Хліб на кефірі в хлібопічці та духовці. Хліб на кефірі в хлібопічці без дріжджів

Якщо ви не знаєте як приготувати бездрожжевий хліб у хлібопічці, то у мене для вас простий рецепт, який підійде і для злібопечі мулінекс і панасонік 2501. Вся справа в тому, що з цією технікою я працювала і мені сподобався результат приготування.

Зізнайтеся, а ви пробували спекти у своїй помічниці бездрожжевий хлібець? Я, зізнатися, одного разу задумалася, але не знайшла в книзі рецептів, яка була з піччю в комплекті, подібного рецептика. І залишила цю думку… Але на якийсь час.

Нещодавно знову згадала про бездрожжевий хліб. Все ж таки вважається, що свіжа випічка на дріжджах не зовсім корисна для нашого здоров'я, особливо, якщо їсти її дуже часто (щодня, наприклад). Вже не знаю, чи так це насправді, але для фігури точно вона шкідлива - сантиметри на талії так і хочуть додатися. Тому треба було терміново розшукати рецепт хлібця без дріжджів. І я знайшла його! Причому не тільки знайшла, але й не раз уже встигла спекти цю чудову домашню цеглу.

Виходить така випічка дещо менша, ніж звичний хліб на дріжджах. Але все одно виходить вона дуже смачненькою, в міру повітряною та пухнастою. І тепер я спокійно можу їсти такий хліб, не хвилюючись за свою постать, і не переживаючи за здоров'я близьких. Так що раджу і вам покуштувати шматочок, тим більше, випічка готуватися зовсім нескладно.

складові

• Борошно пшеничне – 2,5 склянки
• Сода – 1 ч.л.
• Сіль – 1 год.
• Кефір будь-якої жирності – 1 склянка (250 г)
• Цукор - 0,5 ч.л.
• Яйце куряче - 1 шт.

Будь-який домашній хліб на кефірі і не тільки відрізняється особливими смаковими та ароматними якостями. Хліб, приготовлений своїми руками, довше зберігає свої свіжі властивості та хрумку консистенцію.

Для створення неповторного хлібця можна поекспериментувати з його рецептурою та начинкою.

Для того щоб приготувати класичний хліб на кефірі в духовці, готуємо наступні інгредієнти:

• кефір - 800-950мл;
• гарне борошно - 1000-1300гр;
• сода - 1 ч.л;
• сіль - 1 ч.л;
• цукор – 1 ч.л;
• соус із сої – 2 ст.л.

Покроковий рецепт приготування:

1. У зручній, досить глибокій мисці потрібно перемішати всі сухі інгредієнти.
2. Заливаємо суху суміш кефіром. Починаємо процес вимішування.
3. Спочатку використовуємо ложку або лопатку, потім, додаючи борошно (за потребою), починаємо місити майбутній хліб руками. При приготуванні будь-якого хліба важливо пам'ятати, що тісто при замісі має бути злегка вологим і трохи прилипати до рук. Інакше хліб буде сухим та підгорить при випіканні.
4. Формуємо з маси буханець потрібної форми. Зверху бажано трохи надрізати її ножем.
5. Випікати такий хліб потрібно в духовці за 180 градусів. Тісто ставимо в заздалегідь розігріту духовку, інакше форма не встигне схопитися. Випікати до готовності близько 40-50 хвилин|мінути|.

Готуємо у хлібопічці

Для приготування свого домашнього хліба можна скористатися сучасною хлібопічкою. Готувати з її допомогою одне насолоду. Розглянемо один із рецептів приготування.

Підготуємо інгредієнти:

• вода – 520 мл;
• оцет столовий – 30 мл;
• вершкове масло – 50 г;
• борошно із пшениці – 560 г;
• сіль - 2 ч.л;
• кава розчинна - 10 г;
• цукор – 0,5 ч.л;
• мед – 60 г;
• порошок із какао-бобів – 50 г.

Процес приготування:

1. Всі інгредієнти акуратно та по черзі додаємо в ємність хлібопічки. Вибираємо режим "Білого хліба".
2. Більше жодних дій не потрібно. На виході вийде дуже ароматний та смачний хліб. Кава і какао майже не відчуватимуться, але додадуть ароматний шлейф і приємне коричневе забарвлення. Домашній хліб готовий.

Використання хлібопічки дуже полегшує життя будь-якій господині. При ретельному дотриманні рецептури смачний і правильний хліб виходитиме завжди.

