Як приготувати печеню з качки. Рецепт качки з картоплею в духовці

Страва, гідна панського столу, завжди цінувалася на Русі та вважалася корисною. Запечена качка виходить чудово смачною, особливо якщо приготувати її правильно. Рецепт качки з картоплею в духовці простий і зрозумілий, але вимагає точного дотримання покрокових інструкцій.

Рецепт приготування качки в духовці з картоплею

Ситна та ароматна страва вийде у господині, якщо вона вирішила приготувати качку в духовці з картоплею. Два основних інгредієнти вдало поєднуються між собою, роблячи страву самостійною та смачною.

Необхідні продукти:

• 2 кг качки без потрухів;
• 2 кг картоплі;
• 1 яблуко велике;
• 1 р. часнику;
• 200 г майонезу (замінюється сметаною, йогуртом);
• сіль, перець – необхідна кількість.

Процес приготування качки в духовці з картоплею:

1. Добре вимити тушку птиці в теплій воді, паперовими рушниками просочити вологу, викласти на блюдо.
2. Зубчики часнику звільнити від лушпиння, пропустити через прес або натерти на дрібній тертці.
3. У глибокій мисці приготувати маринад: змішати майонез, часник, сіль, перець.
4. Качку натерти майонезом зовні та всередині, залишити на 30 хв. для просочування.
5. Картоплю очистити і нарізати шматочками по 3 см з кожного боку або кружальцями завтовшки 1 см. скласти картоплю в миску, підсолити і поперчити.
6. Яблуко очистити, звільнити від серцевини, нарізати маленькими шматочками. Скласти яблука усередину тушки.
7. Поставити духовку на розігрів. На деку розкласти картоплю, посередині помістити качку, полити зверху маринадом, що залишився.
8. Деко накрити відрізом фольги, закріпити його з кожного боку - так блюдо вийде соковитим. Запікати птаха протягом 60-120 хв. на середній потужності газу. Час приготування залежить від віку качки: чим вона старіша – тим довше готується.
9. Коли час закінчиться, деко вийняти з духовки, зняти фольгу і поставити його ще на 30 хв - м'ясо дійде до повної готовності і покриється рум'яною скоринкою.
10. Коли час спливе, вимкнути духовку, а дати постояти 10 хв. до подачі столу.

Рецепт качки у духовці з картоплею часто включає додаткові інгредієнти. Разом з картоплею на лист викладають моркву, цибулю, цвітну капусту та інші овочі залежно від смакових уподобань сім'ї. У маринад за бажанням додаються «хмелі-сунелі», чебрець, листочки шавлії, приправи для птиці.

Качка з яблуками та картоплею у духовці у рукаві покроковий рецепт

У рукаві навіть м'ясо старої качки виходить ніжним та соковитим. А результат процесу приготування – гарне блюдо з апетитним ароматом.

Список інгредієнтів:

• 2 кг качки без потрухів;
• 6 картоплин;
• 2 яблука;
• 2 зуб. часнику;
• 30 мл росл. олії;
• ½ ч.л. сухого розмарину;
• 2 ч. л. солі;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 тріска. перцю;
• 1 тріска. цукру (замінюється 1 ст.л. меду);
• інші спеції за бажанням (базилік, чебрець, орегано, прованські трави та ін.).

Спосіб запікання качки зі шматочками картоплі в духовці:

1. Птах ретельно промити водою, обсушити рушником, викласти на блюдо.
2. Приготувати маринад: перемішати віночком у піалці перець, сіль, цукор, олію, паприку, розмарин.
3. Тушку птиці натерти маринадом зовні та зсередини. Загорнути у харчову плівку та прибрати в холодильник на 2 години. Якщо качка стара, то маринувати її можна до 2-х діб.
4. Картопля очистити та нарізати великими шматками. Дрібні бульби різати не потрібно – вони непогано запікаться цілком. Якщо картопля молода, чистка від шкірки необов'язкова.
5. Часник подрібнити, перемішати з картоплею. Присолити, поперчити, додати спеції.
6. Звільнене від серцевини яблуко нарізати шматочками, помістити в добре замариновану качку, звільнену від плівки (смачно буде, якщо додати до яблук ½ головки цибулі, нарізаної півкільцями).
7. У форму для запікання рівним шаром розкласти картоплю. Зверху помістити качку (При бажанні тушка розрізається на шматки, які розподіляються по поверхні картопляного шару. Тоді яблука та цибуля викладаються поверх качки або впереміш з м'ясними шматками).
8. Форму загорнути у великий рукав для запікання, зав'язати його, щоб птах добре пропекся у власному соку.
9. Томити птаха з яблуками та картоплею в духовці 1,5-2 ч. коли час вийде, форму дістати, зняти рукав.
10. Продовжити запікання ще 20-30 хв. після цього дістати форму з духовки та дати страві настоятися 10-15 хв.

Як приготувати качку в рукаві в духовці

Печеня у вигляді запеченої в рукаві качки - чудова прикраса святкового столу! Страва поєднується з такими гарнірами як гречка з грибами, пюре з картоплі, квашена капуста, запечені овочі.

