Що приготувати із ковбаси на друге. Другі страви та закуски з копченої ковбаси

Варену ковбасу люблять багато хто з дитинства. Бутерброди з нею є однією з найпоширеніших закусок багато років. Крім того, відомі і страви із вареної ковбаси, які замінять повноцінний прийом їжі. З найчастіше зустрічаються відразу згадуються олів'є, окрошка і омлет. Але чи можна приготувати щось цікавіше? Нижче наведені оригінальні рецепти страв на основі вареної ковбаси, які можна подати навіть за святковим столом.

та ковбасою

Ці сендвічі схожі за смаком на «Макдональдсі». Готуються такі страви з вареної ковбаси нашвидкуруч і частенько виручають господарок вранці, коли потрібно приготувати невибагливий, але при цьому ситний сніданок. Вам знадобиться таке:

• 400 г ковбаси вареної;
• 160 г твердого сиру, на зразок чеддера;
• 3 ложки столової олії оливкової;
• 1 цибулина, дрібно нарізана;
• 4 яйця середнього розміру;
• 4 несолодкі кекси або булочки, розрізані навпіл уздовж;
• трохи олії вершкового.

Як це зробити?

Підігрійте сковороду. Розріжте ковбасу на 4 рівні шматки і обсмажте на повільному вогні з обох боків (10 хвилин буде цілком достатньо). Протягом останніх 3-4 хвилин додайте скибочку сиру до кожного шматка ковбаси і дочекайтеся його розплавлення.

Тим часом нагрійте дві ложки столової олії у великій сковороді. Додайте|добавляйте| цибулю і обсмажте на середньому вогні протягом 10-15 хвилин|мінути|, іноді помішуючи. Вам потрібно, щоб він пом'якшувався та карамелізувався. Викладіть його в окремий посуд.

Зменште вогонь під сковородою, додайте масло, що залишилося, потім підсмажте яйця до готовності на свій смак.

Зробіть із половинок булочок тости. Злегка змастіть олією половинки-основи, потім зверху покладіть гарячу ковбасу з сиром, смажене яйце та трохи цибулі. Накрийте верхівками булочки, потім подавайте. За бажання ви можете подавати ці сендвічі зі смужками хрумкого бекону.

Ковбаса з фенхелем та галушками

Якщо вам потрібно зробити щось оригінальне, але при цьому просте в приготуванні, ви можете зупинити свій вибір на других стравах - з вареною ковбасою можна приготувати багато всього смачного. У поєднанні з ароматним фенхелем та галушками з йогурту ця закуска стає основою для чудової вечері. Отже, вам знадобиться:

• трохи оливкової олії;
• 1 велика червона цибулина, дрібно нарізана;
• 1 велика цибулина фенхелю, дрібно нарізана;
• 2 зубчики часнику, дрібно нарізані;
• 600 г свинячої вареної ковбаси, дрібно нарізаної;
• 2 ложки столові томатної пасти;
• 800 г консервованих помідорів, нарізаних;
• 150 грамів;
• 25 г свіжої петрушки, дрібно нарізаної;
• 100 г натурального йогурту;
• 2 ложки чайні пластівців чилі для подачі (необов'язково).

Як це зробити?

Підігрійте масло у сковороді з високими краями на середньому вогні. Обсмажте цибулю та фенхель протягом 10 хвилин. Додати часник і готувати ще хвилину.

Покладіть ковбасу та обсмажте протягом 3-4 хвилин, помішуючи дерев'яною ложкою. Покладіть томатну пасту та тушкуйте ще хвилину. Додати помідори і трохи розсолу. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і гасіть 15 хвилин.

Для приготування галушок змішайте борошно та більшу частину петрушки в мисці, додайте щіпку солі. Зробіть "криницю" в центрі суміші, потім повільно влийте йогурт і перемішуйте, поки не отримаєте тісто. Розділіть його на 8 частин, потім дуже обережно поверніть у кульки.

Покладіть галушки в сковороду з іншими продуктами. Накрийте кришкою та тушкуйте 20 хвилин. Посипте блюдо рештою петрушки і пластівцями чилі і одразу подавайте.

