, господині готують вечерю за 20-30 хвилин.

Ідеально для зайнятих людей!

Ми підібрали різноманітні рецепти, які не тільки розкажуть, як приготувати підливу з курки, але приємно здивують новими смаковими поєднаннями, урізноманітнять стіл, принесуть задоволення вам і вашим домашнім.

Підливу з курки зі сметаною без борошна

Фото підливи з курки зі сметаною без борошна

Зметанна підлива з курки гармонійніше поєднується з повітряним картопляним пюре або розсипчастим відвареним рисом. Хороша вона і сама по собі з хрустким французьким багетом. Готувати підливу на сметані на користь не варто. Розігріта вона стає не такою смачною. Та й сенсу в цьому немає, бо готується підлива на сметані дуже швидко. Отже, розглянемо спосіб приготування підливи з курки зі сметаною.

Інгредієнти до рецепту:

• куряча грудка без кістки 1 шт.
• цибуля ріпчаста 1-2 шт.
• сметану 500 мл.
• сіль 1/2 ч. ложки
• чорний перець 1/2 ч. ложки
• лавровий лист 1-2 шт.
• олія 30 мл.

1. Куряче філе наріжте тонкими смужками. Чим дрібніше нарізка, тим швидше приготується страва. Розігрійте на сковороді олію. Обсмажте куряче філе на великому вогні, поки шматочки не почнуть рум'янитися.
2. Поки смажиться м'ясо, очистіть і наріжте дрібно цибулю. Додайте цибулю до м'яса, що підрум'янився. Обсмажуйте разом під кришкою, періодично помішуючи, поки цибуля не стане м'якою та прозорою.
3. Посолити м'ясо, приправити перцем, додати сметану. Перемішайте. Зменште вогонь. Гасіть на повільному вогні 5-10 хвилин під кришкою. Вимкніть вогонь, покладіть у підливу лавровий листок і дайте настоятися ще 10-15 хвилин.

Рецепт підливи з курки в мультиварці

Фото підливи з курки з грибами в мультиварці

Дуже вигідне поєднання – курка, гриби та вершки. Підливу цих продуктів підійде для макаронних виробів, але може подаватися як самостійне блюдо. Кількість грибів може перевищувати кількість м'яса. Суворі пропорції у приготуванні підливи відсутні. Все залежить від ваших смакових уподобань. Розглянемо детальний процес приготування підливи з курки у мультиварці.

Інгредієнти до рецепту:

• куряча грудка 300 г.
• печериці 500 р.
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• вершки 200 мл.
• борошно 1 ст. ложка
• вершкове масло|мастило| 30 г.
• олія 2-3 ст. ложки
• петрушка невеликий пучок
• суміш перців 1/2 ч. ложки
• сіль за смаком

1. Куряче філе вимийте, промокніть серветкою від зайвої вологи, наріжте невеликими шматочками. Обсмажте на добре розігрітій сковорідці 5-7 хвилин|мінути|. М'ясо має трохи підрум'янитися.
2. Цибулю очистіть, наріжте півкільцями. Гриби протріть вологою ганчірочкою, наріжте соломкою чи пластинами. Дрібні грибочки можна розрізати навпіл чи додати повністю. Обсмажуйте до тих пір, поки не випарується сік, що виступив із цибулі та грибів.
3. Налийте в сковорідку півтори склянки гарячої кип'яченої води. Гасіть м'ясо з грибами 5 хвилин. У половині склянки холодної води розведіть борошно. Влийте воду з борошном у підливу, інтенсивно помішуючи, щоб борошно розподілилося рівномірно і не утворило згустків та грудок. Проваріть кілька хвилин.
4. Додати вершки. Доведіть підливу до кипіння. Посоліть, приправте перцем чи улюбленими спеціями. Поставте на слабкий вогонь. Гасіть 10-15 хвилин. Наприкінці додайте дрібно рубану петрушку і шматочок вершкового масла. Він надасть підливі ніжного молочного присмаку.

Спосіб подачі:Подавайте підливу з макаронними виробами із пшениці твердих сортів. Можна використовувати як соус для спагетті. Підійде також молода відварна картопля або картопляне пюре.

Підливу до макаронів з курки з томатною пастою

Фото підливи з курки до макаронів

Невеликим шматочком курки можна нагодувати величезну родину, якщо приготувати томатну підливу спагетті. Курка в підливі виступає одним із відтінків, тому шматочок м'яса може бути крихітним. Крім філе можна використовувати будь-яке куряче м'ясо без кісток.

Інгредієнти до рецепту:

• м'ясо куряче 300 г.
• цибуля 2 шт.
• часник 3-5 зубчиків
• болгарський перець 2 шт.
• томатна паста 3 ст. ложки
• базилік сушений 1 ст. ложка
• чорний перець 1/2 ч. ложки
• оливкова олія 50 мл.
• сіль за смаком

Рецепт приготування підливи з курки до макаронів:

1. Наріжте дрібними шматочками куряче м'ясо. Очистіть від лушпиння, дрібно наріжте цибулю та часник. Розігрійте на сковороді олію. Обсмажте протягом 1 хвилини часник. Він не повинен рум'янитися, лише віддати аромат. Додати м'ясо. Обсмажте, помішуючи протягом 5-7 хвилин.
2. Очистіть від насіння та наріжте тонкими смужками перець. Додайте в сковорідку до м'яса перець та цибулю. Обсмажуйте всі разом 5 хвилин.
3. Покладіть у сковорідку базилік, чорний перець та томатну пасту. Додати 1,5 склянки води. Перемішайте, випарюйте соус на повільному вогні до потрібної консистенції. Посоліть до смаку.