Інгредієнти для приготування качиної тушки в рукаві в духовці:

• 2 кг качки без потрухів;
• 3 ч. л. меду;
• 1 ч. л. солі;
• 3 ст. соєвого соусу;
• 1 ст. соку свіжого лимона;
• кухоль свіжого імбиру (товщиною 2 см);
• 1 ч. л. меленого перцю;
• 4 зуб. часнику.

Покроковий опис процесу приготування:

1. Підготувати качину тушку до запікання: обпалити, ретельно вимити, обсушити рушником, обрізати краєчки крил, вирізати сало з шишки, відрізати шию.
2. Приготувати маринад: перемішати віночком у глибокій піалі соус, подрібнені імбир і часник, мед, лимонний сік, перець, сіль.
3. Натерти маринадом птицю з усіх боків та зсередини.
4. Помістити качку в рукав для запікання, залити маринадом, що залишився, і прибрати в холодильник на 3-9 годин.
5. Не виймаючи качку з рукава, викласти її на деко грудкою донизу. Деко помістити в розігріту духову шафу.
6. Запікати м'ясо 2 години, потім дістати лист і розрізати рукав. Ножем зробити на тушці проколи. Поставити до духовки ще на 10-15 хв.

Готовність качиного м'яса перевіряється проколами ножем. Якщо при проколі витікає прозора, схожа на чисту воду, рідина означає м'ясо готове.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Для сімейного обіду чи вечері пропоную рецепт жаркого з качки та картоплі. Це дуже смачна і ситна страва, яку обов'язково варто спробувати приготувати. Також воно чудово підійде до святкового столу.
Час підготовки: 30 хв.
Час приготування: 1,5 години.



Інгредієнти на 4-5 порцій:

- Качка середніх розмірів 1 шт.,
- картопля 600-800 г,
- велика цибулина 0,5 шт.,
- морква 1-2 шт.,
- часник 3 зубки,
- томатний соус або паста за смаком,
- вода 1 літр,
- сіль 1,5 ч. л.
- спеції за потребою,
- лавровий лист 2 шт.,
- молодий часник 2-3 стручки,
- петрушка та кріп пучок.

Як приготувати з фото покроково

Для приготування жаркого з качки можете купувати цілу тушку або вже нарізану порційними шматками (називається рагу в магазині). Якщо у вас ціла качка, тоді поріжте її на шматочки.




Підготуйте цибулю та моркву. Для цього очистіть овочі та дрібними кубиками подрібніть. Звичайно, можете використовувати й інші овочі та спеції, вони чудово підкреслять смак вашої страви.




У глибокому сотейнику з товстими стінками обсмажуйте качку без додавання олії до скоринки 20 хвилин. Якщо ваша качка досить зріла, можливо знадобиться трохи більше часу на її обсмажування.






Очищену картоплю поріжте середніми часточками або кубиками. Дрібно не варто подрібнювати картоплю, інакше вона може перетворитися на пюре в процесі приготування.




Поки качка обсмажувалась, окремо на сковороді пасируйте цибулю з морквою. Замість олії до овочів у сковороду можете злити качиний жир. Перекладіть овочі зі сковороди до качки. Картоплю також окремо обсмажте на сковороді до утворення скоринки (до підлоги готовності) та відправте до качки. Додайте подрібнені зубки часнику, спеції та сіль за потребою до качки з овочами. За бажання до качки можна додати кілька ложок томатного соусу або пасти. Потім залийте всі інгредієнти окропом (щоб покрило м'ясо) з чайника. Після закип'янення додайте до сотейника лавровий лист і накрийте кришкою. Гасіть жарку на помірному вогні 30-40 хвилин.
Процес гасіння жаркого можна замінити запіканням його в термостійкій ємності.




Тим часом сполосніть і поріжте стебла молодого часнику, кріп та петрушку.






Готову жарку з качки та картоплі посипте зеленню і дайте настоятися 20-30 хвилин.




Подавайте таку жарку як основну страву.

Ця страва може стати вашою фірмовою стравою. Його, до речі, можна подавати навіть у ресторані. До речі, власникам ресторанів та кафе радимо звернути увагу на інтернет магазин холодильного обладнання. Величезний вибір різноманітного обладнання для вашого бізнесу.

В ідеалі будь-яку страву потрібно готувати правильно і за рецептом. Особливо якщо потрібно приготувати соковиту та м'яку качку. Неперевершено смачною, вона виходить запеченою з картоплею у духовці. Рецепт качки з картоплею простий і доступний, але вимагає точного дотримання покрокових інструкцій.

Соковита качка з картоплею, запечена в рукаві

За пропонованим рецептом ви можете просто приготувати смачну качку для домашньої вечері, і в цьому вам допоможе кулінарний рукав. Ви складаєте в нього м'ясо птиці з картоплею та приправами, запікаєте – і вечеря готова, тільки качка потребує маринування протягом години. Замаринувати птаха можна і заздалегідь, адже він добре зберігається в холодильнику, а ввечері просто запекти.

Час приготування – 2 год.

Порції – 6.

2 год. 35 хв.Друк

Смачного!

М'яка качка з картоплею, запечена цілком у фользі

Вам пропонується рецепт приготування смачної страви для святкового столу з качки з гарніром, запеченою у фользі. Ця страва має багато переваг, тільки качка для неї має бути молодою, а фольга зробить птаха дуже соковитим. Обов'язково для отримання апетитної скоринки качку змащуємо солодкою заправкою.

