Як приготувати помідори з корицею на зиму. Помідори з корицею Помідори з корицею та лимонною кислотою

Як відомо, кориця - це класична пряність, яку зазвичай використовують для надання різним стравам особливого смаку та аромату. З нею варять каву, а також застосовують для домашньої випічки та приготування різних кондитерських сумішей. Але на цьому можливості кориці не обмежуються. Виявляється, цей запашний компонент можна використовувати і для консервації. Наприклад, найпростіші помідори з корицею набувають оригінального смаку і незвичайного аромату. На зиму із цих звичних овочів можна приготувати багато цікавих страв.

Солоні томати

Найпростіший варіант – це солоні помідори з корицею. Робити їх зовсім не складно. Для роботи потрібен мінімальний набір продуктів:

на 5 кілограмів свіжих томатів 4 грами меленої кориці та 10 листків лавра.

Для розсолу:

на літр води 60 г звичайної харчової солі.

Готувати помідори з корицею слід так:

1. Спочатку овочі треба перебрати, відклавши убік плоди, що підгнили або пошкоджені.
2. Потім їх потрібно ретельно вимити.
3. Щільно вкласти в чисті, заздалегідь простерилізовані банки.
4. Залити окропом. Залишити їх у такому положенні приблизно на 20 хвилин. Потім воду треба злити, використовуючи спеціальну насадку з дірочками.
5. Подібну процедуру повторити тричі.
6. Воду після остаточної заливки знову закип'ятити, додавши сіль, корицю та лаврушку. Розсіл повинен поваритись на середньому вогні як мінімум 6-7 хвилин.
7. Приготовленою сумішшю залити томати і одразу ж закатати.

Охолоджувати помідори з корицею повинні поступово. Для цього банки спочатку потрібно перевернути вгору дном, а потім щільно укутати їх теплою ковдрою.

Пряний джем

Російські господині під час заготівель використовують томати переважно для засолювання, консервації, і навіть приготування різноманітних салатів і лечо. Багато хто з них навіть не підозрює, що звичайнісінькі помідори з корицею на зиму можна зробити у вигляді ароматного пряного джему. Для цього знадобиться:

780 грам томатів, 35 мілілітрів соку лайма, по чайній ложці тертого кореня імбиру та меленого куміну, 120 грам цукру, невеликий шматочок гострого перчика чилі, по чверті чайної ложки меленої гвоздики та кориці.

Процес приготування такого джему дуже простий:

1. Насамперед необхідно обдати окропом томати і акуратно зняти з них шкірку.
2. М'якоть, що залишилася, довільно порізати і скласти в каструлю.
3. Додати всі компоненти, передбачені рецептурою.
4. Варити суміш на малому вогні 75 хвилин. За цей час маса має загуснути.
5. Ще гарячий джем розлити чистими баночками і закупорити їх металевими кришками.

Той, хто хоч раз спробував такі ласощі, неодмінно захоче приготувати його знову.

Незвичайний маринад

Мариновані томати давно вже стали звичною стравою на столі у кожної сім'ї. Однак усі господині готують їх по-різному. Любителям експериментувати можна порадити зробити оригінальні помідори з корицею. Рецепт унікальний своєю простотою та незвичайним складом. Для приготування маринаду знадобиться:

на літр води 60 г солі, зелень петрушки, 15 г оцту, 1 сантиметр палички кориці, 150 г цукру і один перець чилі.

Для такого способу консервації використовується вже звична методика:

1. Томати невеликого розміру вимити та розкласти по банкам. Тару разом із кришками треба не забути попередньо простерилізувати.
2. Овочі залити водою та залишити на 5 хвилин.
3. За цей час можна приготувати маринад. У каструлі спочатку треба закип'ятити воду, а потім додати до неї цукор, сіль і поварити кілька хвилин.
4. Охолоджену рідину з банок вилити.
5. У кожну ємність спочатку додати по ложці оцту, а потім залити гарячим маринадом.
6. Банки закатати, перевернути (для перевірки їхньої герметичності), добре укутати і залишити остигати.

В результаті виходять солодкі помідори з оригінальним ароматом (від кориці) та легкою гостротою у смаку (від перцю).

Помідори, у поєднанні з корицею, набувають незвичайного смаку. Поєднуючи такі компоненти, можна отримати корисні та поживні продукти, що зміцнюють імунітет у холодну пору року. Існує кілька способів маринування помідорів з корицею на зиму, рецепти приготування яких не викликають складнощів, за умови дотримання певних правил.

Консервовані продукти зберігають частину корисних мікроелементів, що входять до складу свіжих плодів. Це стосується і кориці, яка містить:

• дубильні речовини;
• вітаміни РР, групи В, А, С;
• залізо, фосфор, цинк та інші корисні мікроелементи;
• ефірні масла;
• клітковину.

Завдяки клітковині кориця бореться із запорами та нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Ця речовина також попереджає розвиток раку ШКТ. Приправа стимулює виведення з організму урини та жовчі, покращуючи стан організму при патологіях нирок.

