Що готувати з філе індички. Секрети приготування індички

Як приготувати індичку в духовці

Ідеальним варіантом приготування птиці вважається, якщо запекти індичку в духовці. Рівномірний розподіл температурного впливу дозволить м'ясу добре просмажитись і отримати зверху рум'яну скоринку, яка затримає внутрішній сік. Щоб страва була ідеальною, використовуйте кілька простих практичних порад, з якими можна ознайомитись нижче. Колекція цікавих рецептів допоможе визначитися, як запікати індичку різними способами.

Скільки запікати

Час приготування залежатиме від величини порційних шматочків та їх кількості, тому, готуючи птицю в духовці цілком, потрібно витратити більше півтори години. Наперед промариноване м'ясо приготується швидше, збільшує швидкість запікання використання фольги або рукава.

На швидкість процесу запікання може вплинути модель побутової техніки, усередині якої буде приготовлена ​​тушка: слід враховувати кількість хвилин нагрівання духовки. За середніми даними, якщо за відправну точку взяти цілу тушку птиці, то потрібно близько однієї-двох годин. Для кожного рецепта вказується орієнтовний термін, через який страва буде готова, на кожні півкіло м'яса дається приблизно 20 хвилин.

Як замаринувати

Рецепти з фото

Простий рецепт, з яким впорається навіть кулінар-початківець. За смаковими якостями страва нагадує традиційний свинячий шашлик. Поки індичка запікатиметься, використовуйте час для приготування смачного соусу журавлини, спосіб його приготування вказаний у рецептурі. Така страва з цілою запеченою індичкою стане центральною окрасою столу.

Інгредієнти:

• індичка свіжа - 1 штука (2,2-2,8 кг);
• олія оливкова – 3 ложки;
• масло вершкове розм'якшене - 3 ложки;
• цибуля ріпчаста - 1 штука середнього розміру;
• перець гострий стручок – до смаку;
• морква – 1 штука середнього розміру;
• перець мелений чорний – 1 чайна ложка;
• зелень (розмарин, петрушка);
• лимон – 1 штука;
• сіль;
• журавлина – 300 г;
• цукор – 1 склянка;
• вода – 75-90 мл.

Спосіб приготування:

1. Підготовлену тушку індички добре промити зверху та всередині під проточною водою. Просушити з усіх боків паперовим рушником.
2. Очистити овочі. Моркву розрізати вздовж на довгі смужки, цибулю півкільцями. Помістити всередину птаха, додавши до овочів гілочки зелені. Вхід закрити шматочком фольги, яка запобігає пригоранню начинки.
3. Ніжки зв'язати товстою ниткою, щоб у процесі запікання збереглася гарна форма. Рекомендується таким самим способом скріпити всю тушку по поздовжній лінії.
4. Зовнішню поверхню натріть сумішшю солі та меленого перцю.
5. Виклавши тушку на деко, на який буде стікати надлишок жиру, що витоплюється, полийте її сумішшю, приготовленою з лимонного соку, оливкової і вершкового масла.
6. Перший етап запікання має тривати близько 20 хвилин за температури 200-210. Знизивши показання нагріву до 160, залиште індичку всередині теплої духовки ще на пару годин, до повної готовності.
7. Журавлинний соус легко приготувати шляхом з'єднання ягід, цукру, води, лимонного соку та гіркого перцю, проваривши суміш 5-7 хвилин і подрібнивши блендером.

У фользі

Використовуючи харчову фольгу для процесу запікання індички, можна скоротити час приготування. Завдяки властивостям, що відбивають, створюється більш висока температура всередині птиці, виключаючи пригорання. Індичка, запечена у фользі, має соковиту м'якоть та насичений аромат. Для утворення рум'яної скоринки наприкінці процесу фольгу можна розгорнути.

Інгредієнти:

• філе індичатини – 800 г-1 кг;
• соус соєвий - 6 столових ложок;
• спеції для білого м'яса – 4 чайні ложки;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Шматки філе добре промити, паперовим рушником прибрати надлишки вологи. Гострим кінцем ножа зробити надрізи усередину м'яса, куди помістити частину суміші спецій.
2. Залишок спецій використовувати на поверхні філе.
3. Покласти шматочки м'яса в миску і залити соєвим соусом, щоб вся поверхня філе була під рідиною. Поставити на 3-4 години на холод.
4. Після закінчення маринування кожен шматочок окремо загорнути у фольгу.
5. Духова шафа має бути нагріта до 210-220 градусів. На лист покласти індиче філе у фользі, засікти час випікання - 50-55 хвилин.
6. Для отримання рум'яної скоринки за 5-7 хвилин до закінчення процесу розгорнути верхній шар фольги.

У рукаві

Смачно та красиво вийде, якщо з філе нарізати медальйони. Індичка в духовці в рукаві для запікання виходить дуже соковитою та ароматною. Порційні рівні шматочки м'ясного філе рівномірно запікаються завдяки захисній плівці. Суміш сиру, меду та приправ надасть особливі смакові якості та аромат приготованій страві. Страва буде актуальна на столі будь-якої пори року.

Інгредієнти:

• індикові медальйони – 6-7 штук;
• мед рідкий бджолиний – 1 столова ложка;
• суміш перців мелених – ½ чайної ложки;
• сіль;
• часник – 1 зубчик;
• розмарин висушений – 1 ложка (ст.);
• оцет бальзамічний – 2-2,5 ст. ложки;
• сир тертий (пармезан) - 6-7 ст. ложок.

Спосіб приготування:

1. Медальйони промити, висушити рушником, покласти у рукав для запікання.
2. Змішати тертий сир, порубаний зубчик часнику, перець, сіль, сушену приправу, оцет та мед.
3. Суміш викласти до медальйонів у рукав і добре кілька разів струсити, закріпивши край.
4. Покласти на холод на 50-60 хвилин для якісного маринування.
5. Не виймаючи медальйони з рукава, покласти на лист і поставити в духовку на 40-45 хвилин, яку розігріти до 200 градусів. Зверху рукави зробити 1-2 маленькі проколи.
6. Приготовлена ​​таким способом страва відмінно гармонуватиме з картопляним пюре, відвареним рисом або свіжими овочами.

Стегна індички

Простий базовий рецепт приготування індички в духовці, з яким впорається навіть новачок-кулінар. Більш досвідчені господині можуть самостійно додавати до запропонованого способу різні приправи, маринади чи спеції на власний розсуд. Кожен вид доданої сушеної зелені або перцю зробить смак м'яса особливо цікавим і неповторним.

Інгредієнти:

• стегна індички – 4 штуки;
• сіль;
• мелений перець чорний;
• зелень (шавлія, базилік, кінза, кріп);
• масло розм'якшене вершкове - 6-7 столових ложок.

Спосіб приготування:

1. Порційні стегна промити під проточною водою, вилучивши з шкірки залишки пір'я.
2. Висушити поверхню паперовими серветками або рушником.
3. Натирати сіллю та перцем з усіх боків. Зелень і трохи вершкового масла|мастила| помістити під шкуру.
4. Деко змастити олією і викласти стегна.
5. Запікати філе стегна індички в духовці за температури 180-190 градусів 30-35 хвилин.
6. Готовність перевірити у такий спосіб: проткнути стегенця вістрям ножа. Сік готової страви не повинен мати домішку рожевого чи червоного кольору.

Грудка

Деякі господині уникають готувати грудку в духовці, побоюючись, що м'ясо буде сухим і смачним. Запропонований рецепт, незважаючи на свою простоту, допоможе впоратися з приготуванням страви та отримати чудовий смак. Результат перевершить всі очікування, грудка вийде соковитою, м'якою, з ароматом приправ і спецій, які нададуть особливої ​​пікантності.