Інгредієнти:

• Качка – 1 шт.
• Картопля – 10 шт.
• Яблука (за бажанням) – 5 шт.
• Сіль – 2 ст. л.
• Суміш перців та спецій для м'яса – по 1 ст. л.
• Часник – 6 зубків.
• Мед чи джем – 1 ст. л.

Процес приготування:

1. Спочатку підготуйте тушку качки для запікання. Видаліть залишки пір'я, огузок і зайвий жир.
2. Потім тушку добре промийте та просушіть рушником. Зробіть кілька неглибоких надрізів шкіри в ділянці грудки, щоб витопився жир, і вийшла хрумка скоринка.
3. Натріть качку зовні і всередині сіллю, спеціями та подрібненим часником. Потім загорніть тушку у фольгу і помістіть на годину (як мінімум) в холодильник для маринування.
4. Мариновану качку (за бажанням) нафаршируйте половинками очищених яблук, змішаних з чебрецем і розмарином.
5. Підготовлену качку повторно загорніть у шматок фольги, помістіть на лист, і протягом однієї години запікайте в духовці при 200°С.
6. За цей час почистіть картоплю, наріжте її кухлями, складіть в окремий посуд і посипте на свій смак сіллю і спеціями.
7. Через годину запікання качку дістаньте з духовки, розгорніть фольгу зверху і качиним жиром полийте нарізану картоплю.
8. Картопля покладіть на деко до качки і продовжуйте все запікати вже при 180 ° С ще 40 хвилин, не закриваючи фольгою.
9. У чашці змішайте ложку меду або джему з подрібненим часником та соєвим соусом або свіжим апельсиновим соком.
10. Качку дістаньте з духовки та намажте приготовленою ароматною сумішшю.
11. Продовжте запікання ще 10-15 хвилин, щоб запечена качка вкрилася золотистою скоринкою.
12. Потім духовку вимкніть і залиште в ній страву ще на 20 хвилин.
13. Приготовлену качку з картоплею перекладіть на велику страву, декоруйте свіжою зеленню і подавати до столу.

Смачного!

Простий і смачний рецепт качки з яблуками та картоплею

До вашої уваги надається рецепт запікання великої домашньої качки. Ця смачна і ситна страва чудово прикрасить будь-який святковий стіл. Маринувати велику качку потрібно не менше доби і запікати в рукаві. У рецепті вам пропонується використовувати гранатовий соус, нафарширувати тушку яблуками та змастити солодкою заправкою з меду та соєвого соусу.

Інгредієнти:

• Качка велика – 2.7 кг.
• Яблука – 5 шт.
• Картопля – 10 шт.
• Часник – 6 зубків.
• Гранатовий соус – 6 ст. л.
• Соєвий соус – 2 ст. л.
• Мед - 2 ч. л.
• Сіль, суміш перців та прованські трави до смаку.

Процес приготування:

1. Спочатку підготуйте всі необхідні продукти для приготування цієї смачної страви. Яблука для фарширування візьміть твердий сорт з кислинкою, а спеції виберіть на свій смак.
2. Тушку качки добре промийте, видаливши пінцетом залишки пера, і обсушіть паперовим рушником. Потім посипте її сіллю, спеціями та намажте гранатовим соусом.
3. Тушку покладіть у глибокий посуд, закрийте харчовою плівкою та на добу помістіть у холодне місце для маринування.
4. Другого дня мариновану тушку повторно намажте гранатовим соусом і нафаршируйте половинками очищених яблук. Черевце птиці закріпіть зубочистками, кінчики ніг та крил загорніть фольгою, щоб не підгоріли при випіканні.
5. Картоплини очистіть від шкірки, промийте і нашаткуйте на кружечки.
6. Очищений часник поріжте тонкими пластинками.
7. Помістіть нарізану картоплю в миску, додайте|добавляйте| сіль|соль|, прованські трави, пластинки часнику і перемішайте.
8. У кулінарний рукав помістіть підготовлену качку і картопля (картопля покладіть у рукав з обох боків) і щільно закріпіть кінці рукава кліпсами.
9. Запікайте качку в духовці при 200 ° С протягом 2 годин.
10. Після закінчення цього часу рукав розріжте зверху, намажте качку сумішшю меду та соєвого соусу, полийте соком, який вийшов при запіканні, і повторно поставте в духовку на 15-20 хвилин, збільшивши температуру до 220 ° С, щоб запеклася рум'яна хрумка скоринка. Змастіть качку сумішшю кілька разів.
11. Запечену качку з картоплею перекладіть на гарне блюдо і можете подавати на стіл.

Їжте на здоров "я!

Як смачно запекти качку шматочками з картоплею?

За цим рецептом ви можете швидко приготувати смачну вечерю з м'яса качки та картоплі. Качка нарізається на невеликі шматочки, що дозволяє страві бути приготованою за одну годину. Рецепт простий.

Інгредієнти:

• Качка – ½ тушки.
• Картопля – 5-7 шт.
• Майонез – 3 ст. л.
• Олія - ​​100 мл.
• Гірчиця та мелена паприка – по 1 ч. л.
• Сіль та перець – за смаком.

