Печеня з картоплі з м'ясом і грибами в горщиках. Як приготувати «М'ясо в горщику з картоплею та грибами».

М'ясо нарізати середніми шматочками, посипати перцем та спеціями, перемішати.

Печериці нарізати не надто маленькими шматочками.

У сковороду влити олію, розігріти. Викласти в сковороду м'ясо, обсмажити на досить сильному вогні до зміни кольору з усіх боків. Далі влити соєвий соус та обсмажувати м'ясо до рум'яності, періодично перемішуючи.

Додати до м'яса нарізану цибулю та моркву, обсмажувати всі разом до м'якості цибулі, іноді перемішуючи.

Зверху м'яса в горщик викласти печериці, трохи утрамбувати.

Зверху викласти шар натертого на великій або середній тертці твердого сиру.

Духовку включити на 180 градусів і відразу помістити туди горщик з м'ясом та печерицями без кришки. Готувати далі близько 45-50 хвилин. Готове ароматне, ніжне і дуже смачне м'ясо з грибами і сиром подати до столу з гарніром.

Зверху сир утворює рум'яну, гарну скоринку, а під нею - ароматне м'ясо з печерицями!

Приємного вам апетиту!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Страви в горщиках завжди виходять ароматними та ніжними, тому що довго нудьгують у духовці, обмінюючись ароматами та смаками. На сковороді або в каструлі такого ефекту не вийде, як не намагайся. Готувати в горщиках можна багато смачного, але найбільше мені та моїй родині подобається спекотне. Ситна, проста, по-домашньому затишна страва. Тому я і хочу вас навчити готувати одну з його варіацій - жарку в горщиках з м'ясом, грибами та картоплею в духовці. Рецепт із фото та докладними інструкціями, тому навіть новачок приготує його смачним.

Інгредієнти (на 2-3 горщики):

- м'ясо (свинина чи яловичина) – 300-400 г;
- гриби (свіжі чи заморожені) – 200-300 г;
- Картопля - 500-600 г;
- цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина;
- морква – 1 шт. середнього розміру;
- рослинна олія – 5-6 ст. л.;
- сіль – 1 ч. л. (за смаком);
- чорний мелений перець – 1/2 ч. л. (за смаком);
- прованські трави, паприка мелена та ін спеції – за смаком;
- часник – 2 середні зубчики;
- бульйон чи чиста вода – 150 мл;
- твердий сир – 70-100 г (за бажанням).

Рецепт з фото покроково:

1. Для приготування смачної домашньої жарки з грибами та картоплею можна використовувати будь-яке м'ясо – свинину, яловичину, баранину або птицю – курку, індичку. Я готувала зі свининою. Краще використовувати шматок середньої жирності (шию, лопатку), тоді блюдо вийде соковитим. Ретельно вимийте м'ясо, видаліть усі жилки, зайвий жир, кісточки (якщо є). Промокніть паперовими рушниками від вологи та наріжте невеликими шматочками – соломкою або кубиком.




2. Якщо у вас м'ясо з жировим прошарком (як у мене), то його можна обсмажувати на сухій сковорідці, щоб не зробити печеню занадто жирним. Якщо у вас курка, яловичина або індичка, можна змастити сковорідку олією. Обсмажте шматочки м'яса на сильному вогні з усіх боків до золотистої скоринки. Це зробить їх соковитішими і ніжнішими, тому що весь сік «запечатається» всередині.




3. Поки обсмажується м'ясо, займіться грибами. Я використовувала звичайні свіжі печериці. Також підійде і ароматні лісові гриби (лисички, опеньки, білі та ін.), але їх необхідно буде відварити, кілька разів змінюючи воду. Можна готувати спекотне і із замороженими чи сушеними грибами. Перші потрібно буде заздалегідь розморозити, а другі – розмочити. Обсмажувати їх не треба. Отже, якщо у вас теж печериці, вимийте їх, а краще – акуратно зніміть ножем верхній шар і пошкрібайте ніжки. Потім наріжте. Можна – кубиком, можна – як у мене на фото, платівочками.




4. Обсмажене м'ясо перекладіть в окрему миску, замість нього викладіть на сковороду грибочки. Їх теж спершу обсмажте на сухій сковорідці, щоб випарувалася вся рідина. Не забувайте їх перемішувати, інакше підгорять.






5. Потім влийте пару ложок олії і обсмажте печериці до золотистої скоринки.




6. А поки помийте та почистіть картоплю. Її у складі спекотного найбільше. Потім наріжте бульби кубиком чи брусочками.




7. Готові гриби зніміть зі сковороди та перекладіть до м'яса або в іншу тарілку. Намагайтеся залишити якнайбільше олію в сковорідці. Але якщо жиру залишилося мало, долийте пару ложок, розігрійте і викладіть картоплю в нього. Обсмажуйте на сильному вогні до рум'яності. До готовності доводити не потрібно, адже спекотне ще буде нудитися в горщиках у духовці, і картопля тоді перетвориться на кашу.

