Сирне суфле, рецепт у мультиварці, духовці та мікрохвильовій печі. Суфле в мультиварці рецепт Дієтичне суфле з сиру в мультиварці

Суфле може бути як солодким десертом, так і другою стравою. Воно нагадує запіканку, тільки виходить набагато ніжніше і повітряніше. Таку консистенцію надають страві добре збиті білки, які з'єднуються з жовтками та іншими інгредієнтами.

У мультиварці можна приготувати суфле з різних продуктів: з курки, з риби, з м'яса, з печінки, з сиру, з овочів і навіть з ягід. Його можна запікати чи готувати на пару. Головне зрозуміти, як готується суфле і ви зможете зробити блюдо за будь-яким рецептом.

Рецепти суфле, які можна приготувати у мультиварці:

Основні правила приготування суфле у мультиварці

1. Розділяємо білки від жовтків та збиваємо їх до пишної білої піни. Якщо готуєте суфле на десерт, білки збиваємо із цукром. Щоб маса вийшла пишною, збивати потрібно в сухому посуді, додавши дрібку солі.
2. Основний інгредієнт: курку, рибу, печінку та ін. подрібнюємо в комбайні або пропускаємо через м'ясорубку. Змішуємо з рештою продуктів.
3. Збиті білки вводимо в масу акуратно, щоб вона не осіла.
4. Якщо запікати суфле в чаші, необхідно змастити її вершковим або рослинним маслом і викласти масу. Якщо готуєте суфле на пару, потрібні будуть порційні силіконові форми. Їх краще теж змастити олією чи сполоснути холодною водою, щоб готове суфле просто дісталося.
5. Готуємо суфле в мультиварці в режимі "варіння на пару". В середньому воно готується від 10 до 30 хвилин.

Суфле, приготовлене на пару, прекрасне дитяче та дієтичне блюдо. Якщо дитина не любить сир або овочі, спробуйте приготувати йому суфле з цих продуктів, він із задоволенням його з'їсть.

Найпопулярніші рецепти суфле в мультиварці з покроковими фотографіями:

Як приготувати куряче суфле на пару

Що нам знадобиться на суфле:

1. 350 грамів курячого філе або грудки
2. 50 грамів сметани
3. 2 середні яйця
4. сіль за смаком

Приготування суфле з курки на пару:

1. Промиваємо філе курки. Якщо готуєте із грудки, потрібно буде звільнити м'ясо від кісток. Пропускаємо курку через м'ясорубку або подрібнюємо у комбайні до фаршу.
2. Розділяємо білки від жовтків. Жовтки змішуємо з фаршем сметаною та сіллю.
3. Білки збиваємо до пишної ваги. Вводимо їх у фарш акуратно лопаткою.
4. Споліскуємо силіконові форми прохолодною водою. Викладаємо повітряну курячу масу у формочки, які встановлюємо в кошик для пароварки.
5. У чашу наливаємо воду до нижньої позначки та встановлюємо зверху контейнер із формами.
6. Готуємо у програмі варіння на пару 20 хвилин.
7. Після сигналу чекаємо ще 5 хвилин, відкриваємо кришку і обережно дістаємо формочки з готовим курячим суфле.
8. Суфле з курки можна подавати з будь-яким соусом, свіжим салатом або овочами.

Любите повітряні, ніжні та корисні десерти? Тоді час навчитися готувати сирне суфле, рецепт якого хоч і здається простим, але має свої тонкощі. Про них і про способи приготування цих ласощів у різних кухонних пристроях буде розказано нижче.

Ніжний сирний десерт готується з мінімуму інгредієнтів, але поєднання сирної маси і повітряної білкової піни дадуть приголомшливий ефект, здатний захопити будь-кого.

Щоб зробити суфле з сиру в духовці, слід підготувати:

• сир – 300 г;
• білки курячих яєць – 4 шт. та жовтки – 3 шт.;
• цукор – 50 г;
• борошно - 30 г;
• лимонна цедра – 5 г або ванілін до смаку;
• сіль – 3 р.

Готуємо по кроках:

1. Сир протерти через сито або розім'яти картоплею. Чим менше буде у сирі грудочок, тим ніжнішим буде суфле.
2. У підготовлений сир всипати цукор, борошно, цедру та додати жовтки. Все ретельно перемішати в однорідну масу.
3. Окремо збити міксером білки із щіпкою солі до стійких піків. Яєчну піну в два-три прийоми з'єднати з сиром, намагаючись максимально зберегти її легкість.
4. Перекласти масу в змащену вершковим маслом та обсипану цукром форму. Готувати в розігрітій до 150 - 180 градусів духовці приблизно 20 хвилин до золотистої скоринки.