Процес приготування:

1. М'ясо качки наріжте разом із кісточками на невеликі шматочки і покладіть у миску.
2. У чашці змішайте майонез зі столовою гірчицею та сухою паприкою.
3. Шматочки качки посипте на свій смак сіллю, додайте до неї майонез зі спеціями і добре перемішайте.
4. Поставити м'ясо в холодне місце на 2 години для маринування.
5. Картоплю почистіть від шкірки, промийте і наріжте на кухлі завтовшки до 1 см.
6. Нарізану картоплю посипте сіллю, перцем і перемішайте.
7. Посуд для запікання (візьміть з високими бортиками) намажте олією і покладіть у неї шар підготовленої картоплі.
8. Поверх картоплі розкладіть мариновану качку.
9. Готуйте качку з картоплею в духовці при 200 ° С протягом 1 години. Спочатку встановіть температуру на 140°С, потім поступово збільшіть до 200°С.
10. Приготовлену страву посипте нарізаним свіжим кропом і подайте до столу.

Смачного!

Покроковий рецепт приготування качка з картоплею та грибами

У даному рецепті вам пропонується запекти качку в духовці з картоплею, нафарширувавши її грибною начинкою. Качине м'ясо на свій смак добре поєднується з різними начинками, а варіант з грибами та картоплею зробить цю страву чудовим частуванням, як на свято, так і на звичайний обідній стіл. Гриби підходять будь-які. Пропонується натерти качку топленим маслом, що надасть їй незвичайний смак, а маринувати птаха необов'язково.

Інгредієнти:

• Качка – 1 шт.
• Картопля – 5-7 шт.
• Гриби – 500 г.
• Цибуля – 1 шт.
• Мед - 1 ст. л.
• Топлена олія, сіль та перець – за смаком.

Процес приготування:

1. Почистіть та промийте гриби, наріжте їх на середні шматочки.
2. Почистіть цибулину і дрібно її нашаткуйте.
3. На розігрітій вершковій олії обсмажте гриби разом з цибулею до готовності.
4. Почистіть картоплю, промийте і поріжте на половинки. Картопля трохи поваріть у підсоленій воді.
5. Тушку качки добре промийте і кухонним рушником видаліть всю рідину. Потім качку посоліть на свій смак, посипте перцем і натріть топленим маслом (масло можна розтопити в мікрохвильовій печі).
6. У черевце качки щільно укладіть грибну начинку і закріпіть зубочистками або зашийте.
7. Деко або форму для запікання змастіть олією і покладіть на неї фаршировану качку. Навколо тушки розкладіть очищену картоплю.
8. Запікайте качку в духовці, нагрітій до 180°С протягом 1,5 години, періодично поливаючи її соком, який збирається на деку.
9. За 15 хвилин до закінчення запікання намажте качку медом, щоб вийшла хрумка рум'яна скоринка.
10. Смажену качку з грибами та печеною картоплею перекладіть на гарну страву та можете подавати до столу.

Смачного!

Соковита качка, фарширована картоплею

У даному рецепті вам пропонується нафарширувати качку картоплею, що на відміну від інших яблучних овочевих начинок дозволить вам відразу отримати на вечерю і м'ясо, і гарнір. Запікати качку найкраще у фользі. Кількість картоплі залежить від розміру тушки, до того ж її треба обсмажити. Маринуємо птицю в запашному лимонно-часниковому соусі.

Інгредієнти:

• Качка – 1 шт.
• Картопля – 4-6 шт.
• Майонез – 2 ст. л.
• Лимон – ½ шт.
• Часник – 4 зубки.
• Сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Тушку птаха підготуйте до запікання. У свійської птиці видаліть шию та нутрощі. Качку добре промийте та видаліть пінцетом залишки пера, потім обсушіть її паперовим рушником.
2. У чашці змішайте майонез із лимонним соком та подрібненим часником.
3. Качку посипте сіллю на свій смак і натріть ароматним соусом. Потім птицю прикрийте харчовою плівкою і на 2:00 поставте в холодильник для маринування.
4. За цей час можна приготувати начинку. Картоплю почистіть, промийте і наріжте на невеликі кубики, як для супу. Картоплю посоліть і посипте спеціями на свій смак.
5. Обсмажте картоплю до рум'яного кольору на розігрітій олії.
6. Смаженою картоплею щільно нафаршуйте качку і зашийте черевце міцною ниткою або закріпіть зубочистками.
7. Фаршировану качку загорніть у фольгу і покладіть на лист, бажано з високими бортиками, щоб не витікали сік і жир.
8. Запікайте качку при 190 ° С протягом 2 годин.
9. До кінця запікання фольгу зверху розкрийте для отримання золотистої скоринки.
10. Готову качку з картоплею перекладіть на блюдо, полийте жиром та соком та подавайте до столу.

Смачного!

Дуже смачна качка, запечена з капустою та картоплею

Качине м'ясо є делікатесом, але страви з нього готуються досить просто. Вам пропонується вишуканий рецепт запікання качки з картоплею та капустою. Якщо його приготувати з червонокачанної капусти та молодої картоплі, то страва буде гідна ресторанного меню. Готується ця страва з качиної грудки та подається з ароматним апельсиновим соусом.