А ще пропонуємо вам приготувати такі перевірений неодноразово і схвалений рідними.

8. Тим часом, не припиняйте підготовку інших компонентів страви. Їх овочів залишилася морква та цибуля. Очистіть їх, вимийте та наріжте. Морква – соломка середньої товщини. Можна, звичайно, крупно натерти, але від довгого гасіння в горщику морква втратить свою форму, тому краще подрібнити більше.






9. Цибулю нарубайте дрібним кубиком.




10. Обсмажену картоплю приберіть зі сковорідки. Її відразу можна розкласти по горщиках, я її завжди роблю першим шаром, тому що під час приготування в духовці вона насичується ароматом та смаком верхніх інгредієнтів. Долийте трохи олії, розігрійте і обсмажте моркву.




11. Потім всипте на сковорідку цибулю та обсмажте овочі до рум'яності.




12. Розкладіть інгредієнти по горщиках, підсолюючи кожен шар. Я викладаю так: картопля, м'ясо, гриби, цибуля з морквою.




13. Зверху через прес видавіть трохи часнику. Додати чорний мелений перець та інші спеції за бажанням. Влийте приблизно по 50-70 мл чистої кип'яченої води або бульйону (м'ясного чи овочевого). за бажанням можна посипати зверху тертим сиром, але це не обов'язково. Накрийте кришки кришками, але не щільно, а залиште отвір для виходу повітря. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 40-60 хвилин.




14. Подавайте печеню з м'ясом, грибами та картоплею, вийнявши з духовки, у горщиках або розкладіть по тарілках. Жаль, що рецепт з фото не може передати апетитний аромат цієї страви. Виходить дуже смачно!

До жаркого можна подати салат зі свіжих овочів,

Сьогодні, у мене на вечерю страва, приготовлена ​​в духовці – яловичина у горщиках з картоплею та грибами. Таке покроковий рецепт готується досить легко, а виходить дуже ситна і смачна вечеря для всієї родини.

М'ясо яловичини на додачу з картоплею і грибами дозволено навіть мамам, що годують, але за умови, що її малюку вже виповнилося півроку. Звичайно, не забувайте спочатку спробувати кожен продукт окремо і поспостерігати за реакцією дитини, щоб не викликати у нього кольки чи алергію.

Інгредієнти:

• яловича вирізка – 400 г;
• картопля – 0,5 кг;
• морква – 1-2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• печериці – 250 г;
• сир твердий – 50 г;
• сіль, перець – за смаком;
• вершкове масло – 50 г;
• свіжа зелень.

Спосіб приготування

М'ясо яловичини помити в проточній воді, витерти насухо і видалити всі плівки та прожилки (якщо такі є). Нарізати його невеликими скибочками.

Розігріти сковороду із вершковим маслом|мастилом|. Обсмажити яловичину в олії кілька хвилин, доки м'ясо не пустить сік. Потім накрити кришкою і гасити 5-7 хвилин.

Тим часом можна підготувати інші продукти. Цибулю, моркву і печериці помити і почистити. Подрібнити овочі тонкою соломкою, а гриби нарізати півдольками.

Додати спочатку моркву з цибулею до тушкованого м'яса. Приправити спеціями до смаку. Готувати на середньому вогні протягом 10 хвилин постійно помішуючи всі інгредієнти.

Додати до сковороди також підготовлені гриби. Ще раз приправити спеціями та перемішати. Обсмажити всі компоненти 2-3 хвилини, накрити кришкою і стільки ж згасити їх.

Почищену картоплю подрібнити невеликими кубиками або соломкою (за бажанням).

На дно керамічного горщика викласти першим шаром шматочки картоплі.

Зверху рівномірно розподілити начинку з м'яса, грибів та овочів. Влити в кожен горщик по 100-150 г води або бульйону (кількість рідини залежить від розмірів посудини, але картопля з м'ясом повинна бути повністю покрита водою).

Потім додати стружку твердого сиру та відправити блюдо в розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин. Через цей час, акуратно дістати шматочок яловичини з картоплею, спробувати їх на готовність – якщо продукти м'які, то страва готова.

Неймовірно смачна та ефектна страва — жарка в горщику в духовці. Сім'я точно оцінить ваші старання, тим більше, що рецепти такі різноманітні.

• Свинина 500 г
• Картопля 1 кг
• Гриби 400 г
• Морква 2 шт
• Цибуля ріпчаста 1 головка
• Сіль за смаком
• Олія соняшникова 60 г
• Перець чорний мелений за смаком
• Розмарин за смаком

М'ясо нарізаємо невеликими шматочками і обсмажуємо в олії на сковороді.