Дослідження показали, що кориця допомагає при цукровому діабеті та респіраторних захворюваннях, усуваючи закладеність носа та набряки слизової оболонки.

Як правильно вибрати інгредієнти для засолювання помідорів з корицею?

Кориця відрізняється коричневим кольором і гіркувато-солодким присмаком. Для консервації рекомендується набувати пряності у вигляді паличок (трубочок). Замість меленої кориці нерідко використовують порошок, через який мариновані томати виходять несмачними.

Прянощі подрібнюють під час закрутки овочів. Додавати до консервації порошок рекомендується приблизно за 7-10 хвилин до кінця процесу. Приправа, що пройшла термічну обробку, набуває гіркого присмаку.

Для маринування підходять середні чи дрібні томати. Підбираючи розмір помідорів, слід враховувати обсяг банок, у яких консервуватимуться плоди. Овочі слід вибирати цілісні, без видимих ​​дефектів (сліди гниття, подряпини). Плоди перед закруткою миються та висушуються на рушник. Плодоніжки обов'язково видаляються.

Рецепти приготування

Процес соління помідорів займає порівняно мало часу. Після витримки протягом кількох місяців помідори стають солодкуватими на смак. За бажання можна зробити закуску гострою або м'ятною.

Банки перед закатуванням попередньо стерилізують. І тому ємності витримуються протягом кількох хвилин над парою чи духовці. В останньому випадку потрібно бути обережними. Банки виставляються у холодну духовку. Після стерилізації ємності повинні протягом декількох хвилин охолонути.

Недотримання цих вимог призведе до розтріскування скла.

Простий рецепт

За цим рецептом будуть потрібні томати (6 кілограм) і часник (20 грам). Обидва інгредієнти забезпечують основний смак страви. За пряні відтінки закуски відповідають:

• 20 грам кориці;
• 5 г лаврового листа;
• 40 г солі;
• зелень (за смаком).

Засолювання продуктів за цим рецептом займає мало часу і не потребує особливих навичок. Цей спосіб використовують нерідко як базовий, на основі якого надалі експериментують, додаючи нові інгредієнти.

Приготування закуски відбувається у кілька етапів:

1. Зелень, разом із подрібненим часником, укладається на дно трилітрової банки.
2. Зверху викладаються томати.
3. Літр води кип'ятиться і заливається у ємність до овочів. Суміш витримується протягом години або більше (необхідно дочекатися повного охолодження).
4. Вода повторно кип'ятиться із сіллю, лавровим листом та приправою.

Після закінчення маніпуляцій маринадом заливаються томати. Банку закочується та залишається на зберігання.

Частками

Для того, щоб солоні помідори добре просочилися, рекомендується нарізати томати на часточки. За цим рецептом знадобляться такі інгредієнти:

• 20 мілілітрів соняшникової олії;
• 600 г помідорів;
• 60 грам болгарського перцю;
• 30 грам цибулі;
• 10 грам запашного перцю;
• 2 лаврові листи;
• 4 гвоздики.

На маринад знадобляться:

• 250 г цукру;
• 75 мілілітрів 9-відсоткового столового оцту;
• 50 г солі;
• літр чистої води;
• 10 г подрібненої кориці.

Всі овочі нарізаються зручним способом і укладаються у простерилізовані банки. Спеції, разом з томатами, олією, цибулею та перцем, викладаються пошарово в банки.

В окремій ємності доводиться до кипіння вода, яку потім додаються інгредієнти для маринаду. Наприкінці розсіл додається в банки до овочів зі спеціями та закочується.

Без стерилізації

Якщо закуска готується без попередньої стерилізації, 2 кілограми томатів необхідно спочатку обдати окропом, а потім проткнути в області плодоніжки зубочисткою. Через дрібні отвори плоди просочаться і вберуть смак спецій.

Крім томатів, за цим рецептом, знадобляться:

• літр води;
• столова ложка оцту;
• 2 столові ложки солі та 6 - цукру;
• паличка кориці;
• гострий перець та петрушка (за смаком).

Зелень, разом із томатами, перцем та корицею, закладається в банки. У ємність заливається окріп, і інгредієнти витримуються протягом 5 хвилин. Потім вода зливається, змішується з оцтом, цукром та сіллю та повторно доводиться до кипіння. Наприкінці маринад заливається у банки з томатами.

З гвоздикою

Рецепт пряних помідорів із гвоздикою вважається класичним. Цей спосіб дозволяє швидко приготувати смачну закуску на зиму, не витрачаючи багато зусиль. Для маринування двох кілограмів томатів знадобляться:

• 5 г гвоздики;
• 10 грам кориці та чорного перцю у вигляді горошин;
• 40 грам часнику;
• 7 грам лаврового листа;
• 4 літри чистої води;
• 60 мілілітрів оцту;
• 500 г цукру;
• 300 г солі;
• зелень (за смаком).