Без додавання дріжджів

Якщо виникла потреба приготувати хліб без дріжджів, можна скористатися наступним оригінальним і досить нескладним рецептом.

• борошно із пшениці найвищого сорту – 900гр;
• олія оливи - 6ст.л;
• кефір - 600мл;
• цукор - 4ч.л;
• сода звичайна - 2ч.л;
• сіль - 1ч.л;
• приправи (бажано італійські) – до смаку.

Покроковий процес приготування:

1. Закладаємо в хлібопічку перераховані вище інгредієнти. Залежно від моделі хлібопічки можуть лягати спочатку рідкі, а потім сипкі інгредієнти чи навпаки.
2. Закладаємо всі сухі інгредієнти та злегка перемішуємо.
3. Додаємо кефір, соду та сіль. Присипаємо травами чи приправою. Наприкінці додаємо олію оливи.
4. Спочатку вибираємо функцію «замісу» на хлібопічці. Тривалість його становить близько 15 хвилин. Потім вибираємо режим «Випічка» та чекаємо на закінчення циклу.
5. Дістаємо приготований хліб із хлібопічки і насолоджуємося рум'яною та смачною стравою.

Смачний хліб на кефірі у мультиварці

Приготувати хліб на кефірі у мультиварці у сучасному світі може абсолютно кожна господиня. Освоїти нехитрий рецепт не складе особливих труднощів.

Підготуємо наступні інгредієнти:

• вівсянка (сухі пластівці) – 1 ст;
• цукор – 2 ст.
• борошно з жита - 1ст;
• панірувальні сухарі - 4 ч.л;
• борошно із пшениці – 3 ст.л;
• слив.масло - 100 г;
• кефір – 2 ст.л;
• сіль - 2 ч.л;
• сода – 4 ст.

Покроковий рецепт:

1. Спочатку розтоплюємо вершкове масло. Повільно помішуючи, з'єднуємо разом кефір та олію. В окремій ємності змішуємо вівсянку та два види борошна.
2. Додаємо до сухої суміші цукор, сіль та соду.
3. Починаємо змішувати дві маси. Повільно вливаємо суміш кефіру в борошно і заважаємо тісто. Зрештою тісто має вийти пластичним і досить м'яким. При замішуванні тіста для хліба важливо пам'ятати, що одним із важливих показників гарного результату є повна відсутність грудок у тісті.
4. Змащуємо ємність мультиварки вершковим маслом, обсипаємо панірувальними сухарями. Закладаємо тісто в ємність, формуючи невеликий горбок.
5. Ставимо режим "Випічка" на мультиварці. Середня тривалість випікання 50-70 хвилин.

З цільнозернового борошна

Цільнозерновий хліб вважається одним із найкорисніших, а приготувати його зможе навіть господиня, яка вперше замислилась над домашнім хлібцем.

Для цього дуже поживного хліба знадобиться:

• тепла вода – 500 мл;
• цільне борошно - 610 г;
• олія на рослинній основі – 4 ст.л;
• сіль - 3 ч.л;
• дріжджі (сухі) – 4 ч. л;
• цукор – 2 ст.

Послідовність приготування:

1. Готуємо борошно, просіюємо його через ситце. До борошна додаємо всі сухі інгредієнти, що залишилися. Ретельно перемішуємо суху суміш.
2. Починаємо збивати і повільно додавати воду та олію. Приступаємо до замішування тіста. Важливо стежити, щоб тісто не взяло занадто багато води, інакше замість хлібця вийде безглуздий, сирий коржик.
3. Коли тісто стане досить пружним, дістаємо його на поверхню та продовжуємо вимішувати руками.
4. Накриваємо тісто глибоким миском або поліетиленом. Даємо "відпочити" хвилин 15-20.
5. Після «відпочинку» кладемо тісто, що підросло, в ємність, змащену соняшниковою олією, і залишаємо його на кілька годин, щоб утворилася характерна для хліба «розшарування».
6. Формуємо з тіста потрібну фігуру та відправляємо у духовку на 40-50 хвилин. Під лист необхідно поставити дві склянки води, щоб хліб не пересихав і в потрібний момент насичувався вологою.
7. Чекаємо, доки хліб охолоне. Свіжий та корисний домашній хліб готовий.

Як спекти за ірландським рецептом

Старовинний та дуже незвичайний рецепт традиційної кухні Ірландії. У класичному рецепті житній хліб на кефірі використовують разом із додаванням родзинок.