Інгредієнти:

• філе грудки – 0,9-1,1 кг;
• сіль;
• перець білий мелений;
• розмарин.

Спосіб приготування:

1. Добре промиті грудки індички рясно посипати сіллю, перцем та розмарином, прибравши попередньо зайву воду.
2. Шматочки грудки покласти в рукав і закріпивши обидві сторони, залишити на годину при кімнатній температурі. За цей час м'ясо вбере в себе необхідну кількість солі, спецій і добре промаринується.
3. Рукав помістити на лист і поставити в гарячу духовку (розігріти заздалегідь до 220 градусів) на 25-30 хвилин. Після закінчення часу, не потрібно поспішати виймати індичку з духовки та рукава. Поступове зниження температури та захисна плівка не дадуть випаруватися природному соку. Через пару годин приготовлену пастрому можна нарізати та викладати на блюдо, прикрасивши гілочками зелені.

Буженіна

На святковому столі чудово виглядатиме буженина з індички, яка була приготовлена ​​в духовці. Вона може бути присмачена різними приправами, мати начинку, що при розрізі додасть оригінальній страві. Рекомендується спробувати один із варіантів приготування індичої буженини з додаванням сушених трав та французької гірчиці.

Інгредієнти:

• філе – близько 1 кг;
• перець мелений;
• сіль;
• французька гірчиця – 2-3 ложки;
• прованські, середземноморські сушені трави;
• часник – кілька середніх зубчиків;

Спосіб приготування:

1. Для буженини бажано вибрати товсту частину філе, добре вимити її та висушити.
2. По колу та з боків зробити ще численні надрізи, куди вкласти тонкі смужки часнику. Чим більша їх кількість, тим пікантнішим вийде м'ясо.
3. Зверху шматки птиці обваляти у суміші солі, сушених трав та перцю. Змастити гірчицею. Прикривши харчовою плівкою, відправити на кілька годин у холодильник.
4. Промариноване м'ясо викладати на шматок фольги і загортати формою конверта, щільно з'єднавши краю.
5. Нагрівши духовку до 210-220 градусів, покласти конверти на лист, запікати близько півгодини.
6. Фольгу розгорнути після того, як буженина охолоне.

Стейк

На основі стейку можна зробити оригінальні кошики з начинкою, які прикрасять будь-який стіл, навіть новорічний чи весільний. Замість духовки можна використовувати гриль. Для начинки підійдуть будь-які овочі на розсуд господині. Поєднання індичого м'яса з грибами додасть родзинку. Дізнайтеся, як готувати цю незвичайну смачну страву.

Інгредієнти:

• стейки індикові – 8-10 штук;
• печериці свіжі – 250-300 г;
• морква середня – 1 штука;
• баклажан - 1 штука;
• цибуля – 1-2 штуки;
• сир твердих сортів - 150-200 г;
• майонез – 100 г;
• сіль, приправи.

Спосіб приготування:

1. Підготовку розпочати за 2-4 години до початку випікання. Для цього вимиті та висушені стейки натерти сіллю, спеціями, обмазати майонезом або сметаною. Залишити на кілька годин для маринування.
2. За цей час можна приготувати начинку для кошиків. Цибулю, гриби, моркву помити, очистити. Баклажан нарізати кубиками, посолити для видалення гіркоти, а через 10-15 хвилин злити воду, що утворилася. Коренеплід натерти на великій тертці, цибулю та печериці дрібно порізати. Все обсмажити на олії до золотистого кольору.
3. Промариновані стейки розкласти на листі, змащеному олією і відправити на середню полицю духовки при 200 градусах. Після 30 хвилин обсмажування краю стейків піднімуться, що додасть їм схожість із кошиком.
4. На кожну порцію стейку викласти обсмажену суміш із овочів та грибів. Посипати тертим сиром і знову поставити в духовку на 10 хвилин. Вживати гарячим.

З картоплею

Смачно приготовлена ​​індичка, запечена з картоплею в духовці, робиться дуже просто, швидко і має неперевершений смак. Аналогічно готується як у рукаві, так і всередині глиняного горщика. Використання жаростійкої плівки прискорить процес приготування м'ясної страви з картоплею. При використанні горщиків рекомендується знімати кришку для надання скоринки верхньому шару.

Інгредієнти:

• філе - 500-600 г;
• картопля – 800 г – 1100 г;
• сіль;
• зелень;
• спеції на смак.

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізати на шматочки середнього розміру (2-3 см), промити, дати воді можливість стекти.
2. Очистивши картоплю, порізати її на шматочки, рівні за розміром з м'ясними.
3. Покласти все до пакету для запікання, додати спеції, сіль, порізану зелень. Декілька разів добре струсити і міцно зав'язати край.
4. Викласти на деко, проткнути кілька дрібних отворів.
5. У гарячу духовку (близько 190 градусів) поставити м'ясо з картоплею на 45-55 хвилин. Сік, що виділяється м'ясом, просочить шматочки картоплі та надасть особливого аромату страві.

Котлети

Для котлет краще підійде м'ясо гомілки, тоді вони будуть дуже соковитими і зовні нагадуватимуть яловичі. Процес приготування страви з дієтичного м'яса мало чим відрізняється від традиційного. Запечені котлети індички легко сприймаються організмом і рекомендуються людям, які хочуть знизити свою зайву вагу, але не готові обмежити споживання м'яса.

Інгредієнти:

• м'ясо без кістки – 1 кг;
• яйце – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• білий хліб;
• борошно для паніровки;
• рослинна олія;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Попередньо промити м'ясо, розмочити хліб у молоці чи воді, очистити цибулину.
2. Прокрутити на м'ясорубці індичатину разом із цибулею.
3. В отриманий фарш додати сіль, яйця, хліб, що розмокнув. Все перемішати.
4. Сформувати круглі кульки середнього розміру, обваляти їх у борошні.
5. Викласти на лист. Індичині котлети виходять соковитими та рум'яними. Запікаються при температурі 220 градусів. Готовність перевіряти шляхом використання шпажки: прозорий сік, виділений у місці проколу, говорить про повну готовність котлет.

Рулетики з начинкою

Індичиний рулет може мати різну начинку: цибуля з морквою, чорнослив, яйця. Спробуйте один із святкових варіантів, який може стати головною стравою на столі. Красиво викладені на плоскому посуді рулетики індички не забудьте прикрасити гілочками зелені, які чудово будуть поєднуватися зі світлим м'ясом і темною начинкою з чорносливу не тільки зовні, але і до смаку.

Інгредієнти:

• філе ескалоп індичковий - 800-900 г;
• чорнослив в'ялено-сушений – 150-200 г;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Філейну частину нарізати на порції як для ескалопа і молоточком зробити тонкі відбивні. Промити, дати час стікання води.
2. Обваляти кожен шматочок у суміші солі та приправ.
3. Чорнослив 10-15 хвилин|мінути| потримати в гарячій воді для розпарювання. Нарізати на смужки.
4. Фарширувати, викладаючи чорнослив на підготовлені млинці з м'яса. Скрутити рулетики та закріпити їх шпажкою або товстою ниткою.
5. Виклавши на лист з олією, запікати при 180 градусах.

З яблуками

Рецепт приготування чудового філе індички з яблуками в духовці ідеально підійде для новорічних та різдвяних свят. Страва стане окрасою столу, красиво та яскраво виходить на фото. Рецепт ідентичний з приготуванням пекінської качки, яку багато хто вважає делікатесом. Не докладаючи великих зусиль, порадуйте своїх близьких індичатиною, приготовленою за запропонованою рецептурою.