Оскільки суфле – дуже ніжна субстанція, його можна готувати не в одній великій формі, а в кількох маленьких порційних. Для цієї мети можна використовувати, наприклад, жароміцні чашки. Час приготування в них становитиме 7 – 15 хвилин.

Готуємо у мультиварці

У мультиварці виходять не тільки найпишніші бісквіти, а й повітряне суфле, хоча час приготування буде більшим, ніж при випіканні в духовці.

Рецепт сирного суфле для мультиварки включає:

• сир – 500 г;
• яйця – 3 шт.;
• сметана – 100 мл;
• крохмаль – 40 г;
• цукор – 150 г;
• ванілін – 2 г;
• вершкове масло – 10 г.

Черговість дій:

1. У глибоку миску викласти сир, цукор, сметану, крохмаль, ванілін та жовтки. Всі ці продукти перетворити на однорідну гладку суміш, скориставшись занурювальним міксером.
2. Білки окремо збити у стійку пінну масу, яку акуратно перемішати лопаткою з сирною основою.
3. Чашу мультиварки змастити шматочком м'якого вершкового масла|мастила|, перекласти в неї сирний заміс. Готувати суфле в режимі «Випічка» 60 хвилин, потім ще годину дати йому охолонути у мультиварці під кришкою.

Це базовий рецепт ласощів для мультиварки, який можна урізноманітнити улюбленими фруктами або ягодами. Їх можна додати до сирної маси або зробити їх солодкий соус до готового суфле.

Ніжний десерт у мікрохвильовій печі

Суфле, приготовлене у мікрохвильовій печі, – сніданок гідний королеви. Але варто обмовитися, що вперше доведеться дуже ретельно стежити за тим, як він поводиться в мікрохвильовій печі, оскільки і потужність пристроїв, і використовувані форми у всіх різні.

Пропорції інгредієнтів:

• сир – 100 г;
• банан - 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 40 г;
• манна крупа - 20 г.

Приготування:

1. М'якуш банана, сир і манку перебити блендером в максимально гомогенну масу, якій дати постояти чверть години, щоб набухла крупа.
2. Яйце разом з цукром збити до пишного пінного стану і змішати з|із| сиром і бананом. Далі масу розподілити за невеликими формами об'ємом 100 мл.
3. При потужності мікрохвильової печі 1600 Вт готувати суфле 1 хвилину на максимальній потужності, потім дати йому трохи постояти і знову включити пристрій на 15 секунд.

Чим жирнішим буде сир, тим ніжнішим виявиться готовий ласощі. Але ті, хто стежить за своєю фігурою, можуть приготувати і дієтичне суфле з сиру з нульовою жирністю – вийде також дуже смачно.

Дієтичний рецепт у пароварці для ПП

Нежирний сир ідеальний для правильного харчування, оскільки в ньому є небагато калорій і досить багато білка. А щоб не збільшувати калорійність суфле, його можна приготувати у пароварці.

Для сирно-ягідного десерту знадобляться:

• нежирний сир – 250 г;
• яйце – 1 шт.;
• будь-які ягоди – 100 г;
• цукрозамінник за смаком.

Готуємо пп-суфле з сиру таким чином:

1. Сир разом з яйцем і підсолоджувачем збити міксером у пишну та однорідну масу. Якщо сир був занадто сухим, до нього слід додати 50 мл кефіру на кількість, вказану в рецепті.
2. Ягоди вимити, перебрати, додати до них цукрозамінник і перетворити на пюре, використовуючи блендер.
3. У силіконову форму перекласти ½ частину сирної маси, на неї вилити ягідне пюре, а зверху - сир, що залишився.
4. Готують суфле у пароварці приблизно чверть години. Перед подачею його можна прикрасити цілими ягодами та листочками м'яти.

Якщо немає пароварки, можна використовувати замість неї інший пристрій – мультиварку, тоді в чашу наливають воду, а на спеціальну решітку встановлюють форму з суфле.

Сирне суфле з желатином без випічки

Ніжну, як хмару, суфле з сиру можна приготувати і без термічної обробки, але до його дегустації десерт повинен провести ніч у холодильнику, щоб і смак, і консистенція були належними.