За бажання ви можете замінити цибулини фенхелю корінням селери. Крім того, можна приготувати галушки заздалегідь і заморозити їх.

Запіканка з чебрецем та гірчицею

Ця страва з вареної ковбаси готується досить просто. Таку запіканку можна швидко зробити в середині тижня на вечерю або в тому випадку, коли потрібно приготувати щось до незапланованого відвідування гостей.

Для цього вам потрібно:

• 250 грамів простого борошна;
• 2 ложки столові гірчиці порошкової;
• 1 ложка чайної солі;
• 4 яйця, злегка збиті;
• 300 мл знежиреного молока;
• ½ ложки їдальні подрібненого свіжого чебрецю;
• 1½ ложки столової олії оливкової;
• 600 г вареної ковбаси.

Як приготувати таку запіканку?

Підігрійте духовку до 220 °C. У середній мисці перемішайте борошно, гірчичний порошок та сіль. Поступово влийте яйця та знежирене молоко, покладіть листя чебрецю. За допомогою кухонного комбайна або блендера все збийте в пишну рівномірну масу.

Підігрійте ложку столову оливкову олію у великій сковороді, потім обсмажте шматочки ковбаси протягом 10 хвилин, періодично повертаючи. Вони повинні покритися коричневою скоринкою з усіх боків. Перекладіть ковбасу в середню форму для випічки, змащену маслом, що залишилося. Залийте яєчною сумішшю. Випікайте протягом 20-25 хвилин|мінути| до золотистого кольору. Подавайте зі сметанним або вершковим соусом.

Ковбаса з квасолею

Якщо розглядати рецепти страв із вареної ковбаси - з фото та докладним описом, то можна помітити, що найчастіше цей продукт готують разом із квасолею. Це не дивно, оскільки ковбаса та бобові добре поєднуються до смаку, і при цьому вони прості у приготуванні. Страву, рецепт якої вказано нижче, ви зможете приготувати за 20 хвилин.

Ви також можете зробити цю страву з варено-копченою ковбасою. Це чудова вечеря на швидку руку, для якої вам знадобиться:

• 500 г ковбаси вареної вищого гатунку;
• 1 упаковка (330-350 г) соусу барбекю;
• 2 стиглі помідори, порізаних четвертинками;
• 1 велика банка (400-450 г) консервованої квасолі;
• нарізана свіжа кучерява петрушка.

Як приготувати цю страву?

Розігрійте велику сковорідку із високими краями. Покладіть нарізану ковбасу і готуйте протягом 5 хвилин, помішуючи до рівномірного прожарювання.

Трохи зменште вогонь і додайте соус. Гасіть протягом 5 хвилин, помішуючи. Покладіть помідори та квасолю (без розсолу), готуйте ще 3-4 хвилини. Посоліть до смаку і додайте петрушку. Подавайте з гарячою відвареною картоплею.

Гірчичний ковбасний рулет

Вам знадобиться 25-30 хвилин, щоб приготувати цю страву з вареної ковбаси. Це не тільки смачна повсякденна вечеря, а й чудове частування для святкового столу. Для нього вам знадобиться:

• 400 г свинячої ковбаси вареної;
• пучок свіжого листя естрагону, дрібно нарізаного;
• 2 ложки чайні гірчиці;
• 2 ложки чайні простого борошна;
• 390 г готового простого дріжджового тіста, охолодженого;
• 1-2 великі яєчні жовтки, збиті.

Як зробити такий рулет?

Цей ковбаси вареною дуже простий. Наріжте ковбасу дрібними шматочками, змішайте з естрагоном та гірчицею за допомогою виделки. Відкладіть убік.

Покладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню, розкотіть у тонкий пласт, а потім перемістіть на велике деко, викладене папером для випічки. Поступово змастіть гірчицею, потім розріжте навпіл уздовж.

Розділіть ковбасу на 2 рівні частини, потім розкладіть рівним шаром по пластах тіста. Скрутіть обидві заготовки в рулети, старанно притискаючи.