Інгредієнти:

• філе – 1,2-1,5 кг;
• яблука зелені – 2-3 штуки;
• мед - 2-3 столові ложки;
• часник – 3-4 зубчики;
• імбир, перець чорний, мускатний горіх мелені – по 1 чайній ложці;
• гірчичний порошок – 0,5 чайної ложки;
• оливкова олія – 5-6 ложок;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Індичине філе помити і нарізати великими шматками (4-6 см). Трохи відбити, посолити, посипати перцем.
2. Приготувати маринад, змішавши мелені імбир, горіх мускатний, гірчичний порошок, часник роздавлений, мед, оливкова олія. Покласти в нього на кілька годин шматочки філе індички.
3. Викласти на сухе деко шматочки м'яса, зверху розмістити порізані часточками яблука, які можна поєднувати з ананасом, гарбузом. Залити маринадом, що залишився.
4. Духовка має бути дуже гарячою (220-230 градусів). Запікати близько 30-40 хвилин.

Декілька порад, як готувати індичку в духовці, щоб м'ясо не було жорстким і сухим, допоможуть багатьом господиням, які вирішать прикрасити свій стіл таким шикарним блюдом:

• птах повинен бути тільки свіжим, заморожене м'ясо для приготування в духовці не підійде;
• якщо розмір тушки великий, вона може погано пропікатися, тому варто птицю обробити на філе, гомілку, крила;
• використовуйте під час запікання фольгу чи спеціальний рукав;
• застосування маринадів дозволить м'ясу не втратити своєї соковитості;
• слідкуйте за температурним режимом духовки.

Відео

Індичка - птах ніжний і витончений. Її м'ясо недарма вважається одним із найкорисніших, а її переваги можна перераховувати годинами. Які страви можна приготувати з індички? Давайте складемо цікаве меню разом.

Птах у зелених кущах

Теплий ситний салат - просте і разом з тим дуже смачне блюдо. Нарізаємо 500 г філе скибочками, солимо і підрум'янюємо в сковороді. Жовті та червоні помідори чері (5-6 шт.) нарізаємо на половинки. Рвемо руками 2-3 листи зеленого салату, викладаємо до нього в салатницю індичку, помідори, кружки моцарелли. Підсмажуємо на сковороді нарізану на кубики скибочку хліба. Для соусу змішуємо 1 ст. л. французької гірчиці, 1 ст. л. оливкової олії та 1 ч. л. меду. Викладаємо сухарики в салатницю, поливаємо заправкою – смачний та ситний салат готовий!

Рулетики із загадкою

Як приготувати страву з індички, щоб вона сподобалася всій родині? Зробіть ніжні рулетики з начинкою. Філе індички вагою 600-700 г розрізаємо на стейки товщиною 2 см, обертаємо целофаном та відбиваємо молотком. Робимо начинку: збиваємо в блендері до пюреподібного стану 200 г шпинату, 1 сире яйце та 50 г твердого сиру. На край кожного стейка кладемо начинку і акуратно загортаємо. Згортаємо щільні рулетики та скріплюємо зубочистками. Натираємо їх сумішшю з 50 мл оливкової олії та 3 зубчиків часнику. Запікаємо рулетики 20-25 хвилин за температури 180 °C. На гарнір до них подайте печену картоплю з пряними травами, спаржу або інші овочі, і тоді сімейна вечеря точно вдасться на славу.

Котлета – мрія поета

Деякі гурмани переконані, що кращої страви, ніж котлети, не існує. Найпростіше взяти для рецепту 1 кг готового фаршу. Відбиваємо його об стіл, щоб наситити киснем, і вводимо 4 скибочки білого хліба, замоченого у вершках. Злегка підсмажуємо 400 г печериць і відразу посипаємо їх 250 г тертого сиру з нашаткованим кропом. Фарш поділяємо на коржики, у центр кожної кладемо сирно-грибну начинку, формуємо акуратні котлети і смажимо в маслі до золотистої скоринки. Доповніть котлети тушкованими овочами, і перед такою стравою ніхто не встоїть.

Користь у каструлі

Рецепти гарячих страв з індички так само чудові. Впевніться в цьому самі, зваривши ситний ароматний суп. Заливаємо 2-3 л холодної води 700-800 г індичої гомілки, доводимо до кипіння, кладемо лавровий лист і перець горошком, варимо не менше години. Готове м'ясо відокремлюємо від кісток і нарізаємо шматочками. Закладаємо в киплячий бульйон 3 моркви соломкою, 200 г рису, варимо його до готовності, додаємо сіль та спеції за смаком. Насамкінець вводимо в суп шматочки м'яса і даємо йому проваритися ще 5 хвилин. Рис можна замінити вермішеллю, квасолею або домашньою локшиною - у будь-якому випадку результат перевершить усі ваші очікування.

Індійські пристрасті

Ще один цікавий рецепт приготування страв з індички – пікантний плов. Спочатку робимо в каструлі з товстим дном засмажку з 2 цибулин і 4 морквин. Коли овочі стануть золотистими, додаємо 1 кг філе індички, посіченого шматочками. Доводимо масу до кипіння, кладемо 2 ст. л. томатної пасти, 1 ст. л. каррі, сіль за смаком і гасимо 10-15 хвилин. Опускаємо в киплячу масу очищену голівку часнику та закладаємо 1 кг промитого рису. Заливаємо рис окропом, щоб вода покривала його приблизно на 1 см. Закриваємо каструлю кришкою і томимо 20 хвилин на слабкому вогні. Така страва чудова як сама по собі, так і на гарнір.

Важливий птах

Яке приготувати на вечерю? Звичайно ж, фаршировану індичку. Змащуємо тушку зовні та зсередини сумішшю з 30 мл оливкової олії, 2 головок подрібненого часнику, ½ ч. л. мускатного горіха, орегано та майорану. У такому вигляді відправляємо її в холодильник проти ночі. Змішуємо 4 яблука та 300 г ананасів кубиками, 100 г тертого сиру, 6 цілих зубчиків часнику, ½ пучка базиліка, щіпку солі, поливаємо все соком лимона. Фаршируємо цією сумішшю індичку і обертаємо фольгою. Перші 30 хвилин випікаємо при температурі 250 °C, далі зменшуємо до 180 °C і доводимо до готовності. За 30 хвилин до кінця розгортаємо тушку і поливаємо її соком, що виділився. Такий птах неодмінно стане коронною стравою вечора.

Окриляючий пиріг

Шанувальники домашньої випічки запевняють, що найсмачніша страва з індички – це пиріг. Обсмажуємо 400 г філе індички шматочками, присмачивши їх сіллю з перцем. Окремо пасеруємо цибулину. З'єднуємо обидві частини начинки, додаємо 1 яйце, 2 ст. л. сметани та 1 ст. л. майонезу. Замішуємо тісто з|із| 1 склянки борошна, 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, 5 ст. л. кефіру, 1 ч. л. розпушувача та щіпки солі. Розкочуємо з нього пласт, поміщаємо у форму для запікання, робимо борти і заповнюємо начинкою. Укладаємо зверху кухлі цукіні, посипаємо тертим сиром і ставимо в розігріту до 180 ° C духовку на 35 хвилин. Рум'яний ароматний пиріг сподобається і дорослим, і дітям.

А як часто з'являється індичка у вас на столі? Згадайте, які страви з індички ви готували для рідних востаннє і обов'язково поділіться найцікавішими рецептами.

Відкрию секрет: філе індички – ідеальний продукт для сімейної вечері, ситної, смачної та корисної. Ніжне м'ясо заряджає вітамінами та енергією. Заліза в ньому майже вдвічі більша, ніж у яловичині. А за вмістом фосфору індичка не поступається морській рибі. До того ж вона сприяє зниженню ваги, відрізняється низькою калорійністю, не викликає алергії.

Не можна замовчати про омолоджуючу та тонізуючу дію, його забезпечує присутній у м'ясі селен. І, нарешті, ще одна важлива перевага філе індички. Рецепти, як смачно приготувати апетитні страви, заберуть максимум півгодини дорогоцінного вечірнього часу. Вечерю нашвидкуруч можна спорудити, використовуючи .