Нарізаємо моркву півкільцями та дрібно цибулю.

Гриби очищаємо, нарізаємо півкільцями та обсмажуємо на активному вогні.

Очищаємо картоплю та нарізаємо великими кубиками.

Усі інгредієнти перемішуємо, солимо, додаємо спеції. Розкладаємо по горщиках, додаємо трохи бульйону і ставимо гасити в духовці на 40 хвилин при 200 градусах.

Рецепт 2, покроковий: печеня в горщиках у духовці з м'ясом

Печеня з овочами та м'ясом - це одна з поширених страв, що готуються в горщиках. Готується спекотне в основному із стандартних продуктів, таких як м'ясо, картопля та овочі. Запікається спекотне у горщиках у духовці або в керамічній формі.

Гаряче в горщиках з м'ясом вважається порційною стравою і подається до столу прямо в горщику, гарячим. Урізноманітнити смак страви можна за допомогою пряних трав, сухофруктів, за смаком та бажанням.

• картопля – 1 кг.;
• м'якуш свинини – 700-800 гр.;
• цибуля – 1-2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• помідор - 2 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• сметана - 200 гр.;
• сіль, перець – за смаком;
• рослинна олія;
• пару пір'я кропу та цибулі;
• вода.

Картопля добре промиваємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо шматочками, брусочками середнього розміру.

Моркву натираємо на великій тертці. Для тих, хто любить більш солодкуватий смак, то моркви можна покласти більше, хороша соковита морква дає небагато солодощі м'ясу та картоплі.

Цибулю нарізаємо кільцями, не обов'язково тонко.

Для приготування печеня з овочами можна використовувати будь-яке м'ясо, свинину, яловичину, телятину, баранину, курятину і таке інше. Але найкраще брати м'якоть свинини, воно ніжніше і не таке жорстоке як, наприклад, яловиче. Готується швидше, страва виходить соковитішою. М'якуш нарізаємо шматочками, приблизно такого розміру, як і картоплю.

На олії при помірному вогні просмажуємо кубики картоплі буквально 5-10 хвилин.

Поміщаємо їх у горщики та прикриваємо кришкою.

Болгарський перець нарізаємо соломкою, не тонко.

На олії обсмажуємо цибулю, моркву і перець, до золотистого кольору.

Злегка потомивши овочі, додаємо порізане м'ясо. Просмажуємо до напівготовності.

Поки м'ясо з овочами нудиться, помідор розрізаємо навпіл і нарізаємо пластинками.

Картоплю, розкладену по горщиках, відкриваємо і викладаємо зверху пару пластин помідора.

На помідори викладаємо м'ясо із овочами.

Зверху на м'ясо докладаємо ще часточки помідора. При нагріванні горщика помідор випускає сік, і спекотне виходить соковитішим.

Покриваємо вміст горщиків сметаною, закриваємо кришечкою і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 35-45 хвилин. Закрити кришечкою потрібно обов'язково, робиться це для того, щоб під час гасіння жар не виходив з горщиків і всі інгредієнти добре згасилися.

Після закінчення часу дістаємо горщики з духовки, якщо їсти плануєте не відразу, їх краще залишити в духовці (відключеної). Ну а далі на ваш смак і бажання, присипати зеленню кропу або цибулі. Подавати спекотне краще з якимось легким овочевим салатом.

Якщо помідори не дуже соковиті, то в горщики можна додати небагато водички, буквально пару столових ложок.

Рецепт 3: печеня з свинини з грибами в горщиках в духовці

У горщиках м'ясо, гриби та овочі просочуються соками один одного, внаслідок чого смакові якості покращуються.

Рецепт печеня в горщиках представлений нижче. Готувати таку жарку легко та просто. Нарізаєте необхідні продукти та складуєте у горщик.

• Картопля - 3-4 шт.
• Гриби печериці - 2-3 шт.
• Цибуля - ½ головки
• Приправа - ½ чайної ложки (для м'яса)
• Сіль за смаком
• мелений чорний перець - за смаком
• Сметана - 3-4 столові ложки
• Свинина - 150-180 г
• Сир твердий - 2-3 столові ложки, тертий
• Вода - за бажанням, можна замінити на бульйон

Так як свинина в мене пісна, я до страви ще додаю, для більшого смаку та соковитості, сметану та тертий сир. Ну а далі все просто… ставте горщик у розігріту духовку, поставте будильник і забудьте про готування. Духовка сама повідомить вас про готовність страви. Кількість інгредієнтів розрахована на один горщик. Якщо ви готуєте жарке горщиках з грибами та свининою на велику родину, збільште кількість продуктів.