Інгредієнти, які знадобляться на суфле з желатином:

• сир – 300 г;
• молоко – 100 мл;
• вода – 60 мл;
• желатин – 20 г;
• мед – 40 г;
• какао-порошок – 40г.

Хід роботи:

1. Желатин залити водою і залишити набухати, потім разом із медом, молоком та какао відправити на вогонь.
2. Розтопити всі інгредієнти до однорідності, зняти з вогню, викласти в сир і перебити блендером до однорідності.
3. Отриману суміш розлити за підготовленими формами та прибрати на ніч у холодильник. Щоб отримати готовий десерт, формочки на кілька секунд потрібно занурити в гарячу воду.

За цим рецептом випікається шоколадне суфле. Якщо желатин розтопити разом із ягідним соком, то вийде ягідний десерт. Якщо не додавати ні сироп, ні какао, а ввести лише дрібку ваніліну, то ласощі набудуть приємного ванільного смаку і аромату.

До складу яблучно-сирного десерту входять:

• сир – 300 г;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 60 г;
• великі солодкі яблука – 2 шт.;
• вершкове масло для змащування форми.

Приготування:

1. Яблука вимити, тонко зняти з них шкірку, вирізати насіння, а м'якоть нашаткувати дрібними кубиками або натерти на тертці.
2. Сир перебити бленедром разом із жовтками. Білки збити у стійку піну разом із цукром.
3. Об'єднати всі три маси: сир, яблука та білки. Розподілити суміш по змащеним маслом формах і запекти в духовці.

У готового суфле верхівка підніметься і стане золотистою. Залежно від особливостей роботи кожної конкретної духовки, запікання може піти до 25 хвилин.

Франція з давніх-давен вважається еталоном кулінарного мистецтва і протягом століть паризькі кухарі обсипали своєю майстерністю весь світ. Так більшість страв паризьких кухмістерів укорінилися в кухнях інших народів, наприклад, сирне суфле рецепт має самий, що не є, інтернаціональний. Ця страва міцно увійшла в наше життя, і нині вона часто служить гідною окрасою святкового столу, а також головним частуванням для найменших.

Ах, ось ти яке…суфле.

Soufflé. Ці французькі ласощі завжди були центровим пунктом у меню будь-якої урочистості. Чого тільки вартувала любов Людовіка 16 до цього легкого і повітряного десерту, яке невідкладно мало бути присутнім на сніданку царської особи.

Цей кулінарний виріб називають «повітряним» недарма, адже з французької говірки слово суфле саме так і перекладається, що максимально точно відображає істину цього шедевра кулінарної думки.

Приготування цієї ніжної страви спочатку ґрунтувалося на соусі бешамель, з яким змішувалися сирі жовтки яєць та інші інгредієнти, а вже після цього до складу поступово вводили збиті до стійкої піни білки, потім виріб можна було відправляти для запікання в духовку. Під впливом гарячого повітря маса збільшувалася в розмірах, ніби роздмухуючи, що й служило своєрідною пористістю і легкістю для цього шедевра.

Використовуючи цей рецепт, сьогодні суфле набуло нових багатогранних варіантів приготування. Ці ласощі бувають солодкими та вершковими, м'ясними та фруктовими, грибними та овочевими, проте для вдячної юної публіки все ж таки був відкритий чудовий рецепт «Твороже суфле», яке сьогодні, у наш час розвинених технологій, все більше прийнято готувати в мультиварці, що значно полегшує праця домогосподарки.

Ця страва відмінно підійде як для однорічної дитини, так і для старшокласника, так що ці ласощі обов'язково повинні бути присутніми в арсеналі багатодітної мами.

складові

• - 5-6 шт. + -
• - 200 г + -
• - 0,7 кг + -
• Крохмаль картопляний- 90 г + -
• Ваніль - 1/6 ч.л. + -
• - 300 г + -

Приготування

Більшість жінок не ризикують зв'язуватися з приготуванням сирно-яєчних ласощів у зв'язку з напущеною примхою цієї страви. Тому часто господині віддають перевагу сирникам або запіканку сирному суфле.

Однак сьогодні ми готові розвінчати всі міфи про складність приготування французького десерту, але попередньо слід дізнатися про деякі тонкощі та хитрощі, які дозволять впоратися з цією дивовижною стравою на «відмінно».