Спосіб подачі:Відваріть спагетті або макарони, дотримуючись рекомендацій на упаковці, викладіть макарони на підігріту страву і щедро полийте підливою. Можна посипати блюдо тертим сиром.

Смачна пряна підлива з куркою до рису

Фото пряної підливи з куркою до рису.

Любителям пряної східної кухні припаде до смаку куряча підлива з каррі. На сьогодні каррі – приправа на основі куркуми, широко відома у всьому світі. Склад її не фіксований, тому відрізняється за смаком залежно від виробника. Крім куркуми до суміші додають перець, коріандр, імбир, кумін, кардамон, корицю, гвоздику та інші компоненти. Підливу каррі відрізняється пряним ароматом та оптимістичним рудим кольором.

Інгредієнти до рецепту:

• куряче філе 500 г.
• цибуля 1 шт.
• олія 30 мл.
• каррі 2 ст. ложки
• вершкове масло|мастило| 50 г.
• борошно 2 ст. ложки
• молоко 1 літр
• сіль за смаком

Рецепт приготування підливи з курки до рису:

1. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. М'ясо наріжте тонкими смужками. Розігрійте в сковороді олію. Обсмажте філе до легкої рум'яної скоринки. Додати цибулю. Смажте разом, поки цибуля не стане м'якою (3-5 хвилин).
2. У сотейнику розтопіть вершкове масло|мастило|. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і за допомогою дерев'яної лопатки перемішайте. Поступово додавайте молоко і вимішуйте масу, щоб не було грудок. Проваріть отриману суміш 2-3 хвилини. Суміш має загуснути. Додати каррі.
3. З'єднайте куряче філе з цибулею та молочним соусом. Посоліть до смаку. Проварити на повільному вогні 5-10 хвилин.

Спосіб подачі:Подавайте, з відвареним на пару, довгозернистим рисом. Готову страву посипте рубаною петрушкою або будь-якою зеленню до смаку (зелена цибуля, кріп, кінза).

Поради щодо приготування підливи з курки

Підливу з куркою допомагає піднести у вигідному світлі навіть ті продукти, їсти які ваші домочадці відмовляються. Одні не люблять каші, інші – макарони. Якщо знати, як приготувати підливу з куркою за правилами, будь-який гарнір з'їде без залишку:

• Куряче м'ясо для приготування підливи нарізайте маленькими шматочками. М'ясо швидше приготується, буде м'яким та ніжним.
• Підливи на основі сметани або вершків можна готувати не тільки з курячого м'яса, але і печінки.
• Кількість рідких складових у підливі можна зменшувати або збільшувати залежно від того, яку підливу якої консистенції хочете отримати. Щоб загуснути рідку підливу, достатньо додати трохи борошна. Зробити густу підливу рідше можна, розвівши бульйоном, кип'яченою водою, а вершкові підливи - молоком.
• Сметанні та вершкові підливи готують у тій кількості, яку можете з'їсти за один прийом їжі. У розігрітому вигляді страва втрачає привабливий вигляд та смак.
• М'ясо для підливи можна попередньо не обсмажувати, а запекти в духовці у фользі, потім дрібно нарізати і додати|добавляти| в соус в самому кінці.

fabfood.ru

Смачна підлива з курячого філе з томатною пастою – покроковий рецепт з фото, як приготувати

Куряча підливавиходить куди ніжніше і соковитіше, ніж підливу зі свинини чи яловичини. Готувати таку ситну курочку в томатному соусі можна до будь-якої основної страви: так каша або макарони з наявністю курячої підливи миттєво перетворяться на повноцінну і дуже ситну страву. Щоб регулювати густоту підливи, ми будемо використовувати пшеничне борошно. Секрет приготування полягає в тому, що борошно перед додаванням до м'яса попередньо обсмажимо. Справа в тому, що необроблена мука може змінити і навіть погіршити смак страви, а обсмажена зробить курячу підливу тільки смачнішою. Якщо ви хочете більш густу підливу, тоді регулюйте кількість борошна, вказану в інгредієнтах.

Покроковий рецепт курячої підливи з фото розповість про те, як приготувати такий чудовий соус зі шматочками м'яса в домашніх умовах. Спеції підберіть для приготування курки за своїм бажанням: це можуть бути сушені трави або збирання різноманітних перців. Крім моркви та цибулі, ви також можете урізноманітнити свою підливу з курки іншими овочами, наприклад, болгарським перцем. Приступимо до приготування курячої підливи на вечерю.

Кроки приготування

Придбайте свіжі шматочки соковитого курячого філе, ретельно промийте їх у холодній воді та висушіть паперовим рушником.