Свинину промити, видалити жили, якщо є, нарізати шматочками товщиною приблизно 1 див і довжиною 3-5 див. Покласти м'ясо свинини на дно горщика.

Гриби промити (я використала печериці, ви можете взяти інші на свій смак), нарізати великими шматками, якщо маленькі гриби – навпіл. Укласти гриби 2-им шаром на м'ясо.

Цибулю почистити, дрібно нарізати, додати|добавляти| до грибів. Картоплю почистити, нарізати кубиками середнього розміру, покласти в горщик на цибулю. У кожен горщик покласти приблизно половину чайної ложки приправи до м'яса, посолити і поперечити за смаком.

Натерти сир твердого ґатунку на великій треку. Викласти жменю сиру поверх картоплі. Половину об'єму горщика заповнити сметаною, половину, що залишилася, - водою. Накрити кришкою та поставити в розігріту духовку. Запікати приблизно 40 хвилин при температурі 190 градусів за Цельсієм.

До готової страви додати зелені, за бажанням, для аромату можна видавити трохи часнику. Смажене в горщиках зі свининою, картоплею та грибами готове! Подавати страву на стіл можна прямо в горщиках.

Смачного!

Рецепт 4: домашнє жарке з м'ясом та картоплею у горщику

• м'ясо - 500 грам;
• цибуля ріпчаста - 2 цибулини;
• картопля - 6-7 (великих) шт.;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• майонез – 50 мл;
• сметана – 50 мл;
• вода кип'ячена – 1 склянка;
• спеції;
• сіль;
• сир – 100 грам.

Картоплю очищаємо, миємо та ріжемо кубиками.

М'ясо також ретельно миємо та ріжемо на середні шматочки. Я використовувала свинину, проте і куряче і яловиче м'ясо також відмінно підійде для приготування жаркого по-домашньому в горщиках. Я люблю свинину, тому що вона жирніша і страва виходить соковитішою.

Картопля та м'ясо необхідно злегка обсмажити на олії.

Сковорідку розігріваємо, наливаємо олію та викладаємо м'ясо.

Цибулю ріпчасту очищаємо від лушпиння, ріжемо дрібно і додаємо до м'яса.

Солимо за смаком, додаємо приправи та спеції та обсмажуємо м'ясо з цибулею близько 10 хвилин.

Так само потрібно обсмажити картоплю. Для цього викладаємо м'ясо зі сковорідки і кладемо в неї картопля.

Солимо і обсмажуємо протягом 10 хвилин.

Тепер приготуємо соус для смаження. Я використовую майонез та сметану в рівних кількостях.

У тарілці змішуємо майонез зі сметаною.

Додаємо за бажанням зелень. Я використовую сушені петрушки.

Заливаємо суміш склянкою кип'яченої води, солимо і ретельно перемішуємо.

Соус, м'ясо та картопля підготовлені, тепер увімкнемо духовку для розігріву і приступаємо наповнювати горщики.

Дно горщиків можна змастити тонким шаром олії. Отже, перший шар – м'ясо.

Потім викладаємо картоплю.

Заливаємо соусом.

Наповнені горщики відправляємо у розігріту духовку на 30-40 хвилин.

За п'ять хвилин до готовності потрібно потерти сир на тертці.

Посипаємо сиром зверху наше спекотне та ставимо знову в духовку на п'ять хвилин. Готове печеня з м'ясом у горщиках виймаємо з духовки і злегка остудити.

Все, готове страву, можна подавати до столу. Спекотне виходить дуже соковитим та ніжним. Соус надає страві аромату.

Смачного.

Рецепт 5: печеня з грибами та сиром у горщиках у духовці

• свинина - 600 р.;
• картопля - 500 р.;
• гриби печериці свіжі - 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• сир російський - 150 р.;
• тісто листкове - 250 г;
• сіль за смаком;
• зелень - за смаком;
• часник - 2 зубки;
• приправа для смаження м'яса - за смаком;
• приправа для картоплі – за смаком;
• перець чорний мелений - за смаком

Для початку займемося м'ясом, помиємо та поріжемо середніми шматочками.

Картоплю почистимо і поріжемо середніми шматочками, заллємо водою.

Гриби печериці почистимо, помиємо та поріжемо невеликими пластинками.

Сир потрім на великій тертці.

Цибулю поріжемо дрібними кубиками.

Поставимо сковороду на вогонь, наллємо олію і чекаємо поки олія розігріється. У гарячу олію насипаємо гриби,

обсмажуємо доки не випарується вся вода гриби стануть золотитися.

Додаємо до грибів цибулю, перемішуємо, смажимо ще хвилини три, потім солимо і перчимо на смак, заважаємо і перекладаємо в тарілку.

Тепер на сковороду викладаємо м'ясо та обсмажуємо до напівготовності.