Смажене та тушковане м'ясо

Індичка в сметанному соусі

700 г нарізаного філе індички на сковороді з розтопленим вершковим маслом посолити та присипати спеціями (меленим мускатним горіхом, корицею). Для соусу помити родзинки без кісточок (50 г), відварити в 150 мл води. Додати чайну ложку обсмаженої на коров'ячій олії до золотистого відтінку борошна, добре перемішати, щоб не утворилися грудочки. Розвести склянкою сметани. Соусом, що вийшов, залити смажене філе. Гасити на невеликому вогні 35 хвилин. Подати з рисом та листям салату.

Індичка з грибами по-строганівськи

М'ясо, краще темніше, з ніжок, (400 г) нарізати вузькими смужками, припустити на олії. Покришити, не дуже дрібно, одну цибулину та 150 г свіжих чи заморожених білих грибів. Покласти в сотейник з індичкою, нудити під кришкою до готовності. Додати 4 столові ложки жирної сметанки і одну - гірчиці, сіль, перець за смаком. Довести до кипіння, зменшити нагрівання до середнього, вимкнути хвилин через 5. Гарнувати відвареною або печеною картоплею, рубаною зеленню, свіжими або маринованими огірками.

Філе індички із зеленою стручковою квасолею




Підрум'янити шматочки філе індички на сковороді. Стручки квасолі (300 г) розділити на 2-3 частини, відварити до м'якості у підсоленій воді. Овочевий бульйон виливати не потрібно, він знадобиться для гасіння. Почистити і подрібнити пару середніх цибулин, два зубчики часнику. Помити і порізати 3 стиглі томати. Овочі додати до м'яса, злегка обсмажити, присмажити сіллю, перцем, зеленню кінзи та петрушки. Влити півсклянки бульйону, в якому варилася квасоля, і томити чверть години. Страва виходить напрочуд ароматною, легкою, дієтичною.

Нагетси в хрумкій паніровці

Як приготувати філе індички у паніровці, улюблені дітьми домашні нагетси? Дуже просто, а головне, швидко. Для початку визначтеся, в чому обвалюватимете м'ясо. На вибір кілька складів: подрібнені сухарі, горіхи, кунжутне насіння, кукурудзяні та вівсяні пластівці.

Філе радимо взяти кілограм, щоб на всіх вистачило, нарізати брусками, злегка відбити. Потерти цибулю (1 штуку), розмішати її з сирим курячим яйцем, 4 столовими ложками майонезу. Покласти в суміш по столовій ложці борошна та олії (без запаху), сіль, перець. Залити нею підготовлене м'ясо, маринувати протягом години за кімнатної температури. Панірувати в вівсяних пластівцях, смажити нагетси в нагрітій олії. Смачно!

Пряна індичка у соєвому соусі

Філе індички – у духовці

Філе індички: рецепти, як смачно приготувати цього птаха, містять деякі секрети. М'ясо не буде сухим, якщо помістити його у спеціальний пакет для запікання, у фольгу, обкласти овочами чи соковитими фруктами (яблуками, грушами, апельсинами). Не рекомендується піддавати тривалій тепловій обробці. Порційні шматки тримають в духовці 25 хвилин, рулет - не більше години, періодично поливаючи соком, що виділився.

Індичка ароматна, з розмарином

Найпростіша страва з філе індички в духовці. Грудку без кісток і шкіри (1 кг) помити, обсушити серветкою, натерти сіллю, білим перцем та порошком розмарину. Щільно загорнути у харчову фольгу, покласти у металеву форму. Помістити в розігріту до 200 градусів духову шафу. Вимкнути через 30 хвилин, проте м'ясо залишити на 2 години в духовці. Не рекомендується навіть дверцята в цей час відчиняти. Є запечене філе і в гарячому, і в холодному вигляді. Роблять бутерброди, додають у салати.

До речі, приготувати грудку можна й у рукаві. У цьому випадку її поміщають ще в холодну духовку і запікають рівно годину. Замість розмарину м'ясо можна присмажити часником і червоним перцем або гострою аджикою.

Філе індички в маринаді кефіру

У кефірі часто замочують свинину, баранину, чудовий шашлик виходить. Як приготувати філе індички у духовці аналогічним способом? Півлітра 1% кефіру змішати з 3 столовими ложками лимонного соку, сіллю, спеціями та пряними травами на вибір. М'ясо птиці (1,5 кг) наколоти у кількох місцях гострим ножем і занурити на 4 години, можна й довше, у приготований маринад.

Потім запекти філе індички в духовці, запакувавши у фольгу. Воно буде готове вже за 25 хвилин. Нарізати м'ясо на порційні шматки, викласти на кожен по кухоль помідорки та моцарели. Знову відправити в духовку на 3 хвилини, поки сир не розплавиться.

Грудка, фарширована чорносливом і опеньками

Для начинки розморозити 200 г опеньків. Якщо гриби великі, нарізати, як цибуля (70 г), чорнослив (100 г) та часник (2 часточки). Спочатку обсмажити грибочки, через 3-4 хвилини приправити їх рубаним часничком та сушеним чебрецем. Потім додати цибулю (напівкільцями), а на закінчення – чорнослив соломкою.

Грудку (600-700 г) натерти сіллю та перцем. Зробити глибокий надріз, на кшталт кишені. У нього вкласти начинку з опеньків і чорносливу, скріпивши зубочистками. Загорнути фаршироване м'ясо у фольгу, запікати за температури 200 градусів протягом години. До речі, філе індички іноді рекомендується поливати соком, що виділився. Наприкінці приготування, хвилин за 15-20, фольгу слід розкрити, щоб м'ясо підрум'янилося.

Стейки з індички з картоплею та сиром

Філе індички (700 г) нарізати поперек волокон на порційні шматки завтовшки близько сантиметра. Небагато відбити для м'якості, посипати спеціями. Стейки обсмажити із двох сторін. У цьому ж маслі пасерувати кільця цибулі (1 цибулина). Сім середніх картоплин відварити до напівготовності. Розрізати на кружечки, як один великий помідор.

Дно і стінки форми змастити олією. Першим шаром покласти м'ясо, потік – смажену цибулю, картопля та томат. Зверху полити сметаною (70 г) чи майонезом, закрити тертим сиром (100 г). При температурі 220 градусів філе індички у духовці з гарніром готується 35 хвилин.

Грудка в беконі

Філе індички, приблизно 1 кг, розділити на смужки 2 на 6 см. Замочити в соєвому соусі (5 столових ложок), до якого додати сіль, чорний або червоний перець, подрібнену зелень петрушки і базиліка, часник (3 часточки). М'ясо маринується щонайменше 20 хвилин. Потім бруски обмотують стрічками бекону. І укладають рядами на маленький лист. У духовці тримають 40 хвилин. Копчений аромат ошатних рулетиків, що тануть у роті, здивує домашніх.

Із філе індички ще багато різноманітних страв можна приготувати: закуски, салати, супи, котлети. Подобається чаклувати на кухні? Ознайомтеся з іншими рецептами сайту. Наприклад,

Індичка почала все частіше з'являтися на наших столах через свою доступність - сьогодні купити індичку можна практично в будь-якому супермаркеті або на ринку. У цій статті ми розглянемо як приготувати страви з філе індички.