Для цього цікавого рецепту знадобляться такі інгредієнти:

• пшеничне та житнє борошно – 1,3 ст;
• борошно із кукурудзи – 1 ст.л;
• вівсянка – 4 ст.л;
• коріандр - 1/2 ч.л.;
• кефір - 1,5 ст;
• цукор – 1 ст.
• сода та сіль - 0.5 ч.л.

Процес приготування:

1. Змішуємо усі сухі інгредієнти в одній ємності.
2. Розігріваємо духовку до 170 градусів, змащуємо соняшниковою олією форму і злегка присипаємо манною крупою.
3. Гасимо соду оцтом і змішуємо її з кефіром. Обережно вводимо до кефіру сухі інгредієнти. Замішуємо тісто - воно має вийти досить круте.
4. Формуємо «буханець» з тесту, що вийшов. Робимо неглибокі хрестоподібні надрізи на буханці.
5. Випікаємо і насолоджуємося м'яким з хрусткою скоринкою домашнім хлібцем.

Домашній житній хліб

Випекти житній хліб на кефірі в хлібопічці нескладно. У домашніх умовах процес стане ще більш захоплюючим та простим.

Щоб приготувати ароматний житній хліб, підготуємо наступні продукти:

• житнє борошно - 3 ст;
• сіль та цукор – за смаком;
• дріжджі (сухі) – 2 ч. л;
• склянку сироваткової суміші;
• оливкова олія – 2 ст.л.

Етапи готування:

1. Завантажуємо згідно з інструкцією хлібопічки всі інгредієнти в ємність. Вибираємо режим «Життєвий хліб».
2. Нічого іншого не потрібно робити. Хлібопічка для того і потрібна, щоб повністю захистити господарку від роботи з тестом.

Середній час випікання становитиме близько трьох годин. За підсумком найсмачніший житній хліб прикрасить будь-який стіл.

Як же приємно вдихати запах свіжоспеченого хліба вранці! Виявляється, щоб відчути цей аромат зовсім необов'язково жити в селі. Достатньо мати у своєму розташуванні хлібопічку та рецепт хліба на кефірі. Дріжджова випічка на кефірі – один із найбільш підходящих варіантів для приготування домашнього білого хліба. Звичайно, в таких випадках рятує хлібопічка - випікати в ній зовсім не складно. Хліб на кефірі виходить повітряним, пишним і водночас має апетитну тонку скоринку.

Щоб приготувати хліб на кефірі, потрібно взяти такі продукти:

• сухі швидкорозчинні дріжджі – 2 ч. л.
• пшеничне борошно – 550 г
• сіль - 1,5 ч.л.
• цукор – 1 ст.
• рослинна олія – 1,5 ст. л.
• вершкове масло - 20 г
• яйце - 1 шт
• кефір – 300 г

З появою в будинку хлібопічки починається час кулінарних експериментів. Серед безлічі запропонованих рецептів трапляються вдалі і не дуже, але згодом володарка цього кухонного агрегату зможе зібрати колекцію улюблених способів приготування, що постійно використовуються. Рецепт дріжджового хліба на кефірі стане таким!

Приступимо до приготування. Для початку потрібно просіяти борошно через сито.

Слід пам'ятати, що порядок додавання інгредієнтів залежить від моделі вашої хлібопічки, тому необхідно дотримуватися інструкції.

Якщо ви є володаркою хлібопічки Панасонік, то у цебро спочатку потрібно додати всі зазначені сухі (сипкі) інгредієнти, потім — рідкі. Зазначимо, що яйце, кефір та олію бажано брати кімнатної температури, не з холодильника.

Вибираємо режим роботи "Основний". За цим вибираємо бажаний колір скоринки – середню чи темну. Розмір XL.

Натискаємо «Старт» і … забуваємо про хлібопічку на 4 години. Саме стільки часу знадобиться для замісу, вистоювання тіста та випікання дріжджового кефірного хліба.

Після сигналу акуратно виймаємо хлібців і накриваємо його рушником до остигання.

Домашній хліб, на відміну від покупного, не швидко черствітиме і навіть наступного дня залишиться м'яким. З рецептів у цій статті ви дізнаєтесь, як приготувати смачний хліб на кефірі в хлібопічці та зможете здивувати домочадців ароматною випічкою.

При випіканні хліба в хлібопічці намагайтеся враховувати рекомендації виробника саме до вашого пристрою, адже часто вони значно відрізняються.