Потім м'ясо солимо і перчимо, приправляємо спеціями для м'яса, добре перемішуємо.

Подрібнюємо часник із зеленню та додаємо до м'яса.

М'ясо викладаємо на дно горщиків.

Картоплю обсмажуємо до напівготовності на тій олії, де смажилося м'ясо.

Картоплю солимо, перчимо і посипаємо приправою для картоплі до смаку.

Картоплю викладаємо на м'ясо у горщики.

На картоплю викладаємо смажені гриби.

У горщики додаємо трохи води, трохи менше половини ємності. Закриваємо їх кришками, ставимо на лист і відправляємо в духовку на 20 хвилин при 200°С.

У цей час формуємо кришечки із тіста. Для цього пласт тіста розділимо на чотири квадрати.

Кожен квадрат трохи розкотимо.

Після закінчення часу дістанемо горщики, приберемо кришечки, насипимо сир і заліпимо кожен горщик тестом. Відправимо спекотне назад до духовки ще на 20 хвилин. Вимкнемо духовку і залишимо горщики трохи попотіматися в гарячій духовці.

Дістаємо та радіємо своїх домочадців ароматним спекотним.

Рецепт 6: печеня з яловичини в горщику в духовці.

Для приготування м'ясних страв у духовці можна пристосувати маленькі керамічні горщики. Виходить смачно, тому що всі продукти довго нудьгують при невисокій температурі в герметично закритій ємності, і зручно, тому що все закладається одночасно і готується порційно.

Печеня з яловичини з грибами, і не тільки, має на увазі обсмажування всіх продуктів - і овочів, і м'яса, і грибів. Але можна спростити спосіб приготування та обсмажити лише м'ясо, цибулю та моркву. Картоплю та гриби додати без обсмажування. На смак це не вплине, а калорійність буде нижчою і картопля без обсмажування вийде м'якше, ніжніше.

• яловичина – приблизно 400 гр;
• картопля – 6-7 шт (більше середнього);
• морква – 1-2 шт;
• печериці свіжі - 150 гр;
• цибуля ріпчаста - 1 велика або 2 середніх;
• перець чорний помелу – 1 ч. ложка;
• олія рослинна – 3 ст. ложки;
• вода або м'ясний бульйон – скільки знадобиться;
• сіль за смаком;
• лавровий лист - по 1 невеликому на порцію;
• зелень будь-яка – пучок.

Шматок яловичини зачистити від жиру, плівок та вимити. Нарізати м'ясо дрібно, порційними шматочками приблизно 3×3 див.

Влити в сковороду дві ложки олії, розжарити. Смажити яловичину спочатку на сильному вогні, щоб швидше випарувати м'ясний сік. Потім прикрутити полум'я, обсмажити трохи до зміни кольору.

Посолити м'ясо, влити трохи води, щоб закрити денце. Зробити вогонь слабким, накрити та гасити півгодини.

Підготувати горщики та овочі для них. Нарізати картопляні бульби шматками середньої величини (більше, ніж м'ясо). Цибулю нашаткувати півкільцями, моркву розрізати кружальцями і потім кожен розділити на дві-чотири частини.

Крупними пластинами чи шматками нарізати печериці.

В іншій сковороді розігріти ложку олії, обсмажити цибулю та моркву, але не підрум'янювати, а лише розм'якшити небагато. Така легка обсмажування надасть більш насичений смак овочам і бульйону, в якому нудьгуватиме овочі та м'ясо.

Тушковану яловичину розкласти по горщиках. Приправити меленим чорним перцем або підібрати спеції на власний смак.

Зверху викласти картоплю та присипати перцем. Щоб готове печене з яловичини з грибами та картоплею було ароматнішим, перець розмелоти перед використанням. Крупно чи дрібно – на ваш розсуд.

На картопля викласти печериці, гриби теж трохи присипати спеціями.

Верхній шар зробити з обсмажених овочів - цибулі та моркви. В окремому посуді нагріти воду чи бульйон, посолити. Покласти в кожен горщик лаврушку, влити рідину, щоб повністю закривала картоплю.

Поставити горщики в духовку. Готувати 1,5 години на середньому рівні за температури 160-170 градусів, не вище. При повільному томлінні краще розкривається смак м'яса та овочів, нічого не пригоряє і не тікає. До столу подавати горщики з яловичиною хвилин через 10-15 після того, як вимкнули вогонь. Доповнити можна томатним соусом гострим або не дуже, сметаною, зеленню. Смачного!

Рецепт 7: печеня з курки в духовці в горщиках (покроково)

Дуже смачна, ароматна страва, приготовлена ​​по-сільськи, в горщиках, обов'язково вам сподобається.