М'ясо індички – смачний дієтичний продукт. Любителі американського кіно знають, що запечена індичка є традиційною стравою на День Подяки, але сьогодні індичка надихає на кулінарні подвиги дедалі більше російських людей. М'ясо індички славиться своїми дієтичними властивостями. Воно багате білком, вітамінами та мінералами, а вміст холестерину в ньому мінімальний. М'ясо індички дає тривале відчуття насичення, легко засвоюється та забезпечує організм кальцієм, калієм та залізом, тому може рекомендуватися при захворюваннях суглобів та анемії. Індичка – гіпоалергенний продукт, який ідеально підходить для дитячого харчування. В індичці також міститься більше натрію, завдяки чому можна використовувати менше солі при її приготуванні, що особливо важливо для тих, хто сидить на дієті або має проблеми з кров'яним тиском.

Існує багато рецептів та способів приготування ніжного м'яса індички – його можна смажити, гасити, запікати, робити з нього салати та бутерброди. Для дієтичного харчування найкраще готувати філе в духовці. Як гарнір до індички найкраще використовувати рис, картопля та овочі. Індичка відмінно поєднується із сухим вином та зеленню. Ніжне біле м'ясо індички є чудовою основою практично для будь-якої суміші приправ. Філе індички добре поєднується з чебрецем, орегано, шавлією або базиліком. Якщо ви використовуєте свіжі трави, найкраще нарізати крупно і вставити під шкіру індички. Приготовлена ​​індичка добре зберігається в холодильнику, а її залишки можна використовувати для приготування салатів або гамбургерів.

Коли ми говоримо про філе індички, то маємо на увазі, перш за все, грудки. Грудки індички, як правило, важать значно більше курячих грудок – від 1 кг до 4,5 кг – тому враховуйте це, коли ви вирішуєте, яку кількість м'яса вам необхідно купити. Однієї грудки індички буде достатньо, щоб нагодувати від двох до чотирьох осіб, тоді як двох грудок вистачить на шістьох чи вісім. Середній розмір порції грудки індички – близько 150-200 г на особу. Якщо ви купуєте свіжу індичку, зверніть увагу на ніжні рожеві грудки без плям. Вибирайте філе заморожене індички без ознак морозильного опіку. Філе індички може зберігатися у морозильній камері до 9 місяців.

Коли ви використовуєте заморожене філе індички, переконайтеся, що він повністю розморозився перед приготуванням. Якщо ви спробуєте приготувати індичку у замороженому стані, це займе неймовірно багато часу. Повільне розморожування в холодильнику є найкращим методом у даному випадку. Як правило, повністю заморожене філе індички відтаватиме близько 24 годин у холодильнику. Після відтавання індичку можна зберігати в холодильнику протягом кількох днів до приготування. Якщо у вас мало часу, розморозьте індичку в мікрохвильовій печі або у великій мисці з холодною водою, замінюючи воду кожні півгодини. Оскільки розморожування при високих температурах (ванна з холодною водою та мікрохвильова піч) може стимулювати зростання бактерій, рекомендується негайно готувати розморожене за таких умов м'ясо.

Запечене в духовці філе індички – це не тільки дуже смачно, а ще й дуже корисно. Такий варіант чудово підходить для тих, хто стежить за своєю фігурою або прагне схуднути. Приготування індички в духовці має свої особливості, без знання яких складно приготувати смачні соковиті страви. Найпоширеніша проблема, з якою господині стикаються при приготуванні індички в духовці – сухе м'ясо. Але дотримання деяких простих нюансів приготування цього виду м'яса дозволить уникнути його сухості. Пам'ятайте, м'ясо буде соковитішим, якщо запекти його в рукаві, у фользі або з фруктами та овочами. Важливо також не перестаратися з часом приготування в духовці - як правило, достатньо від 20 хвилин до 1:00 в залежності від розміру філе. Коли індичка приготовлена ​​правильно, її м'ясо виходить ніжним та соковитим. Якщо ви запікаєте філе індички в духовці, додайте до нього нарізану товстими скибочками цибулю і картопля, і у вас вийде відмінний гарнір, який не потребує додаткових витрат часу.

Використання маринаду дозволяє зробити м'ясо ніжним та ароматним. Маринад необхідно зробити принаймні за годину до планованого приготування індички. Використовуйте близько 60 мл маринаду для кожні 500 г м'яса індички. Маринуйте м'ясо від 1 до 3 годин перед приготуванням. Після приготування дайте індичці постояти за кімнатної температури протягом 20 хвилин, накривши її фольгою. У цей час соки з індички проникатимуть у м'ясо. Якщо ви пропустите цей важливий крок, ви можете отримати сухе м'ясо.

Смачні страви з філе індички допоможуть урізноманітнити раціон, тому радимо не зволікати та приготувати м'ясо на сковороді з ароматними спеціями.

Інгредієнти:
500 г філе грудки індички,
1 маленька цибулина,
1 зубчик часнику,
1/2 чайної ложки меленої кориці,
1 чайна ложка меленого імбиру,
1/4 чайної ложки меленої гвоздики,
2 столові ложки білого оцту,
1/2 чайної ложки коричневого цукру,

сіль та перець за смаком.

Приготування:
Якщо грудка індички дуже товста, відбийте її за допомогою молотка для м'яса, помістивши філе в поліетиленовий пакет. Кожен стейк повинен бути не товщим 1,5 см.
Змішати нарізану цибулю, подрібнений часник, спеції, оцет, цукор та олію в контейнері. Додати індичку та маринувати протягом 30 хвилин. Видалити надлишки часнику та цибулі перед смаженням. Обсмажити індичку на гарячій сковороді протягом 4-5 хвилин із кожного боку.

Мультиварка допомагає не тільки заощадити час та сили при готуванні, але й зробити страви кориснішими. Використовуючи мультиварку, ви отримаєте ніжне соковите м'ясо, яке збереже всі свої поживні властивості.

Інгредієнти:
300 г філе індички,
130 г моркви,
120 г грибів,
80 г цибулі,
40 мл рослинної олії,
сіль та спеції.

Приготування:
М'ясо, моркву та цибулю нарізати кубиками. Розрізати гриби на 4 частини. Викласти все в мультиварку, додати олію, сіль, спеції та закрити кришку. Вибрати програму «Жарка», встановити таймер на 40 хвилин та запустити програму.

З філе індички та овочів можна приготувати чудове рагу, яке буде актуальним у будь-яку пору року.

Інгредієнти:
2 грудки індички без шкіри,
2 цибулини,
1 стебло селери,
2 моркви,
2 картоплини,
1 болгарський перець,
3 склянки курячого бульйону,
3 столові ложки борошна,
2 столові ложки вершкового масла|мастила|.

Приготування:
Розтопити вершкове масло|мастило| в сковороді на середньому вогні. Додати|добавляти| нарізану цибулю і обсмажити протягом декількох хвилин. Перемішати з морквою, селера і болгарським перцем, нарізаними кубиками, і смажити до готовності. Змішати з|із| нарізаною кубиками картоплею і борошном. Влити курячий бульйон та приправити майораном. Викласти нарізане кубиками філе індички та довести до кипіння. Зменшити температуру, накрити кришкою та готувати на повільному вогні 40 хвилин.

Приготовлена ​​за наступним рецептом індичка виходить дуже калорійною, тому подавайте її з дієтичним гарніром, наприклад, тушкованими овочами або рисом.

Філе індички з грибним соусом

Інгредієнти:
4 стейки філе індички,
270 г печериць,
250 мл густих вершків,
3 столові ложки борошна,
1 чайна ложка часникового порошку,
20 г вершкового масла,
1 столова ложка рослинної олії,
зелень петрушки,
сіль за смаком.

Приготування:
Змішати борошно, порошок часнику і сіль. Висипати суміш на плоску страву та обваляти в ній філе.
Розтопити вершкове масло|мастило| в сковороді на середньому вогні. Обсмажувати філе близько 10 хвилин із кожного боку.
Прибрати готове філе, додати олію та нарізані гриби. Смажити близько 10 хвилин. Додати вершки, подрібнену петрушку і готувати близько 3-5 хвилин до загусання. Полити філе індички грибним соусом та подавати страву теплим.