Підготовлені курячі грудки нарізаємо шматочками середніх розмірів. Розігріваємо сковороду з кількома ложками рослинної олії, викладаємо на неї шматочки курки, додаємо спеції за смаком та бажанням, а також сіль з перцем.

Обсмажуємо шматочки курки до щільної матової скоринки.

Візьмемо невеликих розмірів цибулю, очистимо її і наріжемо невеликими кубиками.

Промиту моркву теж очистимо, але натрімо на найбільшій тертці.

Відправляємо нарізку цибулі і подрібнену моркву на сковороду до м'яса.

Ретельно перемішуємо інгредієнти та продовжуємо обсмажувати протягом 5 хвилин до м'якості та прозорості цибулі.

На окремій сухій сковороді трохи обсмажуємо вказану кількість борошна до ніжно-кремового кольору: так ми значно покращимо смак нашої майбутньої курячої підливи.

Відправляємо підготовлене борошно на сковороду, туди додаємо необхідну кількість томатної пасти: якщо ви використовуєте м'якоть помідорів, то їх знадобиться більше.

Добре перемішуємо інгредієнти між собою так, щоб вони рівномірно розподілилися в сковороді.

Заливаємо до інгредієнтів воду: вона має повністю покривати всі інгредієнти на сковороді. Перемішуємо інгредієнти і доводимо рідину до кипіння.

Додаємо до курячої підливи дрібноподрібнену зелень і один лавровий лист. Гасимо страву протягом 3-5 хвилин до готовності.

Готову страву подаємо у гарячому вигляді разом із макаронами, кашами або приготованими овочами. Ось і готова смачна підлива з курячої грудки!

На сьогоднішній день курка займає, мабуть, лідируючу позицію у списку основних інгредієнтів для приготування страв вдома. Підлива з курячого філе — корисна, смачна і водночас доступна страва. А кількість його варіацій дозволить задовольнити найвибагливіші смаки.

Як правило, приготування підливи починається з обсмажування курячого м'яса на сковороді, проте деякі господині вважають за краще спочатку спасерувати цибулю з морквою. З куркою поєднуються практично будь-які продукти, але найкраще смак розкриють гриби, томати, болгарський перець, морква та часник. Крім того, для підливання підійдуть кабачки та баклажани - вони розм'якшуються в курячому соку, додаючи страві пікантну кислинку.

У процесі приготування можна використовувати улюблені спеції: вишуканість м'яса додасть щіпка зіри, базилік, чебрець і шафран. Куркума, окрім смакових відчуттів, підфарбує майбутню страву в жовтий колір - це можна використовувати при бажанні приготувати особливу, святкову страву або маючи намір перемішати підливу з рисом для майбутнього плову.

Поради про те, як приготувати страву в мультиварці, відрізняються переважно описом процесу з урахуванням усіх нюансів використання електричної помічниці.

Для приготування підливи можна використовувати будь-які частини тушки, попередньо очистивши їх від кісток та шкірки. Нарізаємо м'ясо (близько 500 г) невеликими кубиками і кладемо в чашу з олією, солимо і встановлюємо функцію «смажити» і час на 10 хвилин, не забуваємо регулярно помішувати.

Поки обсмажується філе в мультиварці, підготуємо овочі: 1 велику моркву нарізаємо короткими брусочками, а цибулю - чвертькільцями, після чого додаємо до курки. Обсмажуємо суміш до готовності овочів, потім вливаємо 2-3 склянки гарячої кип'яченої води, вводимо столову ложку томатної пасти та вибрані спеції. Далі вибираємо функцію «гасити» і залишаємо на 20-25 хвилин, регулярно помішуючи і додаючи при необхідності воду.

Підлива поєднується з будь-яким гарніром: для картоплі та рису її краще викладати на тарілку окремо, а з гречаною крупою можна змішати прямо в каструльці.

Підлива зі сметаною та грибами

Ця найніжніша страва не залишить байдужим жодного любителя лісових дарів: гриби чудово поєднуються з курячим м'ясом, це давно помічено професіоналами високої кухні та дбайливими господинями.

1 велику цибулину ріжемо дрібним кубиком і обсмажуємо на олії до золотистого відтінку, додаємо філе і спеції і пасеруємо ще близько 15 хвилин, потім всипаємо нарізані печериці (білі, гливи або маслюки).

Коли гриби потемніють і розм'якнуть, викладаємо в сковороду 2-3 ст. сметани і швидко перемішуємо: соку від курки та грибів має вистачити, щоб сметана потрапила одразу в бульйон, а не на суху сковорідку. Коли сметана розчиниться, додаємо склянку води і гасимо до готовності.

Мінімальний список інгредієнтів у цьому рецепті рекомендується доповнити вершковим сиром, який додають після сметани, або столовою ложкою борошна, обсмаженого на вершковому маслі (30 г). У цих випадках підливу буде мати густу, майже кремоподібну консистенцію і ніжний смак. Оптимальним гарніром буде гречана каша.