• Куряче філе 400 гр
• Картопля 4-5 шт
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Морква 1 шт
• Кубик курячого бульйону 1 шт
• Свіжий кріп пучок
• Перець чорний горошком 5-6 шт.
• Лавровий лист 2 шт
• Сіль за смаком
• Олія соняшникова 1-2 ст.ложки
• Вода 1,5 склянки

Картоплю почистити і нарізати великими шматочками.

Укласти рівномірно по горщиках.

Я брала два горщики і тому інгредієнти розраховані на 2 порції.

Зробити засмажку з цибулі та моркви на соняшниковій олії.

Додати засмажку в горщики.

М'ясо курки нарізати на невеликі шматки.

Укласти в горщики.

Посипати сухим курячим бульйоном.

Додати подрібнений свіжий кріп,

чорний перець горошком, лавровий лист і залити водою, щоби трохи приховувала продукти.

Посолити за смаком.

Закрити горщики кришками і поставити в духовку на 45-50 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Рецепт 8: печеня в горщиках в духовці з м'ясом та овочами

Печеня в горщиках у духовці - поширена страва, яку хоча б раз готувала кожна господиня. Рецепт підкуповує своєю простотою та способом подачі, адже набагато приємніше та цікавіше їсти звичні продукти, подані не у повсякденному посуді, а у витончених глиняних ємностях.

До того ж, класичне поєднання м'яса та картоплі – безпрограшний варіант, який особливо до душі чоловічій статі. Ситно, просто та смачно! Елементарний рецепт, але при цьому виходить чудовий результат!

• свинина – 700 г;
• картопля – 700 г;
• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• морква – 1 шт.;
• томатна паста – 1-2 ст. ложки;
• рослинна олія - ​​50-80 мл;
• сіль, перець – за смаком.

Картоплю промиваємо проточною водою, очищаємо від шкірки, ріжемо брусочками.

Цибулину очищаємо, шаткуємо тонкими півкільцями. Морква три великі.

Свинину ріжемо шматочками середнього розміру. Помішуючи, обсмажуємо до напівготовності на прогрітій олії. Готуємо партіями (2-3 заходи) на сильному вогні, щоб м'ясо вийшло найбільш соковитим.

Коли свинина зарум'яниться з усіх боків, перекладаємо її в інший посуд. На сковороді, що звільнилася, обсмажуємо овочеву суміш. Спочатку, помішуючи, пасеруємо на середньому вогні цибулю. Як тільки він стане прозорим, завантажуємо морквяну стружку. Витримуємо на вогні 3-5 хвилин, не забуваючи перемішувати масу.

Картоплю обсмажуємо до напівготовності. Солимо.

Розподіляємо підготовлені компоненти по горщиках. Спочатку викладаємо картоплю, залишаючи місце для м'яса. Далі завантажуємо суміш свинини та овочів. Вливаємо 2 ст. ложки окропу.

Накриваємо ємності кришками та поміщаємо у розігріту духовку з температурою 180 градусів. Томимо спекотне близько 30 хвилин (до м'якості м'яса та готовності картоплі). Обсипаємо готову страву будь-якою свіжою зеленню і подаємо у супроводі солоних або свіжих овочів.

ВІДЕО

Яловичина в горщику з картоплею - це не тільки корисно, поживно, але ще й дуже смачно. Будь-які страви, приготовані в духовці в горщиках, мають особливу любов і популярність у всьому світі. І це не дивно. Готуються вони досить просто, а виходять чудово: красиво, ароматно та неймовірно смачно. Тому їжу в горщиках можна подавати не лише на сімейний чи дружній обід, а й на урочисте гуляння. Крім цього, така страва не містить великої кількості олій і жирів, а тому її сміливо, хоча б зрідка, можна вводити до раціону людини, яка практикує правильне та здорове харчування.

Яловичина в горщику з картоплею в духовці – загальні принципи приготування

Існує два способи приготування яловичини з картоплею у горщику. Перший - попередньо термічно обробивши всі інгредієнти і тим самим зменшивши час томлення в духовці. Друге – викладання всіх продуктів у горщики у сирому вигляді.

І в першому, і в другому випадку, м'ясо з овочами виходить неймовірно ніжно та смачно. Попередня обсмажування продуктів переважна для тих, кому особливо важливий аромат страви, адже від заздалегідь обсмаженого м'яса і картоплі при томленні в горщику виходять неймовірно апетитні запахи. Закладка інгредієнтів у сирому вигляді переважна для людей, які стежать за своєю фігурою і обмежують себе вживання жирів.

Рецепт 1. Яловичина в горщику з картоплею в духовці

Кілограм яловичої вирізки;

Олія для смаження;

100 г тертого сиру;

За смаком сіль, каррі та мелений перець;

Кубик курячого бульйону.