• Сир для нашої кулінарії слід вибирати м'який, не зернистий, а краще взагалі обійтися сирною масою.
• Сметану потрібно брати максимально жирну.
• Білки збивати слід до стійкої, міцної піни.

Ось тепер ми можемо розпочинати створення повітряного десерту.

У процесі термообробки також є свої секрети, наприклад, не можна в жодному разі відкривати кришку під час випікання. Також після відведеного часу, слід переключити апарат в режим «підігрів» і витримати кондитерський виріб ще близько півгодини під кришкою.

Ваше терпіння буде винагороджене казковим тортом-суфле. Цей виріб можна з'їсти гарячим, а якщо облити його шоколадною глазур'ю і відправити в холодильник на 3-4 години, він стане ще смачнішим.

Цей рецепт вважається універсальним, і найчастіше використовується для приготування десерту «пташине молоко», однак і виключно для дітей суфле з сиру в мультиварці має свій варіант виконання.

Частування для малюка

Для цього потрібно менше яєць (1шт.), адже малюки часто бувають чутливі до цього продукту. Також замість крохмалю ми виберемо манку — 20 г і стільки візьмемо цукру. Сметану і сир краще вибрати меншою жирністю, 10-15% буде достатньо.

Готування тіста не відрізняється особливою хитрістю, просто змішуємо в блендері всі компоненти і залишаємо масу на 20-30 хвилин, щоб манка набрякла. Після цього розкладаємо тісто по формах і відправляємо в мультиварку. Готувати їх ми на пару з використанням парової насадки 20 хвилин.

Таке ніжне і смачне суфле у вигляді мультяшних героїв, метеликів, ведмедиків чи машинок полите згущеним молоком припаде до смаку навіть найкапризнішим на їжу чадам. Для старших дітлахів, від 1,5 років, можна в масу додавати какао, тоді ми отримаємо чудовий шоколадний десерт.

«Очі бояться, а руки роблять», цю народну мудрість можна повною мірою віднести до наших дивовижних ласощів. Освоївши цей нескладний рецепт, сирне суфле завжди радуватиме ваших гостей, та й з годуванням маленького привереди можна буде впоратися на ура.

Правильне харчування та дієти для багатьох жінок стали життєвою позицією. Якщо ви звикли харчуватися виключно корисними продуктами і при цьому низькокалорійними, покуштуйте сирне суфле дієтичне. Такий десерт урізноманітнить ваш раціон, а настрій покращиться без найменшої шкоди для фігури.

Дієтичний раціон завжди ґрунтується на легкозасвоюваних, корисних та низькокалорійних продуктах. Шлях до ідеальної фігури має бути безпечним. Постійні обмеження у харчуванні можуть негативно позначитися як на психоемоційному, а й у фізіологічному стані людини. Щоб уникнути зривів, почуватися добре і повноцінно радіти життю, до раціону потрібно вводити корисні смаколики, наприклад, сирне суфле в духовці. Його рецепт дієтичний простий, як і все геніальне.

На замітку! Для приготування дієтичних ласощів знадобиться кисломолочний продукт із мінімальним відсотком жирності або зовсім знежирений.

Склад:

• 0,2 кг знежиреного сиру;
• яйце куряче - 2 шт.;
• 2 ч. л. знежиреної сметани;
• 3 ст. л. цукрового піску;
• 10 г вершкового масла;
• дрібка солі;
• за смаком ваніль;
• 2 ч. л. манної крупи.

Приготування:

На замітку! Зверніть увагу, що відразу після випікання суфле виходить пишним, але буквально за хвилину воно осідає. Проте смак десерту від цього залежить.

Корисний десерт без випічки

За вищеописаним рецептом можна зробити сирне суфле в мікрохвильовій печі. Готувати його потрібно у спеціальному посуді та при максимальній потужності. Існують рецепти, які взагалі не вимагають термічної обробки. У такому випадку потрібно додавати загусник, наприклад, агар-агар або харчовий желатин.

Склад:

• 200 г знежиреного сиру;
• 2 ч. л. какао;
• 15 г желатину;
• 1 банан;
• 2 ст. л. коров'ячого молока з мінімальним відсотком жирності.

Приготування:

Готуємо десерт, граючи

Сирне суфле в мультиварці приготує навіть недосвідчений кулінар, оскільки всю роботу за вас виконає розумний кухонний прилад. Вам потрібно лише підготувати продукти. Не забувайте, що блюдо з невисокою харчовою цінністю вийде за умови використання низькокалорійних продуктів.