Підливу з курки під білим соусом

У цьому рецепті основну роль відіграє соус бешамель, який надає простої страви вишуканості та ніжності. Для приготування візьмемо курячу грудку - вона матиме соковитий м'який смак, а страва вийде кориснішою і дієтичною.

Нам знадобляться:

• 1 куряча грудка;
• 400 мл молока;
• 25 г вершкового масла;
• 1 ст. борошна;
• ч.л. мускатного горіха;
• сіль за смаком.

М'ясо ріжемо на невеликі шматочки та викладаємо на розігріту сковороду. Коли філе побіліє, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватись, тим часом готуємо соус. Як приготувати цей соус, що тане в роті, повинна знати кожна господиня. Для цього сильно нагріваємо 2 склянки молока, але не доводимо до кипіння.

В іншому посуді з товстими стінками розтоплюємо вершкове масло, після чого вводимо борошно і швидко розтираємо. Молоко вливаємо дуже тонким цівком при інтенсивному помішуванні, додаємо приблизно третину чайної ложки солі та чверть ложки мускатного горіха. Залишаємо соус на пару хвилин, після чого поливаємо їм курочку і томимо під кришкою ще 5-7 хвилин.

Як приготувати овочеву підливу з куркою так, щоб малюк не вибирав з тарілки тільки м'ясо, а із задоволенням з'їв і моркву, і цибулю? Можливо, наступний рецепт народився саме у пошуках відповіді на це питання, а може просто став результатом кулінарного експерименту.

Інгредієнти:

• філе птаха;
• 2 томати;
• 1 морква;
• 1 болгарський перець;
• 1 кабачок;
• 2 зубчики часнику;
• спеції, зелень.

М'ясо ріжемо дрібними брусочками і злегка обсмажуємо філе в мультиварці або на плиті. Зверху на помідорах гострим ножем робимо хрестоподібний надріз і опускаємо їх на півхвилинки в киплячу воду, після чого легко очищаємо томати від шкірки і поміщаємо в чашу блендера.

Подрібнюємо їх до пюре, а потім порційно вводимо всі інші овочі, попередньо розрізавши їх на кілька частин. В результаті отримуємо овочеве пюре, яким заправляємо курку, додаємо гарячу воду таким чином, щоб повністю покрити всі інгредієнти, накриваємо кришкою і гасимо близько півгодини. Овочевий соус просочує ароматом і смаком кожен шматочок, роблячи готову страву соковитою та апетитною.

М'ясо птиці багате на білок і вітаміни, воно легко засвоюється, швидко насичує організм і, водночас, підходить для дієтичного раціону, у тому числі людей у ​​реабілітаційний період і найменших діток.

До курки підходить будь-який гарнір і з нею поєднуються майже всі продукти, що дозволяє коригувати рецепти на свій смак та робить приготування їжі легким та цікавим. Найголовніше, вибирайте свіже м'ясо без додаткових добавок та ретельно промивайте тушку перед обробкою.

Підливка з курки з томатною пастою: простий та смачний рецепт

складові

• - 1 шт. + -
• — 1 великий коренеплід + -
• - 1 ст. л. + -
• - 2 шт. + -
• - 1 ст. л. + -
• - 1,5 ст. л. + -
• - 600 мл + -
• - за смаком + -
• - 2-3 шт. + -
• - для обсмажування + -

Як приготувати підливу з курячого м'яса і томатного соусу.

Класичний варіант підливки з м'яса та помідорів люблять уся, так що не дарма його активно застосовують навіть у державних їдальнях. Сьогодні ми навчимося робити найвідоміший соус із курочки.

Помиту, очищену та нарізану курку смажимо на сковороді

• Грудку з курячим філе обмиваємо під холодною проточною водою, після чого обсушуємо паперовими рушниками.
• Якщо на скибці м'яса пташки є шкірка, її необхідно видалити, повністю зрізавши.
• Потім шаткуємо м'ясо курочки невеликими скибочками або брусочками.
• Ставимо на плиту сковороду для обсмажування продуктів, наливаємо олії без запаху.
• Розігріємо його добре і відправляємо в сковорідку нашу нарубану курятину.

Готуємо овочі для обсмажування з м'ясом птиці

• Поки м'ясо обсмажується, обмиємо під краном моркву та очистимо коренеплід.
• Натираємо овоч на великій терочці.
• Коли куряче м'ясо трохи засмажить і посвітлішає, опускаємо до нього і натерту морквину.
• Помішуємо трохи і гасимо на невеликому вогні пару хвилин.
• Далі очищаємо від лушпиння ріпчасту цибульку, розрізаємо його на дві половинки, після чого рубаємо півкільцями, не дрібнішаючи занадто.
• Закладаємо сльозливий овоч у сковороду до нашої майбутньої підливи.

Додаємо до м'яса та овочів рідкі інгредієнти

• Заливаємо в сковорідку приблизно 200 мл питної очищеної води (краще трохи підігріти).
• Накриваємо блюдо кришкою і гасимо на маленькому вогні приблизно 10-12 хвилин.
• Через зазначений час просіюємо пшеничне борошно для курячої підливи з томатною пастою через дрібне сито.
• Засипаємо її в сковороду і добре помішуємо, щоб уникнути появи негарних борошняних грудочок.
• Потім відправляємо в сковорідку до напівприготовленої заправки і столову ложечку нежирної сметанки, яку тільки знайдете в магазині.
• Слідом за нею кладемо томатну пасту (краще домашню, справжню).
• Всипаємо прянощі, солимо і перчимо підливу, відправляємо для аромату пару листків лавра.