1. Нарізаємо промите м'ясо невеликими кубиками (1.5-2 см). Викладаємо яловичину в каструлю, солимо, висипаємо перець і каррі, видавлюємо часник. Ретельно перемішуємо та залишаємо на 30-40 хвилин просочитися спеціями.

2. Очищену та дрібнорублену цибулю обсмажуємо на помірній кількості рослинної або солодко-вершкового масла до м'якості.

3. Очищаємо та нарізаємо середніми брусочками картоплю.

4. Дістаємо горщики і викладаємо підготовлені продукти шарами: цибуля прямо з олією, в якій вона обсмажується. Далі замариновані шматочки яловичини, ложку майонезу чи сметани, поверх кладемо картоплю. Продукти укладаємо так, щоб до країв горщика залишалося не менше двох сантиметрів.

5. Розводимо в 400 мл окропу бульйонний кубик.

6. Тепер сипемо в кожен горщик по ложці тертого сиру і заливаємо всі інгредієнти підготовленим бульйоном.

7. Закриваємо горщики кришками, виставляємо їх у духовку, готуємо на 200 градусах одну годину.

Рецепт 2. Яловичина в горщику з картоплею та грибами у духовці

8-10 бульб картоплі;

Сіль, мелений перець;

Листя кропу та петрушки.

1. Ріжемо цибулю найтоншими півкільцями, печериці пластинками.

2. Викладаємо в розпечену олію половину цибулі та гриба, обсмажуємо протягом 10-15 хвилин, посоливши і поперчивши, до золотистого кольору.

3. Яловичину ріжемо тонкою соломкою і обсмажуємо з цибулею до легкого рум'янцю в іншій сковороді протягом тих же 10 хвилин. Виймаємо м'ясо у тарілку.

4. Картоплю очищаємо і нарізаємо брусочками, трохи (до скоринки) обсмажуємо на тій же сковороді, де смажили м'ясо з цибулею.

5. Розігріваємо духовку до 175 градусів, а доки вона гріється, наповнюємо підготовленими інгредієнтами горщики.

6. Викладаємо першим шаром картоплю, трохи підсолюємо її, викладаємо м'ясо, потім гриби. Додаємо сметану і вливаємо по 50 мл кип'яченої води в кожен горщик.

7. Готуємо протягом сорока хвилин, подаємо, рясно посипавши свіжим подрібненим листям зелені.

Рецепт 3. Яловичина в горщику з картоплею та солодким перцем у духовці

Півкіло молодої яловичини;

Вісім картопель (середні бульби);

Два-три солодкі перці;

Дві часточки часнику;

Сметана (по ложці на кожен горщик);

Бульйон (м'ясний або курячий);

Лавр, перець горошком, сіль;

За смаком та бажанням сир.

1. Нарізаємо промите м'ясо кубиками, цибулю чверть кільцями.

2. Картоплю ретельно очищаємо та ріжемо невеликими брусочками або такими ж кубиками, що й яловичину.

3. Часник очищаємо і розрізаємо на дві частини.

4. Розжарюємо в глибокій сковороді трохи олії, викладаємо цибулю, як тільки цибуля набуде золотистого кольору, додаємо яловичину. Іноді перемішуючи м'ясо ложкою або лопаткою, доводимо до напівготовності.

5. В іншу сковороду викладаємо картоплю, додаємо ложку олії, сіль, перець, три ложки бульйону, томимо під закритою кришкою до напівготовності.

6. Викладаємо в горщики першим шаром картоплю, далі помідори, нарізані часточками або кубиками, частину обсмаженого м'яса, соломку перцю, м'ясо, що залишилося.

7. Заливаємо вміст горщиків бульйоном, опускаємо по половинці часникового зубчика та по лавровому листку. Додаємо рубану зелень, при необхідності сіль, перець та по одній-дві ложці сметани.

8. Готуємо на 160-170 градусах 45 хвилин.

9. Якщо в страву було вирішено додати трохи сиру, то за 10-15 хвилин до готовності горщика потрібно вийняти з духовки, акуратно зняти кришку і покласти в кожен горщик по дві ложки тертого сиру. Продовжити запікати м'ясо, але не прикриваючи горщик кришкою.

Рецепт 4. Яловичина в горщику з картоплею та сиром у духовці

300 г яловичини чи телятини;

П'ять бульб картоплі;

За смаком майонез та зелень;

1. Яловичину нарізаємо тонкими поздовжніми смужками, складаємо в миску, солимо, натираємо спеціями і швиденько обсмажуємо до рум'янцю на розпеченій олії.

2. Очищаємо овочі, нарізаємо їх невеликими шматками.

3. Викладаємо всі інгредієнти в горщики шарами в наступній послідовності: картопля, морква, цибулька, обсмажене м'ясо. Не доводимо до країв ємності приблизно п'ять сантиметрів, щоб було куди насипати стружки сиру.