Для різноманітності смаку в сирне суфле можна додати подрібнені яблука, моркву, свіжий лимонний сік або цитрусову цедру.

Склад:

• куряче яйце – 5 шт.;
• 0,25 л сметани з мінімальним відсотком жирності;
• сирна маса знежирена – 0,75 кг;
• крохмаль столовий – 3 ст. л.;
• 1 ½ ст. цукрового піску;
• на смак ваніль.

Приготування:

1. Сирну масу викладаємо в дрібне сито і ретельно перетираємо, щоб вона вийшла однорідною.
2. Розбиваємо курячі яйця і відокремлюємо від жовтків білкову масу.
3. Жовтки відразу вводимо в сирну масу, а білки поки що на деякий час відправляємо в холодильну камеру.
4. У сирну масу додамо столовий крохмаль, а також сметану з мінімальним відсотком жирності.
5. На смак приправляємо ваніліном і ретельно перемішуємо.
6. Охолоджені яєчні білки блендером або міксером збиваємо на стійку піну.
7. Додаємо порційно збиті білки у сирну масу.
8. Лопаткою перемішуємо.
9. Мультичашу змащуємо вершковим маслом і посипаємо манною крупою.
10. Викладаємо приготовлене сирне тісто.
11. Вибираємо програмний режим "Випічка". Таймер встановлюємо на 60-70 хвилин.
12. Після подачі звукового сигналу не поспішаємо витягувати суфле з мультиварочного контейнера.
13. У режимі автоматичного підігріву нехай буде десерт ще півгодини.

Сир – джерело корисних вітамінів та кальцію. Особливо ця страва рекомендується дітям і тим, хто дотримується дієти. Сирне суфле в мультиварці, приготовлене на пару - ідеальні ласощі з яскравим смаком, водночас легкі і дуже корисні.

Для різноманітності радимо додавати різні фрукти, крупи, печиво. Парове суфле сподобається вам не лише завдяки апетитному вигляду, але й дивовижним смаковим якостям. Спробувавши одного разу такий десерт, ви ніколи не забудете його смаку – ніжного, повітряного, з легкою кислинкою, яку надають ягоди. А для приготування вам знадобиться лише близько 50 хвилин вільного часу та мультиварка.

Пропонуємо кілька простих рецептів суфле із сиру. Десерти, приготовані за цими рецептами, є низькокалорійними і містять підвищену порцію білкового компонента. Саме тому ці страви є ефективним помічником для тих, хто хоче схуднути.

Інгредієнти:

• Сир – 150 г;
• Молоко – 70 г;
• Манна крупа - 1 ч. л.;
• Яйця – 1 шт.;
• Сметана - 2 ч. л.;
• Цукор - 2 ч.л.

Приготування:

1. Відокремити білки та збити блендером до утворення піни.
2. Окремо з'єднати перетертий сир, крупу, сметану та жовтки, перемішати.
3. Вилити білкову піну в ємність із сирною масою.
4. Змастити форму маслом, а потім викласти сирне суфле у форму.
5. У каструлю мультиварки налити 400 г гарячої води та виставити режим «На пару», час – 40 хвилин.
6. Десерт готовий, подавайте, попередньо полив ягідним сиропом або сметаною.

Суфле з ягодами.

Інгредієнти:

• Сир-460 г;
• Ягоди свіжі чи заморожені – 170 г;
• Яйця – 2 шт.;
• Крохмаль – 120 г;
• Йогурт без добавок – 200 мл;
• Цукровий пісок – 80 г

Приготування:

1. Сир перетерти, щоб не було крупинок.
2. У чашу кухонного комбайна висипати м'який сир, додати цукор, яйце, сметану, 60 г крохмалю, йогурт. Використовуючи насадку металевий ніж подрібнити.
3. Ягоди обваляти в крохмалі, що залишився. Це необхідно зробити для того, щоб у процесі приготування ягоди не осіли на дно.
4. Перекласти ягоди у сирну масу та перемішати.
5. Розкласти масу у силіконові форми, попередньо змастивши їх олією. Поставити форми в лоток для приготування на пару, а чашу додати 400 г води.
6. Готувати десерт у режимі «Варка на пару» протягом 30 хвилин
7. Дістати десерт із форм і викласти на порційні страви. Прикрасити гілочками м'яти.

Смачного!

Сирне суфле під журавлинним соусом - відео рецепт