Прогрійте духовку до 200 °C. Змастіть рулети збитим яєчним жовтком. Гострим ножем зробіть кілька невеликих діагональних косих отворів на відстані 1 см один від одного вздовж кожної заготовки. Поставте лист із заготовками в холодильник на 10 хвилин, потім дістаньте і знову змастіть їх яєчним жовтком. Випікайте в духовці протягом 25-30 хвилин, поки вони не стануть хрусткими та темно-золотистими. Наріжте готову страву на шматочки приблизно 3 см завдовжки, щоб подавати на стіл.

Цю страву з вареної ковбаси ви також можете приготувати про запас. Для цього розкладіть сирі заготовки на деку або лотку і заморозьте. Як тільки вони стануть твердими, оберніть їхньою харчовою плівкою або фольгою. У такому вигляді ви можете зберігати їх у морозильнику до 2 місяців.

Ніколи не мала особливої ​​слабкості до ковбаси, однак, мій син - ковбасна душа! Його хлібом не годуй, а дай якусь ковбаску пожувати. На мій погляд, нинішня ковбаса продукт швидше за хімічну промисловість, і вже дітям, її точно давати не слід. Коли я побачила на одному кулінарному сайті рецепт цієї ковбаси, то вразилася його простоті та доступності: ніяких спеціальних пристосувань при приготуванні, доступні продукти, а як оболонка використовується пергамент. Все вищевикладене спонукало мене приготувати ковбасу в домашніх умовах. Наскільки зовні результат нагадує ковбасу - судити Вам, але смак чудовий! Дуже ніжний, вершковий, із легкою ноткою часнику. Я, щиро кажучи, побоювалася, що все в результаті перетвориться на купу звареного фаршу. Однак батон легко ріжеться на скибочки і не втрачає форму при кімнатній температурі. Син із задоволенням їв цю ковбаску, а я була спокійна за його здоров'я і не боялася алергічної реакції. Хочу поділитись цим чудовим рецептом з Вами. Завдяки йому Ви зможете приготувати ковбасу не тільки з курки та будь-якого іншого м'яса, а також з риби та печінки.

Тушкована капуста звичайна і при цьому апетитна страва, яку можна приготувати у будь-який час. Воно добре насичує і при цьому корисне для шлунка. Деякі його навіть включають до дієти. Тушковану капусту можна готувати з різними інгредієнтами, наприклад, з копченою ковбасою.

Інгредієнти:

• свіжа капуста – 500 грам;
• гриби лісові – 150-200 грам;
• ковбаса копчена – 100 грам;
• картопля – 2 штуки;
• спеції на смак.

Для початку слід порубати білокачанну капусту. Вона повинна бути свіжою і соковитою, щоб страва вийшла справді гарною. За бажання можна брати фіолетову капусту, хоча вона і підходить більше для салатів. Тушкована капуста повинна постояти в сковороді на вогні близько 15 хвилин, перш ніж до неї будуть додані інші інгредієнти. Слід не забути накрити її кришкою і стежити, щоб капуста не почала пригоряти.

Картоплю слід нарізати дрібно, щоб вона швидше приготувалася і її було зручніше їсти. Кубики слід покласти прямо в капусту та залишити тушкувати. При необхідності можна підливати теплу воду в сковорідку, щоб блюдо не підгоріло.

Приблизно за 25 хвилин до готовності потрібно додати гриби. Тушкована капуста з ними виходить дуже смачною та ароматною. А за 10 хвилин до того, як страву треба буде вимикати, слід покласти в сковорідку копчену ковбасу. Її необхідно нарізати невеликими шматочками.

Приготувати цей рецепт дуже просто. Крім основних інгредієнтів, до нього можна додавати спеції на свій смак, сіль і лавровий лист. Непогано буде покласти чорний горошок, але у невеликій кількості. Тушкована капуста подається на стіл зі сметаною або майонезом.

Важко знайти людину, яка б не готувала бутерброди. Вони є гарною закускою, сніданком чи добавкою до страви. Робити їх можна з різними інгредієнтами, регулярно експериментуючи. Можна також використовувати вже відомі та улюблені рецепти. Вони точно виявляться смачними та поживними.

Інгредієнти на 4 бутерброди:

• ковбаса копчена - 8 кружечків;
• сир твердий – 4 шматки;
• свіжий огірок – 8 шматків;
• майонез до смаку;
• петрушка;
• помідор - 4 кружечки;
• батон.