Інгредієнти:

• Грудка качина - 4 шт.
• Капуста червона - ½ качана.
• Картопля – 5 шт.
• Цибуля та апельсин – по 3 шт.
• Олія вершкове – 2 ст. л.
• Лікер – 2 ст. л.
• Часник – 2 зубки.
• Бульйон м'ясний – 0.3 л.
• Вода – ½ ст.
• Олія - ​​для смаження.
• Сіль та свіжа петрушка – за смаком.

Процес приготування:

1. Качину грудку промиваємо, обсушуємо паперовим рушником і по поверхні кожного шматочка (з боку м'яса, а не шкірки) робимо надрізи у вигляді сіточки.
2. Чистимо часник, картоплини та цибулину. Зубки часнику і цибулину шаткуємо тонкими кільцями.
3. Качину грудку обсмажуємо на розігрітій олії протягом 2 хвилин на сильному вогні з боку шкірки, і протягом 1 хвилини на середньому вогні - з іншого боку. Обсмажену качку кладемо на лист або у форму, застелену фольгою, і солимо на свій смак.
4. На тій же сковорідці обсмажуємо нарізані цибулю та часник і перекладаємо їх на м'ясо.
5. Фольгу щільно загортаємо.
6. Запікаємо качку в духовці при 180 ° С протягом 25 хвилин.
7. Картоплю відварюємо протягом 15 хвилин у підсоленій воді. Потім обсмажуємо його на розігрітій вершковій олії протягом 5 хвилин до готовності. Обсмажену картоплю посипаємо дрібно нашаткованою петрушкою і перемішуємо.
8. Червону капусту шаткуємо тонкою соломкою, посипаємо сіллю і гасимо в вершковому маслі протягом 15 хвилин на невеликому вогні до готовності.
9. В останню чергу готуємо солодкий ароматний соус до качки. Один апельсин очищаємо від шкірки. З усіх апельсинів вичавлюємо сік. У невеликій ємності варимо сік із цедрою апельсина, щоб він трохи загуснув. Потім кладемо в нього ложку вершкового масла|мастила|, лікер, сіль|соль| і перець і швидко розмішуємо.
10. На блюдо викладаємо запечену качку, обсмажену картоплю, тушковану в олії капусту і поливаємо все апельсиновим соусом.

Смачного!

Як приготувати пиріг з картоплею?

За цим рецептом ви можете приготувати смачний, ніжний та соковитий пиріг з начинкою з качиного м'яса та картоплі. У вас вийде чудова закуска до ароматного чаю. Рецепт простий та швидкий. Готуємо пиріг закритим на піщаному тісті.

Інгредієнти:

• Качине м'ясо (бажано філе) – 0.5 кг.
• Картопля – 5 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Сіль, спеції – до смаку.

Для тесту:

• Олія вершкове – 1 пачка.
• Яйце – 1 шт.
• Сметана – 3 ст. л.
• Борошно – 2 ст.
• Вода – ½ ст.

Процес приготування:

1. Спочатку замісіть пісочне тісто.
2. Розтопіть у мікрохвильовій печі вершкове масло і перелийте його в ємність для замісу тіста. Вбийте до нього яйце. Додайте|добавляйте| сметану і трохи посоліть. Все це добре перемішайте віночком.
3. Потім порційно додавайте просіяне через сито борошно і замішуйте тісто. Воно має вийти тугим та однорідним.
4. Приготуйте начинку. Для цього качине м'ясо промийте, обсушіть рушником і наріжте на невеликі шматочки.
5. Картопля і цибулину почистіть і помийте. Картоплю нашаткуйте на платівки, цибулину поріжте на невеликі кубики.
6. Начинку складіть в окремий посуд, посипте сіллю та спеціями і перемішайте. Для соковитості додайте в начинку трохи жиру чи олії.
7. Тісто розділіть на дві частини – більшу та меншу – і розкачайте їх у коржики відповідні формі для запікання.
8. Форму застелите папером для випічки, змастіть маслом і викладіть великий корж, щоб вийшли борти.
9. Поступово розкладіть у форму начинку, накрийте другим коржом і щільно защипніть краї пирога. Всередині пирога зробіть отвір для видалення пари при випіканні. Обов'язково залиште пиріг на 20 хвилин для вистоювання.
10. Потім верх пирога змастіть яєчним жовтком.
11. Запікайте пиріг у духовці при 180 ° С протягом 30-40 хвилин для отримання рум'яної скоринки.
12. Спечений пиріг намажте вершковим маслом|мастилом|, прикрийте на 20 хвилин|мінути| рушником.

Приємного чаювання!

Як стверджувала мадам Джулія Чайлд – американський шеф-кухар та ведуча телевізійного кулінарного шоу: «Кожна людина може готувати у французькій манері, головне – мати при собі правильну та чітку інструкцію». Дотримуючись порад великої жінки, яка свого часу перевернула уявлення американців про приготування їжі, викладемо кілька докладних рецептів качки з картоплею. Сподіваємося, ці поради стануть для вас найкращими помічниками на кухні. Страва, про яку сьогодні йтиметься, підійде для будь-якого випадку. Його можна подати на обід своїй сім'ї або приємно здивувати гостей на урочистій вечері, присвяченій якійсь святковій події.