Очищений (але не подрібнений) часник, разом із зеленню, викладається на дно простерилізованої банки. Зверху компактно поміщаються томати.

В окремій ємності змішується вода, лавровий лист, оцет, цукор із сіллю та спеції. Маринад, доведений до кипіння, наполягає кілька хвилин. Потім розсіл розливається банками, які закочуються і ставляться на зберігання.

Правила зберігання заготовок

Банки після закочування повинні повністю охолонути. Для цього ємності закриваються на добу ковдрою чи теплою тканиною. Потім банки поміщаються у прохолодне приміщення, недоступне для сонячного світла.

Мариновані помідори на зиму з корицею

Гарячий сезон заготовок відкрито. А як не хочеться стояти біля гарячої плити у такі спекотні дні! Подітися нікуди. Напевно, взимку захочеться поласувати смачними заготовками. Пропоную приготувати із корицею. Помідори за цим рецептом – це чудова закуска до святкового столу, пікніку, доповнення до домашнього обіду або вечері, такі помідори не здаватимуться одноманітними, стандартний набір продуктів набуде нового смаку завдяки щіпці кориці.

Для маринування використовуйте помідори невеликого розміру, зрілі та з щільною м'якоттю. Додатково у банку можна покласти листя хрону, смородини.

Інгредієнти на 4 літрові банки:

Помідори 2,5 кг

Парасольки кропові 4 шт.

Листя вишні 8 шт.

Чорний перець горошок 16 шт.

Запашний перець горошок 16 шт.

Часник 8 зубків

мелена кориця 0,5 ч.л.

Оцтова есенція 2 ст.

Лавровий лист 4 шт.

Рецепт з фото маринованими помідорами на зиму з корицею

Насамперед, попередньо, підготуйте літрові банки з кришечками. Їх потрібно ретельно промити та простерилізувати зручним для вас методом. Помідори помістіть у таз з водою, видаліть м'які та недоброякісні плоди, зелені хвостики та добре промийте. Викладіть на друшляк і залиште, щоб стекла вода. Укропні парасольки, листочки вишні промийте. Гострий перець промийте, наріжте кільцями. Очистіть зубочки часнику. Розріжте навпіл, брусочками чи кільцями. У стерильну банку покладіть один кроповий парасольку, два листочки вишні, по 4 горошинки чорного і запашного перцю, по кільце гіркого перцю.

Промиті помідори покладете щільно в баночки.

Тепер приготуйте маринадну заливку. У каструлю налийте воду. Додайте сіль, цукор, лавровий лист, мелену корицю. Помішуючи, щоб розчинився цукор та сіль, доведіть до кипіння. Прокип'ятіть 5 хвилин|мінути| на маленькому вогні. Залишіть розсіл на 5 хвилин|мінути|, налийте оцтову есенцію, перемішайте.

Гарячий маринад налийте, акуратно, у банки аж до верху. Накрийте кришками. Залишіть на 10 хвилин. Після цього, злийте маринад в каструлю і доведіть до кипіння.

Готовий маринад розлийте банками і щільно закупоріть. Баночки переверніть денцем догори і добре укутайте.

Залишіть, доки банки повністю не охолонуть. Після цього зберігайте в коморі або льоху. Смачних заготовок!

Це простий рецепт незвичайних, але дуже приємних на смак томатів. Вся фішка в тому, що в процесі приготування ми додаватимемо мелену корицю. Це надає закусці прянощі та оригінальності.

Таке частування не тільки прикрасить ваш стіл, а й сподобається всім гостям без винятку. Про такі страви кажуть – пальчики оближеш. У помідорний сезон просто необхідно заготовити хоча б пару баночок помідорів з корицею на зиму.

Інгредієнти (розраховано на баночку, об'ємом один літр):

• томати - скільки увійде в літрову баночку,
• вода чиста – 1000 мл,
• цукор-пісок – 6 столових ложок,
• сіль кухонна велика - 2 столові ложки,
• оцет 9% - 1 неповна столова ложка,
• мелена кориця – 1 щіпка,
• зелень петрушки - за смаком,
• пекучий перчик - за смаком

Як заготовити помідори з корицею.

Томати краще брати щільні та невеликого розміру. Перемиваємо плоди, робимо на кожному по кілька проколів за допомогою звичайної зубочистки, щоб вони не луснули від окропу, а зберегли форму.

На дно банки викладаємо зелень, дрібку кориці та маленький шматочок пекучого перцю.

Закладаємо томати в чисту та суху банку. Робимо це якомога щільніше, але дуже акуратно, щоб не пошкодити їх.

Після цього зливаємо його в ємність і готуємо солодкий розсіл: додаємо сіль кухонну, цукровий пісок і перемішуємо. Порцію столового оцту наливаємо у банку.

А потім заливаємо її гарячим розсолом. Закочуємо пропареною кришкою. Ставимо в перевернене положення, поки заготовка не охолоне.

Для покращення герметичності можна поставити банку «під шубу». Через добу готову консервацію прибираємо на зберігання у темне, прохолодне місце.