Бутерброди готуються навіть простіше, ніж тушкована капуста. До того ж на них піде не більше 10-15 хвилин. Для початку слід нарізати батон тонкими шматочками. На них слід намазати майонез, але не надто багато, щоб страва не мала жирного смаку.

Далі слід взяти копчену ковбасу. Це може бути, наприклад, салямі чи будь-який інший сорт. Її необхідно нарізати на кружечки – всього їх має вийти вісім. По дві слід класти на кожен шматок хліба. Можна збільшити їхню кількість. Далі потрібно взяти твердий сир, теж порізати і помістити поверх ковбаси.

Вже на сир потрібно покласти свіжий огірок. Солоний або маринований брати не рекомендується, оскільки він зіпсує ніжний смак. Також потрібно взяти свіжий помідор і порізати на тонкі шматочки. Їх помістити поверх огірка. До речі, не потрібно брати занадто м'який помідор, тому що в ньому багато соку, який неодмінно стікатиме при їді з бутербродів.

Завершити страву слід листям петрушки. Вони потрібні для прикраси, тому їх можна класти так, як хочеться. Тепер бутерброди можна подавати на стіл.

Макарони з копченою ковбасою

Макарони гарні тим, що вони швидко готуються, та й для того, щоб вони вийшли апетитними, не потрібно докладати особливих зусиль. За бажання в них можна додати копчену ковбасу, щоб у страви вийшов цікавіший смак.

Інгредієнти:

• макарони – 300 грам;
• твердий сир – 100 грам;
• копчена ковбаса – 100 грам;
• спеції.

Насамперед для страви слід відварити макарони в каструлі з підсоленою водою. Не треба чекати, поки вони розм'якнуть, тому що вдалим варіантом вважаються трохи тверді макарони. Коли вони будуть готові, їм потрібно дати настоятися 10 хвилин, попередньо злив воду.

Виклавши макарони на тарілки, в них необхідно додати порізану копчену ковбасу та потертий сир, а також спеції. За бажанням можна також покласти кетчуп або майонез, якщо смак вийшов прісним. Деякі люди додають натомість сирний соус, що теж досить непогано. Але подобається такий варіант не всім, оскільки смак виходить незвичним.

Паста з сиром та копченою ковбасою

Паста популярна у італійців, а й у нашій країні. Її часто готують і на обід, і на вечерю, оскільки страва виходить ситною та смачною. Щоб паста вийшла справді гарною, можна скористатися наступним рецептом.

Інгредієнти:

• паста – 400 грам;
• томати – 200 грам;
• сир твердий – 150 грам;
• копчена ковбаса – 100 грам;
• овочева суміш – 200 грам;
• спеції на смак.

Паста вариться у підсоленій воді до готовності. Після цього їй потрібно дати наполягати близько 10 хвилин. У цей час необхідно приготувати смачний соус, без якого не обходиться жодна паста. У сковороді необхідно розім'яти томати так, щоб із них вийшло щось на зразок каші. За бажання можна відразу взяти томатну пасту. Туди необхідно додати овочеву суміш. Зазвичай до неї входить кукурудза, цибуля, морква, зелений горошок. Гасити все на тихому вогні.

Коли соус буде майже готовий, необхідно покласти копчену ковбасу. Також потрібно додати потертий сир і залишити сковороду на вогні приблизно на 5 хвилин. Коли все буде готове, необхідно покласти сіль та спеції до смаку. Соус додають у пасту і подають на стіл. У страви виходить дуже пікантний смак.

Рулет з лаваша з помідором та ковбасою копченою

Рулет з лаваша готується дуже просто, в чому полягає одна з переваг цієї страви. До того ж можна отримати дуже хороший смак, якщо додати правильні інгредієнти. У цьому допоможе вдалий рецепт.

Інгредієнти:

• копчена ковбаса – 200 грам;
• лаваш – 1 штука;
• плавлений сирок – 200 грам;
• огірок свіжий – 1-2 штуки;
• помідор – 1 штука;
• майонез, кетчуп, листя салату.