4. Кожен шар трохи підсолюємо та покриваємо тонким шаром майонезу.

5. Вливаємо гарячу кип'ячену воду, щоб рідина повністю покривала всі інгредієнти у горщику.

6. Запікаємо п'ятдесят хвилин, за деякий час до готовності (10-12 хвилин), рясно посипаємо вміст горщиків тертим сиром. Продовжуємо готувати, не прикриваючи горщики кришкою.

7. Перед подачею посипаємо зеленню.

Рецепт 5. Яловичина в горщику з картоплею та іншими овочами в духовці

145 г стручкової квасолі;

Сіль, мелений перець;

Два великі томати;

Три солодкі перці;

1. Розрізаємо яловичину дрібними кубиками і викладаємо на денце горщик.

2. Поверх кладемо у будь-якій послідовності підготовлені овочі: кухлі томатів, стручкову квасолю, кубики баклажанів, часточки солодкого перцю, подрібнений шалот та кубики картоплі. Можна всі шари розділити на дві-три частини і викладати чергування один з одним. Важливо, щоб м'ясо залишилося в самому низу, оскільки попередньо воно не обсмажувалося і сік овочів під час запікання просочить його і дасть йому дійти до готовності за час, що відводиться для приготування.

3. Солимо за смаком, висипаємо спеції, у кожен горщик викладаємо по шматочку маргарину (можна замінити солодко-вершковим маслом), посипаємо подрібненим листям кропу і заливаємо кип'яченою водою.

4. Готуємо півтори години, виставивши 160 градусів.

Рецепт 6. Яловичий фарш у горщику з картоплею в духовці

Три склянки бульйону;

Два великі помідори;

Півкіло томатного пюре;

300 г зерен кукурудзи (замороженої);

1. Обсмажуємо фарш на розігрітій олії до легкого рум'янцю.

2. Окремо до золотця смажимо цибулі.

3. Томати нарізаємо кубиками та перемішуємо з томатним пюре.

4. Картоплю розрізаємо тонкою соломкою.

5. Викладаємо в горщики спочатку картоплю, потім фарш і зверху обсмажену цибульку. Засипаємо все зернами кукурудзи, заливаємо томатним пюре та яловичим бульйоном. Солимо блюдо.

6. Готуємо, прогрівши духовку до 190 градусів, 30 хвилин.

Рецепт 7. Яловичина в горщику з картоплею та чорносливом у духовці

700-800 г яловичини;

Півтора літри бульйону;

10-13 штук чорнослив;

0,5 літри червоного сухого вина.

Сіль, перець, оливкова олія, лавр.

1. Нарізаємо яловичину досить великими шматочками, викладаємо на розпечену олію, швидко обсмажуємо. Додаємо півсклянки кип'яченої води та сіль, прикриваємо кришкою, томимо 5-10 хвилин.

2. У цей час в іншу сковороду викладаємо кільця цибулі та пластинки часнику, смажимо до м'якості, після чого додаємо моркву та цукіні, нарізані соломкою. Перемішуємо, солимо, обсмажуємо протягом п'яти хвилин.

3. Викладаємо картоплю, нарізану кубиками на дно горщика, який попередньо змащуємо невеликою кількістю олії.

4. Поверх розподіляємо пасеровані овочі, подрібнений чорнослив.

5. Верхнім шаром викладаємо тушковане м'ясо. Заливаємо інгредієнти сумішшю вина та бульйону, перчимо, кидаємо лавр.

6. Готуємо дві години у прогрітій до 170 градусів духовці.

Яловичина в горщику з картоплею в духовці – хитрощі, поради

Для приготування страви вибирайте або молоду яловичину або телятину. М'ясо старої худоби може вийти і жорсткою, і сухуватою.

У приготуванні страви нерідко використовують яловичий бульйон, допустимо замінити його водою, а для соковитості можна покласти шматочок вершкового масла.

Попередньо обсмажені інгредієнти готуються не більше однієї години, якщо в горщики викладаються сирі продукти, то час збільшується приблизно до півтори години.

Якщо раптом під час приготування википіла вся рідина, додайте киплячу воду або бульйон, але ні в якому разі не холодну, інакше ви зіпсуєте весь смак страви.

Гостроту страви додасть подрібнений перець чилі чи гострий мелений червоний перець.

Якщо у вас горщики без кришок – не біда, накрийте їх фольгою.

Експериментуючи з послідовністю шарів можна отримати різні за смаком страви: виклавши картопля вниз, а м'ясо нагору - ви отримаєте соковиту картоплю, просочену соком яловичини, що готується: залишивши картопля нагорі - ви зможете насолодитися ніжною, таючою структурою м'яса і розсипчастою картоплею. Вибирайте, спробуйте, створюйте свій універсальний рецепт.