«Спекотне по-домашньому» з качиним м'ясом та картоплею

Деякі господині, маючи за плечима негативний досвід, стверджують, що м'ясо качки надто жорстке, тому навідріз відмовляються купувати його. Але існуюча думка помилкова - це простий приклад того, як один раз обпікшись, можна все життя не підходити до вогню. Ми хочемо розвіяти цей міф. Спробувавши рецепт жаркого «по-домашньому», ви насправді переконаєтеся, що страва з качкою виходить дуже апетитною, ніжною і неймовірно соковитою.

Інгредієнти:

• двокілограмова качка
• картопля - п'ятнадцять штук
• чотири невеликі цибулини
• сіль - на ваш смак
• 20 г свіжої зелені (якщо такої немає, візьміть заморожену)
• три зубчики часнику
• лаврові листки
• оливкова олія - ​​шість столових ложок
• склянка домашнього томатного соку
• мелений перець - за бажанням

Спосіб приготування:

Цей нескладний рецепт стане в нагоді не тільки жінкам, які поєднують різні ролі - матері, дружини, дочки та робітниці, - але й чоловікам, які або живуть одні, або хочуть здивувати своїми кулінарними здібностями друзів або кохану. «Спеке по-домашньому» з качкою та картоплею – хоч і примітивна у приготуванні страва, зате дуже смачна.

Як водиться, починайте з обробки птиці: видаліть потрухи, внутрішній жир, потім обпаліть її за допомогою запальнички і добре промийте під краном. Коли качка повністю висохне, порубайте тушку на невеликі шматки і обсмажте в розігрітій оливковій або іншій олії. Якщо не хвилюєтеся за свою фігуру, використовуйте сало або жир. Так м'ясо виходить ще смачнішим, з характерним ароматом та красивою золотистою скоринкою.

Коли впораєтеся, покладіть шматки птиці в каструлю з товстим дном, полив їх томатним соком. Потім спасеруйте цибулю, порізану тонкими півкільцями, як тільки вона почне світлішати, введіть очищений і подрібнений за допомогою пресу часник. Тепер відправте овочі в посуд з качкою, сюди додайте трохи лаврового листа, меленого перцю і кухонної солі. Увімкніть невеликий вогонь, накрийте кришкою каструлю і тушкуйте страву трохи менше півгодини.

Рецепт підходить до свого логічного завершення. Залишилося зовсім трохи почекати, і апетитне спекотне буде готове. Отже, очистіть картоплю від шкірки і розріжте її на чотири рівні частини. Потім розігрійте в сковороді масло|мастило| і злегка обсмажте овоч, за бажанням посипте його улюбленими приправами, які нададуть страві особливий аромат. Картоплю з'єднайте з рештою інгредієнтів і відправте страву в духову шафу. Спекотне має нудитися при 200 градусах близько 20 хвилин. Наприкінці порубайте якомога дрібніше зелень - кріп, петрушку чи кінзу - і присипте нею страву.

Якщо у вас немає того чи іншого інгредієнта, не бійтеся трохи міняти рецепт під себе. Наприклад, за відсутності томатного соку, візьміть звичайну пасту і розбавте її теплою кип'яченою водою. А замість качки можна купити курку чи гусака, але це, як кажуть, вже зовсім інша історія. Сподіваємося, спекотне з картоплею перевершить усі ваші очікування!

Качка з прянощами, картоплею та овочами

Якщо ви любите пряні ароматні страви і завжди намагаєтеся використовувати спеції, то цей рецепт припаде до двору. Качка, запечена з картоплею та овочами, готується гранично просто, єдино, не надто швидко, адже щоб м'ясо вийшло м'яким і соковитим, знадобиться досить тривалий час - годину-півтори. Але, повірте, ваші очікування виправдаються!

Інгредієнти:

• п'ять часникових зубчиків
• одна середня качка
• сім штук картоплі
• свіжий чебрець і розмарин
• за бажанням можете додати базилік
• кухонна сіль
• 25 мілілітрів рослинної олії
• три невеликі томати

Спосіб приготування:

Вирушаючи в магазин або на ринок, постарайтеся придбати готового птаха, тобто повністю обскубленого і випотрошеного. Таким чином ви неабияк заощадите дорогоцінний час, який можна присвятити собі коханій. Повернувшись додому, промийте качку під краном і висушіть. Потім змастіть нутрощі і шкірку сіллю та меленим чорним перцем, свіжі трави дрібно нарубайте і присипте ними птицю.

Тепер очистіть від лушпиння часник і кожен зубчик розділіть ножем на дві частини, потім нашпигуйте їм качку. Деко покрийте великим шматком фольги, змащеною олією. На середину викладіть тушку, а навколо неї - картопля, порізана невеликими шматками. Загорніть фольгу якомога щільніше і поставте блюдо в духовку, розігріту до 200 градусів. Приблизно через сорок хвилин вийміть страву.