Страви з філе індички чудово підходять як для повсякденної сімейної вечері, так і для святкового столу. Впевнені, що запечене з чорносливом та грибами філе індички стане гідною окрасою столу як у будні, так і у знаменні події.

Філе індички, запечене з чорносливом та грибами

Інгредієнти:
500 г філе індички,
1 цибулина,
150 г грибів,
100 г чорносливу без кісточок,
2 зубчики часнику,
сушений чебрець,
цедра лимона,
рослинна олія,
спеції, сіль та перець.

Приготування:
Обсмажити нарізані гриби протягом декількох хвилин у олії. Додати подрібнений часник, чебрець, нарізану півкільцями цибулю і смажити близько 8 хвилин. Перемішати з|із| подрібненим чорносливом.
Філе індички натерти сіллю та перцем і зробити в м'ясі розріз, щоб вийшла кишеня. Викласти в поглиблення грибну начинку, закріпити зубочистками, загорнути м'ясо у фольгу та запекти в розігрітій до 190 градусів духовці близько 1 години. У процесі приготування кілька разів відкрити фольгу і полити м'ясо соками, що виділяються. Протягом останніх 20 хвилин повністю відкрити фольгу, щоб філе підрум'янилося.

Інгредієнти:
1 грудка індички зі шкірою (близько 3 кг),
1 склянка сухого білого вина або бульйону,
3 зубчики часнику,
2 чайні ложки сухої гірчиці,
1 столова ложка сушеного розмарину,
1 столова ложка сушеної шавлії,
1 чайна ложка сушеного чебрецю,
1 чайна ложка меленого чорного перцю,
2 чайні ложки солі,
2 столові ложки рослинної олії,
2 столові ложки свіжого лимонного соку.

Приготування:
Розігріти духовку до 160 градусів. Викласти грудку індички у форму для випікання. У невеликій мисці змішати пропущений через прес часник, гірчицю, спеції, сіль, олію та лимонний сік, щоб зробити пасту. Акуратно поділити шкіру від м'яса і нанести половину пасти безпосередньо на м'ясо. Пасту, що залишилася, рівномірно розподілити на шкірі. Налити вино чи бульйон у форму.
Запікати індичку від 1 години 40 хвилин до 2 годин, поки шкірка стане золотисто-коричневого кольору. Якщо шкіра надмірно підрум'янюється в процесі приготування, вільно накрийте індичку алюмінієвою фольгою.
Коли індичка буде готова, накрити фольгою і дати постояти при кімнатній температурі протягом 15 хвилин. Нарізати скибочками та подавати.

Філе індички в томатному соусі - швидка, смачна та економна вечеря для всієї родини. Подавайте страву з відвареним рисом, картопляним пюре, смаженою картоплею чи овочами.

Філе індички у томатному соусі

Інгредієнти:
4 стейки філе індички (приблизно по 170 г кожен),
1 цибулина,
1 зубчик часнику,
5 помідорів,
2 столові ложки рослинної олії,
1/2 чайної ложки цукру,
сіль та мелений чорний перець,
зелень.

Приготування:
Нагріти олію у великій сковороді на середньому вогні. Обсмажити стейки з обох боків приблизно по 3 хвилини з кожної сторони. Тримати у теплі.
У тій же сковороді обсмажити дрібно нарізану цибулю та подрібнений часник до м'якості близько 5 хвилин. Додати подрібнену зелень, цукор, сіль та перець. Перемішати, довести до кипіння і викласти в соус індичку. Зменшити вогонь та готувати близько 12 хвилин.

Філе індички у фользі - чудова страва для тих, хто стежить за своєю вагою та здоров'ям. Приготовлена ​​за цим рецептом індичка виходить дуже соковитою та містить мінімум калорій.

Інгредієнти:
600 г філе грудок індички,
1 лимон,
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю,
1/2 чайної ложки меленого перцю чилі,
1 чайна ложка паприки,
1 чайна ложка сушених прованських трав,
2 столові ложки рослинної олії,
сіль,
15 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:
Нарізати філе на порційні стейки. Для приготування маринаду змішати сік лимона, спеції та сіль у мисці. Викласти індичку в маринад і залишити на 10 хвилин|мінути| при кімнатній температурі. Перевернути та залишити ще на 10 хвилин.
Покласти кожен шматок у фольгу і викласти зверху невеликий шматочок вершкового масла|мастила| для соковитості м'яса. Загорнути краї фольги та зробити конверт.
Запікати в нагрітій до 180 градусів духовці протягом 40 хвилин. Розкрити фольгу і запікати ще 10 хвилин|мінути| до золотисто-коричневого кольору.

Якщо у вас залишилася невелика кількість індички, спробуйте приготувати незвичайний салат в тайському стилі. Ананас та каррі надають цьому салату екзотичну нотку.

Інгредієнти:
250 г філе індички,
50 г рису,
150 мл води або бульйону,
1 маленький ананас (800 г),
1 апельсин,
Зелена цибуля,
50 г майонезу,
150 г натурального йогурту,
1 столова ложка порошку каррі,
1-2 столові ложки лимонного соку,
2 столові ложки рослинної олії,
сіль та перець за смаком.

Приготування:
Відварити рис у солоній воді і дати йому охолонути. Обсмажити філе індички в олії, додавши сіль і перець за смаком. Влити воду або бульйон, накрити кришкою та гасити протягом 15-20 хвилин. Дати охолонути.
Очистити ананас, видалити серцевину та нарізати скибочками. Очистити апельсин, зняти плівку з часточок і нарізати на шматочки. Нарізати м'ясо індички спочатку скибочками, а потім тонкими смужками.
Змішати майонез з йогуртом, каррі, лимонним соком, сіллю та перцем. Викласти в салатник м'ясо, ананас, апельсин, рис та подрібнену цибулю. Перемішати з|із| соусом і подавати.

Спробуйте приготувати страви з філе індички і вони обов'язково стануть фаворитами у вашому меню. Візьміть за основу запропоновані рецепти та змініть їх на свій смак. Ви можете нашпигувати філе індички, якщо воно випікається шматком, дрібно нарізаними зубчиками часнику або викласти разом зі стейком овочі та загорнути у фольгу – насправді варіантів дуже багато. Спробуйте та насолоджуйтеся смачною та здоровою їжею!

М'ясо індички все частіше почало з'являтися на наших столах. І це не дивно, тому що вміст корисних речовин в індичаті набагато більше, ніж у будь-якій іншій свійській птиці. Це дієтичний препарат, який рекомендується вживати як дорослим, і маленьким діткам. Особливо корисно філе – у ньому знижений вміст жирів і майже відсутній холестерин, так що страви з індички можна їсти щодня, не боячись за свою фігуру та загальне самопочуття.

Філе індички, запечене в духовці

Гарне та соковите філе індички у духовці зможе приготувати навіть молода господарка без особливих кулінарних навичок. Це чудовий варіант вечері на двох, після якого станете з-за столу ситими, але без почуття переїдання.

Вам знадобиться:

• філе індички – 1000 г;
• 1 склянка знежиреного кефіру;
• сік половинки лимона;
• 3 стиглих помідора;
• 200 г будь-якого сиру твердих сортів;
• сіль, спеції - орегано, чорний перець, базилік.