Тушимо підливу з курки з томатною пастою до готовності

• Перемішуємо нашу піджарку з курячим м'ясом та помідорним соусом. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і гасимо ще хвилин 20-25.
• У процесі гасіння не забуваємо перемішувати підливу, щоб він не вийшов комковатым і не покрився зверху блискучим нальотом - плівкою.
• Після закінчення відведеного часу заливаємо в сковорідку чисту воду, що залишилася, перемішуємо як слід наше блюдо.
• Потім знову накриваємо кришкою і гасимо до повної готовності ще стільки ж.

Як тільки підливка з томатною пастою та сметаною приготується, її можна негайно класти до будь-якого гарніру.

Приготовлена ​​за таким оригінальним рецептом, вона спокійно зберігатиметься в камері холодильника до двох-трьох днів, залишаючись такою ж смачною.

Підливка з курячого філе з томатною пастою: улюблений рецепт

складові

• Філейка куряча – 550-600 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Олія - ​​2 ст. л.;
• Морква – 1 коренеплід;
• Борошно пшеничне вс - 1,5 ч. л.;
• Паприка солодка мелена – 0,5 ч. л.;
• Перець болгарський - 12 плоду;
• Хмелі-сунелі – до смаку;
• Сіль за смаком;
• Перець мелений чорний – до смаку;
• Томатна паста – 1 ст. л.;
• Часник – 2-3 зубки.

Як зробити в домашніх умовах курячу піджарку з соусом із помідорів

Готуємо та обсмажуємо м'ясо птиці на сковороді

• Філейку курки обмиваємо під проточною водою, обсушуємо та нарізаємо невеликими довгими брусочками приблизно однакової товщини.
• Ставимо на плиту сотейник або сковороду з високими бортиками, наливаємо трохи рослинної олії і добре її прогріваємо.
• Опускаємо в сковороду наше нарізане куряче філе, присолюємо його трохи, зверху присипаємо улюбленими прянощами, чорним перцем, додаємо солодку паприку.
• На невеликому вогні обсмажуємо м'ясо зі спеціями, помішуючи, поки у скибочок курочки не з'явиться світлий, практично білий відтінок.
• Потім обсмажуємо м'ясо ще трохи, цього разу чекаючи появи трохи рум'яної скоринки.
• Тепер всипаємо в наш сотейник пшеничне борошно, яке попередньо просіємо. У цьому незвичайному рецепті підливи борошна ми використовуємо лише небагато.
• Збільшуємо силу вогню, як тільки борошно опиниться у сковороді разом із курячим м'ясом. Смажимо продукти, безперервно помішуючи їх лопаткою.

Додаємо до курки нарізані свіжі овочі

• Ріпчасту цибулю позбавляємо лушпиння, половиним овоч, після чого кришимо його кубиками не надто дрібно.
• Морквину обмиваємо під проточною водою, очищаємо і ріжемо напівкільцями.
• Половину болгарського перцю (краще червоного) очищаємо від насіння, а потім шаткуємо тонкою соломкою.
• Часник очищаємо і рубаємо дрібненько на маленькі шматочки.
• Закладаємо всі нашатковані овочі в сковороду до м'яса і смажимо на такому ж швидкому вогні, помішуючи.

Гасимо соус з філе курки та томатів до готовності

• Заправляємо овочі та м'ясо томатною пастою, заливаємо в сковорідку очищену воду таким чином, щоб вона накрила наші інгредієнти.
• Присолюємо підливу та зменшуємо вогонь. Трохи промішуємо соус і гасимо його хвилин 10-12.

Така чудова піджарка чудово доповнює страви з овочів, а також добре підходить до каш з круп. Якщо вам набридли рецепти з розвареними овочами та класичні заправки, перетушковані до стану пюре, такий варіант особливо буде вам до душі.

Примітно, що подібна підлива з курки з томатною пастою ідеально поєднується з гарнірами азіатської кухні – рисом та «скляною локшиною» (фунчозою).

Якщо хочеться приготувати смачну, але просту та доступну страву для сімейного обіду чи вечері, то тушкована курка у соусі підходить практично ідеально. Курка набагато дешевша, ніж свинина чи яловичина, не надто жирна і дуже багатьма улюблена як бачачи м'яса в принципі. Ніжня і ситна, хоч рум'яні ніжки, хоч пісне філе курячої грудки. Навіть крильця прекрасні у тушкованому вигляді. Можна вибрати будь-яку частину курячої тушки та приготувати у тушкованому вигляді. Все залежатиме лише від вашого смаку.

Варіантів соусу, в якому готується тушкована курка, теж не порахувати. Для гасіння підійде і томатний соус, і сметанний, вершковий, і грибний. Можна згасити в соєвому соусі чи гірчиці. Я навіть не можу за один раз перерахувати всі можливі варіанти соусу, в якому готується тушкована курка. Однієї статті однозначно не вистачить.