Дійшло і до помідорів: поріжте їх на кубики однакового розміру і викладіть поряд з картоплею. До речі, ви помітите, що рідини у блюді побільшало – це з качки виділиться жир. Рясно полийте їм птицю і, знову загорнувши її фольгу, відправте в духовку ще на 60 хвилин.

Після цього часу накривайте на стіл. Страва виходить неймовірно ароматною, з незвичайним смаком, який йому надають трави. Тимьян має гострий і сильний запах, а без розмарину не обходиться жодна страва італійської кухні. Ці інгредієнти додадуть качці пікантність, тільки дивіться не переборщите, інакше зіпсуєте м'ясо.

Соковита качка з майонезом та запеченою картоплею

У рецепт качки входить майонез, яким змащується птах. За рахунок цього з'являється ніжна, м'яка та золотиста скоринка. Якщо любите прянощі, додайте трохи свіжого базиліка, чебрецю або розмарину. З сухих спецій підійдуть куркума, чорний чи червоний мелені перці. До речі, за бажанням майонез завжди можна замінити домашніми вершками чи сметаною.

Інгредієнти:

• качка (середня вага - півтора-два кілограми)
• один кілограм розсипчастої картоплі
• 20 грамів часнику
• приправи - за бажанням
• 100 грамів делікатесного майонезу
• трохи кип'яченої води
• оливкова олія

Спосіб приготування:

Цей рецепт за технологією обробки продуктів та послідовністю готування страви нічим особливим від попередніх не відрізняється. Але у кожній справі існують свої тонкощі. Починаємо як завжди: після того, як промиєте і висушите качку, натріть її сіллю і меленим перцем. Зверніть увагу, обробляти тушку слід не тільки зовні, але і зсередини.

Тепер очистіть часник від лушпиння і подрібніть його, використовуючи спеціальний прес, через відсутність такого нарубайте продукт ножем. Змішайте його з майонезом, додайте трохи приправ та свіжих трав, природно, дрібно порізаних. Отриманим соусом полийте качку.

Візьміть лист і додайте в нього оливкову олію, розподіліть її по всій поверхні, розтираючи руками. На середину посуду викладете птах і займіться картоплею. Зніміть з неї шкірку, промийте і поріжте не надто товстими кружальцями, потім обкладіть тушку. До речі, рекомендуємо використовувати спеціальні спеції для картоплі, які продаються у всіх магазинах. Вони додадуть овочу красивий золотисто-жовтогарячий відтінок і пікантність.

Страву можна готувати як із фольгою, так і без неї. Просто плівка допомагає вберегти птицю від підгоряння, тому радимо все ж таки накрити нею качку. Вилийте на лист зовсім трохи кип'яченої, але не дуже гарячої води. Надішліть страву в духовку, заздалегідь розігрівши її до 200 градусів. Засічіть півтори години, а потім дістаньте свій витвір і полийте його жиром, який до цього часу має виділитися з птаха. Більше не накривайте її фольгою, але назад поставте в духовку. Завдяки таким нехитрим «махінаціям» утворюється гарна рум'яна кірка.

Качине м'ясо з картоплею та чорносливом

Качка відмінно поєднується не тільки з овочами, а й із сухофруктами. Давайте розглянемо ще один рецепт. Цього разу вам знадобиться чорнослив, який перед початком приготування потрібно буде ненадовго замочити. Щоб не робити гарнір окремо, пропонуємо запекти картоплю разом із іншими продуктами. Апетитна трапеза гарантована!

Інгредієнти:

• качка до двох кілограмів
• одна велика цибулина
• одинадцять картоплин
• 300 грамів чорносливу
• упаковка сметани
• кілька гілочок кінзи
• 15 грамів свіжого кропу

Спосіб приготування:

Якщо взяли в руки цей рецепт, вважайте, що половина справи вже зроблена: дотримуючись чітких інструкцій, ви навчитеся готувати качку не гірше, ніж професійні кухарі. Головне - терпіння та трохи практики. Ну що, давайте приступимо?

Спочатку добре промийте картоплю і перекладіть її в каструлю зі злегка підсоленою водою, відваріть до повної готовності. Після цього очистіть її від шкірки і поріжте маленькими кубиками. Тепер залийте окропом чорнослив і дайте йому постояти щонайменше п'ятнадцяти хвилин. Промийте сухофрукти та просушіть їх паперовими рушниками. З'єднайте в піалі обидва інгредієнти, посипте їх сіллю і добре перемішайте. Отриманою масою нафаршуйте качку, а отвір зашийте ниткою або скріпіть дерев'яними зубочистками.

Сметану або вершки, дивлячись що ви використовуєте, налийте в рукав для запікання і помістіть сюди птаха. У заздалегідь розігріту духовку (оптимальна температура 185 градусів) відправте блюдо і готуйте його близько півтори години. Поки м'ясо нудиться, поріжте цибулю тонкими кільцями і обсмажте в маслі, а кріп і кінзу нарубайте якомога дрібніше.

Після закінчення зазначеного часу дістаньте качку, розріжте рукав і вилийте рідину на лист. Розкладіть навколо тушки золотисту цибулю і ще п'ятнадцять хвилин потримайте страву в духовці. Перед тим, як подавати його на стіл, розділіть птаха на частини, а саме на ніжки, крильця, а зі спинки зріжте м'ясо.