Процес:

1. Вимити філе птаха під проточною водою, обсушити паперовим рушником і порізати на порційні шматки.
2. Щоб м'ясо стало м'якшим і швидше приготувалося - трохи відбийте його кухонним молотком або зворотним боком леза ножа.
3. Приготуйте маринад: додайте в кефір сіль і спеції, влийте свіжий лимонний сік, все перемішайте і помістіть частини філе. Час маринування – 1 год.
4. Товстостінну форму для запікання змастіть олією і викладіть індичку. Для соковитості трохи полийте м'ясо маринадом.
5. Духовку наперед розігрійте до 200 градусів, накрийте верх форми фольгою або кришкою і відправте готуватися на 40 хв.
6. За цей час натріть на дрібній тертці сир (так краще розплавиться) і поріжте помідори товстими кільцями.
7. Після потрібного часу, не вимикаючи духовку, дістаньте форму, зніміть кришку і на кожен шматок покладіть по 2 - 3 кружечки помідора. Зверху рясно посипте сиром.
8. Поверніть форму назад і, не закриваючи фольгою, дайте запектися до сирної скоринки хвилин 10-15.

Рецепт у мультиварці

Хочете здивувати близьких незвичайною стравою, але вам шкода витрачати на приготування дорогоцінний час? Тоді спробуйте зробити оригінальний рецепт філе індички під соусом цибулі. А допоможе вам у цьому мультиварка.

Інгредієнти:

• філе індички – 700 г;
• 4 середні ріпчасті цибулини;
• 1 морква;
• соєвий соус (класичний) – 50 мл;
• олія без запаху - 2 стіл. ложки;
• свіжа зелень – петрушка, кріп.

Процес:

1. Чисте та висушене рушником м'ясо наріжте на тонкі смужки та несильно відбийте.
2. Приготуйте заливку: цибулю очистіть від лушпиння, поріжте тонкими півкільцями. Моркву помийте і подрібніть на терці з осередками середнього діаметра.
3. Все складіть у чашу мультиварки.
4. Туди ж влийте олію та соєвий соус.
5. Все ретельно перемішайте і покладіть філе так, щоб рідина покрила всі шматочки.
6. Увімкніть гасіння на 50 хв.
7. Всередині циклу зробіть паузу, відкрийте мультиварку, додайте до вмісту свіжу зелень і продовжіть процес.
8. Після звукового сигналу дайте страві настоятися 15 хвилин і можна кликати до столу.

Індичка в цибульному соусі виходить дуже ніжною та ароматною. Особливо добре поєднується з гарніром зі свіжих овочів та з підсмаженими тостами.

Як приготувати філе індички на сковороді?

Рецептів з філе індички на сковороді безліч. Але, мабуть, одним із найнезбитіших є відбивні в скоринці з вівсяних пластівців. Страва дуже цікава і одразу приверне увагу на будь-якому святковому столі.

Візьміть:

• 1000 г філюшки;
• 2 свіжі курячі яйця;
• 1 середню цибулинку;
• 3 повні ложки майонезу (67% жирності);
• 2 ложки вівсяних пластівців (дрібного помелу);
• сіль, перець, олія для смаження.

Процес:

1. М'якуш поріжте на пластини товщиною близько 1 см і відбийте.
2. Цибулину очистіть і потріть на тертці або перемеліть у комбайні.
3. Два яйця трохи збийте, додайте цибульну кашку, сіль, перець і майонез.
4. Викладіть в суміш відбивні та залиште просочитися на півгодини.
5. На окрему тарілочку висипте вівсяні пластівці.
6. По одному шматочку діставайте філе і пануйте в пластівцях, щоб вони повністю покрили поверхню м'яса.
7. У глибоку сковороду з розігрітою олією опускайте м'якоть і обсмажуйте з двох боків.
8. Коли паніровка добре зарум'яниться, зменште вогонь і трохи згасіть відбивні під закритою кришкою, щоб усередині вони також повністю приготувалися.

Порада! Частину пластівців можна замінити простим пшеничним борошном, а для щільнішої скоринки зробіть подвійний кляр, кілька разів опускаючи м'ясо по черзі в рідку та суху суміш.

Рецепт запікання у фользі

Філе, запечене у фользі – це універсальна страва. Їм можна як урізноманітнити повсякденний обід або вечерю, так і нарізати скибками на бутерброди для перекусу на роботі або взяти на пікнік.

Продукти:

• філе індички – 1200 г;
• 100 г вершкового масла|мастила| або 2 стіл. ложки оливкової;
• 5 зубчиків часничку;
• сіль (для маринаду) – 3 ст. ложки;
• прянощі: розмарин, сушений базилік, перець мелений, чебрець, майоран – змішати на свій смак або придбати готову суміш «Прованські трави»;
• 3л чистої води.

Процес:

1. Чисту, не розрізану м'якоть індички покладіть цілим шматком у глибокий посуд і залийте солоною водою (3 повні ложки на 3 л рідини). Залишіть птаха в такому стані на дві години.
2. Після часу дістаньте філе і обсушіть. Мити м'ясо після солоної ванни не потрібно.
3. Зробіть надрізи і вкладіть у кожен із них по шматочку свіжого часнику.
4. Перемішайте всі спеції і ретельно натріть індичку сухою сумішшю трав.
5. Шматок фольги змастіть частиною вершкового чи оливкової олії та перекладіть на нього філе.
6. Зверху м'ясо полийте маслом, що залишилося. Упакуйте у фольгу і поставте в розігріту до 250 градусів духовку.
7. Через 20 хв. вимкніть вогонь і, не відкриваючи дверцята, залиште до повного остигання.
8. Філе індички, запечене у фользі, готове.

Зверніть увагу! Досвідчені кулінари радять ніколи не розрізати запечене м'ясо, яке ви щойно вийняли з духової шафи. Обов'язково зачекайте, поки продукт хоча б трохи охолоне - тоді весь сік залишиться всередині і страва вийде соковитішою і м'якшою.

Рецепт філе індички з овочами

Індичка з овочами - одна з найулюбленіших страв дієтологів. Правильний баланс вуглеводів та білків, майже повна відсутність тваринних жирів та свіжий легкий смак – що ще потрібно для гарної фігури та гарного настрою!

Підготуйте:

• філе індички – 700 г;
• молодий кабачок – 3 шт.;
• молода морква – 3 шт.;
• броколі – 300 г;
• стручкова квасоля – 200 г;
• цибуля порей - 1 шт.;
• оливкова олія – для обсмажування.

Процес:

1. Кабачок і морква добре помийте і наріжте кубиками.
2. Усі овочі, крім цибулі, бланшуйте протягом 5 хв. у окропі, після чого відкиньте на друшляк і дайте стекти зайвій воді.
3. М'ясо індички поріжте на кубики. Обсмажте в оливковій олії, додайте кільця порею.
4. Коли філе зарум'яниться, складіть у сотейник овочі, добре перемішайте зі шматочками філе, посоліть, посипте чорним перцем, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою близько півгодини.

Порада! Щоб зробити страву пікантнішою – додайте до птиці одну чайну ложку свіжого меду. Поєднання солодкого медового аромату зі смаком м'яса та молодих овочів просто чудово!

Помідори фаршировані м'ясом птиці

Цей рецепт вимагатиме від господині трохи повозитися на кухні, зате результат у результаті вийде вище за всілякі похвали. Для цієї страви найкраще підійде червоне м'ясо птиці, наприклад, стегно індички без кістки та шкіри.

Продукти:

• філе стегна – близько 350 г;
• щільні великі помідори – 6 – 8 шт.;
• свіжі гриби (шампіньйони) – 250 г;
• столовий провансаль – 1 стіл. ложка;
• моцарелла – 250 г;
• сіль, приправи.