Безжитковий житній хліб на кефірі в хлібопічці

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 265 г;
• борошно житнє - 265 г;
• вівсяна крупа – 125 г;
• кефір – 330 мл;
• олія – 50 мл;
• висівки, кунжут, льон – всього 75 г;
• - 25 г;
• сіль, сода – по 15 г;
• розпушувач – 1/2 невеликого пакетика.

Приготування

Спершу висівки, льон, кунжут обсмажте на сковороді без олії до приємного аромату. У мисці змішайте борошно, вівсянку, додайте розпушувач і перемішайте. Тепер у суху суміш влийте олію, рідкий мед та кефір. Швидко все розмішайте, щоб не з'явилися грудочки. Готове тісто перелийте у форму хлібопічки та печіть виріб приблизно 45 хвилин у режимі «Кекс». Пробувати готовий хліб можна лише після його повного остигання.

Білий хліб на кефірі у хлібопічці

Інгредієнти:

• борошно кукурудзяне – 130 г;
• кефір 2,5% - 290 мл;
• борошно пшеничне – 345 г;
• сухі дріжджі – 1 ч. ложка;
• цукор – 15 г;
• сіль – 10 г;
• олія пісна – 20 мл.

Приготування

Спочатку кефір трохи підігрійте. Потім влийте у цебро хлібопічки масло та теплий кефір. Далі киньте сіль, цукор і просіяне борошно. Наприкінці додайте дріжджі та закрийте хлібопічку. Виставте режим «Хліб», вкажіть вагу 750 г, час 3 години і темну скоринку. Гарячий готовий хліб із чудовою хрусткою скоринкою обережно дістаньте, дочекайтеся поки охолоне і тільки потім його можна різати.

Пропонуємо спекти хліб на кефірі в хлібопічці, в ній домашня випічка завжди свіжа і дуже смачна. Цей кефірний хліб на смак зовсім інший, не те, що звичайний пшеничний білий чи французький. У своїй хлібопічці я випробувала кілька рецептів хліба на кефірі, цей, з манкою, мені особливо сподобався. Він по-своєму гарний, тому тим, хто не куштував такий хлібець, раджу обов'язково його спекти. Якщо ви не обзавелися ще помічницею хлібопічкою, випікайте хліб на кефірі в духовці або мультиварці.

Рецепт білого хліба випробуваний на хлібопічці Панасонік

Для адаптації цього рецепту до інших моделей хлібопічок вказую, що пропорції в рецепті представлені для булки хліба середнього розміру вагою приблизно 900 г.

Як приготувати хліб з манкою?

Інгредієнти:

Рідина – загальна кількість 320 мл, з неї:

Процес приготування:

Співвідношення кефіру і води може змінюватися, головне дотримуватися загальної кількості рідини.

У покроковому фото рецепті приготування представлений хліб на кефірі із хлібопічки, де використовується 250 мл кефіру та 70 мл води.

Відміряти на терезах потрібну кількість борошна, просіяти її.

Завантажити у цебро хлібопічки всі інгредієнти згідно з інструкцією до вашої моделі (у Панасонік спочатку завантажуються сипучі продукти: дріжджі, борошно, манка, сіль, цукор, а потім рідина).

Чашу вставити в хлібопічку і вибрати відповідний режим для випікання цього дріжджового хліба з кефіром.
У мене в Panasonic це основний режим, розмір буханця L, колір скоринки «середній». Програма готує хліб 4 години із попереднім прогріванням інгредієнтів до потрібної температури.

Коли я вперше печу хліб за новим рецептом, завжди перевіряю, як виглядає хлібний колобок при замісі тіста.
Спочатку в цьому рецепті було недостатньо рідини, мені довелося його коригувати, щоб колобок із дріжджового тіста на кефірі був таким, як треба. Те саме я раджу зробити при зміні борошна у випічці, іноді через низький вміст клейковини тісто «пливе», тобто виходить рідким. Від цього верхівка готового хліба провалюється.

Хлібопічка пропищала, хліб на кефірі готовий!

Його потрібно витягти з цебра і повністю остудити на решітці або дерев'яній дошці, загорнувши в рушник.

Дуже свіжий, ще теплий має запах кисломолочних продуктів, коли він добре охолоне, цей запах стає слабким, але приємним.

За структурою кефірний хліб виходить повітряним, пористим і не кришиться. Свіжу випічку краще різати великим гострим ножем.

Спробуйте і ви спекти хліб на кефірі за представленим фото рецептом у своїй хлібопічці та порадувати домашніх смачним хлібом!

З повагою і сайт Хороші рецепти.