Звичайно, кожен рецепт має свої нюанси. Наприклад, якщо ви вирішите робити качку з картоплею не в рукаві, а просто на деку, врахуйте, що в посуд необхідно налити трохи води або сухого червоного вина. Це зробить страву соковитішою і ніжнішою.

Качка «російською»

Багато професійних кухарів виступають проти фаршування качки, пояснюючи це тим, що в процесі запікання, поки начинка «дійде», м'ясо вже буде безнадійно зіпсовано. Вони стверджують, що всі соки та жир вийдуть, і м'ясо вийде надто сухим. Але в кожного своя думка, і якщо одному не подобається той чи інший рецепт, це зовсім не означає, що про нього слід забути і всім іншим.

Одні люблять качку з фруктами, інші віддають перевагу більш стандартному підходу. Ми пропонуємо дотримуватися золотої середини - страва не повинна бути нудною. Птах з картоплею та квашеною капустою – це не надто оригінально, зате дуже апетитно! Жир, витоплюючись з качки, надає іншим продуктам особливого аромату і м'якого смаку.

Інгредієнти:

• кілограм квашеної капусти
• немаленька качка
• дві жменьки чорносливу
• 500 грамів картоплі
• оливкова олія
• чотири скибочки ароматного бекону
• дві головки цибулини
• лавровий лист та спеції

Спосіб приготування:

Не дуже довго пояснюватимемо, що робити з качкою - промийте її і висушіть. Якщо хочете отримати красиву золотисту кірку, дайте тушці постояти від кількох годин на добу в холодильнику. При цьому нічим накривати птаха не варто – цю пораду особливо рекомендується взяти на замітку, якщо ви використовуєте розморожений продукт. Такий спосіб допоможе позбутися зайвої вологи.

Приступаючи до приготування, очистіть картоплю і поріжте її кружальцями, цибулину півкільцями, а бекон тонкими смужками. Після того як духовка нагріється щонайменше до 180 градусів, викладіть в жароміцний посуд або на лист оброблений маслом бекон, потім з одного боку капусту з чорносливом, а з іншого - картоплю. Зверху посипте продукти спеціями та цибулею, додайте трохи лаврового листа.

Тепер натріть качку з внутрішньої і зовнішньої сторони сіллю, змішаною з чорним перцем, і зробіть у кількох місцях проколи вилкою. Таким чином, сік і жир зможуть спокійно виходити назовні. Викладіть птаха на середину посуду і запікайте в духовці не менше півтори години. Сподіваємося, завдяки цим інструкціям ваші кулінарні експерименти щоразу будуть вдалими. Готуйте з коханням!

Обговорення 0

Схожі матеріали

Опис

Печеня з качки - найсмачніша страва, яка чудово підходить для сімейного обіду. Ваші рідні неодмінно оцінять страву, хоч вона і дуже просто готується. За бажанням можна зробити ласощі на свято та приємно здивувати гостей. А щоб не виникало жодних питань під час процесу приготування, ми підготували для вас покроковий рецепт із фото, який заощадить ваш час. Всі інгредієнти чудово поєднуються між собою, і їх легко знайти в магазинах.
Головний інгредієнт сьогоднішньої страви – качка. Її ви можете придбати у будь-якому супермаркеті. Цей продукт хоч і є калорійним, але його варто спробувати в цій страві з картоплею, морквою і червоним перцем. А готувати ми будемо спочатку у сковороді, а потім у горщику. Таким чином ласощі добре і рівномірно приготуються.
Не гайте часу! Сьогодні ми розповімо, як смачно приготувати в домашніх умовах жарку з качки з картоплею в духовці. Рекомендуємо ознайомитися докладніше з рецептом та покроковими фото.
Почнемо готування разом!

складові

Печеня з качки - рецепт приготування

Підготуйте потрібні інгредієнти. Візьміть качку (у нас грудинка без кісток) та наріжте її на шматочки. Потім промийте та просушіть за допомогою паперових рушників. У сковороду влийте олію і поставте її на плиту. Розігрійте та відправте птицю обсмажуватись на середньому вогні з усіх боків.

Ріпчасту цибульку почистіть і вимийте. Після цього наріжте невеликими шматочками та відправте на сковороду обсмажуватись. Перемішайте продукти.

Через 10 хвилин додайте 5 столових ложок соєвого соусу. Посоліть і поперчіть до смаку. Гасіть приблизно 7 хвилин. Періодично помішуйте.

Тим часом почистіть картоплю та промийте її. Наріжте кубиками, як показано на покроковому фото.

Морквину також почистіть і вимийте. Овочі наріжте кружальцями.

Складіть усі інгредієнти в горщик для запікання і додайте до нього 2 склянки води. Накрийте кришкою і відправте духовку в розігріту до 200 градусів приблизно на 60 хвилин.

Після вказаного часу дістаньте страву з духовки і розкладіть по порційних тарілках. Ось і все, смачне смажене з качки з картоплею по-домашньому готове! Подавайте у гарячому вигляді зі свіжими овочами, грибочками чи сметаною.Ми сподіваємося, що ви ще не раз приготуєте цю страву за нашим покроковим рецептом з фото. Смачного!