Для початку потрібно викласти лаваш, розправити його, а потім рівномірно намазати кетчуп та майонез по поверхню лаваша. За бажання можна додати ще й якийсь соус, якщо він підходить до такого рецепту. Так рулет із лаваша буде смачнішим. Далі слід розкласти на площу лаваша дрібно порізаний плавлений сирок і шматочки копченої ковбаси. Інгредієнти потрібно класти так, щоб у блюда не утворювалося порожніх місць, інакше рулет буде недостатньо добре зроблений.

Після цього необхідно додати порізані свіжі овочі, а також листя салату. Їх необхідно класти поверх ковбаси, що вже знаходиться на поверхню лаваша. Можна додати зелень у вигляді петрушки або кропу, тоді рулет буде корисним. Коли всі інгредієнти розкладуть, потрібно згорнути краї лаваша так, щоб вийшов рулет. Подавати на стіл потрібно у порізаному вигляді. Рулет неодмінно сподобається усій родині.

Друзі, буває так, що після застілля залишився шматочок копченої ковбаси, можна звичайно його порізати і випити вранці з чашкою кави або чаю. Це смачно, швидко та ситно. А можна зробити інакше — трохи довше повозитися на кухні і приготувати з копченої ковбаси повноцінний обід або вечерю для чотирьох осіб, що складається з трьох страв: густої та ароматної солянки, салату з сухариками та картопляної запіканки зі шматочками ковбаски!

Якщо ви ще думаєте що приготувати з копченої ковбаси, пропоную три зовсім нескладні в приготуванні і дуже смачні рецепти на основі цього продукту.

Але спочатку кілька слів про те, як правильно вибирати цей продукт у магазині.

Не секрет, що несумлінні виробники ковбасних виробів для здешевленняпроцесу виробляють копчену ковбасу з додаванням до неї коптильного ароматизатора, рідкого диму та інших штучних компонентів. Дам вам кілька корисних порад, як викрити продукт, начинений «хімією»:

1. Потріть пальцями продукт, а потім понюхайте руку. Якщо ви одразу відчули різкий запах - перед вами продукт штучного копчення.
2. Проведіть по копченій ковбасі білою серветкою. Якщо папір забарвиться - виробник і тут "нахімічив". У такій ковбасі присутні штучні барвники.

Салат з копченою ковбасою та сухариками

Салат з копченою ковбасою та сухариками - рецепт швидкої, ситної та дуже смачної холодної закуски. Сухарики для нього ви можете виготовити самі шляхом висушування в духовці нарізаного білого або житнього хліба. А можете використовувати готові, що продаються в широкому асортименті магазину.

Для любителів більш пікантного смаку салат з копченою ковбасою можна додати 100-150 г корейської моркви. Для цього її потрібно буде нарізати, роблячи соломку коротшою.

А тепер, дивимося, копченою ковбасою, кукурудзою та огірком.

складові

• Варено-копчена або сирокопчена ковбаса - 50-70 г
• Консервована кукурудза - 1/2 банки
• Мариновані огірки -2 шт.
• Яйця - 4 шт.
• Майонез - для заправки
• Сухарики з білого чи житнього хліба – за смаком
• Чорний мелений перець - за смаком
• Часник - 1 шт.

Покрокове приготування салату з копченою ковбасою та сухариками

1. Яйця відваримо круто, остудимо і очистимо від шкаралупи. З кукурудзи злити рідину.
2. Готуємо заправку: часник пропустимо через прес та змішаємо з майонезом.
3. Наріжемо ковбасу, яйця, огірки. Усі змішаємо, додавши кукурудзу.
4. Салат поперчити і заправити трохи майонезом.
5. Перед самою подачею на стіл (не раніше!) зверху викладемо сухарики.

Смачного!

Солянка з копченою ковбасою

Рецепт солянки з копченою ковбасою порадує вас своїм смаком, супчик виходить густим та наваристим. Цей рецепт відрізняється від традиційної тим, що з м'ясних продуктів використовується лише варено-копчена ковбаска. Окрім традиційних овочів — картоплі, моркви, цибулі, додається болгарський перець, а ситність супчику надає сочевиця.