Тому пропоную познайомитись із невеликою, але дуже смачною частиною рецептів приготування тушкованої курки та зробити для себе вибір. А потім сміливо готувати ситну смачну вечерю на всю родину. Ми вже розглядали, але сьогодні ми гаситимемо курку, як самостійно страву, а гарнір буде окремо і ви зможете вибирати на ваш смак.

Курка тушкована в томатному соусі

Один з найпростіших і найсмачніших способів приготувати тушковану курку це зробити це в томатному соусі. Такий соус не вимагає складних інгредієнтів, а томатний смак із кислинкою добре поєднується з курячим м'ясом. Для соусу можна використовувати томатну пасту, помідори свіжі або консервовані у власному соку. Курку можна взяти теж на власний розсуд, і грудки, і ніжки будуть однаково хороші в томатному соусі.

Знадобиться:

• курячі стегна - 500 гр,
• помідори - 2 шт,
• томатна паста - 2 столові ложки,
• цибуля - 1 шт,
• вершкове масло - 50 гр,
• рослинна олія - ​​4 столові ложки,
• сіль - 1 чайна ложка,
• чебрець - 1/4 чайної ложки,
• чорний перець за смаком.

Приготування:

1. Готувати тушковану в соусі курку найзручніше в глибокому посуді з товстим дном і обов'язковою кришкою. Сотейник або сковорідку з високими бортами поставте на вогонь і налийте олію. Туди ж покладіть шматочок вершкового масла|мастила| і розтопіть.

2. Покладіть томатну пасту в масло і ретельно розмішайте. Злегка обсмажте пасту, постійно помішуючи.

3. Помідори очистіть від шкірки. Для цього надріжте шкірку хрестом, потім ошпарте окропом помідори. Шкірка легко зніметься. М'якуш помідорів подрібніть у пюре. Пюре з помідорів покладіть до томатної пасти в олії і гасіть 3-4 хвилини на середньому вогні, постійно помішуючи.

4. Тепер у киплячий томатний соус покладіть шматочки курячого м'яса та цибулю. Підсоліть і поперчіть до смаку. Якщо ви любите їсти цибулю, то наріжте її соломкою, а якщо ні, то покладіть цибулину цілком у соус. Вона гаситиметься разом із куркою і віддасть соусу свій смак, але при цьому шматків цибулі в готовій страві не буде.

5. Додайте в каструлю 1-1,5 склянки окропу та накрийте кришкою. Гасіть під кришкою на вогні трохи менше середнього 35-40 хвилин до готовності курки. Через 10 хвилин гасіння додайте в соус чебрець або інші ароматні трави, які ви любите. Продовжуйте гасити.

6. Готова тушкована курка в томатному соусі відмінно поєднується з картоплею чи рисом. Але можна подавати як окрему страву.

Смачного!

Курячі ніжки тушковані в сметанному соусі на сковороді

Дуже просто приготувати таку смачну страву, як тушковану в сметані курку. Гарнір можете вибрати на свій смак, при цьому у вас вийде дуже смачний сметанний соус, яким, як підливою, можна полити не тільки шматочки курки, але і гарнір.

Знадобиться:

• курячі гомілки - 7-8 штук,
• цибуля - 2 шт,
• борошно - 2 столові ложки,
• сметана - 200 гр,
• часник - 2 зубчики,
• паприка - 1 чайна ложка,
• свіжий кріп - половина пучка,
• курячий бульйон (не обов'язково) - 200 мл,
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Розігрійте олію на великій сковорідці. Покладіть курячі гомілки і обсмажте їх до рум'яної скоринки протягом 20 хвилин. Постійно перевертайте їх з боку на бік, щоб вони обсмажилися з усіх боків рівномірно. Злегка підсоліть гомілки під час смаження.

2. У цей же час в іншій сковорідці обсмажте на олії дрібно порізану цибулю. Смажте його на середньому вогні, поки шматочки цибулі не стануть прозорими і не почнуть зовсім трохи рум'янитися. Після цього всипте в сковорідку борошно, добре все перемішайте і продовжуйте обсмажувати вже в борошні.

3. Обсмажувати цибулю разом з борошном потрібно до моменту, поки борошно не стане рум'янитися. Так само з'явиться приємний запах смаженої муки. Головне, не дати підгоріти, тож не робіть сильний вогонь.

4. Тепер поступово вливайте в сковорідку з цибулею та борошном підготовлений заздалегідь бульйон. Якщо бульйону немає, можна замінити просто гарячою водою. Після того як влили рідину, продовжуйте помішувати, щоб борошно не злиплося в грудочки. Майбутній соус відразу ж почне густіти за рахунок борошна, якщо він стає занадто густим, доливайте рідини, поки не вийде консистенція хорошої підливи.

5. Зменште вогонь під сковорідкою, щоб соус лише злегка булькав і не було активного кипіння. Настав час покласти сметану. Додайте її в сковорідку і перемішайте, поки вона повністю не розчиниться в соусі. Дайте соусу слабо залишити 2-3 хвилини.