Процес:

1. Філе поріжте на дрібні шматочки або подрібніть блендером.
2. Печериці почистіть, поріжте та обсмажте у невеликій кількості олії. Туди ж відправте м'ясо.
3. Добре перемішайте, додайте сіль та улюблені приправи, та смажте до готовності.
4. Перекладіть фарш в інший посуд, дайте йому охолонути, додайте ложку майонезу і добре розмішайте.
5. У стиглих "м'ясистих" томатів зріжте верхівку і акуратно вийміть м'якоть ложкою, намагаючись не пошкодити стінки.
6. Кожну помідорку начиніть грибно - м'ясною сумішшю, поставте на змащене листом деко, зверху закрийте кружечком моцарели і запікайте при 160 градусах протягом 15 - 20 хвилин.
7. Як тільки сир повністю розплавиться, а шкірка на томатах трохи зморщиться - відразу виймайте, фаршировані помідори з м'ясом птиці готові.

Запечене в рукаві з картоплею

Готувати в рукаві люблять багато господинь. При такому способі не потрібно бруднити посуд, робиться все швидко, і їжа виходить смачнішою – сік та аромат продуктів герметично захищені та залишаються усередині страви. Не менш вдало виходить і філе індички, запечене з картоплею в рукаві.

Візьміть:

• 1 кг філе індички;
• 1 кг молодої картоплі;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• 2 стіл. ложки сметани чи майонезу;
• 1 чайна ложка гірчиці (не дуже гостра);
• спеції «До птиці»;
• олія – 2 стіл. ложки.

Процес:

1. М'ясо помийте та поріжте на порційні шматки.
2. Картоплю почистіть, помийте та наріжте великими часточками. Морква – брусочками, цибуля – кільцями.
3. Все складіть в миску, полийте олією, додайте майонез або сметану, гірчицю, посипте спеціями і перемішайте.
4. Дайте просочитися від 30 до 40 хв.
5. Перекладіть всі продукти в рукав, міцно затягніть його з обох боків, покладіть на холодний лист і відправте в розігріту піч.
6. Запікайте при 200 градусах протягом години.

Рецепт приготування супу

Суп із птиці завжди виходить дуже ситним та поживним. Якщо ви хочете трохи знизити калорійність без шкоди енергетичної цінності, то зваріть першу страву з найбільш дієтичної частини тушки, а картопля замініть коренем селери.

Інгредієнти на чотири порції супу:

• філе індички – півкіло;
• куряча локшина – 200 г;
• 100 г свіжого (або замороженого) зеленого горошку;
• половинка кореня селери;
• 1 морквина;
• свіжа зелень, сіль;
• олія оливкова для обсмажування;
• фільтрована вода – 2 л.

Процес:

1. Порізане на смужки філе індички обсмажте в оливковій олії.
2. Покладіть м'ясо в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння.
3. Моркву та селеру очистіть і поріжте кубиками.
4. Дайте бульйону залишити 20 хвилин, посоліть і засипте в посуд овочі. Проваріть 5 - 7 хвилин.
5. Тепер настав час локшини. В ідеалі це має бути домашня заготівля, але можна замінити і покупним виробом. Закладіть макаронні вироби в бульйон і нудьте до готовності на дуже слабкому вогні під закритою кришкою.
6. Їсти такий суп прийнято з глибоких піал, зверху посипавши свіжою рубаною зеленню.

М'ясний пиріг з індичкою

Пекти пироги – справа трудомістка і потребує деяких кухарських здібностей. Якщо ви поки що новачок на кухні, але так хочеться порадувати близьких домашньою випічкою, найпростіше зробити заливний пиріг. Продукти для нього потрібні звичайні, а готувати – зовсім не складно.

Для тесту:

• півлітра кефіру;
• гранована склянка борошна;
• 2 сирі яйця;
• цукор – пісок – одна чайна ложечка;
• щіпка солі та розпушувач.

Для начинки:

• відварене філе індички – 400 г;
• два варені яйця;
• цибулина;
• столова ложка сметани.
• приправи, трохи зелені.

Процес:

1. Спочатку готуємо начинку - цибулю пасеруємо в олії, додаємо варене філе, розібране на волокна або нарізане дрібними шматочками.
2. Даємо масі охолонути і додаємо дрібно порізані варені яйця, рубаний кріп, приправи та сметану. Добре перемішуємо.
3. Для тіста в глибокій мисці збиваємо два сирі яйця з сіллю і цукром, з'єднуємо з кефіром, всипаємо борошно, що просіює, і розпушувач. Консистенція повинна вийти як на оладки, тому регулюйте кількість борошна до отримання «правильного» результату.
4. Змащуємо жиром стінки та денце форми для пирога і виливаємо частину тіста.
5. Зверху викладаємо всю начинку і заливаємо тестом, що залишився.
6. Духовку потрібно розігріти заздалегідь до температури 180-190 градусів.
7. Помістіть форму в гарячу піч і готуйте близько півгодини до появи красивої золотистої скориночки.
8. Зачекайте, поки пиріг охолоне, і можна приступати до чаювання.

Рулет з філе індички із зеленню та часником

М'ясні рулети традиційно готувалися на святковий стіл, адже їх ошатний зовнішній вигляд із різними начинками завжди має великий успіх у гостей. Не потрібно чекати урочистостей, приготуйте рулет із філе індички із зеленню та часником, і святковий настрій вашій родині забезпечено.

Продукти:

• 1 кг філе грудки;
• свіжа зелень – 1 пучок;
• 1 головка часнику;
• 100 г вершкового масла;
• 2 ложки олії;
• сіль перець.

Процес:

1. Розріжте великий шматок філе так, щоб вийшло «полотно». Небагато відбийте, посоліть, поперчіть, накрийте харчовою плівкою і залиште на півгодини.
2. Приготуйте начинку - наріжте дрібно чисту зелень, часник пропустіть через прес, все змішайте.
3. Викладіть начинку на м'ясо, вершкове масло|мастило| порубайте і розкидайте шматочки по всій поверхні.
4. Згорніть рулет, змастіть олією, щільно «укутайте» у фольгу і поставте в розігріту до 200 градусів духову шафу.
5. Готується рулет близько години, залежно від потужності вашої техніки, після чого потрібно вимикнути вогонь і залишити його всередині ще хвилин на 15 – 20.
6. Дістаньте готовий виріб, зніміть фольгу, остудіть і поріжте на рівні кружечки. Прикрашений зеленню рулет з індички стане чудовою закускою для будь-якого випадку.

Рецепт приготування дієтичних пельменів

Тому, хто дотримується правильного харчування та стежить за своєю вагою, зовсім не обов'язково відмовляти собі у всьому і переходити виключно на рослинну та низькокалорійну їжу. Насправді можна дозволити собі і шашлик, і пельмені, просто потрібно замінити жирну свинину на дієтичне м'ясо птиці.

Для смачних пельменів вам знадобиться:

• фарш із філе індички – 300 г;
• сира цибулина – 1 шт.;
• борошно - 500 г;
• яйце – 1 шт.;
• вода – 50 мл;
• сіль|соль|, чорний мелений перець.

Процес:

1. Готуємо тісто традиційним способом - змішуємо борошно, що просіює, з яйцем і водою до отримання м'якої пластичної маси. Загортаємо в плівку та відправляємо в холодильник на 15 – 20 хв.
2. Фарш змішайте з дрібно порізаною цибулькою, посоліть і поперчіть.
3. Тісто розкотіть у великий пласт завтовшки близько 2 – 3 мм і перевернутим стаканчиком виріжте в ньому кружечки.
4. У серединку кожного з них покладіть начинку так, щоб можна було вільно защепити краї. Кінчики з'єднайте разом - ось у вас і вийшов класичний пельмішок.
5. Варіть пельмені у підсоленій воді хвилин 7 – 10, доки всі не спливуть на поверхню.
6. Подавайте гарячими зі сметаною та зеленню.

Біле м'ясо індички – продукт гіпоалергенний, підходить для будь-якого віку, містить багато калію, магнію та фосфору. Знаючи наші рецепти, як смачно приготувати філе індички, ви завжди зможете нагодувати своїх близьких не лише ситно та різноманітно, а й корисно для здоров'я.