Останній інгредієнт вимагає попереднього вимочування і, якщо у вас немає на це часу, можете його виключити з рецептури, супчик все одно буде смачним!

З таким складом інгредієнтів знайома всім страва звучить по-новому, тому якщо ви любите подібні експерименти та шукайте нові варіації відомих страв, то ця юшка вас не розчарує.

Дивимося, як приготувати солянку із копченою ковбасою.

складові

• Сочевиця - 1/2 склянки
• Морква - 1 коренеплід
• Цибуля - 1 ріпка
• Картопля - 3-4 середні бульби
• Сіль за смаком
• Болгарський перець – 1 шт.
• Бульйонні кубики - 2 шт. (яловичих чи овочевих)

Примітка: за бажанням ви можете «підсилити» рецептуру, додавши будь-яке відварене м'ясо (курку, яловичину, свинину), сосиски, варену ковбасу. А також додати пару солоних огірків.

Етапи приготування солянки з копченою ковбасою

1. Промиємо та замочимо сочевицю на 4-5 годин (краще це зробити з вечора).
2. У каструлю наллємо воду (3 л), покладемо цільну очищену цибулину, розкриємо бульйонні кубики і поставимо бульйон варитися після закипання - 20 хв. Цибулину потім видалимо. Бульйон посолити за смаком.
3. Помиємо та очистимо моркву, картопля, перець. Картоплю та перець наріжемо кубиками або соломкою, моркву натрімо на великій тертці.
4. У бульйон покладемо сочевицю і варитимемо 40 хвилин. Потім додамо картопля, моркву, перець і варитимемо ще 10 хвилин. Насамкінець покладемо ковбасу, нарізану соломкою, і варимо ще 10 хв.
5. За бажанням у готову солянку з копченою ковбасою можете додати часточку лимона, покришити зелень, покласти ложечку сметани.
6. Смачного!

Відео-рецепт солянка збірна м'ясна від шеф-кухаря

Картопляна запіканка з копченою ковбасою

Запіканка - найпростіший спосіб приготування смачної та ситної страви. І картопляна запіканка з копченою ковбасою, не виняток.

Представлена ​​рецептура – ​​не остаточна! На власний розсуд ви вільні додавати у блюдо будь-які продукти, які знайдуться у вас зараз у холодильнику. Оскільки запіканка — це політ кулінарної фантазії, поєднання продуктів, що не поєднуються в одній страві, приправлених смачним соусом-просоченням.

Дивимося, як приготувати картопляну запіканку з копченою ковбасою.

складові

• Варено-копчена ковбаса - 100 г
• Картопля - 6 середніх бульб
• Цибуля - 2 ріпки
• Плавлений або твердий сир - 200 г
• Майонез - 1/2 склянки
• Яйце куряче - 1 шт.
• Часник - 2 зубці
• Помідори – 2-3 середні шт.
• Сіль та чорний мелений перець – за смаком
• Рослинна олія - ​​для змащування форми

Готуємо картопляну запіканку з копченою ковбасою

1. Очистимо цибулю, картопля. Наріжемо цибулю півкільцями, а картопля - тонкими кружальцями.
   Ковбасу наріжемо кубиками чи соломкою.
2. Сир натрьом на тертці.
   Форму для запікання змастимо олією.
3. Укладаємо запіканку шарами в такій послідовності:
   картопля, цибуля, сир, ковбаса, картопля, цибуля, сир, ковбаса, картопля.
   Картопля злегка солимо і перчимо.
4. Тепер готуємо соус-заправку. Часник дрібно натріть (можна пропустити через прес) і змішаємо з майонезом. Віб'ємо туди яйце, розмішаємо до однорідної маси. Покриємо нею запіканку.
   Поставимо готувати в нагріту до 180 ° С духовку приблизно 45 хв.

   Порада: готовність визначайте по картоплі: вона має бути м'якою.

5. Виймемо запіканку з духовки, верх покриємо тертим сиром і розкладемо рівномірно нарізані кружальцями помідори. Відправимо запікати ще 5-7 хвилин до розплавлення сиру.

Картопляна запіканка з копченою ковбасою готова.

Смачного!

Відео-рецепт: картопляна запіканка з ковбасою