6. Поки соус готується, додайте спеції, видавіть через прес часник і підсоліть за смаком. Не забувайте, що курку вже трохи посолили.

7. Обсмажену рум'яну курку, яка готувалася на іншій сковорідці, настав час перекласти в соус. Покладіть її в сковорідку зі сметанним соусом і накрийте кришкою. Гасіть на слабкому вогні ще 15 хвилин. Курячі ніжки просочаться соусом та чудовим смаком спецій.

8. Приблизно за п'ять хвилин до готовності посипте курку тушковану в сметанному соусі свіжою дрібно порубаною зеленню.

Тушкована в сметані курка готова. Подавайте з картопляним пюре чи рисом, буде дуже смачно. Смачного!

Куряче філе тушковане в пиві та соєвому соусі - відео рецепт

А тепер трохи екзотики. Хоча й не можна сказати, що пиво це екзотичний продукт, але ми не готуємо в ньому курку щодня. І як виявляється дарма. Пиво, соєвий соус, томатний соус чи аджика, трохи цибулі чи часнику. все це злегка згасити і смачне блюдо з курки готове.

Курка тушкована у вершковому соусі з печерицями

Тушкована курка - це страва, яку дуже просто готувати. І часу зазвичай це займає дуже мало. Тому така курочка просто ідеальна як швидкий обід або вечеря, коли хочеться чогось смачного, але часу в обріз. Наскільки це актуально для працюючих кулінарів, у яких вечорами сил на шедеври просто не залишається. Рецепт приготування тушкованої курки з печерицями один із моїх улюблених. Напевно, тому що він мені нагадує з куркою та грибами, які я так люблю. Якщо ви теж любитель жульєна, то така курка тушкована в вершковому соусі вам обов'язково сподобається.

Знадобиться:

• куряче філе - 600 гр,
• печериці - 400 гр,
• цибуля - 1-2 шт,
• вершки 20% - 200 мл,
• сіль, перець та спеції за смаком.

Приготування:

1. На розігрітій сковорідці з олією обсмажте дрібно нарізану цибулю. Він має стати м'яким, прозорим і злегка підрум'янитися.

2. Промиті та обсушені печериці наріжте невеликими шматочками. Відправте в сковорідку до цибулі та продовжуйте смажити. Якщо грибів виступить багато рідини, дайте їй випаруватися.

3. Гриби обсмажте до рум'яної скоринки та приємного смаку. Злегка підсоліть їх у процесі смаження, так вони стануть смачнішими.

4. Куряче філе наріжте на невеликі шматочки. Потім покладіть їх до смаженої цибулі і обсмажте все вметсі, поки курка не втратить свій рожевий колір і не стане сіренькою. Не забувайте постійно помішувати.

5. Додайте в сковорідку столову ложку борошна і добре перемішайте. Борошно загусне наш майбутній вершковий соус. Обсмажте зовсім небагато, поки борошно не почне коричневіти.

6. Залийте в сковорідку вершки і відразу зменште вогонь до слабкого. Перемішайте все з вершками, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець за смаком. Тепер накрийте кришкою та тушкуйте на дуже повільному вогні 10 хвилин.

Час від часу піднімайте кришку та перемішуйте курку в соусі. Через кілька хвилин вершковий соус почне густіти і набувати приємного кремового кольору.

За бажанням до цього соусу можна додавати ваші улюблені трави, наприклад розмарин або прованські, а ще один зубчик часнику. Це зробить смак ще яскравішим. Але і в оригінальному складі тушкована курка у вершковому соусі з печерицями дуже смачна. Ось так буде готовий чудовий обід. Кличте всіх до столу поки що гаряче.

Куряча грудка у пряному вершково-томатному соусі

Якщо ви вже готували тушковану курку в вершках, і готували курку в томатному соусі, то настав час спробувати згасити шматочки улюбленого м'яса у вершково-томатному соусі. Це неймовірно смачне поєднання м'якості вершкового смаку та пікантної томатного кислинки. Тушкована курка в такому соусі виходить просто найніжніша. Готувати можна як курячі грудки, так і інші частини, наприклад філе стегон, гомілки або крильця.

Знадобиться:

• куряче м'ясо - 500 гр,
• цибуля - 2 шт,
• вершки - 200 мл,
• томатна паста - 4-5 столових ложок,
• вершкове масло - 50 гр,
• часник - 1-2 зубчики,
• куркума - 1 чайна ложка,
• паприка - 1 чайна ложка,
• чорний перець - 0,5 чайної ложки,
• кмин - 1 чайна ложка,
• мускатний горіх - 1 чайна ложка,
• сіль - 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Наріжте курячу грудку на невеликі шматочки. Якщо ви вирішили готувати крильця чи гомілки, то їх можна залишити цілими. Покладіть курку в миску і обваляйте в суміші чорного перцю, куркуми та паприки.

2. Розігрійте сковорідку і розтопіть на ній 25 г вершкового масла. Покладіть у масло шматочки курки і обсмажте на сильному вогні до рум'яної скоринки з усіх боків. Корочка вийде дуже яскрава через куркуму та паприки, які разом дадуть помаранчевий колір.

3. В іншій сковороді з високими бортами обсмажте на вершковому маслі, що залишилося, ріпчаста цибуля. Поріжте його дрібними кубиками і підсмажуйте, поки він стане м'яким і зарум'яниться.

4. Додайте в смажену цибулю кмин і мускатний горіх. Трохи підсоліть та перемішайте. Тепер викладіть у цибулю томатну пасту. Її необхідно трохи обсмажити, постійно помішуючи. Обсмажена паста змінює колір і набуває апетитного запаху. на це потрібно приблизно 5 хвилин.

5. Додайте до киплячої томатної пасти вершки. Все перемішайте та зменшіть вогонь. Якщо соус виходить густуватий, то можна додати 100 міл гарячої води. За кольором ароматний соус буде практично кораловий.

6. Тепер перекладіть у сковорідку з соусом обсмажені шматочки курки, все розмішайте та накрийте кришкою. Гасіть під кришкою на середньому вогні ще 15 хвилин.

З курячого м'яса можна приготувати чудову та ароматну підливу, яка підійде до будь-якого гарніру, а особливо до картопляного пюре.

Для підливки краще використовувати курячу грудку без шкіри, в якій міститься найменше жиру і більше м'яса. Купку потрібно купувати велику, щоб у ній були великі цілі шматочки м'яса, або можете придбати вже готове куряче філе.

Якщо ви хочете, щоб підливка вийшла жирніша, тоді потрібно купувати грудку від супових курей, оскільки вони призначені для бульйонів і холодців, і містять у своєму м'ясі достатньо жиру.

Як правило, такі кури або грудки зазвичай дрібніші, ніж звичайні і у них видно прошарки жирку під шкірою.

Переконайтеся, що м'ясо свіже, воно не повинно мати неприємного запаху та жовтуватого відтінку, те саме стосується і курячого філе.

Для приготування підливи вам знадобиться:

• куряча грудка (велика) - 1 шт.;
• коріандр – 2 щіпки;
• морква та цибуля – по 1 шт.;
• сіль та перець – за смаком;
• борошно - 2 ч. л.;
• часник – 2 зубчики;
• свіжий кріп - щіпка;
• кетчуп томатний – 2 ст. л.;
• олія рослинна – 1 ст. л.

Підливка з курки, рецепт приготування

Після покупки добре промийте м'ясо під проточною водою, а краще замочіть його в холодній воді на 10 хвилин, потім покладіть на тарілочку, нехай трохи стіче.

Наріжте м'ясо на невеликі шматочки, їх товщина не повинна перевищувати 1 см. Також можна нарізати його великими пластами, або соломкою, тут на ваш розсуд.

Викладіть на плоску тарілку і посоліть, дайте всотатися солі близько 10 хвилин. Поперчіть і присипте коріандром, дайте просочитися. Через 10 хвилин переверніть м'ясо і зробіть також з іншою стороною.

Поки м'ясо просалюватиметься, підготуйте невелику каструльку на 1,5 літра з фільтрованою водою. Воду підсолювати заздалегідь не потрібно, оскільки м'ясо вже солоне. Якщо вам здасться підливка недосоленої, ви завжди зможете підсолити її на ваш смак під час приготування.

Як тільки вода закипить, викладіть куряче м'ясо в киплячу воду і додайте масло, варіть близько 15 хвилин на невеликому вогні, інакше весь бульйон википить і доведеться додавати воду, що дуже небажано.

Тим часом, поки м'ясо вариться, потрібно підготувати цибулю та моркву. Цибулю подрібнити, а моркву натерти на дрібній тертці, потім додати в майбутню підливу рівно через 15 хвилин, інакше морква перевариться, так як їй потрібно готуватися ще деякий час.

М'ясна підливка повинна проваритися ще 15 хвилин разом з морквою і цибулею, потім можна додати кетчуп і варити ще 10 хвилин. Для підливи піде будь-який кетчуп на ваш смак, крім шашличного, він дає неприємний запах і гіркуватий смак.

Тепер візьміть 1/3 склянки холодної води і розчиніть у ньому борошно, доки залишиться жодного грудочка. Виливати в підливу потрібно потроху і постійно перемішуйте.

Якщо все ж таки не виходить розчинити борошно повністю, то виливати її з грудками не слід, тому що вони відразу заваряться і спливуть нагору. Візьміть невелике сито і процідіть через нього, тільки після цього рівномірну одноманітну масу можна виливати в киплячу підливу.

Підливка повинна кипіти приблизно 10 хвилин до повного загусання. Не забувайте її помішувати, щоб вона не підгоріла, адже після додавання борошна вона потребує постійного помішування.

Подрібніть кріп і часник, додайте їх у підливу наприкінці приготування, потім проваріть її ще кілька секунд, завадіть, і вимкніть.

Підливка з курки готова. За бажання в неї можна додати овочі і свіжу зелену цибульку, або обмежитися тільки перчиком і томатами.

М'ясна підливка з курячого м'яса виходить дуже смачна та ароматна. Вам залишиться тільки приготувати гарнір, і ваш обід або вечеря вже повністю готовий. Смачного!